Guska u pećnici - tajne kuhanja. Guska pečena u rerni - najbolji recepti

Pečenje guske je težak zadatak. Pripremni radovi moraju početi 1-2 dana ranije. Cijeli trup guske može se kuhati punjenjem bilo kojom kombinacijom proizvoda. Ovo će istovremeno biti ukusno jelo od mesa i prilog. Ovu pticu možete kuhati u komadima, što je također vrlo ukusno. Kuvana jela su uvek ukras za trpezu. Stoga se samom procesu mora pristupiti s posebnom pažnjom. Da bi meso bilo mekano i sočno, morate znati neke suptilnosti.

Bolje je kupiti svježu ili ohlađenu perad. Ali ako naiđete na smrznutu gusku, odmrznite je postepeno tijekom dana. Prilikom odabira trupa uzmite u obzir njegovu veličinu. Optimalna težina je od dva do četiri kilograma. Sve zavisi od toga koliko ćete ljudi nahraniti. Bitna je i starost ptice. Noge mlade guske su žute, a stare guske crvenkaste. Meso mladog primjerka je nježnije i brže će se kuhati.

Marinirajte pticu

Nije tajna da je guščje meso malo žilavo. Stoga se postavlja pitanje: "Kako skuhati meku gusku?" I ovdje postoje neke suptilnosti. Svečana jela od guske bit će ukusnija ako je ptica prethodno marinirana. Prvo što treba učiniti nakon pranja i pripreme trupa je natrljati ga solju i začinima i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Za veći efekat umotajte gusku u prozirnu foliju. Drugi način da jela od guske učinite mekšima u pećnici je da namočite pticu u laganoj otopini jabukovog sirćeta. Ovo će trajati oko 12 sati. Bijelo vino se može koristiti i kao marinada. Natrljajte trup začinima i solju, prelijte ga ovim pićem i umotajte u foliju. Stavite u frižider na 12 sati.

Pravila pečenja

Pečenje guske takođe ima svoje trikove. Prvo postavljamo temperaturu na vrlo visoku temperaturu (250 stepeni). Držimo pticu oko 25-30 minuta. Zatim smanjite brzinu na 180 stepeni. Zadnjih sat vremena jela od guske se peku u rerni na 200 stepeni. Ako koristite rukav, otvorite ga 20 minuta prije toga i pustite da ptica porumeni. Vrijeme pečenja je oko 2-3 sata. Sve ovisi o veličini trupa. Tokom procesa, premažite gusku mašću koja se oslobodila. Tako će meso biti još mekše i sočnije.

Guska sa sosom od višanja

Recepti s guskom u pećnici odlikuju se svojom raznolikošću. Različiti nadjevi, umaci, prilozi i načini kuhanja čine ova jela višestrukim i ukusnim. Pripremimo gusku sa Za to će vam trebati trup težak oko 2 kilograma, 250 mililitara crvenog, tri male kašike cimeta, 250 grama višanja bez koštica, začini (sol i biber).

Gusku operemo, natrljamo začinima i ostavimo u frižideru 12 sati. Zatim ga izvadimo i napravimo nekoliko uboda u trupu kako bi se pustio sok tokom procesa pečenja. Ovo je recept. Stavite trup u rernu, ne zaboravite da napravite nekoliko rupa u vrećici da para izlazi. Pecite pticu oko 2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti sos. U šerpu sipajte vino i dodajte višnje. Dodamo i malo soli, bibera i cimeta. Prokuhajte umak i, smanjivši vatru, kuhajte oko 15-20 minuta. 30 minuta prije nego što je guska gotova, otvorite rukav i prelijte trup umak.

Guska sa jabukama

Guska pečena sa jabukama jedan je od najpopularnijih recepata. Ovo jelo vole mnogi i glavni je ukras porodičnih proslava. Biramo pticu od najmanje tri kilograma. Takođe treba uzeti 5 velikih slatkih i kiselih jabuka, jedan luk, dva srednja limuna, oguljeni čen belog luka, jednu srednju šargarepu, crni biber i so. Obradimo trup i natrljamo ga paprom, solju i nasjeckanim bijelim lukom.

Za sada smo ga odložili, ili još bolje, u frižider. Povrće oguliti i iseći na trakice. Izvadimo gusku i napravimo rezove na koži. Tamo stavite luk i šargarepu. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko naše ptičice. Gusku stavite u frižider na 12 sati. Jabuke prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Stavljamo ih u trup zajedno sa lovorovim listom. Guska pečena sa jabukama biće gotova za 2 sata. Temperatura grijanja je 200 stepeni.

Guska punjena heljdom

Za prvi put je bolje koristiti klasične recepte. Postoji mnogo jela sa guskom, ali se heljda vrlo često koristi kao nadjev. Za pripremu mekog i ukusnog mesa trebat će vam trup guske (2-2,5 kilograma), pola čaše meda, 150 grama ađike, čaša heljde, jedan luk, 200 grama kuhanih gljiva, biljno ulje i začini. Pomiješajte med i ađiku i ovom smjesom natrljajte gusku. Stavite u frižider, umotanu u prozirnu foliju, na 5-6 sati.

Općenito, što je ptica duže marinirana, meso će biti bolje i mekše. Skuvati heljdu sa malo soli. Mora biti napola sirovo. Luk narežite na kockice i pržite uz dodatak male količine biljnog ulja. U tiganj dodajte kuvane pečurke (bilo koje vrste) i takođe ih lagano zapržite. Ovu smjesu dodajte u heljdu i dobijete ukusan fil. Gusku punimo, a trbuh zašijemo koncem. Ovo je recept za gusku u rukavu, pa pakujemo pticu i stavljamo pleh u rernu. Ukupno vreme pečenja je 1,5-2 sata. Jelo je savršeno upotpunjeno svježim povrćem. Rezultat je rumena i ukusna pečena guska. Recept je jednostavan i jasan, pogodan za svaku gozbu.

Guska sa krompirom

Ovaj recept vam omogućava da kao prilog dobijete ukusno i mekano meso i aromatičan krompir natopljen u soku. A za to će vam trebati standardni set proizvoda. Uzmite trup guske (1,5-2 kilograma), 1-1,5 kilograma krumpira, 100 grama majoneze, oguljenu glavicu bijelog luka, sol, bilo koje začine i biber. Isjeckajte bijeli luk na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte sa majonezom i začinima. Operimo i osušimo trup.

