ধূমপান করা ভোমারভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 2 - 63.9%, ভিটামিন বি 6 - 13.5%, ভিটামিন পিপি - 14.5%, কোবাল্ট - 1300%, ম্যাঙ্গানিজ - 21.5%, তামা - 53%, মোলিবডেনাম - 38.6%

কেন ধূমপান vomer দরকারী?

• ভিটামিন বি 2রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, চাক্ষুষ বিশ্লেষকের রঙ সংবেদনশীলতা এবং অন্ধকার অভিযোজন বৃদ্ধি করে। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত ভোজনের সাথে ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি।
• ভিটামিন বি 6কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ইমিউন প্রতিক্রিয়া, বাধা এবং উত্তেজক প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে, ট্রিপটোফান, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাকের ক্ষেত্রে, এরিথ্রোসাইটের স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, স্বাভাবিক স্তরের রক্ষণাবেক্ষণ করে রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত ভোজনের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টাইনমিয়া, অ্যানিমিয়া বিকাশ হয়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের ফলে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটে।
• কোবাল্টএটি ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইম সক্রিয় করে।
• ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, এটি অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইন বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য। অপর্যাপ্ত খরচ বৃদ্ধির ধীরগতি, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি।
• তামারেডক্স ক্রিয়াকলাপের সাথে এনজাইমের একটি অংশ এবং আয়রন বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণকে উদ্দীপিত করে। মানব দেহের টিস্যুকে অক্সিজেন সরবরাহের প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কালের গঠনে ব্যাধি দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, সংযোজক টিস্যু ডিসপ্লাসিয়ার বিকাশ।
• মলিবডেনামএটি অনেকগুলি এনজাইমের সহকারী যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরিন এবং পাইরিমিডিনের বিপাক সরবরাহ করে।

আপনি পরিশিষ্টে সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা দেখতে পারেন।

ফিশ ভোমার তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মূল্যবান। এটি সুস্বাদু, কম ক্যালোরি, বিয়ার স্ন্যাক হিসাবে নিখুঁত। আমরা আমাদের নিবন্ধে লবণাক্ত জলাশয়ের এই বাসিন্দাকে রান্না করার জন্য জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করব।

ওমর, কোন ধরনের মাছ? অনেকে, দোকানের তাক এ দেখে ভয় পেয়ে যায় এবং কেনার সাহস পায় না। কিন্তু নিরর্থক. ভোমারকে চাঁদ মাছও বলা হয়, কারণ এর অস্বাভাবিক রঙ এবং আকৃতি।

• মাছের শরীর চ্যাপ্টা, চওড়া। এর বিশেষত্ব হল মাত্র ২ টি পাখনা (পেট এবং পেক্টোরাল)।
• এটি শুধুমাত্র প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে। প্যাকেটে রাখতে পছন্দ করে।
• সূর্যাস্তের পরই শিকারে বের হয়।
• ভোমার মাংসাশী মাছের পরিবারের অন্তর্গত। এটি মোলাস্কস এবং অন্যান্য ছোট সামুদ্রিক জীবকে খাওয়ায়।

ভোমার মাছ কেন শরীরের জন্য উপকারী?

ভোমার একটি পাতলা মাছ এবং প্রোটিনের ভাল উৎস। এমনকি যারা ডায়েটে আছেন বা সঠিক পুষ্টি মেনে চলেছেন তাদের জন্যও এটি খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।

এর মাংসে রয়েছে ওমেগা ফ্যাট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ভিটামিন। অবশ্যই, সমাপ্ত থালায় পদার্থের ঘনত্ব মূলত এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে।

অনেক গুরমেট বাড়িতে ভোমার ধূমপান করতে পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়, কিন্তু মাছটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এই এবং অন্যান্য কিছু উপায়ে মাছের ভোমার কীভাবে রান্না করবেন, আমরা আরও বিবেচনা করব।

কিভাবে একটি প্যানে সুস্বাদু ভাজবেন

ভাজা হলে, ভোমার মাংস সবচেয়ে কোমল এবং অস্বাভাবিকভাবে সরস হয়ে যায় এবং মাছ খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• মাছ - 3 পিসি ।;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি। (যারা ডায়েট ফুড পছন্দ করেন, আপনি ২ টি কোয়েল নিতে পারেন);
• রুটির টুকরো বা ময়দা - 50 গ্রাম;
• ভেষজের মিশ্রণ;
• লবণ;
• রসুন - 2 মাথা;
• সব্জির তেল.

গড়ে তিনটি লাশ ওজন দ্বারা 1.5 কেজি ওজনের হবে। মনে রাখবেন মাছের মাথা বড় এবং সেখানে প্রচুর বর্জ্য থাকবে।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. চামড়া এবং অন্ত entস্থল থেকে মাছের খোসা ছাড়ুন, 7-10 সেন্টিমিটার চওড়ায় ছোট ছোট টুকরো করুন।
2. হালকা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিম ফেলার জন্য একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন।
3. কড়াইতে তেল গরম করুন। অনেক শেফ এই পর্যায়ে কিমা লবঙ্গ এবং শুকনো গুল্ম যোগ করার পরামর্শ দেন। তারা তেলে রস putুকিয়ে দেবে, এবং মাছ সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, একটি আকর্ষণীয় স্বাদ সহ।
4. ভোমারের প্রতিটি কামড় একটি ডিম এবং রুটির টুকরোতে ডুবিয়ে রাখুন, লবণ যোগ করতে ভুলবেন না। মাছের মাংসের একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, কবি
5. সুস্বাদু, ক্রিস্পি ক্রাস্টের জন্য closedাকনা ছাড়াই অংশগুলি ভাজুন। রোস্ট করার সময় - 5-7 মিনিট।

এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি ভাজা ভোমার মাছ সরস এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। থালার ক্যালরির পরিমাণ 140 কিলোক্যালরি।

ওভেন বেকিং রেসিপি

যারা খাদ্যতালিকাগত খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য আপনি ভোমারের জন্য একটি রেসিপি দিতে পারেন, যা চুলায় ভাজা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াটি আপনাকে 20 মিনিট পর্যন্ত সময় নেবে।

উপকরণ:

• মাছ - 4 টি মৃতদেহ;
• কোন উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• আজ;
• সবুজ শাক;
• লেবু;
• লবণ, মশলা।

প্রস্তুতি:

1. আপনি মাছ gutting দ্বারা শুরু করতে হবে। অন্ত্র এবং ত্বক সরান, পাখনা কেটে দিন।
2. প্রতিটি পাশে 1 মিনিটের জন্য লাশগুলি ভাজুন। এটি তাদের একটি সুন্দর ছায়া এবং একটি রুচিশীল ভূত্বক দেবে।
3. পার্চমেন্ট দিয়ে বেকিং শীট overেকে রাখুন, মাছ রাখুন।
4. লেবুর রস দিয়ে ঝরুন।
5. 180 ডিগ্রীতে 15 মিনিট বেক করুন।

শাক দিয়ে মাছ পরিবেশন করুন। আপনি সবজির বালিশও বানাতে পারেন। নিখুঁত সংমিশ্রণ: গাজর, পেঁয়াজ, সেলারি।

মশলা আলু বা ভাতের আকারে এই জাতীয় খাবারের জন্য সাইড ডিশ বেছে নেওয়া ভাল।

ভোমার মাছের স্যুপ

সামুদ্রিক মাছ থেকে, কান পাতলা বের হয়, কিন্তু খুব সুস্বাদু। এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মশলা এবং গুল্ম যোগ করে তৈরি করা হয়।

কিন্তু আজ আমরা একটি অস্বাভাবিক ডালমেশিয়ান ভোমার স্যুপ দিতে চাই। এটি মাছের রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয় এবং এটি একটি অস্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• মাছ - 1 কেজি (আপনার কম নেওয়া উচিত নয়, যেহেতু ভোমার কম চর্বিযুক্ত, ঝোল খুব বেশি পরিপূর্ণ হবে না);
• গাজর - 150 গ্রাম;
• আলু - 4 পিসি ।;
• পেঁয়াজ (পেঁয়াজ এবং সবুজ পালক) - 200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• শুকনো গুল্ম;
• লেবু;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• লবণ মরিচ.

রান্নার প্রক্রিয়া গড়ে 45-50 মিনিট সময় নেয়:

1. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, কম আঁচে ভাজতে শুরু করুন।
2. পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়ার পরে, ময়দা যোগ করুন। এটি আপনার খাবারকে সসের প্রয়োজন ছাড়াই অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে। ভাজতে 2 - 3 মিনিট সময় লাগবে। খেয়াল রাখবেন ময়দা যেন পুড়ে না যায়, অন্যথায় তিক্ততা দেখা দেবে।
3. একটি সসপ্যানে ১.৫ লিটার ফিল্টার করা পানি ,েলে দিন, ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন।
4. আলু এবং গাজর যোগ করুন, ছোট কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। অনেক শেফ জুলিয়েন টাইপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, শাকসবজি যতটা সম্ভব তাদের স্বাদ ধরে রাখে, বেশি ফুটে উঠবে না।
5. 10 মিনিট পরে আগে থেকে প্রস্তুত মাছ যোগ করুন। ভোমারের পাখনা, চামড়া, গিলস এবং লেজ অপসারণ করতে হবে। কিন্তু মাথাটা বামে থাকাই ভালো।
6. লাশ রান্না করা উচিত, গড়ে, 15 - 20 মিনিট, ক্রমাগত ফেনা সংগ্রহ করা।
7. Vomers সরান, এবং ঝোল শুধুমাত্র মাছ fillets যোগ করুন।
8. অর্ধেক লেবুর রস বের করে নিন, স্যুপে যোগ করুন এবং 2 - 3 মিনিট রান্না করুন।
9. এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, গুল্ম, মশলা দিন।
10. চুলা বন্ধ করুন এবং pাকনা দিয়ে স্যুপ coverেকে দিন।

এই অস্বাভাবিক স্যুপটি বিভিন্ন স্বাদযুক্ত রঙে পরিপূর্ণ, এটি সমৃদ্ধ এবং খুব অস্বাভাবিক হয়ে উঠেছে।

ধীর কুকারে বা বিশেষ স্টিউং ডিশে এই জাতীয় খাবার রান্না করা ভাল।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ:

1. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
2. একটি মোটা grater উপর গাজর গ্রেট।
3. মাছগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. টক ক্রিম যোগ করুন।
5. লবণ এবং মরিচ থালা।
6. নিভানোর প্রক্রিয়া শুরু করুন।

রান্নার প্রক্রিয়া 20-25 মিনিট। এই খাবারটি এতই সহজ যে একজন নবীন রাঁধুনিও এটি রান্না করতে পারে।

বাড়িতে ধূমপান করা ভোমার

অনেক গুরমেট ধূমপান করা ভোমার খেতে পছন্দ করে। এটি এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ারের সাথে পুরোপুরি যায়।

উপকরণ:

• মাছ - 4 পিসি ।;
• বারবেরি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• মশলা, গুল্ম;
• জলপাই তেল - 20 মিলি;
• জল - 0.5 এল।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাছ দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করার জন্য, এটি প্রথমে কিছুটা লবণযুক্ত হতে হবে। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে নিন, নীচে বারবেরি শস্য এবং শুকনো জুনিপার (বেরি) রাখুন।
2. জলে লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন। স্ফটিক দ্রবীভূত হয় তা দেখুন।
3. মাছের উপর ব্রাইন ourেলে দিন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
4. ওয়ার্কপিসটি বের করুন, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, প্রচুর তেল দিয়ে এটি ব্রাশ করুন এবং একটি মাল্টিকুকারে তারের রck্যাকে রাখুন।
5. কোল্ড স্মোকড প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন।
6. 1.5 ঘন্টা পরে, জলখাবার প্রস্তুত হবে।

আপনি গ্রিল বা বিশেষ স্মোকহাউসে এই জাতীয় মাছ ধূমপান করতে পারেন।

ভ্লাদিস্লাভ পাইকভ

A ক

বাণিজ্যিক নাম মুনফিশ, ভোমার বা সেলেনিয়াম দোকানে বিক্রি হয়।

তারা তাজা-হিমায়িত, ধূমপান, শুকনো, শুকনো পাওয়া যাবে। লুনা মাছ ধূমপান করা, বাড়িতে রান্না করা, স্বাদে দোকানে কেনা থেকে নিকৃষ্ট নয়। আপনি কীভাবে এই মাছটি ধূমপান করবেন সে সম্পর্কে নিবন্ধে পড়তে পারেন।

এর সজ্জা খুব কোমল, নরম, জেলির মতো, কয়েকটা হাড়ের সঙ্গে, ধূমপানের জন্য আদর্শ। মাঝারি আকারের ব্যক্তিদের দৈর্ঘ্য 30 সেমি।

গুরুত্বপূর্ণ! ধূমপানের জন্য আপনার খুব ছোট মুনফিশ বেছে নেওয়া উচিত নয়, যাতে ধূমপান করার সময় এটি শুকিয়ে না যায়।

স্মোকড মুন ফিশ রেসিপি:

• মাছ - 1 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• মাছের জন্য মশলা - 2 চা চামচ;
• স্থল কালো মরিচ - স্বাদে;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l .;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।

ধূমপানের আগে, মৃতদেহ কমপক্ষে 4 ঘন্টা বাতাসে বা ফ্রিজে গলানো হয়।

ভোমারের স্কেল নেই, তাই মৃতদেহগুলি পরিষ্কার করা হয় না, তবে অবিলম্বে নষ্ট হয়ে যায়, পেটে একটি চিরা তৈরি করে, তারপর ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। মাথা মুছে ফেলা হয় বা মাথা দিয়ে ধূমপানের জন্য ব্যবহার করা হয়। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

গুরুত্বপূর্ণ! মুন মাছের স্বাদ আয়োডিনের মতো, তাই এই নির্দিষ্ট স্বাদকে মেরে ফেলার জন্য রান্না করার সময় মশলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

একটি নিরাময় মিশ্রণ লবণ, কাটা তেজপাতা, মাটি মরিচ এবং মাছের জন্য মশলা থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাছের অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যগুলি redেলে দেওয়া হয়, মিশ্রণের কিছু অংশ পেটে ,েলে দেওয়া হয়, একটি পাত্রে রাখা হয়, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, aাকনা দিয়ে 8েকে 8-10 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

লবণ দেওয়ার পরে, নিরাময় মিশ্রণটি ধুয়ে ফেলা হয়, তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়, 2-3 ঘন্টার জন্য বায়ুচলাচল করা হয়।

অ্যালডার চিপসের একটি পাতলা স্তর গরম ধূমপানের জন্য স্মোকহাউস চেম্বারে স্থাপন করা হয় এবং এর উপরে একটি ট্রে রাখা হয় যাতে ফ্রিপিং ফ্যাট সংগ্রহ করা যায়। পণ্যগুলির জন্য একটি গ্রিল চেম্বারে স্থির করা হয়, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত করা হয়। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি এক সারিতে গ্রেটে রাখা হয় যাতে তাদের মধ্যে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার ফাঁক থাকে। প্রথম 10 মিনিট তাপমাত্রা 110-120 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখে, তারপর এটি 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনে।

ধূমপান শেষে, উত্তাপ বন্ধ করা হয়, idাকনা খোলা হয় এবং ধূমপান করা মাংসগুলি তারের আলনা কক্ষের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। চাঁদের মাছ খুব সূক্ষ্ম, তাই এটি গরম হলে সহজেই ভেঙে যেতে পারে। এটাকে স্মোকহাউস থেকে বের না করা এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল।

প্রস্তুত ধূমপান করা মাংস বাইরে কয়েক ঘণ্টা প্রচারিত হয়। এই সময়ের মধ্যে, সজ্জার অভ্যন্তরীণ স্তরগুলি ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং অতিরিক্ত ধোঁয়ার গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়।

লেবু, ভেষজ, মটরশুটি, আনারস, তাজা শাকসবজি সহ একটি ভাল ধূমপান করা চাঁদের মাছ রয়েছে।