Voćna pita sa bezeom na vrhu. Jednostavna prhka torta sa jabukama i meringom

Pecena torta sa bezeom i cokoladom Jedna je od mojih omiljenih pita. Rahlo tijesto pored slatko -kiselog džema, zračne beze ili beze, u kombinaciji s čokoladom - sve ovo zajedno cijenit će ljubitelji slatkog domaćeg peciva. Unatoč činjenici da se sastoji od nekoliko slojeva koji omogućuju zasebnu pripremu meringue i čokoladne glazure, vrlo je jednostavno i jednostavno za pripremu.

Recept za tortu od bezenog kolaca, čokolada i džem, koje vam želim pokazati, bit će napravljeni od džema od ribizle, ali možete koristiti bilo koji drugi džem. Međutim, čak se i džem može zamijeniti svježim bobičastim voćem ili voćem - jabukama, breskvama, trešnjama, crnim ribizlom, brusnicama, šljivama, kajsijama, bananama, malinama, jagodama.

I ovaj se recept može pojednostaviti ako se čokoladni fondan ne kuha kod kuće, već se zamijeni glazurom od otopljene čokolade s maslacem.

Sada da vidimo kako pripremiti kolač od pijeska sa bezeom korak po korak sa fotografijom.

Sastojci za testo:

Jaja - 3 kom.,
Šećer - 0,5 šolje
Maslac - 150 gr.,
Aromatizer "Konjak" - 2-3 kapi,
Pšenično brašno - 2 šolje
Prašak za pecivo za tijesto - pola vrećice

Sastojci za beze:

Bjelanjci - 3 kom.,
Šećer u prahu - 1 čaša
Sol je prstohvat
Limunska kiselina - prstohvat

Sastojci za glazuru od čokolade:

Voda - 5 kašika. kašike,
Maslac - 100 gr.,
Škrob - 1 kašika. kašika,
Tamni kakao u prahu - 3 kašike. kašike,
Šećer - 0,5 šolje.

Takođe će vam trebati:

Džem od ribizle ili bilo koji drugi - 1 čaša,
Kikiriki - 100 gr.

Pecena torta sa bezeom i cokoladom - recept

Prvi korak je pripremiti tijesto za pitu. Za njegovu pripremu otopite maslac u vodenom kupatilu.

Umutite jaja u činiju.

Dodajte šećer.

Pomiješajte jaja sa šećerom dok ne postane glatko.

Sipajte već ohlađen puter.

Ponovo promiješajte smjesu.

Za aromatiziranje tijesta od peciva, predlažem da koristite tekuću aromu za pečenje ili vanilin.

Dodajte prašak za pecivo.

Ulijte pšenično brašno koje morate prethodno prosijati tako da se napuni kisikom.

Umesiti čvrsto i elastično testo.

Pripremljenu posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Podmažite ga suncokretovim uljem. Razvaljajte tijesto oklagijom na pobrašnjenom stolu. Prenesite ga u obrazac. Prilagodite rukama, formirajući male branike duž rubova.

Na tijesto nanesite marmeladu. Za pečenje pite od beze savršeni su džem od ribizle, džem od naranče, jagode, jabuke, kruške. U ovom receptu za pitu od beze koristila sam džem od ribizle.

Debljina sloja džema na tijestu je oko 1 cm. Stavite kalup za tortu u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, na 15 minuta. U međuvremenu skuhajte beze ili beze. Za njegovu pripremu potrebna nam je sol, bjelanjci, šećer u prahu i limunska kiselina. Za dobivanje visokokvalitetne pahuljaste meringe koristimo hladna jaja. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca se mogu koristiti za pravljenje majoneze. U činiju od belanaca sipajte sol.

Mutite mikserom oko 2-3 minute. Sipajte šećer u prahu u malim porcijama bez prestanka mućenja.

U meringue dodajte limunsku kiselinu. Nakon što ste ga dodali, istucite beze velikom brzinom još 1 minutu.

Pečeni kolač sa džemom izvadite iz rerne.

Nanesite beze na njega.

Smanjite vatru u rerni na 150C. Pecite 15 minuta bez.

Čim proteinska masa udvostruči volumen i postane zlatna, izvadite kolač iz pećnice. Kolač od prhkog tijesta s bezeom i džemom je gotovo spreman. Prelazimo na posljednju posljednju fazu - kuhanje čokoladnog fondana ili glazura. Maslac na sobnoj temperaturi narežite na kockice.

Dodajte šećer i crni kakao u prahu. Promiješajte sve sastojke.

Dodajte vode. Stavite lonac na vatru.

Čokoladu kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje. Na kraju kuhanja dodajte škrob da se čokoladni premaz zgusne.

Gotovu čokoladnu kremu malo ohladite. Kad se zagrije (oko 40-50 stepeni), njome prekrijte pitu od beze. Ready prhka torta sa meringom, džemom i čokoladom posuti kikirikijem ispečenim u suhoj tavi. Po potrebi ga možete zamijeniti orasima ili kokosom.

Pre posluživanja gotov kolač treba da odstoji u frižideru da se zamrzne čokoladni premaz. Poslužite pitu od čaja ili kafe. Prijatno. Bilo bi mi drago ako vam se dopao ovaj recept za pitu od beze. Ispada ništa manje ukusno i.

Pecena torta sa bezeom i cokoladom. Fotografija

Pravi hit ljetnje sezone je kolač od kolača s meringom i ribizlom. A može se pripremiti i sa višnjama, malinama, jagodama, kajsijama, jabukama - kao što ste već shvatili, punjenje za ovaj recept za kolače od kolača napravljeno je od bilo kojeg bobičastog voća i voća. Labava podloga, nježna beza s tankom hrskavom koricom, a u unutrašnjosti prozračan slatki sufle s kiselim ribizlom - nevjerojatno je ukusan! Jednostavno je nemoguće ne zaljubiti se u ovu tortu! Očarava ne samo izvrsnim okusom i elegantnim izgledom, već i jednostavnošću pripreme. Uvijek svima uspije!

Recept za tortu od bezenog kolaca

Sastojci za prhko tijesto:

Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 140 g + 10-15 g za posteljinu;
žumance - 1 kom;
šećer - 80 g;
puter - 65 g;
gusta pavlaka - 2 kašike. l.

Za beze (punjenje) trebat će vam:

Ohlađeni belanci - 3 kom;
sitna sol - 2 prstohvata;
sitni bijeli ili smeđi šećer - 180 g;
vanilin šećer - 1 kašika (opciono);
crvena ili crna ribizla - 200-250 g.

Kako se pravi kolač od beze i ribizle

Počnimo s testom. Uzmite 140 grama brašna, prosijte, dodajte šećer i vanilin šećer, promiješajte.

Zagrijte maslac u tavi ili mikrovalnoj pećnici, ohladite, u smjesu dodajte brašno i šećer.

U posudu s budućim tijestom pošaljite kiselo vrhnje i žumanjak. Miješanje započinjemo tek sada, kad se dodaju svi proizvodi.

Prhko tijesto jedno je od najjednostavnijih, ali postoji važna značajka: ne može se dugo mijesiti, valjati po stolu i mijesiti dok ne postane glatko. To će dovesti do činjenice da se tijesto "začepi", postane gusto, pečenje će se pokazati žilavim, suhim. Morate sve brzo promiješati i čim dobijete manje -više homogenu smjesu, sakupite u lepinju, stavite u zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak na 30 minuta. Postoje različiti recepti za prhko tijesto: od hladnog maslaca, od otopljenog maslaca, sa ili bez žumanjaka, bez šećera, s praškom za pecivo. Ali ovaj princip brzog miješanja relevantan je za bilo koju kompoziciju.

Dakle, tijesto se odmorilo, postalo je gušće i elastičnije. Rasporedimo lepinju na stol, posipamo tankim slojem brašna. Razvaljamo ga malo više od promjera kalupa kako bi stranice imale po 3 cm.Stavimo ga u kalup, po mogućnosti podijeljen (imamo promjer 20 cm). Pritisnemo zidove i dno, ubodemo vilicom.

Stavimo u zagrejanu rernu, pečemo na 180 stepeni 15 minuta. Pazite na boju stranica, čim primijetite da su počele smeđe, vrijeme je da nabavite tortu, tada će doći do spremnosti. Neće izgledati jako lijepo, ali nama je najvažnije da je pečeno i da se ne osuši.

Ostavite kolač da se malo ohladi, dok pripremate proteinsku kremu za beze i ribizlu za fil. Odvojite žumanca od belanaca (potrebno je odvojiti jedno jaje kada umesite testo, potrebno je samo jedno žumance). Proteinu dodajte dva prstohvata soli.

Sipajte šećer u posudu s proteinima. Uzmite duboko jelo, krema će se jako povećati pri šlaganju.

Mikserom počinjemo tući proteinsku kremu, postupno povećavajući brzinu do maksimuma. Nakon nekoliko minuta masa će postati snježno bijela, malo se zgusnuti, ali konačno će istući tek nakon 8-10 minuta. Ako se šećer ne otopi dobro, ostavite kremu da odstoji pa nastavite.

Pogledajte vrhove! Trebali biste imati isti rezultat: gusta, prozračna krema koja se proteže iza miješalica i ostaje na njima bez pada ili istjecanja.

Ribizlu operite unaprijed, odrežite joj grančice, osušite na papirnom ubrusu. Dodajte u proteinsku kremu i vrlo pažljivo, bez oštećenja bobica, promiješajte.

Na pecivo stavite kremu s ribizlom, poravnajte, ostavljajući mali razmak između kreme i stijenki kalupa. Na vrhu ćemo napraviti mrlje, uzorke, tako da se torta pokaže voluminoznom.

Stavite peći u pećnicu na 170-180 stepeni 12-15 minuta. Pazite na boju beze, vrhovi vrhova ili valovi će početi smeđe, beze će se jako dizati - to će biti znak spremnosti.

Pečeni kolač izvadite iz kalupa dok je još topao, pažljivo ga uklonite i prebacite kolač u jelo. Ohladit će se već bez obrasca. Meringue će otpasti i malo će popucati, ali to je neće nimalo pokvariti, a izgled možete uljepšati svježim bobicama i listićima mente.

Da biste smanjili mrvljenje pite od beze od prhkog krzna pri rezanju, umočite nož u hladnu vodu i prerežite sve slojeve do kore. Lopaticom prebacite na tanjure i uživajte u kušanju. Prijatno!

Ukusna pita sa snežno belim filom i bobičastim voćem.

400 g brašna
250 g maslaca
100 g šećera u prahu
5 žumanjaka
1 tsp prašak za pecivo (sa toboganom)

Punjenje:

5 proteina
100 g šećera u prahu
50 ml biljnog ulja
30 g škroba (imam kukuruzni skrob)
10 g vanilin šećera
200-250 g malina (smrznutih ili svježih)

Ukusna pita s nježnim prozračnim meringom i aromatičnim malinama. Jako mi se sviđa tijesto od peciva na žumancima, jer je vrlo nježno i mrvičavo, doslovno se topi u ustima, u ovom kolaču sam koristila upravo takvo tijesto. Ali u ovom slučaju uvijek ostaje pitanje gdje staviti proteine. Tako se proteini mogu savršeno upotrijebiti u nadjevu tako da se od njih pripremi beze koja savršeno nadopunjuje mrvičasto tijesto. Okus i aroma maline upotpunjuju odličnu kombinaciju! Dobivena torta mi se jako svidjela, svi moji degustatori su također oduševljeni! Vjerujte mi, zaboravit ćete sve ribane pite koje ste znali prije, jer ovo je samo remek djelo ukusa! Osim toga, torta je i nevjerojatno lijepa na rezu!

Priprema:

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte meki maslac narezan na kockice.

Samljeti u mrvice u procesoru hrane. Ovaj put sam kuhala tijesto u kuhači, ali i sve je u redu ručno, samo samljejte brašno i maslac vrhovima prstiju ili ga usitnite nožem na dasci.
Dodajte šećer u prahu, još malo promiješajte.

Dodajte žumance.

Brzo umesite testo.

Rukama oblikujte tijesto u kuglu. Po potrebi dodajte par žlica hladne vode, ali pokušajte je oblikovati kakva je (nisam dodala vodu). Nemojte mijesiti tijesto, samo na minimum da se skupi u kuglu.

Podelite testo na 2/3 i 1/3 dela.

Stavite većinu tijesta u kalup, moj kalup je 25 x 25 cm, spljoštite u ravnomjerni sloj.
Stavite posudu za testo i preostalo testo u frižider na 30 minuta ili duže.

Zatim stavite oblik s tijestom u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni, pecite 15-20 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Potpuno ohladiti.

Kuhanje beze.
Bjelanjke dobro umutite dok ne omekšaju, postepeno dodajući šećer u prahu i vanilin šećer, tucite 7-12 minuta ili više, ovisno o mikseru. Bjelanjke umutite čistim suhim pjenjačom u čistoj suhoj posudi.

Zatim, nastavljajući tući, postepeno dodavati škrob, malo istući.
Na samom kraju mućenja sipajte tanki mlaz ulja, tucite još samo malo, dok se ulje ne raspodijeli.

Stavite beze na tortu. Obratite pažnju na fotografiju, ako ste sve ispravno istukli, trebali biste dobiti vrlo gustu masu koja se sama ne razmazuje, potrebno ju je izravnati lopaticom.

Beze pažljivo izravnajte što je moguće ravnomjernije i na njih položite maline.
Imao sam smrznute maline, nisam ih prethodno odmrzavao. Trebalo mi je 49 bobica. Možete koristiti i druge bobice koje nisu vodenaste ili kisele, mislim da su kupine, borovnice ili borovnice takođe dobre.

Torta od beze s pijeskom toliko je dotjerana da se svaki dan osjeća kao praznik. Njegov recept je prilično jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti. Testo treba držati u frižideru oko pola sata.

Beze će izaći voluminozne samo uz pravi pristup kuhanju. Proteine treba prethodno ohladiti, a šećer unijeti nakon pojave stabilne pjene. Proteinsku masu je prikladno rasporediti pomoću šprica ili vrećice za pecivo. Temperaturni režim mora biti odabran na način da se pečenje odvija ravnomjerno, inače će se tvrdi krov smjestiti s vlažnom sredinom, a bujna proteinska kapa neće raditi.

Sastojci

Za formu od 20 cm trebat će vam:

80 g putera ili margarina
2 žumanca
3 prstohvata soli
50 g šećera u prahu
1 žlica. pšenično brašno
5-6 st. l.
2 pileća proteina (za beze)
50 g šećera u prahu

Priprema

1. Recept za tortu poznat je po tome što su cijela pileća jaja dio i tijesta i beze - bez ostataka. Maslac se mora otopiti u posudi stavljanjem u vodeno kupatilo ili mikrotalasnu, ali ne do ključanja. Zatim mu dodamo pileće žumance, bjelanjke ocijedimo u šolju ili direktno u zdjelu za tučenje.

2. U maslac sipajte šećer i sol, sve promiješajte dok se ne stvori homogena masa.

3. Dodajte pšenično brašno prosijano kroz sito i umijesite plastično tijesto za pecivo. Ne ostavljajući da odmori, rasporedite tijesto po dnu kalupa, lagano ga omotajte sa strane i stavite peći u pećnicu na 180 ° C 8-10 minuta. Pratit ćemo površinu tijesta kako ne bi nabubrilo. Ako se to dogodi, udarite je čačkalicom ili ražnjem.

4. Istovremeno umutiti belanca sa prstohvatom soli oko 3 minuta, a zatim dodati šećer i nastaviti mutiti još 5 minuta, dok se ne formira glatka proteinska krema.

5. Uklonite podlogu od pijeska iz pećnice i utrljajte je u žele od crvenog ribiza, ali postupajte vrlo pažljivo kako se ne biste opekli. Žele možete zamijeniti bilo kojim ukusnim džemom ili džemom - vodite se svom ukusu.

6. Umutiti umućeni belanca na žele i rasporediti ih po celoj površini kolača. Ponovo stavite kalup u rernu na 5 minuta na 180C.

Ovako jednostavan kolač od prhkog tijesta s jabukama i bezevima kuhari početnici lako mogu ispeći, a kuhari će vam pomoći ako hitno želite nešto domaće, čaj od jabuka!

Ideja o ovoj torti proizašla je iz dojma Pyaterochke, o čemu sam pisao u prethodnom receptu. Prekrasna petoslojna torta (hvala Zest stranici na ideji!) Podsjetila me na naše omiljene "lažne kolače", koje sam pekla s ribizlom i svježim sirom. Šta ako probate s jabukama? Ako s njima možete ispeći naribanu pitu, možete i kolače!

Sastojci:

200 g maslaca;
2 šolje brašna (oko 260 g);
Pola kašičice sode;
Prstohvat soli;
1 žumance;
4-5 velikih jabuka;
Malo cimeta po ukusu i želji;
2 bjelanjka (1 jaje na fotografiji, ali beze nije bilo dovoljno za 1 kolač, a ja sam napravila još jednu porciju);
1 šolja šećera.

Kako ispeći pitu od peciva od jabuka i beze:

Omekšali maslac i brašno rukama sameljite u mrvice. Dodajte sol, sodu bikarbonu, žumanjak i zamijesite meko prhko tijesto.

Tijesto raspodijelimo u sloju od 0,3-0,5 mm na lim za pečenje, tvoreći kolač tehnikom patchwork - od "zakrpa" tijesta, mijeseći ih rukama tako da se spoje u cijeli kolač. Ne morate podmazivati lim za pečenje, kolač se neće zalijepiti, jer tijesto sadrži puno ulja.

Operite jabuke, ogulite ih. Naribao sam ga na krupno ribež, ali savjetovao bih vam - bolje ih je narezati na kockice i pirjati sa šećerom dok ne omekšaju. Punjenje će biti mekše. Ako je u prethodnom receptu mekoću naribanih jabuka davala blizina vlažne kisele kreme i maslaca u prskanju, tada se u ovoj piti uz njih suši kolač od peciva, a jabuke se peku manje u vremenu. Stoga je sljedeći put bolje uzeti pirjane jabuke ili džem od jabuka.

Stavili smo kolač u pećnicu i pekli na 200 ° C do laganog pepela, oko 20-25 minuta.

Dok se peče, pripremite beze, umutite snijeg od bjelanjaka sa šećerom. Da bi beze bile guste i bujne, proteini bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Mutite mikserom, počevši od male brzine, pa postepeno prelazeći na veliku brzinu - sve dok se na bezetu ne vide jasni tragovi vjenčića.

Zatim pažljivo izvadimo lim za pečenje sa čavlićima i rasporedimo jabuke po kolaču.

I odozgo, žlicom nježno rasporedite beze.

I ponovo stavite peći na 5-7 minuta, povećavajući temperaturu na 220C. Meringue će se osušiti i lagano smeđe boje, odozgo postati hrskave i apetično bež boje.