Punjena patka sa pečurkama i krompirom. Dva recepta za kuvanje

Na praznicima zaista želim skuhati jelo koje će ne samo zadovoljiti goste, već će izgledati i spektakularno na svečanom stolu. Takvo jelo može se puniti patkom s gljivama i krumpirom, peći u pećnici na plehu ili u rukavu za pečenje.

Evo dva recepta za pravljenje punjene patke. Sastojci za pripremu ovih recepata su identični, razlika je samo u načinu punjenja i pečenja. Koji god recept odabrali, patka će biti sočna i ukusna!

Punjena patka sa pečurkama i krompirom pečena na plehu u rerni

Punjena patka na plehu

Sastojci:

• svježe šampinjone - 500 g,
• patka - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• Krompir - 5 kom.,
• Ghee (za premazivanje patke) - po ukusu;
• Biljno ulje (za prženje) - po ukusu;
• Biber - po ukusu;
• Med - 1 kašika. kašika.

Porcije po kontejneru: 5-7.

Način kuhanja:

1) Pečurke je potrebno oprati, oguliti.

2) Pečurke propržite na ulju u tiganju.

3) Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, dodajte pečurkama.

4) Pečurke pržite dok ne omekšaju, luk dok ne provide.

5) Operite i ogulite krompir.

6) Svaki krompir narežite na četvrtine i dinstajte u malo posoljenoj vodi. (Pustiti ga znači prokuvati u slanoj vodi 5-7 minuta i staviti u cjedilo).

7) Patku je potrebno iznutriti, dobro isprati i osušiti papirnom salvetom ili ručnikom.

8) Nakon što ste pripremili patku, njen trbuh namažite gijem i dobro je natrljajte solju i biberom.

Trup patke sašiven koncima

10) Pažljivo zašijemo trbuh patke ili ga ubodemo čačkalicama.

11) Trup sada treba premazati medom, solju i paprom, staviti na lim za pečenje.

12) Preostale četvrtine seckanog krompira rasporedite oko trupa, posolite. Kada je sve spremno, šaljemo u zagrejanu rernu.

13) Zagrijte rernu na temperaturu (180°C).

14) Patka se kuha oko 2 - 2,5 sata. Ne zaboravite zalijevati patku sokom nastalim na limu ili obliku od prženja mesa (zalijevajte je što je moguće češće).

15) Zatim gotovu patku stavite na posudu prekrivenu listovima zelene salate.

16) Krumpir pečen sa patkom stavite u krug i ukrasite svježim začinskim biljem.

Za referenciju:

• Patku prije kuhanja prelijte kipućom vodom da pobijeli, a zatim postane mnogo mekša.
• Da patka ne bude previše masna - tokom pečenja čačkalicom probušite prsa i noge ptice.

Zamotajte noge i krila trupa prozirnom folijom

• Da biste spriječili opekotine pačjih nogu i krila, omotajte ih prozirnom folijom.

• Prilikom pečenja zalijte patku sokom koji ističe.
• Ako nemate rukav za pečenje pri ruci, patku možete ispeći u dubokom plehu.
• Poslužite za stol na tanjiru ukrašenom listovima zelene salate. Samu punjenu patku ukrasite seckanim svežim povrćem i začinskim biljem.
• Trbuh punjene patke za stolom otvorite tako što ćete makazama prerezati konce ili izvaditi čačkalice, ovisno o tome šta je zašiveno. Meso peradi rastavite na porcije i poslužite na jelima sa pečenim krompirom i pečurkama kao prilog.
• Možete kuhati patku u rukavu za pečenje. Ispada da je veoma sočan. Samo ne zaboravite probušiti "rukav" odozgo na nekoliko mjesta, tada će pocrvenjeti.
• Povrh trupa patke možete naribati mješavinom meda i bijelog luka.
• Patku možete puniti grožđicama, sušenim breskvamai lagano kuvani pirinač.

Punjena patka sa pečurkama i krompirom pečena u rukavu za pečenje

Punjena patka u rukavu za pečenje

Sastojci:

• Patka - 1 komad;
• Svježe gljive - 300-400 grama;
• Krompir - 500 grama;
• Luk - 1-2 glavice luka;
• Sol, biber - po ukusu;
• Biljno ulje (za prženje) - po ukusu

1) Patku otkinuti, očupati, dobro oprati vodom, osušiti papirnim ubrusom ili peškirom.

2) Luk oljuštite, operite, narežite na sitno.

3) Pečurke oguliti, oprati, iseći na sitne komade.

4) Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

5) U tiganj sipajte ulje, zagrejte, stavite sitno seckani luk. Pržite do providnosti.

6) Dodajte seckane pečurke, lagano posolite. Pržite oko 5 minuta uz povremeno mešanje.

7) Luku i šampinjonima dodajte krompir narezan na kockice. Pržite uz stalno mešanje 10 minuta, malo posolite. Po potrebi dodajte ulje. Maknite s vatre, malo ohladite.

8) Sada uzimamo pripremljenu patku, trljamo trbuh s malom količinom soli. Pepper. I napunite ga prženim lukom, pečurkama i krompirom.

Leš patke sašivene čačkalicama

9) Trbuh zašijte koncem ili ubodite čačkalicama.

10) Po vrhu natrljajte trup solju.

Posolite na svakom koraku po ukusu. Bolje je malo posoliti. Umjereno slano mljeveno meso, trbuh i sam trup na vrhu. Ovo će ravnomjerno posoliti jelo. Samo nemoj biti previše oprezan!

11) Stavite punjenu patku u rukav za pečenje, stavite je na pleh. Zavežemo rukav, napravimo nekoliko malih rupa u rukavu - kako bi višak para izašao.

12) Zagrijte pećnicu na (180 ° C).

13) Našu punjenu patku šaljemo u zagrijanu rernu.

14) Vrijeme pečenja bit će približno 2 sata, ovisno o veličini patke.

15) Nakon isteka vremena, oko 15-20 minuta prije spremnosti, možete izvaditi patku i prerezati rukav na vrhu - otvoriti patku.

16) Zatim vratite pečeno u pećnicu. Patka će tada ispasti s rumenom i hrskavom koricom.

Prijatno!

dobro( 6 ) Loše ( 0 )

Krompir narežite na velike komade. Kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta. Ispuštamo vodu.

Zagrejte 2 kašike u tiganju. biljno ulje. Stavite gljive i pržite dok ne porumene.

Krompir i gljive stavite u zdjelu, dodajte sitno sjeckani češnjak, sol i papar po ukusu, promiješajte. Ostavite na stranu.

Operite patku i osušite je. Natrljajte solju i biberom iznutra i spolja.

U patku stavljamo fil, zašijemo ili ubodemo čačkalicama.Noge i krila patke čvrsto zavežite za tijelo - to će pružiti estetskiji izgled i uštedjeti više sokova pri pečenju.

Patku stavimo u kalup i stavimo u rernu zagrejanu na 220 stepeni i pečemo 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite oko 70-80 minuta.

Tokom pečenja patku stalno zalijevajte masnoćom koja ističe. Patka se može smatrati gotovom ako iz uboda između noge i tijela poteče bistar sok. Ako sok uopće ne izlazi, prekuhali ste patku: '(

Skinite konac ili čačkalice sa gotove ptice, izvadite fil. Patku narežite na porcije i poslužite s prilogom od krumpira i gljiva.

Prijatno!

Iskusne domaćice pune patke raznim nadjevima. Za pripremu ovakvih kulinarskih užitaka potrebno je dosta vremena. Ali ako napunite patku krumpirom, ispast će ukusno, a ne teško i ne tako dugo.

Patka je veoma zasitna, masna i hranljiva. Višak masnoće se lako može ukloniti jednostavnim odsijecanjem sa stomaka. Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, patka mora biti pravilno odabrana: njena koža treba biti svijetla, a meso ne smije biti tamno.

Patku je potrebno kuvati prije kuhanja, najbolje 10-12 sati. Ali ako ima malo vremena za kuvanje, tada će biti dovoljno tri sata. Patka punjena krompirom priprema se na sledeći način. Prvo se pripremaju svi potrebni proizvodi.

Za marinadu se miješaju majoneza, med i senf. Prvo se patka sa svih strana dobro natrlja solju, biberom i belim lukom (3 češnja), a tek onda skuvanom marinadom. Dok se meso marinira, krompir se oguli, opere i osuši peškirom.

Zatim se cijeli krompir prži dok se ne pojavi lijepa korica na biljnom ulju, a tek onda posipa solju i preostalim bijelim lukom. Krompir se poliva sjemenkama kopra i korijandera, što će mu dati pikantnu aromu i poseban okus. Luk se isecka, proprži i doda u krompir.

Trup patke je punjen začinjenim krompirom. Prelijte ga limunovim sokom. Rez na trbuhu zašiven je bijelim običnim koncem. Patka punjena krompirom stavlja se u rukav za pečenje i stavlja u pleh sa poleđinom okrenutom nadole. Vrijeme pečenja takvog jela je oko dva sata u zagrijanoj rerni.

Za staru Novu godinu skuvala sam patku punjenu krompirom. Ko je ikada kuvao ovu pticu zna koliko je ukusna! Naravno, važno je da ovu patku ne izložite u pećnici kako ne bi ispala suva. Zgodno je kuhati patku u rukavu za pečenje, tada će se ispostaviti savršeno.

Patka punjena krompirom je svečano jelo koje je relevantno za svaku gozbu.

Za kuhanje patke pripremite sve potrebne proizvode s popisa. Dobio sam veliku patku, više od 3 kg, pa sam uklonio vrat i krila, a također sam odrezao sav višak masnoće. Kao rezultat toga, ostalo mi je 2,5 kg.

Patku treba dobro oprati i osušiti, natrljati mješavinom soli, bijelog luka i bibera. Koristio sam crvenu papriku i granulirani suhi češnjak. Zatim patku premažite tankim slojem senfa i prelijte limunovim sokom. Stavite patku u odgovarajuću posudu ili kalup.

Pokrijte patku prozirnom folijom i ostavite na hladnom mestu jedan dan ili manje.

Nakon nekog vremena izvadimo patku, skinemo foliju i pripremimo fil. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kriške i staviti u činiju. Jabuku narežite na kriške, dodajte krompiru. Nekoliko čena belog luka narežite na ploške i dodajte u krompir. Posolite i popaprite fil, dodajte provansalsko bilje. Dodati i kašiku biljnog ulja i sve dobro promešati.

Fil stavite u patku. U njega stanem 500 g krompira i srednje jabuke.

Zašijte rupu ili je isjecite čačkalicama.

Pažljivo uvucite patku u rukav i zavežite s obje strane. Stavite rukav na lim za pečenje. Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite patku i pecite 2 sata. Ako je patka mala, bit će potrebno manje vremena.

Pomiješajte med i soja sos. Odozgo prerežite rukav, pokupite malo soka koji je izašao tokom pečenja i prelijte patku, a zatim je pomoću četke premažite mješavinom meda i soja sosa. Povećajte temperaturu na 210-220 stepeni, ako postoji, uključite način konvekcije. Patka će porumeniti za 10-12 minuta, ali ovo vrijeme možete prilagoditi i peći do željene boje kore.

Gotovu patku ostaviti u rerni 20-30 minuta da odmori, pa prebaciti iz rukava u posudu. Uklonite čačkalice.

Za sto poslužite ukusnu patku punjenu krompirom.

Patku možete poslužiti sa začinskim biljem, paradajzom i krompirom.

Prijatno!

Opis korak po korak:

Hajde da skuvamo ukusnu patku sa krompirom i pečurkama u rerni. Ovo je veoma ukusno jelo, pogodno i za običnu večeru i za svečani sto.

Za kuhanje punjene patke sa krompirom potrebno nam je:

patka (teška oko 2 kg)
3-4 krompira
gljive - 500 grama
luk - 2 komada
paprika - dve kašičice kašike
beli luk - tri čena
bosiljak, curry - sve je po izboru
majonez - dvije žlice
Takođe nam treba crni biber i so.

Recept za kuvanje patke punjene krompirom i pečurkama

❶ Uzmite našu patku i uklonite višak masnoće i vrhove krila. Patku temeljito operemo, nakon čega čačicom za zube napravimo mnogo uboda u kožu patke (kada se mast zagrije, tako da izlazi).
❷ Zatim uzimamo sol i njome trljamo patku i iznutra i izvana.
❸ Uzmemo beli luk i proguramo ga kroz posudu sa belim lukom ili naribamo na sitno rende, pomešamo sa majonezom, bosiljkom, paprikom. Dobili smo mirisnu smjesu kojom ćemo također trebati narendati našu patku i spolja i iznutra.

Sada ga stavimo na veliki tanjir ili u šerpu, poklopimo odozgo i stavimo u frižider na par sati. Najbolja opcija je 6-8 sati.

Kuvanje nadjeva za patke:

❹ Pečurke propržite na malo suncokretovog ulja, dodajte luk. Posebno propržite 3-4 krompira iseckana na kockice.

❺ Napunite patku krompirom i pečurkama, stavite u posebnu kesu za pečenje, a zatim u rernu. Pečemo dva sata (temperatura 160-180 stepeni). Ali ova opcija je za domaću patku, ali ako ste kupili jednu u dućanu, sat i pol bi trebalo biti dovoljno.

❻ Pustite da se patka malo zapeče, a zatim prerežite vrećicu tako da se pojavi ukusna korica.

Ako pečete ne u pećnici, već u