Խանութային կիսաֆաբրիկատների տեսականին թույլ է տալիս ընտրել ապրանքներ յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի համար: Բայց, այնուամենայնիվ, գնորդներից շատերը դեռ համոզված են, որ չեն կարողանում փոխարինել հոգով պատրաստված տնական ուտեստները։

Օրինակ՝ կաթնաշոռով պատրաստվող պելմենի համը չի կարելի համեմատել գնվածների հետ։ Ավելին, դրանք չափազանց հեշտ են պատրաստվում, և միջուկը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր նախասիրության՝ քաղցրացված, աղած, այլ մթերքներով կամ առանց դրա։

Այս ուտեստի օգուտները կասկածից վեր են, քանի որ կաթնաշոռը արժեքավոր սննդային հավելում է, որն անհրաժեշտ է մեծահասակների և երեխաների սննդակարգում: Այն պարունակում է ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, երկաթ և, իհարկե, կալցիում։

Vareniki կաթնաշոռով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռով Vareniki կարող են ուտել ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Երեխաների ճաշացանկում նրանք կարող են ներկա լինել երեք տարեկանից։ Այս պահին երեխաների օրգանիզմը կալցիումի կարիք ունի, որը բավականին շատ է կաթնաշոռում։ Ոչ բոլոր երեխաները սիրում են կաթնաշոռ: Թերևս շատ ավելի հեշտ կլինի նրանց կաթնաշոռի միջուկով պելմենիներ կերակրելը, հատկապես, եթե միջուկը մի փոքր քաղցրացած լինի։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ 5-9% յուղայնությամբ. 250 գ
• Շաքարավազ: Կաթնաշոռի համար 50-70 գ + 20 գ խմորին ըստ ցանկության
• Ձու: 1 հատ. խմորի մեջ և 1 դեղնուց միջուկի համար
• Կաթ՝ 250 մլ
• Ալյուր՝ 350-400 գ
• Աղ՝ մի պտղունց

Խոհարարության հրահանգներ

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով

Այս ուտեստը ամենապարզներից մեկն է, բայց զարմանալիորեն ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են այն սպասարկում: Մենք որոշեցինք շտկել այս թերությունը և ձեզ ներկայացնել ծույլ պելմենիները, որոնք կարող են դառնալ իդեալական առատ նախաճաշ կամ մանկական սննդի տարր։ Երեխաները նման պելմենիները տրորում են երկու այտերի վրա, հատկապես, եթե կիրառեք հնարքը, որը կքննարկվի բաղադրատոմսի վերջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 փ. ալյուր;
• 40 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ոչ սառը ձու;
• 0,5 կգ կաթնաշոռ։

Ճիշտ ծույլ պելմենիներ պատրաստել այսպես.

1. Կաթնաշոռը լցնում ենք ամանի մեջ, ձու ենք քշում մեջը և ավելացնում։ Խառնում ենք։
2. Հաջորդը գալիս է շաքարավազի հերթը՝ ավելացնել և նորից խառնել։
3. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, պատառաքաղով մանրակրկիտ հարել։
4. Սեղանի մակերեսին ալյուր ցանել, վրան քսել ստացված կաթնաշոռ-ալյուր զանգվածը, հունցել փափուկ, մի փոքր խոնավ խմոր՝ մի փոքր կպչելով ափերին։
5. Բաժանում ենք 3-4 մասի, յուրաքանչյուրից երշիկ փաթաթում, կամայական կտորների կտրատում։ Խորհուրդ ենք տալիս կտորներից յուրաքանչյուրը մի փոքր հարթեցնել և մատով կենտրոնում փոքր իջվածք անել, որի մեջ յուղն ու վերնաշապիկը կատարելապես կմնան:
6. Եթե ​​դուք ստանում եք ավելին, քան ձեր ընտանիքը կարող է միաժամանակ ուտել, կարող եք սառեցնել ավելցուկը:
7. Եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ մոտ 3 րոպե կամ մինչև դրանք լողանան։
8. Հանել կտրատած գդալով և դնել յուղապատ ափսեի վրա։ Գերազանց հավելում է թթվասերը, մեղրը, շոկոլադը, կարամելը կամ մրգային օշարակը:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլի և կաթնաշոռի համադրությունը շատերին կարող է տարօրինակ թվալ, այս երկու մթերքներով լցոնած պելմենի պատրաստելը ձեզ զարմանալիորեն համեղ արդյունք կտա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,35-0,4 կգ ալյուր;
• 1 փ. կաթ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ աղ;
• մի պտղունց հատիկավոր շաքար;
• 0,3 կգ կարտոֆիլ;
• 40 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1.5 փ. կաթնաշոռ;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության պատվերանսովոր պելմենիներ կաթնաշոռով.

1. Կաթը տաքացնում ենք, մեջը լուծում ենք շաքարավազը, աղը, հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակից հանել, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ հունցել։
2. Խմորը թողեք սառչի, ավելացրեք ձուն, գնահատեք խտությունը, եթե ձեզ հեղուկ թվա, ավելացրեք ալյուրը։
3. Առնվազն քառորդ ժամ և նախընտրելի է 30 րոպե (ընդմիջումներով՝ սրբագրման համար) ձեռքով խմոր հունցել։
4. Կարտոֆիլն առանց կեղևի և աղի եփել, ավելացնել կարագը և տրորել մինչև խյուսը:
5. Երբ խյուսը սառչի, ավելացնել կաթնաշոռը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
6. Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, յուրաքանչյուրից մի նրբերշիկ փաթաթում, կտոր-կտոր անում, որը գրտնակում ենք կլոր տորթերի։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք միջուկը, եզրերը միացնում։
7. Բլանկները իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ, մինչև դրանք լողանան (3-5 րոպե): Դրանք ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում՝ թարմ թթվասերի հետ:

Կաթնաշոռով և ձավարով պելմենի բաղադրատոմս

Ցանկանու՞մ եք, որ պելմենիների խմորը օդափոխիչ լինի, իսկ միջուկը՝ հյութեղ։ Ապա դուք պարզապես պետք է ուշադրություն դարձնեք ստորև բերված բաղադրատոմսին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2/3 բարձր գազավորված հանքային ջուր;
• 0,1 լ թթվասեր;
• 1 դեղնուց;
• 550-600 գ ալյուր;
• 1+1 ճ.գդ աղ (խմորի և լցնելու համար);
• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 40 գ ձավարեղեն;

Խոհարարության քայլերպելմենիներ գազավորված թթվասերի խմորի վրա՝ լցոնված ձավարով և կաթնաշոռով.

1. Ձուն, կաթնաշոռն ու ձավարը մանրակրկիտ խառնել ու մի կողմ դնել՝ վերջինիս ժամանակ տալով ուռելու։
2. Հանքային ջուրը թթվասերի հետ խառնելուց հետո վրան ավելացնում ենք աղ և ձվի դեղնուց, փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք մաղած ալյուրը, հունցում փափուկ խմորը։
3. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում քառորդ ժամ։
4. Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բավականին բարակ շերտով։ Բաժակով շրջաններ ենք կտրում, յուրաքանչյուրի միջուկը դնում ենք, ծայրերը կուրացնում։
5. Եռացրեք եռացրած, աղած ջրի մեջ, կտրատած գդալով լողալուց հետո հանեք, քսեք կարագով կամ թթվասերով։

Կեֆիրի վրա կաթնաշոռով համեղ պելմենիներ

Խմորի մեջ կեֆիր ավելացնելը ձեր պելմենին իսկապես փարթամ, փափուկ և քնքուշ կդարձնի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բաժակ ոչ սառը կեֆիր;
• 0,35 կգ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1+2 ճ.գդ հատիկավոր շաքար (խմորի և լցոնման համար);
• 1/3 թ/գդ սոդա;
• մի պտղունց աղ խմորի և միջուկի մեջ;
• 0,3 կգ կաթնաշոռ;
• 1 դեղնուց.

Խոհարարության քայլերփարթամ պելմենիներ կեֆիրի խմորի վրա.

1. Տաք կեֆիրը խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի հավի ձվի, արագ սոդա, շաքարավազ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Մենք թողնում ենք հինգ րոպե, որպեսզի սոդան և կեֆիրը սկսեն փոխազդել:
2. Ալյուրը ներմուծում ենք փոքր ֆրակցիաներով, քանակությունը ճշգրտվում է ինքնուրույն։ Չկպչուն խմոր ենք հունցում, ցանկալի է սեղանին մոտ հիսուն անգամ հարել։
3. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով, թողնում քառորդ ժամ։
4. Կաթնաշոռը մանրացնում ենք մաղով, ներմուծում ոչ սառը դեղնուց, հատիկավոր շաքարավազ, կերակրի աղ, խառնում ենք։
5. Խմորը բաժանում ենք 4-5 մասի, յուրաքանչյուրից երշիկ ենք կազմում, որը մանր ձողիկներ ենք կտրում։ Գրտնակում ենք բարակ տորթերի մեջ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի փոքր միջուկ ենք դնում, ծայրերը կուրացնում։
6. Եփել աղած, եռացող ջրի մեջ, մինչև լողանա, հանել կտրատած գդալով, առատորեն յուղել կարագով կամ թթվասերով։

Փարթամ պելմենիներ՝ շոգեխաշած կաթնաշոռով

Հատկապես հոյակապ պելմենի սիրահարները պետք է անպայման տիրապետեն իրենց գոլորշու պատրաստմանը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 կգ կեֆիր;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 0,75-0,9 կգ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 2 դեղնուց;
• շաքարավազ.

Թե ինչպես պետք է անելգոլորշու պելմենիներ.

1. Մաղած և այդպիսով թթվածնով հարստացված ալյուրը խառնում են սոդայի և աղի հետ։
2. Ալյուրի խառնուրդին ավելացնում ենք կեֆիր, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն, գդալով խառնում ենք, երբ դա դժվարանում է, սկսում ենք ձեռքով խմոր հունցել։
3. Միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել ոչ սառը ձվի դեղնուցների և շաքարավազի հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել վանիլինը։
4. Թրմված խմորը գրտնակում ենք հնարավորինս բարակ, բաժակի օգնությամբ կտրում ենք գավաթները, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մեր կաթնաշոռային միջուկը, ծայրերը սոսնձում։
5. Եռացրեք կրկնակի կաթսայի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ երկշերտ շղարշի վրա, որը փաթաթված է թավայի շուրջը և ամրացվում է սպիտակեղենի առաձգական ժապավենով: Եթե ​​ընտրվում է վերջին տարբերակը, ապա պելմենը շղարշի վրա դնելով, վրան թասով ծածկում ենք։
6. Յուրաքանչյուր խմբաքանակ պատրաստելը տևում է մոտ 5 րոպե, մինչ առաջինները պատրաստվում են, հաջորդները կարող եք հաջողությամբ կպչել՝ կազմակերպելով մի տեսակ փոխակրիչ:
7. Մատուցել կարագով կամ թթվասերով:

Մանկական պելմենիներ կաթնաշոռով, ինչպես մանկապարտեզում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված անթթխմոր խմորով պելմենիները կերակրում են երեխաներին մանկապարտեզում։ Բաղադրիչների քանակը ձեր հայեցողությամբ կարող է համամասնորեն ճշգրտվել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,45-0,5 կգ ալյուր;
• ¾ փ. կաթ;
• 1+1 ձու (խմորի և լցոնման համար);
• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 0,35 կգ կաթնաշոռ;
• 0,1 կգ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության քայլերմանկական պելմենիներ.

1. Աղը միացնում ենք հատիկավոր շաքարավազի և ձվի հետ, պատառաքաղով խառնում ենք, ավելացնում ենք կաթը, ավելի համեղ է, կամ թորած ջուր։ Ստացված զանգվածը միացնում ենք մաղած ալյուրի հետ։ Խառնելիս ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել առնվազն 10 րոպե։ Ծածկեք պլաստմասով և թողեք կանգնեք:
2. Որպեսզի կաթնաշոռի մեջ հատիկներ չմնան, մանր մաղով մանրացրեք, վրան ավելացրեք հալած կարագ, ձու և շաքարավազ, խառնեք։ Վանիլ ըստ ցանկության: Պարտադիր չէ, որ այս գործընթացը ձեռքով իրականացվի, խոհանոցի օգնականը - բլենդերը հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը:
3. Գտնվելու հարմարության համար մեր խմորը բաժանում ենք մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթվում է հնարավորինս բարակ։ Շրջանակները սեղմեք բաժակով կամ կտրեք կամայական քառակուսիները: Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում դնում ենք միջուկը, ծայրերը զգուշորեն կուրացնում։
4. Խոհարարության գործընթացը ավանդական է.
5. Մանկական պելմենին մատուցում են թթվասերով, կարագով, որը հատկապես քաղցր ատամի համար կարելի է համալրել ջեմով, մեղրով, պարտեզի մածունով։

Եփելուց հետո ստացված պելմենի որակը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթնաշոռի զանգվածից։ Եթե ​​դուք գնել եք տնական, յուղոտ և փխրուն արտադրանք, խորհուրդ ենք տալիս դրա մեջ ավելացնել ձվի դեղնուց կամ ձիաձավար՝ կապելու համար: Սակայն պելմենիների համար ավելի լավ է ընտրել խանութից գնված ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, որը պետք է ազատվել գնդիկներից՝ քսելով մաղով կամ անցնելով բլենդերի միջով։

Եթե ​​կաթնաշոռից հեղուկ է բաց թողնվում, ապա այն պետք է հանել և միայն դրանից հետո խառնել դեղնուցների հետ։

• Նուրբ ցանցով մաղած ալյուրը հաջող պելմենի նախապայմաններից մեկն է։ Ընդ որում, դա պետք է անել ոչ թե հնարավոր աղբը հեռացնելու, այլ ալյուրը թթվածնով հագեցնելու համար։
• Խորհուրդ չենք տալիս միջուկին շատ շաքար ավելացնել, եփման ընթացքում այն ​​հալչում է՝ հալեցնելով խմորը։ Իդեալում, պարզապես շաղ տալ դրանք պատրաստի պելմենիներով։
• Հատկապես համեղ պելմենիները ծույլերի համար պատրաստվում են խոհանոցի անփոխարինելի օգնական-դանդաղ կաթսայում՝ «Շոգեխաշած» ռեժիմով։ Սա երաշխավորում է պելմենիների ձևի և համի պահպանումը։ Ճիշտ է, պատրաստման ժամանակը չպետք է գերազանցի քառորդ ժամը։
• Ավելի լավ է հրաժարվել միկրոալիքային վառարանում պելմենի պատրաստման գաղափարից, այս սարքում դժվար է հաշվարկել պատրաստության հասնելու համար պահանջվող ժամանակը:
• Խմորը մի պահեք աշխատող վառարանի մոտ։ Իսկ խմորն ինքնին չպետք է գլորվի չափազանց բարակ շերտի մեջ, ցանկալի հաստությունը մոտ 2 մմ է։
• Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել լայն, ոչ շատ խորը տապակ և անպայման եփել աղաջրի մեջ:
• Կիսաֆաբրիկատներն իջեցվում են եռացող ջրի մեջ, որի դաշտը կարիք չունի նվազեցնելու բոցի հզորությունը։

Որպեսզի մեկ մեծ կպչուն պելմեն չստացվի, այն հեղուկից հանելուց հետո ձեր պելմենին անպայման լցնել հալած կարագով կամ թթվասերով։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Պելմենին դասակարգվում է որպես ուկրաինական ուտեստներ, սակայն այսօր դրանք շատ երկրներում տարածված են։ Դրանք պելմենի են հիշեցնում, բայց մսի փոխարեն դնում են բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, կաթնաշոռ։ Կաթնաշոռով Vareniki-ն ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցնող և առողջարար։ Դրանք կարելի է ուտել օրվա ցանկացած ժամի, մատուցել որպես դեսերտ կամ որպես նախաճաշի հիմնական ուտեստ։ Երեխաները հատկապես սիրում են նրանց, նույնիսկ եթե նրանք իսկապես չեն սիրում կաթնաշոռը:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Անփորձ տնային տնտեսուհիները զգուշանում են տանը կաթնաշոռով պելմենի պատրաստելու գաղափարից՝ նախընտրելով խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները։ Սակայն նրանց մտավախություններն անհիմն են։ Այո, պելմենի պատրաստման պրոցեսն ունի ձեր նրբությունները, առանց իմանալու, թե որից հնարավոր չէ պատրաստել համեղ ու գեղեցիկ պելմենիներ։ Բայց այս նրբություններին տիրապետելով՝ անհաջող ուտեստ պատրաստելու ռիսկը նվազագույն է։ Իսկ դուք կարող եք վստահ լինել, որ խանութից գնված կաթնաշոռով պելմենին ոչ համով, ոչ էլ օգտակար հատկություններով ի վիճակի չէ մրցել տնական պելմենիների հետ։

• Գլխավորը փափուկ, բայց ամուր և առաձգական խմոր պատրաստելն է, որպեսզի եփելու ժամանակ չքանդվի և պինդ ու անհամ չլինի։ Կարևոր է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսի հրահանգներին, և այդ դեպքում արդյունքը կհամապատասխանի սպասելիքներին: Պարզապես պետք է իմանալ, որ ավելի լավ է խմորից պատրաստված մթերքները օգտագործել նույն ջերմաստիճանում, ուստի դրանցից մի քանիսը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Ալյուրը պետք է մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու համար։ Հետո խմորը փափուկ կլինի։ Կարևոր է նաև չծուլանալ և խմորն այնքան լավ հունցել, որ այն առաձգական դառնա։ Շերտի օպտիմալ հաստությունը 2 մմ է:
• Որպեսզի պելմենը լինի նույն չափսի և գեղեցիկ ձևի, դրանք կարելի է կտրել բաժակով։
• Միջուկի համար նախատեսված կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով ու քամել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Օգտակար կլինի դրան ավելացնել հում դեղնուցներ։
• Միջուկին շատ շաքար մի ավելացրեք, քանի որ տաքացնելով այն կհալվի և կարող է խմորը թրջել՝ խախտելով պելմենի ամբողջականությունը։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր պելմենիներ, մատուցելիս կարող եք դրանք շաքարավազ ցանել։
• Պելմենիները եռացնելով՝ թաթախում են եռացող աղաջրի մեջ։ Միեւնույն ժամանակ, ջուրը պետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում արտադրանքը կպչունանա:
• Շոգեխաշելիս պելմենին ավելի լավ է պահպանում իր ձևը։ Եթե ​​դուք չունեք կրկնակի կաթսա, բազմաբնակարան կամ մանտիշնիցա, կարող եք շղարշը քաշել ջրի կաթսայի վրա, վրան պելմենիներ դնել, ծածկել ուռուցիկ կափարիչով։ Այս դեպքում արտադրանքը եփում են թավայի ջուրը եռալուց հետո 7 րոպե։
• Պատրաստի պելմենին անմիջապես քսել կարագով, կարագով կամ բուսական յուղով։ Դա կկանխի դրանք միմյանց կպչելուց: Մեկ այլ տարբերակ է պատրաստի արտադրանքը թթվասերի մեջ գլորել:

Կաթնաշոռի պելմենին սովորաբար մատուցում են թթվասերի հետ, սակայն այս ավանդույթը կարելի է փոխել՝ մրգային մածունն ու ջեմը հարմար են քաղցր պելմենիների համար, հունական մածունը, տոմատի սոուսը, թաթար սոուսը՝ չքաղցրած պելմենիների համար։

Կաթնաշոռով պելմենիների դասական բաղադրատոմս

• կաթնաշոռ - 0,25 կգ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 0,25 լ;
• ալյուր - 0,4 կգ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Ձուն կոտրել՝ դեղնուցն առանձնացնելով սպիտակուցից։ Սպիտակուցը կօգտագործվի խմորի համար, դեղնուցը օգտակար է միջուկի համար։ Երկրորդ ձուն ամբողջությամբ կմտնի խմորի մեջ:
• Ալյուրը մաղել։
• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, քամում, որ ավելորդ խոնավությունը հեռացվի։
• Տաքացրեք կաթը։ Տաք կաթի մեջ լուծեք աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքար։
• Հարել մեկ ձուն և երկրորդի սպիտակուցը։ Խառնել կաթով։
• Լցնել երկու բաժակ ալյուրի մեջ և խառնել նախ գդալով, ապա ձեռքերով։
• Փոքր մասերում ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ և առաձգական:
• Մնացած շաքարավազը լցնել կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել դեղնուցը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
• Խմորը գրտնակում ենք մոտավորապես 2-2,5 մմ հաստությամբ շերտով։ Կտրեք շրջանակները գավաթով կամ բաժակով: Մի շպրտեք մնացորդները. կարող եք դրանցից մեկ այլ շերտ փաթաթել և ևս մի քանի շրջանակ կտրել ապագա պելմենիների համար:
• Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել մի փոքրիկ գդալ կաթնաշոռի միջուկ։
• Խմորի եզրերը միացրեք և զգուշորեն կուրացրեք այն։ Եթե ​​խմորը լավ միացված չէ, ապա եփելու ժամանակ պելմենիները կփլվեն։
• Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Այն պետք է լինի շատ, ոչ պակաս, քան 2,5 լիտր: Երբ ջուրը եռա, թեթև աղացրեք այն և հատիկ-հատիկ թաթախեք պելմենիները։
• Սպասեք, մինչև բոլոր պելմենները դուրս գան մակերես, ապա եփեք ևս 3-4 րոպե։
• Պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք, քսում յուղով։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Պելմենը մատուցվում է տաք վիճակում։ Դրանց լավագույն հավելումը կլինի թթվասերը, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել օշարակով, խտացրած կաթով, մածունով։

Քաղցր պելմենիներ կաթնաշոռով, ինչպես մանկապարտեզում

• ջուր - 180 մլ;
• ալյուր - 0,45 կգ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթնաշոռ - 0,35 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• հավի ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

• Մեկ ձուն հարել, խառնել աղի և շաքարի հետ (20 գ)։
• Ալյուրը մաղել։
• Ալյուրի մոտ մեկ երրորդը լցնել ձվի հետ ամանի մեջ։ Խառնել։
• Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։
• Լցնել մնացած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ խմորը ձեռքերով հունցել։ Որպեսզի այն չկպչի ձեր ափերին, ավելի հաճախ մշակեք դրանք չոր ալյուրով։
• Խմորը ծածկում ենք թաղանթով, մի կողմ թողնում։
• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, վրան ավելացնում ձվի դեղնուցը և մնացած շաքարավազը, վանիլինը։ Լցնել փափկած կարագը։ Մանրակրկիտ հարեք, դրա համար կարող եք նույնիսկ բլենդեր օգտագործել։
• Խմորը գրտնակել, հավասար շրջանակներ կտրատել։ Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դնել քաղցր ու բուրավետ կաթնաշոռային զանգված, կծկել խմորի եզրերը։
• Պելմենիները եփել եռացող աղած ջրի մեջ։ Ջրի մակերևույթ բարձրանալուց հետո եփել 4 րոպե։

Vareniki-ն այս բաղադրատոմսով քաղցր է և բուրավետ: Զարմանալի չէ, որ երեխաները այդքան շատ են սիրում նրանց: Պետք է հիշել, որ դրանց կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան սովորական կաթնաշոռով պելմենիները, որոնք պատրաստված են դասական բաղադրատոմսով։

Vareniki կաթնաշոռով կեֆիրի վրա

• կեֆիր - 0,25 լ;
• սոդա - 2 գ;
• ալյուր - 0,4 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,25 կգ;
• հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, քամում, խառնում շաքարավազի և հում հավի դեղնուցի հետ։
• Սոդան և մի պտղունց աղ լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։
• Կեֆիրին աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել։
• Խմորը բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրից երշիկ ձևավորել։ Երշիկից կտորներ կտրելիս դրանք ձեռքերով հունցել՝ ձգելով բարակ տորթեր պատրաստելու համար։
• Յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնել միջուկը և ձևավորել պելմենիներ։
• Պելմենիները շոգեխաշել։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը կրկնակի կաթսան կամ բազմաբնակարանն է, բայց դուք կարող եք յոլա գնալ սովորական թավայի միջոցով՝ վրան շղարշ քաշելով: Շոգեխաշած պելմենի պատրաստման ժամանակը 7-8 րոպե է։

Պատրաստի պելմենին դնել ափսեի մեջ, խառնել թթվասերի հետ և մատուցել։

Չքաղցր պելմենիներ կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

• ալյուր - 0,8 կգ;
• կաթ - 0,5 լ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Եռացնել կաթը։ Դրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։ Խառնել։
• Կաթը խառնել բուսական յուղի հետ։
• Ալյուրը մաղել։ Կաթի մեջ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Այս փուլում չպետք է օգտագործեք ամբողջ ալյուրը, պետք է մնա մոտ մեկ բաժակ։
• Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը, հարել մինչև հարթ: Ալյուրն ավելացնելուց հետո խմորը հասցնում ենք ցանկալի խտության։ Երևի մի քիչ ալյուր կմնա, անհանգստանալու բան չկա։
• Լվացեք, մաքրեք և եռացրեք կարտոֆիլը մինչև փափկի: Այն տրորել և առանց սառեցնելու խառնել կարագի և մնացած աղի հետ։
• Կաթնաշոռը սրբել և միացնել կարտոֆիլի պյուրեով։
• Խմորը գրտնակել, դրանից շրջաններ կտրատել։ Տորթերը լցնում ենք կարտոֆիլ-կաթնաշոռային զանգվածով, խմորի եզրերը լավ սոսնձում։
• Պելմենին թաթախեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Դրանք պատրաստ կլինեն 3-4 րոպեի ընթացքում երեսպատելուց հետո։

Կաթնաշոռով և կարտոֆիլով Վարենիկին լիարժեք ուտեստ է, որը բավականին ընդունակ է փոխարինել ճաշը կամ ընթրիքը։ Ավանդաբար դրանք մատուցում են թթվասերի հետ, բայց այն կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով չքաղցրացված պելմենիներ

• ալյուր - 160–200 գ;
• ջուր - 180 մլ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սոդա - 2 գ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սամիթը լվանալ, չորացնել, դանակով մանր կտրատել։
• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով և խառնում սամիթով, թեթև աղով։
• Ձուն կոտրել, հարել հարել ու խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։
• Ջուրը եռացնել և խառնել բուսայուղի հետ։
• Մաղած ալյուրը խառնում ենք մի պտղունց աղի և սոդայի հետ։
• Ալյուրի մեջ լցնել տաք ջուր և հունցել խմորը։ Եթե ​​շատ հեղուկ է ստացվում, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։
• Խմորը գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել։
• Պելմենիները լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով, ծայրերը պինդ փակում։
• Պելմենիները մակերեսին դուրս գալուց հետո եփել 4 րոպե: Ջուրը, որում դրանք եփում են, նախ պետք է աղացնել։

Սամիթի փոխարեն կամ դրանից բացի կարող եք օգտագործել այլ կանաչիներ՝ կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս։ Կաթնաշոռով Vareniki-ն նուրբ է, բուրավետ և շատ համեղ։ Դրանք դուր կգան նույնիսկ նրանց, ովքեր դիետա են պահում և խուսափում են բարձր կալորիականությամբ մթերքներ օգտագործելուց։

Վարենիկին կաթնաշոռով ուկրաինական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Պարտադիր չէ, որ դրանք քաղցր լինեն. կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս երկրորդ անգամ կաթնաշոռով պելմենիներ պատրաստել:

- Այս ուտեստը գալիս է մանկությունից: Նախ մեզ համար պատրաստում են մայրիկներն ու տատիկները, իսկ ժամանակի ընթացքում մենք ստանձնում ենք համեղ պելմենի մոդելավորումը։

Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենիներ կաթնաշոռով:

Սրա մեջ բարդ բան չկա, քանի որ կաթնաշոռով պելմենի բաղադրատոմսշատ պարզ, բաղադրիչները նույնպես պարզ են և մատչելի: Անպայման գնեք թարմ կաթնաշոռ, ցանկալի է՝ տնական, յուղոտ և ոչ շատ թթու։ Պելմենի պատրաստման այս բաղադրատոմսում կաթնաշոռի միջուկը քաղցր է, բայց, իհարկե, կարող եք պելմենիներ պատրաստել աղած կաթնաշոռով և թարմ խոտաբույսերով։ Անպայման շատ համեղ կլինի։

Բաղադրությունը կաթնաշոռի միջուկով պելմենի համար.

Խմոր պելմենի համար

• 500 գր. - ցորենի ալյուր
• 1 միջին չափի հավի ձու
• 0,5 ճ.գդ - սեղանի աղ
• 1 բաժակ կաթ (կաթը պետք է սառը լինի, իսկ կաթնային խմորը շատ ավելի համեղ է)
• 1 ճ.գ - շաքարավազ

Պելմենի լցոնում.

• 400 գր. - կաթնաշոռ
• 1 հավի ձու
• 5 ճ.գ - շաքարավազ
• 1 ճ.գ - վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ

Կաթնաշոռով պելմենի պատրաստում.

Վերցրեք խորը աման և մեջը մաղեք երկու բաժակ ալյուր, հարեք ձուն, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և լցրեք մի բաժակ կաթի մեջ, առանց կաթի, ապա ջուր։ Վերցրեք մի գդալ և ամբողջ զանգվածը լավ խառնեք, երևում է, որ խմորը դեռ ջրային է, ուստի աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և խմորը ձեռքերով հունցեք, քանի որ դա անել հնարավոր չէ գդալով։

Արդյունքը պետք է լինի սառը, փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Կաթնաշոռով պելմենի պատրաստի խմորը պետք է մի փոքր պառկել, ծածկել և թողնել 30 րոպե։

Այդ ընթացքում խմորը հանգստանում է, կարող եք լցոնել պելմենի համար։

Կրկին խորը թաս է պետք, մեջը լցրեք պելմենի համար կաթնաշոռը և պատառաքաղով լավ հունցեք, շաքարավազ ավելացրեք ձեր ճաշակով, միգուցե 5 ճաշի գդալը ձեզ համար շատ լինի, ավելացրեք նաև ձու, վանիլային շաքար և աղ, ամեն ինչ լավ խառնեք։ . Պելմենի համար կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ է։

Նախապես մի կաթսա դնել ջուրը, որի մեջ կխաշեն պելմենիները, որ տաքանան։

Կաթնաշոռով պելմենիների ձևավորում.

Խմորը մասերի ենք բաժանում, գրտնակով գրտնակում ենք 1,5 մմ հաստությամբ, բաժակով շրջանակներ քամում,

միջուկը դնել շրջանագծի մեջտեղում, մատներով սոսնձել խմորի եզրերը։ Շարունակեք այսպես, մինչև միջուկը կամ խմորը սպառվի։

Կաթնաշոռով կուրացած պելմենին պետք է եփել եռման ջրի մեջ 7-10 րոպե։ Երբ թավայի մեջ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և զգուշորեն հերթով իջեցրեք պելմենիները, եթե տապակը փոքր է, ապա պետք չէ շատ պելմենիներ գցել։ Երբ պելմենը դուրս է գալիս մակերես, եռացրեք ևս մի երկու րոպե և կտրատած գդալով հանեք։

Պատրաստը երևում է գույնով, այն դառնում է շատ սպիտակ, և դա ցույց է տալիս, որ խմորը եփված է։ Տաք պելմենիների վրա դնել մի կտոր կարագ և մատուցել։

Ինքներդ տեսաք, որ կաթնաշոռով պելմենի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է ստացվել խոհարարության մեջ, և արդյունքը միանշանակ գոհացրել է բոլորին։ Անպայման կպցրեք էլի նման համեղ պելմենիներ կաթնաշոռով, բարի ախորժակ!!!

Ուկրաինական խոհանոցի խորհրդանշական ուտեստների շարքում անպայման կոչվում են կաթնաշոռով պելմենիներ: Շիճուկի, կաթի, կաթնաշոռի, ձվով կամ առանց, հնդկացորենի, ցորենի կամ վարսակի ալյուրի վրա անթթխմոր կամ թթխմոր խմորը համակցված է ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր կաթնաշոռի միջուկներով:

Մեծահասակ ուտողների համար կաթնաշոռով պելմենիներ ենք պատրաստում՝ ավելացնելով պինդ կամ թթու պանիր, անուշահոտ խոտաբույսեր, սխտոր և կծու պղպեղ։ Երեխաների համար օգտակար չրերը, սեզոնային մրգերն ու հատապտուղները խառնում ենք, համը նուրբ կարագով, թթվասերով։

Պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե / Մատուցումների քանակը` 27 հատ.

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ 5%-ից - 200 գ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• կաթ - 200 մլ
• կարագ - 50 գ
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի ալյուր մոտավորապես՝ 450 գ
• աղ - մի պտղունց

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Միջուկը բաղկացած է միայն յուղոտ կաթնաշոռից և շաքարավազից։ Ի հակադրություն, նրանք մի քիչ աղ են լցնում, համը վանիլային շաքարով, մի քանիսը ծեծում են ձվի մեջ՝ ավելի նուրբ, մետաքսյա հյուսվածք ստանալու համար: Բայց եթե կաթնաշոռը յուղոտ է, թարմ ու մանրահատիկ, ձուն կարելի է բացառել։ Ավելի հեշտ է աշխատել խիտ, ոչ հեղուկ խառնուրդի հետ։ Փխրուն, չորությունը սեղմվում է մաղով: Փոփոխության համար ավելացրեք չամիչ, հապալաս, հաղարջ, ազնվամորի և այլ հատապտուղներ:



Հաջորդ քայլը մեր ապագա պելմենիների խմորը կաթնաշոռով հունցելն է։ Պետք է ասեմ, որ նման ալյուրի կեղևը հարմար է սնկի, մսի, հացահատիկի, շոգեխաշած կաղամբի, կարտոֆիլի համար: Մոտ 150-200 գ ալյուրը լցնում ենք լայն ավազանի մեջ, մեջը լցնում մի պտղունց աղ, ձու, խառնում ենք՝ փաթիլներ կազմելով։



Առանձին մի կտոր կարագով տաքացնում ենք կաթը (30 գ բավարար է), լցնում ենք, նախ պատառաքաղով/սպաթուլայով/գդալով հունցում։ Շարունակում ենք ավելացնել ալյուրի չափը, միանվագ հավաքել։



Մենք այն թափում ենք սեղանի վրա և մանրակրկիտ հունցում, ձգում, հունցում փափուկ, պլաստիկ, հարթ խմոր պելմենիների համար։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք քանդակել ավելի ուշ, փաթաթեք բրդուճը խոնավ սրբիչով կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ՝ պաշտպանելով այն չորությունից:



Հարմարության համար մեծ կտորը բաժանված է կիսով չափ կամ երեք մասի: Աշխատանքային մակերեսը բարակ շերտով «փոշիացնում ենք» և գրտնակով փաթաթում մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտ։ Ապակի կամ այլ կտրող կաղապարով կտրում ենք նույն տրամագծով շրջանակներ (ես ունեմ 8 սմ)։ Զարդանախշերը խստացնում ենք, թողնում ենք նորից գլորվել մնացած խմորի հետ միասին։



Յուրաքանչյուր մինի տորթի կենտրոնում սլայդի մեջ դրեք կպչուն կաթնաշոռային զանգվածը: Համեղ ուտեստի համար առատաձեռն միջուկ է պահանջվում, չենք ափսոսում։



Հիմքի հակառակ եզրերը միացնում ենք, կիսաշրջան ենք կազմում, կաթնաշոռը թաքցնում ենք՝ անցք չթողնելով։ Մենք ամուր սեղմում ենք հոդերը մեր մատներով, դուրս ենք հանում մի փոքրիկ եզր, որից ստեղծում ենք շղարշի կամ «հյուսի» տեսք, ինչ-որ դեկորատիվ ավարտ: Տախտակի կամ հարթ ափսեի վրա դնելով՝ կիսաֆաբրիկատները սառեցնում են, վերջնական կարծրացումից հետո դրանք փաթեթավորում են սննդի տոպրակների, տարաների մեջ։ Եփած առանց հալվելու, ինչպես պելմենիները, անմիջապես ընկղմվում են աղով եռացող ջրի մեջ։



Կաթնաշոռով պելմենիները եփել ցանկացած միջուկով, թաթախելով աղած եռման ջրի մեջ։ Մենք շրջվում ենք, թույլ չտալով կպչել հատակին և միմյանց: Մակերեւույթի վրա դնելուց հետո եփել ևս 1-2 րոպե (կախված չափից), կտրած գդալով հերթով բռնել և թափահարել հեղուկը կամ ամբողջը միասին գցել քամոցի մեջ։ Դնում ենք մեկ խորանարդ կարագ՝ վերջին 20 գրամը, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն նուրբ բուրմունքով, առաջին հայացքից փայլուն, փայլուն և թավշյա։

Կաթնաշոռով տաք տնական պելմենիներ ենք մատուցում մեկ-երկու գդալ թթվասերի, թանձր սերուցքի, ջեմի կամ մեղրի տակ։ Ունեցեք առատ ճաշ և բարի ախորժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ պելմենիներ: Կաթնաշոռով պելմենիների խմորը կարելի է հունցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, կամ ավելի լավ՝ սառցե ջրի մեջ, և յուրաքանչյուրն իր ձևով համեղ կլինի։ Ջրից բացի կարելի է կաթով հունցել։

Ավանդական

Կաթնաշոռով պելմենի խմորի բաղադրատոմսը՝ ջրով խառնված, դասական է համարվում իրական ուկրաինական պելմենի պատրաստման համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - մոտ 300 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - 1 պտղունց:

Խոհարարություն

1. Լցնել ջուրը մեծ ամանի մեջ և անմիջապես ավելացնել բուսայուղը, կոտրել ձուն և աղը։
2. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրի քառորդ մասը, խառնել գդալով կամ ձեռքերով։ Սկսեք ալյուր ավելացնել և զանգվածը անընդհատ խառնելով՝ հասնեք այնպիսի խտության, որ խմորը հնարավոր լինի հունցել ձեռքերով։
3. Լավ հունցված խմորը ծածկում ենք և կես ժամ տաքացնում, որպեսզի սնձանն ուռչի և առաձգականությունը բարձրանա։

Կաթի վրա

Կաթնաշոռով պելմենի բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ կատարելագործել՝ խմորը կաթի մեջ հունցելով, ինչպես լուսանկարում է, ինչն այն ավելի նուրբ կդարձնի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցորենի ալյուր - 5-6 բաժակ;
• կաթ - 100 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սեղանի աղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Նախապես մաղած ալյուրից կտրատող տախտակի վրա սլայդ կազմեք և դրա վերևում գոգավորություն արեք։
2. Խառնած և աղած ձուն լցնում ենք անցքի մեջ։
3. Ձվին ավելացրեք ջրով նոսրացված կաթը։
4. Խմորը սկսեք հունցել և հասնեք դրա բացարձակ միատարրության, թողեք տաք տեղում մոտ երեք քառորդ ժամ։

Պելմենի խմորը չի կարելի շատ պինդ հունցել, քանի որ այն լավ չի կպնի իրար, իսկ պելմենիները եռացնելուց հետո կփշրվեն։

Լցոնում պելմենիների համար

Կաթնաշոռով պելմենիների միջուկը կարող է լինել բացարձակապես յուրաքանչյուր ճաշակի համար, մինչդեռ յուրաքանչյուր տարբերակ հատուկ հմտություն և ժամանակ չի պահանջում:

Քաղցր (ավանդական)

Կաթնաշոռով քաղցր պելմենիները պատրաստվում են արագ և պարզ, իսկ արդյունքը զարմանալի է։ Դուք կստանաք ոչ միայն հյուրասիրություն, այլև շատ առողջարար կերակուր: Ավելին, կաթնաշոռով պելմենի կալորիականությունը այնքան էլ բարձր չէ՝ 100 գ-ում ընդամենը 198 կկալ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 200 գ (1 տուփ);
• դեղնուց - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 1 պտղունց (կամ ½ ստանդարտ պարկ անուշաբույր շաքարավազ):

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսում ենք մետաղյա քամիչի միջով, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի համասեռ զանգվածի մեջ։
2. Ավելացնել ձվի դեղնուցը, շաքարավազը և վանիլինը։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ թթվասեր (մի երկու ճաշի գդալ), բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միջուկը կարող է ջրիկանալ, իսկ պելմենիներն իրենք դատարկվեն։

Կաթնաշոռին կարող եք նաև մի ամբողջ ձու ավելացնել (այսինքն՝ սպիտակուցի հետ միասին), բայց դեղնուցի վրա այն «ավելի ուժեղ» կլինի, քանի որ դեղնուցն է, որ կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը, իսկ ինքնին պելմենի համար կաթնաշոռի միջուկը։ ձեռք կբերի գեղեցիկ դեղնավուն երանգ:

Կանաչապատումով

Կաթնաշոռով տնական պելմենին պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի։ Ծանոթ ուտեստի սննդային արժեքն ու օգտակարությունը բարձրացնելու համար փորձեք նրան նուրբ համ ու թարմություն հաղորդել, կաթնաշոռով և դեղաբույսերով պելմենիներ եփեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճարպային կաթնաշոռ - 500 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• երիտասարդ սամիթ - 1 փունջ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը սրբել, որպեսզի փոքր փշուր ստանա (սա հատկապես կարևոր է տնական յուղոտ կաթնաշոռի համար)։
2. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել միջուկին։
3. Ձվերը կոտրել, աղ ցանել։
4. Կաթնաշոռը, որը ըստ զգացմունքների թթու է, բավական է շաքարով նոսրացնել, բայց մի երկու պտղունց թթուն հեռացնելու համար։
5. Ամեն ինչ լավ խառնեք, և կարող եք սկսել պելմենիներ քանդակել։

Կաթնաշոռով և դեղաբույսերով պելմենիների այս բաղադրատոմսը կարելի է մի փոքր փոխել՝ սամիթի փոխարեն կանաչ սոխ ավելացնելով։ Դա անելու համար պարզապես մանր կտրատել սոխը (վերցնել մի մեծ փունջ) և լավ հրել, իսկ դրանից հետո միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։

աղի

Սովորական կաթնաշոռով պելմենիների բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու և կծու նրբություն ավելացնելու համար աղի կաթնաշոռով պելմենի բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• սեղանի աղ - մոտ 1 թեյի գդալ, բայց դուք պետք է փորձեք ձեր ճաշակին:

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը քսում ենք, որ մանր հատիկ դառնա։
2. Ճեղքեք երկու ձու, աղացրեք դրանք, ինչպես ձեզ հարմար է:
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք գդալով կամ պատառաքաղով մինչև համասեռ հետևողականություն ստացվի, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել քանդակել:

Կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

Կաթնաշոռով և կարտոֆիլով պելմենի բաղադրատոմսն այնքան էլ տարածված չէ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում, թեև մեր տատիկներին հայտնի է եղել հին ժամանակներից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճարպային կաթնաշոռ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը կեղևազրկված խաշել (կարող եք կտորներով կտրատել, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի): Պետք չէ այն աղել։
2. Կարտոֆիլը տրորում ենք խյուսի մեջ, ապա վրան աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթնաշոռի պյուրեը՝ անընդհատ համտեսելով, որպեսզի «չթթվի»։
3. Երբ հասնեք այս երկու բաղադրիչների հավասարակշռությանը, կոտրեք ձվերը և համեմեք աղով: Հետաքրքիր համը կտա սև պղպեղ և խոտաբույսեր:

Եթե ​​չկարողացաք գնել տնական յուղոտ կաթնաշոռ, կարող եք օգտագործել խանութից գնված կաթնաշոռը, բայց հետո ավելացնել թթվասերը կամ փափկեցված կարագը, որպեսզի միջուկը չորանա։ Այստեղ կենտրոնացեք բացառապես ձեր սեփական նախասիրությունների վրա:

Ինչպես պատրաստել

Բավական չէ միայն իմանալ կաթնաշոռով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը, կան նաև խոհարարության որոշ գաղտնիքներ, քանի որ դա որոշում է այս զարմանալի ուտեստի հաջողության կեսը ուկրաինական խոհարարական ավանդույթներում: Եվ, իհարկե, վերջին ջութակը չի նվագում սեղանին պելմենի մատուցմամբ։

• Ինչպես պատրաստել. Պելմենիները միշտ եփեք տարայի մեջ՝ շատ լավ աղած ջրով: Այսպիսով, ապրանքները արագորեն տաքանում են, ժամանակ չունենալով սառեցնել ջուրը և չեն կպչում միմյանց: Բացի այդ, արգանակի մեջ փոքր քանակությամբ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ ավելացնելը կօգնի ձեզ։
• Քանի՞ րոպե: Եռալու պահից մինչև լիարժեք պատրաստություն, պելմենին պետք է ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե (կախված արտադրանքի չափից):
• Ինչի՞ հետ են ուտում կաթնաշոռով պելմենին.Քաղցր տարբերակը կհամապատասխանի թթվասերի, հատապտուղների մուրաբայի կամ նույնիսկ կարամելի օշարակի հետ։ Չքաղցրած պելմենիները մատուցեք նույն թթվասերի կամ կծու սոուսի հետ՝ թթու վարունգով, խոտաբույսերով և սխտորով:

Բաղադրատոմս զույգի համար

Շոգենավը, հավանաբար, մեր խոհանոցի ամենաթերագնահատված սարքերից մեկն է: Ենթադրվում է, որ դրա մեջ եփած ճաշատեսակները ունեն անլուր գունատ համ։ Եկեք ցրենք այս ծիծաղելի միֆը։ Փորձեք ձեր ճաշացանկում ավելացնել կաթնաշոռով շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 600 գ;
• կեֆիր - 450 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ - մարելու համար:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Մաղած ալյուրի վերևում անցք բացեք։
2. Ձվի հետ խառնած կեֆիրը լցնել անցքի մեջ։ Սոդան քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարել և լցնել նաև ալյուրի մեջ։
3. Խմորը թեթև հունցել և թողնել ⅔ ժամ տաքության մեջ։
4. Կաթնաշոռը, մանր քերիչով մանրացված մսաղացով կամ մաղով քսած, միացրեք ձվի հետ և ավելացրեք շաքարավազ։
5. Խմորից ավելի բարակ շերտ պատրաստել (որքան հնարավոր է բարակ գրտնակել գոլորշու համար), կտրատել շրջանակների կամ քառակուսիների և ցանկացած ձևի պելմենիներ պատրաստել։

Դուք կարող եք դրանք եփել կրկնակի կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում (հատուկ տակդիրի վրա, որը գալիս է հավաքածուի հետ):

Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ կրկնակի կաթսայի տարբեր մակարդակների վրա կարելի է տարբեր միջուկներով ապրանքներ դնել, որպեսզի դրանք չխառնվեն և գոհացնեն յուրաքանչյուր ուտողին:

Ձեր սիրելիներին զարմացնելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես կաթնաշոռով պելմենի ավանդական բաղադրատոմսը, այնպես էլ դրա տատանումները։ Հիմնական բանը բաղադրիչների միջև հավասարակշռություն պահպանելն է և ձեր ընտանիքի բոլոր ցանկությունները հաշվի առնելը: