Detalji

Svi znaju za dobrobiti ribe i činjenicu da ona treba da bude prisutna u prehrani svake osobe. Ali na kraju krajeva, svaka domaćica želi na stolu poslužiti ribu ukusnu i zdravu. U ovom slučaju možete kuhati ribu, na primjer, smuđ s gljivama. Jelo će se pokazati neobično ukusnim i aromatičnim, pogotovo ako koristite divlje gljive, iako su prikladni i šampinjoni. Pečeni smuđ sa gljivama je nesumnjivo ukusno jelo koje se lako priprema. Najbolji način da se u to uvjerite je da ga skuhate.

Smuđ pečen u rerni sa pečurkama i sirom

Potrebni sastojci:

• morski smuđ - 500 gr.;
• pavlaka - 1 kašika;
• gljive - 100 gr .;
• krema - 150 ml;
• sol i biber po ukusu;
• luk - 1 kom.;
• sir - 100 gr.

Proces kuvanja:

Luk oljuštite i isjeckajte na sitne kockice, stavite u tiganj sa malo biljnog ulja. Pržite luk, povremeno mešajući, dok ne postane proziran.

U međuvremenu isperite i narežite gljive na male komadiće. Kada luk porumeni, dodajte mu šampinjone i pržite zajedno oko 5 minuta. Na kraju pečurke malo posolite i pobiberite.

Za pripremu ovog jela možete uzeti trupove ili filete smuđa. Ako imate file, dovoljno je da ga isperite i osušite. Ostaci iznutrica moraju biti uklonjeni sa trupova.

Pripremljenu ribu stavite na podmazan pleh. Ne zaboravite ribi dodati malo soli i papra. Na ribu stavite pržene gljive.

U činiji pomešajte pavlaku i pavlaku. Smjesu posolite i prelijte preko ribe i šampinjona. Odozgo pospite naribanim sirom.

Stavite lim za pečenje u zagrejanu rernu. Vrijeme kuhanja smuđa s gljivama u pećnici ovisi o tome da li ste koristili filete i cijele trupove. Obično proces pečenja smuđa traje 20-30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Poslužite ribu toplu uz bilo koji prilog, ali najbolji je pire krompir.

Smuđ sa šampinjonima pečenim u punjenju jaja

Potrebni sastojci:

• luk - 2 kom.;
• sol i biber po ukusu;
• šampinjoni - 8 kom.;
• Pšenično brašno;
• jaja - 4 kom.;
• biljno ulje;
• sir - 120 gr.;
• riječni smuđ - 1 kom .;
• majonez - 200 gr.;
• zelenilo.

Proces kuvanja:

Svježi smuđ mora biti očišćen od krljušti i iznutrica. Glava i peraja moraju biti odrezani. Ribu dobro operite, a zatim ostavite da se osuši ili osušite papirnim ubrusom.

Smuđ narežite na komade, a zatim ga posolite i pobiberite. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj.

Dok se ulje zagreva, komade ribe uvaljajte u brašno i stavite u zagrejanu tepsiju. Pecite ribu s obje strane.

Pečurke oprati i iseći na kockice, a oguljeni luk iseckati. Luk i gljive pržite odvojeno od ribe.

Prženu ribu prebacite u podmazan pleh. Na ribu stavite šampinjone, a zatim pripremite fil od jaja.

Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjelu i dodajte im majonez. Sve dobro izmešajte. U dobijenu smjesu dodajte sitno sjeckano zelje. Stir.

Smuđ i pečurke prelijte pripremljenim filom. Sve odozgo pospite sirom, prethodno narendanim na krupno rende.

Lim za pečenje sa ribom pošaljite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Pecite jelo dok se na njemu ne pojavi lijepa zlatna korica.

Pečenu ribu sa pečurkama poslužite vruću sa ili bez ukrasa. Pire krumpir ili kuhani pirinač mogu se koristiti kao prilog.

Riblji debi...

„On je očnjak, zubat je
Opasno za moj živi mamac.
I vešt je lovac,
I takođe užasno ukusno!" (C)
Ova grabežljiva riba koristi se u kuhinji mnogih zemalja, ali meni, stanovniku centralne Rusije, ruska kuhinja je najdraža. Bijelo, nježno, nemasno meso smuđa je jako cijenjeno među varalicama i običnim jedcima, a možete ga kuhati na razne načine, skreću vam pažnju „pečenog smuđa“. Ne... neću ga sjeći i mljeti, kuhati i služiti na svom "kraljevskom" stolu i bit ću cijeli za vašu pažnju!

Usput, - u Rusiji je smuđ, poput deverike, bio visoko cijenjen - samo je crvena riba bila skuplja. Iz donjeg toka Volge i Dona izvozio se u ogromnim količinama - sušen, blago soljen, zimi - smrznut. Pa je došao do našeg stola, već iznutra i očišćena. Recept je veoma jednostavan.

Trebat će nam:
Smuđ, luk, šargarepa, pečurke konzervirane (bolje naravno svježe gljive), limun, biljno ulje, sol, papar, lovor, začinsko bilje.
Nema više mirisa na: beli luk, đumbir, i još više, ne treba nam ruzmarin !!!
Mogao bi malo dodati aleva paprika, ali čak i potpuno zaboravio.

Pržite luk 3-4 minuta.

Dodajte šargarepu i šampinjone narezane na kockice, posolite i pobiberite.

Sve promiješamo da šargarepa omekša. U međuvremenu, u međuvremenu pripremite sos "premaz" za ribu. Iscijedite limun u činiju, dodajte biljno ulje (maslinovo), sol, biber, a ja sam dodala i prstohvat sušenog zelenila (kopar, peršun) samljenog u prah.

Na lim za pečenje položite foliju u tri sloja. Namazala sam ribu natrljanu "premazom" u obliku slova "siu". Da.., u trbuh našeg grgeča sam stavila lovorov list i pola šargarepe izrezane po dužini, radi arome i stabilnosti ribe.

Savijamo foliju, praveći kakbe kupku. I bacimo u rernu da se zagreje 10-15 minuta na t 160-170 (gr/c)

Prošlo je deset minuta, vadimo smuđa i prema njemu prosipamo prženje, prelijemo ostacima "premaza".

Pritisnemo rubove folije chutarik i pošaljemo cijelu stvar u pećnicu 20-25 minuta na istoj temperaturi.

Trebamo:

• Smuđ (svježi, ne smrznuti) - 1 kg.
• Parmezan - 150 gr.
• 3-4 paradajza (sve zavisi od veličine). Smuđ s paradajzom i sirom će biti ukusniji ako koristite meki paradajz.
• Šalotka - 3 kom. (ako ga ne možete pronaći, možete uzeti 2 komada običnog luka)
• Kisela pavlaka - 100 ml.
• vrhnje (sadržaj masti - 15%)
• Kopar je par grana.
• Maslinovo ulje
• Začini (estragon, muškatni oraščić, crni biber, provansalsko bilje).

Proces kuvanja

Prvo morate kupiti (bez obzira gdje, glavna stvar je svježa). Biramo težinu ne veću od 1,5 kilograma. Zatim ga očistimo od ljuski, odstranimo glavu, repne leđne peraje.

1. Odvojite file od kostiju (smuđ pečen sa sirom sa paradajzom će biti u obliku fileta, sa pečurkama - u obliku komada).
2. Fileu skinite kožu i narežite ga na komade od 3-5 centimetara. Posolite, pobiberite, dodajte estragon, muškatni oraščić. oraha, sipajte kašiku ulja.
3. Posudu s filetima stavljamo na hladno mjesto pola sata da se marinira.
4. Kako ne bismo gubili vrijeme uzalud, ogulimo luk i narežemo ga na tanke poluprstenove. Paradajz poparite i ogulite, a zatim narežite na velike kolutove.
5. Uzmite tiganj s debelim dnom, prelijte maslinovim uljem i dinstajte luk dok ne dobije blago zlatnu boju, pa tamo dodajte sjeckani paradajz.
6. Pržimo ih dok ne omekšaju (bilo bi korisno malo ugasiti).
7. Posuda za pečenje "smuđ sa sirom" se naulji, na nju se u jednom sloju slažu fileti.
8. Glavna stvar je da se pobrinete da svaki od komada bude položen sa filetom na vrh, a stranom koja se nalazi uz kožu prema dolje. Zatim file pospite provansalskim biljem i estragonom.
9. Fil prekrijte slojem dinstanog paradajza i luka, a zatim pređite na pripremu sosa. Pavlaka se pomeša sa vrhnjem i sitno iseckanim koprom (mešati dok se ne dobije homogena masa, koja ravnomerno pokriva sadržaj forme).
10. Formu stavljamo u rernu, zagrejanu na dvesta stepeni, i pečemo. Posmatramo proces - nakon što sos od pavlake proključa, pečenje ne bi trebalo da traje duže od četvrt sata.
11. Nakon toga izvadite posudu iz pećnice i obilno pospite naribanim parmezanom. Kalup vraćamo u rernu i čekamo da sir dobije tvrdu zlatnu koricu.

Proces kuvanja je završen. Jelo se može jesti toplo, toplo, ali će mu ukus biti najdivniji ako se jede ohlađeno na normalnu temperaturu.

A evo i smuđa sa pečurkama i sirom

Zemljani, intenzivan ukus šumske gljive je jasno naglašen. A sve to, zajedno sa kremom, zapečenom u rerni, koja je u stanju da nekoliko puta pojača aromu, prkosi svakom opisu. Osim ako ne nedostaje ono glavno - kvalitetan stari sir i poprilično zelenila.

Predstavljeno jelo može se jesti i radnim danima i praznicima.

Trebamo:

• Svježi smuđ - 1 kg (moguće je koristiti file smuđa u siru, ali ja volim trup).
• Vrganj / vrganj / gljiva - nije važno, važno je da šumske gljive, a ne sa uzgojne farme (to su gljive koje su pogodne za ovo jelo "štuka sa sirom") - 0,25 kg.
• Krema - 1 puna čaša 30%.
• Šalotka - 2 kom. iseći na pola prstena.
• Peršun - pola veze (sitno isečen).
• Parmezan - 100 gr. (možete ga kupiti već otrcano, kao u prethodnom receptu).
• Beli biber (mleveni).

Priprema

1. Zagrijemo pećnicu za jelo "štuka sa sirom u rerni" na 150 stepeni, ribu oslobodimo krljušti, iznutrimo je, odsiječemo glavu, rep i peraje.
2. Izrežite na komade od 4 cm. Natrljajte solju i biberom. Stavljamo ga u formu u jednom sloju.
3. U tiganju zagrijemo maslinovo ulje, stavimo luk i dinstamo dok ne omekša, a zatim dodamo oguljene i nasjeckane (u mom slučaju pečurke od jasike). Posolite, pobiberite, ostavite sa strane oko 5-6 minuta.
4. Gljive prelijte kremom i dobro promiješajte. Dobijeni sos se šalje da prekrije komade ribe.
5. Posudu stavimo u rernu i pečemo pola sata. Nakon toga izvadite, pospite peršunom, a preko naribanog parmezana.
6. Čekamo 10 minuta i smuđ sa sirom je gotov u pećnici.

Morski štuk je vrlo zdrava i ukusna riba. Posebno će biti korisno da jela od ove ribe uvrstite u svoj jelovnik za one koji prate težinu. Morski smuđ je bogat proteinima i ne sadrži gotovo nikakve masti. Pored svog ukusa, smuđ je bogat vitaminima A, B i C.

Postoje različiti recepti za ukusna jela od smuđa. U ovom ćemo članku pogledati postupak kuhanja morskog smuđa pečenog u pećnici s gljivama. Jelo se priprema vrlo lako, ali, uprkos tome, ispada veoma ukusno.

Za kuhanje pečenog smuđa u pećnici potrebno nam je:

• Nekoliko trupova morskog smuđa (srednje veličine)
• Luk i pavlaka
• Gljive
• Krema i sol

Proces kuvanja:
U početku narežite luk na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Gljive je potrebno oprati i oguliti () bolje je ne koristiti. Ne režite gljive previše sitno. Pomiješajte šampinjone i luk i dinstajte pet minuta. Posolite po ukusu, gljive i luk stavite na tanjir.

Sada krenimo s kuhanjem ribe. U ovom receptu možete koristiti cijele trupove ili filete smuđa. Možete peći cijele trupove. Ribu je potrebno dobro isprati i ukloniti sve iznutrice.

Pustite da se riba malo osuši, ali ako nemate vremena, osušite ribu papirnim ubrusom. Zatim je vrijeme da ribi dodate sol. U idealnom slučaju, koristite morsku sol, ona se praktički ne razlikuje od obične soli, ali istovremeno ima niz korisnih svojstava. Morsku sol možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Ne propustite priliku da razmazite svoje tijelo korisnim elementima.

Ostavivši ribu na neko vrijeme, krenimo sa soljenjem kremastim nadjevom za smuđa. Bolje je koristiti tečnu pavlaku u koju dodajete kiselu pavlaku.

Punjenje radimo kako bismo dijetalnom jelu dodali malo sočnosti i delikatnog ukusa. Pavlaku i vrhnje posolite po želji. Po želji dodajte seckani kopar.

Stavite ribu na lim za pečenje koji ćete koristiti za pečenje. Podmažite dno biljnim uljem. Kad se riba položi, prekrijte je slojem luka i gljiva.

Na kraju ribu prelijte kremom i pospite sirom.
Smuđa šaljemo u rernu zagrijanu na 180 stepeni. 30 minuta. Ako koristite filete, vrijeme kuhanja bit će kraće. Tokom pečenja nekoliko puta otvorite rernu i prelijte ribu filom.

Kada je smuđ potpuno spreman, možete ga poslužiti za stol. Štuk u pećnici pečen s gljivama može se poslužiti sa ili bez ukrasa. Jelo posebno ide kao hladno predjelo.

Prijatno!

5. avgusta 2012 Marina

Ako su vam informacije bile korisne, nemojte biti pohlepni - podijelite ih sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, usrećit ćete nas!))

Prekrasan smuđ pečen s gljivama u pećnici

Smuđ pečen sa šampinjonima je, momci, baš zapanjujući kao ukusan. Danas ćemo kuhati funky riblje jelo (bit će otpada, dodajte malo pulpe, obrezivanja, imat ćete kotlete od smuđa).
Predviđeno vrijeme koje ćemo potrošiti na cijeli ovaj posao je četrdeset minuta. Na kraju ćemo dobiti piće za četiri, dobro, ili za tri, ako je vau potpuno iz trbuha. Kao što naziv govori, riba neće biti bilo kakva, već sasvim specifična. Zapravo, počećemo s tako važnim dijelom kao što je lista sastojaka.

Osam stotina grama smuđa (debelo !!!).

Dvjesto pedeset grama gljiva (šumske, kao što su poddubovik ili lisičarke, mada će i šampinjoni poslužiti).

Dvjesto pedeset mililitara vrhnja (najmanje trideset posto masti!).

Jedan srednji luk.

Mala veza peršuna.

Pedeset grama parmezana.

Sol i mljeveni bijeli papar po ukusu.

Kašika putera.

Dvije supene kašike biljnog ulja.

Pa, lista je svakako dobra. Sada treba da dobijemo celu stvar i pripremimo se za dalje akcije. Sve je spremno? Onda možemo nastaviti. Prvo uključite rernu i ostavite je da se zagreje na maloj brzini. U međuvremenu uzimamo našu ribu i temeljito je ispiremo pod mlazom hladne vode iz slavine. Ako je trup cijeli, morat ćete mu odsjeći glavu, iznutriti je i ponovo dobro isprati. Zatim ga osušite ručnikom ili papirnim salvetama i narežite na porcije. Pomiješajte sol sa biberom (najbolje svježe mljevenim) i time natrljajte svaki komad. Zatim ove komade položimo u jednom sloju na dno posuđa od materijala otpornog na toplinu.

Stavimo tiganj na vatru, u njega ubacimo puter i dodamo biljno ulje. Kada sadržaj prestane da se jako pjeni, stavite sitno nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Pečurke narežite na srednje komade i dodajte u tiganj luk, posolite i pobiberite po ukusu. Sve pržimo oko pet minuta uz stalno mešanje. Nakon toga na isto mjesto sipajte kremu i dobro promiješajte.

Dobivenim umakom prelijte komade ribe. Gljive ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude. Pa, ostaje da sve ovo gurnete u pećnicu, koja bi se do tada trebala zagrijati na sto devedeset stepeni. Pečemo dvadesetak minuta, plus ili minus, ovisno o prirodi određene pećnice. Zatim ribu pospite prvo peršunom, a zatim rendanim sirom. Pa vratimo na vatru na deset minuta da se sir dobro zapeče. Izvadimo ga i ODMAH serviramo na sto.