Da un ortaggio così apparentemente semplice ed economico puoi preparare piatti davvero reali. Il cavolo stufato è uno di questi. Spezie diverse e ingredienti aggiuntivi, a volte ottieni veri e propri capolavori culinari: gustosi, soddisfacenti, aromatici. Potete stufare il cavolo cappuccio modestamente in acqua, con l'aggiunta di un filo d'olio, oppure potete aggiungere carne, funghi, uvetta, prugne, concentrato di pomodoro, fagioli e altre verdure. In ogni caso risulterà delizioso. Prova e scegli la ricetta che più ti piace.

Cavolo stufato - preparazione del cibo

Puoi stufare sia cavoli freschi che crauti. Quelle fresche vanno lavate sotto l'acqua e private delle foglie dure superiori; solitamente hanno un colore verdastro; Poi, se si tratta di un cavolo cappuccio intero, bisogna tagliarlo in quarti e poi tritarlo finemente a listarelle. Il gambo deve essere rimosso.

Se il cavolo è crauti, viene smistato, i pezzi grandi vengono tritati finemente. Se è molto acido, puoi sciacquarlo in acqua. Ma insieme all'acqua, una grande quantità di vitamina C andrà persa dal cavolo, quindi è ancora meglio prendere cavolo con acidità ottimale in modo che non debba essere messo a bagno e lavato. Un cucchiaino di zucchero semolato aggiunto alla padella in cui si sta preparando il piatto aiuterà a bilanciare il livello di acidità.

Cavolo stufato: le migliori ricette

Ricetta 1: cavolo stufato

Una ricetta molto semplice, anche le casalinghe alle prime armi possono prepararla. La quantità di cavolo dovrebbe essere presa in base al volume del calderone, dove verrà stufato e al numero di mangiatori. In media, puoi prendere una piccola testa di cavolo o mezza grande, che pesa 1-1,5 kg. Anche se sembra che ci sia troppo cavolo tritato, durante la stufatura rilascerà il succo e si depositerà, cioè. diminuirà di volume. È meglio prendere cavoli di varietà tardive, ad es. raccolto autunnale. Oltre al sale e al pepe, potete aggiungere aneto essiccato, prezzemolo e alloro a piacere. Ad alcune persone piace che il cavolo sia più insipido, quindi dovrebbe essere stufato senza aggiungere concentrato di pomodoro.

ingredienti: cavolo cappuccio, 2-3 cipolle medie, 50-70 g di concentrato di pomodoro, olio per friggere, pepe e sale.

Metodo di cottura

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle e la cipolla a semianelli. In un paiolo con olio caldo, fate soffriggere la cipolla, poi il concentrato di pomodoro e aggiungete la verza. Friggerlo un po ', mescolando con pomodori e cipolle, aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua calda. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire il cavolo fino a renderlo morbido. Ci vorranno 30-40 minuti. Circa dieci minuti prima della fine della stufatura, salare e pepare il cavolo.

Ricetta 2: Cavolo stufato con salsiccia

Non sempre hai la carne a portata di mano, ma puoi trovare un pezzo di salsiccia bollita o un paio di salsicce nel frigorifero. Puoi abbinarli al cavolo cappuccio e preparare velocemente una cena economica, ma gustosa e soddisfacente.

ingredienti: cavolo cappuccio, 2 cipolle grandi, 1 carota, 100 g di concentrato di pomodoro, salsiccia bollita (salsicce, salsicce) - 300 g, sale pepe, alloro, olio vegetale.

Metodo di cottura

Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate e dopo due minuti il ​​cavolo cappuccio tagliato a fettine sottili. Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi, aggiungendo un bicchiere di acqua bollente. Le verdure vengono stufate a fuoco basso con il coperchio chiuso.

Tagliare la salsiccia o le salsicce a piacere, friggerle fino a renderle croccanti e aggiungerle al calderone con il cavolo. Nello stesso olio in cui è stata fritta la salsiccia, soffriggere per un minuto il concentrato di pomodoro e unirlo alle verdure. Aggiungere tutte le spezie e il sale, mescolare e cuocere a fuoco lento il tutto per altri cinque-sette minuti.

Il secondo metodo per stufare il cavolo con salsicce più dietetico e più veloce da preparare. Avrai bisogno di: lo stesso cavolo cappuccio, 2 carote piccole, salsicce, 3 cucchiai di olio d'oliva (esattamente d'oliva), erbe aromatiche e sale.

Versare l'olio in una padella o in una casseruola di ghisa, aggiungere le carote grattugiate e il cavolo tritato a listarelle. Coprire con un coperchio e friggere a fuoco vivace. È necessario assicurarsi che le verdure non brucino; per fare ciò mescolarle periodicamente. Quando la verza sarà rosolata, abbassate la fiamma, versate mezzo bicchiere di acqua bollente, le salsicce tritate, salate e fate cuocere per dieci minuti. Cospargere il cavolo finito con erbe fresche: aneto, prezzemolo, ecc.

Ricetta 3: cavolo stufato con pollo

Il piatto cuoce abbastanza velocemente, quindi puoi prepararlo facilmente prima che tuo marito torni a casa dal lavoro. Il cavolo risulta molto succoso e tenero e abbinato al pollo risulta assolutamente perfetto. Questa ricetta non aggiunge cipolle, ma chi non riesce a immaginare di cucinare carne e cavoli senza cipolle può ovviamente aggiungerle. In questo caso viene prefritto prima di aggiungere la carne. Se vuoi aggiungere pezzi interi di pollo, prima di aggiungere il cavolo, devi portarli a metà cottura: friggerli o stufarli bene.

ingredienti: cavolo 1-1,5 kg, 0,5 kg di pollo (petto, filetto o un paio di cosce), un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliare la carne a pezzi grandi. Se si tratta di una coscia, la carne deve essere tagliata, separandola dalle ossa. Per cucinare, puoi prendere una padella, un calderone o piatti a pareti spesse. Mettici dentro la carne e friggi per circa quattro minuti finché non diventa bianca su tutti i lati.

Aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili, mescolate e fate soffriggere coperto per 20 minuti. Se il cavolo brucia, potete aggiungere un po' d'acqua dal bollitore. Pepe, sale, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti finché il cavolo non sarà diventato molto morbido. Questo tipo di cavolo si sposa bene con il purè di patate o semplicemente con le patate bollite.

Ricetta 4: cavolo stufato con prugne secche

Delizioso cavolo stufato con aroma affumicato. Le prugne aggiungono un sapore piccante al piatto. Se è asciutto, dovrebbe essere cotto a vapore per 10 minuti, ad es. versarvi sopra dell'acqua bollente. Per rendere il gusto più piccante e l'aroma più ricco, è necessario acquistare le prugne affumicate. Se volete che il piatto sia magro potete omettere la carne dalla ricetta.

ingredienti: cavolo cappuccio - 1-1,5 kg, 200-300 g di petto o filetto di pollo, una carota, una cipolla, 150 g di prugne secche affumicate snocciolate (non un bicchiere pieno), concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai, sale e pepe qb, un paio di alloro foglie e olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliate la carne a cubetti e friggetela. Quindi aggiungere una ad una, soffriggendo poco a poco, la cipolla a semianelli, le carote grattugiate, il cavolo tagliato a listarelle. Versare circa un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aprire il coperchio e aggiungere concentrato di pomodoro e prugne secche. Versare circa un altro bicchiere di acqua bollente, mescolare, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a cottura ultimata.

Ricetta 5: Crauti in umido

Il sapore aspro dei crauti è in perfetta armonia con qualsiasi carne, motivo per cui è considerato un contorno tradizionale per molti piatti di carne. Questa ricetta è presa in prestito dalla cucina lettone. Il cavolo risulta molto gustoso. E il segreto è semplice: servono tantissime carote. E deve essere strofinato su una grattugia fine. Ovviamente puoi grattugiarlo grossolanamente, ma nell'originale è grattugiato finemente.

ingredienti: 1 chilogrammo di crauti, 0,6 kg di carote, 3 cipolle, olio vegetale o grasso (qualsiasi - maiale, pollo), uno o due cucchiaini di cumino.

Metodo di cottura

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente, aggiungere le carote grattugiate e farle sobbollire un po' insieme. Quindi aggiungere i crauti e aggiungere acqua, approssimativamente al livello dello strato di cavolo. Lasciare cuocere a fuoco lento fino al termine.

Dopo circa mezz'ora aggiungete il cumino e continuate a cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Il cavolo è particolarmente gustoso se cotto nel grasso di maiale.

Ricetta 6: cavolo stufato con funghi

Il cavolo con i funghi ha un sapore incredibile. Si prepara al forno, ma prima le verdure vengono fritte sul fuoco in padella. Il processo di estinzione dura da 40 minuti a un'ora. Il tempo dipende dalla durezza del cavolo e dalla temperatura del forno. A fine giornata, il cavolo assume una bella tonalità marrone chiaro e si scioglie semplicemente in bocca.

ingredienti: 1,5 kg di cavolo cappuccio fresco, 0,5 kg di carote, 4 cipolle grandi, mezzo chilo di funghi freschi, concentrato di pomodoro - 100 g, sale e spezie qb.

Metodo di cottura:

Tagliare la testa di cavolo in quarti e tagliarla a listarelle sottili. Versate qualche cucchiaio di olio nella padella, fatelo scaldare e friggete la verza. È improbabile che tutto il cavolo si adatti. Pertanto, è necessario friggere in lotti e trasferirli in un calderone. Friggere finché non si ammorbidisce e si riduce di volume. Non è necessario versare molto olio in modo che il cavolo ne venga inumidito solo leggermente.

Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti e friggerla. Aggiungi le carote e fai sobbollire fino a renderle morbide: puoi aggiungere un po 'd'acqua. Trasferire in un calderone.

Tritate i funghi in modo casuale e metteteli in una padella quasi asciutta. Una volta rilasciato il succo, bisogna versarlo in un calderone, aggiungere l'olio ai funghi in una padella e friggere. Mettili anche tu in un calderone. Il contenuto del calderone deve essere salato, mescolato, aggiunto il concentrato di pomodoro (potete diluirlo un po' con acqua), un paio di bicchieri di acqua bollente e mettere in forno (180-200 ° C). Cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto fino a cottura ultimata.

Periodicamente dovresti guardare nel calderone e informarti sulle condizioni del cavolo. Se l'acqua bolle, potete aggiungerla poco a poco. 15 minuti prima della fine della stufatura aggiungere qualche foglia di alloro e sale.

Un cucchiaio di normale farina di frumento aggiungerà densità e un gusto unico al cavolo in umido. Va asciugato in una padella asciutta fino a ottenere una crema e aggiunto al calderone cinque minuti prima che sia pronto.

Gli amanti del gusto agrodolce possono aggiungere al cavolo un cucchiaio di aceto e zucchero cinque-dieci minuti prima della fine della stufatura.

Se amate il cavolo cappuccio, ma non sopportate il suo odore specifico durante la cottura, mettete in padella una fetta di pane raffermo. A fine cottura prelevare il pane ammorbidito con una schiumarola.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Ci sono momenti in cui devi preparare un contorno letteralmente in 10-15 minuti. E così, per questo caso ho una ricetta meravigliosa. Il cavolo in umido in padella risulta gustoso e soddisfacente, poiché non viene stufato in padella, come al solito, ma cotto in padella. Pertanto risulta più croccante e piccante.
Puoi servire questo contorno con carne, salsicce o. E se hai intenzione di preparare delle torte, non puoi immaginare un piatto migliore per farcire. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe e spezie tritate finemente al cavolo.
Per preparare un piatto del genere dobbiamo acquistare cavolo bianco fresco e forte. Quando scegliete, assicuratevi che la testa del cavolo sia elastica; per fare ciò, stringete il cavolo tra le mani; se sentite uno scricchiolio, significa che il cavolo è veramente fresco e non troppo maturo; Se le foglie superiori del cavolo sono secche o francamente molli e marce, non prendere affatto una testa di cavolo del genere, perché molto probabilmente il cavolo all'interno sarà rovinato.
Per questo piatto dovete prendere le cipolle gialle; non cercate di sostituirle con quelle bianche o viola da insalata. Rovinerai solo il gusto del tuo piatto. Perché tali cipolle non sono adatte al trattamento termico e diventano molli e insapore.
Secondo la ricetta aggiungo il concentrato di pomodoro al piatto, ma se lo desideri puoi tagliare i frutti di pomodoro freschi o prenderli: sarà altrettanto gustoso.
La ricetta è per 2 porzioni.

Ingredienti:

- cavolo cappuccio bianco fresco - 600-700 g,
- radice di carota - 2-3 pezzi,
- cipolla gialla - 1 pz.,
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- pepe, sale, spezie.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tagliare a metà il cavolo cappuccio bianco, eliminando le foglie superiori. E poi lo tritiamo con un coltello o usando un trituratore.

Quindi premiamo leggermente il cavolo tritato con le mani per impastarlo.
Tritiamo o grattugiamo anche la radice di carota sbucciata.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello.

Versare l'olio sul fondo di una padella profonda e riscaldata. E aggiungi cavolo e carote tritati. Mescolate e poi fate cuocere a fuoco basso con un coperchio.

Dopo 5-7 minuti, quando la verza sarà già un po' morbida e inizierà a restringersi, aggiungete la cipolla, il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie.
Puoi aggiungere un po 'd'acqua.

Successivamente, cuocere il piatto per altri 5-7 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
Nel piatto finito, il cavolo cappuccio dovrebbe avere un sapore gradevole, essere moderatamente morbido e leggermente croccante.

Per il menu quaresimale avrai bisogno di una ricetta per preparare un piatto molto gustoso

Il cavolo è un prodotto incredibilmente salutare. Merita di essere presente nella dieta quotidiana di ogni persona. Tuttavia, spesso sorgono difficoltà nel servirlo: poche persone capiscono come cucinare deliziosamente il cavolo. Se vuoi qualcosa di gustoso, allora è meglio stufare la verdura in padella: questo le permetterà di conservare tutte le sue proprietà benefiche.

Come stufare il cavolo in una casseruolaGiusto?

Il problema più importante che spesso le casalinghe devono affrontare è determinare il tempo necessario per preparare il prodotto e la potenza del bruciatore. Se questi punti vengono violati, il risultato è un cavolo molto morbido, simile al porridge, quasi insapore o semplicemente riluttante a stufare. Dove sono gli errori e come evitarli?

• Per prima cosa preparare il prodotto per l'uso: lavare le forchette, eliminare le foglie dure superiori. Quindi tagliare e lavare nuovamente. Si consiglia inoltre di ritagliare la parte collegata alla gamba.
• Se lavorate con i crauti, dovete sciacquarli bene sotto l'acqua corrente, soprattutto se è molto acida. Oppure si lascia a bagno in acqua fredda (3-4 ore) con l'aggiunta di un po' di zucchero.
• Per quanto tempo stufare il cavolo? Giovane e tritato finemente, cuoce istantaneamente - 15 minuti. per lei c'è un “tetto”, ma quella vecchia può richiedere 30 minuti se le sue foglie sono molto dure. È per questo motivo che i professionisti consigliano di controllare la prontezza delle foglie il più spesso possibile: quando riesci a forare il cavolo con una forchetta senza difficoltà, è pronto.
• Per stufare il cavolo e non solo friggerlo, tenerlo a fuoco medio sotto il coperchio e versare acqua a metà del suo volume. Se coprite completamente il cavolo con l'acqua, alla fine avrete anche il brodo.
• Per quanto riguarda i condimenti, cumino, anice e aneto sono preziosi, poiché riducono la probabilità di formazione di gas dopo aver mangiato un piatto. Per aggiungere un gusto dolce e deciso, si consiglia di aggiungere l'aceto di mele (alla fine). Tuttavia, il modo più comune per rendere appetitoso il cavolo in umido è aggiungere cipolle saltate.

Nonostante il fatto che il cavolo sia un prodotto completamente autosufficiente, non tutti ne hanno abbastanza dei soli alimenti vegetali, quindi è necessario aggiungere proteine. Cosa potrebbe esserci di più nutriente della carne? Cucinare il cavolo con esso non è più difficile che senza, ma è necessario conoscere alcune sottigliezze.

Delizioso cavolo stufato con carne

Per la maggior parte delle persone, il cavolo in umido è un piatto fin dall'infanzia, ma lì veniva preparato con salsicce tritate, che venivano prefritte. Si è rivelato gustoso, ma non molto salutare, soprattutto considerando che oggi le salsicce acquistate in negozio non possono vantare una composizione di alta qualità. Pertanto, è meglio sostituirli con la carne: se non si aderisce a una dieta rigorosa, i professionisti consigliano di assumere manzo o agnello con osso e per una versione più leggera del piatto è adatto qualsiasi uccello, preferibilmente filetto. Le seguenti quantità di ingredienti corrispondono a 3 porzioni grandi.

Composto:

• Cavolo bianco – 600 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 100 g
• Carne - 300 g
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Cumino - 1 cucchiaino.
• Aneto fresco - mazzo
• Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Per prima cosa bisogna decidere in che forma sarà presente la carne nel piatto: se volete fare delle polpette piccole, cuoceranno molto velocemente, quindi verranno aggiunte per ultime. Se si desidera utilizzare pezzi tritati o anche parti di grandi dimensioni (come ad esempio le costolette), saranno necessari alcuni passaggi preliminari.
2. Conservare la carne in acqua fredda per 30-40 minuti, sciacquarla sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzi grandi o smontarla in singole ossa (per le costole). Strofinare con sale e pepe, lasciare agire per 15-20 minuti.
   
3. Lavate e sbucciate la cipolla, tritatela molto finemente.
   
4. Fate lo stesso con le carote, ma occorre grattugiarle; Il lato non ha importanza.
   
5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle e le carote, soffriggere a fuoco medio senza coperchio per 3 minuti, quindi aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro. Dopo 5 minuti metti lì i pezzi di carne, copri con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti. a fuoco basso.
   
6. Lavare il cavolo, tritarlo, metterlo in una casseruola profonda. Riempire con acqua in modo che occupi solo la metà dell'altezza del cavolo, dare fuoco. Attendere fino a quando l'acqua bolle, quindi ridurre la potenza del bruciatore di 2 volte, aggiungere il cumino e far scorrere il coperchio.
   
7. Cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 20 minuti, quindi aggiungere l'intero contenuto della padella nella padella. Tenete la pirofila a fuoco medio per altri 10 minuti, amalgamando bene gli ingredienti.
   

Si consiglia di servire il cavolo in umido con carne calda, aromatizzata con panna acida o guarnita con fette di pomodoro fresco, oltre a un mazzetto di aneto fresco strappato a mano.

Benvenuti a tutti nel mio blog! Oggi scrivo per te le ricette per il piatto più quotidiano, familiare a tutti: il cavolo in umido. Nonostante la sua apparente semplicità, questo contorno ha diverse opzioni di cottura. E oggi scriverò ben 10 modi per stufare deliziosamente la bellezza bianca del cavolo.

Se è la prima volta che mi visiti, assicurati di dare un'occhiata ad altre ricette con il cavolo. La consiglio anch'io!

Per stufare le verdure, hai bisogno di una nave abbastanza spaziosa: un calderone, una padella dal fondo spesso o una padella con pareti alte. Puoi anche aggiungere un'ampia varietà di spezie, a seconda di ciò che preferisci. Nella versione classica è alloro, pepe in grani, chiodi di garofano. Anche il cumino, una miscela di peperoni, paprika e altre erbe suoneranno bene. In generale, ho scritto gli elenchi degli ingredienti in ogni ricetta, ma puoi modificarli secondo le tue esigenze.

Vuoi preparare un contorno sfizioso e facile? Propongo di preparare il cavolo in umido secondo la ricetta classica, senza additivi sotto forma di carne o salsiccia. Gli utensili di cui avrai bisogno sono una padella e una casseruola. E il piatto risulterà proprio come in una mensa: gustoso ed economico.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1,2 kg
• acqua - 1 cucchiaio.
• cipolle - 1-2 pezzi
• carote - 1-2 pezzi
• burro e olio vegetale per friggere
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
• farina di frumento - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1,5 cucchiai
• sale - a piacere
• aceto 9% - 1 cucchiaio.
• grani di pepe nero - 15 pz.
• piselli pimento - 3 pezzi
• chiodi di garofano - 5 pezzi
• condimento universale - a piacere

Preparazione:

1. Lavare il cavolo, eliminare le foglie superiori e tritarlo. Il metodo di taglio può essere qualsiasi: strisce sottili e lunghe, strisce corte e larghe, quadrati.

Il tempo di stufatura dipenderà dalla dimensione dei pezzi: più finemente si trita, più velocemente cuocerà. Ma non dovresti renderlo troppo piccolo, perché non sarà molto presentabile una volta finito.

2. Sciogli il burro in una padella - 30 grammi Aggiungi il cavolo e friggi a fuoco vivace, mescolando continuamente per non bruciare. Non è necessario friggere a lungo, basta aspettare che appaia l'odore specifico. Fate attenzione a non trasformare il cavolo bianco in carboni, dovrà rimanere leggero.

3.Versare i pezzi nella padella. Hai già voglia di mangiarli, attraggono con un gradevole aroma cremoso.

4.Versare un po' di olio vegetale nella padella - non più di un paio di cucchiai - e scaldarlo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggerlo per 2-3 minuti. Questo è necessario per rimuovere l'odore di "grezzo".

5.Aggiungere al cavolo un bicchiere d'acqua, pasta e aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Mescolate di tanto in tanto e assicuratevi che ci sia sempre del liquido che copra il fondo della padella. Aggiungere acqua se necessario. Il tempo di cottura può variare dai 15 ai 40 minuti. Ciò dipenderà dal tipo di cavolo cappuccio e dalla dimensione del taglio. Provatelo: la verdura deve essere croccante e non troppo morbida.

6.Nel frattempo, fate soffriggere in una padella la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungi le carote, grattugiate o tagliate a quarti di cerchio sottili. Friggere ancora per un paio di minuti e versare il condimento nel cavolo.

7.Aggiungi anche tutte le spezie a piacere: condimento universale (preferibilmente naturale), chiodi di garofano e pepe in grani. Le spezie possono essere qualsiasi cosa, ma devono essere lì per dare al contorno un gusto brillante.

Senza spezie risulterà insipido (puoi prendere, ad esempio, il coriandolo, una miscela di peperoni, peperoncino per chi ama i piatti caldi, erbe aromatiche italiane).

8.Se non c'è abbastanza umidità, aggiungere acqua, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. Ora decidi e provalo tu stesso. Puoi cuocere fino a renderlo molto morbido in modo che il cavolo si sciolga in bocca. Oppure potete lasciare un po' di croccantezza. Tutto è fatto secondo la preferenza.

9.Versare la farina in una padella asciutta e asciugarla un po' finché non assume il colore del latte cotto. 5 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere farina, sale e zucchero. Mescolare, attendere che tutto si sciolga e assaggiare. Se necessario bilanciare il gusto aggiungendo l'ingrediente desiderato.

10.Servire caldo. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta al piatto principale. Provatela così, è davvero deliziosa!

La ricetta più deliziosa per il cavolo in umido con carne

Se fai stufare il cavolo con la carne, ottieni un piatto chiamato bigos. L'ingrediente principale può essere fermentato o fresco. Questa ricetta richiederà verdure bianche fresche. Ma puoi prendere qualsiasi carne: maiale, manzo, vitello. Sarà delizioso in ogni caso.

Ingredienti:

• maiale (qualsiasi carne) - 300 gr.
• cavolo - 1 kg
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• pomodori freschi - 4 pz.
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne, eliminare eventuali pellicole in eccesso. Tagliare questo prodotto a cubetti.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella (non ne serve molto, la carne rilascerà più grasso) e friggere i pezzi di maiale fino a doratura. Mescolare di tanto in tanto. Ci vorranno circa 15 minuti.

Non è necessario salare subito la carne, altrimenti rilascerà il succo e risulterà secca.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungere alla carne fritta, mescolare e cuocere con il coperchio aperto per circa 5-8 minuti.

4. Tagliare le carote a listarelle sottili. Per fare questo, prima taglia la verdura in cerchi, facendolo in diagonale. E poi, impilando i pezzi risultanti uno sopra l'altro, tagliali a strisce. Metti le carote nella padella e fai sobbollire il tutto insieme per altri 5-8 minuti.

5.Tagliare i pomodori a cubetti e mandarli alla tostatrice già profumata. Pepe e mescolare. Continua a cuocere a fuoco lento il piatto per altri 5 minuti.

6. Trita il cavolo cappuccio nel modo che preferisci (preferibilmente a strisce medie), aggiungi bene il sale e mescola in una ciotola. Aggiungere alla carne e alle altre verdure nella padella. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 40-60 minuti. A questo punto la carne di maiale dovrebbe essere completamente cotta.

7. Mescola di tanto in tanto i bigos per garantire che tutto cucini in modo uniforme. Il volume del cavolo diminuirà notevolmente e produrrà succo. Se non c'è abbastanza succo, aggiungere un po' d'acqua, che dovrebbe coprire il fondo. Alla fine assaggia il tuo piatto. Se sembra troppo acido, puoi aggiungere un po' di zucchero. Aggiungi anche spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Durante il digiuno la carne può essere sostituita con fagioli bolliti separatamente. Per risparmiare tempo, puoi acquistare i fagioli già pronti nel loro stesso succo. Sarà anche soddisfacente e gustoso.

8. Questo è tutto, servire caldo, cosparso di erbe fresche.

Video su come preparare il cavolo in umido con le patate

Come sapete, nel nostro Paese le patate non vengono tradotte. Questa è una delle verdure più apprezzate. E non solo può essere bollito, fritto o cotto al forno. Oppure puoi spegnerlo! Non solo così, ma insieme al tuo cavolo preferito e in salsa di pomodoro. Per dare a questo contorno un sapore speciale, utilizzate erbe provenzali o altre spezie a piacere.

Come stufare deliziosamente il cavolo con le patate, guarda il video: ci sarà una crosta dorata, un colore ricco e un odore appetitoso (anche se, sfortunatamente, non sentirai quest'ultimo attraverso il monitor). Per tua comodità, scriverò quanto di ciò di cui hai bisogno.

Ingredienti:

• patate - 4-5 pezzi
• cipolle - 1-2 pezzi
• cavolo bianco - 1/4 forchetta
• concentrato di pomodoro 30% – 70 ml
• acqua - 150ml
• sale - 0,5 cucchiai.
• Erbe provenzali - a piacere

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

Come cucinare il cavolo cappuccio fresco in umido con il pollo

Il pollo cuoce velocemente, è morbido e tenero e ha poco grasso. E costa meno della carne di manzo o di maiale. Pertanto, lo si trova spesso sulle nostre tavole. E il cavolo che prepariamo oggi può essere stufato con questo uccello. Il pollo può essere qualsiasi parte: petto dietetico o filetto di coscia, che è più grasso ma anche più gustoso.

Ingredienti:

• cavolo - 1,5 kg
• pollo - 500 gr.
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• olio vegetale raffinato per friggere
• acqua - 100 ml
• sale - a piacere
• origano, pepe nero macinato, coriandolo macinato
• burro - 20 gr. (opzionale)

Preparazione:

1. È conveniente cucinare in un calderone o in una padella con i bordi alti. Se non disponi di utensili di questo tipo in cucina, friggi prima il cibo nella padella e poi fai sobbollire nella padella. Versare l'olio vegetale sul fondo del calderone e scaldarlo. Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in porzioni. Mettere nell'olio bollente.

2.Friggere la carne a fuoco vivace, mescolando, fino a doratura. La foto mostra fino a che punto dovrebbe essere cotto. Ciò consentirà al pollo di rilasciare più succo.

Come sapete, la maggior parte dei polli moderni vengono punzecchiati con una soluzione salina per farli pesare di più. Durante il trattamento termico, questo liquido viene rilasciato da essi. Se lo si desidera, può essere drenato.

3.Quando i pezzi saranno dorati, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e le carote, grattugiate su una grattugia grossa.

4. Mescolare e friggere a fuoco vivace finché la cipolla non diventa trasparente e le carote si ammorbidiscono. Solo ora puoi salare il piatto e aggiungere le spezie che desideri. Mi piace aggiungere a questa composizione di prodotto il coriandolo, l'origano e il classico pepe nero. Ma puoi aggiungere quello che hai in magazzino e quello che ti piace. Friggere ancora per un paio di minuti per consentire ai condimenti di rilasciarsi nell'olio.

5. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua e versarlo in un calderone, mescolare. Ridurre il calore a medio.

6. Tritare il cavolo cappuccio a strisce medie e metterlo in una ciotola profonda. Salare leggermente e mescolare con le mani. Allo stesso tempo, devi schiacciarlo in modo che il succo inizi a risaltare. Azioni simili a quelle che facciamo con .

7.Mettere il cavolo cappuccio bianco in una casseruola, coprire con un coperchio. Non è necessario mescolare ancora, basta lasciare cuocere a fuoco lento e rilasciare il succo. Diminuirà notevolmente il volume. Cuocere a fuoco lento la pirofila coperta per 10 minuti.

8.Ora è il momento di mescolare il tutto. Coprire nuovamente il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Non dimenticare di controllare periodicamente la padella e mescolare. Assicurarsi che l'acqua non bolle completamente; sul fondo dovrebbe esserci sempre del liquido. Se non ce n'è, aggiungine altro.

9. Affinché un piatto risulti gustoso, è necessario assaggiarlo e non cuocerlo troppo. Cuocere finché il cavolo non sarà proprio come piace a te. Le verdure giovani generalmente diventeranno morbide molto rapidamente, mentre le varietà tardive cuoceranno a fuoco lento più a lungo.

10. Non appena sei completamente soddisfatto del gusto, spegni il fornello. A me, ad esempio, non piacciono le verdure troppo morbide. Li preferisco sgranocchiati, quindi non faccio cuocere il cavolo per più di 25 minuti. Conosco persone che vogliono che tutto sia morbido. Quindi devi cuocere a fuoco lento per un'ora intera. Scegli la tua opzione e delizia i tuoi cari con un delizioso pasto (o pranzo).

5 minuti prima della cottura potete aggiungere un pezzo di burro al piatto. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.

Ricetta per cavolo in umido in una pentola a cottura lenta (cuocere con carne di manzo)

Ho scritto sopra come stufare il cavolo con il maiale. Ora voglio offrire una ricetta con carne di manzo. E cucineremo in una pentola a cottura lenta. Questo è comodo se non vuoi stare vicino al fornello, mescolando e assicurandoti che nulla bruci. È anche comodo se hai bisogno di andare da qualche parte, fare una passeggiata con tuo figlio. Venite e la cena è pronta!

Ingredienti:

• manzo - 0,5 kg
• cavolo - 0,8 kg
• cipolla - 1 pz. grande
• carote - 1 pz. grande
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.
• acqua calda - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 3 cucchiai.
• sale, spezie, zucchero - a piacere

Preparazione:

1. Cominciamo con l'arco. Deve essere sbucciato e tagliato a cubetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, versare le cipolle e impostare la modalità "Frittura". Cuocere la cipolla fino a renderla traslucida con il coperchio aperto (ci vorranno circa 3 minuti).

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alla cipolla. Mescolare e friggere per altri 5 minuti.

3. Lavare molto bene la carne e tagliarla a cubetti. Mettete nella pentola a cottura lenta con le verdure e mescolate. Friggere tutto insieme per altri 10-15 minuti, ma con il coperchio chiuso.

4.Nel frattempo tritare il cavolo cappuccio a pezzetti.

5.Aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne, salare e mescolare. Ora è il momento di aggiungere il cavolo. Aggiungilo in porzioni e mescola tutto. Infine versare un bicchiere di acqua calda.

A questo punto potete aggiungere eventuali spezie. Cumino e coriandolo si sposano bene con il cavolo. Oppure puoi semplicemente prendere condimenti complessi o sale "gustoso". Aggiungo anche un po' di zucchero insieme al sale per compensare l'acidità del pomodoro.

6.Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Spegnimento" per 1,5 ore. Di solito in questa modalità tutto viene cotto a lungo, a bassa temperatura, e cuoce a fuoco lento. Se vuoi accelerare il processo, puoi cucinare nella modalità "Cottura". Ma in questo caso dovrai versare non un bicchiere d'acqua, ma tre e mezzo, perché evaporerà attivamente. Il tempo per la "cottura" sarà sufficiente per 1 ora.

Se cucini in una versione accelerata, dovrai sicuramente mescolare il piatto un paio di volte. Non è necessario farlo nella modalità “Estinzione”.

7.Dopo il segnale dell'assistente di cucina, potete servire in tavola il cavolo cappuccio finito. Sembrerà molto gustoso con purè di patate o pasta. Aiuta te stesso e tratta i tuoi cari!

Classico cavolo stufato con salsicce in padella

Probabilmente tutti hanno provato una combinazione così classica come il cavolo in umido con le salsicce. Questa opzione è più facile da preparare rispetto alla carne. Ma quanto risulta delizioso!

Basta scegliere salsicce di alta qualità prodotte secondo GOST. Non contengono additivi non necessari sotto forma di esaltatori di sapidità, amido, ecc. Ma, per quanto triste possa sembrare, assolutamente tutti contengono nitrito di sodio, un colorante che rende la carne rosa. Ma non è questo il problema adesso. Iniziamo a cucinare.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 700 gr.
• salsicce - 300 gr.
• cipolle - 100 gr.
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.
• acqua - 100 ml
• sale, pepe, alloro - a piacere
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1.Tagliare la cipolla a cubetti. Versare l'olio di semi di girasole (raffinato) in una padella e scaldarlo. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida, ma non cuocerla troppo, non deve diventare dorata.

2. Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo alla cipolla. Versare 100 grammi di acqua e mescolare. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti.

Durante la cottura a fuoco lento, sul fondo della padella dovrebbe esserci sempre del liquido. Ma non dovrebbe essercene troppa, perché sarà già in cottura.

3.Aggiungere poi sale, pepe nero macinato e alloro. Aggiungere anche il concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino al termine. Per determinare questo momento, devi assaggiare il cavolo. Forse dopo un paio di minuti sarà possibile spegnere il riscaldamento.

4. Tagliare le salsicce a cerchi, preferibilmente non molto sottili, circa mezzo centimetro. In un'altra padella, scaldare un filo d'olio vegetale, aggiungere le salsicce e friggerle a fuoco vivace fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

5.Aggiungere le salsicce al cavolo finito, rimuovere la foglia di alloro e mescolare. Spegni il fornello e lascia riposare il piatto per 5 minuti sotto il coperchio. Questo è tutto, puoi mettere questo cibo semplice nei piatti, ma molto gustoso. Si abbina benissimo con il purè di patate.

Cavolo cappuccio con funghi, stufato in padella: ricetta passo passo

Se al posto della carne o delle salsicce mettete i funghi, otterrete un buon contorno magro. Può essere cotto in una casseruola dal fondo spesso o in una padella capiente, a piacere. Puoi prendere qualsiasi rapporto di prodotti secondo i tuoi gusti. Se ti piacciono i funghi, aggiungine altri.

Ad esempio, mi piace molto quando c'è molto concentrato di pomodoro nel cavolo stufato, produce un gusto molto ricco; È vero, poi devi compensare l'acido con lo zucchero, altrimenti sarà troppo acido.

Ingredienti:

• cavolo bianco – 1 kg
• funghi (champignon) - 400 gr.
• carote - 2 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• basilico, miscela di peperoni, sale Svan - a piacere
• olio di semi di girasole per friggere

Preparazione:

1.Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Versare l'olio vegetale sul fondo della padella e scaldarlo. Per prima cosa friggi velocemente la cipolla, non a lungo, circa 1-2 minuti. Successivamente, aggiungi le carote e friggile per un paio di minuti. Mescola le verdure per tutto questo tempo in modo che non brucino.

2. Lavate i funghi; potete sbucciare gli champignon eliminando la pelle dal cappello. Tagliatelo a pezzi grandi perché si restringono notevolmente durante la cottura.

3. Tritare il cavolo piuttosto sottilmente. Metti i funghi e il cavolo in una casseruola, mescola. Aggiungere le spezie a piacere: basilico, una miscela di peperoni, sale Svan, zucchero. Mescolate ancora, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

4. È ora di aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare anche mezzo bicchiere d'acqua e mescolare bene il tutto. Cuocere a fuoco lento coperto fino al grado di preparazione richiesto.

5. Servire immediatamente. I funghi si sposano molto bene con il cavolo. E, se ti piace questa simbiosi, preparala per l'inverno con questi ingredienti.

Come stufare deliziosamente il cavolo con carne macinata - ricetta dal libro di cucina

In uno dei miei articoli ho già scritto diverse ricette sull'argomento: . E lì troverai metodi di cottura molto gustosi e insoliti di cui forse non hai mai sentito parlare. Ora scriverò una versione molto semplice dell'utilizzo di questo prodotto, forse anche banale. Ho trovato questa ricetta in un vecchio libro di cucina. E ora lo condivido con te.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 900 gr.
• carne di maiale e manzo macinata - 900 gr.
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• peperone - 1-2 pezzi
• sale - 1 cucchiaino.
• zucchero - 1,5 cucchiai.
• concentrato di pomodoro - 70 gr.
• acqua - 1 cucchiaio.
• miscela di peperoni e peperoncino - a piacere
• olio di semi di girasole per friggere - 4 cucchiai.

Ingredienti:

1. Per prima cosa devi portare le verdure nella forma desiderata: lavarle, sbucciarle. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle sottili e tritare il cavolo cappuccio.

2. Versare l'olio vegetale in una padella (è meglio usare olio raffinato per questo scopo) e scaldarlo. Per prima cosa, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide. Successivamente, aggiungere le carote e cuocere fino a quando saranno leggermente dorate. Successivamente viene aggiunto il pepe. Friggere tutto insieme per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Metti il ​​composto di verdure su un colino per scolare l'olio in una ciotola. Versate nuovamente quest'olio nella padella e lasciate le verdure al colino.

4.Ora devi friggere la carne macinata. Mettetelo in una padella riscaldata e fatelo rosolare per circa 10 minuti, rompendo eventuali grumi.

5.Aggiungere il cavolo cappuccio alla carne, livellarlo e coprire con un coperchio. Ridurre il calore. All'inizio ci sarà un grande volume, ma dopo pochi minuti il ​​cavolo si spegnerà, rilascerà il succo e si restringerà. Quando ciò accade, mescolare il contenuto del contenitore. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, durante la quale mescolare un paio di volte.

6.In una ciotola separata, preparare il condimento. Mescolare concentrato di pomodoro, acqua, sale, zucchero e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

7.Dopo mezz'ora di cottura della verza, aggiungere l'arrosto rimasto al colino per tutto questo tempo e la salsa di pomodoro. Mescolare tutto bene, assaggiare il sale e l'acido. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti per consentire a tutti i sapori di combinarsi.

8.Ora puoi metterlo su un piatto e mangiare questo piatto sostanzioso. Penso che dovrebbe piacere a tutti i membri della famiglia.

Cavolo in umido con carne di maiale senza concentrato di pomodoro

Come puoi vedere, tutte le ricette del cavolo in umido prevedono l'uso di concentrato di pomodoro o pomodori freschi. Forniscono colore e gusto. Ma c'è un'altra opzione di cottura: con panna acida. Sarà molto insolito. Apparirà un gusto cremoso. Devi solo provarlo per vedere se sei un fan di questo piatto.

Per la carne puoi prendere carne di maiale, manzo, pollo o semplicemente carne macinata. Tieni, usa quello che hai nel frigorifero.

Ingredienti:

• maiale - 300-400 gr.
• cavolo - 1-1,5 kg
• cipolla - 1 pz. grande
• panna acida - 200 gr. (può essere sostituito con yogurt naturale)
• sale, pepe, paprika dolce - a piacere
• olio vegetale per friggere

Preparazione:

1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzetti. Più piccolo è il taglio, più velocemente cuocerà. Per facilitare l'operazione, puoi prima congelare leggermente il maiale.

2. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone o in una padella profonda, scaldarlo bene finché non bolle. Metti la carne e friggi per circa 20 minuti. Durante questo tempo dovrebbe apparire il succo. Non è necessario friggere fino a quando diventa croccante.

3.Tagliare la cipolla a cubetti e tritare finemente il cavolo. Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare e cuocere finché il liquido non sarà evaporato.

4.Aggiungete ora il cavolo, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti. Quindi aprire il coperchio, aggiungere sale sopra, ma non mescolare. Cuocere nuovamente per 10 minuti. Non è necessario aggiungere acqua, tutto si cuocerà nel suo stesso succo.

5. A questo punto il volume dei prodotti nel calderone diminuirà e tutto potrà essere miscelato. Aggiungi immediatamente la panna acida e mescola di nuovo tutto. Se all'inizio non hai aggiunto abbastanza sale, puoi aggiungerne altro ora. Cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata (circa mezz'ora). Naturalmente, non dimenticare di guardare nel contenitore, assicurarti che non bruci, non si mescoli e non abbia sapore.

6.A fine cottura condire il piatto con paprika e pepe nero. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 10-15 minuti.

7. Se tutto è fatto correttamente, la carne risulterà morbida e si scioglierà in bocca. Il cavolo risulterà tenero e con un profumo gradevole. Penso che dovresti assolutamente provare questo modo insolito di preparare questo piatto ordinario.

Crauti in umido: ricetta dall'URSS

Non solo puoi mangiarlo fresco, ma puoi anche stufarlo. Il risultato è un ottimo contorno che si adatta a qualsiasi piatto di carne o pesce. Questo snack può essere utilizzato anche come ripieno per crostate. Nell'Unione Sovietica venivano spesso preparati piatti simili, economici e accessibili;

Non è necessario utilizzare spezie insolite, tutto è secondo i classici: pepe e alloro. Inoltre non avrai bisogno del concentrato di pomodoro, solo un minimo.

Ingredienti:

• crauti - 400 gr.
• cipolle - 100 gr.
• acqua - 200-400 gr.
• olio vegetale - 50 gr.
• zucchero - 1,5 cucchiaini.
• grani di pepe - 7-10 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione:

1. Metti i crauti in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente fredda. Lascia scolare l'acqua posizionando un colino sopra una ciotola.

2.Tagliare la cipolla a cubetti.

3.Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella e aggiungere il cavolo strizzato. Versare subito un po' d'acqua, per iniziare saranno sufficienti 200 ml. Aggiungere i grani di pepe nero e le foglie di alloro. Aggiungi anche lo zucchero. Mescola tutto bene. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti finché sono teneri.

4. Durante la cottura controllate che ci sia sempre acqua nella pentola e mescolate. Dopo 40 minuti controllate la cottura. Ognuno sceglie da sé il grado di morbidezza e croccantezza.

5. Mentre avviene la stufatura, devi friggere la cipolla. Fatelo in un'altra padella. Per prima cosa scaldare l'olio come al solito, quindi aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco vivace fino a quando saranno leggermente dorati, mescolando continuamente.

6. 10 minuti prima che il cavolo sia pronto, aggiungi le cipolle fritte. Fai bollire, assicurati di assaggiare l'acido (puoi compensarlo con lo zucchero).

7. Questo è tutto! È molto semplice e facile. Inoltre sono disponibili tutti gli ingredienti. È molto gustoso servire questo antipasto con salsicce, patate e cotolette. Auguro a tutti buon appetito!

Ecco una selezione di ricette per stufare il cavolo. Hai visto che è molto facile da fare. Scrivi nei commenti come prepari questo piatto e con cosa lo abbini. O forse hai qualche segreto dal gusto straordinario, condividilo con altri lettori. Non vedo l’ora di vedervi tutti sulle pagine del mio blog, qui ci sono un sacco di cose deliziose!

Una ricetta semplice per il cavolo cappuccio stufato in padella con carote e cipolle. Sembra tutto semplice, ma ci sono alcuni problemi minori. Ad esempio, il gusto del cavolo in umido dipende interamente dal taglio delle verdure.
In particolare, il cavolo più delizioso si otterrà affettando il cavolo sul trituratore di un robot da cucina, le carote su una grattugia grossa e le cipolle a semianelli con l'aiuto di un coltello e nient'altro. L'unica alternativa adatta è tagliare il cavolo a mano, né troppo piccolo né troppo grande.

ingredienti

• 1/4 piccola testa di cavolo cappuccio,
• 2 carote medie,
• 1 cipolla grande,
• 2 cucchiai di olio vegetale raffinato,
• sale,
• condimento khmeli-suneli o altro a piacere.

Ricetta cavolo

1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Tagliare il cavolo cappuccio a fette spesse circa 2,5-3 cm. Passarle nel robot da cucina oppure tagliarle a strati a mano.
3. Tagliare la cipolla a metà e poi a semianelli sottili.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Per prima cosa soffriggere leggermente le carote a fuoco medio, dopo un paio di minuti aggiungere la cipolla, dopo un altro paio di minuti aggiungere il cavolo. Salare a piacere e mescolare. Ridurre il calore al minimo.
5. Successivamente, se il cavolo non è troppo succoso, aggiungere 50 ml di acqua. Se il cavolo è succoso e fresco aggiungete un cucchiaio d'acqua. Coprite bene con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto. È molto importante non lasciare friggere il cavolo; non deve essere fritto, ma in umido.
6. 5 minuti prima della fine della stufatura, aggiungere il condimento, mescolare il cavolo, coprire nuovamente, scaldare e spegnere il fuoco. Lasciare riposare e immergere nelle spezie per 20 minuti.

Serviamo il cavolo in umido come piatto magro indipendente, cosparso di cipolle verdi, o come parte di un doppio contorno abbinato a patate, o accompagnato da un'aggiunta di carne: una cotoletta, salsicce o coscia di pollo bollita. Buon appetito!