Come cucinare la ricetta della zuppa di acetosa. Zuppa con acetosa - ricette con foto

E oggi ti dirò come preparare la zuppa di acetosa verde. Dirai, beh, non mi piace. E provi a cucinare secondo le ricette suggerite. Risulta molto gustoso.

Adoro questa zuppa fin dall'infanzia, quando andavo in paese a trovare mia nonna. La nonna lo mandava in giardino a raccoglierlo, e un'ora dopo stavi già mangiando uno spezzatino meraviglioso, aromatico e molto salutare. E anche con uova fatte in casa e panna acida appena preparata. Beh, semplicemente delizioso.

E posso dirvi che ci sono anche tante ricette per un piatto così semplice. Ogni casalinga ha il suo metodo e il suo segreto. Consideriamo diverse opzioni. Provatelo e valutatelo. Se qualcuno non l'ha ancora mangiata o non gli piace, si innamorerà sicuramente della zuppa di cavolo verde, come viene anche chiamata.

E, naturalmente, inizieremo con il metodo più comune. Sul brodo di carne. Personalmente preferisco il pollo, perché in linea di principio amo questa carne. E può essere preparato più velocemente di altri.

Ingredienti:

Coscia di pollo - 1 pezzo
Patate - 5-6 pezzi
Uovo - 3 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Acetosa fresca - mazzo
Aneto, prezzemolo - mazzetto
Sale, pepe, spezie - a piacere

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua nella padella e posizionare il prosciutto. Puoi anche mettere le uova sode qui. Rimuoverli 10 minuti dopo l'ebollizione. Cuocere la carne per circa 45 minuti.

2. Taglia la cipolla a quadratini. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o media. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. E tritare l'acetosella e le erbe aromatiche.

3. Riscalda una padella, versaci dentro l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per qualche altro minuto, mescolando.

4. Quando il pollo è quasi pronto, aggiungi le patate nella padella e cuoci per 15-20 minuti.

5. Sbucciare le uova e tagliarle a cubetti.

6. Quando la carne e le patate saranno pronte, aggiungere tutti gli altri ingredienti: la frittura, tutte le erbe aromatiche e le uova. Salare e aggiungere pepe e spezie. Aspetta che raggiunga il bollore e cuoci per altri 2-3 minuti. Taglia o spezza la gamba a pezzi come preferisci.

La zuppa deliziosa e aromatica è pronta. Disporre in piatti porzionati e godersi un pranzo delizioso e nutriente.

Cucinare un delizioso borscht verde senza carne

Alla dacia non hai sempre carne a portata di mano, quindi ti offro una semplice ricetta passo passo per la zuppa estiva. E non ci sono problemi. Puoi prepararlo in 20 minuti, non di più.

Ingredienti:

Acqua - 2 litri
Sale - 1 cucchiaio
Acetosa - 1 mazzo
Patate - 4 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Olio di girasole non raffinato - 2 cucchiai
Qualsiasi verdura: 1 mazzo
Mais o altre spezie - 1/4 cucchiaino

Preparazione:

1. Lascia cuocere le uova per 10-15 minuti. Mettete poi a bollire una pentola con l'acqua per la zuppa e procedete con le verdure. Lavare accuratamente l'acetosa e tagliare i gambi. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Tagliate anche la cipolla a cubetti. Schiacciare l'aglio con il lato di un coltello e tritarlo.

2. Quando l'acqua bolle nella padella, aggiungi le patate, le cipolle e l'aglio. Aggiungi un po' di sale. Cuocere per 20 minuti.

3. Nel frattempo continuiamo a tagliare i prodotti rimanenti. Tagliare le foglie di acetosa a pezzetti. Sbucciare e sbriciolare le uova sode. Tritare il resto delle verdure. Mettete tutto questo in una padella bollente in cui le verdure saranno già cotte. E aggiungi le spezie lì. E mescola tutto.

3. Quando la zuppa bolle di nuovo, aggiungi 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Mescolare e spegnere il fornello. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 20-30 minuti. Quindi puoi servire un delizioso borscht verde.

Se lo si desidera, mettere un cucchiaio di panna acida o maionese su un piatto. Sarà ancora più gustoso così.

Video su come preparare la zuppa di acetosa

Mi è piaciuta questa ricetta È semplice come sono abituato a cucinare. Con le costine di maiale si prepara solo il brodo di carne.

Ingredienti:

Costolette di maiale – 500 gr
Patate - 10 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Carote - 1-2 pezzi
Uova - 2 pezzi
Acetosa - 2 mazzi
Aneto, prezzemolo, cipolle verdi - a piacere
Sale - a piacere
Olio vegetale per friggere

La zuppa dovrà risultare molto ricca e gustosa. E in linea di principio puoi prendere qualsiasi carne di maiale: collo, coscia, prosciutto e filetto. Non credo che sarà meno peggio.

Ricetta passo passo per la zuppa di cavolo verde con ortiche

Una meravigliosa ricetta veloce per una zuppa veloce primaverile/estiva. Un'ottima opzione per il giardino. Prodotti e tempi minimi. Ma allo stesso tempo sarà molto nutriente e, soprattutto, gustoso.

Ingredienti:

Ortica - 1 mazzo
Acetosa - 1 mazzo
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Uova - 2 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale - a piacere
Acqua - 1,5 litri

Metodo di cottura:

1. Metti una pentola piena d'acqua sul gas e portala a ebollizione. Nel frattempo procedete con gli altri ingredienti. Lavare le ortiche e scottarle con acqua bollente. Quindi tagliate i gambi, lasciando solo le foglie. E tagliarli a pezzetti.

Quando raccogli le ortiche, prenditi cura delle tue mani; è meglio farlo con i guanti. Dopo averlo scottato con acqua bollente, non brucerà più. Sentiti libero di toglierti i guanti e continuare a cucinare.

3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Nel frattempo mettete le uova sul fuoco per circa 10-15 minuti.

4. Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungere le patate, salare e aggiungere una foglia di alloro. Cuocere per 25 minuti fino a quando le patate saranno pronte.

5. Mentre le patate cuociono, sbucciate e tritate finemente le uova.

6. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

7. Quando sarà il momento, mettere tutti gli ingredienti rimanenti nella padella e cuocere per 5 minuti.

8. Successivamente, spegni il gas, copri con un coperchio e lascia riposare per circa 15 minuti. E il meraviglioso borscht a base di erbe fresche è pronto. È molto aromatico e gustoso. Aiuta te stesso.

Zuppa di acetosa in scatola con carne

Nonostante si tratti principalmente di una zuppa estiva, nulla vieta di prepararla in autunno e in inverno. A condizione che tu abbia acetosa in scatola. E non sarà peggio che fresco.

