Համեղ ոսկե եգիպտացորենի ժողովրդականության հետ կարող են համեմատվել միայն պաղպաղակն ու ձմերուկը: Boiledովափին, թարմ եփած եգիպտացորենը, թերևս, ամենահայտնի ապրանքն է, որի համար հանգստացողները պատրաստ են վճարել ինչպես իսկական նրբաճաշակների համար: Տանը ձեզ հաճոյանալու համար ձեզ հարկավոր են ընդամենը կոպեկներ և մի փոքր արագություն: Թեժ վեճեր և բանավեճեր են ընթանում ոչ միայն եգիպտացորենի պատրաստման եղանակների, այլև պատրաստման ժամանակի վերաբերյալ: Բայց իրականում սա այնքան էլ բարդ բիզնես չէ, այլ միայն կարևոր է իմանալ որոշ նրբություններ:

Եգիպտացորենի տեսակները

Առաջին հայացքից նույնական ականջները կարող են իրականում բոլորովին այլ համային հատկանիշներ ունենալ, ինչը կախված է եգիպտացորենի տեսակից, տեսակից և հասունության աստիճանից: Առանց սորտի բազմազանության մեջ խորանալու, ամբողջ եգիպտացորենը կարելի է բաժանել երկու հիմնական տեսակի ՝ սննդամթերքի կամ քաղցր և սովորական անասնակերի, որը նախատեսված է հիմնականում կենդանիների կերերի համար: Կարելի է ուտել ինչպես կերային, այնպես էլ կերային եգիպտացորեն: Որոշ «գուրմանների» համար ավելի շատ դուր են գալիս կոշտ և ոչ այնքան քաղցր կերային սորտերը, բայց, այնուամենայնիվ, սննդային եգիպտացորենն է ամենալավ համը, քանի որ նրա հյութալի քաղցր հատիկները պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Վաղ սորտերի երիտասարդ ուտելի եգիպտացորենը եփելու համար կպահանջվի 15 րոպեից մինչև մեկ ժամ, իսկ կերային և ուշացած սորտերի համար `երկուից հինգ ժամ:

Ինչպես ընտրել եգիպտացորեն

Խոհարարության համար լավագույնն է ընտրել երիտասարդ ուտելի եգիպտացորենի նոր հավաքված ականջները: Դուք պետք է չմաքրված եգիպտացորեն գնեք, քանի որ բնական «փաթաթան» ցույց կտա ոչ միայն ձագի թարմությունը, այլև թույլ չի տա, որ այն ժամանակից շուտ չորանա: Նախևառաջ, վառ կանաչ տերևները և մի փոքր խոնավ սառը «ալեհավաքները» կօգնեն բացահայտել երիտասարդ ականջները: Եթե ​​տերևները սկսեցին դեղնել, դա նշանակում է, որ եգիպտացորենը վաղուց պոկվել է և արդեն կարող էր ժամանակ ունենալ կորցնելու իր հյութեղությունը: Որպեսզի ոչ մի կասկած չլինի գնված ապրանքի որակի վերաբերյալ, կարող եք անցկացնել հասունության պարզ թեստ. Հենց հիմքում մենք եղունգով սեղմում ենք հատիկներից մեկի վրա. Եթե պարզվի, որ այն փափուկ է, և հյութ է դուրս գալիս , ապա ամեն ինչ կատարյալ կարգի է `սա երիտասարդ է, այսպես կոչված, կաթ, եգիպտացորեն ... Որքան կոշտ ու չոր սերմն է, այնքան հասուն ու հին է ականջը: Եգիպտացորենի հասունության աստիճանը ազդում է ոչ միայն պատրաստման ժամանակի, այլև արտադրանքի համի վրա: Փաստն այն է, որ երբ եգիպտացորենը չորանում է, հատիկների ներսում շաքարը սկսում է վերածվել օսլայի, ինչը նրան զրկում է բուրմունքից և քաղցրությունից:

Ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենի վրա

1. Պատրաստում է ձագերը ճաշ պատրաստելու համար

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք ձագերը եռացման համար: Ոմանք նախընտրում են ամբողջությամբ հանել հում եգիպտացորենի տերևներն ու ծալքերը: Մյուսները հեռացնում են միայն կեղտոտ տերևները: Եվ առաջինը, և երկրորդը ճիշտ են իրենց ձևով: Փաստն այն է, որ տերևներն ու մանրաթելերը եգիպտացորենը դարձնում են ավելի հյութալի և անուշաբույր, բայց եփվելիս դրանք բավականին վատ են մաքրվում: Ինչ անել? Ամբողջովին մաքրեք ձագերը բոլոր ավելորդություններից, իսկ տերևներն ու «ալեհավաքները» առանձին դրեք կաթսայի մեջ:

2. Խոհարարական տարայի ընտրություն

Եգիպտացորենի կաթսան պետք է լինի բավական լայն և խորը, որպեսզի ստիպված չլինեք կոբերը կոտրել, և բավական հաստ: Կաթսա կամ չուգուն, որը կարող է սերտորեն փակվել կափարիչով, իդեալական է: Pressureնշման կաթսայի օգտագործումը կարող է օգնել արագացնել պատրաստման գործընթացը: Որպեսզի եգիպտացորենը պահպանի իր բոլոր սննդարար նյութերը, այն պետք է եփվի թույլ կրակի վրա ՝ 200-250 աստիճան ջերմաստիճանում:

3. Մենք դնում ենք ձագերը

Տապակի ներքևում դրեք եգիպտացորենի տերևներ, և դրանց վրա տարածեք կեղևավորված կակաչները: Leavesանկալի է տերևները տեղադրել կողքերին, որպեսզի եգիպտացորենը շփման մեջ չընկնի տարայի պատերի հետ: Theածկեք ականջները տերևներով վերևում և ավելացրեք «տենդերներ», որոնք եգիպտացորենը կդարձնեն քաղցր և ախորժելի:

4. Լրացրեք ջրով

Լցնել եգիպտացորենը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի բոլոր ձագերը և տապակը դնել կրակի վրա: Որքան եգիպտացորեն եփել? Միջին հաշվով, եգիպտացորենը եփվում է 40 րոպե, բայց կախված տեսակից, գործընթացը կարող է տևել 20 րոպեից մինչև 3-5 ժամ: Պատրաստելիս կարեւոր է պարբերաբար եգիպտացորենը ստուգել պատրաստության համար: Խոհարարության ընթացքում եգիպտացորենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով, իսկ ջուրը, նույնիսկ ցածր ջերմության վրա եռալիս, պետք է եռա:

5. Աղել կամ չաղացնել ...

Ոչ մի դեպքում անհրաժեշտ չէ ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել:հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք դեսերտ եգիպտացորենի սորտեր, որոնք զգալիորեն ավելի շատ ջուր ունեն լոբու մեջ, քան կերերի և ֆրեզերային սորտերի մեջ: Աղը արագացնում է ջուրը հատիկներից արգանակի մեջ և պատրաստի արտադրանքը կդառնա ավելի քիչ հյութալի և համեղ:

6. Պատրաստության ստուգում

Մենք ուշադիր հետևում ենք պատրաստման գործընթացին ՝ ժամանակ առ ժամանակ ականջը պատառաքաղով վերցնելով, հացահատիկը ճզմելով և համտեսելով մինչև եգիպտացորենը եռացնելը: Եթե ​​հատիկները փափուկ են, հյութալի և հեշտ ծամում, ապա եգիպտացորենը պատրաստ է, կարող եք անջատել և մատուցել:

7. Մատուցել տաք եւ սառը վիճակում

Առավել համեղ եգիպտացորենը տաք է և տաք, ուստի ավելի լավ է ուտելուց անմիջապես հետո հյուրասիրել այն: Մենք տապակից հանում ենք տապակը, թողնում ենք, որ ավելորդ ջուրը թափվի, մաքրենք այն տերևներից և մանրաթելերից, եթե եգիպտացորենը եփվել է առանց կեղևի: Եգիպտացորենը սեղանի վրա մատուցվում է շամփուրով, որպեսզի ստիպված չլինեք ձեռքերը կեղտոտել, աղով քսել և ուտել: Աղից բացի, եգիպտացորենը կարելի է քսել կարագով և համեմունքներով:

8. Պահպանման նրբություններ

Պատրաստ եգիպտացորենը պետք է սառչի հենց տապակի մեջ: Waterրից հանելու դեպքում այն ​​կարող է փոքրանալ եւ կորցնել ախորժելի տեսքը: Առանց տեխնոլոգիական և համային որակների կորստի, եգիպտացորենը կարող է ջրի մեջ մնալ երեքից չորս ժամ 60-70 աստիճան ջերմաստիճանում: Եփած եգիպտացորենը կարող եք պահել սառնարանում մինչև երկու օր:

Սառեցված եգիպտացորեն

Երբ եգիպտացորենի սեզոնը կավարտվի, և դուք դեռ ցանկանում եք հյուրասիրվել ոսկե հատիկներով, օգնության կգա կիսաֆաբրիկատ ՝ սառած եգիպտացորենը ձողի վրա: Այն մշակվում է գոլորշով և ակնթարթորեն սառեցվում, ինչը նպաստում է արտադրանքի սպառողական սպառողական բոլոր արժեքների պահպանմանը: Սառեցված եգիպտացորեն պատրաստելը դժվար չի լինի, քանի որ այն շատ ավելի քիչ դժվարություններ է առաջացնում, քան թարմը: Պարզապես դրեք այն եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափուկ: Երկրորդային եռումից հետո պատրաստման ամբողջական ժամանակը կազմում է ընդամենը 20-25 րոպե: Պատրաստի եգիպտացորենը դնել շամփուրի վրա, քսել բուսական յուղով, քսել աղով և մատուցել:

Եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Ոսկե եգիպտացորենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջ սննդամթերք `վիտամինների և միկրոէլեմենտների իսկական գանձ: Մարմնին անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերով ապահովելու համար բավական է օրական 40-50 գրամ եգիպտացորեն ուտել: Այն պարունակում է կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում, ամինաթթուներ լիզին և տրիպտոֆան, չհագեցած ճարպաթթուներ, ասկորբինաթթու, վիտամին C, E, B, PP: Մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով եգիպտացորենը օգնում է մաքրել մարմինը տոքսիններից և բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս եգիպտացորեն օգտագործել շաքարային դիաբետով, ալերգիկ հիվանդություններով, նյութափոխանակության խանգարումներով, ճարպակալմամբ, աղեստամոքսային տրակտի պաթոլոգիաներով: Եգիպտացորենի կանոնավոր օգտագործումը քաղցկեղի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում է: Բացի այդ, եգիպտացորենի մեջ պարունակվող նյութերը նպաստում են ուղեղում նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացմանը եւ հիշողության բարելավմանը: Եգիպտացորենը դրականորեն ազդում է նյարդամկանային համակարգի աշխատանքի վրա. Այն սնուցում և վերականգնում է նյարդային բջիջները, ինչպես նաև ազդում է առողջ մկանային մանրաթելերի ձևավորման վրա: Քչերը գիտեն, որ ոսկե եգիպտացորենի միջուկը նաև բնական ոսկու միակ կրողն է: Մի՛ մերժիր քեզ ոսկե հաճույքը:

Մենք բառացիորեն եգիպտացորեն ենք վաճառում յուրաքանչյուր անկյունում ՝ ե՛ւ հում, ե՛ւ խաշած, և նորից գնելիս ես լսեցի, որ մի աղջիկ վաճառողին հարցնում է. Սկզբում ես զարմացա այս հարցի վրա, քանի որ այն այնքան պարզ է, բայց հետո մտածեցի, որ դժվար չէ եգիպտացորենի ձագ պատրաստել, բայց այստեղ նույնպես կան որոշ նրբություններ: Եկեք խոսենք դրանց մասին:

Հենց որ նրանք սկսում են եգիպտացորեն վաճառել, ես անմիջապես հիշում եմ գյուղի ամառը, երբ տղաները հեծանիվներով դաշտերից բերում էին երիտասարդ եգիպտացորենի կոկիկներ, տատիկս դրանք եփում էր, իսկ մենք ՝ երեխաներս, հաճույքով հյութեղ եգիպտացորեն էինք ուտում ՝ շաղ տալով այն աղ Ես չեմ կորցրել իմ սերը եգիպտացորենի նկատմամբ, և իմ ամբողջ ընտանիքն այն հաճույքով է ուտում, բայց որպեսզի եգիպտացորենը չհիասթափեցնի, ես սկզբում պետք է այն ճիշտ ընտրեմ:

Ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենի ձագեր `բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ եգիպտացորեն պատրաստելը ամենապարզ և ավանդական բաղադրատոմսն է: Հիշելով տատիկիս ՝ նա միշտ ամբողջ կաթսաները պատրաստում էր լայն կաթսայի մեջ, այնպես որ ես դա անում եմ, բայց եթե այդպիսի կաթսա չկա, ապա ականջները կարող ես կիսով չափ կոտրել:

• Նախ, եգիպտացորենը պետք է լվանալ տերևների հետ միասին, այնուհետև մաքրել տերևներից և մազերից:
• Տապակի ներքևը ծածկեք ներքին տերևներով, որոնք ավելի մոտ էին ձագին, դրանց վրա եգիպտացորեն դրեք, ծածկեք դրանք տերևներով: Եթե ​​ունեք եգիպտացորենի բազմաթիվ շերտեր, յուրաքանչյուր շերտը ծածկեք տերևներով, դրանք եգիպտացորենին լրացուցիչ համ և հյութեղություն կհաղորդեն, երբ այն եռացվի:
• Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն ավելի արագ եռա: Բայց հենց եռա, կրակը նվազեցրեք: Լսեցի, որ եգիպտացորենը միանգամից լցվում է եռացող ջրով, կարծում եմ, որ այս տարբերակը նույնպես հնարավոր է:
• Կարևոր կետ. Մի՛ աղացրեք անմիջապես, եթե ցանկանում եք ճաշ պատրաստելուց հետո ստանալ համեղ և հյութալի արտադրանք: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այն ուտելիս աղ անել, ապա կարող եք աղը լցնել անմիջապես տապակի մեջ, բայց եփման ավարտից 5 րոպե առաջ: Բայց, իմ կարծիքով, այն ավելի լավ է համտեսում, երբ այն աղ ենք տալիս արդեն ուտելու գործընթացում, կամ գուցե դա պարզապես մանկության հուշերն են: Բայց այդպես մենք եգիպտացորեն ենք ուտում:

Որքան եգիպտացորեն եփել կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը կախված է եգիպտացորենի տեսակից և տարիքից: Շատ երիտասարդ, կաթնային ձագերը պատրաստ կլինեն մոտ 10 րոպեից: Բայց մենք իրականում չենք սիրում նման եգիպտացորենը, մենք սիրում ենք, որ այն մի փոքր ավելի հին լինի, այն ունի ավելի հարուստ եգիպտացորենի համ և հյութեղությունը նույնպես բավական է: Նման եգիպտացորենը եփում են 20 - 30 րոպե: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը ատամի խոզանակով, եթե հացահատիկը հեշտությամբ ծակվում է, ապա եգիպտացորենը պատրաստ է կամ ճաշակի, եթե փափկությունը համապատասխանում է ձեզ, ապա պատրաստման գործընթացը կարող է ավարտվել:

Մի հուսահատվեք, եթե դեռ հանդիպեք կերային եգիպտացորենի ՝ ցանկացած դեպքում ուտելի և առողջ, պարզապես ոչ այնքան հյութալի: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք այն եփել ավելի շատ ՝ մեկ ժամ, կամ գուցե ավելի երկար:

Պատրաստի եգիպտացորենը մի՛ հանեք անմիջապես թավայից, անջատեք կրակը և թողեք այն կանգնի այն ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է 30 րոպե, սա նաև նրան կտա լրացուցիչ հյութեղություն և համ: Այս ընթացքում այն ​​պարզապես մի փոքր կսառչի:

Ինչպես պահել եգիպտացորենը

• Եգիպտացորենի ձագերը տուն բերելով, դրանք չպետք է երկար պահեք, ավելի լավ է դրանք անմիջապես եփեք: Եթե ​​անհնար է անմիջապես եփել, դրանք դրեք սառնարանում: Անհրաժեշտ է տերեւները մաքրել ճաշ պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
• Եթե ​​դուք գնել կամ բուժվել եք եգիպտացորենով ավելցուկով, ապա այն կարելի է սառեցնել ՝ տերևներից և մազերից մաքրելուց և պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելուց հետո: Հալեցումից հետո եգիպտացորենը չի կորցնում իր օգտակարությունն ու համը: Դուք կարող եք այն հալեցնել բնական եղանակով կամ այն ​​դնելով սառը ջրի մեջ:
• Եփած եգիպտացորենը նույնպես խորհուրդ չի տրվում երկար պահել, առավելագույնը 1 - 2 օր, այնուհետև սառնարանում ՝ ձագերը դնելով պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ավելի երկար պահելը կազդի ճաշակի վրա, հատիկները կկորցնեն իրենց հյութեղությունը:
• Խաշած ձագերի կրկնակի ջերմամշակումը չարժե անել, հատիկները կարող են կոշտ դառնալ: Ասում են ՝ կարելի է միկրոալիքային վառարանում տաքացնել, չգիտեմ, չեմ փորձել, ինձ համար լավ է, երբ ցուրտ է:

Նրանք ասում են, որ Մեքսիկայում եգիպտացորենը եփում են ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ ՝ պատրաստման վերջում ավելացնելով կարագ: Մեքսիկացիները սիրում են եգիպտացորեն մատուցել ինչպես քաղցր սոուսներով, այնպես էլ բավարար քանակությամբ պղպեղով:

Դուք կարող եք եփած եգիպտացորենը յուղել կարագով, իսկ ամերիկացիները սիրում են եփած եգիպտացորենի ձեթը քսել մայոնեզով:

Ինչպես եք եգիպտացորեն ուտում, ձեզնից է կախված, բայց ես իսկապես հույս ունեմ, որ այն խորհուրդները, թե ինչպես եփել եգիպտացորենը կաթսայի մեջ, օգտակար կլինեն, և մինչ սեզոնը սկսվում է, դուք կվայելեք համեղ և առողջ ամառային դեսերտ:

Բարի ախորժակ!

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Հիմա եգիպտացորենի սեզոնն է: Ինչպե՞ս կարող եք այն ճիշտ եփել:

Ինչպես ընտրել եգիպտացորենը ճաշ պատրաստելու համար

Որքան թարմ լինի հում եգիպտացորենը, այնքան համեղ ու առողջ կլինի եփած արտադրանքը: Թարմությունը նշվում է ականջը ծածկող տերևներով և մազերով:

Թարմ հավաքած եգիպտացորենը կունենա կանաչ, փափուկ տերևներ և ծղոտներ `խոնավ և զով: Որքան երկար են պահվում ձագերը, այնքան ավելի դեղին ու կոշտ են դառնում տերևները, այդ իսկ պատճառով որոշ անազնիվ վաճառողներ տերևները հանում են հնացած արտադրանքից:

Կոբի թարմության մեկ այլ չափանիշ է հատիկների հյութեղությունը: Հյութալիությունը ստուգելու համար հարկավոր է սեղմել եգիպտացորենի հիմքում ընկած սերմը: Թարմ ուտելիքով փափուկ կլինի:

Հասունության աստիճանը նույնպես ազդում է եգիպտացորենի համի վրա. Որքան երիտասարդ լինի ականջը, այնքան ավելի անուշաբույր և քաղցր կլինի եփած եգիպտացորենը: Բայց սա ճաշակի հարց է: Հիմնական բանը այն է, որ ականջը թարմ է և անփոփոխ: Ի դեպ, եգիպտացորենի ոչ բոլոր տեսակները հավասարապես համեղ են: Սորտերը բաժանված են կերային և սեղանի սորտերի: Փորձեք սեղանի եգիպտացորեն գնել ճաշ պատրաստելու համար:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եգիպտացորեն եփելու համար

Ե՛վ երիտասարդ, և՛ հասուն ձագերը հարմար են սննդի համար: Եգիպտացորենը եփելու ժամանակը կախված է հասունացման աստիճանից: Երիտասարդ, կաթնային ձագերի համար եփման ժամանակը կկազմի 15 -ից 30 րոպե ՝ կախված պատրաստման եղանակից:

Հասած եգիպտացորենի համար եփման ժամանակը ավելանում է մինչև 30-60 րոպե: Չափահաս հասուն ականջները նույնպես եռում են: Ոմանք նախընտրում են այս եգիպտացորենը, քանի որ այն ճիշտ քաղցր ու հյութալի չէ, երբ ճիշտ եփվում է: Դուք պետք է այն երկար եփեք ՝ 2 -ից 5 ժամ:

Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է հետևյալ կերպ. Հացահատիկը դանակով հանվում է ձագարից և ստուգվում ճաշակի և պատրաստվածության համար:

Խոհարարից հետո դուք պետք է պնդեք եգիպտացորենը 5-10 րոպե կաթսայի մեջ կափարիչի տակ: Այնուհետեւ հանել տապակից, քսել աղով: Կարող եք օգտագործել նաև տարբեր համեմունքներ, կարագ և նույնիսկ թթվասեր: Եփած եգիպտացորենը պետք է տաք մատուցվի, ապա ավելի լավ համ ունի:

Ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենը ձագի վրա

Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով ՝ վառարանի վրա, երկկողմանի կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում, մուլտիկուկերում և նույնիսկ ջեռոցում: Խոհարարության սխեման մոտավորապես նույնն է:

1. Եգիպտացորենից հեռացրեք տերևներն ու ծղոտները: Մի քանի նուրբ տերև լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և դրեք այն տարայի հատակին, որում եգիպտացորենը կխաշվի:
2. Լոբին ամբողջությամբ տեղադրեք տերևների վրա, խոշորները կարող են կիսով չափ կոտրվել:
3. Լցնել այնքան ջուր, որ եգիպտացորենը ծածկվի:
4. Փակեք տարան կափարիչով, բերեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
5. Եռման սկսվելուց հետո հզորությունը հասցրեք նվազագույնի: Cookիշտ ժամանակ է պահանջվում եփելու համար ՝ կախված ականջների հասունությունից:
6. Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ դանակով հանել եգիպտացորենը ձագարից:
7. Հեռացրեք եգիպտացորենը ջրից, ավելացրեք մի կտոր կարագ և թեթևակի աղացրեք ականջները:
8. desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոուս, կամ օգտագործել եփած եգիպտացորենը որպես կողմնակի ճաշատեսակ հիմնական ուտեստին:

Ինչպես եգիպտացորեն եփել կաթսայում

Նախքան ճաշ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում եգիպտացորենը մեկ ժամ թրմել սառը ջրում: Կտրեք լոբիները երկայնքով կիսով չափ կամ թողեք ամբողջությամբ, եթե ճաշատեսակի չափը թույլ է տալիս: Ընտրեք հաստ հատակով խորը կաթսա: Դրա մեջ մի քիչ ջուր եռացրեք, այնուհետև տերևները դրեք ձագերից և սպասեք, որ նորից եռա: Այնուհետեւ ավելացրեք եգիպտացորենը, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի ականջներն ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով, եռացրեք, եփեք մոտ 30 րոպե միջին ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացրեք աղաջուր և դրեք մնացած տերևները վերևում: Թողեք եգիպտացորենը կտրուկ թրմվի առնվազն կես ժամ եռացրած ջրի մեջ, որում այն ​​եփվել է: Նրբորեն քաշեք պատառաքաղով, մատուցեք տաք վիճակում:

Ինչպես եգիպտացորեն պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Կեղևավորված ականջները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ: Համի ավելացման համար ամանի հատակին տեղադրեք եգիպտացորենի տերևներ: Տեղադրեք գորգերը վերևում, անհրաժեշտության դեպքում դրանք կիսով չափ բաժանեք: Վերևում մնացած տերևներով: Լցնել ջուրն այնպես, որ այն եգիպտացորենը պատի 4-5 սմ-ով: Ընտրեք «Գոլորշի» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 35-45 րոպե `կախված ականջների հասունությունից: Ազդանշանի ազդանշանից հետո եգիպտացորենը թող թեքվի ջրի մեջ, որի մեջ եփվել էր:

Ինչպես եգիպտացորեն եփել միկրոալիքային վառարանում

Գոյություն ունեն միկրոալիքային եգիպտացորենի մի քանի տարբերակ ՝ կախված եգիպտացորենի հասունությունից և թարմությունից:

1. Արագ եղանակ. Երիտասարդ եգիպտացորենը դրեք միկրոալիքային վառարանի տոպրակի մեջ: Փակեք այն և եփեք ականջները 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ:
2. Երիտասարդ ականջները տեղադրեք միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված հատուկ ամանի մեջ, լցրեք ջրով: Theածկեք ձևը կափարիչով և դրեք առավելագույն հզորություն 40-50 րոպե: Հիմնական բանը ժամանակին տաք ջուր ավելացնելն է, որպեսզի եգիպտացորենը անընդհատ ծածկված լինի դրանով:

Ինչպես եգիպտացորեն եփել կրկնակի կաթսայում

Կրկնակի կաթսայում եգիպտացորենը դառնում է հյութալի և անուշաբույր, մինչդեռ այն կարելի է եփել կամ կեղևազրկված կամ թողնելով երիտասարդ տերևների ստորին շերտը: Բոլոր տեսակի շոգենավերը հարմար են `էլեկտրական, գազային և սովորական գոլորշու զամբյուղ, որը տեղադրված է տապակի վրա:

Լրացրեք ջրի բեռնարկղը առավելագույն մակարդակին: Ազատորեն յուղեք շոգենավերի դարակը կարագով և տեղադրեք եգիպտացորենը: Անհրաժեշտության դեպքում մեծ ականջները կարող են կիսով չափ կոտրվել: Այն պետք է եփվի 30-40 րոպե մինչև ամբողջովին եփած:

Ինչպես եփել եգիպտացորենը ջեռոցում

Ձեզ հարկավոր կլինի կափարիչով թխում ուտեստ: Լվացեք եգիպտացորենը, մաքրեք կեղևից և սերտորեն դրեք այն խորը թխման ամանի մեջ ՝ յուղած յուղով: Եգիպտացորենի վրա եռացրած ջուր լցրեք, որպեսզի ջուրը հազիվ ծածկի եգիպտացորենը: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 120 աստիճան, եգիպտացորենով ձեւը դրեք ջեռոցում, ծածկեք եւ եփեք 45 րոպե:

Իհարկե, ոչ ոք տաք եգիպտացորեն չի ուտում, բայց սառը եգիպտացորենը այնքան էլ համեղ չէ: Ի՞նչ անել նրա հետ, եթե նա ամբողջ գիշեր կանգներ սառնարանում:

Պատասխանը պարզ է Վերցրեք տապակած տապը, տաքացրեք դրա մեջ աղով և պղպեղով համեմված կարագը, այնուհետև իջեցրեք սառը գդալները (իհարկե, առանց շամփուրի): Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, առնվազն յուրաքանչյուր կողմից րոպե ու կես .

Հիմնական բանը այն է, որ կաղամբի գլուխներն ունեն կենաց կողմեր, բայց որ դրանք չափազանց թխած չեն: Եթե ​​ականջները խորապես տապակեք, ապա դրանց հատիկները կարող են պայթել, և այն մի փոքր նմանվի սխալին ադիբուդի ... Նման անսովոր ուտեստը, ինչպես տապակած եգիպտացորենը, կարող է մատուցվել ցանկացած սոուսով, և եթե դուք կծու ուտեստների սիրահար եք, ապա կարող եք սոուս օգտագործել այս ուտեստի համար: Տաբասկո ».

Ինչպես տեսնում եք, եգիպտացորենի եռացման մեջ դժվար բան չկա: Եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Եգիպտացորենը կամ եգիպտացորենը շատ հին մշակաբույս ​​է, որը ծնունդ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայից: Perամանակակից Պերուի տարածքում գիտնականները պեղումների ժամանակ հայտնաբերել են մ.թ.ա. մոտ 5000 տարվա ականջներ:

Տխրահռչակ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը եգիպտացորեն բերեց Եվրոպա 1496 թվականին: Դե, Ռուսաստանում ապագա «դաշտերի թագուհին» հայտնվեց 1768-1774 թվականների ռուս-թուրքական պատերազմի ժամանակ:

Եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Չնայած իր ընդհանրությանը, եգիպտացորենը շատ արժեքավոր արտադրանք է: Emsողուններից և տերևներից ստացեք:

• Կերակրեք սնունդ:
• Silo անասունների համար:
• Շինանյութեր.
• Թուղթ և ստվարաթուղթ:
• Վառելիք:
• Հանքային պարարտանյութեր:

Չշրջանցված նրանց ուշադրությամբ եգիպտացորենն ու դեղամիջոցը: Այն օգտագործվում է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների, շագանակագեղձի և լեղաքարային հիվանդության, հիպերտոնիայի և բարձր խոլեստերինի դեպքում:

Այն վստահորեն կարելի է անվանել օգտակար նյութերի պահեստ ՝ B, K, PP, D, C վիտամիններ; երկաթ, օսլա, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, պղինձ, նիկել ...

Եվ, իհարկե, եգիպտացորենը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է ալյուր պատրաստելու և հաց թխելու, շիլա պատրաստելու և աղցանների մեջ օգտագործելու համար: , սառեցնել, պահածոյացնել, եփել գարեջուր և դրանից ոգելից խմիչքներ:

Բայց, ամենահայտնին դեռ եփած եգիպտացորենն է: Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ եգիպտացորենը խոհարարության համար, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ այս գործընթացի համար և ընդհանրապես ինչ մեթոդներ կան, մենք կխոսենք հոդվածի ավելի ուշ:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել հացահատիկային պատրաստման համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ խոհարարության մեջ դժվարություններ չկան, կան որոշ նրբություններ և նրբություններ, որոնք կօգնեն այս ուտեստը դարձնել իսկապես համեղ և անուշաբույր: Եվ դուք պետք է սկսեք ընտրությունից:

Ինչպես ընտրել ճիշտ եգիպտացորենը ճաշ պատրաստելու համար.

1. Օգոստոսը եգիպտացորեն գնելու լավագույն ամիսն է.

   Հավաքված սեզոնին, եգիպտացորենը եռալուց հետո իսկապես հյութալի և փափուկ կլինի: Սեպտեմբերյան պտուղները կլինեն չափազանց հասուն և կոշտ (ինչպե՞ս):

2. Կոբի գույնն ու փափկությունը կարևոր են.

   Խոհարարության համար իդեալական են կաթնագույն սպիտակ և բաց դեղին ականջները: Որքան պայծառ է գույնը, այնքան հին է եգիպտացորենը: Բոլոր հատիկները պետք է ամուր նստեն իրենց տեղերում, երբ սեղմվում են, ձագը առաձգական է, մի փոքր փափուկ: Կաթնամթերքի եգիպտացորենի հետ, երբ սեղմում են, սպիտակ հյութը դուրս է գալիս (ինչպե՞ս): Եթե ​​հատիկները փորված են, եգիպտացորենը հարմար չէ ճաշ պատրաստելու համար:

3. Ուշադրություն դարձրեք տերևներին.

   Ականջը շրջապատող տերևները չպետք է չոր լինեն: Նրանց չորությունն ու դեղնությունը վկայում են այն մասին, որ ձագը չափազանց հասուն է, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը հյութալի և անուշաբույր չի դառնա: Պետք է անտեսել նաև առանց տերևների ձագերը, գուցե դրանք դիտմամբ են հանվել, որպեսզի չնկատեք այն փաստը, որ բույսը քիմիապես բուժվել է:

4. Նախքան եգիպտացորենը եռացնելը, ականջները թրջեք ջրի մեջ.

   Սառը ջրում 60 րոպե թրջելը մեղմացնում է լոբին: Դրանից հետո եգիպտացորենը լավ լվացվում և մաքրվում է տերևներից, հանվում են սև և չորացրած հատիկները:

   Դուք նաեւ կարող եք եգիպտացորենը եփել տերեւներով, քանի դեռ դրանք թարմ են:

5. Նույն չափի լոբին պետք է եփվի.

   Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Տարբեր չափերի համար ճաշ պատրաստելը կտևի տարբեր ժամանակներ, ինչը նշանակում է, որ ոմանք մարսվելու են, իսկ ոմանք մնալու են կոշտ և հում:

   Կարող եք կրճատել պատրաստման ժամանակը մեծ ձագերի համար, պարզապես դրանք կոտրել:

6. Եթե ​​դուք չափազանց հասուն եգիպտացորեն եք ստանում, այն թրջեք ջրի մեջ կաթով.

   Եթե ​​հնեցված եգիպտացորենը մաքրվի, կիսով չափ կտրվի և 4 ժամ թրմվի ջրի և կաթի խառնուրդի մեջ, այն սովորական մեղմումից հետո կփափկվի: Դուք կսովորեք, թե որքան պետք է եփել չափազանց հասուն եգիպտացորեն, և կկարդաք, թե ինչպես եփել այն, որպեսզի այն դառնա փափուկ և հյութալի:

7. Եգիպտացորենի պատրաստման համար անհրաժեշտ սպասքը անհրաժեշտ է հաստ պատերով.

   Եգիպտացորենի պատրաստումը երկար գործընթաց է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել չուգունե ամանեղենը ամուր կափարիչով և հաստ պատերով: Սա վառարանի վրա եգիպտացորեն պատրաստելու ավանդական և ամենահեշտ ձևն է: Իմացեք, թե ինչպես եփել եգիպտացորենը կաթսայում:

Կարող եք նաև օգտագործել ժամանակակից մեթոդներ ՝ երկկողմանի կաթսա կամ վառարան:

Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ կարելի է եգիպտացորեն եփել::

• զույգի համար;
• տապակել այն;
• արեք դա առանց ձագի;
• եփել սպիտակ եգիպտացորեն;
• եգիպտացորեն եփել սոդաով;
• շաքարով;
• վակուումային փաթեթավորված;
• և շատ ուրիշներ կան:

Քանի րոպե եգիպտացորեն եփել և ինչ ջերմության վրա:

Բայց վերադառնանք հիմնական պատրաստման եղանակին `խոհարարություն: Շատ հաճախ մենք հարցեր ենք լսում. Քանի՞ րոպե եգիպտացորեն եփել եռացրած ջուրից հետո և ինչ ջերմության վրա դա անել: Ինչպե՞ս եգիպտացորեն եփել, եթե այն անմիջապես բարձրանա և դրվի եռացող ջրի մեջ կամ սառը ջրում: Փորձենք պարզել դա:

1. Թխել եգիպտացորենը եփելուց մեկ -երկու ժամ առաջ, այնպես որ միջուկը դառնում է ավելի մեղմ:
2. Եգիպտացորենը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ, այլ ոչ թե եռացող ջրի մեջ:
3. Saltրի մեջ աղ մի ավելացրեք, դա կփորձի կոբերը:
4. Եռացրեք եգիպտացորենը տերևների հետ միասին `համի և հյութալիության համար:
5. Երիտասարդ եգիպտացորենը չպետք է եփվի ավելի քան 20 րոպե, իսկ գերհասած եգիպտացորենի համար անհրաժեշտ է առնվազն երկու ժամ (AFՐԻ OՈOSՈՎԻ AF ՀԵՏՈ !!!): Դուք կգտնեք երիտասարդ եգիպտացորեն պատրաստելու բոլոր նրբություններին և նրբություններին:
6. Նախապատրաստման ընթացքում վերցրեք նմուշ: Ավարտված եգիպտացորենը ունի հացահատիկ, որը փափուկ և քաղցր է:
7. Եռացնելուց հետո թող եգիպտացորենը հասունանա: Թափել ջուրը, սերտորեն փակել կափարիչը և տապակը փաթաթել սրբիչով: Նման գոլորշիացումը ականջներին կտա ճաշակի քնքշություն և նրբություն: Կարդացեք, թե որքան և ինչպես եգիպտացորեն պատրաստել կաթսայում:
8. Հեռացրեք լոբիները, կեղևը, ավելացրեք կարագ և աղ - ձեր թագավորական ճաշը պատրաստ է:

Խոհարարության այլընտրանքային մեթոդներ

Օդափոխիչում... Փաթաթեք յուրաքանչյուր ականջը պլաստիկե փաթեթով, դրեք այն օդափոխիչի մեջ և թխեք 40 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում:

1. Եփած եգիպտացորենը կարելի է պահել 3 օր պարզապես սառնարանում ՝ ծածկված սննդի թաղանթով:
2. Եփած եգիպտացորենի հատիկներն առանձնացրեք լոբիներից, լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և լցրեք եռացող ջուր և աղ: Փակեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառնարանում երեք ամսից ոչ ավելի:
3. Չորացրեք խաշած ականջները, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և տեղադրեք սառցարանում: Advisանկալի է օգտագործել արագ սառեցման ռեժիմը:
4. Եփած եգիպտացորենի միջուկը առանձնացրեք ձագերից, դրեք դրանք տոպրակների կամ պահեստավորման այլ տարաների մեջ և դրեք սառցարանում: Advisանկալի է օգտագործել արագ սառեցման ռեժիմը:

Ավելի մոտ է աշնանը, սկսվում է եգիպտացորենի սեզոնը: Թարմ ձագերը շատ հյութալի ու ախորժելի են, նրանց համը դուր է գալիս գրեթե բոլորին: Բայց ինչպես են այն պատրաստում փողոցային վաճառողները: Ավելի լավ է պարզել, թե ինչպես եգիպտացորեն եփել տանը և վայելել առանց դրա

ցանկացած վախ: Մի քանի պարզ քայլ - և հիանալի կողմնակի ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար պատրաստ է: Կարեւոր է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու կարողությունը, այլ նաեւ սափորների ընտրությունը: Եկեք ավելի սերտ նայենք գործընթացին:

Choiceիշտ ընտրություն կատարելը

Նույնիսկ եթե դուք հաստատ գիտեք, փափուկ և հյութալի, ուտեստը կարող է անճաշակ լինել հին չոր բակերի պատճառով: Ընտրեք երիտասարդ, փոքր, բաց գույնի ականջներ: Պայծառ դեղիններն ու նարինջները հստակ հասունացել են և շատ կոշտ կլինեն: Հեշտ է նաև համոզվել, որ այն հյութալի է. Մեկ հատիկ կտրեք և մատներով մանրացրեք: Եթե ​​այն փափուկ է և հեշտ է բերք տալիս, եգիպտացորենը երիտասարդ է և թարմ: Եթե ​​հացահատիկը կարծրացել եւ չորացել է, ականջը երկար ժամանակ կտրված է կամ պարզապես լիովին գերհասունացած է: Իհարկե, դրանք կարող են նաև բավականին եփվել, բայց եթե ընտրության հնարավորություն ունեք, ապա ավելի լավ է ձագերը կրտսեր վերցնել:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մաքրեք տերևները և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Մի գցեք գագաթները. Դրանք պետք է տեղադրվեն եգիպտացորենի պատրաստման կաթսայի հատակին:

Դա կանխելու է ականջների այրումը, երբ նրանք շփվում են հատակի հետ: Բացի այդ, սաղարթը փափուկ և հյութալի լինելուց առաջ նաև տալիս է հստակ համ ՝ որպես համեմունք: Cուրը լցնել ձագերի վրա, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Խոհարարության համար անպայման օգտագործեք կափարիչով կաթսա, որը կարելի է հեռացնել միայն եռացող ջրից հետո: Մի ավելացրեք աղը անմիջապես:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում եփել:

That'sիշտ է, եգիպտացորենը փափուկ և հյութալի եռացնելուց առաջ դուք սովորել եք, և գոգնոցներով կաթսա արդեն վառարանի վրա է: Որքա՞ն սպասել համեղ ուտեստի: Սկսեք հաշվել եռման սկզբից: Երիտասարդ ականջները պատրաստ կլինեն քառորդ ժամից: Խոհարարության ընթացքում հատիկները չբռնվելու համար աղը լցրեք արդեն եռացրած ջրի մեջ: Մեկ թեյի գդալը բավական կլինի մեկ լիտր ջրի համար: Նշում

այն փաստը, որ չափազանց հասուն եգիպտացորեն պատրաստելիս աղաջուրը խստիվ խորհուրդ չի տրվում: Դա չափազանց կոշտ կլինի: Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ և հյութալի եգիպտացորեն, եթե այն հին է և չոր: Եփել առնվազն հիսուն րոպե, որոշ դեպքերում `մինչեւ մեկուկես ժամ: Դուք կարող եք համոզվել, որ սափորները պատրաստ են պատառաքաղով: Առանձնացրեք մի քանի սերմ և համտեսեք: Եթե ​​դրանք փափուկ են, կրակը կարող է անջատվել: Չափահաս ականջների համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք պահել արգանակի վառարանը անջատելուց հետո մի քանի ժամ: Երիտասարդներին կարելի է ուտել անմիջապես, դեռ տաք վիճակում: Որպես կանոն, հատուկ լրացումներ չեն պահանջվում: Բավական է պարզապես աղ անել կոպիտ աղով կամ թեթև յուղել կարագով: Wishանկության դեպքում կարող եք փորձել ձիթապտղի յուղ, կամ կարող եք ընդհանրապես առանց որևէ յուղի, մանավանդ, եթե ձագերն ինքնին շատ փափուկ և հյութալի են, բայց յուղալի համով այն ավելի նուրբ և կաթնային կդառնա: