Ho potuto provare per la prima volta la deliziosa lingua di maiale con funghi in panna acida durante il mio prossimo viaggio nell'Ucraina occidentale. Lascia che te lo dica, è difficile trasmettere il sapore incredibile di questo piatto e la cremosità della salsa di panna acida, ma una cosa so per certo: tutti dovrebbero provarlo. La tenerissima lingua bollita, i funghi porcini aromatici, la panna acida... Oh, non riesco a descrivere con calma questa ricetta, tutto gela dentro. Lascia che ti dica come cucinare la lingua di maiale in modo gustoso e veloce (senza tener conto della cottura).

Ingredienti:

• lingua di maiale - 800 grammi;
• funghi porcini - 300 grammi;
• circa 10 grammi di funghi secchi;
• cipolle - 3 pezzi;
• olio vegetale - 50 grammi;
• panna acida - 200 grammi;
• farina - 1-2 cucchiai;
• sale pepe.

Deliziosa lingua di maiale con funghi in panna acida. Ricetta passo dopo passo

1. Voglio dire subito che è meglio mettere a bagno i funghi secchi durante la notte e cuocerli al mattino. Lessare i funghi nella stessa acqua in cui sono stati messi a bagno per 1,5 ore.
2. Sciacquare la lingua di maiale, aggiungere acqua e cuocere fino a renderla morbida. In media, la lingua viene cotta per 1,5-2 ore. Salare solo dopo un'ora di cottura.
3. Una volta che la lingua sarà bollita, versateci sopra dell'acqua fredda per qualche minuto. Quindi rimuovere la pelle.
4. Tagliare la lingua in pezzi di 2-3 centimetri.
5. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale.
6. Tritare grossolanamente i funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
7. Tagliate anche i funghi lessati secchi e aggiungeteli ai funghi nella padella, versandovi il liquido in cui erano cotti i funghi.
8. Aggiungi le cipolle ai funghi e fai sobbollire il tutto insieme per altri 8-10 minuti.
9. Metti la lingua con i funghi in una casseruola.
10. Mescolare la panna acida con la farina e aggiungerla alla lingua e ai funghi. Sale e pepe.
11. Il tutto deve cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

La lingua stufata può essere servita sia calda che fredda, accompagnata da pane bianco. Ma fai attenzione: è così delizioso che non puoi resistere ad aggiungerne altro.

LIZEN IN SALSICCIA DI FUNGHI

Ballando dai fornelli al computer!!

Il piatto è molto tenero e gradevole al gusto. È facile da preparare e può essere servito come piatto a parte o con un contorno.

800 gr. lingua, 300 gr. funghi porcini surgelati o freschi, 10-15 gr. bianco seccofunghi, 2-3 cipolle,
50 gr. olio vegetale, 200 gr. panna acida, 1-2 cucchiai. l. farina, sale, pepe.
Mettere a bagno i funghi secchi per una notte e farli bollire nella stessa acqua in cui sono stati ammollati.

Cuocere per 1,5 ore.
Lessare le lingue di maiale fino a renderle morbide. La lingua viene cotta per 1,5-2 ore. Aggiungere il sale dopo un'ora di cottura.

Quindi togliere la pelle dalla lingua, dopo averla prima bagnata con acqua fredda, subito dopo la cottura.
Tagliare la camicia a pezzi altri 2-2,5 cm.

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale.

Tagliare i funghi a pezzi grandi e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Tritate anche i funghi secchi lessati e aggiungeteli al gelato in padella insieme al liquido in cui erano cotti.

Aggiungerò cipolla e cuocere a fuoco lento tutto insieme per altri 10 minuti.

Metti le lingue e i funghi in una casseruola.
Versare la panna acida condita con farina. Salare, pepare, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Non riesco a catturare l'odore del sugo di funghi o la cremosità della lingua in questa salsa usando una foto.

Preparazione

Per preparare il piatto potete utilizzare funghi bianchi freschi, congelati e persino secchi. La nostra variante del piatto include l'ultima opzione, ma sentiti libero di prendere il prodotto che fa per te. Se scegli fresco, devi sciacquarlo accuratamente e tagliare tutto l'eccesso.

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  La cosa più importante è elaborare correttamente l'ingrediente principale. La lingua deve essere sciacquata accuratamente sotto l'acqua fredda, rimuovendo tutto il muco, lo sporco e il sangue. Mettete la padella sul fuoco e, appena l'acqua bolle, salate e aggiungete la carne. La cottura richiede circa un'ora e mezza. Controlla la prontezza con un coltello; il beccuccio dovrebbe entrare facilmente nella polpa.

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  Mentre la carne cuoce, prendete i funghi secchi, metteteli in una ciotola e copriteli con acqua calda. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un'ora. Se il tuo prodotto è fresco, basta sciacquarlo.

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  Prendete le cipolle e sbucciatele. Tagliate la verdura a pezzetti, dopo averla sciacquata con il coltello sotto l'acqua corrente per evitare che vi lacrimino troppo gli occhi.

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  Scolate i funghi e strizzateli. Il modo più comodo per farlo è scolare il prodotto in uno scolapasta e poi passare un cucchiaio sulla superficie, premendo leggermente. Tagliare l'ingrediente in piccoli pezzi.

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  Metti la padella sul fuoco, versa un filo d'olio d'oliva (o qualsiasi verdura). Quando si scalda, aggiungi la cipolla e friggi fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi, mescolare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

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  In questo momento, esercita la tua lingua. È necessario eliminare la pelle; per fare ciò tirare delicatamente i bordi, sfilandola come una calza. Dato che la carne è calda, eseguite questo procedimento sotto l'acqua corrente; la pelle dovrebbe staccarsi facilmente a causa degli sbalzi di temperatura. La cosa principale è prendersi il proprio tempo.

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  Tagliare la carne a cubetti grossi e aggiungerla nella padella con i funghi porcini e le cipolle. Mescolate bene e fate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso.

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  Versare la panna acida, salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Ma non troppo, altrimenti ucciderai il sottile aroma di latte e manzo. Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti (fino a completa cottura).

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  La deliziosa e tenera lingua di manzo con funghi, stufata in salsa di panna acida, preparata secondo una ricetta passo passo con foto a casa, è pronta. Servire caldo e fa un bell'effetto su un piatto guarnito con lattuga fresca o verdure tritate. Potete mangiarlo come piatto principale oppure servirlo con qualsiasi contorno. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

La lingua di manzo è sempre stata apprezzata dai buongustai. Nessuna festa sarebbe completa senza questo prodotto. Esistono molti modi per preparare questa prelibatezza, ma il piatto più delizioso è la lingua di manzo. Esistono diversi metodi di cottura per questo piatto, ognuno dei quali ha le sue sfumature. La lingua con funghi in salsa cremosa è un piatto abbastanza semplice che anche una casalinga alle prime armi può preparare facilmente. Se vengono seguiti tutti i consigli, il risultato finale sarà una carne gustosa, tenera e nutriente. Tutti gli antipasti di lingua di manzo vengono solitamente serviti al tavolo festivo. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto stesso è piuttosto costoso. Pertanto, è preparato per compiacere e sorprendere gli ospiti. Puoi usarlo per preparare aspic, panini, insalate, ma la lingua più deliziosa è con il sugo di funghi. Questo piatto viene preparato in occasioni speciali, come un matrimonio o un anniversario. Molti ristoranti offrono uno spuntino simile nel loro assortimento. Nel frattempo, può essere facilmente preparato a casa. Diamo un'occhiata a come preparare correttamente la lingua con i funghi e sorprendere gli ospiti con cibo insolito.

Piatto con salsa cremosa ai funghi

Qualsiasi piatto di lingua inizia con le frattaglie che vengono accuratamente lavate e poi bollite fino a completa cottura in acqua salata. Molte casalinghe consigliano vivamente di aggiungere spezie all'acqua. Dopo che la lingua cotta si è raffreddata, la pelle viene accuratamente rimossa da essa. Quindi il prodotto viene tagliato in piccoli pezzi di circa mezzo centimetro di spessore.

Poi arriva il turno dei funghi. Se non sei un appassionato raccoglitore di funghi, i funghi prataioli saranno i più accessibili. Possono essere acquistati in qualsiasi negozio. I funghi devono essere lavati accuratamente, poiché potrebbero contenere sabbia, che poi si gratterà in modo sgradevole sui denti nel piatto finito.

Quindi la cipolla viene tagliata a strisce. Affinché la cipolla diventi dorata, deve essere fritta in una padella ben riscaldata in una quantità sufficiente di olio di semi di girasole. Ciò significa che non serve troppo olio, altrimenti le cipolle saranno troppo unte: se non c'è abbastanza olio, il contenuto della padella inizierà a bruciare. Quando la cipolla raggiunge la condizione desiderata, vengono aggiunti i funghi prataioli tritati. Quindi il tutto viene fritto per quattro minuti. Successivamente, il piatto continua a essere preparato in una teglia.

Metti la lingua sul fondo del contenitore, aggiungi un po 'di sale e pepe. Segue un secondo strato di cipolle e funghi. Ci vuole anche un po' di sale e pepe. Successivamente, l'intero contenuto dello stampo viene riempito di crema e coperto con un foglio sopra. La lingua va cotta in forno a 180 gradi per 15 minuti. Nella fase finale, 5 minuti prima di togliere la lingua dal forno, la pellicola viene rimossa dalla padella. Questo viene fatto in modo che lo strato superiore del piatto risulti roseo. Il cibo stesso viene servito caldo insieme a qualsiasi contorno. Molto spesso, le patate bollite o il riso friabile servono come questo. Puoi anche usare un composto di verdure per un contorno.

Ricetta per la lingua in panna acida e salsa di noci

Non meno interessante è la ricetta della lingua di manzo con panna acida, salsa di noci e funghi.

Il principio di preparazione di questo piatto è simile a quello sopra descritto. Il pezzo forte di questa ricetta è la panna acida e la salsa di noci. In questo caso la lingua viene servita non solo calda, ma anche fredda. Per preparare il piatto è necessario prendere i seguenti ingredienti: lingua di manzo (per seguire esattamente la ricetta, il peso delle frattaglie deve essere di 1 chilogrammo), funghi prataioli - 500 grammi, formaggio a pasta dura - 150 grammi, mandorle - 50 grammi , cipolle di media grandezza - 2 pezzi e 200 grammi di panna acida, carote medie e uno o due spicchi d'aglio.

Tutto il resto è semplice. La lingua viene messa in una padella e cotta finché è tenera. Durante la cottura è possibile aggiungere spezie a piacere. Lo stesso dovrebbe dirsi del sale. Ci vorranno circa tre ore affinché la carne cuocia completamente. Successivamente, il prodotto deve raffreddarsi completamente. Quindi la pelle viene rimossa. La cipolla sbucciata viene tritata finemente e le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. Quindi le verdure vengono fritte fino a doratura in olio di semi di girasole per circa tre minuti. Al composto di verdure si aggiungono i funghi prataioli tritati; è meglio se tagliati a pezzi grandi. Tutto questo viene ulteriormente fritto a fuoco basso. Aggiungere pepe e sale 1 minuto prima della cottura.

Successivamente, la lingua viene tagliata con cura a fettine e posta in uno strato sul fondo del piatto in cui verrà cotto il piatto. Sopra viene posto un secondo strato, composto da funghi fritti e cipolle con carote. Quindi tutto è cosparso di spezie. Origano, basilico, maggiorana e timo sono i più adatti per questa ricetta. La scelta dei condimenti dipende dalle preferenze individuali.

La lingua di manzo è considerata una frattaglia d'élite da cui puoi preparare molti piatti deliziosi. Senza contare che è buonissimo proprio così, bollito, con rafano e senape.

Abbiamo già preparato una lingua deliziosa, oggi offriamo un antipasto festivo di lingua al forno con funghi, formaggio e noci.

Lingua al forno “Festiva”

Per preparare correttamente questo delizioso prodotto, è necessario conoscere diverse sottigliezze sulla sua lavorazione e condivideremo queste sottigliezze con voi. Prima di cuocere la lingua di manzo con i funghi, dovremo prima bollirla e poi creare un capolavoro. La lingua deve essere prima messa a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo viene fatto per facilitare la rimozione della pellicola superiore. Dopo l'ammollo è necessario raschiare accuratamente tutto lo sporco con un coltello e risciacquare bene con acqua fredda.

Durante la cottura è necessario cambiare due volte l'acqua in cui viene cotta la lingua. Nella prima acqua cuocere il prodotto a base di carne fino a bollore, avendo cura di salare l'acqua. Far bollire, eliminando l'eventuale schiuma che si forma, e cuocere per altri 15 minuti. Quindi scaricare l'acqua e riempirla con acqua calda pulita. E ora cuciniamo la lingua fino al termine.

La lingua di manzo viene cucinata in diversi modi, tutto dipende dall'età dell'animale, in media la cottura della lingua dura dalle 2 alle 4 ore. Puoi farlo bollire in una pentola a cottura lenta o sul fornello in una casseruola. Dopo la cottura, la lingua viene immersa in acqua fredda, quindi viene rapidamente eliminata la pelle mentre è ancora calda.

Ora puoi iniziare a preparare un piatto festivo, perché i piatti a base di un prodotto così delizioso non possono essere definiti tutti i giorni, poiché il costo della lingua è superiore alla carne.

Questo antipasto caldo è adatto ai banchetti festivi; si adatterà perfettamente al menù di Capodanno o di Natale, di Pasqua o di un compleanno.

Ingredienti:

• Lingua di manzo,
• Burro 2 - 3 cucchiai. cucchiai (per friggere le cipolle),
• Cipolle – 2 teste,
• Funghi prataioli freschi (o congelati) – 500 grammi,
• Panna acida o maionese 1 - 2 cucchiai. cucchiai,
• Formaggio (varietà a pasta dura) – 150 grammi,
• Erbe fresche (prezzemolo e aneto),
• Noce (sbucciata) – 100 grammi,
• Sale e spezie a piacere.

Per servire il piatto finito:

• Peperone fresco,
• Verdure fresche,
• Cipolle verdi (piume).

Ingredienti per bollire la lingua di manzo:

• Spezie a piacere
• Sale a piacere
• Aglio,
• Carote 1 - 2 pezzi,
• Cipolle 1 - 2 pezzi.

Processo di cottura:

Il processo di cottura e come cucinare correttamente la lingua sono descritti sopra. Nella padella con la lingua potete mettere una cipolla intera (è meglio sbucciarla) e le carote, che dovranno essere lavate abbastanza bene. Non dimenticare di mettere le spezie nella padella, che miglioreranno il gusto della lingua di manzo e la renderanno più aromatica. E non dimenticare di salare il brodo.

La lingua bollita in una pentola a cottura lenta può essere preparata utilizzando il programma "stufato".

Puliamo la lingua bollita (come farlo è descritto appena sopra), e ora puoi procedere direttamente alla cottura in forno.

Le cipolle devono essere sbucciate e tritate finemente. Scaldare una padella e sciogliervi il burro. Friggere le cipolle nell'olio fino a renderle morbide.

Nel frattempo potete iniziare ad affettare i funghi prataioli. I funghi per questa ricetta possono essere utilizzati freschi o congelati, ma già tagliati a fettine sottili. I funghi preparati vanno messi nella stessa padella in cui sono state precedentemente fritte le cipolle e poste in un piatto a parte. Friggere i funghi a fuoco medio fino a metà cottura.

Le verdure fresche devono essere lavate e tritate finemente; quando i funghi diventano morbidi, aggiungere le verdure e mescolare il tutto, quindi togliere dal fuoco.

La carne bollita deve essere tagliata a fette sottili di non più di 1 cm di spessore.

I gherigli di noce devono essere schiacciati in briciole o tagliati a pezzi medi. Se vuoi sentire il sapore della noce in questo piatto, non dovresti tritarla troppo.

Una volta preparati tutti gli ingredienti potete iniziare ad assemblare l'intero piatto. Ungere una teglia profonda con olio vegetale, solo un po '. Quindi disponi le fette di lingua bollita.

Ora abbiamo bisogno di panna acida o maionese (scegliamo quello che ci piace), spennelliamo le fette con uno strato sottile usando un pennello. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe. Tuttavia, non lasciarti trasportare dal sale; ci sarà ancora del formaggio nel piatto.

Il nostro strato successivo è di noce,

e sopra le noci mettete le cipolle fritte nel burro.

Metti i funghi prataioli fritti e le erbe aromatiche sulla cipolla. Sale a piacere.

È inoltre necessario rivestire lo strato di funghi con panna acida o maionese, anche questo dovrebbe essere ricordato.

Bene, cospargere tutti gli strati con formaggio grattugiato sopra. Non resta che inviare una teglia o una forma profonda con la lingua nel forno, che deve essere riscaldato ad una temperatura di 200 gradi. E cuoceremo la lingua di manzo con i funghi al forno per non più di mezz'ora. Perché così pochi? Sì, perché tutti gli ingredienti hanno già subito un trattamento termico, e non devono fare altro che intrecciarsi tra loro in un meraviglioso bouquet di profumi e gusti, per poi farci impazzire!

Disporre il piatto finito su piatti porzionati utilizzando una spatola e decorare ogni piatto con peperoni freschi, erbe aromatiche e cipolle verdi.

Un piatto davvero regale è stato preparato per il nostro sito da Svetlana Kislovskaya.

In conclusione, vorrei dare alcuni consigli che vi aiuteranno a preparare deliziosi piatti con questo delizioso prodotto.

Quando acquisti una lingua, presta attenzione al suo colore e al suo odore. Il prodotto fresco non deve avere un odore sgradevole.

La lingua deve risultare elastica al tatto; se è morbida significa che è già stata congelata ed è stata nuovamente scongelata. Anche il succo che esce dalla lingua quando viene leggermente tagliato ti dirà della freschezza della lingua. Se il succo è limpido, afferriamo la lingua con le mani senza alcuna esitazione, ma se ha un colore torbido, rifiutiamo questo acquisto.

Non sempre riusciamo ad acquistare le lingue di manzo o di maiale fresche; è possibile acquistarle anche congelate. E affinché la lingua non perda il suo sapore, consigliamo di scongelarla in una tazza di acqua fredda.

Questo è tutto, cucina per la tua salute, l'importante è che il cibo sia fresco e tu abbia un atteggiamento positivo, quindi tutto funzionerà per te!

Buon appetito e buone ricette! I migliori saluti, Anyuta.