Žemės riešutai (antrasis žemės riešutų pavadinimas) yra maistingi ir naudingi organizmui. Sudėtį sudaro šios maistinės medžiagos:

• 50% - riebalai (linolo ir oleino rūgštys),
• apie 30% yra lengvai virškinami baltymai (nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys),
• 10% skiriama angliavandeniams (cukrui, maistinėms skaiduloms, krakmolui).
• vanduo – 7 proc.
• pelenų medžiagos – 2 proc.
• vitaminai - C, E, B ir PP grupės;
• makroelementų.

Daugumoje ankštinių augalų (šiai šeimai priklauso žemės riešutai) yra magnio, fosforo, kalio ir geležies. Nepaisant didelio kaloringumo (550 kcal 100 g), jo cheminėje sudėtyje nėra cholesterolio.

Žemės riešutai turi mažiausiai riebalų, palyginti su kitais. Pavyzdžiui, 100 g žemės riešutų turi 45 g riebalų, o žemės riešutuose – daugiau nei 60 g Pagal kalorijų kiekį jis taip pat užima žemiausią vietą. Dėl didelio baltymų kiekio (daugiau nei 25 g) žemės riešutai rekomenduojami aktyviai gyvenantiems ir norintiems sulieknėti žmonėms.

Naudingos žemės riešutų savybės ir vartojimo poveikis

Saikingai vartojami žemės riešutai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Žemiau yra keletas naudingų aliejinių augalų savybių:

• Tulžies pūslės procesų normalizavimas.
• Stiprina nervų sistemą, didina budrumą dėl folio rūgšties kiekio.
• Kraujodaros kaulų čiulpų ir širdies funkcijos normalizavimas.
• Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.
• Pagerina nuotaiką ir didina tonusą, kurį palengvina riešutuose esantis serotoninas.
• Kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo dėl didelio sėkloje esančių antioksidantų kiekio.

Tarp vartojimo kontraindikacijų yra šios:

• venų ir sąnarių ligos (ypač podagra ir artrozė),
• įvairių formų pankreatitas,
• alerginė reakcija,
• inkstų ir tulžies pūslės sutrikimai,

Dėl naudingų savybių žemės riešutus rekomenduojama vartoti įvairaus amžiaus ir įvairaus aktyvumo žmonėms, tačiau nereikėtų pamiršti ir apie galimą žalą organizmui.

Žemės riešutų nauda vyrams

Žemės riešutai yra kaloringas maistas, todėl jie naudingi sportuojantiems ar dažnai fiziškai aktyviems vyrams. Dėl tiamino, biotino ir riboflavino kiekio sumažėja plaukų slinkimo tikimybė. Nepakeičiama aminorūgštis metioninas padeda stiprinti ir priaugti raumenų masės.

Reguliariai vartojant žemės riešutus, potencija žymiai padidėja. Poveikis sustiprėja, jei skrudintą riešutą pagardinate gėlių medumi. Sudėtyje esantys makroelementai, ypač cinkas, žymiai sumažina tokio pavojingo reiškinio vyrams tikimybę, kaip prostatos audinio plitimas ir kitos infekcinio pobūdžio patologijos.

Žemės riešutų nauda moters organizmui

Aptariamos ankštinės daržovės yra naudingos moterų grožiui, sveikatai ir gerovei. Valgydami žalius ar skrudintus žemės riešutus arba pridėdami juos prie mėgstamų patiekalų, galite sutvarkyti plaukus, nagus, pasirūpinti, kad oda būtų gerai prižiūrima ir spindėtų. Žemės riešutai, padedantys stabilizuoti hormonų kiekį organizme, teigiamai veikia urogenitalinę sistemą.

Valgyti žemės riešutus

Riešutas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir maisto, kosmetikos, farmacijos pramonėje. Kultūra buvo naudojama kaip žaliava aliejaus gamybai. Jis turi gydomųjų savybių ir didelę energetinę vertę – apie 880 kcal. Šalyse, kur pasėliai auga dideliais kiekiais, pupelės naudojamos kaip žemės ūkio pašaras. Žmonėms vartoti naudojami šių rūšių žemės riešutai:

• Neapdorotas. Naudinga sergant įvairiomis patologijomis dėl didelio mikroelementų ir vitaminų kiekio, lyginant su termiškai apdorotais riešutais.
• Keptas. Jis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip ingredientas ruošiant salotas, užkandžius ir desertus: kozinaki, pyragaičius, pyragus.
• Sūrus ir saldus. Maistingas ir skanus užkandis. Dėl didelio kaloringumo antsvorį turintiems žmonėms nepageidautina valgyti riešutų su cukrumi (490 kcal), karamele (500 kcal) ar druska (590 kcal).

Kiek galite valgyti per dieną

Didžiausią naudą iš produkto galima gauti, jei jį vartojate saikingai: norma suaugusiam yra nuo 15 iki 20 vnt. per dieną, vaikui - iki 10 vnt. Žemės riešutus geriausia valgyti per pusryčius, kad organizmas būtų prisotintas energijos ir ją naudotų visą dieną.

Kurie žemės riešutai sveikesni – skrudinti ar žali?

Teigiamas žalių žemės riešutų poveikis organizmui – normalizuoja virškinimo procesus, o skrudinti – tik didina apetitą. Be to, terminio apdorojimo metu žemės riešutai netenka daugumos naudingų medžiagų. Tačiau skrudinant ar džiovinant orkaitėje žymiai padidėja antioksidantų kiekis, padedantis iš organizmo pasišalinti atliekas ir toksinus, o pažeidžiant laikymo sąlygas ant grūdų nesusidaro pelėsis, nes visa drėgmė išgaruoja grūduose. keptuvė. Taigi, skrudinti riešutai nėra kenksmingesni už neapdorotus, tiesiog įgyja visai kitokių savybių.

Žemės riešutai svorio netekimui

Nepaisant didelės energetinės vertės, žemės riešutus galima valgyti dietos metu. Jie skatina ilgalaikį sotumą, kad žmogus nejaustų skausmingo alkio, bei organizmui reikalingų mineralų ir vitaminų aprūpinimą.

Optimali dozė lieknėjančiam žmogui yra 50 g grūdų per dieną (275 kcal). Žemės riešutus geriausia valgyti per antruosius pusryčius arba popietę. Dėl to, kad žemės riešutuose yra tokių vitaminų grupių kaip PP ir B, sumažėja kitų kaloringų maisto produktų vartojimo poreikis.

Žemės riešutai įvairių formų diabetui gydyti

Žmonėms, sergantiems 1 ir 2 diabeto formomis, yra griežti meniu apribojimai. Žemo glikemijos indekso (15) žemės riešutai nėra įtraukti į draudžiamų maisto produktų sąrašą, tačiau dėl didelio kaloringumo juos galima vartoti ribotais kiekiais: dozę nustato gydytojas, atsižvelgdamas į cukraus kiekį kraujyje (vidutiniškai). , apie 30 g).

Leidžiama valgyti žalius grūdus, mirkytus vandenyje, kepti. Pastarieji naudingi dėl produkte esančių polifenolių, kurie pagreitina toksinių medžiagų šalinimo procesą. Riešutų galite dėti į kepinius, nekaloringus desertus, salotas. Diabetikams pavojinga valgyti sūdytus žemės riešutus, taip pat karamelizuotus ir šokoladinius.

Ar nėščios moterys gali valgyti žemės riešutus?

Žemės riešutų vartojimo nėštumo metu klausimą reikėtų susitarti su ginekologu, kuris stebi vaiko augimą ir vystymąsi. Jei moteris jaučiasi normaliai, pravartu į savo racioną įtraukti riešutų. Dėl folio rūgšties kiekio sumažėja kūdikio įgimtų anomalijų tikimybė. Tačiau reikia būti atsargiems su dozavimu, nes pupelės gali sukelti žarnyno sutrikimus. Svarbu atkreipti dėmesį į produkto kokybę: žaliuose riešutuose dauginasi pelėsis ir pavojingi grybai. Kasdien vartoti skanėstus su cukrumi ir druska nepageidautina.

Kaip išsirinkti ir laikyti žemės riešutus

Pagrindiniai riešutų pasirinkimo kriterijai yra šie:

• branduolių šviežumas ir vienoda spalva;
• nepažeista pakuotė, jei grūdai parduodami maišuose;
• pelėsių nebuvimas (žalios dėmės ant branduolių) ir nemalonus kvapas.

Geriausia pirkti produktą, kuris buvo nuluptas, kad galėtumėte atidžiai ištirti visus branduolius.

Žemės riešutus reikia laikyti inde su sandariu dangteliu, kad į vidų nepatektų drėgmė. Šiems tikslams neturėtų būti naudojami plastikiniai maišeliai ir talpyklos. Šaldiklyje produktas savo savybių ir skonio nepraranda 8 mėnesius, o šaldytuve – ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Branduoliai turi būti išvalyti nuo lukštų ir šiukšlių, o drėgmė pašalinama kaitinant riešutus orkaitėje 10–15 minučių (temperatūra 60 laipsnių).

Žemės riešutai yra turtingas produktas, naudingas bet kokio amžiaus žmonėms. Atsižvelgdami į kontraindikacijas, laikymo ir vartojimo ypatybes, į savo dienos racioną galite įtraukti riešutų nedideliais kiekiais.

Žemės riešutai turi antrąjį pavadinimą „žemės riešutai“, tačiau jie priklauso ankštinių augalų šeimai. Augalo vaisiai yra riešutai, kurie yra gelsvos spalvos. Iš viršaus jie yra padengti plona rausvo arba rausvo atspalvio oda. Riešutai randami ankštyse, kurios yra kaip pupelės arba.

Pietų Amerika laikoma žemės riešutų gimtine. Iš ten jis buvo atvežtas į Aziją, Afriką, o tik tada pateko į Šiaurės Ameriką. Šiuo metu augalas sėkmingai auginamas Kinijoje ir Indijoje. Dėl savo maistinės vertės žemės riešutai buvo labai paklausūs Antrojo pasaulinio karo metais.

Produktas sulaukė didelio populiarumo JAV. Visų pirma, šioje šalyje žemės riešutai plačiai naudojami maisto pramonėje (kaip žaliava aliejaus gamybai). Be to, jis įtraukiamas į ūkinių gyvūnų šėrimo racioną. Rusijoje žemės riešutai buvo naudojami kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Pažvelkime į žemės riešutų naudą ir žalą sveikatai.

Žemės riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis

Neapdoroti žemės riešutai, kurių nauda ir žala domina daugelį, yra labai maistingas produktas. Taip yra dėl to, kad sudėtyje yra daug riebalų - iki 50%. Produkte yra iki 10% angliavandenių ir iki 35% baltymų (baltymų). Žemės riešutuose yra 12 nepakeičiamų ir 8 nepakeičiamų aminorūgščių, juose gausu arachidono ir linoleno nesočiųjų riebalų rūgščių.

Žemės riešutuose yra vitaminų B, PP, E, A, D, folio rūgšties, nikotino rūgšties, taip pat vertingų makro ir mikroelementų (kalio, magnio, geležies, kalcio, seleno, vario, mangano). Žemės riešutuose nėra cholesterolio, todėl produktas nepakenks kraujagyslėms. Riešutuose yra polifenolių – tai medžiagos, kurių savybės panašios į antioksidantus.

Kalorijų kiekis žaliuose žemės riešutuose yra 550 kcal/100 g, keptų – 626 kcal/100 g.

Kuo naudingi žemės riešutai?

1. Žemės riešutuose esančios aminorūgštys reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda gerinti kalcio pasisavinimą. Šios medžiagos dalyvauja audinių regeneracijos procesuose, fermentų ir hormonų gamyboje. Dėl didelio baltymų kiekio žemės riešutų valgymas padeda padidinti raumenų masę, todėl produktas gali būti įtrauktas į sportininkų mitybą.
2. Folio rūgštis, kuri yra žemės riešutų dalis, skatina ląstelių atsinaujinimą ir normalizuoja kepenų veiklą. Nikotino rūgštis padeda atkurti nervinių ląstelių membranas, o tai yra gera su amžiumi susijusių pažinimo sutrikimų ir Alzheimerio ligos prevencija. Kadangi žemės riešutuose yra daug vitamino E, šio produkto vartojimas sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu.
3. Žemės riešutuose yra optimalus magnio kiekis, kuris prisideda prie pakankamai energijos gamybos ir pagerina toksinių medžiagų šalinimo procesus. Magnis, kalcis ir fluoras stiprina kaulus. Manganas normalizuoja riebalų apykaitą, gerina nervų sistemos veiklą ir smegenų veiklą.
4. Neapdorotų žemės riešutų nauda smegenims yra neįkainojama. Reguliarus žemės riešutų vartojimas pagerina dėmesį ir atmintį. Produktas tiesiog būtinas esant neurozėms, depresijai ir dideliam išsekimui. Kad kūnas ir ypač nervų sistema būtų geros formos, pakanka suvartoti tik 20 riešutų per dieną. Žmogus bus mažiau nervingas ir pavargęs.
5. Žemės riešutų valgymas padeda kompensuoti triptofano trūkumą organizme. Ši medžiaga yra „atsakinga“ už gerą miegą. Be to, triptofanas skatina serotonino („laimės hormono“) gamybą, o tai gerina nuotaiką. Kadangi žemės riešutai yra labai maistingi, jie naudingi žmonėms, kurie sirgo sunkiomis ligomis. Žemės riešutai padės greičiau atkurti sveikatą.
6. Labai naudinga valgyti žemės riešutus sergant kraujo ligomis. Produktas sumažina kraujavimo tikimybę, palengvina daugelį sunkių ligų (pavyzdžiui, hemofilija), gerina kraujo krešėjimą. Žemės riešutuose gausu geležies, todėl jie naudingi esant žemam hemoglobino kiekiui.
7. Produktas turi choleretinį poveikį organizmui. Žemės riešutuose esančios skaidulos padeda pašalinti virškinimo trakto problemas. Žemės riešutuose yra daug metionino, kuris reguliuoja riebalų kaupimąsi kepenyse ir dalyvauja adrenalino sintezės procesuose.
8. Polifenoliai (antioksidantai) yra gera priemonė užkirsti kelią aterosklerozės, vėžio, širdies ir kraujagyslių patologijų vystymuisi. Jie lėtina organizmo senėjimo procesus. Skrudintuose riešutuose šių medžiagų yra daugiau nei žaliuose.
9. Jei produktą naudosite nuolat, pagerės Urogenitalinės sistemos veikla. Žemės riešutai naudingi seksualinei funkcijai palaikyti. Tai padidina vyriškų ir moteriškų hormonų gamybą. Potencijai padidinti vyrams pakanka suvartoti kelis riešutus per dieną. Be to, žemės riešutuose yra biotino, kuris padeda išvengti nuplikimo. Moterims rekomenduojama įtraukti šį produktą į savo racioną, kad pagerėtų jų išvaizda.

Žemės riešutai liaudies medicinoje

Žemės riešutų pienas naudingas esant virškinimo trakto opoms, gastritui ir kepenų problemoms (remisijos metu). Norint jį paruošti, reikia sumalti riešutus, o tada gautus „miltus“ sumaišyti su virintu vandeniu.

Norėdami sustiprinti imuninę sistemą, galite pasidaryti tinktūrą iš žemės riešutų odelių. Riešutus lengvai pakepinkite trupučiu aliejaus, atvėsinkite ir nulupkite. Supilkite 4 šaukštelius. nulupkite 1 stikline degtinės ir pastatykite indą tamsioje vietoje 2 savaites. Paruoštą tinktūrą gerkite kasdien po 7-10 lašų su gėrimu.

Sergant kvėpavimo takų ligomis, naudingas žalių žemės riešutų su odele nuoviras. Ši priemonė padės atsikratyti skreplių. Jei vaiką kamuoja nepraeinantis sausas kosulys, reikia kelis kartus per dieną duoti virtų ryžių su skrudintais žemės riešutais.

Koks yra geriausias būdas valgyti žemės riešutus?

Daugeliui kyla klausimas, kurie žemės riešutai sveikesni – skrudinti ar žali? Kad tai būtų naudinga, geriau įsigyti neapdorotą produktą. Spalvinguose maišeliuose parduodamuose sūdytuose riešutuose yra konservantų, kvapiųjų medžiagų ir kitų cheminių medžiagų.

Jei nėra virškinimo problemų, žemės riešutai neturėtų būti termiškai apdorojami. Gryna produkte yra fermentų, kurie skatina normalų maisto virškinimą ir maksimalų maistinių medžiagų įsisavinimą. Maistingiems pusryčiams iš žalių žemės riešutų galima pagaminti riešutų sviestą. Norėdami tai padaryti, sumalkite trintuvu ir sumaišykite su augaliniu aliejumi, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus pudros. Gautą masę galima tepti ant duonos.

Kai kuriems žmonėms žali žemės riešutai sukelia skrandžio sutrikimus, o oda gali sukelti alergiją. Tokiais atvejais geriau valgyti tik džiovintus ir nuluptus riešutus. Žemės riešutai lengvai pakepinami keptuvėje (be aliejaus) arba džiovinami orkaitėje. Po to oda lengvai pašalinama. Šis gydymas pagerina produkto skonį. Skrudinti žemės riešutai stimuliuoja virškinamąjį traktą, todėl juos galima vartoti norint padidinti apetitą. Amerikiečių mokslininkai padarė išvadą, kad virti žemės riešutai yra sveikiausi. Virtuose riešutuose antioksidantų kiekis padidėja 4 kartus.

Jei reguliariai ir ilgą laiką valgysite saują riešutų, pastebimai pagerės protinė ir fizinė veikla, širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto veikla. Norėdami numesti svorio, galite pasinaudoti šiuo patarimu. Kasdien suvalgykite 5-10 žemės riešutų, pakaitomis su neriebiu maistu. Produktas sumažins apetitą, o tai skatina svorio mažėjimą. Norėdami padidinti potenciją, vyrai turi suvalgyti 1 valgomąjį šaukštą žemės riešutų, sumaišytų su 2-3 valandas prieš miegą.

Kadangi žemės riešutuose yra daug riebalų, diabetu sergantiems žmonėms jų reikia vartoti nedideliais kiekiais. Dėl didelio baltymų kiekio produktas netinka sergantiems artroze, artritu ir podagra. Vaikams rekomenduojama duoti ne daugiau kaip 7-8 riešutus per dieną. Jei turite individualų netoleravimą, žemės riešutus turėtumėte pašalinti iš dietos.

Žalingų žemės riešutų žala

Žali žemės riešutai kenkia organizmui, jei vartojami per daug. Kadangi produktas yra labai kaloringas, jo perteklius maiste gali sukelti svorio padidėjimą. Valgant per daug žemės riešutų, padidėja virškinimo trakto ligų paūmėjimo rizika.

Žemės riešutai įtraukti į labai aktyvių alergenų produktų sąrašą. Norint sukelti angioedemą, pakanka net kelių riešutų. Be to, stiprią alergiją gali sukelti nuodingos medžiagos – aflatoksinai, kurie susidaro žemės riešutuose netinkamai laikant. Suvalgę riešutų atkreipkite dėmesį į savo organizmo reakciją. Alergija gali pasireikšti šiais simptomais:

• pykinimas ir vėmimas,
• stiprus pilvo skausmas,
• bėrimas,
• odos paraudimas ir niežėjimas.

Sunkiais atvejais išsivysto dusulys (viršutinių kvėpavimo takų patinimas) ir anafilaksinis šokas.

Žemės riešutai sulėtina kraujotaką organizme, todėl kraujas tampa tirštesnis. Tai neigiamai veikia kraujagyslių būklę. Produkto neturėtų vartoti pacientai, sergantys venų varikoze, tromboflebitu, arba žmonės, kurių kraujyje yra padidėjęs trombocitų skaičius. Gydytojai nerekomenduoja įtraukti žemės riešutų į meniu moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes produktas gali neigiamai paveikti vaisių ir naujagimį, sukelti alergiją.

Žemės riešutus rekomenduojama laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje, dedant į šaldytuvą. Šiuo atveju jis išlieka šviežias 9 mėnesius. Riešutai turi būti sveiki, kitaip ant jų gali atsirasti toksiškas pelėsis. Jūs negalite valgyti tokio produkto, jis sukels apsinuodijimą.

Taigi žalių žemės riešutų nauda ir žala organizmui yra nevienodi. Naudingos žemės riešutų savybės yra neįkainojamos sveikatai, jei jie vartojami saikingai.

Super maistas širdžiai. Programoje „Gyvenk sveikai!

Žemės riešutų nauda buvo žinoma dar senovės Graikijoje. Graikai braškių riešutą pavadino „voru“, nes kevalas buvo voro kokono formos.

Žemės riešutai yra vienmetis augalas, priklausantis ankštinių augalų šeimai. Jis auginamas pietinėse šalyse, kur klimatas karštas ir drėgnas. Prinokę vaisiai pašalinami iš žemės, termiškai apdorojami ir siunčiami į parduotuves.

Žemės riešutų branduoliai valgomi švieži arba skrudinti ir naudojami kulinarijoje bei konditerijos gaminiuose. Iš jo gaminamas malonaus skonio ir aromato maistinis aliejus.

Naudingos žemės riešutų savybės padeda pagerinti sveikatą.

Kaip auga žemės riešutai?

Žemės riešutai yra ankštiniai augalai ir auga po žeme, skirtingai nuo kitų riešutų, tokių kaip graikiniai ir riešutai, augantys ant medžių.

Žemės riešutų sudėtis ir kalorijų kiekis

Žemės riešutų sėklose yra daug riebalų, baltymų ir amino rūgščių.

Sudėtis 100 gr. Žemės riešutų procentas nuo dienos vertės pateiktas žemiau.

Vitaminai:

• B3 – 60%;
• B9 – 60%;
• B1 – 43 %;
• E – 42 %;
• B3 – 18 proc.

Mineralai:

Kalorijų kiekis žemės riešutuose – 567 kcal/100 g.

Žemės riešutai yra maistinių medžiagų ir energijos šaltinis. Jis turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Žmonės, kurie valgo žemės riešutus daugiau nei 2 kartus per savaitę, sumažina riziką susirgti koronarine širdies liga. Tyrimas rodo, kad žemės riešutai gerina arterijų sveikatą.

Žemės riešutų sviesto ir žemės riešutų valgymas pusryčiams padėjo nutukusioms moterims sumažinti apetitą ir valgyti mažiau per dieną.

Žemės riešutų aliejus apsaugo normalią ir sausą odą nuo spuogų, taip pat gydo pleiskanas.

Žemės riešutai padeda pašalinti laisvuosius radikalus, kurie sukelia vėžį ir Alzheimerio ligą.

Žemės riešutų žala ir kontraindikacijos

Žemės riešutai yra vienas iš galingiausių alergenų, sukeliančių pavojingas pasekmes. Maisto alergija pasireiškia 1 iš 50 vaikų. Daugelis žmonių mano, kad alergija maistui sukelia tik skrandžio sutrikimus arba odos bėrimą. Tačiau daugumai gyventojų alergija maistui gali būti mirtina. Šiuo metu 16 žemės riešutuose esančių baltymų yra oficialiai pripažinti alergenais.

Daugelyje parduotuvėse parduodamų žemės riešutų produktų yra cukraus, todėl diabetikai turėtų jų vengti iš savo mitybos raciono.

Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą.

Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys prieš vartodamos žemės riešutus turėtų pasitarti su gydytoju.

Kaip išsirinkti žemės riešutus

Rinkdamiesi žalius žemės riešutus atkreipkite dėmesį į skonį. Jei jaučiate drėgmės ar grybelio kvapą, atsisakykite pirkti, nes toks produktas nebus naudingas.

Nepirkite skrudintų ar sūdytų riešutų. Apdorojus juose mažėja naudingųjų medžiagų kiekis.

Žemės riešutai neseniai atsidūrė genų skandalo centre. Patikrinkite, kur ir kas jį pagamino, kad nepirktumėte nuodingų žemės riešutų sėklų. Patikrinkite, ar pakuotėje arba kokybės sertifikate nėra genetiškai modifikuotų produktų, kenksmingų priedų ir galiojimo datų.

Kaip laikyti žemės riešutus

Žemės riešutus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Norėdami pailginti galiojimo laiką, išdžiovinkite riešutus su lukštais ant kepimo skardos žemoje temperatūroje.

Nevartokite žemės riešutų sviesto ar kitų žemės riešutų produktų pasibaigus tinkamumo laikui. Įsitikinkite, kad laikomasi laikymo sąlygų – šaldytuve jiems nėra pavojaus.

Žemės riešutų kepimo būdai

Skrudinti žemės riešutai naudingi esant virškinimo sutrikimams. Riešutų terminis apdorojimas padeda organizmui pasisavinti naudingus fermentus ir vitaminus.

Yra keletas tradicinių būdų, kaip tinkamai iškepti riešutą.

Keptuvėje

Nuluptus riešutus suberkite į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, geriausia be aliejaus. Jei norite, įpilkite druskos.

Namuose skrudinti žemės riešutai išlaiko savo naudingas savybes ir pašalina cheminių medžiagų ir konservantų pridėjimą.

Žemės riešutas – vienmetis ankštinių šeimos augalas, žirnių ir pupelių giminaitis. Žydi beveik vieną dieną per metus, tada dalis kiaušidžių patenka į žemę. Ten sunoksta ankštys su pupelėmis. Rusija vis dar eksperimentuoja su žemės riešutų sodinimu; kitos šalys dominuoja pasaulio rinkoje. Vienas didžiausių yra Izraelis. Žemės riešutų plantacijoms čia sukurti specialūs kombainai, kurie pirmiausia išplėšia krūmus iš žemės ir leidžia apie savaitę džiūti po atviru dangumi. Tik po to riešutai gali būti galutinai pašalinti. Tada ištisi sunkvežimiai žemės riešutų vežami į rūšiavimo gamyklą Beersheba mieste. Beje, paaiškėjo, kad ten dirba daug mūsų buvusių tautiečių. Darbas ten, žinoma, labai dulkėtas – išdžiūvusių kriauklių dalelės kabo ore. Tačiau apimtis įspūdinga.

Žemės riešutuose baltymų yra beveik dvigubai daugiau nei mėsoje, o riebalai – daugiausia tie, kurie turi gerą poveikį sveikatai. Be to, visa ši maistinė galia yra sutelkta labai mažame tūryje. Žemės riešutai šia prasme unikalūs – jie ne tempia skrandį, o užpildo jį. Beje, žemės riešutų sviestas kadaise buvo sukurtas medicininiais tikslais, kaip baltyminis produktas pacientams, kuriems sunku kramtyti mėsą. Iš pradžių jis buvo ruošiamas tiesiog iš virtų žemės riešutų, vėliau skoniui pagerinti pradėta dėti keptų gabalėlių, cukraus, druskos.

Per dažnai valgyti neverta. Mitybos specialistai taip pat prašo atidžiai perskaityti etiketes: jei kompozicijoje nurodytas margarinas, tai jau yra transriebalai, kurie yra kupini širdies ir kraujagyslių ligų. Ir, žinoma, druska – ji labai dažnai lydi įvairių formų žemės riešutus ir paneigia daugelį naudingų jo savybių. Pavyzdžiui, žemės riešutuose iš tikrųjų yra arginino, kuris gali išplėsti kraujagysles ir sumažinti kraujospūdį. Bet jūs negalite pakeisti tablečių žemės riešutais.

Taip pat yra situacijų, kai žemės riešutai gali kelti mirtiną pavojų. Mes kalbame apie alergijas. Yra žmonių, kuriems kontaktas net su mažu žemės riešuto gabalėliu gali būti mirtinas. Pasitaiko atvejų, kai žmonės mirė nuo smarkiai išsivysčiusio anafilaksinio šoko, jei žemės riešutus aptiko ten, kur jų neturėtų būti.

Norėdami patikrinti žemės riešutų kokybę mūsų parduotuvių lentynose, įsigijome kelių rūšių žemės riešutų: nuo skrudintų su druska iki paprastų su kevalais. Tarp prekių ženklų: „Jazz“, „What You Need“, „Be Fresh“, „Syomushka“, taip pat „High-Top“ žemės riešutų sviestas. Laboratorijoje mėginiuose bus tikrinami tie rodikliai, kurie dažniausiai nustatomi nenormalūs žemės riešutuose – sunkiųjų metalų ir grybelinių atliekų produktų – aflatoksino.

Pašalinis buvo „Syomushka“ prekės ženklo skrudinti žemės riešutai su kevalais. Ten rasta pusantro karto didesnio nei normos toksinio kadmio – 0,16 mg/kg. Ir tai yra dar viena priežastis, kodėl neturėtumėte valgyti per daug kaloringų žemės riešutų. Mažais kiekiais (nebent, žinoma, alergija) gausite tik naudą: baltymus, nesočiuosius riebalus, argininą, plečiantį kraujagysles... O kaip žemės riešutų skonis puošia įvairius patiekalus! Mūsų neabejotina išvada: žemės riešutai yra gyvas, o ne negyvas maistas.