La Kutia è un piatto quaresimale che viene solitamente preparato per la vigilia di Natale o per una tavola funebre. Oggi viene preparato anche con riso e orzo perlato. Si ritiene che più il piatto sarà soddisfacente, maggiore sarà il successo del prossimo anno. Puoi cucinare il riso kutia in diversi modi, ma per il buon gusto devi considerare i seguenti consigli.

Come cucinare il kutya dal riso con uvetta - caratteristiche del piatto

• L'ingrediente principale del kutya sono i cereali. Di solito viene bollito, ma i chicchi dovrebbero rimanere intatti e il porridge stesso dovrebbe essere friabile.
• Il gusto più delicato si ottiene da un piatto a base di riso con uvetta. È abbastanza facile da preparare, motivo per cui questa versione della kutia è la più popolare.
• Prima di cuocere il riso è necessario lavarlo accuratamente per eliminare l'amido e la farina di riso. Quindi far bollire fino a completa cottura. Non è necessario pre-ammollare i cereali.
• Lo sciroppo viene prima preparato con zucchero e miele e poi aggiunto al riso. Il miele non può essere diluito, ma aggiunto già pronto ai cereali.
• La frutta secca viene prima cotta a vapore, quindi essiccata, tagliata a pezzi e quindi aggiunta al riso.
• Il kutya finito viene trasferito in una piccola ciotola. La parte superiore del piatto è solitamente decorata con noci o uvetta.

Come cucinare il kutya dal riso con l'uvetta in padella

Kutya viene solitamente cucinato con sciroppo dolce e uvetta. Non è difficile da preparare, l'importante è studiare attentamente la ricetta e seguirla scrupolosamente.

Ingredienti per il piatto:

• riso lucidato - 1 cucchiaio .;
• acqua fredda – 2 cucchiai;
• uvetta – 150 gr.;
• burro (non ammorbidito) – 40 g;
• zucchero, sale - a piacere.

Ricetta:

• I chicchi di riso devono essere sciacquati bene finché l'acqua non diventa limpida. È più comodo farlo usando un setaccio, ma puoi sciacquare i cereali in un piatto.

• Mettete il riso in una pentola e aggiungete l'acqua fredda. Se usi acqua bollente per cucinare, il volume dell'acqua deve essere ridotto di un quarto.

• Quando il riso inizierà a bollire, aggiungere il sale. Dopo che metà del liquido sarà evaporato, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere i cereali finché saranno teneri.

• Dovresti avere dei cereali friabili cotti. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

• Nel frattempo versare l'acqua bollente sull'uvetta e lasciar cuocere a vapore per 5-10 minuti. Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua e posizionarla su un tovagliolo di carta. Ciò consentirà all'umidità in eccesso di essere assorbita nel tovagliolo.

• L'uvetta e lo zucchero devono essere fritti in padella. Aggiungi solo burro a loro. Se stai preparando un piatto magro, ometti questo processo. In questo caso sciogliete lo zucchero nell'acqua bollente e aggiungetelo semplicemente al riso.

• Durante la frittura, monitorare attentamente il livello di zucchero. Dovrebbe sciogliersi e assumere un leggero colore caramello.

• Aggiungere l'uvetta dolce al riso e mescolare bene.
• Servire il kutya in tavola in piccole porzioni in piccole ciotole. Per comodità, devi posizionare un cucchiaino nelle vicinanze.

Come cucinare il kutya dal riso con l'uvetta in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è già diventato uno dei principali assistenti in cucina. Con il suo aiuto, puoi preparare facilmente e rapidamente un piatto funebre.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• semola di riso – 2 cucchiai;
• acqua fredda – 4 cucchiai;
• uvetta – 300 gr.;
• miele - 2 cucchiai. l.

Progresso:

• La caratteristica principale della cottura in una pentola a cottura lenta è il rispetto delle proporzioni specificate. Pertanto, per il riso soffice, è necessario seguire rigorosamente le istruzioni.
• Sciacquare i cereali in acqua fredda e metterli in una ciotola. Versare acqua.

Importante! Per un multicooker viene utilizzato un misurino speciale, che può differire in volume da un normale contenitore.

