সম্প্রতি আমি চাল এবং টক ক্রিম সস যোগ করে কিমা করা মাংস থেকে মাংসের হেজহগ রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি একটি সহজ কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব। নিখুঁত ফলাফল পেতে, আমি উচ্চ মানের তাজা মাংস কেনার এবং কিমা করা মাংস নিজে প্রস্তুত করার সুপারিশ করছি। কোন দোকান থেকে কেনা কিমা করা মাংসের স্বাদে ঘরে তৈরি করা মাংসের সাথে তুলনা করা যায় না।

যদি ইচ্ছা হয়, কিমা করা মাংস এবং কাঁচা সবজি যোগ করা যেতে পারে, তারপর তারা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক। তবে আমি এগুলিকে সূর্যমুখী তেলে প্রাক-ভাজতে পছন্দ করি, এটি হেজহগগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। নীচে আমি আপনাকে বিশদভাবে বলব কীভাবে ভাতের সাথে কিমা করা হেজহগগুলি রান্না করা যায়, গ্রেভি দিয়ে স্টিউ করা যায়, যাতে তারা সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়।

কিমা মাংস জন্য উপকরণ

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস
• গরুর মাংস 300 গ্রাম
• 100 গ্রাম চাল
• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1 গাজর
• 2 কোয়া রসুন
• 1টি মুরগির ডিম
• লবনাক্ত
• 0.5 চা চামচ। মাংস জন্য seasonings
• 0.5 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল

গ্রেভি উপাদান

• 200 মিলি টক ক্রিম
• 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ. l ময়দা
• 30 গ্রাম মাখন
• ফুটন্ত জল 500 মিলি
• লবনাক্ত
• 0.5 চা চামচ প্রতিটি কালো মরিচ এবং প্রোভেনসাল ভেষজ

রান্নার ধাপ

1. চলুন সব প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করা যাক। বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে, প্রচুর পরিমাণে ঠান্ডা জল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং এটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। পানি ফুটে উঠলে সামান্য লবণ দিন। অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল 7-8 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর জল যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় চাল ঠান্ডা করুন।

2. গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, এটি ছাঁটাই করুন এবং মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন। একটি সমজাতীয় কিমা পেতে একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংসটি পাস করুন।

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ছোট কিউব করে কেটে ফেলি। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন। নাড়ুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. গাজর খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। এটি ভাজা পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং সবজিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে রান্না করতে থাকুন। প্রস্তুত সবজি ঠান্ডা হতে দিন।

5. একটি গভীর পাত্রে, অর্ধেক রান্না করা ভাত, ভাজা সবজি এবং মাংসের কিমা মিশিয়ে নিন।

6. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর একটি প্রেস মাধ্যমে তাদের পাস এবং কিমা মাংস তাদের যোগ করা যাক. এর পরে, ডিমে বীট করুন, এটি উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে সহায়তা করবে যাতে হেজহগগুলি তাদের আকৃতি ভাল রাখে। স্বাদের জন্য মিশ্রণটি লবণ করুন এবং স্বাদের জন্য মশলা যোগ করুন।

7. কিমা করা মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করুন।

8. আপনি একটি প্রশস্ত সসপ্যান বা একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যানে থালা রান্না করতে পারেন। আসুন মাংসের কিমা থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাস দিয়ে বল তৈরি করি এবং রান্নার জন্য একটি থালায় রাখুন।

9. একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং আমাদের বলের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে তারা এটি দিয়ে অর্ধেক আবৃত থাকে। ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানটি আগুনে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য কিমা হেজহগগুলি সিদ্ধ করুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি মইয়ের মধ্যে এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন। গমের আটা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

10. তারপর টক ক্রিম যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন, এটি একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।

বর্ণনা

ভাতের সাথে গরুর মাংসআমরা প্রথমে ভাজব এবং তারপর মশলা দিয়ে টার্ট টমেটো সসে সিদ্ধ করব। এই থালাটি এমনকি ছুটির জন্য বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে: এটি দেখতে খুব সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত হবে। বেকড আলু গরুর মাংসের বলগুলির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। টক ক্রিম সস এবং তাজা ভেষজগুলির সাথে মিলিত হলে এই থালাটির স্বাদ সবচেয়ে ভাল হয়।

চালের সাথে কিমা করা গরুর মাংস থেকে হেজহগ তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি নীচে একটি ছবির সাথে উপস্থাপন করা হয়েছে। তিনি আপনাকে প্রতিটি পর্যায় সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলবেন এবং সম্পূর্ণ রান্নার খুব সহজ প্রক্রিয়াটি স্পষ্টভাবে প্রদর্শন করবেন। মশলার জন্য, আমরা সেই সমস্ত সিজনিং এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলি সুপারিশ করি যা গরুর মাংসের সাথে ভাল যায়। বিভিন্ন ধরণের মরিচ, পুদিনা, তুলসী এবং ঋষি, মারজোরাম এবং লেবু বালাম এই বর্ণনার সাথে মানানসই। আপনি আপনার থালা আপনার প্রিয় উপাদান যোগ করার জন্য বিনামূল্যে. তারা এটিকে আরও সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করে তুলবে।

আসুন ভাত দিয়ে গরুর মাংসের হেজহগ রান্না করা শুরু করি।

উপকরণ

• 
  (400 গ্রাম)
• 
  (1/2 চা চামচ।)
• 
  (500 গ্রাম)
• 
  (2 পিসি।)
• 
  (1 পিসি।)
• 
  (3 টেবিল চামচ।)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (স্বাদ)

রান্নার ধাপ

চলুন সব প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করা যাক।



পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। নির্দিষ্ট পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজের কিউবগুলি স্বচ্ছ এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।



একটি চালুনি দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু পাস করুন এবং পেঁয়াজ নিষ্কাশন দিন। আমাদের সেই উদ্ভিজ্জ তেলের প্রয়োজন হবে যাতে আমরা হেজহগগুলিকে ভাজার প্রক্রিয়ায় পেঁয়াজ রান্না করেছি, তাই আমরা এটি ঢেলে দিই না, তবে এটি আলাদা করে রাখি.



একটি মাংস পেষকদন্তে এক টুকরো গরুর মাংস পিষে নিন বা একটি বাটিতে রান্না করা পেঁয়াজের সাথে প্রস্তুত কেনা কিমা মিশিয়ে নিন। সেখানে ধোয়া এবং শুকনো লম্বা দানার চাল রাখুন, একটি মুরগির ডিমে বিট করুন, এক চিমটি লবণ এবং সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন।



একটি চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি আপনার হাত দিয়ে কিমা করতে পারেন।



আমরা হালকাভাবে আমাদের হাত জলে ভিজিয়ে রাখি এবং সমস্ত কিমা থেকে ঝরঝরে ছোট ছোট মিটবল তৈরি করি, যেমনটি ফটোতে দেখানো হয়েছে। আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে মাংসবলগুলি রাখুন।



প্যানে পেঁয়াজ ভাজার নিচ থেকে তেল ঢেলে গরম করুন। নির্দিষ্ট সময় পার হওয়ার পর, ফ্রিজ থেকে মিটবলগুলি সরিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।



একটি গভীর পাত্রে টমেটোগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে পিষে নিন, তারপরে সেগুলিকে একটি বড়, ঘন সসপ্যানে যোগ করুন, লবণ, মরিচ এবং স্বাদে অন্য কোনও মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।



টমেটো সসে হালকা ভাজা মিটবলগুলি রাখুন, প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন এবং চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।



টক ক্রিম এবং তাজা আজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা গরম পরিবেশন করুন. চালের সাথে গরুর মাংসের হেজহগ প্রস্তুত।



ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি একজন রক্ষণশীল এবং একজন পরীক্ষক উভয়ই হন, তাহলে মাংসের কিমা এবং ভাত থেকে "হেজহগ" তৈরি করতে ভুলবেন না। এই খাবারের পক্ষে চারটি যুক্তি রয়েছে।

1. স্বাদ। রসালো কিমা মাংস এবং নিরপেক্ষ চাল একটি সুবিধাজনক সমন্বয় যা অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। সুগন্ধি এবং সূক্ষ্ম গ্রেভি পুরোপুরি ছবির পরিপূরক।
2. উপস্থিতি . সমস্ত উপাদান তুলনামূলকভাবে সস্তা এবং প্রায় সবসময় রেফ্রিজারেটরে পাওয়া যায়। আমরা বলতে পারি যে এটি গড় পরিবারের আদর্শ "মুদির ঝুড়ি"।
3. সুবিধা। থালা স্বাস্থ্যকর উপাদান গঠিত এবং একটি "স্বাস্থ্যকর" উপায়ে প্রস্তুত করা হয়. অতএব, এটি ছোট শিশুদের সহ পুরো পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য উপযুক্ত।
4. একের ভেতর দুই . "হেজহগস" একই সাথে একটি প্রধান খাবার এবং একটি সাইড ডিশ। সুতরাং, আপনি কেবল রান্নার সময়ই নয়, রেফ্রিজারেটরে স্থানও বাঁচান।

মূল উপাদান সম্পর্কে একটু

মাংসের কিমা এবং ভাত হল হেজহগের দুটি প্রধান উপাদান। সমাপ্ত ডিশের স্বাদ, টেক্সচার এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি এই পণ্যগুলির মানের উপর নির্ভর করে।

এশিয়ানদের প্রধান খাবারের সুবিধা কী কী?

একটি তত্ত্ব আছে যে এশিয়ানদের দীর্ঘায়ুর রহস্য তাদের খাদ্যের মধ্যে নিহিত। তারা প্রায় প্রতিদিনই ভাত খায়। তদুপরি, কিছু ভাষায় "ভাত" এবং "খাদ্য" শব্দগুলি একেবারে অভিন্ন শোনায়। এই সিরিয়াল মানুষের জন্য অত্যাবশ্যক, কারণ এটি শরীরের জন্য মহান উপকার নিয়ে আসে।

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে. কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং ডিসব্যাকটেরিওসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা ভাত ভালভাবে সহ্য করে। সিরিয়াল অন্ত্র পরিষ্কার করে এবং হজমকে উদ্দীপিত করে। এটি ডায়রিয়া বন্ধ করতেও ব্যবহৃত হয়।
• হার্ট এবং রক্তনালীকে সমর্থন করে. নিয়মিত ভাত খেলে রক্ত ​​চলাচল স্বাভাবিক হয় এবং রক্তচাপ বেড়ে যাওয়া বন্ধ হয়। পণ্যটি কোলেস্টেরল ফলক গঠনে বাধা দেয়।
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সক্রিয় করে. আপনার খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর শস্য অন্তর্ভুক্ত করা স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে এবং আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
• শরীর পরিষ্কার করে. ধানের শোষণকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সমস্ত বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে, প্রাকৃতিকভাবে শরীর থেকে তাদের অপসারণ করে। এই একই সম্পত্তি মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• ক্ষুধা উদ্দীপিত করে. এই গুণটি গুরুতর অসুস্থতা বা দীর্ঘায়িত উপবাসের পরে শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
• পেশী বৃদ্ধি প্রচার করে. ভাতে প্রচুর প্রোটিন থাকে, যা ক্রীড়াবিদ এবং শারীরিক শ্রমের লোকদের জন্য প্রয়োজনীয়।
• জয়েন্টের রোগ প্রতিরোধ করে. ভাতের শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণের ক্ষমতার কারণে এটি অর্জিত হয়।
• চেহারা উন্নত করে. চাল বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা টিস্যু পুনর্নবীকরণ এবং পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।
• শরীরের তাপমাত্রা কমায়. সর্দি-কাশির জন্য উপকারী, ডায়াফোরটিক হিসেবে।

বাদামী চালের সবচেয়ে উচ্চারিত নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ন্যূনতম শিল্প প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, তাই এটি সবচেয়ে উপকারী পদার্থ ধরে রাখে।

যা বেছে নিতে হবে মাংসের কিমা

শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রাণিজ প্রোটিন প্রয়োজন। মাংস তার বিশুদ্ধ আকারে এবং খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই সমান সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে। টেবিলটি কিমা করা মাংসের ধরণের বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায় যা হেজহগের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

টেবিল - বিভিন্ন ধরনের কিমা মাংসের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা

পণ্য	ক্যালোরি সামগ্রী, Kcal/100 গ্রাম	চর্বি যুক্ত,%	উপকারী বৈশিষ্ট্য
নিচের দিকের গরুর মাংস	187	41 পর্যন্ত	- হার্টের পেশী শক্তিশালী করে; - রক্তের গঠন উন্নত করে; - স্বাভাবিক পেট অম্লতা বজায় রাখে; - হাড় শক্তিশালী করে; - বিপাক ত্বরান্বিত করে; - স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে; - স্মৃতিশক্তি উন্নত করে
শুয়োরের কিমা	259	52 পর্যন্ত	- স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে; - প্রজনন সিস্টেমের কার্যকারিতা উদ্দীপিত করে; - ঘুম স্বাভাবিক করে তোলে; - শারীরিক সহনশীলতা বাড়ায়; - হাড় শক্তিশালী করে; - দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির সাথে লড়াই করে
মুরগির কিমা	190	20 পর্যন্ত	- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে; - গুরুতর অসুস্থতা বা অস্ত্রোপচারের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে; - বিপাক স্বাভাবিক করে তোলে; - হজম উন্নত করে; - টিস্যুগুলির কার্যকরী অবস্থার উন্নতি করে; - পেশী বৃদ্ধি প্রচার করে; - হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ করে
তুরকির মাঠ	84	5 পর্যন্ত	- হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে; - বিপাক ত্বরান্বিত করে; - "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে; - কোষের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে; - মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে; - এন্ডোক্রাইন সিস্টেম সমর্থন করে; - অস্টিওকোন্ড্রোসিসের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়; - শরীরের বার্ধক্য কমিয়ে দেয়; - এন্ডোরফিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে

উপবাসের সময়কাল আপনার প্রিয় হেজহগগুলি ছেড়ে দেওয়ার কারণ নয়। মাছের কিমা দিয়ে এবং টক ক্রিম ছাড়াই রান্না করুন। ভাত এবং টমেটোর সাথে হেক, পোলক, কড, তেলাপিয়া ভাল যায়।

একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য 10টি নিয়ম

টমেটো-টক ক্রিম সসে ভাত দিয়ে কিমা করা মাংস থেকে তৈরি "হেজহগস" এর রেসিপিটির সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, আপনি সম্ভবত এই রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি পুনরাবৃত্তি করতে চাইবেন। প্রতিবার থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে, দশটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল মনে রাখবেন এবং অনুশীলন করুন।

1. মাংসের কিমা নিজেই প্রস্তুত করুন. মাংসের গুণমানে আত্মবিশ্বাসী হওয়ায় আপনি খাবারের স্বাদ এবং সুরক্ষা সম্পর্কে শান্ত থাকবেন। আপনি যদি দোকান থেকে কেনা আধা-সমাপ্ত পণ্যকে বিশ্বাস করেন, তবে এটিকে আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখার জন্য সময় নিন বা মাংসের বড় টুকরোগুলির উপস্থিতি দূর করতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন।
2. লম্বা দানার চাল বেছে নিন. এটি বৃত্তাকার হিসাবে ততটা ফুটে না। উপরন্তু, এটি থালাটির "কাঁটাযুক্ত" ধারণার সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ। বাসমতি জাতের দিকে মনোযোগ দিন।
3. পানিতে হাত ভিজিয়ে নিন. এটি "হেজহগস" ভাস্কর্য করার সময় কিমা করা মাংসকে আপনার হাতের তালুতে লেগে থাকতে বাধা দেবে।
4. দুই টেবিল চামচ যথেষ্ট. এই পরিমাণ কিমা করা মাংস একটি বল তৈরির জন্য সর্বোত্তম। প্রথমত, আপনি এই জাতীয় মিটবল খেতে পারেন এবং দ্বিতীয়ত, মাংস সমানভাবে রান্না করবে এবং তার রস হারাবে না।
5. সিরিয়াল প্রস্তুত করুন. চাল যাতে সমস্ত গ্রেভি শুষে না নেয়, সে জন্য ঠাণ্ডা পানিতে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
6. ক্রিম দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করুন. এটি সসটিকে টেক্সচারে আরও সমৃদ্ধ এবং স্বাদে মসৃণ করে তুলবে। একটি দৈনন্দিন থালা থেকে এটি একটি উত্সব এক পরিণত হবে.
7. ভাত দিয়ে বাল্ক আপ করবেন না. খামিরবিহীন সিরিয়াল মাংস এবং সসের স্বাদকে অভিভূত করবে। আপনি যদি আরও "হেজহগস" চান তবে কিমা করা মাংসে গ্রেট করা আলু বা সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন।
8. বিস্ময়কর বেলুন প্রস্তুত করুন. আপনি ভিতরে একটি প্রক্রিয়াজাত পনির বা কিছু ভাজা মাশরুমের একটি কিউব রাখতে পারেন।
9. কিমা করা মাংস একত্রিত করুন. শুয়োরের মাংসের সাথে গরুর মাংস একত্রিত করুন। এবং মুরগির মাংসের কিমাতে একটু লার্ড দিন। এটি থালাটির সরসতার গ্যারান্টি।
10. ভালো করে বিট করুন। বলটি ঢালাই করার পরে, এটিকে জোর করে তালু থেকে তালুতে নিক্ষেপ করুন। ওয়ার্কপিস ঘন হয়ে উঠবে এবং গরম করার সময় আলাদা হয়ে যাবে না।

ভাতের সাথে কিমা করা মাংস "হেজহগস": 5 টি ধারণা

আপনার স্বাদ পছন্দ এবং "প্রযুক্তিগত ক্ষমতা" এর উপর ভিত্তি করে, আপনি নিজের জন্য উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে পারেন। রান্নার প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে, থালাটির গঠন এবং সুবাস পরিবর্তিত হতে পারে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

চুলায়

বিশেষত্ব কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং বায়বীয় "হেজহগস" চুলায় ভাত এবং গ্রেভি সহ কিমা করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়। মিটবলগুলি আপনার মুখে গলে যায় এবং সমৃদ্ধ সস এবং পনির ক্রাস্ট থালাটির সামগ্রিক ছবি সম্পূর্ণ করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 300 গ্রাম চাল;
• দুটি পেঁয়াজ;
• গাজর
• টক ক্রিম দুই টেবিল চামচ;
• একই পরিমাণ টমেটো পেস্ট;
• ডিম;
• 100 গ্রাম পনির।

প্রস্তুতি

1. চাল, মাংসের কিমা, ডিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ মেশান। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
2. ফলস্বরূপ ভর থেকে 6-7 সেমি ব্যাস সহ বলগুলি তৈরি করুন "হেজহগস" এর আকার আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
3. বলগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না তারা সেট হয়ে যায় এবং একটি ক্রাস্ট তৈরি হয়। আপনি ভাজা ছাড়াই করতে পারেন, কিন্তু তারপরে মিটবলগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখবে না এবং বেকিংয়ের সময় "প্রসারিত" হবে।
4. তেল দিয়ে গ্রিজ করা বেকিং ডিশে এক স্তরে টুকরোগুলি রাখুন।
5. গাজর গ্রেট করুন এবং দ্বিতীয় পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
6. টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট সঙ্গে সবজি একত্রিত।
7. বলের উপর ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং ছাঁচে জল যোগ করুন। পর্যাপ্ত তরল হওয়া উচিত যাতে ভাত এবং মাংসের বল দুই-তৃতীয়াংশ আবৃত থাকে।
8. ফয়েল দিয়ে উপরে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ডিশটি প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়। হেজহগগুলির আকারের উপর নির্ভর করে সময় উপরে বা নীচে পরিবর্তিত হতে পারে।
9. ফয়েল সরান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন। ওভেনে আরও কয়েক মিনিট রাখুন যতক্ষণ না গাঁজানো দুধের পণ্যটি গলে যায়।

জলের পরিবর্তে, আপনি মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। এটি থালাটির স্বাদকে আরও উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ করে তুলবে।

একটি সসপ্যান মধ্যে

বিশেষত্ব আপনি যদি পুরো পরিবারের জন্য দ্রুত দুপুরের খাবার প্রস্তুত করতে চান তবে একটি প্যানে ভাতের সাথে কিমা করা "হেজহগস" একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই থালাটিতে বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে স্বাদযুক্ত গ্রেভি রয়েছে। আপনি উদারভাবে এটির সাথে একটি সাইড ডিশের স্বাদ নিতে পারেন বা এতে তাজা রুটি ডুবিয়ে রাখতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• আধা গ্লাস ভাত;
• দুটি পেঁয়াজ;
• ডিম;
• তিনটি বড় টমেটো;
• গাজর
• ময়দা একটি টেবিল চামচ;
• একই পরিমাণ চিনি;
• তিন গ্লাস ফুটন্ত জল।

প্রস্তুতি

1. চালটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি আকারে কিছুটা প্রসারিত হয় তবে শক্ত থাকে।
2. ঠান্ডা করা চাল, মাংসের কিমা, ডিম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ মেশান। আপনার পছন্দ অনুযায়ী ঋতু.
3. ফলস্বরূপ ভরটিকে 4-5 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে ছোট "বলে" রোল করুন এবং প্যানের নীচে রাখুন। বল দুই বা তিন স্তর মধ্যে রাখা যেতে পারে।
4. গাজর গ্রেট করুন এবং দ্বিতীয় পেঁয়াজ কাটা। সবজিগুলো হালকা ভেজে নিন।
5. একটি ব্লেন্ডারে টমেটো পিউরি করুন বা একটি চালুনি দিয়ে দিন। সবজি দিয়ে প্যানে রাখুন।
6. ময়দা যোগ করুন এবং আরও অর্ধেক মিনিটের জন্য তাপ দিন, তারপরে প্যানে ফুটন্ত জল ঢালুন, যখন উদ্ভিজ্জ ভর নাড়ুন।
7. গ্রেভি ফুটে উঠলে চিনি, লবণ ও মশলা দিন। আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং সসটি পূর্বে প্রস্তুত "কলোবোকস" এর উপর ঢেলে দিন।
8. থালা আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

হেজহগগুলি সমানভাবে গরম হয় তা নিশ্চিত করতে, পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান ব্যবহার করুন। থালা প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ পাত্র হল একটি হাঁসের প্যান।

ধীর কুকারে

বিশেষত্ব প্রযুক্তিগত অগ্রগতি রান্না সহ মানুষের জীবনের সমস্ত ক্ষেত্রে প্রভাবিত করেছে। আপনি যদি ভাতের সাথে কিমা করা মাংস থেকে "হেজহগস" রান্না করার পরিকল্পনা করছেন, তবে ধীর কুকারে এটি করা বিশেষত সহজ হবে। ডায়েট মিটবলগুলি একটি হারমেটিকভাবে সিল করা ডিভাইসের বাটিতে ভালভাবে বাষ্প করা হয়, সেগুলিকে নরম এবং কোমল করে তোলে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• আধা গ্লাস ভাত;
• পেঁয়াজ;
• গাজর
• বেল মরিচ;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• ময়দা দুই টেবিল চামচ;
• ফুটন্ত জল দুই গ্লাস।

প্রস্তুতি

1. গাজর গ্রেট করুন, একটি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। ঢাকনা বন্ধ না করে মাল্টিকুকারে "বেকিং" মোডে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. এদিকে, চাল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন। মিশ্রণটি সিজন করুন।
3. টমেটো পেস্ট এবং জল দিয়ে টক ক্রিম একত্রিত করুন।
4. চাল-মাংসের মিশ্রণটিকে বল বানিয়ে সবজির উপরে একটি বাটিতে রাখুন। উপরে সস ঢেলে দিন।
5. "স্ট্যু" মোডে দেড় ঘন্টা রান্না করুন।

"হেজহগগুলি" আরও কোমল করতে, মাংসের কিমাতে কাঁচা নয়, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্রাইং প্যান থেকে উদ্ভিজ্জ তেল চাল এবং মাংসের ভরে না যায়।

একটি ফ্রাইং প্যানে

বিশেষত্ব একটি ফ্রাইং প্যানে ভাত এবং গ্রেভির সাথে কিমা করা "হেজহগস" সরস এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। সুস্বাদু মাংস, খসখসে ভূত্বক এবং সমৃদ্ধ সস আপনার একটি সন্তোষজনক পারিবারিক খাবারের জন্য প্রয়োজন। এই থালাটি কোমল ম্যাশড আলু বা একটি সতেজ উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 100 গ্রাম চাল;
• পেঁয়াজ;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• ডিম;
• টমেটো পেস্ট তিন টেবিল চামচ;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• একই পরিমাণ জল;
• গাজর
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• ময়দা

প্রস্তুতি

1. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন।
2. গাজর কুঁচি করে ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে কেটে নিন।
3. চাল, শাকসবজি, কাটা ভেষজ এবং ডিমের সাথে কিমা করা মাংস একত্রিত করুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
4. ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে বল তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত চারদিকে ভাজুন।
5. টমেটো, টমেটো এবং জল মেশান। কিছু লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
6. হেজহগগুলির উপরে সস ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন এবং অর্ধেক তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আপনি যদি এটি জল দিয়ে বেশি করেন এবং সস ঘন না হয় তবে প্যান থেকে "হেজহগস" সরিয়ে দিন এবং গ্রেভিতে সামান্য স্টার্চ যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে এটি একটি মনোরম ধারাবাহিকতা অর্জন করবে।

মাইক্রোওয়েভে

বিশেষত্ব আপনি মাইক্রোওয়েভে ভাতের সাথে মাংসের কিমা থেকে "হেজহগ" রান্না করতে পারেন। আপনি একটি সম্পূর্ণ এবং সুস্বাদু খাবার পাবেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 120 গ্রাম চাল;
• পেঁয়াজ;
• অর্ধেক বড় বা একটি ছোট গাজর;
• ডিম;
• দুই গ্লাস জল;
• টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গাজর গ্রেট করা।
2. অর্ধেক পেঁয়াজ এবং গাজর স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি গভীর থালায় রাখুন। এটি মাইক্রোওয়েভের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা আবশ্যক।
3. চাল, অবশিষ্ট পেঁয়াজ, ডিম এবং মশলা দিয়ে মাংস একত্রিত করুন।
4. বল তৈরি করুন এবং সবজির উপরে প্যানে রাখুন।
5. টমেটো পেস্ট জলে দ্রবীভূত করুন, হালকাভাবে সিজন করুন এবং ছাঁচের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন।
6. একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে ওভেনে রাখুন।
7. দশ মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ শক্তিতে থালা গরম করুন।
8. মিটবলগুলি উল্টে দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে আসুন।

যদি প্রথম রাউন্ড গরম করার পরে সমস্ত তরল ভাত দ্বারা শোষিত হয়, তবে প্যানে এক চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে আরও একটি গ্লাস জল যোগ করুন। অন্যথায়, হেজহগগুলি জ্বলবে।

আপনার যদি প্রতিদিনের রান্নার জন্য সময় না থাকে এবং আপনি হিমায়িত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি আগে থেকে মজুত করতে পছন্দ করেন, তাহলে ভাতের সাথে কিমা করা মাংস থেকে "হেজহগ" তৈরির রেসিপিটি আপনার প্রয়োজন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে workpiece defrosted করা প্রয়োজন হয় না। বলগুলিকে গ্রীস করা প্যানে রাখুন, সস ঢেলে ওভেনে বা মাইক্রোওয়েভে বেক করুন।

কিমা করা মাংসের থালা রান্নাঘরে নিয়মিত উপস্থিত হয়: ডাম্পলিং, কাটলেট, মিটবল, ক্যাসারোল এবং অন্যান্য বিস্ময়কর হৃদয়ময় মাংসের পণ্য।

এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে অনেক গৃহিণী কিমা করা হেজহগ (বল) দিয়ে নিজেদের এবং তাদের পরিবারকে প্যাম্পার করতে পছন্দ করে। প্রায়শই, তাদের সাথে চাল যোগ করা হয়, যা থালাটিকে আরও ভরাট করে তোলে, ভাতের সাথে এই মাংসের হেজহগগুলি সাইড ডিশ ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

প্রথম ধাপ: কিমা করা মাংস নির্বাচন করা

পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং একই সময়ে স্বাস্থ্যকর পণ্য প্রস্তুত করতে, আপনাকে সঠিক উপাদানগুলি বেছে নিতে হবে। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা একচেটিয়াভাবে দীর্ঘ-শস্যের চাল ব্যবহার করার এবং সাবধানে কিমা করা মাংস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন।

নিশ্চিত করুন যে এটি অদ্ভুত গন্ধ নির্গত করে না, রঙ অধ্যয়ন করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিন। ভাল কিমা করা মাংসের সংমিশ্রণে কী ধরণের মাংস রয়েছে তার উপর নির্ভর করে একটি বারগান্ডি, লাল বা নরম গোলাপী বর্ণ থাকতে পারে।

হিমায়িত কিমা না করে তাজা কেনাই ভালো। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে এটি মনে রাখবেন, এটি fluffy হওয়া উচিত, কিন্তু এখনও বেশ ঘন। আপনি চূর্ণ, আকৃতির বাইরে বা একসাথে আটকে রাখা কিমা কেনা উচিত নয়।

মাংস হেজহগ জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, গৃহিণীরা গরুর মাংস বা একত্রিত কিমা থেকে হেজহগ তৈরি করে এবং একটি সসপ্যানে স্টিউ করে।

প্রথমে, আপনাকে চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এটি একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং চাল ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এদিকে, একটি পৃথক পাত্রে কাটা পেঁয়াজ, কিমা করা মাংস এবং ডিম একত্রিত করুন।

ক্লাসিক রেসিপি অতিরিক্ত মশলা ছাড়া শুধুমাত্র লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করে, কিন্তু আপনি আপনার স্বাদ এবং বিবেচনার ভিত্তিতে এই তালিকায় যোগ করতে পারেন। সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা এবং ঠান্ডা চাল যোগ করুন।

পদার্থটি আবার মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। ছোট ছোট বল তৈরি করুন। আলাদাভাবে সস প্রস্তুত করুন: টমেটো দিয়ে টক ক্রিম নাড়ুন, জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, অল্প পরিমাণে তুলসী উপযুক্ত হবে।

মাংসের হেজহগ এবং ভাত একটি সসপ্যানে রাখুন এবং তাদের উপর উদারভাবে সস ঢেলে দিন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 35-40 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

চুলায় ভাত এবং মাংস হেজহগ

চুলায় হেজহগ রান্না করা সুবিধাজনক কারণ আপনাকে এতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না, যা আপনি এত মূল্যবান। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন এবং ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করুন।

কিমা মুরগি এই রেসিপি জন্য উপযুক্ত; থালা খাদ্যতালিকাগত এবং এমনকি শিশুদের জন্য উপযুক্ত হবে। সুতরাং, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাংসের কিমা - 450 গ্রাম;
• চাল - 1 গ্লাস;
• 1 মুরগির ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• বেল মরিচ 1 শুঁটি;
• রসুনের 4 কোয়া;
• ভাজার জন্য তেল - 3 টেবিল চামচ। l.;
• টক ক্রিম - 2 চামচ। l
• লবণ, মরিচ, অতিরিক্ত মশলা এবং আজ (যেকোনো) - স্বাদে।

চাল এবং ডিম দিয়ে মাংসের কিমা নাড়ুন। পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ কেটে নিন এবং ফলস্বরূপ পদার্থে যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সসের জন্য, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, রসুন এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে টক ক্রিম মেশান।

হেজহগগুলিকে ছাঁচে ফেলুন এবং তারপরে তাদের একটি ছাঁচে (বেকিং ট্রে) রাখুন, আগে তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছিল। তাদের উপর সমানভাবে সস ঢেলে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 45 মিনিটের জন্য 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এই দুর্দান্ত খাবারটি বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি ফ্রাইং প্যানে সস মধ্যে হেজহগ জন্য একটি সহজ রেসিপি

একটি ফ্রাইং প্যানে হেজহগ রান্না করার সময়, বলগুলি একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু ভাজা ভূত্বক দিয়ে আবৃত থাকে, যা এই রেসিপিটির জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী।

একটি হৃদয়গ্রাহী রাতের খাবার প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• প্রস্তুত কিমা মাংস - 600 গ্রাম;
• চাল - 200 গ্রাম;
• মাঝারি আকারের মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• বড় গাজর - 1 পিসি।;
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব - 3-4 চামচ। l.;
• পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি।;
• সবুজের গুচ্ছ;
• কেচাপ, টক ক্রিম এবং সসের জন্য জল - প্রতিটি 100 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা মিশ্রণ - স্বাদ।

প্রাথমিকভাবে, আপনি চাল দিয়ে মাংস বল জন্য বেস প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, মাংসের কিমাতে একটি বড় ডিম ভেঙে দিন, তারপরে এতে চাল ঢেলে দিন।

প্রথমে এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই, কেবল এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, লবণ, মশলা, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

একটি ব্লেন্ডারে গাজর, ভেষজ এবং পেঁয়াজ পিষে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা। হেজহগ বেসে সবজি যোগ করুন।

আপনি একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। পরবর্তী রান্নার প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সহজ: বল তৈরি করুন, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে চারদিকে রোল করুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এদিকে, আপনাকে একটি পৃথক পাত্রে কেচাপ, টক ক্রিম এবং প্রস্তুত সেদ্ধ জল মিশ্রিত করতে হবে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং ধীরে ধীরে ফ্রাইং প্যানে ফলস্বরূপ পদার্থটি ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 25 মিনিট সিদ্ধ করুন।

ধীর কুকার থেকে ভাতের সাথে স্বাস্থ্যকর মাংসের বল

মাল্টিকুকারগুলি ধীরে ধীরে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই ডিভাইসের সুবিধার মধ্যে সহজ এবং অপারেশন গতি।

ধীর কুকারে রান্না করা রেডিমেড খাবার ওভেনে বা ফ্রাইং প্যানে রান্না করা অনুরূপ খাবারের চেয়ে বেশি উপকারী। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ধীর কুকার ব্যবহার করে রান্নার জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলিও অভিযোজিত হচ্ছে।

ধীর কুকারের বলগুলি বিশেষভাবে রসালো হয়ে যায়, তাই আপনি যে কোনও কিমা ব্যবহার করতে পারেন। এই রেসিপিটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করে।

চালের বল প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাংসের কিমা - 500 গ্রাম;
• চাল - 150 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল - 150 মিলি;
• লবণ - 2 চামচ;
• 1 মুরগির ডিম;
• 1 ছোট গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 3 টমেটো;
• সূর্যমুখী তেল - 3 চামচ। l.;
• মরিচের মিশ্রণ (আপনি শুধুমাত্র কালো এবং লাল নিতে পারেন), মশলা, মশলা - স্বাদে।

রসুন পিষে, মাংসের কিমা, ধুয়ে চাল এবং ডিমের সাথে একত্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ.

অতিরিক্ত বাতাস অপসারণ করতে আপনার হাত দিয়ে ফলস্বরূপ ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন। কিছু শেফ একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে কিমা করা মাংসকে পেটানোর পরামর্শ দেন যাতে তৈরি পণ্যগুলি ঘন হয় এবং ধীর কুকারে ভেঙে না পড়ে। এর পরে, ছোট মাংসের বল তৈরি করা শুরু করুন।

ডিভাইসে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং ফ্রাইং মোড চালু করুন। এগুলি প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

কখনও কখনও প্রস্তুতি অর্জনের জন্য পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। স্লো কুকারে বলগুলো ছেড়ে দিন।

টমেটো একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং গাজর হালকা ভাজুন, তারপর সেগুলিকে বলগুলিতে যোগ করুন, সেখানে টমেটো রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন। মাল্টিকুকার বন্ধ করুন, স্টু মোড চালু করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ভাতের সাথে সুস্বাদু মাংসের হেজহগ রান্না করুন।

বল জন্য রেসিপি পরিবর্তন, আপনি বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন. কিছু মানুষ একটি সাইড ডিশ দিয়ে তাদের পরিপূরক, আলু এবং পনির, buckwheat এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে বেকিং।

অন্যরা বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি যোগ করে, বাঁধাকপি বিশেষভাবে উপযুক্ত। বিশেষ করে কোমল হেজহগ পাওয়া যায় যদি কিমা করা মাংস প্রথমে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুইবার কিমা করা হয়।

আপনাকে হেজহগগুলির রচনা নিয়ে পরীক্ষা করতে হবে না, তবে সসের রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তন করুন।

অবশ্যই, বিভিন্ন মশলার বিকল্পগুলি সর্বদা প্রাসঙ্গিক: একটু হপ-সুনেলি, ওরেগানো, হলুদ যোগ করুন - এবং আপনি ফলাফল দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন।

একজন সত্যিকারের গৃহিণীকে অবশ্যই তার প্রিয়জনকে নতুন সুস্বাদু খাবারের সাথে ক্রমাগত বিকাশ এবং অবাক করতে হবে। Hedgehogs সাধারণত ভাতের সঙ্গে meatballs হয়। তাদের এমন নামকরণ করা হয়েছে কারণ তারা দেখতে বনবাসীদের মতো।

এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে এই অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু থালা সম্পর্কে বলব।

কিভাবে hedgehogs রান্না করতে?

কিভাবে hedgehogs রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। যাইহোক, তাদের বেশিরভাগের মধ্যে, কিমা করা মাংসে ভাত যোগ করা হয়, যার ফলস্বরূপ এমনকি মাংসবলগুলিকে আসল হেজহগের মতো দেখায় না। সর্বাধিক সাদৃশ্য অর্জনের জন্য, চালটি কাঁটার মতো আটকে থাকা উচিত।

এই আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
কিমা করা মাংস - 600-700 গ্রাম (আপনি এক ধরনের মাংস থেকে কিমা নিতে পারেন, বা মিশ্রিত, যদি চান);
চাল - 1/2 কাপ (আপনি একটু বেশি নিতে পারেন);
একটি মোটামুটি বড় পেঁয়াজ;
একটি ডিম (চরম ক্ষেত্রে, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন);
লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রথমত, আপনাকে ভাত প্রস্তুত করতে হবে। সাফল্যের পুরো রহস্য এখানেই নিহিত। এটি করার জন্য, আপনার হাতের তালু দিয়ে ঘষে ঠান্ডা জলে তিনবার চাল ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। এখন আপনাকে 2 ঘন্টার জন্য ভাত ছেড়ে দিতে হবে।

এই সময়ে, মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। আপনার যদি এটি হিমায়িত থাকে তবে প্রথমে এটি স্বাভাবিকভাবে ডিফ্রস্ট করতে ভুলবেন না। তারপর একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ কুচি বা কুচি করে নিলে আরও ভালো হবে। এইভাবে আপনি কিমা করা মাংসের সর্বাধিক ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারেন।

চাল তৈরি হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে দানাগুলো একটু শুকিয়ে নিন। ডিম, লবণ এবং মরিচ স্বাদ মত কিমা মাংস যোগ করুন এবং ভাল মেশান। তারপরে আমরা কিমা করা মাংস থেকে বল তৈরি করতে শুরু করি।

