Օտարերկրացու համար Շվեյցարիան հիմնված է կետերի երեք ասոցիացիաների վրա `ժամացույցներ, շոկոլադ և պանիր, որոնք այստեղ գերազանց որակի են: Ի տարբերություն Ֆրանսիայի, որը հայտնի է իր փափուկ պանիրներով, Շվեյցարիան ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես կոշտ և արտակարգ կարծր սորտերի արտադրող երկիր: Մենք ներկայացնում ենք շվեյցարական պանրի 15 սորտերի ցանկը, որոնք կարող են օգնել ձեզ կողմնորոշվել այս գաստրոնոմիկ նրբության առանձնահատկությունների մեջ և տարբերակել այս երկրի պանիրները մյուսներից:

Գրույեր

Gruyeres (լուսանկար ՝ @ameriswissfood)

Շվեյցարիայից ամենահայտնի պանիրը կոշտ է ՝ դառը համով և ընկույզի բույրով: Ֆրանսիան նաև արտադրում է իր սեփական «ֆրանսիական գրյուրերը», որը հարթ և միատեսակ շվեյցարականից տարբերվում է անցքերի առկայությամբ:

Ռակլետ

Ռակլետ (լուսանկար ՝ @ yogigram31)

Կիսամյակային պանիր ՝ յուղալի միջուկով ՝ հաճելի կաթնագույն յուղալի համով և բույրով: Այս տեսակի պանիրը հիմք է ծառայել համանուն ուտեստի համար: Ռակլետը հալվում է հատուկ վառարանում, իսկ հալված զանգվածը դանակով զգուշորեն քսում են ափսեի վրա և մատուցում կարտոֆիլով իրենց համազգեստով:

Էմենտալ

Էմենտալ (լուսանկար ՝ @meatropolis_vilavelha)

Կովի կաթից պատրաստված կիսամյակային պանիր `մեծ անցքերով: Նրա անունը փոխառված է Էմմե գետի հովիտից, որտեղից այն սկսեց արտադրվել: Այն ունի քաղցր համ և կատարյալ է ֆոնդի պատրաստելու համար `Gruyere- ի հետ համատեղ:

Հոբելքազե

Hobelkaze (լուսանկար ՝ @millahola)

Լրացուցիչ պինդ պանիր, որն իր ճանաչելի դեմքը ձեռք է բերել գաստրոնոմիայի մեջ ՝ խողովակի մեջ փաթաթված մատուցման շնորհիվ: Սա ձեռքով պատրաստված պանիր է, որը պատրաստվում է միայն շվեյցարական Բեռնի կանտոնում:

Ապենզելլեր

Ապենզելլեր (լուսանկար ՝ @alapishro)

Կոշտ խաշած կովի կաթի պանիր ՝ հարթ մսով: Այս պանրի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են 13 -րդ դարին: Պանիրը թրջված է խնձորի կամ սպիտակ գինու մեջ, իսկ հասունացման ընթացքում այն ​​վերաբերվում են խոտաբույսերով ու համեմունքներով, որոնք տալիս են հատուկ համ ու բույր:

Տետե դե Մոին

Տետե դե Մոին (լուսանկար ՝ @parisismykitchen)

Ֆրանսերենից թարգմանված ՝ tête de moine- ը «վանականի գլուխ» է, և ինչպես եվրոպական շատ պանիրներ, այն սկսեց արտադրվել վանականների կողմից 12 -րդ դարում: Tête de Moine- ն ունի կիսակոշտ հետևողականություն, բայց ավանդաբար ընդունված է ոչ թե այն կտրել, այլ սափրվելու պես դանակով քերել:

Վաշրին-Մոնտ-դ'Օր

Vashren Mont-d'Or (լուսանկար ՝ @kazerijstalenhoef)

Փափուկ պանիր ՝ պատրաստված պաստերիզացված կովի կաթից ՝ թավշյա բորբոսնած ընդերքով ՝ սաթից մինչև կարմրավուն շագանակագույն:

Վաշրեն Ֆրիբուրգուա

Վախրեն Ֆրիբուրգուա (լուսանկար ՝ @tour_de_cheese)

Կովի կաթից պատրաստված կիսամյակային պանիր `կաթնային ընկույզի համով և բարակ շագանակագույն-կարմիր լվացված ընդերքով: Շվեյցարական վաչրենը կարող է լինել ֆոնդյուի մի մաս, ինչպես նաև ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես աղանդերի պանրի ափսեի մաս:

Սբրինզ

Սբրինց (լուսանկար ՝ @globus_cheese_and_foods)

Լրացուցիչ կոշտ պանիր, որը պատկանում է էլիտար շվեյցարական սորտերին: Հասունացման գործընթացը կարող է տևել մինչև երեք տարի, ինչը անհրաժեշտ է լիարժեք հասունություն ձեռք բերելու համար: Հասուն սբրինզն ունի նուրբ յուղալի համ և շատ կոշտ հետևողականություն, որը քանդվում է դանակի տակ:

Էթիվա

Էտիվա (լուսանկար ՝ @anderseinarkarlsson)

Էտիվան Գրյուրերի «կրտսեր եղբայրն» է, ով ծնվել է մոտ մեկ դար առաջ: Անցյալ դարի 30 -ական թվականներին Gruyere արտադրողները սկսեցին ստեղծել իրենց սեփական պանիրը արդեն իսկ հայտնի տեխնոլոգիայի հիման վրա ՝ դրան տալով իրենց գյուղի անունը: Նոր սորտը պարզվեց, որ ավելի քնքուշ և յուղալի է, մի փոքր ավելի աղի և ավելի քիչ կծու:

Տիլիտեր

Tilsiter (լուսանկար ՝ @mattodasso)

Նախկինում Տիլսիտը կոչվում էր Ռալինինգրադի մարզի Սովետսկ քաղաք - այն ժամանակ, երբ դա Արևելյան Պրուսիայի տարածքն էր: Այնտեղ նրանք սկսեցին արտադրել պանիր, որը մենք գիտենք որպես աղած տիլիտեր, որը տարածված է Ռուսաստանում, Գերմանիայում և Շվեյցարիայում: Tilsiter- ն ունի կոշտ կիսամուր հետևողականություն ՝ փոքր անցքերով: Արտադրվում է Շվեյցարիայում 1893 թվականից:

Հայհոյող

Բլուշեր (լուսանկար ՝ @gurmaniia)

Բաց դեղին մարմնով փափուկ պանիրը կտրված է կապույտ բորբոսի հյուսված շերտերով: Պանիրն ունի հավասարակշռված աղի-քաղցր-թթու համ `սնկով, մեղրով և մրգերով:

Սաբզիգեր

Սաբզիգեր (լուսանկար ՝ @drkase)

Պանիր շվեյցարական Կանտոնի կանտոնից, որտեղ 8 -րդ դարում տեղական վանականները սկսեցին այն արտադրել: Այն չի կարելի շփոթել որևէ այլ սորտի հետ `նուրբ կանաչ երանգի պատճառով, որը նրան կտա սամիթի ծիլերի կաթը: Այն հայտնի է նաև որպես «կանաչ շվեյցարական պանիր» և ամենից հաճախ ավելացվում է քերած ուտեստների մեջ:

Թոմ Վոդուազ

Թոմ Վոդուազ (լուսանկար ՝ @fromagesdesuisse)

Փափուկ շվեյցարական պանիր ՝ սպիտակ բորբոսնած ընդերքով, որը թաքցնում է նուրբ հոսող միջուկը ՝ բուրմունքով և սուր կծու համով: Խորհուրդ է տրվում ծառայել մրգերի և սպիտակ գինիների հետ համատեղ:

Բելպեր Նոլլ

Belper Knolle (լուսանկար ՝ @loeb_ag)

Ամենաարտասովոր և երիտասարդ շվեյցարական պանիրներից մեկը (հայտնվել է միայն 1993 թ.), Որը կդիմի ուժեղ, կծու համերի և բույրերի գիտակներին: Այն կոշտ պանիր է ՝ փխրուն հյուսվածքով, կլորացված սև պղպեղի շաղ տալով: Արտաքուստ, պանրի գլուխը կարծես տրյուֆել լինի, և այսպես է թարգմանվում նրա անունը:

Շվեյցարիայում պանրի 99% -ը պատրաստվում է կովի կաթից: Այս երկիրն ունի խիստ բնապահպանական պահանջներ, արտադրության կանոններ և վերահսկողություն: Շվեյցարական պանիրների մեծ մասը համեմատաբար ճարպոտ են և, հետևաբար, լավ համ ունեն: Ոմանց բույրն անսովոր սուր է թվում, բայց կան նաև մի քանի անհոտ սորտեր: Բոլոր պանիրները բաժանվում են շատ կարծր կարծր, կոշտ, կիսամյակային, փափուկ, հալված:

Շվեյցարական պանիրների դասակարգում

Բարձր կարծրության պանիրներ

Այս ազգային հպարտությունը, որին պաշտում են գուրմանները, շվեյցարացիների փոխարեն փոխարինում է Պարմեզանին: Ենթադրվում է, որ այն ամենահին պանիրն է Եվրոպայում: Արտադրությունը կենտրոնացված է երկրի կենտրոնում ՝ բաշխված քառասուն փոքր պանրի գործարաններում: Հումքը մի տարածաշրջանի չպաստերիզացված կովի կաթն է, խտությունը և աղը: Կարծրացուցիչներ, ներկանյութեր չեն օգտագործվում:

Տարածաշրջանից արտադրանքը արտահանվում է հասունանալուց հետո (18-22 ամիս հետո): Այս պանիրը արտադրվում է կամ 70 -ից, կամ 1200 -ից: Sbrinz- ի գույնը յուղալի է, հետևողականությունը ՝ շերտավոր, փխրուն, բույրը շատ վառ, հաճելի, հարուստ չէ, համը ՝ շատ աղի:

Այս պանիրը կարելի է պարզապես ուտել, դնել հացի և կարագի վրա, քերել մակարոնի համար և օգտագործել պիցցա պատրաստելու համար (եթե այն չափազանց թանկ չի թվում): Sbrinz- ը հիանալի կերպով համակցված է գինու հետ և վաճառվում է բարերում և շերտերում: Առաջին տարբերակով ՝ մեկ կիլոգրամն արժե 30-35 ֆրանկ, երկրորդով ՝ 10 ֆրանկով ավելի:

Հոբելկոզե

Շվեյցարական պանրի Hobelkase տեսականին արտադրվում է Ալպերում: Արտադրության տեխնոլոգիան շռայլ է: Պանիրը եփվում է կրակի վրա, կտրվում երկար, բարակ շերտերի մեջ և գլորվում մի տեսակ խողովակի մեջ: Այն սպառվում է ինքնուրույն ՝ մակարոնեղենով, աղցաններով, ավելացնում ձվածեղին, տապակին, լազանին, սոուսներին:

Պարմեզան

Շվեյցարական պարմեզան պանիրը պատկանում է պրեմիում դասին: Պատրաստված է Ալպերի մարգագետիններում արածող կովերի բնական կաթից: Առանձնահատկություն - կալցիումի բյուրեղների առկայություն: Բաղկացած է կաթից, բնական ձագից, ֆերմենտից, աղից, մեկ տարով ծերացած:

Հյուսվածքը փխրուն է (այն քանդվում է կտրման ընթացքում), հետևաբար, պանրի ափսեի համար այն քանդվում է դանակով: Համը նուրբ է, նուրբ, մրոտ, համը ՝ կծու, յուղայնությունը ՝ մինչև 45%: Օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ, ավելացված մակարոնեղենի, ապուրների, պիցցայի վրա: աղցաններ.

Կոշտ շվեյցարական պանիրներ

Էմենտալեր

Այս բազմազանությունը ծնվել է Բեռնում: Անունը հավաստագրված չէ, այն օգտագործվում է շատ այլ երկրների պանրագործական ձեռնարկությունների կողմից, հումքը պաստերիզացված կաթն է: Այս բազմազանությունը ունի դեղին գույն, շատ մեծ անցքեր (շնորհիվ P. Shermani բակտերիաների, որոնք ավելացվում են արտադրության վերջին փուլում), ոչ շատ սուր, բայց բուրավետ համ:

Այն օգտագործվում է պանրի տեսականիի մեջ, սենդվիչների վրա, նախուտեստների, աղցանների մեջ, թխելիս գեղեցիկ ընդերք է կազմում: Շվեյցարական Emmentaler կոշտ պանրի արտադրության տեխնոլոգիա

AOC Emmentaler Switzerland- ը դարձավ AOC 2006 թվականին: Փոքր գյուղական ձեռնարկությունները արտադրում են «իսկական» էմենտալ: Կլոր գլուխներ `բնական կեղևով: Արտադրության մեջ օգտագործվում են հում կաթ, ջուր, բնական ծագման նախնական մշակույթներ և աղ: Ձմռանը պատրաստելիս գույնը ավելի գունատ է, գլուխներն ավելի փոքր: Դրա պատճառը կովերին խոտի մեջ պահելու մեջ է:

Մեկ գլուխ ստանալու համար անհրաժեշտ է մոտ հազար լիտր կաթ: Այն տաքանում է, թթխմորներն ավելանում են: Նստվածքը խառնվում է, տեղադրվում է օղակի տեսքով և սեղմվում: Որոշ ժամանակ անց օղակի տրամագիծը նվազում է: Theիկլը կրկնվում է 6 անգամ, երբեմն ավելի անգամ: Որակը որոշվում է վեց ամիս հետո, մեկ տարի ՝ կտկտոցով:

Premier Cru- ն 14 ամսական է: Այս բազմազանությունը դարձավ 1,7 հազար մրցակիցների հաղթող 2006 թվականի առաջնությունում, որն անցկացվեց Վիսկոնսինում: Այժմ նրան տեղ են հատկացնում Բեռնի թանգարանում: Մեկ կիլոգրամի արժեքը 26 ֆրանկից է:

Gruyère

Երիտասարդ պանիրն ունի յուղալի գույն, քաղցր համ, ընկույզի համով, փոխվում է հասունացման երկարացման հետ: 5-12 ամիս տևողությամբ արտադրանքն ունի ճաքեր, անցքեր, ինչը կառուցվածքը դարձնում է հատիկավոր: Համն ավելի բարդ է, ավելի կոնկրետ, ավելի աշխարհիկ, բայց ոչ ճնշող: Օգտագործվում է խմորեղենի, սոխի ապուրի, ֆոնդյուի, խոզապուխտի սենդվիչների մեջ: Քերած տեսքով այն ավելացվում է մակարոններով, աղցաններով:

Շվեյցարական Gruyère պանրի արտադրություն

2001 թվականից այս պանիրը ենթարկվում է իսկության վերահսկողության, արտադրությունը որոշվում է օրենքով: Հասունացման ամենավճռական փուլը, հետևաբար, նկուղներին հատուկ պահանջներ են դրվում: Միկրոկլիման մոտ է բնական քարանձավների պայմաններին (խոնավությունը 94-98%): Եթե ​​արժեքը ցածր է, պանիրը հնանալու փոխարեն չորանում է: Ավելի բարձր խոնավության դեպքում գլխամաշկը դառնում է կպչուն, ասես կեղտոտ:

Gruyere պանրի տեսակները

Այս պանրի շատ տեսակներ կան, ըստ ծերացման ժամանակաշրջանի, դրանք բաժանվում են փափուկ (առնվազն 5 ամիս), Réserve (10 ամսից): Վաճառված «օրգանական» տեսակներ, սորտեր, որոնք արտադրվում են Ալպերում, և միայն ամռանը: Premier Cru- ն ծերանում է մեկ տարի և 2 ամիս `95%խոնավության մակարդակում, 13.5 ° C ջերմաստիճանում: Այս բազմազանությունը երեք անգամ արժանացել է աշխարհի առաջնությունների լավագույնի կոչմանը: Դուք կարող եք մեկ կիլոգրամ գնել 20 ֆրանկով:

Շաբցիգեր

Առաջին անգամ այս բազմազանությունը պատրաստել են վանականները, արտադրության գործընթացը նկարագրված է տասնհինգերորդ դարում: Այժմ արտադրությունը կենտրոնացած է Գլարուս կոմսությունում: Կովի կաթը հում է, յուղազերծված, ավելացվում է կապույտ սամիթ:

Պարզ շվեյցարական Schabziger պանրի բաղադրատոմսը.

1. Կաթը տաքանում է
2. ավելացվում է բնական թթու, որը բաժանում է igիգերին (շիճուկի հատուկ տեսակ):
3. Ձուլվածքի մեջ սեղմելուց հետո այն պահվում է մինչև 8 օր, այնուհետև չորանում է երկու ամսից մինչև վեց ամիս:

Այն վաճառքի է հանվում արտադրողի ապրանքանիշով: Արտահանվում է որպես կանաչ շվեյցարական պանիր: Պահվում է սառնարանում մի քանի շաբաթ: Ամենից հաճախ այն սպառվում է քերած կարագով տարածված հացով: Հարմար է արիշտա ավելացնելու, ֆոնդյու պատրաստելու համար:

Կիսամյակային պանիրներ

Ապենզելլեր

Այս բազմազանությունը կծու է, արտադրվում է համանուն գյուղում: Այն առաջին անգամ պատրաստել են վանականները 8 -րդ դարում: Փաստագրված պատմության տևողությունը ավելի քան 7 հարյուր տարի է: Խոտաբույսերով, երբեմն գինով կամ խնձորօղով ծերացած, պահպանելով համը և ձևավորելով ընդերքը: Յուրաքանչյուր արտադրող ունի իր բաղադրատոմսը, այն գաղտնի է պահվում:

Պանիրն ունի ծղոտի գույն, ոսկե ընդերք, մանր անցքեր: Ուժեղ կամ թեթև բուրմունք (կախված տարիքից), ընկույզի կամ մրգի համով: Մեկ կիլոգրամի արժեքը 17 ֆրանկից է:

Վաճառքում կա երեք սորտ.

• Լրացուցիչ (սև պիտակ);
• Դասական (արծաթե պիտակ);
• Surchoix (ոսկե պիտակ):

Բունդեր Բերգկոզե

Արտադրությունը հիմնված է Գրուբանդեն կանտոնում, անունը թարգմանվում է որպես լեռնային պանիր: Կովի կաթը օգտագործվում է որպես հումք, բայց միայն լեռներում ավելի քան մեկ կիլոմետր արածող անասուններից: Համը որոշվում է ալպիական խոտաբույսերով, որոնք օգտագործվում են պանրի տեսականի, աղցաններ: Կարելի է ավելացնել մսով և բանջարեղենով ուտեստներին `հավելյալ համի համար: Կիլոգրամի արժեքը 21 ֆրանկից:

Tessiner Alpkäse

Alpkäse- ն առաջին անգամ պատրաստվել է 12 -րդ դարում Տիչինոյի շրջանում: Ամռանը արտադրությունը շարունակելու համար տեղացիները կովերին տեղափոխեցին լեռների արոտավայրեր: Timeամանակի ընթացքում կաթնատու անասունները սկսեցին արածել տարբեր բարձունքներում:

Երկար հեռավորությունները և ազդեցության ժամանակը անհրաժեշտություն են առաջացրել մշակել արտադրության հատուկ տեխնոլոգիա: Այս պանիրն առանձնանում է պատրաստման եղանակով, ալպիական մարգագետինների ֆլորայով որոշված ​​բաղադրությամբ:

Ռակլետ

Շվեյցարական Raclette պանիրը համարվում է լավագույնը, եթե ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել համանուն ուտեստը: Վաճառվում է բարով կամ քառակուսի կտորներով: Վերջին տարբերակում այն ​​նախատեսված է ռակլետի համար, որի մակերեսը վերևում միս տապակելու համար է, իսկ ներքևում `բորբոս` պանիրը հալեցնելու համար: Այս բազմազանությունն ունի յուղալի հյուսվածք, անկրկնելի համ, հաճելի բուրմունք:

Walliser Raclette- ի պատմությունը շատ հետաքրքիր է: Նշվում է, որ Վալե Լեո կանտոնի բնակիչը որոշել է պանիրը տաքացնել ցուրտ եղանակին: Սա համարվում է ամբողջ Շվեյցարիայում տարածված ուտեստի ծննդյան պահը: Քանի որ ռակլետը պատրաստվում է ձմռանը, այս պանրի մեծ մասը խանութներին առաքվում է ցուրտ սեզոնին: Առաջարկվում են սխտորով, պղպեղով ընտրանքներ: Դուք կարող եք մեկ կիլոգրամ գնել 25 ֆրանկով:

Պատմությունից հայտնի է, որ այս բազմազանությունը պատրաստվել է արդեն մ.թ.ա. չորս հարյուրերորդ տարում ՝ օգտագործվել որպես գումար: Պաշտոնական անունը տրվել է 1974 թվականին: Արտադրական ձեռնարկությունները գտնվում են Վալե շրջանում և օգտագործվում է միայն տեղական հում կաթը: Բաղադրատոմսին և ինքնատիպությանը համապատասխանելը երաշխավորված է վկայականով: Կարգավիճակը նաև երաշխավորում է, որ կենդանիները պահվում են այն պայմաններին, որոնք համապատասխանում են պահանջներին:

Tête de Moine

Անունը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «վանականի գլուխ»: Դա պայմանավորված է գյուտի, արտադրության տեղայնությամբ: Սա Բելլեյի աբբայությունն է ՝ Բեռնի կանտոնի ֆրանսիական տարածքից: Լեռներում են գտնվում նաեւ պանրի ժամանակակից կաթնամթերքները: Սպառվելիս այս պանիրը քերվում է դանակով ՝ ամբողջությամբ բացահայտելու իր սկզբնական, նուրբ բույրը:

Շվեյցարական պանրի արտադրություն

Անունը տվել են ֆրանսիացի հեղափոխականները 2 դար առաջ: Նրանք վռնդեցին վանականներին, նկուղում պանրի գլուխներ գտան, և հայտնվեց մի հետաքրքիր ընկերություն (քերծվածքները նման էին շարժումներին սափրվելիս տոնզուրներ):

Այս տեսականին պատրաստվում է հում կաթից: Մեկ գլուխը կշռում է 0,8 -ից 2,5 կիլոգրամ: Ամենից հաճախ այն գլանաձև է, բարձրությունը `հատվածի 70-100%: Արտադրությունը կարգավորվում է օրենքով, Շվեյցարիայից դուրս, այս բազմազանությունը համարվում է Յուրայի տարածաշրջանի խորհրդանիշ:

1982 թ. -ից արտադրվում է քերիչ սարք: Սա առանցք է, որը կպչում է գլխին, իսկ սկեպուլան պտտվում է դրա շուրջը: Սարքը դարձավ ժողովրդականացման լավ գովազդ: Գինը կախված է ձևից: Չկտրված գլխի կիլոգրամն արժե 25 ֆրանկ, բարակ վարդերի մեկ կիլոգրամը ՝ 48 ֆրանկ:

Վաչերին Ֆրիբուրժուա

Պինդ նյութի արտադրությունը գտնվում է Ֆրիբուրգում, համը թթու է, հասունացման շրջանի երկարաձգմամբ փոխվում է: Օգտագործվում է ֆոնդիում:

Այս պանրի 6 տեսակ կա.

• Դասական (հասունացման շրջանը 6 -ից 12 շաբաթ);
• Լեռ (հասունացման շրջան 9 -ից 25 շաբաթ);
• Լրացուցիչ (հասունացման ժամկետը ՝ 12 շաբաթից);
• Ալպաժ, երկիր (հասունացման ժամկետը 12 -ից 25 շաբաթ);
• օրգանական կենսաբանական (հասունացման ժամկետը 9 շաբաթից):

Vacherin Mont d'Or- ը փափուկ է, սեզոնային, մոխրագույն-դեղին կեղևով: Արտադրվում է Յուրի շրջանում, ճարպի պարունակությունը 45-50%: Վաճառքի համար այն փաթեթավորված է կլոր փայտե տուփերի մեջ, հետևաբար այն կարող է ծառայել որպես ֆոնդյու փաթեթում տաքացնելուց հետո:

Լեռներում արածող կովերի կաթը օգտագործվում է Vacherin d'alpage- ի արտադրության մեջ, ուստի դրա համն ամենավառ է: Այն պատրաստվում է կրակի վրա դրված կաթսայում, այն հազվադեպ է հանդիպում վաճառքում: Երկարատև ազդեցությամբ հայտնվում է ամոնիակի հոտը: Մեկ կիլոգրամն արժե 20 ֆրանկից:

Տիլիտեր

Այս բազմազանությունը պատրաստվել է 19 -րդ դարում Վեստֆալ ընտանիքի կողմից, որը բնակավայր է բերվել Էմենտալ հովտից: Սովետսկում (նախկին Թիլսիտ) պահպանվել է այդ ժամանակների շենքը: Ավելի ուշ պարզվեց, որ նախնական բաղադրիչները հասանելի չէին: Խմորիչն օգտագործվում էր խմորման համար, ինչը բուրմունքը դարձնում էր ավելի հագեցած և ինտենսիվ: Սորտի անունը տրվել է քաղաքի անունով:

Tilsiter- ն ունի միջին խտության, պատահականորեն բաշխված անցքերի կառուցվածք: Առևտրային սորտերի արտադրության համար օգտագործվում է պաստերիզացված կաթ ՝ կարասի և պղպեղի ավելացումով: Կեղևը դեղին է, համեմատաբար մուգ, յուղայնությունը ՝ 30 -ից 60 տոկոս: Այս պանիրը հիանալի կերպով համակցված է մուգ գարեջրի, տարեկանի հացի հետ: Tilsiter- ն օգտագործվում է աղցանների խորանարդներ պատրաստելու համար, այն ավելացվում է սոուսների, կարտոֆիլի, համբուրգերի և տնական կարկանդակների մեջ:

Երեք տարբերակի արտադրությունը հաստատվել է ըստ թարմացված բաղադրատոմսի.

• ուժեղ հոտով (թարմ կաթը օգտագործվում է արտադրության մեջ);
• փափուկ (պատրաստված պաստերիզացված կաթից);
• Rahm-Tilsiter (սերուցքը ավելացվում է պաստերիզացված կաթին):
  Մեկ կիլոգրամի արժեքը 20 ֆրանկից է:

Կիսափափուկ շվեյցարական պանիրներ

Ռեբլոխոն

Սկզբում դա կաթից պատրաստված կիսամյակային ֆրանսիական (սավոյական) պանիր էր, որը գաղտնի ավելացվել էր: Ներսում զանգվածը յուղալի է, ընդերքը չոր է, գույնը ՝ մոխրագույնից մինչև նարնջագույն, բույրը ՝ խորը, ընկույզային: Մինչև 8 շաբաթ հասունանալը ճարպի պարունակությունը կազմում է 45%: Reblochon- ի հետ ավանդական ուտեստը կոչվում է Tartiflette (կարտոֆիլի-բեկոնի տապակ):

Vacherin Mont d'Or

Արտադրությունը չի սահմանափակվում միայն Շվեյցարիայով, այն մատակարարվում է նաև Ֆրանսիայում գտնվող Յուրե շրջանի այն հատվածից: Հումքը պետության կողմից վերահսկվում է 1981 թվականից: Fatարպի պարունակությունը 45-50%, այն առաքվում է խանութներին կլոր փայտե տուփերով, երբեմն այն վաճառվում է տաքացած: Կառուցվածքը նման է կրեմի: Սա դեսերտ պանիր է, գուրմանները այն օգտագործում են տաքացրած հացով և կարտոֆիլով: Մեկ կիլոգրամի արժեքը 23 ֆրանկից:

Փափուկ

Tomme vudoise

Հայտնաբերվել է 17 -րդ դարում Յուրա և Չժու լճերի միջև ընկած շրջանում: Արտադրությունը տեղակայված է Geneնևում և Վոդի շրջանում: Երիտասարդ արտադրանքը ունի յուղալի, չեզոք, փափուկ համ, հասունանալուց հետո ՝ գեղջուկ (խոտի բուրմունքով, թարմ կաթ):

Կառուցվածքը փափուկ է, հալվող, ծածկված կարմիր, երբեմն սպիտակ բորբոսով, բարակ կեղևով: Հաճախ ավելացվում են պղպեղ, տրյուֆել, ռեհան, պնդուկ: Հարմար է պանրի ափսեի համար, որն օգտագործվում է որպես աղցանի մի մաս, շոգեխաշած բանջարեղեն, երբեմն մատուցվում է ձանձրալի, խոզապուխտի, սպիտակ գինու հետ: Տեղացիները տապակում են այս պանիրը, թխում ջեռոցում:

Սա թանկարժեք պանիր է, որը վաճառվում է կիսաշրջանաձև տեսքով: Առաջարկվում են սխտորի, խոտաբույսերի տեսակներ: Կիլոգրամն արժե 30 ֆրանկից:

Այս պանիրն էժան է, քանի որ պատրաստվում է շիճուկից: Համը ռիկոտա է հիշեցնում, տեղացիները ջեռոցում ծխելով համեմունք են ավելացնում:

Փափուկ շվեյցարական պանիրները քիչ հայտնի են իրենց կարճ պահպանման ժամկետի պատճառով, ինչը դժվարացնում է փոխադրումը: Սորտերի մեծ մասը չի արտահանվում, դրանք մատակարարվում են տեղական խանութներին: Բացի Գալայից, դրանք Ֆոնտալինոն, Ռիսլեր Պաուլինն են, սորտեր, որոնց անունները պարունակում են Վաչերին:

Վերամշակված շվեյցարական պանիրներ

Շվեյցարիայից վերամշակված պանրի տեսակները.

• երշիկ - հեշտ է կտրել;
• բրիկետներ - խիտ ճարպային պանիրներից (մինչև 70% ճարպ), կարող են ավելացվել համեմունքներ, որոնք փոխում են գույնը, համը.
• կտորներ - յուրաքանչյուր փոքր կտոր փաթեթավորված է առանձին;
• մածուկի տեսքով `խոնավ, յուղոտ, հեշտությամբ քսվող:

Նման պանրի արտադրությունը շահութաբեր է `նոր բաղադրատոմսերով հանդես գալու հեշտությամբ, էժան հումքով և փոխադրման հեշտությամբ: Ավելի կարեւոր է ոչ լիկվիդային ակտիվների մշակման հնարավորությունը: Շվեյցարական մշակված պանիրները սիրում և գնահատում են ամբողջ աշխարհում, դրանք օգտագործվում են սենդվիչների, աղցանների, սոուսների և պյուրե ապուրների վրա: Քաղցր սորտերը ավելացվում են խմորեղենի և աղանդերի մեջ:

Անհայտ սորտերը ներառում են Büschiumdacavra և Zincarlin: Առաջինը պատրաստվում է այծի հում կաթից, արագ տաքացվում է մինչև 57-68 ° C: Երկրորդ դասարանը հին է (ավելի քան 100 տարեկան), արտադրության մեջ օգտագործվում է կովի կաթ, որին ավելացվում է մի փոքր այծի կաթ, աղ, պղպեղ: Այն հասունանում է քարանձավում, ամեն օր սրբում գինով: Համը կծու է, տտիպ: Տեղացիներն այն ուտում են իրենց համազգեստով խաշած կարտոֆիլով:

Շվեյցարական պանրի առավելությունները

1. Շվեյցարական պանրի շատ տեսակներ օրգանական են, հումքի սերտ դասավորությունը թույլ է տալիս խուսափել սինթետիկ հավելումների օգտագործումից:
2. Լեռներում անհնար է ինտենսիվ, լայնածավալ արտադրություն հիմնել: Կարծիք կա, որ շուտով Շվեյցարիայում կդադարեցվի ձեռքով պանիրների արտադրությունը: Պատճառը դարակներում ավելի էժան ապրանքների առատությունն է:
3. Պանիր արտադրողները կարծում են, որ պանիրը վաղուց արդեն ոչ միայն քաղցը հագեցնելու ապրանք է: Ձեռագործ արտադրանքն ավելի շատ նրբություն է, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը:
4. Ռուսաստանում շվեյցարական պանրի սպառումը մեծանում է. 2018 թվականին ներմուծվել է 2731 տոննա: Շվեյցարական պանրի վերանայումները ցույց են տալիս, որ սա արժանի փոխարինում է իտալական և ֆրանսերենին, որոնք պատժամիջոցների պատճառով անհետացել էին դարակներից: Ռուսները դրանք անվանում են համեղ, իսկական: Սրանք էլիտար ապրանքներ են ՝ անհամեմատելի զանգվածայինի հետ:

• Շվեյցարիա

5 օր / 4 գիշեր

Բեռն - urյուրիխ

Շվեյցարիան արտադրում է պանրի տեսակների հսկայական տեսականի ՝ կոշտ, փափուկ, արտադրված գյուղական պանրի գործարանում և պանրի գործարանում; պանիր, կտրված լավագույն կտորների, խորանարդի, ծաղիկների; հալված պանիր, որը թաթախված է հացի կտորների մեջ կամ պարզապես մատուցվում է տաք կարտոֆիլով և այլն: Ամենից հաճախ, պանրի անունները համապատասխանում են որոշակի աշխարհագրական անվան, որտեղ դրանք արտադրվում են: Մենք հրավիրում ենք ձեզ անմոռանալի գաստրոնոմիկ ճամփորդության և դառնալու շվեյցարական պանիրների գիտակ ՝ համտեսելով դրանցից ամենահայտնին:

• Օր 1 - 3: Բեռն

Arամանում Բեռն: Տեղափոխում հյուրանոց:

• Հյուրանոց Bellevue Palace Bern 5 *.

Էքսկուրսիաներ Բեռնից մեկնումով.

• «Էմենտալ»- շվեյցարական պանրի թագավորը: Այն այնքան հայտնի է ամբողջ աշխարհում, որ երբեմն այն պարզապես անվանում են «շվեյցարական պանիր»: Էմենտալը հայտնի է իր անցքերով, որոնք ինչ -որ կերպ դարձել են նրա «այցեքարտը»: Մենք ձեզ հրավիրում ենք 1741 թվականի պանրի կաթնամթերք, որտեղ պանիրը դեռ պատրաստվում է հին տեխնոլոգիաներով: Համտեսի ընթացքում դուք կհամտեսեք ոչ միայն դասական Էմենտալը, այլև դրա տարբեր տեսակները:
• «Գրույեր»- հայտնի շվեյցարական պանիր: Այն պատրաստվել է կովի թարմ կաթից ՝ Գրուերես քաղաքի շրջակայքում, 12 -րդ դարից սկսած: Gruyere- ն ունի քաղցր, բայց մի փոքր աղի համ, որը փոխվում է տարիքի հետ: Երիտասարդ պանիրը յուղալի է `ընկույզի համով, բայց տարիքի հետ համը դառնում է ավելի երկրային և բարդ: Դուք ինքներդ դա կտեսնեք Gruyères- ի պանրի կաթնամթերք այցելության ժամանակ, ինչպես նաև վայելեք զբոսանքը Gruyères գյուղում և այցելությունը համանուն ամրոց:
• «Տետե դե Մինե»- պանրի անունը, որը բառացի նշանակում է «վանականի գլուխ», գալիս է դրա գյուտի և արտադրության վայրից ՝ Բելլեյի աբբայությունից, որը գտնվում է Բեռնի կանտոնում: Պանիրը պատրաստվում է Յուրայի լեռների անուշաբույր և կծու արոտավայրերում արածող կովերի կաթից: Սա պանրի համն է `անուշաբույր և կծու: Այս պանիրն անսովոր է իր ձևի և համտեսման եղանակի համար: Այն ուտում են ոչ ստանդարտ ձևով. Այն պետք է զգուշորեն «քերծվի» դանակով, որպեսզի ամբողջությամբ բացահայտի իր նուրբ բույրը: Մենք ուրախ ենք հրավիրել ձեզ այցելել պանրի ամենափոքր կաթնամթերքներից մեկը: Դուք ոչ միայն կծանոթանաք արտադրությանը, այլեւ կհամտեսեք նման անսովոր անունով պանիրը: .

• Օր 4-5 - :յուրիխ

Տեղափոխում յուրիխ: Տեղափոխում հյուրանոց:

• Հյուրանոց Baur au Lac 5 *
• Dolder Grand 5 *
• Ավելի լայն 5 *
• Park Hyatt Zurich 5 *
• Գլոկենհոֆ 4 *

Էքսկուրսիաներ departureյուրիխից մեկնելով.

Արևելյան Շվեյցարիայի հայտնի պանիր - Ապենզելլեր, ծագումով Ապենզել գյուղից: Պանիրը պատրաստվում է թարմ կովի կաթից և ունի բավականին ուժեղ համ: Ավելին, օգտագործվում է միայն տեղական կովերի կաթը, որոնք աճեցվել են Կոտստանց լճերի և Սանտիսի զանգվածի արոտավայրերում: Արտադրության գործընթացում պանիրը մաքրվում է հատուկ խոզանակներով և թրջվում լեռնային խոտաբույսերից պատրաստված աղաջրում, որի բաղադրատոմսը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիությամբ: Դուք կայցելեք պանրի կաթնամթերք, որտեղ հայտնի Appenzeller- ն արտադրվում է ավելի քան 700 տարի:

Premier Cru պանիրներ

• Emmentaler Շվեյցարիայի վարչապետ Cru- խոնավ նկուղներում առնվազն 14 ամիս հնեցված պանիր: Այս պանիրը նվաճեց աշխարհի տիտղոսը Վիսկոնսինում (ԱՄՆ) 2006 թվականի պանրի աշխարհի առաջնությունում:

• Le Gruyère Premier Cru- արտադրվել և հասունացել է միայն Ֆրիբուրգ կանտոնում: Gedերացել է 14 ամիս խոնավ քարանձավներում: Այն միակ պանիրն է, որը Լոնդոնում WORLD CHEESE AWARDS մրցանակին արժանացել է աշխարհի լավագույն պանրի տիտղոսին երեք անգամ ՝ 1992, 2002 և 2005 թվականներին:

Շվեյցարական պանրի տեսակները.

Լրացուցիչ դժվար

• - Սբրինզ
• - Hobelkäse

Պինդ

• - Էմենտալեր
• - Gruyère / Greyerzer
• - Շաբցիգեր

Կիսամուր

• - Ապենզելլեր
• - Bündner bergkäse
• - Մուցչի
• - Ռակլետ
• - Tête de moine
• - Վաչերին ֆրիբուրժուա
• - Տիլիտիտեր

Կիսափափուկ

• - Վաչերին մոնտ դ »կամ

Փափուկ

• - Գալա

Հետաքրքիր փաստեր պանրի մասին

Հայտնի պանիր ուտեստ - ֆոնդյու, ծագումով շվեյցարական Վոդ կանտոնից: Այն հորինել են հովիվները, ովքեր պետք է տաք ընթրիք պատրաստեին ձեռքի տակ գտնվող երեք իրից ՝ պանիրից, հացից և գինուց: Ֆոնդիի համար պանիրը (Էմենտալը և Գրյուլերը) գինու և համեմունքների հետ հալվում են չուգունե կաթսայում, այնուհետև հացի կտորները, որոնք տնկվում են հատուկ երկար պատառաքաղի վրա երկու ճյուղով, թաթախվում են ստացված տաք զանգվածի մեջ: Switzerlandնվելով Շվեյցարիայի լեռնային արոտավայրերում ՝ ֆոնդյուն այսօր դարձել է եվրոպական պանրի ռեստորանների հիմնական ապրանքներից մեկը:

Գոյություն ունի պանրի հատուկ տեսակ, որը արտադրվում է միայն ամռանը շվեյցարական Ալպերում `« fromage d »alpage» (ալպիական պանիր)... Այն պատրաստված է ալպիական մարգագետիններում արածող կովերի կաթից եւ ունի շատ ավելի պայծառ համ: Հաճախ դա արվում է ալպյան մարգագետինների որոշ հեռավոր տնակներում կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ և առևտրային առումով կարելի է գտնել ալպյան գյուղերում:

Anյուրիխում թարգմանչի, օգնականի և ուղեցույցի ծառայությունների արժեքը, գերմանական Շվեյցարիայում էքսկուրսիաների նկարագրությունը, urյուրիխից մեկնելիս տրանսֆերների արժեքը, Zյուրիխում առկա վարորդով մեքենա, Թարգմանչի, օգնականի և ուղեցույցի ծառայությունների արժեքը ՝ Բեռնից մեկնումով, Բեռնից մեկնումով էքսկուրսիաների նկարագրությունը ՝ ըստ ցանկության:

Անհատական ​​երթուղիների կազմակերպման մեր եզակի փորձը և հաջողված ծրագրերի իրականացման երկար տարիների փորձը ձեր ծառայության մեջ են:

Մաղթում ենք ձեզ հաջող ճանապարհորդություն EV Style Travel- ի հետ:

Կոշտ պանրի տարբեր տեսակների շարքում շվեյցարացին արժանիորեն հայտնի է: Նա ունի հատուկ, ինքնատիրապետող բնավորություն: Ոչ մի խստություն, ավելորդ աղիություն կամ քաղցրություն `մի խոսքով` իսկական դասական: 18 -րդ դարի վերջից մինչ օրս պանիրը դարձել է Շվեյցարիայի հիմնական արտահանման արտադրանքը:

Շվեյցարական պանիրը պատրաստվում է պաստերիզացված կամ հումքից: Այն տարբերվում է, օրինակ, ֆրանսիականից նրանով, որ այն կարծր է և կիսամյակային, մինչդեռ ֆրանսիական տեսակը միայն փափուկ է:

Կան շվեյցարական տարբեր տեսակներ ՝ կախված կանտոնից (տարածաշրջանից), որտեղ դրանք պատրաստվում են: Ամենահայտնի սորտերը պատրաստվում են մի քանի շրջաններում և այլ երկրներում, օրինակ ՝ Ռուսաստանում:

Պանրի սորտեր

Պանրի բոլոր տեսակները դասակարգվում են ըստ հասունացման շրջանի: Դրանք են ՝ լրացուցիչ կարծր, պինդ, կիսամյակային: Տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները պայմանավորված են արտադրանքի պահեստը հնարավորինս երկարացնելու անհրաժեշտությամբ:

Կոշտ սորտեր

Ամենահայտնի տեսականին «» է: Անվանվել է համանուն վայրի անունով: Այն տարբերվում է նրանով, որ ընդհանրապես անցքեր չկան: Ունի մրգային մրգային համ: Իր արտադրության համար կաթը լցվում է մինչև 450 լիտր ծավալով հատուկ տարայի մեջ և տաքացվում է որոշակի ջերմաստիճանի: Հետո սպասում են, մինչև սառչի, նորից տաքացնում են և ընտրում պանիրը, որը ժամանակի ընթացքում և հատուկ պայմաններում պետք է հասունանա:

«Swiss Alp Bellew» - այս պանիրը պատրաստված է հիսուն տոկոս ճարպի կովի կաթից: Այն ունի խիտ միատարր կառուցվածք, կծու ընդերք և ալպիական խոտաբույսերի հիանալի բուրմունք: Ապրանքը չի ներառում: Հասունացման ժամկետը `6 ամիս: Հիանալի է որպես արագ խորտիկ կամ որպես պանրի կտորների բաղադրիչ:

Mont Vully- ը ևս մեկ կոշտ սորտ է: Ունի հետաքրքիր համ և հատուկ ընդերք: Երբ արտադրանքը հասունանում է, ընդերքը քսում են հատուկ սպունգով, որը թրջվում է կարմիր Պինա Նուար գինու տորթի մեջ: Իրականում ընդունված է օգտագործել այն այս տեսակի գինու հետ:

Կիսամյակային կոշտ սորտեր

"", Պատրաստված է Թուրգաու կանտոնում, ունի անսովոր նուրբ համ: Այն բաց դեղին գույն ունի: Տևողությունը հասնում է երեքից հինգ ամսվա: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մուգ սորտերի, աղցանների հետ: Լրացնում և դարձնում է սոուսների կամ պարզապես սենդվիչների հիշարժան համային հատկություններ:

«Ապենզելլերը» կոչվում է աշխարհում ամենաբուրավետը: Որքան երկար է արտադրանքի հասունացման ժամկետը, այնքան ավելի են բացահայտվում կծու բաղադրիչները, և այս դեպքում դա երեքից 8 ամիս է: Այն պատրաստվում է միայն թարմ կթած կաթից: Այն լավ է համադրվում մակարոնի հետ `պանրի գնդակի տեսքով:

«Tete de Moine» - այս պանիրը պատրաստվում է Բելլ աբբայության հին բաղադրատոմսով: Այն պատրաստվում է կովի ամբողջական կաթից, և, ավելին, միայն ամառային շրջանի կաթնատվությունից: Այս պանրի տարբերակիչ առանձնահատկությունը արտասովոր բուրավետ նոտան է ՝ թեթև կծու համադրությունը թեթևակի տարբերակելի քաղցրության հետ: Այս պանրի յուղայնությունը 51%է: Ունի խիտ հյուսվածք և շագանակագույն կեղև: Արտադրանքի հասունացումը տեղի է ունենում զուգված տախտակների վրա 75 օրվա ընթացքում: Այս ամբողջ ընթացքում այն ​​քսում են օգտակար բակտերիաների լուծույթով:

«Raclet» - ունի ծանր, յուղոտ հոտ և նուրբ յուղոտ կառուցվածք: Այս պանիրը բոլորի համար չէ: Ինչ -որ մեկին դա շատ դուր կգա, բայց ինչ -որ մեկը, առաջին հերթին հոտի պատճառով, իր նախապատվությունը կտա մյուսին:

Լրացուցիչ կոշտ պանիրներ

«Սբրինզ» - համարվում է գրեթե ամենահին սորտը: Նրա հայրենիքը Կենտրոնական Շվեյցարիան է: Ապրանքը հիմնված է շագանակագույն կովերի կաթի վրա: Այն ունի 45% յուղայնություն և ոսկե ընդերք: Հասունացման շրջանը երկար է ՝ տասնութից երեսունվեց ամիս: Այն ունի շատ կոշտ, փխրուն հյուսվածք: Այն բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Իր հիանալի համով պիցցան նույնպես հիանալի է:

Hobelkese- ը Բեռնում արտադրվող պանիր է: Այն ունի շատ խիտ կառուցվածք: Շատ լավ համ ունի: Ուտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում զգուշորեն կտրել բարակ կտորների:

Էմմա կանտոնում կա համանուն հովիտ: Այն համարվում է Էմենտալ պանրի ծննդավայրը, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ամբողջ աշխարհում: Այն ունի կծու, գունեղ համ: Ապրանքի առանձնահատկությունն ունի մեծ անցքեր: Այս տեսականին պատրաստվում է ոչ միայն Շվեյցարիայում, այլև Ռուսաստանում և մի շարք այլ երկրներում:

Հայտնի և գնահատված ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից և Blueschatel պանիրով: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը կապույտ բորբոսն է: Արտադրանքի աղի համերի պատճառով որոշ մարդկանց կարող է դուր չգալ:

Ապրանքի սննդային արժեքը

(100 գ -ի դիմաց)	(100 գ -ի դիմաց)	(100 գ -ի դիմաց)	(100 գ -ի դիմաց)
394,63	25,11	0,82	31,83

Պանրի լավագույն ուտեստները

Շվեյցարիայի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցը հիմնված է ուտեստներում պանրի օգտագործման վրա: Դիտարկենք դրանցից ամենահայտնին, քանի որ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ բարդ չեն, գլխավորը բոլոր բաղադրիչներն ունենալն է:

Gruyere- ը հիանալի է սոխի ապուրի համար: «Ռակլետ» -ը համանուն ազգային ուտեստի պատրաստման հիմքն է: Դրա համար պանիրը տեղադրվում է հատուկ ջեռոցում ՝ ռակլետ պատրաստող: Գլխի առնվազն կեսը պետք է տեղադրեք այնտեղ `տաք մասի կտրվածքով: Երբ պանիրը սկսում է հալվել, այն քսում են հատուկ հրթիռային դանակով և դնում ափսեի վրա: Այս ուտեստը հատկապես հայտնի է լեռնադահուկային հանգստավայրերում: Sbrinz- ը կարևոր բաղադրիչ է մակարոնի, ռիզոտոյի և պիցայի պատրաստման համար:

Hardանկացած կոշտ պանիր լավ կաշխատի վերջին ակորդի համար այնպիսի ուտեստի մեջ, ինչպիսին է Վիեննայի կարտոֆիլը: Երբ մանր կտրատած մսով կարտոֆիլն արդեն թխված է ջեռոցում, վրան շաղ տալ քերած պանիրը, և մի քանի րոպե անց կարող եք այն հանել:

Ընդհանրապես, պանրի համը զգացվում է շվեյցարական գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ ՝ լինի դա ՝ թխվածքներ, կարկանդակներ, ապուրներ, սուֆլեներ կամ խմոր: Միևնույն ժամանակ, բոլոր առավել նուրբ ուտեստները, ըստ էության, հասարակ գյուղացու սննդի նախատիպն են, որը սպառել են գյուղացիները, մասնավորապես ՝ հովիվները ՝ պանիր և այլն:

Ինչու՞ է շվեյցարական պանիրը օգտակար ձեզ համար:

Շվեյցարական պանրի օգտակարության գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այն ունի զգալի քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս ապրանքները շատ են պարունակում, ինչը չափազանց կարևոր է մարդու մարմնում ատամների և ոսկորների ձևավորման և ամրապնդման համար: Պանրի այս հատկությունը կգնահատեն երեխաները և տարեց մարդիկ ունեցող ծնողները:

Առատությունը եւս մեկ դրական գործոն է: Հայտնի է, որ ոսկորները, ատամներն ու եղունգներն ամուր են դարձնում: Նաև շվեյցարական պանիրները, որոնք պատրաստված են Ալպյան հովիտներից կովի կաթի հիման վրա, պարունակում են մեծ քանակություն, որը կարևոր է լավ տեսողության, մարդու մաշկի և լորձաթաղանթների առողջության համար:

Սթրեսի հետևանքներից ազատվելը և նյարդային համակարգի նորմալացումը կօգնեն, որոնք նույնպես պարունակվում են այս արտադրանքներում: Ի թիվս այլ բաների, դրանք բարերար ազդեցություն են ունենում անքնության և մարմնի հոգնածության վրա:

Վերջնական մաս

Շվեյցարական պանիրը երկրի վրա ամենահամեղ և բարդ մթերքներից է: Որոշ սորտերի արժեքը բավականին մեծ է: Unfortunatelyավոք, ոչ ոք ապահովագրված չէ կեղծիքի գնումից, հատկապես, եթե ապրանքը գնված է ոչ թե իր հայրենիքում: Հետևաբար, ավելի լավ է գնել այս հիանալի արտադրանքը վստահելի և հուսալի մատակարարից: Այս կաթնամթերքը գնելու կամ չգնելու հարցում վերլուծելով բոլոր դրական և բացասական կողմերը, շատ ավելի մեծ առավելություններ կան: Շվեյցարական պանիրը միշտ լավ ճաշակի և հարստության նշան է: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք կարող է իրեն թույլ տալ մի փոքր նրբություն ՝ տոն կամ հիշարժան ժամադրություն նշելու համար:

Կատալոգում ներկայացված շվեյցարական պանրի հիմնական տեսակները.

Միայն օրինական ներմուծում: Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխանության հայտարարագիր ըստ պահանջի

Պանրի տեսականի Շվեյցարիայի առցանց կատալոգից

Շվեյցարիան արտադրում է ավելի քան 450 տեսակի (սխալ սորտեր) պանիր, որոնց մեծ մասը պատրաստվում է կովի կաթից: Ոչխարի և այծի կաթը հազվադեպ է օգտագործվում:

* դասարան - ռուսերենում դա նշանակում է սննդամթերքի որակ (պրեմիում, առաջին դասարան և այլն) և, համապատասխանաբար, չի կարող օգտագործվել պանիրներ անվանելու համար:

Հարգելի դատախազներ, դատավորներ և նրանց օգնականներ: ՉԿԱՆ «պատժամիջոցներով» ապրանքներ:
Խելամտորեն օգտագործեք հարկատուների փողերը. Պահանջեք CCD:

Գրեթե բոլոր շվեյցարական պանիրներն ունեն ծագման վերահսկվող AOC անուններ, ինչպիսիք են ՝ Ապենզել, Էմենտալ, Գրյուրեր, Սբրինց, Տիլսիտեր, Թետե դե Մոին և այլն: Definedշգրտորեն սահմանված արտադրության վայր ունեցող պանիրը նշված է հատուկ պիտակով:

Աշխարհագրական դիրքի պատճառով շվեյցարական պանիրների մեծ մասը կոշտ և կիսամյակային պինդ են `երկար պահպանման ժամկետով: Դա պատմականորեն տեղի է ունեցել երկար ձմռան ընթացքում ձյան առատության և գավառների (կանտոնների) միջև հաղորդակցության ուղիների նախկին դժվարությունների պատճառով:

Պանրի զանգվածային արտադրություն ունեցող որոշ երկրներ ձգտում են արգելել պաստերի արտադրությունը չպաստերիզացված կաթից, մինչդեռ Շվեյցարիայում կարծում են, որ միայն այս կաթը կարող է օգտագործվել յուրահատուկ համով բարձրորակ պանիր արտադրելու համար:

Տեսականու մեջ ներկայացված ապրանքային նշաններ.

Կատալոգի էջերում դուք կարող եք ծանոթանալ շվեյցարական պանրի տեսակների (սորտերի) անվանումներին, ծանոթանալ դրանց առանձնահատկություններին և արժեքին ՝ որպես կաթնամթերքի գաստրոնոմիայի և խոհարարության սննդամթերքի, ինչպես նաև ծանոթանալ դրանց արտադրողների հետ: Այս բաժնի տեղեկատվությունը հրապարակային առաջարկ չէ և դրա մի մասը, ինչպես նաև դրանում ներկայացված որոշ ապրանքներ, կարող են լինել միայն տեղեկատվական և տեղեկատվական նպատակների համար: Հետաքրքրված արտադրանքի մանրամասն նկարագրությանը ծանոթանալու և դրա առկայության մասին տեղեկատվություն ստանալու համար պետք է գնաք նրա էջ: Պատվերի համար մատչելի շվեյցարական պանիրներ գնելու համար պարզապես ապրանքը ավելացրեք ձեր զամբյուղի մեջ և տեղադրեք ձեր պատվերը: