La carne di pesce è sana perché contiene molte vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno. E se si tratta di un pesce di mare, i benefici di tali pesci sono due o tre volte maggiori.

Il pollock è praticamente il pesce più economico e accessibile da cui si possono preparare cotolette di pesce molto gustose. È vero, puoi imbatterti nell'opinione che il pollock non sia adatto alle cotolette, dicono che le cotolette risulteranno secche e insipide. Potete però smentire questa opinione preparando le cotolette secondo le nostre ricette e vi assicuro che non risulteranno secche e insipide.

Affinché le cotolette siano le più deliziose, devi scegliere la carne giusta da cui preparerai le cotolette.

Per rendere le tue cotolette gustose e succose, prendi solo pesce fresco o congelato. Al momento dell'acquisto prestare attenzione al colore delle branchie. Le branchie dovrebbero essere rosate, più vicine al rosso. Il vecchio pollock che giace sugli scaffali da mesi ha le branchie scure.

La pelle del pesce non deve essere secca. Inoltre, prima di acquistare un pesce, guardatelo negli occhi; se lo sguardo è torbido, è meglio non prendere questo pesce. E ovviamente non dovrebbero esserci odori estranei. Il pesce fresco dovrebbe avere un odore gradevole, le squame dovrebbero adattarsi perfettamente e brillare e l'aspetto dovrebbe essere chiaro. Solo seguendo queste regole potrai acquistare il pesce giusto e preparare deliziose cotolette di pesce a base di pesce tritato.

Cotolette di pollock ricetta di cucina passo dopo passo

Nella prima ricetta prepareremo le cotolette utilizzando il metodo tradizionale in padella. Questa è la ricetta più semplice per preparare cotolette di filetto di pesce.

Ingredienti:

• Filetto di pollock da 1 kg.
• 200 grammi di strutto di maiale.
• 5 pezzi di pane bianco.
• 2 cipolle medie.
• 1 uovo.
• Sale.
• Pangrattato.
• Olio vegetale.

Processo di cottura:

Se avete filetti di pesce congelati, dovete scongelarli naturalmente prima della cottura. Disporre il filetto in una piccola ciotola e riporlo nello scomparto superiore del frigorifero per 5-6 ore. In questo modo si scongelerà correttamente.

1. Tagliare il filetto di pesce a pezzi in modo che passi senza problemi attraverso il collo del tritacarne.

2. È necessario rimuovere la pelle dal lardo e tagliarlo anche a pezzetti. Si consiglia di assumere lo strutto senza venature.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 3-4 parti.

4.Preammollare il pane nell'acqua.

Tutti i prodotti sono preparati, ora puoi iniziare a tagliare.

5.Prima di tutto passiamo il pesce al tritacarne, poi il lardo ed infine la cipolla.

6. Poiché mescoleremo tutto, puoi e dovresti macinarlo in una ciotola comune.

7.Aggiungere l'uovo, sale e pepe e mescolare il pesce tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.

8. Tutta la carne macinata è pronta, puoi iniziare a formare le cotolette. Formiamo cotolette di pesce dalla carne macinata. Prova a renderli della stessa dimensione. Quindi verranno cotti più o meno allo stesso modo.

9.Versare il pangrattato in un piatto e passare ogni cotoletta nel pangrattato.

10.Versare quindi l'olio nella padella e friggerli in olio bollente su entrambi i lati fino al caratteristico rossore.

11.Le cotolette sono pronte per essere servite. Insieme alle cotolette potete servire purè di patate o pasta bollita. E come decorazione per il piatto, usa le erbe tritate finemente (aneto, prezzemolo, cipolle verdi). Buon appetito.

Cotolette di pollock quaresimale

Nella seconda ricetta faremo a meno di aggiungere un uovo di gallina. E prepariamo le cotolette magre.

Ingredienti:

• 500-700 grammi di pollock.
• 2 cipolle.
• 2 cucchiai di riso.
• 2 cucchiaini di farina.
• Sale e pepe a piacere.
• Olio vegetale.
• Verdi per la decorazione.

Processo di cottura:

1. Per le cotolette vi serve del riso bollito, quindi prima di tutto lavate il riso e mettetelo a cuocere.

2. Tagliare la carne di pesce a pezzetti.

3. Taglia la cipolla in 2-3 parti.

4. Versare l'acqua calda sulla farina, farà da legante al posto dell'uovo.

5. Macinare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne. Alla carne macinata risultante aggiungere riso bollito, farina, pangrattato, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e aggiungere le erbe tritate.

6.Preparare le cotolette con il pesce tritato. Passateli nella farina o nella semola.

8. Basta controllare la prontezza della cotoletta tagliandola in due parti. Se la carne è ancora cruda, dovresti abbassare il fuoco sotto la padella e tenere le cotolette un po 'più a lungo.

Le cotolette sono pronte per essere servite e buon appetito.

Cotolette di pollock al vapore

Questo piatto, come tanti altri, può essere anche cotto a vapore. Molti di noi hanno a cuore un'alimentazione sana e preferiscono cuocere le cotolette al vapore quando possibile. Perché no, ecco per voi la ricetta. Come cucinare

Ingredienti:

• Pollock 700 grammi.
• Testa di cipolla.
• 1 uovo.
• Burro
• Sale, pepe e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare la cipolla e la carne in un tritacarne per preparare il pesce tritato.

2. Salare, pepare e aggiungere le spezie alla carne macinata. Mescolare bene.

3.Formare le cotolette.

4. Ungere il supporto con il burro e adagiarvi sopra le cotolette.

5.Versare l'acqua nella vaporiera e mettere a cuocere le nostre cotolette per 20-30 minuti.

6.Le cotolette sono pronte e possono essere servite. Prima di servire, non dimenticare di decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

7. Questa è l'intera ricetta per cuocere le cotolette di pesce al vapore. Come puoi vedere, non ci sono particolari difficoltà in questo processo. Buon appetito.

Cotolette di pollock con ricotta

Penso che pochi di voi abbiano sentito parlare di questa ricetta per preparare le cotolette di pesce. E solo pochi lo hanno preparato. Ma nonostante la ricetta non sia così popolare, viene preparata secondo essa e questo piatto ha i suoi amanti e ammiratori. Quindi prova a cucinare le cotolette secondo questa ricetta, forse diventeranno le tue preferite.

Ingredienti:

• 500 filetti di pollock.
• 250 ricotta.
• 1 uovo.
• 100 semola.
• 1 cipolla.
• 100 pane bianco.
• Mezzo bicchiere di latte.
• Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare il latte sul pane.

2. Macinare il filetto e la cipolla in un tritacarne. Se vuoi usare le verdure nelle cotolette. Per non disturbarti, puoi anche macinare le verdure in un tritacarne.

3. Quando i prodotti saranno frantumati, aggiungere un uovo, le spezie, la ricotta, il pangrattato spremuto, non dimenticare di aggiungere sale e pimento.

4. Mescola tutto bene fino a quando la massa è omogenea.

5. Puoi preparare deliziose cotolette dalla carne macinata risultante e friggerle in olio vegetale.

Buon appetito.

Cotolette di pollock al forno

Buon appetito.

Oggi cucineremo le cotolette di pesce in padella e le serviremo con panna acida e salsa di cetrioli. Qualsiasi pesce bianco, ad esempio il nasello o il merluzzo, è adatto alla cottura. Per rendere succose le cotolette, aggiungeremo alla carne macinata la mollica di pane ammorbidita nel latte, oltre all'albume montato. Grazie a questo trucco le cotolette saranno non solo tenere, ma anche soffici. Ma prima le cose. Cominciamo?

Tempo di cottura totale: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 7-8 pezzi

Ingredienti

base cotoletta:

• pesce tritato – 300 g
• cipolle – 1 pz. (90 grammi)
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• pangrattato – 40 g
• panna o latte – 40 ml
• sale e pepe - a piacere
• albume d'uovo – 1 pz.

per l'impanatura:

• pangrattato - 3 cucchiai. l.
• scorza di limone essiccata - 2 patatine.
• zenzero macinato - 2 patatine.

per la salsa:

• panna acida – 50 g
• cetriolo fresco – 20 g
• succo di limone – 2 g
• Senape di Digione – 5 g
• zucchero e sale - a piacere

Preparazione

Ho scongelato il pollock e l'ho macinato, cioè ho separato la polpa dalle ossa e dalla pelle. Ho frullato il filetto in un frullatore fino a renderlo carne macinata (potete macinarlo con un tritacarne).



Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Friggerlo fino a renderlo morbido in una padella in olio vegetale riscaldato. La cipolla non deve essere cruda o, al contrario, troppo cotta. L'ho abbinato al pesce tritato.



Ho tritato la polpa della pagnotta bianca con un coltello, il più finemente possibile. Mettilo a bagno nel latte per un paio di minuti (puoi usare il 15-20% di panna). L'ho aggiunto alla futura carne macinata.



Separa l'albume (non ti servirà il tuorlo). Sbattere ad alta velocità in un frullatore con una frusta fino a formare una schiuma stabile. Combinato con carne macinata. Sale e pepe a piacere.



Ho impastato la carne macinata con le mani fredde. La massa risultante è stata posta in frigorifero per 20 minuti: grazie al raffreddamento, la carne macinata manterrà meglio la sua forma e le cotolette stesse non si asciugheranno.



Ho formato delle palline della stessa dimensione: ne ho ricavate 7 pezzi. Impanato in una miscela di pangrattato, scorza di limone essiccata e zenzero macinato. Aiutandosi con un coltello, ha dato ai pezzi grezzi la forma di rondelle.



Friggere in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale finché non appare una crosta solida su entrambi i lati. Poi ho finito di cuocere le cotolette in forno per 7-8 minuti a 90 gradi.

Il piatto è meglio servito con erbe aromatiche e una salsa leggera. Per la salsa di panna acida e cetrioli ho unito e mescolato: panna acida, cetrioli tritati, succo di limone, senape, zucchero e sale a piacere. Buon appetito a tutti!

Si scopre che è facile preparare deliziose cotolette di pesce dal pollock! Una cena meravigliosa con impanatura dorata non è un ostacolo al budget! La cottura non è molto diversa da qualsiasi altra cotoletta. Per prima cosa devi arrotolare la carne macinata, aggiungere l'uovo, la cipolla e le spezie, quindi formare delle cotolette e friggerle in una padella. Se conti le calorie, puoi cuocere le cotolette di pesce pollock nel forno, cuocerle a vapore o cuocerle in una pentola a cottura lenta: non risulterà meno gustoso!

La tenera carne di pollock non richiede spezie aggiuntive. Basta un pizzico di pepe per rivelarne appieno il gusto. Non dovresti aggiungere l'aglio, che ucciderebbe l'aroma del pesce, ma non devi lesinare sulla cipolla. Leggermente fritto in olio vegetale, conferirà alle cotolette una succosità speciale e un gusto gradevole, leggermente dolce.

È meglio preparare da soli le cotolette di pesce pollock tritato. Dopotutto, i semilavorati acquistati in negozio non sono sempre di buona qualità e possono contenere conservanti. Sono adatti filetti di pollock glassati o carcasse intere congelate: in quest'ultimo caso dovrai dedicare un po' più di tempo alla sfilettatura.

Ingredienti

• Pollack 700 g
• uovo di gallina 1 pz.
• sale 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato 2 patatine.
• cipolle 1 pz.
• olio vegetale 4 cucchiai. l.
• pane 2 fette
• latte 3-4 cucchiai. l.
• pangrattato 2-3 cucchiai. l.

Ricetta della cotoletta di pesce Pollock

1. Scongelare il pesce a temperatura ambiente - attendere pazientemente per circa 1 ora. Non immergere mai il pollock nell'acqua! Con lo scongelamento shock, la sua carne diventerà sciolta e acquosa, il che significa che le cotolette risulteranno meno gustose e non manterranno bene la loro forma. Tagliare le pinne e la coda del pesce scongelato. Puliamo gli interni e rimuoviamo la pellicola nera dall'addome. Lavare e asciugare con un tovagliolo di carta.
2. 
   Rimuovere con attenzione la pelle. Aiutandoci con un coltello separiamo la polpa dalla cresta, eliminiamo lo scheletro e tutte le piccole ossa. Tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi che sarà conveniente macinare in un tritacarne.
3. 
   Togliere la crosta al pane e tagliare la mollica a cubetti. Versare il latte e lasciare da parte a gonfiare.
4. 
   Macinare il pollock in un tritacarne attraverso una maglia media o fine. Aggiungere un uovo di gallina, sale e pepe macinato al pesce tritato.
5. 
   Sbucciare una cipolla grande, tagliarla a cubetti e friggerla fino a renderla morbida in una piccola quantità di olio vegetale. Facciamo rosolare appositamente la cipolla e non la aggiungiamo cruda alla carne macinata: una volta fritta conferirà alle cotolette un aroma speciale, un gusto gradevole e una succosità speciale. Unisci la cipolla soffritta con la carne macinata.
6. 
   Lavorare con le mani la mollica di pane ammollata fino a formare una pasta e metterla in una ciotola con il pesce tritato.
7. 
   Mescolare bene la carne macinata e metterla da parte per 5-10 minuti in modo che tutti gli ingredienti “facciano amicizia” tra loro.
8. 
   Formiamo cotolette al ritmo di 1 cucchiaio. l. per ogni pezzo. Arrotolare il pangrattato e friggerlo immediatamente in olio vegetale caldo.
9. 
   Cuocere senza coperchio, a fuoco medio. Friggere le cotolette per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Servire il piatto caldo.

Qualsiasi casalinga avrà bisogno della capacità di preparare cotolette di pesce pollock tritato per nutrire tutta la famiglia in modo rapido, gustoso ed economico. Oggi questo piatto non è così popolare come lo era durante l'URSS, ma coloro che hanno a cuore la propria figura lo adorano per il suo basso contenuto calorico e il gusto attraente. Puoi sperimentare le cotolette aggiungendo loro verdure o cereali.

Come cucinare le cotolette di pesce dal pollock

Una delle specie di pesci carnosi più popolari per preparare le cotolette è il pollock. Si distingue per la carne bianca, il basso contenuto di ossa e il basso contenuto calorico. Mescolando il suo filetto con formaggio, erbe aromatiche o patate, puoi ottenere nuovi sapori che renderanno le cotolette di pollock una squisita prelibatezza che tutta la famiglia apprezzerà. Si consiglia di prendere le carcasse appena congelate per la produzione, scongelarle fino a metà cottura e preparare la carne macinata.

Sarà facile preparare cotolette di pesce dal pollock se segui la tecnologia. Dovresti iniziare selezionando i prodotti necessari e tagliandoli. La pelle viene rimossa dalla carcassa, viene pulita da pinne e ossa. Puoi aggiungere uova, pane o patate alla carne macinata: questo renderà i prodotti soffici e l'aggiunta di strutto o carne di maiale macinata aggiungerà succosità. Dopo aver impastato la base, è necessario formare delle cotolette: è più conveniente farlo con le mani bagnate in modo che l'umidità proveniente da esse impedisca alla carne macinata di attaccarsi. Per un gusto migliore, passare i prodotti nella farina o nel pangrattato e poi friggerli.

Il procedimento di preparazione più semplice è la frittura; per questo scaldare l'olio in una padella, abbassare le cotolette e friggerle per 3-4 minuti per lato fino ad ottenere una crosta croccante. Per creare un piatto più dietetico, i prodotti vengono adagiati su una teglia e cotti in forno a 190 gradi per circa 15 minuti. Per chi perde peso è adatta una ricetta per la cottura a vapore: a bagnomaria o multicucina saranno pronti in mezz'ora. È meglio accendere i dispositivi in ​​anticipo in modo che si riscaldino.

Pollock tritato per cotolette

La parte più importante del processo di cottura è il pollock tritato per le cotolette, che deve essere cotto correttamente. Per preparare cotolette di pesce dai filetti di pollock, seguire l'aiuto e i suggerimenti consigliati:

• è meglio acquistare una carcassa senza testa; prima di tagliarla è necessario tagliare la testa, rimuovere le squame, la coda e le pinne;
• il filetto di pesce viene schiacciato con un macinino grande per trattenere il succo e le cotolette non diventano porridge una volta fritte;
• Durante la macinatura eliminate le lische, o meglio ancora saltate il filetto due volte;
• Se aggiungi il pane alla carne macinata, devi sbucciarlo dalla crosta e riempirlo con acqua o latte.

Cotolette di Pollock - ricetta con foto

Ogni chef ha la sua ricetta per le cotolette di pesce pollock, che aiuterà a creare un piatto d'autore diverso dagli altri. I cuochi principianti hanno bisogno di istruzioni passo passo che ti spieghino come preparare il cibo, mettersi al lavoro e lavorare gli ingredienti prima di metterli in una padella o in un forno. Diverse ricette salutari piaceranno a tutti, dalla cottura delle cotolette classiche a quella al vapore.

Cotolette di filetto di pollock

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 132 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.

Le cotolette di filetto di pollock sono una sostanziosa prelibatezza con un distinto sapore di pesce. Hanno una consistenza delicata; grazie all'aggiunta di pane ammollato nel latte e uova, risultano ariose e soffici. Un ottimo accompagnamento per le cotolette di pesce al naturale in un piatto sarà il purè di patate, il riso soffice bollito o il grano saraceno o il soffritto di verdure.

Ingredienti:

• filetto di pollock pulito – mezzo chilo;
• pane integrale – 50 grammi;
• olio di semi di girasole – 40 ml;
• sale: un pizzico;
• latte – 150 ml;
• pane - fetta;
• pangrattato – 40 g;
• uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte sul pane e, dopo averlo ammollato, macinare insieme al filetto con un tritacarne.
2. Mescolare la carne macinata risultante con l'uovo, aggiungere sale e pepe. È meglio impastare con le mani fino alla plastica. Formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato, accendere il fuoco sotto la padella e disporre i prodotti.
3. Friggere nell'olio senza coperchio finché diventano croccanti.
4. Tritare le verdure per guarnire.

Cotolette di pollock tritate

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 133 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di pollock tritate hanno una consistenza più morbida, perché puoi variare tu stesso la macinatura dei pezzi, installando una griglia fine su un tritacarne o utilizzando un accessorio speciale su un frullatore/robot da cucina. Il modo più semplice è acquistare il pollock tritato congelato già pronto per scongelarlo e preparare delle cotolette con l'aggiunta di prodotti aggiuntivi.

Ingredienti:

• patate – 1 pz.;
• pollock – 2 carcasse;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 1 pz.;
• pane secco: un pezzo;
• olio di semi di girasole – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Sfilettare il pesce, tagliarlo a pezzi, strizzarlo leggermente. È meglio passarlo al tritacarne con cipolle e patate da tritare. Potete tritare preventivamente le verdure con un mixer e unirle al pesce.
2. Ripetere il processo di torsione, mescolare con l'uovo, condire con sale e pepe. Formare delle cotolette.
3. Sbriciolare finemente il pangrattato in una ciotola, rotolare le costolette nella mollica e metterle nell'olio caldo.
4. Friggere fino a doratura a fuoco medio.
5. Servire con riso, salsa, insalata di verdure.
6. Puoi congelare alcune cotolette per un uso futuro.

Cotolette di pollock al forno

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 123 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di pollock al forno saranno ipocaloriche perché durante la cottura non viene utilizzata una goccia di olio. I prodotti rimarranno comunque gustosi, acquisiranno nuove note aromatiche e una crosta cotta. Sono buoni caldi o freddi e si sposano bene con erbe fresche, piselli o purè di patate e condimenti speziati e aromatici.

Ingredienti:

• filetto di pollock – mezzo chilo;
• aneto – 35 g;
• pane bianco – 100 g;
• aglio – 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate il filetto, asciugatelo e tritatelo con un tritacarne.
2. Mettere a bagno il pane nell'acqua, strizzarlo, unirlo alla carne macinata e alle erbe aromatiche tritate.
3. Condire con le spezie e formare delle cotolette con le mani bagnate.
4. Disporre su una teglia e cuocere per 20 minuti a 180 gradi nel forno.

Cotolette di pollock al vapore

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 121 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di pollock al vapore sono un ottimo piatto dietetico, a basso contenuto di calorie e salutare. È ricco di aminoacidi essenziali, proteine ​​facilmente digeribili, fosforo e calcio. Una cena leggera a base di cotolette e cavolfiori al vapore è un pasto ideale per l'estate o per la dieta.

Ingredienti:

• pollock – 1,5 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• patate – 1 pz.;
• semola – 40 g;
• alloro – 1 pz.;
• acqua - litro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la carcassa del pollock, togliere le ossa, passare al tritacarne insieme alle altre verdure sbucciate, ripetere due volte.
2. Mescolare la massa omogenea risultante con semola, sale e pepe.
3. Mettere le cotolette in una vaporiera, versare l'acqua nella parte speciale dell'apparecchio, aggiungere una foglia di alloro e altre spezie se lo si desidera.
4. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, servire con broccoli o fagiolini e salsa di cipolla rossa.

