ফ্রিজারটি কেবল মাংস, মাছ এবং বেরি দিয়েই পূর্ণ হতে পারে না। এমন অনেক খাবার আছে যেগুলো স্বাদ না হারিয়ে হিমায়িত করা যায়। হিমায়িত খাবারগুলি শান্তভাবে তাদের পালা অপেক্ষা করবে, এবং নষ্ট হওয়া এড়াতে আপনাকে সেগুলি ফেলে দিতে হবে না বা দ্রুত শেষ করতে হবে না। এখানে 20 টি খাবার আপনি হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি কীভাবে করবেন।

1. পনির

আপনি পনিরের একটি বড় টুকরো হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি একবার ডিফ্রোস্ট করার পরে আলাদা হবে না। আপনি যদি হিমায়িত করার আগে আপনার পনিরকে টুকরো টুকরো করতে পছন্দ করেন তবে পাত্রে এক চা চামচ কর্নস্টার্চ বা ময়দা যোগ করুন যাতে স্লাইসগুলি ডিফ্রস্টিংয়ের সময় একসাথে আটকে না যায়।

আপনি যদি আপনার খাবারে গ্রেটেড পনির যোগ করতে চান তবে আপনি পারমেসানের একটি বড় টুকরো কিনতে পারেন, এটি একটি ফুড প্রসেসরে কাটা এবং বিশেষ ফ্রিজার ব্যাগে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এটি ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি ধারক বা ফ্রিজার ব্যাগ খুলুন এবং কয়েক চা চামচ পনির সরিয়ে ফেলুন।

2. ঘরে তৈরি প্যানকেক, ওয়াফেলস এবং ফ্রেঞ্চ টোস্ট

আপনি যদি প্রাতঃরাশের জন্য বাড়িতে তৈরি প্যানকেক, ওয়াফেলস এবং টোস্ট প্রায়শই উপভোগ করতে চান তবে আপনি কেবল সপ্তাহান্তে একটি বড় ব্যাচ বেক করতে পারেন, কুকি ট্রেতে ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন।

যে কোন সময় আপনি এগুলিকে ফ্রিজার থেকে বের করে মাইক্রোওয়েভে গরম করে নাস্তা করতে পারেন। যাই হোক না কেন, এটি দোকানে হিমায়িত বেকড পণ্য কেনার চেয়ে সস্তা এবং সুস্বাদু হবে।

3. ফল

পার্চমেন্ট পেপারে ফল হিমায়িত করা ভাল এবং কেবল তখনই সেগুলি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। কাটা টুকরোগুলি অবিলম্বে হিমায়িত করা ভাল যাতে আপনি সেগুলিকে প্রয়োজনমতো ডেজার্ট এবং স্মুদির জন্য নিয়ে যেতে পারেন।

আপনি যদি স্মুদি প্রেমী হন তবে আপনি এখনই নিজের হিমায়িত ফলের মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। আপেল, নাশপাতি, পীচ, কলা এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য ফলের টুকরো আলাদাভাবে হিমায়িত করুন। যে কোনো সময় বিভিন্ন ধরনের ফল মিশিয়ে নিজেকে তৈরি করতে পারেন নতুন স্মুদি।

আপনি যদি পাতলা, গলিত কলার টুকরো রান্না করতে পছন্দ না করেন তবে সেগুলি পুরো, চামড়া এবং সমস্ত হিমায়িত করুন। আপনি যখন কলা দিয়ে কিছু রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তখন আপনাকে এটি ফ্রিজার থেকে বের করে আনতে হবে, মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করতে হবে, উপরের অংশটি কেটে ফেলতে হবে এবং রান্নার মিশ্রণে বিষয়বস্তু চেপে নিতে হবে।

4. ভাত

ভাত (বিশেষত বাদামী চাল, যা রান্না করতে প্রায় 50 মিনিট সময় লাগে) জন্য খুব বেশি সময় অপেক্ষা না করার জন্য, আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন। চাল প্রথমে একটি ট্রে বা পার্চমেন্ট কাগজে হিমায়িত করা হয় এবং তারপর একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখা হয়।

গলানো চাল ভাজা বা স্যুপ বা ক্যাসেরোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার সময় প্রায় এক ঘন্টা হ্রাস পাবে (কেবল রান্না নয়, ধুয়ে ফেলা এবং ভিজানো সহ)।

5. পায়েস

আপনি আরও আপেল পাই তৈরি করতে পারেন এবং কয়েক মাস ধরে এটি উপভোগ করতে পারেন। এটি ফ্রিজার কাগজে মুড়িয়ে, একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন পাইয়ের স্বাদ নিতে চান, এটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে (প্রায় 150 ডিগ্রি) 2 ঘন্টা রাখুন।

6. ভুট্টা

ভুট্টা হিমায়িত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি পাতা থেকে বের করা নয়, তবে এটি ফ্রিজে আটকে রাখা। যখন আপনি ভুট্টা চান, এটি বের করে নিন এবং মাইক্রোওয়েভে 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। পাতাগুলি ভুট্টাকে রক্ষা করে তাই এটির স্বাদ তাজা হয়।

7. টমেটো পেস্ট

রোমা টমেটো কম আঁচে রসুন, তাজা ভেষজ এবং জলপাই তেল দিয়ে প্রায় 4-5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। আপনি এই মিশ্রণটি মরিচ বা টমেটো সসের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

8. পাস্তা

আরও পাস্তা রান্না করুন এবং বিভিন্ন ব্যাগে ছোট অংশ হিমায়িত করুন - আপনি স্যুপ এবং ক্যাসারোলের জন্য একটি ছোট ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।

হিমায়িত করার আগে, ব্যাগ থেকে বাতাস মুক্তি নিশ্চিত করুন - এটি যতটা সম্ভব সমতল হওয়া উচিত। ডিফ্রস্ট করতে, কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে সিল করা ব্যাগটি রাখুন।

9. ম্যাশড আলু

একটি আইসক্রিম স্কুপ ব্যবহার করে, একটি স্কুপ ম্যাশ করা আলু বের করুন এবং স্কুপটি বেকিং পার্চমেন্টে রাখুন।

বলগুলি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করুন এবং তারপরে ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। পিউরি কমপক্ষে দুই মাস ফ্রিজে রাখবে।

10. কুকি ময়দা

কুকির ময়দা পার্চমেন্ট কাগজে হিমায়িত করা হয় এবং একটি ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি এটিকে পৃথক অংশে ভাগ করতে পারেন বা অবিলম্বে এটি পছন্দসই আকারে তৈরি করতে পারেন।

এই ময়দা ব্যবহার করে, আপনি নোংরা খাবার এবং টেবিল ছাড়া 1-2 মিনিটের মধ্যে কুকিজ প্রস্তুত করতে পারেন।

11. আলুর চিপস

আপনি যদি পর্যাপ্ত চিপস কিনেন এবং সেগুলি যে প্যাকেজে এসেছিল সেই প্যাকেজে সেগুলিকে ফ্রিজ করে রাখলে, আপনি সর্বদা একটি জলখাবার পাবেন৷

এছাড়াও, হিমায়িত চিপগুলি নিয়মিত চিপগুলির চেয়ে আরও ভাল স্বাদযুক্ত, তাই খাওয়ার আগে এগুলি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই।

12. দুধ

যদি আপনার দুধ খুব ধীরে ধীরে ব্যবহার করা হয়, এবং অবশিষ্টাংশগুলি টক হয়ে যায় এবং ঢেলে দেওয়া হয়, তবে এটি পরবর্তী সময় পর্যন্ত হিমায়িত করা সম্ভব।

হিমায়িত তরলগুলি প্রসারিত হওয়ার কারণে কেবলমাত্র এমন একটি বোতল বেছে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন যাতে অতিরিক্ত জায়গা থাকে। গলানো দুধ ভালভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন এবং ব্যবহার করা যেতে পারে (শুধু মাইক্রোওয়েভে এটি ডিফ্রস্ট করবেন না)।

13. রস

হিমায়িত দুধের মতো হিমায়িত রসের একমাত্র মানদণ্ড হল বোতলটি যথেষ্ট বড় যাতে হিমায়িত পানীয়টি প্রসারিত করার জায়গা থাকে।

14. রুটি

শুকনো রুটি ফেলে দেওয়া এড়াতে, আপনি বেশ কয়েকটি রুটি কেটে হিমায়িত করতে পারেন। প্রয়োজন অনুসারে, আপনার প্রয়োজনীয় রুটির টুকরোগুলি সরিয়ে নিন এবং চুলা বা মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করুন। সকাল পর্যন্ত রুটি শুকানো থেকে বিরত রাখতে, আপনি এটি একটি সুইচ অফ, শক্তভাবে বন্ধ মাইক্রোওয়েভে রাতারাতি রেখে দিতে পারেন।

15. সবজির টুকরো

আপনি ফ্রিজার ব্যাগে কাটা পেঁয়াজ, বেল মরিচ বা কাঁচামরিচ হিমায়িত করতে পারেন। একবার সেগুলি যথেষ্ট হিমায়িত হয়ে গেলে, আপনি ব্যাগটিকে "অংশ লাইন" দিয়ে চিহ্নিত করতে পারেন যাতে আপনি জানেন যে একবারে কতটা নিতে হবে।

16. লেবু এবং চুনের রস, লেবুর জেস্ট

আইস কিউব ট্রেতে লেবু এবং চুন চেপে ফ্রিজে রাখুন। এখন আপনি যে কোনো সময় তাজা সাইট্রাস রস পাবেন। জেস্ট হিমায়িত করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

17. ভেষজ

আপনি স্যুপ, স্ট্যু বা ক্যাসারোলগুলিতে সারা বছর ব্যবহার করার জন্য সামান্য জল বা ঝোল দিয়ে আইস কিউব ট্রেতে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ হিমায়িত করতে পারেন।

18. ম্যারিনেট করা মাংস

একটি ফ্রিজার ব্যাগে মাংস রাখুন, marinade দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন আপনি এটি বের করবেন, এটি ইতিমধ্যেই ম্যারিনেট করা হবে এবং আপনি এখনই এটি রান্না করতে পারেন।

19. বাড়িতে তৈরি casseroles

আপনি যখন লাসাগনার মতো একটি ক্যাসারোল তৈরি করছেন, তখন কেন একটি বড় ব্যাচ তৈরি করবেন না এবং কাজের সপ্তাহে বাড়িতে রান্না করা খাবারের জন্য অর্ধেক হিমায়িত করবেন না।

আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি হিমায়িত বিকল্প রয়েছে:

1. ফ্রিজার কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি থালায় পুরো ক্যাসেরোলটি হিমায়িত করুন। ক্যাসেরোল পর্যাপ্ত পরিমাণে হিমায়িত হয়ে গেলে, থালাটি সরিয়ে ফেলুন, ফ্রিজার কাগজে ক্যাসেরোলটি পুনরায় প্যাক করুন এবং ফ্রিজে আবার রাখুন। সুবিধা হল যে আপনি থালাটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সময় ব্যবহার করতে পারেন। আবার প্রয়োজন হলে একই থালায় রেখে রান্না করুন।
2. অংশে হিমায়িত। ক্যাসারোল প্রস্তুত করুন, ঠান্ডা হতে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে হিমায়িত করুন। মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যেতে পারে।

20. মাছের আঙ্গুল

দোকানে বিক্রি হওয়া আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে খুব কমই সুস্বাদু বলা যেতে পারে, তাই কেন ঘরে তৈরি মাছের আঙ্গুল তৈরি করবেন না?

এটি করার জন্য, আপনাকে তাজা মাছ কিনতে হবে, এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ডিম, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বসে রোল করতে হবে, এটি একটি ট্রেতে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এর পরে, আপনি ফ্রিজার ব্যাগে ঘরে তৈরি মাছের লাঠিগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন - এগুলি দোকানে কেনার চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু, যার ভিতরে মাছের পরিবর্তে অদ্ভুত কিমা রয়েছে।

আপনি কি কোনো খাবার হিমায়িত করার চেষ্টা করেছেন?

মনে হবে যে হিমায়িত খাবারের চেয়ে সহজ আর কী হতে পারে? তবে এখানেও পৌরাণিক কাহিনী এবং ভুল ধারণা রয়েছে, পাশাপাশি সূক্ষ্মতা এবং কৌশল রয়েছে, যা আমরা প্রশিক্ষণের সময় বিস্তারিতভাবে আলোচনা করি। এই নিবন্ধে আমি হিমায়িত সম্পর্কে সবচেয়ে সাধারণ প্রশ্নের উত্তর দেব।

1. হিমায়িত খাদ্য হল "মৃত" খাদ্য - একটি মিথ

হিমায়িত করা সর্বোত্তম প্রকৃতি নিজেই উদ্ভাবিত জীবন সংরক্ষণের একটি উপায়. সর্বোপরি, শীতকালে সবকিছু জমে যায়: গাছপালা, কন্দ, বীজ, শিকড় ইত্যাদি। - ঠান্ডা মরসুমে এগুলি হিমায়িত হয় এবং কয়েকবার ডিফ্রোস্ট করা হয়। এবং একই সময়ে, তারা কেবল "মরি" নয়, বসন্তে তারা বাড়তে শুরু করে, প্রস্ফুটিত হয় এবং ফল দেয়!

জীবন্ত উদ্ভিদ সংরক্ষণের জন্য, প্রকৃতি, মানুষের মত, রান্না, আচার, লবণ, ধোঁয়া ইত্যাদি করে না। প্রকৃতি জমে আছে! সমস্ত খনিজগুলি হিমায়িত করার পরে সংরক্ষিত হয়। এবং বেশিরভাগ ভিটামিনও। স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা চেরি থেকে জ্যাম তৈরি করার চেয়ে হিমায়িত করা ভাল। এইভাবে তারা আরও ভিটামিন বজায় রাখবে এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

আপনাকে টেবিলটি কোথায় পাঠাবেন তা চয়ন করুন:

2. হিমায়িত খাবার সুস্বাদু নয় - একটি মিথ

আপনি যদি সঠিক পণ্য চয়ন করেন এবং হিমায়িতকরণ, প্যাকেজিং এবং স্টোরেজের সমস্ত নীতি অনুসরণ করেন তবে আপনার খাবারের স্বাদ কখনই ম্লান হবে না, অনেক কম নষ্ট হবে। এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি আরও ভাল হয়ে উঠবে (উদাহরণস্বরূপ, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি হিমায়িত করার সময়)।

পণ্যের শেলফ লাইফ 10-12 মাস বাড়ানোর জন্য, আপনাকে কেবল ফ্রিজারে স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। ফ্রিজারে ওয়াশিং, ব্লাঞ্চিং, শুকানো, ঠাণ্ডা করা এবং হিমায়িত করার মতো পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। পণ্য প্যাকেজিং আপনার পণ্য এবং প্রস্তুত খাবারের স্বাদের সম্পূর্ণ পরিসীমা সংরক্ষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিশেষ ফ্রিজার কন্টেইনার, ক্লিং ফিল্ম, টেকসই প্লাস্টিকের ব্যাগ, ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করে সাবধানে এবং বায়ুরোধীভাবে প্যাকেজ করা দরকার।

এবং হিমায়িত খাবারগুলিকে বরফের শক্ত টুকরোতে পরিণত হতে বাধা দেওয়ার জন্য, সেগুলিকে আর্দ্রতা থেকে সম্পূর্ণরূপে শুকানো, রেফ্রিজারেটরে ঠাণ্ডা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যদি আপনার আরও হিমায়িত করার প্রয়োজন হয় এবং কেবল তখনই সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করুন। যদি পুরো বেরিগুলি, যেমন, হিমায়িত হয়, তবে তাদের একটি বোর্ড বা অন্য ফ্ল্যাট ট্রেতে হিমায়িত করা দরকার যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং কেবল তখনই একটি ব্যাগ বা ট্রেতে ঢেলে দেয়।

এটি অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

3. আপনি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা খাবার হিমায়িত করতে পারেন - সত্য

সম্পূর্ণরূপে রান্না করা খাবার নিজেকে হিমায়িত করার জন্য ভালভাবে ধার দেয় এবং, আপনি যদি হিমায়িত/গলানোর জন্য সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন, তবে হিমায়িত হওয়ার পরে এর স্বাদ আপনাকে হতাশ করবে না, তবে আপনাকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।

বাড়িতে হিমায়িত প্রস্তুত খাবার থাকা খুব সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, যদি রান্নার জন্য সময়ের অভাব হয়, অপ্রত্যাশিত অতিথি বা অন্য কোনও ফোর্স ম্যাজিউর পরিস্থিতি থাকে তবে বাড়িতে সর্বদা ঘরে তৈরি সুস্বাদু খাবার থাকবে যা অবশ্যই পরিস্থিতি রক্ষা করবে।

এবং যদি আপনি আপনার পরিবারের খাওয়ার চেয়ে বেশি খাবার তৈরি করে থাকেন, তবে আপনার অপেক্ষা করা উচিত নয় যতক্ষণ না এটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসে থাকে এবং একটি শস্যাগারের বিড়ালকে খাওয়ানো হবে, বা আরও খারাপ, এটি ট্র্যাশে চলে যাবে। কিছু প্রস্তুত খাবার হিমায়িত করুন, এবং ভবিষ্যতে, যখন দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য কোন শক্তি, সময় বা ইচ্ছা অবশিষ্ট থাকবে না, হিমায়িত খাবার একটি ক্ষুধার্ত পরিবারকে বাঁচাবে, এবং পরিবারের বাজেট দোকান থেকে কেনা সসেজ কেনার জন্য ক্ষতিগ্রস্থ হবে না, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর খাবার।

4. হিমায়িত খাবারে কোন ভিটামিন নেই – একটি মিথ

ভিটামিনগুলি যে কোনও স্টোরেজের সময় এবং পণ্যগুলির যে কোনও প্রক্রিয়াকরণের সময় ধ্বংস হয়ে যায় এবং বেশিরভাগ - হিমায়িত করার সময় নয়, তবে তাপ চিকিত্সার সময়।

আমরা যদি হিমায়িত শাকসবজি এবং ফলগুলিকে মৌসুমে সংগ্রহ করা তাজাগুলির সাথে তুলনা করি, তবে স্বাভাবিকভাবেই তাজা পণ্যগুলিতে আরও বেশি ভিটামিন থাকবে।

তবে শীতকালে আপনি যদি স্ট্রবেরি বা চেরি, জুচিনি বা বেল মরিচ উপভোগ করতে চান তবে দোকানে কেনার চেয়ে হিমায়িত শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। একটি নিয়ম হিসাবে, তাজা শাকসবজি এবং ফল ঋতুতে হিমায়িত করা হয়, অর্থাৎ, তাদের পরিপক্কতার শীর্ষে সংগ্রহ করা হয়, যখন ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের পরিমাণ বেশি থাকে।

অতএব, এই ধরনের হিমায়িত পণ্যগুলির সুবিধাগুলি উদ্দীপক এবং অন্যান্য পদার্থ ব্যবহার করে কৃত্রিম আলোর অধীনে উত্থিত চকচকে গ্রিনহাউস শাকসবজি এবং ফলগুলির চেয়ে বেশি হবে যা পণ্যগুলির দ্রুত পাকাতে সহায়তা করে। এমনকি টিনজাত খাবারও হিমায়িত খাবারের মতো স্বাস্থ্যকর নয়।

5. আপনি কোন খাবার এবং প্রস্তুত খাবার হিমায়িত করতে পারেন - একটি পৌরাণিক কাহিনী

হ্যাঁ, প্রায় সবকিছু হিমায়িত করা যেতে পারে। যাইহোক, এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলিকে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি শসা এবং মূলার মতো জলযুক্ত সবজির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য (ডিফ্রোস্ট করার পরে, তারা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রাঞ্চ এবং স্থিতিস্থাপকতা হারায়)। এছাড়াও, লেটুসের মতো সূক্ষ্ম সবুজ শাকগুলি হিমায়িত করা যায় না।

রেডিমেড খাবারের জন্য, এখানেও কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। ক্রিমি সস, দুগ্ধজাত খাবার (ক্রিম, ডেজার্ট), ক্রিম, টক ক্রিম এবং কেফির ভালভাবে জমাট বাঁধা সহ্য করে না এবং ডিফ্রস্টিংয়ের পরে আলাদা হয়। এটি ঠান্ডা স্যুপের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য (ওক্রোশকা, গাজপাচো) - এই জাতীয় স্যুপগুলি স্বাদহীন হবে: তরল অংশটি একজাতীয় হয়ে উঠবে এবং তাদের উপাদানগুলির আর ক্রঞ্চ থাকবে না।

6. দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হলে হিমায়িত খাবার নষ্ট হয়ে যায় - সত্য

ফ্রিজিং আপনাকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের উচ্চ মানের সংরক্ষণ করতে দেয়।(উদাহরণস্বরূপ, 12 মাস পর্যন্ত)। অতএব, ফ্রিজারে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা শাসন মেনে চলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যথা মাইনাস 18 ডিগ্রি এবং নীচে। যদি তাপমাত্রা বেশি হয়, পণ্যটির শেলফ লাইফ অনেক কমে যাবে, যেহেতু হিমায়িত হওয়া বন্ধ হয় না, তবে কেবল সেই প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় যা স্বাভাবিক অবস্থায় খাবার নষ্ট করে দেয় এবং মাইনাস 18 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রা দীর্ঘ সময়ের জন্য যথেষ্ট নয়- খাদ্যের মেয়াদী স্টোরেজ - পণ্যগুলিতে উপস্থিত অণুজীবের সক্রিয় প্রজননের কারণে খাদ্যের অবনতি হতে থাকবে।

7. খাদ্য ফ্রিজারে গন্ধ শোষণ করে - সত্য এবং মিথ

হ্যাঁ, এটি সত্যিই ঘটে। আপনি যদি একটি ফ্রিজার ড্রয়ারে মাছ, দুধ, স্ট্রবেরি এবং মাশরুম সংরক্ষণ করেন, তবে কিছু সময় একসাথে রাখার পরে আপনার কাছে মাশরুম-গন্ধযুক্ত স্ট্রবেরি এবং মাছের স্বাদযুক্ত দুধ থাকবে :)

কিন্তু বাস্তবে এটি এড়ানো খুব সহজ। আপনাকে কেবল পণ্যগুলিকে ভালভাবে প্যাক করতে হবে, তাদের দলে বাছাই করতে হবে এবং তাদের জন্য আলাদা জায়গা বরাদ্দ করতে হবে।

একটি স্ট্যান্ডার্ড 3-কম্পার্টমেন্ট ফ্রিজার সহ একটি রেফ্রিজারেটরে, প্রতিটি খাদ্য দলের জন্য একটি পৃথক ড্রয়ার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রথম বগিতে (1) মাংসের পণ্য এবং তাদের আধা-সমাপ্ত পণ্য (ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, কাটলেট, মিটবল, বাঁধাকপি রোল ইত্যাদি), ঝোল, স্যুপ, সস ইত্যাদি সংরক্ষণ করুন।

দ্বিতীয়টিতে (2) শাকসবজি, ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য (দুধ, মাখন), বেকড পণ্য ইত্যাদি সংরক্ষণের বগি।

তৃতীয় (3) হিমায়িত মাশরুম, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য জিনিসের জন্য একটি বগি আলাদা করে রাখুন।

8. আপনি যে কোনও উপায়ে খাবার ডিফ্রস্ট করতে পারেন - একটি মিথ

খাবার ডিফ্রস্ট করার সর্বোত্তম উপায় হল ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করা! অর্থাৎ, এটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে গলাতে দিন।

চলমান গরম বা উষ্ণ পানির নিচে খাবার ডিফ্রোস্ট করা ঠিক নয়!

উষ্ণ জল পণ্যের উপরের স্তরগুলিকে দ্রুত ডিফ্রোস্ট করবে, যখন ভিতরে এখনও হিমায়িত থাকবে। এই ধরনের অসম ডিফ্রস্টিং পণ্যের চূড়ান্ত গুণমান এবং স্বাদের উপর খুব খারাপ প্রভাব ফেলে। এটি ভিন্নধর্মী হবে এবং এমনকি আংশিকভাবে ভেঙে পড়তে পারে।

আপনি ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে হিমায়িত খাবারও রাখবেন না।

বাতাসে কিছু (মাংস, মাছ, আধা-সমাপ্ত পণ্য, ইত্যাদি) ডিফ্রোস্ট করার সময়, পণ্যটির উপরের স্তরটি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যেহেতু ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুগুলির প্রক্রিয়া এটিতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করবে।

হিমায়িত মাংস থেকে ঝোল রান্না করা বা মাংস/মাছ হিমায়িত করাও ভুল।

হিমায়িত মাংস রান্না সহ তাপ চিকিত্সার জন্য এটি অত্যন্ত অবাঞ্ছিত। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় রান্নার প্রক্রিয়ার পরে খুব কম দরকারী পদার্থ মাংসে থাকে, এটি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, শুষ্ক হয়ে যায় এবং ঝোল মেঘলা হয়ে যায়।

মাইক্রোওয়েভে কিছু খাবার ডিফ্রোস্ট করাও অবাঞ্ছিত।

এটি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই জাতীয় খাবারগুলি বেশ দ্রুত রান্না করে এবং রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে পারে। পণ্যের বাইরের স্তরের প্রোটিনগুলি জমাট বাঁধবে এবং আরও তাপ চিকিত্সার সাথে, স্বাদ, রঙ, ঘনত্ব এবং এমনকি থালাটির পুষ্টির গঠনও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

হিমায়িত খাবার খাওয়া বা না খাওয়া প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দ

খাবার হিমায়িত করা বা না করা, সেগুলি খাওয়া বা পরিহার করা প্রত্যেকের পছন্দ। কিন্তু দোকান, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় কেনা বা অর্ডার করা খাবারগুলি হিমায়িত খাবার থেকে তৈরি করা হয়নি এমন আস্থা কোথায়? সব পরে, প্রায় সবকিছু হিমায়িত করা যেতে পারে। স্বাদের বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি ছাড়াই ভোক্তাদের কাছে পণ্য সরবরাহ করার এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার এটি সবচেয়ে সাধারণ উপায়।

খাবার এবং প্রস্তুত খাবার হিমায়িত করতে ভয় পাবেন না! হিমায়িত খাদ্য সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়।

আপনার ফ্রিজারে যদি সবসময় বাড়িতে তৈরি খাবার থাকে, তাহলে আপনাকে ততবার রান্না করতে হবে না। আমি আরও বলব, আপনি কয়েক দিন বা এমনকি সপ্তাহের জন্য চুলার কাছে যেতে পারবেন না!

যদি এখন, সস্তা শাকসবজি, ফল এবং বেরিগুলির মরসুমে, আপনি সেগুলিকে হিমায়িত করেন, আপনি অনেক কিছু বাঁচাতে পারেন, কারণ শীতকালে, তাজা শাকসবজি এবং ফলের দাম বোয়িং উইংয়ের মতো হবে।

মজাদার? প্রশিক্ষণের জন্য সাইন আপ করুন ""। প্রশিক্ষণের সময়, আপনি কীভাবে সঠিকভাবে খাবার এবং তৈরি খাবার হিমায়িত করবেন তা শিখবেন না। আপনি যে জিনিসগুলি সত্যিই উপভোগ করেন তা করার জন্য সময় ফাঁকা করে আপনি আপনার জীবনের মান উন্নত করতে পারেন।

এবং আপনি মুদি কেনার জন্য অর্থ সাশ্রয় করবেন - একটি চমৎকার বোনাস হিসাবে!

প্রশিক্ষণের জন্য সাইন আপ করুন

পণ্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তারা শুধুমাত্র শরীরের উপকার করে। ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান উপাদান না হারিয়ে খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজের ফ্রিজারে থাকতে পারে। এই পর্যালোচনাতে, আমরা শীতের জন্য কী হিমায়িত করা যেতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলব, বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলির সহজ প্রস্তুতি নিয়ে আলোচনা করব। ফ্রিজারে আদর্শ রিজার্ভগুলি একটি সর্বজনীন ভাণ্ডার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: শাকসবজি, ফল, বেরি, ভেষজ, মাশরুম।

ফ্রিজারে খাবার জমা করার নিয়ম

ফ্রিজারে খাবার সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

একটি চেম্বারে খাবার হিমায়িত করার নিয়মগুলি সহজ, তবে সেগুলি অবশ্যই কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত। হিমায়িত করার আগে, সমস্ত পণ্য এমনভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন যাতে সেগুলিকে পরে ধুয়ে ফেলতে না হয়, তবে অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে। যদি স্টোরেজ সময়কাল পালন না করা হয়, খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে। হিমায়িত করার জন্য শুধুমাত্র তাজা, সম্পূর্ণ, ক্ষয়বিহীন, উচ্চ মানের খাবার নির্বাচন করা উচিত। সেখানে একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করার জন্য নতুন পণ্য যোগ করার কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজারে সর্বাধিক ঠান্ডা চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় খাবার যোগ করার প্রক্রিয়াটি ইতিমধ্যে চেম্বারে সংরক্ষিত পাত্রে এবং ব্যাগগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না। অংশে খাবার সংরক্ষণ করা ভাল যাতে আপনি সেগুলিকে অল্প অল্প করে বের করতে পারেন।

ফ্রিজারে গড় তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি এবং তার নিচে। কিছু workpieces জন্য, 18 ডিগ্রী যথেষ্ট। আপনি ইতিমধ্যে গলানো সবজি, ফল, বেরি বা মাশরুম রিফ্রিজ করতে পারবেন না। প্রতিটি পণ্য একটি বায়ুরোধী পাত্র প্রয়োজন. সুপারমার্কেটে প্রচুর পরিমাণে পাত্রে পাওয়া যায়। আপনাকে ধোয়া এবং শুকনো পণ্যটি একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখতে হবে এবং এটিকে কিছুটা হিমায়িত করতে হবে যাতে টুকরোগুলি একসাথে লেগে না থাকে। এর পরে, ওয়ার্কপিসটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা মোড়কের মধ্যে পাঠান, সেখান থেকে বাতাস সরিয়ে দিন, প্যাকেজটি বন্ধ করুন, এটিতে বিষয়বস্তু এবং আজকের তারিখ নির্দেশ করে একটি লেবেল রাখুন। হিমায়িত খাবার ব্যবহার করার সময় এই পদ্ধতিটি আপনাকে সুবিধা প্রদান করবে।

চিনি এবং লবণ ছাড়া মজুদ করা ভাল। সাধারণত, গৃহিণীরা, যদি সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, ভিটামিন সংরক্ষণ করতে এবং পুরো পরিবারকে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সরবরাহ করতে পরিচালনা করে। শীতকালীন প্রস্তুতি পুরো বা টুকরো টুকরো হতে পারে। ব্লাঞ্চড খাবারগুলিও ভালভাবে সংরক্ষণ করে। এর মানে হল যে খাবারটি অল্প পরিমাণে জলে 5 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা হয়েছে।

ফ্রিজারে খাবারের শেলফ লাইফ

ফ্রিজের কম্পার্টমেন্টে খাবার রাখার সময় পরিবর্তিত হয়। এখানে সাধারণভাবে গৃহীত নিয়মগুলি রয়েছে:

• সবজি 3-12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে;
• ফলগুলি 9-12 মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়;
• সবুজ শাক 3-4 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়;
• 3-6 মাসের জন্য মাশরুম সংরক্ষণ করুন;
• মাংসের কিমা দিয়ে ভরা বেল মরিচ 3-6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অনুগ্রহ করে প্রদত্ত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখগুলি পর্যবেক্ষণ করুন, মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যগুলি ব্যবহার করবেন না এবং সর্বদা প্রস্তুতির তারিখগুলিতে স্বাক্ষর করুন, বিশেষ করে যদি আপনার ছোট বাচ্চা থাকে।

ফ্রিজারে খাবার সংরক্ষণের জন্য প্যাকেজিং

প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য আপনি ঠান্ডা হেয়ার ড্রায়ার দিয়ে হিমায়িত করার আগে শাকসবজি এবং ফল শুকিয়ে নিতে পারেন, বা একটি কাপড়ে ধুয়ে খাবার রাখতে পারেন।

আপনাকে জানতে হবে আপনি কী খাবার জমা করতে পারেন এবং কী করতে পারবেন না। নিম্নলিখিত প্যাকেজিং বিকল্পগুলি সবজি, ফল, ভেষজ এবং মাশরুমের জন্য প্রাসঙ্গিক:

• প্লাস্টিকের পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ করা;
• খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি ট্রে;
• প্লাস্টিকের ফিল্ম;
• ফ্রিজারের জন্য বিশেষভাবে টিনের পণ্য;
• এক্সট্রুশন ফিল্ম-পলিথিন;
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল;
• যদি আমরা বেরি সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলিকে বরফের ট্রেতে রাখা সুবিধাজনক;
• কিছু পণ্য সফলভাবে কাগজের বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়;
• খাদ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ;
• ক্লিপ দিয়ে সজ্জিত ব্যাগ.

এবং এই প্যাকেজিং বিকল্পগুলি ফ্রিজারে খাবার সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়:

• পরিবারের ব্যাগ এবং যে কোন ফ্যাব্রিক পণ্য;
• মোড়ানো;
• আবর্জনা ব্যাগ এবং ব্যাগ এবং যে কোনো অ-খাদ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ;
• গ্রীসপ্রুফ কাগজ।

আমরা সেরা প্যাকেজিংয়ের সিদ্ধান্ত নিয়েছি, এখন আসুন কীভাবে নির্দিষ্ট খাবারগুলিকে সঠিকভাবে হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলা যাক যাতে আপনি শীতকালে সেগুলি খেতে উপভোগ করতে পারেন।

সঠিকভাবে হিমায়িত শাকসবজি এবং ফলগুলি তাদের আকর্ষণীয় চেহারা, স্বাদ, ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের পরিসর হারায় না

শীতের জন্য কি সবজি হিমায়িত করা যেতে পারে?

শীতের জন্য কুমড়া হিমায়িত কিভাবে?

কুমড়া কাঁচা প্রস্তুত করা সহজ। প্রথমে, ত্বকটি সরান, তারপরে এলোমেলোভাবে সজ্জাটি কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, 2.5 সেন্টিমিটার কিউব। কাটা সবজি ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন যাতে টুকরোগুলো স্পর্শ না করে। অন্যথায় টুকরা একসাথে লেগে থাকবে। যখন হিমায়িত হয়, তখন পণ্যটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত, কিছু খালি জায়গা রেখে, কারণ এই পণ্যটি ঠান্ডা হলে প্রসারিত হয়। কাঁচা বা রান্না করা কুমড়া হিমায়িত করাও সুবিধাজনক।

zucchini সঠিক হিমায়িত

আমরা সবচেয়ে কোমল তরুণ জুচিনি বা জুচিনি গ্রহণ করি, যার ন্যূনতম বীজ থাকে এবং ছোট, পাতলা ত্বকের সাথে। তাদের ধুয়ে, শুকানো এবং লেজগুলি কেটে ফেলা দরকার। স্যুপ বা স্টুর জন্য জুচিনি হিমায়িত করতে, সেগুলিকে 1-2 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন। ভাজা জুচিনি এবং ক্যাসারোলের জন্য, সেন্টিমিটার-পুরু বৃত্তগুলি সেরা। উদ্ভিজ্জ প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার সময়, গাজরের সাথে জুচিনি গ্রেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফ্রিজারে বীট সংরক্ষণ করা

বীটগুলি ধুয়ে ফেলুন, স্কিনগুলি সরান এবং যে কোনও উপায়ে কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, কাটা, একটি ব্লেন্ডার বা ঝাঁঝরি মাধ্যমে রাখা। পাত্রে, ব্যাগ বা বরফের ট্রেতে পণ্য রেখে ছোট অংশে ভাগ করুন। দ্রুত ফ্রিজ ফাংশন ব্যবহার করুন। সিদ্ধ বীট একইভাবে হিমায়িত হয়।

শীতের জন্য বেগুন কিভাবে হিমায়িত করবেন?

বেগুনগুলোকে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ইচ্ছে মতো কেটে নিন। আপনার পছন্দের প্যাকেজিংয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি কাঁচা বা চুলায় বেকড বেগুন হিমায়িত করতে পারেন। পণ্যটি 5 মিনিট পর্যন্ত নিয়মিত ব্লাঞ্চিং করে প্রস্তুত করা হয়, মাইক্রোওয়েভে 4 মিনিটের জন্য 800-900 ওয়াট শক্তিতে গরম করা হয়। এছাড়াও, হিমায়িত করার আগে, বেগুনগুলি একটি ডাবল বয়লারে 4 মিনিট পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করা হয়।

পেঁয়াজ সঠিকভাবে জমা করা

পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান, 0.5-1 সেন্টিমিটার স্লাইস করুন, তাদের প্যাকেজগুলিতে রাখুন, একটু ফাঁকা জায়গা ছেড়ে দিন। যদি সম্ভব হয়, ব্যাগ থেকে বাতাস সরান, এটি বন্ধ করুন এবং পণ্যটি ফ্রিজে রাখুন। আপনি প্রি-ব্লাঞ্চ বা পেঁয়াজ ভাজতে পারেন। আপনি ফ্রিজারে লিক, চিভস এবং সবুজ পেঁয়াজও সংরক্ষণ করতে পারেন। হিমায়িত পণ্যটি তার কাঁচা আকারে ব্যবহৃত হয় না; এটি খাবার প্রস্তুত করার সময় যোগ করা হয়।

ফ্রিজারে ব্রকলি সংরক্ষণ করা

বাঁধাকপির ফুলগুলো আলাদা করে ধুয়ে ফেলুন। ছোট অংশ নিন এবং আলাদাভাবে প্রক্রিয়া করুন। পণ্যটিকে ফুটন্ত জলে রাখুন, 2-3 মিনিট রান্না করুন, তারপর কয়েক মিনিটের জন্য বরফের জলে বাঁধাকপি রাখুন। জল নিষ্কাশন করার জন্য পণ্যটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন। বাঁধাকপিকে অংশে ব্যাগে রাখুন, বাতাস বের করে নিন, বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

শীতের জন্য টমেটো কীভাবে হিমায়িত করবেন?

পিৎজা, ফ্রেঞ্চ মাংস বা অমলেট প্রস্তুত করতে, আপনি টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফ্রিজারে ক্লিং পেপারে রাখতে পারেন। হিমায়িত রিংগুলি যে কোনও সুবিধাজনক পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে। পুরো টমেটো সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক - সেগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং ফ্রিজে রাখা হয়। শুধুমাত্র টমেটোর সজ্জা প্রস্তুত করতে, আপনাকে সেগুলি গরম জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে, ত্বকটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ভিতরের অংশগুলি ব্যবহার করতে হবে। এছাড়াও আপনি টমেটোর রস প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি বিভিন্ন ঘরে তৈরি খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

গাজর সঠিকভাবে জমা করা

গাজর যেকোনো আকারের টুকরো করে কেটে নিন। সৌন্দর্যের জন্য, আপনি শাকসবজি কাটার জন্য আকৃতির ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। যদি এটি না হয়, তাহলে আপনি বৃত্ত, কিউব বা পাতলা স্ট্র তৈরি করতে পারেন। সম্পূর্ণ শুকনো গাজরের টুকরোগুলিকে হিমায়িত করুন যাতে তারা একক ভরে একসাথে আটকে না যায়। একটি কাটিং বোর্ডে গাজর রাখুন, কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তারপরে যেকোন প্যাকেজিংয়ে রাখুন। উপরন্তু, শাকসবজি ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে - ফুটন্ত পানিতে প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে রাখুন, একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন এবং একইভাবে জমাট বাঁধুন।

ফ্রিজারে মরিচ সংরক্ষণ করা

মসৃণ ত্বক সহ গোটা মরিচ, ডালপালা এবং বীজ থেকে মুক্ত, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পণ্যটিকে সাবস্ট্রেটের উপর আলগাভাবে রাখুন; যখন এটি কয়েক মিনিটের পরে জমে যায়, তখন এটিকে শক্তভাবে ভাঁজ করুন যেকোনো স্টোরেজ পাত্রে। উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিকের ব্যাগে। মরিচগুলিও এইভাবে প্রস্তুত করা হয়: সেগুলি ফুটন্ত জলে অর্ধ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে শুকিয়ে এবং হিমায়িত করা হয়, সেগুলিকে অন্যটির ভিতরে স্ট্যাক করা হয়। এই পণ্যটি স্টাফড মরিচ প্রস্তুত করতে বা বিভিন্ন খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত।

শীতের জন্য আলু কিভাবে হিমায়িত করবেন?

আলু খোসা ছাড়িয়ে সাথে সাথে পানিতে দিয়ে দিন, না হলে কালো হয়ে যাবে। যদি ইচ্ছা হয়, ছোট কন্দগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত করা যেতে পারে: পণ্যটিকে ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এটি বরফের জলে রাখুন, সরিয়ে ফেলুন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং জিপলক ব্যাগ বা নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত করা একটি দ্বি-পর্যায়ের প্রক্রিয়া - প্রথমে কন্দগুলিকে একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে আলগাভাবে ছড়িয়ে দিন, হিমায়িত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে যেকোনো পাত্রে আরও শক্তভাবে রাখুন। থালা - বাসন প্রস্তুত করার সময়, আলুগুলিকে ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই; এগুলি সরাসরি থালাগুলিতে স্থাপন করা উচিত। একইভাবে, আপনি স্ট্রিপগুলিতে আলু প্রস্তুত করতে পারেন, শুধুমাত্র ব্লাঞ্চিং 3 মিনিট স্থায়ী হয় এবং কাঁচা পণ্যটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া দরকার। হিমায়িত স্লাইসগুলি ব্যাগে প্যাক করুন। এই পণ্যটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা স্যুপের একটি উপাদানের ভিত্তি। যদি আলুর টুকরোগুলি বিশেষভাবে গভীর ভাজার জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে সেগুলিকে ব্লাঞ্চ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে একটি প্যানে ফুটন্ত জলের উপরে একটি কোলেন্ডারে বাষ্প করুন এবং জমা করার আগে তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কেউ কেউ রেডিমেড ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হিমায়িত করেন।

সেলারি জমা করার নিয়ম

সেলারি ধুয়ে বড় ফাইবার সরান। পণ্যটিকে পুরো বা টুকরো করে হিমায়িত করলে আপনি এটিকে সস, স্ট্যু এবং স্যুপে যোগ করতে পারবেন। আপনি ব্লাঞ্চিং ছাড়া বা এটি দিয়ে সেলারি প্রস্তুত করতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল 3-মিনিটের ব্লাঞ্চিং শেলফের জীবনকে প্রসারিত করে। শুকনো টুকরোগুলিকে ফয়েল বা পার্চমেন্টে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন, তারপরে একটি সুবিধাজনক উপায়ে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ব্লাঞ্চিং ছাড়াই, পণ্যটি 2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন এবং ব্লাঞ্চিং সহ এক বছর পর্যন্ত।

ফ্রিজারে ফল এবং বেরিগুলি কীভাবে সঠিকভাবে হিমায়িত করবেন?

হিমায়িত স্ট্রবেরি

বেরিগুলি একটু স্বাদ হারায়, তাই অনেকে চিনিতে এগুলি হিমায়িত করে। প্রথমে, পণ্যটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং হিমায়িত করার পরে, এটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে নয়, তবে চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি তৈরি করতে হয় তবে প্রতি কিলোগ্রাম পণ্যে 350 গ্রাম বালি বা গুঁড়ো চিনি নিন। একটি প্লাস্টিকের বাটিতে পরিষ্কার বেরি রাখুন, প্রতিটি স্তর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফ্রিজে শূন্যের উপরে তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রাখার পরে, বেরিগুলি রস দেবে, তারপরে বেরিগুলিকে যে কোনও পাত্রে শক্তভাবে রাখুন এবং রস ঢেলে দিন, সেগুলি সিরাপের মতো সুস্বাদু এবং মিষ্টি হবে। স্ট্রবেরিও পিউরি আকারে ভালো রাখে। এটি করার জন্য, বেরিগুলিকে ম্যাশ করা বা একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করা দরকার। যখন পাত্রের বিশুদ্ধ সামগ্রীগুলি ডিফ্রোস্ট করা হয়, তখন চিনি যোগ করা হয়।

ফ্রিজারে বরই হিমায়িত করা

আঁটসাঁট পাকা ফল হিমায়িত করার জন্য নির্বাচন করা হয়। আপনি যখন ফিলিং প্রস্তুত করবেন, আপনাকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রথমত, আপনাকে ফলগুলি অনুভূমিক পৃষ্ঠে কয়েক ঘন্টার জন্য ছড়িয়ে রাখতে হবে, তারপরে আপনি সেগুলিকে যে কোনও পাত্রে সংরক্ষণের জন্য রাখতে পারেন। বরই ব্যবহারের আগে গলানোর দরকার নেই। উদাহরণস্বরূপ, কম্পোট বা পাই ফিলিংয়ে হিমায়িত টুকরা রাখুন।

ফ্রিজারে আপেল প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা

আপেলের টুকরো প্রস্তুত করতে, আপনাকে স্টেম এবং বীজ কেটে ফেলতে হবে, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। কাটা ফলগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে একটি স্তরে রাখুন, 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপরে আরও সঞ্চয়ের জন্য একটি শক্তভাবে বন্ধ প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন। আপনি মিষ্টি সিরায় ফল প্রস্তুত করতে পারেন, তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘ হবে। প্রথমে, 1500 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, 750 গ্রাম জল, 450 গ্রাম চিনি সমন্বিত একটি সিরাপ তৈরি করুন। ঠান্ডা সিরাপে এক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন বা ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপরে হিমায়িত করুন। এছাড়াও, আপনি 20 মিনিট পর্যন্ত চিনি ছাড়া কাটা আপেল সিদ্ধ করে একটি পিউরি-এর মতো ভর তৈরি করতে পারেন, তারপরে সেগুলিকে ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করে এবং জমাট বাঁধতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপেলগুলি পুরো ফ্রিজে রাখুন। এর আগে, 50 গ্রাম জল এবং 1500 গ্রাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমন্বিত দ্রবণে কয়েক মিনিটের জন্য ফলগুলি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফ্রিজারে আঙ্গুর সংরক্ষণ করা

একটি তোয়ালে দিয়ে আঙ্গুরের টসেলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন; তারা রস তৈরি করে না, যা রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি থেকে আলাদা। প্রথমে, প্রতিটি ব্রাশকে আলাদাভাবে হিমায়িত করুন, তারপরে সেগুলি একত্রিত এবং পাত্রে বা ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি পৃথক বেরিগুলিও প্রস্তুত করতে পারেন, সেগুলি পৃষ্ঠের উপরেও রাখা হয়, আপনি এগুলিকে প্লেটে রাখতে পারেন, যখন সেগুলি কিছুটা হিমায়িত হয়, তখন সেগুলিকে ব্যাগে রাখুন এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখুন।

ফ্রিজে শীতের জন্য চেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে

আপনার যদি সেগুলি থেকে জেলি, কমপোট, ডেজার্ট বা জেলি তৈরি করার প্রয়োজন হয় তবে গর্তের সাথে চেরিগুলিকে হিমায়িত করুন। আপনার যদি বীজহীন বেরিগুলির প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাইগুলি পূরণ করার জন্য, আপনাকে হিমায়িত করার আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। চেরিগুলি ডিফ্রোস্ট করা হয় না; এগুলি অবিলম্বে পাইতে রাখা হয়। ফ্রেশলি বাছাই করা বেরিগুলি ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়; বেরির একটি পরিবেশন 500 গ্রাম। ফল অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। বেরিগুলি প্লাস্টিকের বাক্সে বা সিল করা ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। প্রথমে, চেরিগুলি এক স্তরে হিমায়িত হয়, তারপরে শক্ত বেরিগুলি একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, অন্যথায় তারা একসাথে আটকে থাকতে পারে। ফ্রীজারে চেরি, ব্ল্যাকবেরি, কারেন্টস এবং রাস্পবেরিগুলির একটি বেরি ভাণ্ডার থাকা ভাল, তবে সমস্ত বেরি সবেমাত্র পাকা হওয়া উচিত, এইভাবে সেগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করা:সঠিকভাবে প্রস্তুত শাকসবজি, ফল, বেরি, মাশরুম, ভেষজ শীতের জন্য দরকারী সরবরাহ

বাড়িতে মাশরুম সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা

কিভাবে সঠিকভাবে ঝিনুক মাশরুম হিমায়িত?

ঝিনুক মাশরুম সবজি হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রধান জিনিসটি হল প্রথম তাজা পণ্যটি নেওয়া, এটি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন, এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং প্রথমে এটি একটি পচনশীল আকারে হিমায়িত করুন। ছোট মাশরুমগুলি পুরো থাকতে পারে, বড়গুলি কাটা দরকার। নীতিগতভাবে, ঝিনুক মাশরুমগুলিকে দুটি পর্যায়ে হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া হয় না, তবে তা অবিলম্বে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় পাত্রে বা ব্যাগে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। এছাড়াও, মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে, তারপরে শুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। কিছু স্বাদযুক্ত মাশরুমের ঝোলও হিমায়িত করার চেষ্টা করুন।

জাফরান মাশরুম হিমায়িত করার বৈশিষ্ট্য

ক্যামেলিনা মাশরুম একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং হিমায়িত করার জন্য আদর্শ। এগুলিকে অন্যান্য মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করবেন না বা অবিলম্বে তাদের ব্যাগে কম্প্যাক্ট করবেন না। জাফরান দুধের ক্যাপগুলিকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত সর্বাধিক হিমায়িত অবস্থায় রাখা প্রয়োজন, তারপর সেগুলিকে পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং তাপমাত্রা প্রায় 18 ডিগ্রিতে সেট করুন।

হিমায়িত সবুজ শাক এর বৈশিষ্ট্য

ফ্রিজে সবুজ শাক সংরক্ষণ এবং প্রস্তুতি ব্যবহার করার জন্য দয়া করে আমাদের টিপস নোট করুন:

• চা তৈরি করতে হিমায়িত ভেষজ ব্যবহার করুন;
• সারা বছর স্যুপে সবুজ শাক যোগ করুন;
• একটি গুচ্ছে সবুজ শাকগুলিকে হিমায়িত করার চেষ্টা করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো করুন এবং আপনি ফলস্বরূপ শক্ত সসেজ থেকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কাটতে পারেন;
• সবুজ শাকগুলির সাথে, মোটা দানার সাথে দুধের ভুট্টা হিমায়িত করতে ভুলবেন না;
• বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক (সরেল, পার্সলে, ডিল, ট্যারাগন, ঋষি এবং অন্য যে কোনও ধরণের) একটি ভাণ্ডার তৈরি করুন, এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে জল দিয়ে ভরাট করুন, শেষ পর্যন্ত আপনি যে কোনও পাত্রে সুবিধাজনক বরফের কিউব পাবেন;
• বরফের ট্রেতে মিক্সার দিয়ে কাটা সবুজ শাকগুলি হিমায়িত করা সুবিধাজনক।

আপনার পুরো পরিবার বছরের সব সময় সবুজ শাক খেতে অভ্যস্ত হলে এটি দুর্দান্ত।

কি ফ্রিজে হিমায়িত করা উচিত নয়?

• জলযুক্ত খাবার যেমন শসা, আলু, আপেল, তরমুজ হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে এটি সম্ভব যে গলানোর পরে তারা তাদের আকৃতি হারাবে;
• ভেষজ - এছাড়াও, নীতিগতভাবে, এটি হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারা রঙ পরিবর্তন করতে পারে এবং গলানোর পরে পোরিজে পরিণত হতে পারে;
• হর্সরাডিশ, পনির - হিমায়িত এবং ডিফ্রোস্ট হলে অপ্রত্যাশিত উপায়ে আচরণ করতে পারে;
• গলানো মাংস হিমায়িত করবেন না;
• সিদ্ধ পাস্তা হিমায়িত করা যাবে না;
• ঠান্ডায় কফি বিন তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়;
• টিনজাত খাবার ফ্রিজারে সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে নয়;
• ডিমগুলিকে তাদের খোসার মধ্যে হিমায়িত করবেন না, শুধুমাত্র ছাঁচে;
• টক ক্রিম, দই, কাস্টার্ড এবং অন্যান্য ক্রিমি পণ্যগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, ফ্রিজে নয়;
• পনির হিমায়িত করা উচিত নয়;
• স্টার্চ বা ময়দার উপর ভিত্তি করে সস হিমায়িত করা যাবে না;
• গলিত আইসক্রিম ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় এটি আঠালো হয়ে যাবে;
• বাঁধাকপি হিমায়িত করা সম্ভব কিনা তা নিয়ে অনেক লোক আগ্রহী, আমরা বিশ্বাস করি যে এটি সালাদের জন্য করা উচিত নয়, যেহেতু পণ্যটি তার প্রাকৃতিক কুঁচকে যায়, স্থূল এবং নরম হয়ে যায় (যদিও বাঁধাকপি রোল, বোর্শট এবং স্টু, সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত করার জন্য মাথা হিসাবে বা ছিন্ন আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে)
• কিছু গৃহিণী কুইন্স, তরমুজ, নাশপাতি, হথর্ন এবং গোলাপের পোঁদ হিমায়িত করার পরামর্শ দেন না, তবে আমরা বিশ্বাস করি যে কুইন্স, তরমুজ এবং নাশপাতি অন্যান্য ফলের মতো সহজেই এবং স্থায়ীভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে - শুকনো পদ্ধতি ব্যবহার করে কিউব বা স্লাইসে, এবং হথর্ন এবং গোলাপ পোঁদ। পুরো শুকনো বেরি দিয়ে হিমায়িত করা যেতে পারে, এছাড়াও একটি দ্বি-পর্যায়ের পদ্ধতি ব্যবহার করে (প্রথমে, একটি পাতলা স্তরে রাখা পণ্যগুলি হিমায়িত করা হয়, তারপরে সেগুলি স্টোরেজের জন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়)।

আমাদের নিবন্ধটি ফ্রিজারে খাবার সংরক্ষণের সাময়িক সমস্যা নিয়ে আলোচনা করেছে। সাধারণ নিয়মগুলি মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি আপনার জীবনকে আরও সহজ করে তুলতে পারেন, আপনার বাড়ির রান্নাকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং ক্রমাগত ভিটামিন গ্রহণ করতে পারেন।

নিঃসন্দেহে, তাজা শাকসবজি এবং ফলের চেয়ে ভাল কিছু নেই। এবং এগুলিতে ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। কিন্তু তারপরে মরসুম শেষ হয়, এবং আমরা হয় জ্যাম তৈরি করি, শীতের জন্য সালাদ এবং অন্যান্য প্রস্তুতি তৈরি করি বা ভিটামিনের জন্য সুপারমার্কেটের উদ্ভিজ্জ বিভাগে যাই... জ্যাম এবং আচার অবশ্যই ভাল, তবে দুর্ভাগ্যবশত, সেখানে কিছু দরকারী জিনিস বাকি আছে. এবং যে ফল এবং সবজিগুলি সারা বছর তাকগুলিতে থাকে সেগুলিও সন্দেহ জাগায় - কে জানে কোথায় এবং কীভাবে জন্মানো হয়... তবে একটি উপায় আছে - বাড়িতে হিমায়িত করা।

ফ্রিজিং সম্ভবত ক্যানিংয়ের সবচেয়ে লাভজনক এবং সুবিধাজনক উপায়। নিজের জন্য বিচার করুন - এই পদ্ধতিতে আপনি ভিনেগার, লবণ বা উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করবেন না, যা প্রায় সমস্ত ভিটামিন ধ্বংস করে। সত্য, হিমায়িত করার সময়, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিটামিনও হারিয়ে যায়, তবে এই ক্ষতিগুলি রান্না এবং আচারের সাথে তুলনাহীন। আরও একটি অসুবিধা আছে - দুর্ভাগ্যবশত, পণ্যগুলির রঙ এবং আকৃতি হারিয়ে গেছে। তবে আপনার বাগানের বেরিগুলি কেমন হবে তা যদি আপনি চিন্তা না করেন তবে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য।

অবশ্যই, যাদের বিশাল ফ্রিজার আছে তারা ভাগ্যবান। তবে এমনকি একটি নিয়মিত রেফ্রিজারেটর ডাচা থেকে প্রচুর স্বাস্থ্যকর সবুজ শাক, মাশরুম এবং অন্যান্য গুডিজ মিটমাট করতে পারে।

হিমায়িত করার জন্য বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে:
. তাজা এবং পাকা, দৃঢ়, অবিকৃত পণ্য হিমায়িত জন্য উপযুক্ত;
. হিমায়িত করার আগে শাকসবজি এবং ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে - যদি এটি না করা হয় তবে আপনার সমস্ত হিমায়িত খাবার একটি অপ্রীতিকর পিণ্ডে একসাথে আটকে থাকবে;
. বেশির ভাগ শাকসবজি ঠান্ডা করার আগে ব্লাঞ্চ করা দরকার। ব্ল্যাঞ্চিং হল ফুটন্ত জলে বা বাষ্পে স্বল্পমেয়াদী রান্নার পরে দ্রুত শীতল হওয়া। ব্ল্যাঞ্চিং অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে যা অফ-ফ্লেভার এবং রঙ নষ্ট করে।
. হিমায়িত খাবার ঢাকনা বা প্লাস্টিকের ব্যাগ সহ পাত্রে শক্তভাবে প্যাক করা উচিত। পণ্যগুলি যত ঘনীভূত হবে, স্টোরেজের সময় আর্দ্রতা তত কম বাষ্পীভূত হবে।
. পাত্র এবং ব্যাগ সিল করা আবশ্যক.
. ছোট ব্যাচগুলিতে পণ্যগুলিকে হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সেগুলি একবারে ব্যবহার করা যায়। সুতরাং, শাকসবজি বা বেরিগুলির একটি বিশাল ব্যাগের পরিবর্তে, একবারে বেশ কয়েকটি ছোট তৈরি করা ভাল। আপনার হিমায়িত খাবার পুনরায় হিমায়িত করার কোন মানে নেই, এটি কেবল পণ্যটি স্থানান্তর করবে।
. ফ্রিজারে তাপমাত্রা -18ºС এর বেশি হওয়া উচিত নয়, এই ক্ষেত্রে পণ্যগুলি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি হিমায়িত খাবার 0 থেকে -8ºС তাপমাত্রায় তিন মাসের বেশি সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি প্রায় সবকিছু হিমায়িত করতে পারেন - সবুজ শাক থেকে মাশরুম পর্যন্ত। শুধুমাত্র শালগম, মূলা এবং মূলা হিমায়িত হয় না। হিমায়িত সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করার সময়, তাদের ডিফ্রস্ট করার প্রয়োজন নেই এবং অন্যান্য পণ্যগুলি অর্ধেক রান্নার সময় প্রয়োজন। হিমায়িত সবজি রান্না করার আদর্শ উপায় হল একটি স্টিমারে।

সবুজ. ডিল, পার্সলে, সোরেল, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, সেলারি ইত্যাদি। হিমায়িত করার আগে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন (এটি গুরুত্বপূর্ণ!) এবং কেটে নিন। প্রস্তুত সবুজ শাকগুলি ব্যাগে রাখা হয়, চেপে রাখা হয় যাতে বাতাস বেরিয়ে আসে এবং ব্যাগগুলি শক্তভাবে বাঁধা হয়। সবুজ শাকগুলিকে হিমায়িত করার আরেকটি উপায় হল জলে ছোট অংশে হিমায়িত করা। এটি করার জন্য, ভেজা সবুজ শাকগুলিকে শক্তভাবে বরফের ছাঁচে কম্প্যাক্ট করা হয়, জলে ভরা এবং হিমায়িত করা হয়। ফলস্বরূপ বরফের কিউবগুলি একটি ব্যাগে ঢেলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। ডিফ্রস্টিং ছাড়াই ব্যবহার করুন, সমাপ্ত ডিশে 1-3 কিউব নিক্ষেপ করুন।

শসা.চেনাশোনা বা স্লাইস মধ্যে কাটা, ছোট molds মধ্যে শক্তভাবে রাখুন, শক্তভাবে সীল এবং হিমায়িত. হিমায়িত শসা সালাদের জন্য ব্যবহার করার সময় ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না।

টমেটো।ছোট চেরি টমেটো পুরো হিমায়িত করা যেতে পারে, তবে বড় টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং শসার মতো একইভাবে চিকিত্সা করা হয়। আপনি টমেটো পিউরি হিমায়িত করতে পারেন।

বেল মরিচ।স্টাফিংয়ের জন্য মরিচগুলি পুরো হিমায়িত হয়, "ঢাকনা" কেটে ফেলে এবং বীজগুলি সরিয়ে দেয়। প্রস্তুত মরিচ একটি অন্য ভিতরে স্থাপন করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। সত্য, এই পদ্ধতিতে তারা অনেক জায়গা নেয়। মরিচগুলিকে কিউব বা স্ট্রিপে কেটে প্লাস্টিকের ব্যাগে শক্তভাবে রেখে অন্য উপায়ে হিমায়িত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মরিচ 10-15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করে শুকিয়ে নিতে হবে।

বেগুন.জমে যাওয়ার আগে, বেগুনগুলি 5-10 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, ড্রেন করুন, কেটে নিন এবং জমাট করুন।

সবুজ মটরশুটিধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, শুকিয়ে নিন, 2-3 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে হিমায়িত করুন।

সবুজ মটরপ্রচুর পরিমাণে হিমায়িত, ধোয়া এবং শুকানোর পরে। মটরগুলি একটি ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়, হিমায়িত করা হয় এবং একটি ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়, শক্তভাবে বেঁধে।

ভুট্টাদুধের পরিপক্কতা কোব থেকে ভুসি করা হয় এবং মটরগুলির মতো একইভাবে হিমায়িত করা হয়।

সাদা বাঁধাকপিখড়ের আকারে হিমায়িত করা হয়, এগুলি ব্যাগে রাখা হয়, বাতাস সরানো হয় এবং শক্তভাবে বাঁধা হয়।

ফুলকপি.তাজা ফুলকপির উপরের পাতাগুলি সরানো হয় এবং মাথাটি ফুলে বিভক্ত হয়। 3 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে ব্লাঞ্চ করুন, একটি তোয়ালে ঠান্ডা এবং শুকিয়ে নিন। ব্যাগে রাখুন এবং হিমায়িত করুন।

ব্রকলি- খুব কোমল, তাই এটি ব্লাঞ্চ করার দরকার নেই। ব্রকলি ভাগ করা হয় inflorescences, ধুয়ে শুকনো এবং ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা.

ব্রাসেলস স্প্রাউটএকটি ছোট ব্লাঞ্চিং (2-3 মিনিট) পরে, একটি ট্রেতে প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত করা হয়।

জুচিনি এবং স্কোয়াশহিমায়িত করার আগে, কিউব করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা করুন। ব্যাগে রাখুন, সেগুলি থেকে বাতাস সরান এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখুন।

গাজর এবং beetsধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, ছোট কিউব করে কাটা বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা এবং ব্যাগে ছোট ব্যাচে হিমায়িত করা।

কুমড়া ducchini হিসাবে একই ভাবে হিমায়িত. এটি কিউব করে কাটা হয়, বীজ অপসারণ করে, 10-15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করে, ঠান্ডা করে ব্যাগে রাখা হয়। কুমড়া একটি মোটা grater উপর grated এবং ছোট ব্যাচে হিমায়িত করা যেতে পারে।

আপেলমিষ্টি এবং টক জাতের আপেল হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত। আপেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কোরেড করা হয়। বৃত্ত বা টুকরো করে কেটে অম্লীয় বা নোনতা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে অন্ধকার না হয় তবে 20 মিনিটের বেশি না। একটি ট্রেতে প্রস্তুত আপেল রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন। আপেলগুলি কিছুটা হিমায়িত হয়ে গেলে, ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন, দ্রুত স্লাইসগুলি একে অপরের থেকে আলাদা করুন এবং চূড়ান্ত হিমায়িত করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত আপেল রাখুন এবং শক্তভাবে বেঁধে রাখুন।

স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি।এই berries পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, শুকনো এবং ট্রে মধ্যে বাল্ক হিমায়িত করা হয়. বেরিগুলি একটি স্তরে একটি ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়। হিমায়িত বেরিগুলি পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয় - এইভাবে তারা কুঁচকে যাবে না এবং ডিফ্রোস্ট করার সময় তাদের আকৃতি বজায় রাখবে।

Currants, gooseberries, ইত্যাদিবেরিগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং হিমায়িত করা হয়, একটি ট্রেতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। সমাপ্ত বেরিগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে বাঁধা হয়। যে কোনও বেরি পিউরি আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে।

এপ্রিকট, পীচ, চেরি, বরই।বীজ অপসারণ এবং মুক্তি হয়েছে যে রস সঙ্গে সমতল পাত্রে তাদের হিমায়িত করা নিশ্চিত করুন. ফলস্বরূপ briquettes ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয়।

মাশরুম।হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত শক্তিশালী, অ-কৃমি পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম, boletuses, champignons, মধু মাশরুম, chanterelles। মাশরুম সংগ্রহের দিনেই সংরক্ষণ করা উচিত। হিমায়িত করার আগে, মাশরুমগুলি সাবধানে বাছাই করা হয়, ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি কেটে ফেলা হয় এবং বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রস্তুত মাশরুম একটি তোয়ালে শুকানো হয়। মাশরুমগুলি কাঁচা, ভাজা, সিদ্ধ বা প্রস্তুত স্যুপের আকারে হিমায়িত করা যেতে পারে। "কাঁচা" পদ্ধতির জন্য, বড় মাশরুমগুলিকে কয়েকটি অংশে কাটা হয়, ছোটগুলি পুরো রেখে দেওয়া হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। হিমায়িত মাশরুমগুলি একটি ধারক বা ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়। আপনি যদি কাঁচা মাশরুম হিমায়িত করতে ভয় পান তবে আপনি প্রথমে সেদ্ধ, ভাজা বা স্টু করতে পারেন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে নিষ্কাশন করা হয়, ঠান্ডা করে পাত্রে রাখা হয়। ভাজা মাশরুমের সাথে একই কাজ করুন। স্টুড মাশরুমগুলি সুগন্ধযুক্ত তরলের সাথে হিমায়িত করা যেতে পারে যেখানে তারা রান্না করা হয়েছিল। অথবা আপনি আধা-সমাপ্ত মাশরুম স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন: হালকা মাশরুম সিদ্ধ করুন, মাশরুমের সাথে ঠান্ডা ঝোলটি খাবারের ব্যাগযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন এবং হিমায়িত করুন। এর পরে, পাত্র থেকে ব্যাগগুলি সরান এবং ঝরঝরে ব্রিকেটগুলিতে স্যুপটি সংরক্ষণ করুন।

শাকসবজি পৃথকভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে, বা আপনি যে কোনো ভাণ্ডার প্রস্তুত করতে পারেন। Paprikash, হাওয়াইয়ান বা মেক্সিকান মিশ্রণ, ratatouille, paella - আপনি এটি সব নিজেই করতে পারেন। প্রয়োজনীয় সবজি প্রস্তুত করুন, খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন। সব সবজি ব্লাঞ্চ করুন। চাল বা মটরশুটি, যদি ব্যবহার করা হয়, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় মিশ্রণের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনি সেখানে কী এবং কত রাখবেন তা কেবলমাত্র আপনিই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

চাল, সবুজ মটর, ভুট্টা, মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, শ্যাম্পিনন।
পাপরিকাশ:মিষ্টি মরিচ, জুচিনি, সবুজ মটরশুটি, টমেটো।
মেক্সিকান মিশ্রণ:গাজর, সবুজ মটরশুটি, মরিচ, ভুট্টা, বেগুন, লাল মটরশুটি, সবুজ মটর, পেঁয়াজ, সেলারি।
দেশীয় ধাঁচের সবজি:আলু, ভুট্টা, ব্রকলি, মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, সবুজ মটরশুটি।
সবজি "বসন্ত":ফুলকপি, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, সবুজ মটর, গাজর, আলু, পেঁয়াজ।
পায়েলা:বেগুন, মরিচ, চাল, মটর, ভুট্টা, গাজর, জুচিনি, পেঁয়াজ।
গুভেচ:বেগুন, মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো।
হাওয়াইয়ান মিশ্রণ:সবুজ মটর, ভুট্টা, মরিচ, চাল।
লেকো:টমেটো, মরিচ, জুচিনি, গাজর, পেঁয়াজ।
সালাদের জন্য সবুজ শাক:শসা, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে।
স্যুপ এবং প্রধান কোর্সের জন্য সবুজ শাক:ডিল, পার্সলে, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ।
সবজি স্ট্যু:ফুলকপি, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ (মাথা সহ), ডিল, সবুজ মটর।
বোর্শটের জন্য ড্রেসিং:মিষ্টি মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ (মাথা সহ), গরম মরিচ, ডিল, পার্সলে, রসুন।
মাশরুম স্যুপ:শ্যাম্পিনন বা পোরসিনি মাশরুম, গাজর, আলু, পেঁয়াজ।
সোরেল স্যুপ: sorrel, আলু, গাজর, পেঁয়াজ।
বোর্শ:বীট, বাঁধাকপি, আলু, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ।
ন্যূনতম পরিমাণ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ডিফ্রোস্টিং, স্টিম বা স্টুড ছাড়াই সবজির মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। হিমায়িত স্যুপগুলি ফুটন্ত ঝোল বা জলে রাখা হয় এবং অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হয়।

হিমায়িত বেরি এবং ফল ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি আকর্ষণীয় খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।

নববর্ষের ঝাঁকুনি

উপকরণ:
1 কাপ হিমায়িত বেরি
1 বোতল শ্যাম্পেন
1 বোতল সাদা ওয়াইন
স্বাদে চিনি

প্রস্তুতি:
একটি প্রশস্ত কাচের ডিক্যানটারে বেরি ঢালা, স্বাদে চিনি যোগ করুন, শ্যাম্পেন ঢালা, 1-2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপর ওয়াইন এবং ঠান্ডা মধ্যে ঢালা. বেরি সহ চওড়া গ্লাসে ঢেলে দিন।

আইস ডেজার্ট

প্রস্তুতি: চিনির সাথে ব্লেন্ডারে যে কোনও বেরি বা বেরির মিশ্রণ পিষে, দইয়ের বয়ামে ঢেলে ফ্রিজ করুন।

প্রস্তুতি: হিমায়িত বেরিগুলিকে সামান্য ডিফ্রস্ট করুন, একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

আপনার যদি ফল বা বেরি ডিফ্রস্ট করতে হয় তবে ফ্রিজার থেকে ধারক বা ব্যাগটি ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে এটি করা ভাল। এই পদ্ধতিটি আপনাকে লিঙ্গতা এড়াতে দেয়।

গ্রীষ্মের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং সারা বছর ভিটামিন আছে! এই কারণেই হোম ফ্রিজিং প্রয়োজন।

লরিসা শুফতাইকিনা

আমরা যদি শাকসবজি এবং ফল সম্পর্কে কথা বলি হিমায়িত সংরক্ষণের একটি অনেক বেশি মৃদু পদ্ধতি,আচার বা চিনি দিয়ে রান্না করার চেয়ে।

তাছাড়া শীতকালে হিমায়িত মৌসুমি শাকসবজি, সুপারমার্কেট থেকে তাজা বেশী তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর, কিন্তু দূরবর্তী দেশ থেকে আনা, যেখানে তারা গ্রীনহাউসে উত্থিত হয়, সার এবং বৃদ্ধি ত্বরক বড় ডোজ ব্যবহার করে.

এবং সম্ভবত আপনি যে সত্য দ্বারা আশ্বস্ত করা হবে প্রকৃতি নিজেই প্রাকৃতিক হিমায়িত জন্য প্রদান করে. শীতকালে, অনেক গাছের শিকড়, কন্দ এবং বীজ বারবার হিমায়িত এবং গলানোর শিকার হয় এবং বসন্তে, যেন কিছুই ঘটেনি, তারা আবার বাড়তে শুরু করে।

এবং বাকি খাবার সম্পর্কে এটি সম্পূর্ণ মজার. যদি থালাটি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে থাকে তবে আমরা কী ধরণের জীবন সম্পর্কে কথা বলতে পারি? অথবা, কাঁচা মাংসের কোন ভিটামিন তুষারপাত দ্বারা ধ্বংস হতে পারে? এবং যদি এটি কিছু ধ্বংস করে, তবে রান্না করার পরে যদি কিছুই অবশিষ্ট না থাকে তবে এতে পার্থক্য কী?

তাই, নিবন্ধটি সুবিধা সম্পর্কে নয়, তবে একচেটিয়াভাবে স্বাদ সম্পর্কে.

পরবর্তী সমস্ত তথ্য সুন্দরভাবে এবং পরিষ্কারভাবে ইনফোগ্রাফিক্সে চিত্রিত করা হয়েছে। এটি বুকমার্ক করুন, এটি এই মৌসুমে কাজে আসবে!

1. দুগ্ধ এবং ডিম

পনির

তারা খুব ভাল ঠান্ডা সহ্য করে শক্ত জাতের পনির,তাদের স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা সব পরিবর্তন হয় না.

এবং এখানে আধা-কঠিন বেশী defrosting পরে চূর্ণবিচূর্ণ হবে, কিন্তু তাদের স্বাদ কোন খারাপ হয়ে যাবে না. অর্থাৎ, আপনি যদি দুটি খারাপের মধ্যে বেছে নেন: নরম পনির জমা করা বা ফ্রিজে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে এটিতে ছাঁচ তৈরি করা, তবে এটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখা ভাল। সেখানে তিনি ছয় মাস পর্যন্ত চুপচাপ শুয়ে থাকবেন।

যদি পনির খুব নরম হয়,উদাহরণস্বরূপ, Adyghe, তারপর হিমায়িত ব্যাপকভাবে তার স্বাদ প্রভাবিত করবে.

এটা এড়িয়ে চলাই ভালো। কিন্তু, যেহেতু প্রযুক্তি এবং উত্স উপাদানগুলি এখন এত আলাদা, তাই পনিরের নিজেরাই হিমায়িত হওয়ার জন্য বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে।

অতএব, ফ্রিজারে একটি ছোট টুকরো রেখে সামান্য পরীক্ষা করা থেকে কিছুই আপনাকে বাধা দিচ্ছে না। সম্ভবত এই বিশেষ কোম্পানির পনির গলানোর পরে ঠিক ততটা সুস্বাদু থাকবে।

কঠোরতা অনুসারে পনিরের জনপ্রিয় জাতগুলির একটি তালিকা এখানে রয়েছে:
খুব দৃঢ়: পারমেসান, পেকোরিনো রোমানো
কঠিন: গৌদা, চেডার, এডাম, রাশিয়ান
আধা-কঠিন: মোজারেলা, ক্যামেম্বার্ট, ব্রি
নরম: রিকোটা, ফেটা, ক্রিমি, অডিগেই

কঠিন এটি আগে থেকে ঝাঁঝরি করা এবং এটি অংশযুক্ত ব্যাগে রাখা ভাল. আধা-হার্ডগুলিকে অংশে কেটে নিন এবং স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে।

কুটির পনির

আপনি স্টোরেজের জন্য কটেজ পনির হিমায়িত করতে পারেন, শর্ত থাকে যে আপনি পরে এটি কিছু খাবারের জন্য ব্যবহার করবেন, উদাহরণস্বরূপ, ডাম্পলিং, চিজকেক বা কুটির পনির লাসাগনা।

ডিফ্রোস্ট করার পরএর স্বাদ আরও খারাপ হয়ে যায়, ভাল, সামান্য, কিন্তু গঠন পরিবর্তন হয়: এটি ফ্লেক্স, চূর্ণবিচূর্ণ এবং শুষ্ক স্বাদ।

খুব শুষ্ক কটেজ পনির জমে থাকা উত্তম এটিকে ছাই থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে এবং অংশযুক্ত ব্যাগে মোড়ানো।

সিরাম

কুটির পনির থেকে ঘোল হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং গলানোর পরে এটি ময়দার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি পান করা খুব সুখকর নাও হতে পারে, কারণ কখনও কখনও এটি ঘটে যে এটি ভগ্নাংশে বিভক্ত হয়।

প্লাস্টিকের কাপে হিমায়িত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।, যা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে বাঁধতে হবে যাতে ছাই বিদেশী গন্ধ শোষণ না করে।

প্রধান জিনিসটি প্রান্তে তরল ঢালা নয়, জলের প্রাকৃতিক প্রসারণের জন্য জায়গা ছেড়ে দিন, অন্যথায় এটি কেবল চেম্বারে ছড়িয়ে পড়বে।

দুধ কি হিমায়িত করা যায়?

দুধ ফ্রিজে ভালো রাখে। উত্তরে, উদাহরণস্বরূপ, দুধ এখনও এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, হিমায়িত, বাইরে।

এবং যদি প্রয়োজন হয়, কেবল একটি টুকরো ভেঙে ফেলুন, এটি ফ্রিজে গলিয়ে পান করুন, ভালভাবে নাড়ুন, কারণ উপাদানগুলির সামান্য বিচ্ছেদ ঘটতে পারে।

আপনি যদি এটি দ্রুত ডিফ্রস্ট করেন, মাইক্রোওয়েভে বা এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়, তবে দুধের স্বাদ অনেক কমে যায়।

হিমায়িত করা যায় গরু এবং ছাগল উভয়দুধ, কোন পার্থক্য নেই। বরফে পরিণত হওয়ার মুহুর্তে তরলটির প্রসারণের বিষয়টি বিবেচনায় রেখে পাত্রটি নির্বাচন করতে হবে।

"সুতরাং আপনি যদি একটি প্লাস্টিকের বোতলে দুধ জমাট বাঁধতে চান তবে আপনাকে এটি কানায় পূর্ণ করতে হবে না! সে শুধু ফেটে যাবে"

ছোট বোতল, এক লিটার পর্যন্ত অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। যেহেতু আপনার একবারে এটির প্রয়োজন না হলে দুধ রিফ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি প্রচুর ভিটামিন হারাবে।

যদিও, অনেক লোক এই পদ্ধতিটি অনুশীলন করে: একটি বড় বোতল বের করুন, এটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ঢেলে দিন এবং অবশিষ্ট বরফের পিণ্ডটি আবার ফ্রিজে রাখুন।

টক ক্রিম

টক ক্রিম, অবশ্যই defrosting পরে অনেক flakesএবং তারপরে এটি তার আসল আকারে পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হবে না। এর স্বাদ কিন্তু পরিবর্তন হবে না এটা খেতে খুব অপ্রীতিকর হবে, যেহেতু এটিতে দানা এবং ফ্লেক্স গঠিত হয়।

অতএব, defrosted টক ক্রিম পরবর্তীতে হবে শুধুমাত্র বেকিং বা যেকোনো খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত,টক ক্রিম সস জড়িত: গরুর মাংস স্ট্রোগানফ, মাশরুম সস, ইত্যাদি সে আর সালাদ পরতে পারবে না।

ফ্রিজে রাখার আগে মিক্সার দিয়ে বিট করলে ডিফ্রোস্ট করার পর টক ক্রিম একটু ভালো হয়ে যাবে। কিন্তু তবুও, মূল ধারাবাহিকতা আশা করবেন না। হিমায়িত করার সময়, ভুলে যাবেন না যে এটি প্রসারিত হয় এবং আপনাকে "রিজার্ভ সহ" পাত্রটি নিতে হবে।

কাঁচা ডিম কি হিমায়িত হয়?

হ্যাঁ! এটি ডিম সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়, কারণ তারা পুরো বছরের জন্য এই আকারে অদৃশ্য হয় না।

সাদা, ডিফ্রোস্ট করার পরে, তার সামঞ্জস্য পরিবর্তন করে না, এবং কুসুম আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, তবে এটি স্বাদ নষ্ট করে না, বরং এটিকে উন্নত করে।

এমনকি এমন কিছু খাবার রয়েছে যাতে ডিমগুলিকে আগে থেকে হিমায়িত করা উচিত যাতে পরবর্তীতে "রাবারি" বেকড কুসুম পাওয়া যায়। এই ডিমগুলি বিশেষ করে গরম স্যান্ডউইচগুলিতে ভাল।

যাইহোক, আপনি যদি ম্যাকডোনাল্ডসে একটি অমলেট খেয়ে থাকেন, তবে এটি অস্বাভাবিক নয় কারণ সেখানে বন্য রাসায়নিক মিশ্রিত হয়, তবে কেবল কারণ এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। হিমায়িত ডিম।

গলানো ডিমগুলিও বেক করার জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে ক্রিম এবং মেরিঙ্গুও রয়েছে।

প্রধান জিনিস হল, তাদের খোসায় তাদের হিমায়িত করার চেষ্টা করবেন না, তারা বিস্ফোরিত হবে। অংশযুক্ত কাপে এবং চাবুক আকারে হিমায়িত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।

উদাহরণস্বরূপ: অমলেটের জন্য কাপ, প্রতিটিতে 3-4টি ডিম থাকে, বা কাপে আলাদা কুসুম বা সাদা থাকে, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটিতে 3 টুকরা।

আপনি যদি এখনও একবারে প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত হন এবং মনে না রাখেন যে কত টুকরো পাত্রে গেছে, তবে গলানো ডিম এইভাবে পরিমাপ করা যেতে পারে:

• 1 ডিমের সাদা - 2 টেবিল চামচ
• 1 ডিমের কুসুম - 1 টেবিল চামচ
• পুরো ডিম - 3 টেবিল চামচ

2. হিমায়িত মাংস এবং মাছ

লাল ক্যাভিয়ার

একটি শিল্প স্কেলে, লাল ক্যাভিয়ার হিমায়িত হয়, কিন্তু সত্য যে তারা শক হিমায়িত ব্যবহার করে, যার জন্য চেম্বারগুলির তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি বা কম হতে হবে।

এই ক্যাভিয়ারটি নিখুঁতভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং যখন সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা হয় (ফ্রিজে), কোন স্বাদ বা পুষ্টির গঠন হারায় না।

বাড়ির রেফ্রিজারেটরে, আমাদের কাছে খুব কমই -12 (আধুনিক মডেলগুলি ব্যতীত যেগুলিতে "সুপার ফ্রিজ" ফাংশন রয়েছে), তাই আপনি ক্যাভিয়ারটিকে সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করলেও, ছোট পরিবর্তনগুলি এখনও লক্ষণীয় হবে।

ক্যাভিয়ারের স্বাদ খারাপ হবে না, তবে কিছু ডিম ফেটে যেতে পারে, কিছুটা বিকৃত হতে পারে এবং কিছু তরল প্রদর্শিত হবে।

ন্যায্য হতে, এই ধরনের টিনের মধ্যে ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়, এবং এটি ঠিক আছে, সবাই এটি পছন্দ করে।

"ক্যাভিয়ার যতটা সম্ভব হিমায়িত থেকে বাঁচার জন্য, এটিকে ছোট কাচের বয়ামে লোড করতে হবে, উপরে পূর্ণ করতে হবে এবং যতটা সম্ভব বাতাস অপসারণ করতে হবে।"

এবং ডিফ্রস্ট করতে, এটি 10-12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, কম নয়। আপনি যদি তাড়াহুড়া করেন এবং এটি গরম করেন তবে এটি প্রায় একজাতীয় জগাখিচুড়িতে পরিণত হবে।

সাধারণভাবে, ক্যাভিয়ার এই জাতীয় সংরক্ষণ ভালভাবে সহ্য করে, বেশিরভাগই এটি ভালভাবে লবণাক্ত হওয়ার কারণে, কারণ লবণ পণ্যটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত হতে দেয় না।

হেরিং এবং শুকনো মাছ কি হিমায়িত?

একেবারে কোন সমস্যা নেই! ক্যাভিয়ারের ক্ষেত্রে যেমন, লবণ হেরিংকে খুব বেশি হিমায়িত হতে এবং পাথরে পরিণত হতে বাধা দেয়, তাই, যখন ডিফ্রোস্ট করা হয়, এটি ছড়িয়ে পড়ে না এবং কোনও স্বাদ হারায় না।

যে কোন শুকনো মাছ, লাল মাছ ইত্যাদি। হিমায়িত করা যেতে পারে. শুধু এটি ভালভাবে মোড়ানো নিশ্চিত করুন, কারণ মাছের তীব্র গন্ধ ফ্রিজারে সংরক্ষিত অন্যান্য খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

কিভাবে হিমায়িত তাজা মাছ প্রভাবিত করে?

আপনি যে কোনও নদী বা সামুদ্রিক মাছ হিমায়িত করতে পারেন; এর স্বাদ একেবারেই খারাপ হয় না, ডিফ্রস্ট করার পরে এটি কিছুটা নরম হয়ে যায়।

অতএব, আপনি ফ্রিজারে রাখার আগে এই সম্পত্তিটি মনে রাখতে হবে। মাছটিকে পরিষ্কার, গর্ত এবং অংশে কাটাতে হবে, কারণ পরে এটি করা আপনার পক্ষে আরও কঠিন হবে।

তবে আপনার যদি সত্যিই প্রস্তুতির জন্য সময় না থাকে তবে তাজা মাছগুলি পরিষ্কার না করেই ঠিক সেভাবেই হিমায়িত করা যেতে পারে। তার বিশেষ কিছু হবে না।

এবং এখানে মাছ পুনরায় হিমায়িত করা খুব যুক্তিযুক্ত নয়, যেহেতু এর সামঞ্জস্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে: এটি শুষ্ক হয়ে উঠবে এবং ভাঙতে শুরু করবে।

মাংস

যে কোনও মাংস হিমায়িত হতে পারে এবং এটি সম্ভবত কারও কাছে গোপনীয় নয়। অনেক মানুষ প্রশ্নে আরো আগ্রহী: ডিফ্রোস্ট করার পরে কি মাংস রিফ্রিজ করা সম্ভব?

আপনি অবাক হবেন, কিন্তু উত্তর হল হ্যাঁ!

তবে, ভুলে যাবেন না যে এটি স্বাদের উন্নতি করবে না এবং স্টুইং বা ঝোলের জন্য এই জাতীয় মাংসের টুকরো ব্যবহার করা ভাল, এবং ভাজা বা বেক করার জন্য নয়, কারণ বারবার গলানোর সাথে এটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যায়।

এটা কি মুরগির হিমায়িত করা সম্ভব?

হ্যাঁ, অবশ্যই। একমাত্র প্রশ্ন হল কিভাবে এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়ে করা যায়।

ডিফ্রোস্ট করার পরে যদি আপনার পুরো মৃতদেহের প্রয়োজন না হয় (এবং আপনার একটির প্রয়োজন নেই, যেহেতু এটি তাজা বেক করা ভাল, এটি আরও রসালো হবে), তবে এটিকে এর উপাদান অংশগুলিতে বিচ্ছিন্ন করতে ভুলবেন না এবং প্রতিটিকে একটি পৃথক ব্যাগে মুড়ে নিন। .

একটি মুরগির মৃতদেহকে অংশে ভাগ করার এই পদ্ধতিটি খুব সুবিধাজনক:

• স্তন ফিললেট - চপ পরিবেশন প্রতি
• দুটি হ্যাম, উইংস, ঘাড় - একটি হাতা মধ্যে বেক করার জন্য
• পিছনে - ঝোল জন্য
• sternum এবং চামড়া থেকে হাড় - অন্য ঝোল জন্য

কিমা কিমা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

সম্ভবত প্রতিটি শিশু জানে যে কিমা করা মাংস হিমায়িত হতে পারে। তবে ফ্রিজারে কিমা করা মাংস এবং পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা সম্ভব কিনা তা সবাই জানে না।

হ্যাঁ, গলানো হলে পেঁয়াজ একেবারেই নষ্ট হয় না এবং কিমা করা মাংসের স্বাদও বদলায় না। তদুপরি, আপনি কেবল পেঁয়াজ দিয়েই নয়, অন্যান্য কাটলেট উপাদানগুলির সাথেও হিমায়িত করতে পারেন: রুটি, ডিম, রসুন, আলু।

3. হিমায়িত সবজি, ফল এবং মাশরুম

মাশরুম হিমায়িত করা কি সম্ভব?

হ্যাঁ, এটি যে কোনও মাশরুমের সাথে করা যেতে পারে: বন্য মাশরুম, তাজা দোকানে কেনা শ্যাম্পিনন, মধু মাশরুম এবং অন্যান্য। কিন্তু, যদি দোকান থেকে কেনা শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুম কাঁচা ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বন মাশরুমগুলিকে প্রথমে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

ব্যাগের মধ্যে থাকা মাশরুমগুলিকে একত্রে আটকে রাখার জন্য, টুকরো টুকরো করা বা রান্না করার পরে, সেগুলি অবশ্যই একটি ওয়াফল তোয়ালে বিছিয়ে দিতে হবে এবং কিছুটা শুকিয়ে নিতে হবে। এবং শুধুমাত্র তার পরে এটি অংশযুক্ত ব্যাগে রাখুন।

আপনি berries হিমায়িত করা উচিত?

অবশ্যই এটা মূল্য! হিমায়িত করার পরে যে কোনও বেরি অবশ্যই কিছুটা স্বাদ হারায়।

এটি একটু জলযুক্ত এবং টক হয়ে যায়. কিন্তু তাতে অনেক বেশি ভিটামিন ধরে রাখা হয়জ্যামের বয়ামের চেয়ে

বেরি দুটি পর্যায়ে হিমায়িত করা প্রয়োজন। প্রথমবার এগুলিকে একটি বোর্ডে বিছিয়ে দিতে হবে এবং কিছুটা হিমায়িত করতে হবে এবং যখন তারা কিছুটা "সেট" হবে, সেগুলিকে অংশযুক্ত ব্যাগে রাখুন এবং অবশেষে হিমায়িত করুন।

শাকসবজি

অনেক, কিন্তু সব না, ঠান্ডা ভাল সহ্য করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন শাকসবজি বাড়িতে শীতের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে এবং কোনটি অবাঞ্ছিত।

সর্বোপরি, আপনি সবকিছু হিমায়িত করতে পারেন, তবে সমস্ত শাকসবজি তাদের স্বাদ ধরে রাখে না। উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি একেবারে টুকরো টুকরো হিমায়িত হয়ে দাঁড়াতে পারে না। সেগুলি তাজা হোক বা ব্লাঞ্চ করা হোক না কেন, এগুলি রাবারি এবং অখাদ্য হয়ে যায়।

সুতরাং, আপনি কি ফ্রিজারে রাখা উচিত নয়?

• জুচিনি স্লাইস (ভয়ংকর ধারাবাহিকতা)
• তাজা বেগুন (অপ্রীতিকর গন্ধ)
• পুরো টমেটো (অপ্রীতিকর গন্ধ এবং মাশ হয়ে যায়)
• পুরো শসা (শুধু পানি অবশিষ্ট আছে)
• মূলা (গন্ধ ভয়ানক)
• মূলা (একই জিনিস)
• সবুজ সালাদ (টুকরো করে ছড়িয়ে)

আপনার অবশ্যই যা হিমায়িত করা উচিত তা এখানে:তবে প্যাকেজিং এবং প্রস্তুতির টিপস অনুসরণ করতে ভুলবেন না:

• জুচিনি, প্যানকেকের জন্য গ্রেট করা (প্রথমে ভাল করে চেপে নিন)
• বেকড বেগুন (ক্যাভিয়ারের জন্য)
• বোর্স্টের জন্য গ্রেট করা টমেটো (সার্ভিং গ্লাসে ঢেলে দিন)
• বরফের পাত্রে শসার রস (মাস্কের জন্য)
• গোলমরিচ (কাঁচা, হয় টুকরা বা পুরো)
• খোসা ছাড়ানো রসুন
• গ্রেট করা বীট এবং গাজর
• নিয়মিত মটরশুটি (ভাল রাখে এবং কোন বাগ নেই)
• সবুজ মটরশুটি (ব্লাঞ্চ করা প্রয়োজন)
• সোরেল (কাঁচা, কাটা)

এটি সবচেয়ে প্রয়োজনীয় সেট। তবে এটি ছাড়াও, কুমড়ার টুকরো, আলু, বাঁধাকপি এবং এমনকি সবুজ পেঁয়াজ হিমায়িত করা বেশ সম্ভব!

কিছু লোক সত্যিই হিমায়িত আলুর স্বাদ পছন্দ করে না, কারণ এটি তাদের একটু মিষ্টি করে তোলে। কিন্তু এটি সুপারমার্কেটগুলিকে সারা বছর ধরে বিক্রি করা বন্ধ করে না!

4. বিভিন্ন তরল জমা করা

নারকেলের দুধ কি হিমায়িত করা যায়?

নারকেল দুধ প্রায়ই নারকেল জলের সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা বাদামের ভিতরে পাওয়া যায়। এটি স্বচ্ছ এবং হিমায়িত করা যেতে পারে; যখন গলানো হয়, স্বাদ বা গন্ধের কোনো পরিবর্তন হয় না।

কিন্তু দুধ মানুষের হাতে তৈরি একটি পণ্য। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে বাদাম ঝাঁঝরি করতে হবে (বা রেডিমেড শেভিং ব্যবহার করুন), তারপরে সরল জল দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বিট করুন এবং ফলের তরলটি চিজক্লথ দিয়ে চেপে নিন।

এটি আসল দুধ হবে, যা আপনি খুব বেশি তৈরি করলে হিমায়িত হতে পারে।

চা এবং কফি কি হিমায়িত?

এটি সম্ভব, এবং এটি পানীয়ের স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে না। তবে আপনার মটরশুটি বা চা পাতা শুকনো আকারে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ তারা তাদের সমস্ত গন্ধ হারাবে এবং কেবল স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে। তাছাড়া, কোন সিল করা প্যাকেজিং আপনাকে আর্দ্রতা থেকে বাঁচাতে পারবে না।

এটা কি বিয়ার হিমায়িত করা সম্ভব?

এটি সম্ভব, তবে শুধুমাত্র যাতে আপনি এটিকে পরে ফেলে দিতে পারেন। হিমায়িত বিয়ারের একটি খুব অপ্রীতিকর স্বাদ রয়েছে, পরম ঘৃণ্য, এটি উল্লেখ করার মতো নয় যে ডিফ্রোস্ট করার সময় গ্যাস এটিকে অপরিবর্তনীয়ভাবে ছেড়ে দেবে।

ওয়াইন কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়?

কোন অবস্থাতেই আপনার ওয়াইন ফ্রিজ করা উচিত নয়। এটি ভগ্নাংশে বিভক্ত হবে, মেঘলা হয়ে যাবে এবং গন্ধ এবং স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে।

এবং আপনি যদি এটিকে সরাসরি বোতলের মধ্যে ফ্রিজারে রাখেন তবে এটিও ফেটে যাবে এবং তারপরে আপনি কিছু দিয়ে ক্যামেরা পরিষ্কার করতে পারবেন না।

খামির হিমায়িত করা যাবে?

হ্যাঁ, তারা তাদের উদ্দেশ্য নির্বিশেষে নিখুঁতভাবে হিমায়িত করার জন্য নিজেদেরকে ধার দেয়: বেকিং, মুনশাইন বা অন্য কিছুর জন্য যেখানে তারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

কম তাপমাত্রার কারণে খামির ছত্রাকের অবনতি হয় না এবং যখন গলানো হয় তখন তারা সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

বুকের দুধ কি হিমায়িত করা যায়?

বুকের দুধ একবার জমলে কোনো ক্ষতি নেই। তবে মনে রাখবেন যে এই প্রক্রিয়ায় কিছু ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়, তাই এটি প্রায়শই করা মূল্যবান নয়। বুকের দুধ পুনরায় হিমায়িত করার ক্ষেত্রেও একই কথা।

রস

অনেক লোক আগ্রহী যে তাজা চেপে যাওয়া ফলের রস বা, উদাহরণস্বরূপ, বার্চের রস হিমায়িত করা সম্ভব কিনা?

আমাদের উত্তর হ্যাঁ, কিন্তু ফ্রিজারে এত জায়গা নেওয়ার দরকার কি? অবশ্যই, জীবাণুমুক্ত করার সময় একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিটামিন হারিয়ে যায়, তবে ডিফ্রস্টিংয়ের সময়ও।

স্বাদ সম্পর্কে কী? প্রায়শই না, জীবাণুমুক্ত জুসের স্বাদ বেশি হয়, বিশেষ করে আপেল এবং টমেটোর রসের জন্য।

5. হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্য

বোর্শট ড্রেসিং

অবশ্যই. এই পদ্ধতিটি খুব সুবিধাজনক এবং অনেক সময় সাশ্রয় করে। আরেকটি প্রশ্ন: এটি করার সেরা উপায় কি?

বিভিন্ন বিকল্প আছে এবং তারা সব ভাল.

আপনি সমস্ত তাজা শাকসবজি আলাদাভাবে গ্রেট করতে পারেন, অংশ ব্যাগে ভাগ করে নিতে পারেন এবং হিমায়িত করতে পারেন। কিন্তু এই পদ্ধতির অসুবিধা হল এটি খুব বেশি ধারক লাগে।

দ্বিতীয় পদ্ধতি অনুসারে, একটি প্রিফেব্রিকেটেড ফিলিং তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি সহ:

• grated beets
• সিদ্ধ মটরশুটি
• গ্রেট করা টমেটো
• পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা গাজর
• বাঁধাকপি

অর্থাৎ, দেখা যাচ্ছে যে তারপরে আপনাকে কেবল আলু এবং ঝোল রান্না করতে হবে। শাকসবজি অবিলম্বে গণনা করা হয়, ওজন দ্বারা নয়, কিন্তু কন্দের সংখ্যা দ্বারা যা একটি প্যানে যায়। এবং এটি একইভাবে কাটা হয়েছে: আমি একটি অংশ প্রস্তুত করেছি এবং এটি একটি ব্যাগে রেখেছি।

আপনি স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা করা প্রয়োজন. কিছু লোক হিমায়িত বাঁধাকপি পছন্দ করে না, এবং কেউ কেউ ডিফ্রোস্টেড ভাজা গাজর দাঁড়াতে পারে না। এখন, নিজে চেষ্টা করুন, কেউ আপনাকে বলবে না।

বাঁধাকপি রোল হিমায়িত করার সেরা উপায় কি?

দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনার কিমা করা মাংসে অর্ধেক রান্না করা ভাত যোগ করার দরকার নেই, স্বাভাবিক রেসিপির মতো, কারণ এটি সহজভাবে ছড়িয়ে পড়বে। এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটির জন্য, চালের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে প্রায় 10 মিনিট ধরে রাখুন, তারপরে ঠান্ডা করুন এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন।

বাঁধাকপি পাতা ব্লাঞ্চ করা আবশ্যক। স্টাফড বাঁধাকপি রোলস খুব ভাল সঞ্চয়, কিন্তু স্বাদ, অবশ্যই, তাজা প্রস্তুত বেশী থেকে একটু ভিন্ন।

স্টাফ মরিচ

ফ্রিজার থেকে মরিচ স্বাদ ভাল, কিন্তু তাজা অনেক ভাল.

ডাম্পলিং, ডাম্পলিং এবং চেবুরেকি

অবশ্যই, কিন্তু প্রথমে একটি বোর্ডে তাদের হিমায়িত করতে ভুলবেন না।

এবং তাদের প্রান্তগুলি শক্তিশালী এবং হিমায়িত হওয়ার পরেই তাদের একটি ব্যাগে রাখুন।

অন্যথায়, ডাম্পলিং এর পরিবর্তে, আপনি ময়দা এবং কিমা করা মাংসের একটি অদ্ভুত মিশ্রণ পাবেন, যা রান্না করা অসম্ভব।

6. ময়দা এবং বেকড পণ্য

ঠিক আছে, অনেক গৃহিণী জানেন না যে ময়দা হিমায়িত করা সম্ভব কি না।

হ্যাঁ, তার কিছুই হবে না। এটি খামিরের ময়দা, শর্টব্রেড এবং পাফ প্যাস্ট্রিতেও প্রযোজ্য। সুপারমার্কেটে এটি এই ফর্মে বিক্রি হয়, উপায় দ্বারা।

রেডিমেড ভরা পাই হিমায়িত হয়?

হ্যাঁ, পাইগুলি খুব ভাল হিমায়িত সহ্য করে। হয় ভাজা বা বেকড। অর্থাৎ, ফ্রিজার ময়দার গুণমানকে প্রভাবিত করবে না।

কিন্তু ভরাট হিসাবে, বিভিন্ন বিকল্প আছে। মাংস পুরোপুরি সংরক্ষণ করে, কিন্তু একটু শুষ্ক হয়ে যায়। চালের ভর্তা অত্যধিক নরম হয়ে যাবে, কিন্তু বাঁধাকপি ভরাট ঠিক ততটাই সুস্বাদু থাকবে।

ভরাট ছাড়া প্যানকেক হিমায়িত করা সম্ভব?

হ্যাঁ. গলানোর পরে, এগুলি কিছুটা শুষ্ক হয়ে উঠবে এবং কিছুটা চূর্ণবিচূর্ণ হবে, তবে এটি স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না।

এবং যদি আপনি তাদের মধ্যে ভরাট যোগ করে এবং তাদের ভাজুন, কোন পার্থক্য হবে না।

রুটি এবং রোলগুলি কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়?

হ্যাঁ অবশ্যই. আপনাকে শুধুমাত্র যে জিনিসটি বিবেচনা করতে হবে তা হল ডিফ্রোস্ট করার পরে, রুটিটি অনেক দ্রুত বাসি হয়ে যায় এবং আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খেতে হবে।

এটি একটি কেক হিমায়িত করা সম্ভব?

কেক ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; ময়দার কোন ক্ষতি হবে না। কিন্তু ক্রিম ভিন্নভাবে আচরণ করে। তেল ঠিক সূক্ষ্ম সংরক্ষণ করে, কিন্তু ডিফ্রোস্ট করার পরে প্রোটিন খুব সুন্দর গন্ধ পায় না।

7. ফ্রিজিং রেডি খাবার

সিদ্ধ ডিম কি হিমায়িত হয়?

আপনি যদি এগুলি সম্পূর্ণ হিমায়িত করেন, অর্থাৎ, আপনি সেগুলি খেতে পারবেন না: সেদ্ধ প্রোটিন একটি ঘৃণ্য স্বাদ গ্রহণ করে।

কিন্তু কুসুম, আশ্চর্যজনকভাবে, মোটেও নষ্ট হয় না। অতএব, সেদ্ধ ডিম হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে সাদা খোসা থেকে মুক্তি পেতে হবে এবং কুসুমগুলি চেম্বারে রাখতে হবে।

এখানে প্রশ্ন ভিন্ন: কেন?

রেডিমেড কাটলেট কি হিমায়িত করা সম্ভব?

ভাজা কাটলেটগুলি হিমায়িত হওয়া ভালভাবে সহ্য করে এবং গলানোর পরে তাদের স্বাদ সাধারণের থেকে সামান্য আলাদা হয়। অবশ্যই, এটি একটি সদ্য প্রস্তুত থালা হবে না, তবে এখনও বেশ সুস্বাদু।

সসেজ সম্পর্কে কি?আপনি করতে পারেন: ধূমপান, সিদ্ধ, সসেজ এবং ছোট সসেজ। উপায় দ্বারা, তারা প্রায়ই দোকানে হিমায়িত হয়।

ধূমপান করা মাছ কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়?

এটি ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান করা জাতের মধ্যে আসে। ছুটির পরে কোনো অবশিষ্ট থাকলে উভয়ই হিমায়িত করা যেতে পারে।

তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে ডিফ্রস্টিংয়ের পরে ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ গরম ধূমপান করা মাছের চেয়ে ভাল স্বাদ এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ।

আপনি purees হিমায়িত করা উচিত?

ম্যাশড আলু শুধুমাত্র সবচেয়ে চরম ক্ষেত্রে হিমায়িত করা উচিত, যেহেতু ডিফ্রোস্ট করার পরে ডিশটি মোটেও একই হবে না। সর্বাধিক এটি একটি casserole জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

কি স্যুপ হিমায়িত করা যাবে?

ভাতের উপস্থিতি থাকা সত্ত্বেও খারচো হিমায়িত অবস্থায় সবচেয়ে ভাল আচরণ করে, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট। তবে সেখানে এটি নরম এবং সিদ্ধ হওয়া উচিত, তাই এর পরিবর্তিত ধারাবাহিকতা স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

ঠিক খরচো কেন? তবে এতে সেদ্ধ আলু থাকে না, যা হিমায়িত করার পরে একটি অদ্ভুত স্বাদ অর্জন করে।

ফ্রিজারে পিলাফ সংরক্ষণ করা কি সম্ভব?

পিলাফকে হিমায়িত করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, যেহেতু ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে চাল জলযুক্ত এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়।

উপসংহারে, আমি বলতে চাই: একটি ফ্রিজার একটি সুবিধাজনক জিনিস এবং আপনার সভ্যতার এই সুবিধাটিকে অবহেলা করা উচিত নয়। এবং আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে কোন খাবারগুলি হিমায়িত করা যায় এবং তারপরে গলানো যায়!