Er waren eens de Picten in Schotland. Deze ‘kleine mensen’ bewoonden de oostkust van Schotland. Het waren inderdaad heel kleine, ‘dwergachtige mensen’, zoals Robert Stevenson ze in zijn ballade noemt Heather Ale. De Picten, de inheemse bewoners van de Schotse bergen, waren zeer onverzettelijk. De kroniekschrijver Cassius schreef over de Picten dat ze, verslagen, zich terugtrekken in de moerassen en daar een week (!) Tot aan hun nek in de stroperige modder kunnen zitten.

De geschiedenis van Schotland is een geschiedenis van bloed en strijd, een geschiedenis van gewonnen en verloren onafhankelijkheid, herwonnen en weer verloren. Laten we eens kijken tekenfilm gebaseerd op Robert Stevensons ballad "Heather Honey", en je krijgt een beeld van deze trotse bergbeklimmers. Tekst in het Engels en Russisch is bijgevoegd.

Heather Honey (cartoon gebaseerd op de ballad "Heather Ale" van Robert Stevenson)

‘Heather Ale’ van Robert Louis Stevenson

• heide- heide
• ale- heidedrankje
• brouwen- kok;
• zweren- doof gevoel
• viel- fel, woest, genadeloos;
• een vijand- vijand;
• sloeg- vernietigen, vernietigen;
• strooien- punt;
• De brouwers van de Heather— Medemakers;
• heide- heide;
• een wulp- wulp;
• brommen- ophef;
• voorhoofd- gezichtsuitdrukking

Tekst (tekst)

Van de mooie klokken van heide
Zij gebrouwen een drankje long-syne,
Was zoeter dan honing,
Was veel sterker dan wijn.
Zij gebrouwen het en zij dronken het,
En lag in een gezegende zweren
Dagen en dagen samen
In hun ondergrondse woningen.

Er is een roos, een koning in Schotland,
A viel de mens tegen zijn vijanden,
Hij sloeg de Picten in de strijd,
Hij jaagde op ze als reeën.
Meer dan kilometers van de rode berg
Hij jaagde terwijl zij vluchtten,
En gestrooid de dwerglichamen
Van de stervenden en de doden.

De zomer kwam in het land,
Rood was de heidebel;
Maar de manier van brouwen
Er was niemand in leven om het te vertellen.
In graven die leken op die van kinderen
Op menig bergtop,
De Brewsters van de Heide
Leg geteld met de doden.

De koning in het rode heidegebied
Reed op een zomerdag;
En de bijen neuriede, en de wulpen
Gehuild langs de weg.
De koning reed en was boos,
Zwart was van hem voorhoofd en bleek,
Om te regeren in een land van heide
En ik mis de Heather Ale.

Het geluk was dat zijn vazallen,
Vrij rijden over de heide,
Kwam op een steen die gevallen was
En daaronder schuilt ongedierte.
Ruw uit hun schuilplaats geplukt,
Ze spraken nooit een woord;
Een zoon en zijn bejaarde vader –
Laatste van het dwergenvolk.

De koning zat hoog op zijn paard,
Hij keek naar de mannetjes;
En het dwergachtige en donkere stel
Ik keek nog eens naar de koning.
Beneden aan de kust had hij ze;
En daar op de duizelingwekkende rand...
"Ik zal je leven geven, jullie ongedierte,
Voor het geheim van de drank."

Daar stonden de zoon en de vader,
En ze zagen er hoog en laag uit;
De heide was rood om hen heen,
De zee rommelde beneden.
En stond op en sprak de vader:
Schril was zijn stem om te horen:
"Ik heb een persoonlijk woord,
Een woord voor het koninklijk oor.

"Het leven is dierbaar voor ouderen,
En eer een klein ding;
Ik zou het geheim graag verkopen'
Zeg de Pict tegen de koning.
Zijn stem was klein als die van een mus,
En schril en wonderbaarlijk helder:
"Ik zou graag mijn geheim verkopen,
Alleen mijn zoon ben ik bang.

"Want het leven is een kleine zaak,
En de dood is nodig voor de jongeren;
En ik durf mijn eer niet te verkopen
Onder het oog van mijn zoon.
Neem hem, o koning, en bind hem vast,
En wierp hem ver in de diepte;
En het is: ik zal het geheim vertellen
Dat heb ik gezworen te houden.’

Ze namen de zoon en bonden hem vast,
Nek en hielen in een string,
En een jongen pakte hem en zwaaide hem,
En gooide hem ver en sterk,
En de zee slokte zijn lichaam op,
Zoals dat van een kind van tien; —
En daar op de klif stond de vader,
Laatste van de dwergachtige mannen.

"Waar was het woord dat ik je vertelde:
Alleen mijn zoon vreesde ik;
Want ik twijfel aan de moed van jonge boompjes
Dat gaat zonder de beer.
Maar nu is de marteling tevergeefs,
Vuur zal nooit baten:
Hier sterft in mijn boezem
Het geheim van Heather Ale."

Robert Louis Stevenson

Luister trouwens ballade Heather Ale uitgevoerd door een Schotse zanger. Zingt met een Schots accent, maar hoe goed...

Heather Ale Song uitgevoerd door een Schotse Lassie

Robert Louis StevensonHeather Honey

(vertaling door S. Marshak)

Drink uit heide
Lang geleden vergeten.
En hij was zoeter dan honing,
Dronkener dan wijn.
Het werd gekookt in ketels
En de hele familie dronk
Makers van babyhoning
In grotten onder de grond.

De Schotse koning is gekomen,
Genadeloos tegenover vijanden
Hij reed de arme Picten
Naar de rotsachtige kusten.
Op een heideveld
Op het slagveld
Levend op de doden liggen
En de doden - over de levenden.

De zomer is in het land gearriveerd
De heide bloeit weer,
Maar er is niemand om te koken
Heide honing.
In hun krappe graven,
In de bergen van mijn geboorteland
Makers van babyhoning
We vonden onderdak voor onszelf.

De koning rijdt de helling af
Boven de zee te paard,
En er vliegen meeuwen in de buurt
Op gelijke voet met de weg.
De koning kijkt somber:
‘Weer in mijn land
Honingheide bloeit,
Maar we drinken geen honing!”

Maar hier zijn zijn vazallen
Twee opgemerkt
De laatste medemakers,
Overlevenden.
Ze kwamen onder de steen vandaan,
Loensend in het witte licht, -
Oude gebochelde dwerg
En een jongen van vijftien jaar oud.

Naar de steile kust
Ze werden meegenomen voor verhoor
Maar geen van de gevangenen
Ik heb geen woord gezegd.
De Schotse koning zat
Zonder in het zadel te bewegen,
En de kleine mensen
Ze stonden op de grond.

De koning zei boos:
- Marteling wacht op beiden,
Als jullie het mij niet vertellen, duivels,
Hoe bereid je honing?
De zoon en vader zwegen,
Staande aan de rand van een klif.
Boven hen klonk de heide,
Golven rolden de zee in.

En plotseling klonk er een stem:
- Luister, Schotse koning,
Praat tegen je
Van aangezicht tot aangezicht, alstublieft!
Ouderdom is bang voor de dood.
Ik zal het leven kopen met verraad,
Ik zal mijn gekoesterde geheim onthullen! -
' zei de dwerg tegen de koning.

Zijn stem is musachtig
Het klonk scherp en helder:
- Ik zou het geheim al lang geleden onthuld hebben,
Als mijn zoon zich er maar niet mee bemoeide!
De jongen geeft niets om het leven
Hij geeft niets om de dood
Moet ik mijn geweten verkopen?
Hij zal zich schamen om bij hem te zijn.
Laat hem stevig vastbinden
En zij zullen in de diepten van de wateren worden geworpen,
En ik zal de Schotten lesgeven
Maak oude honing!

Sterke Schotse krijger
De jongen was stevig vastgebonden
En gooide het in de open zee
Van de kliffen aan de kust.
De golven sloten zich over hem heen.
De laatste kreet stierf weg...
En hij antwoordde in een echo
Vanaf de klif is de vader een oude man.

- Ik heb de waarheid verteld, Schotten,
Ik verwachtte problemen van mijn zoon,
Ik geloofde niet in de veerkracht van jongeren,
Ze scheren hun baard niet.
En ik ben niet bang voor het vuur,
Laat hem samen met mij sterven
Mijn heilige geheim -
Mijn heide schat!

Onlangs, toen ik de regels van mijn favoriete gedicht herlas: "De drank van heide was lang geleden vergeten, maar het was zoeter dan honing, dronkener dan wijn...", betrapte ik mezelf erop dat ik dacht dat ik vrijwel niets over deze plant weet . Hoewel in de klassiekers (en in de avonturenliteratuur van de 19e eeuw) vaak de “heide heidevelden van Schotland” worden genoemd. Ik heb iets gehoord over talloze tuinheidesoorten, maar in dit geval hebben we het over sierheesters met kleine bloemen. En de productie van dranken, vooral van "honing", vereist de aanwezigheid van voldoende sappig fruit. Hoe is heide in de natuur? Of is er sprake van gebruikelijke overdrijving in de tekst van de gedichten? Ik zal zeer dankbaar zijn voor het antwoord. De prachtige legende over deze plant zal je ook bevallen. Marina Samoilova, N. Novgorod

Hallo, lieve Marina! Bedankt voor uw vriendelijke woorden over het tijdschrift en voor uw interessante vraag.

‘Heidehoning’ is zo’n bekende, stabiele uitdrukking dat iedereen hem waarschijnlijk wel eens heeft gehoord. Maar weinig mensen weten wat ons te wachten staat

zet dit drankje in werkelijkheid. Er zijn verschillende meningen over hem. Er was zelfs verwarring bij het definiëren van wat het was.

Laten we proberen het uit te zoeken. Laten we beginnen met uw brief. U zegt dat “de productie van dranken, vooral honingdranken, de aanwezigheid van voldoende sappig fruit vereist.” Hoe zit het met de beroemde mede? Het wordt bereid uit water, honing en hopbellen. Er zijn geen sappige vruchten in dit recept. Velen zijn er zeker van dat de heidedrank die in het gedicht wordt genoemd mede is, gemaakt van heidehoning. Iedereen die mede heeft geproefd, weet dat het een zoete, aangename drank is. Het alcoholgehalte daarin is afhankelijk van de bereidingswijze. Mede met een zeer laag alcoholgehalte wordt zelfs aan kinderen gegeven (het gedicht vermeldt specifiek dat de drank “door het hele gezin werd gedronken”).

Bewuste “fout”

Niet iedereen was tevreden met de vergelijking van de heidedrank met eenvoudige mede. En daar waren redenen voor. In uw brief citeert u de regels van de Schotse ballad “Heather Honey”. De auteur is Robert Stevenson, de vertaling in het Russisch is door Samuel Marshak. De originele ballad heet “Heather Ale”. Letterlijk vertaalt dit zich als “Heather Ale” of “Heather Beer”. Waarom liet Marshak, een briljante vertaler, zo’n “onnauwkeurigheid” toe?

En dat deed hij heel bewust. De ballade van Stevenson werd vertaald in 1941 - het begin van de Grote Patriottische Oorlog. Het land heeft werken nodig die een beroep doen op moed en de patriottische geest versterken. Inhoudelijk heeft de ballade een patriottische betekenis. Om beter te begrijpen wat er staat, gaan we naar de kroniekschrijvers.

De eerste vermelding van ‘heidehoning’ dateert uit de 5e eeuw na Christus. In die tijd werd het grondgebied van het echte Schotland bewoond door de inheemse bewoners: de Picten. In legendes worden ze vaak genoemd als een stam van dwergmensen die in grotten leven. Maar het was een redelijk ontwikkeld volk. Hij had zijn eigen koning, zijn eigen forten. Meer dan eens moesten de Picten aanvallen van naburige Angelsaksische stammen afslaan. De Picten konden ook weerstand bieden aan de krachten van het machtige Romeinse rijk. Er wordt opgemerkt dat de Picten hun tegenstanders angst inboezemden. Men geloofde dat deze kleine dwergmensen een soort mystieke kracht hadden. Ze halen het uit een mysterieus drankje - heidebier, dat volgens een speciaal recept wordt gebrouwen.

De gebeurtenissen waarover de ballad vertelt, vonden plaats tijdens de oorlog met de Schotten. Deze keer hadden de Picten pech: de vijanden waren sterker. De wrede Schotse koning besloot het geheim van het maken van een magisch drankje van het verslagen volk te leren kennen. De legende zegt dat de eis om het geheim van heidehoning te onthullen, door de Picten met een beslissende weigering werd beantwoord. Hiervoor beval de Schotse koning de genadeloze executie van alle Picten, inclusief vrouwen en kinderen. Twee overleefden: vader en zoon. Onder doodsbedreiging bewaarden ze het heilige geheim van hun drankje en werden ze van een klif gegooid.

Honing of bier?

Dus we herinnerden ons de inhoud van de legende, de hoge patriottische betekenis ervan. En toch, waarom vertaalde Marshak de naam onnauwkeurig en verving hij heidebier (bier) door heidehoning? Er is een volkomen logische verklaring. Bier is een alcoholische drank en past op de een of andere manier niet goed bij patriottisme. ‘Heather honey’ klinkt poëtischer. Het was dus mogelijk om het alcoholonderwerp uit te sluiten.

Tegen deze beslissing kan men in discussie gaan. Tijdens de Grote Patriottische Oorlog kregen frontsoldaten precies 100 gram om het moreel te verhogen, wat alleen maar gunstig was voor de verdediging van het vaderland. Maar dit is in Rusland! Dit is onze “nationale drank”! (We hebben het natuurlijk over alcohol of wodka.) Maar voor de oude Picten was hun ‘heidehoning’ ook een nationale drank. Daarom bewaakten ze zo moedig het recept voor de bereiding ervan.

Wat zit er in?

En opnieuw worden we geconfronteerd met een tegenstrijdigheid. Was een drankje zulke verschrikkelijke offers waard?

Sorry voor de vergelijking, maar bij onze “nationale drank” draait het allemaal om de graden (minstens 40!). Hoe zit het met heidebier? Als we aannemen dat het bier was, dan heeft het maximaal 9-12 graden. Hoe lang duurde het om het voor te bereiden om het moreel te verhogen?!

Of is Heather Ale echt een drankje met een ongelooflijke kracht?

De populaire moderne film over Asterix en de Obelisk komt onwillekeurig in je op. Dit zijn twee vrienden uit een klein Gallisch dorpje, dat als enige zich niet onderwierp aan de Romeinse Caesar. En het hele geheim zit in het wonderdrankje. Toen de Galliërs het dronken, werden ze onbevreesd, ongewoon sterk en onoverwinnelijk. Naar analogie kunnen we aannemen dat heidebier ook een soort ‘magische’ eigenschap had.

Laten we het geheim heilig houden

Lange tijd werd aangenomen dat het recept voor een heerlijk drankje samen met de laatste oude Picten stierf. Maar het gebeurt zelden in de geschiedenis dat iets goeds spoorloos verdwijnt. Waarschijnlijk zijn niet alle bewoners geëxecuteerd. Het proces van het maken van heidebier werd van mond tot mond doorgegeven.

De verhalen zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Uit individuele stukjes informatie ontstond een compleet beeld. Het blijkt dat dit drankje inderdaad op bier lijkt. Het werd gebrouwen uit de toppen van heidescheuten. Het recept is nu volledig hersteld. Heather ale heeft een aangename zachte smaak.

Maar er is één subtiliteit. Als je de toppen van de heide iets langer afsnijdt, veranderen de smaak en eigenschappen van dit drankje radicaal. Het krijgt een mild narcotisch effect. Dit gebeurt vanwege het feit dat mos groeit op de houtachtige stengels van heide. Dit geeft de drank zijn bijzondere eigenschappen.

Waarschijnlijk heeft het effect van de opwinding die heidebier veroorzaakte de Picten geholpen hun vijanden te weerstaan. Nu is het duidelijk waarom de Picten het recept voor hun elixer zo heilig koesterden: het is eng als een meedogenloze vijand plotseling bezit neemt van het medicijn dat de kracht vergroot. Meer dan één stam zou bedreigd kunnen worden. Zonder overdrijving zou dit een catastrofe op wereldschaal zijn.

Het moet gezegd worden dat om "diezelfde" drank uit heide te bereiden, niet alleen de componenten ervan belangrijk zijn, maar ook de timing van het verzamelen van de grondstoffen, de brouwmethode en de fermentatietijd. Modern heidebier wordt gebrouwen uit de jongste scheuten heide (niet langer dan 5 cm). Tijdens de productie zijn er geen omstandigheden die leiden tot het optreden van narcotische effecten.

En het allerbelangrijkste: vanwege dit effect is het geheim van de oude drank nog niet onthuld. Ook wij zullen het geheim bewaren en de heide uitsluitend als mooie sierplant gebruiken.

Vanaf de foto kun je beoordelen hoe heide er in de natuur uitziet, in de bossen van de regio Moskou. In de volgende nummers van het tijdschrift zullen we het hebben over variëteitsheide. Mis het niet, het zal interessant zijn.

Voorbereid materiaal

Natalia Petrenko

U vindt dit artikel in het tijdschrift "Magic Garden" 2010 nr. 2.

Pittige heidehoning charmeert sommige fijnproevers letterlijk meteen. Er zijn ook mensen die de bittere smaak van heidehoning niet kunnen verdragen. Echte kenners in Groot-Brittannië waarderen deze honing echter zo hoog dat hij de naam ‘honey Rolls-Royce’ heeft gekregen.

De oorsprong van deze honing blijkt al uit de naam: bijen maken heidehoning van nectar, die ze halen uit de vertakte groenblijvende heester van de heide. Deze plant groeit in de toendra, dennenbossen, veengebieden, verbrande gebieden en zand. In de regel wordt deze honingplant gevonden in Oekraïne, West-Europese landen, Siberië, het Europese deel van Rusland, de Azoren en Klein-Azië, en zelfs in het noorden en westen van Afrika. De grootste heidevelden (enorme struikgewas gevormd door andere specifieke soorten van het geslacht Erica) worden echter in Schotland gevonden. Heidevelden beslaan daar ongeveer 75% van het heidegebied wereldwijd.

Robert Louis Stevenson, die heidehoning verheerlijkte in zijn gelijknamige ballad, schreef een prachtige legende. Er staat dat de oude Picten een bedwelmende drank brouwden van heidehoning, die kracht en jeugd kon geven. Monnik Adam, ook een beroemde Poolse imker, geloofde dat heidehoning een waar geschenk van de natuur is. Omdat deze honing veel stoffen bevat die geheel afwezig zijn of in zeer kleine hoeveelheden aanwezig zijn in andere bijenteeltproducten.

Een onbeschrijfelijk aroma is het eerste dat je naar heidehoning trekt. Tegelijkertijd is de smaak scherp en zelfs licht bitter. Na consumptie blijft er een vrij sterke nasmaak achter. De kleur van heidehoning kan donkergeel tot geelrood zijn en krijgt bij kristallisatie een roodbruine tint. Sommigen vergelijken heidehoning zelfs met toffee vanwege de rijke smaak. De smaak van deze honing wordt sterker en expressiever tijdens langdurige bewaring.

Heidehoning bevat een grote hoeveelheid eiwitstoffen (ongeveer 2%), wat ook het verschil is. Dit zorgt ervoor dat het bij langdurige opslag niet kristalliseert, maar een geleiachtige vorm aanneemt. Bij roeren krijgt honing echter weer een vloeibaar uiterlijk, maar na verloop van tijd wordt het weer dikker. Als deze honing tot 10% stuifmeel van andere planten bevat, zal de honing niet kristalliseren. Als het ten minste 5% mosterdpollen bevat, kan de kristallisatie beginnen.

Het is vrij eenvoudig om heidehoning op zuiverheid te controleren. Om dit te doen, moet je een open pot heidehoning op zijn kant plaatsen, terwijl je de snelheid berekent waarmee deze eruit zal stromen. In ieder geval de eerste paar minuten zal pure honing bewegingloos blijven. De regel is: hoe langer de heidehoning in de pot zit, hoe zuiverder deze zal zijn. Dit type honing onderscheidt zich ook door deze eigenschap: wanneer de honing wordt weggepompt, worden er kleine belletjes gevormd, waardoor het product een speciale glans krijgt. Wanneer de honing wordt verwarmd, beginnen er belletjes te stijgen. En als ze er niet zijn, is de waarde van honing verslechterd.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

Vanwege de specifieke smaak, stroperigheid en langzame kristallisatie beschouwen veel imkers heidehoning als een lagere kwaliteit. Maar dit doet niets af aan de waardevolle eigenschappen ervan. Deze honing is een uitstekend medicijn tegen vele ziekten. Jicht, reuma, waterzucht van cardiale oorsprong (waarvoor een diureticum nodig is) - dit zijn allemaal gevallen waarin het gebruik van heidehoning wordt aanbevolen. Het is niet minder effectief bij astma, bronchitis en infectieuze polyartritis. Het gebruik ervan bij maag- en darmziekten is mogelijk vanwege de unieke samenstelling van honing. Tot de kenmerken behoren uitstekende antimicrobiële en zuurremmende eigenschappen. Daarom wordt dit product aanbevolen voor mensen die lijden aan aanhoudende diarree en een lage maagzuurgraad.

Heidehoning kan ook worden geconsumeerd als het nodig is om de eetlust te vergroten of een tonicum te nemen. Heidehoning heeft een effectief effect op het zenuwstelsel: het gaat uitstekend om met overmatige nerveuze prikkelbaarheid, slapeloosheid, hoofdpijn, neurasthenie, convulsieve aandoeningen en hypochondrie. Bovendien kan zelfs één klein lepeltje van dit bijenmedicijn, als het 's nachts wordt ingenomen, een gezonde en rustgevende slaap garanderen.

Uitwendig gebruik van heidehoning is gerechtvaardigd als er een ontstekingsproces in het mondslijmvlies is: in dit geval is spoelen nodig. Heidehoning wordt gebruikt en is behoorlijk populair in de cosmetologie. Je kunt er gezichtsmaskers en allerlei bodyscrubs van maken.

Heide heeft een diuretisch, zweetdrijvend, ontstekingsremmend, desinfecterend, samentrekkend, kalmerend, hypnotisch, wondhelend, slijmoplossend, hemostatisch, antimicrobieel, anti-zuur effect.

Infusie: 3 theelepels gemalen droge plant heide 400 ml kokend water, 2 uur laten staan, filteren.
Neem 4 maal daags 100 ml voor jicht, gastro-intestinale aandoeningen gepaard gaand met diarree (gastritis met hoge zuurgraad van maagsap, enteritis, enz.), als kalmerend middel voor verhoogde nerveuze prikkelbaarheid, slapeloosheid, hypochondrie.
Gebruikt voor spoelen bij ziekten van mond en keel, voor baden voor reuma.

Bloem poeder heide uitwendig gebruikt om wonden, brandwonden, eczeem te behandelen. Heidethee wordt gebruikt als een kalmerend middel en diureticum dat de slijmproductie bevordert.

In de volksgeneeskunde een afkooksel van bloeiende takken heide drank tegen reuma, verkoudheid, nierstenen, angst, zenuwziekten, dysenterie, er baden van maken tegen reuma, zwelling van de benen door nier- en hartziekten, wonden wassen met een afkooksel
gekookt gras toegepast op gekneusde gebieden, breukplaatsen, tumoren en dislocaties
bloem poeder strooi op etterende wonden, brandwonden en gebieden die zijn aangetast door eczeem.

Economisch belang en gunstige eigenschappen heide best groot. Dit is een heel mooie plant en kan worden gebruikt om bloembedden en bloembedden te maken en gazons te versieren. Hij bloeit van juni tot september, en soms tot de vorst. Imkers kunnen heide in bijenstallen kweken als honingplant. De honingproductiviteit bedraagt ​​ongeveer 200 kg/ha. Culinaire technologen hebben voor ons recepten ontwikkeld voor tientallen dieetgerechten en dranken met heide.

Heide drankje. Neem voor 1 glas honing 3 handenvol heide-eindtakken met bloemen, 1 handvol wilgenroosblaadjes, voeg 2 liter water toe, breng aan de kook en laat 3 dagen staan. Drink koud.

Heide thee. Dompel de eindtakken van heide met bloemen (1 handvol) en wilgenbladeren (10 st.) in een pot met kokend water (2 l), laat een half uur staan.

Bloemen heide- 2 eetlepels wilgenroosjebloemen - 1 eetlepel bijenhoning (heide of kruiden) - 2 eetlepels, alles overgieten met 3 kopjes kokend water en 48 uur laten staan.

LEGENDE

Volgens een oude Schotse legende hadden de Picten deze keer pech: ze werden volledig verslagen door de Schotten, en de Schotse koning besloot het geheim te leren van het maken van een magisch drankje van de verslagen mensen. De legende zegt dat de eis van de koning om het geheim van heidehoning te onthullen met een beslissende weigering werd beantwoord, en dat de twee overgebleven Picten van een klif in de stad Mull of Galloway werden gegooid. Historische feiten geven echter aan dat deze verovering (net als veel andere veroveringen uit die tijd) eerder geen bloedige strijd tot de laatste man was, maar een assimilatie, de ontbinding van de binnenkomende stam van krijgers in de stam van de inboorlingen. Zo betoogden veel middeleeuwse Britse historici dat de Schotten ‘afstammen van de Picten en dochters van Hibernia’, d.w.z. Ierse vrouwen. En omdat De Schotten zelf waren immigranten uit Ierland, dus we kunnen concluderen dat de Picten feitelijk zijn samengevoegd met de aankomende stam. Sommige historici geloven dat dit vrij gemakkelijk had kunnen gebeuren vanwege het feit dat de Picten en de Schotten verwante stammen waren. Bewijs voor deze laatste bewering is het feit dat in Geoffrey's History of the Britons de Schotten en Picten voortdurend samen als bondgenoten worden genoemd.

Hoewel volgens de legende wordt aangenomen dat het recept voor een magisch drankje uit heide in die onheuglijke tijden verloren is gegaan, dwingen de feiten ons om de bestaande verdraaiing van echte gebeurtenissen die in de populaire herinnering van mond tot mond zijn doorgegeven, te vermoeden. concluderen dat, hoewel het hele bierrecept verloren ging, dit veel later gebeurde. Zo vinden we in bronnen die teruggaan tot de 8e eeuw na Christus verwijzingen naar de Gallische Picten - de inheemse bevolking van het bergachtige Schotland (de Galliërs zijn de tweede (Romeinse) naam van de Keltische stam, en de Schotten zijn een van de Keltische stammen ), wat ons opnieuw vertelt dat de alliantie tussen de Schotten en de Picten tegen die tijd behoorlijk sterk was geworden. Vermeldingen van heidebier als favoriete drank uit Wales, gevonden in veel bronnen uit die tijd, leiden ons tot de conclusie dat de Schotten hoogstwaarschijnlijk de traditie van het maken van heidemede van de Picten hebben overgenomen.

Volgens sommige bronnen bleven de tradities van de oude Pictische stam behouden tot de 18e eeuw - de tijd waarin Schotland werd veroverd door Engeland, nationale tradities en gebruiken werden verboden en bier officieel alleen uit hop en mout mocht worden gebrouwen. Sinds die tijd leek dit heerlijke drankje, dat de kracht goed herstelt, vergeten te worden. Hier kwam de natuur zelf echter de oude mensen te hulp. Geleidelijk veranderde de openlijke confrontatie tussen Engeland en Schotland in een soort partijdige beweging achter de vijandelijke linies, en Engeland was niet bij machte zijn eigen orde op te leggen in de afgelegen berggebieden – het historische thuisland van de Picten.

Veel mensen geloofden dat het geheim van heidebier nog ergens in de Schotse outbacks lag. En uiteindelijk werd in 1986 een oud familierecept gevonden voor het produceren van heidebier. De herschepper van een bijna uitgestorven traditie was Bruce Williams. Dus in de oudheid gebruikten ze om heidebier te bereiden speciale biermout, die samen met de toppen van heidetakjes werd gekookt om een ​​wort te verkrijgen, waaraan verse heidebloemen werden toegevoegd, en daarna liet men de hele massa gisten. ongeveer 10-12 dagen. Tijdens het fermentatieproces werd de heide geleidelijk donkerder en het resultaat was een bedwelmende, olieachtige drank met een amberkleurige kleur en een aangename milde smaak.

Het was werkelijk een heroïsche inspanning om de traditie van het heidebrouwen nieuw leven in te blazen. Williams experimenteerde lange tijd, privé zoekend, met het tijdstip van verzamelen en voorbehandeling van planten om een ​​hoogwaardige smaak van de drank te verkrijgen. Het bleek dat alleen de toppen van heide geschikt zijn voor het maken van bier voor commerciële doeleinden, omdat... Beneden, op boomachtige stengels, nestelt zich mos, wat een mild verdovend effect heeft. De aanwezigheid van dit mos verklaart waarschijnlijk het effect dat heidebier had op de Scots-Picts. Zoals een legende zegt, ervoeren degenen die dit drankje probeerden op traditionele avonden met zang en dans, toen de Schotten zich rond het vuur verzamelden, een gevoel van milde euforie, waardoor ze niet alleen eenheid konden voelen met de mensen om hen heen, maar ook met heel de natuur.

Sinds 2000 wordt heather ale op industriële schaal geproduceerd in Schotland in een brouwerij in de buurt van Glasgow door Heather Ale Ltd. Zo kreeg de traditie van het maken van heidehoning een tweede leven. En nu we naar de prachtige heidevelden kijken, die veel mensen verrukken met hun delicate bloemen, kunnen we gerust zeggen dat een van de geheimen van de heide - volgens de Schotse traditie beschouwd als een opslagplaats van oude geheimen en de verblijfplaats van mystieke wezens - onthuld.

De legende van heidehoning, gezongen in liedjes, ballads en zelfs in animatiefilms, gaat volgens sommige onderzoekers duizenden jaren terug. Zo lang geleden dat niemand je de exacte data kan vertellen, leefde de Picten-stam op het grondgebied van wat nu Schotland is, naast vele andere stammen. Het waren de Picten die beroemd werden vanwege hun rotsinscripties - vandaar het concept van het 'pictogram' - en vanwege het recept voor Schots bier.

De legende van heidehoning

Toen de Schotse stammen naar de landen van het Pictische volk kwamen (en dit gebeurde in de vijfde eeuw na Christus), wilde de Schotse (klinkt onbeleefd, maar gebaseerd op de legende, heel toepasselijk) koning, die het recept wilde weten voor de toen niet helemaal Schots bier dat hem in verrukking bracht, wat de lokale bevolking noemde. De inwoners noemden het 'heidehoning' en gaven de stamleider de opdracht te vertellen hoe de Picten het bereiden.

De Pictische leider bleek echter een wijze psycholoog, een moedig man en een trouwe heerser van zijn volk. Hij misleidde de koning door te zeggen dat hij na de dood van zijn zoon het geheim van het maken van heidehoning zou onthullen. De jongen werd in zee gegooid, en zijn vader, uit angst dat de jongeman het geheim zou onthullen van het bereiden van de drank die de Schotten begeerden onder de marteling die hen beiden bedreigde, stormde op de koning af en trok hem de afgrond in. Dit is hoe de Pictische leider stierf en zo ging het recept voor het maken van Schots bier, dat duizenden jaren teruggaat in de geschiedenis, verloren.

Deze harde legende werd door R. Stevenson geschetst in zijn beroemde ballad. In het Russisch is het bekend in de vertaling van S.Ya. Marshak:

Drink uit heide
Lang geleden vergeten.
En hij was zoeter dan honing,
Dronkener dan wijn.
Het werd gekookt in ketels
En de hele familie dronk
Makers van babyhoning
In grotten onder de grond.
De Schotse koning is gekomen,
Genadeloos tegenover vijanden
Hij reed de arme Picten
Naar de rotsachtige kusten.
Op het heideveld,
Op het slagveld
Levend op de doden liggen
En de doden - over de levenden.

De zomer is in het land gearriveerd
De heide bloeit weer,
Maar er is niemand om te koken
Heide honing.
In hun krappe graven,
In de bergen van mijn geboorteland
Makers van babyhoning
We vonden onderdak voor onszelf.
De koning rijdt de helling af
Boven de zee te paard,
En er vliegen meeuwen in de buurt
Op gelijke voet met de weg.
De koning kijkt somber:
‘Weer in mijn land
Honingheide bloeit,
Maar we drinken geen honing!”
Maar hier zijn zijn vazallen
Twee opgemerkt
De laatste medemakers,
Overlevenden.
Ze kwamen onder de steen vandaan,
Loensend in het witte licht, -
Oude gebochelde dwerg
En een jongen van vijftien jaar oud.
Naar de steile kust
Ze werden meegenomen voor verhoor
Maar geen van de gevangenen
Ik heb geen woord gezegd.
De Schotse koning zat
Zonder te bewegen, in het zadel.
En de kleine mensen
Ze stonden op de grond.
De koning zei boos:
“Marteling wacht zowel
Als jullie het mij niet vertellen, duivels,
Hoe heb je honing bereid?
De zoon en vader zwegen,
Staande aan de rand van een klif.
Boven hen klonk de heide,
Golven rolden de zee in.
En plotseling klonk er een stem:
"Luister, Schotse koning,
Praat tegen je
Van aangezicht tot aangezicht, alstublieft!
Ouderdom is bang voor de dood.
Ik zal het leven kopen met verraad,
Ik zal mijn gekoesterde geheim onthullen!” —
' zei de dwerg tegen de koning.
Zijn stem is musachtig
Het klonk scherp en helder:
“Ik zou het geheim al lang geleden onthuld hebben,
Als mijn zoon zich er maar niet mee bemoeide!
De jongen geeft niets om het leven
Hij geeft niets om de dood...
Moet ik mijn geweten verkopen?
Hij zal zich schamen om bij hem te zijn.
Laat hem stevig vastbinden
En ze zullen je in de diepten van de wateren gooien -
En ik zal de Schotten lesgeven
Bereid oude honing voor! ..”
Sterke Schotse krijger
De jongen was stevig vastgebonden
En gooide het in de open zee
Van de kliffen aan de kust.
De golven sloten zich over hem heen.
De laatste kreet stierf weg...
En hij antwoordde in een echo
Vanaf de klif de oude vader:
‘Ik heb de waarheid verteld, Schotten,
Ik verwachtte problemen van mijn zoon.
Ik geloofde niet in de veerkracht van jongeren,
Ze scheren hun baard niet.
Maar ik ben niet bang voor het vuur.
Laat hem samen met mij sterven
Mijn heilige geheim -
Mijn heide schat!

Lezers van de oudere generatie herinneren zich wellicht de even harde animatiefilm van de Sovjet-Unie, gebaseerd op deze ballad. Degenen die het zich niet herinneren of hun geheugen willen opfrissen, kunnen dat doen - er staat een video aan het einde van het artikel.

In de tussentijd kun je luisteren naar het nummer “Heather Honey”:

En we zullen terugkeren naar de legende. En laten we het analyseren vanuit het oogpunt van behoorlijk serieus wetenschappelijk onderzoek.

Uit de geschiedenis van Schots bier

De geschiedenis van dit drankje is onlosmakelijk verbonden met de geschiedenis van de mensen die het hebben gemaakt. De Pictische mensen zijn dus een van de meest mysterieuze. In legendes die honderden jaren teruggaan, wordt deze stam geassocieerd met dwergmensen die in grotten leefden. In sommige opzichten lijken de Picten in deze oude teksten op elfen, vergelijkbaar met hen met hun bizarre kenmerken en vreemde gedrag.

De Picten werden geregeerd door hun koning, wiens constante probleem het afweren van de volgende aanval van zijn buren was. En de buren van de Picten waren de Angelsaksische stammen. Men geloofde dat de Picten magische krachten hadden, die in stand bleven dankzij een mysterieus drankje: diezelfde heidehoning.

Archeologen die op een van de neolithische vindplaatsen opgravingen deden, ontdekten de overblijfselen van aardewerk die sporen bevatten van een drank verkregen door fermentatie uit heide. De legendes hebben dus een zeer serieuze achtergrond.

Maar de vraag over bloedige veldslagen tot de laatste man van de Pictische stam is hoogstwaarschijnlijk, door zijn formulering, niet correct. Feit is dat de Schotse stammen die naar het land van de Picten kwamen geen veroveraars waren, maar kolonisten. Historici van Groot-Brittannië zijn geneigd te geloven dat de Schotten afstammen van zowel de Picten als de Ieren. Er vond dus de gebruikelijke historische assimilatie van twee verwante volkeren plaats.

Aangenomen moet worden dat het verlies van het Schotse bierrecept niet plaatsvond tijdens de vermenging van deze volkeren, maar later, misschien aan het begin van de achttiende eeuw, toen Schotland van zijn nationale gebruiken werd beroofd als gevolg van de verovering van deze volkeren. landen en, dienovereenkomstig, de volkeren die daarop wonen, door Engeland. Het was toen dat het de opdracht kreeg om bier te bereiden met uitsluitend mout en hop.

De Schotten verzetten zich echter tegen deze verboden en behielden hun tradities in de bergachtige streken, die moeilijk waren voor de veroveraars, de Britten. Eigenlijk waren deze plaatsen het historische thuisland van de Pictische stam.

Het recept voor het maken van heidehoning werd in 1986 ontdekt dankzij Bruce Williams en een zekere mysterieuze dame die zijn winkel in zijn brouwerij bezocht. De dame vroeg Williams om haar te helpen het recept te ontcijferen voor een oud drankje, geschreven in het Oud-Schots. Toen ze echter hoorde dat dit recept meer dan zeven uur nodig had om het drankje te bereiden, liet de dame haar idee varen, beperkte ze zich tot de aanschaf van een gewone brouwset en liet ze het recept zelf in de winkel liggen.

De eerste brouwerij die heidehoning brouwde, nieuw leven ingeblazen uit de vergetelheid, was de kleine West Highland Brewery, gelegen in Argill. Naarmate de volumes toenamen, verhuisden Schotse bierbrouwers naar Alloa, naar de grotere Macleay and Co.-fabriek. Trouwens, zowel de eerste als de tweede brouwerij bevinden zich precies in de landen waar de Pictische stam sinds onheuglijke tijden heeft gewoond.

En vanaf het allereerste begin van deze eeuw wordt eeuwenoud bier in industriële hoeveelheden geproduceerd door Heather Ale Ltd in een fabriek in de buurt van Glasgow.

Kenmerken van het Schotse bierrecept

Allereerst moet worden opgemerkt dat in de oudheid de mout die werd gebruikt om heidehoning te maken, afzonderlijk van de toppen van de takken van de plant werd gebrouwen totdat er wort werd verkregen. Pas daarna werden er vers verzamelde heidebloemen aan toegevoegd. Vervolgens liet men al deze massa bijna twee weken gisten. Gedurende deze tijd werd de drank geleidelijk rijker en donkerder en kreeg hij een zachte smaak en amberkleur.

Om het oude drankje nieuw leven in te blazen, moest Williams echt heroïsche inspanningen leveren: hij besteedde veel tijd aan het selecteren van het juiste moment om heide te verzamelen om Schots bier te bereiden, en begreep zorgvuldig de eigenaardigheden van de voorverwerking ervan. En ik ontdekte dat alleen de toppen van de plant gebruikt moesten worden, omdat er op de houtachtige stengels van de heide een bijna onmerkbare samenwonende verschijning verschijnt - mos, dat, wanneer aanwezig in de afgewerkte drank, een ongewenste nasmaak geeft en een licht effect van de medicijn. Misschien was het juist hierdoor dat oude heidehoning datzelfde euforische effect had op de oude stammen, waardoor de Schotten – allemaal volgens dezelfde legendes – een volledige versmelting met de natuur voelden.

Zo kwam het beroemde Schotse bier via dit moeilijke pad naar ons toe. En nu – de beloofde animatiefilm “Heather Honey”: