Un pezzo di carne battuta, tenera e succosa, cotta nel pangrattato, decorerà la vostra cena in famiglia. La bistecca di scamone, come viene chiamato questo piatto, viene preparata con carne di manzo utilizzando una miscela di uova e cracker. Il tempo di cottura per un tale piatto non supera i 20-30 minuti, il che significa che puoi preparare rapidamente e facilmente una cena deliziosa utilizzando le migliori ricette passo-passo.

Cos'è la fesa di manzo e come cucinarla?

La tecnica di cottura ricorda la classica tecnica della braciola. Per la scamone vi servirà un pezzo di manzo fresco (filetto, filetto, scapola), qualche uovo crudo, pangrattato e latte, panna o acqua minerale, quest'ultima ammorbidirà il ghiaccio.

Avendo scelto la carne, è necessario pulirla dalle vene e dal grasso, se c'è molto di quest'ultimo, sul piatto non si formerà una crosta appetitosa. La carne deve essere tagliata a pezzi, il cui spessore medio varia da 2-3 cm, il peso approssimativo di una porzione deve essere di almeno 100 g. Si noti che alcuni cuochi consigliano vivamente di marinare i pezzi di bistecca, che renderanno la carne tenera ed esaltarne le caratteristiche gustative. Per la marinata, puoi usare le seguenti miscele:

• una piccola quantità di aceto mescolato con acqua;
• aglio, cipolle e condimenti tritati;
• salsa di soia mescolata con aglio o senape;
• acqua minerale con spezie.

La fesa di manzo viene marinata per 20-30 minuti, la carne diventa molto morbida, quindi può essere fritta in padella, sia nella panatura che senza. Il tempo di cottura per ogni lato è di 4 minuti, se si desidera una cottura al sangue medio, girare la carne dopo 2-2,5 minuti.

Consigli! Si consiglia di utilizzare solo carne fresca nelle ricette di cucina, ma le casalinghe che hanno catastroficamente poco tempo per cucinare possono creare spazi vuoti per le bistecche e quindi congelarle. I pezzi possono essere conservati per 1-2 mesi!

Ricetta di cottura in padella (con foto)

La tradizionale bistecca di fesa viene preparata su una griglia o in una padella ben riscaldata, si consiglia di utilizzare una piccola quantità di olio vegetale. Per esaltare il sapore della carne, soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio tritato. Rimuovere con cura l'aglio dalla padella e inviare le future bistecche di fesa al suo posto. Passiamo ora alla cottura:

• sbucciare e tagliare la carne, ricavandone 6-8 pezzi;
• usando un martello culinario, batti la carne come faresti per le costolette;
• ora preparate la pastella mescolando un uovo crudo con 1-2 cucchiai. l. latte o acqua minerale, spezie, non dimenticare di aggiungere sale;
• preparare il pangrattato, immergere i pezzi di carne nella pastella, quindi arrotolarli nel pangrattato;
• Metti i pezzi in una padella, friggili per 2-4 minuti su ciascun lato.

Durante una corretta frittura, non forare i pezzi di carne con una forchetta, è meglio usare una spatola per girare. Il fatto è che quando viene forato, il succo fuoriesce dalla bistecca, il che influisce negativamente sulla qualità del piatto.

Importante! Quando sbatti la carne, assicurati di avvolgerla in un sacchetto di plastica o in una pellicola trasparente, altrimenti piccoli pezzi e gocce schizzeranno te, le pareti e il piano di lavoro.

Metodo di cottura al forno

Le bistecche succose cotte al forno sono più morbide e possono essere integrate con verdure e formaggio. Se vuoi creare un piatto del genere, friggi le bistecche di fesa come descritto nella ricetta sopra. Dopodiché, sciacqua e trita le verdure, puoi usare:

• Patata,
• asparago,
• sedano,
• pomodori,
• carota,
• una piccola quantità di cipolle
• zucchine.

Trasferire le bistecche di fesa sul fondo della teglia, quindi disporre le verdure a strati. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. salsa di pomodoro e un pizzico di erbe aromatiche, inviare il piatto al forno per 20-25 minuti, il tempo dipende dalle verdure selezionate. 5 minuti prima della fine della cottura potete cospargere il piatto con erbe aromatiche mescolate a formaggio grattugiato!

Le migliori salse

Per la bistecca di scamone al forno, usano tradizionalmente la salsa di pomodoro a base di pomodori freschi e pepe nero. Se non ti piacciono i pomodori, usa la salsa di panna acida:

• scaldare 1 tazza di brodo;
• aggiungere 150 g di panna acida e 2 cucchiai. l. farina impastata con poca acqua o brodo, un pizzico di basilico o altra verdura;
• fate sobbollire la salsa sul fuoco per 5 minuti, mescolando continuamente.

La salsa di pomodoro viene aggiunta alla bistecca al forno in fase di cottura, la salsa di panna acida viene versata sulla carne finita con le verdure. Il filetto di manzo fritto si serve con purè di patate, insalata di verdure o asparagi saltati in padella nell'olio. La bistecca di scamone al forno è un piatto separato, puoi completarlo con fette di verdure o formaggio, olive, che vengono servite separatamente.

Buon appetito!

Le ricette di bistecca al rum soddisferanno i veri intenditori di piatti di carne. In questo articolo imparerai come cucinare la bistecca di fesa di manzo a casa in modo che non differisca da ciò che viene preparato nella sua patria culinaria, vale a dire in Inghilterra.

Cos'è la bistecca di manzo?

Dietro il nome insolito, c'è un piatto di carne molto semplice in preparazione. Inizialmente, in Russia, il nome di questo piatto è stato leggermente modificato in "romstex". La ricetta classica, così come - prevede l'utilizzo di filetto di manzo fresco. Viene tagliato in porzioni, sbattuto un po', impanato in modo speciale, fritto e cotto un po' in forno. Il risultato è un pezzo di carne succoso e croccante.

Vera bistecca inglese

Se decidi di preparare una bistecca di fesa seguendo tutte le regole, prova a prendere un filetto di manzo fresco, è adatto anche un controfiletto o un collo.

Lista degli ingredienti per filetto da 0,6 kg:

• 2 uova;
• 1/2 tazza di latte
• una tazza di pangrattato bianco tritato;
• 50 g spalmabile;
• sale, pepe a piacere;
• reso grasso.

1. Dividere il filetto in porzioni, assicurarsi di tagliare le fibre (attraverso). Battere leggermente tutti i pezzi con un martello da cucina in modo che il loro spessore sia di almeno 2 centimetri.
2. Salare e spolverare con pepe nero macinato.
3. Agitare le uova in un piatto e mescolare con il latte.
4. Ammollare la carne per almeno un quarto d'ora nel composto di latte, quindi impanarla nei cracker.
5. Friggere ogni semilavorato in grasso ben riscaldato da entrambi i lati.
6. La cottura della fesa finisce in forno. La cosa principale qui è non asciugare eccessivamente: 10 minuti a 150 gradi sono sufficienti.
7. La bistecca di manzo viene servita calda, assicurati di annaffiarla con una crema spalmabile.

Manzo fritto

La cotoletta di scamone è una delle varianti della ricetta tradizionale. La caratteristica principale è che la carne non viene battuta, ma immediatamente tagliata a pezzi dello spessore richiesto. Devi friggere in una grande quantità di grasso.

Elenco dei prodotti di cui hai bisogno:

• manzo (collo) - 600 g;
• sale - un paio di pizzichi;
• peperoncino rosso - ½ cucchiaino;
• pangrattato - 200 g;
• prezzemolo e coriandolo - un po';
• Oleina è inodore.

Descrizione della cottura in dettaglio:

1. Tagliamo il collo. Ogni cotoletta non è più sottile di 1,5 centimetri.
2. Mescolare il sale con il pepe rosso. Strofinare ogni pezzo con questa miscela.
3. Versare un po' di Oleina in un contenitore profondo. Mettiamo qui la carne, dopo aver unto generosamente ogni pezzo. Mettere in frigorifero per 1 ora.
4. Passare la cotoletta nel pangrattato e friggere fino a doratura.
5. Servire in tavola, schiacciare con erbe fresche tritate.

Braciola di manzo impanata marmorizzata

Per un piatto davvero gustoso è necessario scegliere carne fresca e di alta qualità. Prova ad utilizzare i prodotti Miratorg, sono perfetti per il nostro cibo.

Lista della spesa:

• manzo marmorizzato - 400 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 50 ml;
• lime - 1 pz .;
• ½ baccello di peperoncino piccante;
• sale - 2 pizzichi;
• uovo - 1 pezzo;
• una pagnotta per impanare;
• oleina.

1. Iniziamo la cottura con la salsa. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere l'aglio. Dopo aver fritto per un minuto, mettere i cubetti di pepe e spremere il succo dal lime. Dopo che la salsa sarà bollita, toglietela dal fuoco e aggiungetela a vostro piacimento.
2. Formiamo pezzi porzionati da manzo marmorizzato. La quantità indicata è sufficiente per 4 porzioni. Battiamo leggermente ciascuno e lo aggiungiamo.
3. Asciugare la pagnotta, macinarla con il mattarello.
4. Unire l'uovo con l'acqua. Inumidire le costolette nel composto e rotolarle nelle briciole.
5. Scaldare l'Oleina in una padella e friggere per 4 minuti da entrambi i lati.
6. Meglio spalmare su una piastra riscaldata. Versare sopra la salsa.

Tagliata di maiale impanata

La ricetta della bistecca di manzo non è l'unico modo. Se preferisci altra carne, puoi tranquillamente improvvisare. Prova la bistecca di maiale.

• lonza - 0,8 kg;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 100 g;
• cracker - 1/2 tazza;
• sale, pepe nero macinato al momento;
• maiale grasso.

1. Modalità maiale. Abbiamo battuto in piatti, non più spessi di 1,5 centimetri. Salare e pepare su ogni lato.
2. Immergiamo ciascuno nella farina, nell'uovo e nei cracker.
3. Soffriggere il filetto di manzo in una padella con grasso ben riscaldato.

Carne macinata alla griglia

Puoi cucinare cibo inglese non solo con le costolette. Prova il maiale tritato. E per la succosità, aggiungi alcune verdure.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 600 g di maiale;
• 1 cipolla media;
• 3 funghi;
• un baccello di paprika dolce e un po' di peperoncino;
• una piccola testa d'aglio;
• sale;
• briciole di pane;
• Oleina raffinata.

1. Tagliare il maiale in carne macinata con un coltello molto affilato.
2. Tagliare le verdure a cubetti.
3. Uniamo i prodotti e aggiungiamo a piacere. Impastare la carne macinata in modo da formare una palla densa.
4. Formate una grossa cotoletta e impanate nel pangrattato.
5. È meglio friggere in una padella con un filo d'olio. Puoi confrontare il tuo risultato con la foto.

Romstex di pollo con formaggio

Puoi preparare questo piatto di pollo usando uno dei metodi sopra descritti. E si può preparare una panatura non proprio semplice per una crosta gustosa e aromatica.

Per cucinare, sono necessari i seguenti componenti:

• filetto di pollo - 0,6 kg;
• salsa di soia - 2 cucchiai cucchiai;
• piccoli cracker bianchi - 1 tazza;
• formaggio grattugiato - 100 g;
• uovo - 1 pz .;
• pepe macinato, sale;
• olio inodore.

1. Schiacciare leggermente il filetto e ungerlo con la salsa di soia, schiacciando con il pepe. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.
2. Tre formaggi su una grattugia molto fine. Agitare l'uovo con un pizzico di sale.
3. Immergiamo ogni braciola prima nella massa di uova, poi nel formaggio e nei cracker.
4. Friggere in olio ben caldo fino a ottenere una bella crosticina.
5. Cuocere il filetto di manzo in forno a 150° per 4 minuti.

Pollo al forno Romstex

Cuocendo il cibo, otteniamo una dieta completa e sana. Romstack può essere cucinato anche in questo modo. E il risparmio di tempo è un vantaggio decisivo di questa opzione.

Elenco dei componenti:

• filetto di pollo - 600 g;
• provenza - 100 g;
• senape con grani - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• nocciole - 15 noci;
• formaggio - 100 g;
• briciole di pane - 100 g;
• olio inodore;
• uno spicchio d'aglio;
• sale, condimenti.

Descrizione delle fasi di cottura:

1. Tagliare il petto in più parti. Battiamo un po ', saliamo e condiamo con le spezie.
2. Mescolare la maionese con la senape e l'aglio schiacciato. Lubrificare le costolette con la miscela risultante. Lasciamo in un luogo fresco per 2-3 ore.
3. Friggere le nocciole e tritarle in briciole usando un frullatore.
4. Tre formaggi nella mollica più piccola. Mescoliamo questi componenti con le briciole.
5. Immergere il pollo nella miscela di panatura.
6. Ungere la teglia. Ci stendiamo sopra i pezzi impanati. Rimuoviamo la cottura per mezz'ora. La temperatura è di almeno 180 gradi.

Romstex di pesce con pomodorini al formaggio

Questo meraviglioso modo di cucinare è perfetto per gli amanti del pesce. Anelli di cipolla fritti e qualsiasi verdura sono molto buoni per guarnire.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di carpa d'argento - 800 g;
• farina - 100 g;
• pepe bianco in polvere e sale - 1/2 cucchiaino ciascuno;
• spalmabile - 3 cucchiai. cucchiai;
• pomodoro - 200 g;
• formaggio - 150 g.

Schema di cottura sequenziale:

1. Tagliamo il pesce in quadrati non sottili e rimuoviamo l'umidità in eccesso con un tovagliolo.
2. Mescolare la farina con le spezie. Arrotolare i pezzi di pesce nella miscela risultante.
3. In una padella, affogare il burro e friggere la carpa d'argento fino a doratura.
4. Adagiateli su una teglia leggermente unta. Metti sopra le fette di pomodoro tritate e strofina con il formaggio.
5. Lo teniamo a 180 gradi per non più di 10 minuti.

La bistecca di scamone è un pasto delizioso e soddisfacente. Dopo aver preparato un contorno o semplicemente servito con verdure, il risultato sarà perfetto. Il video qui sotto ti aiuterà a prepararlo nella tua cucina senza troppe difficoltà.

Video: Bistecca di fesa impanata

ottocento grammi di manzo;

tre spicchi d'aglio;

un peperoncino;

tre cucchiai di olio d'oliva;

un cucchiaino di cumino;

un mazzetto di coriandolo;

una cipolla;

un lime;

tre cucchiai di olio di colza;

pepe nero macinato a piacere;

sale secondo il vostro gusto.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la salsa. Per fare questo, preparare l'aglio sbucciandolo e tritandolo. Poi prendete un baccello di peperoncino, privatelo dei semi (fatelo con attenzione, sono molto amari) e tritatelo finemente. Affettate il lime e spremete il succo (oppure potete usare uno spremiagrumi).

2. Prendi una piccola casseruola o una casseruola, versaci dentro la colza e l'olio d'oliva, accendi il fuoco. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare. Quindi versare il succo di lime spremuto in una casseruola, aggiungere la quantità indicata di cumino, peperoncino tritato e sale a piacere.

3.Versare la salsa bollita in una ciotola, aggiungere sale e pepe se necessario. La salsa è pronta.

4. Passiamo ora alla cottura della carne. Dovrebbe essere tagliato a pezzi da uno a un centimetro e mezzo. Sbatterlo leggermente prima di friggere. Quindi mettete una padella sul fuoco e adagiatevi sopra i pezzi di carne preparati. Friggere ogni lato per circa cinque minuti. La carne finita deve essere leggermente raffreddata e salata.

5.Pulire la cipolla, sciacquarla e tagliarla ad anelli sottili. Dovrebbe anche essere fritto. Mettere la cipolla su una superficie calda e farla soffriggere fino a doratura chiara, alla fine aggiungere un po' di sale e pepe.

6. Mentre le cipolle venivano fritte, la carne si è leggermente raffreddata. Prendi un coltello affilato e taglia grossi pezzi di carne in strisce sottili e oblunghe.

Disporre le fette di scamone cotto su un piatto e adagiare sopra gli anelli di cipolla fritti. Versare la salsa in una ciotola adatta e servire con la carne. Puoi cucinare patate fritte per un contorno. Buon appetito!

La bistecca di scamone è un sostanzioso pezzo di carne fritto in una panatura a fuoco vivo: manzo, pollo, maiale. Molto saporito!

Bistecca di scamone inglese, manzo, spesso di filetto, che viene cotto rapidamente, risulta morbido e succoso sotto una brillante crosta marrone dorato.

• 440-450 g di manzo (filetto, stecca, bordo spesso e sottile)
• una miscela di peperoni appena macinati (o solo neri)
• 1 uovo grande o 2 piccole
• 1-2 cucchiai. un cucchiaio di panna o acqua
• briciole di pane
• olio vegetale
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di ghee (facoltativo)

Il peso standard di una classica fesa di fesa è di 115 g, quindi tagliamo un pezzo di manzo uniformemente attraverso le fibre (abbiamo una stecca, con questo nome si vende in macelleria) in 3 fette di circa 22-25 mm di spessore.

Mettiamo ogni pezzo in un sacchetto e battiamo entrambi i lati, non troppo zelanti, lasciando uno spessore di circa 15 mm - puoi vedere nella foto che le dimensioni non sono aumentate molto dopo la battitura. Strofinare la carne con pepe macinato.

Rompiamo l'uovo, mescoliamo, montando con una forchetta, con la panna (latte, acqua), ad es. facciamo un semplice gelato da marinare. Ci immergiamo le future bistecche di fesa e lasciamo riposare per mezz'ora.

Mettere una padella con olio vegetale (strato di 6-8 mm) a surriscaldare a fuoco vivo, impanare la carne nel pangrattato.

Pressare bene, senza lasciare zone di carne scoperte sulle superfici e sui lati.

Friggere le bistecche di scamone senza abbassare la fiamma. Lo facciamo in olio vegetale, o prima di stendere la carne per friggere, aggiungiamo il burro chiarificato, che rende più gustose le bistecche di fesa.

Entrando in uno strato di burro surriscaldato, le bistecche di fesa vengono fritte rapidamente, un lato in 60-80 secondi, acquisendo una gustosa crosta e una polpa non meno gustosa, sufficientemente fritta e succosa. Salare la fesa di manzo dopo la frittura.

Ricetta 2, passo dopo passo: bistecca di manzo

La bistecca di scamone è un piatto di controfiletto di manzo. La carne viene tagliata in grosse bistecche, leggermente battuta, immersa nel gelato, impanata nel pangrattato e fritta a fuoco medio. Quindi la bistecca di scamone viene portata alla prontezza nel forno.

La bistecca di scamone arrivò in Russia dall'Inghilterra e per qualche tempo il prodotto a base di carne fu chiamato alla maniera inglese - "romstek". Nella versione classica, la bistecca di manzo viene utilizzata per cucinare, ma recentemente è consentita la cottura della bistecca di maiale e filetti di pollo.

• manzo - 320 gr. (per due bistecche di fesa),
• uovo - 1 pz.,
• sale, pepe, condimenti,
• olio vegetale,
• briciole di pane.

Tagliare la carne a pezzi di circa 1,5-2 cm di spessore.

Sbattere leggermente su entrambi i lati.

Cospargere di pepe, condimenti, ungere leggermente con olio vegetale e lasciare agire per 10-15 minuti.

Prepariamo un leone. Agitare leggermente l'uovo, salare, aggiungere un po' d'acqua o di latte. Immergere la bistecca di manzo in questa massa su entrambi i lati.

Impanare la carne da entrambi i lati nel pangrattato.

Mettere in una padella preriscaldata.

La bistecca al rum può essere fritta in olio vegetale o grasso di maiale. Friggere la carne a fuoco medio in una padella, quindi portarla a cottura in forno. La prontezza del prodotto può essere verificata come segue: intingi una forchetta o un coltello nella bistecca. Se il succo che risalta è trasparente, il piatto è pronto. Il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne: il vitello giovane cuocerà più velocemente e il manzo maturo impiegherà più tempo a cuocere.

Puoi mangiare la bistecca di manzo calda e fredda. Come contorno si possono utilizzare patate lesse o fritte, purè di patate o verdure, cereali friabili, pasta.

Ricetta 3: bistecca di maiale (passo dopo passo)

• maiale - 1 kg;
• uova di gallina - 1 pz.;
• latte 3,2% - 2 cucchiai;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale raffinato - per friggere;
• pane bianco a fette - 3 fette

I crostini di pane servono come pangrattato per la fesa di manzo e io suggerisco di prepararli da soli. Se in casa avete solo una pagnotta fresca, come la mia, allora basta metterla su una teglia e metterla in forno preriscaldato a 70 gradi per 10 minuti.

A proposito, il tempo per fare i cracker dipenderà dal forno, dalla freschezza del pane e da altri fattori, quindi lasciati guidare dal bordo dorato.

Mentre i crostini si stanno asciugando, possiamo tagliare la carne. In una classica bistecca di fesa, la carne viene necessariamente tagliata in uno spessore di 1,5-2 centimetri, e qui faremo lo stesso.

Quindi strofinare ogni pezzo di carne con sale e pepe su entrambi i lati. Il manzo per la fesa di manzo viene leggermente battuto, ma questo pezzo di maiale sarà chiaramente tenero senza di esso. Ma se batti ancora la carne, fai attenzione allo spessore richiesto, dovrebbe rimanere almeno 1,5 centimetri.

Mettiamo da parte la carne, lasciamo riposare. Tiriamo fuori dal forno i cracker leggermente dorati. Se senti che il centro è ancora morbido, va bene. I crostini "arriveranno" mentre si raffreddano.

Una volta che si saranno raffreddate, spezzettatele in pezzi più piccoli e mettetele nella ciotola del frullatore.

Dovremmo ottenere pangrattato di diverse dimensioni. Non fatevi confondere dalle grosse briciole, le ho lasciate apposta in modo che la panatura fosse più prominente.

Dopo di che, prendiamo la leonessa. Questa parola spaventosa non significa altro che un uovo sbattuto con il latte (panna o acqua naturale). Per un uovo, prendi 2 cucchiai di latte e sbatti con una frusta o una normale forchetta fino a che liscio.

Ora tutto è pronto e puoi procedere alla fase principale. Ogni pezzo di carne va immerso nel gelato, poi nel pangrattato e mandato in una padella calda con un filo d'olio.

È meglio prendere l'olio d'oliva, ma qualsiasi olio non raffinato andrà bene.

Friggere la carne fino a ottenere una bella crosta dorata. Friggere ogni lato per 5 minuti.

Non dimenticare che le briciole bruciano nella nostra padella e devi rimuoverle ogni due corse se cuoci molto.

Dato che lo spessore della carne che abbiamo è abbastanza decente, potresti dover portare la carne alla prontezza in forno, come si fa con la carne di manzo nella ricetta originale. Mettiamo la carne in forno per 5 minuti ad una temperatura di 170 gradi.

Ho deciso di servirlo a mio marito con patate fritte e insalata di cavoli con ravanelli. Dato che abbiamo sia carne che patate fritte, non dovresti sovraccaricare il piatto con la maionese. L'insalata viene condita con un filo d'olio d'oliva.

Ricetta 4: filetto di manzo in padella

Penso che oggi sia difficile trovare qualcuno che non abbia provato o sentito il nome di un piatto come bistecca di manzo o maiale. La bistecca di scamone, come la bistecca, è un piatto inglese. La bistecca di scamone non è altro che un pezzo di manzo fritto in padella, pre-battuto e fritto in un uovo sbattuto e pangrattato.

A proposito, le fette biscottate nella bistecca di fesa, così come nella bistecca di manzo, potrebbero essere assenti. Dopo la frittura in padella, le bistecche di fesa vengono portate alla prontezza in forno. Per preparare una classica bistecca di fesa si usa il filetto di manzo dalla schiena, ma se non c'è il filetto, andrà bene un buon pezzo di manzo di qualsiasi altra parte della carcassa, purché privo di pellicole e tendini.

La ricetta di una succulenta e buonissima bistecca di fesa di manzo che voglio proporvi è molto semplice. Usandolo, fare la bistecca di manzo non è più difficile che fare le costolette o la bistecca. Per cucinare la bistecca di manzo, ricetta con foto, avrai bisogno degli ingredienti qui sotto.

• Manzo - 400 gr.,
• Uova - 3 pezzi,
• Acqua di Lezon - 50 ml.,
• Pepe nero macinato - un pizzico
• Paprica - 1 cucchiaino,
• Pangrattato - 100-150 gr.,
• Sale qb
• Olio vegetale.

Lavare e asciugare la carne prima di tagliarla. Se necessario, pulirlo con un coltello da pellicole e tendini. Quindi tagliare la carne attraverso le fibre a fette spesse 1 cm, lunghe 10 cm e lunghe 4. Battere la carne con un martello. Fatelo con attenzione per evitare di strappare la carne.

Preparare un crostaceo per rosolare le bistecche di scamone. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere sale e pepe nero. Versare 50 ml. acqua. Mescolare la massa di uova con una forchetta. Invece dell'acqua, puoi usare il latte per fare un lezon.

Mescolare il pangrattato con la paprika. Durante la frittura, la bistecca di fesa di manzo acquisirà una crosta dorata strettamente arancione. Per una tonalità più gialla, puoi usare la curcuma al posto della paprika.

Invia la padella con il burro sul fuoco. Immergere un pezzo di manzo tritato per la fesa di manzo in una ciotola con un lezon.

Quindi mettete la carne in una ciotola di pangrattato.

Passate la carne di manzo nel pangrattato su ogni lato. La procedura può essere ripetuta due volte, quindi la fesa acquisirà una crosta più spessa.

Mettere la carne nel pangrattato in olio caldo.

Rosolare la bistecca di manzo in una padella da un lato per circa 2 minuti. Usa una spatola larga per girare la bistecca e friggerla dall'altro lato. Dopodiché, trasferisci le bistecche di fesa su una teglia e cuoci in forno per 10 minuti. Servi carne deliziosa e croccante con patatine fritte, verdure fresche ed erbe aromatiche e, naturalmente, la salsa non sarà superflua.

Ricetta 5: come cucinare la bistecca di fesa (con foto)

Bistecca di scamone - carne con spezie, fritta a fuoco vivo.

• Manzo - 400 g
• Olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2-3 pizzichi
• Pepe rosso macinato - 1-2 pizzichi

Tagliare la carne a pezzi spessi 2 cm.

Strofinare le bistecche di fesa tritate con sale e pepe rosso macinato.

Immergere in olio vegetale, mettere in un piatto, chiudere e lasciare per un'ora.

Ungere una teglia o una padella con olio vegetale. Quindi riscaldare una teglia o una padella unta con olio vegetale, friggere le bistecche su entrambi i lati fino a doratura media. Per prima cosa, friggere a fuoco vivo per 2-3 minuti su un lato.

E poi altri 2-3 minuti dall'altro.

La bistecca di manzo (o cotoletta) è pronta. Cospargere con le erbe al momento di servire.

Ricetta 6: filetto di pollo marinato all'arancia

• Cosce di pollo - 6 pezzi
• Uovo - 2 pezzi
• Pangrattato - 6 cucchiai o come richiesto
• Sale qb
• Pepe a piacere
• Olio d'oliva - su richiesta.

Per la marinata:

• Succo d'arancia - 0,5 l
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Aglio - 3 denti. o da gustare.
• Grani di pepe - 6-10 pezzi
• Pimento - 3 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino

Liberare le cosce di pollo dalla pelle e dalle ossa, metterle in una casseruola, aggiungere l'alloro, il pepe in grani, il pimento, l'aglio (io ho aggiunto anche il rosmarino).

Versare il succo d'arancia sulle cosce.

Immergere il pollo nella marinata per diverse ore (preferibilmente durante la notte).

Disporre le cosce marinate. asciugare con un tovagliolo.

Combatti ogni fianco (meglio farlo in un sacchetto di plastica).

Metti su una tavola, taglia i film e il grasso in eccesso.

Sbattere le uova, immergere lì le cosce rotte.

Trasferire la coscia in una ciotola con il pangrattato, rotolare nel pangrattato.

Ripeti entrambi i passaggi.

Preriscaldare una padella con il burro, adagiare le cosce impanate.

Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura, posizionare su una teglia o in una teglia.

Mettere in forno, preriscaldato a 200 C. Cuocere per 10-15 minuti, facendo attenzione che la crosta non si bruci.

Servire con qualsiasi tipo di patate, porridge di grano saraceno, insalata di verdure.

Ricetta 7, veloce: filetto di manzo con formaggio e pomodori

A volte non c'è abbastanza tempo per stare ai fornelli per molto tempo, ma la famiglia ha bisogno di essere nutrita. E qui vengono in soccorso appetitosi semilavorati - per tutti i gusti! Oggi ho cucinato una bistecca di fesa di pollo - questo è un pezzo di carne appetitoso, impanato nel pangrattato e fritto in padella. La bistecca di fesa di pollo si sposa bene con qualsiasi contorno. Oppure puoi diversificare la ricetta cucinando la fesa di manzo con i pomodori al forno. E il risultato è una colazione deliziosa e soddisfacente!

La bistecca di scamone è un pezzo di carne dello spessore di 1-2 cm e del peso di 110-130 g, per il quale viene utilizzato il filetto o la parte superiore della parte interna della coscia posteriore. La carne viene impanata e servita con vari contorni.

Varie spezie e salse possono essere utilizzate per esaltare il gusto. Considera diverse ricette per preparare una deliziosa carne di manzo.

Ricetta Bistecca di manzo in padella

Partiamo dalla classica opzione di cottura, che prevede prima la frittura e poi la cottura al forno. Grazie a questa combinazione di trattamento termico, la carne forma una bella crosta, ma rimane succosa.

Ingredienti:

• 1 kg di filetto;
• 2 uova;
• 55 g di burro chiarificato;
• sale;
• Pepe;
• crostini per panatura.

Metodo di cottura:

Ricetta bistecca di manzo al forno

Questa opzione è simile alla ricetta precedente, ma ci sono ancora differenze significative. Inoltre, suggeriamo di cuocere subito la carne di manzo con un guanciale di verdure, che è un contorno leggero. La quantità degli ingredienti è calcolata per 4 porzioni.

Ingredienti:

• 450 g di manzo;
• 4 cucchiai. cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 125 g di sedano tritato;
• 125 g di carote tritate;
• 2 cucchiai. cucchiai di cipolle tritate;
• 2 lattine di pomodori nel loro stesso succo;
• 0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire;
• 60 ml di formaggio a pasta dura tritato.

Metodo di cottura:

1. Si consiglia di preriscaldare il forno a 163 gradi.
2. A questo punto, prendi una padella e scalda l'olio a fuoco medio.
3. Preparare e battere il manzo.
4. Unire farina e sale e mescolare bene.
5. Arrotolare le fette nel composto ottenuto in modo da ricoprire tutta la superficie.
6. Friggere le bistecche in una padella per circa 3 minuti. da ogni lato. Durante questo tempo, dovrebbe formarsi una crosta rossastra.
7. Mettere la carne su un piatto e coprire con un foglio per tenerla al caldo.
8. In un'altra padella, friggere le verdure preparate nell'olio per 4 minuti. continuamente, mescolando.
9. Quindi aggiungere la salsa e i pomodori, e quando il contenuto bolle, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti. Amalgamare bene il tutto.
10. Prendete una teglia e adagiate le bistecche di fesa e poi le verdure.
11. Coprire con un foglio e cuocere in forno per un'ora.
12. Trascorso il tempo, togliere la carta stagnola, cospargere il tutto di formaggio e cuocere per altri 5 minuti.
13. Servire caldo.

Come cucinare la bistecca di manzo in una pentola a cottura lenta?

Un'altra variazione sul tema "Bistecca di fesa classica"... Il multicooker ti consente di cucinare in modo rapido ed efficiente la carne che non differirà dall'opzione in padella. La quantità di ingredienti è calcolata per 3-4 porzioni.

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne;
• uovo;
• 1 cucchiaino di senape;
• 1 cucchiaino di maionese;
• spezie;
• 80 ml di latte;
• 100 gr di farina.

Metodo di cottura:

Come arrostire la bistecca di manzo con formaggio Dor Blue e rafano?

Consideriamo ora la versione originale del piatto che merita di essere nel menu del ristorante. Se vuoi sorprendere i tuoi cari, assicurati di trattarli con tale carne. La quantità degli ingredienti è calcolata per 4-5 porzioni.

Ingredienti:

• 800 g di manzo;
• 75 g di formaggio;
• 100 g di funghi prataioli;
• 100 g di peperone dolce;
• 4 cucchiai. cucchiai di crostini per impanare;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di rafano tritato;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
• uovo;
• spezie;
• verdi.

Metodo di cottura:

1. Il filetto di manzo va lavato, asciugato, tagliato a pezzi e battuto.
2. Unire il formaggio tritato, il rafano, la maionese, le erbe aromatiche tritate e le spezie.
3. In un piatto piano a parte, unire i crostini con sale e pepe.
4. Sbattere bene le uova in una ciotola profonda.
5. Immergere ogni pezzo di carne prima nella massa di uova e poi nella miscela di panatura.
6. Metterli in una padella dove è necessario preriscaldare l'olio.
7. Friggere fino a una bella doratura.
8. Mettere le bistecche di fesa in una teglia e guarnire con la miscela di formaggio preparata.
9. Invia al forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Il piatto originale e gustoso è pronto.

Come fare la bistecca di manzo con le prugne?

Usando questa ricetta, puoi cucinare carne aromatica e succosa, che è completata da prugne piccanti. Un piatto meraviglioso per una cena in famiglia e per una tavola festiva. Si consiglia di accompagnarlo con vino rosso. La quantità di ingredienti è calcolata per 5-6 porzioni.

Ingredienti:

• 1,5 kg di manzo;
• 3 cipolle grandi;
• 200 g di prugne;
• spezie.

Metodo di cottura:

Come cucinare il filetto di manzo marinato non rivestito?

Un'altra opzione adatta agli amanti delle deliziose bistecche. Assicurati di utilizzare la carne più fresca possibile per ottenere il risultato giusto.

Ingredienti :

• 4 bistecche;
• 2 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di spezie.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare una marinata, per la quale unire cipolle tritate, aglio, spezie, succo di limone e olio d'oliva.
2. Amalgamate il tutto e spennellate, aiutandovi con un pennello in silicone, tutte le bistecche da entrambi i lati.
3. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate in frigorifero per 3 ore.
4. Quindi togliere la marinata in eccesso dalla carne e friggerla in olio bollente a fuoco vivo per un minuto per lato.
5. In questo caso si otterrà una fesa al sangue, se si vuole una carne mediamente cotta, quindi aumentare il tempo a 4 minuti. da ogni lato.
6. Cospargere le bistecche finite con sale e pepe a piacere.
7. La marinata avanzata può essere utilizzata per fare una salsa.

Come puoi vedere, il filetto di manzo può essere preparato in molti modi diversi. Questo piatto di carne si sposa bene con diversi contorni e usa le salse per varietà.