Quando diciamo “carne miscuglio”, si presume sostanzialmente il primo piatto, ma esiste anche un secondo piatto con lo stesso nome. Include necessariamente il cavolo, ma non troveremo sottaceti nella composizione dei prodotti. Oltre alla carne, c'è anche un miscuglio di pesce, oltre a uno vegetariano: non c'è carne, ma ci sono funghi porcini o finferli. Ma il più comune - e il più amato - è cucinato con diversi tipi di carne.

Come cucinare un miscuglio di carne mista a casa

Per qualche ragione, molte persone credono che solo chef esperti che lavorano in bar e ristoranti possano cucinare un miscuglio di carne mista. Infatti questo piatto caldo, sostanzioso e profumato, può essere preparato da qualsiasi casalinga nella sua cucina. Ci sono molte ricette per l'hodgepodge, devi solo scegliere quelle che ti piacciono e che puoi permetterti. Risulterà ugualmente delizioso.

Come cucinare un miscuglio misto: cuciniamo a casa, utilizzando al massimo l'arsenale alimentare disponibile. La cosa principale è che dovrebbero esserci diversi tipi di carne. Anche se non sarà tanto, ma più gli ingredienti della carne saranno vari, più gustoso sarà il piatto.

Qualsiasi ricetta per un miscuglio di squadra di carne include sottaceti (puoi prendere quelli sottaceto). Si consiglia anche di aggiungere capperi salati (e anche aggiungere un po' di marinata da un barattolo al brodo), ma potete farne a meno se il loro gusto non è di vostro gradimento - o semplicemente non sono a portata di mano. L'arco è obbligatorio.

Se stiamo già parlando di verdure, allora dobbiamo decidere come cucinare un miscuglio, con o senza patate. Perché tanta carne diversa e l'assenza di patate è una ricetta classica. La zuppa Solyanka include spesso questo ortaggio nella ricetta, in parte perché molti semplicemente non riescono a immaginare primi piatti senza patate e ne sono ancora più soddisfacenti.

Saremo quindi i primi a considerare una ricetta in cui la zuppa mista viene cotta con patate e carote (che avvicina anche il piatto alle zuppe).

Ricetta classica della zuppa di carne di miscuglio

Nella ricetta classica sono necessariamente presenti diversi tipi di carne. È necessario che ci sia carne magra, grassa, affumicata e una specie di salsiccia: questo è un set minimo. Puoi combinare, scambiare, ad esempio unire salsicce grasse e affumicate a Cracovia, a cui puoi portare salsicce per bambini o salsicce bollite per un gusto più morbido. Il pollame è adatto anche per il miscuglio di carne, è meglio prendere pollo o tacchino: loro, a differenza dell'oca e dell'anatra, non hanno un retrogusto caratteristico.

Ecco una ricetta semplice per il miscuglio di carne. Una ricetta passo dopo passo spiegherà in dettaglio in quale ordine e come elaborare e mettere i vari ingredienti in un comune calderone. Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:

• 350 g di manzo;
• 150 g di prosciutto (o salsiccia di prosciutto tritata);
• grande coscia di pollo;
• 6 salsicce da caccia;
• 150-200 g di prosciutto o petto di maiale;
• 3 cetrioli sottaceto di media grandezza;
• cipolla media;
• carota media;
• 2 patate grandi;
• un vasetto di olive (200 g);
• 1° l. pasta di pomodoro;
• un mazzetto di erbe fresche;
• Foglia d'alloro;
• sale qb;
• grani di pepe nero;
• Limone;
• panna acida.

I verdi dovrebbero includere non solo cipolle verdi, aneto e / o prezzemolo, ma anche coriandolo! Senza il suo aroma, il miscuglio non è lo stesso. Inoltre, la zuppa di carne sarà più gustosa se aggiungi mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto al brodo.

1. Per prima cosa cuociamo il brodo di carne cruda, facendo prima bollire la carne di manzo, quindi aggiungendo la coscia in modo che tutto sia cotto allo stesso tempo. Tiriamo fuori la carne finita con un mestolo forato, la lasciamo raffreddare e la tagliamo a pezzi.
2. Tagliamo i prodotti a base di carne a strisce, la salsiccia sottile in cerchi. Non tagliare molto sottile.
3. Puliamo la cipolla e la carota, tritiamo la cipolla a cubetti, strofiniamo le carote su una grattugia grossa. Friggere in olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
4. Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti, le mettiamo nel brodo (dovrebbe bollire moderatamente in questo momento). Unite subito il soffritto di verdure dalla padella.
5. Quando bolle, mettere tutti i prodotti a base di carne tritati nella zuppa. La squadra di carne di Solyanka è impossibile senza sottaceti (sono stati loro a dare il nome al piatto), li tagliamo a semianelli (in alcune ricette si consiglia di tagliare la buccia) e li aggiungiamo insieme alla salamoia.
6. Nell'ultima fase, metti lavrushka, 8-10 grani di pepe, sale qb. Laviamo le verdure e tritiamo finemente, adagiamo insieme alle olive. Qualsiasi ricetta per il miscuglio di carne non è completa senza di loro, ed è meglio prendere le olive con il nocciolo: sono più gustose e hanno un gusto più ricco.

Dopo 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare fermentare sotto il coperchio per almeno altri 15 minuti. E dopo, puoi versare il piatto caldo sui piatti, aggiungendo ad ogni porzione un cucchiaio di panna acida densa e mezzo cerchio di limone (e a chi piace, puoi avere un cerchio intero).