Cotolette di Pollock in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di Pollock in una pentola a cottura lenta risultano molto gustose; sono salutari da mangiare due volte a settimana, secondo i nutrizionisti. La seguente ricetta insegnerà ai cuochi come preparare una gustosa prelibatezza in cui il tradizionale pane nel latte viene sostituito con la farina d'avena Hercules. Ciò conferisce ai prodotti finiti leggerezza e morbidezza, morbidezza e consistenza succosa.

Ingredienti:

• filetto di pollock – 1 kg;
• uova crude – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• fiocchi d'avena – 200 g;
• panna o latte - mezzo bicchiere;
• farina – 35 g;
• olio vegetale - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Passare il filetto di pesce al tritacarne insieme alla cipolla. Macinare pezzi di medie dimensioni.
2. Bagnare l'Ercole con metà del latte tiepido e lasciarlo gonfiare. Aggiungere alla carne macinata insieme all'uovo, aggiungere sale e pepe.
3. Mescolare con un cucchiaio, impastare con le mani, sollevare la massa e gettarla sul tavolo, ripetere più volte finché la massa densa e appiccicosa non scompare. Non sbattere troppo, aggiungere il resto del latte.
4. Accendi il multicooker per riscaldarlo, apri il coperchio.
5. Formare delle cotolette pulite, arrotolare la farina, adagiarle sul fondo oleoso della ciotola del multicooker. Friggere in modalità “Pesce” o “Cottura” per 10 minuti da un lato e 15 dall'altro.

Cotolette di pesce di pollock: segreti di cucina

I seguenti segreti per preparare le cotolette di pesce dal pollock di noti professionisti contribuiranno a rendere il processo più semplice per un cuoco alle prime armi:

• per tenerezza, la carne macinata può essere condita con un pezzo di burro, e le cipolle fritte sono più adatte;
• dopo aver scongelato la carcassa, è necessario spremere la carne per eliminare il succo in eccesso;
• Aglio e succo di limone aiuteranno ad eliminare l'odore di pesce;
• Le spezie conferiscono alla carne macinata un gusto interessante: timo, basilico, origano, coriandolo;
• Non dovresti aggiungere la farina direttamente alla miscela per preparare le cotolette: questo renderà i prodotti più densi e duri;
• La panatura al sesamo e un misto di pangrattato e spezie aggiungono un gusto interessante;
• prestare attenzione alla presentazione: è meglio servire i prodotti finiti con contorni abbondanti, verdure fresche e condimenti piccanti.

Video: cotolette di pesce pollock

Il Pollock è un pesce accessibile ed economico che può essere acquistato in qualsiasi negozio o supermercato.

Inoltre, la carne di pollock è ricca di iodio e proteine, così necessari per la nostra salute.

Cotolette di pesce di pollock - principi base di preparazione

Puoi usare carne macinata già pronta per le cotolette, ma è meglio prepararla tu stesso dalle carcasse di pollock. Il risultato è un prodotto naturale che può essere utilizzato anche dai bambini.

Le carcasse di Pollock vengono pulite dalle squame, le code e le teste vengono rimosse, le pinne vengono rifilate e l'interno viene pulito dalla pellicola nera. Quindi viene praticata un'incisione lungo la schiena e la cresta viene rimossa. Il filetto risultante viene macinato in carne macinata utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Per preparare delle cotolette regolari, aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata, l'aglio, le uova, il pane imbevuto, le erbe fresche e le spezie. Quindi viene salato e impastato bene.

Anche le cotolette di pesce di pollock vengono preparate con l'aggiunta di verdure. Potrebbero essere patate, zucchine, peperoni, ecc. Queste cotolette risultano succose e gustose.

La carne macinata viene utilizzata per formare delle cotolette ovali o rotonde. Puoi preparare le cotolette in diversi modi. Sono fritti fino a doratura, cotti al forno o al vapore. Puoi cucinare cotolette con sugo. Per fare questo, mettete le cotolette fritte in una casseruola, versate il sugo e il pomodoro per una decina di minuti a fuoco basso.

Ricetta 1. Cotolette di pesce di pollock alle erbe

Ingredienti

pollock tritato – chilogrammo;

pangrattato – 100 g;

olio vegetale – 80 ml;

pane bianco - due fette;

aneto e prezzemolo;

uova – 2 pezzi;

pepe nero.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente le carcasse di pollock, pulirle dalle squame, tagliare le teste e le code. Pulite la membrana nera interna, tagliate le pinne e separate il filetto dalla lisca. Usa una pinzetta per rimuovere tutti i semi piccoli. Lavare bene il filetto e tagliarlo a pezzetti. Macinare il pesce in un frullatore o in un tritacarne in carne macinata.

2. Quindi aggiungere la polpa di pane alla carne macinata e tritare nuovamente. Sciacquare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tritarle finemente. Aggiungere le verdure al pesce tritato, sbattere l'uovo, aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.

3. Bagnare le mani nell'acqua, prendere un po' di carne macinata e formare una cotoletta. Prepara le cotolette in questo modo finché non finisci la carne macinata. Impanarli ciascuno nella farina o nel pangrattato e friggerli in olio bollente fino a quando saranno deliziosamente croccanti su entrambi i lati.

Ricetta 2. Cotolette di pesce Pollock

Ingredienti

400 g di filetto di pollock sbucciato;

pangrattato;

lampadina;

verdure fresche;

pepe nero;

un quarto di bicchiere di latte;

spezie per pesce;

tre uova;

50 g di pane bianco;

40 g di burro.

Metodo di cottura

1. Eliminate la crosta dalle fette di pane, rompete la polpa e versate il latte tiepido. Controlla la presenza di piccole ossa nel filetto di pollock; se ce ne sono, rimuovile con una pinzetta. Lavare e asciugare il filetto di pollock. Macinare il pesce in un tritacarne o tritarlo finemente con un coltello.

2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Aggiungi la cipolla alla carne macinata.

3. Strizzate il pane imbevuto nel latte. Sbucciare le patate e grattugiarle finemente. Aggiungere il pane e le patate grattugiate al pesce tritato. Condirlo con le spezie e aggiungere il burro. Impastare delicatamente la carne macinata, aggiungere l'uovo e le erbe aromatiche tritate finemente. Condire con sale e pepe. Sbattere la carne macinata.

4. Sbattere le uova rimanenti in un piatto fondo, aggiungere sale e sbattere leggermente con una forchetta. Mettete il pangrattato e la farina in un piatto largo.

5. Prendi un cucchiaio di carne macinata e forma delle cotolette con le mani bagnate. Passatele nella farina, poi impanatele nel pangrattato e disponetele su una spianatoia.

6. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi le cotolette. Friggerle a fuoco medio fino a doratura, quindi girare le cotolette, coprire e continuare a friggere per altri cinque minuti.

Ricetta 3. Cotolette di pesce Pollock con ricotta

Ingredienti

600 g di filetto di pollock;

sale da cucina;

130 g di ricotta;

pepe nero e condimenti;

130 g di pane bianco o pagnotta;

lampadina;

Metodo di cottura

1. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzetti. Soffriggere in olio vegetale caldo fino a quando la cipolla diventa gialla.

2. Scongelare il filetto di pesce, lavarlo e asciugarlo con un tovagliolo. Tagliare il filetto a pezzi e macinarlo in un tritacarne.

3. Macinare la ricotta al setaccio. Immergere il pane bianco nel latte caldo per cinque minuti.

4. Unisci il pollock tritato con la ricotta, la cipolla fritta, il pane spremuto e l'uovo. Pepe, sale e condire con le spezie. Impastare accuratamente la carne macinata.

5. Con le mani bagnate, prendi un po 'di carne macinata e formane delle cotolette. Arrotolare ciascuno nella farina e metterlo nell'olio di semi di girasole riscaldato. Friggere le cotolette su entrambi i lati a fuoco medio.

Ricetta 4. Cotolette di pesce di pollock al forno

Ingredienti

kg di filetto di pollock pulito;

zucchero: un pizzico;

mollica di pane bianco;

pimento;

100 ml di latte;

sale marino;

due cipolle.

Metodo di cottura

1. Scongelare completamente il filetto di pollock e ispezionarlo attentamente per verificare la presenza di piccole ossa. Se ce ne sono, rimuovili con una pinzetta. Lavare il filetto di pesce, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a pezzi. Passare il filetto di pollock attraverso un tritacarne.