• Chiudi il coperchio, apri il foro superiore e accendi il multicooker in modalità "Riso". Questa funzione fornisce una ricetta per preparare questo particolare cereale. Ma se non ce l'hai, seleziona la modalità "Porridge".
• Mentre il porridge cuoce, sciacquate l'uvetta sotto l'acqua corrente e poi cuocetela a vapore con acqua bollente. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi frutta secca.
• In un contenitore separato, diluire il miele con acqua tiepida o scioglierlo a bagnomaria.

Importante! Non diluire il miele con acqua bollente. Altrimenti, tutte le proprietà benefiche del prodotto andranno perse. Si sconsiglia inoltre di scaldare il miele nel forno a microonde.

• Aggiungere l'uvetta al riso cotto, quindi versare il miele e mescolare bene. Trasferire il piatto finito su un piattino e servire.

• Il porridge di riso non dovrebbe apparire come una massa appiccicosa. Pertanto, nel prepararlo, seguire le proporzioni dell'acqua e utilizzare per la cottura il riso a grani lunghi.
• Se prima immergi brevemente il riso in acqua bollente, i chicchi risulteranno morbidi e succosi.
• Per la kutia, il miele viene utilizzato solo in forma liquida. Il prodotto candito deve essere prima sciolto. Per preservare le proprietà benefiche, fatelo a bagnomaria.
• L'uvetta grande e la frutta secca possono essere tagliate a pezzetti o strisce.

Per rendere la kutia gustosa e bella, è importante rispettare le proporzioni specificate. Non è così difficile da fare, l'importante è studiare attentamente la ricetta. Buon appetito!

Per un'altra ricetta per un piatto funebre con riso e uvetta guardate il video:

Kutya può essere snello o veloce. La kutia quaresimale veniva preparata durante la veglia funebre (kolivo), così come a Natale e alla vigilia dell'Epifania (sochivo). Per i battesimi e altre festività si preparava un veloce kutya (con panna, latte, burro). Per i rituali, principalmente la kutia quaresimale è importante.

Oggi il kutya viene preparato non solo come piatto funebre rituale. Cominciò a essere percepito come un alimento a base di cereali gustoso e salutare per una tavola normale di tutti i giorni. Poiché preparare il kutya non è difficile, qualsiasi casalinga può farlo. Ma non tutti sanno che gli ingredienti che compongono la kutia sono numerosi.

Ingredienti richiesti

Kutia è un porridge a base di cereali e additivi dolci. La base del grano di kutya è composta da:

• farina di grano integrale,
• orzo,
• avena

Gli additivi dolci includono:

• frutta secca,
• frutta candita,
• marmellata,
• Uvetta,
• zucchero.

Il grano è un simbolo di vita eterna e di abbondanza. La dolcezza simboleggia la beatitudine celeste.

Caratteristiche della preparazione del porridge di grano

La kutia tradizionale viene prodotta con chicchi di grano con miele. Inoltre viene preparato semiliquido (detto sochivo) in modo da poterlo mangiare con i cucchiai. Kolivo è una kutia friabile. La quantità di liquido aggiunto determina in ultima analisi la consistenza del kutya: succoso o colivo.

Per prima cosa i chicchi di grano devono essere macinati in un mortaio di legno. Contemporaneamente aggiungete l'acqua tiepida (un cucchiaino alla volta). In questo modo il guscio del grano viene completamente distrutto. Successivamente è necessario separare i chicchi dalla pula. Questa procedura è accompagnata dalla vagliatura, setacciatura e lavaggio. Solo dopo i chicchi puliti vengono fatti bollire in acqua.

Collegamento di tutti i componenti

Resta solo da combinare il porridge con un additivo dolce e diventerà chiaro come preparare il kutya. Per preparare lo sciroppo dal miele, utilizzare:

• acqua,
• decotto di cereali,
• latte di papavero, di canapa o di mandorla,
• noccioline,
• spezie.

La parte dolce con additivi viene aggiunta al porridge precedentemente preparato. Dopo aver unito i componenti del kutya, si scalda per 10 minuti (preferibilmente in una pentola di terracotta).

Kutia di riso con aggiunta di zucchero

Al giorno d'oggi, il kutya viene preparato con il riso più spesso che con qualsiasi altro cereale. Molte persone lo adorano e la preparazione della kutia con il riso comprende molte ricette diverse.

Con uvetta e mandorle

Componenti richiesti:

• riso (250 g);
• mandorle (100 g);
• uvetta (100 g);
• zucchero, cannella e zucchero a velo a piacere.

Versare il riso pulito e lavato con acqua fredda. Portare a ebollizione e sciacquare nuovamente attraverso uno scolapasta con acqua fredda. Ancora una volta, versare abbondante acqua fredda sul riso e cuocerlo finché sarà tenero (non mescolare). Successivamente si scola l'acqua e si raffredda il riso.

Le mandorle vanno prima scottate con acqua bollente e poi macinate. Aggiungete lo zucchero, un po' d'acqua e unite il tutto al riso. Scottare l'uvetta con acqua bollente e unirla al riso insieme alla cannella e mescolare ancora. Metti la kutia in un piatto grande, cospargila di zucchero a velo. Puoi servire qualsiasi gelatina di frutta separatamente.

Con frutta secca

Preparare:

• riso (200 g);
• zucchero (vetro);
• frutta secca (200 g).

Mettete il riso cotto in abbondante acqua in uno scolapasta e versatevi sopra dell'acqua fredda bollita. Lessare la frutta secca con lo zucchero in acqua. Quindi filtrare e mescolare con il riso. La kutia viene posta su un piatto grande e versata sopra lo sciroppo avanzato dalla frutta secca.

Kutia di riso con miele

Con marmellata e miele

Il porridge di riso sbriciolato viene cotto. La frutta candita o l'uvetta vengono lavati, scottati con acqua bollente e aggiunti al porridge raffreddato. Vengono aggiunti noci tritate tostate e miele. Tutto si confonde. Disporre il porridge ammonticchiandolo su un piatto e versarvi sopra la marmellata.

Al posto delle noci potete aggiungere i semi di girasole sbucciati e leggermente tostati e sostituire il miele con la cannella (un cucchiaino).

Kutia funebre a base di riso

Questa ricetta di riso è tradizionalmente utilizzata per preparare la kutia ai funerali. Componenti:

• acqua (2 bicchieri);
• riso (vetro);
• sale e uvetta qb;
• miele o zucchero (2 cucchiai);
• caramelle alla marmellata.

Il riso viene cotto in un porridge friabile in acqua. Aggiungi sale, miele o zucchero a piacere. Viene introdotta l'uvetta cotta a vapore in acqua calda. Tutto viene mescolato e disposto in un mucchio su un piatto. Splendidamente decorato con caramelle alla marmellata.

Kutya affamato

Secondo lo statuto della chiesa, i credenti digiunano il giorno dell'Epifania e non hanno il diritto di mangiare cibo finché l'acqua non viene benedetta. L'eccezione è la cosiddetta kutia affamata. Include:

• riso (vetro);
• bicchiere d'acqua);
• uvetta e sale qb;
• zucchero o miele (2 cucchiai);
• semi di papavero a piacere;
• frutta secca se lo si desidera.

Il porridge di riso viene bollito in acqua e salato a piacere. Lessare i semi di papavero con un po' d'acqua e tritarli. Mescolare tutto, aggiungere zucchero o miele e frutta secca.

La vera kutia russa è un piatto molto gustoso. Pur mantenendo la sua ritualità, è diventato un alimento quotidiano e anche salutare. Dopotutto, è preparato con prodotti naturali e familiari.

La Kutia è un piatto tradizionale degli slavi. È consuetudine servirlo la vigilia di Natale (6 gennaio), così come il secondo giorno successivo, quando viene indossato per la cena. Alcuni servono anche il kutya nel vecchio anno nuovo (13 gennaio) e nell'Epifania (18 gennaio). La kutia è anche considerata il piatto principale dei funerali e dei giorni commemorativi. Oltre alle date menzionate per servire la kutia, è consuetudine che gli ortodossi la mettano in tavola il venerdì della prima settimana di Quaresima, che ricorda il miracolo del martire Teodoro Tiron. Di solito è preparato con grano, miele e semi di papavero. Una volta più buona era la kutia sulla tavola, più ricco sarebbe stato l'intero anno successivo.

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  Ricetta tradizionale kutia

  Per Natale si prepara la cosiddetta kutia povera, o magra.

  Ingredienti:

  • grano - 500 g;
  • papavero - 200 g;
  • uvetta - 50 g;
  • noci - 50 g;
  • zucchero e miele - a piacere;

  Preparazione:

  1. 1. Lavare e cuocere a vapore il grano. Per fare questo, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla in infusione per un giorno. Se acquisti il ​​grano già cotto a vapore, dovresti assolutamente provarlo in modo che non sia acido o ammuffito.
  2. 2. Filtrare i chicchi e aggiungere acqua fredda in un rapporto di 1:2.
  3. 3. Cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, e non mescolare.
  4. 4. Dopo che il porridge sarà bollito, aggiungere sale, mescolare e cuocere fino a cottura.
  5. 5. Sciacquare i semi di papavero, versare acqua fredda sull'uvetta e lasciarli riposare per mezz'ora, quindi scolare l'acqua e asciugarli.
  6. 6. Macina i semi di papavero insieme allo zucchero nella proporzione di 1 cucchiaio. l. semi di papavero per 2 cucchiai. l. Sahara.
  7. 7. Friggere le noci in una padella, tritarle, aggiungerle al porridge.
  8. 8. Mescolare il miele con i semi di papavero tritati e l'uvetta secca. Aggiungi al porridge.

  Kutya viene solitamente servito freddo.

  Al posto del frumento potete utilizzare l'orzo perlato o il porridge d'orzo (prendete 250 g del cereale desiderato e seguite la stessa ricetta).

  Orzo con marmellata

  

  Il kutya generoso può essere preparato con qualsiasi marmellata. Un gusto molto interessante si ottiene se si utilizza la marmellata di ribes nella ricetta.

  Ingredienti:

  • semola d'orzo - 2 cucchiai .;
  • acqua - 3 l;
  • latte - 1 cucchiaio.;
  • semi di papavero - 1 cucchiaio;
  • miele - 3 cucchiai. l.;
  • marmellata di ribes - 2 cucchiai. l.

  Preparazione:

  1. 1. Versare acqua bollente sui semi di papavero e lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua, sciacquare i semi di papavero e versarvi nuovamente acqua bollente. Ripetere la procedura non appena cominciano ad apparire goccioline di grasso sulla superficie dell'acqua. Successivamente, macina i semi di papavero cotti a vapore in un mortaio o in un frullatore, aggiungendo gradualmente 1 cucchiaino. acqua bollente finché non appare il latte di papavero.
  2. 2. Sciacquare i cereali finché l'acqua non sarà limpida, quindi aggiungere acqua bollente e cuocere a fuoco medio, eliminando la schiuma. Quando viene rilasciato il muco (dopo circa 5-7 minuti), togliere il porridge dal fuoco e sciacquare con acqua bollita fredda.
  3. 3. Versare il latte caldo sul porridge e cuocere fino a completa cottura dei cereali, mescolando continuamente.
  4. 4. Versare il miele sul porridge finito e scaldare nuovamente per 5 minuti a fuoco basso.
  5. 5. Versare la marmellata sulla kutia e servire.

  Ricco

  

  Il ricco kutya può essere preparato con qualsiasi tipo di grano. Si chiama ricco per la varietà di additivi e idee decorative. È preparato per il vecchio anno nuovo ed è considerato festivo. Se tradizionalmente vengono utilizzati solo miele e semi di papavero, la ricetta del ricco kutya è un'opportunità di sperimentazione, e qui sono benvenute diverse idee di design.

  Puoi aggiungere frutta candita tritata e noci fritte al kutya (mandorle, nocciole e noci sono buone), frutta fresca e frutti di bosco. Come decorazione si possono usare piccole caramelle colorate, marmellata, cannella e sciroppo con l'aggiunta di foglie di menta.

  cosacco

  

  Per il cosacco kutya avrai bisogno di:

  • cereali di grano - 2 cucchiai .;
  • zucchero - 1 cucchiaio.;
  • uva sultanina - 1 cucchiaio;
  • cannella - 1 cucchiaino.

  Per il latte di mandorle:

  • mandorle (crude) - 1 cucchiaio.
  • acqua - 3 cucchiai.
  • miele, da assaggiare.

  Preparazione:

  1. 1. Versare acqua bollente sull'uvetta e lasciare agire per mezz'ora.
  2. 2. Sciacquare bene i cereali in acqua fredda (per rendere la kutia friabile, è meglio prendere il miglio scuro). Versare abbondante acqua e cuocere a fuoco medio fino a metà cottura.
  3. 3. Scolare l'acqua, versare acqua fredda (una piccola quantità) sul porridge, rimetterlo a fuoco basso e cuocere fino a cottura. (Idealmente, l'acqua dovrebbe evaporare completamente.)
  4. 4. Scolare l'acqua dall'uva sultanina, aggiungerla al porridge, quindi aggiungere lo zucchero, la cannella e mescolare bene.
  5. 5. Preparare il latte di mandorle: sbucciare le noci versandovi sopra dell'acqua bollente, quindi immergere le mandorle in acqua fredda per 5 ore. Se le noci non sono pre-ammollate, il latte risulterà beige, non bianco, ma il gusto non cambierà.
  6. 6. Macina le mandorle in un frullatore insieme a una piccola quantità di acqua fino a ottenere un composto liscio. Filtrare il latte con una garza, unirlo al miele e versarlo in un barattolo, preferibilmente di vetro. Questo latte può essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.
  7. 7. Kutya viene versato con questo latte appena prima di servire.

  Kutya con riso

  La kutia di riso è ormai popolare perché è facile da preparare se si segue la ricetta passo dopo passo.

  Dall'uvetta e dal miele

  

  La ricetta con miele e uvetta è considerata un classico perché si prepara velocemente e ha un ottimo gusto.

  Avrai bisogno:

  • riso - 1 cucchiaio.;
  • acqua - 2 cucchiai.;
  • miele liquido - 2 cucchiai. l.;
  • uvetta - 50 g.

  Preparazione:

  1. 1. Versare l'acqua bollita sull'uvetta e lasciare gonfiare per 20 minuti.
  2. 2. Sciacquare il riso fino a quando l'acqua sarà limpida, aggiungere due bicchieri di acqua fredda e mettere a fuoco medio. Cuocere per 15 minuti.
  3. 3. Metti il ​​​​porridge finito in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
  4. 4. Aggiungi il miele e l'uvetta al riso. Lasciare in ammollo per 3-4 ore.
  5. 5. Puoi decorare il kutya con le mandorle.

  Dalle lenticchie e dal riso

  

  Ingredienti:

  • lenticchie - 0,5 cucchiai .;
  • riso - 0,5 cucchiai;
  • acqua - 2 cucchiai.;
  • frutta secca uzvar.

  Preparazione:

  1. 1. Cuocere il riso e le lenticchie separatamente. Raffreddare e mescolare.
  2. 2. Condisci il porridge con l'uzvar.

  Se prepari tutto correttamente, la kutia risulterà davvero gustosa e soddisfacente.

  In una pentola a cottura lenta

  

  Per ottenere un kutya friabile, è meglio usare un multicooker.

  Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta con miele e uvetta:

  • riso - 1 cucchiaio.;
  • acqua - 2 cucchiai.;
  • miele liquido - 2 cucchiai. l.;
  • uvetta - 50 g.

  Segui le istruzioni:

  1. 1. Versare i cereali ben lavati in una pentola multicooker e aggiungere acqua in un rapporto di 1:2, chiudere il coperchio e premere il programma “Riso al vapore” o “Grano saraceno”.
  2. 2. Metti il ​​​​porridge finito in una ciotola senza risciacquare e aggiungi miele, uvetta, noci e frutta candita.

  Bulgur kutia

  

  Avrai bisogno:

  • bulgur - 200 g;
  • sesamo - 2 cucchiai. l.;
  • semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
  • uvetta - 100 g;
  • papavero - 100 g;
  • noci - 100 g;
  • miele e sale - a piacere.

  Preparazione:

  1. 1. Cuoci il bulgur per 15-20 minuti fino a cottura completa. Lasciate raffreddare.
  2. 2. Uvetta e semi di papavero al vapore.
  3. 3. Tritare le noci, aggiungere i semi di papavero e mescolare con il miele.
  4. 4. Condire il bulgar con il composto risultante e condire con semi e semi di sesamo.

  Sciroppo per kutya

  

  Kutya può essere versato con sciroppo, che è abbastanza semplice da cucinare.

  Per fare ciò avrai bisogno di:

  • zucchero semolato - 4 cucchiai. l.;
  • acqua - 6 cucchiai. l.;
  • liquore o cognac - 1 cucchiaio. l. (ma puoi farne a meno).

  Preparazione:

  1. 1. Metti l'acqua e lo zucchero in una pentola e scalda a fuoco basso fino all'ebollizione, mescolando continuamente.
  2. 2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

  Se lo desideri, puoi preparare uno sciroppo più denso. Per fare questo è necessario raddoppiare la quantità di zucchero semolato, lasciare la stessa quantità di acqua e aggiungere 10 gocce di succo di limone.

  Per preparare l'uzvar dai cinorrodi avrai bisogno di:

  • rosa canina - 200 g;
  • acqua bollita - 1 l;
  • zucchero o miele - a piacere.

  Preparazione:

  1. 1. Sciacquare i cinorrodi con acqua tiepida, quindi versare acqua bollita fredda e lasciare agire per 2-3 ore.
  2. 2. Nella stessa acqua, metti i cinorrodi sul fuoco e porta ad ebollizione. Mescolare per due minuti.
  3. 3. Togliere l'uzvar dal fuoco e lasciarlo raffreddare per 12 ore.
  4. 4. Filtrare l'uzvar e aggiungere miele o zucchero.

  Uzvar di frutta secca

  

  A differenza della ricetta alla rosa canina, non vengono aggiunti miele e zucchero.

  Per prepararti avrai bisogno di:

  • frutta secca (di solito mele o pere) - 250 g;
  • acqua bollita - 1 l.

  Preparazione:

  1. 1. Sciacquare la frutta con acqua tiepida, quindi aggiungere acqua bollita fredda e lasciare agire per 2-3 ore.
  2. 2. Metti la frutta, coperta d'acqua, a fuoco medio e porta ad ebollizione, mescolando per 2 minuti.
  3. 3. Togliere l'uzvar finito dal fuoco e lasciarlo raffreddare per 5 ore.

  Le persone che soffrono di diabete non dovrebbero assumere questo uzvar, poiché la bevanda contiene molto zucchero.

Nella cultura ortodossa, la kutia per i funerali (kolivo) è un simbolo di vita eterna e di resurrezione. La polenta, divisa tra i presenti, li unisce e li sostiene nel dolore. Questo non è un semplice pranzo, ma un ricordo delle buone azioni del defunto.

Avrai bisogno:

• Cereali (grano, orzo perlato o riso) - 0,5 tazze;
• Acqua - 2 bicchieri;
• Frutta secca, frutta candita, semi di papavero - una manciata;
• Zucchero o miele - 1 cucchiaio.

Mostra gli altri

Secondo l'antica tradizione, la ricetta del kutya per i funerali viene tramandata in famiglia di generazione in generazione. In ogni casa questo piatto viene preparato in modo speciale. La ricetta sopra ti aiuterà a imparare a cucinare la kutia dal riso, ma questo chicco può essere facilmente sostituito con grano o orzo perlato.

La quantità di kutya preparata è progettata per un piatto profondo, dal quale gli ospiti di solito raccolgono una manciata di porridge con le mani o con un cucchiaio. La ricetta della kutia consente molte varianti, a partire dagli additivi e terminando con il condimento, che può essere zucchero, miele o sciroppo dolce.

La combinazione di cereali salati e ripieno dolce crea il gusto specifico del porridge funebre. Quindi, se sfortunatamente nella tua famiglia è successo un evento triste e hai bisogno di apparecchiare la tavola, ti diremo come preparare il kutya per un funerale.

Preparazione

1. Il riso deve essere prima messo a bagno in acqua per 1-2 ore, quindi scolato.
2. Immergere la frutta secca (uvetta, prugne, albicocche secche) in acqua bollente per mezz'ora. Togliere dall'acqua, asciugare, tagliare a pezzi.
3. Cuocere i cereali: portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento. Non è necessario mescolare il riso. Quando i cereali sono quasi pronti e il liquido è evaporato, aggiungere la frutta secca tritata, il miele o lo zucchero. Dopo un paio di minuti puoi spegnere il fuoco.
4. Posizionare il piatto finito su un piatto, guarnire con frutta candita o cospargere con semi di papavero. Di solito è consuetudine accendere il kutya in chiesa durante una preghiera funebre o semplicemente un servizio.

La kutia funebre è il luogo in cui dovrebbe iniziare il pasto funebre. Quindi potrete offrire il resto degli antipasti ai vostri ospiti. Prima di mangiare, tutti i credenti dovrebbero pregare. Se ti capita di aiutare a preparare o provare il kutya, sostieni la padrona di casa, fornisci tutta l'assistenza possibile, perché, molto probabilmente, le sue persone vicine e care sono morte.

Segreti di cucina

Il segreto principale per preparare questo porridge rituale è cucinare una base preparata e ammorbidita, che, tuttavia, dovrebbe rimanere piuttosto friabile. Puoi cuocere i cereali nel latte (questa opzione è ideale per riso e miglio), oppure in una miscela di acqua e latte. Tuttavia, un piatto del genere non è più adatto alla tavola quaresimale.

Fatti dalla storia

Il grano utilizzato per preparare la kutia è simbolo di vita eterna, memoria e resurrezione. Gli ingredienti dolci simboleggiano abbondanza, prosperità e felicità. Il papavero aggiunto ad un piatto è simbolo di fertilità. La Kutia veniva tradizionalmente preparata per la cena di Natale. Gli ospiti, concedendosi la prima stella, ricordavano i loro antenati e si auguravano reciprocamente il benessere. La ciotola di kutya veniva conservata tutto l'anno come talismano.

Kutya (kolivo) – porridge funebre

Kutia di riso

Kutya (o Kolivo) è a Piatto funebre ortodosso, che simboleggia la fede dei vivi nel regno dei cieli, la vita eterna e la risurrezione.

Kutya è preparata per ogni veglia funebre, per Natale e altre importanti festività ortodosse.

Da cosa cucinare la kutia

• Riso (grano o orzo perlato) – 0,5 tazze per 2 tazze d'acqua;
• Uvetta: una manciata;
• Opzionale: semi di papavero, albicocche secche, prugne, frutta candita - una manciata;
• Miele o zucchero - 1 cucchiaio.

Il miele e la frutta secca agrodolce creano l'atmosfera giusta per il porridge funebre.

Come cucinare il kutya

1. Mettere a bagno il riso in acqua per 1-2 ore. Quindi scaricare l'acqua;
2. Immergere l'uvetta (e altra frutta secca, se utilizzata) per 20-30 minuti, sciacquare e far bollire per 5 minuti. Tagliare la frutta secca grande a pezzetti;
3. Cuocete il riso in una pentola dal fondo largo e spesso, o meglio ancora in una padella a pareti spesse (ci sarà un'ampia superficie di evaporazione, il che fa comodo): portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente. Non mescolare. Non coprire con un coperchio. Lascia che il porridge respiri attraverso i pori formati e rilasci l'umidità in eccesso. Quando l'acqua sarà quasi evaporata e il riso sarà già diventato morbido, aggiungete la frutta secca e un cucchiaio di miele (se lo avete zuccherato scaldatelo preventivamente, se prendete lo zucchero scioglietelo in poca acqua). Tenere premuto per un altro minuto o due e spegnere il fuoco;
4. Trasferisci il kutya finito in una ciotola, un piatto fondo o una ciotola e, se lo desideri, decoralo con frutta secca. Coprire con un coperchio e fare raffreddare. Beneditelo in chiesa durante un servizio funebre o semplicemente durante un servizio, se il funerale è il nono, quarantesimo giorno, sei mesi, un anno, ecc., leggete una preghiera a tavola e iniziate il pasto funebre con una manciata di porridge dolce.

Prima dell'inizio del funerale, il porridge viene benedetto

Se non hai benedetto Kutya

Se hai dimenticato di benedire il kutya in chiesa (questo viene fatto durante il servizio mattutino), cospargilo con acqua santa a casa. E se non c'è l'acqua santa, prega e inizia il tuo pasto. Dio ti ascolterà.

Cosa fare con il kutya avanzato

Se la kutia rimane, puoi ricordare il defunto con essa al tuo prossimo pranzo, colazione o cena, finché non si esaurisce.

Quante persone serve una ciotola di kutya?

Questa quantità di kutya preparata secondo la nostra ricetta è progettata per 1 piatto fondo o ciotola di medie dimensioni, quando al funerale ci sono 25-30 persone o poco più.

Spesso si raccoglie direttamente con la mano, ma è meglio prenderlo con una forchetta o un cucchiaio per non trasferire tra loro i germi in eccesso.

Tavolo funebre e perché i morti vengono ricordati

Puoi leggere come e perché vengono ricordati i morti, il pasto funebre, il principio della scelta dei piatti e un menu di esempio.

Se stavi cercando una ricetta kutia per un funerale, sono davvero simpatizzante con te. Memoria eterna e regno dei cieli a colui per il quale stavi cercando come preparare questo kutya.