Ingredienti:

Acetosa in scatola – 0,5 l
Maiale – 300 gr
Carote - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Patate - 4-5 pezzi
Uova sode - 3 pezzi
Olio vegetale - per friggere
Sale - 0,5 cucchiai
Pepe nero macinato - a piacere
Aneto, prezzemolo - mazzetto
Acqua - 2 litri

Preparazione:

1. Lavare, asciugare con un canovaccio e tagliare la carne di maiale a pezzetti e friggerla in una padella.

2. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Disporre sopra la carne leggermente rosolata. Friggere fino a doratura e aggiungere un po' d'acqua. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere fino a quando la carne sarà cotta.

3. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi le patate. Salare e cuocere per 25-30 minuti finché saranno teneri.

4. Lessare le uova in anticipo, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente. Tritare finemente anche le verdure. Quando le patate saranno cotte, aggiungere nella padella il contenuto della padella e l'acetosella. Pepe e gusto. Se necessario, aggiungere altro sale. Cuocere per altri 5 minuti e aggiungere alla fine le uova e le erbe aromatiche.

5. Tutto è pronto! Al momento di servire, aggiungere la panna acida per più sapore. La panna acida, secondo me, è generalmente appropriata ovunque.

Bene, cari amici. Hai incontrato la selezione più interessante di ricette per la zuppa di acetosa, conosciuta anche come zuppa di cavolo verde o borscht verde.

Anche se in realtà ci sono molti altri modi. Puoi sperimentare con la stessa carne. Ad esempio, preparalo con carne di manzo anziché con pollo o maiale. O viceversa, togli l'ingrediente di carne dalla ricetta e prepara un piatto dietetico.

In generale, fai affidamento sul tuo umore e sulla composizione dei prodotti a portata di mano. cucina con piacere e regala a te stesso e ai tuoi cari un delizioso stufato. Buona fortuna a te!

Quando la neve si scioglie e appare la prima vegetazione, il corpo, esausto durante l'inverno, desidera ardentemente ricostituire la sua scorta di vitamine. La fine di marzo e aprile è il momento di passare al pascolo! I primi verdi di ortica giovane (che, tra l'altro, non pungono affatto), acetosa, spinaci, cime di barbabietola e persino dente di leone contengono un'enorme quantità di vitamine e altre sostanze utili. Dopo maggio, la quantità di glutine e fibre in questo fogliame aumenta e perde il suo sapore. Approfittiamo del momento e scopriamo come preparare la zuppa di acetosa. Ci sono molte ricette per questo piatto. Si prepara con brodi di carne, pollo e funghi. Esiste anche una versione assolutamente magra, fatta con brodo vegetale. Questa zuppa può essere servita sia calda che fredda. Per renderlo più abbondante potete aggiungere panna, gnocchi, un uovo sodo o formaggio. L'unica cosa che un cuoco alle prime armi che non sa ancora come preparare la zuppa di acetosa deve ricordare è che le foglie tenere vengono messe nella padella proprio a fine cottura. In questo modo le vitamine verranno preservate e gli ingredienti non traboccheranno.

Classici del genere. Brodo

Prima di esaminare le diverse versioni vintage delle zuppe che contengono acetosa, studiamo una ricetta classica dal taccuino di mia nonna. Di solito questo piatto primaverile veniva preparato con brodo di pollo. Il risultato è una zuppa di acetosella molto ricca, appagante e dal colore ambrato. La ricetta inizia preparando il brodo di pollo. Prendiamo una grande casseruola, vi versiamo due litri di acqua fredda, mettiamo dentro il set da zuppa lavato o 2 gambe e lo mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il gas ed eliminare la schiuma. Sbucciare le carote e lavare solo la cipolla. Cuocere il pollo insieme alle verdure a fuoco basso fino a completa cottura della carne. Un quarto d'ora prima che sia pronto, salate il brodo, aggiungete 2 grani di pepe e una foglia di alloro. Filtrare il brodo attraverso uno scolapasta o un colino. Buttare via le verdure, togliere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi.

Zuppa di acetosella classica

Ora che il nostro brodo è pronto, possiamo procedere alla seconda fase. Per fare questo sbucciare, lavare e tagliare 2 patate a cubetti. Mettere nel brodo bollente e cuocere per circa 20 minuti. Tritare finemente una cipolla piccola. Mezza carota, tre grandi. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, salare leggermente e pepare. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere questa frittura nella padella. Cuocere per altri 5 minuti. E solo ora ricordiamo che la zuppa di acetosa è nella nostra agenda. La ricetta prevede di selezionare e lavare un mazzetto di verdure, tagliare i gambi e tritare grossolanamente le foglie. Per prima cosa gettiamo la carne di pollo nella padella, seguita dall'acetosa. Dopodiché, cuoci la zuppa per due minuti esatti. Spegni il fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per un quarto d'ora. Servire con un cucchiaio di panna acida in un piatto.

Zuppa di cavolo acido per vegetariani

Se non sai ancora come preparare la zuppa di acetosa senza carne, ecco una ricetta semplice. La ricchezza di questo piatto sarà fornita dal formaggio Adyghe e l'aroma sarà fornito da numerose spezie. Lessare 1-2 patate, tagliate a cubetti, in un litro d'acqua. Tritare grossolanamente tre piccole carote. Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e aggiungere mezzo cucchiaio di curcuma, cumino e altre spezie (a piacere). Dopo un paio di secondi, aggiungi le carote grattugiate alle spezie. Fatelo rosolare, mescolando. Tre 100 grammi di formaggio Adyghe direttamente nella padella. Mescolate velocemente e spegnete il fuoco dopo un minuto. Lavare un grosso mazzetto di acetosa, separarla e tritare grossolanamente le foglie. Se le patate sono già morbide, aggiungi il contenuto della padella alla zuppa vegetariana. Dopo due minuti aggiungete l'acetosa. Salare la zuppa e condire con pepe nero macinato. In un minuto la zuppa è pronta. Versare nei piatti, cospargere con aneto, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

Il sapore aspro delle prime verdure si armonizza perfettamente con l'uovo sodo fresco e soddisfacente. Molte casalinghe lo usano. E il piatto sembra essere più ricco. Nella maggior parte dei casi, mezzo uovo sodo viene posto su un piatto e versato sopra la zuppa preparata. Ma in questa ricetta proponiamo di fare qualcosa di completamente diverso. Per fare questo versare 5 patate a cubetti con 3-4 litri di brodo (o acqua) e cuocere finché saranno teneri. Lavate poi 3 o 4 mazzi di acetosella (700 grammi), tritate le foglie non molto finemente e mettetele in una casseruola. Rompi una dozzina di uova in una ciotola e sbattile leggermente con una forchetta. Non appena la zuppa riprenderà a bollire, dopo avervi immerso l'acetosa, versare a filo le uova nel brodo. Mescolare per formare “stringhe” di proteine coagulate. Salare e pepare a piacere, spegnere il fuoco. Cospargere la zuppa finita con cipolla tritata e aneto. Con la panna acida il piatto risulterà ancora più gustoso.

Zuppa di acetosa: ricetta con brodo di manzo

L'ideale sarebbe utilizzare il petto di vitello in questo piatto. Tritare 1,5 chilogrammi di carne con le ossa in tre parti e riempire con acqua fredda per mezz'ora. Successivamente dreniamo il liquido con il sangue. Riempire nuovamente con acqua e cuocere insieme alla cipolla con la buccia a fuoco vivace. Non appena bolle nel pentolino, abbassate la fiamma e togliete la schiuma. Dopo un'ora e mezza, aggiungiamo sale e pepe alla nostra zuppa. Nel frattempo iniziamo a friggere. Questa tecnica viene spesso utilizzata nella preparazione dei primi piatti. Pertanto, se pensi non solo a come preparare la zuppa di acetosa, ma anche a creare qualche altro capolavoro culinario, puoi anche usarlo. Per fare questo, soffriggere 2 cipolle tritate finemente in una miscela di burro e oli vegetali. Aggiungete le carote grattugiate e il pomodoro tagliato finemente e senza pelle (potete sostituirlo con un cucchiaio di concentrato di pomodoro). Aggiungere un po 'di brodo dalla padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un quarto d'ora. Quando la carne diventa morbida e smette di sanguinare quando viene forata, toglietela e separatela dalle ossa. E filtriamo il brodo stesso attraverso una garza o un setaccio in un altro contenitore. Quindi mettiamo 6 patate tritate nella zuppa bollente e mandiamo lì anche la frittura finita. Lavare tre mazzi di acetosella, tritare grossolanamente le foglie e metterle anche nel brodo. Sbattere tre uova con una forchetta e, mescolando in cerchio la zuppa nella padella, versarle a filo. Riporta la carne nel brodo. Condire il piatto con pepe, chiodi di garofano e sale secondo necessità. Dopo 10 minuti la zuppa è pronta.

Peperoncino acetosa

Quando fuori fa caldo, vuoi qualcosa di rinfrescante e non troppo grasso. È meglio servire la zuppa fredda di acetosa alla tua famiglia a pranzo in un pomeriggio estivo. Non richiede kvas o kefir, anche se avrai comunque bisogno di un bicchiere di panna acida. Facciamo bollire un litro d'acqua, mettiamo lì le foglie di due mazzi di acetosa, questa volta tritate finemente. Dopo tre minuti, spegni il fuoco e fai raffreddare il brodo. Ora aggiungi un bicchiere di panna acida e sale a piacere. A parte cuocere due patate con la buccia. Sbucciare e tagliare a cubetti. Macina un grande cetriolo e un mazzetto di ravanelli allo stesso modo. Tritare mazzetti di cipolle verdi e aneto. Mescolare tutte le verdure e le erbe aromatiche con panna acida e brodo di acetosa. Prima di servire, disponete su ogni piatto qualche fetta di uovo sodo.

Okroshka estiva

Questa è una vera bomba vitaminica. L'Okroshka è preparato quasi allo stesso modo della zuppa fredda di acetosa, ma oltre all'ingrediente principale, l'acetosa, devi prendere anche altre verdure. L'ortica giovane, un po' di aglio orsino, l'aneto e le foglie di prezzemolo vanno molto bene. Se volete utilizzare le foglie di barbabietola, dovete ricordare che sono più sode e richiedono un po' più tempo di cottura. Pertanto, deve essere prima immerso nell'acqua bollente. Per non dovervi preoccupare di tagliare le foglie, potete prima tritarle grossolanamente, farle bollire e poi macinare il brodo verde in un frullatore. Il contenuto di grassi del piatto può essere regolato utilizzando panna acida, ayran o kefir. Mescolando il latticino con brodo di manzo, maiale o pollo si ottiene una zuppa di acetosella verde molto nutriente ma dal sapore leggero.

Facile da preparare

Se hai un multicucina a casa, puoi utilizzare questo utile dispositivo da cucina. Indipendentemente dalla marca della macchina, cucinare richiederà meno energia. Considera una ricetta con brodo di pollo. Tritare la cipolla a semianelli, tre carote e tritare finemente tre spicchi d'aglio. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola del multicooker e rosolare le verdure con il coperchio aperto in modalità “frittura”. Lavare 800 grammi di pollo (cosce, cosce o ali) e disporli sul fondo. Friggere un po'. Aggiungere 5 tuberi di patata tagliati a cubetti. Versare tre litri di acqua fredda, chiudere il coperchio e impostare la modalità “quenching” per un'ora. Dopo il segnale, togliere il pollo, rimettere la carne nel brodo ed eliminare le ossa. Aggiungere le foglie di acetosa tritate finemente (150 g), sale, pepe, aneto essiccato. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. La zuppa di acetosa in una pentola a cottura lenta è pronta. Servitelo con un uovo sodo e panna acida.

Zuppa veloce

Per risparmiare tempo e non dover occuparti della carne, puoi semplicemente aprire una lattina di spezzatino. Friggiamo con 2 pizzichi di zucchero e un cucchiaino di farina. Tagliare quattro patate, aggiungere acqua, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Distribuiamo l'arrosto e lo spezzatino. Far bollire ancora un po ', aggiungere un grosso mazzetto di acetosa tritata. Condire a piacere e aggiungere sale. Se la zuppa di acetosa con spezzatino non vi sembra particolarmente aspra, potete aggiustarne il gusto con succo di limone o lime.

Si avvicinano le giornate calde, prepareremo zuppe di acetosa con l'aggiunta di pollo, patate e sedano rapa.

Consideriamo le opzioni per preparare la zuppa con riso, borscht verde e uova. Se sei stanco delle solite zuppe, preparane una varietà con l'acetosa.

ingredienti

6 pezzi coscia di pollo
Acetosa diversi mazzi
5 pezzi. Patata
2 pezzi carota
1 PC. mazzetto di sedano
1 PC. lampadina
6 pezzi uova (bollite)
200 ml. crema pesante
2 pezzi lavrushka
Pepe nero
sale a piacere
Porzioni: 6

Sbucciare e sciacquare le patate, le carote, il sedano rapa (facoltativo) e le cipolle.

Sciacquate bene la coscia sotto l'acqua corrente e mettetela in acqua bollente (3 litri ci bastano), quindi aggiungete le verdure preparate, l'alloro, il sale e fate cuocere a fuoco medio per mezz'ora.

Periodicamente è necessario rimuovere la schiuma.

Assicuratevi che la coscia non sia troppo cotta, togliete il tutto con le verdure dal brodo, fate raffreddare bene la coscia e tagliatela a pezzetti.

Tagliare a cubetti anche le patate e il sedano, grattugiare finemente le carote ed eliminare le cipolle cotte.

Lavare l'acetosa e tritarla finemente in paglia.

Nel brodo già cotto mettiamo i pezzi preparati di carne di pollo, carote, patate, sedano rapa, acetosa e cuociamo la zuppa aromatica, dopodiché facciamo bollire per 3-4 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare la panna con un mestolo di brodo, quindi aggiungere il tutto alla zuppa, pepare a piacere e aggiustare di sale.

Portare a ebollizione la zuppa di acetosa e togliere dal fuoco. Tagliare le uova sode a metà.

Versare la deliziosa zuppa di acetosa in piccoli piatti, aggiungere sopra 2 metà di un uovo sodo e servire subito. Buon appetito

Ricetta passo passo per la classica zuppa di acetosa con uova

Per ricette facili, dovrai prendere solo gli ingredienti più economici.

Questi sono: 3 patate, 1 pz. cipolle e carote, 1 mazzetto di acetosa, 4 uova, sale, olio.

Tritare finemente le cipolle e le carote in qualsiasi modo conveniente e friggerle fino a doratura in olio o grasso.
Mentre le verdure cuociono, le patate vengono tagliate a cubetti e messe in una casseruola a fuoco medio. L'acetosa viene lavata e tagliata a listarelle.
Quando le patate saranno quasi cotte, fate soffriggere le verdure, l'acetosella tritata, il sale e fate cuocere la pirofila per altri 10-12 minuti.
Devi far bollire le uova separatamente.
Quando servi la zuppa, aggiungi piccole uova e panna acida in ogni ciotola di zuppa calda.

Zuppa vitaminica primaverile con acetosa e ortica.

Ingredienti:

Petto di manzo,
gambi di porro,
Carota,
gambo di sedano,
Patata,
Mazzo di acetosa fresca
foglie di ortica,
Sale,
Pepe nero macinato,
Foglia d'alloro,
Aneto,
Panna acida,
Uova sode

Preparazione della zuppa:

Cuocere il brodo con petto di manzo, carote, sedano e porri (1,5-2 ore, tutto dipende dalla carne). Salare il brodo e condire con pepe nero.
Togliere la carne bollita dal brodo e tagliarla a pezzi medi. È meglio tagliare anche le carote a pezzetti o in forme diverse; buttare via i porri e il sedano (se non servono ulteriormente).
Cuocere le patate sbucciate e tagliate a pezzi nel brodo della zuppa finché sono teneri. A fine cottura aggiungere alla zuppa l'acetosa, l'ortica e l'alloro tritati finemente. Portare a ebollizione e spegnere immediatamente il fuoco. Lasciare raffreddare, coperto, per circa 30 minuti.
Servire disponendo in ogni piatto la carne e le carote tritate, i pezzi di uova sode e guarnire la zuppa con aneto. Servire la panna acida separatamente o aggiungerla subito al piatto con il piatto.

Zuppa di acetosa con riso e uova con patate

La zuppa di acetosa con riso particolarmente gustosa è preparata con brodo di costolette di carne (400 g).

Oltre alla componente di carne e un mazzetto di acetosa, devi prendere anche: 50 g di cereali, 2 patate, 1 pz. cipolle e carote, 50 g di sedano rapa, sale, 1 uovo per porzione. Come preparare un piatto del genere è descritto in dettaglio di seguito.

Il brodo è fatto con costolette di carne. Per evitare che diventi denso, è necessario rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie del brodo.
Mentre la carne cuoce, le verdure devono essere tritate grossolanamente.
Insieme al riso vanno nel brodo circa 10 minuti prima che sia pronto.
Tutti gli ingredienti vengono bolliti fino a quando le patate saranno morbide.
Solo in questo momento puoi aggiungere nella padella l'acetosa tritata finemente. In altri 10-12 minuti il piatto sarà completamente pronto.
La zuppa viene servita con panna acida e uova sode tritate.

Zuppa cremosa con acetosa, spinaci e avocado

Ingredienti:

Olio d'oliva 1 cucchiaio
Cipolla 1 testa
Spinaci 1 mazzo
Acetosa 1/2 mazzo
Avocado 1 pezzo
Aglio 2 pezzi
Brodo vegetale 2 tazze
Rucola a piacere

Preparazione:
1. Versare l'olio in una padella, cuocere a fuoco lento la cipolla tritata finché non diventa traslucida e morbida.
2. Lavare e rimuovere il gambo dalle foglie di spinaci. Aggiungere alla cipolla le foglie finemente tritate e il brodo (acqua). Cuocere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere le foglie di acetosella, lavate e separate dai gambi. Cuocere per altri 3-5 minuti.
4. Togliere dal fuoco, aggiungere l'avocado e schiacciare l'aglio, macinare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Servire prezzemolo o rucola tritati

Borscht verde con acetosa e fagioli

I fagioli si sposano bene con i cibi affumicati. E un mazzetto fresco di acetosa e spinaci trasformerà la zuppa in borscht verde, una zuppa primaverile gustosa e ricca di vitamine.

Con cosa è meglio cucinare:

Costolette e spina dorsale affumicate – 600g
Patate – 3 4 pz. – 400 g
Fagioli bianchi lessati – 150 g
Cipolla – 1 cipolla – 150 g
Carote – 1 pz. – 70 g
Peperone rosso - metà
Spinaci – 150 g
Acetosa – 200 g
Cipolle verdi – 2 pz.
Prezzemolo e aneto – 20g
Burro – 50 g
Sale
Pepe nero macinato
Crema 10% – 150ml
Uova – 2 pz.

Preparazione:

Versare le ossa affumicate con 2,5 litri di acqua, portare a ebollizione, cuocere per 3-4 minuti, quindi scolare l'acqua e riempire nuovamente le ossa con acqua fresca.

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate e i peperoni tagliati a cubetti. Cuocere il tutto per 8-10 minuti.

Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggerli nel burro.

Tritare grossolanamente gli spinaci e l'acetosella. Aggiungere nella padella e cuocere per 3 minuti. Aggiungere i fagioli cotti e le verdure fritte. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Sale a piacere.

Sbattere le uova con la panna

E versatelo nella padella a filo sottile, mescolando continuamente.

Tritare finemente le erbe e le cipolle verdi.

Non appena le uova si arricciano, spegni il fuoco e aggiungi le verdure. Lascia fermentare il borscht per 15-20 minuti.

Servire con panna acida e pepe nero appena macinato.
Buon appetito!

Dopo un lungo freddo invernale, il corpo soffre di carenza di vitamine e viene voglia di mangiare verdure aromatiche o zuppa con acetosa. È meglio prepararlo in primavera, quando la foglia è ancora molto giovane e non ha perso la sua succosità e utilità.

L'acetosa è nota da tempo per le sue proprietà benefiche. Da esso venivano preparate zuppe quaresimali e rinfrescanti, così come la famosa zuppa di cavolo russo in brodo di carne. Il gusto aspro e gradevole di questa zuppa si abbina perfettamente all'uovo sodo.

La maggior parte delle casalinghe si innamorò di questo primo ortaggio e si abituò a preparare varie insalate, puree, zuppa di cavolo e borscht. Le salse hanno un sapore piccante. Questo articolo offrirà alcune delle ricette di maggior successo per preparare la zuppa di acetosa.

Ricetta facile e veloce

ingredienti	Quantità
Acetosa -	panino medio
uova -	4 cose.
cipolle -	2 teste
carote -	1 medio
patate -	5 tuberi
acqua -	2 litri
olio vegetale -	70 grammi
burro (contadino) burro -	50 grammi
pepe e sale -	gusto
aneto -	gusto
Tempo di cottura: 40 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 110Kcal

La prima ricetta con una foto sembrerà la più semplice e facile. In effetti, è così: il piatto viene preparato rapidamente ed estremamente facilmente.

Nelle calde giornate estive non c'è niente di più rinfrescante di questa zuppa di acetosa. Sarà buonissimo sia caldo che freddo e ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Sbucciare i tuberi di patata dalla buccia naturale, lavarli e tagliarli a cubetti. Metti i tuberi in acqua bollente e cuoci fino a renderli morbidi.

Nel frattempo lavorate sulle cipolle e sulle carote. Devono essere sbucciati e tagliati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure.

Lavare l'acetosella e tagliare i gambi. Tagliare le foglie a listarelle e aggiungerle alla zuppa.

Versare le verdure saltate nel brodo di patate preparato con acetosa, sale, pepe e cospargere con aneto tritato.

Lessare le uova sode, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa finita insieme al burro.

La zuppa aromatica fortificata è pronta!

Zuppa verde con acetosa e uovo

Questa zuppa è perfetta come pranzo abbondante e salutare per tutta la famiglia. Puoi cucinarlo sia con brodo di carne che vegetale dietetico. Questa ricetta suggerirà di preparare la zuppa di acetosa con pollo.

Per prepararti avrai bisogno di:

Un grosso mazzo di acetosa;
500 grammi di pollo;
3 litri di acqua;
5 uova;
2 cipolle;
2 carote;
1 foglia di alloro;
7 tuberi di patata;
Sale e spezie varie a piacere;
60 grammi di olio di semi di girasole;
Panna acida per servire.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti. Il contenuto calorico in 100 grammi di zuppa è di circa 180 kcal.

Sciacquare il pollo e asciugarlo su un tovagliolo di carta. Mettete la carne in acqua bollente e fate cuocere il brodo a fuoco basso, aggiungendo le foglie di alloro, cipolle e carote. Durante la cottura, tutte le verdure vengono sbucciate e tritate.

Aggiungere le patate al brodo preparato e cuocere per circa 20 minuti. In una padella, rosolare le cipolle e le carote in olio grasso/vegetale.

Staccare le foglie di acetosella dai gambi, lavarle e tritarle a piacere. Aggiungete alla zuppa, salate, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliere il pollo finito dalla padella, separarlo dalle ossa e rimetterlo nella zuppa bollente.

Sbattere le uova in una ciotola e sbatterle bene con una forchetta. Versare lentamente la massa omogenea nella zuppa a filo, mescolando continuamente. Dovresti ottenere fili sottili che abbiano un aspetto impressionante nel piatto finito.

Spegni il fuoco sul fornello e lascia fermentare la zuppa di acetosa per circa un'ora. Versare in piatti porzionati, aggiungere la panna acida fatta in casa e servire. Buon appetito!

Come preparare una zuppa di acetosa con ortiche super salutare

Il vero cibo primaverile ─ zuppa di acetosa verde con ortiche. Non importa quanto a tutti non piacciano le ortiche per la loro capacità di bruciare spiacevolmente la pelle, questa erbaccia dannosa è perfetta per la zuppa.

È importante che i germogli di ortica siano giovani, teneri con foglie piccole, quindi il piatto risulterà insolitamente gustoso e sano.

Sono necessari i seguenti ingredienti:

Ossa di manzo;
1 gamba;
3 litri di acqua;
Foglia di ortica e acetosa, 1 mazzetto ciascuna;
5 tuberi di patata;
2 cipolle grandi;
2 carote piccole;
5 uova;
50 grammi di olio vegetale;
Sale, solite spezie a piacere.

Ci vorranno 2 ore per cucinare. 100 grammi del piatto finito contengono circa 185 kcal.

Sciacquare bene le ossa di manzo e metterle in acqua bollente, questo ridurrà la comparsa eccessiva di schiuma. Devi farli bollire per circa 30 minuti. Quindi aggiungere il pollo tagliato a metà, la cipolla e le carote intere.

Bollire il brodo fino al termine. Mentre cuoce tritare grossolanamente l'acetosella lavata e le ortiche. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, aggiungerle al brodo. Tritare cipolle e carote per friggere.

Sbattere le uova crude con una frusta finché non appare la schiuma. In una padella riscaldata, con l'aggiunta di olio vegetale, cuocere 2 frittate dal composto di uova. Fateli raffreddare e tagliateli a listarelle.

Aggiungere la frittata tritata, l'acetosa e l'ortica al brodo preparato. Condire la zuppa finita con sale e spezie.

Importante! La zuppa di acetosa va salata a fine cottura, quando si potrà facilmente determinare l'acidità del brodo e salarla di conseguenza.

Non sai cosa regalarti durante la Quaresima? - esattamente quello di cui hai bisogno. Promettiamo che sarà delizioso!

Il pilaf tradizionale “brilla di nuovi colori” se viene preparato non con agnello o manzo, ma con carne di maiale. leggi le istruzioni di cottura passo passo con le foto.

Chiunque può cucinare deliziose passere al forno, ma la cosa principale è il buon umore, con esso ogni piatto risulterà fantastico!

Cucinare un piatto con carne di maiale

Nutrire un uomo e tutta la famiglia bene e con abbastanza calorie diventa un problema in estate: le giornate calde hanno il loro prezzo. Voglio un cibo leggero e allo stesso tempo gustoso.

Per non privare il capofamiglia della famiglia di cibi ipercalorici e ricostituire il suo corpo con vitamine essenziali, la zuppa in brodo di maiale con acetosa sarà il miglior pranzo estivo.

Per preparare la zuppa di acetosa con carne di maiale vi serviranno:

500 grammi di costine di maiale;
Qualche manciata di foglie di acetosa;
3 litri di acqua;
5 patate;
2 cipolle;
2 carote;
30 grammi di olio vegetale;
4 uova;
Sale e condimenti a piacere.

Il tempo di cottura è di circa 2 ore. 100 grammi di zuppa pronta contengono 190 kcal.

Lavare le costolette di maiale e tagliarle a pezzi lungo l'osso. Versare il grasso/olio vegetale in una padella dal fondo spesso, scaldare e friggere leggermente il maiale. Far bollire l'acqua e immergervi le costolette semicotte.

Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Il grasso che rimane dopo la frittura non viene versato, è utile per friggere. Mondate e lavate tutte le verdure. Tritare la cipolla, tagliare le carote a listarelle sottili.

Tagliare le patate a cubetti, tritare l'acetosa a listarelle. Lessare le uova e dividerle in più parti, tutto dipende dalle preferenze. Più grande è il pezzo d'uovo, più brillante sarà il sapore della zuppa.

Aggiungere le patate alle costolette e cuocere per 30 minuti. Soffriggere le verdure utilizzando il grasso rimasto e aggiungerle nella padella. Sperimentiamo un po' con le spezie.

Immergere l'acetosa nel brodo bollente con le patate e dopo cinque minuti le uova tritate. Sale. Una zuppa sostanziosa e tonica è pronta. Mangia per la tua salute!

I trucchi degli chef

Il brodo risulterà molto più gustoso se le verdure verranno pulite e sciacquate sotto l'acqua corrente subito dopo l'acquisto. Non devono essere lasciati a lungo in un luogo freddo o nel cesto delle verdure della cucina.

Se hai intenzione di cucinare il brodo vegetale per la zuppa, devi immergere le verdure in acqua fredda per cucinare.

Le foglie appassite di acetosa assumeranno un aspetto fresco se verranno immerse per 10 minuti in acqua fredda con l'aggiunta di 30 grammi di aceto.

Quando si cucina il brodo, non c'è bisogno di agitarsi e di togliere la fastidiosa schiuma dalla carne. Contiene la maggior parte dei nutrienti. Lasciate cuocere il brodo e poi filtratelo con una garza.

La radice di sedano migliora idealmente il gusto del brodo di carne.

Per dare un bel colore dorato al brodo, durante la cottura aggiungere la cipolla con la buccia.

Un piccolo trucco per insaporire la zuppa di acetosa è quello di aggiungere qualche sottaceto durante la cottura; quando la zuppa sarà pronta si buttano via.

Si ritiene che se aggiungi gli spinaci alla zuppa di acetosa, acquisirà un gusto indimenticabile.

L'aggiunta di carne affumicata durante la cottura della zuppa verde aggiunge un gusto piccante.

Ti invitiamo a guardare un video sulla preparazione di una zuppa di acetosa piuttosto insolita:

Buon appetito!

Zuppa verde con acetosa: cosa potrebbe esserci di meglio e di più semplice? Cucinatelo con uovo, ortiche, spinaci o sedano!

In primavera hai sempre voglia di qualcosa di fresco, leggero, luminoso. Vale anche la pena considerare che è in questo momento che la maggior parte del gentil sesso si sforza di perdere peso in eccesso e di mettere la propria figura in perfetto ordine per la stagione estiva. La zuppa verde con acetosa, uova e verdure, la ricetta con foto di cui offro, soddisfa questi requisiti. È ipocalorico e allo stesso tempo molto gustoso e, ovviamente, molto salutare.

Se si esclude l'uovo dalla ricetta, il piatto può essere inserito in un menù quaresimale e vegetariano. Ogni casalinga alle prime armi può preparare la zuppa con l'acetosa. E se la ricetta per una zuppa del genere non è ancora nella tua riserva d'oro, assicurati di scriverla e cucinarla con piacere.

1 carota di media grandezza;
1 cipolla di media grandezza;
1 gambo di sedano;
70 g di riso;
4 pomodorini (potete usarne 1 grande);
100 g di cime di barbabietola (nella ricetta tritate congelate);
200-300 g di acetosa;
1 uovo sodo;
olio d'oliva per friggere;
4 cose. pepe nero in grani;
4 cose. piselli pimento;
2-3 pezzi. foglia d'alloro;
sale - a piacere.

Tritare la cipolla il più finemente possibile.

Tagliare le carote sbucciate e lavate a listarelle.

Metti le cipolle e le carote tritate in una padella riscaldata per farle rosolare.

Tagliamo anche il sedano a pezzetti.

Aggiungi il sedano tritato alle cipolle e alle carote.

Tagliare i pomodorini a fettine piccole.

Aggiungiamo anche i pomodori nella padella.

Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti insieme per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, metti il contenuto della padella in una pentola con acqua bollente. Aggiungi il riso lavato lì.

Sciacquare l'acetosella sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla a listarelle grandi.

Aggiungere l'acetosa tritata insieme alle cime di barbabietola nella padella con il resto degli ingredienti.

Ora aggiungete nella padella tutte le spezie necessarie (pepe, sale) e continuate la cottura di questa zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungi l'uovo tritato precotto al piatto finito. Mescolare tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere letteralmente per un altro minuto o due in modo che l'uovo si scaldi con tutti gli ingredienti del piatto.

La zuppa verde con acetosa e uovo in brodo vegetale è pronta! Servire, eventualmente condito con panna acida o prezzemolo fresco tritato o aneto. Buon appetito!

Ricetta 2: zuppa verde con acetosa e uovo (passo dopo passo)

Vi proponiamo una ricetta per una zuppa ricca di vitamine e molto gustosa con acetosa e uovo. Si cuoce abbastanza velocemente e, se abbinato alle erbe fresche, risulta non solo gustoso, ma anche molto salutare.

Carne 400-500 g
Patate 4-5 pezzi.
Cipolle 1-2 pezzi.
Carota 1 pz.
Uova 3-4 pezzi.
Acetosa 1 mazzo
Verdi A piacere
Sale A piacere

Per la zuppa è meglio usare carne magra. Preferisco il vitello e qualche volta preparo questa zuppa di pollo. Potete preparare questa zuppa anche senza carne e sarà anche molto gustosa.

Laviamo la carne, la mettiamo in una padella e la riempiamo d'acqua. Ho una pentola da tre litri. La carne può essere tagliata immediatamente a pezzi o semplicemente tagliata in più pezzi.

Mettiamo la padella sul fuoco vivace e quando l'acqua inizia a bollire abbassiamo la fiamma. Allo stesso tempo, usa un cucchiaio per rimuovere la schiuma formatasi dalla superficie. Puoi scaricare completamente la prima acqua e aggiungere nuova acqua.

Il brodo di carne dovrà cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Per il pollo sono sufficienti 30-40 minuti. Per l'aroma, puoi aggiungere una o due foglie di alloro.

Mentre la carne cuoce, mettete le uova in un pentolino o in un pentolino, aggiungete l'acqua e fate cuocere per circa 10 minuti. Quindi riempirli con acqua fredda e lasciarli raffreddare.

Cominciamo dalle verdure. Devono essere puliti e lavati. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare la cipolla a pezzetti.

Scaldare una padella, versare un filo d'olio e aggiungere carote e cipolle. Mescolare di tanto in tanto e friggere fino a doratura.

Tagliare le patate a cubetti di media grandezza.

Appena il brodo sarà cotto, togliete un pezzo di carne e mettete nella padella le patate. Se la carne è stata tagliata immediatamente, non è necessario rimuoverla. Quindi tagliare a pezzi la carne raffreddata e, se si tratta di pollo, rimuovere prima le ossa e solo dopo tagliarla.

Salare la padella e cuocere fino a quando le patate saranno pronte per 15-20 minuti.

Durante questo tempo, sbucciate le uova raffreddate e tagliatele a cubetti.

Lavare accuratamente l'acetosella e tagliarla a listarelle sottili. Puoi usare l'acetosa fresca congelata o in scatola, ma tieni presente che contiene già sale.

Quando le patate saranno cotte, mettere nella padella l'arrosto, l'acetosella e le uova. Cuociamo la nostra zuppa per altri 8-10 minuti e spegniamo.

Tritare le erbe fresche e, se lo si desidera, le cipolle verdi.

Versare la zuppa di acetosa nelle ciotole, cospargere di erbe aromatiche, mettere in tavola la panna acida e il pane e invitare tutti a tavola.

Ricetta 3: zuppa verde con ortiche e acetosa (con foto)

Per preparare una sana zuppa di verdure di ortica con acetosa e spinaci (popolarmente chiamata zuppa verde), avremo bisogno di:

brodo vegetale (potete usare il brodo in cui sono stati cotti i fagioli), brodo di funghi oppure acqua
1 mazzetto di ortiche giovani
1 mazzetto di spinaci
1 mazzetto di acetosa
2-3 cipolle verdi
1 carota
1 cipolla
fagioli lessati (facoltativi)
2-3 patate di media grandezza
foglia d'alloro
pisello dolce (pepe)

Per rendere la zuppa più gustosa e ricca è meglio cucinarla con brodo vegetale o di funghi.

Tritare finemente tutte le verdure (come nella foto). Fai attenzione alle ortiche, a volte anche i giovani germogli possono bruciarti! Pertanto, è meglio tagliare le verdure indossando i guanti; andranno bene anche i guanti di plastica più sottili.

Tagliare le patate a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili e la cipolla ad anelli. Appena il brodo vegetale bolle aggiungete le patate. Tra 3-4 minuti. fino al momento, aggiungere cipolle, carote, pimento e foglie di alloro.

Dopo 1 minuto aggiungi tutte le verdure. Ortica, spinaci e acetosa non dovranno essere cotti a lungo; basterà mezzo minuto; In questo modo verranno preservati i massimi benefici e il brodo sarà saturo dell'aroma delle erbe fresche.

Al momento di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi. Puoi anche servire panna acida o maionese separatamente.

Ricetta 4: zuppa con acetosa e uovo in brodo di carne

Molto spesso questa zuppa gustosa e salutare con acetosa si chiama zuppa di cavolo verde o borscht verde. Ma nella nostra famiglia si chiama semplicemente zuppa, ed è uno dei primi piatti primaverili che preparo con queste verdure fresche.

La ricetta per questa deliziosa zuppa di acetosella è molto semplice. Potete prepararla con brodo di carne (io ho usato quello di maiale, ma va benissimo anche quello di pollo), così la zuppa risulterà molto saporita e soddisfacente. Ma funzionerà abbastanza bene anche in acqua. E se escludi anche le uova di gallina, ci sarà un'opzione di primo piatto per il digiuno e i vegetariani.

brodo di carne - 2 l
patate - 600 g
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pezzo
uova di gallina - 3 pezzi
acetosa – 200 gr
aneto - 1 mazzo
sale - 1 cucchiaino.
foglia di alloro - 2 pezzi
pepe nero - 5 piselli

Metti immediatamente a bollire le uova di gallina - 10 minuti dopo l'ebollizione. Versate il brodo di carne in una pentola capiente e mettetelo sul fuoco. Nel frattempo sbucciate e tagliate le verdure: le patate a listarelle o cubetti e le carote a semianelli. Sbucciare la cipolla e utilizzarla intera. Mettere le verdure nel brodo bollente, aggiungere l'alloro e il pepe. Cuocere il tutto per circa 20 minuti a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide.

Ora occupiamoci dell'acetosa fresca. Laviamo ogni foglia sotto l'acqua corrente fredda, strappando i gambi.

Tagliare l'acetosa a strisce abbastanza larghe.

Tritiamo anche l'aneto fresco.

Quando le verdure saranno cotte nel brodo, eliminate la cipolla, l'alloro e il pepe in grani: hanno perso il loro sapore e non servono più. Salare, assaggiare, aggiungere altro sale se necessario. Aggiungi acetosa e aneto alla zuppa. Lascia bollire la zuppa e cuoci per un altro paio di minuti.

Sbucciare e tritare le uova sode.

Aggiungere le uova tritate alla zuppa e portare nuovamente a ebollizione, scaldando la pirofila per circa un minuto. Coprite la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate fermentare la zuppa per 10 minuti.

Ora la nostra zuppa primaverile è pronta, potete servirla a pranzo.

Non dimenticare di aggiungere la panna acida: sarà ancora più gustoso. Buon appetito!

Ricetta 5: come cucinare la zuppa verde con acetosa

acqua 7 tazze
acetosa 2 tazze
uova 3 pz.
patate 2 pz.
cipolla 1 pz.
carote 1 pz.
foglia di alloro 1 pz.
olio vegetale 2 cucchiai.
pepe nero appena macinato a piacere
sale a piacere
aneto a piacere
panna acida a piacere

Sbucciare cipolle, carote, patate. Tagliare le verdure a cubetti.

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere cipolle e carote. Friggere per 5 minuti finché la cipolla non sarà trasparente.

Versare brodo o acqua. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.

Aggiungi le patate. Cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e il sale.

Macina l'acetosa. Aggiungere alla zuppa, cuocere finché non diventa color kaki. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Cuocere per 7 minuti, aggiungere le verdure.

Togliere dal fuoco. Lessate le uova calcolando mezzo uovo a persona. Tagliare a cubetti.

Servire zuppa verde ucraina con acetosa e uova con panna acida e aneto.

Ricetta 6, passo dopo passo: zuppa di acetosa con uovo

Un piatto fresco ed estivo è la zuppa con acetosa. Cuoce molto velocemente ed è buona sia calda che fredda. Grazie all'acetosella fresca aggiunta a fine cottura, la zuppa ha un gusto unico con una leggera acidità che lascia un gradevole retrogusto. Nella stagione calda vuoi qualcosa di leggero e ipocalorico, quindi questa zuppa dietetica sarà un ottimo sostituto dei primi piatti più pesanti.

Petto di pollo – 1 pz.
Patate – 3-4 pezzi.
Cipolle – 1 pz.
Carote – 1 pz.
Acetosa – 1 mazzo
Uovo – 2-3 pezzi.
Verdure all'aneto - a piacere
Sale - a piacere

Versare acqua fredda sulla carne di pollo e mettere la padella a fuoco alto. Non appena il liquido bolle, assicurati di rimuovere la schiuma in modo che il brodo non diventi torbido. Non appena la schiuma smette di salire, segnale che la carne è quasi pronta, potete aggiungere l'ingrediente successivo.

Tolgo la carne dal brodo, la taglio a pezzetti e la rimetto in padella.

Taglio le patate sbucciate a cubetti, le metto nel brodo e faccio cuocere per circa 20 minuti. Sale a piacere.

Mentre le patate cuociono, preparo la frittura. Trito finemente la cipolla, grattugiato le carote e friggo le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Allo stesso tempo ho messo a bollire le uova.

Aggiungi l'aneto tritato finemente alla frittura finita e mescola.

Mando l'arrosto nel brodo, mescolo con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, in modo che sia distribuito uniformemente e la zuppa acquisisca un gradevole colore dorato.

Il tocco finale è acetosa. Lo separo bene, lo lavo sotto l'acqua corrente, taglio le “gambe” e lo trito abbastanza grossolanamente. Lo metto in una pentola di zuppa, lo lascio cuocere letteralmente per 5 minuti ed è pronto. È importante non cuocere troppo l'acetosa, altrimenti acquisirà uno sgradevole colore scuro e non sarà altrettanto gustoso.

Verso la zuppa finita in ciotole porzionate e guarnisco con mezzo uovo sodo ed erbe aromatiche. Un uovo sodo può essere tritato finemente e aggiunto alla zuppa, questo gioverà solo al gusto della zuppa.

Ricetta 7: come cucinare la zuppa verde con acetosa

Il piatto si prepara velocemente ed estremamente facilmente.

Nelle calde giornate estive non c'è niente di più rinfrescante di questa zuppa di acetosa. Sarà buonissimo sia caldo che freddo e ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo.

Mazzo medio di acetosella;
4 uova;
2 cipolle;
1 carota media;
5 tuberi di patata;
2 litri di acqua;
70 grammi di olio vegetale;
50 grammi di burro (contadino);
Pepe e sale a gusto personale, aneto.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Sbucciare i tuberi di patata dalla buccia naturale, lavarli e tagliarli a cubetti. Metti i tuberi in acqua bollente e cuoci fino a renderli morbidi.

Nel frattempo lavorate sulle cipolle e sulle carote. Devono essere sbucciati e tagliati. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure.

Lavare l'acetosella e tagliare i gambi. Tagliare le foglie a listarelle e aggiungerle alla zuppa.

Versare le verdure saltate nel brodo di patate preparato con acetosa, sale, pepe e cospargere con aneto tritato.

Lessare le uova sode, sbucciarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla zuppa finita insieme al burro.

La zuppa aromatica fortificata è pronta!

Ricetta 8: Zuppa di acetosa con uova e spinaci

carne di pollo - 300 gr.;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
spinaci - 200 - 250 gr.;
acetosa - 1 bicchiere;
patate - 5 pezzi medi;
uova di gallina - 2 pezzi .;
condimento per zuppa - 1 cucchiaino. cucchiaio;
sale - 2 cucchiaini cucchiai;
foglia di alloro - 1 pz.

Cucinerò la zuppa usando carne di pollo.

La prima cosa che faccio è lasciarlo cuocere, dopo averlo prima lavato e tagliato a pezzetti.

Prendo 2 litri di acqua. Con questi standard la zuppa non sarà né sottile né molto densa. Direi un po' spessa. E alla fine ci saranno 3 litri di zuppa.

Metto a bollire le uova di gallina in una casseruola separata.

E ho messo nella padella le cipolle tritate e le carote grattugiate (ho preso quelle congelate).

Appena l'acqua nella padella bolle, tolgo la schiuma e taglio le patate a cubetti, che aggiungo nella padella con il brodo di pollo.

Li ho lasciati cuocere per 10 minuti. Durante questo periodo le uova vengono bollite e le metto a raffreddare in acqua fredda.

Al pollo con patate aggiungo cipolle e carote fritte,

così come spinaci surgelati e acetosa.

Prendo 200 grammi di spinaci: li ho congelati con foglie intere, ma in porzioni. E 1 tazza di acetosa congelata.

Questa volta prendo le uova, che sbuccio e taglio a pezzi grossi.

Di solito li grattugiavo, ma questa volta volevo che fossero più grandi. Aggiungo alla zuppa 2 cucchiaini di sale, una miscela di condimenti, foglie di alloro e uova tritate.

Questo è tutto: lo spengo. La zuppa con spinaci e acetosa è pronta.

Risulta abbastanza leggero e non unge. Aiuta te stesso!

Ricetta 9, classica: zuppa di acetosella verde

La zuppa può essere consumata sia calda che fredda. In estate, ovviamente, il freddo è migliore. Non mettere la panna acida nella padella in anticipo. Anche se la tua zuppa è fredda, versala nelle ciotole e solo dopo aggiungi la panna acida in ogni ciotola.

Patate - 4 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolla - 1 testa
Acetosa: mazzo grande
Dill: un piccolo mazzo
Riso: mezza manciata
Carne: qualunque pezzo tu voglia
Uova sode - 3-4

Tagliate le patate e le carote a cubetti e mettetele a cuocere in una pentola con acqua.

Mettete il pezzo di carne intero in un'altra padella con acqua e mettete a cuocere anche questo. Ovviamente puoi buttare la carne nelle patate e cuocere il tutto insieme, ma faremo una versione classica, dove metteremo la carne finita nei piatti con la zuppa finita.

Togliamo la schiuma alle patate; questa rilascerà l'amido.

Raccogliamo, mescoliamo la zuppa e aggiungiamo una manciata di riso alla zuppa. Si consiglia di sciacquare e asciugare il riso, soprattutto se il riso è stato acquistato senza confezione.

Tagliare i gambi spessi dell'acetosa. Tagliamo le foglie in nastri larghi e le mettiamo in una tazza.

Grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla. Li inviamo su un piatto separato.

Tagliamo anche i gambi spessi inferiori dell'aneto e tritiamo finemente il resto.

Nel frattempo le patate, le carote e il riso sono già cotti. Aggiungi loro mezzo cucchiaio di sale.

Mescolare e aggiungere l'acetosa tritata alla zuppa. Mescolare e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

Versare un po 'di olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere cipolle e carote. Friggere fino a doratura leggera.

La nostra zuppa sta bollendo, ci mettiamo dentro il nostro arrosto. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

La zuppa bolle già da 15 minuti, dopo aver aggiunto l'acetosa è quasi pronta.

Aggiungere le erbe tritate, cospargere di pepe nero e tagliare le uova sode a cubetti nella zuppa.

La nostra zuppa è pronta. Spegni il fuoco e lascia fermentare un po 'la zuppa.

È ora di controllare la carne. La carne è cotta. Lo tagliamo a pezzi della misura che ci piace e della quantità che vogliamo. Ecco perché ho scritto nei commenti che prendi qualunque pezzo di carne tu voglia. Da un pezzo potete tagliare quanto vi occorre e metterlo nella zuppa per chi lo desidera.

Versare la zuppa nelle ciotole. Aggiungiamo due, tre, cinque... pezzi ai piatti di chi ha voglia di carne.

Aggiungete un cucchiaio di panna acida in ogni piatto, sempre a chi lo desidera e servite.