Սառցարանը կարելի է լցնել ոչ միայն մսով, ձկով և հատապտուղներով։ Կան բազմաթիվ մթերքներ, որոնք կարելի է սառեցնել՝ չկորցնելով իրենց համը։ Սառեցված մթերքները հանգիստ կսպասեն իրենց հերթին, և դուք ստիպված չեք լինի դրանք դեն նետել կամ արագ ավարտել՝ չփչանալու համար: Ահա 20 մթերք, որոնք կարող եք սառեցնել և ինչպես դա անել:

1. Պանիր

Դուք կարող եք սառեցնել մի մեծ կտոր պանիր, և այն չի քանդվի սառչելուց հետո: Եթե ​​նախընտրում եք ձեր պանիրը կտրատել նախքան սառեցնելը, ապա տարայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ ալյուր՝ սառեցնելու ընթացքում շերտերը միմյանց չկպչելու համար:

Եթե ​​սիրում եք ճաշատեսակներում քերած պանիր ավելացնել, կարող եք գնել մի մեծ կտոր պարմեզան, այն մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ և դնել սառցախցիկը հատուկ սառցարանային տոպրակների մեջ։ Այն կարելի է պահել սառցախցում մի քանի ամիս, իսկ պատրաստելիս ընդամենը պետք է բացել տարայի կամ սառցախցիկի տոպրակը և հեռացնել մի երկու թեյի գդալ պանիր։

2. Տնական նրբաբլիթներ, վաֆլիներ և ֆրանսիական տոստ

Եթե ​​ցանկանում եք նախաճաշին ավելի հաճախ վայելել տնական նրբաբլիթներ, վաֆլիներ և տոստ, կարող եք պարզապես ավելի մեծ խմբաքանակ թխել հանգստյան օրերին, սառեցնել թխվածքաբլիթների սկուտեղի վրա և պահել սառնարանի տոպրակների մեջ:

Ցանկացած ժամանակ կարող եք դրանք հանել սառցախցիկից, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և նախաճաշել։ Ամեն դեպքում, ավելի էժան ու համեղ կստացվի, քան խանութում սառեցված թխած ապրանք գնելը։

3. Մրգեր

Ավելի լավ է մրգերը սառեցնել մագաղաթյա թղթի վրա և միայն դրանից հետո դնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Ավելի լավ է կտրված կտորները անմիջապես սառեցնել, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում դրանք հանեք աղանդերի և սմուզիների համար։

Եթե ​​դուք սմուզիների սիրահար եք, կարող եք անմիջապես պատրաստել ձեր սեփական սառեցված մրգային խառնուրդը: Առանձին սառեցրեք խնձորի, տանձի, դեղձի, բանանի և ձեր նախընտրած այլ մրգերի կտորներ։ Ցանկացած պահի կարող եք ինքներդ ձեզ նոր սմուզի պատրաստել՝ խառնելով տարբեր տեսակի մրգեր։

Եթե ​​չեք սիրում ցեխոտ, հալված բանանի կտորներ պատրաստել, սառեցրեք դրանք ամբողջությամբ, կեղևով և ամբողջը: Երբ որոշեք բանանով ինչ-որ բան պատրաստել, պետք է այն հանել սառցախցիկից, հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, վերևից կտրել և պարունակությունը քամել պատրաստման խառնուրդի մեջ։

4. Բրինձ

Որպեսզի բրնձին շատ չսպասեք (հատկապես շագանակագույն բրինձը, որի եփումը տևում է մոտ 50 րոպե), կարող եք սառեցնել այն։ Բրինձը սկզբում սառեցնում են սկուտեղի կամ մագաղաթյա թղթի վրա, այնուհետև դնում սառցախցիկի տոպրակի մեջ:

Հալեցրած բրինձը կարելի է տապակել կամ օգտագործել ապուրի կամ տապակի համար: Պատրաստման ժամանակը կկրճատվի մոտ մեկ ժամով (ներառյալ ոչ միայն եփելը, այլև ողողելը և թրջելը):

5. Կարկանդակներ

Կարող եք ավելի շատ խնձորի կարկանդակ պատրաստել և վայելել մի քանի ամիս։ Փաթաթեք սառցարանային թղթի մեջ, դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառցարան։ Երբ կարկանդակը ցանկանաք համտեսել, այն 2 ժամով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 150 աստիճան)։

6. Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենը սառեցնելու ամենահեշտ ձևը ոչ թե տերևներից հանելն է, այլ պարզապես սառնարանում կպցնելը։ Երբ եգիպտացորեն եք ուզում, պարզապես հանեք այն և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե։ Տերեւները պաշտպանում են եգիպտացորենի հատիկները, ուստի այն թարմ համ ունի:

7. Տոմատի մածուկ

Ռոմա լոլիկները մարմանդ կրակի վրա եփեք սխտորով, թարմ խոտաբույսերով և ձիթապտղի յուղով մոտ 4-5 ժամ: Երբ խառնուրդը սառչում է, դրեք այն սառնարանի տոպրակների մեջ։ Այս խառնուրդը կարող եք օգտագործել որպես հիմք չիլիի կամ լոլիկի սոուսների համար։

8. Մակարոնեղեն

Եփեք ավելի շատ մակարոնեղեն և սառեցրեք փոքր մասերը տարբեր տոպրակների մեջ. կարող եք օգտագործել մեկ փոքրիկ պարկ ապուրների և կաթսաների համար:

Սառչելուց առաջ համոզվեք, որ օդը բաց թողեք պարկից՝ այն պետք է լինի հնարավորինս հարթ: Հալեցնելու համար փակ տոպրակը մի քանի րոպե դրեք տաք ջրի մեջ:

9. Կարտոֆիլի պյուրե

Օգտագործելով պաղպաղակի գդալ, հանեք մի գդալ կարտոֆիլի պյուրե և դրեք շերեփը թխելու մագաղաթի վրա:

Սառեցրեք մինչև գնդիկները պնդանան, այնուհետև պահեք սառցախցիկի տոպրակների մեջ։ Խյուսը սառցարանում կպահվի առնվազն երկու ամիս։

10. Թխվածքաբլիթի խմոր

Թխվածքաբլիթի խմորը սառեցվում է մագաղաթյա թղթի վրա և պահվում սառցարանային տոպրակի մեջ: Կարող եք այն բաժանել առանձին մասերի կամ անմիջապես պատրաստել ցանկալի ձևով։

Օգտագործելով այս խմորը, կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել 1-2 րոպեում՝ առանց կեղտոտ սպասքի և սեղանի։

11. Կարտոֆիլի չիպսեր

Եթե ​​դուք բավականաչափ չիպսեր գնեք և սառեցնեք դրանք նույն փաթեթում, որը նրանք մտել են, դուք միշտ կունենաք խորտիկ:

Բացի այդ, սառեցված չիպսերը նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում, քան սովորական չիպսերը, ուստի ուտելուց առաջ դրանք հալեցնելու կարիք չկա:

12. Կաթ

Եթե ​​ձեր կաթը շատ դանդաղ է օգտագործվում, իսկ մնացորդները թթվում են և դուրս են թափվում, միանգամայն հնարավոր է սառեցնել այն մինչև հաջորդ անգամ։

Պարզապես համոզվեք, որ ընտրեք մի շիշ, որն ազատվելու տեղ ունի, քանի որ սառեցված հեղուկները ընդլայնվում են: Հալած կաթը պետք է լավ խառնել և կարելի է օգտագործել (ուղղակի մի հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում):

13. Հյութ

Հյութի սառեցման միակ չափանիշը, ինչպես սառեցնող կաթը, այն է, որ շիշը բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի սառեցված ըմպելիքը լայնանալու տեղ ունենա:

14. Հաց

Չոր հացը դեն նետելուց խուսափելու համար կարող եք մի քանի հաց կտրատել և սառեցնել։ Անհրաժեշտության դեպքում հանեք ձեզ անհրաժեշտ հացի կտորները և հալեցրեք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Որպեսզի հացը չչորանա մինչև առավոտ, այն կարող եք գիշերը թողնել անջատված, ամուր փակ միկրոալիքային վառարանում։

15. Բանջարեղենի կտորներ

Դուք կարող եք սառեցնել թակած սոխը, բուլղարական պղպեղը կամ չիլի պղպեղը սառցախցիկի տոպրակների մեջ: Երբ դրանք բավականաչափ սառչում են, դուք կարող եք նշել պայուսակը «մասնաբաժնի գծերով», որպեսզի իմանաք, թե որքան պետք է վերցնել միաժամանակ:

16. Կիտրոնի և լայմի հյութ, կիտրոնի համ

Կիտրոնն ու լայմը քամել սառցաբեկորների մեջ և դնել սառնարանում։ Այժմ դուք ցանկացած պահի կունենաք թարմ ցիտրուսային հյութ։ Կեղևը կարելի է նաև սառեցնել և օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

17. Խոտաբույսեր

Դուք կարող եք սառեցնել անուշաբույր խոտաբույսերը սառցաբեկորների մեջ մի փոքր ջրով կամ արգանակով, որպեսզի օգտագործեք ամբողջ տարվա ընթացքում ապուրների, շոգեխաշածների կամ կաթսաների մեջ:

18. Մարինացված միս

Միսը դնել սառնարանի տոպրակի մեջ, ծածկել մարինադով և դնել սառնարանում։ Երբ այն հանեք, այն արդեն մարինացված կլինի, և դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել:

19. Տնական կաթսաներ

Երբ պատրաստում եք լազանայի նման կաթսա, ինչու չպատրաստել մեծ խմբաքանակ և կեսը սառեցնել աշխատանքային շաբաթվա ընթացքում տնական կերակուրի համար:

Կան սառեցման մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել.

1. Ամբողջ կաթսան սառեցրեք սառցարանային թղթով պատված ամանի մեջ։ Երբ կաթսան բավականաչափ սառչում է, հեռացրեք ուտեստը, նորից փաթեթավորեք տապակը սառցարանային թղթի մեջ և նորից դրեք սառցախցիկում: Առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել ուտեստը, քանի դեռ տապակը պահվում է սառնարանում։ Երբ նորից ձեզ անհրաժեշտ լինի, դրեք նույն ուտեստի մեջ և եփեք։
2. Սառեցնել մասերով: Տապակը պատրաստում ենք, թողնում ենք սառչի, կտորների կտրում ու սառեցնում։ Կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

20. Ձկան մատներ

Խանութներում վաճառվող կիսաֆաբրիկատները հազիվ թե կարելի է համեղ անվանել, ուստի ինչու՞ չպատրաստել տնական ձկան մատներ:

Դրա համար հարկավոր է թարմ ձուկ գնել, մանր կտրատել, գլորել ձվի, ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, դնել սկուտեղի վրա և սառեցնել։

Սրանից հետո կարելի է տնական ձկան ձողիկներ պահել սառնարանի տոպրակների մեջ՝ դրանք շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները, որոնց ներսում ձկան փոխարեն տարօրինակ աղացած միս կա։

Փորձե՞լ եք որևէ մթերք սառեցնել:

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի պարզ, քան սննդամթերքը սառեցնելը: Բայց նույնիսկ այստեղ կան առասպելներ և սխալ պատկերացումներ, ինչպես նաև նրբերանգներ և հնարքներ, որոնք մենք մանրամասն քննարկում ենք թրեյնինգի ընթացքում։ Այս հոդվածում ես կպատասխանեմ սառեցման մասին ամենատարածված հարցերին:

1. Սառեցված սնունդը «մեռած» մթերք է՝ առասպել

Սառեցումը լավագույնն է բնության կողմից հորինված կյանքը պահպանելու միջոց. Ի վերջո, ձմռանը ամեն ինչ սառչում է` բույսերը, պալարները, սերմերը, արմատները և այլն: – ցուրտ սեզոնի ընթացքում դրանք մի քանի անգամ սառեցնում և հալեցնում են: Եվ միևնույն ժամանակ, նրանք ոչ միայն չեն «մահանում», այլև գարնանը սկսում են աճել, ծաղկել և պտուղ տալ:

Կենդանի բույսերը պահպանելու համար բնությունը, ի տարբերություն մարդկանց, չի եփում, թթու, աղ, ծխում և այլն։ Բնությունը սառչում է! Բոլոր օգտակար հանածոները պահպանվում են սառչելուց հետո։ Եվ վիտամինների մեծ մասը նույնպես: Ավելի լավ է ելակ, ազնվամորու կամ կեռաս սառեցնել, քան դրանցից մուրաբա պատրաստել։ Այս կերպ նրանք ավելի շատ վիտամիններ կպահպանեն և ավելի առողջ կլինեն։

Ընտրեք, թե որտեղ եք ուղարկել աղյուսակը.

2. Սառեցված սնունդը համեղ չէ՝ առասպել

Եթե ​​դուք ընտրում եք ճիշտ ապրանքներ և հետևում եք սառեցման, փաթեթավորման և պահպանման բոլոր սկզբունքներին, ապա ձեր սննդի համը երբեք չի մարի, առավել ևս չի փչանա: Իսկ որոշ դեպքերում էլ ավելի լավը կդառնա (օրինակ՝ կիսաֆաբրիկատները սառեցնելիս)։

Ապրանքների պահպանման ժամկետը 10-12 ամիս երկարացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել դրանք սառնարանում պահելու համար։ Շատ կարևոր է չշրջանցել այնպիսի քայլեր, ինչպիսիք են լվացումը, սպիտակեցումը, չորացումը, սառեցումը և սառեցումը սառնարանում: Ապրանքի փաթեթավորումը նույնպես կարևոր դեր է խաղում ձեր արտադրանքի և պատրաստի ուտեստների համի ողջ տեսականու պահպանման գործում: Նրանք պետք է զգույշ և հերմետիկ փաթեթավորվեն՝ օգտագործելով հատուկ սառնարանային տարաներ, կպչուն թաղանթ, դիմացկուն պլաստիկ տոպրակներ, փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ:

Իսկ սառեցված մթերքները սառույցի պինդ կտորի չվերածվելու համար շատ կարևոր է դրանք ամբողջությամբ չորացնել խոնավությունից, սառեցնել սառնարանում, եթե անհրաժեշտ է դրանք հետագայում սառեցնել և միայն դրանից հետո ամբողջությամբ սառեցնել։ Եթե ​​ամբողջ հատապտուղները, օրինակ, սառեցված են, ապա դրանք պետք է սառեցնել տախտակի կամ այլ հարթ սկուտեղի վրա, որպեսզի չդիպչեն միմյանց և միայն դրանից հետո լցնել տոպրակի կամ սկուտեղի մեջ:

Սա վերաբերում է նաև այլ նմանատիպ ապրանքներին։

3. Դուք կարող եք սառեցնել ամբողջությամբ եփած մթերքը՝ ճիշտ է

Լիովին եփած սնունդը լավ է սառչում, և եթե հետևեք սառեցման/հալեցման բոլոր կանոններին, ապա սառչելուց հետո դրա համը ոչ միայն ձեզ չի հիասթափեցնի, այլև հաճելիորեն կզարմացնի։

Շատ հարմար է տանը սառեցված պատրաստի ուտեստներ ունենալը։ Օրինակ, եթե ճաշ պատրաստելու համար ժամանակի պակաս կա, անսպասելի հյուրեր կամ մեկ այլ ֆորսմաժորային իրավիճակ, ապա տանը միշտ կգտնվեն տնական համեղ ուտեստներ, որոնք անշուշտ կփրկեն իրավիճակը։

Եվ եթե դուք ավելի շատ ուտելիք եք պատրաստել, քան ձեր ընտանիքը կարող է ուտել, ապա չպետք է սպասեք, որ այն մեկ շաբաթ նստի սառնարանում և կերակրվի գոմի կատուին, կամ ավելի վատ՝ այն կգնա աղբարկղ: Սառեցրե՛ք պատրաստի սննդի մի մասը, և ապագայում, երբ չի մնա լանչ կամ ընթրիք պատրաստելու էներգիա, ժամանակ կամ ցանկություն, սառեցված սնունդը կփրկի սոված ընտանիքը, իսկ ընտանեկան բյուջեն չի տուժի խանութից գնված երշիկեղեն գնելուց, պելմենիներ և այլ անառողջ սնունդ.

4. Սառեցված մթերքներում վիտամիններ չկան՝ առասպել

Վիտամինները ոչնչացվում են ցանկացած պահեստավորման և արտադրանքի ցանկացած մշակման ժամանակ, իսկ մեծ մասը՝ ոչ թե սառեցման, այլ ջերմային մշակման ժամանակ։

Եթե ​​համեմատենք սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը սեզոնին հավաքված թարմի հետ, ապա բնականաբար թարմ մթերքներում ավելի շատ վիտամիններ կլինեն։

Բայց եթե ձմռանը ցանկանում եք վայելել ելակ կամ կեռաս, ցուկկինի կամ բուլղարական պղպեղ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված բանջարեղենին, քան խանութից հենց նոր գնվածներին։ Որպես կանոն, թարմ բանջարեղենն ու մրգերը սառեցնում են սեզոնին, այսինքն՝ հավաքում են հասունության գագաթնակետին, երբ վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի քանակը մեծ է։

Հետևաբար, նման սառեցված արտադրանքներից օգուտներն ավելի մեծ կլինեն, քան փայլուն ջերմոցային բանջարեղենն ու մրգերը, որոնք աճեցվում են արհեստական ​​լուսավորության տակ՝ օգտագործելով խթանիչներ և այլ նյութեր, որոնք նպաստում են արտադրանքի արագ հասունացմանը: Նույնիսկ պահածոներն այնքան առողջարար չեն, որքան սառեցվածները։

5. Կարող եք սառեցնել ցանկացած մթերք և պատրաստի ուտեստներ՝ միֆ

Այո, գրեթե ամեն ինչ կարելի է սառեցնել։ Այնուամենայնիվ, կան մի շարք մթերքներ, որոնք ցանկալի չէ սառեցնել։ Սա վերաբերում է ջրային բանջարեղենին, ինչպիսիք են վարունգը և բողկը (սառչելուց հետո դրանք կորցնում են իրենց բնորոշ ճռճռանությունն ու առաձգականությունը): Բացի այդ, նուրբ կանաչիները, ինչպիսիք են հազարը, չեն կարող սառեցնել:

Ինչ վերաբերում է պատրաստի ուտեստներին, ապա այստեղ էլ կան որոշ նրբերանգներ։ Կաթնային սոուսները, կաթնամթերքը (սերուցքներ, աղանդեր), սերուցքը, թթվասերը և կեֆիրը լավ չեն հանդուրժում սառչելը և հալվելուց հետո առանձնանում են։ Սա վերաբերում է նաև սառը ապուրներին (օկրոշկա, գազպաչո)՝ նման ապուրներն անհամ կլինեն՝ հեղուկ մասը կդառնա անհամասեռ, և դրանց բաղադրամասերն այլևս ճռճռոց չեն ունենա։

6. Սառեցված մթերքը երկար պահելու դեպքում փչանում է՝ ճիշտ է

Սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել սննդի բարձր որակը շատ երկար ժամանակ։(օրինակ, մինչև 12 ամիս): Հետևաբար, շատ կարևոր է սառնարանում պահպանել որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմ, մասնավորապես՝ մինուս 18 աստիճան և ցածր: Եթե ​​ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի, քանի որ սառեցումը չի դադարում, այլ միայն դանդաղեցնում է նորմալ պայմաններում սննդամթերքի փչացման պատճառ դարձած գործընթացները, իսկ մինուս 18 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանը բավարար չէ երկար- Սննդի ժամկետային պահպանում - սննդամթերքը կշարունակի վատանալ արտադրանքի վրա առկա միկրոօրգանիզմների ակտիվ վերարտադրության պատճառով:

7. Սնունդը կլանում է սառցախցի հոտերը՝ ճշմարտություն և առասպել

Այո, դա իսկապես տեղի է ունենում: Եթե ​​դուք պահում եք ձուկ, կաթ, ելակ և սունկ մեկ սառցախցիկում, ապա որոշ ժամանակ միասին պահելուց հետո դուք կունենաք սնկի համով ելակ և ձկան համով կաթ :)

Բայց իրականում դա շատ հեշտ է խուսափել։ Պարզապես պետք է ապրանքները լավ փաթեթավորել, խմբերի դասավորել ու նրանց համար առանձին տեղ հատկացնել։

Ստանդարտ 3 խցիկանոց սառնարանով սառնարանում խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր սննդի խմբի համար առանձին դարակ ունենալ: Օրինակ՝ առաջին խցիկում (1) պահեստավորել մսամթերք և դրանց կիսաֆաբրիկատներ (պելմենիներ, պելմենիներ, կոտլետներ, կոլոլակներ, կաղամբի ռուլետներ և այլն), արգանակ, ապուր, սոուսներ և այլն։

Երկրորդում (2) բանջարեղեն, մրգեր, կաթնամթերք (կաթ, կարագ), հացաբուլկեղեն և այլն պահելու խցիկ:

Երրորդ (3) Սառեցված սնկերի, ձկների, ծովամթերքների և այլ իրերի համար կուպե առանձնացրեք:

8. Դուք կարող եք ցանկացած կերպ հալեցնել սնունդը՝ առասպել

Սնունդը հալեցնելու լավագույն միջոցը այն դանդաղ հալեցնելն է: Այսինքն՝ դրեք սառնարանի դարակին ու թողեք ամբողջությամբ կամ մասնակի հալվի։

Սնունդը հոսող տաք կամ տաք ջրի տակ հալեցնելը ճիշտ չէ:

Տաք ջուրը արագորեն կհալեցնի արտադրանքի վերին շերտերը, մինչդեռ ներսը դեռ սառչում է: Նման անհավասար հալեցումը շատ վատ է ազդում արտադրանքի վերջնական որակի և համի վրա։ Այն լինելու է տարասեռ և կարող է նույնիսկ մասամբ փլուզվել:

Պետք չէ նաեւ սառեցված մթերքները սեղանին թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Օդում ինչ-որ բան (միս, ձուկ, կիսաֆաբրիկատներ և այլն) հալեցնելիս հնարավորություն կա, որ արտադրանքի վերին շերտը փչանա, քանի որ դրա վրա կսկսի բազմանալ բակտերիաների և մանրէների գործընթացը։

Սառեցված մսից արգանակ պատրաստելը կամ սառեցված միս/ձուկը շոգեխաշելը նույնպես սխալ է:

Խիստ անցանկալի է սառեցված միսը ենթարկել ջերմային մշակման, ներառյալ եփելը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման եփման գործընթացից հետո մսի մեջ շատ քիչ օգտակար նյութեր են մնում, այն զգալիորեն նվազում է չափերով, չորանում, իսկ արգանակը՝ պղտորվում։

Որոշ մթերքներ միկրոալիքային վառարանում սառեցնելը նույնպես անցանկալի է։

Սա վերաբերում է ձկներին և ծովամթերքներին: Նման մթերքները բավականին արագ են եփվում, և պատրաստման գործընթացը կարող է սկսվել։ Արտադրանքի արտաքին շերտի սպիտակուցները կկոագուլվեն, և հետագա ջերմային մշակման դեպքում ճաշատեսակի համը, գույնը, խտությունը և նույնիսկ սննդանյութերի բաղադրությունը կարող են մեծապես փոխվել:

Սառեցված մթերքներ ուտել-չուտելը յուրաքանչյուր մարդու ընտրությունն է

Մթերքները սառեցնել կամ չսառեցնել, դրանք ուտել կամ ձեռնպահ մնալը յուրաքանչյուրի ընտրությունն է: Բայց որտե՞ղ է վստահությունը, որ խանութներում, սրճարաններում և ռեստորաններում գնված կամ պատվիրված ուտեստները չեն պատրաստվում սառեցված մթերքներից: Ի վերջո, գրեթե ամեն ինչ կարելի է սառեցնել: Սա արտադրանքը սպառողին առանց համային հատկանիշների կորստի հասցնելու և դրանք ավելի երկար պահպանելու ամենատարածված միջոցն է։

Մի վախեցեք սառեցնել մթերքները և պատրաստի կերակուրները: Սառեցումը սննդամթերքի պահպանման լավագույն միջոցն է:

Եթե ​​ձեր սառցախցում ՄԻՇՏ ՏԱՆԱԿԱՆ կերակուր ունեք, ապա ձեզ այդքան հաճախակի եփելու կարիք չի լինի։ Ես կասեմ ավելին, դուք չեք կարող մոտենալ վառարանին օրերով կամ նույնիսկ շաբաթներով:

Եթե ​​հիմա, էժան բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների սեզոնին սառեցնես դրանք, կարող ես շատ բան խնայել, քանի որ ձմռանը թարմ բանջարեղենն ու մրգերը կարժենան այնքան, որքան Բոինգի թեւը։

Հետաքրքի՞ր է: Գրանցվեք դասընթացին «»: Դասընթացի ընթացքում դուք կսովորեք ոչ միայն ինչպես ճիշտ սառեցնել սնունդը և պատրաստի ուտեստները։ Դուք կարող եք բարելավել ձեր կյանքի որակը՝ ազատելով ժամանակ՝ անելու այն բաները, որոնք իսկապես ձեզ դուր են գալիս:

Եվ դուք գումար կխնայեք մթերային գնումների վրա՝ որպես լավ բոնուս:

Գրանցվեք վերապատրաստման համար

Եթե ​​ապրանքները ճիշտ են պահվում, ապա դրանք միայն օգուտ են բերում օրգանիզմին։ Սնունդը կարող է երկար մնալ սառնարանի սառցախցիկում՝ չկորցնելով վիտամիններն ու այլ արժեքավոր տարրերը։ Այս վերանայում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչ կարելի է սառեցնել ձմռանը, քննարկելով տանը ամենատարածված արտադրանքի պարզ պատրաստումը: Սառնարանում իդեալական պաշարները ներկայացված են ունիվերսալ տեսականիով՝ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, խոտաբույսեր, սունկ:

Սառնարանում սննդամթերքը սառեցնելու կանոններ

Սառնարանում սննդամթերքի պահպանման առանձնահատկությունները

Խցիկում սննդամթերքը սառեցնելու կանոնները պարզ են, բայց դրանք պետք է խստորեն պահպանվեն։ Սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է բոլոր ապրանքներն այնպես պատրաստել, որ հետո դրանք չլվանան, այլ անմիջապես սպառվեն։ Պահպանման ժամկետը չպահպանելու դեպքում առաջանում է սննդային թունավորում։ Սառեցման համար պետք է ընտրել միայն թարմ, ամբողջական, չվնասված, բարձրորակ սննդամթերք: Ցանկալի է նոր ապրանքներ ավելացնելուց մի քանի ժամ առաջ միացնել սառցախցում առավելագույն ցուրտը, որպեսզի այնտեղ օպտիմալ մթնոլորտ ստեղծվի, և սենյակային ջերմաստիճանում սննդի ավելացման գործընթացը բացասաբար չանդրադառնա խցիկում արդեն պահված տարաների և պարկերի վրա: Ավելի լավ է սնունդը չափաբաժիններով պահել, որպեսզի դրանք քիչ-քիչ դուրս հանեք։

Սառնարանում միջին ջերմաստիճանը 20 աստիճան է և ցածր։ Որոշ աշխատանքային մասերի համար 18 աստիճանը բավարար է: Դուք չեք կարող նորից սառեցնել արդեն հալված բանջարեղենը, մրգերը, հատապտուղները կամ սունկը: Յուրաքանչյուր ապրանքի կարիք ունի հերմետիկ կոնտեյներ: Սուպերմարկետներում տարաները առատորեն առկա են։ Դուք պետք է լվացված և չոր արտադրանքը տեղադրեք հարթ մակերեսի վրա և մի փոքր սառեցրեք այն, որպեսզի կտորները միմյանց չկպչեն: Այնուհետև ուղարկեք աշխատանքային մասը պլաստիկ տարայի կամ փաթաթայի մեջ, այնտեղից հեռացրեք օդը, փակեք փաթեթը, դրեք դրա վրա պիտակ՝ նշելով բովանդակությունը և այսօրվա ամսաթիվը: Այս մոտեցումը ձեզ հարմարավետություն կապահովի սառեցված մթերքներ օգտագործելիս։

Ավելի լավ է համալրել առանց շաքարի և աղի: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները, բոլոր պայմանների առկայության դեպքում, կարողանում են պահպանել վիտամիններն ու առողջ սնունդ ապահովել ողջ ընտանիքին։ Ձմեռային պատրաստուկները կարող են լինել ամբողջական կամ կտրատել կտորներով: Բլանշված մթերքները նույնպես լավ են պահվում: Սա նշանակում է, որ սնունդը եփվել է մինչև 5 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Սննդի պահպանման ժամկետը սառնարանում

Սառնարանի սառցախցիկում սնունդը պահելու տևողությունը տարբեր է: Ահա ընդհանուր ընդունված նորմերը.

• բանջարեղենը կարելի է պահել 3-12 ամիս;
• մրգերը պահվում են սառնարանում 9-12 ամիս;
• կանաչիները պահվում են 3-4 ամիս;
• պահել սունկը 3-6 ամիս;
• Աղացած մսով լցոնած բուլղարական պղպեղը կարելի է պահել 3-6 ամիս։

Խնդրում ենք պահպանել նշված պիտանելիության ժամկետները, մի օգտագործեք ժամկետանց ապրանքներ և միշտ ստորագրեք պատրաստման ժամկետները, հատկապես, եթե ունեք փոքր երեխաներ:

Փաթեթավորում՝ սննդամթերքը սառնարանում պահելու համար

Կարելի է բանջարեղենն ու մրգերը սառեցնելուց առաջ չորացնել սառը վարսահարդարիչով՝ գործընթացը արագացնելու համար, կամ լվացած մթերքը դնել կտորի վրա։

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչի մեջ կարող եք և ինչ չեք կարող սառեցնել սնունդը: Բանջարեղենի, մրգերի, խոտաբույսերի և սնկերի համար կարևոր են փաթեթավորման հետևյալ տարբերակները.

• սերտորեն փակվող պլաստիկ տարաներ;
• Սկուտեղներ՝ պատրաստված սննդային պլաստիկից;
• պլաստիկ ֆիլմ;
• թիթեղյա արտադրանք հատուկ սառնարանի համար;
• էքստրուզիոն ֆիլմ-պոլիէթիլեն;
• ալյումինե փայլաթիթեղ;
• եթե մենք խոսում ենք հատապտուղների մասին, ապա հարմար է դրանք դնել սառույցի սկուտեղների մեջ;
• որոշ ապրանքներ հաջողությամբ պահվում են թղթե տուփերում.
• սննդի պլաստիկ տոպրակներ;
• պայուսակներ՝ հագեցած սեղմակներով։

Իսկ փաթեթավորման այս տարբերակները հարմար չեն սննդամթերքը սառնարանում պահելու համար.

• կենցաղային պայուսակներ և գործվածքների ցանկացած արտադրանք;
• փաթաթում;
• աղբի տոպրակներ և տոպրակներ և ցանկացած ոչ պարենային պլաստիկ տոպրակներ.
• յուղաթուղթ.

Մենք որոշել ենք լավագույն փաթեթավորումը, հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել որոշակի մթերքներ, որպեսզի կարողանաք վայելել դրանք ձմռանը ուտելը:

Պատշաճ սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը չեն կորցնում իրենց գրավիչ տեսքը, համը, վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի տեսականին.

Ինչ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել ձմռանը:

Ինչպե՞ս սառեցնել դդումը ձմռանը:

Դդումը հում պատրաստելը հեշտ է։ Նախ հանեք կեղևը, ապա պատահականորեն կտրատեք միջուկը։ Օրինակ, 2,5 սանտիմետր խորանարդներ: Թակած բանջարեղենը շարել սկուտեղի վրա, որպեսզի բեկորները չդիպչեն։ Հակառակ դեպքում կտորները կկպչեն իրար: Երբ սառչում է լինում, արտադրանքը պետք է տեղափոխել պլաստիկ տարայի մեջ՝ թողնելով որոշ ազատ տարածություն, քանի որ այս ապրանքը սառչելիս ընդլայնվում է: Հարմար է նաև հում կամ եփած քերած դդումը սառեցնել։

Ցուկկինի պատշաճ սառեցում

Մենք վերցնում ենք ամենաքնքուշ երիտասարդ ցուկկինը կամ ցուկկինը, որոնք ունեն նվազագույն սերմեր և փոքր են, բարակ կեղևով: Նրանք պետք է լվանալ, չորացնել, պոչերը կտրել: Ապուրի կամ շոգեխաշելու համար ցուկկինին սառեցնելու համար կտրատել 1-2 սանտիմետր խորանարդի։ Տապակած ցուկկինի և կաթսաների համար լավագույնն են սանտիմետր հաստությամբ շրջանակները: Բանջարեղենային բլիթներ պատրաստելիս ցանկալի է գազարի հետ միասին քերել ցուկկինին։

Ճակնդեղը պահելը սառնարանում

Լվացեք ճակնդեղը, հանեք կեղևը և ցանկացած ձևով կտրատեք։ Օրինակ՝ մանր կտրատել, դնել բլենդերի միջով կամ քերել։ Բաժանեք փոքր մասերի՝ ապրանքը դնելով տարաների, տոպրակների կամ սառույցի սկուտեղների մեջ: Օգտագործեք արագ սառեցման գործառույթը: Նույն կերպ սառեցնում են եփած ճակնդեղը։

Ինչպե՞ս սառեցնել սմբուկները ձմռանը:

Սմբուկները որոշ ժամանակ թրջել ջրի մեջ, ապա կտրատել ըստ ցանկության։ Դրեք ձեր նախընտրած փաթեթավորման մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Դուք կարող եք սառեցնել հում կամ ջեռոցում թխած սմբուկները: Արտադրանքը պատրաստվում է կանոնավոր սպիտակեցմամբ մինչև 5 րոպե, տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում 800-900 Վտ հզորությամբ 4 րոպե: Բացի այդ, սառչելուց առաջ սմբուկները սպիտակեցնում են կրկնակի կաթսայի մեջ, նույնպես մինչև 4 րոպե։

Սոխի ճիշտ սառեցում

Սոխի կեղևները հանել, 0,5-1 սմ երկարությամբ շերտ անել, փաթեթների մեջ դնել՝ մի փոքր ազատ տարածություն թողնելով։ Հնարավորության դեպքում օդը հանեք տոպրակից, փակեք այն և ապրանքը դրեք սառնարանում: Սոխը կարող եք նախապես ճերմակել կամ տապակել։ Կարելի է նաև պրասը, սոխը և կանաչ սոխը պահել սառնարանում։ Սառեցված արտադրանքը հում վիճակում չի օգտագործվում, այն ավելացվում է ճաշատեսակներ պատրաստելիս։

Բրոկկոլի պահելը սառնարանում

Առանձնացրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը և լվացեք։ Վերցրեք փոքր չափաբաժիններ և մշակեք առանձին: Լցնել արտադրանքը եռացող ջրի մեջ, եփել 2-3 րոպե, ապա կաղամբը մի քանի րոպե դնել սառցե ջրի մեջ։ Տեղադրեք ապրանքը քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա: Կաղամբը չափաբաժիններով լցնել պարկերի մեջ, քամել օդը, փակել դրանք և դնել սառնարանում։

Ինչպե՞ս սառեցնել լոլիկը ձմռանը:

Պիցցա, ֆրանսիական միս կամ ձվածեղ պատրաստելու համար կարող եք լոլիկը կտրատել և դնել սառնարանում կպչուն թղթի վրա։ Սառեցված օղակները կարող են տեղադրվել ցանկացած հարմար տարայի մեջ։ Հարմար է ամբողջական լոլիկը պահել՝ դրանք լվանում են, չորացնում և դնում սառնարանում։ Միայն լոլիկի միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է այն ընկղմել տաք ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և օգտագործել ներսը։ Կարող եք նաև լոլիկի հյութ պատրաստել և սառեցնել և օգտագործել տարբեր տնական ուտեստների համար։

Գազարի ճիշտ սառեցում

Կտրեք գազարը ցանկացած ձևի կտորների: Գեղեցկության համար դուք կարող եք օգտագործել ձևավորված սարքեր բանջարեղեն կտրելու համար: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա դուք կարող եք կատարել շրջանակներ, խորանարդներ կամ բարակ ծղոտներ: Ամբողջովին չորացրած գազարի կտորները սառեցրեք, որպեսզի դրանք չկպչեն մեկ զանգվածի մեջ։ Տեղադրեք գազարը կտրատող տախտակի վրա, սպասեք մի քանի ժամ, ապա դրեք ցանկացած փաթեթավորման մեջ։ Բացի այդ, բանջարեղենը կարելի է սպիտակեցնել՝ եռացնել եռման ջրի մեջ մոտ 2-3 րոպե, ապա հեռացնել և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ, չորացնել սրբիչի վրա և նույն կերպ սառեցնել։

Պղպեղի պահպանումը սառնարանում

Ամբողջ պղպեղը հարթ մաշկով, ցողուններից և սերմերից ազատված, լավ լվացեք և չորացրեք։ Ապրանքը ազատորեն դրեք հիմքի վրա, երբ մի քանի րոպե հետո այն սառչի, սերտորեն ծալեք ցանկացած պահեստային տարայի մեջ: Օրինակ՝ պլաստիկ տոպրակների մեջ։ Պղպեղները նույնպես պատրաստվում են այսպես՝ կես րոպե թաթախում են եռման ջրի մեջ, ապա չորացնում ու սառեցնում՝ իրար մեջ դնելով։ Այս ապրանքը հարմար է լցոնած պղպեղ պատրաստելու կամ տարբեր ճաշատեսակներ ավելացնելու համար։

Ինչպե՞ս սառեցնել կարտոֆիլը ձմռանը:

Կարտոֆիլը մաքրեք և անմիջապես լցրեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կմգանան։ Ցանկության դեպքում փոքր պալարները կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել. արտադրանքը հինգ րոպե եփել եռման ջրի մեջ, այնուհետև դնել սառցե ջրի մեջ, հանել, մանրակրկիտ չորացնել և դնել սառցախցիկում կայծակաճարմանդ տոպրակների կամ սովորական պլաստիկ տոպրակների մեջ: Սառեցումը երկաստիճան գործընթաց է՝ սկզբում պալարները ազատ տարածեք հորիզոնական մակերեսի վրա, սպասեք սառեցնելուն, այնուհետև դրանք ավելի ամուր դրեք ցանկացած տարայի մեջ։ Ուտեստներ պատրաստելիս կարտոֆիլը պետք չէ հալեցնել, այն պետք է ուղղակիորեն դնել սպասքի մեջ։ Նման կերպ կարելի է կարտոֆիլը պատրաստել շերտերով, միայն սպիտակեցումը տևում է 3 րոպե, և հումքը պետք է ավելի մանրակրկիտ լվանալ: Սառեցված կտորները փաթեթավորեք տոպրակների մեջ: Այս ապրանքը հիմք է հանդիսանում կարտոֆիլի ֆրի կամ ապուրների բաղադրիչ: Եթե ​​կարտոֆիլի կտորները պատրաստվում են հատուկ խորը տապակման համար, ապա խորհուրդ է տրվում ոչ թե սպիտակեցնել դրանք, այլ քամոցով շոգեխաշել կաթսայի մեջ եռացող ջրի վրա և սառեցնելուց առաջ ձեթ ցանել։ Որոշ մարդիկ սառեցնում են պատրաստի կարտոֆիլ ֆրի։

Նեխուրի սառեցման կանոններ

Լվացեք նեխուրը և հանեք խոշոր մանրաթելերը։ Ապրանքը ամբողջությամբ կամ կտորներով սառեցնելը թույլ է տալիս այն ավելացնել սոուսների, շոգեխաշածների և ապուրների մեջ: Կարելի է նեխուր պատրաստել առանց ճերմակելու կամ դրանով։ Բանն այն է, որ 3 րոպեանոց բլանշինգը երկարացնում է պահպանման ժամկետը։ Չոր կտորները դնել փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի վրա, սառեցնել, ապա փաթեթավորել հարմար ձևով և պահել սառցարանում։ Առանց սպիտակեցման, ապրանքը պահեք 2 ամիս, իսկ սպիտակեցմամբ՝ մինչև մեկ տարի:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել մրգերն ու հատապտուղները սառնարանում:

Ելակի սառեցում

Հատապտուղները մի փոքր կորցնում են համը, այնքան շատ մարդիկ դրանք սառեցնում են շաքարավազի մեջ: Նախ՝ բարակ շերտով քսեք ապրանքը, իսկ սառչելուց հետո դրեք տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ելակ պատրաստել ոչ թե մեծաքանակ, այլ շաքարով, ապա մեկ կիլոգրամ ապրանքի համար վերցրեք 350 գրամ ավազ կամ շաքարի փոշի։ Մաքուր հատապտուղները լցնում ենք պլաստմասե ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաքարավազով շաղ տալով։ Սառնարանում մի երկու ժամ զրոյից բարձր ջերմաստիճանում պահելուց հետո հատապտուղները հյութ կտան, ապա հատապտուղները պինդ տեղադրեք ցանկացած տարայի մեջ և լցրեք հյութը, դրանք կլինեն համեղ և քաղցր, ինչպես օշարակի մեջ են։ Ելակը նույնպես լավ է պահվում խյուսի տեսքով։ Դրա համար հատապտուղները պետք է տրորել կամ անցնել բլենդերի միջով։ Երբ տարայի պյուրե պարունակությունը հալեցնում է, ապա ավելացնում են շաքարավազ։

Սալորի սառեցումը սառնարանում

Սառեցման համար ընտրվում են ամենաամուր հասած պտուղները։ Երբ պատրաստում եք միջուկը, պետք է հեռացնել սերմերը։ Նախ անհրաժեշտ է պտուղները մի քանի ժամ պահել հորիզոնական մակերևույթի վրա, այնուհետև դրանք կարող եք պահել ցանկացած տարայի մեջ: Օգտագործելուց առաջ սալորը պետք չէ հալեցնել։ Օրինակ, սառեցված կտորները լցրեք կոմպոտի կամ կարկանդակի միջուկի մեջ։

Խնձորի պատրաստում և պահում սառնարանում

Խնձորի կտորներ պատրաստելու համար հարկավոր է կտրել ցողունը և սերմերը, թեև դա անհրաժեշտ չէ: Կտրած պտուղները մեկ շերտով դնել կտրատման տախտակի վրա, 2 ժամով դնել սառցախցիկում, ապա դնել սերտորեն փակ պլաստիկ տարայի կամ տոպրակների մեջ՝ հետագա պահպանման համար։ Մրգերը կարող եք պատրաստել նաև քաղցր օշարակի մեջ, դրանց պահպանման ժամկետն ավելի երկար կլինի։ Նախ պատրաստել օշարակ՝ բաղկացած 1500 մգ ասկորբինաթթվից, 750 գ ջրից, 450 գ շաքարավազից։ Մեկ օր թրմեք սառը օշարակի մեջ, ապա վրան լցրեք եռման ջուր կամ սպիտակեցրեք, ապա սառեցրեք։ Բացի այդ, դուք կարող եք խյուսի նման զանգված պատրաստել՝ առանց շաքարի մանրացված խնձորները եռացնելով մինչև 20 րոպե, այնուհետև դրանք բլենդերով անցկացնելով և սառեցնելով։ Ցանկության դեպքում խնձորները ամբողջությամբ դրեք սառցախցիկում։ Մինչ այդ, պտուղները խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե թրմել 50 գ ջրից և 1500 գ ասկորբինաթթուից բաղկացած լուծույթում։

Խաղողի պահպանումը սառնարանում

Լվացեք և չորացրեք խաղողի կճղակները սրբիչով, դրանք հյութ չեն տալիս, որը տարբերվում է ազնվամորիից և ելակից։ Նախ, յուրաքանչյուր խոզանակ առանձին սառեցրեք, այնուհետև դրանք կարելի է համատեղել և պահել տարաների կամ տոպրակների մեջ։ Կարելի է նաև առանձին հատապտուղներ պատրաստել, դրանք նույնպես փռված են մակերեսին, կարող եք դնել ափսեների վրա, երբ մի փոքր սառչեն, լցրեք պարկերի մեջ և ամուր կապեք։

Սառնարանում ձմռան համար կեռաս պատրաստելը

Սառեցրեք կեռասները փոսերով, եթե ձեզ հարկավոր է դրանցից ժելե, կոմպոտ, աղանդեր կամ դոնդող պատրաստել: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են առանց սերմերի հատապտուղներ, օրինակ՝ կարկանդակներ լցնելու համար, ապա սառչելուց առաջ ստիպված կլինեք հեռացնել դրանք։ Բալը չի ​​հալեցնում, անմիջապես դնում են կարկանդակների մեջ։ Թարմ հավաքած հատապտուղները օգտագործվում են սառնարանում պահելու համար, հատապտուղների մեկ չափաբաժինը 500 գրամ է։ Պտուղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Հատապտուղները պահվում են պլաստիկ տուփերում կամ կնքված տոպրակների մեջ: Սկզբում կեռասը սառեցնում են մեկ շերտով, ապա պինդ հատապտուղները տեղափոխում են տարայի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել։ Լավ է, որ կեռասի, մոշի, հաղարջի և ազնվամորու հատապտուղների տեսականի սառցարանում լինի, բայց բոլոր հատապտուղները պետք է հազիվ հասունանան, այսպես են դրանք ավելի լավ պահվում:

Սննդամթերքի պահպանումը սառնարանում.Ճիշտ պատրաստված բանջարեղենը, մրգերը, հատապտուղները, սունկը, խոտաբույսերը ձմռան համար օգտակար պաշար են.

Սնկերի հավաքում և պահպանում տանը

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ոստրե սունկը:

Օստրե սունկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես բանջարեղենը։ Հիմնական բանը առաջին ամենաթարմ արտադրանքը վերցնելն է, մաքուր ողողել, լավ չորացնել և նախ սառեցնել քայքայված վիճակում։ Փոքր սունկը կարող է ամբողջական մնալ, խոշորները պետք է կտրվեն: Սկզբունքորեն թույլատրվում է ոստրե սունկը սառեցնել ոչ թե երկու փուլով, այլ անմիջապես դնել տարաների կամ տոպրակների մեջ ամենացածր ջերմաստիճանում։ Բացի այդ, սունկը կարելի է եփել աղաջրի մեջ քառորդ ժամ, ապա չորացնել ու դնել սառցախցիկի մեջ։ Փորձեք նաև սառեցնել որոշ անուշաբույր սնկով արգանակ:

Զաֆրանի սնկերի սառեցման առանձնահատկությունները

Camelina սունկը առողջարար արտադրանք է և իդեալական է սառեցնելու համար: Մի խառնեք դրանք այլ սնկով կամ անմիջապես սեղմեք դրանք տոպրակների մեջ: Զաֆրանի կաթի կափարիչները անհրաժեշտ է առավելագույն սառնության տակ պահել մինչև 12 ժամ, այնուհետև տեղափոխել տարաների կամ պարկերի մեջ և ջերմաստիճանը սահմանել մոտ 18 աստիճան։

Կանաչի սառեցման առանձնահատկությունները

Խնդրում ենք նկատի ունենալ կանաչեղենը սառնարանում պահելու և պատրաստուկներ օգտագործելու մեր խորհուրդները.

• օգտագործել սառեցված խոտաբույսեր թեյեր պատրաստելու համար;
• ամբողջ տարին ապուրներին կանաչի ավելացնել;
• փորձեք կանաչիները մի փունջով սառեցնել, փաթաթել սննդի թաղանթով և ստացված կոշտ երշիկից կարող եք կտրել անհրաժեշտ քանակությունը;
• կանաչիների հետ միասին մի մոռացեք սառեցնել կաթնային եգիպտացորենը կոպիտ ձավարով;
• պատրաստել կանաչեղենի մի քանի տեսակների տեսականի (թրթնջուկ, մաղադանոս, սամիթ, թարխուն, եղեսպակ և ցանկացած այլ տեսակներ)՝ մանր կտրատելով դրանք և լցնելով ջրով, վերջում ցանկացած տարայի մեջ կստանաք հարմար սառույցի խորանարդիկներ;
• Հարմար է սառցե սկուտեղների մեջ մանրացված կանաչիները սառեցնել։

Հիանալի է, եթե ձեր ամբողջ ընտանիքը ընտելանա տարվա բոլոր ժամանակներում կանաչեղեն ուտելուն:

Ի՞նչը չի կարելի սառեցնել սառնարանում.

• ջրային մթերքները, ինչպիսիք են վարունգը, կարտոֆիլը, խնձորը, ձմերուկը, կարելի է սառեցնել, բայց հնարավոր է, որ հալվելուց հետո դրանք կորցնեն իրենց ձևը.
• խոտաբույսեր - նաև, սկզբունքորեն, թույլատրելի է սառեցնել, դրանք կարող են փոխել գույնը և հալվելուց հետո վերածվել շիլա;
• ծովաբողկ, պանիր - կարող է անսպասելի վարվել, երբ սառեցված և հալված է.
• մի սառեցրեք հալված միսը;
• խաշած մակարոնեղենը չի կարելի սառեցնել;
• սուրճի հատիկները կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները ցրտին;
• պահածոյացված սնունդը նախատեսված չէ սառնարանում պահելու համար.
• Ձվերը մի սառեցրեք կեղևի մեջ, միայն կաղապարների մեջ.
• թթվասերը, մածունը, կրեմը և այլ յուղալի մթերքները պահվում են ոչ թե սառնարանում, այլ սառնարանում;
• պանիրները չպետք է սառեցվեն;
• օսլայի կամ ալյուրի վրա հիմնված սոուսները չեն կարող սառեցնել.
• Հալած պաղպաղակը չի կարելի դնել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կպչուն կդառնա;
• շատերին հետաքրքրում է, թե հնարավո՞ր է սառեցնել կաղամբը, մենք կարծում ենք, որ դա չպետք է արվի աղցանների համար, քանի որ ապրանքը կորցնում է իր բնական խրթխրթան կառուցվածքը, դառնում է կակաչ և փափուկ (չնայած կաղամբի ռուլետներ, բորշ և շոգեխաշած, սպիտակ կաղամբ պատրաստելու համար կարելի է սառեցնել գլխի տեսքով կամ մանրացված ձևով)
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ չեն տալիս սառեցնել սերկևիլ, սեխ, տանձ, ալոճ և մասուր, բայց մենք կարծում ենք, որ սերկևիլը, սեխը և տանձը կարելի է հեշտությամբ և ընդմիշտ սառեցնել այլ մրգերի նման՝ խորանարդի կամ շերտի, չոր եղանակով, ալոճենի և մասուրի ազդրի միջոցով։ կարելի է սառեցնել ամբողջական չոր հատապտուղներով՝ նաև երկփուլ եղանակով (նախ՝ բարակ շերտով դրված ապրանքները սառեցվում են, այնուհետև դրանք տեղափոխվում պահեստավորման տարաներ)։

Մեր հոդվածում քննարկվեց սննդամթերքը սառնարանում պահելու արդիական հարցը։ Հավատարիմ մնալով պարզ կանոններին՝ դուք կարող եք շատ ավելի հեշտացնել ձեր կյանքը, դիվերսիֆիկացնել ձեր տնային խոհարարությունը և շարունակաբար ստանալ վիտամիններ:

Անկասկած, թարմ բանջարեղենից և մրգերից լավ բան չկա։ Եվ դրանք պարունակում են վիտամիններ, միկրոտարրեր և միկրոէլեմենտներ: Բայց հետո սեզոնն ավարտվում է, և մենք կա՛մ մուրաբա ենք պատրաստում, կա՛մ ձմռան համար աղցաններ և այլ պատրաստուկներ ենք պատրաստում, կա՛մ գնում ենք սուպերմարկետի բանջարեղենի բաժին՝ վիտամինների համար... Ջեմերն ու թթուները, իհարկե, լավն են, բայց, ցավոք, այնտեղ այնտեղ քիչ օգտակար բաներ են մնացել: Եվ այդ միրգ-բանջարեղենը, որոնք դարակներում են ամբողջ տարին, նույնպես կասկածներ են առաջացնում՝ ով գիտի, թե որտեղ և ինչպես են աճեցնում... Բայց ելքը մեկն է՝ տան սառցակալումը։

Սառեցումը, թերեւս, պահածոյացման ամենաեկամտաբեր և հարմար միջոցն է։ Ինքներդ դատեք՝ այս մեթոդով դուք չեք օգտագործում քացախ, աղ կամ բարձր ջերմաստիճան, որոնք ոչնչացնում են գրեթե բոլոր վիտամինները։ Ճիշտ է, սառչելիս որոշակի քանակությամբ վիտամիններ նույնպես կորչում են, բայց այդ կորուստներն անհամեմատելի են ճաշ պատրաստելու ու թթու թթու պատրաստելու հետ։ Կա ևս մեկ թերություն՝ արտադրանքի գույնն ու ձևը, ցավոք, կորել են։ Բայց եթե ձեզ չի հետաքրքրում, թե ինչպիսին կլինեն ձեր այգու հատապտուղները, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է:

Իհարկե, նրանց բախտը բերել է, ովքեր հսկայական սառցարան ունեն։ Բայց նույնիսկ սովորական սառնարանը կարող է տեղավորել շատ առողջ կանաչեղեն, սունկ և այլ բարիքներ տնակից:

Սառեցման մի քանի կանոն կա.
. Թարմ և հասած, ամուր, չդեֆորմացված արտադրանքները հարմար են սառեցման համար.
. Բանջարեղենը և մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն մինչև սառչելը.
. Սառեցնելուց առաջ բանջարեղենի մեծ մասը պետք է սպիտակեցնել: Բլանշինգը կարճաժամկետ եփում է եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ, որին հաջորդում է արագ սառեցումը: Blanching-ը ոչնչացնում է օքսիդատիվ ֆերմենտները, որոնք հանգեցնում են անճաշակության և գույնի կորստի:
. Սառեցված մթերքները պետք է սերտորեն փաթեթավորվեն կափարիչներով կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Որքան ավելի խիտ են ապրանքները փաթեթավորված, այնքան քիչ խոնավությունը գոլորշիանա պահեստավորման ընթացքում:
. Տարաները և պայուսակները պետք է կնքված լինեն:
. Ցանկալի է արտադրանքը սառեցնել փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի դրանք միանգամից օգտագործվեն։ Այսպիսով, բանջարեղենի կամ հատապտուղների հսկայական տոպրակի փոխարեն ավելի լավ է միանգամից մի քանի փոքր պատրաստել: Իմաստ չկա նորից սառեցնել ձեր սառեցված մթերքը, այն պարզապես կփոխանցի ապրանքը:
. Սառնարանում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի -18ºС, որի դեպքում արտադրանքը կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի։ Սառեցված մթերքը կարող եք պահել 0-ից -8ºС ջերմաստիճանում երեք ամսից ոչ ավել։

Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ամեն ինչ՝ կանաչեղենից մինչև սունկ: Չեն սառեցվում միայն շաղգամը, բողկը և բողկը։ Սառեցված կանաչեղեն օգտագործելիս պետք չէ դրանք հալեցնել, իսկ մյուս ապրանքները եփելու ժամանակի կեսն են պահանջում։ Սառեցված բանջարեղենը եփելու իդեալական տարբերակը շոգեխաշած է:

Կանաչապատում. Սամիթ, մաղադանոս, թրթնջուկ, սոխ, կիլանտրո, նեխուր և այլն։ Սառելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք (սա կարևոր է) և կտրեք։ Պատրաստի կանաչին դնում են պարկերի մեջ, քամում, որ օդը դուրս գա, տոպրակները պինդ կապում։ Կանաչի սառեցնելու մեկ այլ միջոց է դրանք փոքր չափաբաժիններով սառեցնել ջրի մեջ: Դա անելու համար թաց կանաչին սերտորեն սեղմում են սառցե կաղապարների մեջ, լցնում ջրով և սառեցնում: Ստացված սառցաբեկորները լցնում են տոպրակի մեջ և պահում սառցախցիկում։ Օգտագործեք առանց հալեցնելու՝ 1-3 խորանարդ գցելով պատրաստի ուտեստի մեջ։

Վարունգ.Կտրել շրջանակների կամ շերտերի, սերտորեն դնել փոքր կաղապարների մեջ, ամուր փակել և սառեցնել: Սառեցված վարունգը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան վեց ամիս, երբ օգտագործվում է աղցանների համար:

Լոլիկ.Փոքր չերրի լոլիկը կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել, բայց մեծ լոլիկը կտրատվում է շերտերով և վարվում այնպես, ինչպես վարունգով: Կարող եք սառեցնել լոլիկի խյուսը։

Բիբար.Պղպեղները լցոնման համար ամբողջությամբ սառեցնում են՝ կտրելով «կափարիչները» և հանելով սերմերը։ Պատրաստի պղպեղները տեղադրվում են մեկը մյուսի ներսում և սառեցնում: Ճիշտ է, այս մեթոդով նրանք շատ տեղ են զբաղեցնում։ Պղպեղը կարելի է սառեցնել նաև այլ կերպ՝ կտրելով դրանք խորանարդի կամ շերտերի և սերտորեն դնելով պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Այս դեպքում պղպեղը պետք է սպիտակեցնել 10-15 րոպե և չորացնել։

Սմբուկ.Սառեցնելուց առաջ սմբուկները 5-10 րոպե սպիտակեցնել, քամել, կտրատել և սառեցնել։

Կանաչ լոբիլվանալ, մաքրել, չորացնել, կտրատել 2-3 սմ չափսի կտորների և սառեցնել։

Կանաչ ոլոռսառեցված մեծ քանակությամբ, լվանալուց և չորացնելուց հետո: Սիսեռը լցնում են սկուտեղի վրա, սառեցնում և լցնում պարկի մեջ՝ ամուր կապելով։

ԵգիպտացորենԿաթի հասունությունը մաքրվում է կոճից և սառեցվում է այնպես, ինչպես ոլոռը:

Սպիտակ կաղամբսառեցված ծղոտի տեսքով, դրանք դրվում են տոպրակների մեջ, օդը հանվում և սերտորեն կապվում է:

Ծաղկակաղամբ.Թարմ ծաղկակաղամբի վերին տերևները հանում են և գլուխը բաժանում ծաղկաբույլերի։ Բլանչել փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ 3 րոպե, սառչել և չորացնել սրբիչի վրա։ Տեղադրել տոպրակների մեջ և սառեցնել։

Բրոկկոլի- շատ քնքուշ, այնպես որ սպիտակեցնելու կարիք չկա: Բրոկկոլին բաժանված է ծաղկաբույլերը, լվացվեն, չորացրած և դրված տոպրակների մեջ։

բրյուսելյան կաղամբսառեցված կարճ ճերմակելուց հետո (2-3 րոպե), մեծ քանակությամբ սկուտեղի վրա:

Ցուկկինի և դդմիկՍառչելուց առաջ կտրատել խորանարդի, հանել սերմերը, եռացնել 10-15 րոպե, քամել և հովացնել։ Տեղադրել տոպրակների մեջ, հեռացնել օդը և ամուր կապել:

Գազար և ճակնդեղլվացվեն, կեղևազրկված, մանր խորանարդի կտրատած կամ կոպիտ քերիչով քերած և փոքր խմբաքանակներով սառեցված տոպրակների մեջ:

դդումՍառեցրեք այնպես, ինչպես ցուկկինին: Այն կտրատում են խորանարդիկների՝ հանելով սերմերը, 10-15 րոպե սպիտակեցնում, սառչում և դնում պարկերի մեջ։ Դդումը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով և սառեցնել փոքր խմբաքանակներով։

Խնձորներ.Սառեցնելու համար հարմար են խնձորի քաղցր և թթու տեսակները։ Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում են կեղևից և միջուկից: Կտրել շրջանակների կամ շերտի մեջ և ընկղմել թթվացված կամ աղած ջրի մեջ, որպեսզի չմուգանա, բայց ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Պատրաստի խնձորները դնել սկուտեղի վրա և դնել սառցախցիկում։ Երբ խնձորները մի փոքր սառչում են, հանում ենք սկուտեղը, արագորեն բաժանում ենք շերտերն իրարից և նորից դնում սառցախցիկ՝ վերջնական սառեցնելու համար։ Սառեցված խնձորները դրեք պլաստիկ տոպրակների մեջ և ամուր կապեք:

Ելակ, ազնվամորի, մոշ:Այս հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում և սառչում են սկուտեղների վրա: Հատապտուղները մեկ շերտով լցնում են սկուտեղի վրա։ Սառեցված հատապտուղները լավագույնս պահվում են տարաներում. այս կերպ դրանք չեն կնճռոտվի և կպահպանեն իրենց ձևը, երբ հալեցնում են:

Հաղարջ, փշահաղարջ և այլն:Հատապտուղները լվանում են, չորացնում և սառեցնում, ցրվում են սկուտեղի վրա: Պատրաստի հատապտուղները լցվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և սերտորեն կապում: Ցանկացած հատապտուղ կարելի է սառեցնել խյուսի տեսքով։

Ծիրան, դեղձ, կեռաս, սալոր:Համոզվեք, որ հանեք սերմերը և սառեցրեք դրանք հարթ տարաների մեջ՝ բաց թողնված հյութի հետ միասին: Ստացված բրիկետները տեղադրվում են տոպրակների մեջ։

Սունկ.Սառեցման համար հարմար են թունդ, ոչ որդնած խոզի սունկը, բուլետուս սունկը, boletuses, շամպինիոններ, մեղրով սունկ, chanterelles. Սունկը պետք է պահել այն նույն օրը, երբ հավաքվել են: Սառչելուց առաջ սունկը խնամքով տեսակավորում են՝ կտրելով վնասված հատվածները, լվանում մի քանի ջրերում։ Պատրաստի սունկը չորացնում են սրբիչի վրա։ Սունկը կարելի է սառեցնել հում, տապակած, խաշած կամ պատրաստի ապուրի տեսքով։ «Հում» մեթոդի համար մեծ սունկը կտրում են մի քանի մասի, փոքրերը թողնում են ամբողջությամբ, դնում թխման թերթիկի վրա և սառեցնում։ Սառեցված սունկը տեղափոխվում է կոնտեյներ կամ տոպրակ: Եթե ​​վախենում եք հում սունկը սառեցնել, կարող եք նախ եռացնել, տապակել կամ շոգեխաշել։ Եփած սունկը քամում ենք քամոցով, սառեցնում և դնում տարաների մեջ։ Նույնը արեք տապակած սնկով: Շոգեխաշած սունկը կարելի է սառեցնել անուշաբույր հեղուկի հետ միասին, որում դրանք եփվել են։ Կամ կարող եք կիսաֆաբրիկատ սնկով ապուր պատրաստել՝ բաց սունկը եռացնել, հովացրած արգանակը սնկերի հետ միասին լցնել սննդի պարկեր պարունակող տարաների մեջ և սառեցնել։ Դրանից հետո տոպրակները հանեք տարաներից և պահեք ապուրը կոկիկ բրիկետների մեջ։

Բանջարեղենը կարելի է առանձին սառեցնել, կամ կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսականի։ Պապրիկաշ, հավայական կամ մեքսիկական խառնուրդ, ռատատուիլ, պաելա - դուք կարող եք այդ ամենը պատրաստել ինքներդ: Պատրաստել անհրաժեշտ բանջարեղենը, մաքրել, լվանալ, խորանարդի կտրատել։ Բլանչել բոլոր բանջարեղենները: Եփել բրինձը կամ լոբին, եթե օգտագործվում է, մինչև կիսով չափ եփվի։ Ահա, օրինակ, նման խառնուրդների մի քանի տարբերակ. Ամենակարևորն այն է, որ միայն դուք կարող եք որոշել, թե ինչ և որքան եք այնտեղ դնում:

Բրինձ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, պղպեղ, սոխ, գազար, շամպինիոն։
Պապրիկաշ.քաղցր պղպեղ, ցուկկինի, կանաչ լոբի, լոլիկ:
Մեքսիկական խառնուրդ.գազար, կանաչ լոբի, պղպեղ, եգիպտացորեն, սմբուկ, կարմիր լոբի, կանաչ ոլոռ, սոխ, նեխուր։
Երկրի ոճով բանջարեղեն.կարտոֆիլ, եգիպտացորեն, բրոկկոլի, պղպեղ, գազար, սոխ, կանաչ լոբի:
Բանջարեղեն «Գարուն».ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ, կանաչ ոլոռ, գազար, կարտոֆիլ, սոխ։
Պաելլա:սմբուկ, պղպեղ, բրինձ, ոլոռ, եգիպտացորեն, գազար, ցուկկինի, սոխ:
Գյուվեչ:սմբուկ, պղպեղ, սոխ, լոլիկ:
Հավայան խառնուրդ.կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, պղպեղ, բրինձ։
Լեչո:լոլիկ, պղպեղ, ցուկկինի, գազար, սոխ:
Կանաչի աղցանների համար.վարունգ, սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս։
Կանաչիներ ապուրի և հիմնական ճաշատեսակների համար.սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կանաչ սոխ։
Բուսական շոգեխաշել.ծաղկակաղամբ, գազար, կանաչ սոխ (գլուխներով), սամիթ, կանաչ ոլոռ։
Զգեստ բորշի համար.քաղցր պղպեղ, կանաչ սոխ (գլխով), կծու պղպեղ, սամիթ, մաղադանոս, սխտոր։
Սնկով ապուր:շամպինիոններ կամ խոզի սունկ, գազար, կարտոֆիլ, սոխ:
Թրթնջուկի ապուր.թրթնջուկ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ.
Բորշ.ճակնդեղ, կաղամբ, կարտոֆիլ, գազար, լոլիկ, սոխ:
Բուսական խառնուրդները պատրաստվում են առանց հալեցնելու, շոգեխաշել կամ շոգեխաշել տապակի մեջ՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով։ Սառեցված ապուրները տեղադրվում են եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ և եփում կարճ ժամանակով։

Սառեցված հատապտուղներն ու մրգերը կարելի է ուտել հենց այդպես, կամ կարող եք պատրաստել հետաքրքիր ուտեստներ ու խմիչքներ։

Ամանորյա ցնցում

Բաղադրությունը:
1 բաժակ սառեցված հատապտուղներ
1 շիշ շամպայն
1 շիշ սպիտակ գինի
շաքարավազ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Լցնել հատապտուղները լայն ապակե տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, լցնել շամպայնը, թողնել 1-2 ժամ: Այնուհետև լցնել գինու մեջ և սառչել։ Լցնել լայն բաժակների մեջ հատապտուղների հետ միասին։

Սառցե աղանդեր

Պատրաստում: Ցանկացած հատապտուղ կամ հատապտուղների խառնուրդ շաքարավազի հետ բլենդերի մեջ մանրացնել, լցնել մածունի տարաների մեջ և սառեցնել։

Պատրաստում: Սառեցված հատապտուղները մի փոքր հալեցնում ենք, հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև փարթամ:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հալեցնել մրգերը կամ հատապտուղները, ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար՝ սառցախցիկից տարան կամ պայուսակը դնելով սառնարան: Այս մեթոդը թույլ է տալիս խուսափել թուլությունից։

Պահեք այն սառնարանում ամառվա համար և վիտամիններ ունեցեք ամբողջ տարին: Ահա թե ինչու է անհրաժեշտ տան սառեցումը:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Եթե ​​խոսենք բանջարեղենի և մրգերի մասին, ապա սառեցումը պահպանման շատ ավելի նուրբ մեթոդ է,քան թթու դնելը կամ շաքարավազով եփելը:

Ընդ որում, ձմռանը սառեցված սեզոնային բանջարեղեն, շատ ավելի առողջարար, քան թարմները սուպերմարկետից, բայց բերված են հեռավոր երկրներից, որտեղ դրանք աճեցվում են ջերմոցներում՝ օգտագործելով մեծ չափաբաժիններ պարարտանյութեր և աճի արագացուցիչներ։

Եվ միգուցե ձեզ կհանգստացնի այն փաստը, որ բնությունն ինքն է ապահովում բնական սառեցում. Ձմռանը շատ բույսերի արմատները, պալարները և սերմերը ենթարկվում են կրկնակի սառեցման և հալման, իսկ գարնանը, կարծես ոչինչ չի եղել, նորից սկսում են աճել։

Իսկ մնացած սննդի մասին դա լիովին ծիծաղելի է. Ինչպիսի՞ կյանքի մասին կարող ենք նույնիսկ խոսել, եթե ճաշատեսակը ջերմային մշակման է ենթարկվել։ Կամ՝ հում մսի ո՞ր վիտամինները կարող են ոչնչացվել ցրտահարությունից։ Իսկ եթե ինչ-որ բան քանդում է, ապա ի՞նչ տարբերություն, եթե, այնուամենայնիվ, եփելուց հետո ոչինչ չի մնացել։

Այսպիսով, հոդվածը օգուտների մասին չէ, այլ բացառապես ճաշակի.

Բոլոր հետագա տեղեկությունները գեղեցիկ և հստակ պատկերված են ինֆոգրաֆիկայում: Նշեք այն, այն օգտակար կլինի այս սեզոնին:

1. Կաթնամթերք և ձու

Պանիրներ

Նրանք շատ լավ են հանդուրժում սառցակալումը պանրի կոշտ տեսակներ,դրանց համն ու խտությունը բացարձակապես չեն փոխվում։

Եվ ահա կիսապինդները հալվելուց հետո կփշրվեն, բայց նրանց համը չի վատանա։ Այսինքն, եթե դուք ընտրում եք երկու չարիքների միջև՝ փափուկ պանիր սառեցնելը կամ սառնարանում երկարատև պահեստավորման արդյունքում դրա վրա բորբոս առաջացնելը, ապա, իհարկե, ավելի լավ է այն դնել սառնարանում: Այնտեղ նա հանգիստ կպառկի մինչև վեց ամիս։

Եթե ​​պանիրը շատ փափուկ է,օրինակ՝ ադիգե, ապա սառչելը մեծապես կազդի նրա համի վրա։

Ավելի լավ է խուսափել սրանից։ Բայց քանի որ տեխնոլոգիաները և սկզբնական բաղադրիչներն այժմ այնքան տարբեր են, պանիրներն իրենք կարող են տարբեր արձագանքներ ունենալ սառեցման նկատմամբ:

Հետևաբար, ոչինչ չի խանգարում ձեզ փոքրիկ փորձարկում կատարել՝ մի փոքրիկ կտոր դնելով սառցախցիկում: Երևի կոնկրետ այս ընկերության պանիրը հալվելուց հետո նույնքան համեղ մնա։

Ահա պանրի հայտնի սորտերի ցանկը ըստ կարծրության.
Շատ ամուր՝ Պարմեզան, Պեկորինո Ռոմանո
Պինդ՝ Գաուդա, Չեդդար, Էդամ, ռուս
Կիսապինդ՝ Մոցարելլա, Քամեմբեր, Բրի
Փափուկ՝ ռիկոտա, ֆետա, սերուցքային, ադիգեյ

Պինդ Ավելի լավ է այն նախապես քերել և դնել բաժանված պարկերի մեջ. Կիսապինդները մասերի կտրատել ու օսլա ցանել, որպեսզի իրար չկպչեն։

Կաթնաշոռ

Կաթնաշոռը կարող եք սառեցնել պահեստավորման համար, պայմանով, որ հետագայում այն ​​կօգտագործեք որոշ ուտեստների համար, օրինակ՝ պելմենի, շոռակարկանդակ կամ կաթնաշոռի լազանյա։

Հալվելուց հետոդրա համը վատանում է, լավ, մի քիչ, բայց կառուցվածքը փոխվում է.

Ավելի լավ է սառեցնել շատ չոր կաթնաշոռը՝ այն մանրակրկիտ քամելով շիճուկից և փաթաթելով բաժանված տոպրակների մեջ:

Շիճուկ

Կաթնաշոռից ստացված շիճուկը կարելի է սառեցնել։ Պահվում է շատ երկար և հալվելուց հետո կարելի է օգտագործել խմորի համար։ Բայց այն խմելը գուցե այնքան էլ հաճելի չէ, քանի որ երբեմն պատահում է, որ այն բաժանվում է կոտորակների։

Առավել հարմար է սառեցնել պլաստիկ բաժակների մեջ։, որոնք անհրաժեշտ է կապել պոլիէթիլենային տոպրակով, որպեսզի շիճուկը չներծծի օտար հոտերը։

Հիմնական բանը հեղուկը ծայրին չլցնելն է, ջրի բնական ընդլայնման համար տեղ թողնելը, հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես դուրս կթափվի հենց խցիկում:

Կարո՞ղ է կաթը սառեցնել:

Կաթը լավ է պահվում սառնարանում։ Հյուսիսում, օրինակ, կաթը դեռ պահվում է այսպես՝ սառեցված, դրսում։

Իսկ անհրաժեշտության դեպքում պարզապես կտրեք մի կտոր, հալեցրեք այն սառնարանում և խմեք՝ լավ խառնելով, քանի որ բաղադրիչները կարող են փոքր-ինչ բաժանվել։

Եթե ​​դուք արագ հալեցնում եք այն, միկրոալիքային վառարանում կամ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կաթը կորցնում է իր համը:

Կարելի է սառեցնել և՛ կով, և՛ այծկաթ, տարբերություն չկա: Տարան պետք է ընտրվի՝ հաշվի առնելով հեղուկի ընդլայնումը սառույցի վերածվելու պահին։

«Այսպիսով, եթե ցանկանում եք կաթը սառեցնել պլաստիկ շշի մեջ, պետք չէ այն մինչև ծայրը լցնել: Նա պարզապես կպայթի»

Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր շշերին՝ մինչեւ մեկ լիտր։ Քանի որ այլևս խորհուրդ չի տրվում նորից սառեցնել կաթը, եթե այն ձեզ միանգամից պետք չէ, քանի որ այն կկորցնի շատ վիտամիններ։

Թեև շատերը կիրառում են այս մեթոդը՝ հանել մի մեծ շիշ, պահել այն սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել որոշակի քանակություն և սառույցի մնացած զանգվածը նորից դնել սառնարանում:

Թթվասեր

Թթվասեր՝ անպայման շատ փաթիլներ հալվելուց հետոիսկ հետո հնարավոր չի լինի վերականգնել այն իր սկզբնական տեսքով։ Նրա համը չի փոխվի, բայց ուտելը շատ տհաճ կլինի, քանի որ դրանում գոյանում են հատիկներ և փաթիլներ։

Հետևաբար, ապասառեցված թթվասերը հետագայում Հարմար է միայն ցանկացած ուտեստներ թխելու կամ պատրաստելու համար,թթվասերի սոուսի պարունակությամբ՝ տավարի ստրոգանոֆ, սնկով սոուս և այլն։ Նա այլևս չի կարողանա հագցնել աղցանը:

Թթվասերը հալվելուց հետո մի փոքր ավելի լավ կլինի, եթե սառնարան դնելուց առաջ հարիչով հարեք։ Բայց, այնուամենայնիվ, մի սպասեք սկզբնական հետևողականությանը: Սառչելիս մի մոռացեք, որ այն ընդլայնվում է, և անհրաժեշտ է տարան վերցնել «պահուստով»:

Հում ձվերը սառեցվա՞ծ են:

Այո՛։ Սա ձվերը պահելու հիանալի միջոց է, քանի որ դրանք այս տեսքով չեն անհետանում մի ամբողջ տարի։

Սպիտակուցը, հալվելուց հետո, ընդհանրապես չի փոխում իր խտությունը, իսկ դեղնուցը դառնում է ավելի առաձգական, բայց դա չի փչացնում համը, այլ ավելի շուտ լավացնում է այն։

Կան նույնիսկ ճաշատեսակներ, որոնցում ձվերը պետք է նախապես սառեցվեն, որպեսզի հետագայում ստացվի «ռետինե» թխած դեղնուց: Այս ձվերը հատկապես լավ են տաք սենդվիչներում:

Ի դեպ, եթե դուք McDonald's-ում ձվածեղ եք կերել, ապա դա անսովոր է ոչ թե այն պատճառով, որ այնտեղ խառնված են վայրի քիմիկատներ, այլ պարզապես այն պատճառով, որ դրանք օգտագործվել են դրա պատրաստման համար։ սառեցված ձու.

Հալած ձվերը նույնպես հարմար են թխելու համար, այդ թվում՝ քսուքներ և բեզե պատրաստելու համար։

Հիմնական բանը, մի փորձեք դրանք սառեցնել իրենց պատյանների մեջ, նրանք կպայթեն: Առավել հարմար է սառեցնել բաժանված բաժակների մեջ և հարած տեսքով։

Օրինակ՝ ձվածեղի համար նախատեսված բաժակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է 3-4 ձու, կամ բաժակներ, որոնք պարունակում են առանձին դեղնուց կամ սպիտակուց, օրինակ՝ յուրաքանչյուրը 3 հատ։

Եթե ​​դուք դեռ միանգամից մեծ քանակությամբ եք սառեցրել և չեք հիշում, թե քանի կտոր է մտել տարայի մեջ, ապա հալված ձվերը կարելի է չափել այսպես.

• 1 ձվի սպիտակուց – 2 ճ/գ
• 1 ձվի դեղնուց – 1 ճ/գ
• Ամբողջ ձու – 3 ճ/գ

2. Մսի և ձկների սառեցում

Կարմիր խավիար

Արդյունաբերական մասշտաբով կարմիր խավիարը սառեցված է, բայց փաստն այն է, որ օգտագործում են ցնցող սառեցում, որի համար խցիկների ջերմաստիճանը պետք է լինի 18 աստիճան կամ ավելի ցածր։

Այս խավիարը հիանալի պահվում է և պատշաճ կերպով հալեցնելու դեպքում (սառնարանում) չի կորցնում ոչ մի համ կամ սննդային բաղադրություն:

Տնային սառնարաններում մենք հազիվ թե ունենանք -12 (բացառությամբ ժամանակակից մոդելների, որոնք ունեն «Super Freeze» գործառույթը), այնպես որ նույնիսկ եթե խավիարը ճիշտ հալեցնեք, փոքր փոփոխությունները դեռ նկատելի կլինեն:

Խավիարի համը չի վատանա, բայց որոշ ձվեր կարող են պայթել, թեթևակի դեֆորմացվել և հեղուկ առաջանալ։

Արդարության համար նշենք, որ այս տեսակի թիթեղներով խավիարը հասանելի է, և դա նորմալ է, այն բոլորին է դուր գալիս:

«Որպեսզի խավիարը հնարավորինս լավ գոյատևի ցրտահարությունից, այն պետք է լցնել փոքր ապակե տարաների մեջ, լցնել մինչև վերև և հնարավորինս շատ օդ հեռացնել»:

Իսկ սառեցնելու համար դրեք սառնարանը 10-12 ժամով, ոչ պակաս։ Եթե ​​շտապեք տաքացնեք, այն կվերածվի գրեթե միատարր խառնաշփոթի։

Ընդհանուր առմամբ, խավիարը լավ է հանդուրժում նման պահպանումը, հիմնականում այն ​​պատճառով, որ այն լավ աղած է, քանի որ աղը թույլ չի տալիս, որ արտադրանքը մանրակրկիտ սառչի:

Ծովատառեխն ու չորացրած ձուկը սառեցվա՞ծ են:

Բացարձակապես ոչ մի խնդիր: Ինչպես խավիարի դեպքում, աղը թույլ չի տալիս, որ ծովատառեխը շատ սառչի և քարի վերածվի, հետևաբար, երբ սառչում է, այն չի տարածվում և չի կորցնում համը։

Ցանկացած չոր ձուկ, կարմիր ձուկ և այլն: կարելի է սառեցնել. Պարզապես համոզվեք, որ այն լավ փաթաթեք, քանի որ ձկան ուժեղ հոտը կարող է ազդել սառցարանում պահվող այլ մթերքների համի վրա։

Ինչպե՞ս է սառեցումը ազդում թարմ ձկների վրա:

Դուք կարող եք սառեցնել ցանկացած գետի կամ ծովային ձուկ, նրա համն ընդհանրապես չի վատանում, միայն թե սառչելուց հետո այն մի փոքր ավելի մեղմ է դառնում։

Հետևաբար, դուք պետք է հիշեք այս հատկությունը սառնարանում դնելուց առաջ: Ձուկը պետք է մաքրել, փորոտել և մասերի բաժանել, քանի որ ավելի ուշ ձեզ համար ավելի դժվար կլինի դա անել:

Բայց եթե իսկապես ժամանակ չունեք պատրաստվելու, ապա թարմ ձուկը կարելի է սառեցնել հենց այդպես՝ առանց մաքրելու։ Նրա հետ ոչ մի առանձնահատուկ բան չի պատահի:

Եվ ահա ձուկը նորից սառեցնելն այնքան էլ նպատակահարմար չէ, քանի որ դրա հետևողականությունը մեծապես կփոխվի. այն կդառնա ավելի չոր և կսկսի կոտրվել:

Միս

Ցանկացած միս կարելի է սառեցնել, և դա, հավանաբար, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ։ Շատերին ավելի շատ հետաքրքրում է հարցը. Հնարավո՞ր է միսը նորից սառեցնել սառչելուց հետո:

Դուք կզարմանաք, բայց պատասխանը այո է:

Բայց մի մոռացեք, որ դա չի բարելավի համը, և ավելի լավ է նման մի կտոր օգտագործել շոգեխաշելու կամ արգանակների համար, այլ ոչ թե տապակելու կամ թխելու համար, քանի որ կրկնակի հալեցնելով այն չափազանց չորանում է:

Հնարավո՞ր է հավը սառեցնել:

Այո, միանշանակ։ Միակ հարցն այն է, թե ինչպես դա անել ամենահարմար ձևով:

Եթե ​​հալվելուց հետո ձեզ հարկավոր չէ մի ամբողջ դիակ (և ձեզ հարկավոր չէ, քանի որ ավելի լավ է թարմ թխել, այն ավելի հյութալի կլինի), ապա անպայման ապամոնտաժեք այն իր բաղադրիչ մասերի մեջ և յուրաքանչյուրը փաթաթեք առանձին տոպրակի մեջ: .

Հավի դիակը մասերի բաժանելու այս մեթոդը շատ հարմար է.

• Կրծքի ֆիլե - կոտլետների մեկ բաժին
• Երկու խոզապուխտ, թեւեր, պարանոց - թևի մեջ թխելու համար
• Ետ - արգանակի համար
• Ոսկոր կրծքավանդակից և մաշկից - ևս մեկ արգանակի համար

Ինչպիսի աղացած միս կարելի է պահել սառնարանում.

Հավանաբար յուրաքանչյուր երեխա գիտի, որ աղացած միսը կարելի է սառեցնել: Բայց ոչ բոլորը գիտեն՝ հնարավո՞ր է սառնարանում պահել աղացած միսն ու սոխը։

Այո, սոխը հալվելիս ընդհանրապես չի փչանում, իսկ աղացած մսի համը չի փոխվում։ Ավելին, կարելի է սառեցնել ոչ միայն սոխով, այլեւ կոտլետի այլ բաղադրիչներով՝ հաց, ձու, սխտոր, կարտոֆիլ։

3. Բանջարեղենի, մրգերի և սնկերի սառեցում

Հնարավո՞ր է սառեցնել սունկը:

Այո, դա կարելի է անել ցանկացած սնկով՝ վայրի սնկով, խանութից գնված թարմ շամպինիոններով, մեղրի սունկով և այլն: Բայց եթե խանութից գնված շամպինիոններն ու ոստրե սունկը կարելի է հում վիճակում դնել սառնարանում, ապա անտառային սունկը նախ պետք է եփել հինգ րոպե։

Որպեսզի տոպրակի մեջ սնկերը չմպչեն, կտրատելուց կամ եփելուց հետո դրանք պետք է դնել վաֆլի սրբիչի վրա և մի փոքր չորացնել։ Եվ միայն դրանից հետո դրեք այն բաժանված տոպրակների մեջ։

Պետք է սառեցնել հատապտուղները:

Իհարկե արժե այն: Ցանկացած հատապտուղ սառչելուց հետո, իհարկե, մի փոքր կորցնում է համը:

Այն դառնում է մի քիչ ջրիկ ու թթու. Բայց դրա մեջ շատ ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվումքան ջեմի բանկաում:

Հատապտուղները պետք է սառեցնել երկու փուլով. Առաջին անգամ դրանք պետք է դնել տախտակի վրա և մի փոքր սառեցնել, իսկ երբ մի փոքր «սառեցվեն», դրեք բաժանված պարկերի մեջ և վերջապես սառեցրեք։

Բանջարեղեն

Շատերը, բայց ոչ բոլորը, լավ են հանդուրժում սառեցումը: Եկեք պարզենք, թե որ բանջարեղենը կարելի է սառեցնել ձմռանը տանը, և որոնք են անցանկալի:

Մեծ հաշվով ամեն ինչ կարելի է սառեցնել, բայց ոչ բոլոր բանջարեղեններն են պահպանում իրենց համը։ Օրինակ, ցուկկինին բացարձակապես չի դիմանում, որ սառչում են կտորներով: Անկախ նրանից, թե դրանք թարմ են, թե սպիտակեցված, դրանք դառնում են ռետինե և անուտելի:

Այսպիսով, ի՞նչը չպետք է դնել սառնարան:

• Ցուկկինի կտորներ (սարսափելի հետևողականություն)
• Թարմ սմբուկ (տհաճ հոտ)
• Ամբողջական լոլիկ (տհաճ հոտ է գալիս և վերածվում խյուսի)
• Ամբողջ վարունգ (մնում է միայն ջուր)
• Բողկ (հոտը սարսափելի է)
• Բողկ (նույն բանը)
• Կանաչ աղցան (տարածված կտորների մեջ)

Ահա թե ինչ պետք է անպայման սառեցնել.բայց համոզվեք, որ հետևեք փաթեթավորման և պատրաստման խորհուրդներին.

• Բլիթի համար քերած ցուկկինի (նախ մանրակրկիտ քամեք)
• Թխած սմբուկ (խավիարի համար)
• Բորշի համար քերած լոլիկ (լցնել մատուցվող բաժակների մեջ)
• Վարունգի հյութ սառցե տարաներում (դիմակների համար)
• Բուլղարական պղպեղ (հում, կտորներ կամ ամբողջական)
• Մաքրած սխտոր
• Աղացած ճակնդեղ և գազար
• Սովորական լոբի (լավ է պահվում և առանց վրիպակների)
• Կանաչ լոբի (անհրաժեշտ է սպիտակեցնել)
• Թրթնջուկ (հում, թակած)

Սա ամենաանհրաժեշտ հավաքածուն է։ Բայց բացի դրանից, միանգամայն հնարավոր է սառեցնել դդումի կտորները, կարտոֆիլը, կաղամբը և նույնիսկ կանաչ սոխը:

Որոշ մարդկանց այնքան էլ դուր չի գալիս սառեցված կարտոֆիլի համը, քանի որ այն մի փոքր ավելի քաղցր է դարձնում: Բայց դա չի խանգարում սուպերմարկետներին այն վաճառել ամբողջ տարին:

4. Տարբեր հեղուկների սառեցում

Կարո՞ղ է կոկոսի կաթը սառեցնել:

Կոկոսի կաթը հաճախ շփոթում են կոկոսի ջրի հետ, որը գտնվում է ընկույզի ներսում: Այն թափանցիկ է և կարելի է սառեցնել, հալվելիս չի փոխվում ոչ համը, ոչ բույրը։

Բայց կաթը մարդու ձեռքով պատրաստված արտադրանք է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է քերիչով անցկացնել ընկույզը (կամ օգտագործել պատրաստի սափրվել), ապա զանգվածը լցնել պարզ ջրով և թողնել 2 ժամ։ Այնուհետև ամեն ինչ հարեք բլենդերով և ստացված հեղուկը քամեք շորով:

Սա կլինի իսկական կաթ, որը կարելի է սառեցնել, եթե շատ եք պատրաստել։

Թեյն ու սուրճը սառեցվա՞ծ են:

Դա հնարավոր է, և դա մեծապես չի ազդի ըմպելիքի համի վրա։ Բայց դուք չպետք է լոբի կամ թեյի տերևները չոր վիճակում պահեք սառնարանում, քանի որ դրանք կկորցնեն իրենց ամբողջ բույրը և պարզապես խոնավ կդառնան: Ավելին, ոչ մի կնքված փաթեթավորում չի փրկի ձեզ խոնավությունից:

Հնարավո՞ր է գարեջուր սառեցնել:

Դա հնարավոր է, բայց միայն այն բանի համար, որ հետո կարողանաք պարզապես դեն նետել այն: Սառեցված գարեջուրն ունի շատ տհաճ համ, բացարձակ զզվելի, էլ չասած այն փաստի մասին, որ գազը սառչելիս անդառնալիորեն կհեռանա դրանից։

Գինին պահվու՞մ է սառնարանում:

Ոչ մի դեպքում չպետք է սառեցնել գինին։ Այն կբաժանվի կոտորակների, կդառնա պղտոր, և հոտն ու համը մեծապես կփոխվեն։

Իսկ եթե այն դնեք սառցախցիկի մեջ անմիջապես շշի մեջ, այն նույնպես կպայթի, և այդ դեպքում տեսախցիկը ոչնչով չեք կարողանա մաքրել։

Կարո՞ղ է խմորիչը սառեցնել:

Այո, նրանք հիանալի կերպով կարող են սառեցնել, անկախ իրենց նպատակից.

Խմորիչ սնկերը ցածր ջերմաստիճանի պատճառով չեն քայքայվում և երբ հալեցնում են, սկսում են ակտիվորեն բազմանալ։

Կարո՞ղ է կրծքի կաթը սառեցնել:

Կրծքի կաթը մեկ անգամ սառեցնելը վնաս չունի։ Բայց հիշեք, որ որոշ վիտամիններ ոչնչացվում են այս գործընթացում, ուստի հաճախ չարժե դա անել: Նույնը վերաբերում է կրծքի կաթը կրկին սառեցնելուն:

Հյութեր

Շատերին հետաքրքրում է՝ հնարավո՞ր է սառեցնել թարմ քամած մրգահյու՞թը, թե՞ օրինակ՝ կեչու հյութը։

Մեր պատասխանն է՝ այո, բայց արդյոք պե՞տք է այդքան տեղ զբաղեցնել սառցախցիկում։ Իհարկե, ստերիլիզացման ժամանակ որոշակի քանակությամբ վիտամիններ կորչում են, բայց նաև հալեցման ժամանակ։

Իսկ համի մասին ավելի հաճախ, քան ոչ, ստերիլիզացված հյութն ավելի համեղ է, հատկապես խնձորի և լոլիկի հյութի համար:

5. Կիսաֆաբրիկատների սառեցում

Բորշի սոուս

Անշուշտ։ Այս մեթոդը շատ հարմար է և խնայում է շատ ժամանակ։ Մեկ այլ հարց. ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը:

Կան տարբեր տարբերակներ, և դրանք բոլորն էլ լավն են:

Բոլոր թարմ բանջարեղենը կարող եք քերել առանձին, բաժանել տոպրակների մեջ և սառեցնել։ Բայց այս մեթոդի թերությունն այն է, որ այն չափազանց շատ կոնտեյներ է պահանջում:

Երկրորդ մեթոդի համաձայն, պատրաստվում է հավաքովի լցոնում, օրինակ, հետևյալ բաղադրիչներով.

• Քերած ճակնդեղ
• Եփած լոբի
• Աղացած լոլիկ
• Տապակած գազար սոխով
• Կաղամբ

Այսինքն՝ ստացվում է, որ հետո միայն պետք է եփել կարտոֆիլն ու արգանակը։ Բանջարեղենը հաշվարկվում է անմիջապես, ոչ թե քաշով, այլ մեկ թավայի մեջ մտնող պալարների քանակով: Եվ այն կտրված է նույն ձևով. ես պատրաստեցի մի բաժին և դրեցի տոպրակի մեջ:

Դուք պետք է փորձեր կատարեք ճաշակի հետ: Որոշ մարդիկ չեն սիրում սառեցված կաղամբը, իսկ ոմանք տանել չեն կարողանում սառեցված տապակած գազարը: Հիմա ինքդ փորձիր, ոչ ոք քեզ չի ասի։

Ո՞րն է կաղամբի գլանափաթեթները սառեցնելու լավագույն միջոցը:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք չէ կիսաեփ բրինձ ավելացնել աղացած միսին, ինչպես սովորական բաղադրատոմսով, քանի որ այն ուղղակի կտարածվի։ Այս կիսաֆաբրիկատի համար բրնձի վրա լցնել եռման ջուր և պահել մոտ 10 րոպե, ապա սառեցնել և խառնել մսի հետ։

Կաղամբի տերևները պետք է սպիտակեցվեն: Լցոնած կաղամբի ռուլետները շատ լավ են պահվում, բայց համը, իհարկե, մի փոքր տարբերվում է թարմ պատրաստվածներից։

Լցոնած պղպեղ

Սառցախցիկից ստացված պղպեղը համեղ է, բայց թարմը շատ ավելի լավն է:

Պելմենի, պելմենի և չեբուրեկի

Իհարկե, բայց նախ պետք է դրանք սառեցնել տախտակի վրա:

Եվ միայն այն բանից հետո, երբ դրանց եզրերն ավելի ամուր են դարձել և սառչել, դրեք դրանք տոպրակի մեջ։

Հակառակ դեպքում պելմենի փոխարեն խմորի ու աղացած մսի տարօրինակ խառնուրդ կստանաք, որը եփելը պարզապես անհնար կլինի։

6. Խմոր և խմորեղեն

Դե, շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն՝ հնարավո՞ր է խմոր սառեցնել, թե՞ ոչ։

Այո, նրան բացարձակապես ոչինչ չի պատահի։ Սա վերաբերում է նաև խմորիչ խմորին, թխվածքաբլիթին և շերտավոր խմորին։ Սուպերմարկետում այն ​​վաճառվում է այս տեսքով, ի դեպ։

Պատրաստի լցոնած կարկանդակները սառեցվա՞ծ են։

Այո, կարկանդակները շատ լավ են հանդուրժում սառչելը։ Կամ տապակած կամ թխած: Այսինքն՝ սառցարանը չի ազդի խմորի որակի վրա։

Բայց ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա կան տարբեր տարբերակներ։ Միսը հիանալի պահպանվում է, բայց մի փոքր ավելի չորանում է։ Բրնձի միջուկը չափազանց փափուկ կդառնա, բայց կաղամբի միջուկը նույնքան համեղ կմնա։

Հնարավո՞ր է բլիթները սառեցնել առանց լցնելու:

Այո՛։ Հալվելուց հետո դրանք մի փոքր կչորանան և մի փոքր կփշրվեն, բայց դա այնքան էլ չի ազդում համի վրա։

Իսկ եթե դրանց վրա միջուկ ավելացնեք ու տապակեք, ապա ընդհանրապես տարբերություն չի լինի։

Հացն ու ռուլետը պահվու՞մ են սառցարանում:

Այո իհարկե. Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ հալվելուց հետո հացը շատ ավելի արագ է հնանում, և պետք է հնարավորինս արագ ուտել։

Հնարավո՞ր է տորթ սառեցնել:

Տորթերը կարելի է պահել սառնարանում, խմորը չի վնասվի։ Բայց քսուքներն այլ կերպ են վարվում։ Յուղը լավ է պահպանվում, բայց սպիտակուցը հալվելուց հետո այնքան էլ հաճելի հոտ չի գալիս:

7. Պատրաստի կերակուրների սառեցում

Եփած ձվերը սառեցվա՞ծ են:

Եթե ​​դրանք ամբողջությամբ սառեցնեք, չեք կարողանա ուտել՝ եփած սպիտակուցը զզվելի համ է ստանում։

Բայց դեղնուցները, զարմանալիորեն, ընդհանրապես չեն փչանում։ Ուստի խաշած ձվերը սառեցնելու համար հարկավոր է ազատվել սպիտակ կեղևից և դեղնուցները դնել խցիկի մեջ։

Հարցն այստեղ այլ է՝ ինչո՞ւ։

Հնարավո՞ր է սառեցնել պատրաստի կոտլետները։

Տապակած կոտլետները լավ են հանդուրժում սառչելը, իսկ հալվելուց հետո դրանց համը քիչ է տարբերվում սովորականից։ Իհարկե, սա թարմ պատրաստված ուտեստ չի լինի, բայց դեռ բավականին համեղ է։

Ինչ վերաբերում է երշիկին:Կարող եք՝ ապխտած, խաշած, երշիկեղեն և մանր երշիկեղեն։ Ի դեպ, դրանք հաճախ սառեցնում են խանութում։

Ապխտած ձուկը պահվու՞մ են սառնարանում:

Այն գալիս է սառը և տաք ապխտած սորտերի մեջ: Երկուսն էլ կարելի է սառեցնել, եթե տոներից հետո մնացորդներ լինեն:

Բայց պետք է նշել, որ սառը ապխտած ձուկը հալվելուց հետո ավելի լավ համ և հետևողականություն ունի, քան տաք ապխտած ձուկը։

Պե՞տք է սառեցնել խյուսերը:

Կարտոֆիլի պյուրեը պետք է սառեցնել միայն ամենածայրահեղ դեպքերում, քանի որ հալեցնելուց հետո ճաշատեսակն ընդհանրապես նույնը չի լինի։ Առավելագույնը, որի համար այն կարելի է օգտագործել, կաթսան է:

Ինչ ապուրներ կարելի է սառեցնել:

Խարչոն իրեն ամենալավն է պահում սառած վիճակում, տարօրինակ կերպով, չնայած բրնձի առկայությանը։ Բայց այնտեղ այն պետք է լինի փափուկ և խաշած, հետևաբար, դրա փոխված հետևողականությունը չի ազդում համի վրա:

Ինչու հենց խարչո. Բայց քանի որ այն չի պարունակում խաշած կարտոֆիլ, որը սառչելուց հետո ձեռք է բերում յուրահատուկ համ։

Հնարավո՞ր է փլավ պահել սառնարանում.

Չափազանց անցանկալի է փլավը սառեցնել, քանի որ հալվելուց հետո բրինձը դառնում է ջրային և փխրուն։

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ասել. սառնարանը հարմար բան է, և չպետք է անտեսել քաղաքակրթության այս առավելությունը։ Իսկ դուք արդեն գիտեք, թե ինչ մթերքներ կարելի է սառեցնել, ապա հալեցնել։