Syltede auberginer. Aubergine "light"

Alle i familien min elsker aubergine. I hvilken som helst form. Folk har kommet opp med mange oppskrifter for matlaging av aubergine. Vår mest favorittoppskrift er OGONEK. Hver høst ruller jeg auberginer til vinteren etter denne oppskriften og fortsatt spises alt med en gang, og først da alt annet. Men tidligere, når jeg tilberedte aubergine i henhold til OGONEK-oppskriften, kuttet jeg også auberginen i ringer, saltet den, ventet til den ble drenert og stekte den i vegetabilsk olje, og deretter et lag med aubergine, et lag med fyll og ikke kokt. Det er veldig smakfullt, men tar lang tid. Jeg har allerede forberedt denne sømmen, men jeg tenkte at det som alltid ikke ville være nok og bestemte meg for å fylle på med dette produktet mer. Jeg bestemte meg bare for å ikke steke auberginen, men koke det hele sammen.

Produkter for tilberedning av aubergineflamme uten sterilisering:

aubergine 2 kilo;
Bulgarsk pepper (rød) 1,5 kilo;
chilipepper, bitter 3 stykker;
hvitløk skrelt 2/3 kopp;
vegetabilsk olje 1 glass;
sukker 0,4 kopper;
bordeddik 0,8 kopper;
salt 4 ss;

Hvordan lage mat auberginegnist uten sterilisering:

Forbered grønnsaker, vask.

Vask auberginen og kutt i ringer på 0,5-0,7 cm tykke. Dryss dem med salt og la stå i 2 timer til de slipper saft og avgir bitterhet.

Skrell hvitløken og mal den i en kjøttkvern. Vask varm chilipepper og rød paprika, fjern frøene og kvern i en kjøttkvern.

Tilsett vegetabilsk olje, eddik 9%, sukker og salt til den resulterende blandingen, sett på komfyren, kok opp.

Tilsett auberginene i den kokende sausen, la dem koke og kok i 20 minutter. på sakte brann. Legg aubergine i steriliserte krukker, rull dem sammen med lokk. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt. Ta den så med i kjelleren eller til pantryet på en hylle. Jeg har fem halvliters krukker og fortsatt en halv krukke igjen. Vi bestemte oss for å prøve. Det ble veldig velsmakende og tok veldig kort tid.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.
Tomater - 3 kg.
Bulgarsk pepper - 10 stk.
Varm pepper - 3-4 belger.
Hvitløk - 10-15 fedd.
Eddik - 4-5 ss. l.
Sukker - 3-5 ss. l.
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Salt pepper.

For de mer krydret elskere

Salat "Spark" refererer til den typen forretter som, til tross for den krydrede smaken, alle elsker uten unntak. Våre mødre og bestemødre tilberedte også tradisjonelt Ogonyok-salaten til vinteren, og hver av dem lagde denne forretten på sin egen måte.

Den mest populære varianten av Ogonyok-salat er med pepperrot og tomater, men sluttresultatet er mer som varm saus eller adjika, som er ideell for andreretter eller som tillegg til supper.

En slik forrett kalles også pepperrot, pepperrot, etc. Men hvis du vil lage en ekte krydret salat "Spark", som vil varme deg med sin brennende smak selv i de mest alvorlige frostene, bør du bli kjent med alle slags varianter av tilberedningen.

Det viktigste kjennetegnet ved denne snacksen, uansett hvilken oppskrift den er tilberedt for, er en lys, rik, saftig og selvfølgelig krydret smak. Den klassiske salaten "Spark" er laget av tomater, og tilsetter mer hvitløk, noen ganger pepperrot, samt eddik, sukker og salt.

Du kan ofte finne oppskrifter som bruker varm paprika, og selve salaten lages ikke bare med tomater, men supplerer dem med gulrøtter, epler, løk, paprika osv. men krydret og full av smak.

Aubergine salat med tomater eller søt paprika "Spark" er en flott forrett for den kalde årstiden. Det varmer ikke bare godt, men hjelper også med å bekjempe forkjølelse på grunn av hvitløk, pepperrot og chili. Men blant annet er "Spark"-salaten til vinteren med tomat eller aubergine veldig, veldig velsmakende, og en krydret forrett passer like godt til et festmåltid som et hverdagsmåltid.

Enhver oppskrift på Ogonyok-salat til vinteren er ganske enkel, og matlaging vil bli mestret selv av de som aldri har prøvd seg på kunsten å konservere hjemmet. For de som fortsatt tviler på evnene deres, er det en lat oppskrift på "Spark"-salaten, som ikke vil ta mye krefter eller tid.

For å gjøre Spark-forretten til en suksess, er det best å bruke en av de velprøvde oppskriftene med bilder som vil hjelpe deg å gjøre alt riktig.

Matlaging

Alle elskere av krydret snacks er rett og slett forpliktet til å lage auberginesalat "Spark" til vinteren minst en gang. En slik forrett fra den første skjeen vil erobre med sin uvanlige smak.

Det bør bemerkes med en gang at mengden hvitløk, eddik, salt og krydder er omtrentlig, den kan alltid endres etter din smak. Jo mer eddik det er i forretten, jo lenger lagres den, men ikke overdriv slik at den ikke blir for sur.

Først av alt bør du forberede auberginene ved å vaske dem og skjære dem i sirkler. Hvis auberginene er bitre, er det bedre å drysse dem med salt og vente en stund, og deretter skylle med varmt vann.
Stek de tørkede auberginene i en stor mengde vegetabilsk olje slik at de blir gylne på begge sider. Under steking er det også verdt å salte dem.
På dette tidspunktet bør paprika og krydrede belger renses for frø.
Bruk en foodprosessor eller kjøttkvern, hakk skrellet paprika, tomater og hvitløksfedd. Du skal få en homogen flytende konsistens av sausen.
Hell eddik i grønnsakssausen, tilsett salt med sukker og pepper etter smak, bland grundig.
Legg auberginesirkler tett i forhåndssteriliserte glass, hell dem til toppen med saus og rull opp lokkene.

Et litt annerledes matlagingsprinsipp for auberginesalat til vinteren "Lazy Light".

Du trenger alle de samme ingrediensene, bortsett fra olje (ingenting trenger å stekes).
Sausen lages på samme måte som i oppskriften ovenfor, men etter blanding bør den kokes opp.
Så snart grønnsaksblandingen koker, tilsett rå aubergine i skiver i sirkler, fortsett å koke over middels varme i omtrent en halv time.
Ha den ferdiglagde auberginsalaten "Lazy Light" varm i glass og lukk med lokk.

Det er bemerkelsesverdig at Lazy Spark-salaten er like god både til vinteren og som en vanlig grønnsaksmat rett etter tilberedning.

Snack "Spark" med paprika

Den klassiske oppskriften på vintertomatsalat "Spark" for vinteren er kjent for mange, men selv den har flere forskjellige tilberedningsmetoder. Spesielt forretten "Spark" fra pepper er veldig fargerik, lys og varmende, som passer godt til tomater.

For å forberede "Spark"-salaten fra paprika til vinteren, må du skrelle de kjøttfulle tomatene (1 kg), og deretter hakke dem ved å bla gjennom en kjøttkvern eller bruke en blender.
Sett tomatpuréen på bålet, kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 20 minutter.
Søt pepper (det er best å ta rød eller oransje med kjøttfull, saftig fruktkjøtt) kutt i puré, legg til tomatmassen, vent til den koker, og kok deretter i ytterligere 20 minutter.
Kvern hvitløk (5-6 fedd), mos korianderfrø (3 ss. L.) i en morter, finhakk 1-2 belger med varm pepper.
Send krydder til grønnsakspuréen, salt etter smak, rør av og til, kok i ytterligere 5-7 minutter over høy varme.
Mens salaten er varm, hell den i forberedte krukker og rull sammen.

Beskrivelse

Aubergine "Spark" for vinteren- dette er ikke en banal hermetikk av grønnsaker som er kjent for oss, men en god matbit med en veldig krydret smak. Den vil definitivt appellere til elskere av krydret mat!

Oppskriften på denne hermetiske grønnsaksalaten er ikke ny. Tvert imot kan den kalles ganske gammel. Slik kokte våre bestemødre krydrede hermetiske auberginer. Kanskje vil kokeprosessen virke litt forvirrende og lang for deg. Men ikke nøl med om du skal lage en slik forrett eller ikke. Definitivt lage mat! Åpne denne krydrede salaten om vinteren, for eksempel med potetmos, vil du være glad for at du ikke var for lat. Tiden og innsatsen som brukes er verdt det! Forresten, aubergine salaten "Spark" vil være god på festbordet. Du vil se, menn med vodka vil spise det umiddelbart!

Hva er dette preparatet? Det er bare stekte aubergineskiver kombinert med en krydret tomatbasert saus. Generelt kan oppskriften på å tilberede en slik forrett kalles enkel i stedet for kompleks. Sørg for dette ved å se trinn-for-trinn-bildeoppskriften nedenfor.

Generelt, hvis du liker krydret mat, så sørg for å prøve å lage Ogonyok-aubergine til vinteren i henhold til oppskriften vår!

Ingredienser

(5 kg)
(300 g)
(10 stykker rød)
(8 stk)
(1 kg)
(0,5 l)
(1 st.)
(smak)

Matlagingstrinn

La oss begynne å lage snacks på boks ved å tilberede aubergine. Vi vil vaske dem grundig, hvoretter vi fjerner halene deres. Nå skal auberginen kuttes i skiver en halv centimeter tykke. Vi legger den hakkede grønnsaken i en dyp beholder og drysser sjenerøst med salt. La auberginen stå i denne tilstanden i to timer. I løpet av denne tiden vil de frigjøre mørkfarget juice. Sammen med ham vil all bitterheten forlate auberginen. Derfor, etter den angitte tiden, må den tømmes.

Nå må auberginene stekes i vegetabilsk olje. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig stekepanne, men vi anbefaler likevel å bruke en gryte. Det er med dette kjøkkenutstyret at prosessen vil gå raskere. Stek aubergineskivene i omganger. Vi legger de ferdige i en egen bolle.

Dette trinnet er å tilberede den varme sausen. Vi vil imidlertid starte med en annen prosedyre. Vi må forberede krukker for konservering. Vi vil rense dem med vanlig natron. Så skal vi helle kokende vann over dem. Vi gjør det samme med lokkene.

La oss nå begynne å tilberede selve sausen. For å gjøre dette, vask tomater og paprika (søt og krydret) under springen. Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Fjern stilker og frø fra paprika. Vær oppmerksom på at med varm pepper trenger du bare å jobbe med hansker! Så paprika føres også gjennom en kjøttkvern. Vi renser hvitløksfeddene fra skallet. Etter det passerer vi dem også gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i en kjele og bland den grundig. Deretter sender vi den fremtidige sausen til å koke på komfyren. Når kokeprosessen begynner, må du tilsette eddik, og i tillegg salt etter smak. Etter det skal sausen koke i ytterligere fem minutter, hvoretter den kan tas av varmen.

Hell i bunnen av hver krukke tilberedt av oss, 2 ss. l. varm saus. Legg et lag med aubergine på toppen. De på sin side helles på toppen av sausen. Dermed fyller vi glassene til toppen. Vi dekker dem med lokk, og steriliserer dem deretter. For å sterilisere, ta en romslig panne og dekk bunnen med et håndkle. Fyll deretter denne pannen med vann (vannet skal nå midten av glasset plassert i pannen i høyden) og send det til komfyren. Når vannet varmes opp, plasser glass fylt med grønnsakssalat i den. Reduser brannen til minimum. La det stå slik i 40 minutter.

På slutten av steriliseringsprosessen skal glassene med aubergine "Spark" umiddelbart korkes med lokk. Snu deretter emnene opp ned, pakk med noe varmt og la avkjøle helt. Deretter kan glassene sendes til kjøkkenskapet for oppbevaring.

God appetitt!

Aubergine "Spark", en oppskrift for vinteren er spesielt populær blant fans av krydret krydret preparater, de vil perfekt utfylle enhver fest. Forretten er spesielt harmonisk kombinert med kjøttretter, kokte eller stekte poteter.

Hvordan lage aubergine "Spark"?

Enhver vertinne med minimal kulinarisk erfaring kan tilberede en aubergine "Spark" for vinteren, ha en god oppskrift for hånden med verifiserte proporsjoner av ingredienser og de riktige anbefalingene og hemmeligheter for å tilberede produkter og behandle dem.

Auberginer forskylles og kuttes i sirkler, sjeldnere i terninger.
For å bli kvitt bitterheten som ofte er iboende i frukt, drysses skivene med salt og får stå i 30 minutter, hvoretter de tørkes med servietter eller skylles under rennende vann.
Enhver valgt oppskrift på krydret aubergine for vinteren "Spark" kan justeres til din smak ved å endre mengden av varm pepper og hvitløk, tilsette mer eller mindre salt.

Aubergine "Spark" for vinteren - en gammel oppskrift

Du kan tilberede en tidstestet og godkjent av mer enn én generasjon auberginesalat "Spark" for vinteren ved å bruke denne oppskriften. Teknologien innebærer klassisk steking av tilberedte aubergineskiver i olje på begge sider. For å redusere fettinnholdet i snacksen kan grønnsaken bakes i ovnen.

Ingredienser:

aubergine - 3 kg;
paprika - 1 kg;
hvitløk - 3 hoder;
varm pepper - 4-5 stk.;
olje og eddik - 150 ml hver;
salt - 3 ss. skjeer.

Matlaging

Auberginekrus stekes på begge sider.
Mal to typer pepper og hvitløk med en kjøttkvern eller blender, tilsett salt, eddik og brent olje.
De røde blå legges i lag i beholdere, og hell dem med en blanding av pepper og hvitløk.
Fartøyene steriliseres i 20 minutter, korkes.

"Spark" med aubergine og tomater

Aubergine "Spark", oppskriften for vinteren som vil bli presentert neste gang, er tilberedt med tilsetning av tomater, noe som gir forretten en spesiell smak, aroma og behagelig tomatsurhet. En annen fordel med metoden er den imponerende saftigheten til den ferdige retten og subtile søte notater oppnådd ved å tilsette sukker.

Ingredienser:

aubergine - 2,5 kg;
tomater - 1,5 kg;
paprika - 1 kg;
hvitløk - 2 hoder;
varm pepper - 4-5 stk.;
sukker og eddik - 100 g hver;
salt - 100-120 g;
frityrolje.

Matlaging

Mal tomater med to typer pepper, hvitløk, kok i 10 minutter.
Salt, sukker, eddik tilsettes blandingen, oppvarmet i 5 minutter.
Auberginer er stekt, plassert i krukker, sjenerøst helle lag med saus.
Fartøy med en matbit steriliseres i 15-20 minutter.
Kork aubergine "Spark" med tomater for vinteren.

Aubergine "Spark" med honning - en oppskrift for vinteren

"Spark" kan tilberedes med honning, samtidig som du får en ny palett av smak og aroma av din favorittmatbit. Skarpheten i dette tilfellet mykner litt under påvirkning av den søte komponenten og føles litt annerledes enn i den tradisjonelle versjonen med samme mengde varm pepper.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg;
honning - 100 g;
paprika - 0,5 kg;
hvitløk - 2 hoder;
varm pepper - 2 stk.;
eddik - 120 ml;
salt - 1,5 teskjeer;
olje - 100 ml.

Matlaging

Auberginekrus legges ut på en bakeplate, drysses med olje og bakes i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
Mal paprika med hvitløk, bland med honning, eddik og salt.
Legg røde auberginer i krukker, hell lag med saus.
Steriliser aubergine "Spark" med honning i 15 minutter, kork.

Aubergine "Spark" stekt for vinteren

En annen deilig og appetittvekkende versjon av "Spark" er presentert i følgende oppskrift. I dette tilfellet blir røde skiver, i tillegg til krydret peppersaus, supplert med finhakkede urter, blant annet kan det være dill med persille eller en blanding med tilsetning av basilikum, koriander, selleri.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
greener - 1 haug;
paprika - 2-3 stk.;
hvitløk - 4 fedd;
varm pepper - 1-2 stk.;
eddik - 20 ml;
salt - etter smak;
olje - 150 ml.

Matlaging

Mal bulgarsk og varm paprika med hvitløk.
Salt blandingen, smak til med eddik.
Tilberedte forhåndssaltede og tørkede auberginekrus stekes i olje til en appetittvekkende rødme på begge sider, legges i krukker, helles med saus.
Steriliser aubergine "Spark" stekt i 30 minutter, kork.

"Spark" av bakt aubergine til vinteren

Krydret forrett "Spark" fra, det viser seg mindre høy-kalori og inneholder et minimum av fett. Auberginefrukter kan tradisjonelt kuttes i sirkler eller kuttes i langsgående pinner av ønsket lengde, og legg skivene uten skall på en oljet bakeplate.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg;
greener - 1 haug;
paprika - 450 g;
hvitløk - 1,5 hoder;
varm pepper - 4 stk.;
eddik - 75 ml;
salt, sukker - etter smak;
olje - 40 ml.

Matlaging

Mal paprika med hvitløk på en praktisk måte, tilsett finhakkede grønnsaker, salt, sukker, eddik.
Tilberedte aubergineskiver legges ut på en oljet bakeplate, drysses med olje og bakes ved 200 grader i 20-30 minutter.
De blå legges i krukker, og smører lagene med en skarp blanding.
Beholdere steriliseres i 30 minutter, med kork.

Aubergine "Spark" i tomatjuice

Aubergine "Spark", en enkel oppskrift for vinteren som vil bli presentert neste gang, tilberedes uten sterilisering, noe som gjør prosedyren for å lage snacks mindre plagsom og ikke intrikat. I dette tilfellet brukes en tomatbase som saus, der ferdigstekte eller bakte aubergineskiver kokes.

Ingredienser:

aubergine - 2,5 kg;
tomatjuice - 0,5 l;
paprika - 1 kg;
hvitløk - 1,5 hoder;
varm pepper - 4 stk.;
eddik - 125 ml;
salt - etter smak;
olje - 1 kopp.

Matlaging

Tilsett hakket paprika, hvitløk, salt etter smak til tomatjuice, kok opp blandingen.
Stek aubergineskivene til rouge eller stek dem på en bakeplate i ovnen.
Legg auberginemassen i en kokende tomat, hell i eddik og kok i 10 minutter.
Kork aubergine "Spark" for vinteren uten sterilisering i krukker, pakk inn.

Aubergine "Spark" i Odessa

Den neste "Spark" for vinteren i Odessa vil tillate deg å unngå tyngende sterilisering og samtidig bevare den friske smaken av vegetabilske komponenter som ikke er utsatt for varmebehandling. Du må lagre et slikt emne i en kjølig kjeller, kjeller eller på en kjøleskapshylle.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg;
paprika - 3-4 stk.;
hvitløk - 1,5 hoder;
varm pepper - 2 stk.;
eddik - 150 ml;
salt - etter smak;
olje - 1 kopp.

Matlaging

Mal paprika, hvitløk, kok opp, bland med eddik og halvparten av den kalsinerte oljen, salt etter smak.
Auberginer stekes, plasseres varme i en steril beholder, helles med en krydret blanding og fyller alle tomrom.
Korkbeholdere, rengjør i kulde.

Aubergine "Lazy Light" - en oppskrift for vinteren

Den neste versjonen er for de som blir skremt av den kjedelige langstekingen eller bakingen av aubergineskiver. I dette tilfellet blir de skivede fruktene ganske enkelt kokt til de er myke i en krydret blanding, hvoretter de forsegles i forhåndsdampede glass med sterile lokk uten ytterligere sterilisering.

Den tradisjonelle høstingsteknologien er som følger: aubergine, kuttet i sirkler, stekt, lagt ut i krukker sammen med pepper og hvitløksaus. Noen følger strengt den klassiske oppskriften i mange år, noen legger til ekstra ingredienser, og noen som ønsker å spare tid, gjør det uten å steke. Hvilken oppskrift å velge, bestemmer alle selv. I alle fall vil forretten vise seg deilig hvis du kjenner finessene og hemmelighetene som deles av de "erfarne" vertinnene.

Botanisk sett er aubergine et bær. Men i matlaging kalles syrinfrukten en grønnsak. Dette er på grunn av særegenhetene ved bruken: produktet er egnet for tilberedning av salater, sideretter, kaviar og andre syltetøy.

Hovedingredienser

Smaken av hjemmelaget forberedelse avhenger direkte av kvaliteten på ingrediensene. Aubergine er en blå-svart, lilla, mørk lilla frukt. I Ukraina og i de sørlige regionene av Russland kalles grønnsaken kjærlig "blå". Frukten inneholder et giftig stoff - solanin. Denne komponenten smakes - den har en karakteristisk bitterhet.

Krav til blått

Det er lite gift i unge grønnsaker, og etter bløtlegging i saltvann og varmebehandling brytes det ned til trygge forbindelser. Men du bør ikke spise overmodne frukter: konsentrasjonen av solanin i dem er så høy at det kan forårsake alvorlig forgiftning. Når du velger et produkt for å tilberede Ogonyok auberginesalat til vinteren, trenger du:

vurdere utseendet huden skal være skinnende og glatt, bulker, riper og mørke flekker på frukten gir grunn til å legge den til side;
undersøke stammen en brun, råtnende, rynket og tørr "hale" indikerer at auberginen er gammel eller overmoden;
plukke opp - en moden frukt ser tyngre ut enn den faktisk er;
trykk på fosteret i bunnen- hvis grønnsaken har den nødvendige modenhet, vil en bulk forbli på overflaten, som vil forsvinne nesten umiddelbart (hvis bulken ikke forblir, er auberginen ikke moden, hvis hullet ikke forsvinner, er det overmodent);
kjenn på auberginen- myke områder bør ikke være;
ta hensyn til størrelsen- Middels frukt bør foretrekkes, siden store som regel har en høy konsentrasjon av solanin.

Noen ganger kan den dårlige kvaliteten til en aubergine først oppdages etter at frukten er kuttet opp. Det anbefales ikke å spise en grønnsak hvis:

brune frø;
frøene lukter ubehagelig;
kjøttet er grønt;
kuttet blir raskt brunt.

Disse tegnene indikerer en stor mengde solanin. Hvitt kjøtt som ikke blir mørkere indikerer den utmerkede kvaliteten på auberginen.

Valg av andre komponenter

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av:

solsikkeolje- det skal være luktfritt, men noen husmødre foretrekker olivenolje for å gi originalitet til smaken;
varm chilipepper- du bør velge belger som har modnet til rødhet;
paprika - røde og lyse oransje frukter av søte varianter er egnet for høsting;
hvitløk - feddene skal ikke være tørre og skrumpne;
eddik - en 9% løsning brukes.

Matforberedelser

Hermetikkteknologien kan variere, men tilberedningen av hovedkomponentene er alltid den samme. Det anbefales å høste aubergine for vinteren umiddelbart etter kjøp (eller høsting). Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å oppbevare grønnsaken i en plastpose på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Tilberedning av aubergine foregår i tre trinn.

Rensing. Skyll grønnsaken under rennende vann, tørk av med et rent håndkle, fjern forsiden og baksiden.
Skjæring. Skjær i skiver med en tykkelse på 7-10 mm, mens det ikke er nødvendig å fjerne skallet.
Salting. Legg skivene i en dyp bolle, dryss sjenerøst med salt: rå aubergine vil absorbere mer enn nødvendig. Etter to timer, skyll de blå i kaldt rennende vann.

Resten av grønnsakene som brukes til å tilberede aubergine "Spark" må vaskes grundig:

paprika- rengjør fra frø, kutt av stilkene;
hvitløk - fri for skallet;
varm pepper - skrell frøene hvis du ikke vil at forretten skal være for varm, eller la frøene stå hvis du vil ha motsatt effekt.

De fleste moderne auberginevarianter er ikke bitre, men saltingsprosedyren er fortsatt verdt å gjøre. Et slikt tiltak vil forhindre at de blå trekker til seg for mye fett under matlagingen. Når du arbeider med varm paprika, er det tilrådelig å bruke gummihansker.

Merknad til nybegynnere husmødre

Når du forbereder skarpe blå "gnister" for vinteren, må krukker og lokk først steriliseres, og i noen oppskrifter kreves ytterligere sterilisering i et dampbad. Hvordan gjøre det?

Hvordan sterilisere krukker og lokk

Skyll glassene grundig, send den våte beholderen til ovnen oppvarmet til 160 ° C.
Fjern forsiktig når dråpene på glasset er helt tørre.
Kok skrukorker i 15 minutter.

Hvordan sterilisere på et dampbad

Legg et tøyserviett i bunnen av en bred panne, sett glassene med arbeidsstykket.
Hell kaldt vann i pannen "opp til skuldrene" på boksene.
Dekk beholderne med forhåndssteriliserte lokk uten å vri seg.
Etter å ha kokt vann, la glassene stå i dampbadet i 15-40 minutter.

Hva skal man gjøre når emnene er vridd

Etter søm snur du glassene opp ned, legger på en pall eller bakeplate.
Pakk med et teppe eller teppe, la stå for en dag.
Sett glassene for oppbevaring på stedet som er beregnet for dette.

Å holde emner "under en pels" er bare nødvendig hvis du har tenkt å lagre krukker ved romtemperatur. Hvis de går i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet, er det ikke nødvendig å pakke inn beholderne.

Triks av "erfarne" kulinariske spesialister

Aubergineforretten "Spark" vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis du tar noen hemmeligheter i bruk:

stek aubergine i en kjele eller kjele- det er nødvendig at krusene "flyter" i kokende olje, slik at grønnsaken vil absorbere mindre fett;
ha i en kjele, men ikke lukk lokket- ellers vil de stekte auberginene bli til grøt under tilberedningen av sausen;
ikke la tomme plasser i banken- hele plassen må fylles med saus;
fyll ut det siste laget- så auberginen blir mer saftig.

Den klassiske aubergineoppskriften "Spark" for vinteren

Egendommer. Den gamle oppskriften på aubergine "Spark" for vinteren går i arv fra generasjon til generasjon, krever ikke endringer i oppskriften. Det er ingen tilfeldighet at auberginer hermetisert på denne måten kalles "Spark": brennende krydret og lys oransje saus er uunnværlige egenskaper ved arbeidsstykket.

Trenger:

aubergine - 3 kg;
paprika - 1 kg;
varm rød pepper - tre stykker;
hvitløk - tre hoder;
solsikkeolje - 150 ml;
eddik - 150 ml;
salt etter smak.

Fremgangsmåte

Stek tilberedte blå.
Rull med en kjøttkvern pepper (varm og bulgarsk) med hvitløk.
Hell olje i den resulterende massen, kok i fem minutter over lav varme, slå av gassen og rør inn eddik og salt.
Legg et lag med aubergine på bunnen av glasset, hell over sausen.
Legg ut neste lag, hell igjen sjenerøst dressing. Fortsett til glasset er fullt.
Steriliser arbeidsstykket i 40 minutter.
Ta beholderen opp av vannet, rull opp lokket.

Forrettvarianter: En "ny lyd" for en vanlig salat

Det blir kjedelig å lagre den samme snacksen hvert år, slik at du kan eksperimentere med ingrediensene eller matlagingsteknologien, og få en ny smak av Ogonyok i henhold til humøret ditt.

Odessa

Egendommer. Aubergine "Ogonyok" i Odessa er tilberedt med tomater. Du bør velge overmodne tomater av søte varianter.

Trenger:

aubergine - 5 kg;
tomater - 1 kg;
rød paprika - ti stykker;
varm rød pepper - åtte belger;
hvitløk - 300 g;
eddik - 200 ml;
salt etter smak.

Fremgangsmåte

Stek tilberedte blå.
Vend tomater, paprika og hvitløk til en homogen masse med en kjøttkvern eller blender.
Kok sausen, etter å ha hellet vegetabilsk olje i massen, hold på lav varme i fem minutter.
Om nødvendig, tilsett salt, tilsett eddik, fjern fra komfyren.
Hell to spiseskjeer saus i bunnen av varme, steriliserte glass, deretter et lag med aubergine. Alternere dem med å helle til glasset er fullt.
Steriliser emnene i 40 minutter.
Rull opp.

Med gulrøtter og løk

Egendommer. For å tilberede sausen kuttes ikke grønnsaker med en kjøttkvern eller blender, men kuttes.

Trenger:

små blå - 3 kg;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
hvitløk - fem til seks fedd;
tomatjuice - 1 l;
eddik - 100 ml;
vegetabilsk olje for steking;
salt, pepper og urter etter smak.

Fremgangsmåte

Stek tilberedt aubergine.
Bland med gulrøtter hakket på et grovt rivjern, paprika hakket i strimler og hakket hvitløk, hell i tomatjuice.
Salt og pepper.
La småkoke over svak varme i 30-40 minutter, tilsett finhakket grønt.
Del i krukker, steriliser i dampbad i 30 minutter.
Rull opp lokk.

I en langsom komfyr

Egendommer. For å lage aubergine "Spark" til vinteren uten sterilisering, må grønnsaksblandingen stues lenger.

Trenger:

aubergine - 1 kg;
tomater - 700 g;
Bulgarsk pepper - to eller tre stykker;
varm pepper - en pod;
hvitløk - ett hode;
vegetabilsk olje - 100 ml;
eddik essens - en kaffeskje;
dill - en stor haug;
persille - en stor haug;
salt og rødkvernet pepper etter smak.

Fremgangsmåte

Stek de tilberedte auberginene i en multikokerbolle i varm olje, still inn "Dampkoking" -modus.
Vri tomater, paprika og hvitløk med en kjøttkvern, hell sausen i de blå.
Hell malt rød pepper, salt og finhakket grønt.
Still inn "Slukkingsmodus" i en halv time.
Introduser eddikessens, bland forsiktig.
Legg arbeidsstykket i sterile krukker, lukk lokkene.

For å gi preparatet en orientalsk smak, kan du legge til en teskje koriander og en haug med koriander til sausen.

Ingen steking

Egendommer. De som vil spare tid eller gjøre forretten mindre fet, kan tilberede Ogonyok-auberginen uten å steke.

Trenger:

aubergine - 5 kg;
Bulgarsk pepper - 800 g;
varm pepper - åtte stykker;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 300 g;
vegetabilsk olje - 500 ml;
eddik - 200 ml;
salt etter smak.

Fremgangsmåte

Vri pepper, hvitløk og tomater med en kjøttkvern.
Legg grønnsaksmassen i en beholder, hell i vegetabilsk olje, kok opp over lav varme.
Legg de tilberedte auberginene i en kjele med pepperfyll, kok opp massen og hold på lav varme i en halv time.
Prøv arbeidsstykket, om nødvendig, salt, hell i eddik, vent til det koker, fjern fra varmen.
Fordel salaten i glass.

Med valnøtter

Egendommer. Holdbarheten til en slik matbit er ikke mer enn 40 dager i kjøleskapet, siden fyllingen ikke er tilberedt.

Trenger:

aubergine - 1 kg;
Bulgarsk pepper - fem stykker;
varm pepper - en pod;
tomater - 0,5 kg;
eddik - 15 ml;
vegetabilsk olje - 30 ml;
valnøtter - 100 g;
sukker - 50 g;
salt - to teskjeer.

Fremgangsmåte

Forbered og stek aubergine.
Rull pepper, hvitløk og tomater med en kjøttkvern, hell i eddik, tilsett sukker og salt. La stå i 40 minutter eller lenger.
Legg fruktene og sausen lagvis i steriliserte krukker, stram lokkene.
Ta til kjøleskapet.

Med honning

Egendommer. Hvis du ønsker en mer søtlig ettersmak i retten, er det bedre å lage preparatet ikke med sukker, men med honning.

Trenger:

aubergine - 1,5 kg;
Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
varm pepper - en pod;
hvitløk - to hoder;
honning - 100 ml;
eddik - 125 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
salt - en teskje.

Fremgangsmåte

Legg tilberedte auberginer på en smurt bakeplate.
Bruk en pensel og pensle hver skive med olje.
Sett de små blå i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter. Hvis det ikke er overvarme, må bitene snus.
Pepper og hvitløk blir til en puré med en kjøttkvern.
Tilsett eddik, honning og salt til blandingen.
Ordne i steriliserte krukker i lag - et lag med grønnsaker, et lag - saus.
Steriliser emnene i et dampbad i 15-20 minutter, rull opp.

Aubergine "Spark" kan serveres både som en uavhengig rett og som et velsmakende tillegg til poteter, kjøtt, fisk, sterke drikker.

Anmeldelser: "Det viser seg en oppkvikkende imponerende rett"

Jeg fikk ikke disse vendingene i fjor. Jeg lagde aubergine på en bakeplate og derfor var tørrheten utrolig. De ble ikke mugne i glassene, men det luktet mugg, eller noe. Jeg kunne ikke spise det. Jeg la litt til borsjten. Så hele vinteren forsvant denne vrien. Jeg skal gjøre det i en panne. Selvfølgelig vil det ta lengre tid.
Altusya, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=177012.0

Til disse hermetikkene skreller jeg ikke auberginer. Mine, kutt i sirkler, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Og så i sterile, kokte krukker legger jeg lag med aubergine og krydret krydder. På hvert lag med blå legger jeg en klype kvernet rød pepper, en halv teskje knust hvitløk, noen kvister selleri, litt salt og hell eddik over. Og så flere lag. Jeg tamper det siste laget, dryss med alle krydderne ovenfor, ruller raskt opp glasset, snur det og lar det stå i en dag. Så fester jeg etiketten og oppbevarer på et kaldt sted. Auberginer i henhold til denne oppskriften er krydret, oppkvikkende imponerende.
Blomst, http://www.orhidei.org/forum/38-2615-1

Jeg har tilberedt slike auberginer i mer enn et år, bare med den forskjellen at jeg ikke steker selve auberginene i det hele tatt. Jeg legger den rå mellom lagene av sausen, hvoretter jeg sender den til ovnen i 45-50 minutter, ved en temperatur på 180-190 *. Olje oppnås på et minimum, det er praktisk talt ikke noe fettinnhold, de står som kaniner, ingen løper bort hvor som helst, ved romtemperatur, uten kjøleskap. Ikke en eneste krukke har noen gang svellet, skummet, enn si eksplodert. Jeg bruker kun skrukorker.
Nshadrova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/142883/