যে কোনও বিদেশীর জন্য, সুইজারল্যান্ড ঘড়ির পাশাপাশি চকোলেট এবং পনিরের সাথে যুক্ত। তদুপরি, যদি ফ্রান্স তার সূক্ষ্ম নরম চিজের জন্য পরিচিত হয়, তবে সুইজারল্যান্ড বিপরীতভাবে, অভিজাত হার্ড এবং অতিরিক্ত-কঠিন চিজ প্রস্তুতকারক হিসাবে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পেয়েছে।

এটা কি?

সত্যিকারের সুইস পনির তাজা দুধ থেকে তৈরি হয়, সাধারণত গরুর দুধ, একটু কমই ভেড়ার বা ছাগলের। একটি নিয়ম হিসাবে, এই রাজ্যের প্রতিটি অঞ্চল তার নিজস্ব বিশেষ ধরনের পনির উত্পাদন করে, যেখান থেকে পণ্যটির নাম পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নির্মাতারা ছোট পারিবারিক কর্মশালা, বড় দুগ্ধ কারখানা নয়, যেহেতু এই দেশের বাসিন্দাদের জন্য পনির কেবল একটি খাদ্য পণ্য নয়, একটি বাস্তব traditionতিহ্য, জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। আলপাইন দুধ শুধুমাত্র কঠিন বা আধা কঠিন হতে পারে, এবং, উল্লেখযোগ্যভাবে, এটি একটি মোটামুটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে। এটি এই সম্পত্তি যা শতাব্দী আগে এটিকে বাণিজ্যে এত জনপ্রিয় করে তুলেছিল - যখন রেফ্রিজারেটর বা তাপীয় ব্যাকপ্যাক আবিষ্কার হয়নি, এবং দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্য সহকারীরা ভূমধ্যসাগরের সূর্যের জ্বলন্ত রশ্মির নীচে স্থানান্তরিত হয়েছিল।

এটি লক্ষণীয় যে একেবারে উত্পাদন চক্রের বেশিরভাগ পর্যায়ে, কাজ হাতে করা হয়, অর্থাৎ, ম্যানুয়াল কাজ ব্যবহৃত হয়। পনির প্রস্তুতকারকরা দীর্ঘদিন ধরে +35 ডিগ্রী পর্যন্ত একটি বড় সসপ্যানে পাস্তুরাইজড দুধ গরম করে, তারপরে একটি বিশেষ উপাদান যুক্ত করুন যা গাঁজনকে উত্তেজিত করে, ফলে ছিটিয়ে ফিল্টার বের করে, লবণাক্ত করে এবং +45 ডিগ্রীতে পুনরায় নিয়ে আসে, তারপরে এটি চাপানো হয় । এই ম্যানিপুলেশনের পরে, আধা-সমাপ্ত পনির পেকে যায় এবং বিক্রি হয়।

সুইস নির্মাতাদের কাছ থেকে পণ্য কেনার সময়, আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত যে একটি আসল ব্র্যান্ডের পণ্য কমপক্ষে 3 মাসের জন্য পরিপক্ক হতে হবে এবং কমপক্ষে 50%এর চর্বিযুক্ত উপাদান থাকতে হবে। এটি সাধারণত ছোট ছোট ডিম্বাকৃতি ছিদ্র দিয়ে বিদ্ধ হয়।

উপরন্তু, নিম্নলিখিত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি একটি প্রকৃত পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

• কর্পোরেট মান নিয়ন্ত্রণ AOC এর একটি বিশেষ চিহ্ন;
• একটি পনির ভূত্বক গঠন;
• চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে ঘন হলুদ রঙ;
• দীর্ঘ বালুচর জীবন (কমপক্ষে 12 মাস)।

পণ্যের স্বাদ উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ এবং মসলাযুক্ত; এটি রাই রুটি এবং বিভিন্ন সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Gourmets নিম্নলিখিত পরিবেশন ধারণা প্রস্তাব:

• হ্যাম এবং মসলাযুক্ত আচারযুক্ত সবজি সহ;
• আলু এবং stewed সবজি সঙ্গে;
• মুয়েসলি আকারে।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

সুইস পনির উচ্চ -ক্যালোরি - পণ্যের 100 গ্রাম 396 কিলোক্যালরি ধারণ করে, যখন BJU এর রচনায় রয়েছে: 2 গ্রাম প্রোটিন, 32 গ্রাম চর্বি, এবং এই পণ্যটিতে কার্বোহাইড্রেট নেই। সুইজারল্যান্ডে তৈরি পনিরের একটি চমৎকার পুষ্টির কাঠামো রয়েছে, এতে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই, সেইসাথে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক এবং নিয়াসিন। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি টাইপ এবং দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে - ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পাশাপাশি সোডিয়াম, আয়রন, কোবাল্ট এবং জিঙ্ক। এই ধরনের একটি উচ্চ মানের রচনা পনির পণ্যের ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্যকরতা নির্ধারণ করে।

এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে সুইস পনিরের মধ্যে রয়েছে ট্রিপটোফান, একটি বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিড যা আনন্দের হরমোন - সেরোটোনিন, সেইসাথে ঘুমের হরমোন - মেলাটোনিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।

উপকার ও ক্ষতি

আসল সুইস পনির ভিটামিনের একটি ভাণ্ডার, তাই এটি খাওয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অনুকূল করে। সুইস পনির প্রায়শই হতাশা, তীব্র স্নায়বিক ক্লান্তি এবং দীর্ঘস্থায়ী অনিদ্রার জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। থেরাপিউটিক প্রভাব এর মধ্যে ট্রাইপটোফানের উপস্থিতির কারণে, যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র, সুস্থতা এবং একজন ব্যক্তির মেজাজের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে।

পনিতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস জমা হয়, যা ক্যালসিয়ামের সাথে একসঙ্গে হাড় এবং পেশীর টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং উপরন্তু, এটি দাঁতের মৌলিক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি একেবারে সব বয়সের মানুষের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু এটি সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধির সময়কালে শিশু এবং কিশোরদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, যেহেতু, একটি নিয়ম হিসাবে, বয়সের সাথে, শরীরে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ কমে যায় এবং পেশীবহুল সিস্টেমের বিভিন্ন সমস্যা শুরু ভিটামিন ই এবং এ এর ​​উপস্থিতি অনুসারে, পণ্যটি মাখনের পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, এটিই দৃষ্টিশক্তির অঙ্গ, শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থা এবং সামান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের উপর উপকারী প্রভাব নির্ধারণ করে।

আপনি জানেন, সব কিছুরই একটা পরিমাপ দরকার। সুইস পনিরের ঘন ঘন এবং অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং স্থূলতার বিকাশের সম্ভাবনা খুব বেশি, যেহেতু এই পণ্যটি ক্যালোরি বর্ধিত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। লিভার, পেট এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগের রোগীদের খাবারের উপর ঝুঁকে থাকা উচিত নয়। উপরন্তু, এটা যারা দুধ প্রোটিন গুরুতর অসহিষ্ণুতা ভোগা তাদের জন্য contraindicated হয়। তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারেটিভ অবস্থার ক্ষেত্রে সুইস নির্মাতাদের পণ্য সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ এটি পাচনতন্ত্রের উপর গুরুতর বোঝা সৃষ্টি করতে পারে। এবং, অবশ্যই, সেই ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পণ্যটি সুপারিশ করা হয় না যারা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করছে - ওজন কমানোর সময়কালে, এই জাতীয় পনিরের পরিমাণ কম হওয়া উচিত।

জাত

সুইজারল্যান্ডে 400 টিরও বেশি ধরণের পনির উত্পাদিত হয়।

সর্বাধিক জনপ্রিয় স্বাদগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণে এটি বাস করা মূল্যবান।

• গ্রুইয়েরসুইস পনির সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের। এটি শক্ত খাবারের অন্তর্গত, বাদামী ভূত্বক এবং বাদামযুক্ত নোটগুলির সাথে বরং তীব্র সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে। পনির এত জনপ্রিয় যে এটি অন্য অনেক দেশেও তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে, ফরাসি Gruyere ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা বড় গর্ত উপস্থিতিতে সুইস থেকে পৃথক।
• রেসলেটএকটি ক্রিমি সেমি-হার্ড পনির যা ফন্ডুতে গলতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি তৈলাক্ত পণ্য যা একটি সূক্ষ্ম দুধ-ক্রিমযুক্ত আফটারস্টেট এবং হালকা গন্ধযুক্ত। এটি একই নামের দ্বিতীয় কোর্সের জন্য ব্যবহৃত হয় - পনিরটি একটি বিশেষ চুলায় সাবধানে গলে যায়, তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি স্ক্র্যাপ করা হয় এবং আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।
• আবেগপ্রবণক্রিমি নোট সহ আরেকটি আধা শক্ত জাত। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর বড় গর্ত। এটি নিয়মিত গরুর দুধ থেকে তৈরি, একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং Gruyere সঙ্গে মুখের জল fondue জন্য ভাল উপযুক্ত।

• হোবেলকেজএটি একটি অতিরিক্ত শক্ত ধরণের পনির যা একটি সত্যিকারের ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। তিনি রন্ধনশালায় একটি বিশ্ব বিখ্যাত চিত্র অর্জন করেছেন এই কারণে যে তাকে টেবিলে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এই পনির হাতে তৈরি করা হয়।
• অ্যাপেনজেলারএকটি খুব মসলাযুক্ত পনির, ছোট ছিদ্র দিয়ে মসৃণ, আলপাইন গরু থেকে কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি। প্রথমবারের মতো এই জাতটি 18 শতকে প্রকাশিত হয়েছিল। এই পনিরের একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, কারণ এটি বেশ ভারীভাবে সিডার দিয়ে পরিপূর্ণ এবং ভেষজ দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
• টেটে ডি মোইনএকটি মনোরম চূর্ণবিচূর্ণ কাঠামো সহ একটি অতিরিক্ত শক্ত ধরণের পনির। অনুবাদে, এর নামের অর্থ "সন্ন্যাসীর মাথা", যা এই পণ্যের প্রথম নির্মাতারা XII শতাব্দীতে গির্জার পুরোহিত ছিলেন। দেশে গৃহীত traditionsতিহ্য অনুসারে, এই জাতীয় পনির কাটা হয় না, তবে সাবধানে শেভিংয়ের মতো ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়।

• Vashren-Mont-d "অথবা- এটি একটি আধা-তরল সামঞ্জস্য সহ একটি বরং অদ্ভুত পনির। এটি পাস্তুরাইজড গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং এতে একটি অ্যাম্বার বা লাল-বাদামী ছাঁচযুক্ত ভূত্বক রয়েছে।
• ওয়াশরেন ফ্রিবর্গোইস-এটি আধা-শক্ত পনিরের একটি ব্র্যান্ড, একটি খুব আকর্ষণীয় বাদামের স্বাদ রয়েছে, একটি বাদামী-বাদামী ধোয়া ভূত্বক একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের fondue grilling জন্য আদর্শ, কিন্তু এটি প্রায়ই একটি পনির প্লেটারের অংশ হিসাবে ডিনার টেবিলে রাখা হয়।
• Sbrinzএটি একটি অতিরিক্ত শক্ত ধরণের পনির যার একটি সমৃদ্ধ হলুদ-কমলা রঙ রয়েছে। এই প্রজাতিটি অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয়, এর পূর্ণ পরিপক্কতা 3 বছর স্থায়ী হয় - এই সময়ের মধ্যে এটি একটি হালকা স্বাদ এবং বরং ঘন কাঠামো অর্জন করে।
• ইটিভা- এটি একটি সূক্ষ্ম আধা-শক্ত পনির, যা গ্রুয়েরের স্বাদে অনুরূপ, তবে কিছুটা কম মসলাযুক্ত এবং বেশি লবণাক্ত।

• টিলসিটারএটি হলুদ পনির যার ছোট ছিদ্র রয়েছে, যা রাশিয়ানদের কাছে সুপরিচিত। কালিনিনগ্রাদ অঞ্চলের টিলসিট শহরে এই প্রজাতির উৎপাদন শুরু হয়েছিল, যা সে সময় প্রুশিয়ার অংশ ছিল। সুইজারল্যান্ডে, এর উৎপাদন 1890 এর দশকে চালু হয়েছিল।
• ব্লাশার- এটি একটি নীল ছাঁচযুক্ত বরং নরম পনির, এতে টেক্সচারযুক্ত শিরা খোদাই করা হয়েছে। স্বাদ খুবই সুনির্দিষ্ট-নোনতা-টক-মিষ্টি, অবাধ মাশরুম নোট এবং ফল এবং মধুর স্বাদ সহ।
• সাবজিগার- এটি হালকা সবুজ রঙের একটি আকর্ষণীয় পনির, যা মেথি স্প্রাউট যোগ করে তৈরি করা হয়। এর উৎপাদন 18 তম শতাব্দীতে আয়ত্ত করা হয়েছিল, এবং এটি জনপ্রিয়ভাবে "সবুজ সুইস পনির" নামে পরিচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি grated পরিবেশন করা হয়।

• টম ভাউডোসএকটি হালকা ছাঁচযুক্ত ভূত্বক সহ একটি বরং নরম পণ্য। এটি একটি তীক্ষ্ণ সুবাস এবং একটি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ আছে, ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• বেলপার নোল- এটি "কনিষ্ঠতম", কিন্তু একই সময়ে অস্বাভাবিক ধরণের পনির। এটি একটি টুকরো টেক্সচার এবং কালো মরিচ ছিটিয়েছে, যে কারণে এটি মসলাযুক্ত খাবারের ভক্তদের কাছে খুব জনপ্রিয়।

কিভাবে রান্না করে?

সুইস রেসিপি অনুসারে পনির তৈরি করা এত সহজ নয়, কারণ এর জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা, বিশেষ উপাদান এবং উল্লেখযোগ্য সময় প্রয়োজন। আরও বিস্তারিতভাবে রেসিপি বিবেচনা করা মূল্যবান।

পনির তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 32 লি;
• মিশ্র খামির - 2 চা চামচ;
• প্রোপিওনিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া - 1.2 চা চামচ;
• ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড - 5 মিলি;
• রেনেট উপাদান - 7.5 মিলি

সুইস পনির তৈরির প্রক্রিয়ায় বিভিন্ন পর্যায় রয়েছে।

• দুধকে পেস্টুরাইজ করা উচিত এবং তারপর +30 ডিগ্রি ঠান্ডা করা উচিত। এর পরে, দুটি পাত্রে 50 মিলি শীতল জল সংগ্রহ করা প্রয়োজন। প্রথমটিতে, আপনাকে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের প্রস্তুতি চালু করতে হবে এবং দ্বিতীয়টিতে - একটি বিশেষ রেনেট উপাদান। তারপরে, উভয় মিশ্রণ সমানভাবে ভাগ করা উচিত, প্রথম অংশগুলি প্রস্তুত দুধে beেলে দেওয়া উচিত (আপনার এর পরিমাণের অর্ধেকও নেওয়া উচিত)।
• তারপরে আপনাকে জমাট বাঁধার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। এটি অর্জনের জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি পাত্রে aাকনা দিয়ে coverেকে রাখতে হবে এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এই সময়ের পরে, পনিরের একটি দই লক্ষণীয় হবে - একটি জেল -জাতীয় কাঠামো যাতে ক্রিমি ছাইয়ের একটি ঘন স্তর থাকে। ফ্র্যাকচারের পরিচ্ছন্নতার জন্য এটি পরীক্ষা করা উচিত - একটি কোণে ছুরি দিয়ে একটি ছোট কাটা তৈরি করা হয় এবং জমাট আংশিকভাবে উত্তোলন করা হয়। যদি প্রান্তগুলি সারিবদ্ধ দেখায় এবং চেরাটি তাত্ক্ষণিকভাবে সিরাম দ্বারা ভরা হয়, এর অর্থ হল আপনি আরও ম্যানিপুলেশনে আসতে পারেন। যদি পণ্যটি প্রস্তুত না হয়, তাহলে আপনার এটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য রাখা উচিত।
• ফলে জমাট বেঁধে ছোট ছোট কিউব করে 1.5 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে কাটাতে হবে এবং আস্তে আস্তে নাড়তে হবে, তাপমাত্রা +45 ডিগ্রিতে নিয়ে আসতে হবে। এই অবস্থায়, ওয়ার্কপিসটি আধা ঘন্টার জন্য বজায় রাখা উচিত, তারপরে আগুন বন্ধ করা হয়, তবে ভরটি আরও 30 মিনিটের জন্য নাড়তে হবে।
• গৃহীত সমস্ত পদক্ষেপের পরে, সিরাম নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। পনিরের দানাগুলি অবশ্যই একটি নিকাশী পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে, মোড়ানো এবং একটি উষ্ণ স্থানে স্থাপন করা উচিত - দুধের দ্বিতীয় অংশ প্রস্তুত করার সময় এটি থাকা উচিত।

• ওয়ার্কপিসের দ্বিতীয়ার্ধের সাথে একই ম্যানিপুলেশনগুলি করা উচিত, এর পরে ভবিষ্যতের পনিরের একটি নতুন অংশ অবশ্যই প্রথম অংশে যোগ করা উচিত যা ইতিমধ্যে শীতল হয়ে গেছে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়েছে যাতে স্তরগুলির মধ্যে কোনও লক্ষণীয় পার্থক্য না থাকে। ভর কম্প্যাক্ট করা আবশ্যক, একটি idাকনা দিয়ে আবৃত এবং 20-25 মিনিটের জন্য চূড়ান্ত স্ব-চাপের জন্য ছেড়ে দেওয়া হবে।
• বরাদ্দ সময়ের পরে, পনির বের করা হয়, উল্টানো হয় এবং তার টিপতে শুরু হয়, তারপর এটি অনুপাতের উপর ভিত্তি করে ব্রাইনে স্থাপন করা হয়: প্রতি 0.5 কেজি পণ্যের জন্য এটি 3 ঘন্টার জন্য লবণাক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, 1 কেজি মাথা ine ঘণ্টার জন্য ব্রাইনে থাকে। এর পরে, পনিরটি সরানো উচিত, উল্টানো উচিত এবং একই সময়ের জন্য আবার ছেড়ে দেওয়া উচিত।
• অবশেষে, পনির শুকিয়ে যায় - এটি সাধারণত একটি শীতল জায়গায় 5-6 দিন সময় নেয়, যেমন রেফ্রিজারেটর। এর পরে, এটি ধীরে ধীরে তাপমাত্রা +22 ডিগ্রী বৃদ্ধি সহ অন্যান্য অবস্থার দিকে স্থানান্তরিত হয়। সুতরাং, পনিরটি এক মাসের মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, চোখ প্রদর্শিত হয়, এটি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং আকৃতিটি আরও গোলাকার হয়।

মনে রাখবেন প্রতি তিন দিনে পণ্যটি চালু করুন। 30 দিন পরে, পনিরটি ফ্রিজে ফেরত দেওয়া যেতে পারে, যেখানে এটি পরিশেষে পরিপক্ক হওয়া উচিত। এটি সাধারণত কমপক্ষে 3 মাস সময় নেয়।

পরবর্তী ভিডিওতে কিভাবে সুইস পনির তৈরি করা হয় তা দেখুন।

সুইজারল্যান্ড সুস্বাদু পনিরের বাড়ি। সুইস পনিরের সুইস ব্যাংক এবং সুইস ঘড়ির মতোই অনবদ্য খ্যাতি রয়েছে। যদি এই দেশে কিছু উৎপাদিত হয়, তবে শুধুমাত্র সর্বোচ্চ স্তরে। এই হলো মানসিকতা।

পরিবর্তে, পনির উৎপাদনকারী বিভিন্ন সংস্থার মধ্যে, সবচেয়ে বিখ্যাত হল এমি কারখানা, যা রাশিয়া সহ সারা বিশ্বে সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডের পনির সরবরাহ করে। সুতরাং, যদি আপনি খুব ভাল পণ্যটি ব্যবহার করতে চান তবে আমরা আপনাকে এই ব্র্যান্ডের ইমেন্টাল, গ্রুয়ের এবং সিব্রিনজ চিজগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। তারা যা পরিচিত এবং বিখ্যাত সে সম্পর্কে আমরা আজ কথা বলব।

আবেগপ্রবণ

এটি বিশ্বের সবচেয়ে স্বীকৃত সুইস পনির। আপনি বলতে পারেন পণ্যটি এক নম্বর। ন্যায্য হওয়ার জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে সুইজারল্যান্ড এই ট্রেডমার্ক নিবন্ধনের সুযোগটি মিস করেছে, এবং সেইজন্য এমেন্টাল এখন ফ্রান্স এবং হল্যান্ডেও উত্পাদিত হয়। কিন্তু গুরমেটরা নিশ্চিতভাবেই জানেন যে একটি আসল খাঁটি পণ্য তৈরি করা হয়েছে এম্মে ভ্যালিতে (বার্টের ক্যান্টন)। বাকি, যেমনটি তারা বলে, থিমের বৈচিত্র্য।

একটি বাস্তব ইমেন্টাল হল একটি বিশাল (130 কেজি পর্যন্ত) মাথা যার ছিদ্র-চোখ পনির পাকার সময় গঠিত হয়। পণ্য একটি মনোরম মিষ্টি বাদাম স্বাদ আছে। এটি আলাদাভাবে এবং গরম খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, ইমেন্টাল ছাড়া ফন্ডু কল্পনা করা অসম্ভব। সুইজারল্যান্ডে, এটি এই পনির 2/3 এবং গ্রুয়েরের 1/3 ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

গ্রুইয়ের

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের পনির, যদি ইউরোপের প্রাচীনতম না হয় তবে অবশ্যই প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি। যাই হোক না কেন, এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে এটি ইতিমধ্যেই দশম শতাব্দীতে উত্পাদিত হয়েছিল। এবং এই সত্য যে এই সমস্ত শতাব্দী ধরে মানবজাতি এটি নিয়ে বিরক্ত হয়নি তা ভলিউমগুলি বলে। আজ এটি ফ্রিবার্গের ক্যান্টনে উত্পাদিত হয়, যার কেন্দ্রস্থলটি সেই অঞ্চল যা পনিরের নাম দিয়েছে ্য মচক্সফন্দক্স?

সুইস গ্রুয়েরের প্রস্তুতির জন্য, আলপাইন opালে গরু চারণ থেকে প্রাপ্ত সেরা দুধ ব্যবহার করা হয়। Gruyere এর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর জন্য প্রচুর পরিমাণে দুধ ব্যবহার করা হয়, একটি দীর্ঘ (5 থেকে 15 মাস পর্যন্ত) বার্ধক্য এবং কোন ছিদ্র নেই। পনির একটি বাদাম-ফল, সামান্য লবণাক্ত স্বাদ আছে। এটি ভালভাবে গলে যায় এবং প্রায়ই ফন্ডু এবং গরম স্যান্ডউইচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু কোন অবস্থাতেই আপনার এই খাবারের মধ্যে এই পণ্যের সুযোগ সীমাবদ্ধ করা উচিত নয়। Gruyère এছাড়াও একটি অত্যন্ত উপযুক্ত প্রসাধন এবং একটি পনির থালা।

Sbrinz

এটি একটি খুব কঠিন পনির, যার বয়স কমপক্ষে 1.5 বছর এবং এটি কাটার জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। পণ্যটি এত শক্ত যে এটি এমনকি কাটা হয় না, কিন্তু ভেঙে যায়। আশ্চর্যজনকভাবে, sbints চিবানো সহজ এবং মনোরম। এই কাঁচামালের একটি শক্তিশালী পুষ্টিকর ক্যারামেল সুবাস এবং একটি উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে। রাশিয়ায়, এগুলি মূলত পনিরের প্লেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যখন সুইজারল্যান্ডের বাড়িতে এগুলি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: স্যুপ, অমলেট, প্যানকেকস। রান্নায়, sbrinz প্রধানত grated আকারে ব্যবহৃত হয়।

• সুইজারল্যান্ড

5 দিন / 4 রাত

বার্ন - জুরিখ

সুইজারল্যান্ড একটি বিশাল ধরণের পনির উত্পাদন করে: শক্ত, নরম, গ্রাম পনির দুগ্ধ এবং পনির কারখানায় উত্পাদিত; পনির, সেরা টুকরো টুকরো, কিউব, ফুল; গলানো পনির, যা রুটির টুকরোতে ডুবিয়ে দেওয়া হয় বা কেবল গরম আলু ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয় প্রায়শই, চিজের নামগুলি একটি নির্দিষ্ট ভৌগোলিক নামের সাথে মিলে যায়, যেখানে সেগুলি উত্পাদিত হয়। আমরা আপনাকে একটি অবিস্মরণীয় গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রা করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি এবং সুইস চিজের একজন জ্ঞানী হয়ে ওঠার জন্য, তাদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত স্বাদ পেয়েছি।

• দিন 1 - 3: বার্ন

বার্ন আগমন। হোটেলে স্থানান্তর।

• হোটেল বেলভিউ প্যালেস বার্ন 5 *।

বার্ন থেকে প্রস্থান সঙ্গে ভ্রমণ:

• "আবেগপ্রবণ"- সুইস পনির রাজা। এটি সারা বিশ্বে এত বিখ্যাত যে কখনও কখনও এটিকে কেবল "সুইস পনির" বলা হয়। Emmental তার ছিদ্রের জন্য বিখ্যাত, যা কোনোভাবে তার "কলিং কার্ড" হয়ে উঠেছে। আমরা আপনাকে 1741 এর পনির দুগ্ধে আমন্ত্রণ জানাই, যেখানে এখনও পুরনো প্রযুক্তি অনুযায়ী পনির তৈরি করা হয়। স্বাদ গ্রহণের সময়, আপনি কেবল ক্লাসিক এমেন্টালই নয়, এর বিভিন্ন ধরণের স্বাদও পাবেন।
• "Gruyere"- বিখ্যাত সুইস পনির। দ্বাদশ শতাব্দী থেকে এটি গ্রুয়েরেস শহরের আশেপাশে তাজা গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছে। গ্রুইয়ের একটি মিষ্টি কিন্তু সামান্য নোনতা স্বাদ রয়েছে যা বয়সের সাথে পরিবর্তিত হয়। তরুণ পনির একটি বাদামি স্বাদযুক্ত ক্রিমযুক্ত, তবে স্বাদ বয়সের সাথে আরও মাটি এবং জটিল হয়ে ওঠে। গ্রুয়েরেসে পনিরের দুগ্ধ পরিদর্শন করার সময় আপনি এটি নিজের জন্য দেখতে পাবেন এবং গ্রুয়েরেস গ্রামে হাঁটা এবং একই নামের দুর্গের দর্শনও উপভোগ করবেন।
• "টেট ডি মোইন"- পনিরের নাম, যার আক্ষরিক অর্থ "সন্ন্যাসীর মাথা", এর উদ্ভাবন এবং উৎপাদনের জায়গা থেকে এসেছে - বার্নের ক্যান্টনে অবস্থিত অ্যাবে অব বেলেলে। জুরা পর্বতমালার সুগন্ধযুক্ত এবং মসলাযুক্ত চারণভূমিতে গরু চুরির দুধ থেকে পনির তৈরি করা হয়। এটি পনিরের স্বাদ - সুগন্ধযুক্ত এবং মসলাযুক্ত। এই পনিরটি তার আকৃতি এবং স্বাদ গ্রহণের পদ্ধতির জন্য অস্বাভাবিক। এটি একটি অ-মানসম্মত উপায়ে খাওয়া হয়: এটির সূক্ষ্ম সুবাস পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য এটিকে ছুরি দিয়ে সাবধানে "আঁচড়" দিতে হবে। আমরা আপনাকে ক্ষুদ্রতম পনির ডেইরিগুলির একটি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পেরে আনন্দিত। আপনি কেবল উত্পাদনের সাথে পরিচিত হবেন না, তবে এই জাতীয় অস্বাভাবিক নামের সাথে পনিরের স্বাদও পাবেন। .

• দিন 4-5: জুরিখ

জুরিখ যাচ্ছেন। হোটেলে স্থানান্তর।

• হোটেল বাউর বা ল্যাক 5 *
• ডোল্ডার গ্র্যান্ড 5 *
• প্রশস্ত 5 *
• পার্ক হায়াত জুরিখ 5 *
• গ্লকেনহফ 4 *

জুরিখ থেকে প্রস্থান সহ ভ্রমণ:

পূর্ব সুইজারল্যান্ডের বিখ্যাত পনির - অ্যাপেনজেলার, মূলত অ্যাপেনজেল ​​গ্রাম থেকে। পনির টাটকা গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং মোটামুটি শক্তিশালী স্বাদ। তাছাড়া, কোটস্তানজ হ্রদ এবং সান্তিস ম্যাসিফের মধ্যে চারণভূমিতে উত্থিত স্থানীয় গরুর দুধই ব্যবহার করা হয়। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পনিরটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং পাহাড়ের bsষধি গাছ থেকে তৈরি একটি ব্রেনে ভিজিয়ে রাখা হয়, যার রেসিপি কঠোর আত্মবিশ্বাসের মধ্যে রাখা হয়। আপনি একটি পনির দুগ্ধ পরিদর্শন করবেন যেখানে বিখ্যাত অ্যাপেনজেলার 700 বছরেরও বেশি সময় ধরে উত্পাদিত হয়েছে।

প্রিমিয়ার ক্রু চিজ

• Emmentaler সুইজারল্যান্ড প্রিমিয়ার ক্রু- স্যাঁতসেঁতে ভাঁজে অন্তত 14 মাস বয়সী পনির। এই পনির ২০০isc সালের বিশ্ব পনির চ্যাম্পিয়নশিপে উইসকনসিন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) -এ বিশ্ব শিরোপা জিতেছিল।

• লে গ্রুয়ের প্রিমিয়ার ক্রু- শুধুমাত্র ফ্রিবার্গের ক্যান্টনে উত্পাদিত এবং পরিপক্ক। আর্দ্র গুহায় 14 মাস বয়স। এটি একমাত্র পনির যা লন্ডনে ওয়ার্ল্ড চিজ অ্যাওয়ার্ডে তিনবার বিশ্বের সেরা পনিরের শিরোপা জিতেছে: 1992, 2002 এবং 2005 সালে।

সুইস চিজের প্রকারভেদ:

অতিরিক্ত কঠিন

• - Sbrinz
• - Hobelkäse

কঠিন

• - স্মৃতিচারণকারী
• - Gruyère / Greyerzer
• - শ্যাবজিগার

আধা কঠিন

• - অ্যাপেনজেলার
• - Bündner bergkäse
• - মুচলি
• - রেসলেট
• - Tête de moine
• - Vacherin fribourgeois
• - টিলসিটার

আধা-নরম

• - Vacherin mont d "বা

নরম

• - গালা

পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

বিখ্যাত পনিরের খাবার - fondue, মূলত ভাউডের সুইস ক্যান্টন থেকে। এটি মেষপালকদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যাদের হাতে তিনটি জিনিস থেকে গরম ডিনার তৈরি করতে হয়েছিল - পনির, রুটি এবং ওয়াইন। Fondue জন্য, পনির (Emmental এবং Gruyère) একটি castালাই লোহা পাত্র মধ্যে ওয়াইন এবং মশলা সঙ্গে একসঙ্গে গলানো হয়, এবং তারপর রুটির টুকরা, একটি বিশেষ লম্বা কাঁটাচামচ দুই রোপ সঙ্গে রোপণ করা হয়, ফলে ফলে গরম ভর মধ্যে ডুবানো হয় সুইজারল্যান্ডের পাহাড়ি চারণভূমিতে জন্ম নেওয়া ফন্ডু আজ ইউরোপীয় পনির রেস্তোরাঁগুলির অন্যতম প্রধান হয়ে উঠেছে।

একটি বিশেষ ধরনের পনির আছে যা শুধুমাত্র গ্রীষ্মকালে সুইস আল্পসে উৎপন্ন হয় - "fromage d" alpage " (আলপাইন পনির)... এটি আলপাইন তৃণভূমিতে গরু চরানোর দুধ থেকে তৈরি এবং এর স্বাদ অনেক উজ্জ্বল। এটি প্রায়শই আল্পাইন তৃণভূমিতে কিছু দূরবর্তী চালে আগুনের উপর একটি পাত্রের মধ্যে করা হয় এবং আলপাইন গ্রামে বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়।

জুরিখের একজন দোভাষী, সহকারী এবং গাইডের পরিষেবার খরচ, জার্মান সুইজারল্যান্ডে ভ্রমণের বিবরণ, জুরিখ থেকে প্রস্থানের সাথে স্থানান্তরের খরচ, জুরিখে উপলব্ধ ড্রাইভার সহ একটি গাড়ি, দোভাষী, সহকারী এবং গাইডের পরিষেবার খরচ, বার্ন থেকে প্রস্থান সহ, বার্ন থেকে প্রস্থান সহ ভ্রমণের বিবরণ: অনুরোধে।

স্বতন্ত্র রুট আয়োজনের ক্ষেত্রে আমাদের অনন্য অভিজ্ঞতা এবং সফল কর্মসূচি বাস্তবায়নে বহু বছরের অভিজ্ঞতা আপনার সেবায়!

আমরা ইভি স্টাইল ভ্রমণের সাথে আপনার একটি সফল ট্রিপ কামনা করি!

সুইজারল্যান্ড 450 টিরও বেশি পনিরের আবাসস্থল হয়ে উঠেছে; প্রাকৃতিক ছাগল এবং গরুর দুধ তাদের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। সুইস পনির তার ক্রিমি স্বাদ, সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং উচ্চ স্বাস্থ্যকরতার জন্য কেনার যোগ্য - এই পণ্যটি শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই আবেদন করবে। কঠিন, আধা-কঠিন ধরণের একটি নির্বাচন বিক্রিতে রয়েছে, ক্যাটালগ থেকে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিন এবং একটি অর্ডার দিন।

সুইস পনিরের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত

মস্কোতে সুইস পনিরের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে বেশ কয়েকটি জাতের বিশেষ চাহিদা রয়েছে:

• গ্রুয়ের। এটি একটি মিষ্টি ক্রিমি আন্ডারটোন সহ নোনতা স্বাদের একটি শক্ত হলুদ পনির। এটি সহজেই গলে যায় এবং তাই ফন্ডু তৈরির জন্য উপযুক্ত।
• রেসলেট। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী সুইস খাবারের একটি উপাদান এবং এটি সাধারণভাবে ভাজা এবং গলানো হয়। এটি একটি আধা-কঠিন জাত যা একটি মনোরম ক্রিমি টেক্সচার সহ।
• টেটে ডি মোইন। নামটি "সন্ন্যাসীর মাথা" হিসাবে অনুবাদ করে - এটি একটি ঘন টেক্সচার, মসলাযুক্ত সুবাস এবং সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত একটি আধা -শক্ত পনির। এটি কাটার জন্য এটি একটি বিশেষ ছুরি ব্যবহার করার প্রথাগত - এটি সুন্দর গোলাপের আকারে "পনির শেভিংস" সরিয়ে দেয়।

এগুলি এমন কিছু বৈচিত্র যা LA MARE অনলাইন স্টোরের ক্যাটালগের মাধ্যমে কেনা যায়। মূল্য তালিকা দেখুন এবং নিশ্চিত করুন যে সুইস পনিরের দাম অনুকূল এবং সাশ্রয়ী হবে।

অনলাইনে কেনার শর্তাবলী

হোম ডেলিভারির সাথে সুইজারল্যান্ড থেকে অভিজাত পনির পণ্য কেনার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে: অনলাইনে অর্ডার করুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার ক্রয়টি গ্রহণ করুন। আপনি যে কোন পরিমাণ পণ্য অর্ডার করতে পারেন, স্টোরেজ শর্ত পালনের কারণে উচ্চমানের এবং অনবদ্য সতেজতা নিশ্চিত। পাইকারি ডেলিভারি করাও সম্ভব: একটি ক্যাফে বা রেস্তোরাঁর জন্য অনুকূল পদে অর্ডার দিন

বেশিরভাগ সুইস চিজ বয়স্ক শক্ত এবং আধা শক্ত জাত যা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। তাদের সাধারণত একটি উজ্জ্বল এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস থাকে। তবে তাদের মধ্যে তরুণ অপ্রস্তুত পনিরও রয়েছে, যা আরও সূক্ষ্ম এবং ক্রিমি স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, যা কঠোর জাতের চেয়ে জনপ্রিয়তায় নিকৃষ্ট নয়।

প্রতিটি আঞ্চলিক প্রশাসনিক জেলা - ক্যান্টনে, পনির তার নিজস্ব মূল রেসিপি অনুযায়ী উত্পাদিত হয়। অতএব, বেশিরভাগ সুইস চিজের উৎপত্তিস্থলের সাথে সম্পর্কিত একটি ভৌগোলিক নাম রয়েছে: "গ্রুইয়ের", "অ্যাপেনজেল", "ইমমেন্টাল", "", "", "তিলসিট", "র্যাকলেট" ইত্যাদি এটি একটি ছোট অংশ সর্বাধিক স্বীকৃত সুইস জাতগুলির মধ্যে, যা রাষ্ট্রীয় মান AOC (Appellation d'Origine Controlee) এর গুণমান চিহ্ন দ্বারা চিহ্নিত।

শক্ত চিজ

সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সর্বাধিক বিক্রিত "বিগ হোল পনির" -। এটি বার্নের ক্যান্টনে এমে নদীর উপত্যকায় উত্পাদিত হয়। এটি একটি দৃ ,় ধারাবাহিকতা এবং বড় চকচকে ছিদ্রযুক্ত একটি শক্ত, বয়স্ক পনির। এই জাতের প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র তাজা অপ্রক্রিয়াজাত দুধ এবং প্রাকৃতিক রেনেট উপযুক্ত। 12 লিটার দুধ থেকে এক কেজি পনির পণ্য পাওয়া যায়। এই পনিরের পাকা সময়কাল 8 থেকে 12 মাস। গর্তের আকার পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে - এটি যত বেশি, আকার তত বড়। তবে এমেন্টালের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গুণটি অবশ্যই স্বাদ - বেশ উচ্চারিত মশলাদার, বাদামি নোট সহ মিষ্টি। এটা গরম খাবার, fondues এবং ঠান্ডা জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য নিখুঁত।
পনিরের সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সম্মানিত জাতগুলির মধ্যে একটি - কঠোর জাতগুলি বোঝায়। এর নাম ফ্রিবার্গের ক্যান্টনে আল্পসের পাদদেশে অবস্থিত একটি গ্রাম থেকে এসেছে, যেখানে এটি প্রথম শত শত বছর আগে উৎপাদিত হয়েছিল। এই বিস্ময়কর পনির এখনও পুরানো traditionalতিহ্যগত পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়। 35 কেজি মাথার জন্য 400 লিটার তাজা দুধ প্রয়োজন। এই জাতীয় পনির পাকা প্রক্রিয়া 5 থেকে 12 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটি একটি ছিদ্র ছাড়া একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং একটি সমৃদ্ধ মসলাযুক্ত নোনতা স্বাদ আছে। Gruyere সালাদ, গরম খাবার এবং fondue জন্য আদর্শ।

আধা শক্ত চিজ

- সুইস খাবারের একটি বিখ্যাত চিজ, অ্যাপেনজেল ​​নাম থেকে এসেছে। এটি traditionalতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে 700 বছরেরও বেশি সময় ধরে গরুর দুধ থেকে হস্তশিল্প তৈরি করা হয়েছে। Appenzell Innerrhoden এবং Ausserrhoden এবং St. Gallen এর ক্যান্টনগুলিতে একচেটিয়াভাবে সীমিত উত্পাদন সুবিধাগুলি এর সত্যতা এবং স্বতন্ত্রতার গ্যারান্টি দেয়। এটি একটি বিশেষ রেসিপির সুস্বাদু তীক্ষ্ণ সুবাস এবং ফলমূলের স্বাদকে ঘৃণা করে, যা কঠোর আত্মবিশ্বাসের সাথে রাখা হয় - তিন মাস ধরে পনিরটি লবণ, মরিচ, ওয়াইন এবং গুল্ম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ ব্রাইনে রাখা হয়।
রেসলেট হল আসল গুরমেটের জন্য একটি ক্রিমি সেমি-হার্ড পনির। এটি ভ্যালিসের ক্যান্টনে চর্বিযুক্ত দুধ থেকে উত্পাদিত হয় এবং প্রায় তিন মাস বয়সী। এটি একটি খুব নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণ সুবাস এবং নোনতা-তীক্ষ্ণ স্বাদ আছে। পনির একই নাম "র্যাকলেট" জাতীয় সুইস ডিশ প্রস্তুত করার পাশাপাশি ওয়াইনগুলির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

নরম চিজ

আরেকটি অনন্য সুইস পনির নরম জাতের অন্তর্গত। Traতিহ্যগতভাবে, এটি গ্রীষ্ম-শরতের সময়কালে ভাউদ এবং জুরার ক্যান্টনগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং সেলারগুলিতে বয়স্ক হয়, যেখানে পনিরটি পর্যায়ক্রমে পাল্টানো হয় এবং ব্রাইন দিয়ে ঘষা হয়। এটি উন্নত মানের দুধ থেকে গলিয়ে প্রস্তুত করা হয়। Vashren একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস আছে। আলু বা রুটি দিয়ে বেক করার জন্য উপযুক্ত।

পনির তৈরির ক্যান্টোনাল traditionsতিহ্য বহু শতাব্দী ধরে সংরক্ষিত আছে এবং আজও প্রায় অপরিবর্তিত অবস্থায় টিকে আছে। সুইস পনিরের একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল যে তাদের অনেকগুলি তাজা unpasteurized দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং জটিল স্বাদযুক্ত একটি উচ্চ মানের পণ্য তৈরি করে। অতএব, এই চিজগুলি বিশ্বজুড়ে সর্বোচ্চ গুরমেট প্রশংসা অর্জন করেছে।