Մսի ծեծված կտորը, որը փափուկ և հյութալի է, եփած հացի փշրանքների մեջ, կզարդարի ձեր ընտանեկան ընթրիքը: Rump steak- ը, ինչպես կոչվում է այս ուտեստը, պատրաստվում է տավարի մսից `օգտագործելով ձվի խառնուրդ և կոտրիչ: Նման ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը չի գերազանցում 20-30 րոպեն, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ ընթրիք ՝ օգտագործելով լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Ինչ է կոճապղպեղի սթեյքը և ինչպես պատրաստել այն:

Խոհարարության տեխնիկան հիշեցնում է կոտլետների դասական տեխնիկան: Կտրուկի սթեյքի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր թարմ տավարի միս (ֆիլե, փափկամիս, ուսի բերան), մի քանի հում ձու, հացի փշրանքներ և կաթ, սերուցք կամ հանքային ջուր, վերջինս կփափկի սառույցը:

Ընտրելով միսը ՝ անհրաժեշտ է այն մաքրել երակներից և ճարպից, եթե վերջիններից շատ կա, ապա ուտեստի վրա ախորժելի ընդերք չի ձևավորվի: Միսը պետք է կտրել կտորների, որոնց միջին հաստությունը տատանվում է 2-3 սմ-ից, մեկ մասի մոտավոր քաշը պետք է լինի առնվազն 100 գ: Նկատի ունեցեք, որ որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս մարինացնել սթեյքի բլանկները, ինչը միսը կդարձնի փափուկ: և բարձրացնել դրա համային հատկությունները: Մարինադի համար կարող եք օգտագործել հետևյալ խառնուրդները.

• փոքր քանակությամբ քացախ `խառնված ջրի հետ;
• աղացած սխտոր, սոխ և համեմունքներ;
• սոյայի սոուս սխտորի կամ մանանեխի հետ խառնված;
• հանքային ջուր համեմունքներով:

Թխվածքաբլիթի սթեյքը մարինացվում է 20-30 րոպե, միսը դառնում է շատ փափուկ, ուստի այն կարելի է տապակել տապակի մեջ ՝ ինչպես թխելու, այնպես էլ առանց դրա: Յուրաքանչյուր կողմի պատրաստման ժամանակը 4 րոպե է, եթե ցանկանում եք Միջին հազվագյուտ համեղություն, միսը շրջեք 2-2.5 րոպե հետո:

Խորհուրդ! Խոհարարության բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ միս, սակայն խոհարարության համար աղետալիորեն կարճ ժամանակ ունեցող տնային տնտեսուհիները կարող են բլանկների համար բլանկներ ստեղծել, իսկ հետո դրանք սառեցնել: Աշխատանքային կտորները կարող են պահվել 1-2 ամիս:

Խոհարարության բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Ավանդական կոճղի սթեյքը պատրաստվում է գրիլի վրա կամ լավ տաքացրած տապակի մեջ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Մսի համը բարձրացնելու համար տապակել մի մեխակ մանրացրած սխտորը յուղի մեջ: Garlicգուշորեն հանեք սխտորը թավայից և դրա փոխարեն ուղարկեք ապագա կոճղի սթեյք: Այժմ անցնենք խոհարարությանը.

• մաքրել և կտրատել միսը ՝ պատրաստելով 6-8 կտոր;
• օգտագործելով խոհարարական մուրճ, միսը ծեծեք այնպես, ինչպես կխփեիք կոտլետների համար;
• այժմ պատրաստեք խմորը ՝ հում ձուն խառնելով 1-2 ճ.գդ. լ կաթ կամ հանքային ջուր, համեմունքներ, մի մոռացեք աղ ավելացնել;
• պատրաստել հացի փշրանքներ, մսի կտորները թաթախել խմորի մեջ, ապա գլորել դրանք հացի փշրանքների մեջ.
• Աշխատանքային կտորները դնել տապակի մեջ, տապակել դրանք 2-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պատշաճ տապակման ժամանակ միսի կտորները մի պատառաքաղով մի՛ ծակեք, ամենալավն այն է, որ թիակը շրջվի: Փաստն այն է, որ պիրսինգով հյութը դուրս է գալիս կոճղի սթեյքից, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ուտեստի որակի վրա:

Կարևոր! Միսը ծեծելիս անպայման փաթեթավորեք այն պլաստիկ տոպրակի կամ կպչուն ֆիլմի մեջ, հակառակ դեպքում փոքր կտորներն ու կաթիլները կփոշեն ձեզ, պատերին և աշխատանքային մակերեսին:

Վառարանների պատրաստման եղանակը

Վառարանում եփած հյութալի բլիթները ավելի մեղմ են և կարելի է դրանք ավելացնել բանջարեղենով և պանրով: Եթե ​​ցանկանում եք նման ուտեստ ստեղծել, ապա տապակեք կոճապղպեղի սթեյքերը, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսում: Դրանից հետո ողողեք և կտրատեք բանջարեղենը, կարող եք օգտագործել.

• կարտոֆիլ,
• ծնեբեկ,
• նեխուր,
• լոլիկ,
• գազար,
• փոքր քանակությամբ սոխ
• ցուկկինի:

Փափկամորթի սթեյքերը տեղափոխեք թխման ամանի ներքևը, այնուհետև բանջարեղենը շերտերով դրեք: Ավելացնել 2-3 tbsp. լ տոմատի սոուս և մի պտղունց խոտաբույսեր, ուտեստը ջեռոց ուղարկեք 20-25 րոպե, ժամանակը կախված է ընտրված բանջարեղենից: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք ուտեստը շաղ տալ քերած պանրի հետ խոտաբույսերով:

Լավագույն սոուսները

Թխած կոճղի սթեյքի համար նրանք ավանդաբար օգտագործում են թարմ լոլիկից և սև պղպեղից պատրաստված տոմատի սոուս: Եթե ​​չեք սիրում լոլիկ, ապա օգտագործեք թթվասերի սոուս.

• տաքացնել 1 բաժակ ցանկացած արգանակ;
• ավելացնել 150 գ թթվասեր և 2 tbsp. լ մի քիչ ջուր կամ արգանակ, մի պտղունց ռեհան կամ որևէ այլ կանաչի խառնված ալյուր;
• եփ գալ սոուսը կրակի վրա 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

Խոհարարության փուլում տոմատի սոուսը ավելացվում է թխած բլիթի սթեյքին, թթվասերի սոուսը լցվում է բանջարեղենով պատրաստի մսի վրա: Տապակած տափակ սթեյքը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով աղցանով կամ ձեթով տապակած ծնեբեկով: Խորոված սմբուկը առանձին ուտեստ է, այն կարող եք լրացնել բանջարեղենի կամ պանրի շերտերով, ձիթապտուղներով, որոնք մատուցվում են առանձին:

Բարի ախորժակ!

Ռոմի սթեյքի բաղադրատոմսերը կհամապատասխանեն մսով ուտեստների իսկական գիտակներին: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով սթեյք տանը, որպեսզի այն չտարբերվի այն բանից, ինչ պատրաստվում է իր խոհարարական հայրենիքում, այն է ՝ Անգլիայում:

Ի՞նչ է կոճղի սթեյքը:

Անսովոր անվան հետևում պատրաստման մեջ կա շատ պարզ մսային ուտեստ: Սկզբում, Ռուսաստանում, այս ուտեստի անվանումը փոքր -ինչ փոխվեց «romstex» - ի: Դասական բաղադրատոմսը, ինչպես նաև - ենթադրում է թարմ, տավարի հետևի փափկամիս օգտագործումը: Այն կտրվում է մասերի, մի փոքր ծեծվում, հատուկ ձեւով թխվում, տապակվում և մի փոքր թխվում ջեռոցում: Արդյունքում ստացվում է հյութալի, փխրուն միս:

Իսկական անգլիական սթեյք

Եթե ​​որոշեք բոլոր կանոններին համապատասխան սթեյք պատրաստել կոկիկով, ապա փորձեք ձեռք բերել թարմ տավարի փափկամիս, հարմար է նաև թրթուրը կամ պարանոցը:

0.6 կգ նրբաճաշակի բաղադրիչների ցանկ.

• 2 ձու;
• 1/2 բաժակ կաթ
• մի բաժակ մանրացված սպիտակ հացի փշրանքներ;
• 50 գ տարածում;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• ճարպակալած:

1. Քաղցրավենիքը բաժանեք մասերի, անպայման կտրեք մանրաթելերը (երկայնքով): Թեթև ծեծեք բոլոր կտորները խոհանոցային մուրճով, որպեսզի դրանց հաստությունը լինի առնվազն 2 սանտիմետր:
2. Ավելացնել աղ և ցանել մանրացված սև պղպեղով:
3. Ձվերը թափահարեք ափսեի մեջ և խառնեք կաթի հետ:
4. Թարմացրեք միսը առնվազն քառորդ ժամ կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև թխեք կոտրիչներում:
5. Յուրաքանչյուր կիսաֆաբրիկատ երկու կողմից տապակել լավ տաքացվող ճարպի մեջ:
6. Cooking rump steak- ը ավարտվում է ջեռոցում: Հիմնական բանը այստեղ չափազանց չորանալը չէ. 150 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպեն միանգամայն բավական է:
7. Տավարի կոճղի սթեյքը մատուցվում է տաք վիճակում, անպայման ջրել այն հալած սփրեյով:

Խորոված տավարի միս

Schnitzel rump steak- ը ավանդական բաղադրատոմսի տատանումներից մեկն է: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ միսը չի ծեծվում, այլ անմիջապես կտրվում է անհրաժեշտ հաստության կտորներով: Դուք պետք է տապակել մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ.

• տավարի միս (պարանոց) - 600 գ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 200 գ;
• մաղադանոս և cilantro - մի փոքր;
• Օլեյնան անհոտ է:

Խոհարարության նկարագրությունը մանրամասն.

1. Մենք կտրեցինք պարանոցը: Յուրաքանչյուր շնիցել ոչ ավելի բարակ է, քան 1,5 սանտիմետր:
2. Աղը խառնել կարմիր պղպեղի հետ: Այս խառնուրդով շփեք յուրաքանչյուր կտոր:
3. Լցնել որոշ Օլեյնա խորը տարայի մեջ: Մենք միսը դնում ենք այստեղ, յուրաքանչյուր կտոր առատաձեռնորեն օծելուց հետո: Դնել սառնարան 1 ժամ:
4. Շնիցելը գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Theառայել սեղանին, մանրացնել թարմ թակած խոտաբույսերով:

Հացաթխված մարմարե տավարի միս

Իսկական համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ, բարձրորակ միս: Փորձեք օգտագործել Miratorg- ի արտադրանքը, դրանք կատարյալ են մեր սննդի համար:

Մթերային ապրանքների ցուցակ.

• մարմար տավարի միս - 400 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• Hot պատիճ տաք պղպեղ;
• աղ - 2 պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• մի փոքր բոքոն հաց պատրաստելու համար;
• Օլեյնա.

1. Եկեք սկսենք պատրաստել սոուսով: Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել: Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք սխտոր: Մեկ րոպե տապակելուց հետո դրեք պղպեղի խորանարդները և քամեք հյութը կրաքարի միջից: Սոուսը եռալուց հետո հանել այն վառարանից և ավելացնել ձեր ճաշակին:
2. Մենք մարմարացված տավարի միսից մասեր ենք կազմում: Նշված գումարը բավարար է 4 չափաբաժնի համար: Մենք թեթևակի հարվածում ենք յուրաքանչյուրին և ավելացնում այն:
3. Չորացնել բոքոնը, մանրացնել այն գլանափաթեթով:
4. Ձուն միացրեք ջրով: Խոնավացրեք կոտլետները խառնուրդի մեջ և գլորեք փշրանքների մեջ:
5. Տաքացրեք Օլեյնան տապակի մեջ և տապակեք 4 րոպե երկու կողմերից:
6. Ավելի լավ է տարածել տաքացվող ափսեի վրա: Լցնել սոուսը վերևում:

Թակած խոզի միս թակած

Տավարի միս սթեյքի բաղադրատոմսը միակ ճանապարհը չէ: Եթե ​​նախընտրում եք այլ միս, ապա կարող եք ապահով իմպրովիզներ անել: Փորձեք խոզի բլիթ սթեյք:

• գոտկատեղ - 0,8 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 100 գ;
• կոտրիչ - 1/2 բաժակ;
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ;
• խոզի ճարպ:

1. Խոզի ռեժիմ: Մենք ծեծեցինք ափսեների մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր հաստությամբ: Աղ և պղպեղ յուրաքանչյուր կողմում:
2. Մենք յուրաքանչյուրին թաթախում ենք ալյուրի, ձվի և կոտրիչի մեջ:
3. Կաթսայի սթեյքը տապակում ենք լավ տաքացվող ճարպի մեջ:

Աղացած աղացած միս

Դուք կարող եք պատրաստել անգլերեն ուտեստ ոչ միայն կոտլետներից: Փորձեք թակած խոզի միս: Իսկ հյութալիության համար ավելացրեք բանջարեղեն:

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• 600 գ խոզի միս;
• 1 միջին սոխ;
• 3 սունկ;
• մի քաղցր պղպեղ և մի փոքր չիլի պղպեղ;
• մի փոքր գլուխ սխտոր;
• աղ;
• հացի փշրանքներ;
• Օլեյնան կատարելագործվեց:

1. Խոզի միսը կտրատեք շատ սուր դանակով:
2. Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Մենք համատեղում ենք արտադրանքը և ավելացնում ճաշակի: Հունցել աղացած միսը այնպես, որ ձևավորվի խիտ գնդիկ:
4. Ձևավորեք մեծ կոտլետ և թխեք հացի փշրանքների մեջ:
5. Ավելի լավ է տապակել գրիլ թավայի մեջ ՝ մի փոքր յուղով: Դուք կարող եք համեմատել ձեր արդյունքը լուսանկարի հետ:

Հավի ռոմստեքս պանրով

Դուք կարող եք պատրաստել այս հավի ուտեստը ՝ օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը: Եվ դուք կարող եք պատրաստել ոչ այնքան պարզ թխվածք ՝ համեղ և անուշաբույր ընդերքի համար:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• փոքր սպիտակ կոտրիչ - 1 բաժակ;
• քերած պանիր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մանրացված պղպեղ, աղ;
• անհոտ յուղ:

1. Թեթև մանրացրեք ֆիլեը և քսեք սոյայի սոուսով ՝ մանրացնելով պղպեղով: Թողնել սառնարանում 30 րոպե:
2. Երեք պանիր շատ նուրբ քերիչով: Թափահարել ձուն մի պտղունց աղով:
3. Մենք յուրաքանչյուր թակոցը թաթախում ենք նախ ձվի զանգվածի մեջ, ապա պանրի և կոտրիչի մեջ:
4. Տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև գեղեցիկ կեղև:
5. Թխվածքաբլիթի սթեյքը ջեռոցում եփեք 150 աստիճանով 4 րոպե:

Թխած հավի Romstex

Սնունդ թխելով ՝ մենք ստանում ենք ամբողջական, առողջ սննդակարգ: Romstack- ը նույնպես կարող է եփվել այս կերպ: Եվ ժամանակի խնայողությունը այս տարբերակի հստակ գումարածն է:

Բաղադրիչների ցանկ.

• հավի ֆիլե - 600 գ;
• Պրովանս - 100 գ;
• մանանեխ հատիկներով - 1 tbsp. գդալ;
• պնդուկ - 15 ընկույզ;
• պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• անուշահոտ յուղ;
• մի մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերի նկարագրությունը.

1. Կուրծքը կտրեք մի քանի մասի: Մենք մի փոքր ծեծում ենք, աղ և համեմում համեմունքներով:
2. Խառնել մայոնեզը մանանեխի և մանրացված սխտորի հետ: Քսեք կոտլետները ստացված խառնուրդով: 2-3 ժամ թողնում ենք զով տեղում:
3. Պնդուկը տապակել և բլենդերի միջոցով մանրացնել փշրանքների մեջ:
4. Երեք պանիր ամենափոքր փշրանքների մեջ: Մենք այս բաղադրիչները խառնում ենք փշրանքներով:
5. Հավը թաթախեք թխելու խառնուրդի մեջ:
6. Քսեք թխում թերթիկը: Վրան փռեցինք հացի կտորները: Մենք հեռացնում ենք թխվածքը կես ժամ: Theերմաստիճանը առնվազն 180 աստիճան է:

Ձկան ռոմստեքս պանիրով ​​լոլիկով

Խոհարարության այս հիանալի եղանակը կատարյալ է ձկների սիրահարների համար: Տապակած սոխի օղակները և ցանկացած բանջարեղեն շատ լավ են զարդարում:

Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• արծաթե կարպի ֆիլե - 800 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• սպիտակ պղպեղի փոշի և աղ - յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ;
• տարածում - 3 tbsp. գդալներ;
• լոլիկ - 200 գ;
• պանիր - 150 գ:

Հաջորդական պատրաստման սխեմա.

1. Մենք ձկները կտրում ենք ոչ բարակ քառակուսիների մեջ և անձեռոցիկով հեռացնում ենք ավելորդ խոնավությունը:
2. Ալյուրը խառնել համեմունքների հետ: Ձկան կտորները գլորեք ստացված խառնուրդի մեջ:
3. Տապակի մեջ խեղդեք կարագը և տապակեք արծաթե կարպը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Դրեք դրանք թեթև յուղացված թխում թերթիկի վրա: Վերևում դրեք լոլիկի թակած կտորներ և շփեք պանրով:
5. Մենք այն պահում ենք 180 աստիճանով ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Rump steak- ը համեղ և հագեցնող ուտեստ է: Դրա համար կողմնակի ուտեստ պատրաստելը կամ պարզապես բանջարեղենով մատուցելը `արդյունքը կատարյալ կլինի: Ստորև բերված տեսանյութը կօգնի ձեզ այն պատրաստել ձեր խոհանոցում առանց մեծ դժվարությունների:

Տեսանյութ ՝ հացաթխման սթեյք

ութ հարյուր գրամ տավարի միս;

երեք մեխակ սխտոր;

մեկ չիլի պղպեղ;

երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

մեկ թեյի գդալ չաման;

մի փունջ cilantro;

մեկ սոխ;

մեկ կրաքարի;

երեք ճաշի գդալ ռեփի յուղ;

աղացած սև պղպեղ `ձեր ճաշակի;

աղ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Նախևառաջ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար պատրաստեք սխտորը ՝ կլպելով և կտրատելով այն: Այնուհետեւ վերցրեք չիլի պատիճ, հեռացրեք սերմերը դրանից (դա արեք ուշադիր, դրանք շատ դառը են) և մանր կտրատեք: Կտրեք կրաքարը և քամեք հյութը (կամ կարող եք օգտագործել հյութաքամիչ):

2. Վերցրեք մի փոքր կաթսա կամ շոգեխաշած տապակ, մեջը լցրեք կանոլա և ձիթապտղի յուղ, դրեք կրակի վրա: Ավելացնել մանրացված սխտոր և տապակել: Այնուհետև քամած կրաքարի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել նշված քանակությամբ չաման, կտրատած չիլի և աղ ՝ ըստ ճաշակի:

3. Եփած սոուսը լցնել ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ: Սոուսը պատրաստ է:

4. Այժմ անցնենք մսի պատրաստմանը: Այն պետք է կտրել կտորներից մեկից մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ: Տապակելուց առաջ թեթևակի ծեծեք: Այնուհետեւ տապակը դրեք կրակի վրա եւ վրան դրեք մսի պատրաստված կտորները: Տապակել դրա յուրաքանչյուր կողմը մոտ հինգ րոպե: Պատրաստի միսը պետք է մի փոքր սառեցնել և աղ անել:

5. Մաքրել սոխը, լվանալ այն և կտրել բարակ օղակների մեջ: Այն նույնպես պետք է տապակվի: Սոխը դնել տաք մակերևույթի վրա և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, վերջում ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:

6. Մինչ սոխը տապակվում էր, միսը մի փոքր սառչում էր: Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք մսի մեծ կտորները բարակ, երկարավուն շերտերի մեջ:

Պատրաստի կոճղի սթեյքի շերտերը դրեք ափսեի մեջ և վերևում դրեք տապակած սոխի օղակները: Լցնել սոուսը համապատասխան ամանի մեջ և մատուցել մսի հետ: Դուք կարող եք տապակած կարտոֆիլ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար: Բարի ախորժակ!

Կտրտած սթեյքը մսի մի կտոր է, որը տապակված է բարձր ջերմության վրա ՝ տավարի, հավի, խոզի: Շատ համեղ!

Անգլիական տափակ սթեյք, տավարի միս, հաճախ ֆիլեից, որը արագ եփվում է, դառնում է փափուկ և հյութալի ՝ պայծառ ոսկե դարչնագույն ընդերքի տակ:

• 440-450 գ տավարի միս (ֆիլե, թել, հաստ, բարակ եզր)
• թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ (կամ միայն սև)
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու
• 1-2 tbsp. մի գդալ սերուցք կամ ջուր
• փշրանքներ
• բուսական յուղ
• 1 tbsp. մի գդալ կարագ (ըստ ցանկության)

Դասական կոճապղպեղի սթեյքի ստանդարտ քաշը 115 գ է, հետևաբար, մենք տավարի մի կտոր հավասարաչափ կտրում ենք մանրաթելերի վրա (մենք ունենք բեկոր, այս անունով այն վաճառվում է մսագործ խանութում) 3 կտոր `մոտ 22-25 մմ հաստությամբ:

Մենք յուրաքանչյուր կտոր դրեցինք տոպրակի մեջ և երկու կողմերից հարվածեցինք, ոչ թե եռանդուն, թողնելով մոտ 15 մմ հաստություն. Լուսանկարում կարող եք տեսնել, որ ծեծից հետո չափը շատ չի մեծացել: Միսը շփեք աղացած պղպեղով:

Մենք կոտրում ենք ձուն, խառնում, պատառաքաղով հարում, սերուցքով (կաթ, ջուր), այսինքն. մենք պատրաստում ենք մի պարզ պաղպաղակ `թթու դնելու համար: Մենք դրա մեջ ընկղմում ենք ապագա կոճղի սթեյքերը և թողնում, որ այն կանգնի կես ժամ:

Բուսայուղով տապակ դնելը (6-8 մմ շերտ), որպեսզի այն տաքանա բարձր կրակի վրա, միսը հացաթխել փշրանքների մեջ:

Լավ սեղմելով ՝ մակերեսի և կողմերի վրա միսի բաց տարածքներ չթողնելով:

Տապակել կոճղի սթեյքերը ՝ առանց կրակը նվազեցնելու: Մենք դա անում ենք բուսական յուղի մեջ, կամ միսը տապակելու համար դնելուց առաջ ավելացնում ենք գեյը, ինչը կոճապղպեղի սթեյքերը դարձնում է ավելի համեղ:

Մտնելով գերտաքացած կարագի շերտ, կոճապղպեղի սթեյքերը արագ տապակվում են, մի կողմը `60-80 վայրկյանում, ձեռք բերելով համեղ կեղև և ոչ պակաս համեղ, բավականաչափ տապակած, հյութալի միջուկ: Տապակելուց հետո աղացրեք կոճղի սթեյքը:

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. Տավարի մսով սթեյք

Rump steak- ը տավարի մսից պատրաստված ուտեստ է: Միսը կտրում են հաստ սթեյքերի մեջ, մի փոքր ծեծում, թաթախում պաղպաղակի մեջ, թխում հացի փշրանքների մեջ և տապակում միջին կրակի վրա: Այնուհետեւ կոճղի սթեյքը պատրաստության է բերվում ջեռոցում:

Թխվածքաբլիթի սթեյքը Ռուսաստան է եկել Անգլիայից, և որոշ ժամանակ մսամթերքը կոչվում էր անգլերեն ՝ «romstek»: Դասական տարբերակում տավարի սթեյքը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, սակայն վերջերս թույլատրվում է խոզի և հավի ֆիլեից պատրաստել կոճապղպեղի սթեյք:

• տավարի միս - 320 գր: (երկու կոկորդի սթեյքերի համար),
• ձու - 1 հատ,
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ,
• բուսական յուղ,
• փշրանքներ

Կտրեք տավարի միսը 1,5-2 սմ հաստությամբ կտորների:

Թեթև ծեծեք երկու կողմից:

Շաղ տալ պղպեղով, համեմունքներով, թեթև յուղել բուսական յուղով և թողնել 10-15 րոպե:

Եկեք առյուծ պատրաստենք: Թեթև թափահարեք ձուն, ավելացրեք աղ, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ կաթ: Այս զանգվածի մեջ երկու կողմից թաթախեք տավարի սթեյքը:

Միսը երկու կողմից թխել հացի փշրանքների մեջ:

Ներդրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Ռոմի սթեյքը կարելի է տապակել բուսական յուղի կամ խոզի ճարպի մեջ: Տապակել միսը միջին ջերմության վրա տապակի մեջ, այնուհետև պատրաստության բերել ջեռոցում: Ապրանքի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել հետևյալ կերպ. Պատառաքաղ կամ դանակ թաթախել սթեյքի մեջ: Եթե ​​հյութը, որը կառանձնանա, թափանցիկ է, ապա ուտեստը պատրաստ է: Խոհարարության ժամանակը կախված է մսի որակից. Երիտասարդ հորթի միսը ավելի արագ եփվելու է, իսկ հասուն տավարի միսը `ավելի երկար:

Դուք կարող եք ուտել տավարի սմբուկ տաք և սառը վիճակում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք օգտագործել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն, փխրուն հացահատիկ, մակարոն:

Բաղադրատոմս 3 ՝ խոզի կոտլետի սթեյք (քայլ առ քայլ)

• խոզի միս - 1 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ 3.2% - 2 ճաշի գդալ;
• աղ `համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• նուրբ բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կտրատած սպիտակ բոքոն - 3 շերտ

Հացի կրուտոնները ծառայում են որպես հացի փշրանքներ կոճապղպեղի սթեյքի համար, և ես առաջարկում եմ դրանք ինքներդ պատրաստել: Եթե ​​տանը ունեք միայն թարմ բոքոն, ինչպես իմը, ապա պարզապես դրեք այն թխման թերթիկի վրա և դրեք այն 70 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:

Ի դեպ, կոտրիչ պատրաստելու ժամանակը կախված կլինի վառարանից, հացի թարմությունից և այլ գործոններից, ուստի առաջնորդվեք շագանակագույն եզրով:

Մինչ croutons- ը չորանում են, մենք կարող ենք կտրել միսը: Դասական կոճղի սթեյքում միսը պարտադիր կտրված է 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ, և այստեղ մենք նույնը կանենք:

Այնուհետեւ մսի յուրաքանչյուր կտորը աղով ու պղպեղով քսում ենք երկու կողմից: Կարմրուկի սթեյքի համար տավարի միսը մի փոքր ծեծված է, բայց խոզի այս կտորը առանց դրա ակնհայտորեն փափուկ կլինի: Բայց եթե դուք դեռ ծեծում եք միսը, ուշադրություն դարձրեք պահանջվող հաստությանը, այն պետք է մնա առնվազն 1,5 սանտիմետր:

Մենք միսը մի կողմ ենք դնում, թող հանգստանա: Վառարանից հանում ենք մի փոքր շագանակագույն կոտրիչները: Եթե ​​զգում եք, որ մեջքը դեռ փափուկ է, ապա դա նորմալ է: Կռուտոնները «կհասնեն», մինչ նրանք սառչում են:

Երբ դրանք սառչեն, դրանք բաժանեք ավելի փոքր կտորների և դրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ:

Մենք պետք է տարբեր չափի հացի փշրանքներ ստանանք: Մի շփոթվեք մեծ փշրանքների հետ, ես դրանք միտումնավոր թողեցի, որպեսզի հացաթխումն ավելի ցայտուն լինի:

Դրանից հետո մենք վերցնում ենք առյուծուհուն: Այս սարսափելի բառը ոչ այլ ինչ է նշանակում, քան կաթով հարած ձու (սերուցք կամ պարզ ջուր): Մեկ ձվի համար վերցրեք 2 ճաշի գդալ կաթ և հարեք հարիչով կամ սովորական պատառաքաղով մինչև հարթ:

Այժմ ամեն ինչ պատրաստ է, և դուք կարող եք անցնել հիմնական փուլ: Մսի յուրաքանչյուր կտոր պետք է թաթախել պաղպաղակի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ և մի փոքր յուղով ուղարկել տաք տապակ:

Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց ցանկացած չզտված յուղ կանի:

Տապակել միսը մինչև այդպիսի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 5 րոպե:

Մի մոռացեք, որ փշրանքները այրվում են մեր տապակի մեջ, և եթե դուք շատ եփում եք, դրանք պետք է հեռացնեք յուրաքանչյուր երկու վազքից հետո:

Քանի որ մեր ունեցած մսի հաստությունը բավականին պարկեշտ է, գուցե ստիպված լինեք միսը պատրաստության բերել ջեռոցում, ինչպես դա արվում է տավարի մսի հետ օրիգինալ բաղադրատոմսում: Մենք միսը դնում ենք ջեռոցում 5 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ես որոշեցի ամուսնուս մատուցել տապակած կարտոֆիլով և բողկով կաղամբով աղցանով: Քանի որ մենք ունենք և տապակած միս, և կարտոֆիլ, ապա չպետք է ծանրաբեռնեք ուտեստը մայոնեզով: Աղցանը համեմված է մի փոքր ձիթայուղով:

Recipe 4: տավարի միս սթեյք տապակի մեջ

Կարծում եմ, որ այսօր դժվար է գտնել մեկին, ով չի փորձել կամ չի լսել այնպիսի ուտեստի անուն, ինչպիսին է տավարի միս սթեյքկամ խոզի միս: Ռոմփի սթեյքը, ինչպես սթեյքը, անգլիական ուտեստ է: Կտրտած սթեյքը ոչ այլ ինչ է, քան տապակած տավարի մի կտոր, որը տապակված է տապակի մեջ, նախապես ծեծած և տապակած հարած ձվի և փշրանքների մեջ:

Ի դեպ, կոճապղպեղի սթեյքի, ինչպես նաև տավարի սթեյքի պաքսիմատը կարող է բացակայել: Կաթսայի մեջ տապակելուց հետո կոճղի սթեյքերը պատրաստության են բերվում ջեռոցում: Կլորիկ դասական սթեյք պատրաստելու համար օգտագործվում է հետևից տավարի փափկամիս, բայց եթե նման փափուկ բլիթ չկա, ապա դիակի ցանկացած այլ մասից տավարի մի լավ կտոր կանի, քանի դեռ այն զերծ է ֆիլմերից և ջիլերից:

Հյութալի և համեղ տավարի տավարի սթեյքի բաղադրատոմսը, որը ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել, շատ պարզ է: Օգտագործելով այն, տավարի մսով սթեյք պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան կոտլետներ կամ սթեյք պատրաստել: Տավարի կոճապղպեղի սթեյք պատրաստելու համար, լուսանկարով բաղադրատոմս, ձեզ հարկավոր կլինեն ստորև բերված բաղադրիչները:

• Տավարի միս - 400 գր,
• Ձու - 3 հատ,
• Լեզոնի ջուր - 50 մլ,
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ,
• Հացի փշրանքներ - 100-150 գր,
• Աղ `համտեսել
• Բուսական յուղ:

Լվանալ և չորացնել տավարի միսը կտրելուց առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​դանակով մաքրեք ֆիլմերից և ջիլերից: Ապա միսը մանրաթելերի վրա կտրեք 1 սմ հաստությամբ, 10 սմ երկարությամբ և 4 սմ երկարությամբ շերտերով: Տավարի մուրճը ծեծեք: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի միսը չպատռվի:

Պատրաստեք ծովախեցգետին ՝ դրա մեջ կոճապղպեղի սթեյքեր թխելու համար: Eggsեծել ձվերը ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և սև պղպեղ: Լցնել 50 մլ: ջուր Ձվի զանգվածը պատառաքաղով խառնել: Ofրի փոխարեն լեզոն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կաթը:

Խառնել հացի փշրանքները պղպեղով: Տապակման ընթացքում տավարի սմբուկը կստանա նարնջագույն ոսկեգույն ընդերք: Ավելի դեղին երանգ ստանալու համար պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել քրքում:

Ուղարկեք տապակը կարագով վառարանին: Կտրտած սթեյքի համար մի կտոր թակած տավարի մի կտոր թաթախեք ամանի մեջ ՝ լեզոնի հետ:

Այնուհետև միսը դրեք թասի մեջ:

Յուրաքանչյուր կողմից պտտեք տավարի միսը հացի փշրանքների մեջ: Գործընթացը կարող է կրկնվել երկու անգամ, այնուհետև կոճղի սթեյքը ձեռք կբերի ավելի հաստ կեղև:

Տավարի միսը հացի փշրանքների մեջ դնել տաք յուղի մեջ:

Տավարի սթեյքը տապակել մի կողմում տապակի մեջ մոտ 2 րոպե: Օգտագործեք լայն սպաթուլա, որպեսզի սթեյքը շրջեք և տապակեք մյուս կողմից: Դրանից հետո կոճապղպեղի սթեյքերը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք ջեռոցում 10 րոպե: Մատուցեք համեղ և խրթխրթան միս կարտոֆիլով, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով և, իհարկե, սոուսն ավելորդ չի լինի:

Recipe 5. Ինչպես պատրաստել կոճապղպեղի սթեյք (լուսանկարով)

Rump steak - միս համեմունքներով, տապակված բարձր կրակի վրա:

• Տավարի միս - 400 գ
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. գդալներ
• Աղ - 2-3 պտղունց
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1-2 պտղունց

Միսը կտրեք 2 սմ հաստությամբ կտորների:

Քերած կոճղի սթեյքերը քսել աղով և աղացած կարմիր պղպեղով:

Լցնել բուսական յուղի մեջ, դնել մի ամանի մեջ, փակել և թողնել դրա մեջ մեկ ժամ:

Տապակած տապակը կամ տապակը յուղել բուսայուղով: Այնուհետև տաքացրեք թխում թերթիկը կամ բուսայուղով քսած տապակը, տապակեք կոճղերը երկու կողմից ՝ մինչև միջին դարչնագույնը: Նախ, 2-3 րոպե բարձր ջերմության վրա տապակել մի կողմից:

Եվ հետո մյուս 2-3 րոպե մյուսի վրա:

Տավարի սմբուկի սթեյքը (կամ շնիցելը) պատրաստ է: Մատուցելիս շաղ տալ դեղաբույսերով:

Բաղադրատոմս 6 ՝ հավի կոճապղպեղի սթեյք նարնջագույն մարինադի մեջ

• Հավի ազդր - 6 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Հացի փշրանքներ - 6 ճաշի գդալ կամ ըստ պահանջի
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղ `համտեսել
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ պահանջի:

Մարինադի համար.

• Նարնջի հյութ - 0,5 լ
• Դափնու տերև - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ: կամ համտեսել:
• Պղպեղի հատիկներ - 6-10 հատ:
• Համեմունք - 3 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ

Հավի ազդրերը մաշկից և ոսկորներից ազատեք, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, պղպեղ, սխտոր (ես ավելացրեցի նաև խնկունի):

Ազդրերի վրա լցնել նարնջի հյութ:

Ներծծում է հավը մարինադի մեջ մի քանի ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):

Տեղադրեք մարինադի ազդրերը: անձեռոցիկով չորացնել:

Պայքարեք յուրաքանչյուր ազդրի դեմ (լավագույնը արվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ):

Տեղադրեք տախտակ, կտրեք ֆիլմերը և ավելորդ ճարպը:

Atեծել ձվերը, թաթախել կոտրված ազդրերն այնտեղ:

Տեղադրեք ազդրը հացի փշրանքներով ամանի մեջ, գլորեք հացի փշրանքների մեջ:

Կրկնեք երկու քայլերը:

Տապակը տաքացրեք կարագով, պառկեցրեք թխած ազդրերը:

Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել թխման թերթիկի կամ թխման ամանի մեջ:

Ներդրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200C: Եփեք 10-15 րոպե, համոզվեք, որ ընդերքը չի այրվի:

Veառայել ցանկացած տեսակի կարտոֆիլով, հնդկացորենի շիլայով, բանջարեղենային աղցանով:

7 -րդ բաղադրատոմս, արագ ՝ կոտրած սթեյք պանրով և լոլիկով

Երբեմն բավական ժամանակ չկա վառարանի մոտ երկար կանգնելու համար, բայց ընտանիքը պետք է սնվի: Եվ ահա ախորժելի կիսաֆաբրիկատները գալիս են օգնության `յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այսօր ես եփեցի հավի կոճապղպեղի սթեյք. Սա ախորժելի միս է, հացաթխման մեջ թխած և տապակած տապակի մեջ: Հավի սմբուկը լավ համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Կամ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը `ջեռոցում լոլիկով կոճապղպեղի սթեյք եփելով: Եվ արդյունքը համեղ և հագեցնող նախաճաշ է:

Կտրուկի սթեյքը 1-2 սմ հաստությամբ և 110-130 գ քաշով մսի կտոր է: Դրա համար օգտագործվում է կամ ֆիլե, կամ հետևի ոտքի ներքին մասի վերին հատված: Միսը թխում են և մատուցում տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ:

Տարբեր համեմունքներ և սոուսներ կարող են օգտագործվել համը բարձրացնելու համար: Հաշվի առեք համեղ տավարի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս:

Տավարի տափակ սթեյքի բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Սկսենք խոհարարության դասական տարբերակից, որը ենթադրում է նախ տապակել, ապա թխել: Heatերմային բուժման այս համադրության շնորհիվ միսը ստեղծում է գեղեցիկ ընդերք, սակայն այն մնում է հյութալի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ փափկամիս;
• 2 ձու;
• 55 գ կարագ;
• աղ;
• պղպեղ;
• croutons համար breading.

Խոհարարության եղանակ.

Oեռոցի տավարի սթեյքի բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, բայց դեռ զգալի տարբերություններ կան: Բացի այդ, մենք առաջարկում ենք անմիջապես տավարի միս պատրաստել բանջարեղենային բարձով, որը թեթև կողմնակի ուտեստ է: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 4 չափաբաժնի համար:

Բաղադրությունը:

• 450 գ տավարի միս;
• 4 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 125 գ թակած նեխուր;
• 125 գ թակած գազար;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած սոխ;
• 2 բանկա լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 0.5 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• 60 մլ թակած կոշտ պանիր:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խորհուրդ է տրվում ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչեւ 163 աստիճան:
2. Այս պահին վերցրեք տապակը և տաքացրեք յուղը այնտեղ միջին ջերմության վրա:
3. Պատրաստել և ծեծել տավարի միսը:
4. Միավորել ալյուրն ու աղը և լավ խառնել:
5. Պտտեք շերտերը արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ, որպեսզի ամբողջ մակերեսը ծածկված լինի:
6. Սթեյքերը տապակել տապակի մեջ մոտ 3 րոպե: յուրաքանչյուր կողմից: Այս ընթացքում պետք է կարմրավուն կեղև ձևավորվի:
7. Տեղադրեք միսը ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաքանա:
8. Մեկ այլ տապակի մեջ պատրաստի բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ 4 րոպե: անընդհատ, խառնելով:
9. Այնուհետեւ ավելացրեք սոուսն ու լոլիկը, իսկ երբ բովանդակությունը եռա, նվազեցրեք կրակը և եփեք ևս 5 րոպե: Ամեն ինչ լավ խառնել:
10. Վերցրեք թխում ուտեստը և տեղադրեք կոճղի սթեյքերը, այնուհետև բանջարեղենը:
11. Coածկեք փայլաթիթեղով և եփեք ջեռոցում մեկ ժամ:
12. Ամանակն անցնելուց հետո հանեք փայլաթիթեղը, ամեն ինչ շաղ տվեք պանրով և եփեք ևս 5 րոպե:
13. Serառայել տաք վիճակում:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի մսից պատրաստված սթեյք դանդաղ կաթսայում:

Թեմայի մեկ այլ տատանում «Դասական կոկորդի սթեյք»... Multicooker- ը թույլ է տալիս արագ և արդյունավետ պատրաստել միս, որը չի տարբերվի տապակի մեջ եղած տարբերակից: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 3-4 չափաբաժնի համար:

Բաղադրությունը:

• 0.5 կգ միս;
• ձու;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ մայոնեզ;
• համեմունքներ;
• 80 մլ կաթ;
• 100 գ ալյուր:

Խոհարարության եղանակ.

Ինչպե՞ս տավարի սթեյք տապակել Dor Blue պանիրով ​​և ծովաբողկով:

Այժմ դիտարկենք այն ուտեստի օրիգինալ տարբերակը, որն արժանի է լինել ռեստորանի ճաշացանկում: Եթե ​​ցանկանում եք անակնկալ մատուցել ձեր սիրելիներին, ապա անպայման նրանց վերաբերվեք նման միսով: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 4-5 չափաբաժնի համար:

Բաղադրությունը:

• 800 գ տավարի միս;
• 75 գ պանիր;
• 100 գ շամպինիոն;
• 100 գ քաղցր պղպեղ;
• 4 tbsp. գդալներ croutons համար breading;
• 1 tbsp. մի գդալ թակած ծովաբողկ;
• 1 tbsp. մի գդալ մայոնեզ;
• 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
• ձու;
• համեմունքներ;
• կանաչի.

Խոհարարության եղանակ.

1. Տավարի փափկամիսը պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել կտորների և ծեծել:
2. Միավորել թակած պանիրը, ծովաբողկը, մայոնեզը, թակած խոտաբույսերը և համեմունքները:
3. Առանձին հարթ ափսեի մեջ խառնել կրուտոնները աղով և պղպեղով:
4. Ձվերը լավ հարում ենք խորը ամանի մեջ:
5. Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք նախ ձվի զանգվածի մեջ, այնուհետև հացաթխման խառնուրդի մեջ:
6. Դրեք դրանք տապակի մեջ, որտեղ անհրաժեշտ է յուղը տաքացնել:
7. Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:
8. Տեղադրեք կոճապղպեղի սթեյքերը թխման ամանի մեջ և վրան լցրեք պատրաստված պանրի խառնուրդը:
9. 10 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Օրիգինալ և համեղ ուտեստը պատրաստ է:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սմբուկ սալորաչիրով:

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել անուշաբույր և հյութալի միս, որը լրացվում է կծու սալորաչիրով: Հրաշալի ուտեստ ընտանեկան ընթրիքի և տոնական սեղանի համար: Խորհուրդ է տրվում դրա հետ կարմիր գինի մատուցել: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 5-6 չափաբաժնի համար:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ տավարի միս;
• 3 մեծ սոխ;
• 200 գ սալորաչիր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակ.

Ինչպե՞ս պատրաստել չմշակված մարինացված կոճղի սթեյք:

Մեկ այլ տարբերակ, որը հարմար է համեղ սթեյքների սիրահարների համար: Համոզվեք, որ հնարավորինս թարմ տավարի միս օգտագործեք `ճիշտ արդյունք ստանալու համար:

Բաղադրությունը:

• 4 սթեյք;
• 2 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 tbsp. մի գդալ համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որի համար միացրեք թակած սոխը, սխտորը, համեմունքները, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը:
2. Խառնել ամեն ինչ և խոզանակով, սիլիկոնե խոզանակով, երկու կողմերից բոլոր սթեյքները:
3. Ամեն ինչ ծածկեք կափարիչով և թողեք սառնարանում 3 ժամ:
4. Այնուհետև հանեք մսից ավելորդ մարինադը և տապակեք այն տաք յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
5. Այս դեպքում դուք կստանաք արյունով կոճղ սթեյք, եթե ցանկանում եք միջին հազվագյուտ միս, ապա ժամանակը հասցրեք 4 րոպեի: յուրաքանչյուր կողմից:
6. Պատրաստի սթեյքերը շաղ տալ աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
7. Մնացած մարինադը կարող է օգտագործվել սոուս պատրաստելու համար:

Ինչպես տեսնում եք, կոճապղպեղի սթեյքը կարելի է պատրաստել շատ տարբեր եղանակներով: Այս մսային ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ, և սոուսներ օգտագործեք բազմազանության համար: