Danas je među ljetnim stanovnicima i vlasnicima seoskih kuća popularna tema stvaranja svih vrsta roštilja, pušnica, roštilja, pećnica itd. Ljudi su se vikendom počeli više opuštati sa svojim porodicama, odlazeći na dachu da prže roštilj, što bi moglo biti bolje od svježeg zraka i ukusno kuhanog roštilja))

Ali da biste sve dobro i efikasno skuhali, potreban vam je roštilj-pušnica-roštilj, na primjer, autor je napravio ovo čudo od starih plinskih boca. U početku je majstor jednostavno napravio roštilj od cilindra, zatim je želio poboljšati svoju kreaciju i dodao je još jedan mali cilindar od 25 litara kao ložište pušnice, a veliki cilindar služi kao komora za pušenje. Odjeljci međusobno komuniciraju, mali se nalazi na nižem nivou kako bi se formirao propuh i dim samostalno prolazi u odjeljak za pušenje.

Mali cilindar se može koristiti i kao roštilj ili roštilj, tu može stati samo jedan roštilj, a ražnjići su 2 puta manji, ali zajedno s velikim cilindrom možete povećati produktivnost šiš kebab / sat)))

I tako, pogledajmo šta je potrebno za stvaranje pušnice-roštilja?

Materijali (uredi)

1.plinska boca 25 l
2. armatura
3.Metalna cijev 50mm
4.Lim 2-3mm (za amortizer)
5.petlje 2 kom
6. Ručke za olovku
7.cijev 50 mm dužine 1,5 m
8. Graničnik otvaranja poklopca (fitingi)

Instrumenti

1.bugarski (ugaona brusilica)
2. aparat za zavarivanje
3.bušilica
4.čekić
5.file
6.pravilo
7. marker
8.klijesta

Korak po korak upute za izradu pušnice za roštilj.

Kao što je gore spomenuto, autor je već imao glavni žar iz plinske boce (Usput, stranica ima prethodni materijal o tome kako napraviti mangalu i pravilno izrezati plinski cilindar) Ali majstor je odlučio poboljšati svoj dizajn i povećati njegovu funkcionalnost , a kao rezultat toga, produktivnost dodavanjem još jednog malog odjeljka postojećem roštilju.

Kao polazni materijal uzeta je stara plinska boca od 25 litara (pogledajte web stranicu kako seći plinska boca). Boca je isječena u skladu sa svim sigurnosnim pravilima.

Zatim je u njegovom krajnjem dijelu uz pomoć brusilice izrezana tehnološka rupa u obliku elipse, kroz koju će komunicirati dva cilindra.

Nakon toga, majstor prelazi na izradu poklopca malog cilindra, naime, on pravi oznaku markerom i vrši rez brusilicom duž predviđene konture, ali ne morate sve rezati odmah. Napravimo jedan rez i odmah zavarimo šarke i tek tada se izrezuje cijeli poklopac.

Petlje su zavarene.

Na suprotnom kraju malog cilindra napravljena je još jedna tehnološka rupa u obliku trokuta, koja će služiti kao ventilator i regulisati protok vazduha u komoru za sagorevanje.

Na velikom cilindru u njegovom krajnjem dijelu također je napravljena rupa za ugradnju dimnjaka.

Prečnik cevi 50 mm, dužina 1,5 m.

To se zapravo dešava.

Držači za dršku su zavareni na mali cilindar, a sama drvena ručka je napravljena od drške lopate.

Zavaren je i graničnik od okova za određeni ugao otvaranja poklopca roštilja.

Ugrađena je klapna, nešto je veća od same rupe i služi za regulaciju dovoda zraka, odnosno vuče.

Nakon što se drvo za ogrjev rasprši, klapnu skraćujemo na minimum kako bi se održalo tinjanje u komori za sagorijevanje.

Preporučljivo je koristiti drva za ogrjev od johe, na njima se dobivaju vrlo mirisna dimljena mesa) Autor je dimio pileća krilca i kobasice, dimio se sat vremena.

Povremeno otvarajte poklopac komore za pušenje i provjerite stanje proizvoda.

Domaće dimljeno meso oduvijek se razlikovalo od kupljenog bogatim okusom, mirisom i prirodnošću. Čak ni recepti nemaju za cilj da domaće dimljene namirnice približe onima na tržištu.

Stvar je u tome što su trenutno mnogi proizvođači potpuno napustili prirodno pušenje, vjerujući da to povećava cijenu proizvoda. Radije koriste jeftiniji način obrade mesa, masti ili ribe tečnim dimom. Kao rezultat toga, soljeni poluproizvod bit će spreman za upotrebu nakon sat vremena namakanja.

Prirodno dimljenje se može naći, možda, privatno, kada se proizvod priprema u domaćoj pušnici. Ovaj pušač se može napraviti od improviziranih sredstava. Propan boca je savršena kao posuda za kutiju za pušenje. Moramo priznati da ćete, kako biste u potpunosti iskoristili uređaj, morati dobro raditi na njegovom dizajnu. Ali korak po korak implementacija uputa dovest će do visokokvalitetne proizvodnje proizvoda.

Nijanse hladnog i toplog pušenja

Prije nego što nastavite s proizvodnjom, morate odlučiti za koju vrstu pušenja će se koristiti vaš dizajn. Vruće dimljenje treba da se odvija na visokoj temperaturi. To se može postići samo postavljanjem ložišta i pušnice u isti spremnik. Šematski crtež takve pušnice pokazuje kako to provesti s horizontalnim rasporedom cilindra.

Takav uređaj će biti svestran, jer se može koristiti i za kuhanje roštilja. U osnovi, ovo je roštilj s pušnicom u jednom dizajnu. U donjem dijelu su napravljene rupe za izduvavanje, zbog kojih će drvo postavljeno na dno izgorjeti pristupom kisika. Ako želite roštilj pretvoriti u pušnicu, samo trebate zatvoriti ove rupe, na primjer, listom željeza.

Kada se dimi vruć, proizvod je prokuhan i mrvljiv. Stoga ga ne treba vješati na kuke jer će pasti. Najbolja opcija bi bila da napravite posebna sita. Nekoliko riječi treba reći o prednostima proizvoda. Svi znaju da pod utjecajem temperature mnoga jela gube svoju vitaminsku vrijednost. A rok trajanja takvog jela je vrlo ograničen.

Za hladno dimljenje morat ćete napraviti dvije posude, jer ložište i pušnicu treba razdvojiti. Između njih je organiziran dimnjak dužine od 1,5 do 2,5 metara. U ovom prostoru dim treba imati vremena da se ohladi na 25 °C stepeni.

Pod utjecajem dima i soli iz prethodnog soljenja, proizvod se dehidrira i konzervira. Shodno tome, udio vitamina koji se zadržava nakon pušenja veći je od onog kod vrućeg pušenja. Hladno dimljeni proizvodi mogu se skladištiti do nekoliko sedmica. Da biste napravili kutiju za pušenje, morat ćete modernizirati vertikalno postavljeni cilindar.

Početak rada

Razlog za dizajniranje pušnice "uradi sam" je neobično visoka cijena gotove konstrukcije, ako je kupite u trgovini. Treba napomenuti da ako se pravilno poštuju svi savjeti za implementaciju sheme, dobit ćete pušnicu u kojoj možete kuhati proizvode koji se po kvaliteti ne razlikuju od onih koji se puše u kupljenim uređajima.

Najoptimalniji kapacitet cilindra za domaće proizvode je 50 litara. Ovo je obična plinska boca u kojoj se skladišti smjesa propan-butan. Stari i zahrđali cilindri za izradu domaće pušnice neće raditi, jer temperatura razorno djeluje na metal.

• Prvo morate osloboditi cilindar od ostataka plina. Da biste to učinili, ventil se otvara i cilindar se okreće naopako. Kako biste bili sigurni da je sav plin iscurio, pripremite pjenu i nanesite je na slavinu i priključak. Svako curenje plina će biti praćeno stvaranjem mjehurića. Štoviše, svi gore navedeni radovi moraju se izvoditi na dovoljno velikoj udaljenosti od stambene zgrade i, naravno, od otvorene vatre.
• Nakon toga, cilindar se puni vodom kako bi se temeljno isprao. Vrat treba rezati nožnom pilom za metal. Paralelno s tim, potrebno je zalijevati list pile i polivati ​​hladnom vodom sam vrat kako bi se spriječilo prekomjerno zagrijavanje metala, inače postoji opasnost od požara.
• Još jednom isperite balon vodom, uz povremeno mućkanje. Vodu je potrebno izlijevati dalje od zgrada, jer može neugodno mirisati na plin. Nemojte zanemariti ispiranje boce vodom. Ako preskočite ovaj korak, rezanje ili zavarivanje postaje potencijalno opasno. Najmanja varnica može izazvati eksploziju gasa.

Izrada naslovnica

Nakon što se cilindar temeljito ispere vodom, s njim se mogu izvršiti bilo kakve radnje. Poklopac pušnice izrađen je izrezivanjem segmenta tijela i pričvršćivanjem šarkama. Prvo morate kredom iscrtati obris poklopca potrebne veličine. Dimenzije poklopca trebaju biti takve da je prikladno ubaciti proizvode u pušnicu i položiti ih na sita ili objesiti na kuke.

Šavovi za zavarivanje mogu se pronaći na svakom cilindru. To su prstenovi koji imaju zadebljanja. Poklopac mora biti označen tako da se prstenovi ne oštete tokom rezanja.

Same petlje, koje će biti opremljene našom pušnicom iz plinske boce, ovise o mogućnostima. Mogu se zavariti, zakivati ​​ili zašrafiti. U ovom slučaju koriste se i kovane šarke i obične šarke za vrata, kojih ima dosta u bilo kojoj prodavnici željeza.

Ne zaboravite da montirate ručku, jer će pušač ponekad morati da se otvori. Vrata odrezana brusilicom moraju se obraditi na rubovima, ukloniti sve zareze i zagladiti krajeve tako da uređaj ne bude traumatičan.

Stalak za pušnicu

Obično se pušnica s toplim dimom ugrađuje na roštilj ili na cigle. Naš uređaj je dovoljno glomazan da se s vremena na vrijeme pomjera, tako da možete napraviti uredan stalak. S njim će biti zgodno kuhati jela, jer je njegova visina optimalna. Ako trebate premjestiti pušnicu na drugo mjesto, onda se to može učiniti u dijelovima: prvo sama kutija, a zatim postolje za nju.

Prvo, odlučimo o visini. Mora biti odabran tako da kulinarski stručnjak može stvarati svoja remek-djela stojeći. Obično za primjer uzimaju visinu od oko jednog metra. Ne postoji ništa bolje od metalnih uglova za konstrukciju kreveta ili nogu za pušnicu. Takođe morate obratiti pažnju na pouzdanost podrške. Budući da će nakon punjenja hranom, pušnica značajno dodati masi, tada svi uglovi moraju biti kvalitetno zavareni, a okviri moraju sadržavati dijagonalne odstojnike.

Za one koji su prvi odlučili raditi domaće proizvode, preporučljivo je obratiti se iskusnijim mentorima. Predlažemo zavarivanje okvira iz uglova u obliku pravokutnog paralelepipeda. Bočne strane sadrže dijagonalna pojačanja. Imajte na umu da se ovim rasporedom stalak može transportovati odvojeno od pušača. U nekim izvorima postoje savjeti za zavarivanje četiri noge direktno na cilindar. Morate odabrati opciju koja vam najviše odgovara.

Ložište i dimnjak

Iznad smo naveli karakteristike dizajna pušnica za hladno i toplo pušenje. Sada ćemo razmotriti pušnicu posebno za visokotemperaturnu obradu.

Na mjestu gdje je vrat prethodno odrezan, zavaren je lakat u obliku slova L u koji će se cijev naknadno umetnuti. Preporučljivo je napraviti prigušivač u cijevi. Na ovaj način možete regulirati količinu dima. Činjenica je da vrlo gust dim može dati pretjeranu gorčinu proizvodu.

Ložište se može napraviti na dva načina:

1. Prva metoda je posipanje piljevine ili drvne sječke na dno pušnice. U stvari, ložište se nalazi unutar cilindra.
2. Druga metoda uključuje iznošenje ložišta izvan kutije za pušenje. Zavaren je od željeznih limova i ima oblik kutije. Ložište je pričvršćeno na cilindar sa strane suprotne od dimnjaka.

Možete spojiti ložište na kutiju za pušenje pomoću komada cijevi. Potrebno je osigurati mogućnost polaganja drva za ogrjev i stvoriti uslove za pristup kisiku peći.

Pušnica za hladno pušenje razlikovat će se po tome što cijev koja povezuje ložište sa rezervoarom ima dužinu veću od 1,5 metara. Ako se ovaj komad cijevi može ukloniti, tada možete lako pretvoriti jednu vrstu pušnice u drugu.

Postoji još jedan važan detalj. Prilikom dimljenja oslobađa se tekućina, a u slučaju mesa, masti ili ribe mast. Ako dospije na drvnu sječku, potonja se može zapaliti. Osim toga, miris spaljene masti će se apsorbirati u proizvod. Da biste ga prikupili, na dnu pušnice treba izgraditi paletu. Sada je pušnica iz plinskog cilindra spremna.

Neki majstori pokušavaju svojoj zamisli dati prezentabilan izgled tako što će je obojiti crnom bojom. Za to nema posebne potrebe. U nekoliko ciklusa pušnica će biti prekrivena čađom i sama će pocrnjeti. Ali i dalje se morate riješiti stranih mirisa, tako da morate zagrijati uređaj bez dodavanja hrane.

Četinari ili breza s korom se ne smiju koristiti kao materijal za dimljenje. Ovo drvo sadrži dosta smole. Oslobodit će se i apsorbirati u vlakna proizvoda, što, naravno, neće imati najbolji učinak na njegov okus.

Uvjerite se da je poklopac zapečaćen. U krajnjoj nuždi, kutija za pušenje može se odozgo prekriti folijom. Vruće dimljenje se obično izvodi 20-30 minuta. Uz takvo trajanje procesa, bolje je uopće ne otvarati kutiju. Dimljenje mesa traje mnogo duže. Za njega bi trebalo da otvara pušnicu svakih 30 minuta i ispušta mokru paru.

DIY pušnica će ionako dobro funkcionirati. Ako niste zadovoljni temperaturnim režimom i trebate ga regulirati, zapamtite da svaka vrsta drveta ima svoju specifičnu toplinu sagorijevanja. Promjena rase može značajno utjecati na temperaturu u kutiji za pušenje. Korisno je za vas da sastavite tablicu ovisnosti vrste drva o proizvodu koji ćete dimiti.

Gurmanska restoranska jela ili klasični roštilj koji se kuha na otvorenoj vatri - sve se to može brzo pripremiti stvaranjem pušnice od plinske boce vlastitim rukama.

Takav roštilj-pušnica omogućit će ne samo pripremu ukusnih jela na selu, u prirodi ili na planinarenju, već će i očuvati ekološku ravnotežu, jer će se posuda ponovo koristiti.

Raznolikost vrsta

Da biste sami napravili roštilj, morat ćete odlučiti o dizajnu proizvoda, razviti ili naručiti crtež od profesionalca kako biste izbjegli greške i nedostatke prilikom montaže konstrukcije.

Mangala pušnice su sljedećih tipova:

• sklopivi, koji se nazivaju i mobilni ili prenosivi, pogodni su za transport, posebno kada putujete u prirodu;
• prenosiv s ručkama za lako kretanje;
• stacionarni roštilji (instalirani na prethodno pripremljenom mjestu) relevantni su za vikendice i seoske kuće.

U većini slučajeva, domaći dizajn je stari cilindar koji je ostao bez prirodnog plina.

Dodatni materijali koji se koriste za proizvodnju pušnica:

• kamen (možete koristiti ukrasni ili prirodni, različitih oblika i veličina);
• cigle (različite boje);
• čelika ili lima.

Da biste strukturi dali estetski izgled, preporuča se prekriti je ciglom ili napraviti oblogu pomoću pločica - dobivate neku vrstu peći.

Savet majstora: prije nego što započnete rad na proizvodnji roštilj-pušnice, morat ćete pažljivo proučiti sve potrebne tehničke informacije, pronaći odgovarajuće crteže, pripremiti materijale i alate.

Karakteristike dizajna

Postoje neke karakteristike ovog izuma koje se moraju uzeti u obzir, jer svaki autor želi da konstrukcija bude izdržljiva, pouzdana i potpuno sigurna u radu.

Nabrojimo glavne prednosti domaćeg izuma:

• niska cijena, jer su svi materijali pri ruci;
• visoka pouzdanost tokom intenzivnog rada;
• mogućnost stvaranja ekskluzivnih modela prema vlastitim crtežima.

Balon roštilj sastavljen po svim pravilima, unatoč niskoj cijeni, postat će ukras prigradskog područja.

Može se napraviti nestandardnim, na primjer, dajući mu oblik parne lokomotive. Također, ovaj izraz se naziva i mangal, koji ima visoku cijev kroz koju se oslobađa dim tokom upotrebe proizvoda.

Zanimljivo je da se svi radovi vezani za spajanje elemenata izvode pomoću aparata za zavarivanje.

Zanimljiva činjenica:žar iz stare nepotrebne plinske boce nije samo ušteda, već i zaštita okoliša. Umjesto zasipanja prirode dobija se korisna stvar u svakodnevnom životu.

Klasični balon ima vrlo jake, debele zidove koji ne izgaraju prilično dugo. Ovo se takođe može pripisati zaslugama.

Šta je potrebno za rad

Što je potrebno za stvaranje neobičnog dizajna:

• prazna plinska boca (optimalni kapacitet rezervoara je 50 -70 litara);
• metalna cijev ili drugi prazni (za stvaranje pouzdanog dimnjaka, ako je to predviđeno projektom pušnice);
• nekoliko šarki i metalnih zakovica za pričvršćivanje poklopca za roštilj;
• metalne šipke za stvaranje nezavisne rešetke u pušnici (debljine 8-10 mm);
• građevinski uglovi;
• lim.

Set alata:

• aparat za zavarivanje srednje snage;
• bugarski;
• plinski ključevi raznih veličina;
• pila za metal (za metal);
• bušilica sa zamjenjivim bušilicama.

Zapamtite da je prilikom zavarivanja potrebna posebna zaštitna maska.

Bilješka: osoba koja se nikada nije bavila zavarivanjem treba vjerovati profesionalnim majstorima. Svi alati su traumatski, morate pažljivo i pažljivo rukovati njima, budite oprezni pri radu.

Faze rada

Crteži će vam pomoći da napravite prikladan roštilj od starog plinskog cilindra. Osim toga, morat ćete obaviti radove na njegovom stvaranju i instalaciji.

Prva i jedna od najkritičnijih faza je vizuelni pregled i priprema kontejnera, što će u budućnosti omogućiti proizvodnju toplog i hladnog dimljenja.

Nakon odabira odgovarajuće veličine cilindra, potrebno je izvršiti vizualnu provjeru - utvrditi prisutnost ili provjeriti da nema tragova korozije.

Čišćenje kontejnera

Svaki spremnik ima ventil koji se mora potpuno odvrnuti. To bi trebalo biti učinjeno glatko, jer pare plina mogu ostati u cilindru. Nakon toga, cilindar se mora okrenuti kako bi se uklonio preostali plin.

Za pouzdanost, rezervoar možete isprati vodom. Uobičajena pjena od sapuna ili deterdženta za pranje posuđa, koju treba nanijeti na zatvoreni ventil, pomoći će u kontroli procesa i osigurati da nema opasnih para.

Važno je: ako nanesete sapunicu na zatvoreni ventil plinske boce i vidite stvaranje mjehurića, onda cilindar nije potpuno prazan. Ako nema mjehurića, onda nema ni plina, a rad rezanja i zavarivanja bit će potpuno siguran.

Zatim odseći ventil mlinom i unutra ulijte najobičniju vodu. Ovaj proces će pomoći da se spremnik oslobodi od moguće prljavštine i prašine.

Ove mjere će izbjeći stvaranje varnica i paljenja..

Počinjemo rezati

Sljedeći korak je rezanje balona.

Kao što stručnjaci savjetuju, rez treba napraviti uzdužno. Na kraju ćete imati dvije polovine, ne nužno jednake veličine. Jedan će služiti kao roštilj, drugi kao poklopac.

Konstrukcija nogu ne samo da će poslužiti kao potpora konstrukciji, već će i ukrasiti budući roštilj.

Materijal može biti stare, ne zarđale, neoštećene cijevi ili kovane stalke. Učvršćuju se jakim i nerđajućim vijcima.

Učvršćivanje poklopca i nogu

Da biste sigurno montirali poklopac, koji će omogućiti brži proces pušenja, potrebno je napraviti rupe za šarke. Proizvedeno u fazama:

• pričvršćivanje zakovicama i/ili vijcima;
• zavarivanje je u toku.

Nakon što su šarke sigurno pričvršćene, postavljaju se ručke koje će biti potrebne za otvaranje / zatvaranje. Pričvršćivanje se vrši i vijcima. Na mjestu gdje se nalazio ventil cilindra montira se dimnjak.

Ložište je poseban dio strukture. Ovaj element je potreban ako se namjerava napraviti pušnica od cilindra. Za njegovu proizvodnju bit će potrebni čelični limovi, koji će se morati rezati i zavariti na određene veličine.

Manja limenka, isečena po dužini i zavarena na potrebnom mestu, može da deluje kao ložište. Završna faza je jačanje pušnice. Da biste to učinili, uglove treba zavariti duž rubova konstrukcije.

Nema sumnje da će se pri korištenju domaćeg roštilja posuda neizbježno istrošiti i deformirati. Postoji jedna tajna kako produžiti vijek trajanja - zavariti kut na unutrašnje zidove.

Ložište pušnice nije potrebno kao poseban element. Zaista, pri stvaranju roštilja postižemo zategnutost, integritet svih sastavnih elemenata. Za dodatnu zaštitu tokom zime, pušač se može staviti u stari plinski ormar.

Izloženost toplini, atmosferskim padavinama i drugim negativnim prirodnim pojavama može oštetiti metalne dijelove konstrukcije.

Ako želite da roštilj-pušnica, napravljena od starog nepotrebnog cilindra, služi nekoliko godina i ne izgubi svoju atraktivnost i karakteristike performansi, morate zaštititi vanjsku stranu konstrukcije - obojiti ili tretirati sastavom koji sprječava koroziju.

Prema recenzijama majstora koji vole sve raditi vlastitim rukama, ovaj proizvod je zgodan, moderan, izdržljiv uređaj neobičnog izgleda.

Zasigurno će privući pažnju vaših gostiju i prijatelja ako pravilno tretirate proizvodni proces, sve radite uredno, korektno i pouzdano. Pozivajući goste u svoju daču, vi i vaš izum ćete biti u centru pažnje, vikend će biti neobičan, zabavan i zanimljiv.

Dakle, zanati iz starog propanskog cilindra mogu mu dati drugi život. Često se prave takve pušnice, tako da nije teško pronaći odgovarajući crtež.

Savet majstora: glavna stvar u proizvodnji pušnice iz plinskog cilindra je poštivanje sigurnosnih mjera i korištenje samo visokokvalitetnih materijala koji su bez korozije ili drugih oštećenja.

Pogledajte video u kojem majstor detaljno govori kako vlastitim rukama napraviti pušnicu od plinskog cilindra:

U današnje vrijeme nije teško kupiti pušnicu za ribu i meso - tržište nudi najširi asortiman proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako planirate potrošiti puno novca na neplaniranu kupovinu, onda možete napraviti pušnicu od običnog plinskog cilindra. U takvom uređaju možete kuhati najukusnija jela - lungić, balik, domaću kobasicu. Jednom riječju, širok izbor dimljenih proizvoda od mesa, ribe ili peradi.

Posebnosti

Za samoproizvodnju pušnice, domaći majstori koriste razne materijale. Koriste se stare peći, burad, pa čak i mašine za pranje veša. Najpopularnije su jedinice iz boca za kisik, propan i freon. Nije lako napraviti takvu instalaciju, ali uz potrebnu pripremu to je sasvim moguće. Cilindri se odlikuju odgovarajućom geometrijom i visokokvalitetnim metalom.

Po želji možete napraviti takve instalacije koje se lako mogu transformirati iz pušnice u roštilj, kazan ili mangalu i obrnuto.

Upotreba cilindara za opremu pušnice je zbog fizičkih i tehničkih parametara sirovina- cilindri su u pravilu izrađeni od čvrstog materijala s debelim stijenkama, što znači da se uređaj ne deformira pod utjecajem visokih temperatura i ne gubi svoje performanse. Svaki vrtlar / ribar ili lovac može napraviti pušnicu, kao i zanatlija koji redovno odmara izvan grada.

Prije nego što shvatimo zamršenosti proizvodnje konstrukcija, pogledajmo posebnosti samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako biste pravilno izvršili instalaciju i postigli visokokvalitetno kuhanje.

• Proizvod pripremljen za preradu mora primiti toplinu i dim u ujednačenim porcijama, inače će mirisati na hidrolizu i imati okus koji nije ujednačen u svojoj strukturi.
• Dim mora svakako biti lagan, odnosno njegove frakcije se moraju taložiti prije nego što dođu u dodir s proizvodom. U laganom dimu nema piroliznih gasova, pa daje specifičan ukus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora osigurati protok radnog dima u jednakim dijelovima - mora dimiti proizvod sa svih strana dok potpuno ne ispari, u tom trenutku ga mora zamijeniti novi dim.
• Veoma je važno postići ispunjenje svih ovih standarda, upravo u njima leži kamen temeljac nauke o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće; karakteristike dizajna uvelike ovise o njegovoj vrsti. Sam naziv ukazuje na princip pušnice.

Topla voda se proizvodi u neposrednoj blizini izvora požara. Temperatura se ovdje održava na 40-120 stepeni, za kuhanje mesa trebat će najmanje sat vremena, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Sa metodom hladnog dimljenja je malo drugačije.- ovdje se pušnica odstranjuje od izvora vatre, iz ložišta se spaja cijev kroz koju se rashlađeni dim direktno prodaje u odjeljak za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se održava ispod 40 stepeni, pušenje traje dosta dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja hrane nekoliko mjeseci.

Prilikom odabira bilo koje od dvije opcije, pušnica iz cilindra će imati istu strukturu, međutim, njihovi dijelovi će biti montirani jedan od drugog na različitim udaljenostima.

Pregledi

Za izradu kombinovanih ognjišta najčešće se koriste plinske boce, zbog čega se pušnica mora dizajnirati s tim faktorom.

Imajte na umu da prilikom izrade multifunkcionalne instalacije jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva spremnika, prvi kao roštilj, a drugi ide do generatora pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje rezervoara zapremine 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu iz plinskog cilindra, međutim, bit će potrebne neke vještine u radu s metalom.

"Na terenu" možete napraviti konstrukciju od raznih materijala pri ruci. Samostalne konstrukcije odlikuju se malim dimenzijama i malom težinom, najčešće koriste lim od nehrđajućeg čelika, koji je potrebno samo zavariti uz rubove s elementima sa strane i dna, no dimnjak je često opremljen ciglom i to može biti velika greška. Njegovi zidovi upijaju mirise iz raznih oznaka i nakon prvih aplikacija okus posuđa može se značajno pogoršati, stoga stručnjaci preporučuju korištenje cigle samo kao osnove za podupiranje cjelokupne strukture.

Ostale opcije su podjednako popularne.

Dimnica iz ničega

Ovo je najpristupačniji i najlakši način pušenja kod kuće, ako je u kući instaliran plinski ili električni štednjak opremljen napom, tada morate staviti izrezanu limenu posudu na malu vatru i u nju sipati sječku za pušenje . U haubu objesite komade mesa ili ribe, a ispod njih stavite pladanj za masnoću. Tako će se dim podići, omotati proizvod i potaknuti pušenje. Međutim, ova opcija ima značajne nedostatke - postupak pušenja će biti vrlo dug, a osim toga, na ovaj način nećete nakupiti puno hrane.

Iz frižidera

Nemojte žuriti da izbacite stari hladnjak - njegove dimenzije omogućuju korištenje predmeta kao jedinice za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je izvući sve mehanizme iz njega i ukloniti oblogu. U otvor koji se nalazi na dnu frižidera treba umetnuti cijev, a njen suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori čips.

Ova opcija je prilično brza i efikasna. Međutim, može se koristiti samo na selu ili u seoskoj kući.

Ovo su daleko najprimitivniji modeli. Složeniji i profesionalniji dizajni uključuju pušnicu "parne lokomotive" - ​​ova jedinica ne samo da dimi meso i ribu, već nudi i nekoliko različitih načina dimljenja, a nakon male preopreme može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Dimnica za hladnu metodu je napravljena tako da se dim na putu između ložišta i rezervoara za direktno dimljenje hladi i dospeva u radni predmet već hladan. Takav uređaj se sastoji od zasebne komore u koju se postavlja proizvod, peći i dimnjaka. Princip rada je sljedeći: piljevina se stavlja u ložište, a najprikladniji je čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotine četinara, ima visok sadržaj smole, što može narušiti okus proizvoda.

Dim se kreće pod dejstvom prirodnog propuha, hladeći se na putu do pretinca sa praznima, i tu počinje dimljenje samog proizvoda.

Kod vrućeg pušenja, dim je izložen proizvodu pri t od 35 do 150 stepeni, obrada je mnogo brža - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne ostavlja vlagu iz radnog predmeta, a jelo ispada sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - spremnik podijeljen na odjeljke metalnom rešetkom. Čips gori i dimi se u njegovom donjem dijelu, au gornjem dijelu su pričvršćeni proizvodi namijenjeni preradi. Dim prekriva sirovine i dolazi do dimljenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. Odnosno, princip rada takve pušnice sličan je principu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti i stacionarne i prijenosne. U prvom slučaju, dimnjak je ukopan u zemlju, a u drugom njegovu ulogu igra cijev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole da uživaju u ukusnom mesu na planinarenju trebali bi razmisliti o stvaranju "marširajuće" jedinice. Za to su potrebni: debeli film, kuke i nekoliko drvenih greda. Za organizaciju rada potrebno je pronaći mjesto sa blagim nagibom od 60 stepeni, u njegov gornji dio postaviti okvir i čvrsto ga pokriti plastičnom folijom, a u donjem dijelu opremiti mjesto za rasvjetu, a zatim spojiti kamin sa opremljenim okvirom pomoću "cijevi". Naravno, malo ih ljudi nosi sa sobom na planinarenje - nije važno, kao privremeno rješenje problema prikladne su grane, polietilen i busen.

Pravljenje vrućeg smokera je još lakše - potrebna vam je kanta ili lonac, rešetka i poklopac. Vatra se loži direktno ispod posude, čips se raspršuje po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve ovo zajedno je zatvoreno poklopcem, samo ne zaboravite ostaviti uski prorez za uklanjanje viška dima.

Ako nema namjere da se bavite domaćim mobilnim konstrukcijama, uvijek se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Osim toga, električni i plinski modeli široko su zastupljeni u prodaji: prikladni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije posljedica požara, već struje ili plina.

Međutim, sve više majstora radije samostalno stvaraju pušnice.

Prednosti i nedostaci

Balon je dobar za pušnicu, a prednosti su očigledne:

• debljina zida 2,5 mm, model ima kompaktnu veličinu, čime se štedi slobodan prostor na gradilištu;
• tijelo pušnice je već spremno, što će značajno smanjiti troškove truda i vremena za proizvodnju pušnice;
• niska cijena - rabljeni cilindri su jeftini i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala su zbog činjenice da, ako se ne poštuju sigurnosna pravila za rad takve pušnice, to može dovesti do tragedije - ako se preostali plin ne ukloni u potpunosti, tada je moguća eksplozija pri kontaktu sa vatrom.

Upute za proizvodnju korak po korak

Da biste napravili pušnicu od plinske boce vlastitim rukama, trebate za početak nacrtajte crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sljedeće sheme:

• uzmite cilindar zapremine 50 litara ili više;
• uklonite sav plin odatle, isperite ga više puta sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljito isperite;
• poprskajte gornji ventil sapunastom pjenom - to će vam pomoći da se uvjerite da je sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtajte oznake na zidovima posude;

• popravite šarke, izbrusite sva šiljasta područja;
• pričvrstite ručke na vanjskoj strani vrata pomoću brusilice;
• izrežite poklopac duž linija za označavanje;
• spojite cilindar sa vratima;
• ugradite postolje i noge iz dostupnih alata.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za različite načine pušenja: hladno i toplo.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji cilindar. Povezuje se sa cilindrom kroz rupu na drugoj strani ventila. Dužina lula zavisi od toga koju vrstu pušenja preferirate - kada je vruće, dužina lula treba da bude minimalna, a kada je hladno, bolje je ukloniti elemente jedan od drugog za nekoliko metara. Prijemnik za automobil se često koristi kao dimnjak.

Montaža pušnice dostupna je svima. Može se graditi od onih materijala koji su čekali bolje vrijeme, a koji nisu potrebni velikim na farmi. Opcija može biti pušnica "uradi sam" iz plinske boce. Može se implementirati na nekoliko načina. Jedna od najboljih opcija je pušač s više odjeljaka koji ima svrhu.

Šta je pušenje

Najčešće se pušnice grade za određenu vrstu pušenja. Može se odvijati na povišenoj temperaturi ili ohlađenom dimu. Stoga je dobio takav naziv: hladno i toplo dimljenje. Kod hladnog pušenja, dim putuje određenu udaljenost kroz cijev da se ohladi prije nego što se unese u glavnu komoru za pušenje. Temperatura bi trebala biti unutar 25 stepeni Celzijusa. Za vruće pušenje sve je malo lakše. U ovom slučaju možete koristiti gotovo bilo koji spremnik na čije se dno sipa čips i pod njim se zapali vatra. Dovoljno je dobro zatvoriti takav pušač da dim ostane unutra. Proces traje nekoliko sati za razliku od nekoliko dana za hladno pušenje. Ali ako odlučite sastaviti pušnicu iz cilindra, onda će to biti univerzalno rješenje i moći će vam zadovoljiti čak i roštilj.

Potreban alat i potrošni materijal

Neki radovi na izradi takve pušnice zahtijevat će rad sa aparatom za zavarivanje, tako da se unaprijed možete pobrinuti da prijatelj ili majstor pomaže u izgradnji pušnice ako u domaćinstvu nema takve jedinice. Osim toga, trebat će vam:

• bugarski;
• kreda za označavanje;
• rulet;
• tri para petlji;
• cijev ¾";
• lim debljine 4 mm;
• armaturne šipke promjera 5 mm;
• bušilica;
• pila za metal;
• tri plinske boce.

S obzirom na činjenicu da se svaki projekt pušnice pokazao individualnim, možda će biti potrebne dodatne komponente koje se mogu dodatno kupiti usput.

Priprema balona

Sama posuda je idealna za pravljenje pušnice. Izrađen je od izdržljivog i kvalitetnog metala sa dovoljnom debljinom zida koji će se dobro zagrijati po cijeloj površini. Također ne morate provoditi složene postupke za stvaranje oblika pušnice. Zahvaljujući cilindričnom unutrašnjem prostoru, vazduh u pušaču će cirkulisati na najbolji mogući način. Prvi korak je dobro pregledati cilindar sa svih strana. Važno je procijeniti postoje li mjesta zahvaćena rđom i koliko je duboka. Nakon eksterne evaluacije, cilindar treba odbaciti od preostalog propana koji je bio uskladišten u njemu. Preporučljivo je sve radnje izvesti po hladnom i suhom vremenu. Preporučljivo je odabrati otvoreno mjesto, u blizini kojeg neće biti izvora varnica i vatre.

Ventil se odvrće do najveće moguće veličine. Bolje je okrenuti rupu odakle dolazi plin na vjetru. Propan je teži od vazduha, pa može potonuti na dno, da bi se izvukao sa dna cilindra, potrebno je okrenuti bocu sa otvorenim ventilom i sačekati da supstanca izađe. Balon možete ostaviti u otvorenom položaju jedan dan. Da biste bili sigurni da je limenka potpuno prazna, možete napraviti vodu sa sapunom i nanijeti je na rupu krpom za pranje. Ako se primijeti mjehuriće, ostaci još uvijek izlaze. Sada možete započeti glavne korake za izradu pušnice iz plinskog cilindra.

Pomoću ručne pile potrebno je odrezati ventil sa rupom za slijetanje za njega. Bolje je da još ne koristite mlin kako biste se pridržavali svih sigurnosnih mjera. Prilikom rada s nožnom pilom za metal, potrebno je povremeno podmazati rez vodom. S jedne strane, ovo će ohladiti platno, a s druge strane minimizirati vjerojatnost iskrenja. Nakon što dobijete pristup unutrašnjosti cilindra, mora se napuniti vodom kako bi se uklonio miris. To će pomoći dodavanju amonijaka u tečnost. Sranje će trajati satima. Nakon toga, možete isprati cilindar nekoliko puta tekućom vodom.

Izrada glavnog pretinca

Nema smisla donositi dijagrame i crteže, jer će svi polaziti od onoga što je dostupno. Plinske boce također dolaze u različitim veličinama. Ovaj dizajn će koristiti cilindre od 50 i 20 ili 30 litara. Vrata se mogu izraditi na dva načina. Jedan od njih uključuje rezanje cilindra pušnice na dva dijela. Jedan od njih će poslužiti kao poklopac. Ali ovom metodom teže je održavati temperaturu na potrebnom nivou, pa je bolje izrezati je direktno u zid. Uz pomoć krede povlače se linije po kojima će brusilica rezati. Rez se radi u nekoliko faza kako bi bio što glatkiji. Posebnu pažnju treba obratiti na mjesta gdje se balon savija. Vrijedi biti oprezan da platno ne ugrize.

Ne morate seći pravougaonik do kraja. Ako se demontira, onda će ga biti teže isprobati na njegovom mjestu. Stoga je prvo što trebate učiniti primijeniti petlje. Ispod njih se prave oznake i na cilindru i na vratima. Male kvačice se koriste za pričvršćivanje petlji na budućoj pušnici. Nakon toga se vrši konačno poravnavanje i kuhanje svih šavova. Nakon što je zadatak obavljen, lako možete povući liniju vrata pušnice uz pomoć brusilice do kraja. Na krov pušnice pričvršćena je ručka pomoću koje se može podići. Također ćete morati napraviti dodatne oslonce za vrata pušnice kako ne bi upala unutra. Da biste to učinili, dvije metalne trake širine 2 cm zavarene su uz rubove rupe u pušnici, koje se moraju saviti u obliku luka cilindra.

Bilješka! Netko radije ne zavaruje šarke na pušnicu, već ih učvršćuje vijcima. U nekim slučajevima ovo rješenje je zapravo prilično praktično, jer se šarke lako zamjenjuju. Važno je zapamtiti da vijci ne bi trebali imati poseban premaz, jer će nakon zagrijavanja pušnice imati štetne emisije.

Da bi se ojačala struktura cilindra, u sredini je cijelom dužinom zavarena "cijev". Neće dopustiti da se zidovi pušnice deformiraju na visokim temperaturama. Može se koristiti i za kačenje mesa koje će se kuhati vrućim dimljenjem pomoću kuka od nehrđajućeg čelika. Dodatno, rešetka se može izgraditi u sredini pušnice. Možete ga napraviti sami od šipki od armature ili modificirati one koje se nalaze u starim frižiderima.

Proizvodnja peći

Za ložište možete koristiti pola boce od 50 litara ili flašu od 20 litara. Mora se izvaditi posebno kako bi se postigao efekat dimljenja, jer će u suprotnom ispasti običan roštilj. Na dnu boce od 50 litara izrezana je rupa do pola visine. Ista rupa je napravljena na dnu manjeg cilindra. Na modelu cilindra za pušnicu izrađuju se vrata kroz koja će se puniti drva za ogrjev. Rupe su međusobno poravnate i lepljenje se vrši pomoću aparata za zavarivanje. Kada ispravan položaj dva modula postane očigledan, postavlja se šav. U cilindru se sa suprotne strane prave rupe za ložište koje će služiti kao duvalj. Napravljeni su podesivi kako bi se kontrolisao intenzitet sagorevanja, a samim tim i dimljenja. Dodatno možete obezbijediti i pričvršćivače za roštilj, gdje možete roštiljati.

Savjet! Ako drugi cilindar nije dostupan, onda se ložište može izgraditi od limenog materijala. Može biti kvadratna ili pravougaona.

Ugradnja pretinca za hladno pušenje

Glavna komora pušnice je dizajnirana za toplo dimljenje, jer temperatura u njoj dostiže vrijednosti od 80 stepeni ili više. Za izvođenje procesa hladnog pušenja u takvoj pušnici trebat će vam druga komora. Za njegovu konstrukciju trebat će vam još jedan cilindar. Njegova priprema se vrši na isti način kao i cilindar koji se koristi za glavnu komoru pušnice. Vrata su iste veličine tako da možete slobodno staviti dimljeno meso unutra. Preko cilindra je pričvršćeno nekoliko šipki na koje će se vješati meso za dimljenje.

Rupa koja ostane u komori za hladno pušenje nakon rezanja ventila će se koristiti kao dimnjak. Na njega se može zavariti mala cijev. U njemu je potrebno napraviti klapnu kako bi se dim zadržavao unutra, a ne izduvavao. Na dnu je izrezana rupa u polovini debljine cilindra, ista rupa je izrezana u gornjem dijelu kraja komore za vruće dimljenje. Poravnani su tako da boca za hladno pušenje bude u uspravnom položaju. Kako se to radi, prikazano je na fotografiji ispod. Dobro rješenje je opremiti komoru za toplo i hladno pušenje termometrima, koji se prodaju zasebno za roštilje.

Da bi konstrukcija pušnice bila stabilna, potrebno je voditi računa o postolju. Vrijedno je zapamtiti da će se zbog dva dodatna modula noge morati malo razrijediti kako bi pušnica bila stabilna. Noge dimnjaka mogu biti izrađene od fitinga ili kvadratnih cijevi. Ako se pretpostavlja da se mogu ukloniti, pričvršćeni su na vijke i matice, a ne zavareni. Njihova dužina mora biti izračunata na način da visina komore za vruće dimljenje bude na nivou od 1 metar. Između nogu pušnice može se napraviti dodatna pregrada na koju se postavlja polica za ogrjev ili drugi pribor. Ako će se pušnica trebati često premještati, onda ima smisla ugraditi dva kotača s dječjeg bicikla.

Savjet! Pušnica "uradi sam" može se napraviti od starog plinskog štednjaka. U ovom slučaju, cilindar će služiti kao generator dima. Morat ćete napraviti priključak crijeva kroz koji će teći dim za pušenje. Sve je spremno za ugradnju roštilja za dimljenje, jer postoje posebni žljebovi. Osim toga, kroz prozor će biti moguće kontrolirati proces pušenja. Primjer takve pušnice možete vidjeti u videu ispod.

Berba čipsa

Uz izgradnju pušnice, priprema čipsa za dimljenje je važna faza u cjelokupnom projektu. Ako su sirovine pripremljene od pogrešnog drveta, rezultat neće biti najbolji. Zbog toga se izbjegava upotreba četinara. Razlog leži u obilju smola koje se nalaze u drvetu. Prilikom pušenja, katran će ispariti i taložiti se na dimovodne kanale i na samo ložište. Osim toga, daju gorak okus kada se puše, što može uništiti proizvod i poništiti sve sile. Odlično rješenje za pušenje je gusto drvo. Tu spadaju hrast, grab, bukva, joha. Prilikom berbe vrijedi zapamtiti da čips ne smije biti premali. Ne podnosi visoke temperature i može se zapaliti. Veći veličine 3 cm savršeno tinja i ispušta dovoljnu količinu dima za dimljenje.

Voćke, na primjer, trešnje i jabuke, također su se dobro pokazale prilikom pušenja. Nije potrebno rezati žive grane od njih da biste postigli željeni rezultat. Dovoljno je zadržati ostatke nakon sezonske rezidbe. Da biste koristili drvo za dimljenje, potrebno je s njega skinuti koru i tek onda ga isjeckati na komadiće. Kora sadrži veliku količinu smola koje će imati neugodan učinak na konačni proizvod. Podstiču se male količine grančica kleke i ribizle.

Output

Izgradnja vlastite pušnice je zabavan i ponekad težak proces. Ali to vam omogućava da steknete nove vještine i oduševite porodicu delicijama. Uvijek možete napraviti malu planinarsku opciju od malog cilindra i ponijeti je sa sobom kada automobilom idete u prirodu. Ovdje se može pušiti svježe ulovljena riba.