Како и секој друг производ, киселицата за зимата се собира на неколку различни начини. Некои од нив се полесни, други се потешки. Некои бараат дополнителна опрема, некои не. Ајде да ги погледнеме сите.

Петте најчесто користени состојки во рецептите за киселица за зимата се:

Првиот и најлесниот е сушењето.

Се разбира, можете да ја исушите киселицата. Но, тука тоа ќе влијае на пупките за вкус во оваа форма на минимум. Може дури и да испадне така што тие воопшто нема да го почувствуваат во садот. Постапката е едноставна: измиените зеленило се сушат, се сечат на парчиња и се сушат во природни услови или во рерна/електричен фен. Да се ​​чува во затворени тегли на суво место.

Вториот, не помалку едноставен, е замрзнување.

Со овој метод ќе заштедите дел од витамините. И карактеристиките на вкусот на производот нема да страдаат, барем не многу. Зелените треба да се измијат, да се исушат темелно. Спакувајте во пластични кеси, затворете ги (добро е ако имате правосмукалка, иако можете и без неа). И складирајте во замрзнувач. Киселицата наредете ја однапред во погодни порции за да не морате залудно да одмрзнувате.

Петте најнискокалорични рецепти за киселица за зимата:

Друг интересен модерен начин е киселицата да се меле со блендер, да се наполни пирето во калап за мраз. Замрзнете ги и истурете ги коцките во кесичка.

Третиот е складирање со сол.

Не е толку мариноване, но многу блиска по вредност. Киселицата се сече на ист начин како што обично се прави за зелениот борш. И распоредете ги во слоеви во суви тегли, посипувајќи го секој слој со кујнска сол.

Цврсто затворете и чувајте го во фрижидер. Ако летото е напред, ова е особено важно.

Постојат рецепти кои користат физиолошки раствор наместо сол.

Можеби има (или ќе има) некои други начини за складирање на киселица во зима, за кои сè уште не сме свесни.

Придобивките од киселица се одамна докажани. Како дел од оваа билка за јадење, минимум калории, максимум витамини. Аскорбинската киселина е адут на корисна култура.

По хибернацијата, природата оживува, од земјата се појавуваат пука од првите билки и растенија, киселица е една од нив. Го започнува својот раст, со почетокот на топлите сончеви мајски денови и се нуди како прв зелен витамин.

Свежата киселица е тешка за употреба. Целта на секоја домаќинка во краток пролетен период е да направи што повеќе и поефикасни залихи на корисен витамински производ. Постои природно прашање за рецептите. Ви пренесуваме некои од најдобрите рецепти за берба на киселица за зимата.

Како залихите на киселица

Киселица е сакана од многумина. Се користи во кулинарски јадења. Ладна супа од киселица со тревки и павлака, борш од киселица со јајце се подготвуваат од многу вљубеници, но не секој знае како и знае како да затвори киселица за зима во тегли.

Можете да наведете неколку начини и предлози како да ја подготвите киселицата за зимата.

• триење во солен раствор;
• во сопствен сок со стерилизација;
• замрзнување;
• без стерилизација;
• со додавање на зелена боја;

За да биде успешна подготовката на киселица за зимата дома, неопходно е да се следат некои правила:

• Конзервирањето се врши кон крајот на пролетта, почетокот на летото. Листовите од киселица треба да бидат млади и нежни. За берба се користат само листови, стеблата се фрлаат.
• Листовите треба добро да се измијат во неколку води. Тие собираат прашина и песок. Потоа добро исушете го, ширејќи го на салфетки или кујнски крпи. На измиените листови не треба да останат големи капки влага.
• Листовите ситно исецкајте ги со остар нож. Квалитетот на кулинарските јадења со киселица се зголемува ако е добро исецкан.
• Користете стаклени садови за конзервирање, правилно измиени и сушени. Само во стаклени тегли, гарантирано ќе ги задржи своите хранливи квалитети.
• Едно од важните правила: киселица треба да чувате за зима само на ладни места. Користете за складирање: визба, ладен балкон или фрижидер. Во загреана просторија, може да ферментира и мора да се фрли.

Рецепти и методи за берба на киселица

Како да затворите киселица во тегли

Не е тешко да се подготви киселица за зима во тегли без стерилизација. Секоја домаќинка ќе се справи со таков рецепт.

1. Подготовката на киселица секогаш се одвива на ист начин. Миење, сушење, отстранување на долги непотребни стебла, сечкање. Во киселицата подготвена за конзервирање можете да додадете: копар, кромид, магдонос во мали пропорции.
2. Во метален сад, можете да зовриете вода во тенџере. Подготвените зеленило се малку солени и поставени во тенџере.
3. По некое време готвење, зелените се таложат. Во оваа состојба, мора да биде цврсто поставен во тегли. Многу варени суровини се вклопуваат во чашата, испушта сок и стои во сопствениот сок без вода.
4. Банките се тркалаат. По ладењето се вадат на студ.

Киселицата подготвена за зима добро се чува во стерилизирани тегли, додека подготовките се едноставни и не бараат многу време за извршување.

1. Внимателно обработените и сортирани листови треба да се стават некое време во ладна вода. Измијте во проточна вода, исушете на салфетка.
2. Ситно исецкајте, за поедноставна понатамошна употреба.
3. Се вари, добро посолете и изладете ја водата.
4. Теглите може да се стерилизираат на вообичаен начин, како и капаците.
5. Ставете ја киселицата во стаклена чинија од половина литар, притиснете ја во тегла и наизменично со солена, зовриена вода. По желба, овој рецепт може да се направи без сол.
6. Завиткајте ги стерилизираните тегли, по некое време извадете ги на ладно место.

Како да замрзнете киселица

Количината на киселица мора да се подготви во пропорција што е неопходна за готвење на садот.

1. Нежни млади листови се користат за замрзнување. Сортирајте, отстранете ги непотребните стебла, исплакнете и исушете правилно.
2. Листовите треба да се исечат на тенки ленти и да се наредени на делови во вреќи. Ако нема вакуум, можете да користите обичен полиетилен.
3. Секое пакување со суровини, колку што е можно, се ослободува од воздух и се тркала во тенки ролни. По овие постапки се става во замрзнувач додека целосно не се замрзне.

Солење во сопствениот сок

Солењето киселица во сопствениот сок е одличен метод за зачувување на сите витамини. Ова може да се направи на прилично едноставен начин.

1. Се зема избрана киселица, со дури и висококвалитетни лисја, стеблата се отстрануваат. Исплакнете долго и темелно во проточна вода. Се суши на чиста, сува крпа, периодично вртејќи еден куп лисја.
2. Сувите лисја на растението се поставуваат во рефус јадења и се попрскуваат со сол. Сè треба темелно да се замеси со рацете додека не се формира хомогена маса и сок.
3. Масата се става во тегли многу цврсто. Пред да стигне до вратот, исполнет со остатоци од сок.
4. Банките најдобро се користат со капачиња за завртки. Тие може да се стерилизираат пред полнење.
5. Еден неопходен услов при бербата на киселица на овој начин е оригиналниот производ да се чува на многу ладно место.

Така, можете да подготвите киселица за зимата и да ја јадете оваа вредна витаминска храна во текот на целата година.

Киселицата е корисна билка во сите погледи. Киселицата содржи голема количина на витамини А, Е, К, некои витамини од групата Б, аскорбинска и оксална киселина, многу танини, како и микро и макро елементи - калиум, магнезиум, железо, калциум... Лековитите својства на киселицата се познати илјадници години. Европа одамна ја користи киселицата за храна, но кај нас киселите листови се вкусиле пред околу 200 години. Затоа, киселицата најчесто се поврзува со супа од зелена пролетна зелка, но во европската кујна киселицата се додава во топли салати и месни чорби, кои се користат при подготовка на сосови и придружни јадења, се додаваат во лебот за да се даде суптилен кисел вкус.

Ова е одлична можност да се складирате со витамини за целина зима. Киселицата може да се замрзне, солени, конзервирана без сол, во природна форма или да се подготви како полупроизводи за супа од зелка. Некои домаќинки не одгледуваат киселица на нивната локација, претпочитајќи да собираат дива киселица - таа е повеќе мирисна и кисела. Но, не секој има можност да оди на заштитени места за тивок лов на киселица. Затоа креветот со киселица не радува со свежи кисели листови за цело лето. Постојат повеќе од 50 сорти на сорти на киселица - има многу да се избере!

Солена киселица за зимата

За да соберете киселица за зимата на овој начин, ќе ви треба дрвена када. Киселицата измијте ја, сортирајте ја и исушете ја на крпа. Свиткајте во када, попрскувајќи со сол (со стапка од 30 g на 1 кг киселица), покријте со круг и ставете угнетување. Кога киселицата ќе падне, пријавете ја свежата. Чувајте ја кадата во подрумот. Пред употреба, киселицата треба да се измие, да се исецка и да се стави во чинија кратко пред да се подготви.

Конзервирана киселица за зимата

За 900 гр киселица земете 100 гр сол. Исплакнете ја и сортирајте ја киселицата, а потоа бланширајте ја во врела вода 3-5 минути. Избришете низ сито. Добиеното пире загрејте го до вриење и истурете во тегли. Наполнетите тегли стерилизирајте ги во врела вода 60 минути.

Киселица со сол

За 1 кг киселица - 100 гр сол. Исплакнете, сортирајте ја киселицата, исушете ја на крпа. Киселицата ситно исечкајте ја и ставете ја во тегли, посипете ја со сол и матејќи. Затворете ги теглите со капаци и чувајте ги на ладно место.

Киселица природна

Подготвените листови од киселица се бланшираат 4-5 минути. Се редат во тегли и се стерилизираат 30-40 минути. Навивам.

Пире од киселица со сол

За 1 кг киселица земете 30 гр сол. Киселицата измијте ја, сортирајте ја и исушете ја на крпа. Поминете ја киселицата низ мелница за месо и измешајте темелно со сол. Наполнете ги стерилизираните стаклени шишиња со инка и наполнете ги со стопена маст. Плутајте ги шишињата со плута и чувајте ги во визбата во хоризонтална положба. Ова пире служи како прелив за првите јадења или како основа за правење сосови.

Конзервирана киселица со билки

Состојки за тегла од 1 литар:
750 гр киселица
150 гр зелен кромид,
10 g зелен копар,
10 гр магдонос,
10 гр сол
300 мл вода.

Готвење:
Киселицата и билките измијте ги, сортирајте и ситно исечкајте ги. Ставете во емајлирана тава, посолете и покријте со врела вода. Се вари 10 минути и се шири топло. Покријте со капаци и стерилизирајте 20 минути. Свиткајте и оставете во истата вода да се излади.

Готовите полупроизводи за супа од зелка се добри затоа што за да ги користите во зима, само треба да ја додадете содржината на теглата во тенџере со зовриена супа во која веќе се сварени компирите. Компирите мора да се сварат целосно, инаку киселината содржана во празнините од киселица нема да дозволи да зоврие и ќе биде цврста.

Состојки за тегла од 1 литар:
150 гр киселица
150 гр спанаќ
10 гр корен од магдонос,
10 g корен од целер,
20 гр кромид
15 g сол
3-4 зрна црн пипер
1 ловоров лист.

Готвење:
Исплакнете ги зелените, сортирајте и ситно исецкајте. Излупете ги корените од магдонос и целер, варете ги во врела вода 15 минути, изладете ги во ладна вода и исечете ги на ленти. Кромидот се сече на половина прстени. Ставете сè во тенџере, додадете вода со брзина од ½ оџак. на 1 литар посолете и варете 10 минути од моментот на вриење. Истурете во врели тегли и стерилизирајте 20 минути во вода со малку зовриена вода. Навивам. За да подготвите супа од зелка, додадете ја содржината на теглата во чорбата од месо што врие, варете 10 минути и послужете. Во супата од зелка можете да додадете варени јајца и павлака.

Шчи со зелена лук

Состојки:
800 гр киселица
100 гр зелен лук,
50 гр магдонос,
200 мл вода
сол - по вкус.

Готвење:
Исплакнете ги зелените, сортирајте и исецкајте. Се става во тенџере, се додава вода, сол, се става на оган и се вари од моментот на вриење 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли и навивајте.

Состојки:
800 гр киселица
30 гр врвови од морков,
50 гр магдонос,
200 мл вода
5 g сол.

Готвење:
Исплакнете ги зелените и ситно исецкајте. Се става во тенџере, се додава вода и сол и се става на оган. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли и навивајте.

Состојки:
800 гр киселица
200 гр зелен кромид,
20 гр врвови од морков,
200 мл вода
5 g сол.

Готвење:
Исечете ги измиените и сортирани зеленило, ставете во тенџере, посолете, истурете вода. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Истурете топло во стерилизирани тегли. Навивам.

Прелив од киселица со стрели од лук

Состојки:
800 гр киселица
100 гр стрели лук,
50 зелен магдонос,
1 оџак вода,
5 g сол.

Готвење:
Исплакнете ги зелените, истресете ја водата и ситно исецкајте. Ставете ги зелените во тенџере, додадете вода и сол. Оставете да зоврие и варете 5 минути. Топло се шири во стерилизирани тегли, се витка и превртува.

Сушењето и замрзнувањето е најнежната подготовка на киселица за зимата. Во овој случај, максималната количина на витамини е зачувана во киселица. Замрзнувањето е погодно за оние кои имаат замрзнувач. Сувиот киселица мора да се чува на ладно и суво место, внимавајќи киселицата да не стане влажна.

Замрзната зелена мешавина „Витамин“

Земете киселица и зелена коприва во сооднос 2: 1, исплакнете и исечете. Измешајте зеленило, ставете во пластични кеси и замрзнете.

Сушен киселица

Младите листови од киселица измијте ги темелно, сортирајте ги и ставете ги на чаршафи. Се суши на темно место и се чува во затворени тегли. Сушената киселица се нанесува на следниов начин: истурете околу ½ куп сува киселица во ½ оџак. врела вода, додадете ½ лажица масло. масло и динстајте на средна топлина додека да омекне. Потоа истурете 1 лажица масло. брашно, измешајте додека не се изедначи, протријте низ сито и разредете со супа. Добиената маса може да се користи како прелив за супа од зелка и борш или во сос.

Можете да готвите многу различни јадења од свежа и конзервирана киселица. Заготовките од киселица за зимата се одличен витамински прелив за зимски супи, супа од зелка и борш. Обидете се да додадете конзервирана киселица на самиот крај на готвењето, за да заштедите повеќе витамини. Не премногу солени заготовки од киселица може да се користат за правење тепсија, суфлеа, сосови и филови за пити.

Состојки:
300 гр киселица
2 лажици путер,
1 кромид
1 лажица масло брашно,
200 гр супа,
сол, бибер, павлака - по вкус.

Готвење:
На масло се динста сечканата киселица заедно со сечканиот кромид. Додадете брашно, истурете во супа и варете, мешајќи, додека не се згусне. Додадете павлака и зачини. Свежата киселица може да се замени со конзервирана, само што ќе треба да се земе 2-3 пати помалку.

Состојки:
1 топено сирење
5 лажици мајонез,
2 лажици мелена киселица,
4 лажици вода.

Готвење:
Преработеното сирење изрендајте го на ситно ренде и измешајте со сите состојки, темелно втријте.

Состојки:
500 гр киселица
1 краставица
1 варено јајце
100 гр кисела павлака
2 лажички Сахара,
1 китка зелен кромид
сол, бибер, билки - по вкус.

Готвење:
Киселицата сварете ја во солена вода или супа и изладете ја. Додадете сецкан зелен кромид, краставица, сечкани протеини и рендана жолчка. Зачинете ја супата со сол, шеќер, бибер и ставете ја во фрижидер. Кога служите, зачинете со кисела павлака и посипете со билки.

Состојки:
1 кг свежа киселица (или 500 гр конзервирана)
40 гр путер,
100 гр кисела павлака
40 гр сирење
5 лажички брашно,
3 јајца,
сол - по вкус.

Готвење:
Загрејте го маслото, пропржете го брашното и во него ставете ја киселицата. Варете 3-4 минути, прелијте со кисела павлака со постојано мешање, додадете рендано сирење и посолете (по потреба). Малку изладете ја масата, измешајте ги жолчките и изматените белки. Нежно измешајте и истурете во подмачкан калап. Одозгора се прелива со путер, се посипува со сирење и се става во загреана рерна 40-60 минути.

Киселица тепсија

Состојки:
1,5 кг свежа киселица (или 500-700 гр конзервирана),
60 гр сирење
50 гр путер,
20 гр брашно
100 гр бел леб,
40 гр растопен путер,
30 гр крекери,
сол.

Готвење:
Сортираната киселица измијте ја и сварете ја. Исцедете ја водата и поминете ја киселицата низ мелница за месо. Исплакнете ја конзервираната киселица и поминете низ мелница за месо. Додадете рендано сирење, брашно пржено на путер, измешајте и посолете. На дното на формата ставете парчиња тост бел леб, ставете ја киселицата, посипете со презла и рендано сирење и ставете ја во загреана рерна. Чувајте го таму додека тепсијата не порумени.

И покрај сета своја корисност, киселицата има некои контраиндикации. Киселицата содржи голема количина на оксална киселина, па на луѓето кои страдаат од бубрежни заболувања им се советува да јадат јадења со киселица не повеќе од еднаш неделно. Ако ве болат зглобовите, тогаш не треба да се мешате ниту во киселица.

Пријатен оброк!

Лариса Шуфтајкина

Јадењата со зелена боја не мора да се подготвуваат во лето; во зима, можете да користите празни места. Ако треба да подготвите зеленило за зимата, тогаш дефинитивно треба да користите киселица. Тоа е многу корисно и вкусно. Покрај тоа, кога се подготвува супа од зелена зелка, таа едноставно мора да биде главната состојка.

Рецептот за солење киселица е многу едноставен, нема да треба да користите други билки или состојки за него. Се што ви треба е свежи листови и сол. Покрај тоа, ќе биде потребно доста време да се подготви, повеќе време ќе се потроши за сечење. Оваа смеса е многу добра како фил за пити или прелив во супи. Супа од зелена зелка или салати од свеж зеленчук се одлични за ладен зимски ден.

Потребни состојки:

• Киселица - 1 килограм;
• Сол - 50 грама.

Како да се соли киселица за зима:

1. Фабриката мора да биде добро средена, измиена во неколку води, така што сите остатоци се целосно отстранети. Ако дури и мала количина на нечистотија влезе во работното парче, тогаш тоа брзо ќе се закиселува и повеќе нема да може да се користи;
2. Кога зелените се мијат, тие мора да се постават на хартиени крпи и да се остават малку да се исушат, еден час е доволен за ова;
3. Потоа можете да почнете да ги сечете листовите, можете да ги исечете на различни начини. Можете да мелете на многу мали парчиња, или можете да оставите прилично големи елементи. Тоа зависи само од желбите на самата водителка. Исто така, при сечењето, можете да го земете предвид понатамошниот начин на подготовка. Но, во секој случај, големите парчиња може да се исечат по солење во посоодветни големини;
4. Смесата веднаш ја испраќаме во голем контејнер, така што е поудобно да се меша и да се додаде измерена количина крупна сол, сè добро се меша, подобро е да се меша со рацете, така што зелените целосно се мешаат со кристали на сол и процесот на солење се случува покомпетентно;
5. Сега масата се остава 1 час да се посолува, за тоа време треба малку да се смири и да тече сокот, ако нема доволно сок, тогаш смесата може да ја оставите уште некое време;
6. Останува само да се распадне масата во претходно подготвени тегли, да се затворат капаците и да се стават на ладно место.

Како да се соли киселица за зима без стерилизација

Овој рецепт предлага да се подготви пулпата без употреба на стерилизација. Методот на берба без стерилизација е многу едноставен и може да се справи дури и почетник водителка. На крајот на краиштата, не секоја домаќинка може да произведе компетентна стерилизација. Банките, се разбира, може претходно да се стерилизираат за посигурно складирање, но тоа не е неопходно, само треба добро да се измијат и исушат. Но, неопходно е да се чува работното парче на ладно место.

Потребни состојки:

• Киселица - 0,5-1 килограм;
• Сол - 5-6 лажици;
• Растително масло - 2-3 лажици.

Солење киселица за зима без стерилизација:

1. Добро сортирајте ги листовите, исплакнете ги сите листови целосно да се исчистат, отсечете ги грубите стебла и фрлете ги;
2. Сега е потребно да се исецка зеленилото за да биде добро посолено, потребно е да се исече доволно ситно, така што смесата ќе биде целосно заситена со солени кристали и ќе биде подобро солена;
3. Потоа треба да ја измешате добиената сечкана пулпа со потребната количина сол. За овој рецепт можете да употребите малку повеќе или помалку сол, зависи од потребната соленост на финалната маса. Можете да ставите малку повеќе сол, а пред да готвите, масата може да се измие и да се ослободи од вишокот сол;
4. Добиената смеса треба добро да се набие во посебни мали тегли. Подобро е да се користат такви тегли, чија содржина би била доволна за една подготовка, така што смесата ќе се чува подобро и поудобно за употреба;
5. Потребно е да се истури растително масло на врвот на пулпата, ова ќе ја спаси масата од формирање на мувла и ќе му даде дополнителен деликатен вкус на работното парче како целина. Маслото треба целосно да ја покрие смесата, ако садот е голем, можете да додадете повеќе растително масло;
6. Подобро е да се чува такво празно во цврсто затворена тегла и во ладна просторија. Најдоброто место за складирање би било подрум или фрижидер.

Рецепт за солење киселица за зима

Киселицата е само совршена за солење и нема потреба да се плеткате со состојките и да готвите долго време. И ќе биде можно да се користи такво празно во текот на зимата, што е голема предност. Зелените совршено ги надополнуваат супите, салатите и главните јадења. И само-собраните и собраните зелени само треба да се подготват.

За љубителите на кулинарски експерименти, подготвивме и други подеднакво интересни опции за подготовки: кисела и солена.

Потребни состојки:

• Киселица - 500 грама;
• Сол - 15 грама.

Рецепт за солење киселица:

1. Добро е да се средат листовите, да се отсечат стеблата (може да се користат во други празни места), листовите мора да се исушат со хартиена крпа, да нема вишок влага во смесата;
2. Откако ќе се исушат зелените, можете да почнете да го сечете, потребно е да го исечете само со остар нож, така што масата не се збрчка и не кине, имено, се сече;
3. Во посебен сад, измешајте сецкан зеленчук и измерена количина крупна сол, измешајте темелно така што кристалите целосно да се распределат низ смесата;
4. Солената маса мора да се покрие со крпа или чиста газа и да се остави во просторијата за процесот на солење. Овој процес ќе трае околу 3-4 часа, масата треба да ослободи сок и да се набие;
5. Во овој период, можете да подготвите стаклени тегли, да ги исплакнете со сода и да стерилизирате на пареа;
6. По истекот на ова време, масата мора повторно да се измеша добро и да се стави цврсто во подготвени тегли. Масата мора да биде силно набиена за да се чува во сопствениот сок;
7. Работното парче е затворено со најлонски капаци и се испраќа на складирање на студ.

Како да киселите киселица во тегла

Во основа, при подготовка на разни јадења, киселицата се додава во исечена форма, затоа мора да се подготви во форма во која ќе се додаде во садот. За полнење на пити, можете да ги исечете зелените прилично големи. Но, повеќе сечкана трева е погодна за супа, така што супата е попогодна за јадење. Од оваа количина на состојки, можете да добиете 3 литри завршен пресврт.

Потребни состојки:

• Млада киселица - 1,5 килограми;
• Сол - 0,5 лажици.

Како да се соли киселица во тегли за зима:

1. Прво треба да ги подготвите собраните лисја, тие се мијат, добро се сортираат и малку се сушат за вишокот на вода да биде стакло;
2. Сега е време да започнеме со сечење на зелените. Најлесен начин е прво да се соберат листовите во една густа грутка и потоа да се започне со сечење. Така, смесата е хомогена и листовите се сечат на ленти со потребната дебелина;
3. После тоа, можете да започнете со подготовка на саламура. За него, во контејнер со волумен од најмалку 10 литри, треба да истурете вода во 1/3 дел. Додадете ја потребната маса на сол во тавата, мора да почекате водата да зоврие;
4. Кога водата ќе зоврие, можете да ја испратите претходно исечената пулпа во неа, измешајте со голема лажица и оставете ја повторно да зоврие;
5. По вриење, треба да ја варите масата уште околу 3-4 минути и да ја отстраните од топлина;
6. Сега смесата мора да се истури во подготвени тегли и да се затвори со стерилизирани капаци.

Важно е смесата да се чува на темно место и по можност на ладно место. Овој препарат е совршен за правење зелени супи. Но, пулпата може да се исцеди и да се користи одделно од солен раствор.

Како да посолите киселица во тегла

Предноста на овој рецепт е тоа што количината на состојки може да се менува независно. Ако треба да подготвите зелена боја како полнење за пити, тогаш можете да ставите малку помалку сол. Но, за салати и супи, може да се додаде повеликодушно. Исто така, количината на сол зависи од локацијата на складирање; ладна просторија не бара голема концентрација на солен раствор.

Потребни состојки:

• Киселица - 1-2 килограми;
• Сол - 100-200 грама.

Како да посолите киселица во тегли:

1. Добро исплакнете ги зелените, отстранете ги крупните гранчиња, можете да користите не само млади лисја, туку и доста зрели, како резултат на тоа, масата е вкусна и нежна;
2. Прво треба да подготвите стаклени тегли. Се мијат со сода или други средства и се ставаат да се стерилизираат на пареа. Можете да користите кој било метод на стерилизација, главната работа е дека методот е точен. Исто така, стерилизирајте ги капаците во топла вода;
3. Зелените се сечат на тенки ленти;
4. Додека се сечат зелените, потребно е да се стави големо тенџере со вода на оган, треба да врие;
5. Сечканата маса може веднаш да се пренесе во контејнери и добро да се набие;
6. Кога смесата ќе се набие и ќе се добие полна тегла, може да се додаде сол. Едноставно се истура одозгора;
7. После тоа, внимателно наполнете ја теглата со топла вода и веднаш затворете ги капаците;
8. За да може работното парче дополнително да се испари, се превртува и се става во топло ќебе, каде што мора целосно да се излади;
9. Само по целосно ладење, работното парче може да се отстрани за складирање. Ако контејнерот е правилно стерилизиран, тогаш извртувањето може да се чува не во ладна просторија, туку на собна температура, односно каде што е најзгодно.

Солената киселица најдобро делува како зачини и е прилично лесна за подготовка. Главната работа е да се земат предвид некои карактеристики на овој вид подготовка, а потоа цела зима ќе биде можно да се консумира голема количина на витамински зеленило. Покрај тоа, киселицата не ги губи своите корисни својства токму со овој вид на берба за зимата.

Чекор 1: подготви инвентар.

Ја земаме вистинската количина литар, а по можност лименки од половина литар и ист број метални завртки или обични капаци со гумени ленти и внимателно ги проверуваме дали има некакви оштетувања, како што се пукнатини, засеци, 'рѓа. Сега одлучуваме за видот на нивната понатамошна обработка. Некои само добро ги мијат со мек сунѓер и сода. Други се стерилизираат на кој било пригоден начин, во микробранова печка, рерна или на шпорет, оваа опција е посигурна. Кога ќе се подготви инвентарот, ставете го на маса и оставете го да се исуши.

Чекор 2: подгответе ја киселицата.

Не трошиме ни минута, киселицата ставете ја во мијалник и многу внимателно исплакнете ја од песокот под ладна вода. Потоа се потпираме во голема цедалка и оставаме во мијалникот 10-15 минути или додека не се исцеди целата влага.

После тоа, ги преместуваме листовите на даска за сечење, ги отсекуваме нивните задебелени стебла, ги сечкаме зелените со сламки со дебелина од 5 милиметри до 1 сантиметар и го избираме методот на берба.

Чекор 3: подготвуваме киселица за зима - замрзнување.

Првата опција е многу едноставна, не и треба стаклен инвентар. Сечканата киселица ја мачкаме на плех, претходно покриен со хартија за печење или пергамент (погоден е и весникот) и оставаме целосно да се исуши. Потоа ги дистрибуираме зелените во мали порции во пластични кеси, внимателно ги плутаме и ги испраќаме во замрзнувачот, каде што може да се чуваат од 6 месеци до 1 година. Предноста на овој метод е што од таква киселица може да се подготват и првиот и вториот курс, а минус е што таквите зелени губат поголем дел од киселината.

Чекор 4: подготвуваме киселица за зима - солење.

Втората опција е исто така лесна, фрламе околу килограм сушена сечкана киселица во кое било длабоко емајлирано јадење, на пример, тенџере или сад, и посипете со дарежлива порција сол, ова е околу 90 грама, малку повеќе, до 100. Потоа мешаме сè со чисти раце до хомогена конзистентност и оставаме 10-20 минути, така што зелените го започнуваат сокот. После тоа, киселицата цврсто ја пакуваме во подготвени стаклени тегли од половина литар, така што ќе биде покриена со сопствен сок, додаваме една лажичка рафинирано растително масло на секоја и цврсто плутајте со капаци, обидувајќи се да не оставите празнини. Таквото празно се чува само во фрижидер или подрум. 6 до 8-9 месеци. Нејзиниот плус е подготовката на какви било јадења, минус е пожелно плакнење пред употреба, во спротивно ризикувате да ја посолите омилената храна.

Чекор 5: подготвуваме киселица за зима - сушење.

Сега третата опција, може да се направи на различни начини. Подготвената киселица ја мачкаме на плех покриен со платнена крпа и ја сушиме надвор на сонце околу една недела, не заборавајќи да ја покриеме со мрежа за мува. Можете да ставите лист хартија за печење на лист за печење и да ги раширите зелените на неа. Потоа испратете ја во рерната, загреана на 35 степени Целзиусови и исушете ја до саканата конзистентност без да ја покриете вратата, потребни се 2 до 3 часа. Таквата киселица се чува во стаклени тегли покриени со газа или во хартиени кеси на суво место на собна температура. од 9 месеци до 1 година. Предноста на таквиот препарат е тоа што е погоден за приготвување на какви било јадења, минус е што ја губи бојата, е полукисел и се распаѓа.

Чекор 6: берба на киселица за зима - бланширање и зачувување.

Четвртата опција е повеќе трудоинтензивна. Прво, доведете ја прочистената вода да зоврие во длабок тенџере. Потоа во неа ја спуштаме сечканата киселица и ја бланшираме 3-4 минути. После тоа, со помош на решеткана лажица, ставете ги зелените што ја сменија бојата во стерилизирани тегли, многу цврсто набивајќи го, истурете вода што врие во која се вареше и веднаш добро исплучете ги со капаци. Ставаме на подот наопаку и се ладиме под волнено ќебе 2-3 дена. Потоа го испраќаме работното парче во подрумот, подрумот или оставата, чајната кујна, каде што може да се складира околу 1,5 години. Плус празни места - погодни за сите јадења, минус - многу често добива кашеста конзистентност.

Чекор 7: берба на киселица за зима - стерилизација и зачувување.

Петтата опција е малку поинаква од четвртата. Ја дистрибуираме свежата сечкана киселица во подготвени тегли, притискајќи доста силно, со помош на канта, и истурете канти за наводнување со широк врат со претходно загреана зовриена вода и покријте ги со капаци. Го ставаме работното парче во тенџере со вода што почнува да се загрева и стерилизираме на температура од 100 степени Целзиусови: половина литар - 60 минути, литар - 90 минути. По обработката, со помош на специјални клешти, ги преместуваме теглите на масата, ги запечатуваме херметички со кујнска крпа или клуч за конзервација, ги превртуваме наопаку и се ладиме под ќебе неколку дена. Плус празни места - складирање 1 до 2 години, минус - по долготрајна термичка обработка губи поголем дел од киселината, зелените стануваат многу меки и многу често се варат при подготовката на првите или вторите топли јадења.

Чекор 8: берба на киселица за зима - истурање и конзервација.

За оваа шеста опција користат бунарска или изворска вода, воопшто не се против такви експерименти, но ако живеете во град каде водоводните системи се малку застарени, тогаш подобро е да си играте на сигурно. Во мало тенџере истурете прочистена или вода од чешма, ставете на средна температура и откако ќе зоврие оставете малку да зоврие, околу 2-3 минути. Потоа го преместуваме на масата и го оставаме сам до употреба, нека се наталожат тешките метали. Потоа ја дистрибуираме киселицата во тегли, тапкаме, додаваме 1/2 лажичка сол без јод на секоја, истураме врела вода (можете само зовриена разладена вода) и цврсто затворете го капакот. Празнините ги превртуваме наопаку и оставаме да се изладат под покривките. Таквата конзервирана храна можете да ја чувате во подрум, подрум, оставата, чајната кујна или фрижидер. 5-9 месеци до 1 година.

Чекор 9: Послужуваме киселица за зимата.

Киселицата за зимата е одлична основа која се користи за подготовка на многу вкусни јадења, на пример, супи, кисели краставички, борш, салати и какви било колачи. Неговиот рок на траење зависи од методот на обработка, но која било од избраните опции е добра на свој начин. Гответе со љубов и уживајте!
Пријатен оброк!

Метод „Солување“. Зошто да додадете растително масло? Така што мувлата не се формира на површината на киселицата за време на долг период на складирање;

Замрзнатата киселица не треба да се одмрзнува пред употреба, подобро е веднаш да ја ставите во практично подготвен прв или втор курс и да ја доведете храната во посакуваната состојба;

Во методот „Пополнување и зачувување“, обичната разладена вода ви овозможува да ја зачувате бојата на листовите, но понекогаш таквото празно се влошува, односно експлодира, па сепак е подобро да се користи врела вода.