Solyanka come continuazione della vacanza

Il segreto di come cucinare un miscuglio di squadra è molto semplice e sta nel nome stesso. Raccogliete tutta la carne che c'è in frigorifero (un po' di tutto) e fate cuocere il brodo su questa base. Inoltre, tutti conoscono la situazione quando le vacanze sono finite e diverse fette di salsiccia tritata, fette di maiale bollito o prosciutto leggermente stagionate, i resti di pollo affumicato sono soli nel frigorifero ...

La mano non si alza per buttarla via, ma non puoi servirla in tavola in questa forma. Pertanto, dopo le vacanze, viene spesso preparato un miscuglio di squadra di carne, che è giusto chiamare "Il resto è dolce". Si prepara facilmente e velocemente.

Squadra di carne di Solyanka, ricetta:

1. Per il brodo basterà far bollire un po' di manzo o maiale insieme allo scheletro di pollo affumicato: c'è ancora abbastanza carne rimasta sopra, e inoltre, la carne affumicata darà il sapore affumicato necessario per questo piatto. A cottura ultimata, sfornatela leggermente, quindi tagliate la carne e togliete il pollo dall'osso.
2. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini (prendetene di più, sarà più saporita) e i cetrioli sottaceto tagliati a listarelle o semianelli, aggiungendo il concentrato di pomodoro o il ketchup. Nel processo di frittura, aggiungere la salamoia di cetriolo (può essere sostituita con il pomodoro).
3. Tagliamo a listarelle tutte le restanti fette di carne e, insieme alla frittura, mettiamo in un brodo bollente. Lì aggiungiamo sale, pepe, alloro, più verdure. Non dimenticare una manciata di olive o olive. La squadra di Solyanka sarà pronta in 15 minuti. Servire caldo, caldo, con un cucchiaio di panna acida e limone.

La possibilità di continuare la vacanza può essere più estesa: le casalinghe esperte sanno che dopo aver bevuto pesantemente il giorno dopo, un piatto di miscuglio caldo preparato in anticipo aiuta a ritrovarsi al meglio. È meglio cucinare questo piatto con molte carni affumicate: tale cibo aiuta il corpo a far fronte ai sintomi di astinenza (o, più semplicemente, ai postumi di una sbornia), saturando e reintegrando la perdita di vitamine.

Come cucinare un miscuglio di carne mista: prendi il maiale o il manzo con l'osso (puoi usarli entrambi allo stesso modo, in modo da ottenere in generale almeno 0,5 kg) e la stessa quantità di costine di maiale affumicate, riempile con tre litri di acqua e cuocere, eliminando la schiuma. Lo strato di costole deve essere diviso in più parti.

A questi ingredienti devi aggiungere:

• 200 g di prosciutto (può essere grasso), salsiccia affumicata, salsicce per bambini;
• 2 cipolle grandi;
• 3-4 sottaceti;
• mezza lattina di olive (olive);
• 2 cucchiai. l. capperi e salsa di pomodoro;
• alloro, pepe macinato, sale.

Dai verdi, puoi prendere tutto ciò che è nel frigorifero. Se questa è una squadra di miscugli post-vacanza, la ricetta per la piccantezza è completata da alcuni piselli di pimento e un paio di gemme di chiodi di garofano speziati. La panna acida e il limone tritato possono essere immediatamente messi nei piatti, oppure puoi metterli in una ciotola separata in modo che ognuno aggiunga il proprio gusto.

Quando il brodo bolle, metti lì una cipolla non tagliata sbucciata. Questo migliorerà il gusto e renderà il brodo più chiaro. Dopo un'ora e mezza aggiustare di sale, adagiare il prezzemolo e il pimento. Cuocete per altri 15 minuti, dopodiché togliamo la padella dal fuoco, togliamo la carne, e filtriamo il brodo, scartando tutto ciò che rimane sulla garza.

Tagliare i prodotti affumicati a strisce, le salsicce a cerchi e stufare leggermente in una padella. Dividiamo le costole una per una, tagliamo la carne dall'osso a pezzi medi. Insieme alle carni affumicate, mettere in un brodo filtrato e dare fuoco.

Tagliamo la seconda cipolla e sottaceti a semianelli, friggiamo con concentrato di pomodoro, senza dimenticare di salare e pepare. Dopo 5 minuti, versate il brodo. Per ultimo aggiungere le olive (olive) e i capperi. Dopo 10 minuti, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciar riposare per altri 10 minuti. Al momento di servire - come previsto: panna acida e limone.

Standard d'oro di Solyanka - per il ristorante e per l'anima

Quando un miscuglio combinato viene preparato a casa, la ricetta più deliziosa viene determinata in ogni famiglia, in base alle preferenze dei mangiatori. Qualcuno odia i capperi, ma mette più olive e, per qualcuno, assicurati di servire le costine di maiale sotto forma di carne affumicata, che puoi sgranocchiare deliziosamente dopo averla tolta dal piatto.

Insieme a tutto questo, c'è un classico miscuglio di carne, quello sul tema del quale componiamo le nostre variazioni preferite. Dopotutto, si mangia a casa più spesso che al ristorante. Ma non fa male scoprire come questo piatto sia prescritto per essere cucinato secondo i canoni culinari. È più lungo e più difficile, ma ne vale la pena.

Se questo è un classico miscuglio, la ricetta della carne include sicuramente i reni. E sempre manzo, e preferibilmente vitello - altri, anche dopo un'attenta lavorazione, non perdono il loro caratteristico odore di ammoniaca.

Ricetta per un classico della squadra di carne di miscuglio

Per ottenere il classico gusto da "ristorante" dell'hodgepodge, è necessario:

1. rinunciare a patate e carote: queste verdure "dissalano" il miscuglio, riducono il grado di piccantezza;
2. prendi gli ingredienti a base di carne più costosi, il gusto ne trarrà vantaggio solo.

Inoltre, quando si prepara un classico miscuglio, la ricetta passo dopo passo prevede intervalli più lunghi tra le singole fasi e alcune attività preparatorie, ad esempio l'ammollo dei reni e la bollitura della lingua.

Quindi, un miscuglio, una ricetta classica. Disporre sul tavolo della cucina:

• manzo con osso (circa 700 g);
• lingua di manzo;
• rognone di manzo;
• petto o prosciutto affumicato (300 g);
• 4-5 salsicce.

Disporre separatamente la lingua e la carne di manzo da cuocere. Il rene dovrebbe essere appiattito a metà, tagliare l'eccesso e versare yogurt, kefir o solo latte acido per un'ora e mezza. La lingua viene fatta bollire fino a cottura, dopo di che va messa dal brodo caldo in acqua fredda per pulirla velocemente e bene. Se questo è un miscuglio di carne, la ricetta è classica, anche la lingua dovrebbe essere di manzo, il maiale sarà troppo grasso.

Dal resto devi avere a portata di mano:

• 2 cipolle medie;
• 4 sottaceti;
• capperi;
• pasta di pomodoro;
• olive / olive;
• coriandolo;
• panna acida;
• Limone.

Sale, pepe, alloro - è ovvio. Devi solo provare il brodo per il sale in ogni fase, perché più carne affumicata, più salato sarà il piatto.

Come cucinare il miscuglio di carne, ricetta passo dopo passo:

1. Cuciniamo la carne per un'ora e mezza o due, dopodiché la togliamo dal brodo.
2. Laviamo il rene imbevuto e lo facciamo bollire in tre acque: versiamoci sopra, portiamo a bollore l'acqua, scolate il brodo e lo sostituiamo con acqua fredda - e così via tre volte. Quando sarà morbida, fatela raffreddare e tagliatela a listarelle.
3. Tagliamo a cubetti la lingua bollita e sbucciata, tutte le carni affumicate a strisce, le salsicce in cerchi. Rimuovere la carne di manzo raffreddata dall'osso e tagliarla a pezzi medi.
4. Cetrioli tagliati a listarelle, cipolle a semianelli. In una casseruola fate scaldare l'olio, mettete le cipolle ei cetrioli, fate soffriggere, aggiungete la salsa di pomodoro e qualche cucchiaio di brodo, fate sobbollire.
5. Aggiungere tutti i tagli di carne nella casseruola, tranne il bollito di manzo. Cuocere per 10 minuti.
6. Portare a bollore il brodo e aggiungere la carne di manzo e il contenuto della casseruola. Dopo la prova del sale, aggiungere la salamoia da sotto i cetrioli (deve essere riscaldata prima). Cuocere per 15 minuti, dopodiché lasciamo fermentare per altri 15 minuti dopo lo spegnimento del fuoco.

Le olive in questa ricetta vengono aggiunte poco prima di servire, insieme a panna acida e limone. Quindi un po 'di coriandolo tritato viene versato in un piatto.

Le ricette dei ristoranti per il classico miscuglio spesso includono prelibatezze a base di carne, un po' di ogni tipo. Si tratta di petto, collo di delicatezza, carbonati, prosciutto e prosciutto, persino balyks, qualsiasi carne cruda affumicata e stagionata. Quando si prepara un miscuglio, quando si cucinano prodotti a base di carne, è necessario tenere conto del tempo della loro preparazione. Se si tratta di carni affumicate abbastanza dure, è necessario cuocerle fino a renderle morbide, adagiandole insieme alla carne cruda.

Vale la pena provare diversi metodi di cottura. Come cucinare un miscuglio di carne mista: la ricetta la trovate nel ricettario, in Internet, nel quaderno di vostra madre o di vostra nonna. Puoi prendere diverse ricette, provare, confrontare e fermarti a ciò che ti è piaciuto di più. Ma puoi anche diversificare il tuo menù, deliziando la tua famiglia e i tuoi ospiti con nuove sfumature di gusto.

Inizialmente il nome di questo tipo di zuppa era: "selyanka", che ne indica chiaramente l'origine contadina. Il principale requisito e condizione per il suo gusto era l'obbligatoria presenza di "acidità", che comunque "salvò" la sua commestibilità, poiché in una modesta antica vita contadina, tale zuppa veniva preparata da tutto ciò che Dio mandava a sfamare un grandissimo famiglia.

Nei ristoranti e nei libri di cucina rinomati, era chiamato "hodgepodge", o "hodgepodge" in breve. Quando si prepara una zuppa del genere, vengono utilizzati davvero molti ingredienti, circa quattro varietà di carne in qualsiasi forma, fino all'inclusione di salsicce e salsiccia tritata, prosciutto. Funghi in salamoia, cetrioli sottaceto e sottaceto, olive in scatola, carote, cipolle, concentrato di pomodoro vengono aggiunti al miscuglio e il piatto finito viene anche decorato con una sottile fetta di limone fresco.

Questa meravigliosa zuppa dà spazio alla creatività nelle arti culinarie. Pertanto, hanno inventato una salina con pesce, varie zuppe di verdure: salina con cavolo, funghi, salina fatta in casa, solyanka in stile georgiano. tu ed io abbiamo anche la possibilità di inventare il nostro miscuglio. Molto probabilmente, questo è ciò che accade: ogni volta che una zuppa del genere risulta diversa, ma è deliziosa per tutti.

Prodotti necessari per il miscuglio

Per il miscuglio di carne, prima di tutto, dovresti scegliere diversi tipi di carne e cuocere i prodotti a base di carne bollita in base alle tue preferenze, naturalmente, o seguendo la ricetta del miscuglio. Tutti i tipi di carne e prodotti a base di carne bollita devono essere tagliati a cubetti: da carne cruda - più grande (bollita), da bollita - così com'è (durante la cottura, aumenteranno leggermente di volume).

Tutte le verdure secondo la ricetta del miscuglio devono essere lavate, sbucciate e tagliate a cubetti: patate - più grandi, carote - su una grattugia grossa, cipolle finemente tritate.

Se la vostra scelta è caduta su una zuppa di funghi, allora lavate i funghi freschi e tagliateli a fettine sottili, e mettete a bagno i funghi secchi per diverse ore, più agevolmente dalla sera alla mattina. Non buttare via l'acqua dell'infuso: andrà filtrata nel brodo miscuglio. Lessate i funghi ammollati in poca acqua e tagliateli, come quelli freschi, a fettine sottili.

La zuppa Solyanka viene preparata su brodo di carne e durante la cottura vengono aggiunti carne, salsiccia, salsicce e carni affumicate. Non ci sono patate in questa zuppa secondo la ricetta, ma gli amanti delle patate non possono essere fermati e vanno in un tale ritiro - e non c'è alcun danno al gusto di un tale miscuglio. L'output è una squadra miscuglio di zuppa profumata molto soddisfacente, appetitosa e bella.

Ingredienti:

• manzo fresco - 300 grammi;
• salsiccia affumicata bollita - 200 grammi;
• carne affumicata - 200 grammi;
• salsicce - 6 pezzi;
• patate - 3 pezzi;
• cetriolo sottaceto o sottaceto - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• carote fresche - 1 radice;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• fette di limone;
• sale ed erbe aromatiche - di preferenza.

La zuppa Solyanka viene preparata come segue:

1. La carne di manzo per una tale zuppa deve essere quasi cotta, rimossa dal brodo, tagliata a pezzi uniformi e restituita al brodo, quindi inserire le patate a dadini e continuare a cuocere il miscuglio a fuoco medio.
2. A questo punto, grattugiare le carote fresche lavate su una grattugia grossa e tagliare a cubetti la cipolla, i cetrioli sbucciati e sottaceto. Per prima cosa, friggere cipolle e carote in olio vegetale, quindi aggiungere loro i cetrioli sottaceto tritati e continuare a friggere per diversi minuti mescolando, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e, mescolando, far sobbollire per un minuto o due a fuoco basso l'intera massa risultante.
3. Mettere la frittura di verdure preparata con il concentrato di pomodoro nel brodo con la carne e le patate in cottura, portarla a bollore e aggiungere la salsiccia tagliata a dadini, le salsicce e la carne affumicata, precedentemente leggermente fritte in olio vegetale. Ancora una volta, cuocere fino a ebollizione e far sobbollire il miscuglio per 5-7 minuti a fuoco basso.
4. Alla fine della cottura, mettere le olive prive di salamoia, affettare i monti in un miscuglio, testare l'acidità e, se applicabile, aggiungere la salamoia delle olive. Ancora una volta aspettiamo il bollore e il miscuglio è pronto.
5. Si consiglia di togliere la padella dal fuoco per qualche tempo, lasciare fermentare il miscuglio della squadra sotto il coperchio e mettere le erbe fresche tritate finemente in una ciotola con la zuppa prima di servire.

2. Ricetta per il miscuglio di funghi

La zuppa di funghi misti viene preparata, tutti lo capiscono, con l'aggiunta di funghi, che conferiscono al miscuglio un gusto e un aroma casalingo peculiari. I funghi possono essere utilizzati sia freschi che secchi. Solo i funghi secchi devono essere messi a bagno in anticipo.

Ingredienti:

• funghi prataioli o funghi freschi - 300 grammi;
• funghi secchi (bianco più gustoso) - 50 grammi;
• cipolla fresca - 1 pezzo;
• carote fresche - 1 radice;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• cetriolo sottaceto - 2 pezzi;
• olive in salamoia - 1 vasetto;
• pomodorini - 7 pezzi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• Sale e pepe a piacere;
• acqua per cucinare - 2 litri.

Zuppa-solyanka con funghi per cucinare in questo modo:

1. Sciacquare i funghi secchi sotto l'acqua corrente in uno scolapasta e metterli a bagno in poca acqua, preferibilmente la sera. Per cuocere direttamente il miscuglio, far bollire i funghi ammollati finché non saranno teneri.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata, tritare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Proprio nella padella dove sarà cotta la zuppa, soffriggere la cipolla nell'olio vegetale bollente a fuoco medio fino a quando diventa trasparente, quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino a quando le carote sono pronte, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cospargere di farina mescolando. Continua a cuocere la massa di ripieno per letteralmente 2 minuti.
3. Aggiungi il brodo di funghi alla massa di ripieno e fai sobbollire per circa 5 minuti, dopodiché introduciamo qui i cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, mescoliamo tutto e facciamo sobbollire per un breve periodo.
4. Allo stesso tempo, friggere leggermente i funghi secchi e freschi bolliti tagliati a fette in olio vegetale in una padella e metterli in una casseruola con le verdure stufate, dove versare acqua calda mescolando. Dopo aver salato e pepato il tutto, cuocete la zuppa di funghi porcini per 10 minuti dal momento del bollore.
5. Aggiungere le olive, i pomodorini e cuocere per 5 minuti, e 1-2 minuti prima della fine della cottura, iniziare la foglia di alloro. Verdure tritate e una fetta sottile di limone fresco in una porzione di zuppa con funghi servita in tavola.

3. Ricetta fatta in casa per la zuppa di salicornia con pesce

Si tratta di un primo piatto piuttosto interessante e salutare, dove la presenza del pesce non contraddice le regole base per cucinare la zuppa di miscuglio. Inoltre, un piatto così ottimamente gustoso può arricchire e diversificare il nostro menù di casa, e ancor di più con il pesce.

Ingredienti:

• filetto di salmone - 500 grammi;
• olive in scatola - 1 barattolo;
• ritagli di salmone per la ricchezza del brodo - 300 grammi;
• patate fresche - 3 tuberi;
• cetriolo sottaceto - 4 pezzi medi;
• cipolla - 1 pezzo;
• limone - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pepe nero macinato e piselli dolci, sale - qb.

Hodgepodge di zuppa con pesce da cucinare in questo modo:

1. Mettere in una casseruola i ritagli di salmone, versarli con acqua calda e cuocere il brodo fino a cottura con l'aggiunta di pepe e alla fine l'alloro. Il brodo è pronto per essere filtrato per un ulteriore utilizzo.
2. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti. Patate fresche sbucciate - a cubetti grandi, cipolle sbucciate - tritate finemente con un coltello. Tagliate a fette il limone lavato ed eliminate i semi. Tagliate il filetto di salmone a pezzi di dimensioni uguali.
3. Friggere la cipolla tritata con cubetti di cetriolo sottaceto in una padella con olio vegetale bollente fino a quando non sarà tenera. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto mescolando continuamente.
4. Metti grandi cubetti di patate, verdure fritte in una casseruola con il brodo e porta a ebollizione la zuppa. Aggiungere immediatamente i pezzi di salmone tritato e cuocere finché sono teneri.
5. Resta da aggiungere le olive con salamoia, spezie, sale e portare a ebollizione. Non appena bolle, mettete gli spicchi di limone nella zuppa. Zuppa di hodgepodge pronta con pesce, tolta dal fuoco, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti e cospargere ogni porzione con erbe tritate al momento di servire.

1. La carne e gli ingredienti affumicati non rovineranno la zuppa di miscuglio con la loro abbondanza e la qualità deve essere impeccabile. Il gusto della zuppa di miscugli dipende direttamente dalla loro ricchezza.
2. Requisiti speciali per i sottaceti: ​​devono essere croccanti in modo che non si diffondano durante la cottura, il che rovinerà non solo l'aspetto del piatto, ma anche il suo gusto.
3. È d'obbligo trovare un equilibrio di spezie introdotte, data la concentrazione piuttosto forte di sapore di carne con carne affumicata. Le spezie eccessive possono chiaramente peggiorare il gusto dell'intera zuppa di miscugli, anche con la carne, anche con il pesce.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

La Solyanka è una zuppa densa e sostanziosa cotta in brodo di carne o pesce condito con spezie piccanti. Dopo aver provato questo piatto una volta da qualche parte in un bar o in un ristorante, molte casalinghe si chiedono: come cucinare un delizioso miscuglio a casa? In effetti, la zuppa richiede ingredienti economici e la sua preparazione non richiede molto tempo e non richiede una profonda conoscenza culinaria. Dobbiamo cominciare?

Segreti di cucinare il classico miscuglio: ricette passo passo con foto

Cucinare correttamente un classico miscuglio a casa è facile, anche una giovane casalinga può gestirlo se segue tutti i suggerimenti e i consigli per la ricetta. L'importante è osservare le proporzioni, scegliere prodotti di alta qualità e rispettare la sequenza di cottura. La zuppa va servita come primo piatto, ma potete sostituirla con il piatto principale, visto il contenuto calorico e la ricchezza della zuppa. La ricetta per la versione classica di questo piatto è nota da tempo.

Ingredienti:

• Brodo di manzo - 3 litri.
• Prelibatezze di carne - 5-6 varietà, 200 g ciascuna.
• 3 cetrioli sottaceto acquistati in negozio o fatti in casa
• 10 olive.
• 10 olive.
• 100 g di capperi.
• 2 patate.
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Verdure a tua scelta - aneto. prezzemolo, basilico, cipolla verde.
• Spezie: pepe macinato nero e rosso, pimento, altri.
• 0,5 limone.

Cucinando:

1. Tagliamo le patate a cubetti, le mettiamo nel brodo di manzo bollente.

1. Friggere la cipolla tritata in olio d'oliva.
2. Cetrioli sottaceto, tagliati a listarelle, unire alle cipolle.

1. Tagliamo le olive, le olive ad anelli e la carne a listarelle.
2. Friggere prelibatezze di carne.

1. Condite la carne con il concentrato di pomodoro.

1. Mettiamo le prelibatezze di carne nella padella, condiamo con spezie a piacere.
2. Quindi mettere in padella i capperi, i cetrioli stufati, la cipolla. Cuociamo per circa 10 minuti. Aggiungere le olive, la foglia di alloro.

1. Poco prima della fine della cottura, mettere le verdure, affettate a semianelli. Buon appetito!

Preparazione del miscuglio di carne

Ingredienti:

• 700 g di manzo o maiale (a volte si usa il pollo).
• 300 g di costine affumicate.
• 200 g di salsiccia affumicata.
• 200 gr di prosciutto.
• 2 teste di cipolla.
• 3 cetrioli sottaceto di media grandezza.
• 100 g di olive.
• 50 g di capperi.
• Secondo 2 cucchiai. cucchiai di pomodoro, olio di semi di girasole.
• 1 cucchiaio di burro.
• Foglia di alloro, pimento.
• 1 limone.
• Panna acida.

Flusso di processo:

1. Stiamo preparando il brodo. Versare le costole e la carne con l'acqua, portare a ebollizione. Mettiamo una cipolla di piccole dimensioni, sbucciata dagli strati superiori della buccia, in un contenitore, cuociamo a fuoco basso per circa 2 ore. 15-20 minuti prima di togliere dal fuoco, mettere le spezie: alloro, pimento, sale. Filtriamo il brodo finito, dopo aver rimosso la carne da esso.
2. Carne cotta, salsiccia affumicata, prosciutto tagliato a listarelle.
3. Anche i cetrioli sottaceto vengono tagliati a strisce. Li mettiamo in una padella, versiamo qualche cucchiaio di brodo, facciamo cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
4. Tagliamo la cipolla in quarti di anelli, li mettiamo in una padella con verdure e burro. Friggere finché non saranno morbide, condire con il pomodoro.
5. Mettiamo in una casseruola carne, olive, carni affumicate. Cuociamo per 15 minuti.
6. Spalmate i capperi, sale, pepe e coprite con un coperchio.
7. Prima di servire, decorare con panna acida, una fetta di limone.

in kazako

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Discutere

Come cucinare un delizioso miscuglio a casa - ricette fotografiche

Il miscuglio di carne è una zuppa meravigliosa per la stagione fredda, sostanziosa e gustosa, che ti riscalda con il calore dall'interno in una fredda giornata fangosa. Senti il ​​fascino speciale del miscuglio il giorno in cui ti sei vestito fuori stagione, in qualche modo sei tornato a casa, tutto freddo, rauco, congelato con un umore a zero, e ora c'è una tazza con un miscuglio fumante sul tavolo di fronte a te!

Ricette:

Cosa può essere paragonato ad esso in un momento del genere?.. Sì, forse, solo la famosa zuppa inglese di farina d'avena in brodo di manzo forte.

Bene, riguardo alla zuppa di avena, ho divagato dall'argomento e il nostro argomento oggi è il miscuglio di carne e le sue opzioni di cottura a casa.

A proposito, miscuglio, questa è l'unica zuppa che ordino in un bar o in un ristorante, esattamente per lo stesso motivo: sono passato, mi sono congelato e volevo davvero mangiare. E quindi, ovviamente, preferisco fare a meno delle zuppe, perché le zuppe in generale non mi piacciono molto.

Va bene, cuciniamo un miscuglio oggi. Anche se sembra che questa zuppa sia preparata da tutto ciò che è a portata di mano, non è vero. Scommetto che metà del cibo nel frigorifero semplicemente non sarà, e senza una cosa, il miscuglio non sarà lo stesso.

Pertanto, è meglio avere un elenco di componenti su un pezzo di carta alla vecchia maniera o scattare una foto con un telefono cellulare e andare al negozio. E così non lo dicono su Internet, ma non molte persone riescono a fare di un miscuglio un piatto normale in tavola.

Un vero miscuglio, preparato secondo tutte le regole e con una gamma completa di prodotti, è più adatto per un pranzo domenicale, quando si cucina lentamente, con sentimento, davvero, con disposizione e dalla cucina si ricava piacere estetico.

Molti degni cuochi non sono d'accordo con la presenza di patate nel miscuglio, ma noi, il popolo russo, capiamo che senza patate non c'è da nessuna parte nella zuppa: cosa ha mangiato, cosa ha guardato, ha lasciato il tavolo per mezz'ora ed è stato di nuovo affamato.

Quali prodotti sono necessari per un classico miscuglio:

• un chilo di carne di qualsiasi tipo a vostra discrezione, maiale, vitello o agnello, ma sempre con osso di midollo;
• 200 g di salsicce lesse, affumicate e lombo;
• patate 5 pezzi medi;
• bulbo grande;
• carota grande;
• mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• un cucchiaio con sopra le olive;
• verdure - un mazzetto di prezzemolo e basilico;
• Limone;
• olio vegetale un paio di cucchiai;
• panna acida, preferibilmente fatta in casa.

Come cucinare a casa un classico miscuglio di carne:

1. Cuociamo il brodo di carne in tre litri d'acqua per almeno tre ore, a fuoco basso, dopo aver fatto bollire chiudiamo il coperchio e tolto la schiuma, in modo che il brodo sia trasparente, un terzo dell'acqua dovrebbe gradualmente bollire.
2. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti, togliamo la carne dal brodo e la mettiamo a raffreddare su un piatto da parte, mettiamo le patate nel brodo e aumentiamo l'intensità del riscaldamento.
3. Friggere leggermente la salsiccia e il lombo in una piccola quantità di olio vegetale e mandarlo nella padella.
4. Passiamo la cipolla tritata finemente in una padella fino a doratura, aggiungiamo le carote grattugiate, friggiamo, aggiungiamo i cetrioli e il concentrato di pomodoro tagliato a cubetti. Versare mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto e liquido da un barattolo di olive nella padella, far sobbollire per 15 minuti a fuoco basso e mandare la frittura in una casseruola con il miscuglio.
5. Tagliamo la carne raffreddata a cubetti, affettamo le olive, tritiamo finemente le verdure e le mettiamo in una casseruola. Due minuti dopo l'ebollizione, aggiustare di sale e pepe. Spegnete il fuoco e chiudete bene il coperchio, lasciate fermentare.
6. Versare nei piatti, aggiungendo a ciascuno una fetta sottile di limone e un cucchiaio di panna acida.

Buon appetito!

Miscuglio di carne di salsicce: una ricetta tradizionale passo dopo passo

Una ricetta molto veloce, un tale miscuglio può essere preparato per cena, dopo una dura giornata. Risulterà soddisfacente, appetitoso e gustoso!

Ingredienti:

• salsiccia bollita 200 g;
• salsiccia da caccia o salsiccia cruda affumicata 300 g;
• patate 5 pezzi selezionati;
• una carota;
• una lampadina;
• cetrioli sottaceto 3 pezzi;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un vasetto da 100 grammi di olive o olive;
• qualche fetta sottile di limone;
• un paio di cucchiai di olio vegetale;
• sale e spezie qb;
• panna acida.

Ricetta:

1. Versare tre litri d'acqua in una casseruola e dare fuoco.
2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti e tuffarle in acqua bollente.
3. In una padella soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, soffriggere leggermente, aggiungere i cetrioli tritati finemente e il concentrato di pomodoro. Mescolate e lasciate a fuoco basso per un po'.
4. Distribuiamo nella padella la salsiccia e le salsicce tagliate a listarelle, dopo aver fatto bollire aggiungiamo il condimento dalla padella.
5. Le ultime a cadere nella padella sono le olive, tagliate a cerchi, si versa la salamoia delle olive e si può aggiungere il cetriolo.
6. Fate bollire un po', salate e pepate. Spegnere e lasciare fermentare sotto un coperchio ben chiuso.
7. Al momento di servire, aggiungere un paio di fette di limone e panna acida in ogni piatto. Potete cospargere con erbe aromatiche appena tritate.

Gustoso e salutare!

Ricette incredibilmente deliziose - dovresti vedere questo:

1. Spezzatino di verdure - 10 ricette con zucchine, patate, carne, melanzane

Non si tratta più di una zuppa, ma di un piatto di carne del tutto autonomo, o meglio, salsiccia, che può essere servito come secondo pranzo. E se ci aggiungi il purè di patate, la cena sarà generalmente un successo!

• crauti mezzo chilo;
• testa di cipolla;
• 5 salsicce;
• cetriolo sottaceto;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio con una cima di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale 3-4 cucchiai.

Cucinando:

1. Friggere la cipolla in olio vegetale in una padella profonda, tagliata a cubetti fino a doratura.
2. Mettere i crauti lavati e strizzati in una padella e soffriggere con le cipolle.
3. Aggiungere il pomodoro e il cetriolo, versare mezzo bicchiere d'acqua e far sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
4. Aggiungere le salsicce tagliate a rondelle, lo zucchero, il pepe e l'aglio tritato, mescolare e chiudere ermeticamente con un coperchio.
5. Dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco e lasciate fermentare.

Buon appetito!

Te lo dico subito e onestamente - secondo me una slow cooker è adatta solo per preparare un veloce miscuglio in fretta, o quando in casa non c'è il classico fornello, beh, diciamo che ci sono studenti in ostello . Perché nessuna casalinga esperta sana di mente si preoccuperà di preparare il brodo, che dovrà essere portato fuori in una ciotola calda per liberare la pentola a cottura lenta per friggere, versare e filtrare! Ecco a pasticciare in modo rapido ovunque sia andato!

Prodotti:

• pezzi di patate 5 medi;
• una lampadina;
• una carota;
• 100 g di capperi;
• petto affumicato 200 g;
• salsiccia bollita 200 g;
• dado da brodo;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un mucchio di verde - qualunque cosa ti piaccia;
• foglia d'alloro,
• Limone;
• panna acida;
• un paio di cucchiai di olio vegetale;
• sale e pepe con spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Attiva la modalità di frittura per 15 minuti e metti i prodotti nella ciotola multicooker uno per uno in questa sequenza, dando loro il tempo di friggere e non dimenticare di mescolare: cipolla tritata, carote grattugiate, cetrioli tritati finemente, petto tritato e salsiccia.
2. Con questa osservanza dell'ordine, la modalità di frittura dovrebbe terminare. Metti le patate tritate in una ciotola. Versare da uno e mezzo a due litri di acqua bollente dal bollitore. Attiva la modalità di estinzione per 40-50 minuti.
3. Versare il pomodoro e il dado di brodo diluiti in un bicchiere di acqua calda.
4. 10 minuti prima della fine della cottura stendere le verdure e salare, pepare, buttare il prezzemolo.

Al momento di servire, mettere una fetta di limone e panna acida su ogni piatto. Buon appetito!

Una versione facile del miscuglio, perché il pollo è molto più facile da digerire nello stomaco: puoi cucinarlo in estate! Non faremo la frittura, alleggeriremo comunque la zuppa.

• filetto di un petto di pollo;
• 200 g di salsicce lesse e affumicate;
• una grande lampadina;
• cetriolo sottaceto;
• pezzi di patate 5;
• un mazzetto di verdure;
• un vasetto di olive denocciolate;
• Limone;
• panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Mettiamo sul fuoco una pentola con due litri di acqua, dopo aver fatto bollire abbassiamo il filetto di pollo tagliato a pezzetti.
2. Dopo 10-15 minuti, lanciate le patate a cubetti.
3. Dopo altri 15 minuti, iniziamo tutto il resto - cipolla, dadini, salsiccia - anche dadini, cetriolo e olive tritate finemente. Cuocere un po' e aggiungere le verdure, tritate finemente, sale e pepe.
4. Spegnete il fornello e lasciate fermentare.
5. Aggiungere il limone e la panna acida nel piatto a piacere.

Buon appetito!

Classico miscuglio di carne - ricetta con funghi, cavolo cappuccio e salsiccia

Si prepara velocemente e il gusto è ottimo, adatto anche alla cottura estiva.

• 400 grammi di salsiccia affumicata;
• 200 grammi di funghi bolliti;
• 300 grammi di cavolo cappuccio, a scelta fresco o crauti;
• lampadina;
• carota;
• 5 patate;
• grande pomodoro;
• tre spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere;
• pepe e sale qb.

Cucinando:

1. Cucineremo in un calderone o in un grande braciere profondo.
2. Versare un po' d'olio e dare fuoco.
3. Friggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura.
4. Aggiungere le carote e i funghi grattugiati, soffriggere leggermente.
5. Versare due litri d'acqua e colare le patate, tagliate a cubetti.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti a fuoco basso e spalmare il cavolo cappuccio con il cetriolo tritato finemente, la salsiccia, tagliata a striscioline.
7. Dopo un po', salate e pepate a piacere e spegnete il fuoco, date il tempo di infornare.
8. Le verdure tritate, il limone e la panna acida vengono aggiunte al piatto se lo si desidera.

Buon appetito!

Il classico miscuglio più delizioso con i reni: una ricetta per cucinare con salsiccia, pollo, salsicce e sottaceti

Tutto è come nella ricetta con il pollo, solo al posto del petto di pollo si usano i rognoni, precedentemente messi a bagno in acqua fredda per un giorno, lessati e leggermente fritti in padella. A proposito, puoi scegliere sia i reni di manzo che di maiale.

Solyanka con i reni è spesso amato dagli uomini, per una donna la versione classica di miscuglio è più vicina.

Inoltre, il processo di preparazione di una tale zuppa è ritardato a causa del fatto che è necessario prima immergere i reni per rimuovere tutto l'odore. Per fare questo, i reni vengono posti in acqua fredda e, cambiando ogni 2 ore, vengono lasciati in ammollo per un giorno.

Il giorno successivo, devi tagliare i reni a spicchi e farli bollire 2-3 volte: ci vorrà circa un'ora. Ma sii paziente, perché il miscuglio con i reni ha un gusto completamente diverso.

Ingredienti:

• 700 grammi di rognoni di maiale o manzo;
• 3 litri di brodo di carne;
• 200 grammi di petto di pollo affumicato, salsicce, salsiccia affumicata;
• 2 cetrioli sottaceto medi;
• una carota;
• cipolla - 3 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• 3 foglie di lavrushka;
• 20 olive - un vasetto;
• limone e panna acida;
• sale, pimento e pepe macinato - a piacere.

Ora iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggere.
2. Versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
3. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e aggiungerli alla nostra frittura.
4. Il prossimo passo sarà la preparazione e l'assemblaggio dei prodotti a base di carne. Friggere i rognoni già ammollati, bolliti e tritati finemente.
5. Aggiungi loro la salsiccia, il petto e le salsicce tritate.
6. Portare a ebollizione il brodo di carne con lavrushka e pimento. Metti lì la squadra di carne. Puoi versare la salamoia di olive e cetrioli.
7. Dovresti far bollire un po' di tempo e aggiungere la frittura di verdure al miscuglio. Produciamo.
8. Ora salate, pepate e, a piacere, aggiungete le olive. Prepariamo la zuppa.
9. Servire secondo il classico - con panna acida e limone.

Buon appetito!

Come cucinare il miscuglio a casa: segreti e consigli

Alcuni segreti e consigli:

1. La ricetta può essere modificata: metti più funghi o patate, se lo desideri, ma non dovresti violare la procedura.
2. Gli ingredienti salati e in salamoia vengono aggiunti solo dopo le patate.
3. Le olive possono essere aggiunte direttamente nel piatto se non piacciono a tutti i membri della famiglia.
4. Per lo stesso motivo, il limone non va messo in una padella comune.

Video Carne di Solyanka con costole affumicate: veloce, conveniente e gustosa

E ora un bonus per coloro che hanno imparato il mio intero articolo: delizioso, meglio che in un ristorante, un miscuglio di zuppa di carne veloce con carni affumicate:

Bene, probabilmente è tutto per oggi!

Molti dicono che il miscuglio di carne sia una zuppa di contadini. Sì, gli uomini lo adorano e lo adorano, ma non è vero: anche alle donne piace il miscuglio.

Prepara una zuppa così sostanziosa e varia e tratta tutti i membri della tua famiglia. Almeno ogni giorno la mia gente è pronta a gustare un delizioso miscuglio di carne di una squadra di vari prodotti salati: non ne hanno mai abbastanza ...