Come preparare i pancake con panna acida. Pancake con panna acida

Data di pubblicazione: 16/02/2018

Questo piatto è stato popolare fin dall'antichità per la sua senza pretese e il suo valore nutritivo. Abbiamo già discusso di come cuocere i pancake con kefir, latte e yogurt. Ora proviamo a farlo con la panna acida. Inoltre, puoi prenderne uno qualsiasi: acquistato in negozio o fatto in casa.

Ricordi quanto era delizioso immergere le frittelle della nonna nella panna acida e berle con il tè dolce? Non dimentichiamo questo sapore dell'infanzia e iniziamo a scegliere una ricetta per iniziare a cuocerli.

Condividerò le opzioni di ricette non solo per semplici pancake, ma anche per dessert che possono essere preparati con frutta o bacche.

Impasto con panna acida e lievito
Pancake soffici con banane
Frittelle rigogliose e deliziose con ricotta

I pancake devono essere soffici, altrimenti risulterà una specie di piccolo pancake. Lo splendore e la morbidezza dell'impasto sono dati dalla soda, dal lievito o dal lievito. Utilizzeremo questi additivi nelle ricette.

L'eventuale panna acida andrà nell'impasto, se risulta non molto acida, allora spegneremo la soda con l'aceto. Se la sua data di scadenza è scaduta, non affrettarti a buttare via il barattolo, ma sentiti libero di inviare il suo contenuto alla messa.
Puoi anche utilizzare qualsiasi contenuto di grassi. La panna acida fatta in casa, soprattutto nel periodo autunno-inverno, quando è più grassa e densa, può essere diluita con latte o acqua.
Prima di iniziare a cucinare, è necessario togliere la panna acida e le uova dal frigorifero in modo che si riscaldino. Gli ingredienti caldi rendono i pancake più soffici.
La farina setacciata è satura di ossigeno e quindi l'impasto diventa più soffice. Devi setacciarlo almeno due volte, e preferibilmente tre.
Quando si impasta, è necessario ottenere una consistenza più viscosa in modo che le focaccine non si diffondano e si attacchino nella padella.
Devi anche lasciare un piccolo spazio tra loro, perché la massa sale davanti ai tuoi occhi.

Consiglio: per evitare che le frittelle risultino troppo unte, friggetele in olio ben caldo, ma a fuoco moderato. Altrimenti l’impasto sciolto assorbirà molto olio dalla padella.

Ricetta per soffici frittelle con panna acida senza uova

Cominciamo con una ricetta semplice che non prevede le uova. Ma l'impasto risulta comunque denso e arioso.

Non spegniamo la soda, perché prendiamo un po 'di kefir, che servirà da mezzo acido per la soda.

Interagendo con esso, darà una reazione e la massa aumenterà.

Ingredienti:

4 cucchiai di zucchero
150 g di farina
120 g di panna acida
120 g di kefir
0,5 l di soda

Mescolare il kefir con panna acida e soda.

Impostare il timer per 10 minuti, lasciare che la soda reagisca con l'ambiente acido.

Setacciare la farina nell'impasto e mescolare.

La consistenza è come una densa panna acida.

Iniziamo a friggere in olio bollente, così le frittelle assorbiranno meno grassi, ma cerchiamo di ridurre il fuoco a medio in modo che il centro sia ben cotto.

Impasto con panna acida e lievito

Se l'impasto con soda lievita in 10 minuti, l'impasto lievitato richiede circa 45 minuti, ma sicuramente non cadrà nella padella e non ti deluderà in alcun modo.

In questa ricetta utilizziamo il lievito secco. Ma potete anche prendere quelli pressati in una confezione e diluirli prima in acqua dolce tiepida fino a completo scioglimento.

Ingredienti:

400 g di farina
1 uovo
180 g di panna acida
200 ml di latte
5 cucchiai. Sahara
5 g di lievito
0,5 cucchiaini sale
2 cucchiaini olio vegetale

Mescolare gli ingredienti secchi: aggiungere il lievito e il sale alla farina.

Impastare fino a quando la massa sarà liscia, senza grumi.

Lasciare lievitare il composto per circa 40 minuti. L'impasto lievita leggero e poroso.

Friggere in olio bollente, riducendo la fiamma a moderata.

Mangiamo con piacere.

Pancake soffici con banane

Ora è il momento delle ricette di dolci. Non è sempre possibile nutrire adeguatamente i nostri figli, ma non rifiuteranno le focaccine alla banana, verificalo tu stesso.

Non dovresti aggiungere molto zucchero al composto, altrimenti i pancake non saranno soffici. Pertanto, non mettiamo più di quattro cucchiai di zucchero semolato.

Ingredienti:

7 cucchiai farina
3 cucchiai. Sahara
1 cucchiaino dissetare la soda con l'aceto
0,5 cucchiaini sale
Vaniglia
200 g di panna acida
2 uova
Olio vegetale
2 banane

Mescolare panna acida, uova e zucchero.

Versare il bicarbonato di sodio, spento con aceto, in questa miscela.

Aggiungere la vaniglia, il sale e la farina.

Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico e liscio.

Sbucciare le banane e ridurle in purea.

Mescolare con la massa principale e andare a cuocere.

Puoi aggiungere vanillina per insaporire.

Come cuocere le frittelle di mele con la semola

Un'altra opzione molto interessante è quella di utilizzare le mele e sostituire la farina con la semola. Avranno un gusto più delicato.

Ma ricordate, affinché la nostra idea abbia successo, la semola deve gonfiarsi.

Ingredienti:

600 g di semola
Bicchiere di zucchero
3 mele
Bicchiere di panna acida
2 uova
0,5 cucchiaini bibita
Olio vegetale

Aggiungi zucchero, uova, panna acida e soda alla semola. Mescola bene questa massa.

Mettere da parte l'impasto per 15 minuti per permettere alla semola di gonfiarsi. Iniziamo noi stessi a preparare la salsa di mele.

Sbucciare e grattugiare le mele.

Unisci le mele grattugiate alla massa principale e friggi le frittelle.

Le focaccine di semolino friggono molto velocemente, quindi non consiglio di lasciare il fornello. È anche meglio coprirli con un coperchio. Accendete il fuoco a moderazione, ungete leggermente la padella con olio.

Ricetta per impasto con panna acida e kefir

La panna acida può essere diluita con kefir o latte acido. Li tiriamo fuori dal frigorifero in anticipo per tenerli al caldo.

È molto conveniente mescolare l'impasto con un mixer o un frullatore. In questo modo risulta più veloce e la massa viene miscelata in modo più uniforme senza grumi.

Ingredienti:

0,5 l di kefir
2 cucchiai. panna acida
2 tazze di farina
2 uova
4 cucchiai. Sahara
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino bibita

Mescolare il kefir con panna acida, uova, utilizzare un mixer o una frusta.

Siamo tutti abituati a pensare che i pancake siano preparati principalmente con kefir o lievito. Ma si scopre che possono anche essere cucinati con panna acida. A base di panna acida, risultano molto soffici, ariosi e gustosi. Questi pancake si sciolgono semplicemente in bocca.

E se li spalmi con marmellata, miele o latte condensato, sarà una vera delizia. Questa prelibatezza sarà un'ottima opzione per dessert con caffè o tè mattutino. Allora come si prepara questa pasticceria?

Suggeriamo di considerare diversi modi per preparare questa prelibatezza.

Ricetta tradizionale

Come preparare:

Metti la panna acida in un contenitore profondo, aggiungi la soda e il sale e mescola;

Togliere il guscio alle uova di gallina, metterle in una tazzina e sbatterle con una frusta;

Versare le uova sbattute nella pastella, aggiungere un po' più di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;

Mettete un pezzetto di burro in una padella, mettetelo sul fuoco e fatelo scaldare;

Non appena l'olio diventa liquido, versare l'impasto nella padella e friggere le torte su entrambi i lati fino a doratura. Non impiegare troppo tempo altrimenti le frittelle si bruceranno;

Disporre le frittelle su un piatto e servire con marmellata, miele e panna acida.

Pancake con panna acida

Cosa ti serve per cucinare:

500 grammi di farina premium:
Olio vegetale;
Panna acida – 250 ml;
Zucchero semolato - 2 cucchiai grandi;
Un uovo di gallina;
Bicarbonato di sodio – ½ cucchiaino;
Sale: un pizzico;
Pacchetto di vanillina.

Tempo di cottura: 30-40 minuti.

Contenuto calorico – 210.

Come fare:

Metti un uovo di gallina in una ciotola, aggiungi lo zucchero semolato e il sale. Mescolare il tutto con una frusta o un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo;
Quindi aggiungere panna acida, vanillina, bicarbonato di sodio e mescolare ancora;
Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungere piccole porzioni al composto liquido. Assicurati di mescolare per rompere eventuali grumi;
Il risultato dovrebbe essere una miscela liquida dalla struttura omogenea;
Versare l'olio vegetale in una padella in ghisa e scaldare a fuoco basso;
Versare la pastella nell'olio caldo e friggerla su entrambi i lati fino a doratura;
Metti le frittelle finite su un piatto e servi con marmellata, latte condensato o miele.

Cuociamo frittelle su pasta di panna acida senza uova

Avremo bisogno di quanto segue:

Panna acida – 150 ml;
150 ml di kefir o latte;
3 cucchiai grandi di zucchero semolato;
Farina di frumento – 6 cucchiai grandi;
Un pizzico di bicarbonato di sodio;
Un po' di sale;
Olio vegetale.

Tempo di cottura – 20-30 minuti.

Contenuto calorico – 230.

Passiamo alla cottura:

Versare il kefir in una tazza profonda e aggiungere la panna acida, mescolare;
Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio e metterlo in un luogo caldo per 10-15 minuti;
Successivamente versare lo zucchero semolato, salare e mescolare con un cucchiaio;
Setacciare la farina e versare piccole porzioni nel composto liquido. Mescolare tutto, ma non troppo a lungo. Se ci sono grumi, lasciali rimanere;
Mettete sul fuoco una padella dal fondo spesso, versate l'olio vegetale, accendete il fuoco e scaldatela;
Versare l'impasto nell'olio caldo e friggere le focacce su entrambi i lati. I pancake finiti dovrebbero essere di colore dorato;
Metti le frittelle finite su un piatto. Se dovessero risultare troppo unte, potete metterle su un tovagliolo di carta in modo che coli via tutto l'olio in eccesso;
Risultano particolarmente gustosi se ricoperti con miele o marmellata prima di servire.

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Frittelle di panna acida alle mele

Componenti:

350 grammi di farina;
Zucchero semolato – 1 tazza;
Un bicchiere di panna acida;
Una mela;
2 uova di gallina;
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
Un pizzico di sale;
Pacchetto di vanillina;
Olio vegetale.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Contenuto calorico – 140.

Processo di cottura:

Sbucciare la mela e tagliarla in due parti. Tiriamo fuori tutti i semi insieme alle rosette;
Grattugiare la mela utilizzando una grattugia fine. Spremere tutto il succo in eccesso;
Quindi versare la panna acida in una tazza profonda, rompervi le uova e mescolare;
Successivamente, aggiungi zucchero semolato, soda, sale e vanillina. Mescolare fino a che liscio;
Dopodiché aggiungete la farina in piccole parti e mescolate con un cucchiaio;
Infine aggiungete le mele grattugiate alla pastella e mescolate. Dovresti avere una pastella con pezzetti di chips di mela;
Mettete una padella sul fuoco, versate l'olio e fatelo scaldare;
Versare l'impasto nell'olio caldo in piccole porzioni e friggere le focacce su entrambi i lati fino a doratura;
Metti le frittelle finite su un piatto piano e versaci sopra il miele o il latte condensato.

Pancake dolci con pezzi di banana

Componenti di cui avrai bisogno:

250 ml di panna acida;
pezzo di burro da 50 grammi;
350 grammi di farina di frumento;
3 uova di gallina;
Banana – 2 pezzi;
Zucchero semolato - mezzo bicchiere;
Un pizzico di bicarbonato di sodio;
Olio vegetale.

Tempo di cottura – 30 minuti.

Valore nutrizionale – 230 Kl.

Come farlo:

Sbucciare le banane e tagliarle a pezzi grossi;
Poi mettete la panna acida e le fette di banana in una ciotola e mescolate. Puoi usare un frullatore, quindi le banane si dissolveranno completamente;
Unire la farina con il burro e mescolare;
Quindi è necessario aggiungere alla farina le uova di gallina, lo zucchero semolato, la soda e mescolare;
Alla fine aggiungere il composto di panna acida e banane e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
Scaldare l'olio in una padella e versarvi l'impasto;
Friggere le frittelle rotonde su entrambi i lati fino a doratura e disporle su un piatto.

Segreti di cucina

L'impasto dovrebbe avere una consistenza media, non troppo liquida, ma non troppo densa. I pancake non devono essere sparsi in una padella;
Dopo che l'impasto è pronto, dovrebbe riposare per 20-30 minuti. Questo renderà i pancake più soffici e morbidi;
Affinché il dolce abbia un aroma gradevole, potete aggiungere un po' di vanillina all'impasto;
Puoi anche mettere vari ripieni nella base: uvetta, noci, pezzi di frutta, bacche.

I pancake con panna acida sono un must. Dopotutto, questo dolce non lascerà nessuno indifferente. Quanto è delizioso in combinazione con latte condensato, marmellata o miele, è semplicemente delizioso. Assicurati di prepararlo e assicurati che i tuoi cari ne saranno deliziati!

I pancake sono da tempo saldamente radicati nella parte superiore delle colazioni e delle prelibatezze del tè più popolari. E questo non è senza motivo: gli ingredienti per preparare il piatto si trovano facilmente in ogni cucina, e le frittelle sono facili da preparare e risultano sempre deliziose. Inoltre, l'enorme quantità di guarnizioni e marmellate con cui puoi servire i pancake soddisferà le papille gustative di chiunque!

Panna acida – 100 ml;
Uovo di gallina, medio – 2 pezzi;
Pshenich. farina alta varietà: mezzo chilo;
Zucchero semolato bianco – 100 g;
Lievito in polvere – 3 g;
Sale: un secondo cucchiaino;
Soda – 3 g;
Burro per friggere – 100 g.

Frittelle classiche con pasta di panna acida

Qualsiasi casalinga può preparare frittelle con panna acida secondo la ricetta classica: l'impasto per le torte è molto facile e veloce da preparare, e le frittelle stesse risultano soffici e gustose! La ricetta classica è perfetta come base per varie improvvisazioni: per rendere interessante il gusto, è possibile aggiungere all'impasto noci, pezzi di frutta e frutta secca e bacche

Per preparare i pancake occorrono:

Sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta o un mixer (non a lungo e non ad alta velocità).
Metti la panna acida in una ciotola profonda.
Unisci tutti gli ingredienti secchi e aggiungili alla panna acida.
Versare metà della quantità totale di farina nel composto di panna acida, mescolare il composto fino a renderlo omogeneo.
Versare il composto di uova e zucchero nel composto di panna acida.
Aggiungere la farina rimanente e mescolare accuratamente il composto in modo che non rimangano grumi nell'impasto.
Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto.
Mettete l'olio su una padella antiaderente.
Metti le frittelle con un cucchiaio su una padella riscaldata e friggi le torte su ciascun lato fino a doratura.

Il piatto è pronto! Puoi servire frittelle con latte condensato, marmellata o frutta.

Frittelle di lievito rigogliose con panna acida: ricetta

Il secondo impasto più popolare per preparare soffici frittelle è la panna acida e il lievito. Per preparare delle focacce tenere e carnose avremo bisogno di: 5 g di lievito; zucchero (15 g); 100 ml ciascuno di panna acida (20% di grassi) e latte pastorizzato (3,5%); un bicchiere di farina.

Preparare l'impasto per le frittelle:

Scaldate il latte (non portatelo a ebollizione).
Mescolare 5 g di farina con il lievito e aggiungere gli ingredienti al latte, lasciare il composto per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungere la panna acida al composto e mescolare.
Versare il resto della farina nel composto di panna acida e lievito, mescolando accuratamente con una frusta fino a che liscio.
Lasciare l'impasto per 25 minuti.

Dopo che l'impasto sarà leggermente lievitato, friggere le frittelle in una padella antiaderente.

Cucinare soffici frittelle con panna acida: ricetta senza uova

Per preparare l'impasto con panna acida senza uova avremo bisogno di: mezzo bicchiere di panna acida e kefir; ¼ tazza di zucchero semolato; 100 g di grano farina; soda, sale (un pizzico).

Impasta la pasta:

Unisci panna acida e kefir e mescola con una frusta.
Aggiungi la soda alla miscela di panna acida e kefir e lasciala per 10-15 minuti.
Successivamente, aggiungi lo zucchero e il sale al composto.
Setacciare la farina e aggiungerla in porzioni al composto di panna acida, mescolando con una frusta.
Impastare velocemente l'impasto con una frusta.
Mettete le focacce in una padella e friggetele coperte.

I pancake secondo questa ricetta risultano molto teneri e dolci e possono essere serviti con marmellata o frutti di bosco in agrodolce.

Affinché le frittelle si girino bene, l'impasto deve essere liquido ma denso (le torte nella padella devono mantenere bene la forma).

Ricetta per soffici frittelle con panna acida e mele

Per preparare deliziose frittelle di panna acida con mela avremo bisogno di: un frutto; due uova di gallina; un bicchiere di zucchero; 350 g di farina; sale e soda (mezzo cucchiaino ciascuno).

Processo di cottura:

Sbucciare una mela, eliminare i semi e le rosette.
Tre frutti su una grattugia fine e spremere il succo.
Sbattere le uova con una frusta e aggiungere la panna acida.
Versare gli ingredienti secchi nel composto e impastare fino ad ottenere la stessa consistenza.
Aggiungi una mela.
Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata e oliata fino a doratura.
Le focacce già pronte possono essere servite su un piatto piano, versando miele o latte condensato sulle frittelle.

Il gusto della panna acida e della mela delle frittelle sarà perfettamente completato dall'aroma delle spezie: cannella, vanillina, che possono essere aggiunte all'impasto nella fase di miscelazione degli ingredienti secchi.

Pancake deliziosi e soffici con panna acida: ricetta (video)

I pancakes sono un piatto che ogni donna può facilmente imparare a cucinare, perché la loro preparazione non richiede molto impegno, tempo o ingredienti e risultano sempre deliziosi! Prepara dei pancake deliziosi e soddisfacenti, e delizia la tua famiglia con una ricetta tradizionale o sorprendili con abbinamenti originali!

I latticini e i prodotti a base di latte fermentato hanno una durata di conservazione breve. E se finisse? Prepara i pancake alla panna acida per colazione o cena. Spesso pensano che la ricetta sia una sola e si sbagliano.

Cominciamo con la ricetta più comune, utilizzata da quasi tutte le casalinghe.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

3 uova;
un pizzico di soda;
sale;
1,5 tazze ciascuno di farina, zucchero e panna acida.

In una ciotola separata, aggiungi la soda alla panna acida.

Ricordare! Per estinguere correttamente la soda e rendere soffici le frittelle con panna acida, il prodotto a base di latte fermentato deve essere a temperatura ambiente.

Mentre è in corso la reazione, sbattere le uova con sale e zucchero semolato. Aggiungi la panna acida e poi la farina, che potrebbe averne bisogno di più, poiché l'impasto non deve essere troppo liquido. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole in una padella calda, attendere che bolle e con l'aiuto di un cucchiaio grande stenderlo a forma di cerchio o ovale. Una volta dorato un lato, giratelo con una spatola o una forchetta.

È meglio servire i pancake caldi. Si sposano bene con miele, marmellata o latte condensato.

Pancake alla frutta

Prova ad aggiungere bacche o frutti all'impasto, che riempiranno i prodotti da forno non solo di aroma, ma anche di ottimo gusto. La bellezza di questo piatto è che riduce il numero di calorie. Questo è un argomento potente per le persone che guardano la loro figura.

Aggiungiamo alla ricetta base sopra descritta:

300 g di mele (o scegli la farcitura che preferisci);
aggiungere 130 g di farina.

Iniziamo a preparare l'impasto come sempre. Aggiungere la farina solo dopo aver aggiunto le mele lavate, sbucciate e grattugiate, per non esagerare. La cottura viene preparata nello stesso modo della ricetta sopra.

Metti altra panna acida sul tavolo per il tè o cospargila generosamente con zucchero a velo.

Pancake con panna acida e banana

Acquista frutti leggermente acerbi per sentire tutto l'aroma e il gusto del piatto finito.

Tritare finemente le banane e aggiungerle alla pastella per pancake preparata. Se il composto risulta un po' liquido aggiungete la farina. Cuocere come al solito.

Anche la panna acida è adatta per un piatto del genere. La cosa principale è che non c'è odore di muffa. Prova ad aggiungere bacche e frutti diversi per diversificare il tuo menu.

Pancake con panna acida e kefir

Aggiungendo un prodotto come il kefir alla ricetta normale, i pancake diventeranno ancora più soffici e la loro densità aumenterà. Provatelo e forse utilizzerete solo questa ricetta per sempre.

Gli ingredienti rimarranno quasi gli stessi, con solo una leggera variazione nella quantità.

Per 180 ml di prodotto fresco al kefir occorrono:

3 uova;
1/2 tazza di zucchero;
la stessa quantità di panna acida;
un po' di sale e soda;
vanillina se lo si desidera;
1,5 (a volte ne serve di più) tazze di farina.

Ricetta passo passo per pancake con kefir e panna acida:

Spegniamo la soda mettendola nella panna acida.
Sbattere le uova con sale, zucchero e aggiungere il resto degli ingredienti.
Mescolare l'impasto finché tutti i grumi non saranno scomparsi.
Lasciare “riposare” la massa.
Friggere in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco medio.

Sia i bambini che gli adulti apprezzeranno molto questa pasticceria rosata.

Con i verdi

Completiamo la ricetta di cui sopra e otterrai magnifici pancake soffici dal gusto primaverile. Allieteranno la mattina presto bevendo il tè.

Aggiunta all'opzione precedente con kefir:

4 uova sode;
50 g di formaggio;
verdure secondo i tuoi gusti.

Tritare finemente le verdure e le uova lavate. Macinare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare il tutto. Prepariamo la massa di uova di latte, aggiungiamo i nostri prodotti e quindi la quantità richiesta di farina setacciata. La consistenza dell'impasto è normale.

Friggere. Non servire dolci con loro.

Con ricotta

Cambiamo il ripieno e otteniamo un nuovo gusto. Tali pasticcini assomiglieranno alle cheesecake.

Prepariamo:

200 g di ricotta (il contenuto di grassi non è importante);
1 cucchiaino lievito in polvere;
2 uova;
3 cucchiai. panna acida;
4 cucchiai. farina;
sale;
Arte. l. Sahara.

Prepariamo la massa della cagliata, che dovrà essere schiacciata con una forchetta e aggiungendo un uovo. Quindi aggiungere lo zucchero e la panna acida, e alla fine c'è il lievito, pre-setacciato con farina premium. Quando la massa diventa omogenea, procedere alla frittura.

Le frittelle con la ricotta possono attaccarsi un po 'alla padella, quindi è meglio usare un rivestimento in teflon o sollevare il legno rotondo con una spatola in modo che l'olio ricada sotto.

Pancake con panna acida e latte

Questa ricetta tornerà utile quando chiaramente non c'è abbastanza prodotto a base di latte fermentato, ma vuoi davvero i prodotti da forno. Va bene se la panna acida è grassa.

Necessario:

260 g di farina;
sale e soda;
200 ml di latte fresco;
80 g di panna acida;
3-4 cucchiai. Sahara;
aroma (non è necessario aggiungerlo);
2 uova;
50 g di burro morbido.

Aggiungi la soda alla panna acida, aspetta un po 'e versa il latte. A parte, sbattete le uova e lo zucchero con una frusta o un mixer e amalgamate il tutto. Aggiungere il burro fuso caldo e la farina. Lasciare l'impasto risultante per 10 minuti e, usando un cucchiaio grande, friggere.

Le deliziose e soffici frittelle a base di latte e panna acida sono pronte.

Ricetta del lievito

Puoi apportare una piccola modifica alla ricetta indicata appena sopra. Credimi, otterrai un nuovo gusto e prodotti da forno più teneri. Preparati a dedicare più tempo.

Quindi, rimuoviamo la soda dagli ingredienti. Metti invece 10 g (1 bustina piccola) di lievito secco.

Il lievito va diluito nel latte tiepido, aggiungendo un po' di farina, e lasciato lievitare per un po'. Questo metodo è chiamato spugna.

In una ciotola mescolare lo zucchero, il burro e le uova. Versare qui l'impasto, aggiungere la farina e formare un impasto. Attenzione, deve risultare più sottile che per le crostate, in modo da poterlo prendere con un cucchiaio e metterlo nella padella. Lasciare agire per un'altra mezz'ora per aumentare il volume.

Mescolare ancora e iniziare la cottura.

Imposta il fuoco sul fornello a fuoco medio, poiché a fuoco basso i pancake risulteranno piuttosto unti e a fuoco alto i prodotti da forno rimarranno crudi all'interno.

Senza usare la soda

Per le persone a cui è vietato mangiare cibi contenenti bicarbonato di sodio, questa ricetta tornerà utile. Certo, la consistenza sarà più densa, ma il gusto rimarrà.

Preparare i seguenti prodotti:

zucchero semolato – 4 cucchiai;
un paio di uova;
farina – 300 g;
sale.

Per ottenere almeno un po 'di morbidezza, è necessario sbattere bene le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma e setacciare la farina, saturandola con l'ossigeno. Mescolare l'impasto e iniziare subito la cottura.

Per evitare che la massa montata perda volume, la farina non deve essere incorporata con un mixer. Meglio prendere una frusta.

Niente uova

Anche questi pancake con panna acida non risultano piuttosto soffici, ma ad alcuni piacerà comunque.

Anche qui tutto è semplice ed è inutile descrivere tutti gli ingredienti. Basta omettere le uova dalla ricetta e preparare l'impasto come prima.

Buon appetito!

Un dettaglio molto importante: tutti gli ingredienti per i pancake alla panna acida devono essere a temperatura ambiente. La quantità di sale e zucchero rende i pancake versatili. E questa "focaccia" può essere accompagnata in modo calmo e armonioso con formaggio, confettura di cipolle, patè o frutti di bosco. Quindi, cominciamo! Lavate le uova in acqua tiepida, rompetele in una ciotola da lavoro, bucherellate i tuorli con una forchetta e sbatteteli bene, ma senza fanatismo.

Mescolare le uova sbattute con la panna acida. Aggiungere sale, zucchero, sbattere fino a che liscio. E anche senza fanatismo, perché la battitura intensiva “introduce” ossigeno attivo nella massa. Per questo motivo le frittelle possono lievitare abbondantemente nella padella e “cadere” allo stesso modo. Pertanto, per una morbidezza “stabile”, l'impasto non deve essere “battuto”.

Aggiungere la farina setacciata al composto omogeneo di panna acida e uova e lavorare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Disseta la soda nel succo di limone. In questo modo i pancake conferiranno una scia di agrumi appena percettibile, piacevolmente rinfrescante.

Mescolare la soda schiacciata nell'impasto. E iniziate subito a friggere in olio ben caldo, calibrando le frittelle con un cucchiaio. Per la frittura utilizzo sempre olio di riso o olio di vinaccioli. Come assicurano i nutrizionisti, questo olio è molto salutare, adatto alla frittura e non produce agenti cancerogeni dannosi e pericolosi alle alte temperature.

Se all'improvviso vuoi una bella varietà nel tuo piatto e hai 15-20 minuti in più per stare sul fornello, puoi friggere i pancake in speciali stampi in silicone.

I pancake “veri e propri”, come i macaron francesi, hanno una loro particolarità. Questi "stranieri" dovrebbero mostrare una "gonna" porosa durante la cottura. E le frittelle hanno un bordo uniforme attorno al bordo, come se imitassero un piattino.

Un'altra caratteristica dei pancake "corretti" è la loro struttura leggera e porosa, che ricorda il pane lievitato.

I pancake con panna acida sono pronti. Metteteli subito su un piatto se non abusate della quantità di olio. Se pensi che sia troppo, dopo averli fritti, mettili su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Servili con il tuo condimento preferito. Ne ho diversi, ma questa volta li ho serviti con frutti di bosco canditi congelati: hanno semplicemente "finito" la nota dolce mancante.