Tegninger og tandoor. Gjør-det-selv tandoor (55 bilder): tips for konstruksjon og drift

Tandoor (tanur - farsi; tone - georgisk; tono - turkisk; tanduri - hindi; tandoor - engelsk) er en populær trend innen dacha-komfyrmote i dag. Det handler imidlertid ikke bare om mote. I tandooren kan du lage alt det samme som på eller i, og mange andre retter fra orientalsk mat. Og samtidig er det generelt enklere å lage en god tandoor med egne hender enn noen annen sommerhusovn.

En annen viktig fordel med tandooren er at den kan være laget av leire, dvs. "Truly stove", uten den minste innblanding av metall i strukturen, og samtidig mobil. På slutten av sesongen kan du gjemme den innendørs eller ta den med deg når du flytter. Installasjon vil kreve et minimum av arbeid, og fundamentet som sådan er ikke nødvendig i det hele tatt for tandoor.

Endelig er tandooren økonomisk. Han ble født på steder som aldri har vært rikelig med drivstoff, og designet har blitt utarbeidet ikke i århundrer - i årtusener. Bokmerker av drivstoff, i grillen, knapt nok til en hæl med kebab, i tandoor vil være nok til et dusin av dem, pluss kaker, og pluss at teen vil koke mens kakene bakes.

Mange som ønsker å skaffe seg en tandoor av egen produksjon, blir motet av kompleksiteten i keramikkarbeid. Men de kan forenkles, se nedenfor. Og tandooren er generelt upretensiøs i valg av materiale - du kan til og med legge ut en usbekisk tandoor laget av murstein. Gamle nomader i vidstraktene Turan, Takla-Makan og Tsaidam på den neste parkeringsplassen laget vanligvis tandoorer av hva som helst, men maten viste seg - du vil slikke fingrene. Pleiaden av russiske reisende i Sentral-Asia på 1800- og begynnelsen av 1900-tallet. bekrefter enstemmig.

Lage eller kjøpe?

Når det gjelder tandooren for dachaen eller bare for gården, må du først og fremst bestemme om du skal lage den selv eller kjøpe den ferdig. Det er ingen mangel på forslag, og kvaliteten på produktene krever som regel ikke individuell ros, se fig. til høyre.

Faktum er at det er vanskelig å lage en ekte leire tandoor på mellombreddegrader, og uten spesielt teknologisk utstyr er det helt umulig. En spesiell seksjon vil bli viet til dette problemet videre, men foreløpig vil vi bare merke at selv under den første avfyringen sprekker tandoorer selv fra valgt chamotte-leire, som krever minst 1500 rubler for hvert forsøk, uten å telle arbeid.

I mellomtiden er prisen på kjøpte mobile tandoorer, som den vist i fig. høyere, varierer fra 11 500 til 70 000 rubler. avhengig av størrelsen. Den minste er på størrelse med en stor gryte. Den kan plasseres på bordet, og kan bæres uten belastning av én person. Og den samme personen, om nødvendig, kan klatre inn i en stor, for 60-70 tusen rubler. Her er det klart hva som er bedre å kjøpe: Tross alt inkluderer prisen et sett med redskaper, et lokk med en luke for en vannkoker og spor for spyd. Å gjøre alt dette vil koste deg selv mer.

Men hvis vi snakker om en stasjonær tandoor-ovn, vil det billigste arbeidet til en tandoor-mester å bestille ikke koste mindre enn 100 000 rubler, og han vil ikke ta disse pengene forgjeves. Samtidig vil hjertet av en slik ovn, faktisk en tandoor (se bildet til venstre ovenfor), merket, riktig fyrt og med garanti koste fra 5 000 til 30 000 rubler. avhengig av størrelse og leveringsmåte (til stedet, henting). Og selve ovnen, som rammer den inn (se figuren til høyre), er ganske innenfor enhver håndverkers makt til å brette, selv om han før det bare så på mursteinene. Materialer er også de vanligste, se nedenfor.

Video: det grunnleggende om å bygge en tandoor (1 kanal)

Om elektriske tandyrer

Sivilisasjon med elektrifisering gikk ikke utenom tandooren. Tross alt, i en byleilighet eller restaurant er det rett og slett umulig å varme opp med ved. Den åpenbare løsningen er å plassere et luftvarmeelement over ildstedet, venstre pos. i fig. under. Det ferdige fabrikkproduserte produktet ser elegant ut (midtposisjon), og prisen er ikke mye høyere enn for vedfyrte - fra 14 500 til 80 000 rubler, igjen, avhengig av størrelsen.

Men en elektrisk tandoor med åpen varmeovn er mer en prestisjefylt gave enn en kulinarisk teknikk. Selv en uerfaren kjøpmann vil skille smaken av rettene fra den fra de ekte. Til det verre. Årsaken er at varmeelementet tørker luften. Den absorberer selvfølgelig ikke fuktighetsdamp, men når temperaturen stiger, synker den relative fuktigheten i luften, kakene tørker ut, og ettersmaken av brenning merkes tydelig i kjøtt, fisk og fjærfe. Varmer du med ved, er vann sammen med karbondioksid et av hovedforbrenningsproduktene. Den trenger inn i den mikroporøse kroppen til tandooren under oppvarming, og frigjør deretter gradvis, og opprettholder det nødvendige mikroklimaet inne.

Å prøve å fukte luften ved å plassere en bolle eller et brett med vann på rist er nytteløst. Det koker bort, damp flyr ut og ødelegger samtidig maten. Det er ingen vits i å prøve å mette tandooren med fuktighet under oppvarming: for at dampene skal trenge inn i den fyrte leiren, må temperaturen være minst 350 grader, og ikke 100, som under koking.

Derfor er en ekte elektrisk tandoor en enhet som ser ut som en kjøkkenkomfyr (til høyre i figuren), men innvendig er den veldig kompleks og kontrollert av en datamaskin ombord. Den samme leiretandooren er flettet sammen med en elektrisk spiral, belagt med en ekstra varmebestandig dielektrisk foring, foret med termoreflekterende skjermer, og fuktighet føres inn i bakekammeret i nøyaktige doser ved hjelp av nanomaterialeinnsatser, som de som brukes i mobile klimaanlegg. , kun varmebestandig. Prisen er passende. Bytt ut rublene ovenfor med amerikanske dollar, det vil ikke være noen stor feil.

Hva og hvordan tilberedes i tandooren?

Det finnes utallige oppskrifter på orientalske retter for tandoor. I tillegg bakes brød i den, grilling tilberedes. Ved å ta av lokket og legge en rist i halsen kan tandooren brukes som grill. Og å sette der en tekanne med en hals under en tekanne, eller en støpejernsgryte, får vi te ikke verre enn den beste samovar eller daglig kålsuppe uten.

For å beskrive i det minste det grunnleggende om tandoor-matlaging, trenger du ikke engang en egen artikkel, men en omfangsrik monografi. Derfor vil vi begrense oss til de mest generelle retningslinjene.

Først, hvis du tilbereder noe kjøtt, spesielt lam, må du legge en rist over kullene, og på den - en bolle som saften vil renne av. Uten det vil ikke en shurpa eller tandoor-shurva fungere som den skal.

For det andre, hvis en shish kebab eller kebab er tilberedt i en usbekisk tandoor, settes spydene enten ganske enkelt inn i munnen (til venstre i figuren), eller først inn i sporene på lokket, deretter tres kjøttet, og tandooren lukkes med lokket. Den andre metoden er mer økonomisk (bokstavelig talt en håndfull kull er nok) og garanterer jevn baking av stykker av alle størrelser.

Hvis kebaben er tilberedt i den armenske tandoor - tonir - så henges spydene vertikalt på kleshengerne (rett posisjon) Ikke alle kokker kan lage kebab i tonir, men i alle fall er det ikke nødvendig å snu spydene.

For det tredje kan flate kaker i den usbekiske tandoor bakes både inne og ute, se fig. til høyre. Hvordan - avhengig av oppskriften. Generelt bakes lunsjbrød inne, og bakevarer ute.

For det fjerde, ved å henge en rist på kroker med justerbar lengde ved munningen av tandooren, kan du lage alt det samme som i en russisk ovn. I enden av munningen vil temperaturen være omtrent den samme som i svingen, og rett over kullene - som ved bakveggen av ovnen umiddelbart etter fyring. Et ekstra pluss - det er ikke nødvendig å lage mat i støpejern, det viser seg like bra i vanlige gryter.

For det femte tilberedes retter i tandoor mye raskere enn lignende i andre ovner:

Biff - ikke mer enn en halv time.
Svinekjøtt, lam - 15-20 min.
Fisk, fjærfe - 7-10 minutter.
Grønnsaker - 3-5 min.

Sjette - en liten kulinarisk hemmelighet. Etter matlaging, når tandooren ennå ikke er helt kald (du kan stikke hånden inni, men den brenner), legger vi i en panne fylt med biter av gammelt, til det umulige for finerbiff. Lukk lokket godt, vent til morgenen. Nå kan du tilberede hva som helst av dette kjøttet, og det vil smelte i munnen.

Om ved og brennkammer

Tandooren er kritisk for drivstoff. Hjemme, Sentral- og Sentral-Asia, druknes den hovedsakelig med saxaul. Av og til - alm eller platantre (platan). Blant dem i de sørlige regionene har vi bare en platan, men her er det et verdifullt dekorativt tre og er ikke tillatt for ved.

Saxaul og ferdig saxaul ved

I vårt område varmes tandoor med ved av treslag, det samme som brenneovner. Kull og pellets er dårlig egnet - de gir for mye varme, en dyr tandoor kan sprekke, men kan ikke repareres. Bituminøst kull er absolutt uegnet: tandooren vil bli mettet med koksovnsgasser og vil for alltid bli stinkende giftig.

Drivstoffpåfyllingen i tandooren er liten, omtrent 1 / 5-1 / 6 av høyden. Spesielt bestemmes det av erfaringen med bruk, slik at det er nok kull til matlaging. Generelt krever en shashlik halvparten eller tre ganger mindre drivstoff. Matlagingen begynner når drivstoffet brenner ned til trekull. En forutsetning er at sot og sot på veggene også skal brenne ut. Med drivstoff av god kvalitet blir det alltid respektert.

I tandoor med innebygget brennkammer lukkes ikke blåseren etter fyring slik at kullene ulmer uten å brenne. Og for ikke å skape overdreven trekkraft, er munningen til tandooren ikke helt dekket med et lokk, hvis den er i ett stykke. I mobile usbekiske tandoorer (se nedenfor) er dekselet laget dobbelt; ved enden av ovnen fjernes den minste. Reiret i en riktig laget tandoor er gjort tannet, så kan en vannkoker plasseres på det uten å forstyrre trekk.

Historie og evolusjon

Så hvordan bygger du en så fantastisk kulinarisk enhet selv? For å nærme oss konstruksjon kompetent, la oss dvele litt ved opprinnelsen.

I utgangspunktet er tandooren den samme ildstedet, en brann i et gjerde eller fordypning slik at vinden ikke blåser av flammen. Imidlertid er hjertet av Asia, hvor kartet er fullt av fjell, merkelig nok fattig ikke bare på drivstoff, men også på steiner. Årsaken er den sterkeste vinderosjonen i et skarpt kontinentalt klima. NM Przhevalsky beskrev hvordan i Gobi, rett foran øynene våre, ble granittsteiner gnidd inn i støv. Artikkelforfatteren var tilfeldigvis på de stedene, for å se noe selv om sommeren, ikke om vinteren, og han har ikke den minste tvil om sannheten til den store forskeren.

Men de samme forferdelige vindene, kombinert med daglige (!) temperaturfall fra +45 til –30 grader, forsyner de asiatiske slettene i overflod med løss – det minste steinstøv. Hun begraver veldig raskt det vinden som bar henne ikke rakk å slite ut. Løsslagene på de asiatiske slettene når en tykkelse på hundrevis av meter. For å se i det minste noen småstein, må du klatre ganske høyt i fjellet.

Støv i seg selv er ennå ikke løs. Løss oppnås når støv kjernes til et tett konglomerat av vinden som bærer steiner på størrelse med en knyttneve, periodisk bakt av solen om dagen og frosset i tørr luft om natten. Löss har utrolige egenskaper. Den er ekstremt fruktbar, gir stabile hveteavlinger på 40 kg/ha i monokultur og uten landbruksteknologi.

Men det er viktigere for oss å vite noe annet: løss er varmebestandig, som ildleire. Når den er tørr er den sterk som sement, men det hele er gjennomsyret av mikroskopiske porer, d.v.s. pustende og ganske enkel å håndtere. Og hvis du bløter det litt, så kan du forme som plastelina. Riktignok vil løsmassen trekke inn i gjørme hvis det renner kraftig regn ned, der tanken vil myre ned tårnet. Men styrtregn der det er løss forekommer en gang hvert 10. år, og selv da ikke hvert tiår.

Det er klart at det under slike forhold er ubrukelig å bare omslutte brannen med steiner: de vil ganske enkelt bli blåst bort sammen med brannen og maten. Men den samme vinden gir en løsning på problemet - løss. Gamle asiater skulpturerte ildstedene sine fra den for 6000 år siden, og noen steder skulpturerer de dem fortsatt, se fig.

Det evolusjonære treet til europeiske ovner, fra grill til russisk, er helt laget av stein. Asiater, på den annen side, som slo seg ned utenfor løssslettene, var overalt på jakt etter en erstatning for et så fantastisk materiale. De hadde tre allierte til - den varme solen på lave breddegrader, den alltid skyfrie himmelen og veldig tørr luft. Som et resultat dukket det opp tandoorer av forskjellige typer, og kulinariske finesser ble lagt til dem i løpet av utviklingen.

Jord

Den enkleste tandooren er et hull i løsjord med en diameter på omtrent 0,5 m og en dybde på omtrent 35 cm, til bunnen av hvilken en skrå passasje - en luftkanal - graves fra siden. Löss tandoor er fortsatt i bruk, fine kjennere hevder at bare de produserer ekte tandoor delikatesser.

Der det ikke er løss, er gropen dekket med murstein på tørr basis (se fig.), og rør laget av ikke-brennbare materialer brukes til å tilføre luft. De samme ekspertene hevder imidlertid at en slik tandoor ikke lenger er en tandoor.

Du kan grave et krukkeformet hull i løsmassen uten fare for kollaps. Dette gjorde det mulig å spare drivstoff betydelig: På grunn av IR-refleksjonen ble varmen konsentrert i midten av kammeret. I områder uten løsmasser (i Fergana, for eksempel), kan du ikke bygge en jordtandoor, men det er også mange forekomster av høykvalitets leire, og keramikk har blitt utviklet i uminnelige tider. Det var der den usbekiske tandooren ble født.

usbekisk

Diagrammet over den usbekiske tandooren er vist i fig. Bålet under den er en vanlig en, laget av murverk med slisser for lufttilgang. Men hovedhemmeligheten til den usbekiske tandooren er i jordklossen plassert på bålet. Den er, som det fremgår av figuren, tolags.

Det første, indre laget var laget av leire av høy kvalitet med en liten (1: 1 eller 1,5: 1) blanding av sand og tilsetning av hakket ull; veggtykkelse - et halvt spenn. Løsningen ble laget veldig tykk, konsistensen av plasticine. For å oppnå sin fullstendige homogenitet ble løsningen eltet med føttene våre.

Videre trådte naturlige forhold i kraft. I sentrum av det asiatiske kontinentet er luften konstant mettet med det minste støvet; Med en helt klar himmel ses solen som i en dis. Meteorologer kaller dette fenomenet støvhet. Du kan fullt ut forstå graden av støv i den lokale luften når du ser et vanlig fenomen på disse stedene - tørt regn. Vanndråper samler støvpartikler mens de flyr. Vannet fordamper på grunn av ekstrem varme og tørrhet, og tørre pellets faller til bakken.

Støv absorberer ultrafiolett lys fullstendig, selv i en absolutt høyde på 1800 m er det nesten fraværende i dagslys. Asiater-kaukasiere kommer til havet om sommeren med samme "oste" brunfarge som nordlendingene fra Olenegorsk, Naryan-Mar eller Norilsk. Men støv re-utstråler all absorbert stråling (UV og øvre synlig spektrum til blågrønt) i IR-området - luften er overmettet med varmestråler. Asiater ser ut til å leve i en glødeovn.

Etter å ha støpt arbeidsstykket, ble det utsatt for solen. Uutholdelig varmt lys kombinert med veldig tørr luft bokstavelig talt i løpet av en time eller to om morgenen ble drevet ut av arbeidsstykket, men tørking (faktisk - lavtemperaturfyring; ved middagstid ble arbeidsstykket varmet opp til sandtemperaturen i ørkenen , 70-80 grader) varte i to uker. Arbeidsstykket var mikroporøst. På samme måte ble de berømte Bukhara-svettekannene forberedt for avfyring, og holdt vannet som ble hellet i dem kjølig i all varme.

Det er nettopp på grunn av umuligheten av å organisere en slik naturlig teknologisk prosess på kjøligere og / eller fuktige steder at usbekiske tandoorer ikke oppnås av hjemmebyggere. I vårt tilfelle, ved tørking, dannes en skorpe på arbeidsstykket, som ikke frigjør vann fra løsningen. Gradvis fordamper det fortsatt, men arbeidsstykket går i brenning med restspenninger, og derfor sprekker det under brenning. På middels breddegrader er den maksimale tykkelsen på veggene i keramikken omtrent 13 mm; for en tandoor er dette tydeligvis ikke nok, og det er umulig å bygge opp og tørke i lag på grunn av de samme restspenningene.

Men tandooren kan ikke svette, og varmekapasiteten til et fartøy med en veggtykkelse på 40-50 mm er ikke nok for riktig drivstofføkonomi. Han må gi tilbake vannet som er oppnådd under oppvarmingen. Derfor, etter tørking, ble det første laget foret med en løsning av vanlig hvit eller grå leire uten fibrøse tilsetningsstoffer. Etter 2-5 dagers tørking ble produktet brent. I dette tilfellet sprakk ofte topplaget, se fig. høyere, men dette forverret ikke kvaliteten på tandooren: det ytre laget er bare ekstra termisk isolasjon.

Over tid dukket det opp små bærbare ettlags tandoorer, med egen brannkasse og rist. De var ikke lenger egnet til å bake bakevarer, men kjøttet var perfekt tilberedt i dem. Disse var mer i bruk blant adelen og var rikt utsmykket. De fleste kommersielt tilgjengelige moderne tandoorer (se neste figur) er fra "bai"-grenen.

"Bay" tandoor

Usbekisk tandoorovn

Det er også en klasse tandoor-forbrukere i Sentral-Asia, hvorfra det kreves en svært høy varmekapasitet til en rimelig pris. Dette er dukhan (gjetere) og tehusholdere. Den stasjonære tandooren skulle sørge for kontinuerlig tilberedning av mat til besøkende i 3-4 timer fra en brann. Asiater er tålmodige mennesker når de skal trekke opp skjørtet, men hvis noen få tanga vikles opp i beltet for pilav eller beshbarmak, blir de veldig aktive. Og ved er dyrt.

For gamle tiders tandoorcatering begynte håndverkere å lage ferdigbrente innsatser, som fortsatt er utstilt i mange sentralasiatiske basarer i dag, se fig. De fleste av dem er i form av en hette, disse er billigere, og ovnen er også billigere: vanlig murstein, termisk isolasjon - bulk fra ubakt leire. Et diagram over enheten til en slik ovn vil bli gitt nedenfor.

I områder, spesielt fattige på drivstoff, fra XVIII århundre. Ovner med innsats i form av en kanne ble utbredt. Kammeret ble laget relativt lite (se figuren til venstre), foret med et tykt lag ildleirestein. Vifteluftkanalen ble laget lang for å varme opp luften fra ovnskroppen. En bunt saxaul albuelang, som du kan gripe med fingrene på to hender, var nok til å bake et dusin kaker og koke kumgan-vann i fem; Kumgan ble installert i halsen på tandooren i stedet for lokket. En slik tandoorovn kalles tandoor-nan eller tandoor-non.

Video: Usbekiske tradisjoner for tandoorkonstruksjon

Tonir

Den andre stammen til tandoor-evolusjonstreet kom fra Transkaukasia. Det er varmt her også; det er sannsynligvis varmere i Shemakha enn i Fergana. Og luften er også tørr, men ren og gjennomsiktig. Dette alene var nok til å hindre keramikk tandoor fra å fungere her.

Men det transkaukasiske høylandet er kanskje den første regionen på jorden der folk oppdaget forekomster av chamotte-leire og lærte å jobbe med den. Armenerne regnes som de beste håndverkerne blant de kaukasiske folkene.

Armensk tandoor, eller tonir, er lagt ut av ildleire murstein på leire; når det gjelder egenskaper, tilsvarer kroppen en usbekisk leirkropp med vegger halvparten så tykke som murstein. Utenfor er toniren foret, som den usbekiske, med leire, se fig. Hensikten med foringen er den samme - ekstra termisk isolasjon. Det kunne vært laget av murstein, men det ville vært vanskelig og dyrt.

På usbekiske tandoorer er dekorasjonene for det meste stukkaturglasert: en så stor "gryte" uten forsterkning er ikke veldig sterk og tåler kanskje ikke den ekstra belastningen. Tonir, som en mursteinstruktur, er mye sterkere. Derfor er den ytre finishen til tonere mye mer variert og rikere: fra enkelt belegg med dekorativ farget leire med polering og kledning med villstein til de mest komplekse flislagte komposisjonene, se fig.

Armenske tandoorer - tonirs

Det er mye vanskeligere å bygge en mursteinskar med en kompleks krumlinjet konfigurasjon enn å forme den fra håndtykke leirpølser, knuse dem og klemme dem. Derfor er tonere oftest laget i form av en sylinder toppet med en avkortet kjegle, eller til og med i form av et rett rør. I dette tilfellet kan IR flykte mer fritt utover til ingen nytte. Den høye varmekapasiteten til chamotte, i kombinasjon med dens ubetydelige varmeledningsevne, kompenserer til en viss grad for denne ulempen, men likevel - en tonir med samme kapasitet per enhet ferdig produkt bruker 15-20% mer av det samme drivstoffet enn den usbekiske tandooren, for ikke å snakke om nane-ovnen ...

En annen (men som den første, ikke vesentlige) ulempen med toneren skyldes dens "murstein"-styrke: den gir også en "murstein" vekt. Mobile tonere, hvis laget, er på et stativ med hjul. Og horisontale tonere innebygd i veggen er et unntak. Av «usbekere» går nesten en tredjedel til murverket.

Det er også en forskjell i jordsmonnet: i Sentral-Asia er de mer alluviale, dvs. svak, og i Transkaukasia - vulkansk, sterk, vanntett. Derfor, i Armenia, ble en jordtoner gjenopplivet (mer for å spare plass og volum av lokaler). Den er laget i form av en brønn (se fig.), Og når det gjelder produktkvalitet er den ikke dårligere enn den jordiske tandooren i løss. Men å prøve å bygge det samme i den svarte jorda eller leirjorden i den midterste sonen er bortkastet tid, jordfuktighet vil komme seg gjennom ethvert fôr og ødelegge hele gastronomien.

Om gryte

Tandoor gjøres ganske enkelt: ved munnen, eller på den, avhengig av størrelsen på tandoor / kjele, sett en kjele med vann. Hvis baking eller matlaging er ferdig og spydene ikke stikker ut, kan varmtvannsberederen kombineres med matlaging: den varme luften over munnen tømmes ut, og kroppen vil ikke gi mer IR enn den kan avgi, slik at produktet vil ikke forringes. Det er bare nødvendig å legge biter av noe slitesterkt og ikke-brennbart under bunnen av kjelen slik at det dannes et gap for luften å slippe ut.

Om formen og munnen

Formen på tandooren påvirker i liten grad drivstofforbruket i den, men påvirker ikke kvaliteten på de ferdige rettene merkbart. Tandooren kan gjøres sfærisk, oval, ogival (kanne), i form av en veltet kardioide, tønne, sylindrisk-konisk eller i form av et rett rør. Den vanlige diameteren på munnen til usbekiske tandoorer er 0,35-0,7 av den indre diameteren til lenden, og for tonir er den 0,5-1,0 av det samme.

Kuppelformet med bred munn, sylindrisk-koniske og sylindriske tandoorer er bedre for baking: deigklumper fester seg til den indre overflaten av et stort område mer praktisk og i store mengder. Andre tandoorer er hovedsakelig kjøtt og fisk, men generelt er spesialiseringen av tandoor relativ. Når det brukes av en dyktig kokk, kommer det ganske enkelt ned på doseringen av drivstoff.

Å lage en tandoor

Fra ovenstående er det klart at det å lage en tandoor uavhengig kommer ned til to alternativer: en tonir laget av murstein eller noe sånt som en "usbekisk" laget av den. Det er imidlertid en måte å lage en leire tandoor selv i Murmansk, vi vil også dvele ved den.

En tandoor i murstein kan reises av alle hvis hender ikke har vokst inn i lommen, er i stand til å skille konens bryst fra hennes egen nakke ved berøring, plukke opp en brevpapirmappe med papirer og bringe en kopp kaffe til munnen uten å sprute morgen etter i går. Arbeidssekvensen er for det meste tydelig fra figuren; vi vil bare gi noen forklaringer.

Materialer - ildleire murstein (300-1500 stk. Avhengig av størrelse), ferdig tørrovns murblanding, som fortynnes med vann til ønsket konsistens, og vanlig byggesand. Grunnlaget er ikke nødvendig: vi graver en grop i to diametre av bunnen av tandooren og dybden på bajonetten til en spade. Fyll den halvveis med sand, og fyll den med flytende, kremaktig ovnsløsning til bakkenivå. Vi stikker en jevn stang eller stang inn i midten og setter den vertikalt langs en loddlinje. Vi fikser det fra vinden med midlertidige strekkmerker på knagger. Vi dekker også fra regnet med en midlertidig kalesje laget av skifer eller galvanisert stål. Det er umulig å strekke filmen eller stoffet av årsaker som vil fremgå av beskrivelsen nedenfor.

Mens leiren tørker (dette er 1-3 uker), forbereder vi hovedarbeidsutstyret: en roterende mal i henhold til formen på den indre overflaten. For å unngå overheng av murstein under legging, forbinder vi formen med størrelsen på mursteinen og den tillatte tykkelsen på sømmene - 3-13 mm.

Når fyllet er tørt, legg ut den første raden med murstein for å tørke. Vi legger murverket med stikk (med murstein på tvers av murlinjen; hvis langs - mursteinene kalles skje, eller skjeer; stress på nest siste stavelse) oppreist. Etter utvidelse, justering av bredden på sømmene og innretting ved å snu malen for en hel omgang, ta ut klossene en om gangen, dypp dem i rent vann et sekund, påfør en mur (deigaktig) løsning og sett dem inn i plass. På slutten av raden snur vi malen igjen og nivellerer den. Vi jobber sakte, leireløsningen stivner lenge.

I den første raden forlater vi en åpning av to murstein, dette vil blåse. Den samme mursteinen vil gå til bjelken over den, se midtpos. i fig. Vi legger ut buen til raden over den fra halvdelene av mursteinen. Vi legger den og de påfølgende radene, som den første: først på tørr, og med en dobbeltsjekk med en mal. Hvis malen beregnes riktig, vil det ved å endre bredden på sømmene være mulig å legge ut alle radene med solide (solide) murstein, og bare endre antallet på rad.

Den tredje og alle andre rader vil være solide. Men allerede fra den andre raden må du prøve å motstå sømmene mellom radene: sett den første mursteinen i hver påfølgende rad i midten på sømmen mellom mursteinene til den forrige, som markert i høyre pos. . Her er det også stadier for å beregne malen, du må også følge regelen: radens fremspring innover er ikke mer enn 1/4 av mursteinens bredde. Det andre alternativet, men mindre holdbart, er å mure med hellingen av mursteinene i et vertikalt plan; da er det ikke nødvendig med innvendig fôr.

En komplett dressing vil ikke fungere, fordi diameteren på radene endres jevnt. Derfor begynner vi å legge hver påfølgende rad ikke fra samme sted som den forrige, men beveger oss med 1 / 5-1 / 3 rundt omkretsen; det er praktisk å navigere ved hjelp av blåseren. Denne teknikken kalles overlining. Så vi bringer murverket til toppen.

Video: et eksempel på å bygge en enkel murstein tandoor

Video: tandoor basert på den ferdige innsatsen

Igangkjøring

Hvis tandooren også er beregnet på baking, så etter at murverket tørker (2-4 uker under en baldakin), dreier vi det fra innsiden med samme murmørtel, men allerede med plasticine-viskositet. Før vi forer tandooren fra innsiden, sprayer vi den grundig fra sprayflasken.

Etter ytterligere 1-2 uker starter vi den foreløpige fyringen. Først - med papir, papp eller spon. Vi setter fyr på en håndfull og kaster en håndfull gjennom munnen også, til ytterveggen blir litt varm. Deretter dekker vi med et lokk og lar det avkjøles helt, det vil ta omtrent en dag. Vi øker gradvis oppvarmingsdosen i 2 uker til vannet som dryppet på den ytre overflaten begynner å koke, skyte tilbake og sprute. Du kan ikke helle for mye, en halv liter kan bli ødelagt av en tandoor som ikke er glødet til slutt!

Nå er tiden inne for den endelige fyringen. Vi fyller tandooren med en fjerdedel med vanlig drivstoff, lar den brenne ut til kull. Tilsett drivstoff i de samme porsjonene til tandooren er minst halvfull av glør. Det er bedre å ta ved som brenner ut raskt, men som ulmer sakte (kirsebær, eple) slik at kullnivået går opp til munnen. La avkjøles, fortsatt under kalesjen. I dette tilfellet må forsiktighet og brannsikkerhetsregler overholdes: en varmluftstråle fra tandooren vil treffe med reaktiv kraft. Kjøl ned - vi laster av asken, tandooren er klar for arbeid.

Tandoor ovner

Den beste tandoorovnen er laget av en ferdig, kjøpt tandoorhette i et mursteinskall med termisk isolasjon, det er også en ekstra varmelagringsenhet. Installasjonsskjemaet er vist i fig. Fundamentet er to rader med not-og-fjær-blokker (PHB) på en sement-sandmørtel og en pute av sand eller pukk. Termisk isolasjon - den samme knuste steinen eller vermikulittflisene (dyrere, men bedre), blandet med en leirovnsløsning - "rømme". Murverket er laget av keramiske murstein på en sement-sandmørtel (vegger) og en leirovn (under og fot).

Og her er et annet eksotisk alternativ: en tandoor-grillovn. Riktignok er det bare et navn fra tandoor: forfatterne av designet advarer ærlig om at det er uegnet for baking. Imidlertid har dette produktet en utvilsom fordel: en skorstein, og den er egnet for installasjon ikke bare ute, men også innendørs. Derfor vil det være fornuftig å legge ut brennkammeret ikke med en kjegle, men som murstein tandoor beskrevet ovenfor.

Tegning og bestilling av "tandoor-kombi" vises på neste side. ris. Et fullverdig ovnsfundament er allerede nødvendig for det, så dette arbeidet er ikke for nybegynnere. 31. rad er forsterket med et seksti stålhjørne. Røyksamleren er laget av stål fra 2 mm. Skorsteinsdiameter - fra 250 mm.

Og likevel - leire!

Og nå skal vi fortelle deg hvordan du lager en tandoor av leire selv. De sier at denne metoden ble oppfunnet av spesialister fra de militærkjemiske og bakteriologiske virksomhetene i USSR. Denne ekstremt farlige produksjonen var konsentrert i Sentral-Asia – lenger fra sentrum, nærmere de da potensielle motstanderne med tett befolkning og svak medisin.

Allerede på 70-tallet ble produksjonen av denne møkka fullstendig stoppet, virksomhetene ble redesignet for landbrukskjemi, insektmidler, plantevernmidler. Spesialister som tjenestegjorde i 8 år (et år gikk i 2,5 år der) fikk en etterlønn som gjorde at de umiddelbart kunne kjøpe en andelsleilighet i regionbyen og, den som ville, si opp. Selvfølgelig trakk de seg umiddelbart vekk fra det forferdelige klimaet, dødelig gift og pest for hånden. Men de savnet tandoorrettene på de nye stedene.

Veien ut ble funnet veldig enkelt: vanlig, fra under agurker eller kål, fat. En veldig kompetent ingeniørløsning: siden saken er i ujevnheten til tørking i tykkelsen på materialet, må du gjøre det jevnt. Ikke noe industrielt tørkekammer? Vi vil sikre ensartethet fra det motsatte: ikke ved oppvarming, men ved fuktighet. Blir prosessen forsinket? Det er ikke skummelt for deg selv.

Teknologien er som følger: vask fatet og fyll det med vann. Vi står i 2 uker til treverket er helt oppsvulmet. Deretter heller vi ut vannet, belegg fatet grundig fra innsiden med vegetabilsk olje. Linfrø er best, men raffinert solsikke eller mais er også fint.

Deretter pakker vi tønnen tett med et tau, men slik at den ikke tar tak i bøylene. Beskytt spolene mot å skli med nellik. Nå kutter vi bøylene, fjern. I bunnen kutter vi et hull langs diameteren av munningen til tandooren.

På dette tidspunktet bør for det første en midlertidig pute være klar, i det minste fra murstein lagt direkte på bakken på tørre murstein. Ovnløsningen, som er beskrevet ovenfor, med konsistens av plasticine, bør også tilberedes. I dag er det ikke nødvendig å tråkke leiren med føttene før utmattelse: en 1,5-2 kW perforator med en blandedyse ved lave hastigheter vil bringe løsningen til ønsket homogenitet på halvannen time.

I stedet for ull ble 25 volumprosent fluffet asbest tilsatt løsningen for styrke. Du må jobbe med fibrøs asbest i friluft med full beskyttelse av luftveiene, øynene, ansiktet og kroppen, men de mennene for demobilisering, for sikkerhets skyld, dro med seg gassmasker med HVZK.

Tønnen ble plassert på en pute, og innsiden ble belagt med leire med et lag på 60-70 mm. Så snudde de den opp ned og satte den på 4-6 klosser slik at det ble en glipe i bunnen. Etter 2 uker ble selen fjernet og ventet til naglene begynte å falle av av seg selv. Den siste falt av - den er tørr nok, du kan brenne den. Arbeidet begynte, litt på våren blir det varmt: tørkingen varte i flere måneder.

Avfyring ble utført som beskrevet ovenfor for den innledende. Etter at den var ferdig, ble den foret med leire uten fyllstoff, som en usbekisk tandoor, igjen tørket og helt brent. Denne metoden gir ikke 100 % garanti, men med litt kløkt og observasjon blir 7-8 av 10 blanke avfyrt uten problemer.

Endelig

Så hva, å lage en tandoor eller å kjøpe? Cap-innsatsen er definitivt et must-kjøp. En liten familie tandoor for kjøtt og fisk er også fornuftig å kjøpe. En armensk tonir bygget uavhengig kan være en kilde til stolthet, men når det gjelder tid og arbeid, vil det koste mer enn en komfyr med en ferdig keramisk tandoor-hette.

I motsetning til grill- og grillpeisene som har blitt tradisjonelle for et landsted, lar en tandoor laget av murstein med egne hender deg i tillegg bake kaker, koke vann eller koke pilaf i en gryte uten ekstra enheter. Den er formet som en sylinder, ideelt sett en tønne eller overdimensjonert kanne.

De viktigste fordelene er høy effektivitet fra drivstoffforbrenning, høytemperaturbehandling av produkter og lang levetid. Den uvanlige plasseringen av kebab (vertikalt, ikke horisontalt) tillot imidlertid ikke denne ildstedet å få en tilstrekkelig vurdering, som for en grill og en grillkvinne.

For å bygge en tandoor med egne hender på nettstedet, må du vite hva slags retter denne ildstedet er ment for, temperaturregimet og designfunksjonene. Det er tandoorer nedgravd i bakken og strukturer hevet over overflaten.

Avhengig av kvalifikasjonene til hjemmehåndverkeren og tilstedeværelsen av et elektroverktøy i arsenalet hans, konstrueres en sylindrisk "tønne" eller en kanneformet struktur. Vanligvis velges en enklere versjon av den klassiske tønnen med buede sider.

Utvalg av retter

Hovedoppgaven til ildstedet er å tilberede måltider under mottak av gjester eller en familieferie i et forstadsområde. Tandooren er imidlertid ganske egnet for vanlig baking av brød / kaker, tilberedning av massive retter, sideretter, kokende vann. Derfor regnes det som et fullverdig sommerkjøkken.

Informasjon om hvordan du bygger en murstein tandoor i hagen bør begynne med et utvalg av retter:

kaker - krever ferdigheten til å fikse den dannede deigen på den indre overflaten av ildstedet;
kebab - spyd er arrangert vertikalt i en sirkel, derfor er det nødvendig med spesielle enheter for å fikse dem i en "gryte" eller "tønne";
grill - analogt med forrige rett, må risten plasseres i en "brønn" og deretter fjernes trygt uten å bli brent;
første retter tilberedes i en stor gryte installert på tandoorhalsen;
shashlik, stek - de tilberedes også i en gryte på samme måte.

Om nødvendig kan denne ildstedet brukes til å koke tevann i en stor kjele.

Temperaturregime

Ved å bruke forskjellige størrelser og former på den indre overflaten av ildstedet, er det mulig å gi en temperatur inne i den på 250 - 400 grader, som er uoppnåelig for grilling og grilling som standard på grunn av betydelig varmetap.

Til å begynne med så jordtandooren ut som en grop der ved ble til kull, og vinden kunne ikke blåse ut flammen. Så begynte veggene å bli laget av leire, som blir til keramikk under høytemperaturbrenning.

Det er vertikale og horisontale tandoorer, men det er de første strukturene som anses som multifunksjonelle. Det horisontale ildstedet er mer egnet for industriell baking av flate kaker.

Utvendige og innvendige mål

Av de ovennevnte grunnene bør konstruksjonen av en tandoor ta hensyn til faktorene:

enkel vedlikehold - ved og produkter lastes inn, og aske tas ut gjennom samme hals;
dimensjoner - standarden for tandoor er 1 - 1,5 m høyde, 1 m diameter i den midtre delen av tønnen og en luke 0,4 - 0,6 m diameter, forsterket med en metallring.

For å bevare varmen og øke effektiviteten, er det vanligvis reist ekstra murverk rundt tandooren (en brønn eller en firkant på 4 vegger), mellomrommet mellom dem er fylt med ildfast materiale (ekspandert leire, slagg).

Kvaliteten på forbrenningsprosessen kan forbedres ved å blåse nedenfra, og drift - ved skorsteinen på siden og askekammeret under risten (kun for bakkebaserte tandoorkonstruksjoner). Fra dårlig vær er nakken lukket med et forseglet lokk.

Selv ved sporadisk bruk av ildstedet er mursteinen utsatt for ekstreme temperaturer. Derfor er det bedre å bruke ildfast chamotte, og den ytre strukturen er laget av vanlige eller motstående keramiske murstein.

Murstein tandoor-teknologi trinn for trinn

Enhver mursteinskonstruksjon som er reist på bakken er utsatt for kreftene fra frosthevelse og krymping, siden den har en solid vekt og er laget av strukturelle elementer i småformat. Derfor må en murstein tandoor være basert på et individuelt monolitisk platefundament.

Det er flere alternativer for murverk, hver vil bli diskutert nedenfor i detalj. Etter det blir strukturens indre vegger belagt med leire uten feil. Utenfor er det også bedre å pusse tandooren med leire og fylle opp rommet mellom det dekorative utvendige murverket og ildfast materiale som ikke er utsatt for frostheving. Derfor er leire ikke egnet til dette, slagg eller fin ekspandert leire (sand) brukes.

Tandooren er innredet etter eierens skjønn. Om nødvendig er en skorstein, et skjærebord, en servant / vask festet til ildstedet, strukturen er utstyrt med en værtak.

Med en ujevn økning i volumet av leirjord, som har absorbert fuktighet om høsten, frosset ved negative temperaturer, vil murverket uunngåelig sprekke. I tillegg vil organisk materiale i det fruktbare laget av chernozem / sierozem råtne under det, og den tunge strukturen vil synke. Derfor er tandoor-fundamentet laget ved hjelp av følgende teknologi:

jordutvinning - det dyrkbare laget fjernes helt (vanligvis 0,4 - 0,6 m i dybden), kan brukes i landskapsdesign eller på senger, ideelt sett er det bedre å grave en grop 20 cm mer langs omkretsen av det ytre murverket til en dybde på 0,6 m;
skillelag - bunnen av gropen er foret med geotekstiler, og forhindrer gjensidig blanding av jorda med det ikke-metalliske materialet hellet over det;
det underliggende laget er en "fundamentpute" laget av et lag med knust stein med fraksjon 5 - 20 mm, hvert lag på 10 - 15 cm er komprimert med en manuell stamper eller vibrasjonsplate;
vanntetting - knust stein utjevnes med et tynt lag sand, hvorpå en vanntettingsmembran eller biter av rullet bitumenmateriale legges i ett lag med en overlapping på 10 cm langs kantene på lerretene;
armering - siden strukturen er montert på et grunt fundament og har mye vekt, bør du bruke to gitterforsterkende belter laget av stenger med periodisk seksjon ("rillet") med en diameter på 6 mm, en celle på 20 x 20 cm ;
støping - en lagtykkelse på 8 - 15 cm, avhengig av budsjettet, bør forskalingen være 10 cm høyere enn betongspeilet slik at konstruksjonsmaterialet ikke spruter over kanten når det komprimeres med en vibrator eller et stykke armering;
betongpleie - overflaten er dekket med en polyetylenfilm eller sagflis / matter, periodisk fuktet fra en vannkanne i minst to dager.

Oppmerksomhet: For å sikre et beskyttende lag av armeringen, legges det nedre gitteret på vanntettingen, på polymer- eller betongputer 2 - 4 cm høye.

Hvis det utvendige dekorative murverket er utformet i form av en firkant, brukes den klassiske panelforskalingen på 4 sider. For murverk med ringform og et fundament under det med lignende konfigurasjon, vil ikke platene fungere. Derfor er forskalingen konstruert av tykke fiberplater eller stålplater.

For å øke levetiden til murverket er det bedre å heve den øvre kanten av fundamentet over bakkenivå med minst 5-10 cm.

Murverk

Hovedfeilen til en hjemmehåndverker er å lage en ringformet første rad av en tandoor av følgende grunner:

fundamentet er i prinsippet ikke beregnet for eksponering ved høy temperatur;
å lage ildfast betong hjemme er veldig vanskelig og ikke økonomisk gjennomførbart;
derfor bør det sirkulære murverket i den første raden fylles helt med murstein, og sømmene skal være tilstoppet med murmørtel;
"Under" en murovn vil vare mye lenger enn betong, det er lettere å fjerne den akkumulerte asken fra den.

Avhengig av budsjettet til hjemmehåndverkeren og ferdighetene til mureren, utføres murverk på flere måter ved bruk av forskjellige enheter. Uavhengig av dette er en åpning for askebeholderdøren igjen i den andre raden, gjennom hvilken de tilsvarende forbrenningsproduktene fjernes. "Blæser"-hullet er plassert litt høyere, men under risten på risten. Metallbøylen er montert på halsen av den siste raden med murverk.

Først legges selve tandooren ut, deretter bygges dekorative vegger av den nødvendige konfigurasjonen, utvidet leiresand eller slagg helles mellom de to strukturene.

Oppmerksomhet: I stedet for en sement-sandmørtel, er det bedre å bruke spesielle blandinger for ovner eller leire, pakket i poser, som inneholder spesielle tilsetningsstoffer for å øke plastisiteten.

Sylinder

Den enkleste måten er å lage en tandoor i form av en sylindrisk brønn. Men med en diameter på 1 m er en hel murstein med skje uegnet for dette. Den indre overflaten vil være vanskelig å dekke med leire, som senere brennes til tilstanden keramisk. Når du utfører muring ved å stikke i materialet, vil det ta dobbelt så mye, noe som er svært kostbart for byggebudsjettet.

Derfor brukes en murstein delt i to eller dens vertikale installasjon med en skje, poke. En sylindrisk ildsted er lettere å vedlikeholde, men den holder dårligere på varmen.

Tønne

Det er vanskeligere å lage en murstein tandoor i form av en klassisk tønne med konvekse sider, smalere i bunnen og toppen. Men temperaturen inne i en slik ildsted er høyere, den varer lenger, det indre volumet og veggområdet for å feste kakene øker.

Den buede formen til de vertikale veggene til tandooren anses å være mer holdbare, noe som gjør det mulig å øke levetiden til strukturen. For å legge ovner av denne konfigurasjonen anbefales det å bruke enheter, siden det er umulig å kontrollere lysbuen med en loddlinje og regelen.

For en hjemmehåndverker anbefales det å ta hensyn til den kuppelformede tandooren laget av ildleirestein, som er enkel å lage på egen hånd. Siden ildfaste murstein lett kuttes av slipende verktøy med vinkelslipere, er et slikt design ganske rimelig for egenproduksjon.

Av halvdeler

I prinsippet er det ikke nødvendig med en bestillingsordning for tandoor, selv om den er supplert med en skorstein. Når du bruker halvdeler av en standard murstein, blir de stukket, under hensyntagen til følgende nyanser:

langs murverkets indre diameter er bredden på sømmene maksimalt 1 cm;
sømmer på den ytre diameteren er fylt med mørtel i tillegg;
avhengig av konfigurasjonen av den indre overflaten, legges en murstein tandoor ut med egne hender ved hjelp av følgende enheter.

OBS: I denne versjonen av murverket er det lettere å velge størrelse på hull for askedør, blåsehull og skorsteinshull.

Du kan også se en video om emnet:

Vertikale skjeer

Når du bruker et murverk fra en murstein som står på en kant, anbefales det å bruke 4 fullverdige rader i tandooren. Dette tilsvarer 1,04 m i høyden, når du velger formen på "brønnen", er mursteinene helt parallelle med hverandre, de to nedre radene av "tønnen" utvider seg utover, de øvre smalner innover.

For disse teknologiene er det nødvendig å bestille tegninger for å kunne plassere rist, skorstein og vifteåpninger, askebeholderdøren i det indre rommet, som på det nederste bildet.

En vertikal skje kalles et murverk i? murstein på kanten. Dette er en budsjettversjon av tandooren, praktisk talt uegnet for den sylindriske formen på ildstedet. I "tønnen" forsterkes slikt murverk av det selvkrenkende gjensidige arrangementet av individuelle elementer i rommet og i forhold til hverandre.

Her er en video om hvordan du også kan lage en bærbar struktur:

Vertikal stikk

For denne teknologien er trinnvise instruksjoner som følger:

trimming av endene på den nederste raden - en kile på 1 - 2 cm kuttes av fra det ene hjørnet;
installasjon av en murstein på en kant nær hverandre - den siste mursteinen skal blokkere ringen, så den skal kuttes og gi den riktige formen;
murverk av den andre raden - de øvre og nedre endene er trimmet med en kile.

Når du installerer den tredje og fjerde, siste raden, ligner operasjonene de forrige, men i et speilbilde. I prinsippet er det ikke nødvendig å kutte en murstein, plassere en mørtel med en kile for hver rad. I dette tilfellet, bruk en spesiell enhet - en mal er nødvendig.

Ring murverk tilbehør

Før du lager en tandoor på egen hånd for en nybegynner murer, anbefales det å studere enhetene som drastisk reduserer arbeidsintensiteten til arbeidet og øker kvaliteten på murverket til et profesjonelt nivå. De viktigste er:

Sistnevnte enhet roterer fritt rundt omkretsen, lar deg kontrollere geometrien til murverket på alle nivåer.

En enklere versjon av tandooren er konstruksjonen av en kuppel inne i en brønn. Den nedre delen av kuppelen er lagt ut i et sirkulært murverk av halvdeler til en høyde på 0,5 - 0,6 m. Deretter innsnevrer hver rad ringradene til det oppnås en hals på 0,5 m. 12 - 25 cm retrett fra den ferdige strukturen, legg ut en sylindrisk brønn uten innsnevring. Spalten er fylt med ildfast materiale, skorstein og askedør er montert.

Forsterkning og belegg

Når du plasserer tandooren i bakken, er bare dens indre overflate belagt med leirmørtel.

For en grunnstruktur bør den ytre overflaten også belegges, som i den nedre videoen.

Forsterkning er laget med et mykt nett, som kan bøyes i henhold til ildstedets konfigurasjon:

spray påføres murverk uten å utjevne mørtelen;
etter 5 - 7 minutter presses et nett inn i dette laget;
deretter påføres neste lag for å jevne ut overflaten.

Bildet kan forstørres ved å klikke på det

Tilbakefylling av rommet mellom hovedilden og dekorativt murverk er mulig etter at løsningen har tørket helt.

Jord (grop) tandoor

Når du bygger en hjemmelaget murstein tandoor under bakkenivå, bør du ta hensyn til nyansene:

diameteren på gropen må være minst 80 cm større enn designstørrelsen til ovnen;
for praktisk vedlikehold er det bedre å heve nakken over bakken med 15 - 20 cm;
ildfaste murstein for tandoor vil dramatisk øke driftsressursen, siden strukturen til den underjordiske ildstedet er praktisk talt umulig å reparere;
risten brukes ikke her, asken fjernes gjennom toppen, blåseren er obligatorisk;
eksternt murverk av kvadratisk, sirkulær eller rektangulær form er ikke nødvendig, disse veggene erstattes av selve jorda.

Etter puss og armering av ytterveggene skal alle lag med leirmørtel og betong tørke ut innen en halv måned. Deretter brennes leiren i 3 til 8 timer. Ideelt sett bør en ringelyd høres når du banker på innsiden av ildstedet.

Først da kan grunngropa fylles igjen. Dessuten, ikke med den utvunnede jorda, men med ikke-metallisk materiale, der kreftene til frosthevelse ikke kan oppstå.

Sand, slagg og pukk er egnet for disse formålene. Det første materialet har imidlertid kapillærsug under negativt trykk, så i 90% av tilfellene brukes knust stein. Aggregater komprimeres med en manuell stamper.

Oppmerksomhet: Vanntetting av tandooren fra utsiden er ikke nødvendig, siden den med intens oppvarming vil kollapse og gi en ubehagelig bituminøs lukt.

Dekorere ildstedet

Utformingen av den ytre overflaten vil gjøre det mulig å gjøre tandooren med egne hender attraktiv når du mottar gjester eller for å tilfredsstille de estetiske behovene til familiemedlemmer. Murstein trenger ikke å dekoreres, men vanlig keramisk stein brukes ofte for å redusere byggebudsjettet.

Overflaten kan fineres på flere måter:

belegg med en ildfast mørtel og drukne i den en dekorativ naturstein av ethvert format;
kitt og dekk med akrylmaling som ikke er redd for fuktighet og ultrafiolett stråling;
revet med fliser eller porselens steintøy.

Det gir ingen mening å dekorere pit tandoor, siden strukturen er senket ned i bakken som standard.

For å øke driftskomforten brukes tilleggsfunksjoner:

baldakin - beskyttelse mot nedbør;
benkeplate - kutte mat;
vask - sikre hygiene;
vedhaug - lagring av drivstoff i umiddelbar nærhet av ildstedet;
ring med spor for plassering av spyd.

Dermed er konstruksjonen av en tandoor mye mer komplisert enn en grill og en grillovn. Imidlertid gir temperaturregimet til ildstedet en høy matlagingshastighet og et bredt utvalg av retter, som ikke er dårligere enn et fullverdig sommerkjøkken.

Du kan bygge en tandoor med egne hender i landet om noen uker, hvoretter du kan nyte rettene tilberedt i denne uvanlige brazieren.

Tross alt lar tandoor-komfyren deg lage mat med en spesiell eksotisk smak.

Over åpent glødende kull har asiater tilpasset seg å tilberede nesten alle nasjonale retter, fra crumpets og flate kaker til biter av saftig stekt kjøtt.

Den eldgamle ovnen til folkene i Asia, til tross for avansert teknologi, har ikke blitt glemt. Tvert imot, hennes popularitet vokste utenfor hjemlandet og nådde oss.

For å forstå hvordan du lager en tandoor i landet med egne hender, må du gjøre deg kjent i detalj med enheten og prinsippet om ovnens funksjon.

Selvfølgelig kan du kjøpe en elektrisk tandoor og ikke bry deg med konstruksjon.

Men hvis du bretter en slik leirbrenner med egne hender, vil den bli stoltheten og den originale dekorasjonen til sommerhuset din.

Bare hvis tandooren ikke fungerte med egne hender, kan du tenke på å kjøpe dens elektriske motstykke.

Ovnsdesign og funksjoner

En tandoor-komfyr er en nesten flat, avsmalnende oppover laget leirekar med et hull gjennom hvilket drivstoff plasseres og tallerkener plasseres for matlaging.

Utkastet leveres av en vifte spesielt anordnet i bunnen av basen med en sluseventil.

Økningen i ovnens varmeisolerende egenskaper oppstår på grunn av mursteinen, som brukes til å trimme leirbunnen, og naturlig materiale som kan akkumulere varme.

Leire, sand eller salt brukes som det.

En slik tandoor-ovnsanordning lar det brennbare drivstoffet varme veggene opp til 400 ° C og deretter holde temperaturen i fire timer.

Denne gangen er nok til å tilberede enhver rett.

Kraftig varmeoverføring som går inn i tandooren og en stabil temperatur gjør det mulig å bake brød jevnt, steke kjøtt til det blir sprøtt, og gjøre pilaf velduftende og smuldrete.

Å lage en tandoor med egne hender i landet kan gjøres på flere måter. Vurder tre alternativer på en gang, som er forskjellige i kompleksitetsnivået til strukturen.

Men i alle fall vil det ikke være spesielt vanskelig å brette en slik komfyr på bakken, selv for en lekmann.

Klassisk tandoor i murstein

Hvis du bygger en murstein tandoor med egne hender ved å bruke den eldgamle klassiske teknologien, vil du ha en nesten ekte nasjonal komfyr i dachaen din, som kan forherlige dine kulinariske evner.

Hvorfor er "nesten" ekte?

Som regel holder håndverkere alltid hemmelighetene for seg selv, så det vil ikke være mulig å bygge en nøyaktig kopi av en murovn. Når du studerer den eldgamle teknologien for å bygge en tandoor, kan du finne ut flere viktige ting.

For det første krever det å lage bunnen av en tandoor-ovn bruk av kaolinleire fra Akhangaran-kilden. Det er hun som har utmerkede varmeisolasjonsegenskaper.

For det andre gjør tilsetningen av sau eller kamelull til leiren det å utelukke sprekkdannelse på innsiden av ovnen.

Kunnskapen til moderne mestere er begrenset til disse fakta, siden ingen av dem vet den nøyaktige sammensetningen av kaolinløsningen.

Konstruksjonen av en klassisk tandoorovn i murstein er som følger:

Kaolin kombineres og blandes med ull, ved utgangen skal sammensetningen få en viskositet og et utseende som ligner på tykk rømme. Den tilberedte blandingen settes til side i en uke for å tørke den jevnt; for dette blir sammensetningen omrørt med jevne mellomrom. Vannet som har lagt seg på overflaten av blandingen tappes ut. Jo mindre vann det er i kaolinen, jo sterkere blir finishstrukturen. En ovn bygget av dette materialet vil ikke sprekke under fyringsprosessen. Etter den tildelte tiden skal sammensetningen skaffe seg egenskaper som ligner på plasticine, hvoretter den vil bli bøyelig for modellering;
Flate strimler med en tykkelse på 5 cm er dannet av den forberedte leiren. Beveger seg i en sirkel, begynner de å skulpturere en tandoor med egne hender. Klassisk fartøyhøyde fra 1 til 1,5 m; en hals med en diameter på 0,5 til 0,6 m; diameteren til innsnevringen av beholderen er 1 m. Et hull er igjen i den nedre delen av basen, som vil bli brukt til blåseren;
Den halvferdige tandooren får tørke i skyggen. Dette tar ca. 30 dager for fartøyet;
På neste trinn er ovnen dekket med et murhus. Det er nødvendig å bruke ildfaste murstein spesielt designet for kledning av de indre overflatene til ovner og peiser. Mellomrommet mellom leiren og mursteinen fylles gradvis med ethvert varmeholdende materiale (salt, sand, leire), og tamper hvert lag;
De indre veggene til jordkaret er belagt med bomullsfrøolje;
I sluttfasen fyres tandoorovnen for å oppnå en keramisk tilstand. Under fyring økes temperaturen gradvis. Prosessen varer omtrent en dag, siden den skarpe oppvarmingen av den rå leiren vil forårsake sprekker.

En forenklet prosess for å lage en klassisk tandoor

Du kan lage en forenklet versjon av den klassiske tandooren i landet på grunnlag av en trefat. Denne metoden ble oppfunnet for uerfarne håndverkere.

Og dette ble sannsynligvis gjort av den samme uerfarne spesialisten, som ikke kunne danne et jevnt kar av leirstrimler.

Å lage en asiatisk komfyr vil kreve følgende materialer:

kaolin leire;
trefat med metallfelger;
ildleiresand (0,5 mm fraksjon);
vegetabilsk olje;
saue- eller kamelull.

Trinn-for-trinn-enhet av en tandoor-ovn basert på en tønne

For å lage en armensk tandoor fra et fat, må du bruke instruksjonene fra dette avsnittet av artikkelen.

Tretønnen fylles helt med vann og får svelle i 24 timer. Sand, leire og ull blandes i forholdet 1: 2: 0,05.

Blandingen får stå i et par dager til plastisitet er oppnådd. Etter det fjernes vann fra fatet, treet får tørke godt.

De indre veggene av fatet er smurt med olje, får stå i bløt og stå over natten.

Veggene i en trebeholder fra innsiden er foret med en kaolinblanding av plast, med en lagtykkelse på ca 5 cm. Ved å fukte hendene i vann glattes overflaten til veggene er glatte og jevne.

For å gjøre halsen på tandooren smalere, øker tykkelsen på leirlaget jevnt oppover. Et hull for blåseren er igjen i bunnen av det fremtidige fartøyet.

Det vil ta minst en måned å modne tandooren fullstendig, i løpet av denne tiden vil jordkaret gradvis skrelles av treveggene.

Etter det fjernes metallfelgene fra tønnen og den nesten ferdige tandooren frigjøres fra treet.

For å brenne, plasseres ovnen på et lag med sand og den første ovnen produseres. Etter å ha lagt den minste mengden drivstoff i tandooren, tenn en lav ild, og legg gradvis til brennbart materiale.

I seks timer skal tandooren sakte varmes opp. Deretter gjøres brannen sterkere, oppvarmingen bringes til maksimal temperaturøkning.

Jordkaret dekkes med lokk og får også avkjøles sakte.

For å forbedre de termiske isolasjonsegenskapene er leirebeholderen foret med murstein, og det lages et isolerende lag som i den første versjonen av ovnen.

Moderne måte å lage tandoor på

Etter å ha startet byggingen av en tandoor laget av ildfast murstein i landet, kan du være sikker på å få 100% av resultatet.

I motsetning til den klassiske versjonen vil ikke denne ovnen falle fra hverandre i begynnelsen av tørkingen.

Selvfølgelig vil en slik ovn avvike i utseendet fra den nasjonale asiatiske ovnen, men på grunn av dette vil smaken av rettene tilberedt i den ikke bli verre.

For å bygge en murstein tandoor, må du fylle på med:

ovn ildfast murstein;
leireblanding for murverk;
kaolin leire;
siktet sand;
forsterkende mesh;
betongblanding for fundamentet;
mønstret treramme.

Trinn-for-trinn enhet av en murstein tandoor

Helle grunnlaget for en murstein tandoor:

For fundamentet i bakken lager de en rund grop 40-50 cm dyp med en diameter som er litt større enn bunnen av den fremtidige ovnen. Sand 10 cm tykk helles i bunnen av gropen, forsterkende materiale legges på toppen av det;
Etter å ha arrangert gropen, helles alt med betongblanding, jevnet med en byggeregel. Samtidig, ikke glem å kontrollere horisontaliteten til overflaten ved hjelp av et nivå. Etter at det horisontale fundamentet er fullstendig beslaglagt og tørt (dette vil ta minst en uke), kan du begynne å bygge murvegger.

Bygging av ildfast murvegg:

Ved hjelp av en rammemal legges mursteinen i en sirkel av fundamentet til slutt. Komponentene i den ildfaste mørtelen for murverk er: fin kvartssand, myknere, litt leire;
Den andre raden av endemuren til tandooren gir et hull for et metallvindu, som senere vil spille rollen som en blåser. For dette formålet kan du bruke en skorstein;
For å reise veggene til tandooren er fire rader med vertikal murverk nok. På grunn av bruk av tremal vil rekkene gradvis smalne mot toppen. For å oppnå dette må den siste murrekka utføres med en merkbar innoverhelling. Som et resultat bør du få en tandoor med en høyde på 1 - 1,2 m;
Ytter- og innerveggene til en praktisk talt ferdig brazier er belagt med kaolinleire, hvis lagtykkelse må være minst 5 cm. For et estetisk utseende er tandooren belagt med naturstein fra utsiden.

Fyring av ovnen utføres ved å tenne en svak ild inne i tandooren og gradvis øke temperaturen, slik det ble gjort ovenfor for de klassiske versjonene av ovnene.

Selvfølgelig er konstruksjonen av en tandoor en plagsom og langvarig prosess. Men innsatsen vil ikke være forgjeves, for som et resultat vil du ha en ekte asiatisk ovn.

Dette er en flott mulighet til å overraske dine kjære og gjester med retter tilberedt på en så original måte. Våre byggetips hjelper deg med dette.

Saftig mat tilberedt over åpen ild - en drøm eller en realitet? Tandoor er en utmerket løsning for både et landsted i miniatyr og et stort herskapshus. Kok shashlik, lavash, flatbrød, pilaf og andre kaukasiske retter i samsvar med nasjonale tradisjoner. Vurder hemmelighetene og teknologiene for å konstruere to versjoner av tandooren - usbekisk og armensk.

Fordelene med å lage en tandoor med egne hender

Tandoor er en allsidig ovn som egner seg til å tilberede en rekke retter med minimalt drivstofforbruk. Den kombinerer de positive egenskapene til en grill, grill og andre lignende design.

Oftest er tandoor laget av leire. Ovner er bygget i to versjoner - stasjonære og mobile. Det er veldig praktisk å installere en mobil komfyr i nærheten av hjemmet eller ta den med på piknik.

La oss fremheve de viktigste positive egenskapene til tandooren, som skiller denne ovnen fra andre funksjonelt lignende enheter for matlaging:

1. Saftig mat som er nesten umulig å tørke ut. Matlaging i tandoor og på grill er det samme med den eneste forskjellen. I det første tilfellet er maten plassert i horisontal stilling, og i det andre - i vertikal stilling.

2. Evnen til å tilberede sunne måltider. På grunn av det spesielle termiske regimet blir vitaminer og næringsstoffer bevart i produktene, og det dannes ikke kreftfremkallende stoffer.

3. Tilberedningshastigheten til forskjellige retter er en annen betydelig fordel med tandooren. Siden veggene i ovnen er jevnt oppvarmet, foregår tilberedningsprosessen ganske raskt. En middels stor ovn lager 12 kebabspyd på bare ti minutter.

4. Mat i tandooren brenner aldri - dette skyldes de spesielle strukturelle egenskapene til tandooren. Maten kommer ikke i kontakt med åpen ild, den tilberedes ved hjelp av varmeoverføring.

5. For å få jevnt tilberedt mat, er det nødvendig å kontrollere tilberedningstiden, samt med jevne mellomrom snu maten.

6. Tandoor er en utmerket løsning for å tilberede mer enn femti forskjellige retter. Egnet for tilberedning av grønnsaker og frukt, fisk og kjøtt, sopp og fjærfe, etc.

7. På grunn av det faktum at det ikke er konstant sirkulasjon av luftstrømmer i tandooren, krever matlaging mindre drivstoff enn for eksempel en grill.

8. Varigheten av tandoorens drift er ikke begrenset. Slike ovner har vært brukt i flere titalls år, uten den minste reparasjon. Forutsatt at alle teknologiske standarder for produksjon av ovnen er oppfylt.

Gjør-det-selv usbekisk tandoor - trinnvise instruksjoner og råd fra mesteren

En usbekisk tandoorovn må oppfylle følgende krav:

høyt nivå av termisk kapasitet;
minimum drivstofforbruk;
langsiktig drift.

En slik komfyr, med ett lass drivstoff, lager mat i tre timer. Billigere varianter av den usbekiske tandooren er i form av cap leire-innsatser, mens andre - dyrere - er laget av murstein. Dette materialet fungerer som termisk isolasjon.

Utformingen av tandooren avhenger av egenskapene til regionen den brukes i. På lokaliteten ble det med en minimumsmengde brensel laget en kanneformet komfyr. Denne versjonen av tandooren er den mest økonomiske når det gjelder drivstoffkostnader.

Forskjellen mellom den armenske og usbekiske tandooren er at den første er laget av murstein, oftest brannsikker, og den andre er laget av leire. For ytterligere termisk isolasjon er begge ovnsalternativene dekket med en spesiell løsning.

Den usbekiske versjonen av tandooren trenger ekstra beslag. For å lage en tandoor er pølser bygget av leire, bredden deres skal tilsvare bredden på hånden til personen som utfører dette arbeidet.

For fremstilling av ovnen brukes en spesiell type leire, basert på kaolin, det kalles "levende". Deretter tilberedes en blanding av kamel- eller saueull og får stå til modning i en uke. Hver dag blandes sammensetningen med en spesiell enhet i form av en støvel.

Først etter at en uke har gått siden tilberedningen av løsningen, støpes tandooren. Samtidig har forskjellige håndverkere forskjellige skulpturteknologier. La oss dvele ved det vanligste og rimeligste alternativet. Den sylindriske formen på tandooren kan oppnås ved hjelp av en tønne, det er best hvis den er laget av eik.

Toppen av ovnen skal smalne til 50 cm fra toppen. Mens løsningen modnes, er det nødvendig å forberede en trefat. Dimensjonene er litt større enn de estimerte dimensjonene til ovnen. Stålringene på tønnen løsnes. Deretter helles vann i og veden begynner å svelle. Den fylte tønnen tømmes først etter fem dager. Etter det blir tønnen snudd opp ned og stående i denne posisjonen i en dag.

Så snart produktet er tørt, påføres en rikelig mengde solsikkeolje på innsiden av det. Impregneringsprosessen varer en dag til. Først etter det begynner prosessen med tandoorskulptur.

Tandoor gjør det selv-bilde:

Bygg pølser med en diameter på omtrent syv centimeter fra den tidligere tilberedte leireløsningen. Lengden på produktene bør være minst en halv meter. Deretter rulles pølsene ut i form av et bånd og kuttes i forhold til størrelsen på tandooren. Båndene er stablet oppå hverandre. Samtidig utfører ull funksjonen til ytterligere forsterkning av ovnen.

I den øvre delen av tandooren legger jeg oftere striper enn i den nedre, siden halsen skal smalne mot toppen. Etter at tønnen er helt fylt med striper, blir de glattet. Som et resultat oppnås en perfekt flat overflate med et minimum antall uregelmessigheter.

Tørketiden for en slik usbekisk ovn er omtrent en måned, forutsatt at den bygges om sommeren. For å tørke ovnen anbefaler håndverkerne å plassere den i et godt ventilert tørt rom. Etter hvert som den tørker, flaker leiren gradvis av treoverflaten på fatet. På slutten av måneden fjernes ringene fra fatet og ovnen fjernes.

Stedet for å installere tandoor med egne hender er valgt på forhånd. På den utstyrer jeg fundamentet, samt et termisk foringsrør. For dette er ovnen belagt med ildfast leire og murt. Dermed beholdes varmen i tandooren i lang tid. Bruk sand til å fylle hullene som har dannet seg mellom overflaten av tandooren og veggen.

En rist er installert i bunnen av ovnen. Den utfører funksjonen til en blåser. Dermed er arbeidskammeret utstyrt med luftstrømmer. For å forbedre trekket i ovnen er det installert en kjegleformet skorstein over dens øvre del.

Den første brannkassen til tandooren er en veldig viktig prosess. Før du starter opp bålet, belegg innsiden av ovnen med bomullsbasert olje. Ovnen varmes opp hele dagen, bare i dette tilfellet vil kakene ikke feste seg til leiren.

Hvordan lage en tandoor med egne hender - hemmelighetene ved å lage en jordovn

Jordversjonen av tandooren kalles også gropen. For fremstillingen brukes grus kombinert med leire. Håndverkere skiller to metoder for å lage slike ovner.

Ifølge den første metoden graves en fordypning i bakken. Diameteren er omtrent en halv meter. Innsiden av utsparingen er lagt ut med murstein. Bruk leire for å fylle hullene mellom mursteinene. For at drivstoffet skal brenne godt i ovnen, er den nedre delen av den utstyrt med hull for lufttilførsel.

Den andre versjonen av tandooren innebærer installasjon av en ferdig leirestruktur i en fordypning. Produksjonsprosessen ble beskrevet tidligere. Tandooren er installert i bakken på en slik måte at dens øvre del bare er 5-7 cm over bakkenivå. Dermed utfører jorda funksjonen til ekstra varmebevaring. Den nedre delen av tandooren er utstyrt med en ekstra blåser, og den øvre delen er dekket med et leirelokk.

DIY tandoor video:

I originalen brukes bomull eller torner, også kalt yantak, for å tenne tandooren. Slikt drivstoff har mye varme under forbrenning, og gir også en spesiell smak til mat.

Vanlig finkuttet ved vil bli en alternativ erstatning for disse drivstoffalternativene. Det anbefales ikke å bruke tre av bartrær opprinnelse, da det inneholder en stor mengde harpiks, som, når det brennes, gir en ubehagelig smak til maten.

Før tilberedning i ovnen, varmes den opp til minimumsmengden drivstoff forblir i bunnen. Når innsiden av ovnen varmes opp til rødt, stopper fyringsprosessen. Kullene rakes opp og matlagingen starter.

Diy armensk tandoor laget av murstein - produksjonsteknologi

Du må begynne arbeidet med å lage ovnen ved å tegne tegninger for tandooren med egne hender. Det er ganske vanskelig å tegne tegninger på egen hånd, vi anbefaler å bruke ferdige prosjekter.

DIY tandoor-tegninger i murstein:

I prosessen med å jobbe med en murstein tandoorovn, tilbered materialer i form av:

to alternativer for murstein - etterbehandling og ildfast;
sand;
leire;
sement.

I tillegg, når arbeidet er fullført, er det nødvendig å kjøpe en ristrist, samt forskjellige verktøy for å jobbe med ovnen.

Først av alt, bestem deg for ovnsalternativet. Det kan være vanlig, underjordisk, horisontalt eller vertikalt. Vi tilbyr muligheten til å produsere en standard bakke tandoor.

Instruksjoner for å lage en murstein tandoor selv:

1. Bestem først plasseringen av tandooren. Hvis ovnen er stasjonær, bør den plasseres under en baldakin.

3. Før du begynner å lage fundamentet, bygg en fordypning. I den må du ordne en pute av sand og grus. Den resulterende beholderen helles med betong til et tidligere bestemt nivå. Tørketiden for foundation er ca. to dager.

4. En standard tandoorovn har en høyde på ca 120-140 cm.På fundamentet må du tegne formen på strukturen. I dette tilfellet er ovnens diameter 100 cm.

5. Bruk murstein og mørtel, legg ut den første raden med murstein. Ikke glem at en blåser blir satt opp i den første raden, så du må legge igjen et hull for den.

6. Videre bestilling av murverk bestemmes av murstein. I alle fall smalner tandooren mot toppen. Med en komfyrdiameter på 100 cm bør dens øvre del være 50 cm. Etter at leggingen er fullført, er de indre og ytre delene av ovnen belagt med leire.

7. Sømmer mellom murstein er fylt med tørr leire. For å belegge utsiden av ovnen, fortynn leiren med vann til en kremet konsistens og sil. Deretter får denne løsningen sette seg. Denne løsningen lar deg få en perfekt flat og jevn ovnsoverflate.

8. Etter at ovnen er helt tørr, må du smelte den med børsteved. På denne måten vil leiren bli brent og herdet. Først da, bruk ovnen til det tiltenkte formålet.

Gjør-det-selv tandoor laget av murstein foto:

I tillegg kan du dekorere utsiden av ovnen med knust glass eller keramiske fliser. Fra disse materialene, legg ut en rekke mønstre som vil gjøre ovnen til en ekte dekorasjon for hagen din.

Et annet alternativ for å lage en tandoor ved hjelp av en mal:

1. Klargjør fundamentutsparingen på forhånd. Hell sand i bunnen av fordypningen, hvis lagtykkelse er omtrent tjue centimeter.

3. For ytterligere forsterkning av ovnen, bruk et gipsnett. Installer den på veggen og dekk med leirmørtel.

4. For å oppnå en ideell kuppelform, lag en mal i henhold til hvilken leggingen skal utføres. Bruk en stor tønne eller gryte som mal.

5. Innsiden av gryten er dekket med avispapir og belagt med leire. Vent så til leiren tørker og dekk kuppelen med saueull. Deretter blir kuppelen belagt med leire igjen. Vær oppmerksom på at det kun brukes ildleire til å lage kuppelen.

6. Etter at ovnen har tørket, brennes den. For å gjøre dette, legg brensel inne i komfyren og tenn bål. Den ferdige høykvalitetsovnen vil ikke sprekke, den vil ringe når den trykkes. Først etter det er tandoorovnen klar til bruk for matlaging.

Det er fullt mulig å lage en tandoor med egne hender. Hovedbetingelsen for å få en ovn av høy kvalitet er å følge alle de ovennevnte teknologiene og anbefalingene nøye. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å få en god ovn med ubegrenset levetid.

DIY murstein tandoor video:

Når du bygger en horisontal tandoor, trenger du kileformede murstein. Hvis slikt materiale ikke er tilgjengelig, vil vanlige murstein gjøre det, men de må kuttes til form.

Tørking - en viktig prosess i konstruksjonen av en tandoor... Hvis det ikke er mulig å utsette enheten for sol eller i et ventilert rom, bruk glødelamper på keramiske holdere.

Merk følgende! Leireløsningen er følsom for ekstreme temperaturer, derfor bør enheten som bruker dette materialet om vinteren fyres opp gradvis. ...

Hvis det oppstår sprekker etter tørking eller under drift, betyr ikke dette at materialet er defekt. De framstår på nesten hvilken som helst tandoor.

Hvor mange hemmeligheter holder tandooren på?

Ingen har talt antall hemmeligheter, men faktum gjenstår: produksjonen av en enkel komfyr i øst er viftet av mange legender. Hvis du for eksempel lager denne ovnen uten å ha det riktige ferdighetsnivået, vil den sprekke av varmen. Ryktene sier at leire til produksjon alltid blir nøye siktet, som mel til deig. Det er imidlertid fortsatt ingen offisiell bekreftelse på dette.

Og ullen til noen dyr kan også legges til leiren. For eksempel geiter eller sauer. Etter en lang fyring brenner det ut, porer vises i karet. Også under konstruksjonen brukes vanlige fat laget av tre eller plast. De holder formen bemerkelsesverdig. På slutten av konstruksjonen fjernes tønnen.

Selvfølgelig er det ikke nok å kjenne disse hemmelighetene til å bygge en fullverdig tandoor med egne hender fra murstein eller leire. Men faktum gjenstår: mursteinskonstruksjon er mye enklere og rimeligere.

Murstein tandoor

Dette faktum fratar imidlertid ikke tandooren sine fantastiske egenskaper. Tro ikke at de gamle nomadene alltid bygde slike ovner av leire. De flyttet jevnlig fra et sted til et annet, bygde en komfyr av skrapmaterialer. Maten alene var utrolig velsmakende uansett. Tandoorer er allestedsnærværende i Armenia og Kasakhstan, Aserbajdsjan og Turkmenistan, Mongolia og Tadsjikistan, Japan. Historikere vet fortsatt ikke det nøyaktige svaret hvilken av de to strukturene som er eldre: den russiske ovnen eller tandooren.

Forresten, selve ordet har en turkisk opprinnelse, og i hvert land kalles det annerledes. For armenere er det tonir, for tadsjikere er det tanur, for georgiere er det bare tonir.

Opprinnelsen til tandooren

Tandoorbrød er nok kjent for alle i form av samsa og lavash, og det er kjent for sin uovertruffen smak. Det er imidlertid ikke alle som vet at kjøtt og grønnsaker, samt mer komplekse retter, kan bakes inn, mens de som en gang prøvde tandoorgrill nekter å fortsette å steke det på grillen. Vil prøve?

Det er verdt å begynne med det faktum at tandooren er en marsjerende komfyr av nomadiske folk i Asia og Kaukasus, og betyr i oversettelse - en jordild, en brazier. De laget en tandoor med egne hender.

Tiltenkt tandoor først og fremst for å lage brød, men når det var mulig, ble det brukt til å tilberede andre retter.

Over tid ble mange nomadiske stammer stillesittende og varianter av stasjonære tandoor dukket opp, som er mye mer massive og større enn deres marsjerende stamfader.

I dag er det mange varianter av slike ovner, for ikke å nevne formen og materialene de er laget av, men de grunnleggende prinsippene har forblitt uendret.

Hovedkvaliteten til tandooren er varmen fra en levende ild og en leire (keramisk) base, mat tilberedt under slike forhold har perfekt smak, og alle bør prøve det.

usbekisk

Ordningen for den usbekiske tandooren

Usbekisk tandoor

"Bay" tandoor

Hva er en tandoor og hvordan skiller den seg fra en grill

Tandoor er en keramikkovn kjent i asiatiske land i flere årtusener. Den brukes til tradisjonell matlaging og oppvarming av hjemmet. For noen folkeslag ble denne ovnen ansett som et kultobjekt. I dag kan tandoor finnes ikke bare i asiatiske landsbyer, men også i en vanlig restaurant og til og med i landet.

Det særegne ved tandooren er at produktene tilberedes direkte inne i ovnen. Hovedforskjellen fra grillen er at matlagingen ikke foregår på åpen ild, men utelukkende på grunn av varmen som avgis av de oppvarmede keramiske veggene i ovnen.

Det er andre forskjeller mellom den orientalske ovnen:

Grillspyd med kjøtt eller fisk trukket på dem trenger ikke å roteres med jevne mellomrom: varmen kommer fra veggene og passerer jevnt over hele overflaten.
Det er ikke steking som foregår inne i ovnen, men bakingen av produktet. Som et resultat er det ingen karakteristisk skorpe som vises når du steker på åpen flamme.
Kokehastigheten overstiger ikke 10-15 minutter.
Varmen som absorberes av tandoorens vegger fra en flik er nok til flere flik med mat. Ovnen avkjøles i 2-3 timer.

Prinsippet for drift av den klassiske tandooren er som følger:

Ved lastes inn i ovnen.
Drivstoffet er antent. Etter det må du vente litt til veggene til tandooren absorberer nok varme.
Ubrent ved fjernes fra ovnen.
Matlagingsprodukter - kjøtt, fjærfe, fisk, etc. lastes inne i tandooren på spesielle spyd.
Keramiske vegger avgir varme, noe som resulterer i jevn baking av mat. Som du vet, er det denne varmebehandlingen de fleste ernæringseksperter anser som den mest nyttige.

Funksjoner av tandoor

Utvalg av retter

Informasjon om hvordan du bygger en murstein tandoor i hagen bør begynne med et utvalg av retter:

kaker - krever ferdigheten til å fikse den dannede deigen på den indre overflaten av ildstedet;
kebab - spyd er arrangert vertikalt i en sirkel, derfor er det nødvendig med spesielle enheter for å fikse dem i en "gryte" eller "tønne";
grill - analogt med forrige rett, må risten plasseres i en "brønn" og deretter fjernes trygt uten å bli brent;
første retter tilberedes i en stor gryte installert på tandoorhalsen;
shashlik, stek - de tilberedes også i en gryte på samme måte.

Om nødvendig kan denne ildstedet brukes til å koke tevann i en stor kjele.

Temperaturregime

Det er vertikale og horisontale tandoorer, men det er de første strukturene som anses som multifunksjonelle. Det horisontale ildstedet er mer egnet for industriell baking av flate kaker.

Utvendige og innvendige mål

Av de ovennevnte grunnene bør konstruksjonen av en tandoor ta hensyn til faktorene:

enkel vedlikehold - ved og produkter lastes inn, og aske tas ut gjennom samme hals;
dimensjoner - standarden for tandoor er 1 - 1,5 m høyde, 1 m diameter i den midtre delen av tønnen og en luke 0,4 - 0,6 m diameter, forsterket med en metallring.

usbekisk

Tandir- dette er navnet på en tradisjonell ovn i Usbekistan. Den baker usbekiske flate kaker - tandir-non, butterkaker med kjøtt - samsa, koker grønnsaker og kjøtt.

Enheten til den usbekiske tandooren

Den klassiske usbekiske tandooren ble bygget av høykvalitets ildleire med tilsetning av kuttet sau eller kamelull og sand, og var en stang satt på en steinild. Først ble en indre form med en tykkelse på 40-50 mm høstet og tørket i solen i 2-3 uker. Deretter ble utsiden dekket med vanlig grå eller hvit leire for ytterligere varmeisolasjon.

Under brenningen brant ullen ut, og det dannet seg bittesmå porer i leirlaget. Dette ga ytterligere varmeskjermende egenskaper til ovnen.

Noen ganger ble tandooren i tillegg dekket med ildleirestein. En liten armfull ørkenbusk var nok til å lage kaker og koke vannkumgan.

Ulempen med den usbekiske tandooren er at det er ganske vanskelig å lage en leirestruktur for en person uten ferdighetene til keramikk. Du kan bruke det ferdige skjemaet som selges i butikker.

Usbekisk tandoor

Forberedelse for bygging av en tandoor

Ovnproduksjon starter med å velge et prosjekt.

Eieren sammenligner ideen med de tilgjengelige ressursene, bestemmer problemet, til hvilket formål han trenger en enhet.

Etter det bestemmes det om det vil være en tandoor på en plattform med hjul eller i en miniversjon, som kan plasseres under en baldakin, og til og med på et bord.

Verktøy og materialer

Gjør-det-selv tandoor laget av materialer:

murstein;
ildleire leire;
bygningsblanding;
steinblokker;
saueull;
fat (hvis laget på grunnlag);
metallplater for pallen;

brett.

Du trenger verktøy:

baufil for metall;
Master OK;
kvern med diamanthjul;
sparkel;
elektrisk drill;
saks for metall.

Komme til nytte scoop, trehåndtak, sett spyd og braketter for dem, gitter.

Viktig! Bedre passe kaolin eller ildleire. Noen komfyrprodusenter anbefaler rødt

Den generelle tilstanden er en: massen må blandes godt, ellers er utseendet på sprekker garantert.

Hvor mye koster byggingen?

Totalt må du bruke på å bygge en tandoor med egne hender fra 5 til 30 tusen rubler... Sammenlignet med prislisten til tandoor-mestere, hvis priser noen ganger når og opptil 100 tusen det virker som en besparelse.

Du må forstå at en uerfaren mester kanskje ikke oppnår et ideelt resultat første gang.

I 90 % av tilfellene tandoorer av slike eiere sprekker ved første gangs bruk, og bare én ildleire for hver endring vil være nødvendig for omtrent ett og et halvt tusen rubler.

Legg til en innsats som kanskje ikke lykkes.

Stor stasjonær murstein tandoor

Strukturen er laget av ildleirstein på betongunderlag.

For å bevare varmen legges det ut en sammenhengende bunnrekke med ildleirstein på grunnmuren. Designet består av to kanner med forskjellig diameter, uten bunn. Den ene inni den andre. Basaltull er plassert mellom dem.

Dimensjoner på en stor murstein tandoor:

høyde - 1-1,5 m;
indre diameter - 1 m;
nakkediameter - 0,5 - 0,6 m;
ytre diameter - 1,9 m.

Materialer og beregninger

Vi aksepterer:

basediameter ved ekstern måling - 1900 mm;
indre diameter av ovnen - 1000 mm;

Vi trenger:

sand;

Bestem grunnarealet:

V sand = S * h = 2,8 * 0,1 (med h av gropen = 300 mm) = 2,8 * 0,1 = 0,28 m3

armeringsnett 5Вр-1;

betong B12.5 - B15;

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m2, derav

V av betong = S * h = 2,8 * 0,2 (med h av en grop = 300 mm) = 0,56 m3

ildfast murstein;

a) indre kontur

a = p * D = 3,14 * 1,46 m (ved ekstern måling) = 4,58 m

V1 murstein = a * h * b = 4,58 * 1,5 (med h vegg = 1500 mm) * 0,23 (murtykkelse) = 1,58 m3

b) ytre kontur

a = p * D = 3,14 * 1,89 m (ved ekstern måling) = 5,94 m

V2 murstein = a * h * b = 5,94 * 1,5 (med hvegg = 1500 mm) * 0,115 (murtykkelse) = 1,02 m3

c) bunn

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m2

V3-klosser = a * h * b = 2,8 * 0,075 (klosstykkelse) = 0,21 m3

V total murstein = V1 + V2 + V3 = 1,58 + 1,02 + 0,21 = 2,8 m3

Tar vi hensyn til tap, tar vi forbruket av murstein - 400 stk. for 1 m3. Derfor 400 stk. * 2,8 m3 = 1124 murstein.

Basalt ull;

S = p * D * h vegger = 3,14 * 1,46 m (utenfor indre kontur) * 1,5 (med h vegg = 1500 mm) = 6,9 m2, rund opp til 7 m2.

ferdig ildfast mørtel for murverk;

Vi aksepterer et forbruk på 470 kg per 1 m3 murverk, derfor

2,8 * 470 kg = 1316 kg

forskjellige hjelpematerialer - du må inkludere her skjærehjul for en liten "kvern", filler, etc.

Instrumenter

Listen over instrumenter er standard:

"bulgarsk";
spade "bajonett";
spade "spade";
sparkel;
sparkel;
treklubbe;
tang osv.

Stadier av arbeidet

La oss kort vurdere stadiene av arbeidet:

utgangspunkt;
fundament betong;
sett med styrke;
konturmerking;
murverk av den indre konturen;
mops;
tørking;
isolasjon;
murverk av den ytre konturen (sirkel eller firkant);
tørking;
installasjon av luken;
brennende.

Opplegg

Det generelle skjemaet av tandoor-installasjonen ser slik ut:

Murstein tandoor ordning

Det er en varmeovn mellom ytre og indre konturer. Den ytre konturen kan ha forskjellige former. I dette tilfellet brukes betongblokker som fundament.

En blåser er garantert ordnet. Denne delen gjør vedlikehold enklere og sikrere.

Trinn-for-steg instruksjon

Hvordan bygge en stor murstein tandoor? Trinn-for-steg instruksjon:

Vi tegner et prosjekt. Vi graver en grop med en diameter på 1 m til en dybde på 200-300 mm.

Vi lager en sandbunn for fundamentet. Hell sand i et lag på 100 mm og komprimer grundig.

Vi sovner med sand

Vi forsterker fundamentet. Vi bruker et nett av tråd Вр-5 med et nett på 150x150 mm. Selges i byggevareforretninger, i ruller á 6 meter.
Nettet må være helt fylt med betong. Minimumstykkelsen på det beskyttende laget er 40 mm. For dette legges nettet på murstein.

Fyll den resulterende strukturen med betong. For konstruksjonen er B12.5 betong egnet for oss. Matlagingsoppskriften er utenfor rammen av artikkelen. Betongen må komprimeres forsiktig. Den horisontale kontrollen utføres ved hjelp av et nivå.

Kontrollerer nivået

For å få styrke opprettholder vi basen i syv dager. Om sommeren, sørg for å fukte med vann.
Vi isolerer bunnen med ildfast murstein.

Vi markerer den indre konturen til den fremtidige ovnen nederst. I retning med klokken begynner vi å plassere mursteinene langs konturen. Vi sprer i 2 rader med ½ murstein. For å få strukturen til å se pen ut, lager vi en tremal. I den nederste raden legger vi igjen en åpning for blåseren.

Vi begynner å legge

Vi gir plass til blåseren og askebeholderen

Vi legger risten

Ikke glem å sjekke nivået

Vi venter på at konstruksjonen skal tørke (pechnoy.guru anbefaler å vente minst en dag).
Utenfor isolerer vi den indre konturen i 2 lag. Basaltull egner seg som varmeovn.

Vi markerer og legger ut den ytre konturen. Dekk den øverste raden grundig med leire. Vi kontrollerer vertikalitet ved hjelp av en mal. Vi justerer mursteinen til malen ved å kutte av enden med en kvern.

Vi sprer den ytre konturen

Slutt på arbeidet

Du kan sveise på et spydfeste.

Alternativ 3. Lage en murstein tandoor på egen hånd

Så det er ganske vanskelig å lage en klassisk versjon av komfyren, vi har allerede funnet ut. Hva er det egentlig, ikke alle mestere lykkes med dette! Derfor, for å forenkle oppgaven og ikke risikere forgjeves, anbefaler vi at du gjør deg kjent med teknologien for å lage en murstein tandoor - på denne måten er du garantert å få ønsket resultat, til tross for at den ferdige ovnen vil være veldig forskjellig fra det tradisjonelle alternativet beskrevet ovenfor.

Først må du forberede:

ovn murstein;
tre mønster;
murverk sand blanding;
sement;
kaolin;
forsterkende mesh;
sand.

Det viktigste er bare å begynne - selve produksjonsprosedyren. Prosessen består av flere stadier, vi vil vurdere detaljene i hver av dem.

Første skritt. Utgangspunkt

Velg et passende flatt område som fremtidens tandoor vil bli plassert på med egne hender. Grav et rundt hull der, hvis diameter bør litt overstige den planlagte diameteren til strukturen. Fyll bunnen av den resulterende gropen med en "pute" av sand (tykkelsen skal være ca. 10 centimeter).

Dekk den ferdige "puten" med et jernnett laget av armeringsstenger eller tykk ledning.

Fyll gropen med betongblanding, jevn alt forsiktig ved hjelp av en jernregel. Husk å kontrollere overflatens jevnhet med et horisontalt vater. Vent nå i minst 7 dager til mørtelen har stivnet og betongoverflaten har fått tilbake sin opprinnelige styrke.

Andre fase. Murvegger

Begynn å legge murstein i en sirkel, hvis diameter du angav på planleggingsstadiet. Vanligvis er dette omtrent 100 centimeter. Plasser klossene på enden, og bruk rammen som vist på bildet nedenfor, begynn å danne en sirkel. For legging, bruk kun en ovnsmørtel bestående av chamotte leire, passende myknere og selvfølgelig kvartssand. Dette vil føre til at sammensetningen ikke vil sprekke under brenning, vil raskt stivne og generelt være plastisk.

Tradisjonelt sett, la et lite hull i bunnen av saken, som vil tjene som en blåser i bruk. Det kan enten være et lite vindu utstyrt med en jerndør eller en skorstein.

Hvis høyden på ovnen er 100-120 centimeter, vil fire rader med murstein være nok. Det som er karakteristisk, når du legger den siste raden, bør en avsmalnende hals dannes parallelt, derfor bør mursteinen på dette stadiet legges med en liten helling mot innsiden.

Etappe tre. Vi utfører belegg og kledning

Dekk de indre og ytre overflatene til den konstruerte ovnen med ildfast leire, hvis tykkelse skal være omtrent 5 centimeter. I tillegg dekorer tandoorkroppen med naturstein - dette vil få det ferdige produktet til å se mer attraktivt ut.

Etappe fire. Vi lager ovnsfyring

La oss ta en reservasjon med en gang at avfyringsprosedyren i dette tilfellet utføres på samme måte som i de to foregående alternativene.

Det er nødvendig å tenne en brann inne i tandooren, ovnens vegger skal gradvis varmes opp til en høy temperatur (mer presist, opptil 400 grader), og deretter sakte - og dette er veldig viktig! - ro deg ned.

For en mer detaljert bekjentskap med hvordan du bygger en murstein tandoor hjemme, anbefaler vi at du gjør deg kjent med den tematiske videoen nedenfor.

Video - Lag en tandoor med egne hender

Horisontal ovn tandoor størrelser og lage for hånd

Kazan ligger tradisjonelt i orientalsk stil over bålplassen. Flammer dekker jevnt alle sider, røyk slipper ut i atmosfæren uten skorstein. Dette har sin ulempe, siden røyken skader øynene, kan aske og sot komme inn i gryten, og området der den er installert blir kraftig røkt. En selvbygd horisontal tandoor lar deg lage mat i gryter uten å lage bål. Alle funksjonene til gjør-det-selv tandoor-ovnsmurteknologien er beskrevet lenger ned på siden.

Det forbedrede designet er utstyrt med en skorstein og en skorstein hevet høyt over komfyren, slik at røyken ikke forstyrrer kokkens arbeid.

Takket være dette arrangementet av ovnen blir gryten jevnt oppvarmet over hele overflaten. I tillegg kan denne ovnen brukes som en tandoor for steking av kadaver av vilt, fjærfe, fisk, kaniner.

For matlaging bør en gryte installeres på komfyren, ovnen skal smeltes. For å bruke ovnen som tandoor må den først varmes godt opp i 1-2 timer. Deretter skal brennkammeret renses for aske og uforbrent kull, henge mat og lukke brennkammeret på toppen med et rundt trelokk, som maten tilberedes under.

Ovnen er koblet til et frittstående (rot) murstein eller metallrør. For å gjøre dette, på en av sidene eller på baksiden, er det nødvendig å lage en kanal for utløp av røykgasser og for å koble ovnen til røret.

Når du beregner dimensjonene til tandooren for konstruksjon med egne hender, må du ta hensyn til at lengden på den forbindende horisontale skorsteinen ikke skal være mer enn 2 m. Metallforbindelse og vertikale skorsteiner trenger termisk isolasjon. Tverrsnittsarealet til skorsteinene er minst 300 cm2.

Brannkammeret har en sylindrisk form. Røykgasser passerer gjennom spesielle åpninger i den øvre delen av brennkammeret inn i senkekanalen, deretter inn i skorsteinen som ligger i den nedre delen av ovnen på en av side- eller bakveggene. Etter det kommer røykgassene inn i skorsteinen gjennom tilkoplingsskorsteinen.

Gjør-det-selv muring av en tandoor murovn bør utføres i henhold til ordrene.

I 1. og 2. rad er det nødvendig å legge ut askebeholderen og installere viftedøren.

I tredje rad må du installere en rist.

Det bør monteres branndør i 4. rad. Den første raden av en sylindrisk brannkasse må legges ut av halvdelene av ildleire murstein, og dekkes med ildleire murstein langs den ytre omkretsen. For dannelsen av den samlende senkekanalen må avstanden fra ovnens yttervegger være en fjerdedel av en murstein.

I 4. og 5. rad, på en av ovnens ytre sidevegger, skal det lages et hull med en seksjon på 250 X 140 mm, beregnet for røykutgang.

Fra 4. til 11. rad er det nødvendig å legge ut senkekanalene, en sylindrisk brannboks med et bandasje i en fjerdedel av en murstein og ovnens yttervegger.

I 12. rad må du lage hull for utløp av røykgasser fra brennkammeret inn i senkekanalene.

I 13. rad skal senkekanalene blokkeres med ildleire.

På den ytre omkretsen av 13. rad er det nødvendig å installere en ramme laget av et stålhjørne 63 X 63 mm. På toppen av den må du fikse en stålplate 15-20 mm tykk med et rundt hull for en gryte.

Mellom platen og murverket skal det legges et lag kaolinull med en tykkelse på 5-10 mm.

Ringer med forskjellige diametre må festes til ovnen for montering av gryter. Hvis gryten ikke skal brukes, må ovnen dekkes helt med ringer for installasjon av andre typer retter.

Se hvor enkelt og raskt det er å bygge en tandoor med egne hender i videoen, der alle de teknologiske nyansene er illustrert:

Arrangement av fundamentet og legging av veggene i ovnen

For tandooren må du utstyre fundamentet.

For å bygge en tandoor, må du først forberede et sted som måler 150 x 150 cm. Dette bør være et stykke land, fjernt fra huset og fri for beplantning, små bygninger, hagefigurer, etc. Det er ønskelig at jorda i denne området var så tørt som mulig med overvekt av sand. Det valgte området må renses for tilfeldige gjenstander og jevnes nøye.

For å bygge en tandoor med egne hender på våt mark, må du først grave en grop med liten dybde. Hell sand i den og tamp den godt. Nå kan du lage et fundament - murstein eller betong. Et solid fundament for tandooren vil bli laget av en solid armert betongplate.

Det er bedre å legge ut tandoorkroppen fra ildleirstein, som har gode ildfaste egenskaper.

Murstein i murverket plasseres stående, det vil si på enden. Du kan legge murverket på vanlig måte, men da må mursteinene legges i 3 rader.

For å bygge en tandoor nøyaktig, må du bestemme midten av fundamentet. Deretter, rundt dette punktet, skisser du en sirkel med en diameter på 50 til 70 cm. Dette vil være den indre dimensjonen til tandooren.

For konstruksjon av en tandoor kreves det ildfaste ildfaste murstein.

Den 1. raden med murstein er lagt ut langs omkretsen, som fester seg med mørtel til fundamentet og til hverandre. På innsiden må hver rad med murverk umiddelbart dekkes med en chamotte-basert mørtel. Ved utlegging av 2. rad er det nødvendig å sette inn et asbestrør for blåseren.

Rister legges på toppen av 2. rad. Om nødvendig kan størrelsen deres korrigeres med en hammer og meisel.

Murstein stables vertikalt i 4 rader. Den ferdige ovnen skal belegges på utsiden.

Utvendig belegg utføres i 3 lag. Først dekkes mursteinene med en blanding av sement og leire. Belegget påføres kun på den fuktede mursteinen slik at den ikke absorberer fuktighet fra løsningen.

For neste lag med belegg må du blande leiren med halm. Denne blandingen påføres over det helt tørkede 1. strøket. Det er nødvendig å tørke det andre laget med belegg i minst 3 dager. Tross alt er det nødvendig for forsterkning og termisk isolasjon av strukturen som helhet. Det siste belegget er laget av en sement-leireblanding.

Det er bedre å reise og belegge tandooren i tørt vær, slik at alle løsninger stivner og tørker raskere. Hvis arbeidet utføres i regnvær, bør det settes opp et lite skur over byggeplassen for å beskytte den mot naturlig fuktighet.

Hvordan lage en murstein tandoor selv.

Materialer for å bygge en ovn:

Ildfaste murstein (chamotte) - 50 stk.
Ovnblanding for ildfast murstein (du kan kjøpe ferdig i en jernvarehandel).
Ståltråd.
Vannbasert maling.
Sement, pukk, sand (til fundamentet).
Takmateriale (for vanntetting).

Verktøy:

Kvern (kappehjul for keramikk).
En beholder for blanding av betongmørtel.
Mester OK.
Tandoor murverk enhet.
Pensel.
Byggenivå.

Sokkel til Tandoor-ovnen.

Du må installere ovnen på fundamentet, det beste alternativet er å lage en pute av steinsprut og sand og støpe en plate som måler 1 x 1 meter, 10 cm dyp. Platen kan ha hvilken som helst form.

Murverk av Tandoor.

Hva slags murstein kan brukes til tandoor? Du bør ikke bruke silikat eller rød murstein, den er ikke beregnet på ovner og forringes gradvis under påvirkning av høye temperaturer. Det er optimalt å bygge en Tandoor-ovn fra ildfaste ildfaste murstein, en slik ovn vil være pålitelig og vil vare lenge.

Før du begynner med murverk, må du ta vare på vanntettingen slik at mursteinen ikke trekker fuktighet fra fundamentet, det er nok å legge et stykke takmateriale eller lignende materiale på det.

På grunnlag av dette må vi skissere en sirkel med en diameter på 750 mm under selve ovnen.

Vi trenger 16 murstein for å legge bunnen av ovnen, fokusere på sirkelen, prøve murstein og legge ut bunnen av ovnen, kutte av mursteinen med en kvern med et skjærehjul. Etter å ha prøvd og justert mursteinene, legger vi dem på murovnsblandingen.

Elt blandingen for Tandoor-mur i små porsjoner, etter hvert som mursteinen legges, må mursteinen hele tiden justeres, sages av med et kanthjul, en stor mengde mørtel vil raskt stivne og bli ubrukelig.

Vi legger den godt blandede blandingen i et jevnt lag på takmateriale, legger den allerede forberedte kuttede mursteinen, fyll sømmene mellom mursteinene med blandingen. Når mursteinen er lagt, sjekker vi med bygningsnivået at alt skal være i et strengt horisontalt plan.

Bunnen av Tandoor er klar, la oss nå la den stå i en dag slik at løsningen får sin opprinnelige styrke.

I mellomtiden skal vi lage et apparat for Tandoor murverk, som vil lette muringsprosessen betraktelig.

Armaturens dimensjoner:

Høyde - 1000 mm.
Bunnbredde - 300 mm.
De to øverste er 250 og 200 mm.
Trinnet mellom de horisontale bjelkene er 250 mm.

Faktisk, når vi legger murstein, får vi den indre diameteren til bunnen av ovnen 600 mm, den øverste delen på 400 mm.

Vi legger ut den første raden med murstein, mursteinen er plassert oppreist, for å fikse strukturen, fester vi den rundt omkretsen med ledning, ledningen kan stå igjen, så vil den uansett bli dekket med gips.

Vi legger ut den andre og tredje raden, mursteinene må kuttes med en kvern under kilen, de kuttede mursteinene legges gjennom en, vekslende med hele.

Etter å ha lagt den siste tredje raden, dekker vi Tandooren vår fra utsiden med en løsning, tykkelsen på gipsen må være minst 10 mm, ellers vil gipsen sprekke og raskt falle av ved oppvarming, det er unødvendig å gipse inne i ovnen .

Overkanten av ovnen skal også gipses.

Nå må ovnen stå i tre dager for å få tilstrekkelig styrke, i denne perioden er det lurt å dekke den med plastfolie slik at fuktigheten ikke fordamper raskt.

Det siste trinnet er å dekke utsiden av ovnen med vannbasert maling for utendørs bruk.

Innsiden av ovnen må rengjøres grundig med en børste og varmes godt opp en gang, så kan du lage mat i den.

En annen viktig egenskap ved Tandoor er at den bruker en moderat mengde ved; du kan varme ovnen godt med en armfull ved.

Gjør-det-selv tandoor laget av murstein video.

Murverk av Tandoor.

Og selvfølgelig en video om hvordan du lager kaker i Tandoor-ovnen.

En forenklet måte å bygge en tandoor på

Mange av de som allerede vet hvordan man bygger en tandoor med egne hender, innrømmer at det er veldig vanskelig å bygge den uten erfaring og ferdigheter. Som et resultat viser det seg å være ujevnt, og under avfyring begynner det å sprekke. Derfor har håndverkerne laget en forenklet versjon av en så flott ovn. Den kalles forenklet fordi den er formet rundt en tretønne, som gjør at den kan opprettholde sin jevne form.

For å bygge en forenklet tandoor med egne hender, hvis tegninger kan finnes om ønskelig (de er fritt tilgjengelige), trenger du følgende materialer: kaolin, chamottesand, ull, en trefat med metallbøyler og vegetabilsk olje.

Tønnen må fylles med vann og stå i flere dager slik at treet blir mettet og hovent. Deretter må leiren blandes med sand og ull i følgende forhold: for 1 enhet leire, 2 enheter sand og 0,05 ull. Blandingen må stå i flere dager. Etter det tappes vann fra fatet, og et tykt lag vegetabilsk olje påføres på dens indre overflate.

Etter at leireblandingen har satt seg, kan den påføres innsiden av fatet i et tykt lag (5–7 cm). Når tønnen er helt dekket med leire, må du la tandooren stå på et tørt sted i skyggen for å tørke den ut i opptil en måned. Under tørkeprosessen vil trenagler begynne å bevege seg bort fra fatet. Når de er helt borte, kan du fjerne metallbøylene og frigjøre den ferdige tandooren fra tønnen.

Installasjonen av ovnen utføres på et tykt lag med sand. Etter denne prosedyren må du utføre en annen - avfyring. For å gjøre dette lages en svak brann inne i tandooren, som skal brenne i omtrent 6 timer. Etter denne tiden dekkes ovnen med et lokk og en sterk ild slås på. Det er alt, du kan skryte til vennene dine at du har laget en forenklet tandoor med egne hender. De vil garantert glede seg over å smake på rettene tilberedt i din nye mirakelovn!

Hvordan virker det

Tenk på et eksempel på en klassisk usbekisk murstein tandoor. Utseendemessig kan en slik komfyr sammenlignes med en jordgryte. Bare de snudde den opp ned, og endret bunnen og toppen på steder.

Det er et spesielt hull i bunnen, det kalles også blåsing. Leirbunnen er tradisjonelt foret med murstein. Et lite luftlag dannes mellom leirbunnen og mursteinen. Den må fylles med salt eller sand. Det første alternativet er å foretrekke.

Kullet stables innover gjennom det øverste hullet. Det er også alternativer for en murstein tandoor med et sidehull, men i den tradisjonelle usbekiske versjonen brukes et slikt design praktisk talt ikke.

Viktig! Gjør-det-selv murstein tandoor har en betydelig ulempe. Ask må fjernes gjennom det øvre hullet, og dette er ikke veldig praktisk (dette gjelder ikke bærbare strukturer).
... For mer bekvemmelighet med å lage grillmat i den usbekiske versjonen, er det en spesiell grill

Du kan selvfølgelig like godt legge grønnsaker eller fiskestykker på den. En like god bakst er garantert.

For å gjøre det enklere å lage grillmat i den usbekiske versjonen, er det en spesiell grill. Du kan selvfølgelig like godt legge grønnsaker eller fiskestykker på den. En like god bakst er garantert.

Merk følgende! Hvis du riktig lager en tandoor fra en murstein med egne hender, kan du lage mat i den i 6 timer etter en tenning.

Hemmeligheten bak slike utrolige varmebesparende egenskaper ligger i materialene som brukes til å lage strukturen. De har alle fenomenale varmelagringsegenskaper. Med due diligence kan ovnens vegger varmes opp til 400 grader Celsius.

Hvis du lager kaker, ikke kjøtt, må veggene først renses for sot og aske som kunne ha samlet seg fra tidligere oppvarmingsøkter. Det er i en murstein tandoor du kan lage usbekiske flatbrød, som nå er så populære.

Budsjett tandoor alternativer

En av de enkleste måtene å lage en varmeholdende ovn for matlaging er å bruke en 200-liters jerntønne som ramme. Et gammelt bilhjul som er delvis gravd ned i bakken vil tjene som grunnlag; det er ikke nødvendig å bygge et armert betongfundament.

Produksjonsteknologi er enkel:

Skjær en åpning i sideveggen til askefatdøren i en høyde på 65 mm fra bunnen og ramme den inn med en stållist.
Plasser en sammenhengende rad med murstein i tønnen, fyll tomrommene med mørtel. På andre og tredje rad, danner et askekammer, installer riststenger på toppen.
Legg ut veggene, plasser mursteinene "på kanten". Dekk hulrommene med løsningen som før.
Etter å ha lagt den siste raden, lag et deksel og sett på viftedøren.

Under visse forhold legges tandooren ut av murstein uten bruk av mørtel. Steiner er plassert "på baken" i form av en halvsirkel og bundet med ledning. Fremgangsmåten er som følger:

Legg en base av tre rader med murstein på en jevn overflate uten å bruke mørtel. På den ene siden setter du inn et stykke asbestsement eller stålrør for lufttilførsel.
Plasser 19 klosser i en sirkel og fest med ståltråd. Lag 2 rader til på toppen.
Forbered en leiresandmørtel med tilsetning av halm og trim utsiden av ovnen fullstendig.
For å øke varmekapasiteten, øk tykkelsen på veggene fra utsiden ved hjelp av et metallnett og et ekstra lag med gips.
Lag lokket og døren.

Råd. Slik at løsningen fester seg godt til murvegger, fukt dem rikelig med vann fra en sprayflaske.

Den ferdige tandooren må tennes og varmes opp flere ganger. Hvordan den enkleste og rimeligste versjonen av ovnen er bygget, se videoen.

Usbekisk tandoorovn

Tandoor caps på salg

Tandoor-ikke

Video: Usbekiske tradisjoner for tandoorkonstruksjon

Historien om utseendet til tandoorovner

Problemet med matlaging under de varme forholdene i Sentral-Asia ble hjulpet av naturen. Dette området er dominert av et solrikt og tørt klima. I tillegg, i landene i Sentral-Asia, er det en stor mengde løss - et naturlig materiale som er steinstøv, som knuses til en pulvertilstand.

Hjemlandet til tandoor anses å være Sentral- og Sentral-Asia... Den første omtalen av tandooren dateres tilbake til det 11. århundre e.Kr. Det er ingen tilfeldighet at tandoorene dukket opp der. Mangelen på drivstoff har tvunget folk til å lete etter måter å lage mat uten å bruke drivstoff på grunn av mangelen på sistnevnte. Løsningen ble tandoorovnen.

Den har mange unike egenskaper:

Det er et varmebestandig og pustende materiale med høy styrke.
Løss er et materiale med betydelig varmekapasitet og god varmeavledning. Det gjør at den varmes raskt opp, og den kan avgi varme i lang tid.
Løss-behandling er ganske grei. Og når den er i våt tilstand, kan den skulptureres fra den, som fra vanlig plastelina.

Det var dette unike materialet som folk i Sentral-Asia brukte til å lage de første tandoorene. På grunn av det tørre, varme klimaet er produksjonsteknologien til slike ovner sterkt forenklet.

De første tandoorene var jord. De ble arrangert som følger:

I løsmassen ble det gravd et hull med en diameter på 50 cm og en dybde på 35 cm. I sidedelen ble det anordnet en luftkanal. Deretter ble gropene laget i form av en kanne, som ga god drivstofføkonomi... Denne formen garanterte en god konsentrasjon av varme i midten av ovnskammeret.

Ved fremstilling av slike strukturer brukes det for tiden ildleire eller kaolinleire... Egenskapene ligner på løss. Når du lager ovner, tilsettes sand og hakket ull til leireløsningen. Dette lar deg få en ganske tykk løsning.

Billetter laget av denne løsningen blir liggende i solen, som de har ligget under i to uker. Fyringsforhold ved lav temperatur skapte intens varme og overveiende tørr luft. Slik ble usbekiske tandoorer laget, som nå er godt kjent.

Tandoor er en orientalsk mirakelkonstruksjon, ved hjelp av hvilken du kan lage et bredt utvalg av retter - deilige og appetittvekkende. Slike ovner er laget av håndverkere som bruker spesiell leire, hestehår og kvartssand til produksjon.

Produksjonen av ovnen utføres på en håndverksmessig måte, og skaper den i form konisk sylinder... Vanlig veggtykkelse er 2 cm Når tandoorstrukturen er klar tørkes den i solen i 7 dager. Deretter er veggene i strukturen belagt med bomullsfrøolje fra innsiden. Etter det begynner ovnen å varmes opp.

Denne prosessen fortsetter hele dagen. Dette sikrer god tørking av leire, samt rask oppvarming av veggene i ovnskammeret. Deretter, selv etter å ha lastet en liten mengde drivstoff inn i kammeret, vil veggene varme opp på kort tid.

Prosedyren for å smøre veggene til tandooren med olje utføres også slik at overflaten på veggene til denne strukturen blir jevn etter utbrenthet. Når du fjerner kaker fra den, vil ikke leirsmuler feste seg til baksiden.

Prinsippet for drift av denne ovnen er basert på en kombinasjon av designfunksjoner og unike egenskaper som løsmassematerialet som brukes til fremstilling av slike ovner besitter.

En tandoorovn, oppvarmet fra innsiden, er vanligvis laget av løss eller ildleire. Disse materialene er preget av høy varmekapasitet.

Derfor avgir den oppvarmede ovnen varme jevnt, gir et optimalt regime matlaging. Når produkter tilberedes i tandoor, blir de bakt, og ikke stekt som på kull, på grillen. I dette ligner en slik komfyr den russiske.

Når maten tilberedes på grillen, er oppvarmingen ujevn, så det er nødvendig å hele tiden overvåke tilberedningsprosessen. I tandooren skjer alt annerledes. Varme oppstår i det lukkede volumet av ovnen fra dens oppvarmede vegger. Derfor varmes maten jevnt opp.

Hvordan bygge en tandoor med egne hender

Byggingen av tandooren er i gang i flere stadier og varierer avhengig av type materiale som enheten er laget av.

Hvordan lage fundamentet selv

For tandooren trenger du en tom plattform med forhøyning (ikke leire!). Knust stein helles omtrent på den femten centimeter lag... Dybden på fundamentet vil være 0,4 m, fremspring over bakken - 0,1 m... Alt dette er dekket med ark av vanntettingsmateriale.

Merk følgende! Avstanden fra tandoor til eventuelle bygninger er minst 15 m!

Hvordan bygge en murstein enhet, dens installasjon

Stasjonær tandoorplass på en tørr steinplass, gjerne med forhøyning. Keramisk leire eller hvite ildfaste murstein, steinblokker er egnet for konstruksjonen av enheten.

Byggingen starter fra fundamentet. Det graves et rundt hull til ham, med en radius 60-65 cm. En tykk ( 20 cm) sandlag.

Ovnen settes deretter opp i form av en omvendt kanne eller bolle. Du kan legge murstein horisontalt eller vertikalt.

Horisontal mur holder bedre på varmen, men det vil ta lengre tid å fikle med det. På vertikal mindre murstein er nødvendig, bygget blir reist mye raskere.

For ikke å ta feil av dimensjonene, gjør først legging uten mørtel(den såkalte bestilling). På de riktige stedene skjæres mursteinen av med et diamanthjul.

Viktig! Observer formen på det omvendte karet: tandooren utvider seg nedover og smalner av på toppen. Hvis dette neglisjeres, vil ikke varmen holde og maten vil ikke koke skikkelig.

Ved fullført arbeid den indre overflaten rengjøres tandoor fra vedheftende leire eller bygningsblanding. De ytre sømmene er lukket med tørr leire. Deretter, på toppen av mursteinene i arbeidskammeret, legges et lag med leire, blandet med finhakket gress. Den ytre delen er om ønskelig flislagt eller steinplater.

Hvordan lage en enhet fra en trefat

For en tandoor er det vanligste egnet to hundre liter fat: metall, tre eller til og med plast. Hovedsaken er at den er intakt, uten sprekker, korrosjon og flekker. Det er bedre hvis bøylene ikke holder godt, dette vil lette arbeidet betydelig. Fra innsiden er et trekar impregnert med bomull (hvis ikke, hvilken som helst vegetabilsk) olje i omtrent tolv timer.

Veggene jevnes ut, deretter tørkes kroppen til fremtidens tandoor innen en uke under glødelamper.

Etter det fjernes tremalen og kroppen avfyres.

En jerntønnekonstruksjon er det mest budsjettmessige alternativet. Hvordan installerer jeg det?

Ved jerntønnen fjern bunnen skjære gjennom viftehull. Innvendig er beholderen ferdig med murstein, på toppen er den belagt med byggemasse eller leire.

Henvisning. Noen komfyrprodusenter er sikre på det isolasjon er valgfritt, andre sier noe annet.

Som et isolerende lag kan du bruke foliebelegg... Vata, som praksis viser, kompliserer arbeidet sterkt, mursteinen "vandrer" på den - den avviker fra det gitte stedet, går seg vill, det er vanskelig å styrke den i ønsket posisjon.

Blåseren er foret med murstein i form av en trapes, og den smalere delen vender innover.

Utenfor kan en jern tandoor være ikke isolere.

Ifølge byggherrene holder en slik struktur pålitelig varmen selv uten den.

Hvis ønskelig, til enheten hjul er festet, som den kan rulles på, for eksempel til et lysthus.

Merk følgende! Det er kun tillatt å flytte tandooren etter at veden er helt utbrent!

Driftsprinsipp

Den usbekiske leiretandooren er en klassisk versjon av en ovn, lik en leiregryte, som ble snudd på hodet og bunnen og halsen ble byttet om. Ved å bruke eksempelet hans vil vi vurdere funksjonene til enheten og prinsippet for drift av tandooren.

Elektrisk leire tandoor

Kyllingsjasjlik tilberedt i tandoor

Et hull (blåser) er laget i den nedre delen av tandooren. Utvendig er leirbunnen foret med murstein. Sand eller salt helles mellom mursteinen og veggene til tandooren. Drivstoff (kull, ved) plasseres på bunnen av kjelen gjennom det øvre hullet, og aske fjernes gjennom det. En grill er installert inne for tilberedning av kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Leirebase for tandoor med et spesielt hull - under vann

Koking av tortillas i tandoor

Alle materialer som tandooren er laget av har høy evne til å akkumulere (akkumulere) varme. Ved oppvarming beholder veggene i ovnen en høy temperatur i lang tid (fra 250 til 400 grader). Etter at tandooren har nådd ønsket temperatur, tørkes veggene forsiktig av sot og aske, og de berømte usbekiske flatbrødene legges på dem.

Tandoor laget av flere leirpotter og fyllmasse i mellom

Koking av fylte paprika i en tandoor

Prosessen for å lage shish kebab

Viktig! Etter å ha varmet opp tandooren én gang, kan du lage mat i den i 6 timer. ...

Funksjoner ved å jobbe med en tandoor

Bruken av denne ovnen er ganske enkel. Imidlertid er det visse nyanser når det gjelder bruken. Ved å observere dem kan du sikre pålitelig og sikker drift av ovnen.

Hovedkravet som eier skal oppfylle er at det er nødvendig å oppbevare en slik ovn. bare på et tørt sted... Leiren som en slik ovn er laget av, utmerker seg ved dens evne til å absorbere fuktighet. Når den er våt, er den sårbar for lave temperaturer.

Ved minusgrader kan det dannes sprekker på overflaten av ovnen. Det er best å lagre tandooren i et tørt, lukket rom.

Hvis dette ikke er mulig, er det nødvendig for å unngå fuktinntrenging på overflaten av ovnen dekk den med glass eller film. Hvis det blir vått, bør tørking gjøres naturlig.

Tennende drivstoff

Opptenningsteknologien avhenger i stor grad av sesongen. Den må smeltes gradvis i vintermånedene. Først bør du tenne på flisene, og etter en stund, når veggene i ovnen er varmet opp, kan du legge resten av veden.

På samme måte bør tandooren tennes for første gang. Når det er varmt ute, kan du umiddelbart laste all veden inn i ovnskammeret på en gang.

Det er best å bruke ved til opptenning. bjørk, eik, agnbøk... De har en høyere varmeoverføringskoeffisient. Det er verdt å forlate tenningen av tandooren med veden til frukttrær. Når de brenner, avgir de en bestemt lukt. Bartre bør heller ikke brukes til å fyre opp ovnen på grunn av harpiksen den inneholder.

Volumet av lagt ved... Det optimale bokmerket anses å være når veden opptar ikke mer enn 2/3 av volumet til tandoorkammeret. Hvis det er flere av dem, vil dette føre til en reduksjon i varmeeffekten. Varmen som genereres vil varme opp luften og ikke ovnsveggene.

Varighet av opptenning

Det avhenger av en hel rekke faktorer:

størrelsen og tykkelsen på veggene;
omgivelsestemperatur.

Alle forstår at jo større volum og tykkelse på veggene, desto lengre tid vil det ta å varme opp tandooren. Jo lavere temperaturen ute er, desto mer tid må man bruke på å tenne den. Praktisk erfaring viser at det tar ca 1 time å fyre opp denne ovnen.

Rengjøring av tandoor... Under driften av ovnen genereres aske, for fjerning av det er det nødvendig å bruke en scoop og en poker. Hvis veggene i ovnen er glaserte, bør de tørkes med en fuktig klut etter at tandooren er avkjølt.

Hvordan lage en tandoor i landet

I den klassiske versjonen er en slik brazier komfyr laget rent av leire med tilsetning av sau eller kamelull. Veggene til en slik struktur er ganske tykke. I henhold til skapelsesteknologien skal den ferdige strukturen tørke godt i den sørlige solen. Denne perioden er ca 1 måned.

Et alternativt alternativ er å bruke allment tilgjengelige materialer - leire, halm, sementmørtel, murstein, metall, tre. Hvordan bygge en tandoor i landet? Det skal bemerkes at hovedparameteren til tandooren er dybden og diameteren til det indre rommet.

Det er flere alternativer for å lage asiatiske ovner. Det er store tandoorer, der det er mulig å plassere og tilberede flere retter samtidig. Det er også mulig å bygge kompakte bærbare ovner på en spesiell plattformvogn. De er designet for å lage en type rett.

Hovedmaterialet for konstruksjon av en brazier komfyr er murstein. Det er på denne metoden vi bør dvele mer detaljert. Så, hvordan lage en tandoor selv i landet?

Detaljert opplegg for bygging av en stasjonær tandoor:

Først må du velge et passende sted i sommerhuset. Ethvert nettsted vil gjøre det, det er ingen spesifikke kriterier for dette.
Fundamentet graves nøyaktig inn på spadens bajonett (15-20 cm). Sand sprer seg til bunnen opp til 5 cm. Videre - et lag med steinsprut. Deretter bør det installeres en rombeformet forsterkningsstruktur slik at tandooren ikke synker og kollapser under sin egen vekt. På sidene av det opprettede hullet er en treramme festet slik at betongen ikke sprer seg på sidene. Deretter helles stedet med betong.
Når betongen er fullstendig grepet og avkjølt, må du velge midten av stedet og tegne en jevn sirkel med en radius på 30 cm fra den. Dette vil være den indre diameteren, som er 60 cm.

For å gjøre det enklere å reise tandoorvegger, er det nødvendig å lage sin fremtidige form fra tre med hoppere for styrke. Dens nedre del vil være lik radiusen til den indre delen av ovnen.

Før kapitalkonstruksjon, må du sette den første raden i gulvet i mursteinen på enden i henhold til dominoprinsippet. Denne orienteringen er mer økonomisk. Du kan selvfølgelig legge ut mursteinen med en skje, men dette vil kreve mer materiale. Uavhengig av metoden for legging, i midten er det nødvendig å la en åpning på 20 cm lang for blåseren.
Etter at hvert element i den første veggen har sin plass, er det nødvendig å blande leirmørtelen.
Deretter fjernes mursteinen en etter en, et lag med leire påføres under den og settes på plass. Dette gjøres med hver murstein av den første linjen.
En murstein av den andre linjen er installert, men allerede med en ligering med den første, nedre linjen. Da skal alle åpninger og hull fylles med leire, bortsett fra blåseren. Etter det må du vente i omtrent 6 timer før leiren stivner.
Den tredje raden er installert med en liten forskyvning og en innoverhelling. På dette stadiet er det strengt nødvendig å bruke en mal laget av tre, som ble laget før det første nivået av tandoorveggen ble lagt.
Å legge 4 rader gjøres igjen med en forskyvning og en helning innover i henhold til malen. Det kan oppstå en situasjon når mursteinen ikke er installert. I dette tilfellet må det trimmes med en kvern og en steinsirkel.
Den ytre delen er klar. Du kan begynne å legge ut innsiden av den ildfaste mursteinen. Fireclay leire brukes til å styrke den. Den brukes også til å belegge den indre veggen av tandooren.
Når ovnen er ferdig formet, kan du begynne å dekorere. Her kan du bruke revet stein og keramiske fliser, eller du kan ganske enkelt belegge den med leire - hva du vil. Dekorative elementer er også festet til leire. Du kan også bruke et varmebestandig flis- eller steinlim.
Toppen av tandooren må lages slik at dekselet kan monteres. For enkelhets skyld anbefales det å utstyre nakken med en høyde på 3 cm. For å gjøre dette, trekk deg tilbake ca 5 cm fra bunnen av den øvre åpningen. Dette vil tillate deg å enkelt installere ulike tilbehør i rustfritt stål eller metall for matlaging eller steking av grillmat.
Viften kan lukkes med en spesiell ovnsdør. For å gjøre dette må du kjøpe og installere det. Du kan også installere en baldakin for tandoor i landet.
Den siste fasen vil være å fylle tandooren med børsteved til øyeeplene med ytterligere brannstiftelse. Dette er nødvendig for å herde leiren. Det er alt. Tandooren er klar til å gi.

Ved første øyekast er konstruksjonen av en tandoor en veldig plagsom virksomhet. Til en viss grad er dette sant. Men resultatet er verdt det. Det er nødvendig å følge alle anbefalingene og lenge utprøvde ordningene, og alt vil ordne seg.

Hvordan lage en tandoor i landet med egne hender, video

Å lage en ekte leire tandoor

Den eldgamle teknologien innebærer produksjon av en usbekisk komfyr ved hjelp av støping. Tandoor er støpt av spesiell kaolinleire, som skiller seg fra den vanlige i gode varmeisolasjonsegenskaper. Under drift kan enheten sprekke, for å unngå slike ubehagelige konsekvenser, tilsettes kamel- eller saueull til leiren.

Asiatiske mestere i konstruksjonen av ekte tandoor sprer ikke hemmeligheter som lar deg oppnå et bedre resultat. Derfor må du lage en ovn uten å vite den nøyaktige sammensetningen av blandingen. Hvordan lage en tandoor av leire med egne hender er beskrevet i de følgende avsnittene.

Opplegg

Denne ordningen med en klassisk leire tandoor forsterket med murverk er ganske enkel å bygge.

Den ferdige tandooren vil måle 900 × 900 cm. Bredden på den øvre åpningen er 350 cm.

Materialer og deres mengde

Tandoor er laget av kaolinleire med innblanding av ull. Ullstykker skal være ca. 15 mm brede. Mengden leire som brukes avhenger av den endelige konsistensen til blandingen og tilstedeværelsen av andre komponenter i sammensetningen. Den ferdige blandingen skal være viskøs og tykk. For fremstilling av etuiet blandes leire og chamottesand i proporsjoner 1: 2. Blandingen fylles med vann og får stå i flere dager.

Veggene er laget av ildfast murstein. For den presenterte ordningen trengs det omtrent 1000 murstein. Sand helles mellom murverket og ovnskroppen for bedre varmeisolasjon. Det vil ta ca 30 kg.

Instrumenter

For å bygge en tandoor med egne hender trenger du følgende verktøy:

Skuffe.
Bulgarsk.
Byggenivå.
Sparkel.
Armatur.
Løsningsbeholder.
Wire for feste av murverk.

Ulike kretser kan kreve ekstra verktøy. For den presenterte ordningen er elementene ovenfor tilstrekkelige.

Trinn-for-trinn instruksjoner for skulptur

Kaolinleire blandes med ull eller fibre.

Blander leire og ull

Den ferdige blandingen får stå i en uke for å oppnå ønsket tilstand.

Flate "ark" er støpt av blandingen, tykkelsen deres skal være minst 5 cm.

Leirplater

Kroppen til en tandoorovn er laget av ark, og legger ut en rund beholder med dem.

Konstruksjon av en tandoor fra leire

Utsikt ovenfra

Ikke glem å lage en blåser

Det anbefales å smøre innsiden av ovnen med vegetabilsk olje.
Vi lar strukturen tørke i 24 timer.

Smør sprekkene som oppstår med leiremelk og la det tørke videre.

Smørende sprekker

Deretter styrker vi tandooren med murvegger, ved å bruke samme kaolin som løsning.
Sand helles jevnt mellom mursteinene og kroppen.
Neste trinn er å lage lokket. Den kan lages av tre:

Etter alle manipulasjonene kan du fortsette å tørke ovnen. Tørking av den ferdige usbekiske ovnen bør vare i minst to uker. Etter at den første tørkingen er fullført, varmes ovnen opp med papir eller flis. Etter forbrenning av drivstoffet må tandooren kjøles helt ned og varmes opp igjen neste dag.

Klar tandoor

Typiske produksjonsfeil

Feil forberedelse av blandingen. Eventuelle avvik kan provosere sprekker. Det er viktig å respektere proporsjonene mens du forbereder partiet.
Utilstrekkelig skyting. Får enheten til å overføre varme til utsiden.
Feil tørking. Tørking av ovnen bør utføres på et varmt sted med lite fuktighet.

Typer tandoor

Denne typen komfyr brukes av mange mennesker i verden til matlaging, så det er et stort antall varianter av denne keramiske komfyren. Alle typer tandoor kan deles inn i følgende:

Tyndyr er et utmerket matlagingsanlegg

Stasjonære ovner er laget av ildfast murstein og har en betydelig kardiameter. Stasjonære ovner har en høyere varmekapasitet på grunn av deres større masse, men installasjonen vil kreve en betydelig mengde tid.
Mobile tandoorer er laget av ildleire og representerer et keramisk kar med en veggtykkelse på opptil 7 cm. For å redusere varmetapet påføres et ekstra lag med termisk isolasjon på overflaten av en bærbar tandoor. Utformingen av den mobile ovnen har også en vifte som tilføres luft gjennom for å sikre forbrenning av ved. Fjerning av aske og kull, etter drivstoffforbrenning, utføres gjennom blåsehullet.
Elektriske tandoorer er moderne mobile enheter som kan installeres selv i en leilighet i en fleretasjes bygning. Smaken av retter tilberedt i slike enheter kan ikke sammenlignes med mat fra en klassisk tandoor, men hvis du ikke har din egen sommerhytte, vil en slik ovn gjøre det enkelt å lage bakt kjøtt eller kaker uten å bruke ved. I tillegg til de oppførte modellene, kan slike ovner være vertikale og horisontale. I vertikale ovner lastes mat og ved ovenfra. Slike enheter er ideelle for matlaging av grillmat eller røkt kjøtt. I vertikale tandoorer, foruten kjøtt, kan også flate kaker tilberedes, som er festet til sideplanet.

I horisontale tandoorer lastes ved fra siden. I slike konstruksjoner er det problematisk å utføre riktig røyking av kjøtt, men for å lage brød er en horisontal ovn ideell.