Wist je dat je van rijpe kersen ongelooflijk smakelijke, dikke, heldere en rijke jam kunt maken, die als origineel dessert op tafel kan worden geserveerd. Het is vrij eenvoudig om te doen, maar het resultaat zal al uw verwachtingen overtreffen. Laten we eens kijken hoe we witte kersenjam kunnen maken.

Recept voor witte kersenjam

Ingrediënten:

• witte kersen – 2 kg;
• gekookt water – 750 ml;
• kristalsuiker – 2 kg;
• citroen – 1 stuk;
• vanilline - optioneel.

Voorbereiding

Om witte kersenjam te bereiden, doe je de bessen voorzichtig in een vergiet en spoel je ze grondig af onder stromend water, waarbij je de takjes en zaden verwijdert. Giet de benodigde hoeveelheid schoon bronwater in de pan, giet alle kristalsuiker erbij en laat de siroop op middelhoog vuur sudderen. Roer het mengsel regelmatig door en verwijder voorzichtig het schuim. Voeg, zodra de suikerkristallen volledig zijn opgelost, de bereide witte kersen toe, meng voorzichtig, zet het vuur uit, dek af met een deksel en laat ongeveer een dag trekken.

Was de citroen de volgende dag in schoon water, veeg hem droog en snijd hem samen met de schil in kleine blokjes. Voeg de citrusvruchten toe aan de jam en laat ongeveer 6 minuten koken, en laat dan opnieuw trekken. Kook de delicatesse na 24 uur nog eens 15 minuten, voeg naar smaak vanille toe en roer. Als je jam voor de winter klaarmaakt, giet het dan onmiddellijk in potten, rol de deksels op, draai het ondersteboven en wikkel het in een warme deken en laat het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld. Als je niet tot de winter wilt wachten, doe het dan in een kom en serveer het als dessert met aromatisch en heet.

Witte kersenjam met walnoten

Ingrediënten:

• witte kersen – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• gefilterd water – 0,5 el;
• walnoten – 1 handvol;
• kardemom - 2 dozen.

Voorbereiding

We schillen natuurlijk de walnoten, gieten kokend water over de korrels en laten 20 minuten staan. Laat vervolgens het water voorzichtig weglopen en til met een klein mes de huid op en verwijder deze volledig.

Laten we nu beginnen met het bereiden van de kersen. We sorteren de bessen en leggen de verwende opzij. Verwijder de stelen, spoel af met koud water en verwijder voorzichtig het zaad van elke bes. Je kunt hiervoor een speciaal hulpmiddel voor het ontpitten gebruiken, maar omdat witte kersen erg kwetsbaar zijn, gebruiken we een gewone speld. Om dit te doen, dompelen we het ronde uiteinde in de basis van de stengel, draaien het in een cirkel en haken het vervolgens van onderaf aan de basis en verwijderen het voorzichtig. Neem vervolgens de gebroken walnoothelften en plaats ze in het resulterende gat in de kers. Hetzelfde doen we met alle bessen.

Neem hierna een pan met een dikke bodem, giet er kristalsuiker in, giet koud gefilterd water en het sap dat uit de kersen is gehaald. Zet de gerechten op laag vuur en kook het zoete siroop, af en toe roeren zodat de suiker niet verbrandt. Wanneer alle kristallen volledig zijn opgelost, leg je de met noten gevulde bessen voorzichtig neer, breng aan de kook, verwijder voorzichtig het schuim en haal de pan van het vuur. Laat de jam ongeveer 3 uur volledig afkoelen en zet hem dan weer op het vuur, voeg een paar dozen kardemom toe.

Kook de delicatesse vanaf het moment van koken nog eens 5 minuten, en gedurende deze tijd steriliseren we de potten en deksels. Giet de afgewerkte dikke pitloze witte kersenjam in potten, rol hem op en zet hem op een koele plaats. Hoe langer het zit, hoe dikker, rijker en aromatischer het zal zijn.

Een traditionele delicatesse in onze streek. Royale geschenken voor de zomer en de herfst bieden ons verschillende mogelijkheden voor toekomstig gebruik, zodat we later op lange winteravonden, in de warmte en het comfort van thuis, aromatische thee kunnen drinken met een heerlijke zelfgemaakte delicatesse. Vandaag gaat ons verhaal over witte jam.

Keukenapparatuur en keukengerei

Laten we dus beginnen met het voorbereiden van het keukengerei en het keukengerei dat we nodig hebben om witte jam te maken. Als je besluit pitloze jam te maken, koop dan een speciaal apparaat waarmee dezelfde zaden gemakkelijk uit de jam kunnen worden verwijderd. Neem uw keuze voor kookgerei serieus. Er is een mening dat het beste keukengerei een koperen of koperen wastafel is. Dit is niet helemaal waar. Dergelijke gerechten hebben enig voordeel, namelijk: in dergelijke containers verbrandt het product minder. Het nadeel van dergelijke containers is dat het zuur in de vruchten de oxidefilm kan oplossen die aanwezig is op het oppervlak van koper- of messingproducten.

Maar toch is een geëmailleerde bak of pan hiervoor beter geschikt. Houd er rekening mee dat geëmailleerde kookgerei geen chips of scheuren mag vertonen. Als er het geringste defect aan het glazuur is, moet een dergelijke container worden weggegooid. Een andere optie is een kom gemaakt van roestvrij staal van voedingskwaliteit. We hebben ook een schuimspaan nodig.

Vereiste ingrediënten

Er zijn veel recepten voor jam, we zullen er hieronder over praten. De ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding verschillen onbeduidend. Er zijn drie belangrijke:

• witte kers;
• suiker;
• water.

Vaak, hoewel niet noodzakelijkerwijs, wordt schil of citroenzuur toegevoegd.

Kenmerken van productselectie

Een paar eenvoudige tips voor het kiezen van een basis voor jam:

• Het is beter om in juni of juli te kopen. Op het hoogtepunt van het seizoen zijn de bessen het lekkerst en bovendien goedkoper.
• Inspecteer de bessen en stengels zorgvuldig. moet er goed uitzien, zonder schade, deuken of donkere plekken door langdurig op de grond te liggen. De stengels moeten groen en vers zijn, anders duidt dit op langdurige opslag van de bessen.
• Koop droge, verse bessen met een karakteristieke geur. Bij lichte druk moet de elasticiteit voelbaar zijn.
• Wanneer u op de markt koopt, vraag dan om documenten voor de producten, in het bijzonder 'Conclusie van deskundigen'.

Witte kersenjam maken: stapsgewijze instructies met foto's en video's

Voor de bereiding hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• ontpit - 2 kg;
• water - 0,25 l;
• suiker - 1,5 kg;
• 0,5 theelepel. citroenzuur of een halve citroen.

Als alles klaar is, kun je beginnen:

Regels voor het opslaan van werkstukken

Zelf ingeblikt voedsel kunt u het beste bewaren bij temperaturen van 0 °C tot +18 °C en een luchtvochtigheid tot 80%. Een hogere temperatuur is niet kritisch als de conservering goed is voorbereid en de potten goed zijn gesteriliseerd. Opslag bij temperaturen onder het vriespunt is ongewenst vanwege het feit dat het water in ingeblikt voedsel zit

De Armeense keuken heeft de wereld vele culinaire meesterwerken gegeven. De bekendste zijn khorovats (kebab), basturma en tolma. De Armeense keuken beperkt zich echter niet tot vleesgerechten. Onder de traditionele recepten bevinden zich lekkernijen voor alle gelegenheden en voor alle smaken. Jam bijvoorbeeld. Het wordt zelfs bereid uit aubergines. Minder ongebruikelijk, maar daarom niet minder lekker, is pitloze witte kersenjam.

Ingrediënten:

• witte kersen – 2 kg;
• kristalsuiker – 1,8-2 kg;
• water – 200 ml;
• citroen – 1/2 st. of citroenzuur – 3-4 g;
• vanille of vanilline - op de punt van een mes of voor elke kilo kersen, 1 g.

Voorbereiding

1. In tegenstelling tot kersenjam wordt kersenjam altijd zonder zaden gemaakt. Soms worden voor extra chic walnootstukken in plaats daarvan geplaatst. Om het aroma tijdens het koken te versterken, gebruikt u vanillestokjes (ze worden aan het begin van de warmtebehandeling geplaatst) of vanilline (toegevoegd aan het einde).

2. Sorteer de sterke, rijpe witte kersenbessen en scheid alle donkere vruchten. Tegelijkertijd moet je de groene staarten afscheuren.

3. Spoel de bessen vervolgens af onder koud water.

4. Nadat het vocht is weggelopen, moeten de pitten van de kersen worden verwijderd. Dit kan gedaan worden met een speciaal gereedschap, een machine of een gewone pin. Het belangrijkste is om het sap zoveel mogelijk te bewaren en de bessen niet te pletten.

5. Giet 1 glas water in een geëmailleerde bak. Voeg alle suiker toe. Als de kersen zoet zijn, is 1800 g voldoende.

6. Zet de kom op laag vuur en breng aan de kook. Om te voorkomen dat de onderste suikerlagen verbranden, moet je de dikke massa roeren totdat deze vloeibaar wordt. Giet kersen in kokende siroop.

7. Alle bessen moeten in vloeistof worden ondergedompeld. Je moet ze 5 minuten koken. Haal vervolgens het bassin van het vuur en laat het 8 uur staan.

8. De tweede keer moeten de kersen opnieuw 5 minuten worden gekookt en afgekoeld.

9. De derde bereiding duurt langer. Zodra de siroop kookt, moet je vanilline toevoegen. Snijd vervolgens de ongeschilde citroen in kleine stukjes (verwijder alleen de zaadjes) en giet ze in de jam.

10. Ga door met de warmtebehandeling gedurende 15 minuten totdat de siroop dikker wordt. De druppels die op de plaat vallen, moeten een bolvorm behouden.

Hier in het zuiden zijn kersen in de zomer dertien in een dozijn! Nou, hoe kun je van zo'n sappige bes niet meerdere potten betoverende zomerjam maken?! Kersen zijn behoorlijk zoet en je moet zeker een beetje citroensap of citroenzuur aan het broodje toevoegen om de smaak in evenwicht te brengen.

Omdat er in onze datsja een witte kersenboom groeit, sluit ik er elk jaar verschillende potten jam van af, maar ik zal je meteen vertellen dat deze bes behoorlijk "wispelturig" is. Als je het vers geoogste gewas niet bewaart, verschijnen er bruine vlekken op de bessen zelf, die hun uiterlijk bederven.

Om ze te verwijderen, moet je de delicatesse meerdere keren koken, opwarmen en laten afkoelen. Dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het ingeblikte voedsel, dus ik beschouw deze bereidingswijze als de meest optimale, zowel qua smaak als qua uiterlijk.

Laten we dus de benodigde ingrediënten selecteren en beginnen met koken. Op de foto zie je kunstmatige citroenen - ze symboliseren citroenzuur.

Om pitloze witte kersenjam te bereiden, wast u de kersen in water en verwijdert u de stengels en de zaden. We gooien de wormachtige bessen onmiddellijk weg - we zullen ze niet gebruiken voor conservering.

Giet het kersenmengsel in een pan met antiaanbaklaag en plaats deze op het fornuis. Voeg kristalsuiker toe samen met citroenzuur en meng. We voegen geen water toe, omdat de bessen behoorlijk sappig zijn en bij verhitting vanzelf sap vrijgeven! Kook ze vanaf het moment van koken precies 5 minuten op laag vuur en laat ze 6 uur afkoelen. Verwarm vervolgens opnieuw en kook gedurende 5 minuten. Laten we het opnieuw afkoelen en een derde keer opwarmen.

Verbrand de potten met kokend water of houd ze boven stoom. Giet er kersenjam in.

Dek af met een deksel en sluit onmiddellijk af met een sleutel voor conservering. We zullen zeker de kwaliteit van de verstopping controleren door de container op zijn kant boven de gootsteen te draaien en hem voor de winter naar de kelder of kelder te verplaatsen.

Hoe lekker is het om in de winter geurige witte kersenjam te proeven, denkend aan zomerdagen.

Kersen zijn de eerste zomerbessen waar we van genieten en die we proberen voor te bereiden op de winter. Tijdens het koude seizoen openen we een pot geurige jam en denken we aan de warme zomer. Kersenjam is geschikt voor het vullen van taarten, koekjes, muffins, kwarkgerechten en het versieren van vakantietaarten.

Bij het conserveren is het belangrijk om de jam zo te bereiden dat deze in de winter wordt bewaard, de heilzame stoffen erin behouden blijven en de vruchten lekker en aromatisch blijven.

Tijdens de warmtebehandeling blijven de meeste vitamines en micro-elementen in de bes achter. Ontdek hoe kersen van ons nuttig zijn.

Klassieke kersenjam met pit

Kies een brede, maar niet hoge, kookpan; het is raadzaam deze alleen te gebruiken voor het maken van jam. Qua volume is het beter om potten en bakken voor de helft te vullen en niet meer dan 2-4 kg bessen per keer te koken.

De bessen in de jam drijven niet naar de oppervlakte, maar worden gelijkmatig verdeeld in de container. Wanneer het schuim in het midden van de schaal wordt verzameld, is de delicatesse klaar, je kunt hem in potten rollen.

Indien gewenst kunt u de hoeveelheid suiker verminderen. Om te voorkomen dat het product gaat suikeren, probeer 20 gram aan de jam toe te voegen. citroensap of 150 gr. melasse per kilogram bessen.

De tijd om het gerecht te bereiden is 1 dag.

Opbrengst: 5 potten van elk 0,5 liter.

Ingrediënten:

• rode kersen – 3 kg;
• suiker – 3 kg;
• citroenzuur – ¼ theelepel.

Kook methode:

1. Spoel de kersen onder stromend water, doe de bessen in een pan en voeg suiker toe. Om ervoor te zorgen dat de bessen sap vrijgeven, laat u de bessen 10-12 uur of een nacht staan.
2. Breng de jam op laag vuur aan de kook. Roer met een houten lepel en laat 3-5 minuten sudderen. Zet vervolgens de kachel uit, dek de container af en laat hem enkele uren brouwen. Doe dit meerdere keren.
3. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak van de jam, dat moet worden verwijderd met een lepel of een schuimspaan.
4. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe aan de jam.
5. Steriliseer de potten, vul ze voorzichtig met jam en rol de deksels op, die ook gesteriliseerd moeten worden.
6. Draai de gesloten potten ondersteboven en laat ze afkoelen.
7. In de winter is het beter om geopende jam in de koelkast te bewaren, onder een plastic deksel.

Gebruik voor het koken koperen of roestvrijstalen keukengerei, of, in extreme gevallen, geëmailleerde keukengerei.

Om te voorkomen dat een glazen pot breekt wanneer u hete jam toevoegt, plaatst u het mengsel in een hete kom en plaatst u bovendien een ijzeren lepel in de pot.

Ingrediënten:

• witte kersen – 2 kg;
• water – 0,7-1 l;
• suiker – 1,5-2 kg;
• vanillesuiker – 10-20 g;
• groene munt – 1-2 takjes;
• citroen – 1 st.

Kook methode:

1. Verwijder de zaden van de bessen, gewassen in stromend water.
2. Bereid in een kookvat suikerstroop uit water en suiker en kook deze gedurende 5 minuten.
3. Doe de kersen in de siroop en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende een uur en schep tijdens het koken het schuim af met een schuimspaan.
4. Rasp de citroenschil met een rasp, pers het sap eruit en voeg toe aan de jam.
5. Voeg aan het einde van het koken vanillesuiker toe.
6. Doe de afgewerkte jam in voorbereide potten, versier met een muntblaadje erop, rol de deksels op en laat afkoelen.

Ontpitte kersenjam met kaneel

Voor dit gerecht zijn bessen van elke kleur geschikt, je kunt er verschillende bereiden, het belangrijkste is dat de kersen rijp zijn.

Gebruik een tandenstoker of lucifer om de pitten uit kersen te verwijderen. Prik de bes aan de andere kant van het stengelgat in en sla het zaad erdoorheen.

Kooktijd – 24 uur.

Opbrengst: 5-6 potten van elk 0,5 liter.

Ingrediënten:

• kersen – 3 kg;
• suiker – 2-2,5 kg;
• kaneel – 1-2 theelepel;
• kruidnagel – 5-6 stuks;
• vanilline – 2 gr.

Kook methode:

1. Was de kersen grondig, sorteer ze, verwijder beschadigde bessen en verwijder de zaden.
2. Doe de bessen in een kookkom en bestrooi met suiker. Bedek de container en laat 10-12 uur staan.
3. Zet de container met jam op laag vuur en breng aan de kook. Laat het mengsel al roerend ongeveer een half uur sudderen.
4. Koel de jam af en laat 4 uur staan.
5. Kook de jam op deze manier in nog twee batches. Voeg na de derde vanilline en kaneel toe.
6. Giet hete jam in potten, voeg er 1-2 kruidnagels aan toe.
7. Rol hete, gesteriliseerde deksels op en koel de potten in een koele kamer.

Kersenjam met citroen

Deze jam wordt onmiddellijk geconsumeerd of bewaard voor de winter. Je kunt de citroen in blokjes of halve ringen snijden. Voeg naar eigen smaak de hoeveelheid suiker toe. Het is beter om het schuim dat zich tijdens het koken vormt te verwijderen met een schuimspaan - dit vereenvoudigt het gieten van de siroop en beschermt de jam tegen verzuren.