Recentemente ho deciso di cucinare i ricci di carne macinata con l'aggiunta di riso e salsa di panna acida. Questo è un piatto semplice ma sorprendentemente gustoso a cui è semplicemente impossibile resistere. Per ottenere il risultato perfetto, consiglio vivamente di acquistare carne fresca di alta qualità e di preparare da soli la carne macinata. Nessuna carne macinata acquistata in negozio può essere paragonata nel gusto a quella fatta in casa.

Se lo si desidera, le verdure possono essere aggiunte alla carne macinata e cruda, quindi devono anche essere passate al tritacarne. Ma preferisco prefriggerli in olio di semi di girasole, questo rende i ricci ancora più gustosi. Di seguito vi racconterò in dettaglio come cucinare i ricci tritati con riso, in umido con sugo, in modo che risultino succosi e aromatici.

Ingredienti per carne macinata

• 300 g di carne di maiale
• 300 g di manzo
• 100 g di riso
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo di gallina
• sale a piacere
• 0,5 cucchiaini. condimenti per carne
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
• 2 cucchiai. l. olio vegetale

Ingredienti del sugo

• 200 ml di panna acida
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
• 1 cucchiaio. l. farina
• 30 g di burro
• 500 ml di acqua bollente
• sale a piacere
• 0,5 cucchiaini ciascuno pepe nero ed erbe provenzali

Fasi di cottura

1. Prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Lavare accuratamente il riso, cambiando più volte l'acqua. Versatelo in una pentola, aggiungete abbondante acqua fredda, coprite la pirofila con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, aggiungere un po' di sale. Lessare il riso per 7-8 minuti fino a metà cottura. Quindi aggiungere acqua e raffreddare il riso a temperatura ambiente.

2. Lavare la carne di manzo e di maiale, mondarla e tagliarla a pezzi di media grandezza. Passare la carne al tritacarne a griglia fine fino ad ottenere un macinato omogeneo.

3. Sbucciare la cipolla. Tagliamolo a cubetti. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e versarvi la cipolla tritata. Mescolando, friggerlo fino a renderlo trasparente.

4. Sbucciare le carote e grattugiarle finemente. Aggiungetelo al soffritto di cipolle e continuate la cottura insieme delle verdure finché non diventeranno morbide. Lascia raffreddare le verdure preparate.

5. In una ciotola profonda, mescolare il riso semicotto, le verdure saltate e la carne macinata.

6. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Passiamoli alla pressa e uniamoli alla carne macinata. Successivamente, sbatti l'uovo, aiuterà a unire gli ingredienti in modo che i ricci mantengano bene la forma. Salare il composto a piacere e aggiungere le spezie per insaporire.

7. Mescolare bene la carne macinata, ottenendo una consistenza uniforme.

8. Puoi cucinare il piatto in un'ampia casseruola o in una padella grande e profonda. Formiamo delle palline del diametro di 5 centimetri con la carne macinata e mettiamole in una pirofila per la cottura.

9. Portare a ebollizione l'acqua e versare acqua bollente sulle nostre palline in modo che ne siano per metà coperte. Mettete la padella o la casseruola sul fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere i ricci tritati per 30 minuti a fuoco basso.

Preparare il sugo

Sciogliere un pezzo di burro in un mestolo. Aggiungere la farina di frumento e mescolare accuratamente.

10. Quindi aggiungere la panna acida, mescolare ancora e far bollire la salsa per 1 minuto, mescolando continuamente con una frusta.

Descrizione

Ricci di manzo con riso Prima friggeremo e poi cuoceremo a fuoco lento in una salsa di pomodoro aspra con spezie. Questo piatto può essere preparato a casa anche per una vacanza: sembrerà molto bello e appetitoso. Le patate al forno possono essere servite come contorno per le polpette di manzo. Questo piatto ha un sapore migliore se combinato con salsa di panna acida ed erbe fresche.

Di seguito viene presentata una ricetta passo passo per preparare i ricci con carne macinata con riso con una foto. Ti parlerà in dettaglio di ogni fase e dimostrerà chiaramente il processo molto semplice dell'intera cottura. Per quanto riguarda le spezie, vi consigliamo tutti quei condimenti ed erbe aromatiche che si sposano bene con la carne di manzo. Un'ampia varietà di peperoni, menta, basilico e salvia, maggiorana e melissa si adattano a questa descrizione. Sei libero di aggiungere i tuoi ingredienti preferiti al tuo piatto. Non faranno altro che renderlo ancora più gustoso e ricco.

