Секоја домаќинка во текот на летото се обидува да складира зеленчук за зимата. Киселите краставици секогаш се барани во студената сезона, па многу луѓе ги подготвуваат. Сепак, подготовката на вкусна закуска не е толку лесно. Ова бара талент и, се разбира, вкусни рецепти со кисела краставица, без кои едноставно не можете.

Подготовката на краставици за зимата е деликатна работа. Можете да најдете многу препораки во литературата. И има многу вкусни рецепти за кисела краставица. Секој од нив има свои поддржувачи и противници. А сепак секој од нив е во право на свој начин. Но, меѓу таквите различни рецепти, можете да ја изберете вистинската опција за себе.

Покрај тоа, вреди да се знаат основните принципи на правилно солење. Сега ќе зборуваме за нив. За берба, треба да ги изберете вистинските краставици. Видот на зеленчукот не е толку важен, но големината е важна. За мариноване, најдобро е да користите мали краставици. Подобро е да се изберат мозолчиња со мали боцки. Краставиците секако мора да бидат свежи ако се во фрижидер некое време, тогаш подобро е да не земате таков зеленчук. На пазарот за кисели краставички, треба да изберете мазни краставици со правилна форма. Поудобно е да ги ставите во контејнери. Пред солење, тие мора да се потопат во вода 6-12 часа. Ова ќе помогне да се ослободите од вишокот нитрати и да го подготвите зеленчукот за понатамошно мариноване.

Како материјал за празни места, треба да земете само убави примероци, а жолтите не се соодветни: тие можат да уништат сè;

Добра кисела краставица

Голем дел од процесот на солење зависи од саламурата. Ако е премногу концентриран, краставиците ќе го изгубат вкусот. Мала количина сол ќе доведе до ферментација на растворот. За да ја подготвите саламурата, треба да користите крупна камена сол. Фините „Екстра“ или јодизирани не се соодветни.

При изборот на вкусни рецепти за кисела краставици, треба да размислите и за локацијата на идното складирање на препаратите: стан или ладна визба.

Внимателно додајте лук, стебла и семки од копар, рен, бибер и други зачини. Сите видови дополнителни компоненти ја зголемуваат веројатноста за расипување на вкусот. Пред додавање, сите билки мора темелно да се измијат.

Подготвителна фаза

Колку и да се различни рецептите за вкусни кисели краставички, тие имаат едно нешто заедничко: прво треба да поминете низ подготвителната фаза.

Искусните домаќинки препорачуваат да ги натопите краставиците во обична вода пред да ги шијат. Во меѓувреме, можете да ги подготвите теглите. Тие мора темелно да се измијат со сода и да се стерилизираат заедно со капаците. Некои луѓе препорачуваат користење аспирин таблети за мариноване. Дали вреди да се направи, зависи од вас да одлучите. Следно, ставете ги краставиците во чисти тегли, откако добро ќе ги исплакнете и ќе ги исечете рабовите. Во секој контејнер треба да ставите зеленчук од рен, лисја од рибизла и цреша, неколку зрна бибер и, се разбира, чадор од копар. Во принцип, можно е да се користат и други зачини. Сè зависи од рецептот што ќе го изберете. Вкусните кисели краставички се многу индивидуален концепт.

Рецепт за највкусните кисели крцкави краставици

За тегла од три литри ќе ви требаат:

• краставици со средна големина - 1,1 кг;
• 3 супени лажици. л. сол;
• бибер (неговото количество може да се прилагоди) - пет грашок;
• Не треба да се занесувате со лук, во просек се доволни 5-6 чешниња;
• ловоров лист - доволни се 3 парчиња.
• лисја од рибизла.
• тарагон (дава посебен мирис).
• рен (лисја).

Измиените краставици и зачините ставете ги во стерилизирани тегли. Истурете вода во посебен сад и растворете ја солта во неа, по што е подобро да се исцеди течноста за да нема талог. Прелијте ги краставиците со ладна саламура. Следно, ги затвораме теглите со најлонски капаци, кои прво мора да се сварат.

Готовиот шев го испраќаме во подрумот или фрижидерот, каде што ќе ферментира. Вреди да се напомене дека за време на процесот саламурата ќе излезе од под капакот, па можете да ставите чинија под теглата. Овој рецепт за вкусни кисела краставици не може да се нарече брз. Зеленчукот ќе биде готов дури по 2,5 месеци. За време на складирањето, саламурата во тегли може да стане малку заматена, но нема што да се грижите. Краставиците сепак ќе бидат крцкави и вкусни. Запечатувањето може да се чува до две години.

Тркалање со вкус на буре

Многу луѓе препознаваат само кисели краставички кои имаат вкус на буре. Ова се видовите на подготовки што некогаш ги правеа нашите баби и прабаби. Се разбира, во денешно време никој одамна не прави подготовки во буриња, бидејќи во услови на модерни станови тоа е едноставно невозможно, а нема потреба од толку многу солени зеленчуци. Сепак, постојат рецепти за вкусни кисели краставици за зимата со вкус на буре.

Состојки:

• млади краставици со дебела кора - 1,3 кг;
• 5 чешниња лук;
• пиперка - 10 грашок;
• Се препорачува да се земе млад рен - 1 лист;
• крупна сол - 3 лажици. l;
• лист од цреша - 5 ЕЕЗ;
• копар - само додадете 3 чадори;
• три гранки (опционално) зеленило.

Измиените краставици ставете ги во кој било соодветен сад или тава, потопете ги 3 часа (или преку ноќ) во ладна вода. Сите зеленило ги миеме и сецкаме добро, додаваме сечкан лук и ги мешаме сите зачини. Следно, истурете една третина од смесата на дното на теглата. Сега можете да додадете краставици. Останатите зачини ставете ги во средината на садот и одозгора. Саламурата ја подготвуваме според стандардниот рецепт со брзина од 3 супени лажици камена сол на тегла од три литри. Истурете го врз краставиците, а потоа покријте го горниот дел од теглата со неколку слоеви газа. Во оваа форма, работното парче се внесува на собна температура најмалку два дена. По два дена исцедете ја саламурата која потоа ја користиме за мариноване. Оставете го да зоврие и оставете го да се излади. И само повторно наполнете ги краставиците со ладни. Теглата ја затвораме додека е топла и ја чуваме на ладно место. Како што можете да видите, рецептот за вкусни кисели краставици за зимата е прилично едноставен и не бара многу време.

„Долготрајни“ краставици

За да подготвите тегла од три литри, треба да земете:

• свежи краставици (мали) - 2 кг;
• 3 супени лажици. л. сол;
• ловоров лист - најмалку 4 парчиња;
• црн пипер - пет до шест грашок;
• лисја од рибизла - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 3 чешниња;
• копар 2-3 чадори, може да се користат и стебла;
• млад зеленчук од рен.

Пред мариноване, краставиците треба да се потопат во вода пет часа. Сите зачини и листови ги ставаме на дното на теглата, а одозгора во редови ставаме краставици. За точно да ги одржите пропорциите за подготовка на растворот, треба да истурете вода во тегла краставици, а потоа истурете ја во посебен сад.

На овој начин ќе одредите точно колку течност ви е потребна. Растворете сол во ладна вода. Потоа прелијте ги краставиците со саламура. Врвот на готовата тегла го запечатуваме со варен најлонски капак. Следно, марината треба да се испрати да ферментира на ладно место. Овој едноставен рецепт за вкусни кисели краставички ви овозможува да го добиете готовиот производ за 2,5 месеци. Но, по три или четири дена можете да вкусите малку солени краставици. Ако немате визба или подрум, можете да чувате тегли во фрижидер, но тогаш треба да користите литарски тегли. Важно е правилно да се одржуваат пропорциите. Има една лажица сол на литар тегла.

Кисели краставички со дабови лисја

Ви нудиме на разгледување уште еден рецепт за многу вкусни кисели краставици.

Состојки за две тегли од три литри:

1. Ако земете млад зеленчук, тогаш три килограми се доволни.
2. Ќе ви требаат приближно 5 литри саламура. Треба да го подготвите со брзина од 1,5 суп.л-патки. л. сол на литар течност.
3. Земаме не повеќе од 3-5 лисја од рен.
4. Рибизли од која било сорта - 20 лисја.
5. Цреша (млади листови) - 15 лисја.
6. Дабови листови (за крцкава кора) или орев - 10 ЕЕЗ.
7. Доволни се 5 чадори за копар.
8. Важно е да не се претера со црвена лута пиперка - 4 мешунки.
9. Коренот од рен е опционален во овој рецепт.

За да добиете вкусни крцкави кисели краставички за зимата (рецептите се дадени во статијата), треба да ги изберете вистинските сорти на зеленчук. За таа цел, подобро е да користите краставици со мозолчиња и густа кожа. Покрај тоа, треба да ставите корен или лисја од рен, како и зеленило од даб или орев.

Темелно ги миеме сите зачини, како и зеленчукот. Големите лисја може да се поделат на неколку делови. Пред мариноване, натопете ги краставиците во ладна вода преку ноќ. Ова се прави за по солењето зеленчукот да не биде празен и да не се одзема вишокот течност. Ова исто така ќе помогне краставиците да бидат крцкави.

По подготвителната фаза, целосно исцедете ја водата и измијте го самиот зеленчук. Исечкајте ја лутата пиперка и коренот од рен. Ставете ги стандардните состојки и зачините за мариноване во тавата, потоа слој краставици, па повеќе зачини. Додадете го целиот зеленчук и листовите на овој начин, наизменични слоеви.

Разредете сол во ладна прочистена вода и истурете го растворот во тавата. Саламурата треба целосно да го покрие зеленчукот и зачините. Одозгора ставаме чинија, а врз неа ставаме тегла од три литри вода за да не испливаат краставиците до врвот и добро да се посолеат. Во оваа форма, го оставаме работното парче на собна температура два до пет дена (сето тоа зависи од собната температура).

Наскоро ќе се појават бели снегулки на врвот на саламурата. Ова се млечни бактерии. Подготвеноста на краставиците мора да се провери по вкус. Следно, истурете го растворот во чист сад и исплакнете го зеленчукот во проточна вода. Зачините и билките може да се фрлаат;

Ставете ги краставиците во стерилизирани, чисти тегли. Сварете ја саламурата и прелијте ја врз работното парче. Оставете ги теглите во оваа форма петнаесет минути. Следно, повторно исцедете ја течноста. Во принцип, треба три пати да ги наполните краставиците со саламура, а третиот пат да ги запечатите теглите со чисти лимени капаци. Свртете ги контејнерите наопаку и оставете ги да се изладат. Како и кај другите видови препарати, се препорачува теглите да се завиткаат додека не се изладат целосно.

Убавината на рецептот за вкусни кисела крцкави краставици е тоа што ви овозможува да направите ролна што може да се чува во оставата, чајната кујна во стан на нормална температура, присуството на подрум во овој случај воопшто не е предуслов.

Отпрвин ќе забележите дека саламурата во теглите ќе биде заматена, но постепено ќе стане бистра, а на дното на садот ќе се појави талог.

Кисела краставици со домати

Како што веќе споменавме, можете да користите различни рецепти за мариноване. Вкусни кисели краставички за зимата може да се подготват заедно со домати. Така, можете веднаш да добиете два солени зеленчуци во една тегла.

Состојки:

1. Домати (подобро е да се земе зеленчук со средна големина) - 1,2 кг.
2. Да земеме иста количина краставици - 1,2 кг.
3. Три чадори за копар.
4. Каранфилче - 4 ЕЕЗ.
5. Лисја од рибизла (млади, врвни) - 4 ЕЕЗ.
6. Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
7. Шеќер - 3-3,5 лажици. л.
8. Ние користиме сол, како и во другите рецепти, не повеќе од 3 лажици. л.
9. Вода - 1-1,7 l.
10. Оцет 9% - три лажици. л.
11. Бибер - 10 грашок.

Пред да започнете со готвење, стерилизирајте ги теглите. Можете да го направите ова за пар. За да го направите ова, ставете тава со вода на оган, а над течноста ставете жичана решетка на која ќе се стави теглата наопаку. Десет минути се доволни за да се обработи контејнерот на овој начин. Краставиците прво мора да се натопат во вода неколку часа, а потоа да се исплакнат во вода и да се отсечат краевите од двете страни. Следно, измијте ги доматите. Сега можете да го ставите во тегла во слоеви: зеленило, краставици, домати. А одозгора додадете ловоров лист и бибер.

На оган ставете емајлиран сад со течност. Штом ќе зоврие, прелијте го со зеленчукот и оставете да се свари 15-20 минути. Следно, истурете ја водата во садот. За да го олесните процесот, треба да купите пластичен капак со дупки. Овој едноставен додаток многу ја олеснува задачата. Оставете ја водата да зоврие и повторно додајте оцет во теглата и навивајте во ролна. За да се излади, ставете го садот на топло место, завиткано во ќебе. Откако теглите целосно ќе се изладат, конзервирањето го пренесуваме на место за понатамошно складирање. Многу домаќинки веруваат дека ова е рецептот за највкусните кисели краставици и домати.

Рецепт за „ладна“ кисела краставица

Највкусниот рецепт за кисели краставички за зимата ви овозможува да подготвите кисели краставички без многу тешкотии.

Состојки за тегла од три литри:

1. Копра - доволни се 2-3 чадори.
2. Дабови лисја за крцкав ефект - 4 ЕЕЗ.
3. Краставици - 2,5 кг.
4. Листови од цреша - 3 ЕЕЗ.
5. Ист број лисја од рибизла и грозје - по 3 парчиња.
6. Лук (не повеќе) - 5 ЕЕЗ.
7. Вода - 1,5 l.
8. Бибер - 10 грашок.
9. Не треба да експериментирате со сол, затоа земаме 3 лажици. лажици.

Овој рецепт ви овозможува да направите свои прилагодувања ако, на пример, сакате да ги додадете вашите омилени зачини. Ова може да биде тарагон, нане, солени, босилек итн. За готовите краставици да добијат светло зелена нијанса, треба да истурете 50 грама вотка во секоја тегла.

Зеленчукот и билките ги миеме, а потоа ги ставаме во тегли во слоеви, со зачини одозгора. Краставиците ќе ги киселиме со ладна саламура. За да се осигурате дека солта добро се раствора, прво измешајте ја во мала количина топла вода додека целосно не се раствори, а потоа додадете ладна вода. Готовиот саламура мора да се филтрира, на пример, преку газа. На врвот на зелените во теглата ставете бибер, а потоа истурете во саламура. Отворениот сад треба да се остави да ферментира на собна температура, покривајќи го вратот со газа. Следно, ги преместуваме теглите на поладно место (не повеќе од +1 степен) десет дена. По ова, треба да додадете саламура до самиот врв и да ги затворите со топли пластични капаци. Киселите краставици се чуваат на темно и ладно место.

Краставици со бугарска пиперка

Особеноста на овој рецепт е што за подготовка на кисели краставички не се користат лисја од рен и други зеленило познати за такви случаи. Но, резултатот е прекрасен кисела зеленчук.

Состојки:

1. Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
2. Краставици - 1,4 кг.
3. Два чадори за копар.
4. Лук - 5 ЕЕЗ.
5. Шеќер - 2,5 лажици. л.
6. Лажица сол.
7. Вода - 1 l.
8. Оцет - една лажичка.
9. Црн и миризлив пипер.
10. Ловоров лист.

Краставиците ги миеме, ги сечеме од двете страни и киснеме два часа. Следно, ставете ги зачините и зеленчукот во теглите, додадете слатки пиперки, исечете ги на парчиња. Оставете ја водата да зоврие и истурете ја во контејнери. По десет минути исцедете ја течноста. Потоа земете чиста вода, сварете ја и истурете ја во тегли. Оставете ги краставиците повторно да се стрмни. Во третиот пристап, треба да подготвите саламура: на литар вода треба да ставите лажица сол и 2,5 лажици шеќер. Истурете свежа маринада во тегли и додадете оцет. По ова ги запечатуваме со лимени капаци. Теглите ги ставаме да се изладат на топло место наопаку, завиткани во ќебе. Резултатот е многу вкусен, оние што ги претставивме во статијата ви овозможуваат да подготвувате кисели краставички на различни начини, пробајте еден од нив - и сигурно ќе добиете многу пофалби од вашето семејство.

Стар рецепт за правење крцкави краставици со дабови листовиза зимата од дон трговци. Според овој рецепт, пред многу години, краставиците се кисеа во дабови буриња. Краставиците се покажаа како многу миризливи со вистинска крцкање, тие беа гордост на секој трговец. Тие се пофалија со краставици и ги споредија врз основа на нивниот вкус, мирис и крцкање. Овој рецепт е малку прилагоден за конзервирање во стаклена тегла со додаток на оцет, но вкусот, аромата и крцкањето се исти.

Потребни состојки за две тегли од 2 литри:

• 2,3 кг. краставици (колку ќе се вклопат во 2 тегли);
• 1,6 литри вода;
• 3 супени лажици. лажици сол;
• 2 лажици. лажици шеќер;
• 10-12 чешниња лук;
• 2 лажички оцет;
• 2 лажички зрна црн пипер;
• 2 ловоров лисја;
• 6 - 8 дабови лисја;
• 4 чадори млад копар;
• 10 листови од цреша;
• 2 гранчиња млада црна рибизла (5 – 6 листови по гранче);
• 2 големи листови рен.

Како да се готви:

Потопете ги краставиците во ладна вода неколку часа. Потоа измијте ги и отсечете ги опашките.

Стерилизирајте 2 (дволитарски) тегли со метални капаци во парна бања или во рерна.

Сега започнете со полнење на подготвените тегли. На дното на секоја тегла ставете 6 чешниња лук, 1 ловоров лист и 1 лажичка пиперка. Исплакнете свежи билки во ладна вода и поделете ги во две тегли.

Притиснете ги зелените колку што е можно поцврсто и наполнете ги теглите со краставици.

Во тенџере зовријте вода и прелијте ги теглите со краставици со врела вода. Покријте ги теглите со капаци и оставете ги 5-7 минути.

Потоа повторно истурете ја водата во тавата и повторно зовријте.

Повторете ја постапката повторно. Како резултат на тоа, теглите со краставици треба да се полнат двапати и само трет пат да се подготви маринадата. Оваа постапка е неопходна за краставиците да се загреат темелно, а свежото зеленило (и има доста од нив) да не се замати.

• На литар вода 2 лажици. л. со куп сол. 4 лажици. л. Сахара.
• Додадете оцет директно во теглата пред да ја истурите саламурата. За литарска тегла потребни се 40 гр оцет.

Рецепт за крцкави краставици за зима со дабови лисја - рецепт со фотографија:

Краставиците ги исплакнуваме под проточна вода заедно со лисјата од рибизла и даб и чадори од копар. На краставиците им ги отсекуваме опашките и задниците.
Ставете ги сите зачини и листови во стерилизирани тегли.

Цврсто наполнете ја теглата со краставици, додајте оцет директно во теглата.

Следно, подгответе саламура за крцкави краставици со дабови лисја

За да го направите ова, истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер.

Оставете да зоврие. Штом шеќерот и солта се растворат, тргнете ја саламурата од оган и истурете ја во тегли.

Потоа покријте го со капак и ставете го да се стерилизира во тава со вода најмалку 60-70 степени.

Ставете крпа на дното на тавата, запалете го гасот, доведете ја водата во тавата со теглите да зоврие и оставете ја на страна 5-7 минути.

По што ги вадиме теглите, ги завртуваме со метални капаци и ги ставаме наопаку под ќебе или грашок до следниот ден или додека не се изладат целосно.

Ова го комплетира рецептот за крцкави краставици за зимата, сега можете да ги испратите теглите под земја.

Кога правите краставици со дабови лисја според овој рецепт, нема да морате да се разочарувате, бидејќи саламурата нема да стане заматена, теглите нема да експлодираат, а краставиците ќе бидат вкусни и крцкави.


Добар апетит!!!

Кисели краставици со дабови лисја

Број на порции – 10

1 кг мали краставици

2-3 дабови листови

6-8 лисја од цреша или лисја од црна рибизла

3 листови рен

3-4 чешниња лук

Зрел копар со чадор

4-5 ЕЕЗ. зрна бибер

60 гр сол

30 гр шеќер

Подготовка 15 мин.

Време за готвење: 60 мин.

1. Краставиците измијте ги, отсечете ги малку од страната на стеблото. Прелијте ги зелените со врела вода. Стерилизирајте ја теглата и на дното ставете лук, неколку листови цреша или црна рибизла и зрна бибер.

2. Потопете ги краставиците 1 час во ладна вода. Направете саламура, додадете сол, шеќер, зрели копар, рен, даб и листови од цреша или црна рибизла. Оставете ја саламурата да зоврие малку и да се излади на 60-70 степени, а потоа истурете ја во тегла со краставици.

3. Покријте ги краставиците со листови од црна рибизла одозгора, додадете 1 лажица масло. л. 9% оцет. Цврсто затворете ги теглите и превртете ги. По два дена, префрлете ја конзервацијата на ладно место.

Пред сервирање, на киселите краставици додадете кисела зелка и кисела лук.

Од книгата Унгарска кујна од Гундел Кароли

114. Кисели краставици 2 кг краставици (по можност кратки) 2 литри вода 150 гр леб неколку гранчиња копар 2-3 ловорови 20 гр зрна бибер чешне лук 50 гр сол Подгответе стаклена или глинена тегла од пет литри . Браун во рерна 150 гр тенко сецкани

Од книгата Најдобрите рецепти за ужина за секој празник и многу повеќе автор Кротов Сергеј

Кисела краставици Рецепт бр. 1 За контејнер од 10 литри: 6,5 кг краставици, 200 г зелени розети од копар, 1 главица лук, 30 г излупен корен од рен, 3 мешунки лута црвена пиперка, 250 г сол, 3,5 л вода Рецепт бр. 2 За 10 кг солени краставици во буре: 300 гр зелени розети од копар, 15 чешниња

Од книгата Домати, краставици. Садеме, растеме, бериме автор Звонарев Николај Михајлович

Од книгата Конзервирање, пушење, производство на вино автор Нестерова Ала Викторовна

Од книгата Домашно конзервирање. Солење. Пушењето. Комплетна енциклопедија автор Бабкова Олга Викторовна

Кисели краставици Состојки: 1 кг краставици, 35 гр зелен копар, 10 гр корен од рен, 1 чешне лук, 25 гр листови црна рибизла, 10 гр дабови листови За саламура: 1 литар вода, 50-. 60 гр сол Изберете краставици со иста големина за да бидат сите готови во исто време. Внимателно

Од книгата Пушење, сушење, солење, печење автор Бабкова Олга Викторовна

Кисели краставици Состојки: 1 кг краставици, 35 гр зелен копар, 10 гр корен од рен, 1 чешне лук, 25 гр листови црна рибизла, 10 гр дабови листови За саламура: 1 литар вода, 50-. 60 гр сол Изберете краставици со иста големина за да бидат сите готови во исто време. Измијте ги темелно

Од книгата Конзервирање за мрзливи луѓе автор Калинина Алина

Кисела краставици (1) Пакување за 10 кг кисела краставица: копар - 300 гр, рен - 50 гр, пиперка црвена лута пиперка - 3-5 парчиња, лук - 10-20 чешниња за мариноване, се избираат мали краставици (. 9-14 см), со тенка темнозелена кожа и малку ребреста,

Од книгата Најдобри јадења од домати, краставици, пиперки, зелка и тиквички автор Кашин Сергеј Павлович

Посолени тиквички со листови од дуња и вишни Состојки: 1 кг тиквичка, 1 лист дуња, 1/2 корен од рен, зелена целер За саламура: 1 литар вода, 50 гр сол свежи млади тиквички, измијте ги и ставете ги во тегла или буре. Се прелива со листови од цреша и

Од книгата Невообичаени рецепти за препарати автор Дрвото Гера Марксовна

Посолени тиквички со каранфилче и листови од рен Потребни состојки: 1 кг тиквички, 2 ливчиња вишни, 30 гр листови од рен, 30 гр магдонос, 2-3 грашок пиперка, 4-5 чешниња, 25 гр сол Начин на подготовка: Одберете млади тиквички со нежна кожа и неразвиени семиња,

Од книгата Готвач на руска искусна домаќинка. Ќорци автор Авдеева Екатерина Алексеевна

Домати со лисја од рен, даб, рибизли, копар, лук и лута пиперка „Солени во вреќи“ силни црвени или кафеави домати, листови од рен (може да се користат парчиња стебла), копар, лук, лисја од даб, рибизла или цреша и црвена лута пиперка - по вкус За саламура

Од книгата Бланкс. Солење, натопување, мариноване, мариноване автор Кашин Сергеј Павлович

Кисели краставици Краставиците ја сочинуваат потребната зимница, а нивната подготовка е многу едноставна. Главната работа што треба да се внимава при мариноване краставици е дека солта е со најдобар квалитет, приборот е чист и издржлив; Започнете со солење во средината на август. Кога има многу

Од книгата Конзервирање. Зеленчук автор Кашин Сергеј Павлович

Кисели краставици Состојки 1 кг краставици, 35 гр зелен копар, 10 гр корен од рен, 1 чешне лук, 25 гр листови црна рибизла, 10 гр дабови листови. За саламура: 1 литар вода, 50-60 g сол. Начин на подготовка: Изберете краставици со иста големина така што сите

Од книгата Голема енциклопедија на Канинг автор Семикова Надежда Александровна

Кисели краставици со лозов лист Состојки 1 кг краставици, 1 литар вода, 5 ливчиња црна рибизла, 5 листови цреша, 5 листови нане, 3 листови грозје, 2 листови рен, 6 зрна црн пипер, 2 чешниња лук, 1 китка магдонос , целер и копар, 60 гр сол

Од книгата Енциклопедија за домашна економија автор Поливалина Љубов Александровна

Кисели краставици 1 За да киселите 10 кг краставици потребни ви се: зелен копар 350 гр, рен (корени) 50 гр, лук 40 гр, лист црна рибизла 250 гр, даб лист 100 гр, лута пиперка по вкус, вода 5 л, сол 300- 400 гр. Можете да додадете и други зачини: тарагон, риган

Од книгата Нови рецепти за конзервирање автор Луковкина Аурика

Кисела краставици со лисја од рен За 1 литар вода - 2 лажици. л. сол (без врвот), 1 лажица масло. л. шеќер - за саламура (3 литри маринада за 2 тегли од три литри); неколку чешниња лук, чадори од копар, лисја од рибизла, цреши, зрна бибер (5-6 парчиња), ловоров лист, корења, листови од рен

Од книгата на авторот

Кисели краставици Број на порции - 10 2-2,5 кг краставици со средна големина 2-3 ловорови листови магдонос 4-5 чешниња лук 10-12 листови црна рибизла и исто толку листови од цреша 4-6 парчиња. бибер зрна 30 g оцет (9%) 3 ацетилсалицилни таблети

Сите знаеме колку се вкусни солени краставици, но не секој може да се пофали со знаење како тоа се случува. Порано краставиците се посолувале по одреден рецепт во дабови буриња, а за да се чуваат до пролет, бурињата со кисели краставички, замислете, се давеле на дното на река или езеро, со врзан товар.

Во зима, кадата беше отстранета само неколку пати, бидејќи беше доста трудоинтензивно често да се сече дупка и да се извади. Почесто вкусно солени краставициги ваделе во големи количини во пресрет на некои празници или настани, бидејќи Русите знаат дека нема ништо подобро за мамурлак од кисела краставица или саламура.

Наскоро, славата на таков деликатес брзо стигна во Европа. Руските трговци извезувале кисели краставички во големи количини во Франција и другите соседни земји. Оваа технологија за мариноване краставици се нарекува Истобенски. Во селото Истобенск, Кировската област, локалните жители сè уште ја солат зимата на старомоден начин.

Бидејќи немаме кади, едноставно ви предлагаме да киселите краставици со дабови листови. Вкусот, мирисот и крцкањето на овие кисели краставици со дабови лисја нема да бидат полоши од оние што се солени во дабови буриња. Кисели краставици со дабови лисјаможе да се користи за подготовка на кисели краставички, солијанки, нивно додавање во филовите за пити и од нив подготовка на салати и винегрети. Значи,.

Потребни компоненти (количината означена за една тегла од 3 литри):

• свежи краставици (колку ќе се вклопат во тегла)
• 100 гр крупна камена сол
• 1 лажица масло. сенф (зрна)
• неколку зрна црн пипер
• 2-4 големи цветови од копар
• околу 15 млади дабови листови
• 2-3 заби. лук
• ладна вода (колку што е потребно за да се наполни теглата)
• 3-4 листови свеж рен
• 2 ловорови листови

Кисели краставици со дабови лисја - рецепт

Измијте ги краставиците за да се отстрани песокот. За да киселите на овој начин, не е неопходно да ги земате најмалите краставици, можете да користите поголеми.

Исто така, измијте ги цвеќињата од копар, рен, дабови лисја. Излупете го лукот.

Ставете во тегла (нема потреба да ја стерилизирате) 4-6 дабови листови, целиот лук, по еден лист ловор и рен и зрна бибер.

Наполнете ја теглата до половина со краставици, обидувајќи се да ги поставите што е можно поцврсто. Потоа повторете го слојот од рен, дабови лисја и копар.

Повторно краставици. Одозгора ставете листови. Наполнете со чиста ладна вода од чешмата или филтерот. Посипете камена сол.