Ako ne znate kako jesti jeruzalemsku artičoku, onda je ovaj članak namijenjen posebno vama. Osim toga, reći ćemo vam koja korisna svojstva ima ovaj proizvod, ima li kontraindikacija i kako ga točno treba pripremiti kod kuće.

Opće informacije o povrću

Prije nego što vam kažem kako jesti artičoku iz Jerusalema, potrebno je reći koji je to proizvod.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja gomoljasta biljka iz roda suncokreta. Ime joj potiče od imena brazilskih Indijanaca koji su pripadali plemenu Tupinamba.

Korijenski sistem ove biljke je snažan i prilično dubok. Na podzemnim stolonima formiraju se istoimeni jestivi gomolji različitih oblika, kao i bijele ili blago žućkaste boje (ponekad crvene ili ljubičaste). Okus jeruzalemske artičoke je vrlo sličan repi ili stabljikama kupusa (sirove).

Gdje raste?

Jeruzalemska artičoka, čija cijena nije vrlo visoka (20-25 ruskih rubalja po kilogramu), prilično je uobičajena u našoj zemlji. U središnjoj Rusiji takvi gomolji dobro podnose zimu. U divljini, ova biljka se često nalazi u Sjevernoj Americi.

Područje primjene zemljane kruške

Korijen jeruzalemske artičoke je vrlo vrijedan proizvod. Zbog toga se takva biljka često uzgaja kako za stočnu hranu i tehničke svrhe, tako i za hranu.

Što se tiče listova i stabljika, oni se dobro siliraju. U pravilu se sakupljaju krajem septembra ili u prvoj polovini oktobra pomoću posebnog kombajna ili kosilice.

Korijen artičoke također se iskopava u jesen i vrlo se često koristi u lovnim farmama, gdje služi kao odlična hrana za losove, zečeve, divlje svinje i jelene. Treba napomenuti da se takva biljka često uzgaja u dachama kao krmne trake. U pravilu se ova sadnja nalazi uz puteve, rubove šuma ili čistine.

Krompir, topinambur i slatki krompir su korjenasto povrće koje značajno povećava mliječnu produktivnost krava i krmača, povećava mliječnost, a također povećava sadržaj masti u mlijeku. Ako hranite ptice ovim proizvodom, one će početi polagati jaja 2 ili čak 3 sedmice ranije nego što se očekivalo.

U kom obliku se konzumira povrće?

Malo ljudi zna kako jesti jerusalimsku artičoku. Takvi gomolji se često konzumiraju kuhani, prženi, pirjani, pa čak i sirovi. Da biste to učinili, samo trebate iskopati korijenje istoimene biljke iz zemlje (na potpuno isti način kao i krumpir), a zatim ih oprati i oguliti.

Kako se jerusalimska artičoka koristi u kuvanju?

Sada znate šta je korjenasto povrće poput jerusalimske artičoke. Postoji dosta recepata koji koriste ovo čudno povrće. Koristi se za pravljenje salata, priloga, glavnih i prvih jela, kao i čajeva, kompota, kafe i drugih napitaka. Također treba reći da se predstavljeni proizvod vrlo često koristi za sušenje i konzerviranje.

Priprema jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Ako se odlučite da ga pržite na ulju, onda morate znati da je ovo jelo prilično slično.

Za razliku od običnog krompira, iskopani gomolji ove biljke ne mogu se čuvati predugo. Zbog toga ih je prilično teško nabaviti za buduću upotrebu.

U Americi se dijetalni surogat za kafu često pravi od takvog korjenastog povrća, koji je sličan soku od jeruzalemske artičoke također posebno popularan u Sjedinjenim Državama. Dobija se od stabljika biljaka koje se usitnjavaju pod pritiskom.

Sorte i hibridi jerusalimske artičoke

Gore smo opisali kako jesti jerusalimsku artičoku. Međutim, isto tako želim da vam kažem da danas postoji više od 300 hibrida ove biljke. Jeruzalemska artičoka, čije je sorte jednostavno nemoguće zapamtiti, može se razlikovati po količini zelene mase, velikoj žetvi gomolja, kao i posebnoj dekorativnosti itd. U našoj zemlji su najpopularniji tipovi: Kijevska bijela, Patat, Crvena, Majkopska, vretenasta, Skorospelka, Bijela, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Sjevernokavkaska, Lenjingradska itd.

Drugi nazivi za jeruzalemsku artičoku

Jeruzalemska artičoka, čija će ljekovita svojstva i kontraindikacije biti predstavljene u nastavku, ima mnogo različitih imena. Zove se zemljana kruška, korijen sunca, jeruzalemska artičoka, pa čak i gomoljasti suncokret. Međutim, treba napomenuti da se, bez obzira na ime ovog povrća, njegov okus uopće ne mijenja. Ovo je slatkast proizvod od kojeg možete lako i brzo napraviti ukusna jela.

Zemljana kruška (jeruzalemska artičoka): korisna svojstva

Ako odlučite uzgajati ovaj proizvod na svojoj dachi, onda niste pogriješili. Zaista, u smislu hemijskog sastava, gomolji predstavljene biljke su slični krompiru. Ali po nutritivnoj vrijednosti mnogo su bolji od spomenutog povrća. Treba napomenuti da su korisna svojstva neosporna, nekoliko puta vrednija

Prema riječima stručnjaka, solarni korijen sadrži do 3% proteina, topljivi polisaharid inulin, mineralne soli, elemente u tragovima, fruktozu i dušične tvari. Jerusalimska artičoka je takođe bogata vitaminom B1, C i karotenom. Inače, sadržaj šećera u zemljanoj kruški raste ovisno o vremenu u kojem je berba ubrana.

Jeruzalemska artičoka: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Pacijenti često postavljaju pitanje svojim doktorima kada treba da jedu ovo povrće. Odgovorimo odmah.

• Jeruzalemska artičoka (zelena masa i gomolji) praktički ne akumulira teške metale. S tim u vezi, ovaj proizvod se može jesti čak i ako je uzgojen u ekološki nepovoljnom području.
• Ako svaki dan jedete zemljanu krušku, vaše tijelo će se vrlo brzo riješiti svih nakupljenih otpada i toksina. Prema riječima ljekara, samo 90 dana upotrebe ovog proizvoda u svježem stanju (po 100 grama) pomoći će vam da se riješite nekih zdravstvenih problema. To se događa zbog činjenice da takvi gomolji sadrže puno pektina, koji potiče brzo uklanjanje svih toksina.
• Zemljana kruška sadrži elemente kao što su gvožđe, kalijum i silicijum. S tim u vezi, preporuča se posebno često koristiti za one koji imaju nedostatak navedenih supstanci.
• Kompleks mikroelemenata sadržanih u jeruzalemskoj artičoki pomaže značajnom jačanju srca i krvnih sudova. Ovo povrće poslužit će kao odlična zamjena za lijekove iz ljekarne, odnosno kalij-magnezijum tablete.
• Sok i sirup od jeruzalemske artičoke, kao i svježi ili termički obrađeni gomolji, aktivno se koriste u liječenju anemije. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži puno željeza.
• Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Kod nestabilnog krvnog pritiska preporučuje se jesti 100 g dnevno sirovog.
• Mljevena kruška je vrlo korisna za disbiozu, jer za kratko vrijeme može normalizirati crijevnu mikrofloru.
• Korijen sunca dobro štiti jetru, posebno nakon dugih praznika uz ispijanje jakih alkoholnih pića.
• Jeruzalemska artičoka (kulinarski recepti koji koriste ovo povrće bit će predstavljeni u nastavku) je jedinstven proizvod. Inulin koji se nalazi u povrću je odličan izvor energije. Štaviše, ne može izazvati nagli porast šećera u krvi. S tim u vezi, preporučuje se dijabetičarima, kao i onima koji sanjaju da postanu vitki i lijepi.
• Kao što je već spomenuto, zemljana kruška pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore. Zbog toga se preporučuje da se koristi kod jakog zatvora.
• Sirup od jeruzalemske artičoke je možda najbolja alternativa običnom šećeru.
• Gomolj suncokreta ima protuupalna svojstva. U tom smislu, idealan je za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Tako, jeruzalemska artičoka liječi gastritis, kolitis i čireve, a također potiče zacjeljivanje tkiva, koristi se za žgaravicu i kao koleretsko sredstvo.

Između ostalog, spomenuto korjenasto povrće se aktivno koristi u kozmetologiji za podmlađivanje i održavanje tonusa kože.

Kontraindikacije za upotrebu zemljane kruške

Trenutno nema kontraindikacija za upotrebu ovog povrća. Međutim, stručnjaci kažu da bi takav proizvod trebali oprezno koristiti oni koji redovito pate od nadimanja. Ako spadate u ovu kategoriju ljudi, onda je preporučljivo da artičoku uključite u svoju ishranu samo malo i to samo nekoliko puta tjedno. U drugim slučajevima, predstavljeni proizvod nije kontraindiciran.

Pravila za ishranu povrća

Kako koristiti jerusalimsku artičoku? Prije upotrebe korjenastog povrća za ishranu, treba ga dobro oprati u vodi. Preporučuje se korištenje četke za uklanjanje svih čestica zemlje. Treba napomenuti da je koža zemljane kruške vrlo tanka. Iz tog razloga nije preporučljivo da ga sečete. Potrebno je samo ukloniti oba kraja gomolja, kao i ostala oštećena područja.

Kako koristiti korijen sunca za dijabetes?

Gore smo rekli da se takvo povrće posebno često preporučuje za uključivanje u prehranu dijabetičara. Ali ovdje se postavlja novo pitanje kako jesti jeruzalemsku artičoku za dijabetes. U ovom slučaju, takvo korjenasto povrće možete jesti na potpuno isti način kao i obični krumpir, odnosno kuhani, prženi, pirjani ili pečeni (na primjer, s maslacem, mesom, pavlakom itd.).

Razmotrimo primjer recepta za dijetnu tepsiju:

1. Nekoliko gomolja artičoke treba dobro isprati pod toplom vodom četkom, zatim grubo narendati i malo dinstati na šporetu uz pomoć male količine soli i biljnog ulja.
2. Dobivenu kašu je potrebno rasporediti po površini pleha, preliti je mješavinom nemasnog mlijeka, razmućenih jaja i griza.
3. Napunjeni oblik se mora staviti u rernu i držati na temperaturi od 185 stepeni pola sata.
4. Gotovo jelo treba konzumirati toplo.

Takođe treba napomenuti da je kavijar od jerusalimske artičoke takođe veoma prijatan na ukus. Priprema se na sledeći način:

1. Zemljana kruška se opere u toploj vodi, a zatim dinsta i usitnjava u pire pomoću blendera ili mljevenja mesa.
2. Kada dobijete mirisnu kašu, treba je začiniti solju i drugim začinima, a zatim pomešati sa paradajz pastom, dinstanom šargarepom i lukom.
3. Gotovo jelo se stavi u glineni lonac, zatvori i dinsta na 175 stepeni u rerni 60 minuta.
4. Dobijeni kavijar od zemljane kruške može se čak i konzervirati i spremiti za buduću upotrebu.

Kuvanje jela od sunčanog gomolja

Postoji mnogo recepata u kojima je zemljana kruška glavni sastojak. Kako biste razumjeli kako pripremiti ovaj proizvod kod kuće, odlučili smo vam predstaviti nekoliko jednostavnih i pristupačnih načina za pravljenje ukusnih jela.

Ljetna salata

Ako ne želite dugo kuhati predjelo, onda predlažemo da napravite najjednostavniju i najbržu salatu. Za to će nam trebati:

• jeruzalemska artičoka srednje veličine - 2 kom.;
• mali krastavac - 2 kom.;
• svježi mali paradajz - 2 kom.;
• sol i biber - koristite po ukusu;
• laneno ulje - nekoliko velikih kašika;
• cilantro, peršun, svježi kopar, luk - po želji.

Proces kuvanja

Sve ovo povrće treba dobro oprati, tanko oguliti (po potrebi), a zatim početi sa seckanjem. Zemljanu krušku treba naribati, a krastavac i paradajz sitno nasjeckati na kockice. Nakon toga, sve komponente se moraju sjediniti u jednoj posudi, začiniti začinima i začinskim biljem (uključujući luk). Na kraju ih treba začiniti lanenim uljem i dobro promiješati.

Napominjem da se svježa zemljana kruška odlično slaže sa kiselim i slatkim jabukama, šargarepom, kiselim kupusom, paprikom, celerom, brokolijem, lukom i ostalim sastojcima. Zato se od predstavljenog proizvoda mogu napraviti potpuno različite salate i druge grickalice.

Priprema soka

Svježe iscijeđeni sok od kruške odličan je napitak za dijabetičare. Možete ga iscijediti običnim sokovnikom ili ga naribati na sitno rende pa ga jako iscijediti.

Supa od gomolja sunca

Prvo jelo od jeruzalemske artičoke dobro je pogodno i za malu djecu i za odrasle. Za pripremu će nam trebati:

• karfiol ili brokula - oko 100 g;
• sočna šargarepa - 1 veliki komad;
• gorki luk - velika glavica;
• celer - oko 100 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• začini, začini i začinsko bilje - koristite prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja

Za pripremu prvog jela šerpu napunite čistom vodom do 2/3, pa prokuvajte, dodajte šargarepu narezanu na kockice, brokoli ili karfiol, luk, slatku papriku, celer i topinambur. Po želji naribajte ili narežite na srednje komade. Preporučljivo je kuhati dijetnu supu na laganoj vatri oko 12 minuta.

Nakon što je jelo potpuno kuhano i svo povrće omekša, treba ga začiniti svježim začinskim biljem, a zatim staviti na tanjire i toplo iznijeti na stol. Ako želite ukusniji ručak, u čorbu možete dodatno dodati svježe šampinjone ili neke druge gljive.

Mlevena kafa od kruške

Kao što ste primijetili, priprema jerusalimske artičoke ne oduzima puno vremena. Treba ga kuvati, dinstati ili pržiti oko ¼ sata. Inače, od njega se često pravi dijetalna kafa. Za njegovu pripremu gomolji se dobro isperu u vrućoj vodi (četkicom), a zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku tri minute. Nakon navedenog vremena, sva tečnost se ocijedi i solarni gomolj se suši.

Nakon što mljevena kruška izgubi svu vlagu, reže se i prži u tiganju bez dodavanja ulja. Na kraju, gotov proizvod se melje u mlinu za kafu. Kuva se na potpuno isti način kao i obična kafa.

Jeruzalemska artičoka je odlična zamjena za krompir!

Ako iz nekog razloga ne možete jesti krompir, onda ga lako možete zamijeniti zemljanom kruškom. Po svom ukusu, pržena, kuvana ili pečena topinambura se praktično ne razlikuje od pomenutog povrća. Iako ga je u sirovom obliku prilično teško uporediti s krumpirom. Zaista, u svom sirovom obliku više liči na repu ili stabljiku kupusa.

Dakle, ako želite da dobijete ukusne i zasitne palačinke, predlažemo da koristite sledeći recept. Za to će biti potrebno:

• velika šargarepa - 1 kom .;
• Jeruzalemska artičoka - 2 kom.;
• veliko svježe jaje - 2 kom.;
• bundeva - komad 100 g;
• rendani luk - mala glavica;
• bijelo brašno - par desertnih kašika;
• fina sol - prstohvat;
• biljno ulje - 55-75 ml (za prženje proizvoda).

Umesiti bazu

Tijesto za palačinke s povrćem treba biti gusto i viskozno. Da biste to učinili, ogulite svo povrće, a zatim ga narendajte na krupno rende. Zatim morate dodati svježa jaja, sol i brašno.

Prženje proizvoda u tiganju

Nakon što dobijete homogeno viskozno tijesto, možete ga odmah početi pržiti. Da biste to učinili, zagrijte tavu s uljem, a zatim velikom žlicom rasporedite podlogu. Prženje palačinki od jeruzalemske artičoke je potrebno na potpuno isti način kao i obični proizvodi od krompira.

Gotovo jelo se mora poslužiti toplo za stolom uz pavlaku i sos od paradajza. Prijatno!

Jeruzalemska artičoka, ili topinambur, ili gomoljasti suncokret (lat. Heliánthus tuberosus), je vrsta višegodišnjih zeljastih gomoljastih biljaka iz roda Suncokret iz porodice Asteraceae (lat. Asteraceae). Biljka je poznata i pod nazivima "zemljana kruška", "jerusalimska artičoka", "bulba", "bulva", "barabola".

Sastojci: proteini (do 3%), mineralne soli, rastvorljivi polisaharid inulin (16 do 18%), fruktoza, elementi u tragovima, 2-4% azotnih materija, vitamin B1, vitamin C, karoten.

Hemijski sastav gomolja artičoke je sličan krompiru. Po nutritivnoj vrijednosti su superiorniji od mnogih povrća i dvostruko su vrijedniji od stočne repe.

Zaista volim da jedem jeruzalemsku artičoku sirovu kao užinu, ali ispostavilo se da sa njom možete skuhati mnoga ukusna i zdrava jela. Za početak odabrala sam 4 jednostavna recepta. Nadam se da ćete uživati. :)

Recept br. 1. Pirjana jeruzalemska artičoka sa ruzmarinom

yummly.com

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja;
• 2 šolje (približno 450 g) jerusalimske artičoke, oguljene i narezane na kockice;
• 2 supene kašike vode;
• sol i biber po ukusu;
• 1 kašika putera;
• 2 grančice svježeg ruzmarina;
• 1½ kašike balzamiko sirćeta.

Priprema

U dubljoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i dodajte oljuštenu i na kockice narezanu topinambur i vodu. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednjoj vatri, često miješajući, oko 8 minuta ili dok artičoka ne porumeni i stavite u posudu.

U istu tepsiju dodajte kašiku putera i ruzmarina. Kuhajte oko 2 minute dok puter ne počne da porumeni. Zatim maknite šerpu sa vatre, dodajte balzamiko sirće i dobro promiješajte sos.

Ovim sosom prelijte gotovu artičoku i poslužite.

Recept br. 2. Jeruzalemska artičoka sa rižom i limunom

yummly.com

Sastojci:

• 1 kg jeruzalemske artičoke, oguljene i narezane na krupnije komade;
• ¼ šolje maslinovog ulja;
• ½ srednjeg luka, narezanog na kockice;
• 2 šolje vode;
• 1 kašičica šećera;
• ½ kašičice soli;
• 1 kašika pirinča;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašika sušene mente.

Priprema

U dublji tiganj dodajte maslinovo ulje i na njemu pirjajte luk oko 5 minuta ili dok ne porumeni. Zatim dodajte nasjeckanu artičoku i pirjajte zajedno sa lukom još 5 minuta.

U tiganj dodajte 2 šolje vode, so i šećer. Zakuhajte i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.

Zatim dodajte limunov sok i pirinač, dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka na laganoj vatri još 20-25 minuta.

Nakon što je artičoka skuvana, u šerpu dodajte sušenu mentu i dobro promiješajte. Ostavite malo da jelo bude zasićeno aromom mente i poslužite.

Recept br. 3. Krem supa sa jeruzalemskom artičokom i celerom

yummly.com

Sastojci:

• 2 kašike putera;
• 1 šolja seckanog crnog luka;
• 2 stabljike celera, narezane na male komadiće;
• 2 veća češnja bijelog luka, mljevena;
• 1 kg jeruzalemske artičoke, oguljene i narezane na komade;
• 1 litar vode ili čorbe (pileća ili povrtna);
• sol i crni biber po ukusu.

Priprema

Zagrejte puter u loncu za supu. Dodajte luk i celer i dinstajte dok ne omekša. Zatim u tiganj dodajte seckani beli luk, posolite i kuvajte još 1 minut.

Dodajte topinambur i 1 litar vode ili čorbe, dobro promiješajte, pokrijte šerpu poklopcem i smanjite vatru. Kuhajte supu 45 minuta ili dok artičoka ne počne da omekšava.

Gotovu supu umutite blenderom i propasirajte kroz sitno sito dok pire ne postane glatki. Probajte i dodajte potrebnu količinu soli i crnog bibera. Poslužite ga na stolu.

Recept br. 4. Salata sa jeruzalemskom artičokom, rikolom i parmezanom

diaryofalocavore.com

Sastojci:

• 2 kašike soka od pomorandže;
• 1 supena kašika + 1 kašičica crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašičica senfa;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• 450 g jeruzalemske artičoke, oguljene i narezane na tanke kriške;
• 150 g rukole;
• 55 g parmezana, tanko narezanog.

Priprema

Pomiješajte sok od pomorandže, senf i vinsko sirće u maloj posudi. Zatim postepeno dodajte maslinovo ulje uz stalno miješanje da preljev za salatu bude glatki. Posolite i pobiberite po ukusu.

Stavite rukolu, tanko narezanu artičoku iz Jerusalema i parmezan u zdjelu za salatu. Sipajte dresing i dobro promiješajte (možete i rukama). Gotovu salatu poslužite na stolu.

Korijen artičoke ima nisku energetsku vrijednost, ali je bogat vitaminima, aminokiselinama, mineralima i inulinom, supstancom koja djeluje slično inzulinu. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za dijetnu prehranu, posebno ako je potreba za pridržavanjem dijete povezana s dijabetesom tipa 1 ili tipa 2. Međutim, malo tko ovaj vrijedan proizvod uvrsti u svoj jelovnik. To je zbog činjenice da se gomoljasti suncokret, kako se pravilno naziva zemljana kruška, ne smatra poljoprivrednom kulturom i ne koristi se u tradicionalnom kuhanju. Mnoge domaćice nemaju pojma koja se jela mogu pripremiti od jerusalimske artičoke. Ovu prazninu odlučili smo popuniti predstavljanjem 12 recepata za salate, supe, priloge, glavna jela i deserte od jerusalimske artičoke, podijelivši tajne pripreme iste kod kuće.

Mogućnosti kuhanja

Izvana, jeruzalemska artičoka podsjeća na đumbir ili korijen celera i koristi se sirova na gotovo isti način. Takođe, njene krtole se često porede sa kruškom, jer imaju slatkast ukus i konzistenciju nalik kruškoj. Prilikom pripreme glavnih jela ili priloga, artičoka se često zamjenjuje krompirom. Osušeni i usitnjeni gomolji se koriste umjesto škroba ili brašna, što vam omogućava da pravite zdrave pekarske proizvode.

Sirova jeruzalemska artičoka ima ukus kao stabljika kupusa sa orašastim notama. Neki ga smatraju sličnim šparogama i artičokama. Pečena zemljana kruška podsjeća na smrznuti krompir, ali ima note gljiva.

Poznavajući svojstva jeruzalemske artičoke, lako je smisliti recepte za predjela i supe napravljene od nje po analogiji s poznatim proizvodima. Bez obzira na to da li izmišljate svoju verziju jela od zemljanih krušaka ili namjeravate koristiti gotova rješenja koja ste pronašli u našem izboru, poznavanje nekoliko karakteristika pripreme jeruzalemske artičoke bit će vam korisno.

• Prvo pitanje koje će imati domaćica ako želi da skuva zemljanu krušku odnosiće se na vreme kuvanja, dinstanja i pečenja artičoke. Odgovor je jednostavan: jeruzalemskoj artičoci je potrebno isto vrijeme za kuhanje kao i krompiru, ili čak malo brže.
• Drugo pitanje koje često postavljaju neiskusni kuhari odnosi se na potrebu toplinske obrade zemljane kruške. Da li je potrebno? Hoće li to smanjiti prednosti povrća? Tokom termičke obrade, većina korisnih svojstava topinambura je sačuvana, ali ne sva: na primjer, u njoj neće ostati gotovo nikakav vitamin C nakon kuhanja ili pečenja. Jeruzalemsku artičoku možete jesti sirovu, ali u ograničenim količinama, jer prekomjerna konzumacija sirove zemljane kruške može uzrokovati nadutost. Nije preporučljivo nuditi sirove salate od jerusalimske artičoke djeci mlađoj od 5 godina. Nema drugih kontraindikacija za jedenje zemljanih krušaka bez termičke obrade.
• Treće pitanje koje može zbuniti kuhara početnika vezano je za hladnu preradu proizvoda: je li potrebno guliti jerusalimsku artičoku? Vjeruje se da ako se gomolji dobro operu, nema potrebe za guljenjem, pogotovo jer to nije najprijatniji zadatak. Međutim, to se može učiniti samo ako ste sami uzgojili zemljanu krušku bez dodavanja prevelikih količina gnojiva - gomoljasti suncokret brzo apsorbira različite tvari, uključujući nitrate. Ako niste sigurni u ekološku sigurnost proizvoda, bolje je ne biti lijen i očistiti ga.

Glavne točke koje trebate znati kada pripremate jela od jeruzalemske artičoke kod kuće sada više nisu tajna za vas. Možete preći na recepte. Ako pratite jelovnik za dijabetičare, birajte jela koja ne sadrže namirnice bogate brzim ugljikohidratima ili u kojima ih ima u minimalnim količinama.

Supa od jeruzalemske artičoke sa smeđim ili divljim pirinčem

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,2 kg;
• smeđi pirinač – 100 g;
• šargarepa – 100 g;
• ljutika – 100 g;
• krema – 100 ml;
• voda – 1 l.

Kako kuhati:

1. Operite pirinač.
2. Ogulite i narežite artičoku na centimetarske kockice.
3. Narežite šargarepu na male kockice.
4. Luk narežite na sitno.
5. Skuvajte pirinač.
6. Stavite povrće u šerpu, prelijte vodom i prokuvajte dok ne omekša.
7. Samljeti blenderom.
8. Posolite po ukusu, dodajte vrhnje i pirinač, promešajte.
9. Pustite da provri i kuvajte par minuta.

Druga verzija ovog recepta uključuje prženje luka i šargarepe u mješavini putera i biljnog ulja. Tako će supa biti ukusnija, ali manje zdrava. Koju opciju da odaberete zavisi od vas.

Juha od kupusa “Ribar” sa ribom i artičokom

Šta ti treba:

• kopriva – 0,2 kg;
• kiseljak - 0,2 kg;
• Jeruzalemska artičoka – 0,2 kg;
• riblji file - 0,3-0,4 kg;
• lovorov list, aleva paprika, sol - po ukusu;
• zeleni luk - 50 g;
• voda ili juha - 1,5 l.

Kako kuhati:

1. Koprive prelijte kipućom vodom i nasjeckajte.
2. Kislicu operite i narežite.
3. Jeruzalemsku artičoku narežite na male kockice.
4. Narežite ribu na filete. Narežite na male komadiće.
5. Prokuhajte vodu ili bujon, u nju stavite topinambur.
6. Nakon 5 minuta dodajte ribu.
7. Nakon 10 minuta dodati koprivu i kiseljak, so i začine.
8. Nakon 5-10 minuta supu možete skloniti sa vatre.

Poslužite ribarsku čorbu od kelja od jeruzalemske artičoke po mogućnosti sa pavlakom. Zeleni luk se stavlja direktno u tanjire ili zajedno sa zelenilom. Koprivu ili kiseljak u ovom receptu možete zamijeniti spanaćem, svježim ili smrznutim. Ova ukusna i neobična supa može se pripremiti i tokom posta. Jelo je pogodno za ishranu dijabetičara.

Pire od jeruzalemske artičoke za ukras

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,5 kg;
• maslinovo ulje – 5 ml;
• krema – 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite jerusalimsku artičoku.
2. Bez rezanja, napunite hladnom vodom i stavite na šporet.
3. Kuvajte 20 minuta nakon što tečnost proključa.
4. Ocijedite u cjedilu. Stavite u šerpu.
5. Dodajte kremu.
6. Pasirajte gnječilicom ili posebnim nastavkom za mikser.
7. Posolite, dodajte ulje i začine. Dobro promešati.

Pire od artičoke je pogodan kao prilog jelima od mesa i ribe, a može u potpunosti zamijeniti pire krompir.

Pržena jerusalimska artičoka sa strane

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,5 kg;
• limun – 1 kom.;
• sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu;

Kako kuhati:

1. Jeruzalemsku artičoku operite i narežite na kriške.
2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa pola litre vode.
3. Stavite topinambur u posudu sa rastvorom i marinirajte je 15 minuta.
4. Isperite i osušite salvetom.
5. Zagrijte biljno ulje pogodno za prženje u tiganju.
6. U to stavite jerusalimsku artičoku. Pržite je 3-4 minuta, povremeno mešajući, na srednjoj vatri.
7. Posolite, pobiberite i pržite još 1-2 minuta.
8. Pokrijte poklopcem. Ugasite vatru.

Nakon 5 minuta možete ga staviti na tanjire, posuti sjeckanim začinskim biljem. Ako težite zdravoj ishrani i ne pržite hranu, pripremljenu na isti način kako je naznačeno u receptu, topinambur možete peći u rerni. Kao i krompir, potrebno je dosta vremena da se peče u rerni;

Gulaš od artičoke sa pasuljem i pečurkama

Šta ti treba:

• bijeli pasulj kuhani ili konzervirani – 0,25 kg;
• Jeruzalemska artičoka – 0,3 kg;
• svježe šampinjone (vrganji ili šampinjoni) – 0,2 kg;
• šargarepa – 100 g;
• crni luk – 75 g;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• beli luk – 2-3 čena;
• paradajz - 0,2 kom.;
• ulje - koliko će biti potrebno;
• svježe začinsko bilje, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Slatku papriku ogulite od sjemenki, narežite na kockice ili trakice.
2. Narendajte šargarepu.
3. Luk narežite na sitne kockice.
4. Pečurke narežite na tanjire ili štanglice.
5. Ljutoj papričici izvadite sjemenke tako što ćete fino nasjeckati pulpu.
6. Takođe sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.
7. Nakon što prelijete paradajz kipućom vodom, ogulite i narežite na sitne kockice.
8. Jeruzalemsku artičoku narežite na kockice srednje veličine.
9. U tiganju ili šerpi zagrejte ulje.
10. U njemu pržite pečurke.
11. Kada višak vlage ispari, dodajte luk, šargarepu i topinambur. Pržite 10 minuta.
12. Dodati paradajz i papriku (i slatku i gorku), nakon 5 minuta dodati preostale sastojke. Ako koristite grah iz konzerve, sipajte ga u šerpu zajedno sa sokom iz konzerve. Kada koristite pasulj koji ste sami skuvali, ispod njega dodajte kutlaču čorbe.
13. Pirjajte povrće na laganoj vatri 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.

Prilikom pripreme gulaša možete bez prženja. U tom slučaju se svi sastojci sjedine i pirjaju pola sata. U multivarku za pripremu paprikaša od artičoke preporučljivo je koristiti program “Gorivo” ili sličan program. Varivo se može poslužiti kao prilog ili kao glavno jelo. Recept je pogodan za postače i vegetarijance. Ljudima na dijeti, uključujući dijabetičare, također bi se trebao svidjeti.

Krompir palačinke od jeruzalemske artičoke

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,4 kg;
• šargarepa – 1 kom.;
• kokošje jaje – 1 kom.4
• pšenično brašno - 4 kašike. l.;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Kako kuhati:

1. Oguljenu artičoku samljeti na rende.
2. Šargarepu sitno narendati.
3. Pomiješajte povrće.
4. Umutite jaje i izmiksajte.
5. Posolite po ukusu.
6. Dodajte prosejano brašno i ponovo promešajte.
7. Zagrijte ulje.
8. Kašikom sipajte biljnu smjesu u kipuće ulje, formirajući palačinke.
9. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Palačinke od jeruzalemske artičoke liče na palačinke od krompira. Kao i tradicionalne palačinke, mogu se praviti sa nadjevom od mljevenog mesa. Jelo se servira sa pavlakom. Ne možete ga nazvati dijetalnim, ali vaše domaćinstvo, posebno djeca, sigurno će cijeniti okus ovog jela (koje, inače, još uvijek ima mnogo korisnih svojstava).

Tepsija od jerusalimske artičoke

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,5 kg;
• mlijeko – 50 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sir – 100 g;
• biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Kako kuhati:

1. Topinambur i sir samljeti posebno na rende.
2. Umutiti jaja sa mlekom i solju.
3. Dodajte pola sira u smjesu od jaja.
4. Dobivenu smjesu pomiješajte sa sjeckanim gomoljima.
5. Stavite u podmazan pleh.
6. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta. 10 minuta prije kuvanja pospite ostatkom sira.

Tepsija se može napraviti i bez sira, ali tada će ispasti manje zasitna i ne tako ukusna. I dalje vam savjetujemo da sir ne isključujete iz recepta.

Vegetable maseduan

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka, karfiol, šparoge, artičoke, repa, krompir, boranija - po 100 g;
• krema – 0,2 l;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• so, prezle - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Povrće skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, pojedinačno ili zajedno.
2. Pomiješajte kremu sa muškatnim oraščićem.
3. Povrću dodati prezle i promešati. Stavite u kalup.
4. Prelijte kremom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta.

Malo je vjerovatno da će vas ovo ukusno jelo ostaviti ravnodušnim. Sastav povrća jela možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, ali navedeni recept vam omogućava da dobijete najskladniji okus.

Salata “Od 100 bolesti”

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,2 kg;
• jabuka – 0,2 kg;
• šargarepa – 100 g;
• limun – pola voća;
• jezgra oraha - pola čaše;
• biljno ulje - po ukusu;
• šećer ili med (po želji) – 5 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite topinambur, šargarepu i jabuke i nasjeckajte ih na krupnije rende.
2. Pomiješajte sok i koricu pola limuna sa biljnim uljem. Ako spremate salatu za desert, dodajte otopljeni med ili šećer.
3. Orašaste plodove sameljite rukom ili blenderom.
4. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu i poslužite.

Salata u potpunosti opravdava svoj naziv. Možda neće postojati 100 bolesti kojima pomaže da se odupremo, ali će sigurno pobijediti nekoliko desetina bolesti.

Salata od jerusalimske artičoke “Blago Jerusalima”

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,25 kg;
• beli luk – 2-3 čena;
• sjemenke nara, listovi zelene salate ili zelje - za ukras;
• pavlaka ili majonez - za preljev.

Kako kuhati:

1. Oguljenu zemljanu krušku naribati.
2. Izgnječite bijeli luk posebnom presom.
3. Masu od belog luka sjediniti sa pireom od artičoke, začiniti pavlakom ili majonezom.
4. Stavite zelje na dno činija ili porcioniranih činija za salatu.
5. Položite salatu.
6. Pospite sjemenkama nara.

Ova salata od zemljane kruške je gotovo jednako zdrava kao i prethodna. Još je lakše za pripremu i izgleda još ukusnije.

Ako još ne znate kako da odvojite sjemenke nara da ih ne zgnječite i zaprljate sokom od nara, preporučujemo da se upoznate (postoji i video koji će vam sigurno pomoći).

Tartleti sa salatom od jeruzalemske artičoke za švedski sto

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,5 kg;
• kukuruz u konzervi – 130 g;
• kokošje jaje - 0,5 tuceta;
• sol, začini - po ukusu;
• pavlaka ili majonez - po ukusu;
• tartleti - za koliko je salate dovoljno.

Kako kuhati:

1. Skuvajte jeruzalemsku artičoku i jaja.
2. Ohladite i ogulite hranu, narežite na male kockice.
3. Pomiješajte sa kukuruzom.
4. Posolite, začinite, dodajte samo malo kisele pavlake, promešajte.

Podijelite salatu na tartlete i poslužite. Prelepo izgledaju, a vaši gosti nikada neće pogoditi od čega je fil, iako će ih gotovo sigurno osvojiti ukus.

Saznat ćete čime još možete puniti tartlete i kako ih sami ispeći od materijala “ " i " ».

Soufflé od jerusalimske artičoke

Šta ti treba:

• Jeruzalemska artičoka – 0,5 kg;
• sir – 150 g;
• krema – 100 ml;
• belanca – od 2 jaja;
• puter – 40 g;
• sol ili šećer (po želji) - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Jeruzalemsku artičoku krupno narendati, pržiti na puteru dok ne omekša, protrljati kroz cjediljku ili samljeti u blenderu.
2. Posebno umutiti kremu i bjelanca.
3. Sir naribajte na sitno.
4. Pomiješajte sir sa artičokom, pa dodajte vrhnje, zatim bjelanjke, svaki put miješajte dok ne postane glatka.
5. Stavite u tepsiju i pecite dok ne porumeni.

Djeca će poludjeti za takvim doručkom, a roditelji neće odbiti tako delikatnu poslasticu.

Jeruzalemska artičoka se može koristiti za pripremu ne samo zdravih, već i ukusnih jela, od kojih su mnoga dostojna svečanog stola. Jednostavne i ukusne, spremaju se dovoljno brzo bez mnogo kulinarskih vještina. To vam omogućava da u dnevni meni uvrstite jela od zemljane kruške.

Zemljana kruška, jerusalimska artičoka - zanimljiva su imena jerusalimske artičoke. Pročitajte članak do kraja i saznajte ne samo o prednostima i štetnosti ovog ne baš uobičajenog povrća, već i o receptima za pravljenje artičoke iz Jeruzalema.

Korisna svojstva jerusalimske artičoke

Jeruzalemska artičoka ima ukus nešto poput krompira, ali mnogo sočnijeg. A po svojim korisnim svojstvima nadmašuje mnoga povrća.

Ali glavna vrijednost artičoke iz Jerusalema, osim što je bogata vitaminima, aminokiselinama i mineralnim solima, je prisustvo inulina u njoj.

Supstanca koja blagotvorno deluje na probavni sistem čoveka, povećava otpornost na viruse, snižava nivo šećera u krvi i podmlađuje krvožilni sistem.

Jeruzalemska artičoka je univerzalna po svojim korisnim svojstvima. Ako je moguće, posadite ovo nepretenciozno povrće na svoju stranicu. Tokom cvatnje, oduševit će vas prekrasnim cvjetovima. Gomolji se mogu ostaviti u zemlji preko zime i po potrebi iskopati.

Šta kuhati od jerusalimske artičoke

Postoji veliki izbor upotrebe ovog korjenastog povrća u kulinarstvu. Jerusalimska artičoka se može jesti sirova, pripremljena u salatama, dinstana, kuvana ili pečena u palačinke.

Jeruzalemska artičoka zadržava mnoga korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade. Pokušajte napraviti gulaš sa ovim korjenastim povrćem.

Gulaš sa jeruzalemskom artičokom, pasuljem i pečurkama

trebat će nam:

• Paprika – 1 kom.
• Jerusalimska artičoka – 400 gr.
• Šampinjone (za bolji ukus bolje su divlje) – 300 gr.
• Paradajz – 300 gr.
• Kuvani pasulj – 250 gr.
• Luk - pola
• Čili paprika na vrhu noža
• Biljno ulje - 4 kašike.
• Beli luk -3 čena

Počnimo sa kuvanjem:

1. Operite, ogulite i isecite sve sastojke. U dubokoj posudi (tava za sos) pomešajte biljno ulje sa pečurkama, pržite 15 minuta.
2. Za to vrijeme zemljanu krušku nasjeckajte na male kockice i dodajte prženim gljivama. Kuvajte još 7-8 minuta.
3. Sameljite luk, papriku, luk i ne zaboravite na čili papričicu. Povezujemo se sa glavnom masom.
4. Nastavite da krčkate 5 minuta. Dodajte sav pasulj i posolite. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. U gulaš dodajte seckanu šargarepu i beli luk i dinstajte dok ne bude gotovo.

Ovo divno jelo najbolje je poslužiti uz hljeb od integralnog brašna ili mekinje.

Pržena jerusalimska artičoka

Sastojci:

• Jeruzalemska artičoka – 300 gr.
• Biljno ulje – 30 gr.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Korjenasto povrće operite i ogulite. Narežite na kriške. U tiganju zagrijte ulje i pržite našu artičoku 15 minuta dok ne porumeni. Podsjeća na vaš omiljeni prženi krompir, ali neobičnog okusa. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Salate sa jeruzalemskom artičokom

Jeruzalemsku artičoku je bolje konzumirati sirovu, kako bi se sačuvala sva korisna svojstva. Evo nekoliko recepata za salate.

Salata od jerusalimske artičoke sa rotkvom

Uzmite gomolje jeruzalemske artičoke i rotkvice u jednakim omjerima, zelena sorta je bolja, nježnija je i ima ugodnu ružičastu boju.

Operite i ogulite. Narendati na krupno rende. Dodajte sitno seckani luk. Pripremite preljev: pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom i dodajte povrću. Prije serviranja pospite zelenim lukom.

Salata “Od 50 bolesti”

• Jeruzalemska artičoka – 300 gr.
• Šargarepa – 200 gr.
• Jabuka 1 kom. mala velicina
• Pola limuna
• Orasi – 6 kom.
• Maslinovo ulje – 2 kašike.
• Sol i šećer po ukusu
• Zelenilo – bilo koje će odgovarati (peršun, kopar, cilantro, zeleni luk)

Ogulimo svo povrće, limun ne dirajte, korisna će mu biti korica. Orahe sameljite u blenderu ili ručno. Iscijedite sok od limuna. Šargarepu, jabuke i topinambur narendajte na krupno rende. Sve što smo izmrvili pomešati. Posebno pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje, plus malo soli i šećera. Pomiješajte sve sastojke. Pospite začinskim biljem.

Ćufte od jeruzalemske artičoke

Ako želite nešto neobično i originalno, uzmite u obzir recept za pravljenje kotleta od ovog divnog korjenastog povrća.

• Jeruzalemska artičoka – 500 gr.
• Šargarepa – 350 gr.
• Griz – 70 gr.
• Jaja 2 kom.
• Prezle – 100 gr.
• Krema (sadržaj masti 10-15%) – 150 gr.
• Maslinovo ulje za prženje
• Posolite i pobiberite po ukusu.

1. Ogulite korjenasto povrće radi lakšeg čišćenja, odaberite gomolje bez izdanaka. Šargarepu i artičoku izrendajte na krupno rende.
2. Sve sastojke stavite u zagrejani tiganj, dodajte pavlaku i dinstajte na veoma laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
3. Skloniti sa vatre, dodati griz, dodati jaja, i veoma intenzivno mešati. Ostavite da odstoji da griz nabubri, biće dovoljno 15 minuta.
4. Dobijenu masu razvaljajte u kuglice. Svaku ćuftu uvaljajte u prezle. Pržite sa obe strane dok ne porumeni, ali ne dugo, jer je cela masa skoro gotova.

Gotovo jelo poslužite uz prilog od povrća.

Ali evo divnih kotleta "kao puh" napravljenih od zdrave jeruzalemske artičoke i ništa manje zdrave i aromatične. Ukusno i zdravo!

Prijatno. Pokušajte improvizirati s ovim divnim i neobičnim. Pogodan je za mnoga jela.

Lako se pripremaju jela sa jerusalimskom artičokom. Svidjet će se svim ukućanima i gostima.

Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška poznata je ljudima od otkrića američkog kontinenta.

Indijanci tog vremena smatrali su ga ne samo prehrambenim proizvodom, već su bili uvjereni da se ovo povrće može koristiti za održavanje dobrog zdravlja.

Nije našla široku upotrebu u modernoj evropskoj kuhinji. Međutim, postoje ljudi koji posebno uzgajaju jeruzalemsku artičoku na svojim parcelama, znajući za njene prednosti i ukus.

Šta možete napraviti od jerusalimske artičoke? Recepti

Jeruzalemska artičoka se može koristiti za pripremu prvih jela, priloga, tepsija, omleta, pa čak i deserta. Evo samo nekoliko recepata šta se može napraviti od jerusalimske artičoke:

Recept za omlet: Ovo povrće oguliti i iseckati, kuvati u vodi dok ne omekša. Pripremljenu topinambur i papriku narežite na komadiće. Povrće pomešati sa jajima i jednom kašikom brašna. Smjesu posolite i pecite u tiganju do kraja.

Recept za salatu od jerusalimske artičoke i jabuke: Naribajte ovo povrće i jabuku. Isjeckajte malo zelenog luka. Sve proizvode pomiješajte, posolite i prelijte maslinovim uljem.

Recept za tepsiju od jerusalimske artičoke: Skuvajte oljuštenu i narezanu artičoku u šerpi sa mlijekom. Pripremljeno povrće stavite u podmazan oblik i prelijte otopljenim puterom. Stavite u rernu i pecite do kraja. Prilikom serviranja jelo ukrasite peršunom.

Sok od jerusalimske artičoke, prednosti

Ogromna količina korisnih supstanci i inulina (polisaharida) nalazi se u soku od jeruzalemske artičoke. Njegova korist je i u tome što sok sadrži minerale, vrijedne aminokiseline, pektin i vitamine raznih grupa.

Savjet: Pijte sok od jerusalimske artičoke 2 puta dnevno. Za nedelju dana ćete osetiti nalet snage, poboljšaće vam se vid, smanjiće vam se šećer u krvi i povećati imunitet.

Sok od artičoke je koristan za aterosklerozu, masne naslage u jetri i za prevenciju raka. Osim toga, ovaj napitak snižava krvni tlak i bori se protiv vaskularnih i srčanih bolesti.

Kako pripremiti sirup od jerusalimske artičoke, recepti

Sirup od artičoke je zdrava zamjena za bijeli šećer. Od njega možete kuhati razna jela ili ga jednostavno dodati u gotove kompote i sokove kako biste dodali okus.

Recept za pravljenje sirupa od artičoke:

• Krtole dobro isperite pod vodom i ogulite ih.
• Napravite sok pomoću sokovnika ili povrće sameljite u blenderu
• Nakon mljevenja u blenderu, iscijedite sok kroz gazu. Ako u soku nakon sokovnika ima pulpe, također ga procijedite kroz gazu ili sitno sito.
• Zagrejte sok u šerpi na 50 stepeni. Ohladite. Ponovite postupak 4 puta

Važno: Nemojte pregrijati sok, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva.

• Kada se sirup zgusne, dodajte mu nekoliko kapi limuna.
• Sirup sipajte u posudu za čuvanje i stavite u frižider

Recept za džem od jeruzalemske artičoke

Džem ispada ukusan i neobičan. Može se koristiti kao fil za pite ili za posluživanje uz čaj.

Recept za džem od jeruzalemske artičoke:

Sastojci:

1. Jabuke – 0,5 kg
2. Sirup od artičoke – 0,5 l
3. Voda - 0,5 šolje

Proces kuvanja:

• Jabuke operite i izvadite jezgru. Narežite ih na kockice
• Isjeckane jabuke stavite u šerpu i dodajte vodu i sirup. Sastojke staviti da proključa i kuvati na laganoj vatri pola sata, mešajući svakih 5-10 minuta
• Dobijenu smjesu izgnječiti gnječilicom za pire, ohladiti i koristiti za pravljenje pite ili pite.

Kako kuhati prženu artičoku iz Jerusalema, recept

Pohovana artičoka je savršena kao prilog jelima od mesa i ribe. Može se jesti i kao samostalno jelo za večeru ili ručak.

Kako kuhati prženu artičoku iz Jerusalema, recept:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 10 komada
2. Jaje - 2-3 komada
3. Prezle - 2 kašike.
4. Mlijeko - 4 žlice.
5. Pavlaka ili pavlaka - 100 grama
6. Posolite po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i narežite na kriške, kao krompir za prženje. Stavite kriške u šerpu, prelijte vodom i kuhajte nekoliko minuta. Kuhanu artičoku stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi
• Napravite smesu od mleka i jaja. U ovu smjesu umočite kriške povrća, a zatim ih uvaljajte u prezle
• Zagrijte tiganj na plin, ulijte malo biljnog ulja i pržite otkoštene kriške do zlatno smeđe boje.
• Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem

Palačinke od jerusalimske artičoke, recept

Za doručak možete pripremiti bilo koje palačinke za svoju porodicu. Svim ukućanima će se svidjeti i palačinke od jerusalimske artičoke.

recept:

Potrebni proizvodi:

1. Jeruzalemska artičoka - 800 grama
2. Šargarepa - 200 grama
3. Pšenično brašno - 100 grama
4. Jaje - 2 komada
5. Biljno ulje - 150 grama
6. Posolite po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i šargarepu jeruzalemske artičoke. Narendati na sitno rende, posoliti i dodati jaja i brašno
• Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka
• Smesu kašikom sipajte u zagrejan tiganj na ulju i pržite sa obe strane dok ne bude pečen.
• Poslužite sa pavlakom ili zagrejanim puterom

Recepti za pire od jerusalimske artičoke

Pire od artičoke je univerzalni prilog koji se odlično slaže sa svim jelima od mesa i ribe. Jednostavan recept za pire od artičoke oduševit će se svim domaćicama koje još nisu pripremile ovo jelo za svoje ukućane i goste.

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 0,5 kg
2. Gusta pavlaka - 2 kašike.
3. Maslinovo ulje - 1 kašičica.
4. Začini i sol po ukusu

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte 20 minuta
• Gotovu artičoku bacite u cjedilo, a kada se voda ocijedi, gnječilicom napravite pire. Tokom ovog procesa dodajte vrhnje i začine
• Mesite dok ne postane glatko. Pire stavite na tanjir i pospite začinima za lepotu.

Pravljenje supe od jerusalimske artičoke, recept

Svima, bez izuzetka, svidjet će se supa od ovog povrća. Zdravo je i zadovoljavajuće. Lako zadovoljava glad i ima nizak sadržaj kalorija.

recept:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 0,5 kg
2. Mesna, ali ne masna čorba - 3 šolje
3. Maslac - 30 grama
4. Teška pavlaka - 250 grama
5. Luk - 2 komada
6. Pšenično brašno - 3 kašike.
7. Muškat - prstohvat
8. Zeleni luk - pola gomile
9. Posolite i pobiberite po ukusu

Pravljenje supe od jerusalimske artičoke:

• Ogulite gomolje i narežite na kriške.
• Pržite u zagrejanom tiganju sa zelenim lukom
• Prebacite povrće iz tiganja u tiganj sa čorbom i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri poklopljeno.
• Pripremite mešavinu brašna od 0,5 šolje bujona i brašna
• U kipuću supu dodajte mješavinu vrhnja i brašna i prokuhajte
• 5 minuta prije isključivanja dodajte muškatni oraščić, sol i biber. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom

Kako kuhati kandiranu topinambur

Ušećereno voće je omiljeni slatkiš odraslih i dece. Mogu se poslužiti uz čaj ili ponijeti sa sobom na put, umjesto slatkiša.

Recept za pravljenje kandirane jerusalimske artičoke:

Sastojci:

1. Jeruzalemska artičoka - 1 kg
2. Šećera 200 grama
3. Limun - 0,5 komada
4. Narandža - 1 komad
5. Šećer u prahu - za posipanje

Proces kuvanja:

• Ogulite gomolje i narežite na male komadiće
• Skuvati sirup od šećera i 2 čaše vode. Dodajte mu sok od pola limuna i narandže. Ako želite kandirano voće posebnog ukusa, u sirup dodajte malo cimeta, meda ili đumbira
• Stavite komade artičoke u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Provjerite stepen spremnosti, ako se komadi mogu probušiti čačkalicom, znači da je vrijeme da skinete posudu s vatre.
• Bacite jeruzalemsku artičoku u cjedilo, nemojte sipati sirup, bit će korisno za kuhanje sljedeće serije slatkiša
• Stavite komade slatke jeruzalemske artičoke na pleh i sušite u rerni na 50 stepeni 2 sata
• Ušećereno voće umočite u šećer u prahu i stavite na tanjir da poslužite.

Oguliti gomolje artičoke iz Jerusalema je teško. Moraju se očistiti ako to recept zahtijeva. Kora ovog povrća sadrži dosta inulina, pa je ne morate guliti, već dobro oprati. Kako ukusno skuvati jerusalimsku artičoku? Savjeti i recenzije pomoći će vam da napravite jela neobičnog i jedinstvenog okusa.

Savjet: Oguljeno povrće brzo potamni, pa skinite koru neposredno prije kuhanja. Ako ne morate odmah da kuvate, onda oguljene gomolje stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom.

Savjet: Jerusalimsku artičoku nemojte kuhati u aluminijskoj šerpi. Takva jela brzo oksidiraju korjenasto povrće, brzo će izgubiti hranjive tvari.

Važno: Koristite pire od jerusalimske artičoke kao zgušnjivač za supe i umake.

U jelima je dobro zamijeniti krompir jeruzalemskom artičokom. Jelo će biti zdravo i sadržaće puno vitamina i mikroelemenata.

Pripremite jedno od jela od jerusalimske artičoke za svoje ukućane. Oduševite ih neobičnim ukusom i zdravim prilogom, supom ili desertom. Djeca će rado jesti kandirano voće ili džem, a moj muž će obožavati supu od artičoke. Prijatno!

Video: Zemljana kruška (jeruzalemska artičoka) - korisna svojstva