Lærte oppbevaring av kål nr. Hvordan lagre kål, de beste måtene

Kål lagres i lang tid i et ekstremt lite temperaturområde fra +0 til +5 ° С. Ideell temperatur- fra +0 til +2 ° С.

Kål er ekstremt lunefull for lagringsforhold... Ved lave temperaturer fryser den raskt og mister smak og fordeler. Hvis det er for høyt, forverres det raskt. Optimal luftfuktighet varierer fra 80 til 90%.

Vilkår og betingelser

Hvordan lagre kål i kjelleren om vinteren? På tross av strenge vilkår, er det mulig å holde kål i kjelleren. Det viktigste er å velge riktig sort, riktig kjeller og oppfylle alle betingelsene.

Tidlig kål, som modnes tidlig til midt på sommeren, egner seg ikke for vinterlagring.

For at kålen skal ligge i kjelleren lenge og vellykket, må du velge sentmodnende varianter... De modnes først mot slutten av sommeren - begynnelsen av høsten.

Den beste for oppbevaring av kålsorter:

Moskva sent;
Overvintring;
Amager;
Valentine;
Bane;
Herlighet;
Turkiz.

Dette er sen- og mellomsesongens kålsorter. Deres langsiktige lagringskapasitet har blitt testet av mange gartnere. Hvordan lagre kål i kjelleren om vinteren?

Oppgitt holdbarhet på egnede varianter i kjelleren fra 3 til 4 måneder... Følger du alle anbefalingene kan kål holde seg litt lenger.

Tilberedning av grønnsaker

Høsting av kål bør startes når kaldt vær setter inn og temperaturen synker under frysepunktet om natten. For ikke å engasjere seg ekstra arbeid, det er bedre å plukke kål i tørt vær. Hvis regnet er hyppig, må kålhodene tørkes.

Når skal kål oppbevares i limbo, må du grave ut avlingen med et ben. Det er ikke nødvendig å fjerne mange lag med toppark. Dette kan føre til rask ødeleggelse, da overflatelagene på bladene fungerer som et beskyttende lag. Til oppbevaring for vinteren passer ikke:

sterkt hule, underutviklede kålhoder;
sprukne eller råtnende kålhoder;
litt frossen, alvorlig skadet av skadedyr eller sykdommer.

Steder og måter

Det er bedre å lagre kål:

i kjelleren;
i kjelleren;
i underfeltet til huset;
i caissonen til garasjen.

Det er ikke stor forskjell mellom disse stedene. Det viktigste er at lagringsforholdene er passende.

I tillegg til temperaturregime og luftfuktighet er det viktig ingen gnagere... og - hyppige gjester, spesielt i undergrunnen til et privat hus eller kjeller. Kål er deres favorittgodbit.

Hvordan lagre kål i kjelleren riktig? Du kan lære om metoden for å lagre kål i poser fra denne videoen:

Hvordan lagre kål i kjelleren til våren? Det er like mange måter å lagre kål i en kjeller for vinteren som det er ingen andre grønnsaker. Kål lagres:

I klamfilm

Hvordan holde kål til vinteren i en kjeller i matfilm? For å lagre kål i en film, må du pakke inn hvert kålhode i flere lag... Hun tar godt tak i kålen, skaper en slags vakuum, vanntett. Fuktighet kommer ikke på kålhodet, og det lagres lenger.

Hvordan holde kål i kjelleren til våren i papir? Hvert kålhode er pakket inn i flere lag med vanlig papir. Dette gjør at de ikke kan ta på hverandre. Imidlertid, hvis papiret blir vått, vil kålen raskt forringes. De innpakkede kålhodene legges i bokser eller på hyller i undergrunnen.

For innpakning av kål er det bedre å ikke bruke gamle aviser... De egner seg til disse formålene, men skadelige stoffer som trykksverten inneholder kan tas opp i kålen under lagring.

I et leirelag

Hvordan holde fersk kål i kjelleren for vinteren i leire? En original og tidkrevende lagringsmetode. Hvert kålhode belagt med leire(fortynnet med vann) og tørk til det stivner. Kål faller inn i en "leireball", som beskytter den mot ytre påvirkninger. Kålhoder legges i bokser eller på hyller i kjelleren.

Hvordan lagre fersk kål i kjelleren om vinteren i bokser? Den enkleste måten. Kålhoder legges i trekasser og lagres i kjelleren. Boksene skal være tre, med hull og åpne. Dette er ikke den mest pålitelige måten, siden kålhodene er i kontakt med hverandre og lett kan begynne å forringes.

Pyramide

Kålhoder er stablet oppå hverandre i et sjakkbrettmønster, og danner "Pyramide".

Poenget med metoden er å stable kålen i en haug, men på en slik måte at man sikrer minimal kontakt og maksimalt luftinntak.

Mindre måte- hvis kålhodet på nederste rad blir dårlig, må du demontere hele "pyramiden".

Kålen er stablet i bokser, men mellomrommet mellom hodene dekket med sand... Metoden for å lagre kål i en kjeller med sand er effektiv, men vanskelig. For det første, med utseendet av sand, er skitt i kjelleren garantert. For det andre med en rik avling trenger mye sand settes i en kjeller, noe som ikke alltid er lett å gjøre.

En av de mest pålitelige måtene. Han beviste sitt effektivitet.

Kål til lagring graves opp med roten på denne måten. Til nettopp denne rotstubben henges den i et tau fra taket i kjelleren. Dette krever tilstrekkelig høye tak og spesielt forberedt inventar (kroker, bjelker, etc.).

Oppbevaringsalternativ for hengende kål i denne videoen:

På hyller

En enkel og ukomplisert måte. Kål legges ut på hyller i kjelleren slik at kålen rørte ikke.

Hvordan du best lagrer kål i kjelleren er opp til deg.

Et av alternativene for å spare kål til vinteren kan være henne. På siden vår finner du mange velprøvde oppskrifter for tilberedning av dette produktet. For eksempel, samt kål, og.

Nabolag med andre produkter

En kjeller designet for oppbevaring av grønnsaker rommer ofte mer enn bare kål. Alt vi har klart å dyrke i løpet av sesongen er lagret på ett sted. Kan poteter og kål oppbevares sammen?

Det vanligste er kålområdet:

co;
med andre .

Ideelt sett bør kål lagres atskilt fra andre grønnsaker men i praksis er det vanskelig å få til.

Regler for delt lagring kål med andre grønnsaker:

kålen ligger separat fra dem;
det er ønskelig å opprettholde maksimal avstand mellom dem;
du kan ikke sette sammen, bland forskjellige grønnsaker;
du kan ikke oppbevare sunne og sykdomsinfiserte grønnsaker i samme rom.

Trinnvise instruksjoner

Oppbevaring av kål i en garasjegrop:

Tørk om nødvendig og bearbeid fra ubrukelige blader.
Pakk hvert kålhode inn i plastfolie.
Senk ned i garasjegropen.

Oppbevaring av kål i en caisson:

Høst kålen.
Skjær av bena, la bare kålhodene være igjen.
Skrell av det øverste laget av blader.
Brett inn i trebokser.
Dryss med sand hvis mulig.
Plasser boksene på gulvet i caissonen.

For å lagre kål i matfilm, trenger du:

Tørk de høstede kålhodene om nødvendig.
Skrell av det ene topplaget med blader.
Pakk hvert kålhode med flere lag folie.
Brett inn i en passende beholder eller på hyllene.

Oppbevaring av rotkål:

Grav opp kålen ved roten.
Knyt et tau til hvert kålhode ved benet.
Heng kålhodene for det fra taket i kjelleren.

Hvordan henge kål med rot - bilde:

Oppbevaring av kål for kål:

Høst kålen.
Fjern bena, la bare kålhodene være igjen.
Fjern det øverste laget av blader.
Legg kålhodene i bokser, på hyller eller i en pyramide, om ønskelig, pakk med folie.

Du lærer hvordan du legger kål i kjelleren for lagring ved hjelp av en støvsuger ved å se videoen:

Funksjoner for individuelle varianter

Oftest lagres hvitkål for vinteren. Det finnes imidlertid mange andre typer kål som kan lagres for vinteren. Hver av dem har dine hemmeligheter lagring i kjellere (undergulv, kjellere).

hvit kål

Den vanligste varianten av kål. Vokst i stor kvantitativ fordel i forhold til andre arter. Lagringsfunksjoner i kjelleren:

bare sentmodnende varianter er egnet for lagring;
lagringstemperatur fra +0 til +2 ° С;
krevende lagringsforhold;
den lagres på forskjellige måter: fra å bli plassert i bokser til å bli belagt med leire og lagres best i trekasser, drysset med våt sand;
lagres i maks 4-5 måneder.

Blomkål

Hele vinteren, dessverre, i kjelleren, høstet blomkål det er usannsynlig å bli reddet... Den er ikke designet for slik langtidslagring.

En kjeller (underjordisk) er imidlertid et godt alternativ for å forlenge levetiden til denne typen kål.

Funksjoner ved oppbevaring av blomkål:

lagret i trebokser, dekket med polyetylen (opptil 2 uker);
for langtidslagring dyrkes den i kjelleren i spesialtilberedte beholdere;
ideell lagringstemperatur fra +0 til +2 ° С.

kinakål

Lagringen av denne typen kål er komplisert av det faktum at den blekner raskt... Det er for mye fuktighet i den, som bare kan etterfylles med økt relativ fuktighet.

Du kan oppbevare kinakål i plastposer plassert i bokser, som må senkes ned i kjelleren. Ved en temperatur fra +0 til +2 ° С Kinakål kan lagres i ca 3 måneder.

rødkål

Hvordan lagre rødkål i gafler til vinteren?

Rengjøring bør gjøres nærmere begynnelsen av oktober. En god variasjon ut fra lagringssynspunkt vurderes sen modning "Gako - 741".

Denne typen kål lagres omtrent på samme måte som hvitkål. Den beste måten å oppbevare den i kjelleren er ved å henge den fra taket ved benet.

Dermed kan nesten alle typer kål lagres i kjelleren (kjelleren). Denne metoden vurderes en av de beste... Følger du alle oppbevaringsregler vil kålen ligge i kjelleren hele vinteren og havne frisk og smakfull på bordet.

Generelle regler oppbevaring i kjeller for alle typer kål:

temperatur modus fra +0 til +5 ° С;
luftfuktighet luft i området fra 80 til 95 ° С;
fravær mugg, sopp i kjelleren;
en rekke lagringsmetoder;
sikkerhet fra 2 uker til 4 måneder avhengig av type.

Oppbevaring av kål innebærer noen ganger en møysommelig prosess med håndtering og forberedelse.

Utfall verdt innsatsen, siden kål er en velsmakende og sunn grønnsak, nødvendig for konsum i vintersesongen.

Vi fortsetter en serie publikasjoner om vinterlagring av grønnsaker fra hagen vår (se artiklene "" og ""). Og i dag skal vi snakke om hvordan du konserverer kål til vinteren slik at den forblir frisk og sprø lenger.

For de som dyrker kål i hagen sin, begynner lagringen på innsamlingsstadiet. Hvor godt det vil ligge om vinteren avhenger av overholdelse av noen regler. For langtidslagring er middels sent og sent modne varianter best egnet, det vil si de som modnes om høsten. For høsting velger de en varm og solrik dag, graver opp kålen med en spade sammen med roten, ikke skjærer den av umiddelbart, men fjerner den bare fra bakken. Deretter legges grønnsakene til tørk i omtrent en dag eller to under en baldakin eller rett på hagebedet, hvis været tillater det. Etter tørking velges tette kålhoder som ikke er påvirket av skadedyr og ikke er råtne, de øverste skadede bladene fjernes og, avhengig av lagringsmetoden, kuttes roten av eller forblir intakt.

For å unngå at kål råtner og holder seg frisk lenger, bør temperaturen på lagringsstedet være fra -1 til 2 grader med en luftfuktighet på minst 90 prosent.

Det er forskjellige måter å spare kål til vinteren på, alle velger det mest praktiske for seg selv.

En ganske vanlig metode er å henge kålen ved roten, binde den med et tau eller stikke hull i den med ståltråd, på spiker eller kroker slått inn i taket, på veggen eller på et brett spesielt utstyrt for dette. Kålhodene må plasseres slik at de ikke berører hverandre.
En praktisk måte å bevare høsten på er å pakke inn kålhodene med kuttet papir og legge dem i bokser eller poser som de er.
Mange holder rett og slett kål i løsvekt i bokser. Dette er ikke vanskelig, men ikke veldig effektivt, fordi kålhodene i dette tilfellet berører, slik at de kan råtne. Tilstanden til grønnsakene bør kontrolleres regelmessig.
En ganske moderne måte er å pakke inn kålhodene med matfilm. Du må skrelle de øverste bladene av kålen til hvite, kutte av stubben, pakke inn kålhodet flere ganger, stryke hvert lag for en tettsittende passform og legge i bokser eller poser.

Men hvordan lagre kål i leiligheten om vinteren?

I dette tilfellet er en balkong eller loggia egnet, der temperaturen ikke faller under null. For oppbevaring kan du tilpasse for eksempel et gammelt skap, etter å ha isolert veggene tidligere. Pakk kålhodene med folie eller papir og legg dem der, kontroller dem regelmessig for sikkerhet.

Hvordan lagre blomkål om vinteren?

Fersk, den lagres mye mindre enn vi ønsker. Hvis du legger blomkålhodene i bokser, dekker dem med folie og legger dem i et rom hvor høy luftfuktighet holdes med en temperatur på ca 0 grader, så kan den ligge i en til to måneder. Innenfor denne perioden kan den bevares ved å henge den fra taket.

I dag introduserte vi deg for flere måter å holde kål frisk for vinteren. Hvis du kjenner andre metoder for å redde kålhoder, skriv om det i kommentarene til artikkelen. Og klikk på knappene til sosiale nettverk, del tipsene dine med vennene dine, hvis de var nyttige for deg.

Som du vet er kål, det være seg hvit- eller rødkål, grønnsaken som legges til lagring om høsten og som senere brukes i det meste av den kalde vinterperioden. Men ikke alle lykkes med å redde kålhøsten i lang tid. Hvorfor skjer dette og hvilke alternativer for oppbevaring av kål anses som de mest vellykkede for å bevare innhøstingen, vi vil snakke i dag.

Lagring av kålhøst til våren

Oppbevaringsforhold for kål

La oss først snakke om temperatur og fuktighet - manglende overholdelse fører til et trist resultat. Så kål bør lagres ved en temperatur på omtrent null grader, et avvik på bare et par grader i en eller annen retning er tillatt. Samtidig kan luftfuktigheten i rommet variere, men innenfor strengt definerte grenser - fra 85 til 95% (helst ikke mer eller mindre). Naturligvis kan slike forhold skapes i spesielt utpekte lagringsområder, for eksempel i en kjeller, et underfelt til en boligbygning eller på en balkong. Hvis temperaturen er høy - pluss for eksempel over fem grader Celsius, kan kålhodene naturlig begynne å vokse, mens de vil bli mer sløve, mindre saftige, miste attraktiviteten og mesteparten av smaken.

Hva annet bestemmer holdbarheten til kål?

Varigheten av lagringen avhenger ikke bare av forholdene som kålen lagres under. Kålens sortsegenskaper har en betydelig effekt på varigheten av bevaringen av et kålhode i riktig form.

For eksempel, tidlig modne kålvarianter vil ikke bli lagret i lang tid selv om ideelle forhold er observert, men fra varianter som modnes på middels sikt, og enda mer fra sent modne, kan man fullt ut forvente langtidskonservering (høy bevaringskvalitet).

Fra kålvarianter, modning i midten, det er mulig å skille slike kultivarer som Blizzard - denne sorten kan ligge i mer enn syv måneder; Gave – varer vanligvis mer enn seks måneder. Litt mindre, men fortsatt lange perioder med bevaring kan trygt forventes fra kjente kålkultivarer - Slava, Rusinovka, Stolichnaya, Urozhainaya, Belorusskaya, Final, Golden hektar, og også - Kharkovskaya vinter. Ikke avskriv de fasjonable F1-hybridene som tilhører samme gruppe kultivarer - Megaton, Creumont, Hermes, Menza, Kolobok, Rinda og Hannibal.

Kålkultivarer, sen modning, noen ganger "ligger" opptil et år, spesielt i lang tid: Snøhvit - mer enn seks måneder, Amager - vanligvis opptil ti måneder og Steinhodet - som kan ligge i et år eller enda mer. Kålvarianter som også trygt kan plantes på stedet hvis du planlegger å lagre dem over lang tid, er Turquoise plus, Biryuchekutskaya, Zimovka, Kamenka, Morozko, Moskva sent, Sukkertoppen. Vær også oppmerksom på F1-hybridene - Bartolo, Atria, Aros og Extra.

Men ikke bare lagringsforhold og varianter kan påvirke holdbarheten til rød- og hvitkål, men også vekstforholdene påvirker denne prosessen.

For eksempel har kålhoder som er høstet fra planter dyrket i middels, lett eller leirholdig jord, en tendens til å vare lenger enn kål i sandholdig leirjord.

I tilfelle du bokstavelig talt helte kålen, den vokste på våt jord, eller det regnet hele sesongen, bør du ikke vente på langtidslagring fra kålhodene, de vil mest sannsynlig etter et par uker, løs og begynner å sprekke.

Gjødsel - du må alltid følge hastigheten: både et overskudd av gjødsel og mangel på dem vil nødvendigvis påvirke lagringstiden til kål negativt. For eksempel, hvis jorden bokstavelig talt er mettet med nitrogengjødsel, vil den mest sannsynlig vokse seg stor og attraktiv, men slike gafler vil ikke bli lagret. Hvorfor? Fordi mengden tørrstoff i vevet til de improviserte bladene hennes vil reduseres betydelig, og fra dette vil kålhodene være løse og begynne å råtne nesten umiddelbart etter at de er lagt for lagring.

Når det gjelder fosfor- og kaliumgjødsel, kan dosen til og med økes litt. Et overskudd av denne gjødselen (selvfølgelig moderat), vil mest sannsynlig ha en positiv effekt på lagringen av denne grønnsaken, og forlenge levetiden.

Skjæring av kål for oppbevaring

Når skal du lagre kål?

Det viktigste er ikke å forhaste seg, men du bør heller ikke utsette. Hvis du skynder deg, får du visne kålhoder, og hvis du venter med høstetiden vil kålhodene sprekke av overflødig fuktighet. Det kan være ganske vanskelig å bestemme det ideelle tidspunktet for høsting av kålhoder, men det er ett viktig kriterium: det er bedre å begynne å høste kål når temperaturen er lav om dagen, men fortsatt positiv (omtrent fem grader), og om natten det kan falle til null med en lett lett frost innen et par grader.

Begynn alltid å kutte kålhoder på en tørr og helst solrik dag, bruk den skarpeste kniven til dette, slip den med jevne mellomrom.

Klipp aldri et kålhode under selve "strupen", sørg for å la en stubbe (rot) være omtrent tre eller fire centimeter lang og et par dekkblader, som vil beskytte mot små skader og redde fra sykdommer også.

Sortering av kål er en viktig prosess

Før oppbevaring, sørg for å sortere kålhodene. De av dem som er underutviklede, umodne, har tid til å sprekke, er syke av noe, er hardt skadet eller frostskadde, trenger ikke å lagres. De må sendes til gjenvinning eller brettes separat og være forberedt på å kastes én etter én.

Før du begynner å lagre noen av metodene beskrevet nedenfor, tørk alle sunne, hele, modne kålhoder i omtrent en dag ved å legge dem på rent innpakningspapir i et varmt, tørt og ventilert rom. Hvis dette ikke er tilfelle, er tørking i friluft tillatt, men alltid under baldakin og på en fin, solrik dag.

Metoder for oppbevaring av kål

1. Hengende kåloppbevaring.

Denne metoden for oppbevaring av kål innebærer å henge kålhodene ved stubben. Samtidig er det viktig å observere lagringsforholdene og henge kålhodene slik at de ikke berører hverandre. Da vil de bli blåst med luft, og sannsynligheten for råte og andre sykdommer vil bli minimert.

Fordelene med denne metoden er at kål tar minimalt med plass: du kan plassere skinnen mellom de høyeste stativene med spiker forhåndshamret og bøyd i form av kroker og henge kålhodene på dem ved å bruke hyssing til dette.

Men på denne måten kan du ikke spare et stort antall kål (dette handler om ulempene), og det er noen ganger vanskelig å finne kål med lang kål på markedet. Denne metoden er mer egnet for de som dyrker kål selv og kan etterlate lange stilker og når volumet av kål er lite.

Noen ganger henges kål selv med rotsystemet, ganske enkelt ved å trekke planten ut av jorden eller grave den opp med en høygaffel. Med denne lagringsmetoden er det viktig å ikke fjerne dekkskallene: de vil beskytte kålhodene i tilfelle kontakt med hverandre mot skade og sykdom.

Lagring av kålhøst til våren.

2. Oppbevaring av kål i leire

Metoden er svært arbeidskrevende, men effektivitetsmessig kan den trygt settes i første rekke. Kål bokstavelig talt pakket inn i leire (det spiller ingen rolle, hvit eller rød) gjennomgår ikke råtnende prosesser, den tørker ikke ut og forblir frisk og saftig i mange måneder.

For å bygge et leireskall må du lage en leirskravleboks. For å gjøre dette, bland et par deler leire med vann, legg det forsiktig til leiren og prøv å lage en sammensetning som ligner på rømme. Kålhodene er belagt med denne blandingen, fullstendig, og etterlater ingen ledige områder, tørket og lagret.

De åpenbare fordelene med denne metoden er at lagringsvarigheten blir maksimal.

Ulemper - betydelige arbeidskostnader, du må ha mye leire til disposisjon, hvis det også er mye kål. Denne metoden er bedre egnet for de som har mye leire, lite kål, og den brukes sjelden.

3. Lagring av kål i elvesand.

Både hvit- og rødkål er godt lagret i elvesanden. Det er to oppbevaringsmuligheter i sanden. I det første tilfellet må du kutte kålstubbene, legge kålhodene i en ganske dyp treboks, prøve å holde kålhodene i kontakt med hverandre så lite som mulig og fylle hodene med sand. Ideelt sett bør sand dekkes med hvert lagt lag, men du kan også dekke alle lag på en gang - etter legging.

I det andre alternativet helles først elvesand med en tykkelse på 10-12 cm i boksen, og kålhodene blir bokstavelig talt skrudd inn i den, alltid med stubben nede. I dette tilfellet må stubbene være 5-6 cm lange (noen ganger bringes lengden opp til åtte centimeter).

4. Oppbevaring av kål i bokser

Denne metoden er enkel og veldig populær, men hvis du vil at kålen skal ligge så lenge som mulig, i tillegg til de nødvendige forholdene beskrevet ovenfor, trenger du også en kjeller. Reglene er enkle - kålhoder eller rødkål legges vanligvis i en standard "eple"-boks i et par lag, fem stykker (omtrent) i et lag. I dette tilfellet bør den optimale lengden på stubbene være lik tre centimeter. Det aller første laget skal plasseres slik at stubbene er rettet oppover, og stubbene i det øvre laget må rettes nedover. Dermed lager vi med egne hender noe som en struktur, takket være hvilken luften beveger seg fritt, og gir ventilasjon til kålhodene.

Ulemper - Du trenger mye ledig plass for å få plass til bokser med kålhoder.

Åpenbare fordeler - alle kålhoder er i sikte, og hvis noen av dem plutselig begynte å bli dårligere, kan de enkelt fjernes.

5. Oppbevaring av kål i stabler

Denne metoden er relevant for de som har store mengder kål, og det er en katastrofal mangel på plass til å romme den høstede avlingen.

For å bygge den mest primitive stabelen, må du legge lamellene i en pyramide, og la gapene mellom dem være lik 8-10 centimeter. I dette tilfellet bør stubben kuttes helt av hvert hode slik at kålhodet er rundt, uten fremspring, og kålhodene skal plasseres i en konstruert haug slik at det er et lite rom for luftsirkulasjon mellom hodene. kålhoder.

Fordelen her er enkelhet og muligheten til å observere hvordan avlingen lagres.

Samlet i bokser, føde kål.

6. Oppbevaring av kål på balkongen

Metoden passer for de som har balkong som eneste ledige plass. Men hvis balkongen ikke er oppvarmet, vil kålen trenge ekstra isolasjon. Det enkleste alternativet er boksene, hvis vegger er lagt med skum. Etter å ha lagt kålhodene, må boksene dekkes med noe varmt, for dette kan du bruke gamle, men ikke utette tepper. Det viser seg en slags termisk boks, der kålhodene ligger lenge. Hvis balkongen er oppvarmet, er det nødvendig å åpne ventilene og henge et termometer og dermed regulere temperaturen i rommet.

7. Oppbevaring av kål i kjelleren

Det beste alternativet er å plassere stativer langs veggene, så kan du ganske enkelt spre kålen på dem, sørg for å stubbe oppover og la en avstand på minst en centimeter mellom dem.

8. Oppbevaring av kål i papir

Det er bedre å bruke brunt papir, ingen aviser eller blader med giftig maling. Så, etter tørking, blir kålhoder ganske enkelt pakket inn i innpakningspapir og plassert i store kurver, bokser, bokser.

Papir er ideelt for å absorbere overflødig fuktighet. Du trenger bare å se gjennom "cachen" din fra tid til annen, og hvis papiret til dette eller det kålhodet blir vått, så bytt det ut med et nytt, tørt.

9. Oppbevaring av kål i kjøleskapet

Hvis leiligheten din ikke har balkong, gjenstår det å sette kålhodene i kjøleskapet, forresten, dette er også en god måte å oppbevare, men en veldig liten mengde kål.

For at kålen skal stå lengst mulig i kjøleskapet, bør den først pakkes inn i matfilm, og deretter legges i en grønnsaksskuff (den er tilgjengelig i moderne kjøleskap).

Det er også lov å bare pakke inn kålen med papir, men her er det bedre å bruke håndverkspapir eller legge det i en plastpose på forhånd, men ikke bind det godt.

10. Lagring av kål i skyttergraver

Denne metoden er ideell for de som har en sommerhytte, en stor avling er høstet, men du kan ikke ta ham med til en leilighet, og du kan heller ikke lagre den på landstedet (i selve landstedet, selvfølgelig). Det gjenstår å grave en grøft og bokstavelig talt begrave avlingen i den.

For å grave en grøft riktig, må du velge det høyeste stedet på nettstedet ditt, grave et hull på 45-55 centimeter dypt. Dette hullet skal være 50 cm bredt, selv om alt avhenger av volumet på avlingen du har dyrket, og disse størrelsene kan være forskjellige.

Sørg for å legge ut bunnen av grøften med halm, legg deretter kålhodene i to rader, så igjen et lag med halm og så videre til toppen, som først må dekkes med et treskjold, slått ned som den enkleste tredør, og deretter dekket med et jordlag tjue centimeter tykt.

I tillegg har denne metoden en - du kan bevare innhøstingen godt uten å ha noen lokaler.

Av minusene kan man nevne arbeidskrevende - ikke alle har styrken til å bygge alt dette, så vel som manglende evne til å overvåke tilstanden til kålen. I tillegg, om vinteren vil du faktisk ikke kunne bruke kål: det vil hope seg opp snøen, bakken vil fryse, og det vil være umulig å komme til kålhodene.

Beskytter kål mot sykdommer under lagring

Så vi har sortert ut de mest grunnleggende og vanligste måtene å lagre kål på, la oss nå snakke om problemene som kan oppstå under lagring av kål - om sykdommer under lagring.

Nok en gang, sannsynligvis, er det ikke verdt å minne om at oppbevaringen, om mulig, bør kontrolleres for overholdelse av de nødvendige lagringsforholdene og for tilstedeværelsen av visse sykdommer i de lagrede kålhodene minst en gang i uken.

Når du kommer inn i lageret, er dette det du kan se først og fremst: grå råte, hvis det gjør seg gjeldende, vil det dukke opp en dun av mugg på kålhodene, og etter bare et par dager vil bladene begynne å råtne kornete. Først og fremst påvirkes de kålhodene som de integumentære bladene er fjernet fra, og de som er skadet av frost eller skadet under høsting. Naturligvis er muligheten ikke utelukket for at et helt sunt kålhode plutselig vil bli dekket med gråråte, men vanligvis manifesterer denne sykdommen seg på fullt utviklede og riktig lagt kålhoder bare hvis lagringsregimene brytes.

Det er klart at de berørte kålhodene, uansett hvor mange av dem, må fjernes umiddelbart fra lagring og de resterende må undersøkes nøye. Berørte kålhoder trenger ikke å kastes; du kan fjerne alle foci av lesjoner med grå råte, bare etterlate sunt vev og bruke det til mat. Hvis du vil sette dem tilbake i lagring, prøv å fjerne lesjonene og dryss med kritt, risikoen vil være, men minimal.

Den andre sykdommen er myk råte, på en annen måte, bakteriose. Oppstår vanligvis på skadede eller sprukne kålhoder. For at myk råte skal slutte å utvikle seg, er det nok å overføre kålhodene til et rom med en temperatur på 2-3 grader over null, dette er vanligvis nok.

Kritt eller lime - hjelpere i oppbevaring av kål

Det gir faktisk resultater, mens kålen er godt lagret. Disse enkle stoffene er i stand til å beskytte kålhoder mot ulike typer sykdommer, for eksempel råte.

Kål, pulverisert med kritt eller lime, kan plasseres hvor som helst - på hyller eller i bokser, henges eller bygges inn i en pyramide: dette er bare ekstra beskyttelse som forlenger friskhet og smak.

Det er alt om emnet vi har erklært, hvis du også vet hvordan du lagrer kål, så beskriv dem i kommentarene, jeg vil også gjerne vite om din personlige erfaring med å lagre kål, selv om det er mislykket, fordi de lærer av feil .

Siden antikken har kål blitt ansett som en av de mest etterspurte grønnsaksavlingene. Det er utallige oppskrifter med denne grønnsaken som gleder en person med sin smak. I det gamle Egypt ble planten brukt til mat og til behandling av ulike sykdommer. Hagekultur er fortsatt verdsatt. Men alderen hennes er dessverre kortvarig. Derfor er det viktig å forstå hvordan du lagrer kål i en kjeller om vinteren hvis du vil glede deg med sunne retter hele året.

Ved første øyekast ser det ut til at alle kan lagre kål lenge i sin egen kjeller om vinteren. Men det er ikke slik. Varigheten av lagring avhenger direkte av den valgte sorten. Hvis du uforsiktig ønsker å få friske elastiske gafler ut av kjelleren, må du legge sent modne kål i kjelleren om høsten. Vekstsesongen til slik kål bør ikke være mindre enn fire måneder.

Tidlig modne varianter lagres ikke i mer enn 2,5 måneder. Riktignok kan hodene til midtsesongens varianter være friske hele vinteren. For eksempel Gift, Green hektar 1432, Glory. Vel, noen sentmodnende varianter (Amager, Zimovka og andre) kan holdes til sommeren. Morozko blir værende til den nye innhøstingen. Fram til juni vil Garant F1 forbli fersk. Forresten, denne hybriden har en fantastisk smak. Se videoen for flere kålhybrider som gjør seg godt i kjelleren om vinteren.

Men ikke alle mennesker dyrker kål på egenhånd. Noen skal lagre kål kjøpt på markedet om vinteren i kjelleren. Det er viktig for dem å fokusere på utseendet til kålhodet. Det er tross alt ikke alle selgere som kan svare sannferdig på hvilken variant han selger. Hvis gaflene er løse og avlange, ikke legg dem i kjelleren. Det vil ikke vare lenge. Oftest ser fruktene av tidlig modne varianter slik ut. Noen skruppelløse bønder dyrker flere avlinger per år av tidlig kål og "klemmer" dem inn til folk langt fra livet på landet, under dekke av sene varianter og hybrider. Vær derfor forsiktig!

Det du trenger er runde, flate, tette gafler. Og enda en subtilitet. Du kan ikke kjøpe kål til oppbevaring før midten av september. Ekte mellomsesong- og sentmodnende varianter modnes først ved begynnelsen av høsten, og noen fjernes fra bedene først i november. Så ta deg god tid!

Klargjøring av kjeller og kål

Mye avhenger selvfølgelig av valget av sorten. Men det er også viktig å ta hensyn til rommet der det er planlagt å legge gaflene for lagring. Det vil si at for å lagre kål i kjelleren i lang tid, må du forberede et underjordisk lager. Og fremfor alt må du lage et optimalt temperaturregime. I kjelleren skal indikatorene være minst minus 1 grad, og ikke høyere enn pluss 2 grader Celsius.

Du bør også kvitte deg med gnagere på forhånd. Og for at mugg og sykdomsfremkallende sopp og bakterier ikke skal sette seg, må veggene kalkes. For dette brukes en løsning av brent kalk. Før du planter kål, vil det ikke skade å også lufte kjelleren. Vær oppmerksom på ventilasjon. Grønnsakslageret må være tørt, ventilert og helt rent. Da vil det være mulig å lagre ulike typer kål i den, med unntak av mør brokkoli. Langtidslagring er kun mulig frossen.

Kål bør høstes på en tørr solrik dag. Det anbefales ikke å kutte gaflene, det er mer riktig å grave dem ut sammen med røttene. På denne måten lagres de lenger. Før du legger kålen, inspiser og fjern eventuelle overflødige integumentære blader. La igjen 2-3 grønne blader, ikke mer. Så, med forberedelsen over, la oss se på de enkleste, samtidig, de mest effektive metodene for å spare.

Oppbevaringsmetoder

Det er mange måter du kan lagre kål i en kjeller om vinteren. Hver av dem har både fordeler og ulemper. La oss ta en titt på dem slik at du kan velge det beste alternativet for deg selv.

Strømpebånd (video)

Den enkleste måten. Den består i at kålen henges i kjelleren ved stilkene. Selvfølgelig må røttene rengjøres forsiktig fra bakken. For lagring er en trelekt styrket i taket, spiker er fylt på den. Det er på dem at kålhodene henges med et tau. Så kålen er lagret i veldig lang tid, forringes ikke.

Hvis noen av surebetene ser mistenkelige ut, vil det umiddelbart bli merkbart. Hengende kål er godt synlig, ventilert. Hvert kålhode er tilgjengelig. Det er sant at mange grønnsaker ikke kan plasseres på denne måten, og dette er et minus. Men alt avhenger av størrelsen på kjelleren.

Trebokser

En annen enkel måte å lagre kål i kjelleren om vinteren er å legge hageavlingen i trekasser. Mye avhenger av forberedelsen av beholderen og kvaliteten på kålhodene. Boksene skal være rene og pustende. Det bør være et mellomrom mellom lamellene for ventilasjon av produktet. Røttene og stilkene til kålen skal kuttes av. Bortskjemte blader er også gjenstand for fjerning.

Under ingen omstendigheter skal skuffene lukkes. Ja, og du må sette dem på en rad, og bare på stativ. Treblokker egner seg best til dette. Det vil si at luft må strømme inn i beholderen fra sidene og bunnen. Metoden er veldig enkel, men når det gjelder effektivitet er den dårligere enn andre, siden gaflene, som berører hverandre, etter en stund fortsatt begynner å råtne.

Matinnpakning (video)

Oppbevaringsmetoden er veldig enkel: kålhoder renses for overflødige integumentære blader, etterlater 2-3 blader og pakkes inn i flere lag med folie. I dette tilfellet må polyetylen presses tett mot grønnsaken slik at det ikke er luftlommer.

I denne formen kan kål lagres i svært lang tid, siden det ikke er tilgang til luft og fuktighet for gaflene. I tillegg oppnås et høyt nivå av produkthygiene med filmen. Og kålhodene, lagt på hyllene i kjelleren, ser vakre ut.

Papir innpakket (video)

Beslektet med metoden ovenfor for å lagre kål i en kjeller om vinteren ved å bruke papir. Kålhodene pakkes inn med papir flere ganger og legges i poser, som deretter legges på kjellerstativene. Kål i denne formen er beskyttet mot fuktighet, lys faller ikke på den. Kålhodene berører ikke hverandre.

I en slik innpakning er hver plugg i et utmerket termisk isolasjonsmiljø. Men på grunn av tilgangen til luft kan gaflene etter en stund begynne å råtne. Derfor, når du bestemmer hva som er bedre for lagring av film eller papir, er det bedre å gi preferanse til førstnevnte.

Vær oppmerksom på at aviser ikke kan brukes til å pakke inn kål. Ellers kan du ikke unngå inntak av skadelige stoffer (spesielt bly), som er for mye i trykksverten. Det er bedre å bruke vanlig håndverkspapir eller bakepapir, pergament.

I sand

For å bevare alle næringsstoffene og vitaminene i kål kan du bruke en annen enkel metode - oppbevaring i sanden. For å gjøre dette må kålhoder som ligger i beholdere (bokser, fat, poser) dekkes med ren tørr sand. Du kan gjøre det enda enklere: spre hele avlingen i bunnen av kjelleren og dryss hver gaffel med sand.

Selvfølgelig er metoden ikke ren, langt mindre steril. Men kål på denne måten kan overleve til midten av våren og til og med til juni. Mye avhenger av kjellerens type og temperaturregime.

Hvor mye kål er lagret i kjelleren?

Holdekvaliteten til kålhoder avhenger av ulike faktorer, inkludert lagringsmetodene som er oppført ovenfor. I gjennomsnitt varierer det fra tre måneder til seks. Selv om du kan lagre kål i kjelleren, ikke bare om vinteren, men også om våren, om sommeren - med et ord, til neste høsting. Det avhenger av variasjonen. Grønne, ferske kålhybrider forblir grønne i mer enn seks måneder.

Andre kåltyper, for eksempel blomkål, kålrabi og romanesco, har vært bevart i lang tid. Men det bør huskes at sistnevnte er veldig redd for lys. Derfor, for sikkerhets skyld, bør grønnsaken pakkes tett.

Hvis frosten rammer uventet, anbefales det ikke å kutte kålhodene. Du må vente på at de frosne bladene tiner, og først da forbereder kålen for lagring. Sene varianter av hvit kylling tåler lett frost ned til sju minusgrader.
For å lagre kål i en kjeller i bulk om vinteren (denne metoden finnes også, selv om den er ineffektiv), må du legge rister av trelameller vasket i en natronløsning på gulvet. Det er også nyttig å legge halm under gaflene. Det vil absorbere overflødig fuktighet.
For å holde kålhodene friske til mai, kan hver av dem dyppes i en leireløsning fortynnet til konsistensen av flytende rømme. Etter det, sørg for å tørke den i frisk luft og heng den i kjelleren ved røttene.
Hvis det ikke er kjeller, kan flere gafler fryses i fryseren. De fordelaktige stoffene vil forbli, men kålen vil miste sin attraktivitet. Det som er viktig å huske her er at gjenfrysing vil ødelegge grønnsaken. For å fryse hver gaffel, må du se godt ut, sørg for at ingen larve er skjult i den. Deretter blir kålhodene grundig vasket i rennende vann, tørket med et tøyserviett og først deretter plassert i fryseren. Blomkål, rosenkål, brokkoli oppbevares godt frossen.
I mangel av en kjeller lagrer noen gartnere kål i et spesielt gravd hull. De legger gafler i den, dekker den med sand, kaster tregrener på toppen, gjerne bargrener av gran.

Det er alle de enkle hemmelighetene til hvordan du lagrer kål i en kjeller om vinteren. Og hvilke metoder og hemmeligheter for å lagre denne unike grønnsaken eier du? Del informasjon i kommentarfeltet! Husk å skrive, og hvis noe ikke fungerer. La oss prøve å finne ut av problemet sammen.

Du kan lagre kål til våren både i kjelleren, kjelleren og i en leilighet. Alt avhenger av typen kål og dens variasjon. Det beste alternativet for å lagre grønnsaker er en kjeller. Under disse forholdene kan kål ligge til neste høsting. Den oppbevares godt i bokser, matfilm, sand, leire, papir, plastposer eller hengende. Hver av disse metodene har sine egne fordeler og ulemper. Konservering av kål er også mulig i en leilighet. En balkong, kjøleskap, pantry er egnet for dette formålet.

Vis alt

Hvilke varianter egner seg for langtidslagring om vinteren?

Det er nødvendig å velge middels og sent modne varianter av kål. Vekstsesongen deres er 90–100 dager eller mer. Kålhoder er tette, godt bevart til neste høsting, tåler vår- og høstfrost. Disse variantene er godt lagret i kjelleren og egner seg til hjemmekonservering, men kålen viser seg å være litt grovere, den er mindre saftig og smakfull enn ved bruk av de tidligere variantene.

Ulempen med tidlig modnende varianter er at de ikke er beregnet for lagring i en kjeller, siden kålhodene deres har en løs struktur og vil ligge dårlig. Tidlige varianter er klare til å spises rå innen 3 måneder etter høsting.

Hvis det er vanskelig å bestemme hva slags grønnsak, må du se på formen på hodet. Middels store, tette, avrundede og litt flate kålhoder er godt bevart. Hvis gaffelen er løs og avlang, vil den lagres noe dårligere.

De beste variantene av kål, kjennetegnet ved å holde kvalitet.

Variasjon	Hvor mye er lagret
Aggressor F1	5-6 måneder
Mara	Til april
Amager 611	En av de mildeste variantene. Holder seg godt i opptil 8 måneder
Valentine F1	Sorten har god holdbarhet, opptil 7-8 måneder
Pepperkakemann F1	Til april
Stein hode	Inntil 8 måneder
Overvintring	Frem til ny innhøsting av tidligkål
Moskva sent	Inntil 8 måneder
Bane	Inntil 5 måneder
Herlighet	Frem til januar
Turkiz	Til neste mars
Tilstede	Inntil 7 måneder
Dobrovodskaya	Inntil seks måneder
Snøstorm	Inntil 8 måneder
Kharkov vinter	Inntil seks måneder

Hvordan høste riktig?

Et av de viktige punktene for langsiktig bevaring av avlingen i god stand er korrekt innsamling:

Grønnsaker høstes i tørt, solrikt vær.
Grav opp kålen mot slutten av sommeren og tidlig høst. Det avhenger av variasjonen.
Det anbefales å gjøre dette på en varm, solrik dag. Bruk en spade til å grave. Røtter og stubber kuttes ikke av. Det er nødvendig å legge igjen litt jord på dem.
Etter at hele avlingen er høstet fra hagen, bør den gjennomgås nøye igjen. Det er nødvendig å rense hodene fra skadede blader, og etterlate 2-3 integumentære blader.
Små, ennå ikke ferdigformede kålhoder skilles. De bør spises først. Hoder som har råtnet eller med spor etter skader fra gnagere er uegnet til oppbevaring.
Hvis det er mye ubrukelig kål, bør du ikke være opprørt over dette, siden det med hell kan brukes til surdeig til vinteren. I denne tilstanden lagres kål til våren.
Kålen må tørkes innen 24 timer. Dette kan gjøres innendørs eller under et skur.
Røttene kuttes med en skarp kniv eller lar seg stå som de er. Det kommer an på hvordan kålen oppbevares.

Oppbevaringsmetoder

Det er flere av de mest populære og mest brukte oppbevaringsmetodene for kål.

I bokser

Denne metoden er den enkleste å lagre i en kjeller, men ikke den mest vellykkede når det gjelder effektivitet. Stilkene på grønnsaken kuttes helt av, de ødelagte bladene fjernes, og kålen pakkes i store trebokser. Det er ønskelig at boksene har åpninger for luftbevegelse. Det er ikke nødvendig å lukke boksene med lokk. De passer på et lite stativ, men ikke på gulvet.

I sand

Som i forrige lagringsmetode legges grønnsaker i bokser og drysses med sand. Dette er en ganske effektiv metode, men vanskelig fordi sanden i kjelleren vil frakte skitt dit. Med en stor avling vil det være nødvendig å bringe mye sand inn i kjelleren, noe som ikke alltid er mulig.

Grønnsakspyramide

For denne metoden er det nødvendig å plassere et lite trestativ i kjelleren, hvis høyde skal være innenfor 7–10 cm. Det er nødvendig å la det være et lite mellomrom mellom brettene. Kålhoder settes på stativet. For det første laget velger du store og sterke kålhoder. For det andre kan du bruke mindre grønnsaker. De er lagt ut i et rutemønster og så videre. Denne lagringsmetoden vil fremme god luftsirkulasjon mellom kålhodene. For å spise må du først ta hodene som er på toppen. Hvis noe kålhode blir ødelagt, vil det være umiddelbart synlig.

I papir

For denne metoden må du forberede mye papir, for eksempel avispapir. Hvert kålhode er pakket inn i flere lag. Dette vil gjøre at kålhodene ikke kommer i kontakt med hverandre, varmeisolering, beskyttelse mot høy luftfuktighet og lys. Hvert kålhode er pakket inn i flere lag med papir.

Vær oppmerksom på at blekket som brukes til aviser inneholder mye bly. Dette stoffet er skadelig for menneskers helse, så vanlig hvitt papir bør brukes til det første laget.

De innpakkede hodene brettes sammen til poser og oppbevares i kjelleren.

Plastfolie

Den mest effektive oppbevaringsmetoden er å bruke matfilm. Hvert kålhode skal pakkes tett inn og legges i bokser eller poser. Fordelene med denne metoden for oppbevaring av grønnsaker er renslighet, hygiene og god fuktmotstand. Takket være matfilm kan kål lagres til våren. Den samme metoden brukes når grønnsaken oppbevares i en garasjegrop.

På et tau under taket

Dette er en av de mest effektive lagringsmetodene. Du trenger ikke å kutte av røttene. Det er nødvendig å spikre en tykk treplate under taket i kjelleren. Den bør være minst 30 cm unna veggen. Store spiker slås inn i sidene av brettet i samme avstand.

Du må ta et tau og knytte den ene kanten til en kålstubbe, og den andre til en spiker. Denne metoden for å bevare grønnsaken er ideell, siden hvert hode ikke kommer i kontakt med det andre, det er godt ventilert, og eventuelle skader eller tegn på råte er umiddelbart merkbare. Den største ulempen med denne metoden er at ikke mer enn 20 kålhoder kan plasseres under taket i kjelleren.

I plastposer

Kål kan oppbevares i søppelsekker. Denne lagringsmetoden er nyttig hvis kjelleren er veldig liten eller det ikke er noen hyller i den. For å gjøre dette, pakk hvert kålhode inn i papir og brett det ene oppå det andre. Du trenger ikke å binde posen. Bedre å la den stå åpen. Avhengig av størrelsen på posen kan den inneholde opptil 5 kålhoder.

I leire

Denne lagringsmetoden er den mest tidkrevende, men resultatet er verdt det. Grønnsaken beholder sin friskhet og smak. For å tilberede en leirekake, må du blande leire og vann i forholdet 2: 1. Konsistensen på vellingen skal ligne rømme. Kålhoder er rikelig smurt med det resulterende produktet slik at bladene ikke vises gjennom. Da må de tørke. Deretter legges kålhodene i hyllene i kjelleren.

Rett i hagen

Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, kan kålen lagres rett i hagen. For dette graves et hull 1 meter dypt, hvor bunnen er dekket med halm. Grønnsaker er stablet i gropen, stubber opp. Topp dekket med jord, høy, halm, planterester.

Det bør huskes at uavhengig av valg av lagringsmetode i kjelleren, vil kålhoder vare lenger hvis de er pulverisert med krittpulver.

Optimale forhold i kjelleren

Det mest passende stedet å lagre kål er i kjelleren eller kjelleren. For å skape optimale forhold i kjelleren er det nødvendig å skape et passende mikroklima. Temperaturen skal være fra 0 til +2, luftfuktigheten skal være 90–98 %. Under slike forhold vil grønnsaken forbli frisk og saftig i lang tid, og bladene vil ikke råtne. For hvitkål er det lov å redusere temperaturen til 0,8 minusgrader. Hvis temperaturen er kaldere, vil det føre til at bladene på grønnsaken fryser.

Et viktig poeng å være oppmerksom på når du plasserer avlinger i kjelleren er fraværet av gnagere.

Vegger og tak skal behandles med et antiseptisk middel. For dette formålet er en løsning av brent kalk eller fumigering med svovel (35 gram per 1 m 2) egnet.

Fjern alt søppel og rester av gamle grønnsaker fra kjelleren. Ellers vil det påvirke holdbarheten til den nye avlingen negativt.

Hvordan holde kål til vinteren hjemme?

Kålhoder kan også oppbevares i leiligheten. Dette alternativet er ideelt for de som bor i en storby der kjellere ikke er tilrettelagt i nye leilighetsbygg. En annen fordel med denne metoden er at det ikke er nødvendig å gå langt for grønnsaker.

Forberedelse

For lagring i en leilighet må du velge de beste kålhodene. De skal være sunne, fri for skader og spor etter å ha blitt spist av snegler. Det skal ikke være sprekker på hodene på kål, spesielt dype.

Kålbenet trimmes og det øverste bladet fjernes. Ikke "kle av" grønnsaken for mye, da de øverste arkene har en beskyttende funksjon. Kålen vaskes under rennende vann. Dette vil bidra til å forhindre at jord eller insekter kommer mellom bladene. Deretter tørkes kålhodene grundig med et håndkle.

Hvor og hva skal du lagre?

Det er få steder i leiligheten hvor det vil være mulig å skape gode forhold for oppbevaring av kål. Først av alt er det en balkong og et kjøleskap. En bod er et bra sted, men ikke alle leiligheter har det. Dette bør ikke gjøres i Khrusjtsjovs kjøleskap, da de er for kalde. Kål lagres oftest i sin naturlige form, ved hjelp av papir, matfilm.

Hovedforhold

For at kålen skal beholde utseendet og smaken i lang tid, er det nødvendig å konstant overvåke temperaturen i leiligheten. Denne grønnsaken tåler ikke varme eller ekstrem kulde. Den optimale temperaturen varierer fra 0 til +5 grader. Ideelt sett bør det være 0 ... +2 grader.

Både høye temperaturer og minusgrader starter forråtningsprosessen, men grønnsaker kan reddes. For dette fjernes flere øvre blader. Kålen pakkes inn i plastfolie og lagres videre. Men det bør tas i betraktning at hun ikke vil være i stand til å ligge i hele perioden, så hun må spises aller først.

Sparevilkår

Holdbarheten til en grønnsak i en leilighet er mye kortere enn i en kjeller.

På balkongen

Det er enkle regler for oppbevaring av grønnsaker på balkongen, hvis du følger dem, kan du nyte smaken av grønnsaken i lang tid:

Balkongen skal være innglasset. Det vil være bra hvis du i tillegg kan isolere den med et annet lag med skum eller mineralull inni.
Hvert hode er pakket inn i papir eller matfilm. Deretter stables kålhodene så fritt som mulig i hyllene.
Fra tid til annen er det nødvendig å sjekke sikkerheten til grønnsakene på balkongen. Om vinteren bør dette gjøres minst en gang i måneden, og mye oftere om våren. Det anbefales på det sterkeste ikke å oppbevare blomkål og kinakål, brokkoli og kålrabi på balkongen, da dette vil føre til at produktet vil bli ødelagt veldig raskt.

I kjøleskap

Du kan lagre grønnsaker i sin opprinnelige form i kjøleskapet. For å gjøre dette, brettes hodene ganske enkelt inn i grønnsaksrommet. Ulempen med denne metoden er at grønnsaken visner raskt. Du må hele tiden fjerne de øverste bladene.

En annen oppbevaringsmetode er å bruke matfilm. Tilberedte kålhoder pakkes inn i den og plasseres i kjøleskapet. Dette vil holde kålen frisk og smakfull i lang tid.

Clay wrap brukes også til oppbevaring av kinakål, blomkål, brokkoli og kålrabi. Holdbarheten i kjøleskapet er imidlertid litt kortere enn for hvitkål.

Hvordan fermentere kål til vinteren?

En god metode for å tilberede en grønnsak er å fermentere den. For dette formålet er det nødvendig å bruke mellomsesong og mid-sen varianter.

Den mest kjente og populære oppskriften er surkål med gulrøtter.

For å gjære en 5-liters krukke trenger du 4 kg kål, gulrøtter (1/10 av kålens vekt), salt (2,5% av kålens vekt), sukker - etter smak.

For å tilberede retten må du hakke kålen, rive gulrøttene. I bunnen av fatet kan du legge kålblader, rips, laurbærblader, hvitløk, dill, tranebær. Grønnsakene blandes og pakkes tett i en glass-, emalje- eller trebeholder. Det er nødvendig å trykke hardt på grønnsakene, slik at juicen begynner å skille seg ut, tilsett salt. Den skal være tett tett, uten å spare krefter.

Heveprosessen skal vare 3-5 dager ved en temperatur på +16 ... + 18 grader. Pass på å regelmessig hull i grønnsakene helt til bunnen med en trepinne.

Hvordan fryse en grønnsak?

En annen måte å bevare den på er å fryse den. Hvis temperaturen på -18 grader konstant holdes i fryseren, vil dette gjøre det mulig å bevare smaken av kål i opptil 8 måneder, til en ny avling dukker opp.

Hvit, rød, Peking, Savoy

Det beste alternativet ville være å bruke sommervarianter av kål, siden de senere vil overleve godt i kjelleren.

Ikke frys hele kålhodet. Hvis det er nødvendig å lage emner for fylt kål, demonteres kålhodet i blader. De blancheres i kokende vann i 5 minutter. Etter det er det nødvendig å la vannet renne av, tørke og spre bladene. De må legges i en pose og legges i fryseren.

Hvis du trenger å forberede en grønnsak for matlaging av stuet kål eller borscht, kuttes kålen umiddelbart, legges i poser og sendes til frysing. Når du tilbereder måltider, ikke vent til grønnsaken smelter. Du kan legge til grønnsaker direkte fra posen.

Grønnkålkrage

Collard greener egner seg til frysing. Det bør huskes at blancheringstiden ikke bør overstige 2 minutter. Ellers, etter tining, vil kålen se ut som en klump med ubehagelig grønt slim. Det er nødvendig å stable posene slik at ingenting vil trykke på dem, siden bladene på kålkålen er veldig skjøre.