Mere end halvdelen af ​​druerne består af vand, de indeholder en masse organiske syrer, mineralsalte, pektin, sukker og vitaminer C, B1, B2, B6, PP. Over hele verden bruges 2/3 af de høstede druer til vinfremstilling. Affaldet bruges til fremstilling af alkohol, enzym- og vitaminkoncentrater, tannin, tandsten og syre.
Derudover tilberedes fremragende kompotter, geléer og syltetøj af druer. Det tørres, syltes, udblødes og saft presses ud af bærene.

DRUE SAFT

Dette er den enkleste forberedelse til vinteren. Vi tager frugter til forarbejdning, helst dem med mere sukkerindhold, men generelt vil enhver duer. Juice kan fås ved hjælp af en juicer, juicer eller skruepresser. Og det er muligt uden sådanne enheder.
Vask druerne for saft og lad vandet dryppe af. Mos bærrene med hænderne eller kom gennem en kødhakker. Si, gnid let, gennem en si eller et dørslag, og dræn derefter på ostelærred. Du kan tilsætte en liter koldt kogt vand pr. 10 kg frugtkød til den pressede frugtkød og si igen. Nogle gange blandes den første og anden pressesaft. Varm i 15 minutter uden at bringe i kog. Bring herefter i kog og hæld den varme udskæring i glas. Rul op. Du kan først hælde det på glas og sterilisere druesaften i litersglas i 25 minutter (bring vandet i kog og skru straks ned for varmen, så det ikke koger). Druer forarbejdet til juice kan bruges i andre opskrifter.

MARINEREDE DRUER

Denne forberedelse til vinteren fungerer som en god tilføjelse til stegt kød og fjerkræ. En let syrlig marinade er ved at blive tilberedt. Til 1 liter vand er der et 100 grams glas sukker og et 100 grams glas eddike. Kog denne blanding. Vask druerne og lad vandet dryppe af. Arranger i forberedte krukker, måske i små klaser, eller del i bær. Tilsæt nelliker, laurbærblade, allehånde og lidt kanel. Steriliser en liters beholder i 12 minutter, en 3-liters beholder i 20 minutter.

Syltede druer (andet fyld)
Her er endnu et sæt til påfyldning. Til 3,5 liter vand, 700 gram sukker, 500 gram eddike, 1 spsk salt. Krydderier efter smag. Den marineres på samme måde.
Du kan blot tilføje sukker efter smag, citron skåret i skiver og revet citronskal til 1 liter vand. Smid skallen i bunden af ​​glassene, og kog derefter vandet op med skiverne. Fyld de fyldte glas med marinade. Steriliser og rul sammen. De syltede druer er klar. Sådan kan hjemmelavet mad være.

Syltede druer
2 kg druer. Til marinade til en 3-liters krukke: 5 glas vand, 0,5 kg sukker, 0,5 glas 5% eddike, 1 g kanel, 10 nelliker.
Druer kan syltes enten i klaser eller i store, tætte bær (de er adskilt fra klaserne med en saks). I hvert tilfælde skal druerne vaskes grundigt, tørres let og lægges i sterile glas.
Forbered marinaden: kog vand med nelliker og kanel i 10 minutter, tilsæt sukker, vent, indtil opløsningen koger, fjern derefter fra varmen og hæld eddike i den.
Hæld den varme opløsning over druerne, dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med vand opvarmet til 50 grader. Pasteuriser halvlitersglas ved 90 grader i 15 minutter, litersglas i 20 og trelitersglas i 45 minutter. Rul op.

Druer marineret i armensk stil
1 kg klaser af mellemstore druer af "Mskhali", "Achabash" eller andre sorter.
Til marinaden: 100 g vand, 200 g eddike, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 nelliker og kardemomme hver.
Skyl klaserne af modne druer grundigt, skyl dem med kogende vand, og sænk dem derefter straks i koldt vand. Tør let og læg i rækker i sterile krukker.
Forbered marinaden. Hæld den varme opløsning i druerne, dæk glassene med låg og steriliser halvlitersglas ved 90 grader i 15 minutter, litersglas i 20 og trelitersglas i 45 minutter. Rul op.

UDBLØDEDE DRUER

5 kg søde og sure druer.
Til påfyldning: 2,5 liter vand, 80 g sukker, 25 g salt, 25 g sennepspulver.
Vælg modne, stærke, faste bær. Skyl dem grundigt i koldt vand, læg dem tæt i en emaljespand eller gryde, dæk med en serviet, læg en træcirkel og tryk ned.
Forbered fyldet. Fyld beholderen med druer med det. Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage, og flyt derefter til et køligt sted.
Om 25 dage er druerne klar. Tegn på parathed: bærrene er bløde, men hele, søde og sure med en karakteristisk lugt. Opløsningen er gennemsigtig, behagelig for smag og lugt.

DRUEKOMPOT

Til sirup: til 1 liter vand – 600 g sukker.
Vælg smukke store druer, vask dem grundigt, lad vandet løbe af og læg druerne i glas.
Kog sirup af vand og sukker og hæld kogende vand over bærrene. Dæk glassene med låg og læg dem til sterilisering i en gryde med vand opvarmet til 60 grader. Steriliser halvlitersglas i 8 minutter, litersglas i 10. Rul derefter straks sammen og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Druekompot
Til hældning: til 1 liter vand - 1 kop sukker.
Vask drueklaserne grundigt i flere vand og lad vandet løbe af. Placer bundterne i en steriliseret tre-liters krukke, fyld den en tredjedel fuld. Forbered fyldet ved at opløse sukker i kogende vand. Hæld kogende væske over glassene med vindruer, så der vælter lidt ud, og rul straks sammen.

HJEMMELAGET VIN FRA DRUE

Druer (helst Isabella) – 5 kg, perlesukker – 3 kg, vand – 12 l.
Vi sorterer druerne, vasker dem, ælter dem i en emaljeskål. Tilsæt granuleret sukker til bærrene og lad dem trække i en uge. Så fylder vi dem med kogt vand og lader dem sidde i endnu en måned. Derefter filtrerer vi vinen gennem ostelærred og flasker den.

Druelikør og vin fra de samme druer
Til en tre-liters krukke: 2 kg mørke druer, 700 g sukker og et glas koldt kogende vand.
Til sirup: 450 g sukker, 1,5 l vand.
Placer de forberedte druer i en tre-liters krukke, tilsæt sukker og et glas koldt kogt vand. Installer en vandtætning på krukken eller luk den med et plastiklåg med et gummirør, hvis ende sænkes ned i krukken med vand. Efter 30-35 minutter, når gæringen er stoppet, drænes likøren forsigtigt gennem ostelærred uden at presse bærrene, filtrer den derefter, hæld den på flasker og forsegl.
Lav let vin af de resterende bær. For at gøre dette, læg dem i en krukke, ælt dem, hæld den resterende sirup, der er forberedt på forhånd, installer en vandforsegling og luk låget med et rør og lad det stå på et varmt sted til gæring. Efter 20-30 dage sigtes indholdet af krukken, filteret, flasken og forseglen. Opbevar flasker med likør og vin på et varmt, køligt sted.

Berusede druer
Store hvide druer - 1 kg, vodka - 1 l, sukker - 400 g, citron - 2 stk, vaniljesukker - 1 pose, nelliker - 8 stk, kanel - 2 stænger.
Læg de vaskede drueklaser i en skål med koldt vand i et stykke tid. Vask derefter klaserne og skær druerne fra dem, så der forbliver ca. 5 mm lange haler på bærene: dette vil hjælpe med at forhindre, at juice lækker ud. Tør bærrene med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at skære skallen fra citronerne i tynde spåner, læg det i en skål, tilsæt vanilje, nelliker og kanel. Opløs sukker i vodka, hæld krydderier i, rør rundt og lad det stå i 15 minutter, så siruppen er mættet med aroma. Fyld steriliserede krukker med druer, hæld vodka med smag over dem, så det helt dækker bærene, og forsegl dem med låg. Druerne skal trækkes i mindst 2 måneder før indtagelse.

DRUESYLTE TIL VINTEREN

For at behandle bærene skal du fjerne grenene. For 1 kg bær tager vi 1 kg sukker og 120 ml vand. Kog vand og sukker, tilsæt druer, kog op, sluk og lad stå i 30-60 minutter. Kog derefter i 20 minutter under omrøring. Lad det blive det samme igen. Kog ved svag varme, indtil druerne tykner og bliver gennemsigtige. Inden du hælder på, kan du tilføje citron- eller appelsinskal og lidt vanilje. Pak varm og rul sammen.

Vindruesyltetøj
Til 1 kg druer: sukker - 1200 g, vand - 2 spsk, vanillin - 1-2 g.
Store druesorter foretrækkes. De afstilkede bær vaskes i koldt vand. Hvis skindet på bærrene er for tykt, anbefaler vi at dyppe dem i varmt vand i 1-2 minutter, derefter hældes kogende sirup over bærene og koge, indtil de er møre.

Syltetøj lavet af druesaft og diverse frugter
Uddrag opskrift.
Kog saften fremstillet af søde druer til det halve. Skær æbler, pærer, blommer, ferskner i stykker (alt efter ønske) og nedsænk i drueekstrakt i 5-6 timer. Kog ved svag varme i 20 minutter. Lad igen i 5-6 timer. Bring til klargøring og rul varm op. Marmeladen er klar.

Endnu en opskrift på at lave druesyltetøj
Blancher bærrene i kogende vand i 1 minut, afkøl i vand. Siruppen er ved at blive tilberedt. Tag 1 kg sukker til 1,5 kopper væske. Hæld varm sirup over druerne og lad det stå i 5 timer. Kog derefter i 5 minutter. Hvis druerne har tykt skind, så kog i 3 omgange. Hvis den er tyndhudet, så kog straks efter hævning, indtil den er mør. Pak i krukker og skru. For aroma, tilsæt citron, appelsin, vanilje og kanelskall efter smag.

Vindruesyltetøj
For 1 kg druer - 1 kg sukker, 300 g vand, citronsyre, vanillin.
Vælg faste, ubeskadigede bær, skyl grundigt, dræn og læg dem i kogende vand i 1 minut. Sænk derefter straks i kulde. Mens vandet løber af, koges sukkersiruppen.
Hæld den varme sirup i en skål, læg druerne heri og lad den stå i 6 timer. Sæt derefter bassinet på komfuret, kog, lad det simre i 10 minutter og lad det stå i 8 timer. Gentag den samme procedure en anden gang. Kog for tredje gang i 8 minutter, tilsæt citronsyre, vaniljepulver, hold i endnu et par minutter og tag af varmen.
Læg den varme marmelade i opvarmede tørre glas og rul sammen.

Druemarmelade med kirsebærsmag
3 kg druer, 3 kg sukker, citronsyre, vanillin, tørre kirsebærstilke.
Sorter forsigtigt druerne, skyl og blancher i varmt (90 grader) vand i 2 minutter. Dyp kirsebærstilkene i dette vand på forhånd for smag.
Kog sirup af vand og sukker, dyp blancherede bær heri og stil til side i fire timer. Bring derefter i kog, lad det simre i en time ved svag varme, tag af varmen i 10 minutter, tilsæt citronsyre og vanillin, og lad derefter syltetøjet simre, indtil det er mørt.
Varm kogte tørre glas og kom varm marmelade i dem. Dæk med låg, læg i en gryde med varmt (90 grader) vand og steriliser halvlitersglas i 9 minutter, litersglas i 14.
Rul sammen og afkøl uden at vende glasset på hovedet.

Druemarmelade med græskar og pære
0,5 kg druer, 1,5 kg græskarpulp, 600 g pære, 3 glas druesaft, saft af 2 citroner, 1,7 kg sukker, 2 spsk. cognac
Skær de skrællede pærer i tern og druerne i kvarte. Fjern frø og gruber. Læg det skrællede og skåret græskar i en mikroovnsegnet pande, tilsæt 200 g sukker, dæk med låg og bag i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Fedt nok.
Kog druesaften i en tykbundet skål til halvdelen af ​​dets oprindelige volumen, og tilsæt derefter sukker, uden at tage gryden af ​​varmen, og opløs det under konstant omrøring. Læg frugter og græskar med frugtkød i denne gryde, rør rundt, bring i kog og sluk. Fjern fra varmen og lad i 1 time. Kog derefter igen, tilsæt cognac for smag og kog i 3 minutter. Hæld i rene glas og forsegl.

DRUGELE

For 1 kg druer - 2 glas vand, til 1 liter juice - 700 g sukker.
Vælg ikke helt modne druer med tæt frugtkød. Sorter grundigt, vask, overfør til en emaljepande, bring i kog og kog i 16 minutter. Filtrer den resulterende saft og filtrer også frugtkødet.
Kog saften til det halve, skum skummet af. Fortsæt med at lave mad, tilsæt gradvist sukker. Når sukkeret er helt opløst, skal du kontrollere, om geléen tykner hurtigt, når den hældes på en tallerken. Hvis det er hurtigt, betyder det, at geléen er klar og kan tages af varmen.
Placer mens den er varm i tørre, opvarmede glas, dæk med låg og stil på komfuret i en gryde med vandtemperatur på 70 grader. Luk låget på gryden. Pasteuriser halvlitersglas ved 90 grader i 8 minutter, litersglas i 12. Rul derefter glassene sammen og afkøl uden at vende dem.

DRUESYLTE

Til 1 kg druer: sukker - 200 g, en halv citron.
Skil bærrene fra klaserne, vask og læg dem i en skål til kogning. Varm op ved lav varme, indtil saften kommer frem. Tilsæt sukker og skiver citron. Skru nu op for varmen og kog marmeladen under konstant omrøring, indtil den er mør, mens du med jævne mellemrum skummer skum og frø af.

HONNING FRA DRUUESAFT (ekstrakt, bekmes)

Den kogte saft kaldes bekmes. De behandler det sådan her. Saften skal koges under konstant omrøring, indtil volumen er reduceret med 3-3,5 gange. Du kan se om den er klar ved at kigge på den – luftboblerne bliver større. Farven på bekmes lavet af druer er lysebrun, aromaen er behagelig. Det aftappes i enhver beholder, for eksempel i vin- og vodkaflasker. Måske til banker. Du behøver ikke at rulle det sammen. Opbevares på et køligt sted. Bruges som honning eller til at lave diverse syltetøj i stedet for sukkerlage.

VINGÅRD

Vinogradnitsa er en type ikke-alkoholholdig drik lavet af druer. Muscat-varianter er bedst egnede til det. Server den gerne for dine gæster – alle vil elske den! Muscat druer, sennepsfrø, pærer, kvæde, peberrod, druesyltetøj.
Kværn 25-30 sennepsfrø, hæld i en hørpose og sy op.
Skær de vaskede pærer, kvæde og peberrod i stykker.
Skyl drueklaserne grundigt med koldt vand, tør let og læg dem i et træbalje (du kan også bruge ler- eller emaljefade). Læg en pose sennep i bunden og vindruer ovenpå. Hver 3. vindruerække skiftes med pærer, kvæde og peberrod. Hæld druesyltetøj på toppen 3 cm over niveauet af bærene placeret i baljen. Dæk det hele med et rent klæde og tag det til et køligt sted. Efter 25 dage kan vingården serveres.

DRUESIRUP

Søde druer af lysfarvede sorter, til 1 liter juice - 1 kg sukker.
For sirup, vælg modne, sunde bær, vask dem grundigt, pres saften ud og filtrer den gennem tykt hør. Tilsæt sukker og kog siruppen i 8 minutter. Filtrer varmt gennem ostelærred og hæld i sterile tørre glas. Rul den op med det samme.

ROSIN

At købe rosiner er dyrt og endda uklogt, hvis du dyrker dine egne druer i haven. Hvis du tørrer druer med kerner, får du rosiner; hvis du tørrer druer med kerner, får du sultanas. Under alle omstændigheder skal du til tørring af druer vælge sukkerholdige sorter med tætte og modne bær.
Del store klaser af druer i flere små, fjern rådne bær og skyl grundigt. Blancher i 3 sekunder i en kogende opløsning af bagepulver (6 g pr. 1 liter vand), og skyl straks med koldt vand. Med denne behandling dannes der bittesmå porer på bærene, hvorfra fugten så fordamper bedre, når de tørres.
Læg de forarbejdede bundter i ét lag på en sigte (eller anden gitterbase) og tør i solen i to til tre uger, vend med jævne mellemrum.
Fjern de tørrede bær fra klaserne, læg dem i kasser i et stykke tid, lad dem sidde i 2 dage, og overfør dem derefter til glas, og for at forhindre rosinerne i at tørre ud, luk glassene tæt med låg.
Selvom druer tørret i solen er lækrere og bedre i kvalitet, kan de også tørres i ovnen ved en temperatur på 70 grader.

GROZDENITSA (udblødte druer)

10 kg druer, 0,5 kg sennep.
Tag vin druesorter. Pluk bærrene fra klaserne, kassér de rådne og beskadigede, og skyl grundigt. Anbring i sterile krukker, drys med sennep. Hæld vand i, og dækker bærrene helt. Dæk med plastiklåg og stil på et køligt sted i 25 dage.
Den færdige flok skal have en behagelig, ikke særlig sur smag.

DRUEMARMELADE

Mørke druer - 1 kg, tør rødvin - 1/2, sukker - 500g.
Hæld de vaskede druer med vin og kog ved moderat varme i 10-12 minutter. Mos derefter bærrene og pres saften ud af dem. Hæld saften i en gryde, tilsæt sukker og kog med en tredjedel. For at sikre dig, at blandingen er kogt ned, skal du smide varm marmelade på en kold tallerken: Hvis dråben ikke spreder sig, skal du slukke for varmen. Læg den færdige marmelade i glas og lad afkøle, luk dem derefter med låg og stil dem et køligt sted.

DRUER på dåse

Dåse druer i deres egen juice
Druer, sukker.
Vælg modne, ubeskadigede bær og skyl. Pres saften ud af nogle af bærrene med en juicer eller en almindelig støder. Lad det sidde i 3 timer, filtrer derefter og hæld det i en emaljepande. Du kan tilføje sukker, hvis det ønskes. Koge. Afkøl let.
Læg den anden del af bærrene i sterile glas og fyld med juice. Dæk med låg og steriliser i varmt vand: halvlitersglas i 10 minutter, litersglas i 15. Rul sammen. Vend glassene på hovedet, afkøl og opbevar et køligt sted.

Dåse druer med aspirin
Dessert druer.
Til påfyldning: pr liter krukke - 3 spsk. l. havsalt, 8 spsk. l. sukker, 1 aspirintablet, 1 spsk. l. sennepsfrø, 2 kirsebærblade, 70 ml eddike.
Vælg stærke, ubeskadigede druer, vask grundigt og anbring i glas. Tilsæt salt, sukker, aspirin, sennep og kirsebærblade til hver krukke.
Kog vand, tilsæt eddike til det, vent 2-3 minutter og hæld opløsningen i indholdet af glassene. Luk lågene tæt. Ryst glassene i flere dage. Steriliser ikke: Sennepsfrø vil pålideligt sikre sikkerheden og kvaliteten af ​​druerne. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Spisedruer på dåse
Spisedruer, peberrod og kirsebærblade, 5% sennepspulver.
Til påfyldning: 1 glas sukker, 1 glas salt, 1 spand kogt vand.
Vask druerne under rindende vand, tør og rul dem i sennepspulver.
Læg peberrod og kirsebærblade på bunden af ​​en emaljepande og sænk en gummislange ned i gryden. Læg druerne ud, og læg hver række med kirsebærblade. Top med peberrod og kirsebærblade.
Forbered fyldet. Fyld gryden med det gennem slangen ved at indsætte en vandkande i den. Dette er nødvendigt, så vandet stiger nedefra og ikke vasker sennep væk. Dæk med en tallerken og lad stå i 10 dage. Når druerne får en behagelig ravfarve og får en sød og sur smag, kan de betragtes som klar.
Druer tilberedt ved hjælp af denne metode rulles ikke i krukker: takket være sennep vil de ikke fordærve eller blive mugne. Opbevar det på et mørkt sted og i mørke, uigennemsigtige beholdere, da druer ikke kan lide lys.

SALTEDE DRUEBLADE
For at forberede kålruller kan du bruge saltede vindrueblade i stedet for kålblade. Bare husk, at selvom bladene af alle sorter af spiselige druer kan spises, er bladene af røde druer hårdere, så det er bedre ikke at bevare dem. Men fra hvide druer - tak! De er bløde og velsmagende. Sandt nok er det bedre at samle dem, når busken bare blomstrer.
1 kg unge drueblade, 120 g salt.
Til saltlage: 1,5 liter vand, 60 g salt.
Til syltning skal du vælge intakte store blade uden årer og fnugget nedenunder. Skyl dem grundigt, lad dem stå i koldt vand i 3 timer, skift vandet hver time, og skyl derefter under rindende vand. Tør let og blancher i 3 minutter i kogende vand. Afdryp i et dørslag og afkøl.
Placer i sterile krukker, læg et lag med salt og komprimer. Læg en vægt ovenpå, så bladene ligger tættere. Hæld saltlage i, luk med nylonlåg og lad stå i 2 uger, tilsæt saltlage efter behov. Efter dette, tag det til et køligt sted til opbevaring.
Bruges til fremstilling af kålruller og dolmer.

DRUEDIKKE

1,5 kg druemasse tilbage efter at have presset saften, 200 g sukker, 1,5 liter vand.
Hæld frugtkødet i en 3-liters krukke, dæk den med sukker, tilsæt vand. Bind halsen med gaze og stil krukken et lunt sted.
Efter 3 måneder filtreres eddiken, aftappes, dækkes med paraffin og opbevares vandret på et mørkt sted.

FRISKE DRUER TIL FORÅR

For at holde dine druer friske og velsmagende indtil foråret skal du behandle dem på en speciel måde: nedsænk dem i varmt (35 grader) vand i 15 minutter, sænk dem derefter i kogende vand i præcis 5 sekunder, derefter straks i koldt vand. Læg de afkølede druer på et rent lærred og tør. Dæk derefter druerne med savsmuld og opbevar dem på et køligt, tørt sted.

Lækre aromatiske druer er elsket af voksne og børn. Opskrifter på druekompot til vinteren hjælper dig med at lave vitaminreserver til den kolde årstid, når druesæsonen allerede er forbi. Det er trods alt ikke alle, der kan lide at drikke druejuice på grund af dens sukkerholdige smag. Og det er heller ikke alle, der kan lide (eller kan) vin. Der er en vej ud - lav kompot af druer. Det både styrker kroppen og har en mildere smag.

For at forberede kompotter til vinteren er bær af enhver sort egnede - både blå og hvide, og du kan endda rulle druer op i hele klaser. Der er mange opskrifter på druekompot til vinteren fra vindruebær alene, såvel som med tilsætning af andre frugter og krydderier til kompotten, hvilket vil give den en unik smag. Druekompot er ikke kun velsmagende, men har også en positiv effekt på kroppen. Druer indeholder jern, magnesium og kalium.

Det anbefales at bruge druekompot, hvis du har problemer med mave-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet.

Kompot af druer til vinteren

Du kan rulle druekompot derhjemme ved at bruge denne opskrift fra enhver sort, og den vil smage som druesaft. Ingredienser er angivet til en 3-liters krukke.

Ingredienser:

• druer - for at dække halvdelen af ​​beholderen;
• vand - 2,5 l;
• sukker - 1 spsk;
• citronsyre.

Teknologi til fremstilling af kompot:

Druekompot uden sterilisering

Til druekompot uden sterilisering kan du bruge druer af både blå og hvide sorter. For at gøre kompotten rig, skal du bruge lidt mere sukker og selve druerne. Du kan tilføje krydderier (nelliker, mynte eller kanel) til kompotten under rulning.

Kompot, rullet op til vinteren uden sterilisering, opbevares ikke mere end et år.

Ingredienser:

• druer - 2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 4 l.

Madlavningsteknologi:

Kompot af druer ved hjælp af dobbelt hældemetode

Du kan hurtigt rulle kompot op til vinteren uden sterilisering ved hjælp af dobbelt hældning - en metode, der bruges til at konservere tomater. Denne opskrift på druekompot til vinteren er også anderledes ved, at du ikke behøver at tilberede sukkersirup. Det hældes i krukken, ikke straks, men efter den første hældning af kogende vand.

Ingredienser (baseret på en 3-liters flaske):

• druer - 700-800 g;
• sukker - 1 spsk;
• vand - 2 l.

Madlavningsteknologi:

Kompot af drueklaser med sukker

Uden sterilisering kan du også rulle kompot af små blå druer sammen med hele klaser. Rulleprocessen er lidt anderledes end den forrige opskrift - sukker hældes ikke i en krukke, men sirup tilberedes fra det. Du bør dog ikke tilføje for meget sukker, ellers bliver smagen af ​​kompotten for sød, og ikke alle kan lide dette.

Drueklaserne vil ændre smagen af ​​kompotten en smule og give den en let syrlighed.

Ingredienser:

• vand - 2 l;
• 1 spsk. Sahara;
• druer - nok til at fylde glassene med en tredjedel.

Madlavningsteknologi:

Druekompot uden sukker

For at forberede druekompot til vinteren efter denne opskrift skal du bruge lidt ekstra tid, da sukkerfri kompot kræver yderligere sterilisering. Men det indeholder endnu flere nyttige vitaminer og er velegnet til brug af mennesker, der lider af kroniske sygdomme, for hvilke sukker ikke bør indtages.

Ingredienser:

• druer i klaser - nok til at fylde krukken til randen;
• vand til påfyldning - i den mængde, der kræves til det resterende volumen af ​​krukken.

Madlavningsteknologi:

Kishmish druekompot

En let og behageligt smagende kompot er lavet af hvide druer, for eksempel fra Kishmish-sorten. Du kan bruge både små og store sultanas - der er ingen grundlæggende forskel, for det vigtigste er smagen.

Ingredienser:

• hvide druer - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• vand – 0,7 l.

Madlavningsteknologi:

Druekompot "Isabella" med krydderier

Selv en nybegynder husmor kan forberede en sund kompot af Isabella-druer til vinteren. Den er god at bruge i kolde vintertider for at forebygge smitsomme sygdomme.

Ingredienser (til 1 3-liters flaske):

• Isabella druer - 1 stor bundt;
• sukker - 0,5 spsk;
• vand - omkring 2 liter (afhængigt af størrelsen af ​​drueklasen) for at fylde krukken til randen;
• og citronmelisse - 1 kvist;
• citron eller lime - 1 skive.

Madlavningsteknologi:

Kompot af grønne druer med honning

Kompot lavet af grønne druer til vinteren med tilsætning af sukker i stedet for sukker har en meget usædvanlig smag. Grønne druesorter bruges ikke ofte til konserves, fordi de giver kompotten en meget svag farve.

For at give kompotten en smuk farve, kan du tilføje røde æbler.

Hvis farve ikke er lige så vigtig som smag, er denne opskrift værd at prøve. Så hvordan laver man kompot af druer med honning?

Ingredienser:

• grønne druer - 3,5 kg;
• honning - 1 kg;
• vand - 3 l;
• drueeddike - 50 ml;
• stødt kanel - 1 tsk;
• nelliker - 5 stykker;
• citron - 1 stk.

Madlavningsteknologi:

En hjemmelavet druekompot tilberedt af dig selv vil appellere til alle uden undtagelse og giver dig mulighed for at glæde dine kære på en festlig og ikke kun kold vinteraften. Selvom du ikke har din egen vingård, behøver du ikke købe for mange bær for at fylde op med strategiske reserver til vinteren. Men denne drink er meget lækrere og sundere end købte juicer! God appetit alle sammen!

Kompot af druer og ferskner - video

Moderne industri producerer en bred vifte af drikkevarer. Men ikke alle af dem overholder accepterede standarder, og nogle af dem er ikke kun skadelige, men også farlige. Derfor er det bedre at lave hjemmelavede præparater i form af kompotter. Kompot af druer til vinteren er tilberedt på forskellige måder og fra forskellige sorter. Det viser sig rigt, aromatisk og bevarer vitaminerne godt.

Følgende funktioner findes for druepræparater:

1. Du kan tilberede en drink af druer i hele klaser med kviste eller bare fra bær. Hvis frugterne er store, er det bedre at fjerne dem fra grenene - på denne måde kommer snavs ikke ind i kompotten.
2. Bunter af små bær bevares hele.
3. Nogle husmødre fjerner frøene fra store bær.
4. Hvis frugterne er store, men frøene ikke fjernes, gennembores de. På denne måde vil de ikke koge over og forblive intakte.
5. Kompot kan kun fremstilles af druer eller et udvalg af frugter og bær, der modnes sammen på dette tidspunkt.
6. Der bruges forskellige varianter, men dem med en delikat aroma foretrækkes.
7. Citronsyre tilsættes for at forbedre farven.
8. Du kan tilføje kanel, vanillin, kardemomme. Druer passer godt til disse krydderier.

Kompotter kan laves med eller uden sterilisering.

Hvilke sorter er bedre at vælge?

I øjeblikket har opdrættere udviklet mange varianter af spisedruer, der er fremragende til at lave kompot.

Fra hvide og grønne sorter viser kompotten sig gennemsigtig. For at give det farve, er det lavet med andre frugter eller kirsebær og ribsblade tilsættes det.

Røde druer giver en smuk lyserød kompot og kan laves uden tilsætningsstoffer. Blå og sorte bær gør drinken mørk og rig.

For at tilberede kompot foretrækker mange husmødre varianterne Isabella, Kishmish og Lydia. Muscat-varianter er gode i hjemmedrikke - Hamburg, Queen og Cardinal. Du kan tilberede kompot af enhver tilgængelig sort, men det er bedre, hvis bærene er hårde.

Forberedelse af druerne før processen påbegyndes

Før du forbereder druer i en krukke, skal du forberede dem:

1. Det er bedre at samle det i tørt, solrigt vejr. Klaser indsamlet i regnen forringes hurtigt, og høsten står måske ikke.
2. Hvis du planlægger at konservere druer i hele klaser, vaskes de grundigt under vandhanen.
3. Fjern affald og tørre bær, hvis nogen. De er normalt til stede på små sorter.
4. Læg bundterne på et håndklæde, så de drypper godt af.
5. Hvis du forbereder et præparat med individuelle bær, fjernes de fra grenene, vaskes og lægges til at tørre lidt.
6. Frøene af store bær skæres forsigtigt ud.

De forberedte druer anbringes i krukker og fortsætter straks til yderligere handlinger, ellers vil de begynde at forværres.

Metoder til fremstilling af druekompot derhjemme

Druekompot fremstilles på forskellige måder:

1. Krukker kan steriliseres, men denne metode fører til kogning af bærene, og præparatet mister sit udseende.
2. Oftere laves druer uden sterilisering eller med dobbelt fyldning. På denne måde bliver det mere aromatisk og mister ikke vitaminer.
3. De laver druer alene eller sammen med ferskner, æbler og pærer.
4. Kan laves med eller uden sukker. Du kan også erstatte sukker med honning.

Under alle omstændigheder er det vigtigt, at glassene er godt steriliserede. Så vil emnet stå godt og bevare sin smag.

En simpel opskrift på en 3-liters krukke

For at lave druekompot til en krukke skal du bruge:

• druer - 1 kg;
• sukker - 1-2 kopper, afhængigt af druesorten og smagsfordelene;
• citronsyre - 0,5 tsk. (til søde varianter);
• vand - 2 liter.

Læg de forberedte druer i en krukke, tilsæt sukker, citronsyre og fyld med vand til toppen. Læg et metallåg ovenpå og send beholderen til sterilisering. Du behøver ikke koge glassene i lang tid, så bærrene ikke bliver gennemstegte. Nok til at kompotten koger. Fjern krukken fra sterilisatoren og luk den.

Steriliser krukker i specielle sterilisatorer eller i en gryde med vand. De fyldes med vand op til skuldrene og gryden er dækket med låg. En klud er placeret på bunden af ​​sterilisatoren for at forhindre, at glassene brister på grund af pludselige temperaturændringer.

Uden sterilisering

Du kan tilberede kompot uden sterilisering. Det koges som sædvanligt i en stor gryde, hældes derefter på glas og rulles sammen. I dette tilfælde står kompotten godt og skyder praktisk talt ikke.

Men ulempen ved denne metode er, at bær og frugter bliver meget bløde og falder fra hinanden i det øjeblik, de lægges i krukker.

Men hvis du bruger hårde varianter og fjerner gryden fra varmen umiddelbart efter kogning, når bærrene ikke at koge. Så er det vigtigt at komme dem rigtigt i krukken. For at gøre dette skal du først hælde væsken op til halvdelen af ​​beholderen og derefter forsigtigt sænke bærene ned i den.

Sukkerfri

Druekompot kan laves uden brug af sukker. Det er nyttigt for diabetikere og bevarer bedre næringsstoffer. Det er også nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig.

Denne type forberedelse udføres ved sterilisering. Sukker i sig selv er et konserveringsmiddel. Og hvis du ikke bruger det, skal du erstatte det med noget. Sørg derfor for at tilsætte citronsyre og kog bærrene godt ind.

Det er bedre at bruge søde og sure varianter. Om vinteren kan du tilføje honning eller en sukkererstatning til denne drik.

Dobbelt påfyldningsmetode

Nogle husmødre laver bærkompotter uden sterilisering og hælder kogende vand eller sirup over bærene. I dette tilfælde skal glassene være forsteriliseret. For at gøre dette skal du placere dem i en kold ovn, hæve temperaturen til 150 grader og lade stå i 15-20 minutter. Har du brug for mange beholdere, og ovnen ikke er så rummelig, så læg de sterile glas på et rent, strøget håndklæde.

Du kan også sterilisere retter med varm damp. For at gøre dette skal du placere glassene over en kogende kedel med halsen nedad og lade dem stå i 5 minutter.

Læg frugter i forberedte beholdere og hæld kogende vand over dem. For at forhindre, at krukken springer, pakkes den ind i et håndklæde. Lad stå i 15 minutter, dræn derefter vandet og tilbered en sirup fra det af de resterende ingredienser. Kog og hæld over frugten igen. Derefter er der kun tilbage at rulle det sammen og pakke det ind i et tæppe.

Du kan forberede siruppen på én gang og hælde den over frugten to gange. Eller du kan kun bruge rent kogende vand, og tilføje sukker og syre til glasset efter den første påfyldning.

Med honning

Det bliver godt, hvis du laver en hjemmelavet drink med honning. Det kommes i kompot i stedet for sukker efter smag og kanel tilsættes. Ellers udføres alle handlinger som normalt.

Med æbler

Hvis du koger druer med æbler, er det bedre at skære dem i skiver og fjerne kernen. Hvis du fjerner skindet fra dem, kan de blive gennemstegte eller mørke.

For at forhindre dette i at ske, skal du blande dem med sukker og citronsyre, holde dem i et stykke tid og derefter lægge dem i en krukke med druerne. Fyld alt med vand og steriliser.

Med pærer

Du kan lave en lækker drink, hvis du tilføjer sene sorter af pærer til druerne. De udkernes og skæres i skiver.

Ingredienser:

• druer - 1 kg;
• pærer - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• vand - 1,5 liter;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Pærer bør tages umodne, de bevarer deres form bedre og falder ikke fra hinanden.

Med ranetki

Du får en lækker kompot, hvis du laver den med himmelske æbler. Dette er en række æbler, der har små frugter. De kan lægges hele i en krukke ved at gennembore huden.

Ingredienser pr. krukke:

• druer - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• vand - 1,5 liter.

Denne kompot ser smuk ud med store hvide eller grønne druer.

Med ferskner

Hvis du laver druer med ferskner, er det bedre at tage mørke sorter. De vil give drinken en smuk rig farve.

Fersken kan bruges hele, eller du kan fjerne pit. Det er bedre at tage druer, der er store, faste og uden grene.

Ingredienser:

• druer - 1 kg;
• ferskner - 5-6 mellemstore stykker;
• sukker - 1 glas;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• vand - hvor meget skal der ind.

Læg frugten i en krukke, hæld kogende vand over og lad den stå i cirka 15 min. Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker, syre, kog op og hæld tilbage i glasset. Rul sammen og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Med citron

Hvis du laver druer med citron, behøver du ikke bruge citronsyre. Citron giver drinken en delikat aroma og varig farve. De lægger et par skiver i kompotten og koger den som de plejer.

Funktioner ved opbevaring af druekompot

Druepræparater til vinteren opbevares på samme måde som andre. Efter at glassene er afkølet, stilles de et køligt, mørkt sted. Kældere og kældre egner sig bedst til dette. Hvis du ikke har dem, kan du opbevare dem i spisekammeret. Hovedbetingelsen er, at der ikke er nogen varmeapparater i nærheden.

Vindruesyltetøj

For 1 kg druer - 1 kg sukker, 300 g vand, citronsyre, vanillin.

Vælg faste, ubeskadigede bær, skyl grundigt, dræn og læg dem i kogende vand i 1 minut. Sænk derefter straks i kulde. Mens vandet løber af, koges sukkersiruppen.

Hæld den varme sirup i en skål, læg druerne heri og lad den stå i 6 timer. Sæt derefter bassinet på komfuret, kog, lad det simre i 10 minutter og lad det stå i 8 timer. Gentag den samme procedure en anden gang. Kog for tredje gang i 8 minutter, tilsæt citronsyre, vaniljepulver, hold i endnu et par minutter og tag af varmen.

Læg den varme marmelade i opvarmede tørre glas og rul sammen.

Druemarmelade med kirsebærsmag

3 kg druer, 3 kg sukker, citronsyre, vanillin, tørre kirsebærstilke.

Sorter forsigtigt druerne, skyl og blancher i varmt (90 grader) vand i 2 minutter. Dyp kirsebærstilkene i dette vand på forhånd for smag.
Kog sirup af vand og sukker, dyp blancherede bær heri og stil til side i fire timer. Bring derefter i kog, lad det simre i en time ved svag varme, tag af varmen i 10 minutter, tilsæt citronsyre og vanillin, og lad derefter syltetøjet simre, indtil det er mørt.

Varm kogte tørre glas og kom varm marmelade i dem. Dæk med låg, læg i en gryde med varmt (90 grader) vand og steriliser halvlitersglas i 9 minutter, litersglas i 14.

Rul sammen og afkøl uden at vende glasset på hovedet.

Druemarmelade med græskar og pære

0,5 kg druer, 1,5 kg græskarpulp, 600 g pære, 3 glas druesaft, saft af 2 citroner, 1,7 kg sukker, 2 spsk. cognac

Skær de skrællede pærer i tern og druerne i kvarte. Fjern frø og gruber.

Læg det skrællede og skåret græskar i en mikroovnsegnet pande, tilsæt 200 g sukker, dæk med låg og bag i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Fedt nok.

Kog druesaften i en tykbundet skål til halvdelen af ​​dets oprindelige volumen, og tilsæt derefter sukker, uden at tage gryden af ​​varmen, og opløs det under konstant omrøring. Læg frugter og græskar med frugtkød i denne gryde, rør rundt, bring i kog og sluk. Fjern fra varmen og lad i 1 time. Kog derefter igen, tilsæt cognac for smag og kog i 3 minutter. Hæld i rene glas og forsegl.

Vindrue gelé

For 1 kg druer - 2 glas vand, til 1 liter juice - 700 g sukker.

Vælg ikke helt modne druer med tæt frugtkød. Sorter grundigt, vask, overfør til en emaljepande, bring i kog og kog i 16 minutter. Filtrer den resulterende saft og filtrer også frugtkødet.

Kog saften til det halve, skum skummet af. Fortsæt med at lave mad, tilsæt gradvist sukker. Når sukkeret er helt opløst, skal du kontrollere, om geléen tykner hurtigt, når den hældes på en tallerken. Hvis det er hurtigt, betyder det, at geléen er klar og kan tages af varmen.

Placer mens den er varm i tørre, opvarmede glas, dæk med låg og stil på komfuret i en gryde med vandtemperatur på 70 grader. Luk låget på gryden. Pasteuriser halvlitersglas ved 90 grader i 8 minutter, litersglas i 12. Rul derefter glassene sammen og afkøl uden at vende dem.

Drueeddike

1,5 kg druemasse tilbage efter at have presset saften, 200 g sukker, 1,5 liter vand.

Hæld frugtkødet i en 3-liters krukke, dæk den med sukker, tilsæt vand. Bind halsen med gaze og stil krukken et lunt sted.

Efter 3 måneder filtreres eddiken, aftappes, dækkes med paraffin og opbevares vandret på et mørkt sted.

Druekompot

Drue.

Til sirup: til 1 liter vand – 600 g sukker.

Vælg smukke store druer, vask dem grundigt, lad vandet løbe af og læg druerne i glas.

Kog sirup af vand og sukker og hæld kogende vand over bærrene. Dæk glassene med låg og læg dem til sterilisering i en gryde med vand opvarmet til 60 grader. Steriliser halvlitersglas i 8 minutter, litersglas i 10. Rul derefter straks sammen og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Vi overrasker vores gæster med usædvanlige druesolnedgange: opblødte og syltede druer. Vi inviterer dig til at prøve disse usædvanlige dåsevarer.

Krylov familie,
Krasnodar by.

Syltede druer

2 kg druer.

Til marinade til en 3-liters krukke: 5 glas vand, 0,5 kg sukker, 0,5 glas 5% eddike, 1 g kanel, 10 nelliker.

Druer kan syltes enten i klaser eller i store, tætte bær (de er adskilt fra klaserne med en saks). I hvert tilfælde skal druerne vaskes grundigt, tørres let og lægges i sterile glas.

Forbered marinaden: kog vand med nelliker og kanel i 10 minutter, tilsæt sukker, vent, indtil opløsningen koger, fjern derefter fra varmen og hæld eddike i den.

Hæld den varme opløsning over druerne, dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med vand opvarmet til 50 grader. Pasteuriser halvlitersglas ved 90 grader i 15 minutter, litersglas i 20 og trelitersglas i 45 minutter. Rul op.

Druer marineret i armensk stil

1 kg klaser af mellemstore druer af "Mskhali", "Achabash" eller andre sorter.

Til marinaden: 100 g vand, 200 g eddike, 20 g salt, 50 g sukker, 50 g honning, 5 nelliker og kardemomme hver.

Skyl klaserne af modne druer grundigt, skyl dem med kogende vand, og dyk dem derefter straks i koldt vand. Tør let og læg i rækker i sterile krukker.

Forbered marinaden. Hæld den varme opløsning i druerne, dæk glassene med låg og steriliser halvlitersglas ved 90 grader i 15 minutter, litersglas i 20 og trelitersglas i 45 minutter. Rul op.

Udblødte druer

5 kg søde og sure druer.

Til påfyldning: 2,5 liter vand, 80 g sukker, 25 g salt, 25 g sennepspulver.

Vælg modne, stærke, faste bær. Skyl dem grundigt i koldt vand, læg dem tæt i en emaljespand eller gryde, dæk med en serviet, læg en træcirkel og tryk ned.

Forbered fyldet. Fyld beholderen med druer med det. Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage, og flyt derefter til et køligt sted.

Om 25 dage er druerne klar. Tegn på parathed: bærrene er bløde, men hele, søde og sure med en karakteristisk lugt. Opløsningen er gennemsigtig, behagelig for smag og lugt.

Vinogradnitsa er en type ikke-alkoholholdig drik lavet af druer. Muscat-varianter er bedst egnede til det. Server den gerne for dine gæster – alle vil elske den!

Sergey Krylenko,
Tatishchevo.

Vingård

Muscat druer, sennepsfrø, pærer, kvæde, peberrod, druesyltetøj.

Kværn 25-30 sennepsfrø, hæld i en hørpose og sy op.
Skær de vaskede pærer, kvæde og peberrod i stykker.

Skyl drueklaserne grundigt med koldt vand, tør let og læg dem i et træbalje (du kan også bruge ler- eller emaljefade). Læg en pose sennep i bunden og vindruer ovenpå. Hver 3. vindruerække skiftes med pærer, kvæde og peberrod. Hæld druesyltetøj på toppen 3 cm over niveauet af bærene placeret i baljen. Dæk det hele med et rent klæde og tag det til et køligt sted. Efter 25 dage kan vingården serveres.

Om vinteren kan selv mine børn lave deres egen druesaft. Og alt sammen fordi der altid er druesirup på lager. Prøv det - dine børn vil også elske det!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel-regionen.

Druesirup

Søde druer af lysfarvede sorter, til 1 liter juice - 1 kg sukker.

For sirup, vælg modne, sunde bær, vask dem grundigt, pres saften ud og filtrer den gennem tykt hør. Tilsæt sukker og kog siruppen i 8 minutter. Filtrer varmt gennem ostelærred og hæld i sterile tørre glas. Rul den op med det samme.

At købe rosiner er dyrt og endda uklogt, hvis du dyrker dine egne druer i haven. Sidste efterår forsøgte vi selv at tørre druerne, og det blev godt. Jeg deler teknikken til at lave hjemmelavede rosiner med dig.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Drue.

Hvis du tørrer druer med kerner, får du rosiner; hvis du tørrer druer med kerner, får du sultanas. Under alle omstændigheder skal du til tørring af druer vælge sukkerholdige sorter med tætte og modne bær.

Del store klaser af druer i flere små, fjern rådne bær og skyl grundigt. Blancher i 3 sekunder i en kogende opløsning af bagepulver (6 g pr. 1 liter vand), og skyl straks med koldt vand. Med denne behandling dannes der bittesmå porer på bærene, hvorfra fugten så fordamper bedre, når de tørres.
Læg de forarbejdede bundter i ét lag på en sigte (eller anden gitterbase) og tør i solen i to til tre uger, vend med jævne mellemrum.

Fjern de tørrede bær fra klaserne, læg dem i kasser i et stykke tid, lad dem sidde i 2 dage, og overfør dem derefter til glas, og for at forhindre rosinerne i at tørre ud, luk glassene tæt med låg.

Selvom druer tørret i solen er lækrere og bedre i kvalitet, kan de også tørres i ovnen ved en temperatur på 70 grader.

Vores læser Vladimir Yatsyno fra Zhabinkovsky-distriktet deler sine hemmeligheder med at opbevare druer: "For at dine druer skal forblive friske og velsmagende indtil foråret, skal du behandle dem på en speciel måde: nedsænk dem i varmt (35 grader) vand i 15 minutter, sænk dem derefter i præcis 5 sekunder i kogende vand og derefter straks i koldt vand. Læg de afkølede druer på et rent lærred og tør. Dæk derefter druerne med savsmuld og opbevar dem på et køligt, tørt sted."

Vi præsenterer også opskrifter på præparater fra druer af Elena Chereda fra Malorita-regionen, Olga Drobysh fra David-Gorodok og Natalya Kuznetsova fra Azov.

Grozdenitsa (opblødte druer)

10 kg druer, 0,5 kg sennep.

Tag vin druesorter. Pluk bærrene fra klaserne, kassér de rådne og beskadigede, og skyl grundigt. Anbring i sterile krukker, drys med sennep. Hæld vand i, og dækker bærrene helt. Dæk med plastiklåg og stil på et køligt sted i 25 dage.

Den færdige flok skal have en behagelig, ikke særlig sur smag.

Dåse druer i deres egen juice

Druer, sukker.

Vælg modne, ubeskadigede bær og skyl. Pres saften ud af nogle af bærrene med en juicer eller en almindelig støder. Lad det sidde i 3 timer, filtrer derefter og hæld det i en emaljepande. Du kan tilføje sukker, hvis det ønskes. Koge. Afkøl let.

Læg den anden del af bærrene i sterile glas og fyld med juice. Dæk med låg og steriliser i varmt vand: halvlitersglas i 10 minutter, litersglas i 15. Rul sammen. Vend glassene på hovedet, afkøl og opbevar et køligt sted.

Dåse druer med aspirin

Dessert druer.

Til påfyldning: pr liter krukke - 3 spsk. l. havsalt, 8 spsk. l. sukker, 1 aspirintablet, 1 spsk. l. sennepsfrø, 2 kirsebærblade, 70 ml eddike.

Vælg stærke, ubeskadigede druer, vask grundigt og anbring i glas. Tilsæt salt, sukker, aspirin, sennep og kirsebærblade til hver krukke.

Kog vand, tilsæt eddike til det, vent 2-3 minutter og hæld opløsningen i indholdet af glassene. Luk lågene tæt. Ryst glassene i flere dage. Steriliser ikke: Sennepsfrø vil pålideligt sikre sikkerheden og kvaliteten af ​​druerne. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Spisedruer på dåse

Spisedruer, peberrod og kirsebærblade, 5% sennepspulver.

Til påfyldning: 1 glas sukker, 1 glas salt, 1 spand kogt vand.

Vask druerne under rindende vand, tør og rul dem i sennepspulver.
Læg peberrod og kirsebærblade på bunden af ​​en emaljepande og sænk en gummislange ned i gryden. Læg druerne ud, og læg hver række med kirsebærblade. Top med peberrod og kirsebærblade.

Forbered fyldet. Fyld gryden med det gennem slangen ved at indsætte en vandkande i den. Dette er nødvendigt, så vandet stiger nedefra og ikke vasker sennep væk. Dæk med en tallerken og lad stå i 10 dage.

Når druerne får en behagelig ravfarve og får en sød og sur smag, kan de betragtes som klar.

Druer tilberedt ved hjælp af denne metode rulles ikke i krukker: takket være sennep vil de ikke fordærve eller blive mugne. Opbevar det på et mørkt sted og i mørke, uigennemsigtige beholdere, da druer ikke kan lide lys.

For at forberede kålruller kan du bruge saltede vindrueblade i stedet for kålblade. Bare husk, at selvom bladene af alle sorter af spiselige druer kan spises, er bladene af røde druer hårdere, så det er bedre ikke at bevare dem. Men fra hvide druer - tak! De er bløde og velsmagende. Sandt nok er det bedre at samle dem, når busken bare blomstrer.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Saltede drueblade

1 kg unge drueblade, 120 g salt.

TIL SALTLADE: 1,5 liter vand, 60 g salt.

Til syltning skal du vælge intakte store blade uden årer og fnugget nedenunder. Skyl dem grundigt, lad dem stå i koldt vand i 3 timer, skift vandet hver time, og skyl derefter under rindende vand. Tør let og blancher i 3 minutter i kogende vand. Afdryp i et dørslag og afkøl.

Placer i sterile krukker, læg et lag med salt og komprimer. Læg en vægt ovenpå, så bladene ligger tættere. Hæld saltlage i, luk med nylonlåg og lad stå i 2 uger, tilsæt saltlage efter behov. Efter dette, tag det til et køligt sted til opbevaring.

Bruges til fremstilling af kålruller og dolmer.
natural-medicine.ru