Hvete er den ledende kornavlingen i mange land i verden. Den tilhører slekten av urteaktige ettårige planter eller blågress. Hvete dyrkes for å produsere mel, som deretter brukes til å lage bakevarer og pasta. Denne avlingen brukes ofte som fôr eller til å lage vodka eller øl.

Dessverre har ikke forskere en konsensus angående hvetens hjemland. Ulike regioner kan betraktes som sentre for spredning av denne kulturen rundt om på planeten. Vi vet bare at folk har dyrket hvete i svært lang tid. Folk begynte å dyrke denne planten som en av de første av slekten av korn. I følge de fleste vitenskapsmenn ble hvete dyrket helt i begynnelsen av den neolitiske revolusjonen. Det vil si omtrent 10-8 tusen f.Kr. e.

Utvalgsfunksjoner

Forskere vet ikke sikkert hvor hvetens hjemland ligger. Imidlertid er det kjent at et særtrekk ved vill korn er at frøene deres faller av veldig raskt når de er modne. Selv om eldgamle mennesker kunne spise korn av udyrket hvete, var det bare når de var umodne. Å samle frøene til denne planten som har falt til bakken ville være en urimelig kjedelig oppgave.

Selvfølgelig forårsaket denne egenskapen til hvete helt i begynnelsen av dyrkingen alvorlige ulemper for bøndene. Det antas at utvalget av denne avlingen først mest sannsynlig var rettet spesifikt mot å øke motstanden til ørene mot å kaste.

Kornene til moderne hvete skilles bare under tresking. På grunn av dette har kulturen nesten fullstendig mistet evnen til å reprodusere seg naturlig. Hvete finnes på planeten vår i dag, hovedsakelig takket være menneskelig innsats.

Hovedvarianter

Alle eksisterende hvetesorter er klassifisert i to store grupper: harde og myke. Historikere mener at de gamle romerne og grekerne, og ganske mulig også representanter for eldre sivilisasjoner, visste forskjellen mellom disse to typene.

Mel laget av myk hvete inneholder ikke for mye gluten og absorberer lite vann. Den brukes hovedsakelig til produksjon av konfektprodukter. Durummel inneholder mye gluten. Dette produktet brukes i næringsmiddelindustrien til brødbaking.

Det er myke og harde varianter avhengig av vekstregionen. Den første foretrekker et mer fuktig klima. Myke varianter dyrkes i dag, for eksempel i Vest-Europa og Australia. I Russland er 95% av all dyrket hvete myke varianter. I landene i det tidligere CIS dyrkes denne typen avlinger også hovedsakelig.

Durumhvete foretrekker et mer kontinentalt og tørt klima. Slike varianter dyrkes for eksempel i Canada, Nord-Afrika, USA og Argentina.

Hvor vokste den ville stamfaren: hypoteser

Forskere har forskjellige meninger om hvor hvetens hjemland ligger. Noen forskere mener at alle moderne arter av denne jordbruksavlingen har en genetisk stamfar. Andre forskere mener at myk hvete og durumhvete utviklet seg fra forskjellige ville forfedre. Spesielt var dette oppfatningen av den berømte russiske genetikeren N.I. Vavilov.

Hjem av myk hvete

Denne typen kultur stammer ifølge mange forskere fra en vill stamfar som en gang vokste i naturen i Transkaukasia. Samtidig mener noen forskere at fødestedet til hveten er Armenia. Andre historikere mener at den ville stamfaren til den myke varianten av denne avlingen en gang vokste i Georgia.

Opprinnelsen til durumhvete

Denne varianten, ifølge de fleste forskere, stammer fra landene i Abyssinian-senteret - Sudan, Eritrea, Etiopia. For øyeblikket anser mange forskere at det ikke bare er fødestedet til durumhvete, men også verdenssenteret for mange andre dyrkede planter. Fuktigheten i denne delen av planeten er ikke for høy. Siden antikken har den imidlertid vært nesten ideell for jordbruk. Kultiverte planter i det etiopiske høylandet kan dyrkes året rundt.

En annen hypotese

Mange forskere tror at hvete stammer fra et vilt korn som en gang vokste i Tyrkia. Ifølge noen forskere er dette landet fødestedet til hveten, både durum og myk. Samtidig er den mest sannsynlige kilden til spredning av denne kulturen, ifølge forskere, utkanten av byen Diyarbakir.

Noen forskere mener også at i forskjellige regioner av planeten skjedde dyrkingen av hvete nesten samtidig og uavhengig av hverandre. Men i de fleste regioner av verden er det dessverre ikke funnet ville kornsorter som ligner på forfaren til denne planten.

Spredning

Forskere har ikke enighet om hvetens hjemland. Men det er sikkert kjent at denne avlingen allerede er dyrket:

i 9 tusen f.Kr e. i Egeerhavet;

i 6 tusen f.Kr e. i India, Bulgaria, Ungarn;

i 5 tusen f.Kr e. på de britiske øyene;

i 4 tusen f.Kr e. i Kina.

Ved begynnelsen av vår tid var denne planten kjent over nesten hele territoriet til Afrika og Asia. I løpet av de romerske erobringenes tid begynte hvete å bli dyrket i mange europeiske land. Denne kulturen ble brakt til Sør-Amerika på 1500- og 1600-tallet. Den dukket opp i Canada og Australia på 1700- og 1800-tallet.

Hvete(Triticum) er en av de eldste kornplantene i blomstringsavdelingen, klasse Monocots, orden Porciferae, familien Poaceae.

Beskrivelse av hvete og fotografier

Alle hvetesorter har grunnleggende karakteristiske trekk. Høyden på hvetestammen når 30-150 centimeter. Selve stilkene er hule og oppreiste, med godt synlige noder. En plante vokser vanligvis opp til 12 stilker. hveteblader når en bredde på 20 mm, de er flate i form og oftest lineære, med parallelle årer, fibrøse, grove å ta på. Hvetebladsliren er uttalt og godt utviklet. Skjedene, delt helt til bunnen, har lansettformede ører øverst. Tungene deres er nakne og membranøse, fra 0,5 til 3 mm lange. Hveteplanten har et fibrøst rotsystem.

Struktur av hvete, ører

Blomsterstanden til hvete er en rett, kompleks pigg fra 4 til 15 cm lang, og kan være avlang eller eggformet. På aksen til hvert øre er det piggskalaer 6-15 mm lange. Hveteørene er solitære og inntil aksen i to like rader 5-18 millimeter lange, med flere tettliggende blomster, oftest fra 2 til 7. Hveteørets akse inneholder ikke artikulasjoner. En hveteblomst har 2 skjell og 2 filmer, 3 støvbærere, en pistill og 2 stigmaer. Denne strukturen er typisk for blomster av kornplanter. Når hvete modnes, produserer den kornfrukter.

Varianter og typer hvete

Det finnes mange varianter av hvete. Disse plantene har en ganske kompleks klassifisering, inkludert seksjoner, arter og underarter, samt rundt 10 hybrider, både intrageneriske og intergeneriske. Følgende hvetetyper skilles:

• ettårige
• to år

Vår- og vinterhvete - forskjeller

I henhold til såingsperioden skilles følgende ut:

• Vårhvete - sådd fra mars til mai, modnes innen 100 frostfrie dager, og høstes tidlig på høsten. Den er mer tørkebestandig enn vinterhvete og har utmerkede bakeegenskaper.
• Vinterhvete - sådd på sensommeren til midten av høsten, gir avling tidlig til midten av sommeren året etter. Gir høyere avling, men foretrekker områder med mildt klima og snørike vintre.

Hvete, myk og hard

Hvetetyper etter kornhardhet:

• myk hvete– har et bredere og kortere øre og en kortere eller fraværende markise. Denne typen er høy i protein og gluten. Mel er laget av myk hvete.
  • myk vårhvete med rødt korn - denne typen inkluderer hvetevarianter Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • myk vårhvite hvete - denne typen inkluderer hvetesorter Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, etc.
  • myk vinterrød hvete - denne typen inkluderer variantene Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • myk vinterhvit hvete - denne typen inkluderer varianter Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• durumhvete– har spikelets som er tettere dekket med ytre filmer; kornene fra dem faller ikke av, men de er vanskeligere å isolere. Den har en rik gul farge og en behagelig lukt. Durumhvete brukes til å lage pasta.
  • Durum vårhvete (durum) - denne typen inkluderer varianter Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, etc.
  • durum vinterhvete - denne typen inkluderer varianter Vakht, Mugans, Parus, etc.

Hvor vokser hvete?

Hvete vokser overalt bortsett fra tropene, siden variasjonen av spesiallagde varianter gjør at den kan dra nytte av alle jord- og klimaforhold. Planten er ikke redd for varme hvis det ikke er høy luftfuktighet, noe som bidrar til utvikling av sykdommer. Hvete er en plante så kuldebestandig at den kun overgås av bygg og. Myk hvete foretrekker et fuktig klima og er vanlig i Vest-Europa, Russland, Australia. Durumhvete elsker tørrere klima og dyrkes i USA, Canada, Nord-Afrika og Asia. Vinterhvete dominerer i de områdene der den ikke er skadet av frost, for eksempel i Nord-Kaukasus, i Central Black Earth-regionen i Russland. Vårhvete dyrkes i Sør-Ural, Vest-Sibir og Altai.

Rug og hvete - forskjeller

Rug og hvete er blant de mest populære og uerstattelige kornavlingene. Disse frokostblandingene har ytre likheter, men også mange forskjeller.

• Hvetesorter er mye mer varierte enn rugvarianter.
• Hvete har bredere bruksområder enn rug.
• Korn har forskjellig utseende og kjemisk sammensetning.
• Hvete stiller flere krav til jord og klima enn.

Hvetedyrking

Høye hveteavlinger oppnås med riktig forberedelse til såing. Hveteåkeren dyrkes med kultivatorer og overflaten jevnes for å sikre god kontakt av hvetefrø med jorda og få samtidige frøplanter. Hvete sås i en dybde på 3-5 cm med radavstand på 15 cm.

Hvete er en svært fuktavhengig plante, og derfor krever en god høst regelmessig vanning. For tørt klima er durumhvetesorter mer egnet, de er mindre krevende når det gjelder fuktighet.

Hvetevekst sikres ved bruk av gjødsel. Den sådde hveten høstes av en skurtresker når kornet er helt modent.

Hvordan spire hvetekorn?

Det er veldig enkelt å spire hvetekorn hjemme. Kornet skal legges i en 1 liters glasskrukke. Det bør ikke oppta mer enn 1/4-1/3 av glasset. Tilsett vann i glasset nesten til randen, bløtlegg kornene i 7-8 timer. Etter dette, tøm vannet gjennom osteduk, skyll hveten og tilsett ferskvann i 3-4 timer. Dermed må hvetekorn vaskes 2-4 ganger om dagen, få renne av seg og deretter legges tilbake i glasset. Om en dag vil frøplantene nå en høyde på 1-2 mm, og de spirede hvetekornene kan allerede spises.

Hvordan dyrke hvete hjemme?

Grønne hvetespirer kan fås ved å fortsette å bløtlegge kornene i ytterligere 1-2 dager. Frøplanter som måler 1-2 cm må transplanteres i en beholder med jord. Spirede hvetekorn legges på bakken og dekkes med et 1 cm lag jord på toppen.. Jorden må vannes, men ikke for mye. hvetespirer klar til å spise om noen dager.

Hvete er en populær kornavling som dyrkes i mange land rundt om i verden med gunstige klimatiske forhold. Russland er intet unntak. Kornkorn brukes til å male til mel, hvoretter det brukes til å tilberede ulike produkter (bakevarer, pasta, etc.). Det er mer enn 300 000 hvetevarianter, og antallet øker bare hvert år. Oppdrettere utvikler nye former som er svært motstandsdyktige mot ulike sykdommer og har betydelige avlinger. Hva er gjennomsnittlig utbytte, hvor er kornproduksjon utbredt i Russland og hvilke varianter som er vanlige, bør du forstå mer detaljert.

Kornproduksjon i Russland er mulig i nesten alle regioner. Den største fordelen med enhver type frokostblanding er dens manglende fleksibilitet til værforhold. De viktigste vekstområdene er Stavropol og Krasnodar-regionene. I disse territoriene når kornhøsten nesten en fjerdedel av den totale statlige høsten og har høyere avlinger.

Gode ​​avlinger observeres også i andre områder:

• Volgogradskaya.
• Saratovskaya.
• Omsk.
• Kursk.
• Voronezh.
• Altai-regionen.

Hver region yter 3-5 % av det totale innkrevingsbeløpet over hele landet. En betydelig hvetehøst i Russland kan spores til Belgorod- og Penza-regionene. Her er hveteproduksjonen i Russland på et høyt nivå, mens enkelte nordlige regioner er helt uegnet for dyrking av slike avlinger.

Moderne avlinger

Russland er et nordlig land med et kjølig klima for dyrking av kornavlinger. Men selv til tross for disse vanskelighetene, er det mulig å finne måter å optimalisere produksjonen på.

Korn spiller en viktig rolle i den russiske økonomien. Staten har høyere avling enn de fleste tropiske land, så den eksporterer produktet i store volumer.

Siden 2000-tallet har hveteproduksjonen per hektar økt kraftig. Myndighetene besluttet å så nesten halvparten av alle tilsådde arealer tildelt korn. I 2006 var mer enn 60 % av alle kornåkrene fylt med denne avlingen.

I etterkrigstiden bestemte N.S. Khrusjtsjov seg for å lage mais til landets andre brød. På 1950-1960-tallet ble åkre massivt plantet med mais, men gjennom hele perioden med Khrusjtsjov-regjeringen beholdt hvete sin ledende posisjon.

Nesten 70 år har gått og den nåværende russiske regjeringen sier at Khrusjtsjovs strategi var vellykket. Utbyttet av mais er mye høyere - det er et mindre kalori og sunt produkt. Den kan brukes aktivt som mat for husdyr, noe som kan bidra til utvikling av landbruk og husdyrhold.

I 2016 var hvetesådd areal i Russland 27 704 tusen hektar, og dette er nesten 59 % av alle felt tildelt kornavlinger.

Hvor mange centners hvete høstes per hektar: det er nesten umulig å gi et definitivt svar. Det avhenger av jordsmonnet, klimatiske forhold og andre faktorer.

Variasjoner av kultur

Følgende hvetesorter dyrkes i Russland:

• vår;
• vinter;
• myke varianter;
• durum varianter;
• dverg, etc.

Durum-varianter dyrkes ikke veldig aktivt. Slike varianter viser ikke høye avlinger. Dyrkede durumhvetesorter brukes ofte til å lage god pasta. Øret til denne avlingen utmerker seg ved sin tette struktur og lange markiser. Hvert år importeres store mengder durumhvete til Russland fra varmere land, siden den er etterspurt blant forbrukere og er av høy kvalitet.

Myke varianter er mye mer vanlig – kornet brukes til brødbaking. Mel egner seg utmerket til å lage konfektprodukter. Det er ingen markiser her i det hele tatt. Kornet har en rund form.

Dvergvarianter dyrkes sjelden, men de fleste konditorer hevder at dette melet egner seg best til baking av kaker, bakverk, kjeks, etc.

Det teknologiske kartet for dyrking av våravlinger antyder at det er bedre å plante det om våren og høste om høsten.

Hvor å dyrke vårhvete i den russiske føderasjonen: dette er den mest kresne sorten som slår rot i nesten alle regioner i Russland.

Det viktigste er å følge visse prosedyrer for dyrking av vårhvete for å få en god høst, hvis kravtabell er kjent for alle som er involvert i dyrking av avlingen.

Vinterhvete blir sådd sent på høsten eller vinteren. Fordelen er at den om våren mottar nyttige stoffer sammen med smeltevann. Takket være tidlig spiring er avlingen mindre tilstoppet av ugress. Det viser rekordhøy kornhøst.

Kornhøst i USSR etter år

Volumene av hvete som ble dyrket i USSR var kategorisk utilstrekkelige, så importen blomstret. Eksporten utgjorde også 8% på 60-tallet, og senere - bare 0,5%. Importen vokste bokstavelig talt hver dag og oversteg som et resultat 20 %. Produktivitet etter republikk er presentert i tabellen nedenfor.

År	Produksjon, tonn
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Det er en oppfatning at de i Sovjetunionen dyrket korn i 3-5 klasser, og kjøpte høykvalitets hvete i 1-2 klasser. Det er ingen bekreftelse på dette, men siden 70-tallet begynte Sovjetunionen å kjøpe hvete til tider mindre enn eksportert - denne trenden fortsetter til i dag.

Produksjon i Russland etter år

Basert på de statistiske samlingene til Federal State Statistics Service, er det enkelt å analysere dynamikken i hveteproduksjonen per 1 hektar/tonn i Russland etter år:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Den underliggende vekstraten er 112,8 %. I dag har hveteproduksjonen økt med 12,8 %. Hovedårsaken til at slike endringer skjedde, er at etterspørselsstrukturen i det innenlandske og utenlandske markedet har endret seg, og salgsprisene er også påfallende forskjellige.

Produktivitet etter region

Hveteproduksjonen fra og med 2017 lar oss vurdere utviklingstrenden etter region. Den viktigste produserende regionen er Rostov-regionen - 9031,3 tusen tonn. Andelen av totale samlinger er 11,9 %. Krasnodar-territoriet er ikke dårligere - høsten her utgjør 8 957 000 tonn. Tredjeplassen gikk til Stavropol-territoriet - 7 713 tusen tonn. Volgograd-regionen, med 4,4 % av de totale innsamlingene, samler inn 3 353,4 000 tonn for året. Altai-territoriet - 2 977,8. Saratov-regionen på 2 795,1 tusen tonn. Omsk tar en hederlig syvende plass i kornproduksjon og produserer 2.568,4 tusen tonn. Voronezh og Kursk regioner innenfor 2299,7-2493,4 tusen tonn. Republikken Tatarstan inntar 10. plassering i rangeringen av regioner med samlinger på 2142,6 tusen tonn.

De 20 beste regionene når det gjelder bruttoinntekter inkluderte:

• Orenburg-regionen - 2073.8.
• Orlovskaya - 1883.5.
• Tambovskaya - 1877.0.
• Lipetskaya - 1791.3.
• Krasnodar-territoriet - 1745.0.
• Novosibirsk-regionen - 1631.6.
• Basjkortostan - 1576.1.
• Kurgan-regionen - 1565,9.
• Penza-regionen - 1392.6.
• Belgorodskaya - 1381.6.

Alle andre regioner som ikke var inkludert i topp 20 produserte 14 547,2 tusen tonn hvete.

Russland er en stor kornhandler som forsyner mange land i verden med de mest nødvendige variantene beregnet for baking av bakeriprodukter. Selv til tross for den store avlingen, importerer den russiske føderasjonen durumhvete for å produsere pasta av høy kvalitet.

I noen områder samsvarer ikke klimatiske forhold med normale indikatorer for vekst og utvikling av hvete og andre kornavlinger, derfor brukes ofte genmodifiserte produkter i slike områder. Dette betyr ikke at bare Russland produserer slike avlinger. De fleste av verdens ledende kornprodusenter bruker også lignende praksis. Nå vet du hvor hvete vokser, hvilke varianter som er vanligst og hva de brukes til.

Hvete regnes med rette som en av de eldste kornplantene som tilhører klassen monocots og blomstringsdivisjonen.

Beskrivelse av kornblandingen

Absolutt alle plantesorter som eksisterer i dag har hovedkarakteristikkene som er karakteristiske for alle. Høyden på hvetestammen varierer fra 30 til 150 cm.Stenglene er ekstremt oppreiste, hule og samtidig med godt synlige noder.

Oftest, som praksis viser, vokser omtrent ti stengler fra en plante i de fleste tilfeller. Hvis du ser på et bilde av hvete, vil du legge merke til at bredden på bladene er omtrent 2 cm. Formen deres er flat, ofte lineær, og også med flere årer arrangert parallelt.

Hvis du bestemmer deg for å berøre hvetesortene, vil du legge merke til at bladene er ganske grove. Rotsystemet til denne planten er fibrøst.

Hvetesorter

Hvis vi snakker om hvetevarianter, er det første som er verdt å merke seg deres utrolige mangfold. Planter har en virkelig kompleks klassifisering, som inkluderer forskjellige ekstra arter, seksjoner og omtrent et dusin intergeneriske og til og med intrageneriske hybrider.

Samtidig kjenner de fleste plantedyrkere selvsagt høsthvete mer enn andre typer. Likevel kan hvete finnes: toårig eller årlig, ikke bare vinter, men også vår.

Oftest blir vårhvetefrø sådd fra begynnelsen av våren til slutten. Den modnes på rundt hundre varme dager. Det er vanlig å fjerne det med begynnelsen av høsten. Vårhvete er mye mer tørkebestandig enn høsthvete, og har blant annet gode bakeegenskaper.

Vinterhvete blir vanligvis sådd i august. I dette tilfellet kan hveteutbyttet oppnås i begynnelsen av neste sommer, så du trenger ikke å vente lenge.

De fleste plantedyrkere legger merke til at dyrking av hvete av denne typen gjør det mulig å oppnå et større utbytte, men det er verdt å vurdere at det utelukkende foretrekker de områdene hvor vinteren er ganske snørik og klimaet generelt er mildt.

Hvor kan hvete dyrkes?

Hvis du noen gang har tenkt på hvordan du spirer hvete, har du sannsynligvis allerede lært at den vokser nesten overalt, med unntak av tropene, siden mangfoldet av nyoppdrettede varianter gjør det mulig å bruke nesten hvilken som helst ikke bare klima, men også jord. forhold.

Planten er ikke redd for varme og er kuldebestandig.

Hva er forskjellen mellom hvete og rug?

Hvete og rug regnes med rette som de mest populære og samtidig uerstattelige kornavlingene.

Til tross for at de utad er ganske like hverandre, har de også ganske mange forskjeller.

• For det første er ikke rugvarianter like forskjellige som hvetesorter.
• For det andre har rug et smalere anvendelsesområde enn hvete.
• For det tredje er kornene forskjellige i kjemisk sammensetning og utseende.
• For det fjerde stiller rug mer alvorlige krav til både klimaet og den valgte jorda.

Mange er interessert i hvete hjemme, eller rettere sagt spiringen av kornene. Det er egentlig ganske enkelt å spire hvetekorn selv.

• Legg det lille kornet i en kvartsglass (Merk at kornet aldri skal ta opp mer enn 1/3 eller til og med 1⁄4 av glasset).
• Fyll glasset nesten til randen med vann.
• La kornene stå i ca 7-8 timer.
• Tøm vannet gjennom osteduk, skyll hveten og tilsett ferskvann i ytterligere tre timer.

Lignende trinn må gjentas flere ganger, og la deretter vannet renne av og plasser alle kornene tilbake i glasset.

Etter 24 timer skal spirene nå en høyde på et par millimeter og de spirede kornene vil være klare til konsum.

Fordelaktige funksjoner

Siden hvete er en matavling, har den et stort antall forskjellige fordelaktige egenskaper som den gleder mange kunder i butikker med. Dette er kornblandingen som har en betydelig plass i produksjonen i de fleste land.

Takket være hvetemel tilberedes et bredt utvalg av pasta, samt brød og konfektprodukter. Hvete har også blitt brukt i tilberedning av øl de siste tiårene.

Foto av hvete

Historie
Hvete- et veldig gammelt korn, det har blitt spist i ca 12 000 år. Det antas at fødestedet til hveten er den sørvestlige delen av Asia, den såkalte "fruktbare halvmåne". De eldste arkeologiske funnene av hvete ble funnet i Syria, Jordan, Tyrkia, Armenia og Irak. Villhvete vokste der og dateres tilbake til 9000 f.Kr.

Hvete har forårsaket store endringer i folks liv. I 6700 f.Kr. laget folk mel ved å male korn med steiner. De innså at de kunne dyrke sin egen mat i stedet for å lete etter den. Folk begynte å dyrke hvete, og de trengte ikke lenger å vandre på jakt etter mat. Det begynte å dannes permanente bosetninger, da hvete konsekvent ga folk mat. Snart begynte folk å vokse mer enn de trengte, og handel mellom forskjellige avlinger begynte å utvikle seg.

I 4000 f.Kr. hadde hvetedyrkingen spredt seg over hele Asia, Europa og Nord-Afrika.
I 3000 f.Kr. begynte egypterne først å lage luftige brød med gjær. Egypterne var de første som brukte ovner til å bake brød. For å skaffe mat etter livet, plasserte egypterne store reserver av hvete i graver.

Hvete spilte en svært viktig rolle og hadde religiøs betydning og var en del av hellige ritualer i mange kulturer. Grekerne, romerne, sumererne og finsk mytologi hadde guder og gudinner av hvete. Frem til i dag, i noen deler av Kina, regnes hvete som et hellig korn.

I 200 f.Kr. begynte romerne å bruke dyr til å male korn. Samtidig begynte romerne å bruke en sil for å sikte mel, ovner for å bake brød ble forbedret og to varianter dukket opp: bikubeovnen og hulromsovnen.

I 168 f.Kr. ble det romerske bakerlauget opprettet. Brødets betydning for hverdagen gjorde bakere frie borgere mens andre håndverkere var slaver.

Det er interessant å spore menneskets historie og forbedringen av teknologisk tanke ved å bruke eksemplet med hveteforedling. Så i steinalderen malte folk hvetekorn med stein. Så begynte de å bruke spesielle kvernsteiner. I 200 f.Kr. begynte romerne å bruke dyr til å male og male hvete. I 85 f.Kr. dukket det opp vannmøller. I 1180 - 1190 dukket det opp vindmøller i Syria, Frankrike og England.

Da de beveget seg mot de nordlige territoriene i Europa, måtte hvete tilpasse seg lave temperaturer. Det var ingen Kievan Rus ennå, men den kulturelle dyrkingen av hvete eksisterte allerede på vårt land.

I Rus' resulterte den tradisjonelle bruken av hvete i produksjon av mel, brød, korngrøter og gelé. Gjær har forresten aldri blitt brukt til å lage brød. For å bake brød ble det brukt en spesiell surdeig som var laget av spiret korn. Og i stedet for vegetabilsk olje ble kli eller mel hellet på et bakepapir.

Det var først på 1400-tallet at hvete dukket opp i Amerika, da Columbus oppdaget nye land. Akkurat som ris er en stift for Asia, er hvete en stift for mange regioner i verden. Det anslås at omtrent en tredjedel av verdens befolkning er avhengig av hvete.

I 1850 - 1900, for å møte behovene til en voksende befolkning, begynte folk å tenke på mel med lang holdbarhet. For dette formålet begynte man å lage mel uten det ytre skallet av kornet og uten kimen. Så melet mistet de mest nyttige komponentene i kornet.

Navn

Det er en oppfatning at hvete på slaviske språk kommer fra ordene "pashanitsa", "dyrkbar jord", som betyr et øre sådd på dyrkbar jord. Faktisk, på slaviske språk høres ordet hvete veldig likt ut: på kroatisk - pšenica, på tsjekkisk - pšenice, på polsk - pszenicy, på ukrainsk - hvete, på bulgarsk - hvete.

En annen oppfatning er at ordet "hvete" ble dannet fra ordet "hirse", selv om disse er forskjellige korn. Men ordet "hirse" ble dannet fra den vanlige slaviske "pyhati" - "toloch".

Bruk

I flere tusen år har hvete vært en kilde til mat for menneskeheten. Hvete er grunnlaget for mange produkter. Brød har vært en viktig matvare for mennesker i mange århundrer. Hvetekorn gir raskt og enkelt spirer, et perfekt produkt.

Hvetehalm brukes til sengetøy til husdyr, grønne stengler kan brukes som dyrefôr. Halm har også andre bruksområder; det er et utmerket kreativt materiale for håndverkere. Suvenirer, hatter, husholdningsredskaper, smykker og til og med forskjellige komposisjoner er laget av hvetehalm og andre frokostblandinger.
Gluten, avledet fra hvete, brukes i farmasøytisk industri for å produsere kapsler. Gluten brukes også i papirproduksjon.

Hvetekim er en konsentrert kilde til vitamin E, så hvetekimoljeekstrakter brukes i kremer og annen kosmetikk.

Fordel

Verdien og ernæringsmessige fordelene til hvete avhenger helt av i hvilken form du bruker den. Fordelen vil være minimal hvis du bruker bearbeidet hvete, for eksempel hvitt melprodukter. Omtrent 40 % av kornsammensetningen fjernes fra slike produkter, og etterlater 60 %. Men dessverre inneholder de 40 % som fjernes de mest verdifulle tingene: kimen til kornet og kli. Under tilberedningen av hvitt mel går de fleste vitaminene B1, B2, B3, E, folsyre, kalsium, fosfor, sink, jern og fiber tapt.

Velger du produkter laget av hele hvetekorn, øker næringsverdien til slike produkter betydelig. Og bruker du spiret hvetekorn, så får du et perfekt produkt og maksimal nytte. Tross alt øker innholdet av alle nyttige vitaminer, mineraler og andre stoffer betydelig under spireprosessen.

Nyere studier har koblet forbruk av bearbeidede hvetekorn og produkter laget av dem til vektøkning, samt økt risiko for å få metabolsk syndrom, som igjen er en forløper til hjerte- og karsykdommer og diabetes. Metabolsk syndrom er preget av fedme, lave nivåer av "godt" kolesterol og høyt blodtrykk. Mens hele hvetekorn beskytter mot sykdommene nevnt ovenfor, beskytter spirer ikke bare mot sykdommer, men styrker også kroppen som helhet.
Hvetespirer inneholder en stor mengde B-vitaminer, vitamin E, C, magnesium, kalsium, kalium, fosfor, sink, jern, aminosyrer.
Hvetespirer inneholder en stor mengde fiber. Fiber fremmer god passasje av mat gjennom fordøyelsessystemet i kroppen vår, og hjelper også med å rense og fjerne giftstoffer og dårlige bakterier fra kroppen som ellers hoper seg opp i mage og tarm.
Hvetespirer inneholder lignaner - stoffer av planteopprinnelse. Lignaner i den vennlige floraen i tarmene våre forvandles og blir kroppens beskyttere mot brystkreft og andre kreftformer, samt mot hjerte- og karsykdommer.

Hvetespirer er en effektiv styrkende og tonic som forbedrer den generelle tilstanden. Under spireprosessen aktiveres verdifulle enzymer, som, når de konsumeres, fungerer som katalysatorer som utfører viktige funksjoner i kroppen: assisterer metabolske prosesser, nøytraliserer giftstoffer, renser blodet, gir energi til en rekke funksjoner og prosesser i kroppen.

Hvetespirer inneholder mye verdifullt vitamin E. Ved den tredje spiringsdagen øker mengden vitamin E med 300%. Vitamin E er viktig for sunn hud, hår, nyrer, hjertemuskler og nervesystemet. Små spirer anses som et godt middel for å redusere risikoen for spontanabort.

Beskytt hjertet ditt med en spirefrokost

En av hovedårsakene til å besøke leger i alderdommen er hjerteproblemer. Tørr statistikk sier at etter sykehusinnleggelse med hjertedysfunksjon dør mer enn en tredjedel av pasientene innen et år.
Å spise spirer har vist seg å redusere risikoen for høyt blodtrykk og hjerteinfarkt, så resepten er enkel: en skål med spirer til frokost. Hjertet ditt er verdt å ta vare på. I tillegg er spirer enkle å tilberede og overraskende deilige.

En studie ble utført ved Harvard om effekten av å spise fullkorn på hjertehelsen. Studien involverte 21 376 personer som ble fulgt i 20 år. Etter å ha justert for forstyrrende faktorer (alder, alkoholforbruk, røyking, grønnsaksforbruk, vitaminbruk, trening, hjertehistorie), ble det funnet at personer som rett og slett spiste fullkorn hver morgen hadde 29 % lavere risiko for hjertesykdom. Og spirer har de største fordelene.

Hvetespirer har vært kjent for mange folk siden antikken. I dag blir eiendommene deres gjenoppdaget. På det moderne nivået er det fastslått at de renser kroppen for avfall og giftstoffer, normaliserer stoffskiftet, styrker immunforsvaret og er en kraftig kilde til vitaminer og mineraler. Takket være deres levende natur bidrar spirer aktivt til foryngelse, rensing av sirkulasjonssystemet og restaurering av nervesystemet. Det er en kolossal helbredende effekt og forbedring i helsen til mennesker i alle aldre.

Spis flere spirer og vær sunn!

Botanikk

Hvete (latinsk navn Triticum) tilhører den urteaktige slekten. Som regel er det en årlig plante av gress- eller blågressfamilien. Hvetestilken er et strå, fra 40 til 130 cm i høyden. Fargen på strået når det er modent kan være hvitt, kremfarget, gyldengult, og i noen hvetevarianter kan det være lilla. Blomsterstanden til hvete er en kompleks pigg. Frukten er et korn. Kornene har en oval, langstrakt eller sfærisk form. Fargen på kornet er ofte hvit, ravgul eller rødbrun.

Hvete er delt inn i vinter og vår, avhengig av tidspunktet for planting av kornet. Avhengig av kornets tekstur kommer hvete i harde og myke varianter.
Hvete har et stort antall arter og varianter. Siden hvete dyrkes nesten overalt, har hver region sine egne spesielle varianter. Det er ingen enhetlig klassifisering ennå.

Interessante fakta om hvete