2. Sbucciare e tritare finemente due cipolle. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole riscaldato fino a renderla trasparente. Raffreddare e aggiungere la frittura al pesce tritato. Tagliare le croste dal pane. Spezzettate la mollica e versateci sopra il latte tiepido. Lasciarlo riposare per cinque minuti, poi strizzarlo e unire il pane al pollock tritato. Condisci il tutto con un pizzico di zucchero, sale e pimento. Ora impasta tutto.

3. Bagnatevi le mani nell'acqua e prendete un po' di carne macinata. Formate delle cotolette ovali o rotonde. Metteteli su un tagliere e metteteli in frigorifero per un'ora. Quindi trasferire le cotolette su una teglia unta e infornare a 180 C fino a quando saranno dorate e deliziose. Puoi servire le cotolette con pomodoro o panna acida e salsa all'aglio.

Ricetta 5. Cotolette di pesce Pollock con ripieno

Ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollock;

150 g di aneto e prezzemolo;

cinque cipolle;

300 g di funghi;

due uova;

tre pizzichi di sale;

50 g di strutto;

sulla punta di un coltello, pepe nero;

100 g di pane bianco;

mezzo bicchiere di latte;

Metodo di cottura

1. Sbucciare tre cipolle, tritarle finemente e friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura.

2. Lavare, sbucciare e cuocere leggermente i funghi, scolarli in uno scolapasta e farli raffreddare. Quindi tagliare i funghi a fette e aggiungerli alle cipolle. Mescolare e friggere a fuoco basso per tre minuti.

3. Fai bollire l'uovo, sbuccialo e tritalo. Risciacquare le verdure, asciugarle leggermente e spolverarle finemente. Unisci i funghi con l'uovo e le erbe aromatiche. Pepe e sale. Mescolata.

4. Macinare in un tritacarne il filetto di pollock, lo strutto, la cipolla sbucciata e il pane imbevuto di latte. Condire la carne macinata risultante con sale e pepe e aggiungere un uovo. Impastare accuratamente il pesce tritato.

5. Prepara delle torte con il pollock tritato e posizionale sul tagliere. La focaccia dovrà avere lo spessore di mezza cotoletta. Mettete un cucchiaino di ripieno di funghi sulla tortilla e coprite il tutto con la seconda tortilla. Sigillare i bordi, formare una polpetta, passarla nell'uovo sbattuto e passarla nel pangrattato.

6. Friggere le cotolette di pollock in olio vegetale riscaldato fino a ottenere una crosta appetitosa su entrambi i lati. Metti le cotolette finite su un piatto e guarnisci con rametti di erbe aromatiche. Servire come aggiunta a un contorno di patate o riso.

Ricetta 6. Cotolette di pesce di pollock in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

mezzo chilo di filetto di pollock;

sale marino;

una fetta di pane bianco;

pepe nero;

due terzi di bicchiere di latte;

Metodo di cottura

1. Rimuovere le lische e la pelle dal filetto di pollock. Sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente e asciugarlo con dei tovaglioli. Disporre il filetto in un piatto fondo e versarvi sopra mezzo bicchiere di latte tiepido. Salare e lasciare il pesce per mezz'ora.

2. Tagliare la crosta del pane, spezzare la polpa e versarvi sopra il latte. Quando il pane sarà morbido, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola dove lavorerete il pollock tritato.

3. Asciugare il filetto di pollock con dei tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Macinare il pane bianco spremuto e il filetto di pollock in un tritacarne. Aggiungere l'uovo alla carne macinata e mescolare. Se la carne macinata risulta acquosa, aggiungi la semola.

4. Con le mani bagnate, formare delle cotolette e metterle in un contenitore per la cottura a vapore. Versare l'acqua nel contenitore, posizionare sopra il cestello con le cotolette e chiudere il coperchio dell'apparecchio. Attiva la modalità “Vapore” e cuoci le cotolette per 20 minuti. Servire le cotolette con un contorno di patate o insalata di verdure.

Riscaldare bene la padella e solo dopo versare l'olio vegetale.

Per garantire che le cotolette abbiano una crosta croccante durante la frittura, immergerle solo in olio ben riscaldato.

Se la carne macinata risulta acquosa, aggiungere la semola o il pangrattato.

Aggiungere un po' di strutto al pesce tritato per rendere succose le cotolette.

Per evitare che le cotolette diventino secche e bruciate, friggerle a fuoco medio.