Mer enn halvparten av druene består av vann, de inneholder mye organiske syrer, mineralsalter, pektin, sukker og vitaminer C, B1, B2, B6, PP. Over hele verden brukes 2/3 av de høstede druene til vinproduksjon. Avfallet brukes til produksjon av alkohol, enzym- og vitaminkonsentrater, tannin, tannstein og syre.
I tillegg tilberedes utmerkede kompotter, gelé og syltetøy av druer. Den tørkes, syltes, bløtlegges og saft presses ut av bærene.

DRUE JUICE

Dette er den enkleste forberedelsen til vinteren. Vi tar frukt for bearbeiding, helst de med mer sukkerinnhold, men generelt vil alle gjøre det. Juice kan fås ved hjelp av en juicer, juicer eller skruepresse. Og det er mulig uten slike enheter.
Vask druene for juice og la vannet renne av. Mos bærene med hendene eller gå gjennom en kjøttkvern. Sil, gni lett, gjennom en sil eller et dørslag, og tøm deretter på osteduk. Du kan tilsette en liter kaldt kokt vann per 10 kg fruktkjøtt til den pressede fruktkjøttet og sile på nytt. Noen ganger blandes den første og andre pressende juicen. Varm opp i 15 minutter uten å koke opp. Kok så opp og hell det varme kuttet i glass. Rull opp. Du kan først helle det på glass og sterilisere druesaften i litersglass i 25 minutter (kok opp vannet og reduser umiddelbart varmen slik at det ikke koker). Druer bearbeidet til juice kan brukes i andre oppskrifter.

MARINERT DRUER

Denne forberedelsen til vinteren fungerer som et godt tillegg til stekt kjøtt og fjærfe. En lett syrlig marinade tilberedes. Til 1 liter vann er det et 100 grams glass sukker og et 100 grams glass eddik. Kok denne blandingen. Vask druene og la vannet renne av. Anrett i forberedte krukker, kanskje i små klaser, eller del i bær. Tilsett nellik, laurbærblad, allehånde og litt kanel. Steriliser en liters beholder i 12 minutter, en 3-liters beholder i 20 minutter.

Syltede druer (annet fyll)
Her er et annet sett for fylling. For 3,5 liter vann, 700 gram sukker, 500 gram eddik, 1 spiseskje salt. Krydder etter smak. Den er marinert på samme måte.
Du kan ganske enkelt tilsette sukker etter smak, sitron skåret i skiver og revet sitronskall i 1 liter vann. Kast skallet i bunnen av glassene, og kok opp vannet med skivene. Fyll de fylte glassene med marinade. Steriliser og rull sammen. De syltede druene er klare. Slik kan husmannskost være.

Syltede druer
2 kg druer. For marinade for en 3-liters krukke: 5 glass vann, 0,5 kg sukker, 0,5 glass 5% eddik, 1 g kanel, 10 nellik.
Druer kan syltes enten i klaser eller i store, tette bær (de skilles fra klasene med saks). I hvert tilfelle må druene vaskes grundig, tørkes lett og legges i sterile krukker.
Forbered marinaden: kok opp vann med nellik og kanel i 10 minutter, tilsett sukker, vent til løsningen koker, fjern deretter fra varmen og hell eddik i den.
Hell den varme løsningen over druene, dekk glassene med lokk og legg i en panne med vann oppvarmet til 50 grader. Pasteuriser halvlitersglass ved 90 grader i 15 minutter, litersglass i 20 og trelitersglass i 45 minutter. Rull opp.

Druer marinert i armensk stil
1 kg klaser av mellomstore druer av "Mskhali", "Achabash" eller andre varianter.
Til marinaden: 100 g vann, 200 g eddik, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 nellik og kardemomme hver.
Skyll klasene med modne druer grundig, skyll dem med kokende vann, og dypp dem umiddelbart i kaldt vann. Tørk litt og legg i rader i sterile krukker.
Forbered marinaden. Hell den varme løsningen i druene, dekk glassene med lokk og steriliser halvlitersglass ved 90 grader i 15 minutter, litersglass i 20 og trelitersglass i 45 minutter. Rull opp.

BLØTTE DRUER

5 kg søte og sure druer.
Til fylling: 2,5 liter vann, 80 g sukker, 25 g salt, 25 g sennepspulver.
Velg modne, sterke, faste bær. Skyll dem grundig i kaldt vann, legg dem tett i en emaljebøtte eller panne, dekk med en serviett, legg en trekirkel og trykk ned.
Forbered fyllet. Fyll beholderen med druer med den. La stå i romtemperatur i 3 dager, og fjern deretter til et kjølig sted.
Om 25 dager vil druene være klare. Tegn på beredskap: bærene er myke, men hele, søte og sure med en karakteristisk lukt. Løsningen er gjennomsiktig, behagelig på smak og lukt.

DRUKOMPOTTT

For sirup: for 1 liter vann – 600 g sukker.
Velg flotte store druer, vask dem grundig, la vannet renne av og legg druene i glass.
Kok sirup av vann og sukker og hell kokende vann over bærene. Dekk glassene med lokk og legg dem til sterilisering i en panne med vann oppvarmet til 60 grader. Steriliser halvlitersglass i 8 minutter, litersglass i 10. Rull deretter umiddelbart sammen og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

Druekompott
For helling: for 1 liter vann - 1 kopp sukker.
Vask drueklasene grundig i flere vann og la vannet renne av. Legg buntene i en sterilisert tre-liters krukke, fyll den en tredjedel full. Forbered fyllet ved å løse opp sukker i kokende vann. Hell kokende væske over glassene med druer slik at det renner ut litt, og rull sammen umiddelbart.

HJEMMELAGET VIN FRA DRUER

Druer (helst Isabella) – 5 kg, granulert sukker – 3 kg, vann – 12 l.
Vi sorterer druene, vasker dem, elter dem i en emaljebolle. Tilsett granulert sukker til bærene og la stå i en uke for å trekke. Deretter fyller vi dem med kokt vann og lar dem sitte i en måned til. Deretter filtrerer vi vinen gjennom osteduk og flasker den.

Druelikør og vin fra samme druer
For en tre-liters krukke: 2 kg mørke druer, 700 g sukker og et glass kaldt kokende vann.
For sirup: 450g sukker, 1,5l vann.
Legg de tilberedte druene i en tre-liters krukke, tilsett sukker og et glass kaldt kokt vann. Installer en vannforsegling på glasset eller lukk den med et plastlokk med et gummirør, hvis ende senkes ned i glasset med vann. Etter 30-35 minutter, når gjæringen har stoppet, tøm likøren forsiktig gjennom osteduken uten å presse bærene, filtrer den, hell den på flasker og forsegl.
Lag lettvin av de resterende bærene. For å gjøre dette, legg dem i en krukke, elt dem, hell i den gjenværende sirupen forberedt på forhånd, installer en vannforsegling og lukk lokket med et rør og la det stå på et varmt sted for gjæring. Etter 20-30 dager siler du innholdet i glasset, filteret, flasken og forsegler. Oppbevar flasker med likør og vin på et varmt, kjølig sted.

Berusede druer
Store hvite druer - 1 kg, vodka - 1 l, sukker - 400 g, sitron - 2 stk, vaniljesukker - 1 pose, nellik - 8 stk, kanel - 2 stenger.
Legg de vaskede drueklasene i en bolle med kaldt vann en stund. Vask deretter klasene og skjær druene fra dem slik at haler som er omtrent 5 mm lange forblir på bærene: dette vil bidra til å forhindre at juice lekker ut. Tørk bærene med et papirhåndkle. Bruk en skarp kniv, skjær skallet fra sitronene i tynne spon, legg det i en bolle, tilsett vanilje, nellik og kanel. Løs opp sukker i vodka, hell i krydder, rør og la stå i 15 minutter slik at sirupen er mettet med aroma. Fyll steriliserte glass med druer, hell smaksatt vodka over dem slik at det dekker bærene helt, og forsegl dem med lokk. Druene må trekkes i minst 2 måneder før konsum.

DRUESYLTE TIL VINTEREN

For å behandle bærene, fjern grenene. For 1 kg bær tar vi 1 kg sukker og 120 ml vann. Kok opp vann og sukker, tilsett druer, kok opp, slå av og la stå i 30-60 minutter. Kok deretter i 20 minutter under omrøring. La det bli det samme igjen. Kok på lav varme til druene tykner og blir gjennomsiktige. Før du heller kan du tilsette sitron- eller appelsinskall og litt vanilje. Pakk varmt og rull sammen.

Drue syltetøy
For 1 kg druer: sukker - 1200 g, vann - 2 ss, vanillin - 1-2 g.
Store druesorter er foretrukket. De avstilkede bærene vaskes i kaldt vann. Hvis skinnet på bærene er for tykt, anbefaler vi å dyppe dem i varmt vann i 1-2 minutter, deretter helles kokende sirup over bærene og kokes til de er møre.

Syltetøy laget av druejuice og diverse frukter
Pakk oppskrift.
Kok saften tilberedt av søte druer til det halve. Skjær epler, pærer, plommer, fersken i biter (alt etter ønske) og dypp i drueekstrakt i 5-6 timer. Kok over svak varme i 20 minutter. La stå igjen i 5-6 timer. Gjør klar og rull opp varm. Syltetøyet er klart.

Nok en oppskrift på å lage druesyltetøy
Blancher bærene i kokende vann i 1 minutt, avkjøl i vann. Sirupen tilberedes. Ta 1 kg sukker for 1,5 kopper væske. Hell varm sirup over druene og la stå i 5 timer. Kok deretter i 5 minutter. Hvis druene har tykt skall, kok i 3 omganger. Hvis den er tynnskinnet, så kok opp umiddelbart etter bløtlegging til den er mør. Pakk i krukker og skru. For aroma, tilsett sitron, appelsin, vanilje og kanelskall etter smak.

Drue syltetøy
For 1 kg druer - 1 kg sukker, 300 g vann, sitronsyre, vanillin.
Velg faste, uskadede bær, skyll grundig, tøm og legg i kokende vann i 1 minutt. Senk deretter umiddelbart i kulde. Mens vannet renner av koker du sukkersirupen.
Hell den varme sirupen i en bolle, legg druene i den og la stå i 6 timer. Etter dette, sett bassenget på komfyren, kok opp, la det småkoke i 10 minutter og la stå i 8 timer. Gjenta samme prosedyre en gang til. Kok for tredje gang i 8 minutter, tilsett sitronsyre, vaniljepulver, hold i ytterligere et par minutter og fjern fra varmen.
Ha det varme syltetøyet i oppvarmede tørre glass og rull sammen.

Drue syltetøy med kirsebærsmak
3 kg druer, 3 kg sukker, sitronsyre, vanillin, tørre kirsebærstilker.
Sorter druene forsiktig, skyll og blancher i varmt (90 grader) vann i 2 minutter. Dypp kirsebærstilkene i dette vannet på forhånd for smak.
Kok sirup av vann og sukker, dypp blancherte bær i den og sett til side i fire timer. Kok så opp, la det småkoke i en time på svak varme, ta av varmen i 10 minutter, tilsett sitronsyre og vanillin, og la deretter syltetøyet småkoke til det er mørt.
Varm opp kokte tørre glass og ha varmt syltetøy i dem. Dekk til med lokk, legg i en kjele med varmt (90 grader) vann og steriliser halvlitersglass i 9 minutter, litersglass i 14.
Rull sammen og avkjøl uten å snu glasset opp ned.

Drue syltetøy med gresskar og pære
0,5 kg druer, 1,5 kg gresskarmasse, 600 g pære, 3 glass druejuice, juice av 2 sitroner, 1,7 kg sukker, 2 ss. konjakk
Skjær de skrellede pærene i terninger og druene i kvarte. Fjern frø og groper. Legg det skrellede og kuttede gresskaret i en mikrobølgeovnsikker panne, tilsett 200 g sukker, dekk til med lokk og stek i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Kul.
Kok druejuicen i en tykkbunnet bolle til halvparten av dets opprinnelige volum, og tilsett deretter sukker, uten å ta kjelen fra varmen, og oppløs det under konstant omrøring. Legg frukt og gresskar med fruktkjøtt i denne pannen, rør om, kok opp og slå av. Fjern fra varmen og la stå i 1 time. Kok deretter opp igjen, tilsett konjakk for smak og kok i 3 minutter. Hell i rene glass og forsegl.

DRUGELE

For 1 kg druer - 2 glass vann, for 1 liter juice - 700 g sukker.
Velg ikke helt modne druer med tett fruktkjøtt. Sorter grundig, vask, overfør til en emaljepanne, kok opp og kok i 16 minutter. Filtrer den resulterende juicen og filtrer også fruktkjøttet.
Kok saften til det halve, skum av skummet. Fortsett å koke, tilsett sukker gradvis. Når sukkeret er helt oppløst, sjekk om geléen tykner raskt når den helles på en tallerken. Hvis det er raskt, betyr det at geléen er klar og kan fjernes fra varmen.
Legg mens den er varm i tørre, oppvarmede krukker, dekk til med lokk og sett på komfyren i en panne med vanntemperatur på 70 grader. Lukk lokket på pannen. Pasteuriser halvlitersglass ved 90 grader i 8 minutter, litersglass i 12. Rull deretter glassene sammen og avkjøl uten å snu dem.

DRUESYLTE

For 1 kg druer: sukker - 200 g, en halv sitron.
Skille bærene fra klasene, vask og legg i en bolle for matlaging. Varm opp på lav varme til det kommer saft. Tilsett sukker og skivet sitron. Skru nå opp varmen og kok syltetøyet under konstant omrøring til det er mørt, med jevne mellomrom skum av skum og frø.

HONNING FRA DRUESAFTEN (ekstrakt, bekmes)

Den kokte saften kalles bekmes. De behandler det slik. Saften må kokes under konstant omrøring til volumet er redusert med 3-3,5 ganger. Du kan se om den er klar ved å se på den – luftboblene blir større. Fargen på bekmes laget av druer er lysebrun, aromaen er behagelig. Den tappes i hvilken som helst beholder, for eksempel i vin- og vodkaflasker. Kanskje til bankene. Du trenger ikke rulle den sammen. Oppbevares på et kjølig sted. Brukes som honning eller til å lage diverse syltetøy i stedet for sukkersirup.

VINGÅRD

Vinogradnitsa er en type alkoholfri drikke laget av druer. Muscat-varianter er best egnet for det. Server den gjerne til gjestene dine - alle vil elske den! Muscat druer, sennepsfrø, pærer, kvede, pepperrot, druesyltetøy.
Mal 25-30 sennepsfrø, hell i en linpose og sy opp.
Skjær de vaskede pærene, kvede og pepperrot i biter.
Skyll drueklasene grundig med kaldt vann, tørk lett og legg i en trebalje (du kan også bruke leire- eller emaljefat). Legg en pose sennep på bunnen og druer på toppen. Hver 3. rad med druer veksler med pærer, kvede og pepperrot. Hell druesyltetøy på toppen 3 cm over nivået til bærene plassert i karet. Dekk alt med en ren klut og ta det til et kjølig sted. Etter 25 dager kan vingården serveres.

DRUESIRUP

Søte druer av lyse varianter, for 1 liter juice - 1 kg sukker.
For sirup, velg modne, sunne bær, vask dem grundig, press ut saften og filtrer den gjennom tykt lin. Tilsett sukker og kok sirupen i 8 minutter. Filtrer varmt gjennom osteduk og hell i sterile tørre glass. Rull den opp med en gang.

ROSIN

Å kjøpe rosiner er dyrt og til og med uklokt hvis du dyrker dine egne druer i hagen. Tørker du druer med frø, får du rosiner, tørker du druer med frø, får du sultanas. I alle fall, for å tørke druer, må du velge sukkerholdige varianter med tette og modne bær.
Del store drueklaser i flere små, fjern råtne bær og skyll godt. Blancher i 3 sekunder i en kokende løsning av natron (6 g per 1 liter vann), og skyll umiddelbart med kaldt vann. Med denne behandlingen dannes det bittesmå porer på bærene, hvorfra fuktighet da fordamper bedre når de tørkes.
Plasser de bearbeidede buntene i ett lag på en sil (eller annen gitterbase) og tørk i solen i to til tre uker, snu med jevne mellomrom.
Fjern de tørkede bærene fra klasene, legg dem i bokser en stund, la dem stå i 2 dager, og overfør dem deretter til glass, og for å hindre at rosinene tørker, lukk glassene godt med lokk.
Selv om druer tørket i sol er smakligere og bedre i kvalitet, kan de også tørkes i ovnen ved en temperatur på 70 grader.

GROZDENITSA (bløtlagte druer)

10 kg druer, 0,5 kg sennep.
Ta vindruesorter. Plukk bærene fra klasene, kast de råtne og ødelagte, og skyll godt. Legg i sterile krukker, dryss med sennep. Hell i vann, dekker bærene helt. Dekk til med plastlokk og legg på et kjølig sted i 25 dager.
Den ferdige gjengen skal ha en behagelig, ikke veldig syrlig smak.

DRUEMALADE

Mørke druer - 1 kg, tørr rødvin - 1/2, sukker - 500g.
Hell de vaskede druene med vin og kok over moderat varme i 10-12 minutter. Mos deretter bærene og press saften ut av dem. Hell saften i en kjele, tilsett sukker og kok opp med en tredjedel. For å være sikker på at blandingen har kokt ned, må du slippe varm marmelade på en kald tallerken: hvis dråpen ikke sprer seg, slå av varmen. Legg den ferdige syltetøyet i glass og la avkjøles, lukk dem deretter med lokk og sett på et kjølig sted.

DRUER på boks

Hermetiske druer i sin egen juice
Druer, sukker.
Velg modne, uskadde bær og skyll. Press saften ut av noen av bærene med en juicepresse eller en vanlig stamper. La det stå i 3 timer, filtrer deretter og hell i en emaljepanne. Du kan tilsette sukker om ønskelig. Kok opp. Avkjøl litt.
Legg den andre delen av bærene i sterile glass og fyll med juice. Dekk til med lokk og steriliser i varmt vann: halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 15. Rull sammen. Snu glassene opp ned, avkjøl og oppbevar kjølig.

Hermetiske druer med aspirin
Dessert druer.
For fylling: per liter krukke - 3 ss. l. havsalt, 8 ss. l. sukker, 1 aspirintablett, 1 ss. l. sennepsfrø, 2 kirsebærblader, 70 ml eddik.
Velg sterke, uskadede druer, vask grundig og legg i glass. Tilsett salt, sukker, aspirin, sennep og kirsebærblader i hver krukke.
Kok opp vann, tilsett eddik, vent 2-3 minutter og hell løsningen i innholdet i glassene. Lukk lokkene godt. Rist glassene i flere dager. Ikke steriliser: sennepsfrø vil pålitelig sikre sikkerheten og kvaliteten til druene. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hermetiske spisedruer
Spisedruer, pepperrot og kirsebærblader, 5 % sennepspulver.
Til fylling: 1 glass sukker, 1 glass salt, 1 bøtte kokt vann.
Vask druene under rennende vann, tørk og rull i sennepspulver.
Legg pepperrot og kirsebærblader på bunnen av en emaljepanne og senk en gummislange ned i pannen. Legg ut druene, klem hver rad med kirsebærblader. Topp med pepperrot og kirsebærblader.
Forbered fyllet. Fyll pannen med det gjennom slangen ved å sette inn en vannkanne i den. Dette er nødvendig slik at vannet stiger nedenfra og ikke vasker bort sennep. Dekk til med en tallerken og la stå i 10 dager. Når druene får en behagelig ravfarge og får en søt og syrlig smak, kan de betraktes som klare.
Druer tilberedt ved hjelp av denne metoden rulles ikke i krukker: takket være sennep vil de ikke ødelegges eller bli mugne. Oppbevar den på et mørkt sted og i mørke, ugjennomsiktige beholdere, siden druer ikke liker lys.

SALTEDE DRUEBLADER
For å tilberede kålruller kan du bruke saltede drueblader i stedet for kålblader. Bare husk at selv om bladene av alle varianter av spiselige druer kan spises, er bladene til røde druer tøffere, så det er bedre å ikke bevare dem. Men fra hvite druer - vær så snill! De er myke og smakfulle. Det er sant at det er bedre å samle dem når busken bare blomstrer.
1 kg unge drueblader, 120 g salt.
For saltlake: 1,5 liter vann, 60 g salt.
For sylting velger du intakte store blader uten årer og loet under. Skyll dem grundig, la dem ligge i kaldt vann i 3 timer, bytt vann hver time, skyll deretter under rennende vann. Tørk litt og blancher i 3 minutter i kokende vann. Hell av i et dørslag og avkjøl.
Legg i sterile krukker, lagvis med salt og komprimer. Legg en vekt oppå slik at bladene ligger tettere. Hell i saltlake, lukk med nylonlokk og la stå i 2 uker, tilsett saltlake etter behov. Etter dette, ta den til et kjølig sted for oppbevaring.
Brukes til å lage kålruller og dolma.

DRUEDIK

1,5 kg druemasse gjenstår etter å ha presset saften, 200 g sukker, 1,5 liter vann.
Hell fruktkjøttet i en 3-liters krukke, dekk den med sukker, tilsett vann. Knyt nakken med gasbind og plasser glasset på et varmt sted.
Etter 3 måneder, filtrer eddiken, tappe den på flaske, dekk til med parafin og oppbevar horisontalt på et mørkt sted.

FRISKE DRUER TIL VÅREN

For å holde druene friske og smakfulle til våren, må du behandle dem på en spesiell måte: dypp dem i varmt (35 grader) vann i 15 minutter, dypp dem deretter i kokende vann i nøyaktig 5 sekunder, deretter umiddelbart i kaldt vann. Legg de avkjølte druene på et rent lerret og tørk. Etter dette, dekk druene med sagflis og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.

Deilige aromatiske druer er elsket av voksne og barn. Oppskrifter på druekompott for vinteren vil hjelpe deg med å lage vitaminreserver for den kalde årstiden, når druesesongen allerede er over. Tross alt liker ikke alle å drikke druejuice på grunn av dens sukkerholdige smaken. Og ikke alle liker (eller kan) vin heller. Det er en vei ut - lag kompott av druer. Den både styrker kroppen og har en mildere smak.

For å tilberede kompotter til vinteren, er bær av enhver variant egnet - både blå og hvit, og du kan til og med rulle opp druer i hele bunter. Det er mange oppskrifter på druekompott for vinteren fra druebær alene, så vel som med tilsetning av andre frukter og krydder til kompotten, noe som vil gi den en unik smak. Druekompott er ikke bare velsmakende, men har også en positiv effekt på kroppen. Druer inneholder jern, magnesium og kalium.

Det anbefales å bruke druekompott dersom du har problemer med mage-tarmkanalen og kardiovaskulærsystemet.

Kompott av druer for vinteren

Du kan rulle opp druekompott hjemme ved å bruke denne oppskriften fra alle varianter, og den vil smake som druejuice. Ingredienser er angitt for en 3-liters krukke.

Ingredienser:

• druer - for å dekke halve beholderen;
• vann - 2,5 l;
• sukker - 1 ss;
• sitronsyre.

Teknologi for tilberedning av kompott:

Druekompott uten sterilisering

For druekompott uten sterilisering kan du bruke druer av både blå og hvite varianter. For å gjøre kompotten rik trenger du litt mer sukker og selve druene. Du kan tilsette krydder (nellik, mynte eller kanel) til kompotten under rulling.

Kompott, rullet sammen for vinteren uten sterilisering, lagres ikke mer enn ett år.

Ingredienser:

• druer - 2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 4 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av druer ved hjelp av dobbel hellemetode

Du kan raskt rulle sammen kompott for vinteren uten sterilisering ved hjelp av dobbel helling - en metode som brukes når du hermetiserer tomater. Denne oppskriften på druekompott til vinteren er også annerledes ved at du ikke trenger å tilberede sukkersirup. Det helles i glasset, ikke umiddelbart, men etter den første hellingen av kokende vann.

Ingredienser (basert på en 3-liters flaske):

• druer - 700-800 g;
• sukker - 1 ss;
• vann - 2 l.

Matlagingsteknologi:

Kompott av drueklaser med sukker

Uten sterilisering kan du også rulle sammen kompott av små blå druer ved hjelp av hele klaser. Rulleprosessen er litt forskjellig fra den forrige oppskriften - sukker helles ikke i en krukke, men sirup tilberedes fra den. Du bør imidlertid ikke tilsette for mye sukker, ellers blir smaken av kompotten for søt, og ikke alle liker dette.

Drueklasene vil endre smaken på kompotten litt og gi den en lett syrlighet.

Ingredienser:

• vann - 2 l;
• 1 ss. Sahara;
• druer - nok til å fylle glassene med en tredjedel.

Matlagingsteknologi:

Druekompott uten sukker

For å tilberede druekompott til vinteren etter denne oppskriften trenger du litt ekstra tid, siden sukkerfri kompott krever ekstra sterilisering. Men den inneholder enda flere nyttige vitaminer og er egnet for bruk av personer som lider av kroniske sykdommer som sukker ikke bør konsumeres for.

Ingredienser:

• druer i klaser - nok til å fylle glasset til randen;
• vann til fylling - i mengden som kreves for det gjenværende volumet av krukken.

Matlagingsteknologi:

Kishmish druekompott

En lett og behagelig kompott er laget av hvite druer, for eksempel fra Kishmish-sorten. Du kan bruke både små og store sultanas - det er ingen grunnleggende forskjell, fordi det viktigste er smak.

Ingredienser:

• hvite druer - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• vann - 0,7 l.

Matlagingsteknologi:

Druekompott "Isabella" med krydder

Selv en nybegynner husmor kan tilberede en sunn kompott av Isabella-druer til vinteren. Den er god å bruke i kalde vintertider for å forebygge smittsomme sykdommer.

Ingredienser (for 1 tre-liters flaske):

• Isabella druer - 1 stor haug;
• sukker - 0,5 ss;
• vann - ca 2 liter (avhengig av størrelsen på drueklasen) for å fylle glasset til randen;
• og sitronmelisse - 1 kvist;
• sitron eller lime - 1 skive.

Matlagingsteknologi:

Kompott av grønne druer med honning

Kompott laget av grønne druer for vinteren med tilsetning av sukker i stedet for sukker har en veldig uvanlig smak. Grønne druesorter brukes ikke ofte til hermetikk fordi de gir kompotten en veldig svak farge.

For å gi kompotten en vakker farge, kan du legge til røde epler.

Hvis farge ikke er like viktig som smak, er denne oppskriften verdt å prøve. Så, hvordan lage kompott fra druer med honning?

Ingredienser:

• grønne druer - 3,5 kg;
• honning - 1 kg;
• vann - 3 l;
• drueeddik - 50 ml;
• malt kanel - 1 ts;
• nellik - 5 stykker;
• sitron - 1 stk.

Matlagingsteknologi:

En hjemmelaget druekompott tilberedt av deg selv vil appellere til alle uten unntak og vil tillate deg å glede dine kjære på en festlig, og ikke bare kald, vinterkveld. Selv om du ikke har din egen vingård, trenger du ikke kjøpe for mange bær for å fylle opp strategiske reserver for vinteren. Men denne drinken er mye mer smakfull og sunnere enn butikk-kjøpte juicer! God appetitt alle sammen!

Kompott av druer og fersken - video

Moderne industri produserer et bredt utvalg av drinker. Men ikke alle av dem overholder aksepterte standarder, og noen av dem er ikke bare skadelige, men også farlige. Derfor er det bedre å lage hjemmelagde preparater i form av kompotter. Kompott av druer for vinteren tilberedes på forskjellige måter og fra forskjellige varianter. Den viser seg rik, aromatisk og beholder vitaminene godt.

Følgende funksjoner finnes for druepreparater:

1. Du kan tilberede en drink fra druer i hele klaser med kvister eller bare fra bær. Hvis fruktene er store, er det bedre å fjerne dem fra grenene - på denne måten vil ikke rusk komme inn i kompotten.
2. Bunter av små bær bevares hele.
3. Noen husmødre fjerner frøene fra store bær.
4. Hvis fruktene er store, men frøene ikke fjernes, blir de gjennomhullet. På denne måten vil de ikke koke over og forbli intakte.
5. Kompott kan bare lages av druer eller et utvalg av frukt og bær som modnes sammen på dette tidspunktet.
6. Ulike varianter brukes, men de med en delikat aroma foretrekkes.
7. Sitronsyre tilsettes for å forbedre fargen.
8. Du kan legge til kanel, vanillin, kardemomme. Druer passer godt til disse krydderne.

Kompotter kan lages med eller uten sterilisering.

Hvilke varianter er bedre å velge?

For tiden har oppdrettere utviklet mange varianter av borddruer som egner seg utmerket til å lage kompott.

Fra hvite og grønne varianter viser kompotten seg gjennomsiktig. For å gi den farge, er den laget med andre frukter eller kirsebær og ripsblader tilsettes den.

Røde druer gir en vakker rosa kompott og kan lages uten tilsetningsstoffer. Blå og svarte bær gjør drinken mørk og fyldig.

For å tilberede kompott foretrekker mange husmødre variantene Isabella, Kishmish og Lydia. Muscat-varianter er gode i hjemmedrikker - Hamburg, Queen og Cardinal. Du kan tilberede kompott fra alle tilgjengelige varianter, men det er bedre hvis bærene er harde.

Forberedelse av druene før du starter prosessen

Før du tilbereder druer i en krukke, må du forberede dem:

1. Det er bedre å samle det i tørt, solrikt vær. Bunter samlet i regnet forringes raskt og innhøstingen kan ikke stå.
2. Hvis du planlegger å konservere druer i hele klaser, vaskes de grundig under springen.
3. Fjern søppel og eventuelle tørre bær. De er vanligvis til stede på små varianter.
4. Legg buntene på et håndkle for å renne godt av.
5. Hvis du forbereder et preparat med individuelle bær, fjernes de fra grenene, vaskes og legges til å tørke litt.
6. Frøene til store bær kuttes forsiktig ut.

De tilberedte druene legges i krukker og fortsetter umiddelbart til ytterligere handlinger, ellers vil de begynne å forverres.

Metoder for å tilberede druekompott hjemme

Druekompott lages på forskjellige måter:

1. Krukker kan steriliseres, men denne metoden fører til koking av bærene, og preparatet mister utseendet.
2. Oftere lages druer uten sterilisering eller med dobbel fylling. På denne måten blir det mer aromatisk og mister ikke vitaminer.
3. De lager druer på egen hånd eller sammen med fersken, epler og pærer.
4. Kan lages med eller uten sukker. Du kan også erstatte sukker med honning.

Uansett er det viktig at glassene er godt sterilisert. Da vil arbeidsstykket stå godt og beholde smaken.

En enkel oppskrift på en 3-liters krukke

For å lage druekompott til en krukke trenger du:

• druer - 1 kg;
• sukker - 1-2 kopper, avhengig av druesort og smaksfordeler;
• sitronsyre - 0,5 ts. (for søte varianter);
• vann - 2 liter.

Legg de tilberedte druene i en krukke, tilsett sukker, sitronsyre og fyll med vann til toppen. Legg et metalllokk på toppen og send beholderen til sterilisering. Du trenger ikke koke glassene over lengre tid, slik at bærene ikke blir overkokte. Nok til at kompotten koker. Fjern glasset fra sterilisatoren og lukk den.

Steriliser krukker i spesielle sterilisatorer eller i en panne med vann. De fylles med vann opp til skuldrene og pannen dekkes med lokk. En klut legges på bunnen av sterilisatoren for å forhindre at glassene sprekker på grunn av plutselige temperaturendringer.

Uten sterilisering

Du kan tilberede kompott uten sterilisering. Den kokes, som vanlig, i en stor kjele, helles deretter i glass og rulles sammen. I dette tilfellet står kompotten godt og skyter praktisk talt ikke.

Men ulempen med denne metoden er at bærene og fruktene blir veldig myke og faller fra hverandre i det øyeblikket de legges i glass.

Men bruker du harde varianter og tar kjelen av varmen umiddelbart etter koking, rekker ikke bærene å koke. Da er det viktig å legge dem riktig i glasset. For å gjøre dette, hell først væsken opp til halve beholderen, og senk deretter bærene forsiktig ned i den.

Sukkerfri

Druekompott kan lages uten å bruke sukker. Det er nyttig for diabetikere og holder bedre på næringsstoffene. Det er også nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt.

Denne typen preparat utføres ved sterilisering. Sukker i seg selv er et konserveringsmiddel. Og hvis du ikke bruker det, må du erstatte det med noe. Pass derfor på å tilsette sitronsyre og koke bærene godt.

Det er bedre å bruke søte og sure varianter. Om vinteren kan du legge til honning eller en sukkererstatning til denne drinken.

Dobbel fyllingsmetode

Noen husmødre lager bærkompotter uten sterilisering, og heller kokende vann eller sirup over bærene. I dette tilfellet må glassene forhåndssteriliseres. For å gjøre dette, plasser dem i en kald ovn, hev temperaturen til 150 grader og la stå i 15-20 minutter. Hvis du trenger mange beholdere, og ovnen ikke er så romslig, setter du de sterile glassene på et rent, strøkent håndkle.

Du kan også sterilisere retter med varm damp. For å gjøre dette, sett glassene over en kokende kjele med halsen ned og la stå i 5 minutter.

Legg frukt i forberedte beholdere og hell kokende vann over dem. For å forhindre at glasset sprekker, pakkes det inn i et håndkle. La stå i 15 minutter, tøm deretter vannet og tilbered en sirup fra de resterende ingrediensene. Kok opp og hell over frukten igjen. Etter det gjenstår det bare å rulle den sammen og pakke den inn i et teppe.

Du kan tilberede sirupen på en gang og helle den over frukten to ganger. Eller du kan bare bruke rent kokende vann, og tilsette sukker og syre i glasset etter første fylling.

Med honning

Det blir bra hvis du lager en hjemmelaget drink med honning. Den legges i kompott i stedet for sukker etter smak og kanel tilsettes. Ellers utføres alle handlinger som vanlig.

Med epler

Hvis du koker druer med epler, er det bedre å kutte dem i skiver og fjerne kjernen. Hvis du fjerner skinnet fra dem, kan de bli overkokte eller mørkere.

For å forhindre at dette skjer, må du blande dem med sukker og sitronsyre, holde dem en stund, og deretter legge dem i en krukke med druene. Fyll alt med vann og steriliser.

Med pærer

Du kan lage en deilig drink hvis du tilsetter sene varianter av pærer til druene. De kjernes ut og kuttes i skiver.

Ingredienser:

• druer - 1 kg;
• pærer - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1,5 liter;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Pærer bør tas umodne, de beholder formen bedre og faller ikke fra hverandre.

Med ranetkas

Du får en deilig kompott hvis du lager den med himmelske epler. Dette er en rekke epler som har små frukter. De kan legges hele i en krukke ved å stikke hull i huden.

Ingredienser per krukke:

• druer - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• vann - 1,5 liter.

Denne kompotten ser vakker ut med store hvite eller grønne druer.

Med fersken

Hvis du koker druer med fersken, er det bedre å ta mørke varianter. De vil gi drikken en vakker rik farge.

Fersken kan brukes hele, eller du kan fjerne gropen. Det er bedre å ta druer som er store, faste og uten greiner.

Ingredienser:

• druer - 1 kg;
• fersken - 5-6 mellomstore stykker;
• sukker - 1 glass;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• vann - hvor mye skal inn.

Legg frukten i en krukke, hell kokende vann over og la stå i ca 15 minutter Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, syre, kok opp og hell tilbake i glasset. Rull sammen og dekk til med et teppe til det er helt avkjølt.

Med sitron

Lager du druer med sitron trenger du ikke bruke sitronsyre. Sitron gir drikken en delikat aroma og varig farge. De legger et par skiver i kompotten og koker den som vanlig.

Funksjoner ved oppbevaring av druekompott

Druepreparater for vinteren lagres på samme måte som andre. Etter at glassene er avkjølt, settes de på et kjølig, mørkt sted. Kjellere og kjellere er best egnet til dette. Hvis du ikke har dem, kan du oppbevare dem i pantryet. Hovedbetingelsen er at det ikke er varmeapparater i nærheten.

Drue syltetøy

For 1 kg druer - 1 kg sukker, 300 g vann, sitronsyre, vanillin.

Velg faste, uskadede bær, skyll grundig, tøm og legg i kokende vann i 1 minutt. Senk deretter umiddelbart i kulde. Mens vannet renner av koker du sukkersirupen.

Hell den varme sirupen i en bolle, legg druene i den og la stå i 6 timer. Etter dette, sett bassenget på komfyren, kok opp, la det småkoke i 10 minutter og la stå i 8 timer. Gjenta samme prosedyre en gang til. Kok for tredje gang i 8 minutter, tilsett sitronsyre, vaniljepulver, hold i ytterligere et par minutter og fjern fra varmen.

Ha det varme syltetøyet i oppvarmede tørre glass og rull sammen.

Drue syltetøy med kirsebærsmak

3 kg druer, 3 kg sukker, sitronsyre, vanillin, tørre kirsebærstilker.

Sorter druene forsiktig, skyll og blancher i varmt (90 grader) vann i 2 minutter. Dypp kirsebærstilkene i dette vannet på forhånd for smak.
Kok sirup av vann og sukker, dypp blancherte bær i den og sett til side i fire timer. Kok så opp, la det småkoke i en time på svak varme, ta av varmen i 10 minutter, tilsett sitronsyre og vanillin, og la deretter syltetøyet småkoke til det er mørt.

Varm opp kokte tørre glass og ha varmt syltetøy i dem. Dekk til med lokk, legg i en kjele med varmt (90 grader) vann og steriliser halvlitersglass i 9 minutter, litersglass i 14.

Rull sammen og avkjøl uten å snu glasset opp ned.

Drue syltetøy med gresskar og pære

0,5 kg druer, 1,5 kg gresskarmasse, 600 g pære, 3 glass druejuice, juice av 2 sitroner, 1,7 kg sukker, 2 ss. konjakk

Skjær de skrellede pærene i terninger og druene i kvarte. Fjern frø og groper.

Legg det skrellede og kuttede gresskaret i en mikrobølgeovnsikker panne, tilsett 200 g sukker, dekk til med lokk og stek i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Kul.

Kok druejuicen i en tykkbunnet bolle til halvparten av dets opprinnelige volum, og tilsett deretter sukker, uten å ta kjelen fra varmen, og oppløs det under konstant omrøring. Legg frukt og gresskar med fruktkjøtt i denne pannen, rør om, kok opp og slå av. Fjern fra varmen og la stå i 1 time. Kok deretter opp igjen, tilsett konjakk for smak og kok i 3 minutter. Hell i rene glass og forsegl.

Druegelé

For 1 kg druer - 2 glass vann, for 1 liter juice - 700 g sukker.

Velg ikke helt modne druer med tett fruktkjøtt. Sorter grundig, vask, overfør til en emaljepanne, kok opp og kok i 16 minutter. Filtrer den resulterende juicen og filtrer også fruktkjøttet.

Kok saften til det halve, skum av skummet. Fortsett å koke, tilsett sukker gradvis. Når sukkeret er helt oppløst, sjekk om geléen tykner raskt når den helles på en tallerken. Hvis det er raskt, betyr det at geléen er klar og kan fjernes fra varmen.

Legg mens den er varm i tørre, oppvarmede krukker, dekk til med lokk og sett på komfyren i en panne med vanntemperatur på 70 grader. Lukk lokket på pannen. Pasteuriser halvlitersglass ved 90 grader i 8 minutter, litersglass i 12. Rull deretter glassene sammen og avkjøl uten å snu dem.

Drueeddik

1,5 kg druemasse gjenstår etter å ha presset saften, 200 g sukker, 1,5 liter vann.

Hell fruktkjøttet i en 3-liters krukke, dekk den med sukker, tilsett vann. Knyt nakken med gasbind og plasser glasset på et varmt sted.

Etter 3 måneder, filtrer eddiken, tappe den på flaske, dekk til med parafin og oppbevar horisontalt på et mørkt sted.

Druekompott

Drue.

For sirup: for 1 liter vann – 600 g sukker.

Velg flotte store druer, vask dem grundig, la vannet renne av og legg druene i glass.

Kok sirup av vann og sukker og hell kokende vann over bærene. Dekk glassene med lokk og legg dem til sterilisering i en panne med vann oppvarmet til 60 grader. Steriliser halvlitersglass i 8 minutter, litersglass i 10. Rull deretter umiddelbart sammen og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

Vi overrasker gjestene våre med uvanlige druesolnedganger: bløtlagte og syltede druer. Vi inviterer deg til å prøve disse uvanlige hermetikkvarene.

Krylov familie,
Krasnodar by.

Syltede druer

2 kg druer.

For marinade for en 3-liters krukke: 5 glass vann, 0,5 kg sukker, 0,5 glass 5% eddik, 1 g kanel, 10 nellik.

Druer kan syltes enten i klaser eller i store, tette bær (de skilles fra klasene med saks). I hvert tilfelle må druene vaskes grundig, tørkes lett og legges i sterile krukker.

Forbered marinaden: kok opp vann med nellik og kanel i 10 minutter, tilsett sukker, vent til løsningen koker, fjern deretter fra varmen og hell eddik i den.

Hell den varme løsningen over druene, dekk glassene med lokk og legg i en panne med vann oppvarmet til 50 grader. Pasteuriser halvlitersglass ved 90 grader i 15 minutter, litersglass i 20 og trelitersglass i 45 minutter. Rull opp.

Druer marinert i armensk stil

1 kg klaser av mellomstore druer av "Mskhali", "Achabash" eller andre varianter.

Til marinaden: 100 g vann, 200 g eddik, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 nellik og kardemomme hver.

Skyll klasene av modne druer grundig, skyll dem med kokende vann, og dypp dem umiddelbart i kaldt vann. Tørk litt og legg i rader i sterile krukker.

Forbered marinaden. Hell den varme løsningen i druene, dekk glassene med lokk og steriliser halvlitersglass ved 90 grader i 15 minutter, litersglass i 20 og trelitersglass i 45 minutter. Rull opp.

Bløtlagte druer

5 kg søte og sure druer.

Til fylling: 2,5 liter vann, 80 g sukker, 25 g salt, 25 g sennepspulver.

Velg modne, sterke, faste bær. Skyll dem grundig i kaldt vann, legg dem tett i en emaljebøtte eller panne, dekk med en serviett, legg en trekirkel og trykk ned.

Forbered fyllet. Fyll beholderen med druer med den. La stå i romtemperatur i 3 dager, og fjern deretter til et kjølig sted.

Om 25 dager vil druene være klare. Tegn på beredskap: bærene er myke, men hele, søte og sure med en karakteristisk lukt. Løsningen er gjennomsiktig, behagelig på smak og lukt.

Vinogradnitsa er en type alkoholfri drikke laget av druer. Muscat-varianter er best egnet for det. Server den gjerne til gjestene dine - alle vil elske den!

Sergey Krylenko,
Tatishchevo.

Vingård

Muscat druer, sennepsfrø, pærer, kvede, pepperrot, druesyltetøy.

Mal 25-30 sennepsfrø, hell i en linpose og sy opp.
Skjær de vaskede pærene, kvede og pepperrot i biter.

Skyll drueklasene grundig med kaldt vann, tørk lett og legg i en trebalje (du kan også bruke leire- eller emaljefat). Legg en pose sennep på bunnen og druer på toppen. Hver 3. rad med druer veksler med pærer, kvede og pepperrot. Hell druesyltetøy på toppen 3 cm over nivået til bærene plassert i karet. Dekk alt med en ren klut og ta det til et kjølig sted. Etter 25 dager kan vingården serveres.

Om vinteren kan til og med barna mine lage sin egen druejuice. Og alt fordi det alltid er druesirup på lager. Prøv det - barna dine vil elske det også!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel-regionen.

Druesirup

Søte druer av lyse varianter, for 1 liter juice - 1 kg sukker.

For sirup, velg modne, sunne bær, vask dem grundig, press ut saften og filtrer den gjennom tykt lin. Tilsett sukker og kok sirupen i 8 minutter. Filtrer varmt gjennom osteduk og hell i sterile tørre glass. Rull den opp med en gang.

Å kjøpe rosiner er dyrt og til og med uklokt hvis du dyrker dine egne druer i hagen. I fjor høst prøvde vi å tørke druene selv, og det ble bra. Jeg deler med deg teknikken for å lage hjemmelagde rosiner.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Drue.

Tørker du druer med frø, får du rosiner, tørker du druer med frø, får du sultanas. I alle fall, for å tørke druer, må du velge sukkerholdige varianter med tette og modne bær.

Del store drueklaser i flere små, fjern råtne bær og skyll godt. Blancher i 3 sekunder i en kokende løsning av natron (6 g per 1 liter vann), og skyll umiddelbart med kaldt vann. Med denne behandlingen dannes det bittesmå porer på bærene, hvorfra fuktighet da fordamper bedre når de tørkes.
Plasser de bearbeidede buntene i ett lag på en sil (eller annen gitterbase) og tørk i solen i to til tre uker, snu med jevne mellomrom.

Fjern de tørkede bærene fra klasene, legg dem i bokser en stund, la dem stå i 2 dager, og overfør dem deretter til glass, og for å hindre at rosinene tørker, lukk glassene godt med lokk.

Selv om druer tørket i sol er smakligere og bedre i kvalitet, kan de også tørkes i ovnen ved en temperatur på 70 grader.

Vår leser Vladimir Yatsyno fra Zhabinkovsky-distriktet deler hemmelighetene sine med å lagre druer: "For at druene dine skal forbli friske og smakfulle til våren, må du behandle dem på en spesiell måte: dypp dem i varmt (35 grader) vann i 15 minutter, dypp dem deretter ned i kokende vann i nøyaktig 5 sekunder, deretter umiddelbart i kaldt vann. Legg de avkjølte druene på et rent lerret og tørk. Etter dette, dekk druene med sagflis og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted."

Vi presenterer også oppskrifter for preparater fra druer av Elena Chereda fra Malorita-regionen, Olga Drobysh fra David-Gorodok og Natalya Kuznetsova fra Azov.

Grozdenitsa (bløtlagte druer)

10 kg druer, 0,5 kg sennep.

Ta vindruesorter. Plukk bærene fra klasene, kast de råtne og ødelagte, og skyll godt. Legg i sterile krukker, dryss med sennep. Hell i vann, dekker bærene helt. Dekk til med plastlokk og legg på et kjølig sted i 25 dager.

Den ferdige gjengen skal ha en behagelig, ikke veldig syrlig smak.

Hermetiske druer i sin egen juice

Druer, sukker.

Velg modne, uskadde bær og skyll. Press saften ut av noen av bærene med en juicepresse eller en vanlig stamper. La det stå i 3 timer, filtrer deretter og hell i en emaljepanne. Du kan tilsette sukker om ønskelig. Kok opp. Avkjøl litt.

Legg den andre delen av bærene i sterile glass og fyll med juice. Dekk til med lokk og steriliser i varmt vann: halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 15. Rull sammen. Snu glassene opp ned, avkjøl og oppbevar kjølig.

Hermetiske druer med aspirin

Dessert druer.

For fylling: per liter krukke - 3 ss. l. havsalt, 8 ss. l. sukker, 1 aspirintablett, 1 ss. l. sennepsfrø, 2 kirsebærblader, 70 ml eddik.

Velg sterke, uskadede druer, vask grundig og legg i glass. Tilsett salt, sukker, aspirin, sennep og kirsebærblader i hver krukke.

Kok opp vann, tilsett eddik, vent 2-3 minutter og hell løsningen i innholdet i glassene. Lukk lokkene godt. Rist glassene i flere dager. Ikke steriliser: sennepsfrø vil pålitelig sikre sikkerheten og kvaliteten til druene. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Hermetiske spisedruer

Spisedruer, pepperrot og kirsebærblader, 5 % sennepspulver.

Til fylling: 1 glass sukker, 1 glass salt, 1 bøtte kokt vann.

Vask druene under rennende vann, tørk og rull i sennepspulver.
Legg pepperrot og kirsebærblader på bunnen av en emaljepanne og senk en gummislange ned i pannen. Legg ut druene, klem hver rad med kirsebærblader. Topp med pepperrot og kirsebærblader.

Forbered fyllet. Fyll pannen med det gjennom slangen ved å sette inn en vannkanne i den. Dette er nødvendig slik at vannet stiger nedenfra og ikke vasker bort sennep. Dekk til med en tallerken og la stå i 10 dager.

Når druene får en behagelig ravfarge og får en søt og syrlig smak, kan de betraktes som klare.

Druer tilberedt ved hjelp av denne metoden rulles ikke i krukker: takket være sennep vil de ikke ødelegges eller bli mugne. Oppbevar den på et mørkt sted og i mørke, ugjennomsiktige beholdere, siden druer ikke liker lys.

For å tilberede kålruller kan du bruke saltede drueblader i stedet for kålblader. Bare husk at selv om bladene av alle varianter av spiselige druer kan spises, er bladene til røde druer tøffere, så det er bedre å ikke bevare dem. Men fra hvite druer - vær så snill! De er myke og smakfulle. Det er sant at det er bedre å samle dem når busken bare blomstrer.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Salte drueblader

1 kg unge drueblader, 120 g salt.

FOR LAKE: 1,5 liter vann, 60 g salt.

For sylting velger du intakte store blader uten årer og loet under. Skyll dem grundig, la dem ligge i kaldt vann i 3 timer, bytt vann hver time, skyll deretter under rennende vann. Tørk litt og blancher i 3 minutter i kokende vann. Hell av i et dørslag og avkjøl.

Legg i sterile krukker, lagvis med salt og komprimer. Legg en vekt oppå slik at bladene ligger tettere. Hell i saltlake, lukk med nylonlokk og la stå i 2 uker, tilsett saltlake etter behov. Etter dette, ta den til et kjølig sted for oppbevaring.

Brukes til å lage kålruller og dolma.
natural-medicine.ru