Գաջեթներ

Տանդուրում եփած ուտեստներն առանձնանում են իրենց հյութեղ ու հարուստ համով։ Ընդ որում, դրա մեջ կարելի է միանգամից մի քանի ուտեստ պատրաստել։ Տանդուրում դրանց տեղադրումը հեշտացնելու համար այն կարելի է համալրել տարբեր սարքերով։

Ի տարբերություն բրազիերի, տանդուրում շաշլիկն ու քյաբաբը տապակվում են ոչ թե հորիզոնական, այլ ուղղահայաց։ Միևնույն ժամանակ, հյութը հոսում է ոչ թե ածուխների, այլ ստորին կտորների վրա ՝ թրջելով միսը և դարձնելով այն քնքուշ և հյութալի: Շամփուրները հարմար և ապահով կերպով ամրացնելու համար կարող եք պարանոցին գավազան դնել, որի վրա շամփուրը դրվում է օղակների վրայով։ Բայց ավելի հարմար է հատուկ կափարիչ պատրաստել սլոտներով և կաթսայի համար անցք։ Պատրաստված է թիթեղից՝ վզի չափով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Կաթսայի մեջ փլավ, շոգեխաշել, ձուկ կամ բանջարեղեն եփելու, միաժամանակ ջեռոցից ծուխը հեռացնելու համար կարող եք կափարիչի վրա անցքեր բացել։

Tandoor-ը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես գրիլ, այլև որպես թառամող ուտեստների վառարան։... Այն արտադրում է հիանալի ամենօրյա կաղամբով ապուր, շոգեխաշած բանջարեղեն, շոգեխաշած: Որպեսզի տանդուրի ներսում կաթսա կամ չուգուն տեղադրեք, այնուհետև այն հեշտ դուրս հանեք, կարող եք փակագծերի վրա քերել, ինչպես լուսանկարում։

Լավաշի համար վառարանը կփոխարինի նաև ամառանոցում աղյուսե տանդուրը։ Ինքնուրույն տեղադրումը շատ ժամանակ չի խլի և թույլ կտա վայելել զարմանալի և անուշաբույր արևելյան ուտեստներ ընտանիքի և ընկերների հետ:

Հորիզոնական տանդուր կառուցելիս ձեզ հարկավոր է սեպաձեւ աղյուսներ:Եթե ​​նման նյութը ձեռքի տակ չէ, սովորական աղյուսները կանեն, բայց դրանք պետք է կտրվեն այնպես, որ ձևավորվեն:

Չորացում - կարևոր գործընթաց տանդուրի կառուցման մեջ... Եթե ​​հնարավոր չէ սարքը բացել արևի տակ կամ օդափոխվող սենյակում, օգտագործեք շիկացած լամպեր կերամիկական պահարանների վրա:

Ուշադրություն. Կավի լուծույթը զգայուն է ջերմաստիճանի ծայրահեղությունների նկատմամբ, ուստի ձմռանը այս նյութը օգտագործող սարքը պետք է աստիճանաբար վառվի: ...

Եթե ​​ճեղքերը հայտնվում են չորանալուց հետո կամ շահագործման ընթացքում, դա չի նշանակում, որ նյութը թերի է: Նրանք հայտնվում են գրեթե ցանկացած տանդուրի վրա:

Քանի՞ գաղտնիք է պահում տանդուրը:

Ոչ ոք չհաշվեց գաղտնիքների քանակը, բայց փաստը մնում է փաստ. Արևելքում պարզ վառարանի արտադրությունը ոգեշնչված է բազմաթիվ լեգենդներով: Օրինակ, եթե դուք պատրաստեք այս վառարանը առանց համապատասխան հմտության մակարդակի, այն կպայթի շոգից: Խոսակցություններ կան, որ արտադրության համար կավը միշտ խնամքով մաղվում է, ինչպես ալյուրը խմորի համար։ Սակայն այս մասին դեռ պաշտոնական հաստատում չկա։

Իսկ որոշ կենդանիների բուրդը նույնպես կարելի է ավելացնել կավի վրա։ Օրինակ՝ այծեր կամ ոչխարներ։ Երկար կրակելուց հետո այն այրվում է, անոթում ծակոտիներ են առաջանում։ Բացի այդ, շինարարության ընթացքում օգտագործվում են փայտից կամ պլաստմասսայից պատրաստված սովորական տակառներ: Նրանք զգալիորեն պահպանում են իրենց ձևը: Շինարարության վերջում տակառը հանվում է:

Իհարկե, այս գաղտնիքներն իմանալը բավարար չէ աղյուսից կամ կավից ձեր սեփական ձեռքերով լիարժեք տանդուր կառուցելու համար: Բայց փաստը մնում է փաստ՝ աղյուսի կառուցումը շատ ավելի հեշտ է և ավելի մատչելի:

Աղյուսի տանդուր

Սակայն այս փաստը տանդուրին չի զրկում իր զարմանալի հատկություններից։ Մի կարծեք, որ հնագույն քոչվորները միշտ կավից նման վառարաններ են կառուցել։ Նրանք պարբերաբար մի տեղից մյուսն էին տեղափոխվում՝ ջարդոնից վառարան կառուցելով։ Միայն ուտելիքը, այնուամենայնիվ, աներեւակայելի համեղ է ստացվել։ Տանդուրներն ամենուր տարածված են Հայաստանում և Ղազախստանում, Ադրբեջանում և Թուրքմենստանում, Մոնղոլիայում և Տաջիկստանում, Ճապոնիայում: Պատմաբանները դեռ չգիտեն ստույգ պատասխանը, թե երկու կառույցներից որն է ավելի հին՝ ռուսական վառարանը, թե տանդուրը։

Ի դեպ, բառն ինքնին թյուրքական ծագում ունի, և յուրաքանչյուր երկրում այն ​​յուրովի են անվանում։ Հայերի համար դա թոնիր է, տաջիկներինը `թանուր, վրացիների համար` պարզապես թոնիր:

Տանդուրի ծագումը

Թանդուր հացը, հավանաբար, բոլորին է հայտնի սամսայի ու լավաշի տեսքով, և այն հայտնի է իր անգերազանցելի համով։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, որ միսը և բանջարեղենը, ինչպես նաև ավելի բարդ ուտեստները կարելի է թխել, մինչդեռ նրանք, ովքեր մի անգամ փորձել են տանդուր քյաբաբը, հրաժարվում են շարունակել այն տապակել գրիլի վրա: Ցանկանու՞մ եք փորձել:

Արժե սկսել նրանից, որ տանդուրը Ասիայի և Կովկասի քոչվոր ժողովուրդների երթային վառարան է, իսկ թարգմանաբար նշանակում է՝ հողեղեն օջախ, բրազիլ։ Իրենց ձեռքով տանդուր են պատրաստել։

Նախատեսված տանդուրհիմնականում հաց պատրաստելու համար, բայց հնարավորության դեպքում այն ​​օգտագործվում էր այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ժամանակի ընթացքում շատ քոչվոր ցեղեր դարձան նստակյաց, և ի հայտ եկան անշարժ տանդուրների տեսակներ, որոնք շատ ավելի զանգվածային են և ավելի մեծ, քան իրենց արշավող նախահայրը:

Այսօր նման վառարանների բազմաթիվ տեսակներ կան, էլ չենք խոսում դրանց ձևի և նյութերի մասին, բայց հիմնական սկզբունքները մնացել են անփոփոխ:

Տանդուրի հիմնական որակը կենդանի կրակի և կավե (կերամիկական) հիմքի տաքությունն է, նման պայմաններում եփած սնունդն ունի անթերի համ և բոլորը պետք է փորձեն։

Ուզբեկ

Ուզբեկական տանդուրի սխեման

Ուզբեկական տանդուրի դիագրամը ներկայացված է Նկ. Նրա տակի կրակը սովորական է, որմնախորշից՝ օդային մուտքի համար նախատեսված անցքերով։ Բայց ուզբեկական տանդուրի գլխավոր գաղտնիքը կրակի վրա դրված հողե վերնաշապիկի մեջ է։ Այն, ինչպես երևում է նկարից, երկշերտ է։

Առաջին՝ ներքին շերտը, պատրաստված էր բարձրորակ կավից՝ փոքր (1:1 կամ 1.5:1) ավազի խառնուրդով և մանրացված բուրդի հավելումով; պատի հաստությունը - կես բացվածք: Լուծումը պատրաստված էր շատ հաստ ՝ պլաստիլինի հետևողականությունը: Իր ամբողջական միատարրությանը հասնելու համար լուծույթը հունցում էին մեր ոտքերով։

Այնուհետև ուժի մեջ են մտել բնական պայմանները։ Ասիական մայրցամաքի կենտրոնում օդը մշտապես հագեցած է ամենափոքր փոշով. Կատարյալ պարզ երկնքով արևը երևում է մշուշի մեջ: Օդերեւութաբաններն այս երեւույթն անվանում են փոշոտություն։ Տեղական օդի փոշոտության աստիճանը միանգամայն հասկանալի է, երբ տեսնում ես այդ վայրերում տարածված մի երեւույթ՝ չոր անձրեւ։ Ջրի կաթիլները թռչելիս հավաքում են փոշու մասնիկներ: Ջուրը գոլորշիանում է ծայրահեղ շոգից ու չորությունից, իսկ չոր գնդիկները ընկնում են գետնին։

Փոշին ամբողջությամբ կլանում է ուլտրամանուշակագույն լույսը, նույնիսկ 1800 մ բացարձակ բարձրության վրա այն գրեթե բացակայում է ցերեկային լույսի ներքո: Ասիացի-կովկասցիները ամռանը ծով են գալիս նույն «պանրային» արևով, ինչ հյուսիսայինները Օլենգորսկից, Նարյան-Մարից կամ Նորիլսկից։ Բայց փոշին կրկին ճառագայթում է ամբողջ կլանված ճառագայթումը (ուլտրամանուշակագույն և վերին տեսանելի սպեկտրից մինչև կապույտ-կանաչ) IR տիրույթում. օդը գերհագեցված է ջերմային ճառագայթներով: Ասիացիները կարծես ապրում են եռացող վառարանում:

Ձևավորելով կտորը ՝ այն ենթարկվեց Արևի: Անտանելի տաք լույսը, որը զուգորդվում էր շատ չոր օդի հետ, բառացիորեն առավոտյան մեկ-երկու ժամում դուրս էր մղվում աշխատանքային մասից, բայց չորանում էր (իրականում, ցածր ջերմաստիճանի կրակում; կեսօրին աշխատանքային մասը տաքացվում էր մինչև ավազի ջերմաստիճանը անապատում: , 70-80 աստիճան) տևել է երկու շաբաթ։ Աշխատանքային մասը միկրոծակոտկեն էր: Նույն կերպ, հայտնի Բուխարայի քրտնած սափորները պատրաստվել էին կրակելու ՝ ցանկացած շոգին սառը պահելով նրանց մեջ լցված ջուրը:

Հենց ավելի զով և/կամ խոնավ վայրերում նման բնական տեխնոլոգիական գործընթաց կազմակերպելու անհնարինության պատճառով է, որ ուզբեկական տանդուրները տնային շինարարների կողմից չեն ստացվում: Չորանալիս աշխատանքային մասի վրա ձևավորվում է ընդերքը, որը լուծույթից ջուր չի արձակում: Աստիճանաբար այն դեռ գոլորշիանում է, բայց մշակման կտորը մնացորդային լարումներով անցնում է կրակման, ինչի պատճառով էլ կրակելու ժամանակ ճաք է տալիս։ Միջին լայնություններում խեցեղենի պատերի առավելագույն հաստությունը մոտ 13 մմ է; տանդուրի համար սա ակնհայտորեն բավարար չէ, և անհնար է շերտերով կառուցել և չորացնել նույն մնացորդային սթրեսների պատճառով:

Ուզբեկական տանդուրներ

Բայց տանդուրը չի կարող քրտնել, իսկ 40-50 մմ պատի հաստությամբ նավի ջերմային հզորությունը բավարար չէ վառելիքի ճիշտ տնտեսման համար: Նա պետք է վերադարձնի ջեռուցման ընթացքում ձեռք բերված ջուրը: Ուստի չորացումից հետո առաջին շերտը պատել են սովորական սպիտակ կամ մոխրագույն կավի լուծույթով, առանց թելքավոր հավելումների։ 2-5 օր չորանալուց հետո արտադրանքը կրակել են։ Այս դեպքում վերին շերտը հաճախ ճեղքվում է, տես նկ. ավելի բարձր, բայց դա չի վատթարացրել տանդուրի որակը. արտաքին շերտը պարզապես լրացուցիչ ջերմամեկուսացում է:

Ժամանակի ընթացքում ի հայտ եկան փոքր շարժական միաշերտ տանդուրներ՝ իրենց սեփական կրակարկղով և վանդակաճաղով։ Դրանք այլևս պիտանի չէին հացաբուլկեղեն թխելու համար, բայց դրանց մեջ միսը հիանալի եփում էր։ Սրանք ավելի շատ օգտագործվում էին ազնվականների շրջանում և առատորեն զարդարված էին: Առևտրային հասանելի ժամանակակից տանդուրների մեծ մասը (տես հաջորդ նկարը) «bai» ճյուղից են:

«Բեյ» տանդուր

Ինչ է տանդուրը և ինչո՞վ է այն տարբերվում խորովածից

Tandoor-ը կերամիկական վառարան է, որը հայտնի է ասիական երկրներում մի քանի հազարամյակների ընթացքում: Այն օգտագործվում է ավանդական ճաշ պատրաստելու և տան ջեռուցման համար։ Որոշ ժողովուրդների համար այս վառարանը համարվում էր պաշտամունքային առարկա։ Այսօր տանդուր կարելի է գտնել ոչ միայն ասիական գյուղերում, այլև սովորական ռեստորանում և նույնիսկ երկրում:

Տանդուրի առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը եփվում է անմիջապես ջեռոցի ներսում։ Խորովածից դրա հիմնական տարբերությունն այն է, որ եփելը բաց կրակի վրա չի լինում, այլ բացառապես ջեռոցի տաքացվող կերամիկական պատերի արձակած ջերմության շնորհիվ։

Արևելյան վառարանի միջև կան նաև այլ տարբերություններ.

• Մսի կամ ձկների վրա թեքված շամփուրները պարբերաբար պտտվելու կարիք չունեն. Ջերմությունը դուրս է գալիս պատերից և հավասարաչափ անցնում ամբողջ մակերևույթի վրա:
• Ջեռոցի ներսում արտադրանքը ոչ թե բովում է, այլ թխվում։ Արդյունքում բաց կրակի վրա տապակելիս առաջացող բնորոշ ընդերքը բացակայում է։
• Պատրաստման արագությունը չի գերազանցում 10-15 րոպեն։
• Մեկ ներդիրից տանդուրի պատերի կողմից կլանված ջերմությունը բավարար է սննդի մի քանի ներդիրների համար։ Ջեռոցը սառչում է 2-3 ժամ։

Դասական տանդուրի շահագործման սկզբունքը հետևյալն է.

1. Վառելափայտը լցվում է ջեռոցում։
2. Վառելիքը բռնկվել է։ Դրանից հետո դուք պետք է որոշ ժամանակ սպասեք, մինչև տանդուրի պատերը կլանեն բավարար քանակությամբ ջերմություն:
3. Չայրված փայտը հանվում է ջեռոցից։
4. Խոհարարական ապրանքներ՝ միս, թռչնամիս, ձուկ և այլն, բեռնված են տանդուրի ներսում հատուկ շամփուրների վրա։
5. Կերամիկական պատերը ջերմություն են արձակում, որի արդյունքում սնունդը նույնիսկ թխվում է: Ինչպես գիտեք, հենց այս ջերմային բուժումն է սննդաբանների մեծամասնությունը համարում ամենաօգտակարը:

Տանդուրի առանձնահատկությունները

Կայքում ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպիսի ուտեստների համար է նախատեսված այս օջախը, ջերմաստիճանի ռեժիմը և դիզայնի առանձնահատկությունները։ Կան գետնի մեջ թաղված տանդուրներ և մակերեսից վեր բարձրացված կառույցներ։

Կախված տնային վարպետի որակավորումից և զինանոցում էլեկտրական գործիքի առկայությունից՝ կառուցվում է գլանաձև «տակառ» կամ սափորաձև կառուցվածք։ Սովորաբար, ընտրվում է կամարակապ կողմերով դասական տակառի ավելի պարզ տարբերակ:

Ուտեստների տեսականի

Օջախի հիմնական խնդիրն է հյուրերի ընդունելության կամ ծայրամասային տարածքում ընտանեկան արձակուրդի ժամանակ կերակուր պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, տանդուրը բավականին հարմար է հացի / հարթ տորթերի կանոնավոր թխման, զանգվածային ուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների, եռացող ջրի համար: Հետեւաբար, այն համարվում է լիարժեք ամառային խոհանոց:

Բակում աղյուսով տանդուր կառուցելու մասին տեղեկատվությունը պետք է սկսվի ճաշատեսակների տեսականիով.

• տորթեր - պահանջում են առաջացած խմորը օջախի ներքին մակերեսին ամրացնելու հմտություն;
• քյաբաբ - շամփուրները ուղղահայաց դասավորված են շրջանագծի մեջ, ուստի դրանք «կաթսայի» կամ «տակառի» մեջ ամրացնելու համար անհրաժեշտ են հատուկ սարքեր;
• խորոված - նախորդ ուտեստի անալոգիայով, քերիչը պետք է տեղադրվի «ջրհորի» մեջ, այնուհետև ապահով հանվի՝ առանց այրվելու.
• առաջին ուտեստները եփում են տանդուրի վզին տեղադրված մեծ կաթսայում;
• շաշլիկ, խորոված – նույն կերպ պատրաստվում են նաեւ կաթսայի մեջ։

Անհրաժեշտության դեպքում այս օջախը կարելի է օգտագործել թեյի ջուրը մեծ կաթսայում եռացնելու համար։

Ջերմաստիճանի ռեժիմ

Օգտագործելով օջախի ներքին մակերեսի տարբեր չափսեր և ձևեր, կարող եք ապահովել, որ դրա ներսում ջերմաստիճանը լինի 250-400 աստիճան, ինչը լռելյայն անհասանելի է խորովածի և խորովածի համար ջերմության զգալի կորստի պատճառով:

Սկզբում հողեղեն տանդուրը նման էր փոսի, որի մեջ վառելափայտը վերածվում էր ածուխի, և քամին չէր կարողանում հանգցնել բոցը։ Այնուհետեւ պատերը սկսել են պատրաստել կավից, որը բարձր ջերմաստիճանի կրակման ժամանակ վերածվում է կերամիկայի։

Կան ուղղահայաց և հորիզոնական տանդուրներ, սակայն դա առաջին կառույցներն են, որոնք համարվում են բազմաֆունկցիոնալ։ Հորիզոնական օջախ-տակառը ավելի հարմար է հարթ տորթերի արդյունաբերական թխման համար:

Արտաքին և ներքին չափերը

Վերոնշյալ պատճառներով տանդուրի կառուցումը պետք է հաշվի առնի գործոնները.

• սպասարկման հեշտությունը - վառելափայտը և սնունդը բեռնված են ներսում, և մոխիրը դուրս է բերվում նույն պարանոցի միջով.
• չափսեր - տանդուրի ստանդարտը 1 - 1.5 մ բարձրություն է, 1 մ տրամագիծ ՝ բարելի մեջտեղում և բացվածք ՝ 0.4 - 0.6 մ տրամագծով, ամրացված մետաղական օղակով:

Heatերմությունը պահպանելու և արդյունավետությունը բարձրացնելու համար սովորաբար լրացուցիչ որմնադրություններ են տեղադրվում տանդուրի շուրջը (ջրհոր կամ 4 պատի քառակուսի), նրանց միջև եղած տարածքը լցված է հրակայուն նյութով (ընդլայնված կավ, խարամ):

Այրման գործընթացի որակը կարող է բարելավվել `ներքևից փչելով, իսկ շահագործումը` կողքի ծխնելույզով և քերծվածքի տակ գտնվող մոխրի խցիկով (միայն տանդուրի գրունտային կառույցների համար): Վատ եղանակից պարանոցը փակվում է կնքված կափարիչով:

Նույնիսկ օջախի երբեմն օգտագործմամբ, աղյուսը ենթարկվում է ծայրահեղ ջերմաստիճանի: Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել հրակայուն շամոտ, իսկ արտաքին կառուցվածքը պատրաստված է սովորական կամ երեսպատման կերամիկական աղյուսներից:

Ուզբեկ

Թանդիր- այսպես է կոչվում Ուզբեկստանի ավանդական վառարանը: Թխում է ուզբեկական տափակ տորթեր՝ տանդիր-նոն, մսով շերտավոր խմոր՝ սամսա, եփում բանջարեղեն և միս։

Ուզբեկական տանդուրի սարքը

Դասական ուզբեկական տանդուրը կառուցված էր բարձրորակ կավե կավից՝ ոչխարի կտրատած կամ ուղտի բուրդի և ավազի հավելումով, և հանդիսանում էր քարե օջախի վրա դրված գմբեթ: Նախ հավաքել են 40-50 մմ հաստությամբ ներքին կաղապար և 2-3 շաբաթ չորացնել արևի տակ։ Այնուհետև արտաքին մասը ծածկվել է սովորական մոխրագույն կամ սպիտակ կավով լրացուցիչ ջերմամեկուսացման համար։

Կրակելու ժամանակ բուրդն այրվել է, իսկ կավե շերտում առաջացել են մանր ծակոտիներ։ Սա վառարանին տվեց լրացուցիչ ջերմապաշտպան հատկություններ:

Երբեմն տանդուրը լրացուցիչ երեսպատվում էր կավե աղյուսներով: Անապատի մի փոքրիկ թփը բավական էր հարթ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու և ջուրը եռացնելու համար:

Ուզբեկական տանդուրի թերությունն այն է, որ խեցեգործության հմտություններ չունեցող մարդու համար բավականին դժվար է կավե կառուցվածք պատրաստելը։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութներում վաճառվող պատրաստի ձևը:

Ուզբեկական տանդուր

Տանդուրի կառուցման նախապատրաստում

Վառարանների պատրաստում սկսվում է նախագծի ընտրությունից:

Սեփականատերը գաղափարը համեմատում է առկա ռեսուրսների հետ, որոշում է հարցը, ինչ նպատակովնրան սարք է պետք.

Դրանից հետո որոշվում է՝ անիվներով հարթակի վրա կլինի տանդուր, թե մինի տարբերակով, որը կարելի է տեղադրել հովանոցի տակ, նույնիսկ սեղանի վրա։

Գործիքներ և նյութեր

Ինքներդ տանդուր արեք կառուցված նյութերի օգտագործմամբ.

• աղյուսներ;
• հրակայուն կավ;
• շինարարական խառնուրդ;
• քարե բլոկներ;
• ոչխարի բուրդ;
• բարել (եթե ստեղծվել է դրա հիման վրա);
• մետաղական թիթեղ ծղոտե ներքնակ;

• տախտակներ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն գործիքներ.

• սղոց մետաղի համար;
• Վարպետ OK;
• սրճաղաց ադամանդե անիվով;
• մալա;
• էլեկտրական փորվածք;
• մկրատ մետաղի համար.

Օգտակար կլինի շերեփ, փայտե բռնակ, հավաքածու շամփուրներ և փակագծերնրանց համար, վանդակավոր.

Կարևոր! Ավելի լավ է տեղավորել կաոլին կամ հրակայուն կավ: Որոշ վառարաններ պատրաստողներ խորհուրդ են տալիս կարմիրը

Ընդհանուր պայմանը մեկն է՝ զանգվածը պետք է լավ խառնել, հակառակ դեպքում ճաքերի առաջացումը երաշխավորված է։

Որքա՞ն արժե շինարարությունը:

Ընդհանուր առմամբ, դուք ստիպված կլինեք ծախսել ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելու վրա 5-ից 30 հազար ռուբլի... տանդուր վարպետների գնացուցակի համեմատ, որոնց գները երբեմն հասնում են ու մինչեւ 100 հազկարծես խնայողություն լինի:

Պետք է հասկանալ, որ անփորձ վարպետը կարող է առաջին անգամ չհասնել իդեալական արդյունքի։

90% դեպքերումՆման տերերի տանդուրները ճաքում են առաջին իսկ օգտագործման ժամանակ, և յուրաքանչյուր փոփոխության համար կպահանջվի միայն մեկ կավե կավ։ մոտ մեկուկես հազար ռուբլու դիմաց։

Ավելացրեք որոշ ջանքեր, որոնք կարող են հաջող լինել կամ չհաջողվել:

Մեծ ստացիոնար աղյուսով տանդուր

Կառույցը պատրաստված է բետոնե հիմքի վրա կավե աղյուսներից։

Heatերմությունը պահպանելու համար հիմքի սալաքարի վրա շարված է հրակայուն աղյուսների շարունակական ստորին շարանը: Դիզայնը բաղկացած է տարբեր տրամագծերի երկու սափորներից՝ առանց հատակի։ Մեկը մյուսի ներսում: Նրանց միջեւ գտնվում է բազալտի բուրդը:

Մեծ աղյուսով տանդուրի չափսերը.

• բարձրություն - 1-1,5 մ;
• ներքին տրամագիծը - 1 մ;
• պարանոցի տրամագիծը `0.5 - 0.6 մ;
• արտաքին տրամագիծը՝ 1,9 մ։

Նյութեր և հաշվարկներ

Մենք ընդունում ենք.

• բազայի տրամագիծը արտաքին չափումներով - 1900 մմ;
• վառարանի ներքին տրամագիծը `1000 մմ;

Կարիք ունենք:

• ավազ;

Որոշեք բազայի տարածքը.

V ավազ = S * h = 2,8 * 0,1 (փոսի h-ով = 300 մմ) = 2,8 * 0,1 = 0,28 մ3

• ամրացնող ցանց 5Вр-1;

• կոնկրետ B12.5 - B15;

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 մ 2, հետևաբար

Բետոնի V = S * h = 2,8 * 0,2 (փոսի h-ով = 300 մմ) = 0,56 մ3

• fireclay աղյուս;

ա) ներքին ուրվագիծ

a = p * D = 3,14 * 1,46 մ (արտաքին չափումներով) = 4,58 մ

V1 աղյուս = a * h * b = 4,58 * 1,5 (h պատով = 1500 մմ) * 0,23 (որմնադրությանը հաստություն) = 1,58 մ3

բ) արտաքին եզրագիծը

a = p * D = 3,14 * 1,89 մ (արտաքին չափումներով) = 5,94 մ

V2 աղյուս = a * h * b = 5,94 * 1,5 (hwall = 1500 մմ) * 0,115 (որմնադրությանը հաստությունը) = 1,02 մ3

գ) ներքևի մասում

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 մ 2

V3 աղյուսներ = a * h * b = 2.8 * 0.075 (աղյուսի հաստությունը) = 0.21 մ 3

V ընդհանուր աղյուս = V1 + V2 + V3 = 1.58 + 1.02 + 0.21 = 2.8 մ 3

Հաշվի առնելով կորուստները, վերցնում ենք աղյուսների սպառումը` 400 հատ: 1 մ 3 -ի համար: Այսպիսով, 400 հատ: * 2,8 մ3 = 1124 աղյուս:

• Բազալտի բուրդ;

S = p * D * h պատեր = 3.14 * 1.46 մ (ներքին եզրագծից դուրս) * 1.5 (h պատով = 1500 մմ) = 6.9 մ2, կլոր մինչև 7 մ2:

• պատրաստի հրակայուն հավանգ որմնադրության համար;

Մենք ընդունում ենք 1 մ3 որմնադրությանը 470 կգ սպառում, հետևաբար

2,8 * 470 կգ = 1316 կգ

• տարբեր օժանդակ նյութեր - այստեղ անհրաժեշտ է ներառել կտրող անիվներ փոքրիկ «սրճաղաց»-ի համար, լաթեր և այլն:

Գործիքներ

Գործիքների ցանկը ստանդարտ է.

• «բուլղարական»;
• թիակ «բայոնետ»;
• թիակ «թիակ»;
• մալա;
• ծեփամածիկ դանակ;
• փայտե մուրճ;
• տափակաբերան աքցան և այլն:

Աշխատանքի փուլերը

Եկեք համառոտ դիտարկենք աշխատանքի փուլերը.

• հիմք;
• հիմքի բետոնացում;
• ուժի հավաքածու;
• ուրվագծերի նշում;
• ներքին եզրագծի որմնադրություն;
• մռութ;
• չորացում;
• մեկուսացում;
• արտաքին եզրագծի որմնադրություն (շրջանակ կամ քառակուսի);
• չորացում;
• լյուկի տեղադրում;
• այրվում է.

Սխեման

Տանդուր տեղադրման ընդհանուր սխեմատիկ դիագրամը այսպիսին է.

Աղյուսի տանդուրի սխեման

Արտաքին և ներքին ուրվագծերի միջև միշտ ջեռուցիչ կա: Արտաքին եզրագիծը կարող է ունենալ տարբեր ձևեր: Այս դեպքում բետոնե բլոկները օգտագործվում են որպես հիմք:

Պետք է կազմակերպել փչակ: Այս մասը ապահովում է սպասարկումն ավելի հեշտ և անվտանգ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ինչպե՞ս կառուցել մեծ աղյուսով տանդուր: Քայլ առ քայլ հրահանգ.

Մենք նախագիծ ենք նկարում. Փորում ենք 1 մ տրամագծով 200-300 մմ խորության փոս։

Հիմնադրամի համար ավազոտ հիմք ենք պատրաստում։ Ավազը լցնել 100 մմ շերտի մեջ և մանրակրկիտ սեղմել:

Մենք քնում ենք ավազով

1. Մենք ամրացնում ենք հիմքը: Մենք օգտագործում ենք մետաղալար Վր-5 ցանց 150x150 մմ բջիջով: Վաճառվում է շինանյութի խանութներում, 6 մետրանոց գլանափաթեթներով։
2. Meshանցը պետք է ամբողջությամբ լցվի բետոնով: Պաշտպանիչ շերտի նվազագույն հաստությունը 40 մմ է: Դրա համար ցանցը դրվում է աղյուսների վրա:

Ստացված կառուցվածքը լրացրեք բետոնով: Շինարարության համար մեզ հարմար է B12.5 կարգի բետոն։ Խոհարարության բաղադրատոմսը դուրս է հոդվածի շրջանակներից: Բետոնը պետք է ուշադիր սեղմվի: Հորիզոնական հսկողությունն իրականացվում է մակարդակի միջոցով:

Ստուգում ըստ մակարդակի

3. Ուժ ձեռք բերելու համար մենք հիմքը պահում ենք յոթ օր: Ամռանը անպայման խոնավացրեք ջրով։
4. Մենք հատակը մեկուսացնում ենք հրակայուն աղյուսով:

Ներքևում նշում ենք ապագա վառարանի ներքին ուրվագիծը: Ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ մենք սկսում ենք աղյուսները տեղադրել եզրագծի երկայնքով: Մենք այն տարածեցինք ½ աղյուսի 2 շարքով: Կառույցը կոկիկ տեսք ունենալու համար մենք փայտե կաղապար կպատրաստենք։ Ներքևի շարքում մենք բաց ենք թողնում փչակի համար:

Մենք սկսում ենք պառկել

Մենք տեղ ենք թողնում փչակի և մոխրի թավայի համար

Մենք դնում ենք քերածը

Մի մոռացեք ստուգել մակարդակը

5. Մենք սպասում ենք, որ շինարարությունը չորանա (pechnoy.guru- ն խորհուրդ է տալիս սպասել առնվազն մեկ օր):
6. Դրսում մենք մեկուսացնում ենք ներքին եզրագիծը 2 շերտով: Բազալտի բուրդը հարմար է որպես ջեռուցիչ։

Մենք նշում և դնում ենք արտաքին եզրագիծը: Վերին շարքը մանրակրկիտ քսել կավով։ Մենք վերահսկում ենք ուղղահայացությունը `օգտագործելով ձևանմուշ: Մենք աղյուսը հարմարեցնում ենք կաղապարին՝ ծայրը կտրելով սրճաղացով։

Մենք տարածում ենք արտաքին եզրագիծը

Աշխատանքի ավարտ

7. Դուք կարող եք զոդել շամփուրի կցորդի վրա:

Տարբերակ 3. Աղյուսով տանդուր պատրաստելը ինքնուրույն

Այսպիսով, վառարանի դասական տարբերակ պատրաստելը բավականին դժվար է, մենք արդեն պարզել ենք։ Ինչ կա իրականում, ոչ բոլոր վարպետներին է դա հաջողվում: Հետևաբար, առաջադրանքը պարզեցնելու և իզուր չվտանգելու համար խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ աղյուսով տանդուր պատրաստելու տեխնոլոգիային. այս կերպ դուք երաշխավորված եք ստանալ ցանկալի արդյունք, չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստի ջեռոցը շատ կլինի: տարբերվում է վերը նկարագրված ավանդական տարբերակից:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել.

• վառարանի աղյուս;
• փայտի օրինակ;
• որմնադրությանը ավազի խառնուրդ;
• ցեմենտ;
• կաոլին;
• ամրապնդող ցանց;
• ավազ.

Հիմնական բանը նոր է սկսվում՝ ինքնին արտադրական ընթացակարգը: Գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից, մենք կքննարկենք դրանցից յուրաքանչյուրի մանրամասները:

Առաջին քայլը. Հիմք

Ընտրեք հարմար հարթ տարածք, որի վրա ձեր սեփական ձեռքերով կտեղակայվի ապագա տանդուրը: Այնտեղ փորեք կլոր փոս, որի տրամագիծը պետք է մի փոքր գերազանցի կառուցվածքի պլանավորված տրամագիծը: Ստացված փոսի հատակը լցրեք ավազի «բարձով» (հաստությունը պետք է լինի մոտ 10 սանտիմետր):

Պատրաստի «բարձը» ծածկեք ամրացնող ձողերից կամ հաստ մետաղալարից պատրաստված երկաթյա ցանցով։

Լրացրեք փոսը կոնկրետ խառնուրդով, զգուշորեն հարթեցրեք ամեն ինչ՝ օգտագործելով երկաթյա կանոն: Հիշեք, որ մակերեսի մակարդակը ստուգեք հորիզոնական մակարդակով: Այժմ սպասեք առնվազն 7 օր, մինչև շաղախը ամրանա և բետոնե մակերեսը վերականգնի իր սկզբնական ամրությունը:

Երկրորդ փուլ. Աղյուսե պատեր

Սկսեք աղյուսներ դնել շրջանագծի մեջ, որի տրամագիծը նշել եք պլանավորման փուլում: Սովորաբար, սա մոտ 100 սանտիմետր է: Տեղադրեք աղյուսները ծայրին և օգտագործելով շրջանակը, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում, սկսեք շրջան կազմել: Երեսարկման համար օգտագործեք միայն վառարանի հավանգ, որը բաղկացած է շամոտ կավից, համապատասխան պլաստիկացնողներից և, իհարկե, քվարցային ավազից: Դա կհանգեցնի նրան, որ բաղադրությունը կրակելու ժամանակ չի ճաքի, արագ կնմանվի և ընդհանուր առմամբ կլինի պլաստիկ։

Ավանդաբար, գործի ներքևում թողեք փոքր անցք, որը շահագործման ընթացքում կծառայի որպես փչակ: Դա կարող է լինել կամ փոքրիկ պատուհան, որը հագեցած է երկաթե դուռով կամ ծխնելույզով:

Եթե ​​վառարանի բարձրությունը 100-120 սանտիմետր է, ապա չորս շարք աղյուսները բավարար կլինեն: Հատկանշականն այն է, որ վերջին շարքը դնելիս պետք է զուգահեռ ձևավորվի նեղացող վիզ, հետևաբար այս փուլում աղյուսը պետք է դնել մի փոքր թեքությամբ դեպի ներս։

Երրորդ փուլ. Մենք իրականացնում ենք ծածկույթ և երեսպատում

Կառուցված վառարանի ներքին և արտաքին մակերեսները ծածկել հրակայուն կավով, որի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 5 սանտիմետր։ Բացի այդ, զարդարեք տանդուրի մարմինը բնական քարով. դա ավելի գրավիչ տեսք կհաղորդի պատրաստի արտադրանքին:

Չորրորդ փուլ. Մենք վառարանում կրակում ենք

Անմիջապես վերապահում անենք, որ կրակելու ընթացակարգն այս դեպքում կատարվում է այնպես, ինչպես նախորդ երկու տարբերակներում։

Անհրաժեշտ է կրակ վառել տանդուրի ներսում, վառարանի պատերը պետք է աստիճանաբար տաքանան մինչև բարձր ջերմաստիճան (ավելի ճիշտ ՝ մինչև 400 աստիճան), այնուհետև դանդաղ - և սա շատ կարևոր է: - հանգստանալ.

Ավելի մանրամասն ծանոթանալու համար, թե ինչպես կարելի է տանը աղյուսով տանդուր կառուցել, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ ստորև ներկայացված թեմատիկ տեսանյութին:

Տեսանյութ - Սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելը

Հորիզոնական վառարանի տանդուրի չափսեր և ձեռքով պատրաստում

Կազանը ավանդաբար տեղակայված է արևելյան ոճով կրակահորի վրա: Կրակները հավասարապես ծածկում են բոլոր կողմերը, ծուխը մթնոլորտ է դուրս գալիս առանց ծխնելույզի: Սա իր թերությունն ունի, քանի որ ծուխը վնասում է աչքերը, մոխիրն ու մուրը կարող են մտնել կաթսա, և այն տեղամասը, որտեղ այն տեղադրված է, դառնում է ուժեղ ապխտած։ Ինքնակառավարվող հորիզոնական տանդուրը թույլ է տալիս կաթսաներում ուտելիք պատրաստել ՝ առանց կրակ վառելու: Տանդուրի պատրաստման տեխնոլոգիայի բոլոր առանձնահատկությունները նկարագրված են էջում:

Բարելավված դիզայնը հագեցած է ծխնելույզով և վառարանից բարձր բարձրացված ծխնելույզով, այնպես որ ծուխը չի խանգարում խոհարարի աշխատանքին:

Վառարանի այս դասավորության շնորհիվ կաթսան հավասարապես տաքացվում է իր ողջ մակերեսով։ Բացի այդ, այս վառարանը կարող է օգտագործվել որպես տանդուր որսի, թռչնի, ձկների, նապաստակների դիակները տապակելու համար:

Եփելու համար վառարանի վրա պետք է կաթսա դնել, ջեռոցը հալեցնել։ Վառարանը որպես տանդուր օգտագործելու համար այն նախ պետք է լավ տաքացնել 1-2 ժամ։ Այնուհետև կրակատուփը պետք է մաքրվի մոխրից և չայրված ածուխներից, կախեք սնունդը և դրա վրա փակեք փայտե կլոր կափարիչով, որի տակ պատրաստվում են սնունդ:

Վառարանը միացված է ազատ կանգնած (արմատային) աղյուսից կամ մետաղյա խողովակին: Դա անելու համար կողմերից մեկում կամ հետևի մասում անհրաժեշտ է խողովակ պատրաստել ծխատար գազերի ելքի և վառարանը խողովակին միացնելու համար։

Շինարարության համար տանդուրի չափերը ձեր սեփական ձեռքերով հաշվարկելիս պետք է հիշել, որ միացնող հորիզոնական ծխնելույզի երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 մ: Մետաղական միացնող և ուղղահայաց ծխնելույզները ջերմամեկուսացման կարիք ունեն: Ծխատարների խաչմերուկի մակերեսը առնվազն 300 սմ2 է:

Հրակայանը ունի գլանաձև ձև: Ծխատար գազերը կրակատուփի վերին մասի հատուկ բացվածքներով անցնում են իջեցնող ալիք, այնուհետև կողային կամ հետևի պատերից մեկի վրա գտնվող վառարանի ստորին հատվածում գտնվող ծխնելույզը: Դրանից հետո ծխատար գազերը ծխնելույզ են մտնում միացնող ծխնելույզի միջոցով:

Տանդուր աղյուսով վառարանի ինքնուրույն աղյուսապատումը պետք է իրականացվի ըստ պատվերի:

1-ին և 2-րդ շարքերում անհրաժեշտ է փռել մոխրի թավան և տեղադրել փչակի դուռը։

3-րդ շարքում դուք պետք է տեղադրեք քերել:

4-րդ շարքում պետք է տեղադրվի հակահրդեհային դուռ։ Գլանաձև կրակի արկղի առաջին շարքը պետք է դրված լինի հրակայուն աղյուսների կեսերից և արտաքին պարագծի երկայնքով պատված հրակայուն աղյուսներով: Հավաքիչ իջեցնող ալիքի ձևավորման համար վառարանի արտաքին պատերից հեռավորությունը պետք է լինի աղյուսի քառորդ մասը:

4-րդ և 5-րդ շարքերում վառարանի կողային արտաքին պատերից մեկի վրա պետք է անել 250 X 140 մմ խաչմերուկով անցք՝ նախատեսված ծխի ելքի համար։

4-րդից 11-րդ շարքերում անհրաժեշտ է շարել իջեցնող ալիքները, աղյուսի քառորդում վիրակապով գլանաձև վառարան և վառարանի արտաքին պատերը։

12-րդ շարքում դուք պետք է անցքեր կատարեք վառարանից ծխատար գազերի ելքի համար դեպի իջեցնող ալիքներ:

13-րդ շարքում իջեցնող ալիքները պետք է արգելափակվեն շամոտով:

13-րդ շարքի արտաքին պարագծի վրա անհրաժեշտ է տեղադրել 63 X 63 մմ պողպատե անկյունից պատրաստված շրջանակ։ Դրա վերևում անհրաժեշտ է 15-20 մմ հաստությամբ պողպատե ափսե ամրացնել կաթսայի համար նախատեսված կլոր անցքով:

Սալիկի և աղյուսի միջև պետք է դնել 5-10 մմ հաստությամբ կաոլինի բուրդ:

Կաթսաների տեղադրման համար վառարանի վրա անհրաժեշտ է ամրացնել տարբեր տրամագծերի օղակներ։ Եթե ​​կաթսան չի օգտագործվելու, ապա վառարանը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի օղակներով՝ այլ տեսակի սպասք տեղադրելու համար։

Տեսեք, թե որքան հեշտ և արագ է սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելը տեսանյութում, որտեղ պատկերված են բոլոր տեխնոլոգիական նրբությունները.

Վառարանի հիմքի կազմակերպում և պատերի տեղադրում

Տանդուրի համար անհրաժեշտ է վերազինել հիմքը:

Տանդուր կառուցելու համար անհրաժեշտ է նախ պատրաստել 150 -ից 150 սմ չափսերով տարածք: Սա պետք է լինի տնից հեռու և տնկարկներից, փոքր շենքերից, այգու գործիչներից և այլն հողից ցանկալի է, որ հողը այս տարածքը հնարավորինս չոր է, գերակշռող ավազով: Ընտրված տարածքը պետք է մաքրվի պատահական առարկաներից և զգուշորեն հարթեցվի:

Թաց հողի վրա սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելու համար նախ պետք է փոքր խորության փոս փորել։ Լցնել ավազը դրա մեջ և լավ տրորել: Այժմ դուք կարող եք հիմք պատրաստել `աղյուս կամ բետոն: Տանդուրի համար ամուր հիմք կկառուցվի ամուր երկաթբետոնե սալաքարից:

Ավելի լավ է տանդուրի մարմինը դնել հրակայուն աղյուսներից, որոնք ունեն լավ հրակայուն հատկություններ:

Որմնադրությանը պատված աղյուսները տեղադրվում են ուղղահայաց, այսինքն՝ ծայրին։ Դուք կարող եք աղյուսը դնել սովորական ձևով, բայց հետո աղյուսները պետք է դնել 3 շարքով:

Տանդուր ճշգրիտ կառուցելու համար անհրաժեշտ է որոշել հիմքի կենտրոնը: Այնուհետև այս կետի շուրջ ուրվագծեք 50-70 սմ տրամագծով շրջան, որը կլինի տանդուրի ներքին չափը:

Տանդուր կառուցելու համար պահանջվում է հրակայուն կավային աղյուսներ։

Շրջանագծի երկայնքով շարված է աղյուսների 1-ին շարքը, որոնք շաղախով կպչում են հիմքին և միմյանց։ Ներսից, որմնադրությանը յուրաքանչյուր շարքը պետք է անմիջապես ծածկվի շամոտտի վրա հիմնված հավանգով: 2-րդ շարքը դնելիս անհրաժեշտ է փչակի համար ասբեստի խողովակ տեղադրել։

2-րդ շարքի վերևում դրվում են վանդակաճաղեր։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանց չափերը կարելի է շտկել մուրճով և մուրճով։

Աղյուսները շարված են ուղղահայաց 4 շարքով: Պատրաստի ջեռոցը պետք է ծածկված լինի արտաքինից:

Արտաքին ծածկույթը կատարվում է 3 շերտով։ Նախ, աղյուսները ծածկված են ցեմենտի և կավի խառնուրդով: Ծածկույթը կիրառվում է միայն խոնավացված աղյուսի վրա, որպեսզի այն չի ներծծում խոնավությունը լուծույթից:

Ծածկույթի հաջորդ շերտի համար անհրաժեշտ է խառնել կավը ծղոտով: Այս խառնուրդը կիրառվում է ամբողջությամբ չորացրած 1-ին շերտի վրա: Անհրաժեշտ է ծածկույթի 2-րդ շերտը չորացնել առնվազն 3 օր։ Ի վերջո, դա անհրաժեշտ է ընդհանուր կառուցվածքի ամրապնդման և ջերմամեկուսացման համար: Վերջին ծածկույթը պատրաստված է ցեմենտ-կավե խառնուրդից:

Ավելի լավ է տանդուրը կանգնեցնել և ծածկել չոր եղանակին, որպեսզի բոլոր լուծումներն ավելի արագ ամրացվեն և չորանան: Եթե ​​աշխատանքներն իրականացվում են անձրևոտ եղանակին, ապա շինհրապարակի վրա պետք է տեղադրվի մի փոքրիկ տնակ `այն բնական խոնավությունից պաշտպանելու համար:

Ինչպես ինքներդ աղյուսով տանդուր պատրաստել:

Վառարան կառուցելու նյութեր.

• Հրակայուն աղյուսներ (շամոտ) - 50 հատ:
• Վառարանների խառնուրդ հրակայուն աղյուսների համար (կարելի է ձեռք բերել պատրաստի տեխնիկայի խանութում):
• Պողպատե մետաղալարեր.
• Ջրի վրա հիմնված ներկ.
• Ցեմենտ, մանրացված քար, ավազ (հիմքի համար):
• Տանիքածածկման նյութ (ջրամեկուսացման համար):

Գործիք:

• Grinder (կտրող անիվ կերամիկայի համար):
• Բետոնի շաղախ խառնելու համար նախատեսված տարա։
• Վարպետ Լավ.
• Tandoor որմնադրությանը սարք.
• Ներկերի խոզանակ.
• Շինարարության մակարդակը.

Հիմք Tandoor վառարանի համար։

Հարկավոր է վառարանը դնել հիմքի վրա, լավագույն տարբերակը մանրացված քարից և ավազից բարձ պատրաստելն է և 1 x 1 մետր չափի սալաքար գցել 10 սմ խորությամբ։Սալը կարող է լինել ցանկացած ձևի։

Տանդուրի աղյուսագործություն.

Ինչպիսի՞ աղյուս կարելի է օգտագործել տանդուրի համար: Դուք չպետք է օգտագործեք սիլիկատ կամ կարմիր աղյուս, այն նախատեսված չէ վառարանների համար և աստիճանաբար փչանում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ: Օպտիմալ է Tandoor վառարանը կառուցել հրակայուն կավե աղյուսներից, այդպիսի վառարանը հուսալի կլինի և երկար ժամանակ կծառայի:

Աղյուսագործությունը սկսելուց առաջ պետք է հոգ տանել ջրամեկուսացման մասին, որպեսզի աղյուսը հիմքից խոնավություն չքաշի, բավական է դրա վրա մի կտոր տանիքի նյութ կամ նմանատիպ նյութ դնել։

Հիմքի վրա մենք պետք է ուրվագծենք 750 մմ տրամագծով շրջան ՝ հենց վառարանի տակ:

Մեզ անհրաժեշտ է 16 աղյուս՝ վառարանի հատակը դնելու, շրջանագծի վրա կենտրոնանալու, աղյուսների վրա փորձելու և վառարանի հատակը դնելու, կտրող անիվով սրճաղացով աղյուսը կտրելու համար։ Աղյուսները փորձելուց և կարգավորելուց հետո դրանք դնում ենք որմնադրությանը վառարանի խառնուրդի վրա։

Խառնուրդը Tandoor որմնադրության համար փոքր մասերում հունցեք, քանի որ աղյուսը դրված է, աղյուսը պետք է անընդհատ կարգավորվի, սղոցվի եզրագծով, մեծ քանակությամբ հավանգ արագորեն կծկվի և կդառնա անօգտագործելի:

Լավ խառնած խառնուրդը հավասար շերտով քսել տանիքի նյութի վրա, շարել արդեն պատրաստված կտրատած աղյուսը, խառնուրդով լցնել աղյուսների միջև եղած կարերը։ Քանի որ աղյուսը դրված է, մենք ստուգում ենք շենքի մակարդակով, ամեն ինչ պետք է լինի խիստ հորիզոնական հարթությունում:

Տանդուրի հատակը պատրաստ է, հիմա թողնենք մի օր նստի, որպեսզի լուծույթը ստանա իր նախնական ուժը։

Այդ ընթացքում մենք կպատրաստենք Tandoor աղյուսագործության սարք, որը մեծապես կհեշտացնի աղյուսապատման գործընթացը։

Սարքավորումների չափսերը.

• Բարձրությունը - 1000 մմ:
• Ներքևի լայնությունը - 300 մմ:
• Վերին երկուսը 250 և 200 մմ են:
• Հորիզոնական ձողերի միջև քայլը 250 մմ է:

Փաստորեն, աղյուսներ դնելիս մենք ստանում ենք վառարանի հիմքի ներքին տրամագիծը 600 մմ, վերին մասը 400 մմ:

Մենք շարում ենք աղյուսների առաջին շարքը, աղյուսը տեղադրվում է ուղղահայաց, կառույցը ամրացնելու համար այն ամրացնում ենք շրջագծով մետաղալարով, մետաղալարը կարելի է թողնել, այնուհետև այն դեռ ծածկված կլինի գիպսով:

Մենք դնում ենք երկրորդ և երրորդ շարքերը, աղյուսները պետք է կտրել սրածայրով սեպի տակ, կտրված աղյուսները դրվում են մեկի միջով, փոխարինելով ամբողջականներով:

Վերջնական երրորդ շարքը դնելուց հետո մեր Տանդուրը դրսից ծածկում ենք լուծույթով, գաջի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 10 մմ, հակառակ դեպքում սվաղը տաքանալուց կճաքի և արագ կընկնի, ավելորդ է ջեռոցի ներսում ծեփել։ .

Վառարանի վերին եզրը նույնպես պետք է սվաղել:

Այժմ վառարանը պետք է երեք օր կանգնի ՝ բավարար ուժ ձեռք բերելու համար, այս ժամանակահատվածում նպատակահարմար է այն ծածկել պլաստիկե փաթեթով, որպեսզի խոնավությունը արագ չկորչի:

Վերջնական փուլը ջեռոցի արտաքին մասը ծածկելն է ջրի վրա հիմնված ներկով բացօթյա օգտագործման համար:

Ջեռոցի ներսը պետք է մանրակրկիտ մաքրել խոզանակով և մեկ անգամ լավ տաքացնել, այնուհետև կարելի է դրա մեջ ուտելիք պատրաստել։

Tandoor-ի մեկ այլ կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այն սպառում է չափավոր քանակությամբ վառելափայտ, դուք կարող եք լավ տաքացնել վառարանը մեկ բուռ վառելափայտով:

Աղյուսներից պատրաստված տանդուր ինքներդ:

Տանդուրի աղյուսագործություն.

Եվ, իհարկե, տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել տորթեր Tandoor ջեռոցում:

Տանդուր կառուցելու պարզեցված միջոց

Նրանցից շատերը, ովքեր արդեն գիտեն, թե ինչպես կարելի է սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցել, խոստովանում են, որ առանց փորձի և հմտությունների այն կառուցելը շատ դժվար է։ Արդյունքում պարզվում է, որ անհավասար է, և կրակելու ժամանակ այն սկսում է ճեղքել: Ահա թե ինչու արհեստավորները ստեղծել են նման հրաշալի վառարանի պարզեցված տարբերակ: Այն կոչվում է պարզեցված, քանի որ այն ձևավորվում է փայտե տակառի շուրջ, ինչը թույլ է տալիս պահպանել իր հավասար ձևը:

Ձեր սեփական ձեռքերով պարզեցված տանդուր կառուցելու համար, որի գծագրերը կարելի է գտնել ցանկության դեպքում (դրանք ազատ հասանելի են), ձեզ հարկավոր են հետևյալ նյութերը՝ կաոլին, շամոտ ավազ, բուրդ, մետաղական օղակներով փայտե տակառ և բուսական յուղ:

Տակառը պետք է լցվի ջրով և մի քանի օր մնա, որպեսզի փայտը թրջվի և ուռչի: Այնուհետև կավը պետք է խառնել ավազի և բրդի հետ հետևյալ համամասնությամբ՝ 1 միավոր կավի համար՝ 2 միավոր ավազ և 0,05 բուրդ։ Խառնուրդը պետք է թողնել մի քանի օր: Դրանից հետո տակառից ջուրը քամում են, իսկ դրա ներքին մակերեսին քսում են բուսական յուղի հաստ շերտ։

Կավե խառնուրդը նստելուց հետո այն կարելի է քսել տակառի ներսը հաստ շերտով (5–7 սմ): Երբ տակառն ամբողջությամբ կավով ծածկված է, պետք է տանդուրը չոր տեղում՝ ստվերում, չորանալու համար թողնել մինչև մեկ ամիս։ Չորացման գործընթացում փայտե գամերը կսկսեն հեռանալ տակառից: Երբ դրանք ամբողջովին անհետանան, դուք կարող եք հեռացնել մետաղական օղակները և ազատել պատրաստի տանդուրը տակառից:

Վառարանի տեղադրումը կատարվում է ավազի հաստ շերտի վրա: Այս ընթացակարգից հետո դուք պետք է կատարեք ևս մեկը `կրակել: Դրա համար տանդուրի ներսում թույլ կրակ է արվում, որը պետք է այրվի մոտ 6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ջեռոցը ծածկվում է կափարիչով և ուժեղ կրակ է վառվում։ Ահա և վերջ, ընկերներիդ մոտ կարող ես պարծենալ, որ քո ձեռքերով պարզեցված տանդուր ես պատրաստել։ Նրանք, անշուշտ, հաճույքով կհամտեսեն ձեր նոր հրաշք ջեռոցում պատրաստված ուտեստները:

Ինչպես է դա աշխատում

Դիտարկենք դասական ուզբեկական աղյուսով տանդուրի օրինակ: Արտաքին տեսքով նման վառարանը կարելի է համեմատել կավե կաթսայի հետ։ Միայն գլխիվայր շուռ են տվել՝ տեղ-տեղ փոխելով ներքեւը եւ վերեւը։

Ներքևում կա հատուկ անցք, այն կոչվում է նաև փչում: Կավե հիմքը ավանդաբար պատված է աղյուսներով: Կավի հիմքի և աղյուսի միջև ձևավորվում է օդի մի փոքր շերտ: Այն պետք է լցնել աղով կամ ավազով։ Նախընտրելի է առաջին տարբերակը։

Ածուխը դրվում է դեպի ներս՝ վերին անցքի միջով: Կան նաև կողային անցքով աղյուսով տանդուրի տարբերակներ, բայց ավանդական ուզբեկական տարբերակում նման ձևավորում գործնականում չի օգտագործվում:

Կարևոր! Ինքնուրույն աղյուսով տանդուրն ունի մեկ նշանակալի թերություն. Մոխիրը պետք է հեռացվի վերին անցքից, և դա այնքան էլ հարմար չէ (սա չի վերաբերում շարժական կառույցներին):
... Ուզբեկական տարբերակով խորոված պատրաստելու ավելի հարմարության համար կա հատուկ գրիլ

Իհարկե, նույնքան լավ կարելի է վրան բանջարեղեն կամ ձկան կտորներ դնել։ Նույնքան լավ թխումը երաշխավորված է:

Ուզբեկական տարբերակով շիշ քյաբաբ պատրաստելու հարմարության համար կա հատուկ գրիլ: Իհարկե, դուք կարող եք նույնքան լավ բանջարեղեն կամ ձկան կտորներ դնել դրա վրա: Նույնքան լավ թխումը երաշխավորված է։

Ուշադրություն. Եթե ​​ձեր սեփական ձեռքերով աղյուսից տանդուր եք պատրաստում, ապա մեկ վառելուց հետո կարող եք դրա մեջ ուտելիք պատրաստել 6 ժամ։

Նման անհավանական ջերմության խնայող հատկությունների գաղտնիքը կառուցվածքի ստեղծման համար օգտագործվող նյութերի մեջ է: Նրանք բոլորն ունեն ջերմության պահպանման ֆենոմենալ հատկություններ: Պատշաճ ջանասիրությամբ ջեռոցի պատերը կարելի է տաքացնել մինչև 400 աստիճան Ցելսիուս:

Եթե ​​դուք տորթեր եք պատրաստում, ոչ թե միս, ապա պատերը նախ պետք է մաքրել մուրից և մոխիրից, որոնք կարող էին կուտակվել նախորդ ջեռուցման նիստերից: Հենց աղյուսով տանդուրում կարելի է պատրաստել ուզբեկական թխվածքաբլիթներ, որոնք այժմ այնքան տարածված են:

Բյուջետային տանդուրի ընտրանքներ

Խոհարարության համար ջերմություն պահող վառարան պատրաստելու ամենապարզ եղանակներից մեկը 200 լիտրանոց երկաթե տակառ օգտագործելն է որպես շրջանակ: Հիմքը կլինի հին մեքենայի անիվը մասամբ փորված հողի մեջ, երկաթբետոնե հիմք կառուցելու կարիք չկա։

Արտադրության տեխնոլոգիան պարզ է.

1. Կտրեք մոխրի թավայի դռան կողային պատի բացվածքը ներքևից 65 մմ բարձրության վրա և շրջանակեք այն պողպատե ժապավենով:
2. Տեղադրեք աղյուսների անընդմեջ շարանը տակառի մեջ ՝ լրացնելով բացերը հավանգով: Երկրորդ և երրորդ շարքերում ձևավորեք մոխրի խցիկ, վերևում տեղադրեք քերած ձողեր:
3. Պատերը դրեք՝ աղյուսները դնելով «եզրին»։ Vածկեք դատարկությունները լուծույթով, ինչպես նախկինում:
4. Վերջին շարքը դնելուց հետո ծածկոց պատրաստեք և դրեք փչակի դուռը։

Որոշ պայմաններում տանդուրը դրվում է աղյուսներից ՝ առանց հավանգի օգտագործման: Քարերը տեղադրվում են «հետույքի վրա» կիսաշրջանաձեւ և կապում մետաղալարով։ Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Երեք շարքով աղյուս հիմք դրեք հարթ մակերևույթի վրա ՝ առանց շաղախ օգտագործելու: Մի կողմից, օդի մատակարարման համար տեղադրեք ասբեստ-ցեմենտի կամ պողպատե խողովակի մի կտոր:
2. Տեղադրեք 19 աղյուսներ շրջանագծի մեջ և ամրացրեք մետաղալարով: Վերևում պատրաստեք ևս 2 տող:
3. Պատրաստեք կավե ավազի հավանգ ծղոտի ավելացումով և ամբողջությամբ կտրեք վառարանի արտաքին կողմը:
4. Ջերմային հզորությունը մեծացնելու համար պատերի հաստությունը դրսից ավելացրեք՝ օգտագործելով մետաղական ցանց և գաջի լրացուցիչ շերտ։
5. Պատրաստեք կափարիչը և դուռը:

Խորհուրդ. Որպեսզի լուծումը լավ կպչի աղյուսով պատերին, դրանք առատորեն խոնավացրեք լակի շշից ջրով:

Պատրաստի տանդուրը պետք է մի քանի անգամ վառել և տաքացնել։ Ինչպես է կառուցված վառարանի ամենապարզ և ամենաէժան տարբերակը՝ տես տեսանյութում։

Ուզբեկական տանդուրի վառարան

Կենտրոնական Ասիայում կա նաև տանդուր սպառողների մի դաս, որոնցից պահանջվում է շատ բարձր ջերմային հզորություն ողջամիտ գնով: Դրանք են դուխաները (պանդոպանները) և թեյարանները։ Ստացիոնար տանդուրը պետք է ապահովեր այցելուների համար 3-4 ժամ շարունակ սննդի պատրաստում մեկ հրդեհից։ Ասիացիները համբերատար մարդիկ են, երբ նրանք պետք է բարձրացնեն պարանոցը, բայց եթե մի քանի տանգա փռում են գոտու մեջ փիլավի կամ բեշբարմակի համար, նրանք շատ ակտիվ են դառնում: Իսկ վառելափայտը թանկ է։

Վաճառվում են տանդուրի գլխարկներ

Հին ժամանակների տանդուրի սննդի համար արհեստավորները սկսեցին պատրաստել պատրաստի կրակված ներդիրներ, որոնք այսօր էլ ցուցադրվում են Կենտրոնական Ասիայի բազմաթիվ շուկաներում, տես նկ. Նրանցից շատերը կափարիչի տեսքով են, դրանք ավելի էժան են, և վառարանը նույնպես ավելի էժան է. Սովորական աղյուս, ջերմամեկուսացում - զանգված չմխված կավից: Ստորև տրված կլինի նման վառարանի սարքի դիագրամ:

Տանդուր-նոն

Վառելիքով հատկապես աղքատ տարածքներում՝ սկսած XVIII դ. Տարածվել են կուժի տեսքով ներդիրով վառարանները։ Խցիկը համեմատաբար փոքր էր (տե՛ս ձախ նկարը), երեսպատված կավե աղյուսների հաստ շերտով։ Փչակի օդային խողովակը երկար է սարքվել վառարանի մարմնից օդը տաքացնելու համար: Սաքսաուլ արմունկի երկարությամբ կապոցները, որոնք կարելի է բռնել երկու ձեռքի մատներով, բավական էին հինգի համար մեկ տասնյակ տորթեր թխելու և եռացող ջրով։ Կումգանը կափարիչի փոխարեն տեղադրվել է տանդուրի վզի մեջ։ Նման տանդուր վառարանը կոչվում է տանդուր-նան կամ տանդուր-նոն:

Տեսանյութ. Տանդուր շինարարության ուզբեկական ավանդույթներ

Տանդուր վառարանների տեսքի պատմությունը

Միջին Ասիայի շոգ պայմաններում կերակուր պատրաստելու խնդրին օգնեց բնությունը։ Այս տարածքում գերակշռում է արևոտ չոր կլիման։ Բացի այդ, Կենտրոնական Ասիայի երկրներում մեծ քանակությամբ լյոս կա՝ բնական նյութ, որը քարի փոշին է, որը մանրացված է մինչև փոշու վիճակ։

Տանդուրների հայրենիքը համարվում է Կենտրոնական և Կենտրոնական Ասիա... Տանդուրի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մեր թվարկության 11-րդ դարին: Պատահական չէ, որ տանդուրները հայտնվել են այնտեղ։ Վառելիքի բացակայությունը ստիպել է մարդկանց առանց վառելանյութ օգտագործելու սնունդ պատրաստելու ուղիներ փնտրել վերջինիս բացակայության պատճառով։ Լուծումը տանդուրի վառարանն էր։

Այն ունի բազմաթիվ յուրահատուկ հատկություններ.

• Այն ջերմակայուն և շնչող նյութ է՝ բարձր ամրությամբ։
• Լյոսը զգալի ջերմային հզորությամբ և ջերմության լավ ցրող նյութ է: Սա նշանակում է, որ այն արագ տաքանում է, և այն կարող է երկար ժամանակ ջերմություն արձակել:
• Loess- ի մշակումը բավականին պարզ է: Իսկ երբ այն գտնվում է խոնավ վիճակում, ապա կարելի է դրանից քանդակել, ինչպես սովորական պլաստիլինից։

Այս եզակի նյութն էր, որ Կենտրոնական Ասիայում մարդիկ օգտագործում էին առաջին տանդուրները պատրաստելու համար: Չոր, տաք կլիմայի պատճառով նման վառարանների արտադրության տեխնոլոգիան մեծապես պարզեցված է:

Առաջին տանդուրները հողեղեն էին։ Դրանք դասավորված էին հետևյալ կերպ.

Լյոսի հողի մեջ փորվել է 50 սմ տրամագծով և 35 սմ խորությամբ փոս, կողային մասում կազմակերպվել է օդանցք։ Հետագայում փոսերը պատրաստվեցին սափորի տեսքով, որն ապահովեց վառելիքի լավ տնտեսություն... Այս ձևը երաշխավորում էր վառարանի խցիկի կենտրոնում ջերմության լավ կենտրոնացում:

Նման կառույցների արտադրության մեջ այն ներկայումս օգտագործվում է fireclay կամ կաոլին կավ... Նրա հատկությունները նման են լյոսին։ Վառարաններ ստեղծելիս կավե լուծույթին ավելացվում են ավազ և թակած բուրդ: Սա թույլ է տալիս ստանալ բավականին հաստ լուծում:

Այս լուծույթից պատրաստված բիլլետները թողնում են արևի տակ, որի տակ մնացել են երկու շաբաթ։ Ցածր ջերմաստիճանի կրակման պայմանները ստեղծեցին ինտենսիվ ջերմություն և հիմնականում չոր օդ: Այսպես էին պատրաստում ուզբեկական տանդուրները, որոնք այժմ հայտնի են։

Tandoor- ը արևելյան հրաշք շինություն է, որի օգնությամբ կարող եք պատրաստել բազմազան ուտեստներ `համեղ և ախորժելի: Նման վառարանները ստեղծվում են արհեստավորների կողմից, ովքեր դրանց արտադրության համար օգտագործում են հատուկ կավ, ձիու մազ և քվարց ավազ:

Վառարանի արտադրությունն իրականացվում է արհեստական ​​եղանակով՝ այն ձևով ստեղծելով կոնաձև գլան... Պատի սովորական հաստությունը 2 սմ է, երբ տանդուրի կառուցվածքը պատրաստ է, այն 7 օր չորացնում են արևի տակ։ Այնուհետեւ կառույցի պատերը ներսից պատում են բամբակի ձեթով։ Դրանից հետո վառարանը ջեռուցվում է:

Այս գործընթացը շարունակվում է ամբողջ օրը։ Սա ապահովում է կավի լավ չորացում, ինչպես նաև ջեռոցի խցիկի պատերի արագ տաքացումը։ Հետագայում, նույնիսկ փոքր քանակությամբ վառելիք խցիկի մեջ բեռնելուց հետո, դրա պատերը կարճ ժամանակում տաքանալու են:

Կատարվում է նաև տանդուրի պատերը յուղով քսելու կարգը, որպեսզի այրվելուց հետո այս կառույցի պատերի մակերեսը հարթ դառնա։ Դրանից տորթեր հանելիս կավե փշրանքները չեն կպչի իրենց հետևի կողմին։

Այս վառարանի շահագործման սկզբունքը հիմնված է դիզայնի առանձնահատկությունների և եզակի հատկությունների համակցության վրա, որոնք տիրապետում են լյոսային նյութին, որն օգտագործվում է նման վառարանների արտադրության համար:

Տանդուրի վառարանը, որը տաքացվում է ներսից, սովորաբար պատրաստվում է լոսից կամ հրակայուն կավից: Այս նյութերը բնութագրվում են բարձր ջերմային հզորությամբ:

Հետևաբար, տաքացվող վառարանը հավասարապես ջերմություն է տալիս, օպտիմալ ռեժիմի ապահովումխոհարարություն. Երբ արտադրանքը եփում են տանդուրում, դրանք թխում են և չեն տապակում, ինչպես ածուխի կամ գրիլի վրա: Դրանում նման վառարանը նման է ռուսականին։

Երբ կերակուրը եփվում է գրիլի վրա, տաքացումը անհավասար է, ուստի անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել պատրաստման գործընթացը։ Տանդուրում ամեն ինչ այլ կերպ է լինում։ Վառարանի փակ ծավալում ջերմություն է առաջանում նրա տաքացած պատերից: Հետեւաբար, սնունդը հավասարապես տաքացվում է:

Ինչպես կառուցել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով

Տանդուրի կառուցումն ընթացքի մեջ է մի քանի փուլովև տարբերվում է կախված նյութի տեսակից, որից պատրաստված է սարքը:

Ինչպես ստեղծել հիմքը ինքներդ

Տանդուրի համար ձեզ հարկավոր կլինի դատարկ հարթակ բարձրությամբ (ոչ կավ): Վրան մոտավորապես մանրացված քար են լցնում տասնհինգ սանտիմետր շերտ... Հիմնադրամի խորությունը կլինի 0,4 մ, ելուստ գետնից վեր - 0,1 մ... Այս ամենը ծածկված է ջրամեկուսիչ նյութի թերթերով։

Ուշադրություն. Տանդուրից մինչև ցանկացած շենք հեռավորությունը առնվազն 15 մ է:

Ինչպես կառուցել աղյուսով սարք, դրա տեղադրումը

Ստացիոնար տանդուրի տեղ չոր քարի վրա, գերադասելի բարձրությամբ։ Սարքի կառուցման համար հարմար են կերամիկական կավ կամ սպիտակ հրակայուն աղյուսներ, քարե բլոկներ:

Շինարարությունը սկսվում է հիմնադրումից: Նրա համար կլոր փոս են փորում՝ շառավղով 60-65 սմ.Հաստ ( 20 սմ) ավազի շերտ:

Այնուհետև ջեռոցը տեղադրվում է շրջված սափորի կամ ամանի տեսքով: Դուք կարող եք աղյուսներ դնել հորիզոնական կամ ուղղահայաց:

Հորիզոնականորմնադրությունն ավելի լավ է պահում ջերմությունը, բայց դրա հետ հարդարելու համար ավելի երկար կպահանջվի: Վրա ուղղահայացավելի քիչ աղյուս է պետք, շենքը շատ ավելի արագ է կանգնեցվում:

Չափսերի հետ սխալվելու համար նախ արեք դնելով առանց շաղախի(այսպես կոչված պատվեր): Ճիշտ տեղերում աղյուսը կտրված է ադամանդե անիվով։

Կարևոր! Դիտեք շրջված նավի ձևը. տանդուրն ընդարձակվում է դեպի ներքև և նեղանում վերևում: Եթե ​​դա անտեսվի, ջերմությունը չի դիմանա, և սնունդը ճիշտ չի եփվի:

Աշխատանքի ավարտից հետո ներքին մակերեսը մաքրվում էտանդուր կպչուն կավից կամ շինարարական խառնուրդից: Արտաքին կարերը փակված են չոր կավով։ Հաջորդը, աշխատանքային խցիկում գտնվող աղյուսների վերևում, կավի շերտ է դրվում, խառնվում մանր կտրատած խոտով։Արտաքին մասը, ցանկության դեպքում, սալիկապատ կամ քարե թիթեղներ։

Ինչպես պատրաստել միավոր փայտե տակառից

Տանդուրի համար առավել տարածվածը հարմար է երկու հարյուր լիտր բարել.մետաղ, փայտ կամ նույնիսկ պլաստիկ: Հիմնական բանը այն է, որ այն անձեռնմխելի է, առանց ճաքերի, կոռոզիայի և բծերի: Ավելի լավ է օղակները լավ չպահեն, դա մեծապես կհեշտացնի աշխատանքը։ Ներսից փայտե անոթը ներծծվում է բամբակյա (եթե ոչ՝ ցանկացած բուսական) յուղով մոտ տասներկու ժամ:

Պատերը հարթեցնում են, ապա չորանում ապագա տանդուրի մարմինը մեկ շաբաթվա ընթացքումշիկացած լամպեր.

Դրանից հետո փայտե կաղապարը հանվում է, և մարմինը կրակում է:

Երկաթե տակառի կոնստրուկցիան ամենաբյուջետային տարբերակն է: Ինչպես կարող եմ տեղադրել այն:

Երկաթե տակառի մոտ հեռացնել հատակըկտրել միջոցով փչակի անցք:Ներսում տարան ավարտված է աղյուսով, վերևում պատված է շինանյութով կամ կավով։

Հղում.Որոշ վառարաններ պատրաստողներ վստահ են դրանում մեկուսացումընտրովի է, մյուսներն այլ կերպ են ասում:

Որպես մեկուսիչ շերտ, կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղի ծածկույթ... Վատան, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, մեծապես բարդացնում է աշխատանքը, աղյուսը «թափառում» է դրա վրա՝ այն շեղվում է տվյալ վայրից, կորչում, դժվար է այն ամրացնել ցանկալի դիրքում։

Փչիչը երեսպատված է աղյուսով աղյուսով, իսկ ավելի նեղ մասը թեքվում է դեպի ներս։

Դրսում, երկաթյա տանդուր կարող է լինել մի ծածկեք մեկուսիչով.

Ըստ շինարարների՝ նման կառույցն առանց դրա էլ հուսալիորեն պահպանում է ջերմությունը։

Ցանկության դեպքում սարքին անիվները ամրացված են, որի վրա այն կարելի է գլորել, օրինակ, ամառանոց:

Ուշադրություն.Թույլատրվում է միայն տանդուրը տեղափոխել վառելափայտն ամբողջությամբ այրվելուց հետո։

Գործողության սկզբունքը

Ուզբեկական կավե տանդուրը վառարանի դասական տարբերակն է, որը արտաքին տեսքով նման է կավե ամանի, որը գլխիվայր շրջված է եղել, իսկ հատակն ու կոկորդը փոխանակվել են: Օգտագործելով նրա օրինակը, մենք կքննարկենք սարքի առանձնահատկությունները և տանդուրի շահագործման սկզբունքը:

Էլեկտրական կավե տանդուր

Տանդուրում եփած հավի քյաբաբ

Տանդուրի ստորին հատվածում անցք (փչում) է արվում։ Դրսում կավե հիմքը շարված է աղյուսներով։ Աղյուսի և տանդուրի պատերի միջև ավազ կամ աղ են լցնում։ Վառելիքը (ածուխ, վառելափայտ) կաթսայի հատակին տեղադրվում է վերին անցքով, իսկ մոխիրը հանվում է դրա միջով։ Ներսում տեղադրված է գրիլ՝ միս, ձուկ կամ բանջարեղեն եփելու համար։

Կավե հիմք տանդուրի համար հատուկ փոսով - ստորջրյա

Տորտիլաներ պատրաստել տանդուրում

Բոլոր նյութերը, որոնցից պատրաստված է տանդուրը, ունեն ջերմություն կուտակելու (կուտակելու) բարձր ունակություն։ Երբ ջեռուցվում է, վառարանի պատերը երկար ժամանակ պահպանում են բարձր ջերմաստիճանը (250 -ից 400 աստիճան): Այն բանից հետո, երբ տանդուրը հասնում է անհրաժեշտ ջերմաստիճանին, պատերը մանրակրկիտ մաքրվում են մուրից և մոխիրից, և դրանց վրա դրվում են հայտնի ուզբեկական տափակ հացերը։

Տանդուր `պատրաստված մի քանի կավե ամաններից և դրանց միջև լցոնիչից

Լցոնած պղպեղի պատրաստում տանդուրում

Շիշ քյաբաբի պատրաստման գործընթացը

Կարևոր! Տանդուրը մեկ անգամ տաքացնելուց հետո կարող եք 6 ժամ կերակուր պատրաստել դրա մեջ։ ...

Տանդուրի հետ աշխատելու առանձնահատկությունները

Այս վառարանի օգտագործումը բավականին պարզ է: Այնուամենայնիվ, կան որոշակի նրբերանգներ դրա օգտագործման առումով. Դիտարկելով դրանք, դուք կարող եք ապահովել վառարանի հուսալի և անվտանգ շահագործումը:

Հիմնական պահանջը, որը սեփականատերը պետք է կատարի, այն է, որ անհրաժեշտ է նման վառարան պահել: միայն չոր տեղում... Կավը, որից պատրաստված է նման վառարանը, առանձնանում է խոնավությունը կլանելու ունակությամբ: Երբ խոնավ է, այն խոցելի է ցածր ջերմաստիճանի նկատմամբ:

Ցրտահարության ժամանակ ջեռոցի մակերեսին կարող են ճաքեր առաջանալ։ Ավելի լավ է տանդուրը պահել չոր, փակ սենյակում:

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ջեռոցի մակերեսին խոնավության ներթափանցումից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ծածկել այն ապակիովկամ ֆիլմ։ Եթե ​​այն թրջվում է, ապա չորացումը պետք է կատարվի բնական ճանապարհով։

Բոցավառվող վառելիք

Այրման տեխնոլոգիան մեծապես կախված է սեզոնից: Այն պետք է աստիճանաբար հալվի ձմռան ամիսներին։ Նախ, դուք պետք է վառեք չիպսերը, և որոշ ժամանակ անց, երբ վառարանի պատերը տաքանան, կարող եք վառելափայտի մնացած մասը դնել:

Նույն կերպ, տանդուրը պետք է առաջին անգամ վառել: Երբ դրսում եղանակը տաք է, դուք կարող եք անմիջապես բեռնել բոլոր վառելափայտը ջեռոցի խցիկի մեջ:

Լավ է վառելափայտ օգտագործել այրման համար: կեչի, կաղնու, բոխի... Նրանք ունեն ջերմության փոխանցման ավելի բարձր գործակից: Արժե հրաժարվել պտղատու ծառերի վառելափայտով տանդուրի վառվելուց։ Այրվելիս նրանք առանձնահատուկ հոտ են արձակում։ Փշատերեւ վառելափայտը նույնպես չպետք է օգտագործվի վառարանը վառելու համար, քանի որ այն պարունակում է խեժ:

Տեղադրված վառելափայտի ծավալը... Օպտիմալ էջանիշ համարվում է այն, երբ վառելափայտը զբաղեցնում է տանդուրի խցիկի ծավալի 2/3-ից ոչ ավելին: Եթե ​​դրանք ավելի շատ լինեն, դա կհանգեցնի ջեռուցման ազդեցության նվազմանը: Առաջացած ջերմությունը կջերմացնի օդը, ոչ թե ջեռոցի պատերը:

Բոցավառման տեւողությունը

Դա կախված է մի շարք գործոններից.

• պատերի չափը և հաստությունը;
• մթնոլորտային ջերմաստիճան.

Բոլորը հասկանում են, որ որքան մեծ են պատերի ծավալը և հաստությունը, այնքան երկար ժամանակ կպահանջվի տանդուրը տաքացնելու համար: Որքան ցածր լինի դրսի ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ ժամանակ պետք է ծախսվի դրա վառման վրա։ Գործնական փորձը ցույց է տալիս, որ այս վառարանը վառելու համար պահանջվում է մոտ 1 ժամ։

Տանդուրի մաքրում... Վառարանի աշխատանքի ընթացքում առաջանում է մոխիր, որի հեռացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել շերեփ և պոկեր։ Եթե ​​ջեռոցի պատերը ապակեպատ են, ապա տանդուրը սառչելուց հետո դրանք պետք է սրբել խոնավ շորով։

Ինչպես պատրաստել տանդուր երկրում

Դասական տարբերակում նման բրազիլային վառարանը պատրաստվում է զուտ կավից՝ ոչխարի կամ ուղտի բուրդ ավելացնելով։ Նման կառույցի պատերը բավականին հաստ են: Ստեղծման տեխնոլոգիայի համաձայն, պատրաստի կառուցվածքը պետք է լավ չորանա հարավային արևի տակ: Այս ժամանակահատվածը մոտ 1 ամիս է։

Այլընտրանքային տարբերակն այն է, որ օգտագործվեն ընդհանուր հասանելի նյութեր՝ կավ, ծղոտ, ցեմենտի հավանգ, աղյուս, մետաղ, փայտ: Ինչպե՞ս երկրում տանդուր կառուցել: Հարկ է նշել, որ տանդուրի հիմնական պարամետրը ներքին տարածության խորությունն ու տրամագիծն է։

Ասիական վառարաններ ստեղծելու մի քանի տարբերակ կա: Կան մեծ տանդուրներ, որոնցում հնարավոր է միանգամից մի քանի ուտեստ տեղադրել և եփել: Հնարավոր է նաև կոմպակտ շարժական վառարաններ կառուցել հատուկ հարթակի սայլի վրա: Դրանք նախատեսված են մեկ տեսակի ուտեստ պատրաստելու համար։

Բրազիլային վառարանի կառուցման հիմնական նյութը աղյուսն է: Այս մեթոդի վրա է, որ մենք պետք է ավելի մանրամասն անդրադառնանք: Այսպիսով, ինչպե՞ս ինքներդ երկրում տանդուր պատրաստել:

Ստացիոնար տանդուրի կառուցման մանրամասն սխեման.

• Նախ պետք է հարմար տեղ ընտրել ամառանոցում։ Ցանկացած կայք կանի, դրա համար կոնկրետ չափանիշներ չկան:
• Հիմքը փորված է հենց թիակի սվինների վրա (15-20 սմ): Ավազը տարածվում է մինչև հատակը մինչև 5 սմ: Հետագայում `փլատակների շերտ: Այնուհետեւ պետք է տեղադրվի ռոմբոիդ ամրացման կառույց, որպեսզի տանդուրը չընկնի ու չփլուզվի իր իսկ ծանրության տակ: Ստեղծված անցքի կողքերին փայտե շրջանակ է ամրացվում, որպեսզի բետոնը չտարածվի կողմերի վրա։ Հաջորդը, կայքը լցվում է բետոնով:
• Երբ բետոնն ամբողջությամբ բռնվել և սառչել է, անհրաժեշտ է ընտրել տեղանքի կենտրոնը և դրանից 30 սմ շառավղով հավասար շրջան գծել: Սա կլինի ներքին տրամագիծը, որը 60 սմ է:

Տանդուրի պատերը կանգնեցնելու հարմարության համար անհրաժեշտ է ամրության համար ցատկողներով փայտից ստեղծել դրանց ապագա ձևը: Նրա ստորին հատվածը հավասար կլինի բրազի ջեռոցի ներքին մասի շառավղին։

• Նախքան կապիտալ շինարարությունը, անհրաժեշտ է դոմինոյի սկզբունքով առաջին շարքը դնել աղյուսի հատակին վերջում: Այս կողմնորոշումը ավելի խնայող է: Դուք, իհարկե, կարող եք աղյուսը դնել գդալով, բայց դրա համար ավելի շատ նյութ կպահանջվի: Անկախ երեսարկման եղանակից, կենտրոնում անհրաժեշտ է փչակի համար թողնել 20 սմ երկարությամբ բացվածք։
• Այն բանից հետո, երբ առաջին պատի յուրաքանչյուր տարր ունի իր տեղը, անհրաժեշտ է խառնել կավե շաղախը:
• Հաջորդը, աղյուսը մեկ առ մեկ հանվում է, դրա տակ դրվում է կավի շերտ և տեղադրվում տեղում: Դա արվում է առաջին տողի յուրաքանչյուր աղյուսով:
• Տեղադրված է երկրորդ գծի աղյուս, բայց արդեն կապակցումով առաջին, ստորին գծով։ Այնուհետև բոլոր բացերն ու անցքերը պետք է լցվեն կավով, բացառությամբ փչակի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է սպասել մոտ 6 ժամ, որպեսզի կավը ամրանա:
• Երրորդ շարքը տեղադրվում է մի փոքր շրջադարձով և ներքևի թեքությամբ: Այս փուլում խստորեն անհրաժեշտ է օգտագործել փայտից պատրաստված կաղապար, որը պատրաստվել է տանդուրի պատի առաջին մակարդակը դնելուց առաջ:
• 4 տող դնելը կրկին կատարվում է շեղումով և թեքությամբ դեպի ներս՝ ըստ ձևանմուշի։ Իրավիճակը կարող է առաջանալ, երբ աղյուսը տեղադրված չէ: Այս դեպքում այն ​​պետք է կտրվի սրճաղացով և քարե շրջանակով:
• Արտաքինը պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել դնել հրակայուն աղյուսի ներսը: Fireclay կավը օգտագործվում է այն ամրացնելու համար: Այն նաև օգտագործվում է տանդուրի ներքին պատը ծածկելու համար։
• Երբ ջեռոցը լիովին ձևավորվի, կարող եք անցնել արտաքին ձևավորմանը: Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել պատառոտված քար և կերամիկական սալիկներ կամ պարզապես պատել այն կավով, ինչպես ցանկանում եք: Դեկորատիվ տարրերը կցվում են նաև կավին: Կարող եք նաև օգտագործել ջերմակայուն սալիկի կամ քարի սոսինձ:
• Տանդուրի վերին մասը պետք է պատրաստված լինի այնպես, որ ծածկը տեղադրվի: Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում պարանոցը վերազինել 3 սմ բարձրությամբ: Դա անելու համար վերևի բացվածքի հիմքից մոտ 5 սմ նահանջեք: Սա թույլ կտա հեշտությամբ տեղադրել տարբեր չժանգոտվող պողպատից կամ մետաղական կցորդներ՝ խորոված պատրաստելու կամ տապակելու համար:
• Փչիչը կարող է փակվել վառարանի հատուկ դուռով: Դա անելու համար հարկավոր է գնել և տեղադրել այն: Դուք կարող եք նաև տեղադրել տանդուրի տնակ երկրում:
• Վերջնական փուլը կլինի տանդուրը խոզանակով լցնելը մինչև ակնագնդերը՝ հետագա հրկիզմամբ: Սա անհրաժեշտ է կավը կարծրացնելու համար։ Այսքանը: Տանդուրը պատրաստ է տալու։

Առաջին հայացքից տանդուրի կառուցումը շատ անհանգիստ գործ է։ Որոշ չափով դա ճիշտ է։ Բայց արդյունքը արժե այն: Պետք է հավատարիմ մնալ բոլոր առաջարկություններին և վաղուց ապացուցված սխեմաներին, և ամեն ինչ կստացվի։

Ինչպես պատրաստել տանդուր երկրում ձեր սեփական ձեռքերով, տեսանյութ

Իսկական կավից տանդուր պատրաստելը

Հնագույն տեխնոլոգիան ենթադրում է ուզբեկական վառարանի արտադրություն՝ ձուլման միջոցով: Տանդուրը ձևավորվում է հատուկ կաոլինային կավից, որը սովորականից տարբերվում է լավ ջերմամեկուսիչ հատկություններով: Գործողության ընթացքում սարքը կարող է ճաքել, նման տհաճ հետևանքներից խուսափելու համար կավի վրա ավելացնում են ուղտի կամ ոչխարի բուրդ։

Իրական տանդուրի կառուցման ասիական վարպետները գաղտնիքներ չեն տարածում, որոնք թույլ են տալիս ավելի լավ արդյունքի հասնել: Հետեւաբար, դուք պետք է վառարան պատրաստեք առանց խառնուրդի ճշգրիտ բաղադրության իմանալու: Ինչպես պատրաստել տանդուր կավից ձեր սեփական ձեռքերով, նկարագրված է հետևյալ պարբերություններում:

Սխեման

Աղյուսով ամրացված դասական կավե տանդուրի այս սխեման բավականին պարզ է կառուցվում:

Պատրաստի տանդուրը կունենա 900 × 900 սմ չափսեր: Վերին բացվածքի լայնությունը 350 սմ է:

Նյութերը և դրանց քանակը

Տանդուրը պատրաստված է կաոլին կավից՝ բրդի խառնուրդով։ Բուրդի կտորները պետք է ունենան մոտավորապես 15 մմ լայնություն: Օգտագործված կավի քանակը կախված է խառնուրդի վերջնական հետևողականությունից և բաղադրության մեջ այլ բաղադրիչների առկայությունից: Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի մածուցիկ և հաստ: Գործի արտադրության համար կավը և շամոտ ավազը խառնվում են 1: 2 համամասնությամբ: Խառնուրդը լցնում են ջրով և թողնում մի քանի օր։

Պատերը պատրաստված են հրակայուն աղյուսներից։ Ներկայացված սխեմայի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1000 աղյուս։ Ավազը լցվում է աղյուսի և վառարանի մարմնի միջև ավելի լավ ջերմամեկուսացման համար: Այն կպահանջի մոտ 30 կգ։

Գործիքներ

Ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր կառուցելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ գործիքները.

• Թիակ:
• Բուլղարերեն:
• Շինարարության մակարդակը.
• Ծեփամածիկ դանակ.
• Արմատուրա.
• Լուծման տարա.
• Հաղորդալար աղյուսե շարվածքը ամրացնելու համար:

Տարբեր սխեմաներ կարող են պահանջել լրացուցիչ գործիքներ: Ներկայացված սխեմայի համար վերը նշված տարրերը բավարար են:

Քանդակագործության քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կաոլինի կավը խառնվում է բրդի կամ մանրաթելերի հետ։

Կավը և բուրդը խառնելը

1. Պատրաստի խառնուրդը թողնում են մեկ շաբաթ մնա՝ պահանջվող վիճակին հասնելու համար։

Խառնուրդից կաղապարում են հարթ «թերթեր», դրանց հաստությունը պետք է լինի առնվազն 5 սմ։

Կավե թերթեր

Տանդուրի ջեռոցի կորպուսը պատրաստված է սավաններից՝ դրանցով կլոր տարա դնելով։

Կավից տանդուրի կառուցում

Տեսարան վերևից

Մի մոռացեք փչակ պատրաստել

2. Ջեռոցի ներսը խորհուրդ է տրվում յուղել բուսական յուղով։
3. Մենք կառուցվածքը թողնում ենք չորացնել 24 ժամ:

Ճաքերը, որոնք առաջանում են, յուղեք կավե կաթով և թողեք, որ հետագայում չորանա:

Ճաքեր յուղել

4. Հաջորդը, մենք ամրացնում ենք տանդուրը աղյուսով պատերով, օգտագործելով նույն կաոլինը որպես լուծում:
5. Ավազը հավասարաչափ թափվում է աղյուսների և մարմնի միջև:
6. Հաջորդ քայլը կափարիչը պատրաստելն է: Այն կարելի է պատրաստել փայտից.

Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կարող եք անցնել ջեռոցի չորացմանը: Պատրաստի ուզբեկական վառարանի չորացումը պետք է տևի առնվազն երկու շաբաթ: Առաջին չորացման ավարտից հետո ջեռոցը տաքացնում են թղթով կամ թրաշով։ Վառելիքը այրելուց հետո տանդուրը պետք է ամբողջությամբ սառչի և հաջորդ օրը նորից տաքանա:

Պատրաստի տանդուր

Տիպիկ արտադրական սխալներ

• Խառնուրդի սխալ պատրաստում. Ցանկացած շեղում կարող է առաջացնել ճաքեր։ Խմբաքանակը պատրաստելիս կարևոր է հարգել համամասնությունները:
• Անբավարար կրակոցներ: Ստիպում է սարքը ջերմություն փոխանցել դեպի արտաքին:
• Սխալ չորացում. Ջեռոցը չորացնելը պետք է իրականացվի ցածր խոնավությամբ տաք տեղում։

Տանդուրի տեսակները

Այս տեսակի վառարանը օգտագործվում է աշխարհի շատ ժողովուրդների կողմից ճաշ պատրաստելու համար, հետևաբար այս կերամիկական վառարանի հսկայական տեսակներ կան: Բոլոր տեսակի տանդուրները կարելի է բաժանել հետևյալի.

Tyndyr-ը սննդի պատրաստման հիանալի միջոց է

1. Ստացիոնար վառարանները պատրաստված են հրակայուն աղյուսներից և ունեն նավի զգալի տրամագիծ: Ստացիոնար վառարաններն ունեն ավելի մեծ ջերմային հզորություն՝ շնորհիվ ավելի մեծ զանգվածի, սակայն դրանց տեղադրումը զգալի ժամանակ կպահանջի:
2. Շարժական տանդուրները պատրաստված են հրակայուն կավից և ներկայացնում են կերամիկական անոթ ՝ մինչև 7 սմ պատի հաստությամբ: heatերմության կորուստը նվազեցնելու համար դյուրակիր տանդուրի մակերեսին կիրառվում է ջերմամեկուսացման լրացուցիչ շերտ: Շարժական վառարանի դիզայնն ունի նաև փչակ, որի միջոցով օդ է մատակարարվում՝ ապահովելու վառելափայտի այրումը։ Մոխրի և ածուխի հեռացումը, վառելիքի այրումից հետո, իրականացվում է փչող անցքի միջոցով:
3. Էլեկտրական տանդուրները ժամանակակից շարժական սարքեր են, որոնք կարող են տեղադրվել նույնիսկ բազմահարկ շենքի բնակարանում: Նման սարքերում պատրաստված ուտեստների համը չի կարող համեմատվել դասական տանդուրի սննդի հետ, բայց եթե դուք չունեք ձեր սեփական ամառանոցը, ապա այդպիսի վառարանը կհեշտացնի թխած միսը կամ տորթերը առանց վառելափայտ օգտագործելու: Բացի նշված մոդելներից, նման վառարանները կարող են լինել ուղղահայաց և հորիզոնական: Ուղղահայաց վառարաններում սնունդն ու վառելափայտը բարձվում են վերևից: Նման սարքերը իդեալական են խորոված կամ ապխտած միս պատրաստելու համար։ Ուղղահայաց տանդուրներում, բացի մսից, կարելի է պատրաստել նաև հարթ թխվածքներ, որոնք ամրացվում են կողային հարթության վրա։

Հորիզոնական տանդուրներում վառելափայտը կողքից է բեռնված: Նման կառույցներում խնդրահարույց է մսի ճիշտ ծխելը, սակայն հաց պատրաստելու համար իդեալական է հորիզոնական վառարանը։

Ամառային արձակուրդը չի կարող անել առանց ճաշ պատրաստելու, այն է՝ խորովածի։ Բաց երկնքի տակ ուտեստներ պատրաստելու լավագույն տարբերակների երկար փնտրտուքի արդյունքում սկսեցին հայտնվել բազմաֆունկցիոնալները։ Բայց նրանք նաև չեն տալիս սննդի նույն համային որակները, ինչպես Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցը: Ինչի՞ մասին ենք խոսում։

Շատ ամառային բնակիչներ վաղուց արդեն տանդուր են օգտագործում ստանդարտ և ծանոթ խորովածի փոխարեն: Նվիրելու համար այն ամենաօպտիմալ տարբերակներից մեկն է, քանի որ դրա մեջ կարելի է շատ ավելի շատ տեսակի ուտելիքներ պատրաստել (մինչև 40 ուտեստ միս, բանջարեղեն, մրգեր, ձուկ, հավ), քան գրիլում։ Բացի այդ, դուք կարող եք տանդուր պատրաստել երկրում ձեր սեփական ձեռքերով, գործնականում, իմպրովիզացված միջոցներից, առանց մեծ գումար ծախսելու:

Տանդուրն առաջին անգամ հայտնվել է Ասիայում: Ուզբեկստանը համարվում է այս հրաշք վառարանի ծննդավայրը, թեև դրա բազմաթիվ փոփոխություններ կան այնպիսի երկրների ժողովուրդների կողմից, ինչպիսիք են Հայաստանը, Ղազախստանը, Ադրբեջանը, Թուրքմենստանը, Տաջիկստանը: Այս ասիական վառարանի կատարելագործման գործում իրենց ներդրումն են ունենում նաև ճապոնացիները, ռոսիյաններն ու մոնղոլները։ Ուկրաինայում տանդուրը նոր է սկսում ներմուծվել տնակային կյանք:

Tandoor - ինչ է դա:

Կառուցվածքը մի տեսակ բրազիլային վառարան է։ Կան ասիական տանդուրի տարբեր ձևեր: Նրա ներքին ձևը պատրաստված է սափորի տեսքով։ Ըստ իրենց գործառական նշանակության՝ տանդուրները կարելի է բաժանել բանջարեղենի, մսի և հացի թխման սարքերի։ Այս անհատական ​​բրազիլները շատ կոնկրետ նպատակ ունեն: Տնակներում պատրաստվում են բազմաֆունկցիոնալ վառարաններ։

Կան նաև տեղադրման տարբեր եղանակներ. Դուք կարող եք այն կանգնեցնել գետնից վեր, կամ կարող եք փորել այն գետնի մեջ: Շինարարական տեխնոլոգիաները գրեթե նույնն են, միայն ստորգետնյա տանդուրի դեպքում 1,2 մ խորությամբ և անհրաժեշտ տրամագծով (0,8 մ) բացվածք է փորված հողի մեջ: Որպես ստորին շերտ օգտագործվում է ավազով մանրացված քար, իսկ հիմքի համար՝ բետոնե բարձիկ։

Արտաքինից տանդուրը երկրում (տես լուսանկարը, տեսանյութը) կարող է ունենալ բոլորովին այլ դիզայներական դիզայն: Այն հաճախ օգտագործվում է լանդշաֆտային դիզայնի նախագծերում: Դրա ներքին մասը պարտադիր ծածկված է ծղոտի և կավի խառնուրդով։ Հենց այս տարրն է տանդուրին տալիս վերջնական, ամբողջական ձևն ու գերակշռող որակները։ Սա է նրա եռանդն ու յուրահատկությունը: Դրանից կերակուրը զարմանալի է, նրբաճաշակ, համեղ։

Տանդուրի շահագործման սկզբունքը էներգիայի աղբյուրի (վառելափայտի) նվազագույն արժեքով առավելագույն էֆեկտի հասնելն է: Պարզ ասած՝ ճաշատեսակ կամ մի քանի ուտեստ անընդմեջ եփելու համար շատ փայտ չի պահանջվում։ Բավական է դրա մեջ մի քանի գերան այրել, և դա բավական է, քանի որ վառարանի դիզայնը ապահովում է կատարյալ ջերմամեկուսացում, և վառարանը ի վիճակի է երկար պահել ջերմությունը ներսում։ Modernամանակակից շուկայում դուք կարող եք տանդուր գնել ամառային նստավայրի համար `շարժական կուժի տեսքով սարքի տեսքով: Դրանք հիմնականում պատրաստված են կերամիկայի և թրծված կավի խառնուրդից: Նրա ներքին մասը նույնպես լավ յուղված է կավով, իսկ արտաքին պատյանը զարդարված է ճենապակուց և կերամիկայից պատրաստված դեկորատիվ տարրերով։ Դրա փաթեթը ներառում է չժանգոտվող պողպատից մի քանի հարմարանքներ՝ ցանցերի, վանդակաճաղերի, տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու համար նախատեսված ստենդեր։

Այն ամառային բնակիչների համար, ովքեր ունեն շինարարական հմտություններ, ինչպես նաև գիտեն, թե ինչպես վարվել ձեռքի էլեկտրական գործիքի և եռակցման մեքենայի հետ, միանգամայն հնարավոր է երկրում տանդուր կառուցել սեփական ձեռքերով:

Ինչպե՞ս տանդուր պատրաստել երկրում:

Դասական տարբերակում նման բրազիլային վառարանը պատրաստվում է զուտ կավից՝ ոչխարի կամ ուղտի բուրդ ավելացնելով։ Նման կառույցի պատերը բավականին հաստ են: Ստեղծման տեխնոլոգիայի համաձայն, պատրաստի կառուցվածքը պետք է լավ չորանա հարավային արևի տակ: Այս ժամանակահատվածը մոտ 1 ամիս է։

Այլընտրանքային տարբերակն այն է, որ օգտագործվեն ընդհանուր հասանելի նյութեր՝ կավ, ծղոտ, ցեմենտի հավանգ, աղյուս, մետաղ, փայտ: Ինչպե՞ս երկրում տանդուր կառուցել: Հարկ է նշել, որ տանդուրի հիմնական պարամետրը ներքին տարածության խորությունն ու տրամագիծն է։

Ասիական վառարաններ ստեղծելու մի քանի տարբերակ կա: Կան մեծ տանդուրներ, որոնցում հնարավոր է միանգամից մի քանի ուտեստ տեղադրել և եփել: Հնարավոր է նաև կոմպակտ շարժական վառարաններ կառուցել հատուկ հարթակի սայլի վրա: Դրանք նախատեսված են մեկ տեսակի ուտեստ պատրաստելու համար։

Բրազիլային վառարանի կառուցման հիմնական նյութը աղյուսն է: Այս մեթոդի վրա է, որ մենք պետք է ավելի մանրամասն անդրադառնանք: Այսպիսով, ինչպե՞ս ինքներդ երկրում տանդուր պատրաստել:

Ստացիոնար տանդուրի կառուցման մանրամասն սխեման.

Տանդուրի պատերը կանգնեցնելու հարմարության համար անհրաժեշտ է ամրության համար ցատկողներով փայտից ստեղծել դրանց ապագա ձևը: Նրա ստորին հատվածը հավասար կլինի բրազի ջեռոցի ներքին մասի շառավղին։

Առաջին հայացքից տանդուրի կառուցումը շատ անհանգիստ գործ է։ Որոշ չափով դա ճիշտ է։ Բայց արդյունքը արժե այն: Պետք է հավատարիմ մնալ բոլոր առաջարկություններին և վաղուց ապացուցված սխեմաներին, և ամեն ինչ կստացվի։

Ինչպես պատրաստել տանդուր երկրում ձեր սեփական ձեռքերով, տեսանյութ

Խորոված, խորոված, խորոված - ճաշ պատրաստելու համար նախատեսված այս սարքերով ոչ մեկին չեք զարմացնի, քանի որ դրանք հանդիպում են գրեթե յուրաքանչյուր ամառանոցում։ Տանդուրը մեր երկրի համար էկզոտիկ վառարան է, որում հաճելի է համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելը, գծագրերն ու լուսանկարները, քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ամառային բնակչին ծալել վառարանը և խնայել ընտանեկան բյուջեն:

Ինչպես պատրաստել տանդուր ձեր սեփական ձեռքերով, տեսանյութ

Ասիացի ժողովուրդները երկար դարեր շարունակ ուտելիք են պատրաստել տանդուրում: Այն նախատեսված է համեղ հացեր, թխած միս, ձուկ, բանջարեղեն և այլն թխելու համար։ Ջեռոցի առավելությունն այն է, որ բոլոր ուտեստները համեղ են, ուտելիքը համաչափ տապակվում է, մնում է հյութալի և պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները։ Տանդուրն ունի պարզ ձևավորում, այնպես որ գյուղական տան ցանկացած սեփականատեր այն կծածկի իր ձեռքերով:

Հիմքը լցնելուց հետո սկսեք հրակայուն աղյուսներ դնել

Պարզ ասած՝ տանդուրը լայն հիմքով և նեղ պարանոցով խոռոչ անոթի տեսքով աղյուսով կառուցված վառարան է։ Տանդուրի վերևում գտնվող անցքի միջոցով վառարան են դրվում վառելափայտ և կերակուր պատրաստելու համար: Հիմքում կա փոքրիկ պատուհան, որը ծառայում է որպես փչող։ Այնտեղ տեղադրված է նաև կափույր, որով հեշտությամբ կարող եք կարգավորել ձգման մակարդակը։

Տանդուրը պատրաստված է կավից՝ բնական նյութ, որը տաքացնելիս վնասակար նյութեր չի արտանետում: Կավի թերությունն այն է, որ այն արագ տաքանում և սառչում է։ Վառարանում ջերմությունը պահպանելու համար այն պետք է լրացուցիչ մեկուսացված լինի: Շրջագծով վառարանը շարված է հրակայուն աղյուսներով, որպեսզի ստացվի դեպի վեր կլորացված անոթի ձևը։ Որպեսզի աղյուսի և բրազի պատերի միջև օդային բաց չմնա, այս տարածքը ծածկված է կավով կամ ավազով:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ դիտել տեսանյութ տանդուրի սկզբունքի մասին:

Հաստ պատերի և հատուկ ձևի շնորհիվ տանդուրն արագորեն ջերմաստիճան է ստանում, և ջերմությունը պահպանվում է մի քանի ժամ։ Ասիացի տնային տնտեսուհիները հարմարվել են միաժամանակ հաց թխելու, միս թխելու և առաջին ուտեստը պատրաստելուն։

Տանդուր պատրաստելիս հնագույն արհեստավորներն օգտագործում էին հատուկ կավ, որն ունի բարձր ջերմամեկուսիչ հատկություններ։ Որպեսզի տանդուրը բարձր ջերմաստիճանից չճաքի, բնական բուրդ են խառնել կավի մեջ։ Ժամանակակից տանդուրները մի փոքր այլ կերպ են պատրաստվում, քանի որ բոլոր հնագույն գաղտնիքները մնացել են չբացահայտված, իսկ վառարանի ճիշտ քանդակագործության շատ մանրամասներ անհայտ են:

Փայտե կաղապարը հեշտացնում է աղյուսը դնելը

Տանդուր պատրաստելու տարբեր տեխնոլոգիաներ կան։ Օրինակ, դուք կարող եք գնել կերամիկական տանդուր: Այն կարող է լինել ստացիոնար կամ շարժական: Դրանում շատ հարմար է համեղ ուտեստներ պատրաստել, քանի որ կերամիկայի հատուկ բաղադրությունը նույնպես լավ է պահում ջերմությունը, իսկ ուտեստները մնում են տապակած և հյութալի։ Այնուամենայնիվ, կերամիկական տանդուրի թերությունը նրա բարձր գինն է:

Դասական վառարանի հիմնական նյութը կաոլին պարունակող սպիտակ կավն է։ Նյութը ունի բարձր հրակայուն հատկություններ և վատ ճկունություն: Սրանք նյութի իդեալական բնութագրերն են բարձրորակ տանդուր պատրաստելու համար։ Սպիտակ կավից պատրաստում են ճենապակյա, կերամիկա և հրակայուն աղյուսներ։ Չոր աղացած կաոլինը կարելի է ձեռք բերել շինանյութերի մեծածախ և մանրածախ մատակարարներից: Մեկ տոննայի միջին գինը մոտ 100 դոլար է։ Հիմնական խնդիրը, որին բախվում են ջեռոցն ինքնուրույն պատրաստող արհեստավորները, երկարատև չորացման ժամանակ ջեռոցի ճաքելն է։ Հետևաբար, միայն պրոֆեսիոնալներն են ստանձնում աշխատանքը:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես կարելի է տանդուր պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով վառարանի աղյուսից գծագրի համաձայն: Քայլ առ քայլ հրահանգը ներառում է հետևյալ քայլերը.

Տանդուր սարք

1. Նյութերի գնում: Շինարարը պետք է գնի հրակայուն աղյուսներ, վառարանների հատուկ խառնուրդ, բետոն, սպիտակ կավ, ավազ և կցամասեր:
2. Հիմքը լցնելը: Փոսը փորված է կլոր, մոտ 120 սմ տրամագծով: Փոսի խորությունը մոտ 20 սմ է: Առաջին 10 սմ -ը ծածկված են ավազով: Ամրապնդումից պատրաստված է ցանց, որը տեղադրված է հենարանների վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Լցվում է 10 սմ հաստությամբ կոնկրետ լուծույթ։
3. Աղյուսապատում. Theեռոցի տրամագիծը ավանդաբար հավասար է նրա բարձրությանը: Եթե ​​հիմքի լայնությունը 100 սմ է, ապա բարձրությունը պետք է լինի նույնը, իսկ վիզը՝ 3 անգամ փոքր։ Վառարանի տեսքով աղյուս դնելու համար հարկավոր է փայտե ձևանմուշ պատրաստել, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Դնելիս օգտագործվում է հատուկ հրակայուն խառնուրդ, սակայն փչիչը տեղադրելու համար կարևոր է փոս թողնել: Կաղապարի համաձայն դրված են 4 շարք աղյուսներ։ Ավելի մեծ ամրության համար առաջին և երկրորդ շարքերը կարող են քաշվել պողպատե մետաղալարով:
4. Հարդարման աշխատանքներ. Աղյուսը պետք է պատել 5 սմ կավի շերտով։ Վերին եզրը դարձրեք օվալ: Արհեստավորները սովորաբար տանդուրը ծածկում են քարով, կերամիկական սալիկներով, կամ ուղղակի արտաքինը ներկում են հրակայուն ներկով։
5. Այրվող. Բոլոր աշխատանքների ավարտից հետո տանդուրը մնում է չորանալու։ Այս պահին կառույցը ծածկված է թաղանթով և պաշտպանված արևից և անձրևից: Չորացնելուց հետո արտադրանքը աստիճանաբար տաքացվում է՝ ներսում կրակ վառելով։ Այնուհետև թույլ տվեք, որ արտադրանքը սառչի:

Տեսանյութ տանդուրի առաջին այրման մասին:

Տանդուրը գեղեցիկ ծալված դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախօրոք կաղապար կառուցել։ Շատ հարմար է այն օգտագործել։ Հիմքը տեղադրված է ապագա վառարանի կենտրոնում և տեղահանվում է որմնադրությանը: Փայտե կաղապարը պատրաստված է հետևյալ կերպ.

• բազայի բարձրությունը - 100 սմ;
• ստորին ձողի երկարությունը 30 սմ է, միջինը 25 սմ, վերջինը 20 սմ;
• Նրբատախտակն ամրացված է խաչաձողերին, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Ստացված օրինակը կարող է օգտագործվել աղյուսով վառարաններ դնելիս: Շարքերը հավասար կլինեն, և աշխատանքը կկատարվի արագ և հեշտությամբ։

Տեսանյութ աղյուսներից ձեր սեփական ձեռքերով տանդուր պատրաստելու մասին:

Ինքնուրույն տանդուր, գծագրեր և լուսանկարներ, կառուցվածքի պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ - սա այն է, ինչը թույլ կտա նույնիսկ սկսնակ շինարարին հեշտությամբ հաղթահարել կառույցի կառուցումը: Սրա շնորհիվ նա կկարողանա մեծ գումարներ խնայել ու վայելել բնության գրկում պատրաստված առողջ սնունդ։