Որքա Iն եմ սիրում ձեզ ցուցադրել երկար ու փառահեղ պատմություն ունեցող ուտեստներ: Այսօր մեր խոհանոցում հենց այդպիսի դեպք է: Մեր հյուրը Sir Curd Pudding- ն է: Ինչո՞ւ պարոն: Այո, քանի որ ի ծնե այս ձյունաճերմակ գեղեցկուհին իսկական անգլիացի է:

Երբեմն զարմանում եմ, թե ինչպես զուսպ և առաջնակարգ բրիտանացիներին հաջողվեց հորինել այդպիսի կախարդական, ամենաթեթև ուտեստը, որը հալչում է քո բերանում: Ընդհանրապես, քնքշությունը պուդինգի երկրորդ անունն է: Եկեք շուտով ճանաչենք նրան: Մենք բացում ենք մեր խոհարարական նոթատետրերը և գրում ենք.

Ստացվում է ոչ պակաս համեղ, և դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել աղանդեր:

Վառարանով կաթնաշոռով պուդինգի բաղադրատոմսը լուսանկարով ՝ քայլ առ քայլ

Առաջին հերթին, ես ուզում եմ ձեզ տալ, ինչպես ասում են, ոչ թե ձուկ, այլ ձկնորսական գավազան: Այսինքն ՝ զինել ջեռոցում կաթնաշոռով պուդինգի հիմնական բաղադրատոմսով ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով: Սովորելով, թե ինչպես պետք է թխել այս ուտեստը, կարող եք օգտագործել այն շատ նմանատիպ, բայց տարբեր նախասիրությունների պատրաստման համար:

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, դուք պետք է իմանաք կաթնաշոռի պուդինգի հաջողության երկու ամենակարևոր գաղտնիքները. Առաջինը կաթնաշոռի չափազանց հարթ հետևողականությունն է ՝ մինչև մածուկի վիճակը, իսկ երկրորդը ՝ շատ որակյալ: հարած սպիտակուցներ:

Բաղադրությունը:

• ոչ թթվային կաթնաշոռ - 1 կգ;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ Սահարա;
• կարագ - 4 ճաշի գդալ հալված + 50 գ բորբոսը քսելու համար;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գ չամիչ:

Նախապատրաստում.

1. Առաջին հերթին, եկեք հոգ տանք կաթնաշոռի մասին. Դրեք այն մաղի մեջ և սկսեք մանրակրկիտ սրբել այն:

Նույն հարթության ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել բլենդերի միջոցով կամ կաթնաշոռը մսաղացով ոլորելով: Որպես վերջին միջոց ՝ հունցեք այն մանրացվածով

1. Լցնել շաքարավազը և ալյուրը քերած կաթնաշոռի մեջ, լցնել հալված կարագի մեջ, այնուհետև դնել չամիչները, որոնք նախկինում լվացվել և գոլորշիացվել էին եռացող ջրի մեջ 15 րոպե:

Չամիչի փոխարեն, խմորին կարող եք վերցնել այլ չրեր, ցանկացած շողոքորթ մրգեր, ինչպես նաև ավելացնել խնձոր կամ տանձ, փոքր խորանարդի կտրված, կամ մի բուռ հատապտուղ:

1. Ձվի դեղնուցն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցից: Մենք ավելացնում ենք դեղնուցները մեր խմորին, իսկ սպիտակները հարում ենք հարիչով, մինչև նրանք վերածվեն սպիտակ, կայուն փրփուրի:

1. Մենք սպիտակուցի փրփուրը տեղափոխում ենք այլ ապրանքների վրա դրված ամանի մեջ և սկսում ենք ներքևից վերև խառնել ՝ զգուշորեն, որպեսզի թույլ չտանք, որ այն տեղավորվի:

1. Քսեք բորբոսը կարագով, ստացված խմորը ուղարկեք այնտեղ և հարթեցրեք մակերեսը:

Մենք թխում ենք նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40-50 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն գեղեցիկ ընդերքը:

Կաթնաշոռով պուդինգի բաղադրատոմսը ջեռոցում սեմոլինով

Մեր ուտեստի մեկ այլ տարբերակ ենթադրում է ալյուրի բացակայություն, բայց սեմալինի առկայություն: Այսպիսով, համի քնքշությունն ավելի է մեծանում, քանի որ խաշած ձավարը ձեռք է բերում հալեցնող կառուցվածք, որը փոխանցվում է ամբողջ խմորին: Այսպիսով, մենք յուրացնում ենք ջեռոցում կաթնաշոռով պուդինգի բաղադրատոմսը .

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - կես կիլոգրամ;
• 4 ձու;
• semolina - 150 գ;
• շաքար - 75 գ + 75 գ (առանձին `դեղնուցների և սպիտակուցների համար);
• կաթ - 1,5 դեղահատ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• վանիլին

Նախապատրաստում.

1. Եփեք թանձր և կտրուկ շիլա սերմաձևից և կաթից և թողեք սառչի:
2. Այդ ընթացքում մենք կաթնաշոռը մանրացնում ենք մեզ արդեն հայտնի եղանակներից որևէ մեկով և առանձնացնում ենք դեղնուցները ձվի մեջ պարունակվող սպիտակուցներից:
3. Նախ ՝ դեղնուցները հարել շաքարով, մինչև հատիկները չզգան:

Մինչ մենք դեղնուցներ ենք անում, սպիտակները ցուրտ պահեք: Mերմերը մեզ անհրաժեշտ փրփուր չեն տա:

1. Սառեցված շիլան, ձվի դեղնուցը, քերած կեղևը և վանիլինը դրեք քերած կաթնաշոռով ամանի մեջ:

Փոխեք ցիտրուսային մրգերը: Քսել մեկ անգամ կիտրոնի կեղևը, մեկ այլ անգամ `նարնջագույն կամ մի քանի մանդարինով: Այս նրբերանգն ամեն անգամ նոր համ կստեղծի:

1. Այժմ մենք սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և հարում շաքարի երկրորդ մասով:
2. Մենք դրանք դնում ենք խմորի հիմնական մասի վերևում և նրբորեն, ներքևից վերև, ամեն ինչ միասին հունցում:
3. Պուդինգը դնել յուղած ամանի մեջ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ կես ժամ: Մատուցել թթվասերով:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք նաև թխել մասնատված աղանդեր փոքր տարաներում:

Կաթնաշոռի պուդինգ դանդաղ կաթսայում

Modernամանակակից տեխնոլոգիաները շատ ավելի հեշտացնում են կյանքը զբաղված կանանց համար: Շնորհակալություն նրան, ով հանդես եկավ մուլտիկուկերի հետ և այն օժտեց նման գրեթե անսահման հնարավորություններով: Եկեք կաթնաշոռով պուդինգ պատրաստենք դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ կաթնաշոռ;
• ձու - 5 հատ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• թերի բաժակ շաքար;
• օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլին;
• կարագ մուլտիկուկերների ամանը քսելու համար:

Փորձեք շուկայից գնել տնական ձու: Այնուհետեւ պուդինգի գույնը կլինի պարզապես զարմանալի, հարուստ յուղալի

Նախապատրաստում.

1. Մենք սկսում ենք կաթնաշոռը զգուշորեն հունցելով ՝ առանց մի կտոր թողնելու:

1. Հաջորդ քայլը `սպիտակուցները բաժանել ձվի դեղնուցներից: Սպիտակները առայժմ դնում ենք սառնարանում, իսկ դեղնուցներն ուղարկում ապագա խմորին: Այնտեղ լցնել օսլա և վանիլին և ավելացնել թթվասեր:

1. Theանգվածը հարիչով հարում ենք մինչև յուղալի հետևողականություն:

1. Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից և նաև լավ հարում ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ բաժակ շաքար: Մեզ պետք է սպիտակ, փափուկ, ամուր փրփուր:

1. Քիչ -քիչ խմորի մեջ ներմուծում ենք սպիտակուցներ ՝ անընդհատ խառնելով գդալով, մինչև ստանանք օդի թեթև զանգված:

Գդալը պետք է խստորեն շարժվի ներքևից վերև: Սա սպիտակուցների զանգվածի հավասարաչափ բաշխման միակ միջոցն է, այլ ոչ թե դրանք «տրորել» խմորի մեջ

1. Պատրաստի խմորը դրեք յուղած մուլտիկուկերների ամանի մեջ:

1. Մենք ամանը տեղադրում ենք միավորի մեջ, սահմանում «Թխում» ռեժիմը և մեկ ժամ զբաղվում մեր գործով: Գումարած ևս 15 րոպե անջատվելուց հետո, որի ընթացքում մենք չենք բացելու մուլտիկուկերի կափարիչը, որպեսզի պուդինգը չնստի:

Մատուցելիս զարդարեք թարմ հատապտուղներով կամ գեղեցիկ գունավոր մուրաբայով:

Միկրոալիքային դիետիկ կաթնաշոռի պուդինգ

Եվ վերջապես, եկեք փայփայենք ինքներս մեզ, սիրելիներ, - միկրոալիքային վառարանում թխել դիետիկ կաթնաշոռով պուդինգ: Ոչ ալյուր, շաքար և շաքար: Ամենաթեթեւ ու օգտակար «աղջիկների» աղանդերը:

Բաղադրությունը (1 չափաբաժնի համար).

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• վարսակի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կես բանան;
• 1 ձու;
• 20 գ չամիչ
• մի քիչ կիտրոնի հյութ:

Մի քանի նախապատրաստական ​​քայլ. Վարսակի ալյուրը բլենդերով մանրացրեք մինչև կոպիտ փոշի, լվացեք չամիչը և եռացրեք եռացրած ջրով, բանանը կտրեք փոքր խորանարդի:

Այս կաթսայի մուգ չամիչը ավելի գրավիչ տեսք ունի, քան թեթևը:

Նախապատրաստում.

1. Կաթնաշոռը լավ մանրացնում կամ մանրացնում ենք:
2. Դրան ավելացրեք աղացած վարսակի ալյուր, դեղնուց, բանանի խորանարդներ, քամած չամիչ:
3. Սպիտակուցը առանձին -առանձին հարեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի մեջ `համառ փրփուրի մեջ:
4. Սպիտակուցը միացրեք ապագա պուդինգի մեջ ՝ նրբորեն խմորը գդալով բարձրացնելով:
5. Մենք խմորը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի համար հարմար ուտեստի մեջ և, ռեժիմը սահմանելով 800 Վտ, եփում ենք 3 րոպե:

Եթե ​​դեռ ցանկանում եք քաղցրացնել պուդինգը, մատուցելիս լցնել սոուս կամ ջեմ:

Ես առաջարկում եմ դիտել կաթնաշոռի պուդինգ պատրաստելու բաղադրատոմսի տեսանյութը

Բարի ախորժակ և տեսնենք ձեզ նոր բաղադրատոմսեր:

Կաթնաշոռով պուդինգը ավանդական անգլերեն ուտեստ է, սակայն քչերն են դրա մասին հիշում: Նրա աներևակայելի նուրբ և նուրբ համը կարող է դուր գալ որևէ մեկին: Ահա թե ինչու այս պուդինգը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում տնային տնտեսուհիների մոտ:

Համեղ պուդինգ պատրաստելու գաղտնիքը որակյալ արտադրանքի ընտրությունն է և դրա պատրաստման տեխնոլոգիայի լավ իմացությունը: Այս ուտեստի հիմքը սովորաբար ձու է, կաթնաշոռ, կաթ կամ կարագ և շաքար, իսկ մնացած բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել ՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից: Ոմանք նախընտրում են շաքարավազը փոխարինել ֆրուկտոզայով `ճաշի կալորիականությունը նվազեցնելու համար:

Պուդինգ պատրաստելու համար պետք է ընտրել միայն թարմ բաղադրիչներ: Ավելի լավ է կաթ և կաթնաշոռ գնել ֆերմերների շուկայում: Այս նպատակների համար իդեալական են կաթնամթերքը `բարձր յուղայնությամբ: Խոհարարության տեխնոլոգիայի համաձայն ՝ նրանք տարբերակում են սառեցված, ջեռոցում թխած, ինչպես նաև ջրային բաղնիքում եփած պուդինգը: Դասական անգլերեն բաղադրատոմսը ներառում է հենց ջրի լոգանքի օգտագործումը:

Նախքան որևէ պուդինգ պատրաստելը, դուք պետք է սնունդը հանեք սառնարանից, տաքացնեք սենյակային ջերմաստիճանում, մեղմեք կարագը և կաթնաշոռը քսեք նուրբ մաղով:

Այս ուտեստը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել 400 գրամ յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 2 ձու, մեկուկես բաժակ կաթ, երկու ճաշի գդալ կարագ և երկու ճաշի գդալ շաքար: Հավի ձվի դեղնուցները պետք է առանձնացնել սպիտակուցներից, քսել շաքարով, լցնել կաթի մեջ, հալված կարագի մեջ և խառնել, այնուհետև խառնել քերած կաթնաշոռի հետ:

Սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և լցնել կաթնաշոռի և դեղնուցի զանգվածի վրա: Theանկալի է թխել պուդինգը 250 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե: Հենց զանգվածը սկսում է բարձրանալ, ջեռոցում ջերմաստիճանը կարող է իջեցվել մինչև 180 աստիճան, իսկ պուդինգը եփվում է մինչև փափկելը: Կարևոր է հիշել, որ թխում ուտեստը նախքան պուդինգ պատրաստելը սկսելը պետք է յուղել և շաղ տալ պանրով:

Կաթնաշոռը կալցիումի և ֆոսֆորի արժեքավոր մատակարար է, որոնք ներգրավված են ամուր ոսկորների և ատամների ձևավորման մեջ: Դժվար է գերագնահատել նրա օգուտները մանկական սննդի համար: Բայց փոքր երեխաները հաճախ հրաժարվում են ուտել այս թթվային կաթնամթերքը մաքուր տեսքով, իսկ հետո կաթնաշոռով պուդինգը լավ լուծում կլինի: Մանկական պուդինգի բաղադրատոմսը փոքր -ինչ տարբերվում է ընդհանուր սեղանի համար պատրաստված ուտեստից:

Փոքրիկ գուրմանների համար նրբություններ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել 20 գրամ սեմոլին և 100 գրամ կաթ, եփել վարսակը և սառեցնել այն: Հաջորդը, դուք պետք է մեկ ձվի ձվի սպիտակուցը առանձնացնեք դեղնուցից, մանրացրեք այն մեկ ճաշի գդալ շաքարով, խառնեք 200 գրամ քերած կաթնաշոռի և սեմալայի հետ:

Դրանից հետո դուք պետք է սպիտակուցը երկու թեյի գդալ շաքարով հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ և խառնեք այն հիմնական բաղադրիչների հետ:

Կաթնաշոռի զանգվածը պետք է քսել կարագով քսած փոքր կաղապարների մեջ: Խորհուրդ է տրվում կաղապարները լցնել դրանց ծավալի 3/4 -ով: Պուդինգը պետք է թխվի 30 րոպե 180 աստիճանով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաթնաշոռը կդիմի յուրաքանչյուր փոքրիկ քաղցր ատամի:

Ամռանը սառեցված պուդինգը հիանալի տարբերակ է: Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է կաթսայի մեջ լցնել 200 գրամ կաթ, ավելացնել կարագ, շաքար, աղ և վանիլին:

Խառնուրդը հասցրեք եռման ՝ անընդհատ խառնելով: 50 գրամ սառը կաթի մեջ խառնել օսլան և երկու դեղնուցը, խառնուրդը հոսքի մեջ լցնել մի բաժակ տաք կաթի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով և եփ գալ ուղիղ հինգ րոպե: Դուք պետք է թույլ տաք, որ պուդինգը մի փոքր սառչի, այնուհետև ավելացրեք կաթնաշոռը, ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով մինչև միատարր հետևողականություն և դրեք սառչելու:

Այս պուդինգը շատ արագ կարծրանում է և այն վայելում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Աղանդերի համը բարելավելու համար կարող եք այն շաղ տալ քերած շոկոլադով, զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով, կամ զանգվածի վրա կարող եք լցնել ձեր նախընտրած ջեմը:

Համեղ կաթնաշոռով պուդինգ կարելի է պատրաստել խնձորով: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Դուք պետք է վերցնեք երկու տուփ կաթնաշոռ, նրանց մի փոքր աղ ավելացրեք ՝ ըստ ճաշակի: Հաջորդը հարիչով հարեք երեք ձու և կես բաժակ հատիկավոր շաքար, ավելացրեք չորս ճաշի գդալ սեմոլին, 50 գրամ կարագ: Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:

Ստացված կազմը պետք է բաժանել երկու հավասար մասի: Խորհուրդ է տրվում կաթսան կամ թխում ուտեստը յուղել կարագով և շաղ տալ սեմալայի կամ հացի փշրանքներով և դրա մեջ դնել կիսաֆաբրիկատ ձու-ձավարեղենի արտադրանքը: Հաջորդը, դուք պետք է լվացեք երկու խոշոր խնձոր, մաքրեք դրանք, կտրեք փոքր կտորների և խառնեք 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազի հետ:

Կաղապարի ներքևում, խմորի վերևում, դուք պետք է մի փաթեթ աղած կաթնաշոռ դնեք, իսկ դրա վերևում `պատրաստված խնձորի կտորներ, ապա նորից կաթնաշոռ, իսկ հետո` մնացած խմոր: Նման ուտեստը պետք է թխվի 180 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե: Խնձորի քաղցր տեսակները իդեալական են այս աղանդերը պատրաստելու համար:

Multicooker- ը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում, որոնցում կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, ներառյալ կաթնաշոռի աղանդերը: Դա անելու համար դուք պետք է պատրաստեք կաթնաշոռի զանգվածը ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերից մեկի, յուղեք բազմաշերտ ամանը կարագով և ստացված կիսաֆաբրիկատը փոխանցեք դրա մեջ: Այն պետք է շատ խնամքով շարված լինի `խմորի օդայնությունը չկորցնելու համար:

Multicooker- ում խորհուրդ է տրվում սահմանել «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը `6o րոպե: Խոհարարության ավարտից հետո մուլտիվարկիչը պետք է անջատված լինի, և պուդինգը պետք է սառչի մեկ ժամ փակված կափարիչով: Սառչելուց հետո պուդինգը հանեք ամանից ՝ շրջելով այն ափսեի վրա: Վերևում պուդինգը կարելի է յուղել սերուցքով, շաղ տալ մրգային հյութով կամ փոշիացնել շաքարի փոշիով:

Շատ հաճախ մարդիկ հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով պուդինգ միկրոալիքային վառարանում: Սա շատ հեշտ է անել: Պարզապես անհրաժեշտ է տեղադրել աղանդերի կաղապարները միկրոալիքային վառարանում, դնել այն ամբողջ հզորության և թխել մոտ 3 րոպե:

Այս ժամանակից հետո դուք չպետք է բացեք վառարանի դուռը, դուք պետք է թույլ տաք, որ աղանդերը կանգնի միկրոալիքային վառարանում մոտ հինգ րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է թխեք բուժումը ևս 3 րոպե: Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող սարքավորումների հզորությունից:

Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այս աներևակայելի համեղ նրբությունը պատրաստելու համար: Յուրաքանչյուրը կարող է ինչ -որ բան ընտրել իր սրտով: Պուդինգ կարելի է պատրաստել չամիչով, ընկույզով և նույնիսկ էկզոտիկ մրգերով:

Banրային բաղնիքում բանանի պուդինգ պատրաստելու տարբերակը կարող է շատ հետաքրքիր թվալ: Միևնույն ժամանակ, աղանդերը պարզվում է, որ շատ քնքուշ, օդային և հատկապես փափուկ է, քանի որ այն գրեթե շոգեխաշած է և չի ձևավորում ոսկե ընդերք:

Այն պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում 20 րոպե թրմել կաթնաթթուն կաթի մեջ: Հացահատիկի այտուցվելուց հետո անհրաժեշտ է 2 ձու ծեծել 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարով, մինչև փրփուր ձևավորվի: 500 գրամ կաթնաշոռը պետք է պատառաքաղով հունցել, կամ նույնիսկ ավելի լավ, քսել մաղով, դրան ավելացնել հարած ձվեր, այտուցված սեմոլին, մի փոքր վանիլին, աղ: Կտրեք բանանները շերտ:

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել պատրաստված ձևի մեջ, իսկ վերևում ՝ բանան: Աղանդերային ուտեստը պետք է տեղադրվի ջրով լցված ավելի մեծ ամանի մեջ և թխվի 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:

Կաթնաշոռով պուդինգը հիանալի աղանդերային ուտեստ է: Որպեսզի այն հատկապես ախորժելի դառնա, պարտադիր չէ այն հեռացնել ջեռոցից եփելուց անմիջապես հետո, և նույնիսկ ավելին ՝ բորբոսից: Ավելի լավ է սպասել, մինչեւ այն սառչի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է կորցնել իր առաձգականությունը եւ «նստել»: Գեղեցիկ մատուցվող դեսերտը հիանալի ձևավորում կլինի տոնական սեղանի համար և կուրախացնի հյուրերին:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են գեղեցիկ ափսեներ, տպավորիչ թղթե անձեռոցիկներ և փոքր գդալներ: Մատուցելիս պուդինգը կարելի է լցնել մրգային սոուսով, ջեմով, այն կարող եք զարդարել թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերևներով:

Կաթնաշոռի պուդինգների ալիքը հարվածեց նաև ինձ: Այսօր մեր նոթատետրում հայտնվել է երեխաների և մեծահասակների համար համեղ կաթնաշոռի պուդինգի բաղադրատոմս: Այս պուդինգի բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է դիետիկ ճաշացանկի համար, խորհուրդ եմ տալիս:

Այս կաթնաշոռային պուդինգը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, երկկողմանի կաթսայում և ջեռոցում:

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խմոր կաթնաշոռի համար, այնուհետև կգրեմ դրա պատրաստման տարբեր եղանակների մասին:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 5 հատ:
• փափուկ ճարպի կաթնաշոռ (ավելի լավ է այն վերցնել շուկայում) - 0,5 կգ
• թթվասեր - 100 գ
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ
• կարտոֆիլի օսլա - լի 2 ճաշի գդալ
• վանիլին կամ վանիլային շաքար `1 տուփ

Նման նուրբ պուդինգի համար ավելի լավ է ընտրել կաթնաշոռ ՝ առանց թթվայնության, թարմ, փափուկ և յուղոտ: Կաթնաշոռի պուդինգի համը ուղղակիորեն կախված է կաթնաշոռի որակից:

Խոհարարության եղանակ.

A Կաթնաշոռ, հինգ ձվի դեղնուց, թթվասեր, օսլա և վանիլին դրեք խորը բաժակի մեջ: Սկյուռներն առայժմ դրեք սառնարանում, դրանք մեզ սառը պետք կգան: Օգտագործելով բլենդեր, կաթնաշոռը և այլ բաղադրիչները վերածեք միատարր կաթնաշոռի մածուկի ՝ առանց գունդերի: Եթե ​​բլենդեր չկա, կաթնաշոռը քերեք մանր մաղով կամ մանրացրեք այն, ապա ամեն ինչ խառնեք:

❂ Սպիտակուցները հանեք սառնարանից և ծեծեք խիտ փրփուրի մեջ, որը լավ է պահում իր ձևը:

❂ Շարունակելով հարել սպիտակները, դրանց մեջ փոքր մասերում ավելացնել շաքար: Սպիտակները շաքարավազով հարել ևս 5 րոպե:

❂ Հաջորդը, մի կողմ դրեք խառնիչը և աշխատեք գդալով կամ թիակով: Մենք վերցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ քաղցր սպիտակուցի փրփուր, ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին և շարժումներով շարժվում դեպի մեզ: Ոչ մի դեպքում չպետք է ուժեղ մտրակել և խառնել !!! Այսպիսով, մենք սպիտակուցները խառնում ենք կաթնաշոռի մեջ և հարստացնում թթվածնով: Կաթնաշոռի զանգվածը դառնում է շատ օդային:

As Նույնքան զգուշորեն, մենք սկսում ենք կաթնաշոռի պուդինգի խմորը դնել յուղած ուտեստի մեջ, որի մեջ այն կպատրաստենք: Պարտադիր պայման, անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այս պուդինգը, ճաշ պատրաստելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցը կամ ձեր սարքավորումների կափարիչը, հակառակ դեպքում պուդինգը կհարթվի:

Կաթնաշոռով պուդինգ երկկողմանի կաթսայում.

Մենք քսում ենք շոգեխաշած բրնձի տապակը (սկուտեղը) կամ ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի հարմար լինի կաթնաշոռով պուդինգը հանել: Սուֆլեի կաթնաշոռի խմորը տարածում ենք կաղապարի մեջ և վերևից ծածկում փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշուց առաջացած խտանյութը կուտակվի դրա վրա, այլ ոչ թե պուդինգի վրա: Պուդինգը եփեք 40-45 րոպե և թողեք, որ այն սառչի անմիջապես կաղապարի մեջ: Շոգեխաշած տապակած հատիկ չի լինի: Հաջորդը, նրբորեն շրջեք և զարդարեք բանանի կրեմով և շոկոլադե չիպսերով:

Թխած կաթնաշոռով պուդինգ պատրաստելը ջեռոցում.

Քսեք պուդինգի կաղապարը (կարելի է պատել մագաղաթով): Այս բաղադրատոմսի համաձայն կաթնաշոռի պուդինգի պատրաստման ժամանակը 4 5 - 50 րոպե է 180 աստիճան ջերմաստիճանում, նախապես տաքացրած ջեռոցում: Advisանկալի է, որ այն միանգամից չհանեք ջեռոցից, այլ թողեք, որ դուռը բաց լինի դրա մեջ մինչև սառչի: Այնուհետև նրբորեն շրջեք ափսեի մեջ և զարդարեք բանան-թթվասերով և շոկոլադե չիպսերով:

Քաղցր կաթնաշոռով պուդինգ պատրաստելը դանդաղ կաթսայում.

Քսեք մուլտիկուկերի ձևը և զգուշորեն փոխանցեք խմորը կաթնաշոռի պուդինգի մեջ:

Պուդինգը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ «թխելու» ռեժիմով: Կաթնաշոռի պուդինգը թխում են դանդաղ կաթսայում 65 րոպե, մենք ժամանակը սահմանում ենք «պատրաստման ժամանակը» կոճակով: Կաթնաշոռով պուդինգ թխելիս մուլտիկուկերը չպետք է բացվի, այն չպետք է բացվի, այն կարող է անմիջապես նստել: Մի բացեք կափարիչը նույնիսկ թխելու ավարտի մասին ազդանշանից հետո: Անջատեք մուլտիկուկերը և թողեք, որ կաթնաշոռի պուդինգը կանգնի դրա մեջ 1 ժամ, միայն այդ դեպքում կարելի է կափարիչը բացել: Մենք հանում ենք բազմաֆունկցիոնալ կաթսան, մտցնում գոլորշու սկուտեղը դրա մեջ և պտտում պուդինգի հետ միասին: Սա կաթնաշոռի պուդինգը կդնի պալետի վրա:

Թողեք այն սառչի և զարդարեք թթվասերով `բանանի սերուցքով և քերած շոկոլադով:

Բարի ախորժակ!

Մեր պատկերացմամբ ՝ պուդինգները բարձր կալորիականությամբ են, բայց շատ համեղ և քնքուշ աղանդեր: Կան տարբեր տեսակներ, բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ: Որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ օգտագործվում են ոչ միայն աղանդեր պատրաստելու, այլև բավականին սրտանց երկրորդ ուտեստների համար: Ավանդական պուդինգը պատրաստվում է ձվով, շաքարով, կաթով և ալյուրով:

Համադրելով տարբեր բաղադրիչներ և ավելացնելով նորերը, կարող եք ձեռք բերել մուսի կամ կարկանդակի նման հետևողականությամբ ուտեստ: Բայց, իհարկե, ավելացված շաքարով բաղադրատոմսերը բոլորովին հարմար չեն դիետիկ և հավասարակշռված դիետայի համար: Հետեւաբար, մշակվել են ստեվիայով և նվազագույն դեղնուցներով ուտեստների դիետիկ բաղադրատոմսեր, որոնցում ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավարեղեն: Նրանց մեջ ամենահայտնին կաթնաշոռն է: Կաթնաշոռով պուդինգը կատարյալ է նախաճաշի և ընթրիքի համար: Այն կարելի է պատրաստել երեխաների համար և մատուցել հյուրերին: Ամեն դեպքում, ուտեստը չի մնա առանց գովասանքի: Այս հոդվածը կանդրադառնա ամենահայտնի ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռի պուդինգների բաղադրատոմսերին:

Կաթնաշոռի պուդինգ արեւադարձային մրգերով

Theաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է 6 սպիտակուց հարել փրփուրի մեջ, ճաշակի ավելացնել ֆրուկտոզա կամ ստեվիա: 200 գ թարմ արքայախնձորը կտրեք միջին խորանարդի, նույնքան սալոր և դեղձ կտրեք փոքր կտորների: Դիետիկ կաթնաշոռով պուդինգ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: 400 գ ճարպազերծ կաթնաշոռը պետք է մանրացնել կամ մանրացնել դեղձով և սալորով:


Միատարր զանգված ձեռք բերելը անհրաժեշտ չէ, բայց այն ուտեստին կավելացնի քնքշություն և օդայնություն: Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցներն ու մի բաժակ սեմալին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել որոշ ժամանակ կանգնել, որպեսզի սեմալինը ուռչի: Այս պահին անհրաժեշտ է մի փոքր յուղել ձևը կարագով և զանգվածը լցնել դրա մեջ: Թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում ուտեստ թխել ընդամենը 3-4 րոպեում ՝ 600 վտ հզորությամբ: Բայց ձևը պետք է օգտագործվի սիլիկոն:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է 2 դեղնուց մանրացնել մի ճաշի գդալ ֆրուկտոզայի հետ և 10 սպիտակուցը հարել սառը փրփուրի մեջ: Կես կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին ավելացնել դեղնուցներն ու սպիտակները, լցնել 100 գ թթվասեր և թեթև շարժումներով նրբորեն խառնել ՝ օգտագործելով սպաթուլա: Թթվասերը պետք է ընդունվեն 10%յուղայնությամբ, ծայրահեղ դեպքում ՝ 15%: Կաթնաշոռ-թթվասերի զանգվածին ավելացնել մի բուռ չամիչ եւ նորից խառնել: Քսեք թխում ուտեստը կարագով և թխեք 30-40 րոպե: Երմաստիճանը - 180 ° С. Թխելու ընթացքում ջեռոցը չպետք է բացվի այնպես, որ այն չի նստում: Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում պատրաստել 600 Վտ հզորությամբ և մուլտիկուկեր «Թխում» ռեժիմում:

Կաթնաշոռի պուդինգ հատապտուղներով

Theաշատեսակը պատրաստելու համար զգուշորեն պատառաքաղով հունցեք 800 գ անյուղ կաթնաշոռ: Այս ընթացակարգի համար ավելի լավ է չօգտագործել խառնիչ, քանի որ այս ուտեստի համար շքեղություն չի պահանջվում: Դրանից հետո կաթնաշոռին պետք է լցնել 100 մլ կաթ, ավելացնել հարած ձու (4-5 հատ), ստևիա կամ ֆրուկտոզա և 5 ճաշի գդալ: լ ձավարեղեն Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել կանգնի 5 րոպե: Թխում ուտեստը պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թուղթով և քսած մի փոքր կարագով կամ արևածաղկի ձեթով: Theանգվածը լցնել կաղապարի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ ՝ կախված ձեր նախասիրություններից և ցանկություններից: Ելակը կամ բալը հիանալի են: Դուք կարող եք դրանք կտրել փոքր կտորների և ավելացնել դրանք անմիջապես խմորին, կամ դրանք դնել ավելի մեծ կտորների: Թխելու համար ընդամենը 30-40 րոպե կպահանջվի նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Նուրբ շոգեխաշած կաթնաշոռի աղանդեր

Աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է կես կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ մանրացնել երկու ձվով: Մինչ այս կաթնաշոռը պետք է մանրացնել մաղի միջոցով կամ օգտագործել մսաղաց ցանց: Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ և մի ճաշի գդալ ֆրուկտոզա, ինչպես նաև 2 ճաշի գդալ: լ վարսակի ալյուր Լցնել զանգվածը սիլիկոնե կաղապարի մեջ:


Լցնել երկու բաժակ ջուր մուլտիկուկերի ամանի մեջ և դնել գոլորշու զամբյուղը: Կաթնաշոռի խառնուրդով բորբոսը դնել այս զամբյուղի մեջ և եփել 30 րոպե «Գոլորշի» ռեժիմում: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը տարբեր մրգերով և հատապտուղներով: Դրանք կարող են կամ աղալ, կամ մանրացնել խմորի հետ միասին, կամ ավելացնել խորանարդի կամ սեպի: Այս դեսերտը շատ նուրբ է մարսողական համակարգի համար և չի վնասի, և դրա կալորիականությունը համարվում է ամենացածրը:

Բոլոր վերը նշված բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են պատրաստվում և շատ ժամանակ չեն պահանջի: Նրանք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել սուղ դիետան քաշը կորցնելիս, կամ պարզապես ձեզ հյուրասիրել համեղ աղանդերով, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին:

Կաթնաշոռի պուդինգը իրավամբ կարելի է համարել բնիկ անգլերեն դեսերտ: Այս ուտեստը, ունենալով յուրահատուկ նուրբ համ, ի վիճակի է բոլորին դուր գալ: Այնուամենայնիվ, հաղորդավարուհին պետք է իմանա պուդինգ պատրաստելու տեխնոլոգիան, որպեսզի ընտանիքի անդամները գնահատեն նրա ջանքերը:

Ավանդական անգլերեն պուդինգը սովորաբար հիմնված է կաթնաշոռի, կաթի, ձվի, շաքարի և կարագի վրա: Այլ բաղադրիչների ավելացումը բավականին ընդունելի է և որոշվում է ճաշակի նախասիրություններով: «Վատ» կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար կարող եք շաքարավազը փոխանակել ֆրուկտոզայի հետ:

Կաթնաշոռի պուդինգի դասական բաղադրատոմսը ներառում է այս աղանդերի պատրաստումը ջրային բաղնիքում: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք պատրաստել նաև ջեռոցում: Պետք չէ մոռանալ մի պարզ կանոն. Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագը պետք է մեղմվի, իսկ կաթնաշոռը `քերիչով:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 400 գ;
• Կաթ - 1.5 երեսպատված բաժակներ;
• 2 ձու;
• Կարագ - երկու ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 50 գ:

Ինչպես եփել.

1. Սպիտակուցներից առանձնացված դեղնուցները պետք է մանրացնել շաքարավազի հետ միասին ՝ ավելացնելով կաթ, կարագ (ցանկալի է հալված), այնուհետև մանրակրկիտ խառնել և համատեղել պատրաստված քերած կաթնաշոռի հետ:
2. Ձվի սպիտակուցները խառնիչով պետք է հարել մինչև ուժեղ փրփուր և նրբորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի վրա:
3. Նախ, պետք է թխել կաթնաշոռով պուդինգ ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե ՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը սահմանելով մոտ 250 աստիճան:
4. Theանգվածը մի փոքր բարձրանալուց հետո անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճանի վրա և թխել կաթնաշոռի պուդինգը մինչև ամբողջովին եփած: Լցնելուց առաջ պուդինգի կաղապարը պետք է յուղել յուղով և լավ ցանել հացի փշրանքներով:

Երեխաների համար դասական անգլերեն պուդինգ պատրաստելու տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Semolina - 20 գ;
• Կաթ (յուղազերծված) - 100 գ;
• Կաթնաշոռ - 200 գ;
• 1 ձու;
• Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Ձավարեղենից և կաթից դուք պետք է նախ եփեք վարսակի շիլա, այնուհետև սառեցրեք այն:
2. Ձվի դեղնուցը պետք է մանրացնել շաքարավազի ամբողջ նորմայի կեսի հետ, այնուհետև խառնել պատրաստված քերած կաթնաշոռի և եփած վարսակի հետ:
3. Ձվի սպիտակուցը մնացած շաքարի հետ մանրակրկիտ ծեծեք ուժեղ փրփուրի մեջ, այնուհետև նրբորեն խառնեք այն հիմնական բաղադրիչների մեջ:
4. Ստացված կաթնաշոռի զանգվածը պետք է բաշխվի թիթեղների մեջ և ուղարկվի ջեռոց ՝ թխելու համար: Ձևաթղթերը պետք է լրացվեն ընդհանուր ծավալի ոչ ավելի, քան ¾ -ը: 180 աստիճան ջերմաստիճանում պուդինգը թխելը բավական է երեսուն րոպե:

Սառեցված պուդինգ

Ամռան գագաթնակետին ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները ավելի քան երբևէ կվայելեն համեղ սառեցված պուդինգը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ - 200 գ;
• 2 ձու;
• Կարագ - մի ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• Վանիլին (համտեսել);
• Օսլա;
• Աղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաթի քանակը պետք է բաժանել մասերի: Կաթսայի մեջ լցնել կաթի մի մասը (150 գ) և ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, աղը և կարագը:
2. Կաթնային խառնուրդը, անընդհատ խառնելով փայտե (բայց ոչ մետաղական) սպաթուլայի հետ, պետք է հասցնել եռման:
3. Մնացած կաթի մեջ (50 գ) պետք է խառնել երկու ձվի դեղնուց և օսլա, այնուհետև ձվի և կաթի այս խառնուրդը բարակ հոսքի մեջ լցնել տաք կաթով ամանի մեջ ՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է կրկին եռալ և հինգ րոպե եփվի թույլ կրակի վրա:
4. Երբ պուդինգը մի փոքր սառչում է, կարող եք ավելացնել կաթնաշոռը և բլենդերով զանգվածը մանրացնել մինչև միատարր հետևողականություն, այնուհետև դնել սառնարանում: Այս պուդինգը շատ արագ կարծրանում է:
5. Համեղ դեսերտի համը բարձրացնելու համար կարող եք այն զարդարել հատապտուղներով կամ շաղ տալ քերած կաթնային շոկոլադով: Կամ պարզապես կարող եք ջեմը լցնել պուդինգի վրա:

Դիետիկ դդումի պուդինգ

Դդումի պուդինգը ոչ միայն առողջարար է, այլև ցածր կալորիականությամբ: Իսկ մանրաթելը, որը բավարար քանակությամբ առկա է դդումի մեջ, խթանում է աղիների շարժունակությունը և հեռացնում կուտակված տոքսիններն ու տոքսինները:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Դդում - 1 կգ;
• Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• 3 ձու:

1. Նախ անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել դդումը: Դրա համար սերմերն ու կեղևները ամբողջությամբ հանվում են:
2. Այս կերպ մաքրված արտադրանքը պետք է կտրել բարակ փոքր շերտերի մեջ, դնել ամանի մեջ և լցնել ջրով (1 բաժակ): Հաջորդը, ծածկեք տապակը ամուր կափարիչով և դդումը գոլորշիացրեք ցածր ջերմության վրա երեսուն րոպե, մինչև դդումը բավականաչափ փափուկ դառնա:
3. Դդումը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր: Առանձին տարայի մեջ ձեզ հարկավոր է միավորել և հարել ձվերը, ալյուրը, շաքարավազը և կաթը նույն բլենդերով: Beեծել մինչև պինդ փրփուր ձևավորվի: Դրանից հետո դուք պետք է խառնել մանրացված դդումը և ձվի կաթնային կոկտեյլը:
4. Ստացված զանգվածը պետք է բաշխվի ձևերով և դրվի թխելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարության միջին ժամանակը քսանից երեսուն րոպե է: Պուդինգի մակերեսը պետք է ձեռք բերի ախորժելի վարդագույն երանգ: Պատրաստի դդումով ուտեստը մատուցեք հարած սերուցքով, թթվասերով, մեղրով կամ մրգային ջեմով:

Դիետիկ բրնձի պուդինգ

Բրնձի պուդինգը # 7 առողջության ճաշացանկի մի մասն է, և միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը ունի համեղ համ:


Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 70 գ;
• Չամիչ - 15 գ;
• Կաթ (յուղազերծված) - 50 գ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Կարագ - 15 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Թթվասեր - 30 գ;
• Հացի փշրանքներ - 5 գ:

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մածուցիկ բրնձի շիլա: Ձվի դեղնուցը, որը նախկինում անջատված էր սպիտակուցից, պետք է խառնվի կաթի հետ (կարող եք այն յուղել), ավելացնել սառեցված շիլան (60 աստիճան) և մանրակրկիտ խառնել: Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև հաստ, համառ փրփուրի ձևավորումը:
2. Հարած սպիտակուցը պետք է ուշադիր լցվի շիլայի մեջ և խառնել:
3. Պուդինգի ուտեստը պետք է լավ յուղել կարագով, շաղ տալ շաքարով և հացի փշրանքներով: Ձևը պետք է լրացվի հատորի միայն ¾ -ով:
4. Լրացված ձևերը այնուհետև պետք է տեղադրվեն փոքր կաթսայի մեջ: Եվ հետո այս կաթսան դրեք տաք ջրով լցված ավելի մեծ ամանի մեջ և սերտորեն փակեք այն կափարիչով: Բրնձի պուդինգը եփեք երեսուն րոպեից մինչև մեկ ժամ:
5. Այս բրնձի պուդինգը կարելի է մատուցել մրգային սոուսով, թթվասերով կամ պարզապես յուղել: