Dit jaar heb ik voor het eerst ingelegde komkommers zonder sterilisatie voor de winter bereid. Het gebeurde zo dat mijn schoonmoeder mij tot nu toe van ze had voorzien, maar vorig jaar kreeg ze ze niet, en ik besloot zelf te leren hoe ik zulke augurken kon bereiden.

Nadat ik me een aantal moeilijkheden bij de uitvoering van dit plan in mijn hoofd had voorgesteld, was ik aangenaam verrast dat er een minimale inspanning van mij werd verlangd. Geloof me, komkommers inleggen voor de winter is heel eenvoudig! Dit vereist een minimum aan ingrediënten en ze zijn goed te bewaren. Toegegeven, ik bewaar het in de koelkast, maar zowel de kelder als de kelder zullen een ideale voorraadkast zijn voor bereiding. Maar ik zou niet aanraden om zo'n tussendoortje in een appartement op kamertemperatuur te bewaren - het kan opnieuw gaan gisten.

Laten we dus alle ingrediënten voorbereiden om een ​​gerecht volgens het recept te maken en beginnen met koken!

Was de komkommers in water en plaats ze in een diepe bak. Vul met koud water en laat minimaal 3-4 uur staan, maximaal een nacht.

Voeg vervolgens water toe. Pel de teentjes knoflook, spoel ze onmiddellijk af met water, snijd ze in grote stukken en voeg ze toe aan de komkommers.

Doe de gewassen kersen-, eiken- of mierikswortelbladeren in een bakje. Zowel mierikswortelbladeren als eikenbladeren "laten" de knapperigheid van ingemaakte groenten achter. Voeg dilleparaplu's toe als je nieuwe beschikbaar hebt. Zo niet, dan voegen we de gedroogde toe - ik heb ze in de zomer bereid. Voeg echter geen verse dille toe; dit kan het water verzuren!

Voeg zout toe. Gebruik nooit zout met jodiumadditieven!

Vul alles met koud water rechtstreeks uit de kraan.

Om het gemakkelijker te maken om komkommers te fermenteren, sneed ik de hals van een container van 5 liter af en het bleek een plastic bak te zijn. Ik goot de pekel erin en legde de komkommers en andere ingrediënten neer.

Plaats vervolgens een bord of schotel op alle ingrediënten en plaats er een gewicht of ander gewicht op. Ik gebruik een pot van 1 liter of 0,5 liter gevuld met water en afgesloten met een deksel. In deze vorm laten we ons werkstuk 4-5 dagen op kamertemperatuur staan. Als het warm is, zal de fermentatie sneller plaatsvinden - binnen 3 dagen. Als het koud is, dan later - binnen een week. De pekel wordt troebel en witachtig - dit is normaal! Er kan zelfs melkschuim verschijnen.

Doe de gefermenteerde komkommers na de aangegeven tijd in een kom, giet de pekel in een pan of pan en gooi de rest weg.

Zorg ervoor dat u de pekel door een zeef giet. Plaats het daarna op het vuur en breng aan de kook om de gist te neutraliseren, die stopt met groeien bij temperaturen boven 40-45 C. Zorg ervoor dat je de pekel gedurende 3 uur afkoelt.

We brengen de komkommers over in een pot of andere container waarin we ze bewaren.

Vul met gekoelde pekel.

Laten we de ingelegde komkommers voor de winter zonder sterilisatie afsluiten met een plastic deksel en ze op een koude plaats, op een koude plaats, plaatsen!

Indien gewenst halen we ingelegde komkommers eruit en snijden ze voor de tafel.

Prettige dag!

Ingelegde komkommers in potten voor de winter is een recept dat een klassieker is geworden, maar bij de voorbereiding moeten er veel subtiliteiten in acht worden genomen om sterke en knapperige komkommers te garanderen. Ten eerste is het niet nodig om beitsen met beitsen te verwarren, aangezien het koud beitsen van komkommers voor de winter het inblikken in koude zoutpekel impliceert, en de tweede is een hybride tussen beitsen en beitsen, waarbij komkommers lange tijd worden bewaard en een goede houdbaarheid hebben. speciale smaak. Ten tweede houdt een andere subtiliteit rechtstreeks verband met de keuze van komkommers.

Voor fermentatie moet je komkommers van gemiddelde grootte en de juiste "komkommer" -vorm nemen (ze zijn handig om in een pot te doen), zonder holle delen, en de vruchten mogen niet bitter zijn! We raden u aan een recept voor koude augurken te proberen; ze zijn bijvoorbeeld geweldig voor het bereiden van winter- en vakantiesalades.

Ingrediënten voor het maken van ingelegde komkommers:

• komkommers – 5 kg;
• dille bloeiwijzen met stengels;
• knoflook - één kop;
• zwarte peper (erwten) – 10 erwten;
• laurierblad – 1 stuk;
• mierikswortelwortel met bladeren – 200 gram;
• peper (hete chili) – 3-5 peulen;
• voeg desgewenst ook venkel-, kersen-, eiken- of bessenbladeren toe;

Koude bereiding van komkommers:

Spoel de komkommers grondig af, verwijder de staarten en het aanhangende vuil en puin. Laat ze daarna ongeveer 2-3 uur in koud water weken, laat het water weglopen en spoel opnieuw.
Schil de schil van de mierikswortelwortel en rasp deze op een grove rasp. Snijd al het groen (inclusief dillestengels met bloeiwijzen) in stukjes die niet groter zijn dan je handpalm. Doe kruiden en specerijen in schone en droge potten, komkommers erop, gemengd met bladeren (als je besluit ze toe te voegen) en knoflook.

Eerste vulling van komkommer met pekel
Laten we de pekel voor komkommers bereiden: neem 2 eetlepels zout voor 1 liter koud water. Het is niet nodig om de bereide pekel te koken - meng het zout gewoon met water, roer grondig totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost en vul de potten.

Vul potten met komkommers met voorbereide zoutpekel en sluit af met nylon deksels. Nu moeten de potten met komkommers in pekel ongeveer 5-7 dagen worden bewaard, totdat de pekel troebel wordt, bij kamertemperatuur.

Hierna laat u de pekel uitlekken, wast u de augurken en verwijdert u al het groen uit de potten (de mierikswortel en hete peperpeulen moeten in de pot blijven).

Laten we verse pekel voor komkommers bereiden, het recept is hetzelfde als voor de eerste vulling.
Na de tweede vulling van de komkommers met gepekelde pekel, kun je de potten goed afsluiten met plastic deksels en op een koude plaats bewaren (bijvoorbeeld een kelder of koelkast). Krokante ingelegde komkommers in potten zijn klaar voor de winter.

Winterkomkommerbereidingen die op deze manier worden bereid, worden tijdens de bewaring niet zacht en behouden hun smaak gedurende 8-10 maanden, zonder te peroxideren of te gaan schimmelen.

Vatkomkommers zijn een inheemse Russische keuken, precies die knapperige vruchten waar onze grootmoeders ons in onze kindertijd mee trakteerden. Maar helaas is het maken van dergelijke wintervoorbereidingen helemaal niet eenvoudig. Ingemaakte komkommers kunnen in kleine hoeveelheden worden gepekeld en gewoon worden gegeten. Je kunt ingelegde komkommers ook in potten inleggen voor de winter. Laten we beide recepten voor heerlijke ingelegde komkommers bekijken.

Ingemaakte komkommers zoals uit een vat

Waarom werken komkommers niet alsof ze uit een vat komen?

Het grootste probleem van huisvrouwen die komkommers eenvoudigweg in potten proberen te pekelen onder de meest gewone nylon deksels, is dat ze niet conserveren. Dit kan zich op verschillende manieren uiten:

— de vulling troebel wordt;

- de vruchten worden zacht, geleiachtig en kruipen letterlijk uit elkaar;

- Er vormen zich grote holtes in de vrucht.

Dergelijke preparaten zijn niet langer geschikt voor voedsel. Dus hoe bereid je echte, heerlijke augurken met vatsmaak zonder dat ze bederven?

Recept voor ingelegde komkommers voor de winter

Deze methode is door de jaren heen door veel tuiniers getest. De komkommers blijken echt "als iets uit de kindertijd" te zijn, en niet alleen maar gebeitst. En tegelijkertijd gaan ze probleemloos de hele winter mee!

1. Fase één - fermentatie

Selecteer fruit dat niet overgroeid is, was ze goed en plaats ze in een bakje om te beitsen. Voeg daar ook kruiden toe. Kies welke kruiden je lekker vindt! Het kan dille, mierikswortel, bessenblad, peperkorrels zijn. Een beetje hete peper en een teentje knoflook kunnen ook geen kwaad.

Maak vervolgens de vulling klaar. Het is eenvoudig gedaan: 2 tafels. Verdun afgestreken lepels zout in 1 liter water, kook de pekel en laat afkoelen.

Giet de bereide komkommers 2-3 dagen met koude (gekoelde) pekel. Vergeet niet de container in een grote kom of bak te plaatsen - tijdens de gisting kan er schuim uitlekken. Bedek de bovenkant met een metalen deksel.

2. Fase twee: conservering

Nadat de vereiste tijd is verstreken, giet u de komkommers in een pan en breng aan de kook.

Verwarm tegelijkertijd schoon water in een andere pan tot ongeveer 40 graden.

Breng de komkommers uit de gistingscontainer over in potten en vul ze met dit water om ze op te warmen. Een pot van 1 liter - gedurende 5-7 minuten, een pot van drie liter - gedurende 15 minuten. Vervolgens moet je dit water aftappen en de pot grondig schudden om al het troebele sediment af te tappen.

Verwarm vervolgens het water opnieuw, dit keer tot ongeveer 70 graden. Vul de komkommers een tweede keer met water van zeventig graden gedurende 5-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de pot, en laat dit water vervolgens weer uitlekken, terwijl je de pot goed schudt.

Maar nu moet je terugkeren naar de pekel die oorspronkelijk was afgetapt. Die waarin de komkommers gisten en die je moet koken. Giet snel kokende pekel over de vruchten, rol de potten onmiddellijk op (steriliseer ze van tevoren) en plaats ze op een koele plaats.

Alle! In de winter geniet je van heerlijke ‘barrel’-komkommers. De eerste fase geeft de vruchten een unieke smaak van echte ingelegde komkommers, de tweede laat ze niet bederven.

Ingemaakte komkommers met licht gezouten brood (niet voor de winter)

Lichtgezouten komkommer is het meest favoriete eten van alle Slavische volkeren. In ieder gezin zien we knapperige, licht gezouten komkommers op tafel ‘poseren’. Tegenwoordig is de culinaire kunst zo ver gekomen dat er een aantal manieren zijn om knapperige komkommers te bereiden! Een pittige, knapperige, licht gezouten komkommer vraagt ​​erom om gegeten te worden. We raden u aan om snel ingelegde komkommers te bereiden, en de truc is om een ​​stuk roggebrood toe te voegen. Het voegt een aangenaam aroma en wat zuurheid toe en helpt ook het fermentatieproces te versnellen. Deze komkommers kunnen worden geserveerd bij zowel vlees- als visgerechten, maar ook bij elk bijgerecht en worden toegevoegd aan salades. Bovendien zijn dergelijke komkommers het beste voedsel voor de vakantietafel. Vers gezouten augurken met roggebrood verhogen de eetlust en versnellen de stofwisseling. Elke goede huisvrouw zou dit beitsrecept moeten hebben. Met dit recept kunt u op elk moment en zeer snel lichtgezouten komkommers bereiden. Om alles goed te laten verlopen, neem je de komkommers en dompel je ze een tijdje in koud water, zodat ze mollig en knapperig worden.

Ingrediënten:

• vers komkommerfruit 700-800 g;
• water 1 liter;
• zout 2 eetl. ik;
• kristalsuiker 1 eetl. l.;
• roggebrood 1-2 plakjes;
• dille 4-5 takjes;
• koriander;
• zwarte Peperbollen.

Kookproces:

1. Neem een ​​diepe container (pot, grote schaal, geëmailleerde pan) en doe alle specerijen en gewassen kruiden erin.

2. Zorg ervoor dat je de staarten aan beide kanten doorsnijdt, zodat de komkommers snel gezouten worden, en plaats ze stevig met zwarte peper en koriander.

3. Leg de dille en een stuk roggebrood gewikkeld in gaas op de komkommers.

4. Bereid de pekel van tevoren voor.

5. Vul de pan met water en voeg zout, suiker toe en meng alles goed. Het enige dat overblijft is aan de kook brengen en over onze komkommers gieten.

6. Je moet druk uitoefenen op de komkommers. Als ze in een pan zitten, kun je een kleiner deksel plaatsen en er een pot water op plaatsen.

7. Laat de komkommers een dag marineren op een warme plaats.

8. Neem het brood en zet de pan met komkommers in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen.

9. Op de tweede dag kun je genieten van heerlijke en aromatische vers gezouten komkommers.

Tips: De augurken worden zuurder als ze nog een dag op een warme plaats staan, zodat ze goed verzuurd zijn.

En voor een goede augurk is het goed om geurige kruiden te kiezen die bij jouw smaak passen. Het is raadzaam om grof steenzout te nemen, want als je zee- of gejodeerd zout neemt, verliezen je komkommers hun elasticiteit.

Met uitzondering van dille, kun je bessen-, kersen- en mierikswortelbladeren toevoegen, deze geven ze elasticiteit. Mierikswortel zou geen kwaad kunnen.

De hoeveelheid specerijen en kruiden kan indien gewenst worden verhoogd, dit geeft pikantheid aan het gerecht.

Of het nu ieders favoriete vinaigrette is of een stevige hete augurk, bij de bereiding kun je niet zonder ingelegde komkommers. Gezouten of gebeitst - wat is correct? Waarschijnlijk nog gebeitst. In ieder geval zijn sterke, dichte, knapperige komkommers met een rijke, krachtige smaak een uitstekende snack voor alcoholische dranken. En met een plakje Borodinsky of aromatische gebakken aardappelen is het altijd een knaller.

Sinds de kleuterschool was mijn liefde voor ingelegde (ze werden ingelegde) komkommers net zo sterk als mijn genegenheid voor ingemaakte groene tomaten. Zoals ik me nu herinner: als avondeten was er bijna smakeloze, toch al koude aardappelpuree (wat begrijpelijk is - tenslotte op het water) en een moerasgroene puck van ingelegde komkommer. Zeker met een leegte in het midden... Wat was het heerlijk! Het was en is - ingelegde komkommers zijn vandaag de dag nog steeds zonder problemen te koop. Maar waarom kopen als het geen zonde is om deze natuurlijke delicatesse thuis te bereiden.

Mag ik een beetje saai zijn en vertellen wat de essentie van het proces is? Ik zal niet lang meer duren, eerlijk gezegd. Inleggen (zouten) is een methode voor het conserveren van voedsel die biochemisch van aard is. Tijdens het fermentatieproces (bijvoorbeeld komkommers of kool) vindt melkzuurfermentatie plaats, waardoor een bepaalde hoeveelheid van een natuurlijk conserveermiddel - melkzuur - zich ophoopt. Dit geeft de afgewerkte gefermenteerde producten een unieke smaak.

Vroeger werden komkommers gefermenteerd in grote eikenhouten vaten en werden de voorbereide voorraden daarin opgeslagen. Tegenwoordig kun je dit in de stad ook doen als je dat wilt, maar het is het handigst om de komkommers te fermenteren en ze vervolgens op te rollen voor langdurige opslag. Waarmee moet je komkommers fermenteren? Beslis zelf - je kunt het meteen in potten, pannen, bekkens, emmers of vaten doen (gelukkig worden er nu vaten van voedselveilig plastic verkocht).

Kant-en-klare ingelegde komkommers, bereid volgens dit eenvoudige en betaalbare recept, zijn erg lekker en kunnen zelfs in de keukenkast perfect worden bewaard. In de winter haal je een potje van deze geurige crunches in een troebele pekel tevoorschijn en je ziel zal zich meteen goed voelen.

Ingrediënten:

Het gerecht stap voor stap bereiden met foto's:

Het recept voor ingelegde komkommers, dat we voor de winter in potten zullen verzegelen, bevat eenvoudige en betaalbare ingrediënten: verse komkommers, koud drinkwater, tafelzout, verse knoflook, maar ook dilleparaplu's en mierikswortelblaadjes. Daarnaast kunt u ook veilig andere aromatische toevoegingen gebruiken die als boeket zullen dienen voor het beitsen van komkommers: bladeren of twijgen van kersen, eiken en zwarte bessen. Moet ik hete peper toevoegen? Persoonlijk voeg ik het niet toe, omdat onze familie geen kruidigheid nodig heeft in ingelegde komkommers.

Allereerst selecteren we de komkommers. Ik raad je aan om het bij vruchten te houden die klein van formaat zijn, een aangename groene kleur hebben en zeker zwarte knobbeltjes hebben (de zogenaamde puistjes). Komkommers met holtes aan de binnenkant zijn niet geschikt om te beitsen (hoewel deze voornamelijk op industriële schaal worden gezouten) en smaken uiteraard bitter. Verwijder de staarten, was de groenten grondig in koud water en laat ze 3-4 uur daarin weken (vers geplukte groenten zijn niet nodig). Hierna nogmaals afspoelen onder koud stromend water.

We wassen de dilleparaplu's grondig (ik heb 10 jonge, maar 4 volwassen zijn voldoende) en mierikswortelbladeren. We nemen een container met een geschikt volume (ik heb een pan van 4 liter) en beginnen er komkommers in te plaatsen, afgewisseld met aromatische toevoegingen. Vergeet niet een grote bol knoflook te pellen (het gemakkelijkst is om winterknoflook te nemen, daar zijn de teentjes groter) en voeg ook de hele gepelde teentjes toe terwijl je de pan vult. Het is overigens niet nodig om een ​​pan te gebruiken - een glazen pot (minimaal 3 liter) of een geëmailleerde bak (emmer) is voldoende. Het is voor mij gewoon de handigste manier.

Vervolgens bereiden we de pekel voor. Neem hiervoor 1,5 liter koud, ongekookt drinkwater en los daarin 2,5 eetlepels (zonder glaasje) zout op. Wat betreft water: idealiter is het raadzaam om bron- of bronwater te nemen, maar voor stadsbewoners is zelfs stromend water uit de kraan geschikt (mits van goede kwaliteit). Ik tap in ieder geval rechtstreeks uit de kraan. Nu over het zout: fijn of grof - het maakt niet uit. Het belangrijkste is dat het zout niet gejodeerd is - het is volkomen ongeschikt voor conservering. In dit geval is er een grote kans op bederf van het werkstuk en het verschijnen van een onaangename nasmaak bij ingelegde komkommers. In principe bevat het pakje zout altijd informatie over de vraag of het product gebruikt kan worden voor conservering.

Vervolgens bedek ik de komkommers met een vlakke plaat, waardoor er een kleine lading ontstaat. Hierdoor worden de komkommers volledig bedekt met pekel en gelijkmatig gezouten. Het proces van het fermenteren/beitsen van onze komkommers is begonnen - we verstoppen de gerechten ergens in een afgelegen hoekje, weg van de zon en het licht.

In een stadsappartement (met een kamertemperatuur van 23-26 graden) zijn komkommers in de regel na 3-5 dagen helemaal klaar. Ik moet er echter rekening mee houden dat de tijd kan variëren: we bepalen de bereidheid door het uiterlijk van de inhoud van de gerechten. Ik wilde tussenfoto's maken van ingelegde komkommers, maar op de een of andere manier vergat ik het altijd vanwege de vele voorbereidingen voor de winter. Over het algemeen beschrijf ik het in woorden. Na ongeveer een dag worden onze komkommers licht gezouten - je kunt ze al proberen (in dit stadium is 1 komkommer verdwenen). Op de tweede of derde dag begint de melkzuurfermentatie - de pekel wordt licht troebel en er verschijnt schuim op het oppervlak. Daarom is het belangrijk dat er afstand is tussen de rand van de pekel en de rand van het serviesgoed - er kan vloeistof ontsnappen. Maar wanneer het schuim afneemt en de pekel troebel wordt (de kleur van melk verdund met water), is het fermentatieproces voltooid. In dit stadium is het belangrijk om niet te haasten en de komkommers volledig te laten gisten, anders kunnen de potten later tijdens de opslag niet alleen opzwellen, maar zelfs exploderen. Over het algemeen, als het schuim volledig is verdwenen, laat je de komkommers voor de zekerheid nog eens 10 uur staan.

Als u snel ingelegde komkommers wilt eten, kunt u ze in een pot doen, met pekel vullen en in de koelkast bewaren onder een nylon deksel. Maar ik raad je aan om ze voor de winter te sluiten. Om dit te doen, zeef de pekel in een pan en zet deze op het vuur. Roer al roerend, breng het aan de kook en laat het een paar minuten op middelhoog vuur sudderen. Vergeet niet het witte schuim af te scheppen (bij voorkeur met een houten lepel, maar in ieder geval met een schone lepel), er zal niet veel van overblijven.

Giet ondertussen kokend water over de ingelegde komkommers (je kunt het direct in de pan doen) om de witte aanslag af te spoelen en laat het in de gootsteen lopen. We plaatsen de komkommers zelf in vooraf voorbereide potten. Over het algemeen past 1,5 kilogram komkommers in 4 potten met een inhoud van 500 milliliter. Maar mijn komkommers overleefden tot het moment van inblikken slechts drie potten (je zult hetzelfde hebben, twijfel er niet aan - ik moest een monster nemen)... Elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete methode om potten te steriliseren, en dat doe ik ook het in de magnetron - was de potten in een frisdrankoplossing, spoel ze af en giet er ongeveer 100 ml koud water in. Ik stoom ze elk 5-7 minuten in de magnetron op het hoogste vermogen. Twee potten gaan bijvoorbeeld 6-8 minuten mee, en drie - 10 minuten kook ik de deksels ongeveer 5 minuten op het fornuis. We plaatsen de komkommers verticaal, zo strak mogelijk, zodat er meer in passen. Zie je hoe belangrijk de grootte van groenten is, zodat ze niet uit de potten steken?

Vul de ingelegde komkommers met kokende pekel tot aan de bovenkant van de potten. Er zal nog steeds veel pekel in de pan achterblijven; deze heb je niet nodig.

Komkommers voorbereiden op de winter is misschien wel een van de meest voorkomende onder huisvrouwen. Het proces is echter helemaal niet eenvoudig en vereist flair en speciale aandacht. De komkommers voor het beitsen moeten klein zijn, dan passen ze in een pot. Jonge en kleine komkommers hebben een zoetige smaak en er zitten geen holtes in, dus ze zullen knapperig worden. De huid moet zwarte punten en puistjes hebben. Maar gladde exemplaren met witte punten zijn meer geschikt voor salades. Als je groenten op de juiste manier kiest, gebruik dan schoon water en houd ook rekening met enkele trucjes, smakelijke en knapperige komkommers zullen het hele gezin in de winter verrassen. Komkommers voor de winter kunnen zoet, zuur of gebeitst zijn. Om ingelegde komkommers zuur te maken, hoef je alleen maar citroenzuur aan de vulling toe te voegen. In dit artikel zullen we kijken naar de meest voorkomende en succesvolle komkommerrecepten.

Recept voor zure komkommers voor de winter

Componenten:

• verse komkommers;
• water;
• 2 eetlepels. zout met een glaasje voor elke pot (3 liter);
• takjes dille bloeiwijzen;
• zwarte Peperbollen;
• knoflook;
• mierikswortelbladeren;
• wodka;
• dragon;
• 1 st. acetylsalicylzuur voor elke pot.

Hoe koken:
Het toevoegen van tabletten aan komkommers in dit recept volgt een oude traditie. Zure komkommers voor de winter zijn een zeer smakelijke en gezonde snack.

1. Was en steriliseer de potten helemaal aan het begin grondig. Was de komkommers en snijd de staarten aan beide kanten af.

1. Leg de dille-bloeiwijzen, mierikswortelblaadjes, knoflook, peperkorrels, 2 eetlepels op de bodem van elke pot. l. zout en dragon. Als de huisvrouw dat wenst, kan er in plaats van het in een pot te gieten, zout worden toegevoegd aan het water waarmee je de komkommers gaat gieten. Plaats de komkommers mooi in de potten.

1. Vul met koud water, dek af met deksels en laat de potten 3 dagen staan, zodat de komkommers verzadigd zijn met pekel en alle bitterheid eruit komt. Plaats de potten op een dienblad of in kommen, omdat de vloeistof eruit zal lekken.

1. Giet na 3 dagen de pekel voorzichtig in de bak waarin je hem gaat koken. Zorg ervoor dat u het bezinksel dat zich op de bodem van de potten bevindt, niet samen met de pekel weggiet. Kook de pekel. Terwijl het kookt, spoelt u de komkommers onder stromend water uit de potten. Steriliseer de deksels. Voeg een aspirinetablet en 1 eetl. l. wodka in elke pot. Giet gekookte pekel over de komkommers in een pot. Schroef de deksels erop. Wikkel het in een deken en laat het een dag staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Bewaar in een kelder of op een andere koude plaats.

Zure komkommers met een aangename crunch zijn klaar!

Ingelegde komkommers - een recept voor ervaren huisvrouwen

Een van de uitstekende methoden om komkommers te conserveren is beitsen. De Russische traditionele bereidingswijze maakt het mogelijk groenten met een geweldige smaak te verkrijgen.

Componenten:

8 kg verse komkommers; steenzout (niet gejodeerd); 3 kopjes knoflook; dille-eikenkerstakken;

Hoe ingelegde komkommers voor de winter te bereiden:

1. Sorteer de kleine komkommers (met puistjes). Verwijder de staarten aan beide kanten en spoel ze grondig af. Vul het daarna enkele uren met koud water en spoel het opnieuw.

1. Was alle greens en hak ze grof. Pel en was de knoflookteentjes.

1. Neem een ​​geëmailleerde emmer of een andere container en plaats deze in een bak. Plaats de komkommers stevig in een emmer en besprenkel ze met knoflook. Leg de greens erop en laat een handpalmruimte vrij tot aan de rand van de emmer.

1. Giet water (kamertemperatuur) in een pot van 3 liter. Voeg 6 eetlepels zout toe (niet opgehoopt) en roer tot het volledig is opgelost. Giet water in de emmer voor de komkommers. Vul een andere pot op dezelfde manier en herhaal. Als gevolg hiervan moeten de komkommers volledig bedekt zijn met water en moeten de greens gedeeltelijk bedekt zijn.

1. Plaats een bord bovenop de groenten en kruiden in de emmer, zodat alles bedekt is. Plaats er bovenop een pot van 3 liter gevuld met water als gewicht. Zet de emmer ongeveer 3 dagen op een donkere plaats zonder direct zonlicht. De troebele witte kleur van de pekel duidt op melkzuurfermentatie.

Gooi op dag 4 al het groen uit de emmer. Zeef en kook de pekel opnieuw, verwijder het schuim.

1. Doe de komkommers in potten van 1 liter, giet de pekel tot de rand, dek af met schoon gaas of een handdoek en laat 8 minuten staan. Giet alle pekel terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Steriliseer de deksels.

1. Giet gekookte pekel in potten tot de rand. Dek af met deksels en sluit af.

1. Draai de potten om, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze op een koele plaats waar ze langer dan een jaar bewaard kunnen worden.

Ingelegde komkommers in een pot zijn een uitstekende snack, maar ook een onderdeel van veel salades en gerechten.