এর পরে, প্রতিটি বল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাতে গড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পুরু দেয়াল সহ একটি কম সসপ্যানে রাখুন। আপনার বলগুলির মধ্যে খুব কম জায়গা থাকা দরকার। সমস্ত বল প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে প্যানে জল ঢালতে হবে, হেজহগগুলির প্রায় অর্ধেক উচ্চতা। এই সব একসাথে আগুনে রাখুন। ফুটতে দিন, তারপর গ্যাস কমিয়ে 20-25 মিনিট রান্না করুন। তারপরে এটি বন্ধ করুন এবং টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভাত উঠবে এবং আসল হেজহগের সূঁচের মতো আটকে থাকবে। একমাত্র সত্য হল যে লম্বা দানা দিয়ে চাল নেওয়া ভাল, গোলাকার নয়। এই থালা কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না। এছাড়াও, আপনাকে অবশ্যই একমত হতে হবে যে এটি প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। আপনি শুধু একটু চেষ্টা করতে হবে, এবং আপনি একটি নতুন আচরণের সৌন্দর্য এবং আপনার প্রিয়জনের কাছ থেকে উত্সাহী বাক্যাংশ সঙ্গে পুরস্কৃত করা হবে.

মাংস এবং ভাত সঙ্গে hedgehogs

ডাবল বয়লারে এই খাবারটি রান্না করা আরও ভাল; আপনাকে মোটেও জল যোগ করতে হবে না। হেজহগগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাষ্প হবে এবং আপনি তাদের সূঁচগুলি কীভাবে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় তার প্রক্রিয়াটি দেখতে সক্ষম হবেন।

গ্রেভি দিয়ে হেজহগগুলি কীভাবে রান্না করবেন?

যে গৃহিণীরা সত্যিকারের সাথে মাংসের হেজহগের মিল সম্পর্কে উদ্বিগ্ন নন তারা সহজেই আরেকটি সমান সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন - টক ক্রিমে হেজহগস। তাদের সমাপ্ত ফর্ম, তারা সস সঙ্গে meatballs মত চেহারা. একটি খুব সুস্বাদু ট্রিট! এগুলি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: 600-700 গ্রাম কিমা করা মাংস, 1/3 কাপ চাল, পেঁয়াজ, 1 ডিম, 3-5 চামচ। ময়দা, লবণ এবং স্বাদমরিচের চামচ, আধা গ্লাস টক ক্রিম, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

চাল ভালো করে ধুয়ে তৈরি করা মাংসের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। ফেটানো ডিম যোগ করুন (এইভাবে হেজহগগুলি আলাদা হবে না)। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

গরম করার জন্য তাপে একটি গ্রীস করা, উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত ফ্রাইং প্যান রাখুন। এটি গরম করার সময়, মাংসের কিমাকে বল তৈরি করুন। তারপর একটি হালকা সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে বল ভাজতে শুরু করুন।

যখন সমস্ত হেজহগ ভাজা হয়, তখন সেগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং টক ক্রিম ঢেলে দিন (আপনি এটি গরম জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন) যাতে এটি হেজহগগুলিকে আবৃত করে। তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং গ্যাস কমিয়ে প্রায় আধা ঘন্টা আঁচে রেখে দিন।

ক্রিমি সসে হেজহগস

এর পরে, টক ক্রিম সস দিয়ে সমাপ্ত হেজহগগুলি পরিবেশন করুন। তারা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং stews সঙ্গে খুব ভাল মিলিত হতে পারে।

বেবি হেজহগস

হেজহগ বাচ্চাদের জন্য প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। তারা সুস্বাদু, কোমল, সরস এবং সুন্দর। মায়েদের জন্য সুবিধাজনক - থালা সাজানোর দরকার নেই। হেজহগগুলি বৃত্তাকার নয়, তবে কিছুটা আয়তাকার করা যথেষ্ট, যাতে তারা প্রাণীর মতো দেখতে এবং চোখ এবং নাক তৈরি করে। যাইহোক, থালাটিকে মিটবল বা অলস বাঁধাকপি রোল বলা যেতে পারে, যেহেতু এই থালাটির সাথে মিল রয়েছে।

সুতরাং, থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 300 গ্রাম মাংস (আপনি মুরগি, টার্কি, বাছুর বা গরুর মাংস খেতে পারেন), 1 ডিম, 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 1 গোলমরিচ, আধা গ্লাস লম্বা শস্যের চাল।

প্রথমে চাল সিদ্ধ করে নিন। ফুটন্ত পানি দিয়ে প্যানে ঢেলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যাইহোক, ডাবল বয়লারে ভাত রান্না করা নিষিদ্ধ নয়।

পরবর্তী পর্যায়ে আমরা মাংসের কিমা তৈরি করি। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস, গাজর, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ পাস। এর পরে, কিমা করা মাংস এবং সবজিতে সিরিয়াল যোগ করুন। হেজহগগুলিকে আঠালো করতে আমরা সেখানে একটি ডিমও ভেঙে ফেলি।

ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভেজা হাতে আমরা এটি আয়তাকার মাংসবলে গঠন করি। রাই রুটির ভূত্বক থেকে তৈরি চোখ এবং নাক সম্পর্কে ভুলবেন না। সঠিকভাবে বাষ্প শিশু hedgehogs। অতএব, আমরা একটি ডাবল বয়লার এক এক করে তাদের রাখা. সেখানে তাদের 30-35 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।

রেসিপিটি আপনার পরিচিত হয়ে গেলে, আপনি সৃজনশীল হতে পারেন। সুতরাং, আপনি টমেটো সস প্রস্তুত করতে পারেন বা টক ক্রিমে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন: মিষ্টি মরিচ, পার্সলে, তুলসী এবং সবুজ পেঁয়াজ। আপনি কিমা করা মাংসে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর বা কাটা ডিল যোগ করতে পারেন। এক উপায় বা অন্য, কল্পনার জন্য জায়গা রয়েছে, যার অর্থ আপনার প্রিয়জনকে বিকাশ এবং অবাক করার সুযোগ রয়েছে।

.
Yandex.Zen-এ আমাদের চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন