পনিরের সাথে কুমড়ো গ্র্যাটিন বেক করা হয় এবং একটি আকারে পরিবেশন করা হয় (বিশেষত সিরামিক), তাই এটি নিশ্চিত করা ভাল যে এটি যে খাবারগুলিতে প্রস্তুত করা হবে তা উত্সবপূর্ণ এবং নতুন বছরের টেবিলে শালীন দেখায়।

আপনাকে একটি বড় সিরামিক গ্র্যাটিন ডিশ নিতে হবে না। বেশ কয়েকটি মাঝারি বা এমনকি ছোটও নিন, কারণ এই ক্ষেত্রে ছোট খাবারের বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, টেবিলের বিভিন্ন জায়গায় ছোট 2-3টি গ্র্যাটিন ডিশ রাখা যেতে পারে যাতে অতিথিরা সহজেই সাইড ডিশে পৌঁছাতে পারে। দ্বিতীয়ত, সাইড ডিশ পরিবেশন করার আগে ছোট রামেকিনগুলি সহজেই মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করা যেতে পারে। তৃতীয়ত, সাইড ডিশ হিমায়িত করা যেতে পারে এবং ছোট পাত্রে একটি বড় পাত্রের চেয়ে ফ্রিজে রাখা অনেক সহজ।

এখন গ্র্যাটিন নিজেই প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। গ্র্যাটিনের প্রধান উপাদান হল কুমড়া, এবং আমরা এটি দিয়ে শুরু করব।

বীজ থেকে যেকোনো ধরনের কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাঝারি বেধ (প্রায় 3-4 মিমি) স্লাইস মধ্যে কাটা. যে সম্ভবত কমলা সৌন্দর্য সঙ্গে সব কর্ম.

একটি পুরু প্লাস্টিকের ব্যাগ বা ফ্যাব্রিক ব্যাগে শুকনো রুটির কয়েকটি স্লাইস রাখুন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে টোকা দিয়ে এটিকে মোটা টুকরো করে গুঁড়ো করুন।

একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে, এক টুকরো মাখন গলিয়ে নিন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ চেপে নিন।

রসুন সামান্য তেলে ভাজুন এবং মোটা রুটির টুকরো যোগ করুন। আলোড়ন.
যখন ফ্রাইং প্যানের ক্র্যাকারগুলি একটি সোনালি রঙ অর্জন করতে শুরু করে এবং একটি মনোরম ক্রিমি রসুনের গন্ধ পুরো অ্যাপার্টমেন্ট জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, তখন ফ্রাইং প্যানের নীচে তাপ বন্ধ করুন। রসুনের রুটি তৈরি করতে আপনার 5-6 মিনিটের বেশি সময় ব্যয় করা উচিত নয়।

রসুন ছাড়াও, থালাটিতে অন্যান্য ভেষজ এবং মশলাও থাকবে। এটি, স্বাভাবিকভাবেই, লবণ, কালো মরিচ এবং থাইম। থাইমের মতো কুমড়ার সাথে আর কিছুই এত নিখুঁতভাবে যায় না। শুকনো বা তাজা নিন - আপনি যাই বেছে নিন না কেন এটি সুস্বাদু হবে।

এক টুকরো হার্ড পনির গ্রেট করুন। আমি রাশিয়ান বেছে নিয়েছি এবং এটি একটি মোটা grater উপর কাটা।

প্যানের নীচে এবং প্রান্ত বরাবর মাখনের টুকরো চালান।
কুমড়ার টুকরোগুলো ওভারল্যাপ করে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন।

কুমড়ার উপরে রসুনের টুকরো, মরিচ এবং থাইম ছিটিয়ে দিন।

পনির একটি স্তর সঙ্গে আবরণ.

এর পরে, আবার কুমড়া রাখুন, সিজনিং সহ টুকরো টুকরো এবং এটিতে পনিরের একটি স্তর রাখুন।
দেখানো ক্রমে বেকিং ডিশটি উপরে, পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি পূরণ করুন। শেষ স্তরটি গ্রেট করা পনির। সব কিছুর উপরে চর্বিযুক্ত উপাদানের দুধ ঢেলে দিন।

গ্র্যাটিনকে একশত আশি ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিট কাটাতে হবে।

নতুন বছরের ভিড়ে সময় বাঁচাতে, এই সাইড ডিশটি আগে থেকে প্রস্তুত এবং হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনি কাঁচা এবং প্রস্তুত gratin উভয় হিমায়িত করতে পারেন।

গ্র্যাটিনের সমস্ত স্তর বিছিয়ে এবং পনির দিয়ে ম্যাশ করার পরে, এটি দুধে পূর্ণ করবেন না, তবে সাবধানে ফিল্ম দিয়ে ছাঁচটি শক্ত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। তাপমাত্রা মাইনাস 18 ডিগ্রির বেশি না হলে পনির সহ পাম্পকিন গ্র্যাটিন এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

এই কাঁচা হিমায়িত গ্র্যাটিন প্রস্তুত করতে, ওভেনকে একশত আশি ডিগ্রিতে গরম করুন, প্যান থেকে ফিল্মটি সরান এবং দুধ দিয়ে সামগ্রীগুলি পূরণ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের কিছু বেশি বেক করুন।

কিন্তু রেডিমেড ফ্রোজেন সাইড ডিশ গলিয়ে আবার মাইক্রোওয়েভে বা গরম ওভেনে গরম করা যেতে পারে (160 ডিগ্রিতে প্রায় 10 মিনিট রাখুন)।

কুমড়ো গ্র্যাটিন গরম পরিবেশন করুন, এবং আরও স্বাদ এবং সৌন্দর্যের জন্য, থাইম স্প্রিগ দিয়ে সাইড ডিশ সাজান।

কুমড়ো আমার জন্য নিখুঁত পতনের চিত্র। এর রঙ এবং ছায়াগুলির বিভিন্নতা শরতের প্যালেটের সাথে বেশ সামঞ্জস্যপূর্ণ: সোনা থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত। এবং কুমড়ো প্রস্তুত করার অনেক উপায় আপনাকে এটির সাথে প্রতিদিন নতুন কিছু উদ্ভাবন করতে দেয়, আপনার আত্মা এবং শরীরকে উষ্ণ করে।

একই সময়ে, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে আমাদের আগে কত জিনিস ইতিমধ্যে উদ্ভাবিত হয়েছে। গত সপ্তাহান্তে আমি Rhone-Alpes অঞ্চল থেকে একটি ফরাসি রেসিপি চেষ্টা করেছি - gratain de potiron, কুমড়ো gratin।

কুমড়ার থালাটি খুব কার্যকর ছিল: আমাদের বন্ধু, দিমা এবং স্বেতা, আমাদের দাচায় এসেছিলেন। কিছু সময় আগে, দিমা আমাদের জন্য উপহার হিসাবে দুটি বিশাল কুমড়া এনেছিল, স্বেতার মা বাগানে জন্মায়। আমি জানি না এটি কী ধরণের, তবে কুমড়াগুলি অস্বাভাবিকভাবে মাংসল এবং ভারী - কামানের মতো।

ঠিক আছে, গ্র্যাটিন হতাশ হয়নি: একটি রেশমী জমিন এবং সোনালি ভূত্বক সহ। আমি সেদিন রান্না করছিলাম কিউবার রোস্ট শুয়োরের মাংসের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিণত হয়েছিল। রোস্ট সম্পর্কে অন্য সময়, তবে আমি কীভাবে কুমড়া তৈরি করেছি তা এখানে।

উপকরণ:

• 6 টেবিল চামচ। জলপাই তেল;
• 1টি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা;
• 1 কেজি কুমড়া, বীজ এবং খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা;
• ¼ কাপ জল;
• ½ কাপ ক্রিম (11%);
• 2টি ডিম, হালকাভাবে ফেটানো;
• 1/3 কাপ পারমেসান, গ্রেট করা;
• ½ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস;
• লবণ মরিচ.

ওভেন 175C এ প্রিহিট করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে 3 টেবিল চামচ গরম করুন। মাঝারি আঁচে জলপাই তেল। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 4 থেকে 5 মিনিট। প্যানে কুমড়া রাখুন, জল যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। স্কোয়াশ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট।

যখন স্কোয়াশ কোমল হয়, তাপ থেকে সরান এবং একটি কাঁটাচামচ বা ম্যাশ করা আলু ম্যাশার ব্যবহার করে এটি ম্যাশ করুন। একটি পাত্রে, ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন এবং ক্রিমের সাথে মেশান, লবণ, মরিচ এবং অর্ধেক পারমেসান যোগ করুন। কুমড়া পিউরি যোগ করুন।

আমরা আপনার নজরে আরেকটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গ্র্যাটিনের একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি।

এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং ক্ষুধার্ত উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে। এটি গর্বের সাথে ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং আপনি এই ধরনের সুস্বাদু খাবারের সাথে আপনার দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন এবং নতুন আশ্চর্যজনক স্বাদের সাথে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন। এই থালাটি আপনাকে প্রথম কামড় থেকেই এর প্রেমে পড়তে বাধ্য করবে: সুস্বাদু গলিত পনির, ক্রিম এবং গোলাপী কুমড়ার টুকরোতে ভিজানো ক্রিসপি ব্রেড ক্রাম্বস। আপনি এটা সঙ্গে একেবারে আনন্দিত হবে. রেসিপি সংরক্ষণ করুন।

প্রয়োজনীয় উপাদান

• 700 গ্রাম কুমড়া
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ
• 3 কোয়া রসুন
• 50-70 গ্রাম মাখন
• 80 গ্রাম মোটা ব্রেডক্রাম্বস
• আধা চা চামচ লবণ
• 1/4 চা চামচ কাঁচা মরিচ
• জায়ফল আধা চা চামচ
• 1-2 চা চামচ শুকনো ভেষজ মিশ্রণ
• 150 গ্রাম হার্ড পনির
• 1 টেবিল চামচ স্টার্চ
• 250-300 মিলি ক্রিম

এর প্রক্রিয়া শুরু করা যাক

1. প্রথমত, আমরা কুমড়া পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। তাদের বেধ প্রায় 0.5 সেমি হওয়া উচিত।
2. তারপর রসুন এবং পার্সলে কেটে নিন।
3. তারপর, মাঝারি আঁচে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন (40-50 গ্রাম) গলিয়ে তাতে প্রস্তুত রসুন যোগ করুন। 1-2 মিনিট ভাজুন। তারপর এখানে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 3-4 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। পটকা সোনালি বাদামী হয়ে যেতে হবে। প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, তাপ থেকে সরান এবং লবণ, কাঁচা মরিচ, জায়ফল, পার্সলে এবং শুকনো ভেষজ মিশ্রণ যোগ করুন।
4. একটি গ্রেটার ব্যবহার করে, পনিরটিকে মাঝারি দানার আকারে গ্রেট করুন এবং আপাতত এর প্রায় 1/3 অংশ আলাদা করে রাখুন। পনিরের অবশিষ্ট অংশে স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. একটি বেকিং ডিশ নিন এবং অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।
6. তারপরে আমরা তার নীচে একটি স্তরে কুমড়ার টুকরো রাখি। তারপরে প্রস্তুত ক্র্যাকারগুলি ছিটিয়ে দিন এবং পনির এবং স্টার্চের একটি স্তর দিন। এই পরে, স্তর পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। ব্রেডক্রাম্বগুলি শেষ হওয়া উচিত। তারপর ক্রিম ঢেলে প্যানটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
7. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং আমাদের গ্র্যাটিনকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ের পরে, আমরা এটি বের করি, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলি এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিই যা আমরা আলাদা করে রেখেছি। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে যান।

আপনি আমাদের রেসিপি আইডিয়াস ওয়েবসাইটে আরও রেসিপি পেতে পারেন।

আমি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কুমড়া থালা জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন. থালাটি কুমড়া এবং তরকারির জন্য খুব সুস্বাদু ধন্যবাদ, এবং ক্রিস্পি পনির ক্রাস্টটি খুব ক্ষুধার্ত! আমার জন্য, এই খাবারটি আক্ষরিক অর্থেই একটি জীবন রক্ষাকারী যদি অতিথিরা দোরগোড়ায় থাকে।

পনির সঙ্গে কুমড়া gratin এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

আমরা টুভা পরিষ্কার করি এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

আগুনে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে রসুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর কুমড়া, সব মসলা এবং দারুচিনি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 25 মিনিট রান্না করুন।

এদিকে, অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

দুধে ঢেলে ফোটান, অনবরত নাড়তে থাকুন। কম আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন। তরকারি, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন। কুমড়ার মিশ্রণটি নীচে, তারপরে চূর্ণবিচূর্ণ আদিঘে পনির রাখুন।

এর উপর সস ঢেলে উপরে বাকি পনির দিন। 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

আমরা আপনার নজরে আরেকটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গ্র্যাটিনের একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি।

এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং ক্ষুধার্ত উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে। এটি গর্বের সাথে ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং আপনি এই ধরনের সুস্বাদু খাবারের সাথে আপনার দৈনন্দিন মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন এবং নতুন আশ্চর্যজনক স্বাদের সাথে আপনার পরিবারকে খুশি করতে পারেন। এই থালাটি আপনাকে প্রথম কামড় থেকেই এর প্রেমে পড়তে বাধ্য করবে: সুস্বাদু গলিত পনির, ক্রিম এবং গোলাপী কুমড়ার টুকরোতে ভিজানো ক্রিসপি ব্রেড ক্রাম্বস। আপনি এটা সঙ্গে একেবারে আনন্দিত হবে. রেসিপি সংরক্ষণ করুন।

প্রয়োজনীয় উপাদান

• 700 গ্রাম কুমড়া
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ
• 3 কোয়া রসুন
• 50-70 গ্রাম মাখন
• 80 গ্রাম মোটা ব্রেডক্রাম্বস
• আধা চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ কাঁচা মরিচ
• জায়ফল আধা চা চামচ
• 1-2 চা চামচ শুকনো ভেষজ মিশ্রণ
• 150 গ্রাম হার্ড পনির
• 1 টেবিল চামচ স্টার্চ
• 250-300 মিলি ক্রিম

এর প্রক্রিয়া শুরু করা যাক

1. প্রথমত, আমরা কুমড়া পরিষ্কার করি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। তাদের বেধ প্রায় 0.5 সেমি হওয়া উচিত।
2. তারপর রসুন এবং পার্সলে কেটে নিন।
3. তারপর, মাঝারি আঁচে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন (40-50 গ্রাম) গলিয়ে তাতে প্রস্তুত রসুন যোগ করুন। 1-2 মিনিট ভাজুন। তারপর এখানে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 3-4 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। পটকা সোনালি বাদামী হয়ে যেতে হবে। প্রয়োজনীয় সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, তাপ থেকে সরান এবং লবণ, কাঁচা মরিচ, জায়ফল, পার্সলে এবং শুকনো ভেষজ মিশ্রণ যোগ করুন।
4. একটি গ্রেটার ব্যবহার করে, পনিরটিকে মাঝারি দানার আকারে গ্রেট করুন এবং আপাতত এর প্রায় 1/3 অংশ আলাদা করে রাখুন। পনিরের অবশিষ্ট অংশে স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. একটি বেকিং ডিশ নিন এবং অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন।
6. তারপরে আমরা তার নীচে একটি স্তরে কুমড়ার টুকরো রাখি। তারপরে প্রস্তুত ক্র্যাকারগুলি ছিটিয়ে দিন এবং পনির এবং স্টার্চের একটি স্তর দিন। এই পরে, স্তর পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। ব্রেডক্রাম্বগুলি শেষ হওয়া উচিত। তারপর ক্রিম ঢেলে প্যানটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
7. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং আমাদের গ্র্যাটিনকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ের পরে, আমরা এটি বের করি, ফয়েলটি সরিয়ে ফেলি এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিই যা আমরা আলাদা করে রেখেছি। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে যান।

আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে সুস্বাদু গ্র্যাটিনের জন্য আরও রেসিপি পাবেন।