Iniziamo a cucinare i ricci di manzo con il riso.

ingredienti

• 
  (400 g)
• 
  (1/2 cucchiaio.)
• 
  (500 grammi)
• 
  (2 pezzi)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 cucchiai.)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari.



Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti con un coltello affilato. Scaldare una padella con la quantità specificata di olio vegetale e friggere i cubetti di cipolla fino a renderli trasparenti e leggermente dorati.



Passare il contenuto della padella al setaccio e lasciare scolare le cipolle. Avremo bisogno dell'olio vegetale in cui abbiamo cotto le cipolle nel processo di frittura dei ricci stessi, quindi non lo versiamo, ma lo mettiamo da parte.



Macinare un pezzo di manzo in un tritacarne o mescolare la carne macinata acquistata già pronta con le cipolle cotte in una ciotola. Metti lì il riso a grani lunghi lavato e asciugato, sbatti un uovo di gallina, aggiungi un pizzico di sale e un po 'di pepe nero macinato.



Mescolate bene gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio o una forchetta; se necessario potete impastare la carne macinata con le mani.



Bagniamo leggermente le mani nell'acqua e formiamo delle polpette pulite con tutta la carne macinata, come mostrato nella foto. Riponete le polpette in frigorifero per mezz'ora.



Versare nuovamente l'olio di frittura delle cipolle nella padella e scaldarlo. Trascorso il tempo specificato, togliere le polpette dal frigorifero e friggerle in olio di cipolla su tutti i lati fino a doratura.



Macinare i pomodori nel loro stesso succo in una ciotola profonda, quindi aggiungerli in una casseruola ampia e densa, salare, pepare e aggiungere eventuali altre spezie ed erbe aromatiche a piacere.



Mettete le polpette leggermente fritte nella salsa di pomodoro, aggiungete un po' d'acqua se necessario e fate cuocere per 20 minuti sotto il coperchio chiuso fino a quando il riso sarà cotto.



Servire il piatto finito caldo con panna acida ed erbe fresche. I ricci di manzo con riso sono pronti.



Buon appetito!

Se sei sia un conservatore che uno sperimentatore, assicurati di preparare dei "ricci" con carne macinata e riso. Ci sono quattro argomenti a favore di questo piatto.

1. Gusto . La carne macinata succosa e il riso neutro sono una combinazione vantaggiosa che viene utilizzata in molte ricette. Il sugo fragrante e delicato completa perfettamente l'immagine.
2. Disponibilità . Tutti gli ingredienti sono relativamente economici e sono quasi sempre disponibili in frigorifero. Possiamo dire che questo è il "cestino della spesa" standard della famiglia media.
3. Beneficio . Il piatto è composto da ingredienti sani ed è preparato in modo “sano”. Pertanto è adatto per l'alimentazione di tutta la famiglia, compresi i bambini piccoli.
4. Due in uno . I “ricci” sono un piatto principale e un contorno allo stesso tempo. In questo modo risparmi non solo il tempo di cottura, ma anche lo spazio nel frigorifero.

Un po 'degli ingredienti principali

Carne macinata e riso sono i due ingredienti principali dei ricci. Il gusto, la consistenza e le proprietà nutrizionali del piatto finito dipendono dalla qualità di questi prodotti.

Quali sono i benefici del cibo principale degli asiatici?

C'è una teoria secondo cui il segreto della longevità degli asiatici risiede nella loro dieta. Mangiano riso quasi ogni giorno. Inoltre, in alcune lingue le parole “riso” e “cibo” suonano assolutamente identiche. Questo cereale è vitale per l'uomo, perché apporta grandi benefici all'organismo.

• Normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il riso è ben tollerato dalle persone che soffrono di colite, gastrite e disbatteriosi. I cereali puliscono l'intestino e stimolano la digestione. Viene anche usato per fermare la diarrea.
• Supporta il cuore e i vasi sanguigni. Con il consumo regolare di riso, la circolazione sanguigna viene normalizzata e gli sbalzi di pressione sanguigna si fermano. Il prodotto previene inoltre la formazione di placche di colesterolo.
• Attiva l'attività cerebrale. Includere cereali sani nella dieta può migliorare la memoria e prevenire la malattia di Alzheimer.
• Purifica il corpo. Il riso ha proprietà assorbenti pronunciate. Assorbe tutti i rifiuti e le tossine, rimuovendoli dal corpo in modo naturale. Questa stessa proprietà aiuta a mantenere l'igiene orale.
• Stimola l'appetito. Questa qualità aiuta il corpo a riprendersi dopo una malattia grave o un digiuno prolungato.
• Promuove la crescita muscolare. Il riso contiene molte proteine, necessarie per gli atleti e le persone con lavoro fisico.
• Previene le malattie articolari. Ciò è ottenuto grazie alla capacità del riso di rimuovere il sale in eccesso dal corpo.
• Migliora l'aspetto. Il riso è ricco di vitamine del gruppo B, che accelerano il rinnovamento e il ripristino dei tessuti.
• Abbassa la temperatura corporea. Utile contro il raffreddore, come diaforetico.

Il riso integrale ha le proprietà curative più pronunciate. Subisce una lavorazione industriale minima, quindi conserva le sostanze più benefiche.

Quale carne macinata scegliere

Per il normale funzionamento del corpo e una buona salute, sono necessarie le proteine ​​animali. La carne sarà altrettanto gustosa e salutare sia nella sua forma pura che come parte dei piatti. La tabella mostra le caratteristiche dei tipi di carne macinata più adatti ai ricci.

Tabella - Valore nutrizionale e benefici di vari tipi di carne macinata

Prodotto	Contenuto calorico, Kcal/100 g	Contenuto grasso,%	Caratteristiche benefiche
carne di manzo macinata	187	Fino a 41	- Rafforza il muscolo cardiaco; - migliora la composizione del sangue; - mantiene la normale acidità di stomaco; - rinforza le ossa; - accelera il metabolismo; - stabilizza il sistema nervoso; - migliora la memoria
Maiale macinato	259	Fino a 52	- Stabilizza il sistema nervoso; - stimola il funzionamento del sistema riproduttivo; - normalizza il sonno; - aumenta la resistenza fisica; - rinforza le ossa; - combatte la stanchezza cronica
Trito di pollo	190	Fino a 20	- Rafforza il sistema immunitario; - ripristina le forze dopo una malattia grave o un intervento chirurgico; - normalizza il metabolismo; - migliora la digestione; - migliora lo stato funzionale dei tessuti; - favorisce la crescita muscolare; - previene le malattie cardiache e vascolari
Tacchino ruspante	84	Fino a 5	- Stimola il processo di emopoiesi; - accelera il metabolismo; - riduce il livello del colesterolo “cattivo”; - accelera la rigenerazione cellulare; - stimola l'attività cerebrale; - sostiene il sistema endocrino; - allevia i sintomi dell'osteocondrosi; - rallenta l'invecchiamento del corpo; - stimola la produzione di endorfine

Il periodo di digiuno non è un motivo per rinunciare ai tuoi ricci preferiti. Cuocerli con pesce tritato e senza panna acida. Nasello, pollock, merluzzo, tilapia si sposano bene con riso e pomodoro.

10 regole per un piatto delizioso

Avendo conosciuto la ricetta dei "ricci" a base di carne macinata con riso in salsa di panna acida di pomodoro, probabilmente vorrai ripetere questo capolavoro culinario. Per rendere il piatto ogni volta più delizioso, ricorda e metti in pratica dieci trucchi culinari.

1. Prepara tu stesso la carne macinata. Avendo fiducia nella qualità della carne, sarai calmo riguardo al gusto e alla sicurezza del piatto. Se vi fidate di un semilavorato acquistato in negozio, prendetevi il tempo di ripassarlo al tritacarne o di sbatterlo con un frullatore per eliminare la presenza di grossi frammenti di carne.
2. Scegli il riso a chicco lungo. Non bolle tanto quanto quello tondo. Inoltre, è più coerente con il concetto “pungente” del piatto. Presta attenzione alla varietà Basmati.
3. Bagna le mani nell'acqua. Ciò eviterà che la carne macinata si attacchi ai palmi delle mani mentre scolpisci i “ricci”.
4. Ne bastano due cucchiai. Questa quantità di carne macinata è ottimale per preparare una palla. In primo luogo, puoi mangiare una polpetta del genere e, in secondo luogo, la carne cuocerà in modo uniforme e non perderà la sua succosità.
5. Preparare i cereali. Per evitare che il riso assorba tutto il sugo, mettetelo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
6. Sostituisci la panna acida con la panna. Ciò renderà la salsa più ricca di consistenza e più morbida nel sapore. Da piatto quotidiano si trasformerà in piatto festivo.
7. Non ingrassare con il riso. I cereali azzimi sopraffaranno il gusto della carne e della salsa. Se vuoi più "ricci", aggiungi alla carne macinata patate grattugiate o cavolo cappuccio tritato finemente.
8. Prepara palloncini a sorpresa. All'interno puoi mettere un cubetto di formaggio fuso o dei funghi fritti.
9. Unire le carni macinate. Unisci il manzo con il maiale. E aggiungi un po 'di strutto alla carne di pollame macinata. Questa è una garanzia della succosità del piatto.
10. Battilo bene. Dopo aver modellato la palla, lanciala con forza da un palmo all'altro. Il pezzo diventerà più denso e non si sfalderà durante il riscaldamento.

“Ricci” di carne macinata con riso: 5 idee

In base alle tue preferenze di gusto e alle "capacità tecniche", puoi scegliere tu stesso la ricetta appropriata. A seconda della tecnologia di cottura, la consistenza e l'aroma del piatto potrebbero cambiare. In ogni caso sarà gustoso, soddisfacente e salutare.

Nel forno

Peculiarità. I “ricci” teneri, aromatici e ariosi sono fatti con carne macinata con riso e sugo al forno. Le polpette si sciolgono in bocca e la ricca salsa e la crosta di formaggio completano il quadro generale del piatto.

Avrai bisogno:

• 400 g di carne macinata;
• 300 g di riso;
• due cipolle;
• carota;
• due cucchiai di panna acida;
• la stessa quantità di concentrato di pomodoro;
• uovo;
• 100 g di formaggio.

Preparazione

1. Mescolare il riso, la carne macinata, l'uovo e la cipolla tritata finemente. Aggiungi sale e spezie a tua discrezione.
2. Dalla massa risultante forma delle palline del diametro di 6-7 cm. La dimensione dei “ricci” può essere modificata a tua discrezione.
3. Friggere leggermente le palline in olio vegetale finché non si solidificano e sviluppano una crosta. Puoi fare a meno di friggere, ma poi le polpette non manterranno la loro forma e si “allargheranno” durante la cottura.
4. Disporre i pezzi in uno strato in una teglia unta con olio.
5. Grattugiare le carote e tagliare la seconda cipolla a semianelli sottili.
6. Unisci le verdure con panna acida e concentrato di pomodoro.
7. Distribuire il ripieno sulle palline e aggiungere acqua nello stampo. Dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che il riso e le polpette siano coperti per due terzi.
8. Coprire la parte superiore con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato. A 180°C la pietanza cuoce in circa 40 minuti. Il tempo può variare verso l'alto o verso il basso, a seconda della dimensione dei ricci.
9. Togliere la pellicola e cospargere il piatto con formaggio grattugiato. Mettere in forno ancora per un paio di minuti finché il prodotto a base di latte fermentato non si scioglie.

Al posto dell'acqua potete usare brodo di carne o vegetale. Ciò renderà il gusto del piatto più luminoso e ricco.

In una casseruola

Peculiarità. I “ricci” tritati con riso in padella sono un'ottima opzione se hai bisogno di preparare velocemente il pranzo per tutta la famiglia. Questo piatto ha una quantità particolarmente ricca di sugo saporito. Puoi condirlo generosamente con un contorno o intingervi del pane fresco.

Avrai bisogno:

• 500 g di carne macinata;
• mezzo bicchiere di riso;
• due cipolle;
• uovo;
• tre pomodori grandi;
• carota;
• un cucchiaio di farina;
• la stessa quantità di zucchero;
• tre bicchieri di acqua bollente.

Preparazione

1. Cuocere il riso finché non si espande leggermente di dimensioni ma rimane sodo.
2. Mescolare il riso raffreddato, la carne macinata, l'uovo e la cipolla tritata finemente. Condisci a tuo piacimento.
3. Arrotolare la massa risultante in piccole “palline” del diametro di 4-5 cm e adagiarle sul fondo della padella. Le palline possono essere posate in due o tre strati.
4. Grattugiare le carote e tritare la seconda cipolla. Friggere leggermente le verdure.
5. Passare i pomodori nel frullatore o passarli al setaccio. Mettetela nella padella con le verdure.
6. Aggiungere la farina e scaldare per un altro mezzo minuto, quindi versare l'acqua bollente nella padella, mescolando la massa vegetale.
7. Quando il sugo bolle, aggiungi lo zucchero, il sale e le spezie. Far bollire ancora un paio di minuti e versare la salsa sui “kolobok” precedentemente preparati.
8. Fai bollire il piatto per mezz'ora.

Per garantire che i ricci si scaldino in modo uniforme, utilizzare una padella con pareti spesse. L'utensile ideale per preparare il piatto è una padella per l'anatra.

In una pentola a cottura lenta

Peculiarità. Il progresso tecnologico ha influenzato tutti gli ambiti della vita umana, compresa la cucina. Se hai intenzione di cucinare "ricci" di carne macinata con riso, sarà particolarmente facile farlo in una pentola a cottura lenta. Le polpette dietetiche vengono cotte bene a vapore nella ciotola di un dispositivo ermeticamente chiuso, rendendole morbide e tenere.

Avrai bisogno:

• 500 g di carne macinata;
• mezzo bicchiere di riso;
• cipolla;
• carota;
• peperone;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• due cucchiai di farina;
• due bicchieri di acqua bollente.

Preparazione

1. Grattugiare le carote, tritare una cipolla e tagliare il peperone a listarelle. Friggerli nel multicooker in modalità "Cottura" per 15 minuti senza chiudere il coperchio.
2. Nel frattempo unire la carne macinata con il riso e la cipolla tritata finemente. Condire il composto.
3. Unisci la panna acida con concentrato di pomodoro e acqua.
4. Formate delle palline con il composto di riso e carne e mettetele in una ciotola sopra le verdure. Versare la salsa sopra.
5. Cuocere per un'ora e mezza in modalità "Stufato".

Per rendere i “ricci” ancora più teneri, prova ad aggiungere alla carne macinata cipolle non crude, ma fritte. È importante che l'olio vegetale della padella non penetri nella massa di riso e carne.

In una padella

Peculiarità. I “ricci” tritati con riso e sugo in padella risultano succosi e soddisfacenti. Carne saporita, crosta croccante e salsa ricca sono ciò di cui hai bisogno per un pasto soddisfacente in famiglia. Questo piatto è meglio servito con purè di patate tenero o una rinfrescante insalata di verdure.

Avrai bisogno:

• 500 g di carne macinata;
• 100 g di riso;
• cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• uovo;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• la stessa quantità di acqua;
• carota;
• un mazzetto di prezzemolo;
• farina.

Preparazione

1. Cuocere il riso fino a metà cottura.
2. Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla e l'aglio con un coltello.
3. Unisci la carne macinata con riso, verdure, erbe tritate e uovo. Aggiungi sale e spezie a tua discrezione.
4. Formare delle palline dal composto risultante, arrotolarle nella farina e friggerle su tutti i lati fino a renderle croccanti.
5. Mescolare panna acida, pomodoro e acqua. Aggiungi un po' di sale e spezie.
6. Versare la salsa sui ricci, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché metà del liquido non sarà evaporata.

Se si esagera con l'acqua e la salsa non si addensa, togliete i “ricci” dalla padella e aggiungete un po' di amido al sugo. In pochi secondi acquisterà una consistenza gradevole.

Nel microonde

Peculiarità. Puoi anche cucinare i "ricci" di carne macinata con riso nel microonde. Otterrete un piatto completo e gustoso.

Avrai bisogno:

• 250 g di carne macinata;
• 120 g di riso;
• cipolla;
• mezza carota grande o una piccola;
• uovo;
• due bicchieri d'acqua;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.
2. Friggere metà della cipolla e delle carote fino a renderle trasparenti e metterle in un piatto fondo. Deve essere progettato specificamente per il microonde.
3. Unisci la carne con il riso, la cipolla rimanente, l'uovo e i condimenti.
4. Formate delle palline e disponetele nella padella sopra le verdure.
5. Sciogliere il concentrato di pomodoro nell'acqua, condire leggermente e versare il contenuto dello stampo.
6. Copri la padella con un coperchio adatto al microonde e mettila nel forno.
7. Riscaldare la pietanza alla massima potenza per dieci minuti.
8. Girare le polpette e rimetterle in forno per cinque minuti.

Se dopo il primo giro di riscaldamento tutto il liquido sarà stato assorbito dal riso, aggiungete nella padella un altro bicchiere d'acqua con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Altrimenti i ricci bruceranno.

Se non hai tempo per cucinare tutti i giorni e preferisci fare scorta in anticipo di semilavorati surgelati, la ricetta per preparare i "ricci" con carne macinata e riso è proprio ciò di cui hai bisogno. È importante che il pezzo non debba essere scongelato. Basta posizionare le palline in una teglia unta, versare la salsa e cuocere in forno o nel microonde.

In cucina compaiono regolarmente piatti di carne macinata: gnocchi, cotolette, polpette, casseruole e altri meravigliosi prodotti a base di carne.

Non sorprende che molte casalinghe adorino coccolare se stesse e le loro famiglie con ricci tritati (palle). Molto spesso viene aggiunto il riso, il che rende il piatto più abbondante, inoltre questi ricci di carne con riso possono essere mangiati senza contorno;

Primo passo: scegliere la carne macinata

Per preparare prodotti nutrienti, gustosi e allo stesso tempo salutari, è necessario scegliere gli ingredienti giusti. Gli esperti culinari consigliano di utilizzare esclusivamente riso a grani lunghi e di scegliere con cura la carne macinata.

Assicuratevi che non emetta odori strani, prestate particolare attenzione allo studio del colore. Una buona carne macinata può avere una tonalità bordeaux, rossa o rosa tenue, a seconda del tipo di carne presente nella sua composizione.

È meglio acquistare carne macinata fresca piuttosto che congelata. Ricordatelo tra le dita, dovrà risultare soffice, ma comunque abbastanza denso. Non dovresti comprare carne macinata schiacciata, fuori forma o attaccata insieme.

Ricetta classica per ricci di carne

Tradizionalmente, le casalinghe preparavano i ricci con carne di manzo o carne macinata combinata e li stufavano in una casseruola.

Per prima cosa è necessario sciacquare bene il riso e cuocerlo fino a metà cottura. Scolatelo in uno scolapasta, sciacquatelo con acqua fredda e aspettate che il riso si raffreddi. Nel frattempo, unisci la cipolla tritata, la carne macinata e l'uovo in un contenitore separato.

La ricetta classica utilizza solo sale e pepe, senza spezie aggiuntive, ma potete aggiungerle a questa lista secondo il vostro gusto e discrezione. Aggiungere tutti i condimenti necessari e il riso raffreddato.

Mescola nuovamente la sostanza in modo che non ci siano grumi. Crea delle palline. Preparare la salsa a parte: mescolare la panna acida con il pomodoro, aggiungere acqua, sale e pepe, sarà opportuna una piccola quantità di basilico.

Mettete la carne dei ricci e il riso in una casseruola e versatevi sopra generosamente la salsa. Cuocere a fuoco moderato fino a completa cottura del riso. Di norma, ciò non richiede più di 35-40 minuti.

Ricci di riso e carne al forno

Cucinare i ricci al forno è conveniente perché non devi dedicarci molto tempo, cosa che apprezzi così tanto. Tutto quello che devi fare è preparare tutti gli ingredienti e attendere il risultato.

Per questa ricetta è adatto il pollo tritato; il piatto sarà dietetico e adatto anche ai bambini. Quindi, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Carne macinata - 450 g;
• Riso - 1 bicchiere;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cipolla;
• 1 baccello di peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• Olio per friggere - 3 cucchiai. l.;
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche aggiuntive (qualsiasi) - a piacere.

Mescolare la carne macinata con riso e uovo. Tritare la cipolla e il peperone e aggiungerli alla sostanza risultante, aggiungere sale e pepe. Per la salsa, mescola la panna acida con erbe aromatiche tritate finemente, aglio e le tue spezie preferite.

Modellare i ricci e poi disporli in uno stampo (teglia), precedentemente unto con olio. Versare uniformemente la salsa su di essi e metterli in forno preriscaldato. Si consiglia di cuocere questo meraviglioso piatto ad una temperatura di 180-200 gradi per 45 minuti.

Una ricetta semplice per i ricci in salsa in padella

Quando si cuociono i ricci in padella, le palline si ricoprono di una crosta fritta particolarmente gustosa, da qui la popolarità di questa ricetta.

Per preparare una cena abbondante, prendi i seguenti ingredienti:

• Carne macinata pronta - 600 g;
• Riso - 200 g;
• Uovo di gallina di medie dimensioni - 1 pz.;
• Carote grandi - 1 pz.;
• Farina o pangrattato - 3-4 cucchiai. l.;
• Testa di cipolla - 1 pz.;
• Un mucchio di verde;
• Ketchup, panna acida e acqua per salsa - 100 g ciascuno;
• Sale, una miscela di peperoni e altri condimenti - a piacere.

Inizialmente dovrete preparare la base per le polpette con il riso. Per fare questo, rompi un uovo grande nella carne macinata, quindi versaci dentro il riso.

Non è necessario bollirlo prima, basta sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Successivamente, aggiungi sale, condimenti, pepe e altre spezie.

Macinare carote, erbe aromatiche e cipolle in un frullatore o tritarle finemente. Aggiungi le verdure alla base del riccio.

Mescolare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia. L'ulteriore processo di cottura è estremamente semplice: formare delle palline, rotolarle su tutti i lati nella farina o nel pangrattato e friggerle in padella fino a doratura.

Nel frattempo, devi mescolare ketchup, panna acida e acqua bollita preparata in un contenitore separato. Salare, pepare e versare gradualmente la sostanza risultante nella padella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti a fuoco basso.

Polpette di carne sane con riso da una pentola a cottura lenta

I multicooker stanno gradualmente diventando sempre più popolari. Tra i vantaggi di questo dispositivo c'è la facilità e la velocità di funzionamento.

I piatti pronti cotti in una pentola a cottura lenta sono più vantaggiosi di quelli simili cotti al forno o in padella. Non sorprende che le ricette classiche vengano adattate anche per cucinare utilizzando una pentola a cottura lenta.

Le palline nella pentola a cottura lenta risultano particolarmente succose, quindi puoi utilizzare qualsiasi carne macinata. Questa ricetta utilizza una miscela di manzo e maiale.

Per preparare le polpette di riso avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne macinata - 500 g;
• Riso - 150 g;
• Acqua purificata - 150 ml;
• Sale - 2 cucchiaini;
• 1 uovo di gallina;
• 1 carota piccola;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 pomodori;
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• Una miscela di peperoni (puoi prendere solo neri e rossi), spezie, condimenti - a piacere.

Macinare l'aglio, unirlo alla carne macinata, al riso lavato e all'uovo. Sale e pepe.

Impastare accuratamente la massa risultante con le mani per rimuovere l'aria in eccesso. Alcuni chef consigliano di battere la carne macinata con un martello speciale in modo che i prodotti finiti siano più densi e non si sfaldino nella pentola a cottura lenta. Successivamente iniziate a preparare delle piccole polpettine.

Versare un po 'di olio vegetale nel dispositivo e attivare la modalità frittura. Friggerli per 3-4 minuti su ciascun lato.

A volte è necessario ripetere la procedura più volte per raggiungere la prontezza. Lascia le palline nella pentola a cottura lenta.

I pomodori possono essere macinati in un frullatore. Soffriggere leggermente le cipolle e le carote, quindi aggiungerle alle palline, mettere lì i pomodori e aggiungere un po 'd'acqua. Chiudi la pentola a cottura lenta, attiva la modalità stufato e cuoci deliziosi ricci di carne con riso per 40 minuti.

Per variare la ricetta delle polpette potete utilizzare diversi metodi. Alcuni li completano con un contorno, cuocendoli al forno con patate e formaggio, grano saraceno e altri ingredienti.

Altri aggiungono una varietà di verdure, il cavolo è particolarmente adatto. Ricci particolarmente teneri si ottengono se la carne macinata viene prima tritata due volte attraverso un tritacarne.

Non devi sperimentare con la composizione dei ricci stessi, ma cambia leggermente la ricetta della salsa.

Naturalmente, le diverse opzioni di spezie sono sempre rilevanti: aggiungi un po' di luppolo-suneli, origano, curcuma e rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

Una vera casalinga deve costantemente sviluppare e sorprendere i suoi cari con nuovi piatti deliziosi. I ricci sono solitamente polpette con riso. Sono chiamati così perché in apparenza assomigliano agli abitanti delle foreste.

In questo articolo vi parleremo di questo piatto insolito e molto gustoso.

Come cucinare i ricci?

Esistono molte ricette su come cucinare i ricci. Tuttavia, nella maggior parte di essi, alla carne macinata viene aggiunto del riso, che di conseguenza non fa nemmeno sembrare le polpette dei veri ricci. Per ottenere la massima somiglianza, il riso dovrebbe sporgere come spine.

Per preparare questo piatto interessante e gustoso avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Carne macinata – 600-700 grammi (se lo si desidera, si può prendere la carne macinata di un tipo di carne o mista);
riso – 1/2 tazza (puoi prenderne un po' di più);
una cipolla abbastanza grande;
un uovo (in casi estremi, puoi farne a meno);
sale, pepe - a piacere.

Prima di tutto bisogna preparare il riso. Qui sta tutto il segreto del successo. Per fare questo, sciacquare il riso tre volte in acqua fredda, strofinandolo con i palmi delle mani. Mettetela quindi in una casseruola e copritela con acqua fredda. Ora devi lasciare il riso per 2 ore.

In questo momento, prepara la carne macinata. Se lo hai congelato, assicurati di scongelarlo prima in modo naturale. Quindi trasferire in un piatto e aggiungere le cipolle tritate finemente. Sarà ancora più buono se tritate la cipolla o la grattugiate. In questo modo potrete ottenere la massima consistenza della carne macinata.

Quando il riso sarà pronto, scolate l'acqua e asciugate un po' i chicchi. Aggiungere l'uovo, sale e pepe a piacere alla carne macinata e mescolare bene. Quindi iniziamo a formare delle palline di carne macinata.

Successivamente, ogni pallina deve essere accuratamente arrotolata nel riso. Metteteli quindi in una casseruola bassa e dalle pareti spesse. È necessario avere pochissimo spazio tra le palline. Una volta pronte tutte le palline, bisogna versare l'acqua nella padella, alta circa la metà dei ricci. Metti tutto questo insieme sul fuoco. Lasciare bollire, quindi ridurre il gas e cuocere per 20-25 minuti. Quindi spegnetelo e servite il piatto caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

Durante la cottura il riso lieviterà e sporgerà come gli aghi di un vero riccio. L'unico fatto è che è meglio prendere il riso con chicchi lunghi e non rotondi. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Inoltre, devi essere d'accordo sul fatto che non è affatto difficile da preparare. Devi solo provare un po 'e sarai ricompensato con la bellezza di una nuova sorpresa e le frasi entusiaste dei tuoi cari.

Ricci con carne e riso

È ancora meglio cucinare questo piatto a bagnomaria; non è necessario aggiungere acqua. I ricci vaporizzeranno completamente e potrai anche osservare il processo con cui i loro aghi si alzano gradualmente.

Come cucinare i ricci con il sugo?

Quelle casalinghe che non sono preoccupate per la somiglianza dei ricci di carne con quelli veri possono facilmente preparare un altro piatto altrettanto gustoso: i ricci in panna acida. Nella loro forma finita sembrano polpette con salsa. Anche una delizia molto gustosa! Per prepararli sono necessari i seguenti ingredienti: 600-700 g di carne macinata, 1/3 tazza di riso, cipolla, 1 uovo, 3-5 cucchiai. cucchiai di farina, sale e pepe qb, mezzo bicchiere di panna acida, olio vegetale per friggere.

Il riso deve essere accuratamente lavato e mescolato con la carne macinata preparata. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungete l'uovo sbattuto (in questo modo i ricci non si sfalderanno). Mescola di nuovo tutto bene.

Mettete sul fuoco una padella unta e dai bordi alti per farla scaldare. Mentre si scalda, formare delle palline con la carne macinata. Quindi inizia a friggere le palline su entrambi i lati finché non appare una leggera crosta dorata.

Quando tutti i ricci saranno fritti, metteteli in una padella e versate la panna acida (potete diluirla con acqua tiepida) in modo che copra i ricci. Quindi chiudere il coperchio, portare a ebollizione il composto e, riducendo il gas, lasciare cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Ricci in salsa cremosa

Successivamente, servire i ricci finiti con salsa di panna acida. Si abbinano molto bene con insalate di verdure e stufati.

Cuccioli di riccio

I ricci sono uno dei dolcetti preferiti dai bambini. Sono gustosi, teneri, succosi e belli. Comodo per le mamme: non è necessario decorare il piatto. È sufficiente rendere i ricci non rotondi, ma leggermente oblunghi, in modo che sembrino un animale, e facciano occhi e naso. Tuttavia, il piatto può essere chiamato polpette o involtini di cavolo pigri, poiché questo è esattamente ciò a cui assomiglia il piatto.

Quindi, per il piatto avrai bisogno di: 300 grammi di carne (puoi avere pollo, tacchino, vitello o manzo), 1 uovo, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, mezzo bicchiere di riso a grani lunghi.

Per prima cosa fai bollire il riso. Prima di versarlo nella padella con acqua bollente, sciacquarlo abbondantemente. Cuocere fino a metà cottura. A proposito, non è vietato cuocere il riso a bagnomaria.

Nella fase successiva prepariamo la carne macinata. Passiamo la carne, le carote, le cipolle e i peperoni attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungi i cereali alla carne macinata e alle verdure. Rompiamo anche un uovo lì per rendere appiccicosi i ricci.

Mescolare accuratamente la massa. Con le mani bagnate formiamo delle polpette oblunghe. Non dimenticare gli occhi e il naso ricavati dalla crosta di pane di segale. Cuoci a vapore correttamente i cuccioli di riccio. Pertanto, li mettiamo uno per uno a bagnomaria. Lì dovranno prepararsi per 30-35 minuti.

Una volta che la ricetta ti sarà diventata familiare, potrai diventare creativo. Quindi, puoi preparare la salsa di pomodoro o aggiungere diverse spezie alla panna acida: peperoni, prezzemolo, basilico e cipolle verdi. Puoi aggiungere carote grattugiate finemente o aneto tritato alla carne macinata. In un modo o nell'altro, c'è spazio per l'immaginazione, il che significa che c'è un'opportunità per sviluppare e sorprendere i tuoi cari.

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