Natrljajte ga pripremljenom smesom od belog luka sa svih strana. Gusku stavite na lim za pečenje, a oko ptice stavite krompir narezan na kriške. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite posudu da se peče. Vreme kuvanja je 2-2,5 sata. Ali 15-20 minuta prije nego što bude gotovo potrebno je skinuti foliju i ostaviti da meso porumeni. Da bi krompir i guska bili sočni, možete ih tokom procesa zaliti sa oslobođenom masnoćom i sokom.

Neobičan recept

Neka jela od guske u pećnici zahtijevaju određenu vještinu. Na primjer, uklanjanje kostiju s trupa. Vadimo samo pristupačne velike kosti kako ne bismo narušili integritet ptice. Ovako pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, bibera i svih začina. Podmažite ga majonezom i nasjeckanim bijelim lukom i pošaljite da se marinira u hladnjaku. Od preostalih kostiju skuvajte juhu, a na njenoj osnovi - prosenu kašu (2 šolje) do pola.

300 grama svinjske masti narežite na kockice i zagrijte u tiganju. Na ovoj masnoći propržiti tri iseckana luka i jednu sitno iseckanu šargarepu. Zatim u povrće dodajte kašu i promiješajte. Ovo će biti nadjev za gusku. Stavljamo ga u gusku, a trbuh zašijemo koncem. Stavite pticu na pleh i stavite je u zagrejanu rernu. Kuvanje oko 2 sata. Da bi meso bilo mekše, prelijte ga sokom koji se ispusti tokom procesa.

Božićna guska

Širom svijeta guska se tradicionalno kuha za Božić. Ovaj recept nije obavezan, ali se često koristi u takvim slučajevima. Trebat će vam trup guske (oko 2-3 kilograma), 700 grama zelenih aromatičnih jabuka, 300 grama brusnica, pola čaše meda, tri velike žlice senfa, biljno ulje i začini. Kao i obično, natrljajte gusku solju, biberom i biljnim uljem. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1-2 dana. Zatim, kada je ptica marinirana, izvadite je i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Za to vrijeme pripremimo fil.

Jabuke prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Stavite jabuke i brusnice u gusku i čvrsto zašijte trbuh. Gornji dio trupa premazati mješavinom meda, senfa, putera i začina. Pticu možete ispeći na plehu ili u pećnici za patke. Da biste to učinili, koristite rukav ili pokrijte gusku folijom. Povremeno ga zalijevajte ispuštenim sokom. Vrijeme pečenja je 2-3 sata i ovisi o veličini trupa. Rezultat je ukusna i nježna pečena guska. Recept se može dopuniti prilogom (krompir ili pirinač). Jabuke i brusnice daju aromu mesu i dodatni su sastojak pri serviranju jela.

Guska sa suvim šljivama

Za pripremu uzmite 200 grama suvih šljiva, malo soli, bibera, 300 grama običnog pirinča i trup guske težine oko 4-5 kilograma. Minimum proizvoda, a kao rezultat - maksimalno zadovoljstvo od hrane. Prokuhajte pirinač, ali ne dok potpuno ne bude kuvan. Ići će zajedno sa guskom u rerni. Potopite suve šljive 20 minuta, a zatim ih narežite na komade. Pomiješajte sa pirinčem i dodajte malo jabukovog sirćeta. Prethodno natrljajte trup solju i biberom. To radimo pažljivo, ne zaboravljajući na unutrašnju površinu. Nakon što je guska odležala u frižideru najmanje 12 sati, napunite je filom. Zašijemo trup i spakujemo ga u veliku pticu. Stavite pleh sa guskom u zagrejanu rernu i pecite 2-2,5 sata. Zatim prerežemo rukav i prelijemo pticu oslobođenim sokom. Za 15 minuta jelo će biti spremno. Izvadimo rumeni trup i pustimo da se malo ohladi. Jela od guske možete poslužiti u komadima. Da biste to učinili, isecite ga na komade i stavite na veliki tanjir oko fila.

Guska sa jabukama i dunjom

Dodavanjem dunje možete dobiti neverovatno aromatično jelo. Uzmite gusku (4 kilograma), 300 grama slatko-kiselih aromatičnih jabuka, 250 grama dunje, 200 grama šargarepe i pastrnjaka, 100 grama slatke paprike, crnog luka, suvih šljiva i suvih kajsija, nekoliko oguljenih čena belog luka, bibera lovorov list, 5 karanfilića, mleveni crni biber, 4 male kašike kurkume, 500 mililitara vode i so. Za početak pripremimo mješavinu bibera, kurkume i mljevenog bijelog luka. Po želji možete dodati i druge vrste bibera.

Ovom smjesom natrljajte trup guske spolja i iznutra. Ostavite sa strane da se marinira. Očistimo šargarepu i narežemo je na prilično velike krugove. Skinite ljusku sa luka i narežite ga na otprilike 8 komada po glavici. Trećinu jabuka ogulite i izrežite na kriške. Na ostatku pravimo lagane rezove da ne popucaju, jer ćemo ih peći cijele. Dunju ogulimo i narežemo na kriške (ili bilo koji drugi oblik). Pastrnjak i slatku papriku također narežemo na krupnije komade. Potopite sušeno voće u vruću vodu 15 minuta. Zatim ih osušimo i narežemo na komade. Uzimamo veliku posudu i u nju stavljamo jabuke, dunju, suhe kajsije, pastrnjak, šargarepu, suhe šljive i slatku papriku. Prostrti foliju na pleh i na njega staviti gusku. Punimo ga mješavinom voća i povrća. Ako nadjev ostane, namažite ga oko trupa. Zatvorite foliju i stavite gusku u rernu. Za dva sata će biti spreman.

Guska sa narandžama

Jela od guske u komadima zahtevaju manje vremena za kuvanje. Uzmite trup težak oko 1,5 kilograma i narežite ga na porcije. Svaki komad obilno namažite mješavinom meda, začina i biljnog ulja. Ostavite ih da se mariniraju najmanje 2 sata. Gusku zatim prebacite u pleh podmazan uljem. Dodati narandžu narezanu na kriške, kleku, grančice timijana, preliti sa 250 mililitara crnog vina i 100 mililitara pilećeg bujona. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na 2 sata. Nakon toga otvorite gusku i ostavite je još 20 minuta da porumeni. Ostatak soka u tiganju koristimo za pripremu ukusnog i aromatičnog sosa. Da biste to učinili, sipajte u šerpu, uklonite kleku i pomorandže i dodajte začine po ukusu. Zagrijte i poslužite uz meso.

Guska nije samo ponosna ptica, već i korisna. Mislim, sa ukusnim dijetalnim mesom. Općenito je prihvaćeno da je previše masno, ali sva glavna mast nije koncentrirana u mesu, već u koži ptice. A da bi se brže otopio, prije pečenja ili prženja možete čačkalicom napraviti brojne ubode u kožicu bez dodirivanja mesa. Gusko meso je tamne boje, što znači da je bogato gvožđem i bakrom. Sadrži i selen, fosfor, magnezijum, vitamine PP, A, C, grupu B, posebno dosta vitamina B2.

Guščje meso se preporučuje za vraćanje snage nakon operacija, bolesti, teških fizičkih napora, za jačanje imunog sistema, te kod oboljenja kose, kože i očiju. Selen i vitamin C su snažni antioksidansi; pomažu u podmlađivanju organizma i uklanjanju toksina i otpada. Čak su i stari ljudi intuitivno smatrali da je guščje meso vrlo zdravo, jer je tu pticu prvi pripitomio čovjek. Gusko meso se prži, kuha, ali češće se trup peče u pećnici - isječe se na komade ili cijeli.

Guska pečena u pećnici - priprema hrane

Gusku je potrebno kupiti ne na dan posluživanja, već unaprijed pripremiti trup za pečenje - polako odmrznuti, ako je potrebno, oprati, oguliti i ukloniti višak. Ako nije potrebno, potrebno je odrezati vanjske falange krila. U njima ionako nema mesa, a sigurno će zagoreti kada se skuvaju. Guska je prilično masna ptica, pa je bolje ukloniti višak masnoće s nje. Obično se nakuplja u vratu i trbuhu, na repnoj strani. Zatim treba prstima ili pincetom iščupati preostalo perje. Sigurno će naići, jer... Čisto obrađeni trup je izuzetno rijedak. Sada ostaje samo da čistu gusku natrljate začinima, solju, biberom i ostavite na hladnom da se marinira. Za to vrijeme trup je prožet ukusnim aromama, a meso postaje manje tvrdo. Gusku je bolje marinirati osam do deset sati, obično preko noći.

Guska pečena u rerni - najbolji recepti

Recept 1: Guska pečena u rerni

Ponekad se šale da je guska kilogram masti, malo mesa, a ostalo koža i kosti. Ali to se može pripisati samo mršavoj ptici. Obično nastoje utoviti gusku do maksimalne debljine, kako bi meso naraslo i bilo sočno. Šteta je isjeći ovako krupnu gusku na komade, bolje je cijelu gusku staviti u pećnicu da se zapeče, prvo natrljanu začinima i punjenu češnjakom i limunom.

Sastojci: trup guske, 5 čena belog luka, ½ limuna, so, začini: crni biber, lovorov list, žalfija i origano, prazna staklena flaša ili tegla.

Način kuhanja

Gusku dobro isperite. Pomiješajte sol i biber, možete dodati i druge začine, te smjesom natrljati cijeli trup iznutra i izvana. Ptica se mora ostaviti na hladnom najmanje tri sata, pa čak i preko noći, kako bi se koža isušila i kada se peče ispala hrskava.

Beli luk narežite na kriške, limun na pola kolutića. Probušite kožu po cijeloj površini i nadjenite kriškama limuna i češnjaka. U stomak stavite lovorov list, nekoliko komada belog luka i stavite flašu. To je neophodno kako bi trup zadržao svoj oblik. Spojite ivice i zašijte rupu.

Podmažite tepsiju, pleh ili kalup biljnim uljem i stavite pticu leđima prema gore. Stavite u hladnu rernu i zapalite vatru. Pecite trup guske oko dva do tri sata (220C), povremeno podlijevajući otopljenom masnoćom. Gotovu gusku ostavite da odstoji pola sata u rashlađenoj rerni, a zatim je možete izvaditi.

Recept 2: Guska, pečena u komadima

Obično je uobičajeno da se ispeče cijeli trup guske, pogotovo ako je debeo i masan, onda će krajnji rezultat biti vrlo ukusna zgodna guska, glatka i rumena. Ako je ptica uhvaćena unutar parametara modela, bolje je ispeći je, izrezati na komade. A priprema se mnogo brže i lakše.

Sastojci: 1 trup guske, so, 3 čena belog luka, crni biber.

Način kuhanja

Trup dobro operite i narežite na komade. Odrežite batake, butine, krilca i zatim ih podijelite na četiri do šest dijelova, što više. Meso natrljajte biberom i solju. Stavite komade u kalup ili tiganj, sa kožom prema gore i pecite (220C).

Nakon otprilike pola sata, gusku treba provjeriti. Za to vrijeme, po pravilu, iz njega se dobije dosta masti. Čiji višak treba ocijediti i po potrebi dalje koristiti za predviđenu namjenu. Gusku prelijte preostalom masnoćom i pošaljite da se peče.

Ukupno kuhanje traje oko sat i po do dva, ovisno o veličini komada. Povremeno je potrebno vaditi kalup i gusku preliti mašću da se napravi korica. Na samom kraju, pet do deset minuta pre kraja pečenja, komadiće natrljajte seckanim belim lukom.

Recept 3: Guska pečena u pivu

Da biste pripremili takvu pivsku gusku, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Veoma je lak za pripremu. Komadi trupa se prvo mariniraju, a zatim peku u pivu. Meso je mekano, meko i izuzetno ukusno.

Sastojci: 1 trup guske, 200 ml majoneza, 1 litar svijetlog piva, biber, so, 4 čena belog luka.

Način kuhanja

Zgnječite ili sitno izrendajte beli luk i pomešajte sa majonezom. Gusku narežite na komade, svaku premažite solju i biberom, a zatim majonezom od češnjaka. Stavite komade u tepsiju i marinirajte deset sati na hladnom.

Zdjelu za gusku sa mesom izvadite iz frižidera i ostavite da odstoji dva sata dok se ne zagrije na sobnu temperaturu. Zagrijte rernu na 180C.

Gusku prelijte pivom dok lagano ne pokrije komade. Zatvorite poklopac i stavite u rernu na dva i po sata. Kako proključa, u tepsiju treba dodati pivo kako bi se održao potreban nivo tečnosti. Guska se sama peče, potrebno je samo povremeno pogledati ispod poklopca kako biste kontrolirali proces. Provjeravajte stepen mekoće mesa viljuškom ili nožem, probijajući komade. Gotovu gusku stavite na posudu i možete je ukrasiti. Ukrasiti krompirom.

— Starost ptice može se odrediti po boji njenih nogu. Kod stare guske su crvene, kod mlade guske su žute.

— Da bi se provjerio stupanj spremnosti guske, njen trup se mora probušiti na najširem mjestu. Ako sok iscuri bistar, meso je spremno, ako je tečnost crvena ili ružičasta, trup treba još malo da se dinsta u rerni.

— Da se mast na plehu ne bi zapalila i dimila, treba joj dodati malo vode. Ako guska mora dugo da stoji u rerni da se ne osuši, preporučljivo je da njen trup prekrijete folijom, koju je potrebno ukloniti trideset do četrdeset minuta pre kraja pečenja kako bi se stvorila lepa korica. .

Predpraznični poslovi uvijek uključuju brigu ne samo o tome šta ćete poslužiti, već i kako iznenaditi goste. Takođe želim da jelovnik za ovakvu gozbu bude raznovrstan i zadovoljavajući.

Za Novu godinu i Božić, prepoznatljivo jelo na svečanoj trpezi biće guska pečena u rerni. I kako god domaćica odlučila da ga skuva, punjenu ili bez punjenja, sa jabukama ili kašom, trpeza će izgledati bogata, a činija puna.

Guska je teška ptica, zbog čega se mnogi plaše da je kuvaju uz objašnjenje da je možda nedovoljno pečena, izgorela itd. Zaista ne možete pogriješiti, pogotovo jer se jelo uglavnom priprema za svečanu gozbu. Pečena guska je klasik na raskošnom božićnom stolu. Ako želite da stvorite magičnu atmosferu porodične udobnosti i slavlja, onda je ovo jelo upravo ono što vam treba. Velika pečena guska sa hrskavom koricom oduševit će i porodicu i goste. Ako proslava nije brojna, tada se možete potpuno ograničiti na perad kao jelo od mesa.

Postoji mnogo opcija punjenja za gusku: jabuke, ananas, heljda, krompir, pečurke... Ispada mekše i ukusnije sa voćnim nadjevima. Možete ga, naravno, peći i bez punjenja, ali u ovom slučaju može ispasti suho.

Važna stvar je pravilno mariniranje, zahvaljujući kojem meso dobija jedinstven ukus. Guska pripremljena po ovom receptu ispada umjereno masna zahvaljujući nekim tajnama, meso će vas oduševiti ugodnom sočnošću.

U ovom broju opisani su različiti recepti za pripremu ove ptice, birajte po svom ukusu i dostupnosti sastojaka.

Prvi postupak kuvanja guske sa jabukama i suvim šljivama je veoma plemenita i ukusna kombinacija.

recept sa jabukama i suvim šljivama

Naučit ćete najvažnije tajne - kako da jelo ispadne odlično!
Dakle, ako želite da prijatno iznenadite svoje goste tako što ćete na sto staviti mirisnu i ukusnu gusku sa hrskavom koricom, vreme je da počnete da kuvate!

Sastojci:

Trup guske - oko 2,7 kg,
sol,
biber,
Stolni senf – 2 kašike. l.,
beli luk – 5 srednjih čena,
Maslac ili ghee – 50 g,

jabuke,
Suhe šljive (bez koštice).

Proces kuvanja:

Prije pečenja, gusku je potrebno pripremiti. Ako je trup zamrznut, izvadite ga unaprijed kako bi se odledio na sobnoj temperaturi; to će potrajati nekoliko sati. Ne isplati se umjetno ubrzavati ovaj proces zagrijavanjem mesa.

Dobro isperite trup iznutra i izvana, odrežite višak masnoće i vrhove krila. Meso možete prvo potopiti u vodu zakiseljenu vinom ili sirćetom; ovaj korak je neobavezan, međutim, ponekad se isplati kuhati kako biste uporedili rezultat.

Ren češnjaka je potrebno provući kroz presu, samljeti sol i biber u zrnu u mužaru. Po želji dodajte i drugo omiljeno bilje i začine.

Ako je unutrašnju masnoću lako ukloniti, onda ispod kože to nije tako lako. Da bi koža bila fino hrskava bez viška guščje masnoće, oštrim nožem napravite plitke rezove na koži uz prsa, pazeći da ne zarežete meso. Kada se ispeče, mast će se istopiti i može se prikupiti i sačuvati za pomfrit ili umake.

Gusku malo osušite papirnim ubrusom i obilno istrljajte začinima. Beli luk trljajte samo iznutra, nemojte ga trljati spolja, inače će početi da gori.

Reći ću vam jednu tajnu kako da guščije postane mekše, čak i ako je guska mnogo trčala ili nije bila premlada prije nego što je došla na sto. U ovom slučaju, bolje ga je utrljati preko noći ne samo začinima, već i gotovim stolnim senfom. To će pomoći da meso ostane mekano.

Začinima utrljanu trup umotajte u prozirnu foliju i sakrijte u frižider preko noći ili ceo dan (ako planirate da kuvate uveče).

Uzmite čvrste, kisele jabuke, isperite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Nema potrebe za čišćenjem. Isperite suhe šljive vodom.

Mariniranu pticu napunite jabukama i suvim šljivama. Da fil ne bi ispao, trup možete pričvrstiti čačkalicama ili ga zašiti, samo ne zaboravite kasnije ukloniti čačkalice (ili konce).

Još jedna mala tajna: premažite gusku maslacem ili ghijem prije pečenja - kora će ispasti ukusna i hrskava.

Gusku stavite na rešetku, a ispod stavite pleh u koji će se cijediti mast. Sipajte vodu na dno posude kako biste spriječili dimljenje sa masnoće. Voda će se morati povremeno dodavati. Ne bi ga trebalo biti puno, tek toliko da lagano prekrije površinu pleha.

Rernu prethodno zagrejte na 250°C i u nju stavite punjenu gusku na 20 minuta da se "stvrdne" kora.

Okrenite prsa trupa prema dolje i smanjite temperaturu na 160 °C, ostavite da se kuha 1,5 - 2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o težini guske, približna kalkulacija: 1 sat na 1 kg.

Ako pečete gusku bez rešetke, pokušajte je prevrnuti svakih 20 minuta i preliti je sosom iz pleha.

Kuvanu gusku poslužite na lijepom velikom poslužavniku.

Naravno, cijeli trup izgleda vrlo impresivno, ali ne bi svaki gost riskirao da odsiječe nogu ili krilo kako se ne bi zaprljao i pokvario cjelokupni izgled jela, pa gusku možete podijeliti na komade.

Krompir ili pahuljasti pirinač bio bi odličan prilog za pticu, a ne zaboravite poslužiti jabuke s kojima se pekla guska.

Savjet

Ako guska počne da gori u pećnici, tada najosjetljivija mjesta prekrijte folijom i češće prelijte trup umakom sa dna pleha. Tada će se meso ravnomjerno ispeći.

Domaći umak bit će odličan dodatak jelu, koji će dodati ugodnu pikantnost i nove note okusa. Umak se može napraviti od šljiva, pomorandže i brusnice ili od paradajza. A ljubitelji začinjene hrane mogu pripremiti vrlo jednostavan umak od bijelog luka; sve što trebate učiniti je nasjeckati nekoliko krupnijih čena bijelog luka, začinskog bilja i pomiješati sa nemasnim majonezom ili kefirom.

Prijatan apetit i srećna gozba!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Još jedan recept za ukusnu pečenu gusku sa voćem od Galine Aleksandrovne, hvala autoru na receptu i fotografiji.

Recept se na prvi pogled čini jednostavan, čini se da nema ništa komplikovano, gusku sam, kao i piletinu, premazala začinima, posolila i - u rernu. Ali to je samo na prvi pogled, a ako ne znate nekoliko suptilnosti, rizikujete da uništite pticu. Budući da veličina ptice nije mala, u prosjeku je 3-5 kg. A glavna poteškoća u kuhanju neće biti dobiti suho meso sa ugljenisanom kožom ili lijepom zlatnom koricom, već meso s krvlju.

Predlažemo da je umjesto standardne guske sa jabukama pripremite s narandžama, mandarinama i smokvama. Ipak svečano jelo!

Sastojci:

guska težine 3,5 kg,
narandže i mandarine - po tri,
smokve – 10 kom.,
limun – 1 kom.,
prirodni med,
umak od soje,
biber i ruzmarin (mljeveni),
sol - po ukusu.

Prije nego što pticu operete vodom, katranizirajte je ako je na njoj ostalo perje. To se može učiniti šibicama ili preko vatre na plinskom plameniku.

Riješite se iznutrica i viška masnoće. U pravilu možete kupiti trup guske sa iznutricama. Nema potrebe da ih pečete, bolje ih je odvojiti za pripremu ukusnih domaćih. Inače, i krajeve krila treba odrezati i staviti sa želucem, jetrom i srcem u supu.

Višak masnoće, ako nemate vremena da se nosite sa njim, istopite ga kasnije. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Inače, prženi krompir napravljen od guščje masti i kože je veoma ukusan! Ovo ćete uraditi drugi put, ali sada pređimo na pripremu guske za pečenje.

Trup se mora dobro isprati pod mlazom vode, iznutra i spolja. Pomiješajte sol i biber i njima natrljajte gusku. Vjeruje se da će guščje meso biti sočno i mekano ako ga nekoliko dana prije kuhanja posolite i ostavite na hladnom mjestu. Ako nemate puno vremena za čekanje, 2-4 sata će biti dovoljno.

Duboku tepsiju sa pticom (ne zaboravite dodati malo vode!) stavite u zagrijanu rernu (160 stepeni) na dva i po sata. Za to vrijeme nemojte samo provjeravati da li je guska u redu, već je povremeno premažite istopljenom masnoćom tokom kuvanja.

Ako ima puno masti, višak je bolje pažljivo sipati u tegle, jer u rerni počinje da se jako zagreva i dimi.

Kada se tegle sa masnoćom ohlade, možete ih staviti u frižider. Zaista ćete cijeniti ovako formiranu (i otopljenu) guščju mast kada je koristite za pripremu raznih ukusnih jela.

U ovom trenutku vodite računa o voću. Narandže, limun i mandarine bez kore podijeliti na kriške. Suhe smokve prelijte kipućom vodom na par minuta. Ako više volite blagu gorčinu, ne skidajte koru sa citrusa, samo je dobro operite. Prelijte medom kriške narandže, limuna, mandarine i smokve, pospite ruzmarinom.

Nakon 2,5 sata bit će vrijeme da izvadite gusku da je premažite medom i soja sosom. Imajte na umu da recept ne navodi tačne proporcije. Držite se svojih strasti. Neki vole izraženiju mednu notu, dok drugi žele da jelu daju slatko-kiseli prizvuk.

Stavite pripremljene citruse oko guske u medom. Pojačajte temperaturu u rerni na 180-200 stepeni i vratite pleh sa pečenom guskom na još pola sata. Aromi pečenog mesa pridružit će se neuporediv nježan buket meda i citrusa.

Prenesite gusku i svu njenu ukusnu „okruženje“ u prelijepo jelo i pripremite se za oduševljene „ooh“ i „aahs“.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Dobar dan Da li volite da pečete meso u rerni? Mislim da je tako, pogotovo kada vam prija raznovrsnost jela. Tako, na primjer, možete napraviti ili peći meso na francuskom. Ili pokažite sve svoje kulinarske vještine i skuhajte gusku. Već smo raspravljali o svim gore navedenim jelima, ali ukusna guska ostaje pod znakom pitanja. O tome će biti naš današnji članak.

U principu, priprema takvog mesa je vrlo slična pripremi patke, ali ima i svoje tajne. Za vas su prikupljeni najpopularniji recepti za pečenje leševa, cijelih i u komadima. Dodavat ćemo različito povrće i voće, a razmotrit ćemo sve vrste načina kuhanja u pećnici.

Dakle, prvi način da pripremite ovu ukusnu pticu je da je ispečete na ražnju. Rezultat će biti nevjerovatan: meso će biti mekano i sočno i lako će otpadati s kosti.

Imajte na umu da jelo traje dosta vremena za pripremu zbog mariniranja mesa. Zato je bolje da se ovaj postupak s trupom obavi unaprijed, na primjer, mariniranjem preko noći.

Također, trup se mora iznutriti, ako ga nemate, onda prvo uklonite sve unutrašnjosti.

Sastojci:

Guska - 2,5-3 kg;
Soja sos - 85 ml;
Krupna sol - po ukusu;
Srednje jabuke - 3-4 kom.;
Sirće - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Dobro operite pticu iznutra i spolja pod hladnom vodom, a zatim osušite papirnim ubrusima.

2. Odrežite donje dijelove nogu i krila. Stavite trup u duboku posudu.

3. Meso prvo prelijte sirćetom, a zatim obilno posolite.

Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok.

4. Sada sve pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira preko noći. Sledećeg dana ponovo isperite trup i osušite ga.

5. Zatim uzmite soja sos i male porcije prelijte svo meso, uključujući i unutrašnjost.

6. Sada operite jabuke, isecite ih na 4 dela i uklonite jezgru i semenke.

Savjet!! Uzmite sočne sorte jabuka, tako će meso biti sočnije.

8. Pažljivo navucite trup na ražnju, pričvrstite oba kraja i koncem zavežite vrat i krila za trup, kako ne bi ometali pečenje ptice u rerni.

9. Ostaje samo da ugradite ražnju u rernu i uključite režim “Grill” ili podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite 2,5 sata. Obavezno stavite pleh ispod, jer će biti dosta masnoće. Nakon pečenja stavite našu prepoznatljivu posudu na prekrasan veliki tanjir i ukrasite povrćem ili voćem.

Ako meso zagori odozgo, pticu prekrijte folijom, a ako zagori na dnu dodajte vodu u tepsiju.

Kako kuvati sočno meso u foliji

A kao punjenje za nadjev koristit ćemo ne samo jabuke, već i začinsko bilje s džemom od brusnica. Samo prste poližite!!

Sastojci:

Guska - 1 kom.;
Jabuke - 3-4 kom.;
Beli luk - 1 glava;
Maslinovo (ili biljno) ulje - 50 g;
Džem od brusnica - 4 kašike. kašike;
Začinsko bilje - po ukusu;
Limunov sok - 1/2 kom.;
Sol, crni i crveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite trup bez crijeva, operite ga i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim namotajte guščju kožu oko vrata ptice i odrežite je u dnu trupa.

3. Uzmite malter i u njega sipajte so, mleveni crni biber i biber u zrnu.

4. Zatim dodajte začinsko bilje i sve sameljite do prašnjavog stanja.

5. Temeljito obrišite cijeli trup dobivenom mješavinom začina.

6. Sada pripremimo još jednu marinadu, za to uzmite malu činiju i u nju iscijedite polovinu čena oljuštene glavice belog luka, dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu crnog bibera i sipajte malo maslinovo ulje.

7. Smesu dobro promešajte kašikom i ostavite da se kuva 10 minuta.

8. Pticu namazati pripremljenom marinadom iznutra i samo malo spolja i staviti u plastičnu kesu.

9. Zamotajte vrećicu i ostavite je na stranu, ostavite radni komad da se marinira. U međuvremenu krećemo s pripremom nadjeva: jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru. Narežite na srednje komade.

10. Preostali bijeli luk nasjeckajte i dodajte jabukama.

11. Sada iscijedite sok od limuna.

12. Pobiberite i dodajte svoje omiljeno bilje.

13. Sve dobro promešati rukama.

14. Napunite trup pripremljenim nadjevom.

15. Zašijte rez koncem.

16. Cijelu pticu umotajte u foliju, najbolje u dva sloja.

17. Stavite naš preparat u zagrejanu rernu na 3 sata. Sve ovisi o težini trupa; što je veći, to će više vremena biti potrebno za pečenje.

18. 20-ak minuta pre pečenja odvijte foliju i prelijte meso dobijenim sokom.

19. Ovo je predivan izgled koji bi trebao završiti!!

Napomenu!! Ako tokom pečenja ostane dosta soka na foliji, sipajte u teglu i stavite u frižider. Na ovaj način ćete se opskrbiti guščjim salom.

Ispecite gusku sa krompirom u rukavu

Biće vrlo zgodno napuniti pticu ne samo jabukama, već i, na primjer, heljdom ili rižom. Na taj način odmah dobijate jelo dva u jednom - i meso i prilog. Ali ako pripremate naše jelo za praznik, onda ipak odaberite krompir kao prilog, jer ne vole svi žitarice, ali krompir sa sokom od guske je nešto za svakog gurmana.

U jelo ćemo dodati i suhe šljive i narandže kako bismo dobili dodatni sok i okus.

Sastojci:

Guska - pola trupa;
Narandža - 1/2 kom.;
Suve šljive - 4 kom.;
Sol i biber - po ukusu;
Beli luk - 5 čena;
Lovorov list - 2 kom.;
Krompir - 8 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite i osušite trup. Beli luk oljuštite i istisnite u tanjir, pobiberite i posolite, promešajte i ovom smesom premažite celu pticu. Ostavite da se marinira 30 minuta.

2. Polovinu narandže iseći na kriške, a suve šljive potopiti u vruću vodu 5 minuta.

3. Krompir oguliti, oprati i narezati na krupnije komade.

4. Uzmite rukav za pečenje, stavite trup na dno, a na vrhu i sa strane voće i krompir, dodajte lovorov list. Vežemo oba kraja.

5. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 1,5 sat. Ovo jelo je bolje pre serviranja iseći na komade. Prijatno!!

Cijela guska u rerni je veoma ukusna

Sada vam predlažem da pogledate video priču. Ja sam odabrala recept za punjenje ptice pirinčem. Jelo verovatno nije baš pogodno za prazničnu trpezu, ali baš za porodičnu večeru. Općenito gledajte i pripremite se. I koristit ćemo minimum proizvoda: perad (cijela), pirinač - 200 grama, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Korak po korak recept za kuhanje peradi u komadima

Zatim želim da vas upoznam sa mogućnošću pripreme delicije u komadima. A ako mislite da će na taj način jelo izgubiti izgled, onda ne, uvjeravam vas, neće ispasti ništa gore od pečenja cijele stvari. Metoda je zaista svijetla, sočna i ukusna!!

Ali ako i dalje želite napraviti cijeli trup, onda je i ovaj recept prikladan, samo povećajte sastojke u odnosu na težinu ptice.

Sastojci:

Guska – 700 gr.;
Jabuke – 4 kom.;
Šargarepa – 1 kom.;
Beli luk – 3-6 čena;
Lovorov list – 2-3 kom.;
Sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ako imate cijelu gusku, izvadite iznutrice, isperite je i narežite na porcije. Sami odaberite veličinu. Natrljajte meso omiljenim začinima i solju. I stavite trup u rukav za pečenje.

2. Sada operite i ogulite šargarepu, narežite na kockice ili oblike. Jabuke takođe operite, uklonite jezgru i narežite na kriške.

3. Naše povrće i voće šaljemo na meso i zavežemo rukav.

Pažnja!! Nije potrebno bušiti rukav za pečenje!!

4. Radni komad stavite u posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 1 sat.

5. Kada istekne vreme, izvadite pleh i ostavite da se posuda malo ohladi. Skinite rukav i lijepo poslužite na tanjiru. Najbolje je ovo sočno meso poslužiti uz pire krompir.

Video o tome kako kuhati novogodišnju gusku

Uoči praznika želite ne samo da se prepustite ukusnim jelima, već i iznenadite svoje goste i diverzificirate jelovnik. Zato sam pretražio internet i našao odličan recept za pečenje peradi. Ova ideja je prikladna i za Novu godinu i za Božić.

Kuvajte sa narandžama da meso ostane mekano

Naravno, postoji mnogo opcija za kuhanje, ali iz nekog razloga prednost se uvijek daje jabukama ili narandžama, vjerovatno zato što ovo voće cijelom jelu daje posebnu kiselost, a uz to ga i ukrašava.

A pečeno voće sa sokom od krtica uvijek ispadne nježno i pikantno. Slijedite recept i na kraju ćete dobiti vrlo mekano i sočno meso.

Sastojci:

Guska - 1 kom.;
Narandža - 2 kom.;
Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice;
Šećer - 2 kašičice;
Mešavina bibera - 2 kašičice;
Vino - 1 kašika;
Soja sos - 1 kašika;
Beli luk - 5 čena;
Koren đumbira - 3 kriške;
Zeleni luk - 1 grozd;
Krompir - 3 kg;
Provansalsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite oštar nož i pažljivo uklonite vrat, ostavljajući kožu iza sebe. Također uklanjamo iznutrice i višak visećeg sala. Zatim dobro operite pticu i odrežite krajeve krila. Osušite trup papirnim ubrusom. Zatim uzmemo pleh, prekrijemo ga folijom i na njega stavimo gusku leđima nadole, podvlačeći kožu sa vrata ispod.

2. Narandže operite i pažljivo odrežite koricu. Sameljite ga i dodajte 1,5 tsp. so, šećer, začini i biber. Smjesu prelijte vinom ili soja sosom. Dobro promiješajte i ostavite da se kuha. U međuvremenu pticu natrljajte seckanim belim lukom i solju, napunite je kriškama đumbira, seckanim zelenim lukom i narandžama isečenim na 4 dela.

3. Dodajte provansalsko začinsko bilje u mješavinu kore pomorandže i njome premažite cijeli trup. Ostavite da se sve marinira preko noći.

4. Uključite i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pecite jelo 2-3 sata, zavisno od težine ptice.

Meso na svakih 30 minuta premažite masnoćom koja se oslobodila, pa će guska ispasti sočna i mekana.

5. Kada prohodamo nekih 30-40 minuta, počinjemo pripremati krompir, ispirati ga i sušiti. Nema potrebe za guljenjem. Zatim narežite povrće na krupnije komade i pomiješajte ga sa biberom, solju i omiljenim začinskim biljem. Raširimo ga oko trupa i prelijemo mašću. Pecite zajedno sa mesom dok jelo ne bude spremno.

6. Nakon kuvanja, na vrh rasporedite krompir i zlatnu lešinu.

Recept za pečenu gusku u testu u rerni

Sa ovom opcijom posluživanja mesa peradi upoznao sam se prije otprilike 6 godina, prilikom posjete rodbini. I odaću vam tajnu da mi se najviše dopalo testo, a ne samo meso. Ovo je paradoks. Ali u stvarnosti, da nema puštene guščje masti, ne bi bilo ni ukusnog testa. Generalno, cijelo jelo je odlično!

Sastojci:

Guska - 1 kom.;
Kvasac testo - 500 gr.;
Beli luk - 8-10 čena;
Mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite trup i napravite duboke rezove. Zatim meso dobro natrljajte solju i biberom, a u rezove stavite oguljene režnjeve belog luka.

Što više belog luka, to će biti začinjeno i ukusnije.

2. Napravite testo od kvasca ili kupite gotovo testo. Inače, možete koristiti i obično tijesto, kao npr. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Trebat će vam dva sloja. Prvi sloj stavljamo na podmazan pleh sa biljnim uljem i poredamo našu mariniranu gusku, a odozgo je prekrijemo drugim slojem tankog sloja. Dobro stisnemo sve ivice.

Inače, u meso možete dodati oguljeni krompir na kriške.

3. Pecite našu poslasticu u rerni na 150 stepeni 3 sata.

Gornji deo se može namazati komadićem putera.

4. Kada je ptica gotova, ostavite posudu da se malo ohladi i odrežite vrh testa. Stavite komade mesa i testo u tanjire. Sve ispadne neverovatno ukusno i sočno. Preporučujem svima!!

Nadam se da nakon čitanja mog posta više nećete imati pitanja o kuhanju ludo ukusne guske u pećnici. Ne zaboravite da će ovo jelo uvijek ukrasiti svaki praznični sto i biti u centru pažnje. Dijelite recepte na društvenim mrežama, pišite komentare. Odlično raspoloženje svima!!

Pečena zlatno smeđa guska sa hrskavom koricom i mekim mesom - može li biti nešto ukusnije i prikladnije za božićnu večeru? Naučimo recepte i tajne ukusne pečene guske u pećnici.
Sadržaj članka:

U Rusiji se vekovima pečena guska smatrala najsvečanijim poslasticama. Ovo je bilo glavno jelo na svakom svečanom obroku. Služio se na svadbama i drugim događajima. Danas je ovo jelo simbol prosperiteta. Guska se također smatra ne manje popularnom i svečanom. Ali istovremeno se smatra složenim jelom. Ispeći ga cijelog u rerni zaista nije lak zadatak. Ovo je cijeli ritual sa svojim suptilnostima i tajnama. Ali ako znate glavne karakteristike i suptilnosti, onda neće biti problema. Poslastica će biti ukusna i ukusna. Upoznajmo se s ovim tajnama u nastavku.

Smrznutu gusku odmrzavajte polako: na donjoj polici frižidera, oko 25-30 sati.
Perad kupujte 3-4 dana prije praznika, jer je proces pripreme guske vrlo dug.
Prije kuhanja guske skinite višak masnoće sa guske koja se nalazi u blizini vrata i izreza u trbušnoj šupljini ispod.
Odrežite vanjske falange krila od trupa, jer Uvek zagore kada se peku ili ih umotajte u foliju.
Gusku kupljenu u prodavnici natrljajte začinima iznutra i izvana i ostavite je u frižideru preko noći.
Prvo uronite farmersku posudu u vruću vodu na minut ili potopite 2-3 sata u toplu vodu sa sirćetom ili limunovim sokom i soli. To će omogućiti da meso omekša kako ne bi postalo žilavo. Nakon toga natrljajte ga začinima iznutra i spolja.
Uzmite sol na 1 kg težine ptice - 1 kašičica.
Prije pečenja trup premazati sosom i ostaviti najmanje jedan dan.
Dodatni začini se mogu koristiti mljevena paprika, žalfija, origano, med, senf, vino, đumbir, bijeli luk, ruzmarin.
Gusku natrljanu začinima možete namakati 2-3 dana. Koža će se isušiti i pečenjem će postati hrskava i zlatno smeđa, a meso će postati mekše.
Ako se punjenje poveća tokom pečenja, onda napunite gusku, ispunjavajući šupljinu trupa za 2/3.
Za nadjev su pogodne kisele jabuke, suhe šljive, heljdina ili pirinčana krupica, dunja, trešnje, pečurke, kiseli kupus.
Zašijte rupu kroz koju nabijate pticu koncem ili je isecite drvenim čačkalicama.
Zavežite guske noge tako da ne vire u različitim smjerovima.
Pecite pticu na srednjoj rešetki rerne u dubokoj tepsiji, ulivši u nju 1 cm vode. Ako voda proključa tokom pečenja, dodajte još vode.
Pecite pticu u zagrejanoj rerni 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite do kraja.
Za kuhanje velike guske obično je potrebno 3 sata, a srednje 1,5 sata.
Gusku prvo ispecite na leđima, a nakon 20-30 minuta okrenite je na prsa. Promijenite njegov položaj svakih pola sata okretanjem.
Spremnost utvrdite tako što probušite nogu nožem - ako je sok koji izlazi bistar znači da je ptica spremna; ako je tekućina ružičasta ili crvena, kuhajte dalje.
Gusku možete skuhati i tako što ćete je prekriti folijom ili staviti u rukav. Zatim ga pola sata prije nego što bude gotova oslobodite iz ambalaže kako bi ptica dobila zlatno smeđu koricu.
Postoje i recepti u kojima se guska prethodno kuva oko sat vremena, a zatim peče u rerni. Tako meso postaje sočnije i mekše.

Naučivši sve zamršenosti i tajne kuhanja pečene guske, ptica će ispasti nenadmašna. Pripremimo ga po ovom jednostavnom receptu i učvrstimo svoja znanja i vještine.

Sadržaj kalorija na 100 g - 412 kcal.
Broj porcija - 1 guska
Vrijeme kuhanja - 6-8 sati

Sastojci:

Guska - 1 trup
Limun - 0,5 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Origano - 1 kašičica.
Žalfija - 1 kašičica.
Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Sol - 3 kašičice. ili po ukusu
Beli luk - 5 čena

Korak po korak priprema pečene guske u rerni:

Gusku operite i osušite.
Pomiješajte sol sa biberom i drugim biljem i začinima.
Obrišite trup smjesom iznutra i izvana.
Ostavite na hladnom 3 sata, a još bolje preko noći, da se koža isuši i postane hrskava kada se peče.
Beli luk narežite na krugove, a limun na pola kolutića.
Probušite kožu ptice po cijeloj površini i napunite je kriškama limuna i bijelog luka.
U trbuh stavite lovorov list i nekoliko čena belog luka.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i vratite pticu gore.
Stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite oko 2-3 sata.
Povremeno polivajte pticu topljenom mašću.
Gotovu gusku stavite u rernu koja se hladi 30 minuta.

Korak po korak recept za kuhanje guske u pećnici u foliji pomoći će vam da jasno vidite kako napraviti ovo jelo. Prednost ove metode je poboljšani prijenos topline koju osigurava folija.

Sastojci:

Guska - 1 trup
Med - 3 kašike. l.
Smeđi šećer - 3 kašike. l.
Suvo crno vino - 200 ml
Karanfilić - 3 pupoljka
Sol - 3 kašičice. ili po ukusu
Mljeveni crni biber - prstohvat

Korak po korak pečenje guske u rerni u foliji:

Gusku operite, posolite i pobiberite.
Pomiješajte med, šećer, vino i karanfilić. Zagrijte proizvode 2-3 minute i prelijte pticu marinadom.
Gusku prekrijte folijom i ostavite 5 sati.
Zamotajte ga u foliju, prelijte neupijenom marinadom.
Stavite pticu u rernu na 220 stepeni na 3 sata.
Provjerite spremnost kao u prethodnim receptima.

Pečena guska tradicionalno je jelo za božićnu trpezu, a najčešći nadjev su jabuke. Pripremimo svečanu i rumenu gusku sa ukusnim „akcentom“ od jabuke i hrskavom koricom.

Sastojci:

Guska - 2,5 kg
Jabuke - 4 kom.
Med - 2 kašike.
Soja sos - 80 ml
Worcestershire sos - 2 kašike. l. (opciono)
Juha od povrća - 1,5 l
Suvi đumbir - 1,5 kašike.
Šećer - 5 kašika.
Sol - 2 kašike.
Jabukovo (pirinčano) sirće - 80 ml
Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice
Sečuanski biber - 1 kašika.
Mešavina bibera - 1 kašika.
Cimet - 0,5 kašike.

Korak po korak priprema pečene guske sa jabukama u rerni:

Operite trup i osušite.
Poparite ga kipućom vodom i ponovo osušite.
Uklonite rep.
Pomiješajte sastojke za marinadu (povrtnu čorbu, suvi đumbir, šećer, so, jabukovo sirće, soja sos (50 ml), zvezdasti anis, sečuanski biber, mešavinu paprika, cimet) i dinstajte 5 minuta.
Gusku prelijte vrućom marinadom i ostavite na hladnom 2 dana.
Da napravite fil, prepolovite jabuke, napunite njima ptičji trbuh i zašijte.
Stavite pticu na rešetku koja se nalazi na donjem nivou rerne. Ispod nje stavite pleh sa vodom. Masnoća od guske će teći u tiganj sa vodom i formirati dim dok gori.
Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na 200 stepeni.
Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuvajte još 45-60 minuta.
Pola sata prije kuhanja, premažite pticu mješavinom meda, Worcestershirea i soja sosa da dobijete preplanulu koricu.
Spremnost provjerite tako što ćete gusku probušiti u predjelu nogu; sok bi trebao izaći bistar. U suprotnom nastavite sa pečenjem.

Guska sa heljdom u pećnici - recept je sličan prethodnom. Kuvana heljda ovdje služi samo kao punilo i ukras. A poznavaoci neobičnih kombinacija u fil mogu dodati još par zelenih jabuka.

Sastojci: