Mūsų močiutės ir mamos praktiškai neturėjo specialių kopūstų smulkinimo prietaisų, tačiau traškios plonos juostelės tarsi burtų keliu virto čiuožykla ir, iškilusios virš pjaustymo lentos, buvo prašomos įsidėti į burną. Rusijoje ir kitose slavų šalyse ruošiamasi žiemai itin įprasta, tačiau prieš jų gamybą tenka didžiulis darbas pjaustyti daržoves, įskaitant kopūstus.

Pjovimo įprastiniu peiliu būdai

Jei turite tik paprastą virtuvinį peilį, tuomet žiemai nesunkiai paruošite tiek kopūstų, kiek norite. Svarbiausia teisingai laikyti instrumentą ir sekti pirštų judesius.

Štai keletas tradicinių pjaustymo būdų:

• pagaląsti peilį baltiesiems kopūstams smulkinti, apsiginkluoti medine pjaustymo lentele ir pradėti pjaustyti. Judant nenuplėškite peilio galiuko nuo pjaustymo lentos: tereikia jį judinti pirmyn ir atgal. Įrankio kulnas turėtų apibūdinti apskritimą vertikalioje plokštumoje, o pats peilis turėtų tapti tarsi rankos pratęsimu;
• kaip kitaip galima susmulkinti kopūstą peiliu? Pjaunant „nuo savęs“ daroma prielaida, kad pjaunant daržovę įrankis nuolat judės pirmyn ir žemyn bei grįš į pradinę padėtį;
• pjaunant „link savęs“ įrankis judinamas link savęs ir žemyn. Judėjimas į priekį ir aukštyn reiškia grįžimą į pradinę padėtį;

Laikymo būdai

Kaip naudoti įprastą kopūstų smulkintuvo peilį, aišku, bet kaip jį teisingai laikyti? Ekspertai rekomenduoja naudoti tiek tiesią, tiek atvirkštinę pavarą.

Pastarasis būdas daugiausia naudojamas mėsai iškaulinėti. Tokiu atveju įrankis turi būti įspaustas į kumštį galu žemyn, o pjovimo dalis nukreipta į jus arba toliau nuo jūsų.

Virėjai dažniausiai naudoja tiesią juostą.

Tuo pačiu metu jie nukreipia ašmenis nuo savęs ir laiko lygiagrečiai stalo plokštumai. Svarbiausia čia sumaniai uždėti pirštus ant įrankio rankenos.

Padėkite nykštį išilgai kairiosios rankenos pusės ir rodomuoju pirštu suimkite rankenos viršų. Visiems kitiems pirštams reikia leisti lengvai prispausti įrankio rankeną prie delno apačios.

Laikyti tokį kopūstų peilį iš pradžių gali atrodyti nepatogu, tačiau daugelis virėjų sako, kad tai įpročio reikalas. Šis suėmimo būdas leidžia be vargo atlikti pjūvius kampu ir tiesiai, nebijant susižeisti pirštų.

Pjovimas specialiu peiliu

Viskas išradinga yra paprasta. Tad buitinės virtuvės technikos gamintojai sugalvojo prietaisą, kuris labai palengvina namų šeimininkių darbą. Tai specialus peilis kopūstams pjaustyti. Toks įrankis pagamintas iš mažo plieninio kirvio su plastikine rankena.

Keletas aštrių plieninių peiliukų tam tikru kampu yra prikniedytas prie paties pagrindo. Juo malonu naudotis, o rizika susižaloti ar įsipjauti tokiu atveju sumažėja iki nulio. Parduodant galima rasti ir smulkintuvų, pagamintų tik iš plieno.

Kaip tinkamai susmulkinti kopūstą tokiu peiliu? Tai nėra sunku. Kopūsto galvą perpjaukite į dvi dalis ir pradėkite judėti įrankiu pirmyn ir žemyn, kiekvieną kartą grįždami į pradinę padėtį, pakeldami ją virš daržovės. Kaip tokiu peiliu smulkiai pjaustyti kopūstą?

Turiu pasakyti, kad stambiai peiliu kopūsto pjaustyti nepavyks. Atskirų elementų storis bus būtent toks, kokį gamintojas nustatė tarp įrankio pjovimo dalių. Ekspertai rekomenduoja kopūstą pjaustyti tik per pluoštą. Teigiama, kad taip daržovė neteks mažiau sulčių, kurios itin reikalingos sūdant.

Kaip pjaustyti baltuosius ir Pekino kopūstus skirtingiems patiekalams? Kaip tinkamai susmulkinti kopūstą ant trintuvės, trintuvu ir virtuviniu kombainu? Kokie yra kopūstų smulkinimo būdai?

Atrodytų, nieko nėra lengviau nei pjaustyti kopūstą. Tačiau nuolat sau pastebime, kad pjaustyti kopūstai restoranų, valgyklų ir kitų maitinimo įstaigų salotose gerokai skiriasi nuo susmulkintų kopūstų namuose. Be to, ruošiant įvairius patiekalus, patartina naudoti įvairias šios daržovės smulkinimo technikas ir būdus.

Kaip tinkamai susmulkinti baltuosius kopūstus rauginimui, rauginimui, kokiomis dienomis?

• Kalbant apie kopūstų rauginimo ir rauginimo laiką, tai mūsų močiutės mieliau atlikdavo šią procedūrą po to, kai sode kopūstą pagavo pirmosios nakties šalnos (nuo spalio pradžios iki lapkričio vidurio).
• Buvo tikima, kad tokiu būdu daržovė visiškai atsikrato nemalonaus kartumo.
• Šiais laikais daugelis šeimininkių laikosi tų pačių terminų, nes laikyti kopūstus, raugintus ar raugintus vėlyvą rudenį, yra daug lengviau ir patogiau – juos galima pastatyti balkone, nešildomoje verandoje ar kitoje vėsioje vietoje.
• Tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių nespėjo paruošti kopūstų raugintų agurkų žiemai, galite juos pasigaminti bet kuriuo kitu patogiu metu.
• Vienintelis dalykas, jei pasūdysite ir raugsite ankstyvąsias kopūstų veisles, kurios nebuvo sukietintos, tada pats rūgimo procesas užtruks daug ilgiau.
• Kai kurios namų šeimininkės šiandien taip pat praktikuoja kopūstus sūdyti.
• Manoma, kad sėkmingiausi ir skaniausi marinuoti agurkai bus pagaminti augančio mėnulio metu arba praėjus 5-6 dienoms po pilnaties.
• Dėl mažėjančio mėnulio ir pilnaties rūgę kopūstai gali rūgti ir nuvyti.

Kalbant apie kopūstų smulkinimo sūdymui ar raugui techniką, jos įgyvendinimo algoritmas yra toks:

• Daržovę nuvalome nuo viršutinių lapų - paliekame, kad jais apdengtume stiklainio dugną, o kopūsto viršų.
• Iš nuluptos kopūsto galvos išpjaukite kopūsto kotą.
• Pjovimo lentą apdorojame druskos tirpalu, kad pašalintume visus nereikalingus mikroorganizmus nuo jos paviršiaus.
• Šakutes perpjauname per pusę – jei reikia, galite perpjauti į 4 arba 8 dalis.
• Paimame tinkamą peilį – galite naudoti specialų peilį kopūstų smulkinimui (smulkinimui) arba tiesiog paimti didelį peilį plačiais ašmenimis.
• Susmulkinkite kopūstą per supjaustytą kopūsto galvą.
• Susmulkiname ne smulkiai ir ne stambiai (1-2 cm), bet ne iki smulkiausių juostelių, kitaip kopūstas praras traškumo savybę.

Kaip pjaustyti baltuosius kopūstus troškinimui: metodai

• Klasikiniai troškinimui skirtų kopūstų pjaustymo būdai yra kubeliai (šaškės) ir pleištai.
• Troškinimui patartina kopūstą susmulkinti kubeliais, kurių dydis svyruoja nuo 1x1 iki 5x5cm.
• Norėdami susmulkinti kopūstų šakutes griežinėliais, pirmiausia turite ją perpjauti per pusę, o tada kiekvieną gautą pusę supjaustykite į dar keturias dalis.
• Taip gaunami gana dideli kopūsto gabalėliai, kuriuos galima virti, troškinti ar kepti.
• Taip pat verta paminėti, kad mūsų šeimininkės dėl įpročio ar asmeninių pageidavimų dažnai troškina kopūstus, supjaustytus didelėmis juostelėmis.
• Toks pjaustymo būdas jiems atrodo patogesnis ir pažįstamesnis.

Kaip pjaustyti kopūstus barščiams: būdai

• Barščių virimo profesionalai mieliau pjausto kopūstus stambiomis arba vidutinėmis juostelėmis – šefo nuožiūra ir klientų pageidavimu.
• Barščiams ir kitiems pirmiesiems patiekalams galite naudoti kopūsto šakutės pjaustymo griežinėliais arba kubeliais techniką.
• Ne visi mėgsta pjaustytus kopūstus barščių griežinėliais, tačiau mažai žmonių atkreips į tai dėmesį, jei patiekalo skonis nuo to nenukentės.

Kaip pjaustyti baltuosius kopūstus salotoms: būdai

• Klasikinis kopūstų pjaustymo būdas salotoms laikomas julienne.
• Jei barščiams ar marinavimui leistinas šiaudų plotis yra iki 2 cm, tada salotoms virėjas turėtų stengtis, kad jie būtų kuo plonesni - iki 7 mm.
• Šiandien mūsų šalyje vis labiau populiarėja korėjietiškos salotos.
• Korėjietiškoms salotoms galite naudoti pjaustymo šaškėmis arba griežinėliais techniką – viskas priklauso nuo salotų rūšies ir paruošimo būdo.

Kaip susmulkinti kopūstą įprastu ir specialiu peiliu?

Kopūstą lengviausia pjaustyti dideliu peiliu ilgais aštriais ašmenimis.
Šiandien parduodami specialūs peiliai kopūstams smulkinti, tačiau norint juos įsigyti, reikia tam tikros praktikos ir miklumo.
Norėdami teisingai pjaustyti kopūstų šakutes, turite atlikti šiuos veiksmus ir išmokti keletą dalykų:

• Peilį dedame į ranką taip, kad jį valdant dalyvautų visas delnas.
• Padėkite nykštį ant šono išilgai prietaiso rankenos.
• Uždėkite rodomąjį pirštą ant peilio rankenos.
• Likusiais trimis pirštais paimkite peilį iš apačios.
• Įsitikinkite, kad pirštai neliečia ašmenų.
• Smulkindami atkreipiame dėmesį į tai, kad peilio galiukas nepaliktų nuo pjaustymo lentos paviršiaus – jo judesiai vyksta arba pirmyn, arba atgal.
• Renkamės vieną iš dviejų technikų – pjaustome arba patys, arba patys.
• Pjaudami kopūstus iš savęs, peiliu judesius atliekame vienu metu į priekį ir žemyn - tada grąžiname į pradinę padėtį.
• Pjaudami kopūstą link savęs, atliekame judesius peiliu link savęs ir žemyn - po to taip pat grąžiname į pradinę padėtį.

Kaip susmulkinti kopūstą ant trintuvės: kokią tarką pasirinkti?

Šiuolaikiniai kopūstų smulkinimo prietaisai turi keliasdešimt ar net šimtus skirtingų modelių trintuvų, todėl kiekviena šeimininkė turi galimybę išsirinkti sau tinkamiausią variantą.
Skirtumai tarp šių įrenginių yra šie:

1. Veikimo būdas – mechaninis, elektrinis arba rankinis
2. Prietaiso medžiaga - mediena, metalas, plastikas
3. Talpyklos buvimas gatavam produktui surinkti
4. Įvairių tipų pjovimo priedai (maži, dideli, reljefiniai)
5. Vienas ar keli peiliai

Renkantis trintuvą kopūstų pjaustymui, svarbų vaidmenį vaidins individualios moters pageidavimai.

Prie kiekvienos trintuvės, kaip taisyklė, pridedama jo naudojimo instrukcija. Jei trintuvas yra rankinis, šeimininkė turės atlikti keletą šių veiksmų:

• Kopūstą nuplauname.
• Nuvalome nuo viršutinių lapų.
• Kopūsto galvą perpjaukite per pusę arba ketvirčiais.
• Paruošiame pjaustymo lentą ar kitą paviršių (jei nėra indo susmulkintam kopūstui surinkti).
• Paimame trintuvą į kairę ranką.
• Patogiai trintuvą atremiame į lentos paviršių arba tiesiog prispaudžiame prie jos.
• Dešinėje rankoje paimame dalį kopūsto.
• Kopūstą pradedame švelniai trinti sklandžiais, bet tvirtais judesiais iš viršaus į apačią.

Kaip susmulkinti kopūstą virtuvės kombainu?

Prie kiekvieno virtuvinio kombaino pridedama jo veikimo instrukcija, kurioje aiškiai ir aiškiai aprašyta, o kartais ir pavaizduota, kaip naudoti įrenginį daržovėms smulkinti.
Paprastai kombainai su pjovimo funkcija turi specialius priedus įvairių rūšių daržovėms.
Taigi, kopūstų pjaustymo virtuvės kombainu algoritmas:

1. Viršutinėje dubens dalyje pritvirtiname tinkamą antgalį ir uždengiame dangteliu su skylute viršuje.
2. Virš skylės dažnai yra specialus griovelis, kuriame iš tikrųjų klojame daržoves.
3. Kadangi latakas gana mažas, kopūstą iš anksto supjaustome tinkamais gabalėliais.
4. Kombainu nustatome norimą režimą ir įjungiame.
5. Kai antgalis pradeda suktis po dangteliu, atsargiai nuleiskite kopūsto gabalėlį į dangtelio angą.
6. Iš viršaus specialiu presu spaudžia kopūstą.
7. Procedūrą kartojame su visais kopūstais.

Kaip pjaustyti kopūstą trintuvu?

Iš karto reikia pasakyti, kad blenderis yra prietaisas, leidžiantis susmulkinti kopūstą tik iki susmulkinto - tokiame prietaise neįmanoma padaryti gražių šiaudelių ar šaškių. Lengviau kopūstą susmulkinti ne panardinamu trintuvu.
Kopūstų susmulkinimas trintuve:

• Blenderyje montuojame tinkamus peilius.
• Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, kurie tilps į maišytuvo dubenį.
• Į jį krauname kopūsto gabalėlius.
• Blenderio dubenį uždenkite dangteliu.
• Įrenginyje nustatome norimą režimą.
• Įjungiame blenderį.

Kaip tinkamai pjaustyti ir susmulkinti Pekino kopūstus: metodai

1 metodas

• Kopūstą nuplauname po tekančiu vandeniu, laikant kopūsto galvą lapais žemyn.
• Išdžiovinkite Pekiną popieriniu arba medžiaginiu virtuviniu rankšluosčiu.
• Ant stalo išdėliojame pjaustymo lentą.
• Nuo kopūsto nuimkite viršutinius lapus (dažniausiai pakanka 3-4 lapelių).
• Ant lentos paskleidžiame kopūstą.
• Pekino kopūsto dugną nupjaukite (apie 5 cm nuo šaknies) ir išmeskite.
• Kopūstą perpjaukite pusiau.
• Vieną pusę kopūsto galvos paskirstome ant lentos, nupjauname.
• Kopūstą pradedame pjaustyti išilgai poros centimetrų vienas nuo kito.
• Tada kopūsto galvą susmulkiname skersai reikiamo pločio juostelėmis.

2 metodas

• Kopūstų paruošimas šiuo metodu yra identiškas tai pačiai procedūrai, aprašytai 1 metodu.
• Skirtumas tik tas, kad išilgai kopūsto darome tik vieną pjūvį.
• Tokiu būdu pjaustyti kopūstų juosteles bus daug ilgiau nei taikant ankstesnį metodą.

3 metodas

• Trečias būdas – kopūstą perpjauti per pusę, o paskui vėl per pusę.
• Ši technika dažnai naudojama ruošiant nacionalinį korėjiečių patiekalą kim-chi.

4 metodas

• Ketvirtasis Pekino kopūsto pjaustymo būdas vargu ar apskritai gali būti vadinamas pjaustymu, nes tai apima daržovės trupinimą rankomis.
• Kitaip tariant, kopūstų lapus reikia tiesiog rankomis supjaustyti mažais gabalėliais – gabalėlių dydis tiesiogiai priklauso nuo to, kur produktas bus naudojamas.

Kaip tinkamai ir gražiai supjaustyti kopūstą juostelėmis, plonai?

Norėdami supjaustyti kopūstą juostelėmis, turite:

• perpjovė jai galvą per pusę
• nupjaukite šerdį
• šakutes išilgai supjaustykite 3-4 cm pločio juostelėmis
• kiekvieną juostelę supjaustykite per norimo pločio juosteles

Dažniausiai kopūstams pjaustyti labai plonomis juostelėmis naudojamos trintuvės – tik jos leidžia daryti siauras ir vienodo dydžio kopūsto lapų juosteles.

Kaip tinkamai ir gražiai supjaustyti kopūstą kubeliais?

Veiksmų algoritmas:

1. Kopūstą nuplauname
2. Šerdies pašalinimas
3. Šakutes perpjauname į dvi lygias dalis
4. Pusę kopūsto galvos padalinkite sluoksniais į 3-4 lapų dalis
5. Kiekvieną dalį supjaustome paeiliui iš pradžių lygiagrečiai, o po to statmenai į reikiamo dydžio kubelius.

Kaip smulkiai pjaustyti kopūstą?

• Norėdami smulkiai pjaustyti kopūstą, geriausia naudoti specialią trintuvą.
• Žinoma, dauguma ekspertų mieliau pjausto kopūstą peiliu. Tačiau tam reikia geros praktikos.
• Kopūstus galima pjaustyti ir kombainu, bet tai negali garantuoti 100% rezultato – labai dažnai baigtoje medžiagoje susikerta dideli kopūstų sluoksniai, kurie praskriejo pro peilį.
• Tačiau norint susmulkinti kopūstus iki susmulkintų, patartina naudoti tą patį kombainą arba maišytuvą. Tik tokiu atveju į kombainą reikia įdėti peilius, o kopūstą sumalti į dubenį.
• Taip pat verta paminėti mūsų močiučių ir mamų mėgstamą kopūstų pjaustymo būdą kotletams ar mažam įdarui - mėsmalę. Šis prietaisas leidžia prie išėjimo gauti smulkiai pjaustytų daržovių gabalėlių.

Kaip greitai supjaustyti kopūstą?

• Greičiausias būdas greitai sumalti kopūstus – naudoti elektrinį prietaisą. Jas naudojant per kelias sekundes gausite smulkiai sutrintą daržovę.
• Profesionalus virtuvės šefas yra antroje vietoje pagal kopūstų smulkinimo greitį – jis taip pat sugeba per kelias sekundes susmulkinti kopūstą peiliu. Tačiau tik nedaugelis turi tokią techniką.
• Ilgesniais procesais laikomas kopūsto tarkavimas ir smulkinimas mėsmale.

Tai visi geriausi ir patikrinti kopūstų pjaustymo būdai. Skanūs patiekalai ir lengvas gaminimas!

Kaip teisingai ir greitai susmulkinti kopūstą: Vaizdo įrašas

Kaip pjaustyti pekino kopūstą: vaizdo įrašas

Bet kuri šeimininkė žino, kad pjaustyti kopūstą griežinėliais ar kubeliais nėra sunku. Tačiau norint jį sumalti plonų šiaudelių pavidalu, reikia skirti daug laiko ir pastangų. Puikus pagalbininkas šiuo klausimu yra specialus kopūstų smulkintuvo peilis.

Pjaustymo įrankiai

Šiuolaikinės parduotuvės šiandien siūlo didžiulį visų rūšių prietaisų pasirinkimą, leidžiantį greitai ir lengvai pjaustyti bet kokias daržoves, įskaitant kopūstus.

Paprasčiausias iš jų yra smulkintuvas paprastos trintuvės pavidalu. Tai tvarkingas mažas plastiko ar medžio gabalas su įmontuotais peiliukais. Jų skaičius gali skirtis. Perkeldami daržoves ant jų, galite gauti ilgus ir plonus šiaudelius. Tokie smulkintuvai yra labai populiarūs, juose yra plastikinis indelis susmulkintam maistui surinkti. Yra modelių su papildomais priedais. Kopūstų smulkintuvas „Šeimininkė“ turi gerų atsiliepimų. Tai saugu, patogu ir žymiai pagreitina su pjovimu susijusį darbą. Prekės ženklai Dexam ir Peterhof yra ne mažiau populiarūs.

Tai labai palengvina daugiafunkcinių kopūstų smulkinimo procesą. Bet jei nėra galimybės įsigyti tokio įrenginio, tai visiškai įmanoma padaryti su kitais įrenginiais. Pavyzdžiui, daugelis šeimininkių tam naudoja besisukančius duonos pjaustytuvus ar bulvių skustuvus. Tokiu būdu gauti šiaudeliai yra labai švelnūs ir minkšti.

Specialūs kopūstams smulkinti skirti kirviai, deja, tinka ne kiekvienam. Norint juos naudoti, reikia tam tikrų įgūdžių. Kopūstus galima pjaustyti ir paprastu virtuviniu peiliu, jei tik jis atitinka tam tikrus reikalavimus. Neatitikimas su jais gali neigiamai paveikti paruošto patiekalo skonį.

Koks turėtų būti kopūstų smulkintuvo peilis

Visai nebūtina, kad šis instrumentas būtų vertas nuostabių pinigų. Netgi senoji, laiko patikrinta, puikiai tinka šiam vaidmeniui, svarbiausia, kad jis būtų aštrus, gerai paaštrintas. Ašmenys turi būti tinkamos geometrinės formos, pakankamai platūs ir turėti išsikišimą po rankena.

Aštrus peilio galiukas – dar viena nepakeičiama tokio įrankio sąlyga. Kopūstams smulkinti netinka gaminiai, skirti duonai pjaustyti arba turintys originalią ašmenų formą.

Kaip naudotis peiliu

Jei pjaustydami daržoves teisingai naudosite peilį, galite išvengti nemalonių akimirkų virtuvėje, susijusių su įpjovimais ir sužalojimais. Smulkinimo peilį reikia laikyti visu delnu ir taip, kad rodomasis pirštas būtų ant rankenos viršaus, didysis – šone, išilgai rankenos, o likusieji – žemiau.

Eksploatacijos metu peilio galiukas juda tik pirmyn ir atgal, neatsiplėšdamas nuo lentos. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau patogesnę peilio judėjimo kryptį. Reikėtų nepamiršti, kad jei peilis tolsta nuo savęs, tada kartu su judėjimu į priekį jis nusileidžia. Pjaunant į save, peilis yra nukreiptas žemyn, kai juda link jūsų, pakeliamas priešinga kryptimi.

Lenta, ant kurios susmulkintas kopūstas, ir stalo paviršius neturi turėti nelygumų.

Proceso ypatybės

Prieš pradėdami smulkinti kopūstą, kopūsto galvą reikia perpjauti į dvi dalis. Jei jis didelis, gali būti keturi. Tada kiekviena dalis supjaustoma griežinėliais skersai lakšto gyslų, kad toliau pjaunant kopūstų drožlės būtų 6-8 cm ilgio.

Paruoštos dalys supjaustomos juostelėmis, naudojant kopūstų smulkintuvo peilį (kaip jį naudoti, aprašyta aukščiau). Tokiu atveju drožlės plotis neturi viršyti 3 mm. Pjaunant per siauras (mažiau nei 1 mm pločio) juosteles, kopūstai suglebsta ir praranda skonį.

Smulkinimui geriausia naudoti specialius įrankius. Tai daug saugiau, lengviau ir mažiau laiko. Jei kopūstų derlių reikia nuimti dideliais kiekiais, virtuvės kombainas bus daug efektyvesnis nei kopūstų smulkintuvo peilis.

Greito smulkinimo technika

Ruošiant patiekalą, kuriam reikia daug smulkiai pjaustytų ingredientų, tenka tam skirti nemažai laiko. Įvaldę tam tikrus smulkinimo būdus, šį procesą galima gerokai paspartinti.

Pirmiausia turite išmokti teisingai sugriebti gaminį. Tai reikia daryti ne pirštų pagalvėlėmis, o visu šepetėliu. Tokiu atveju ranka turi būti šiek tiek pakreipta į priekį, kad viršutinis peilio kraštas liestųsi su ja. Iš pradžių atrodys, kad tai nėra labai patogi padėtis greitam smulkintuvui, tačiau tik šiek tiek pasipraktikavus galite įsitikinti jo efektyvumu.

Pjaustymas yra visiškai saugus ir greitas, kai naudojamas specialus kopūstų smulkintuvas. Jo nuotrauką galite rasti šiame straipsnyje. Jei nėra virtuvės kombaino, toks peilis padeda labai greitai susmulkinti kopūstus dideliais kiekiais, neįpjaudamas įpjovimų ir kitų sužalojimų.

Atėjus šaltiems orams ypač malonu pasilepinti naminiais preparatais. Sūdytos ir marinuotos daržovės bei paruoštos salotos džiugina akį ir skonio receptorius, o šios žiemos daržovių šventės akcentas – užkandis ne tik skanus, bet ir nepaprastai sveikas. Tačiau prieš jo atsiradimą ant stalo vyksta sunkus ir nemėgstamas kopūstų paruošimo, tiksliau, pjaustymo procesas.

Kopūstų smulkinimas yra brangus verslas ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Kad jis pasirodytų plonas šiaudelis, reikia įvaldyti smulkinimo peiliu techniką – įprastu virtuviniu peiliu ar specialiu.

Kaip pjaustyti kopūstą peiliu?

Jei po ranka neturite specialaus kopūsto peilio, visai tiks didelis ir gerai pagaląstas. Naudojant virtuvinį peilį, reikia atsiminti vieną mažą paslaptį – kopūsto galvą reikia pjauti ne išilgai galvos, o skersai. Būtent viršuje yra ploniausi lapai, tinkami sūdyti. Antrąją dalį galima palikti troškinimui arba barščiams.

Pjaustant, svarbiausia teisingai laikyti peilį ir, žinoma, pirštus. Tačiau iš esmės viskas paprasta: pjaunant peilio galiukas nenulipa nuo lentos paviršiaus, o jo ašmenys sukamuoju judesiu išilgai vertikalės. Galite pasirinkti vieną iš patogių krypčių:

• peilis tolygiai juda pirmyn ir žemyn, pjaustydamas ir grįždamas į pradinę padėtį;
• peilis tolsta nuo savęs ir žemyn, o tada atgal - link savęs ir aukštyn.

Peilį reikia laikyti teisingai taip: nykštys guli išilgai rankenos, rodomasis pirštas sugriebia jį iš viršaus, o likusieji tik šiek tiek prispaudžia rankeną prie delno. Iš pradžių ši rankena gali atrodyti nepatogi, bet laikui bėgant prie jos priprantama.

Bet, žinoma, savo patogumui geriau įsigyti specialų peilį kopūstams smulkinti. Šis paprastas, kaip ir visas išradingas, prietaisas taps tiesiog nepakeičiamu pagalbininku virtuvėje.

Kas yra kopūstų peilis?

Kopūstų smulkintuvas – tai plastikinis arba medinis pagrindas su rankena, prie kurio kampu tvirtinami keli gana aštrūs plieniniai peiliukai. Dėl šios konstrukcijos jį naudoti visiškai saugu – netyčia įsipjauti tiesiog neįmanoma. Taip pat yra visiškai plieninių smulkintuvų.

Kaip susmulkinti kopūstą specialiu peiliu?

Jei matote jį pirmą kartą, tada klausimas yra gana natūralus: "Kaip naudoti kopūstų peilį?" Kopūstą susmulkinti specialiu prietaisu yra daug lengviau nei naudojant įprastą peilį. Būtina nupjauti kopūsto galvą, nes tai patogu, galite net išilgai kelmo ir peiliu atlikti grįžtamuosius judesius pirmyn ir žemyn, o tada grąžinti į pradinę padėtį. Maža smulkmena – geriau kopūstą pjaustyti skersai pluoštų, tada jie mažiau neteks sulčių, kurios taip reikalingos sūdant.

Alternatyvos kopūstų peiliui

Technologijų pažanga nestovi vietoje ir technologijos tobulinamos, kad gaminimo procesas būtų malonus ir kuo mažiau moters praleidžiamo laiko virtuvėje. Todėl, jei esate priversti susmulkinti kopūstus dideliais kiekiais, turėtumėte apsvarstyti produktyvesnius įrenginius:

Kiekviena šeimininkė žino, kad pjaustyti kopūstą griežinėliais ar kubeliais yra paprasta. Tačiau šlifavimas plonomis juostelėmis reikalauja daug pastangų ir laiko. Geriausias pagalbininkas bus specialus kopūstų smulkintuvo peilis. Jūs turite žinoti, kaip jį pasirinkti, taip pat kaip jį naudoti. Būtina laikytis saugos taisyklių, kad nesusižeistumėte.

Pjaustymo įrankiai

Šiuolaikinėse parduotuvėse yra didelis pasirinkimas įrankių, reikalingų greitai supjaustyti daržoves, tarp jų ir kopūstus. Paprasčiausias yra smulkintuvas trintuvės pavidalu. Tai plastikinė arba medinė lenta su įmontuotais peiliukais. Jų skaičius gali skirtis. Prietaisai leidžia gauti ilgus ir plonus šiaudelius.

Paklausūs yra smulkintuvai su plastikine talpa pjaustytam produktui surinkti. Yra įrenginių su priedais. Apie „Šeimininkės“ peilių smulkintuvą galima rasti teigiamų atsiliepimų. Prietaisas patogus ir saugus, su juo darbas pagreitėja. Taip pat populiarūs Dexam ir Peterhof produktai.

Palengvina virtuvinio kombaino procesą. Tačiau jį galima pakeisti kitais įrenginiais. Pavyzdžiui, šeimininkės bulvėms naudoja duonos pjaustykles ir lupenas. Tokiu būdu pagaminti šiaudeliai yra švelnūs ir minkšti. Ne visi gali naudoti specialius kirvius, nes tam reikia įgūdžių. Kopūstų smulkintuvas leidžia pjaustyti plonais griežinėliais, tačiau jis turi tikti kai kuriems reikalavimams.

Peilio savybės

Priemonė taip pat gali būti nebrangi, svarbiausia, kad ji būtų kokybiška. Indų parduotuvėse galite rasti daugybę peilių. Daugelis jų naudojami daržovėms pjaustyti. Tiks specialus peilis kopūstams smulkinti, kurį reikia kruopščiai pagaląsti. Ašmenys turi būti platūs ir turėti rankenos iškyšą.

Kopūstų smulkintuvas turi turėti aštrų galiuką. Duonos pjaustyklės tam naudoti negalima. Įrankis neturi turėti originalios ašmenų formos.

Naudojimo sąlygos

Norint išvengti įpjovimų ir sužalojimų, būtina teisingai naudoti kopūstų smulkintuvą. Kaip jį naudoti? Ją reikia laikyti visu delnu, kad rodomasis pirštas būtų ant rankenos, nykštis – šone, o kiti – apačioje. Dirbant įrankio galiukas juda tik pirmyn ir atgal, nenulipdamas nuo lentos.

Peilis gali judėti ta kryptimi, kuri patogi šeimininkei. Tačiau reikia turėti omenyje, kad jei prietaisas nukreiptas nuo savęs, tada judant į priekį jis nusileidžia. Pjaunant daržovę jos kryptimi, peilis nukreiptas žemyn.

Pjaustymo ypatybės

Prieš darbą reikia perpjauti kopūsto galvą per pusę. Ir jei jis didelis, tada į keturias dalis. Tada kiekviena dalis supjaustoma griežinėliais skersai ant lapo esančių gyslų, kad gautųsi apie 8 cm ilgio drožlės.Gautas produktas peiliu supjaustomas juostelėmis.

Skiedrų plotis turi būti 3 mm. Dėl labai siaurų juostelių kopūstai tampa suglebę ir praranda skonį. Patartina naudoti superkopūstų smulkintuvą. Tai saugu ir greita. O jei reikia perdirbti daug daržovių, tuomet geriau naudoti virtuvinį kombainą.

Greitas smulkintuvas

Dabar parduotuvėse parduodamas dviašmenis kopūstų smulkintuvas, kad procedūra būtų lengvesnė. Gaminant patiekalą, kuriam reikia daug smulkinto maisto, sugaištama daug laiko. Naudodamiesi pagrindinėmis smulkinimo taisyklėmis, galite pagreitinti procedūrą.

Pirmiausia turite išmokti užfiksuoti gaminį. Tai turėtų būti daroma su visu šepečiu, o ne tik pirštais. Ranka turi būti šiek tiek pakreipta į priekį, kad viršutinė prietaiso dalis ją liestų. Iš pradžių gali atrodyti, kad tai nėra labai patogu greitam darbui, bet jei pasipraktikuosite, tada viskas susitvarkys.

Saugiau naudoti specialų peilį. Jei neturite virtuvinio kombaino, juo galite greitai susmulkinti didelius kiekius kopūstų. Tokiu atveju sužalojimai ir įpjovimai neįtraukiami. Labai patogu naudotis įrenginiu.

Specialus peilis – nepamainomas virtuvės elementas. Juo galima lengvai ir paprastai gaminti maistą. Jis taip pat dirbs asistentu ruošiant ruošinius žiemai. Jį naudojant gaunamas plonas kopūstas, kuris idealiai tinka įvairiems patiekalams ruošti.