হালকা মুরগির ঝোল ব্যবহার করে, মুরগির সাথে সোরেল স্যুপ সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে, জলে রান্না করা মাংসের টুকরো সহ স্যুপের বিপরীতে, এই জাতীয় খাবারের রেসিপিটি সহজ এবং আরও অ্যাক্সেসযোগ্য। বসন্তে, অল্পবয়সী ঘাস থেকে শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে, বা গ্রীষ্মের দিনে পরিবারকে হালকা দুপুরের খাবার খাওয়ানোর জন্য, মুরগির স্যুপের জন্য তাজা সোরেল পাতা এবং ফিললেট ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর।

কিভাবে মুরগির সঙ্গে সুস্বাদু sorrel স্যুপ করতে? এই বাড়িতে তৈরি মুরগির স্যুপ রেসিপিটি একটি দ্রুত প্রথম কোর্স তৈরি করে যা সহজ এবং সহজ; দরুন ডিম সফলভাবে sorrel মুরগির মাংস যোগ করা, স্যুপ একটি সামান্য টক সঙ্গে সুস্বাদু পরিণত. মুরগি এবং ডিম দিয়ে সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনার স্বাভাবিক উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে। মুরগির স্যুপের সংমিশ্রণটি হল সাধারণ পণ্য; যখন দক্ষতার সাথে উপযুক্ত মাংস এবং উদ্ভিজ্জ উপাদানের সাথে মিলিত হয়, তখন রাঁধুনিরা সবুজ সরল পাতাকে একটি আসল স্বাদে পরিণত করে, যা জনপ্রিয়ভাবে সোরেল স্যুপ নামে পরিচিত।

একগুচ্ছ তাজা সোরেল - রসালো কচি পাতা, - মুরগির (পা, ফিলেট বা পাখির যে কোনও অংশ), আলু, ডিল, পেঁয়াজ এবং মুরগির ডিম টক সোরেল স্যুপ তৈরি করতে প্রয়োজন হবে। খাওয়ার আগে প্রতিটি প্লেটে টক ক্রিম যোগ করে বা রেসিপিতে সোরেলের অনুপাত বাড়িয়ে ভোক্তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে স্যুপের অম্লতা বৃদ্ধি করা হয়।

ওয়ান্ডার শেফের পরামর্শ। উপাদানগুলির অর্ধেক জল মাংস বা মুরগির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। গ্রীষ্মের মেনুর জন্য, গৃহিণীরা প্রথমে শীতকালে তাজা স্যারেল পাতা বাছাই করে, তারা রচনায় সবুজ শাক অন্তর্ভুক্ত করে।

মুরগির স্যুপ এবং স্যুপ এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক হওয়ার জন্য বিখ্যাত; sorrel, পাতা এবং শিকড়ে ভিটামিন PP, C, K এর উপাদান সোরেলকে মানবদেহের জন্য প্রকৃতির একটি নিরাময় উপহার করে তোলে।

সোরেল তার উচ্চ পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য বিখ্যাত, যা চুল এবং নখের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণকে প্রভাবিত করে। উদ্ভিদের উপকারী সংমিশ্রণে ভিটামিনের উপস্থিতি মানুষের রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

প্রস্তুতি - 10 মিনিট

প্রস্তুতি - 30 মিনিট

ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম 60 কিলোক্যালরি

প্রথম কোর্সের প্রস্তুতির জন্য উপকরণ

• জল - 14 গ্লাস;
• মুরগি - 500 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• আলু - 4-5 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 2 চামচ;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• তাজা ডিল - 1 ছোট গুচ্ছ;
• তাজা সোরেল, ধুয়ে এবং কাটা - 4 কাপ বা হিমায়িত - 3 কাপ;
• টক ক্রিম বা মেয়োনেজ স্বাদ।

বাড়িতে মুরগির সাথে সোরেল স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন

সময় কম

লোকেরা প্রায়শই সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ, খুব সুস্বাদু এবং একই সাথে মেগা-স্বাস্থ্যকর সোরেল স্যুপ (নীচে ফটো এবং ভিডিও সহ রেসিপি) সবুজ বোর্শট বা সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ বলে। এবং আমাদের পূর্বপুরুষরা এখনও এই থালাটিকে সবুজ নিরাময়কারী বলে অভিহিত করেছেন, শীতের শীতের পরে শরীরের জন্য এর বিশাল উপকারিতা সম্পর্কে ভালভাবে জানেন। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, সোরেল স্যুপ সহজেই ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ একটি খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করতে পারে, যা বসন্তে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। মাংস এবং ডিমের সাথে সোরেল স্যুপের ক্লাসিক রেসিপি ছাড়াও, খাদ্যতালিকাগত বিকল্পগুলিও রয়েছে যা সহজেই এমনকি একটি ছোট শিশুকেও দেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির ঝোল সহ সোরেল স্যুপ বা কোনও মাংস ছাড়াই উদ্ভিজ্জ সংস্করণ। একমাত্র শর্ত যা এই থালাটির সুবিধা এবং আশ্চর্যজনক স্বাদের গ্যারান্টি দেয় সঠিক সোরেল নির্বাচন করা। যে কোনও সোরেল স্যুপ রান্না করতে, আপনার কেবল অল্প অল্প এবং কোমল পাতা নেওয়া উচিত, তাদের থেকে পুরু শিরাগুলি কেটে ফেলা এবং লেজগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। তারপরে সোরেল স্যুপ, অনেকগুলি ধাপে ধাপে রেসিপি যার জন্য আপনি এই নিবন্ধে পাবেন, সত্যিই স্বাস্থ্যকর এবং কোমল হয়ে উঠবে।

ডিম এবং মাংসের সাথে ক্লাসিক সোরেল স্যুপ - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

ক্লাসিক sorrel স্যুপ মাংস এবং একটি সিদ্ধ ডিম দিয়ে প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি প্রস্তুত করতে, আপনি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ বা চর্বিহীন শুয়োরের মাংস নিতে পারেন। ফটো সহ নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিতে, আমরা আপনাকে ডিম এবং টার্কির মাংস দিয়ে একটি ক্লাসিক সোরেল স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, যা সমৃদ্ধ এবং হজম করা সহজ উভয়ই হতে পারে।

সোরেল, ডিম এবং মাংস সহ একটি ক্লাসিক স্যুপের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• সোরেল - 300 গ্রাম।
• টার্কি ফিললেট - 150 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• ডিম - 2-4 পিসি।
• আলু - 6 পিসি।
• পার্সলে বা ডিল - 1 গুচ্ছ
• সব্জির তেল
• কালো গোলমরিচের বীজ
• তেজপাতা

ডিম এবং মাংসের সাথে সোরেল স্যুপের ক্লাসিক রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

প্যানটি আগুনে রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন, কয়েকটি গোলমরিচের দানা ফেলে দিন এবং শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন, যেমন অন্য কোনো স্যুপ বা বোর্শটের জন্য।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর কাটা। টার্কি ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। ফিললেট থেকে ফিল্ম এবং চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না।

তেজপাতার সাথে পানিতে টার্কি ফিলেট এবং আলু রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা সরান এবং ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেলে কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন।

ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে পেঁয়াজ এবং কাঁচা গাজর রাখুন। আসুন সবুজ শাকগুলি প্রস্তুত করার দিকে এগিয়ে যাই: ধোয়া সোরেল মাঝারি কাটা এবং ডিল (পার্সলে) খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা।

ব্রোথের পৃষ্ঠে প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার পাঁচ মিনিট পরে, সবুজ শাকগুলি যোগ করুন। নাড়ুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং রান্না চালিয়ে যান। একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন।

ফুটন্ত ঝোলের সাথে সোরেল যোগ করার প্রায় 10 মিনিট পরে, একটি পাতলা স্রোতে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম ঢেলে দিন।

আলু এবং মাংস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা স্যুপটি রান্না করতে থাকি, একটি চামচ দিয়ে গোলমাল অপসারণ নিশ্চিত করে। টক ক্রিম সঙ্গে সবুজ sorrel স্যুপ একটি ক্লাসিক সংস্করণ পরিবেশন করুন।

ডিম এবং মুরগির সঙ্গে সবুজ sorrel স্যুপ - ধাপে ধাপে একটি সহজ রেসিপি

একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে ডিম এবং মুরগির সাথে সবুজ সোরেল স্যুপের নিম্নলিখিত সংস্করণটিকে ঐতিহ্যগত বা ক্লাসিকও বলা যেতে পারে। কিন্তু পূর্ববর্তী স্যুপ রেসিপি থেকে ভিন্ন, এই সংস্করণে ডিম প্রথমে সিদ্ধ করা আবশ্যক। নীচে মুরগির মাংস এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে সবুজ সোরেল স্যুপ কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আরও পড়ুন।

মুরগি এবং ডিমের সাথে গ্রিন সোরেল স্যুপের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• মুরগির পা - 0.6 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• আলু - 8 পিসি।
• গাজর (ছোট) - 3 পিসি।
• সোরেল - 400 গ্রাম।
• সিদ্ধ ডিম - 6 পিসি।
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।
• সব্জির তেল
• গোলমরিচ

সোরেল, ডিম এবং মুরগির সাথে সবুজ স্যুপের একটি সাধারণ রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

প্রথমে, ঝোল রান্না করুন: ধুয়ে পা ফুটন্ত এবং ইতিমধ্যে লবণাক্ত জলে রাখুন। মাংস অনুসরণ করে, আমরা প্যানে মশলা নিক্ষেপ করি: কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, যদি ইচ্ছা হয় একটু পেপারিকা।

একটি পেঁয়াজ এবং দুটি গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজরকে বড় রিং করে কেটে পেঁয়াজ অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি slotted চামচ সঙ্গে ফলে ফেনা বন্ধ skimming পরে, ঝোল সবজি যোগ করুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে কন্দ মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

আমরা সোরেলের দিকে এগিয়ে যাই, যা অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে যেতে হবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সোরেল পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ঝোলের মাংস হাড় থেকে আলাদা হতে শুরু করলে, পা বের করে হাড় থেকে আলাদা করুন। চামড়া এবং হাড় ফেলে দিন এবং মাংস পাতলা করে কেটে নিন। আমরা একটি slotted চামচ সঙ্গে ঝোল থেকে সবজি অপসারণ।

বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে সমাপ্ত ঝোল ছেঁকে নিন। ছেঁকে রাখা ঝোলটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আলু যোগ করুন।

ঝোল ফুটে উঠলে, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, পাতলা করে কাটা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

ভাজার 5 মিনিট পরে, মুরগির ঝোল এবং sorrel যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

শেষে, কাটা সূক্ষ্মভাবে সিদ্ধ ডিম সোরেল স্যুপে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তাজা ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

মাংস ছাড়া ডিমের সাথে ক্লাসিক সোরেল স্যুপ, ধাপে ধাপে রেসিপি

ডিমের সাথে ক্লাসিক সবুজ সোরেল স্যুপ মাংস ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। তদুপরি, এই স্যুপ, মাংসের বিকল্পগুলির বিপরীতে, খাদ্যতালিকাগত এবং কম-ক্যালোরি বলা যেতে পারে। এছাড়াও, মাংস ছাড়া এই জাতীয় সোরেল স্যুপ কেবল গরম নয়, ঠান্ডাও পরিবেশন করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত রেসিপিতে কীভাবে মাংস ছাড়া ডিমের সাথে ক্লাসিক সোরেল স্যুপ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আরও জানুন।

মাংস ছাড়া ক্লাসিক sorrel এবং ডিম স্যুপ জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• sorrel - 450 গ্রাম।
• কোয়েল ডিম - 8 পিসি।
• আলু - 6 পিসি।
• মাঝারি গাজর - 2 পিসি।
• ছোট পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ডিল
• পার্সলে
• মরিচ

মাংস ছাড়া ডিম সঙ্গে sorrel স্যুপ জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

উদ্ভিজ্জ ঝোল প্রস্তুত করুন: একটি পেঁয়াজ, অর্ধেক করে কাটা এবং একটি খোসা ছাড়ানো গাজর লবণাক্ত জলে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।

একটি grater এ দ্বিতীয় গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা। আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে প্যানে প্রস্তুত সবজি যোগ করুন।

কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং গাজর এবং পেঁয়াজ তুলে ফেলুন। কাটা sorrel যোগ করুন (শুধুমাত্র পাতা)।

নাড়ুন, মরিচ এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সসপ্যানে কোয়েলের ডিম সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা, আপনি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন।

কোয়েলের ডিম এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি স্যুপটি সিজন করুন।

বাড়িতে একটি শিশুর জন্য স্বাস্থ্যকর সবুজ sorrel স্যুপ রান্না কিভাবে, রেসিপি

প্রতিটি মা জানেন যে একটি ছোট শিশুকে স্বাস্থ্যকর কিছু, বিশেষ করে সবুজ শাকসবজি খাওয়ানো সহজ কাজ নয়। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায়টি কীভাবে বাড়িতে একটি শিশুর জন্য স্বাস্থ্যকর সবুজ সোরেল স্যুপ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী হতে পারে। এই রেসিপিটিতে কয়েকটি ছোট কৌশল রয়েছে যা এমনকি সামান্য গুরমেটদের জন্যও একটি স্বাস্থ্যকর ক্ষুধা জাগিয়ে তুলবে। বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবুজ সোরেল স্যুপ রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও পড়ুন, যা আপনার শিশুও উপভোগ করবে, নীচে।

বাড়িতে একটি শিশুর জন্য স্বাস্থ্যকর সবুজ sorrel স্যুপ জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• সোরেল - 250 গ্রাম।
• পালং শাক - 250 গ্রাম।
• ডিল - 100 গ্রাম।
• আলু - 4 পিসি।
• কোয়েল ডিম - 3 পিসি।
• জল - 2 লি

বাড়িতে একটি শিশুর জন্য স্বাস্থ্যকর সবুজ sorrel স্যুপ রান্না করার নির্দেশাবলী

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। আগুনে জল রাখুন এবং সাথে সাথে আলু এবং লবণ দিন।

ফুটন্ত জল থেকে ফেনা সরান এবং সূক্ষ্ম কাটা আজ যোগ করুন: পালং শাক, sorrel, ডিল।

নাড়ুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

কোয়েলের ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করে অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সমাপ্ত স্যুপটি পিউরিতে পরিণত করুন। এই জাতীয় একটি আসল উপস্থাপনা অবশ্যই এমন একটি শিশুকে আগ্রহী করবে যারা সাধারণ তরল স্যুপ পছন্দ করে না। কোয়েল ডিমের অর্ধেক দিয়ে থালা সাজান।

মুরগির ঝোলের মধ্যে সুস্বাদু এবং দ্রুত সোরেল স্যুপ - ধাপে ধাপে রেসিপি

আমাদের পরবর্তী সংস্করণ মুরগির ঝোল সহ সোরেল স্যুপটি কেবল সুস্বাদু নয়, দ্রুত প্রস্তুতও। রেডিমেড মুরগির ঝোল ব্যবহার করে এই সোরেল স্যুপ রান্না করুন। আপনি হিমায়িত মুরগির ঝোলও ব্যবহার করতে পারেন। মুরগির ঝোলের মধ্যে কীভাবে একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত সোরেল স্যুপ রান্না করবেন।

মুরগির ঝোল সহ একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত সোরেল স্যুপের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• মুরগির ঝোল - 1.5 লি
• সোরেল - 300 গ্রাম।
• ডিম - 2 পিসি।
• চাল - 1/4 কাপ
• পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• তেজপাতা
• সব্জির তেল

মুরগির ঝোল সহ একটি দ্রুত সোরেল স্যুপের রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

তেজপাতা দিয়ে প্রস্তুত মুরগির ঝোল একটি ফোঁড়াতে আনুন।

তেজপাতা বের করে আগে সিদ্ধ করা সাদা চাল দিন। নেড়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

এই সময়ে, গাজর, পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একটি দ্রুত ভাজা প্রস্তুত। ঝোলের সাথে রোস্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন।

আমরা sorrel কাটা এবং ভাজা পরে প্যান মধ্যে এটি রাখুন।

5 মিনিট পর, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট এবং ফুটন্ত ঝোল মধ্যে ঢালা। নাড়ুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মাংস ছাড়া তরুণ sorrel সঙ্গে সবুজ স্যুপ - ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

মাংস ছাড়া তরুণ সোরেল সহ সবুজ স্যুপ, সেইসাথে মুরগির ঝোল, ডিম বা গরুর মাংসের বিকল্পগুলি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। নীচের ভিডিও থেকে মাংস ছাড়া তরুণ সোরেল সহ সবুজ স্যুপের জন্য নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করে নিজের জন্য দেখুন। সোরেল স্যুপ, যার রেসিপিটি অনুসরণ করা হয়েছে, এই থালাটির ক্লাসিক সংস্করণের স্মরণ করিয়ে দেওয়ার পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়েছে। এটি রান্না করা খুব সহজ, এমনকি একটি ছোট শিশুও এটি ব্যবহার করতে পারে।

পোস্ট ভিউ: 294

বসন্তের আগমনের সাথে, এই স্যুপটি, সকলের প্রিয়, অনেক পরিবারে এটি বলা আরও সঠিক হবে: আমি এমন একটি পরিবারকে চিনি না যে এটি রান্না করে না। স্যুপটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক, প্রস্তুত করা সহজ এবং সস্তা, পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য আপনার আর কী দরকার?

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মুরগির সাথে সোরেল স্যুপ প্রস্তুত করতে, তালিকা অনুযায়ী উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ, রসুন, গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। চলমান জলের নীচে সোরেলটি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। পা থেকে চামড়া সরান এবং অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ ছাঁটা. ঠিক 10 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, এতে হ্যাম রাখুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

কিছুক্ষণ পর, ছোট কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন, 5 মিনিট রান্না করুন, ধুয়ে চাল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

গাজরগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন বা গ্রেট করুন, প্যানে যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন।

সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য স্যুপটি রান্না করুন।

এখন স্যুপের পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান, প্যান থেকে পা সরিয়ে ফেলুন, হাড় থেকে মাংস সরান, প্যানে ফিরিয়ে দিন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাংসটি কিছুটা কাটতে পারেন। প্রয়োজনে প্যানে জল দিন।

সোরেল যোগ করুন। প্যানের জল ফুটে উঠলেই, লবণ এবং মরিচ স্যুপের স্বাদ নিন - যদি এটি খুব টক হয় তবে সামান্য চিনি যোগ করুন। সবশেষে, প্যানে কাটা ডিল যোগ করুন, স্যুপটি নাড়ুন, চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং স্যুপটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

পরিবেশন করার আগে, সবার জন্য একটি প্লেটে একটি সিদ্ধ ডিম রাখুন - আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন, আপনি এটিকে দুটি অংশে কাটতে পারেন, বা আপনি লম্বায় চার ভাগে ভাগ করতে পারেন, এটি আপনার যা খুশি।

এবং প্রথম কোর্স হিসাবে দুপুরের খাবারের জন্য আপনার পরিবারকে সুস্বাদু ক্লাসিক চিকেন এবং ডিমের সোরেল স্যুপ পরিবেশন করুন। আনন্দ কর!

হ্যালো, আমার প্রিয় সতেজতা প্রেমীদের! জুনের প্রথমার্ধ হল তরুণ শাকসবজি এবং সরস সবুজ শাকসবজির শুরু। আচ্ছা, এমন পরিস্থিতিতে আপনি কীভাবে প্রকৃতির উপহারের সদ্ব্যবহার করতে পারবেন না! এবং প্রথম জিনিস যে মনে আসে sorrel এবং মুরগির সঙ্গে স্যুপ হয়. এটি একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রথম কোর্স। এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - সমস্ত উপাদানগুলি তাদের রচনায় সবচেয়ে উপকারী ভিটামিন সহ বাগান থেকে তাজা।

যারা এখনও এর অম্লতা এবং স্বাদের ভয়ে সোরেলের সাথে প্রথম কোর্স রান্না করেননি তাদের জন্য, আমি আপনাকে এটি কীভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা বিস্তারিতভাবে বলব। এটি প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: ঠান্ডা, গরম, পালং শাক বা বীট সহ। তবে আমি ঐতিহ্যবাহী এক - ডিমের সাথে সবুজ সোরেল স্যুপের সাথে লেগে থাকব।

মুরগির ঝোলের সাথে তাজা সোরেল স্যুপ

এর জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির পা - 2 পিসি।
• আলু - 4-5 পিসি।
• বড় গাজর - 1 পিসি।
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ডিম - 3-4 পিসি।
• সোরেল - 2 বড় গুচ্ছ।
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ (ডিল + পার্সলে)
• কচি রসুন - 1 ছোট মাথা
• গোলমরিচ - 3-4 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• লবনাক্ত

কিভাবে রান্না করে

প্রথমে আপনাকে বেস তৈরি করতে হবে - মুরগির ঝোল এবং ডিমগুলি আগাম সিদ্ধ করুন। এই গ্রীষ্মের প্রথম কোর্সের জন্য, আমি মুরগির ঝোলের পরামর্শ দিই, কারণ এটি সবচেয়ে হালকা হবে, তবে একই সময়ে এটি স্যুপে পুষ্টি যোগ করবে। এবং মুরগির ঝোল সবচেয়ে স্বচ্ছ হবে এবং সবুজ শাকের সাথে সুন্দরভাবে মিলিত হবে।

ডিমের সংখ্যা যেকোনো হতে পারে। সাধারণভাবে, এটি 1 টুকরো থেকে প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি মগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝোলানো হয় এবং তারপরে এটি একটি গরম ঝোলের মধ্যে ঢেলে এক ধরণের পাতলা জাল তৈরি করা হয়। আমি সবুজ সোরেল স্যুপে ডাইস করা ডিম পছন্দ করি এবং এই ক্ষেত্রে আমার জন্য এই দুটি শব্দ (সোরেল এবং ডিম) সমার্থক।

আমাদের ঝোল পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ করতে, জল ফুটে উঠলে সমস্ত ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যত ভালোভাবে পরিষ্কার করবেন, ঝোলের গুণমান তত ভালো হবে।

সমস্ত ফেনা সরানো হয়ে গেলে, একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোলের জন্য লবণ এবং মশলা দিয়ে জল সিজন করার সময়। লবণ 1.5 চা চামচ যোগ করুন। এটি মাংসের জন্য যথেষ্ট, এবং আমরা স্বাদের জন্য স্যুপটিকে আরও সামঞ্জস্য করব।

আপনি তেজপাতা, মরিচ এবং রসুনে একটি পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করতে পারেন। সাধারণভাবে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী ঝোল প্রস্তুত করুন। এমনকি আপনি সাধারণ নোনতা জলে পা সিদ্ধ করতে পারেন। কিন্তু প্রত্যেকের জন্য আপনার সোরেল স্যুপের প্রশংসা করার জন্য, মশলাগুলিতে কম করবেন না।

শাকসবজি এবং ডিম কাটা

যখন পাখি ফুটছে, তখন সবজি প্রস্তুত করার সময়। তাদের সব পরিষ্কার, জলে ধুয়ে এবং কাটা উচিত। আমার কাটার বিকল্পটি নিম্নরূপ: পেঁয়াজ - ছোট কিউবগুলিতে, আলু - মাঝারি কিউবগুলিতে, গাজর - পাতলা স্ট্রিপে।

গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে একটি ভাজা প্রস্তুত। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেলে (1 টেবিল চামচ), প্রথমে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আরও তেল (2 টেবিল চামচ) ঢেলে গাজর যোগ করুন। গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন।

শক্ত-সিদ্ধ ডিম ঠান্ডা হতে দিন, তারপর খোসা ছাড়ুন। এগুলিকে ছোট স্কোয়ারে কাটুন। আপনি একটি ডিম স্লাইসার ব্যবহার করতে পারেন বা একটি ছুরি দিয়ে এটি করতে পারেন।

সোরেলের বড় গুচ্ছ ভালো করে ধুয়ে পানি থেকে শুকিয়ে নিন। লম্বা, শক্ত ডালপালা কেটে ফেলুন। যে কোন প্রস্থে পাতা কাটা। তবে বড় "ন্যাকড়া" না করাই ভালো।

একগুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। ফটোটি স্পষ্টভাবে অন্যান্য সবুজের সাথে সোরেলের অনুপাত দেখায়। অবশ্যই, ডিল এবং পার্সলে পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে, তবে ভুলে যাবেন না - সোরেল এখনও একটি অগ্রাধিকার।

মুরগির ঝোলের সাথে সবজি যোগ করা

মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, ঝোল থেকে অপ্রয়োজনীয় মশলাগুলি সরান এবং সবজি যোগ করা শুরু করুন। এর পরে, থালাটি রান্না করা কঠিন হবে না, যেহেতু সমস্ত উপাদান প্রায় প্রস্তুত এবং সবুজ শাকগুলি দ্রুত রান্না করে। আলু প্রথমে ঝোলের মধ্যে যায়। এটি ফুটতে দিন এবং 2-3 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।

তারপর গাজর ও পেঁয়াজের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

ফুটে উঠলে কাটা ডিম দিন।

ঝোলটি অল্প আঁচে অল্প আঁচে দিন এবং সমস্ত সোরেল যোগ করুন। এটি অবিলম্বে ভেঙে পড়ে এবং তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ হারায়।

সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ একটি বরং বিরল খাবার। এটা সব প্রধান উপাদান ঋতু সম্পর্কে - sorrel. যাইহোক, অনেক আগে, গৃহিণীরা পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় খুঁজে পেয়েছিলেন এবং এই গ্রীষ্মের ঘাসটি গুটিয়ে নিতে শুরু করেছিলেন, যাতে শীতকালেও তারা তাদের পুরো পরিবারকে টক, আকর্ষণীয় স্যুপ দিয়ে আনন্দিত করতে পারে যা গ্রীষ্মের স্মরণ করিয়ে দেয়। যাইহোক, এটি একটি খুব দীর্ঘ ইতিহাস সহ প্রথম থালা - এটি ইতিমধ্যে 360 বছরেরও বেশি পুরানো এবং এই সময়ের মধ্যে এর আসল রেসিপিটি খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। যা এই ধরণের বাঁধাকপির স্যুপের একচেটিয়াত্বের সাথে কথা বলে। সুতরাং, আসুন এই ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান স্যুপটি সাধারণ স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি নষ্ট গুরমেটদের জন্য একসাথে প্রস্তুত করি।

উপকরণ

• মুরগি বা শুয়োরের মাংস (যে কোনো অংশ) - 300 গ্রাম
• আলু - 3-4 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• সোরেল (তাজা বা ঘূর্ণিত) - 400 গ্রাম
• ডিম - 4 পিসি।
• লবণ.

1. প্রথমে আমাদের ঝোল তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, জল দিয়ে তিন-লিটার প্যানটি পূরণ করুন, দুই আঙ্গুলের উপরে না পৌঁছান। মাঝারি আঁচে রাখি। আমরা সেখানে প্রস্তুত মাংসও রাখি। আমাদের ক্ষেত্রে, এগুলি দুটি মুরগির ডানা। সাধারণভাবে, আপনি মুরগির অন্য কোন অংশ ব্যবহার করতে পারেন। এই সব 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। গোলমাল অপসারণ এবং স্বাদ লবণ যোগ করতে ভুলবেন না।

2. এর পরে, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। আমরা পরেরটি ঘষি, যদিও আপনি এটি ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে পারেন। আমরা পেঁয়াজও কাটা। বড় সম্ভব, ছোট ফ্যাশনেবল। যেমন তোমার মন চায়।

3. আমরা আলুও খোসা ছাড়ি এবং কেটে ফেলি। আপনি নিম্নলিখিত কাটিয়া বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন: কিউব, রিং, অর্ধ রিং, আয়তক্ষেত্র।

4. এর sorrel সঙ্গে মোকাবিলা করা যাক. আপনি যদি তাজা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আমরা সমস্ত ডালপালা কেটে ফেলি এবং যতটা সম্ভব ছোট পাতাগুলি কেটে ফেলি। আপনি যদি ঘূর্ণিত এক ব্যবহার করেন, তাহলে শুধু জারটি খুলুন।

5. আধা-সমাপ্ত ঝোলের সাথে পেঁয়াজ, গাজর এবং আলু যোগ করুন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

6. প্যান থেকে সিদ্ধ মাংস বের করে ছেঁটে নিন। তারপর আবার প্যানে রাখুন এবং রান্না চালিয়ে যান। তারপর ঝোল একবার ফোঁড়াতে আনতে হবে। টক এড়াতে এটি করা হয়।

7. সমাপ্ত ঝোল থেকে sorrel যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর চেষ্টা করা যাক. প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।

8. 3 জনের একটি পরিবারের জন্য, 4-5টি ডিম সিদ্ধ করুন। আমরা তাদের পরিষ্কার এবং অর্ধেক তাদের কাটা। আপনি এটিকে আরও ছোট করতে পারেন।

9. এদিকে, আমাদের স্যুপ প্রস্তুত। তাপ থেকে সরান, ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ বানাতে দিন। অর্ধেক ডিম ও টক দই দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এখন আপনি শীতকালে এমনকি sorrel স্যুপ প্রস্তুত কিভাবে জানেন। পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, আপনার পরিবারের মেনু প্রসারিত করুন, আপনার প্রিয়জনকে লাঞ্ছিত করুন এবং তারা এটির জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে!

হোস্টেস নোট

1. সোরেল পাতা মোটা কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। এগুলি ভিটামিনে পূর্ণ, খুব সরস, যদিও খুব তন্তুযুক্ত, এবং আপনি এটি স্যুপে অনুভব করতে পারেন। ঝোলের মধ্যে ডুবানোর আগে এগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়া ভাল। কাঁচি দিয়ে পাতা কাটা সুবিধাজনক। এগুলিকে একজাতীয় মাশে পরিণত করার দরকার নেই - তারা নিখুঁতভাবে রান্না করবে এবং কোমল হবে।

2. কিছু গৃহিণী শীতের জন্য নেটল-সোরেল তৈরি করে। উভয় গাছপালা প্রথম থালায় উপযুক্ত, যা সবুজ বলা হয়। সুতরাং প্রদত্ত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করার সময় এই জাতীয় সংরক্ষণ ব্যবহার করা বেশ গ্রহণযোগ্য। বন্য রসুনও ক্ষতি করবে না - এটি মাংসের ঝোলকে একটি মশলাদার, ক্ষুধার্ত গন্ধ দেবে এবং একই সাথে এতে ভিটামিন যুক্ত করবে।

3. রান্না করা মুরগির ডানাগুলি কাটার পরে, আপনাকে প্যানে শুধুমাত্র মাংসের টুকরোগুলি রাখতে হবে এবং আপনার সেখানে চামড়া রাখা উচিত নয়। মুরগির মৃতদেহের এই অংশের চামড়া পুরু। উপরন্তু, এটি ঝোল মধ্যে পিচ্ছিল মনে হবে। যখন বাচ্চারা এটি একটি প্লেটে খুঁজে পায়, তখন তারা সাধারণত ঘৃণার সাথে ঘৃণা করে এবং খেতে অস্বীকার করে এবং সমস্ত প্রাপ্তবয়স্করা সেদ্ধ পাখির চামড়া পছন্দ করে না।

4. উজ্জ্বল মশলা (হলুদ, তরকারি, পেপারিকা) sorrel স্যুপে অপ্রয়োজনীয়: তাদের কারণে, এই মূল থালাটির ক্লাসিক ছায়া বিকৃত হবে। একই কারণে, টাটকা টমেটো, টমেটোর রস এবং সস এই ক্ষেত্রে নিষিদ্ধ উপাদান।