I ravioli sono uno dei piatti più amati in Italia; vengono preparati in qualsiasi regione del Paese. Esternamente assomigliano ai famosi gnocchi o gnocchi. Ma la tecnologia della loro preparazione e del servizio è molto diversa. Gli italiani li considerano un tipo specifico di pasta, apparentemente perché la percentuale di pasta in essi contenuta è molto maggiore del ripieno.

Questo è un piatto molto gustoso, riempito con un'ampia varietà di prodotti. Allo stesso tempo, il processo di preparazione è molto semplice, soprattutto se fai scorta di una macchina per fare le tagliatelle fatte in casa e di un tagliaravioli.

Allora cos'è il raviolo, come farlo correttamente e per quanto tempo deve essere cotto, quale ripieno è meglio scegliere per il piatto nazionale italiano? Scopriamolo!

Storia breve

La disputa sull'origine di questi prodotti rimane ancora oggi irrisolta. Alcuni storici ritengono che provenissero dalla Cina, altri sostengono che ciò sia impossibile.

Affermano di essere menzionati in antichi scritti italiani risalenti al XIII secolo. Tuttavia, la prima visita degli italiani in Cina avvenne poco dopo.

I ravioli opportunamente preparati sono caratterizzati da un colore giallo brillante.. Il fatto è che la classica ricetta dell'impasto per loro prevede solo farina e acqua.

Se si rispettano le proporzioni richieste si ottiene un prodotto elastico e morbido.. Se l'impasto risultasse un po' asciutto potete aggiungervi qualche uovo in più, oltre a quelle indicate nella ricetta.

E se, al contrario, sembra acquoso, allora dovresti mescolarci la farina. Le uova acquistate in negozio hanno spesso tuorli chiari.. In questo caso potete aggiungere all'impasto un po' di curcuma o di succo di carota.

Questo prodotto non è solitamente preparato come gnocchi o gnocchi. utilizzando piccole tortillas. Per prepararli si utilizza il cosiddetto metodo “a confezione”. Consiste nel fatto che porzioni sottili di ripieno sono disposte uniformemente su un grande strato di pasta, poiché i prodotti devono essere piatti.

Quindi viene steso un altro strato sopra, gli spazi tra i prodotti futuri vengono imbrattati con albume o semplice acqua e pressati leggermente per segnare le posizioni dei tagli.

I ravioli non hanno una forma specifica, ognuno può preparare i prodotti secondo i propri gusti. Possono apparire come un quadrato, un cerchio, un rettangolo, un'ellisse, un semicerchio, ecc.

Utilizzando appositi stampi o coltelli si possono decorare con bordi ondulati. Se non ci sono tali dispositivi, dovresti semplicemente spingerli con una forchetta.

Tradizioni del mangiare in italiano

Secondo le antiche tradizioni italiane, questo piatto è fatto solo con farina, per la cui produzione viene utilizzato il grano duro. Allo stesso tempo, la carne macinata può essere molto varia: per essa vengono utilizzati carne, pesce, verdure, formaggio, funghi ed erbe aromatiche. Se il prodotto è preparato come piatto dolce, viene riempito con frutta, bacche e altri prodotti adatti.

L'intero processo di preparazione dei ravioli viene solitamente effettuato in una stanza fresca., immergendo periodicamente le mani in un contenitore di acqua fredda. Una volta completata la modellazione, possono essere bolliti, fritti o stufati in salsa.

Come cucinare a casa: ricette

In diverse zone d'Italia si preferiscono diverse tipologie di questi prodotti farinacei. Tuttavia sono tutti gustosi e originali.

Come preparare l'impasto per il prodotto

La preparazione di questa delizia culinaria inizia con l'impasto..

In futuro, mentre si prepara il ripieno, il prodotto avrà il tempo di raggiungere la prontezza.

Ingredienti:

• Farina di grano duro – 300 g;
• Uova – 4 pezzi;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Come cucinare: Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e mescolare bene. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, il prodotto dovrebbe diventare denso, ma allo stesso tempo acquisire sufficiente elasticità.

Sulle pagine del nostro sito imparerai anche a conoscere il popolare piatto nazionale della cucina italiana!

Come cucinare classico con la carne

Ingredienti per i ravioli con carne macinata:

• Manzo – 300 g;
• Maiale – 200 g;
• Filetto di pollo – 200 g;
• Cipolla (grande) – 2 pezzi;
• Erbe italiane – 10 g.

Metodo di cottura: Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi grossi e attorcigliarla insieme alla carne.

Salare la carne macinata risultante, condire con le spezie e mescolare accuratamente. Se risulta denso, puoi aggiungere una piccola quantità di brodo o acqua.

Preparare i ravioli in ragione di ½ cucchiaino di ripieno per ogni pezzo. Lessateli per 5 minuti e servire con qualsiasi salsa a vostra scelta.

Con funghi

Ingredienti per il ripieno:

• Funghi (freschi o congelati) – 500 g;
• Cipolla (grande) – 2 pezzi;
• Burro – 200 g;
• Formaggio – 300 g.

Metodo di preparazione: Tritare bene i funghi (bianchi, champignon, cardoncelli) e le cipolle, friggerli nel burro, salare, pepare e aggiungere metà del formaggio grattugiato. Se lo desideri, puoi macinare il ripieno finito in un frullatore.

Lessare i prodotti preparati per alcuni minuti in acqua salata, disporli su un piatto, versarvi sopra il burro rimasto e cospargere di formaggio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe tritate.

Con spinaci

Ingredienti per il ripieno:

• Spinaci – 500 g;
• Cipolla (grande) – 2 pezzi;
• Formaggio (pecora) – 300 g;
• Aglio (grande) – 3 spicchi;
• Parmigiano – 100 g;
• Tuorli d'uovo – 3 pezzi;
• Olio d'oliva – 100 ml.

Componenti per il rifornimento:

• Burro – 100 ml;
• Salvia (fresca) – 100.

Metodo di cottura: Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente. Aggiungete nella padella gli spinaci tagliati a listarelle sottili e fate cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere i tuorli sbattuti, il parmigiano grattugiato, il sale al ripieno raffreddato e mescolare bene. Tritate la salvia e rosolatela leggermente nel burro, aggiungere la panna. Lessare i preparati finché sono teneri, disporli sui piatti e versarvi sopra il condimento caldo.

Con ricotta

Ingredienti per il ripieno:

• Ricotta – 500 g;
• Cipolla (grande) – 2 pezzi;
• Uova – 2 pezzi;
• Pomodori secchi – 300 g;
• Burro – 100 g;
• Pinoli – 200 g;
• Basilico (fresco) – 100 g.

Come fare i ravioli con la ricotta: Sciogliere il burro in una casseruola e far rosolare a fuoco basso la cipolla tritata e i pinoli. Tritare i pomodori e il basilico, unirli alle uova sbattute, alle cipolle e alle noci raffreddate. Lessare i prodotti preparati e servire con salsa di panna.

Ed ecco la ricetta dei ravioli ricotta e spinaci insieme:

Con diversi tipi di formaggio

Ingredienti per il ripieno:

• Ricotta – 500 g;
• Formaggio di pecora – 300 g;
• Parmigiano – 200 g;
• Uova – 4 pezzi;
• Basilico (fresco) – 1 mazzetto.

Metodo di cottura: Mescolare la ricotta con il pecorino e le uova, macinare bene e aggiungere al composto il parmigiano grattugiato, il basilico tritato finemente, sale e pepe.

Friggere i pezzi preparati in qualsiasi olio per circa 5 minuti, distribuirli su un piatto e versarvi la salsa cremosa.

Con pesce e gamberi

Ingredienti per la carne macinata:

• Salmone fresco (filetto) – 300 g;
• Salmone affumicato – 100 g;
• Ricotta – 200 g;
• Gamberetti (grandi) - 5 pezzi;
• Tuorli d'uovo – 3 pezzi;
• Cipolla (grande) – 1 pezzo;
• Olio d'oliva – 2 pezzi;
• Aglio (grande) – 3 spicchi.

Metodo di cottura: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente, aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e il salmone fresco tagliato a cubetti e far rosolare leggermente. Raffreddare il composto, aggiungere i gamberi tritati, il pesce affumicato, i tuorli sbattuti, condire con sale e pepe.

Per la salsa: Far bollire 300 ml di brodo vegetale, aggiungere 200 ml di vino bianco e far cuocere a fuoco caldo per 10 minuti. Trascorso il tempo, riempire il composto con 200 ml di panna e aggiungere 50 g di zafferano fresco tritato.

Mettere i prodotti bolliti in un piatto fondo e versarvi sopra la salsa leggermente raffreddata.

Piatto di insalata

Ingredienti:

• Ravioli con carne macinata – 300 g;
• Pomodori secchi – 100 g;
• Foglie di lattuga – 1 mazzo;
• Cipolla (media) -1 pezzo;
• Formaggio – 100 g;
• Olive – 100 g.

Per la salsa:

• Olio d'oliva – 100 ml;
• Aceto (vino) – 1 cucchiaio. l;
• Miele – 1 cucchiaino;
• Crema - 50 ml;
• Prezzemolo, cipolle verdi - 100 g ciascuno.

Come cucinare: Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, spezzettarle e disporle su un piatto. Tagliare i pomodori secchi a listarelle, le cipolle a semianelli, le olive a piccoli cerchi. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Lessare le preparazioni di carne macinata in acqua salata per circa 5 minuti, adagiarle su un piatto e farle raffreddare leggermente.

Mescolare tutti gli ingredienti, distribuirli sulle foglie di lattuga e cospargere con il prezzemolo tritato. Unire tutti gli ingredienti per la salsa, sbatterli bene e versare il condimento ottenuto sull'insalata.

I prodotti finiti vengono conditi con formaggio, erbe aromatiche o salsa, di cui la panna, il formaggio o il pesto sono considerati i più famosi.

Un punto molto interessante è che questi prodotti possono essere serviti come primo piatto in brodo, come secondo con condimenti diversi e come dessert.

Se sono preparati dolci, per il ripieno vengono utilizzate principalmente ricotta e ricotta., aromatizzandoli con zucchero, uova e cannella. E vengono serviti con salse di frutta o frutti di bosco.

Nel seguente video troverai una master class su come preparare i veri ravioli italiani a casa:

I ravioli sono un piatto abbastanza semplice da preparare. Non richiede molto tempo, ma risulta essere un piatto molto gustoso. E grazie alla varietà di ripieni e possibilità di servire, possono sempre apparire sulla tavola in una forma completamente nuova.

In contatto con

I ravioli o, come vengono anche chiamati, gnocchi in italiano, non sono difficili da preparare. Molti non sono nemmeno interessati a come cucinare i piatti italiani, considerandoli qualcosa di irrealisticamente laborioso e inaccessibile. In effetti, chiunque può preparare la propria pasta, e soprattutto la pasta ripiena (che è ciò che sono i ravioli), e noi suggeriamo di provarlo.

A proposito, questo piatto italiano, a quanto pare, non è poi così italiano. La sua esatta origine è ancora oggi dibattuta. Alcuni sostengono che i primi ravioli fossero conosciuti come piatto tradizionale siciliano già nel XIII secolo. E altri dicono che Marco Polo portò dalla Cina un piatto simile chiamato Hongtong, e più tardi in Italia i cuochi gli diedero un nome diverso. In un modo o nell'altro, fortunatamente, il mondo intero ha imparato a conoscerlo.

L'impasto dei ravioli è fatto con uova e farina. Gli italiani lo impastano solo con le mani, ma possiamo usare anche un robot da cucina. La nostra ricetta e la foto mostrano come dovrebbe apparire l'impasto finito. I veri ravioli sono fatti con briciole di farina. Se succede che l'impasto è troppo secco, così secco che nemmeno il robot da cucina non lo “prende”, allora puoi aggiungere un tuorlo o un cucchiaio d'acqua. Se hai fatto tutto correttamente, hai impastato bene il composto, il risultato sarà un impasto morbido e plastico, che si stende facilmente e non si strappa.

A tutti coloro che hanno provato i miei gnocchi piace molto questo impasto. Ci sono molte ricette diverse di impasti in giro per Internet, e ne ho provate tantissime, ma da molti anni sono rimasta fedele a una sola ricetta. C'è solo un punto che non so come descrivere ogni volta: la quantità di farina necessaria per questo impasto. Aggiungo 600 grammi, e poi guardo la situazione. Ho promesso alla mia amica che le avrei raccontato, passo dopo passo, come utilizzo gli stampi per ravioli. Spero di esserci riuscito. E non esitare a comprare un accessorio per la pasta, questa cosa ti semplifica davvero la vita! L'impasto risulta molto liscio e setoso.

Per quanto riguarda gli stampini per ravioli. Non ricordo da quale negozio online li ho acquistati, ho comprato i primi che ho trovato. Non posso dire di essere molto soddisfatto di loro, ma non cambierò la situazione di sicuro.

impasto

600 g di farina + 100/150 g
2 uova + 1 tuorlo
2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1,5 cucchiaini di sale macinato finemente
180 g di acqua a temperatura ambiente

Impastare la pasta elastica, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 30 minuti.

ripieno di agnello/manzo

agnello 500 gr

manzo 400 gr

2 cipolle

6 spicchi d'aglio

mazzetto di aneto

50 grammi di coda grassa

Preparare la carne macinata con tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente, ma non mescolare eccessivamente.
(a vostra discrezione potete aggiungere alla carne macinata un po' di brodo o acqua ghiacciata, così faceva mia nonna)

Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Stendo l'impasto con la macchinetta stendipanni. La pasta deve essere piuttosto sottile, ma non completamente trasparente, altrimenti i ravioli potrebbero strapparsi durante la cottura.

Prima di mettere l'impasto nella teglia, cospargetelo di farina. Questo è necessario affinché i vostri ravioli non si attacchino allo stampo e possiate rimuoverli facilmente dallo stesso.

Distribuire su ogni raviolo circa 1,5 cucchiaino di carne macinata e ricoprire con un altro strato di pasta.

Disponete i ravioli su un vassoio, che dovrà essere prima spolverato di farina, e se pensate di conservarli per lungo tempo metteteli in freezer. È abbastanza scomodo riporli su un vassoio, quindi appena “si solidificano” trasferiteli in un sacchetto.

Devi cuocerli per circa 5 minuti e servirli con qualsiasi cosa.

Le mie farciture preferite:

patate con funghi

ricotta con spinaci (mio figlio li adora tantissimo)

mozzarella con basilico

formaggio feta con olive

La cucina italiana è una delle più amate dai buongustai. Ha creato molti dessert, primi piatti e antipasti famosi in tutto il mondo. Ma, come sapete, il segno distintivo dell'Italia è la pasta, di cui esiste un numero incredibile di varietà. E una di queste è la storia delle origini dei ravioli, che da molti anni è avvolta in polemiche. Gli italiani, ovviamente, difendono con zelo il loro primato nella preparazione. Inoltre, prova di ciò è la prima menzione di questo tipo di pasta già nel XVIII secolo, dove si dice che questo piatto fosse preparato in Sicilia. Ma allo stesso tempo la storia dei ravioli ha il suo posto in Cina. Secondo questa opinione, furono scoperti da Marco Polo durante il suo prossimo viaggio in Cina in una delle sue province, il Sichuan. Qui è stato trattato con l'huntun. E secondo questa versione, gli chef italiani hanno ribattezzato huntun in un tipo di pasta.

Nonostante le polemiche sulla sua origine, per molti è ancora pasta italiana con caratteristiche di cottura nello spirito delle tradizioni italiane. Pertanto, questo piatto evoca ancora per tutti l'Italia, con le sue speciali delizie culinarie e caratteristiche culinarie. Naturalmente, la chiave per una preparazione di successo di qualsiasi tipo di pasta - questo è ovviamente impasto. Per fare questo, aggiungi le uova e l'olio d'oliva nell'imbuto della farina e mescola accuratamente. Questo è un lavoro abbastanza scrupoloso, ma puoi renderlo un po 'più semplice e utilizzare un robot da cucina nella prima fase dell'impasto, quindi impastarlo con le mani, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare. Altrimenti non sarà possibile arrotolarlo in uno strato sottile e perfetto, potrebbe iniziare a sgretolarsi. Un'altra caratteristica è la forma. Di regola è rotondo, quadrato, triangolare, ma a volte ci sono altre forme.

È molto importante ricordare che devono essere cotti e mangiati subito, in nessun caso vanno congelati, come facciamo con le polpette o gli gnocchi. Perché l'impasto sottile si spezzerà. Inoltre, l'intero bouquet del gusto può essere sentito solo in un piatto appena preparato.

Nella storia dei ravioli, per tradizione, vengono sempre serviti con un sugo, che deve essere armoniosamente abbinato al ripieno, le cui varietà sono semplicemente troppo numerose per essere elencate: dalla più comune carne alla classica ricotta con spinaci. Quindi questo piatto può essere molto gustoso con verdure, carne oppure con pesce, funghi e anche dolci. Allo stesso modo, le salse possono essere quello che preferisci: da quelle cremose con erbe e pomodori a quelle dolci e al cioccolato. Qui c'è una scelta per tutti i gusti. Puoi anche sperimentare tu stesso a casa. Tutto quello che devi fare è imparare a preparare correttamente la pasta e non aver paura di mostrare un po' di fantasia, giocare con i sapori e chissà, magari otterrai un vero capolavoro.

Ricetta per fare i classici ravioli in casa

Naturalmente ce ne sono molti ricette ravioli, a seconda del ripieno, ma come detto sopra, uno dei più apprezzati e classici è quello con ricotta e spinaci, questa è la ricetta presentata di seguito.

Ingredienti:

• Farina - 170 g
• Uovo - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.

• Spinaci freschi - 100 g
• Ricotta - 200 g
• Parmigiano - 2 g
• Sale pepe

• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Pomodoro - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Sale, pepe, erbe aromatiche

Fare i ravioli in casa è molto semplice, cominciamo dall'impasto. Setacciate la farina, fate un piccolo foro, sbattete le uova e versate l'olio d'oliva, aggiungete un po' di sale e iniziate ad impastare, a questo punto potete utilizzare un robot da cucina. All'inizio l'impasto risulterà molto sciolto, non c'è bisogno di averne paura. - Piano piano impasterete la consistenza desiderata. Poi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti.

Ora iniziamo a riempire. Gettare un cucchiaio di burro in una padella calda, quindi aggiungere gli spinaci lavati. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per quattro minuti. Mettete gli spinaci stufati in uno scolapasta e strizzateli leggermente per eliminare tutta l'umidità in eccesso. Tagliare a fette e mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente. Grattugiare il parmigiano, amalgamarlo con la ricotta e gli spinaci, sale e pepe.

Come nella ricetta classica dei ravioli, come in ogni altra, la salsa gioca un ruolo importante, che esalta tutte le qualità gustative del ripieno. Facciamo un taglio sottile a forma di croce sulla parte superiore dei pomodori, li gettiamo in acqua bollente, poi bruscamente in acqua fredda. Questo ti aiuterà a rimuovere facilmente la pelle. Tagliatelo, privatelo dei semi, sistematelo finemente e mettetelo in una padella preriscaldata con olio d'oliva. Cuocere a fuoco lento fino a che liscio, aggiungere sale e pepe, aggiungere le erbe preferite e, se lo si desidera, l'aglio tritato.

Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, stendere la pasta sottile ad 1 mm. Disporre il ripieno a forma di palline su metà dello strato, spennellare con acqua attorno a ciascuna con un pennello, coprire con il secondo strato e pressare. Poi tagliatela e fatela cuocere per 5 minuti, facendo però attenzione a non farla scuocere. Versatevi sopra la salsa e buon appetito!

Fai il test

Quasi ogni nazione ha un piatto a base di pasta sottile, farcito con qualche tipo di ripieno e bollito in acqua salata. Gli esempi più eclatanti di tali prelibatezze sono khinkali, gnocchi, gnocchi e ravioli. È quest'ultimo che sarà discusso in questa pubblicazione.

Cosa sono i ravioli?

Questi prodotti, realizzati con pasta sottile ripiena di ripieni dolci o salati, sono una firma distintiva dell'Italia. La popolazione locale li considera una delle varietà di pasta. Si preparano con un impasto non lievitato, elastico e facile da stendere, composto da uova, acqua, sale e olio d'oliva. Per quanto riguarda i riempitivi, non ci sono restrizioni. La carne macinata per ravioli è composta da vari tipi di carne, funghi, pesce, verdure e frutta. Il ripieno più popolare è il pollo macinato mescolato con parmigiano, spinaci e prezzemolo.

Dopo aver capito cos'è i ravioli, devi capire in cosa differiscono da altri piatti simili. Nonostante una certa somiglianza con gnocchi o gnocchi, l'interpretazione italiana presenta una serie di tratti caratteristici. Una delle caratteristiche distintive di questi prodotti è la loro forma. Sono disponibili in forma triangolare, rotonda, quadrata e persino a forma di mezzaluna.

La seconda, non meno importante caratteristica dei ravioli è che, a seconda del ripieno, possono essere classificati sia come portata principale che come dessert. A differenza degli gnocchi, sono fatti con un impasto sottile, quindi non possono essere immagazzinati per un uso futuro. Inoltre, non solo possono essere bolliti, ma anche fritti o fritti. Dopo aver deciso cosa sono i ravioli, puoi passare a considerare ricette specifiche.

Opzione tradizionale

Stranamente, il ripieno dei classici ravioli italiani non è costituito da carne macinata, ma da ricotta e spinaci. È questa combinazione la più popolare tra la popolazione indigena. E per enfatizzare ulteriormente il gusto del piatto finito, viene servito con salsa di pomodoro e aglio. Per preparare i veri ravioli italiani, avrai bisogno di:

• 170 grammi di farina di prima scelta.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio di olio d'oliva di qualità.

Gli ingredienti di cui sopra sono inclusi nell'impasto da cui verranno formati i prodotti. Per preparare la carne macinata avrai bisogno di:

• 200 grammi di ricotta.
• 100 g di spinaci freschi.
• Sale, pepe macinato e un po' di parmigiano.

Dato che questi ravioli vengono serviti con una speciale salsa di pomodoro e aglio, all'elenco precedente dovrete aggiungere anche quanto segue:

• Un paio di cucchiai di buon olio d'oliva.
• 2 spicchi d'aglio.
• Un paio di pomodori carnosi maturi.
• Sale ed erbe aromatiche.

Avendo capito cos'è il raviolo e quali prodotti sono inclusi nella sua composizione, è necessario capire come viene preparato esattamente questo piatto. Il processo dovrebbe iniziare impastando la pasta. Per fare questo, unisci la farina setacciata, le uova, l'olio d'oliva e un pizzico di sale in una ciotola profonda. Impastare bene il tutto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per quindici minuti.

Per non perdere tempo libero, puoi iniziare a riempire. Per prepararlo, gli spinaci tritati vengono stufati in una padella unta con olio d'oliva caldo. Dopo quattro minuti, mettetelo in uno scolapasta e strizzatelo leggermente con le mani. Non appena le verdure si saranno raffreddate, si uniscono al sale, alle spezie, al parmigiano grattugiato e alla ricotta.

Adesso è il momento di preparare il sugo necessario per servire i ravioli, le cui foto potete vederle in questa pubblicazione. I pomodori lavati vengono bagnati con acqua bollente, privati ​​con cura della pelle, tritati e posti in una padella calda e oliata. Dopo pochi minuti, alla massa omogenea risultante vengono aggiunti l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

L'impasto viene steso in uno strato molto sottile e diviso a metà. Disporre su una parte le palline di ripieno e ricoprirle con la seconda parte. L'impasto viene pressato delicatamente e tagliato a quadrati in modo che al centro di ognuno di essi ci sia un ripieno. I prodotti così ottenuti vengono lessati in acqua bollente salata e serviti con la salsa precedentemente preparata.

Opzione con carne

Questo piatto è molto simile ai normali gnocchi. Combina perfettamente l'impasto sottile e il ripieno di carne succoso, quindi risulta non solo gustoso, ma anche abbastanza soddisfacente. Questa ricetta di ravioli richiede l'utilizzo di un set specifico di ingredienti. Pertanto, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• 200 grammi di farina bianca.
• Un paio di uova grandi.
• Un cucchiaio abbondante di buon olio d'oliva.
• 250 grammi di carne di maiale e manzo macinata fatta in casa.
• Cipolla.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Sale ed eventuali spezie.

Per evidenziare il gusto del piatto finito, viene servito con una salsa speciale, che comprende:

• Cipolla.
• 4 pomodori maturi.
• Uno spicchio d'aglio.
• Un pizzico di basilico e 1/3 di cucchiaino di zucchero.

Prima di tutto bisogna preparare l'impasto, che diventerà la base per preparare i ravioli (le ricette con foto di piatti simili sono presentate nell'articolo di oggi). Per fare questo, unisci la farina, le uova, il sale e l'olio d'oliva in una ciotola capiente. Mescolare tutto accuratamente e metterlo in frigorifero per venti minuti.

Nel frattempo puoi iniziare a riempire. Per prepararlo, mescolare in una ciotola profonda carne macinata, cipolle fritte, sale, aglio tritato e spezie.

L'impasto viene steso il più sottile possibile e diviso a metà. I pezzi di carne macinata sono disposti uniformemente sulla superficie di uno dei pezzi in modo che tra loro ci sia approssimativamente la stessa distanza. Il tutto viene ricoperto con il restante strato di pasta, tagliato a quadrotti e fatto bollire in acqua salata.

Per preparare la salsa, aggiungere in una padella i pomodori pelati tritati, le cipolle fritte, il sale, il basilico e lo zucchero. Portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per sette minuti.

Opzione con trota

Quando abbiamo raccontato cosa sono i ravioli, abbiamo detto che sono preparati con diversi ripieni. Per confermare le nostre parole, presentiamo alla vostra attenzione una semplice ricetta per questo piatto con ripieno di pesce. Per giocarci avrai bisogno di:

• 250 ml di acqua.
• Un paio di cucchiai grandi di olio d'oliva.
• 300 grammi di farina.
• Un cucchiaino di sale.
• Mezzo chilo di trote.
• 3 cipolle grandi.
• Sale e spezie.

Lavorare la pasta con acqua, farina, sale e olio d'oliva, stenderla molto sottile e ritagliare dei cerchi. Al centro di ognuno di essi viene posto un ripieno a base di pesce macinato, cipolle e spezie, i bordi vengono accuratamente sigillati e i ravioli così ottenuti vengono lessati in acqua bollente. Si servono caldi con qualsiasi salsa piccante.

Opzione con funghi prataioli

Questo piatto non è succoso come gli gnocchi o il khinkali. Pertanto, è consigliabile servirlo con qualche tipo di salsa. Poiché questa ricetta di ravioli richiede un certo insieme di componenti, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• Mezzo chilo di champignon freschi.
• Un cucchiaio di olio vegetale raffinato.
• Un bicchiere di farina.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Sale, erbe aromatiche e condimenti.

Sequenziamento

Devi iniziare a preparare i ravioli ai funghi impastando la pasta. Per fare questo, unisci la farina, l'olio d'oliva e il sale in una ciotola profonda. Aggiungi un po 'd'acqua ghiacciata alla massa risultante e mescola bene. L'impasto finito viene steso in uno strato di tre millimetri e tagliato a rettangoli.

Disporre su uno dei bordi un ripieno di funghi ed erbe aromatiche fritte con la cipolla e piegare la pasta a metà. I ravioli risultanti, le cui foto saranno presentate nell'articolo di oggi, vengono lessati in acqua bollente salata e serviti subito.

Opzione con parmigiano

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, otterrai ravioli al formaggio molto gustosi. L'impasto sottile si sposa bene con un ripieno aromatico e appiccicoso. Pertanto, devi assolutamente provare questo piatto. Per prepararlo vi serviranno:

• 250 grammi di farina di frumento.
• Un cucchiaio di buon olio d'oliva.
• 3 uova.
• Sale.

Tutto ciò sarà necessario per impastare la pasta, che diventerà la base dei ravioli italiani. Per creare un ripieno profumato, dovrai inoltre aggiungere all'elenco sopra:

• 200 grammi di parmigiano.
• Tuorli di tre uova.
• 1 cucchiaio. l. panna acida fresca.
• Un mazzetto di prezzemolo.
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Algoritmo di cottura

Prima di tutto dovresti fare il test. Per prepararlo, unisci farina, uova, sale e olio vegetale in una ciotola profonda. Mescolare tutto energicamente e lasciare agire per un'ora.

Nel frattempo bisogna iniziare a riempire i futuri ravioli, la cui ricetta con foto potete trovarla in questo articolo. Per crearlo, mescolare in una ciotola il parmigiano grattugiato, la panna acida, le erbe tritate, i tuorli d'uovo, il sale e le spezie.

L'impasto finito viene steso in uno strato abbastanza sottile e tagliato a metà. Porzioni di ripieno vengono posizionate con cura su una delle parti. Gli spazi tra loro sono spennellati con l'uovo sbattuto. Il tutto viene ricoperto con un secondo strato di pasta e tagliato a quadretti in modo che al centro di ognuno di essi ci sia un ripieno di formaggio. I ravioli risultanti vengono lessati in acqua bollente salata e serviti a pranzo.

Opzione con zucca

Questi ravioli vegetariani hanno un gradevole sapore dolce e un leggero aroma speziato. Per prepararli vi serviranno:

• 200 grammi ciascuno di zucca e patata dolce.
• 3 uova.
• 250 grammi di farina.
• 4 cucchiai grandi di parmigiano grattugiato.
• 50 grammi di burro di qualità.
• Sale e noce moscata.

Descrizione del processo

Si consiglia di iniziare a preparare tali ravioli con la pasta. Per crearlo, unisci la farina, un paio di uova e il sale in una ciotola profonda. Mescolare tutto accuratamente e riporlo in un luogo fresco e asciutto per un'ora.

Mentre l'impasto è in infusione, puoi iniziare a riempire. Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a cubetti, lessate finché sono tenere, schiacciate fino ad ottenere una massa simile a una purea e mescolate con un uovo, sale, parmigiano grattugiato e noce moscata.

L'attuale pasta elastica viene stesa il più sottile possibile e divisa a metà. Posizionare porzioni di riempitivo su una delle parti in modo che vi sia una distanza di due centimetri tra loro. Disporre sopra l'impasto rimasto e separare i ravioli l'uno dall'altro utilizzando un coltello dalla forma speciale.