Calorieën: 919
Eiwitten/100g: 13
Koolhydraten/100 g: 3

Het onderwerp van het recept van vandaag is vis in mosterdsaus in de oven. Ik heb op deze manier vis leren koken toen we op vakantie waren in een kleine badplaats. We huurden toen een kamer van de hospita en spraken af ​​dat we samen zouden eten. Tegenwoordig heet dit in privéhotels volpension, maar toen was het voor ons gewoon veel handiger. Bovendien bleek Anna Timofeevna een uitstekende huisvrouw en een uitstekende kok. Ze was vooral goed in visgerechten, en zij was het die me leerde hoe ik deze of gene vis op de juiste manier kon snijden, hoe ik hem moest bakken zodat hij knapperig was, maar niet te droog, en nog veel meer.

Vooral mijn man is dol op deze vis, dus ik kook hem vrij vaak. De vis blijkt bijzonder zacht te zijn, bijna te smelten in je mond met een pittige, verfijnde smaak. En dat allemaal omdat ik het op een speciale manier kook. Nee, denk niet alleen dat dit een ingewikkeld recept is. Integendeel, wat mij betreft, het is eenvoudiger en er valt zelfs niets te bedenken. En gezien de specifieke kenmerken van de voorbereiding bent u altijd zeker van een uitstekend resultaat. De vorige keer hebben we het al gebakken. Maar vandaag zal de procedure iets anders zijn.

Als het vandaag jouw ‘visdag’ is, bereid dan deze vis om je geliefde huishouden te verwennen met zijn geweldige smaak.
Voor het gerecht is elke zeevis geschikt: heek, kabeljauw, notothenia, die je het liefst koopt. Het moeilijkste moment is het snijden van de vis, maar een bekwame huisvrouw kan deze taak binnen enkele minuten uitvoeren. Vervolgens marineren we de stukjes vis in een pittige, vers bereide saus (u bepaalt zelf het tijdstip van marineren), waarna we de vis en uien in een ovenschaal doen en in de oven gaar koken.

- vers bevroren vis (notothenia) – 500 g,
- ui – 1 stuk,
- mosterd (graan) – 1 eetl. l. ,
- citroensap – 1 theelepel,
- plantaardige olie – 1 eetl. l.,
- suiker – 0,5 theelepel,
- sojasaus – 1 eetl. l.,
- kruiden voor vis – ¼ theelepel,
- groen.

Hoe thuis te koken

Voorbereiding:



Laten we eerst eens kijken naar de vis. Ontdooien, verwijder dan het binnenste en snijd in stukken. Spoel af onder stromend water en droog lichtjes met een handdoek.



Meng in een aparte container sojasaus en citroensap, voeg mosterd toe, giet plantaardige olie en suiker erbij.





Giet de resulterende saus over de stukken vis en marineer ze ongeveer 1 uur op een koele plaats.



Leg vervolgens de ui, geschild en in dunne ringen gesneden, op de bodem van de pan.



Leg er stukjes gemarineerde vis op en giet alle saus eruit.



Bak de vis 35 minuten op 180 graden.





Bedek de vis vervolgens met folie, zet de oven uit en laat de vis er een half uur in liggen.



De laatste keer dat we kookten

Vis gemarineerd met mosterd en groenten, lezer Olga bereidde dit heerlijke gerecht in een slowcooker en stuurde ons een recept met stapsgewijze bereidingsfoto's. Een soortgelijke snoekbaars met groentemarinade hebben we al in onze receptencollectie, maar deze is iets anders bereid.

Vis met groenten in mosterdsaus in een slowcooker

Voor dit heerlijke visgerecht in een slowcooker met groenten in mosterdsaus is elke zeevis of filet geschikt (van riviervis kun je op deze manier snoekbaars, meerval en snoek koken), ik gebruikte koolvis. Zelfs mijn man (een kleine visliefhebber) vond mijn heerlijke vis erg lekker! Koolvis kan worden vervangen door heek, tilapia (pangasius), makreel, kabeljauw, schelvis, elke rode vis, zelfs roze zalm gemarineerd met groenten en mosterd zal sappig worden.

Ingrediënten voor het visrecept in mosterdmarinade heb je nodig:

• Pollock - 3 stuks
• Wortelen - 2 stuks
• Ui - 1 stuk
• Zure room - 3 eetlepels
• Mosterd - 1 ½ eetlepel
• Sojasaus - 1 eetlepel
• Kruiden voor vis - 1 theelepel
• Plantaardige olie - 1 eetlepel

Hoe gemarineerde vis in een slowcooker te koken

1. Schil de ui en hak fijn. Schil de wortels en rasp ze.

2. Giet olie in een pan met meerdere kookplaten. Zet de multicooker in de bakmodus, ik stel hem automatisch in op 40 minuten, nu gebruiken we de multicooker in plaats van een koekenpan om groenten te sauteren.

3. Doe de uien en wortels in de slowcooker en bak alles 20 minuten (deksel open).

4. Maak ondertussen de vis schoon (ik neem koolvis, en jij gebruikt het naar eigen goeddunken) van vinnen en ingewanden, spoel af en snijd in porties.

5. Bereid de saus voor - marinade voor vis door zure room, mosterd, sojasaus en kruiden te mengen. Haal de uien en wortels uit de multikoker en plaats de vis daar. Leg de groenten op de vis en giet de saus erover.

En bak de koolvis de resterende tijd in de slowcooker met gesloten deksel (15-20 minuten). Plaats het afgewerkte visgerecht, gemarineerd met groenten en mosterd, uit de multikoker

in borden (past heel goed bij rijst).

Ik wens je smakelijk eten!

😉 Olya, een heel mooi bord met katten!

Als we het thema marinade voortzetten - mosterdsaus met vis, raden we aan een videorecept van het YouTube-kanaal te bekijken

Witte vis met Dijon-mosterd in de oven

Dit is een bijzonder heerlijk geportioneerd gerecht van witte vis(filet) met een saus van Dijon-mosterd(bonen), honing, wijn, sojasaus, chilipeper en citroen, gebakken in de oven in bakpapieren zakjes

Onder witte vis vallen twee soorten vis: platvis en rondvis. Platte witte vissen zijn heilbot en bot. Ronde witte vissen behoren voornamelijk tot de kabeljauwfamilie, waartoe kabeljauw, schelvis, koolvis en heek behoren. Ronde witte vissen die niet tot de kabeljauw behoren, zijn onder meer gestreepte baars, zeeduivel en tandbaars.

Rode vis in mosterd-honingsaus is een geweldig gerecht met een delicate en verfijnde smaak, die de gastvrouw niet veel problemen zal bezorgen. Uw familie en gasten zullen om meer vragen! Het enige wat je nodig hebt is 10 minuten van je tijd!

Je zal nodig hebben:
- Steaks van rode vis (zalm of forel): 4-6 stuks.
- Mosterd: 3 eetl. lepels.
- Honing: 3 theelepels.
- Knoflook: 3 teentjes.
- Gemalen zwarte peper: een snufje.
- Zout: 1 eetl. lepel.

Hoe koken:
Bereid de saus voor. Doe 3 eetlepels in een kom. lepels mosterd. Voor dit gerecht is zelfgemaakte "Russische" mosterd of een andere redelijk pittige mosterd ideaal. Voeg 3 theelepels honing toe aan de mosterd.

Pers 3 teentjes knoflook uit, voeg ½ el zout toe. lepels en zwarte peper naar smaak. Meng grondig tot een gladde massa. De saus is klaar.

Voeg een beetje zout toe aan de rode vissteaks en leg ze op een bakplaat.

Bestrijk de vis aan alle kanten met de resulterende saus. Laat het gerecht 30 minuten staan. De vis moet grondig worden geweekt.

Zet de vis 40 minuten in de oven. en kook op een temperatuur van 180 graden. Zet aan het einde, indien mogelijk, de grill 5 minuten aan.

Honing-mosterdsaus, halffabrikaat horecaproduct (TK1056)

Honing-mosterdsaus, halffabrikaat horecaproduct

Technologische kaart nr.Honing-mosterdsaus, halffabrikaat horecaproduct(CP-recept nr. 1379)

Uitgeverij Moskou "Gamma Press" 2003

1. EISEN AAN GRONDSTOFFEN

Voedselgrondstoffen, voedselproducten en halffabrikaten die worden gebruikt voor het kokenHoning-mosterdsaus,moeten voldoen aan de eisen van de huidige regelgevende en technische documenten, en begeleidende documenten hebben die hun veiligheid en kwaliteit bevestigen (conformiteitscertificaat, conformiteitsverklaring, kwaliteitscertificaat, enz.).

De bereiding van grondstoffen wordt uitgevoerd in overeenstemming met de aanbevelingen van de Verzameling van technologische normen voor horecagelegenheden en technologische aanbevelingen voor geïmporteerde grondstoffen.

1. RECEPT

1. Kooktechnologie

WILT U DE NIEUWSTE COLLECTIE RECEPTEN?

Wij bieden (meer dan 800 TTK) drie modernste receptencollecties (warme gerechten, koude hapjes en salades, bakkerijproducten, desserts en drankjes) + meer dan 1000 technologische kaarten gratis! , evenals korting op de set.

Mosterd in een bakje wordt gecombineerd met honing en witte wijnazijn. Tijmblaadjes worden toegevoegd. Verslaan. Voeg tijdens het kloppen de olijfolie in een dun straaltje toe.

Het klopproces wordt voortgezet totdat de saus een homogene romige consistentie bereikt.

Klaar saus overbrengen naar een gastronormcontainer. Hermetisch verpakt. Gelabeld.

1. Kenmerken van het afgewerkte gerecht

Verschijning– homogene massa zonder klontjes en vreemde insluitsels.

Kleur– geelachtig olijfgroen.

Samenhang– vloeibare zure room.

Geur en smaak– kenmerkend voor de binnenkomende ingrediënten. Zonder vreemde smaak en geur.

1. Vereisten voor registratie, verkoop en opslag

Honing-mosterdsausBereid je voor als dat nodig is. De bewaarcondities en houdbaarheid van bijzonder bederfelijke en bederfelijke producten bij een temperatuur van (4 ± 2) °C worden bepaald volgens SanPin 42-123-4117-86.

microbiologische indicatorenHoning-mosterdsausmoet voldoen aan de eisen van SanPin 42-123-4117-86.

1. DE VOEDINGSWAARDE M voedsel mosterdsaus:

datum

Technoloog /_____________/__________volledige naam___________

Chef /______________/_________ VOOR-EN ACHTERNAAM___________