Pietūs, draugiškos vakarienės ir tiesiog arbatos gėrimas su draugais – taip norisi viską daryti teisingai ir gražiai, kad visiems būtų patogu, kad
praleistas laikas tikrai patiko visiems. Tačiau nustebinti svečius kulinariniais talentais ar linksminti įdomiu pokalbiu – dar ne viskas.
Kad ir kokie skanūs ir originalūs būtų skanėstai, svarbu juos teisingai patiekti, pateikti laikantis taisyklių ir etiketo. Galbūt kai kam tai atrodo nesvarbi „duoklė tradicijai“, bet pagalvokite, šiam stalo serviravimo „mokslui“ dar ne šimtas metų.

Stalo serviravimo menas vystėsi per tūkstantmečius ir tobulėjo su kiekviena nauja karta. Tai įvairiapusė ir įdomi valgymo kultūra. Tik pagalvok, kiek žmonių ir tautybių yra mūsų Žemėje! Kiekvienas iš jų turi ne tik savo virtuvę ir savo gyvenimo būdą, bet ir savo patiekalų patiekimo principus bei stalo serviravimo taisykles. Šį mokslą galima studijuoti be galo, nenustojant stebėtis ir ieškant kažko naujo.

Žinoma, šiandien nepajėgsime aprėpti visos esamų tradicijų ir ypatumų apimties, tačiau visiškai įmanoma „atverti duris“ į šį įdomų pasaulį ir pateikti kelis atsakymus į klausimą, kaip dabar padengti stalą. Siūlau jums keletą taisyklių dėl visuotinai priimto, „europietiško“ stalo serviravimo, naudojamo daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.

Paprastos stalo serviravimo paslaptys, kurias kartais linkę pamiršti

Pirma, noriu iš karto paaiškinti, kad sprendimą, kaip padengti stalą, priima kiekviena šeimininkė savarankiškai. Yra daug variantų, kurie atitinka pagrindines taisykles. Svarbiausia atsiminti, kad šis „menas“ labai priklauso nuo stalą dedančiojo skonio ir norų. Nereikėtų visko suversti į finansines galimybes. Patikėkite, paprasta staltiesė su popierinėmis servetėlėmis gali atrodyti labai gražiai ir rafinuotai.

Prieš dengdami stalą pasistenkite atsižvelgti į indų skaičių ir tipą, iš anksto pasirūpinkite reikiamų indų, stalo įrankių ir kitų daiktų prieinamumu. Pavyzdžiui, jei meniu yra patiekalų, kuriuos reikia valgyti rankomis, apsirūpinkite pakankamai servetėlių arba paruoškite dubenį rankoms plauti.

Dengdami stalą sutelkite dėmesį į pakviestųjų ratą (artimi draugai, kolegos, giminaičiai su vaikais ir kt.). Kiekvienam svečiui būtina sudaryti patogias sąlygas. Jei planuojama, kad prie stalo bus maži vaikai, greičiausiai šakutę ir peilį turėsite pakeisti stalu ar desertiniu šaukštu.

Svarbu, kad stalo serviravimas atitiktų šventės rūšį ir progą.
Jei tai dalykinė ar oficiali vakarienė (pvz., pažinčių vakarienė), geriausia laikytis santūresnio, neutralesnio stiliaus. Jei tarp pakviestųjų yra tik draugai ir artimi žmonės, dekoravimas gali būti laisvesnis, naudojant papildomas stalo dekoracijas ir kitus dalykus.
Taip pat svarbu atsiminti, kad visi valgomojo dekoravimo elementai turėtų būti derinami ne tik vienas su kitu, bet ir organiškai derėtų prie bendro kambario interjero. Klasika – skaidraus stiklo stiklai ir baltos lėkštės, kurios universalios beveik bet kokiam stalui, jei tokių nėra, tuomet pasistenkite iš turimų išsirinkti tinkamiausią paslaugą.

Pagrindiniai stalo serviravimo „mėgstamiausi“, kaip jau iš dalies minėta anksčiau, yra: staltiesė, servetėlės, indai, stalo įrankiai ir įvairūs puošybos elementai. Norint teisingai ir greitai sutvarkyti daugybę objektų, susijusių su lentelės klojimu, yra numatyta tam tikra veiksmų seka, vadovaujantis ja, mes stengsimės padengti lentelę.

Atsakant į klausimą „kaip
padengti stalą“, – derėtų sakyti apie staltiesę

Natūralu, kad prieš klojant šventinį stalą indais ir įrankiais, jis turi būti padengtas staltiese. Šiandien parduotuvėse galima rasti įvairių spalvų ir raštų plastikinių ir aliejinių staltiesių. Jie tikrai gražūs, bet labiau tinkami kasdieniam naudojimui.

Tai išties šventiška ir „namu“ laikoma lininė (audinė) staltiesė. Jis gali būti spalvotas, vientisas arba raštuotas aplink kraštus. Jo pasirinkimas priklauso nuo vaišių tipo, naudojamų patiekalų spalvos, bendro kambario interjero. Idealiu atveju jis turėtų gerai derėti su užuolaidomis ir baldų apmušalais (jei yra kambaryje).

Geriausias variantas – staltiesė su paprasta, geriausia šviesia centrine dalimi. Ryškios ir margos drobės gali ne tik atitraukti dėmesį nuo indų, bet ir greitai pavargti dėl spalvų sodrumo ir rašto kontrasto. Jei nuspręsite naudoti tamsios spalvos staltiesę, pasistenkite prie jos priderinti šviesius indus, taip stalas atrodys harmoningesnis ir malonesnis.

Ir, svarbiausia. Kad ir kuri staltiesė būtų teikiama pirmenybę, ji turi būti nepriekaištingai švari ir gerai išlyginta. Jei bijote dėl jos kokybės ir išvaizdos, kai kuriais atvejais staltiesę galite uždaryti plona permatoma aliejine arba po kiekviena lėkšte išskleisti gražiai derančią servetėlę.

Indai ir stalo įrankiai

Uždengę stalą staltiese, padėkite lėkštes, stiklines ir stalo įrankius. Tuo pačiu rekomenduojama jas ne tik kruopščiai nuplauti ir nušluostyti, bet ir, jei įmanoma, nupoliruoti iki blizgesio. Tam puikiai tinka sluoksniuoti popieriniai rankšluosčiai arba kieti medvilniniai rankšluosčiai be pūkelių.

Šventės išvakarėse nepatingėkite išvalyti stalo įrankius, ant jų neturėtų būti dryžių ir vandens nutekėjimo. Be to, tai nepriimtina gėrimui skirtų stiklinių indų atveju: vyno taurės, taurės, taurės ir taurės turi būti visiškai skaidrios, o tai lengva patikrinti, ar nėra šviesos.
Suteikę serviravimo elementus į reikiamą būseną, pradedame juos tvarkyti:

1. 1. užkandžių lėkštė (vidutinio dydžio lėkštė) yra maždaug 2 cm atstumu nuo stalo krašto, griežtai priešais kiekvieną kėdę;
   2. į kairę nuo užkandžių lėkštės (5-15 cm atstumu) dedama duonos lėkštė (pyragas). Tačiau namuose, net šventinėje, vaišinėje, jis naudojamas retai;
   3. jei pateikiami keli patiekalai, po užkandžių lėkšte dedamas nedidelis valgomasis.

Valgio metu, pagal patiekiamus patiekalus, laiku keičiamos lėkštės.

Toliau pereiname prie stalo įrankių. Peilis ir šaukštas visada dedami dešinėje pusėje, šakutė – kairėje. Desertinis šaukštas dedamas už lėkštės, rankena į dešinę. Tuo pačiu reikia turėti omenyje, kad pagal taisykles žmogus pradeda naudoti prietaisus, gulinčius prie išorinio krašto, tada, keičiantis patiekalams, prietaisus ima lėkštės link. Atstumas tarp gretimų prietaisų, taip pat tarp prietaisų ir plokštės turi būti 0,5–1 cm.

Vyno taurės, taurės, taurės ir pan., taip pat skaičiuojamos tik vienos rūšies gėrimams. Vyno taurė yra dešinėje, vandens taurė kairėje. Dažniau jie eksponuojami pagal vieną eilutę, tačiau nėra įprasta eksponuoti daugiau nei tris daiktus iš eilės. Esant pilnam stalo serviravimui, gėrimams skirti daiktai dedami į dvi eiles.

Servetėlės

Kaip servetėlėmis serviruoti stalą, o tiksliau – servetėlėmis – ypatingas pokalbis. Kada nors reikės skirti jam atskirą straipsnį, pakalbėti

lankstymo galimybės ir stalo dekoravimo jomis galimybės. Dabar išsakykime keletą pagrindinių taisyklių.

Šis svarbus serviravimo atributas naudojamas visose be išimties šventėse. Svarbioms šventinėms šventėms dažnai naudojamos lininės (lininės, medvilninės) servetėlės, kartais jas galima pakeisti popierinėmis. Kiekvienam svečiui ant užkandžių lėkštės padedama susukta servetėlė. Jei naudojamos popierinės servetėlės, jas galima dėti po dešiniuoju lėkštės kraštu.

Prietaisų su prieskoniais išdėstymas

Prietaisai su prieskoniais dedami patiekimo pabaigoje. Jie montuojami stalo viduryje ant specialių atramų. Reikia druskos ir pipirų; garstyčių, acto, daržovių ir kitų prieskonių – pagal poreikį (pagal meniu).

Kaip padengti šventinį stalą ir
laisvalaikio su papuošalais

Pagrindinė bet kurio stalo puošmena, be abejo, yra gėlės. Jie malonūs akiai ir malonūs beveik kiekvienam. Tačiau tuo pačiu metu, naudodami juos patiekdami, pabandykite atsižvelgti į keletą niuansų:

1. 1. Svarbiausia – įsitikinti, kad nė vienas iš pakviestų svečių nėra alergiškas šios rūšies augalams.
   2. Stalo puokštei nenaudokite stipraus kvapo gėlių. Susimaišęs su maisto aromatu, jis gali susitraukti ir turėti nepageidaujamą poveikį.
   3. Padėkite vazą tinkamu atstumu nuo indų ir stalo įrankių, kad į maistą nepatektų žiedadulkės ar netyčia nukritę žiedlapiai.

Be gėlių, stalą puošia ir figūrėlės, įvairios figūrėlės, suvenyrai. Taigi, jei šventės proga buvo šventė ar šeimos šventė, papuošdami stalą galite panaudoti atitinkamą atributiką.

Pavyzdžiui, Kalėdoms ar Naujiesiems metams pasidarykite gražią kompoziciją iš žvakių, blizgučių, eglutės papuošimų ar suvenyrų (uždegant žvakes laikykitės saugos priemonių); vestuvių šventei naudokite mažas balandžių figūrėles, nuotakos ir jaunikio figūrėles, gėles; ruošiant jaunimo ar vaikų gimtadienį - sutelkti dėmesį į ryškias spalvas, vaikams - pasiimti mėgstamų personažų atvaizdus; dekoruojant stalą kolegoms profesinei šventei, geras sprendimas būtų naudoti smulkius su profesine veikla susijusius daiktus ir pan. Svarbiausia, atminkite, yra pagrįsta priemonė visame kame.

Ir vis dėlto, kad ir kokią dekoraciją pasirinktumėte, ar tai būtų gėlių puokštė ar figūrėlė, ji turėtų būti tokio aukščio, kad visi svečiai galėtų laisvai matyti vieni kitus.

Keletas žodžių apie etiketą
Stenkitės sukurti patogią aplinką kiekvienam iš pakviestųjų. Nepamirškite, kad tam tikras vietas svečiams gali pasiūlyti šeimininkė arba leisti patiems jas išsirinkti.
Naudota lininė servetėlė, kurią šeimininkė paliko ant stalo, gali pasitarnauti kaip šventės pabaigos ženklas. Kitu atveju, net ir laikinai palikdami nuo stalo, tiek svečiai, tiek šeimininkai jokiu būdu nededa servetėlės ​​ant stalo (tik ant kėdės).
Kviesdama svečius šeimininkė turi pasirūpinti, kad meniu būtų patiekalai visiems svečiams. Jei svečias dėl kokių nors priežasčių nevalgo jokio maisto, svarbu tai laiku pastebėti ir, nesutelkus dėmesio, pasiūlyti jam tinkamą pakaitalą.

Mėgaukitės švente ir linksmomis šventėmis su šeima, draugais ir artimaisiais!

Tatjana Raduga

Teisingas stalo serviravimas, atitinkantis šventės įvykį, progą ir paros laiką, leis svečiams pajusti pasitenkinimą ir iš renginio, ir iš paties vaišių.

Teisingas stalo serviravimas ne tik pabrėžia subtilų šeimininkės skonį, bet ir parodo jos pagarbą svečiams bei namų ūkiams.

Stalas serviruojamas atsižvelgiant į progą, meniu, temą ir paros laiką. Tuo pačiu metu bet kokio patiekimo tikslas yra suteikti svečiams patogią ir malonią pramogą bei patogią prieigą prie visų pateikiamų patiekalų.

Pagrindinės stalo serviravimo su stalo įrankiais taisyklės namuose

Pirmas žingsnis – išsirinkti ir uždengti staltiesė... Dėl stačiakampis stalas paimkite 50 - 60 cm ilgesnę už staltiesę staltiesę. Jeigu apvalus arba ovalus stalas- 100 - 110 cm platesnis nei stalviršio skersmuo.

Staltiesės ilgį apskaičiuokite taip, kad jos kraštai būtų 30-50 cm žemiau stalo apačios.

Naminiam patiekalui jums reikės vientisa balta staltiesė, bet tiks ir kitos raminančios pastelinės spalvos.

SVARBU: Gerai, jei staltiesės spalva ir tekstūra dera su užuolaidų, sofų ir fotelių apmušalų spalva ir tekstūra kambaryje. Bet kokiu atveju staltiesė turi būti išlyginta nepriekaištingai.

Kai stalas bus padengtas sutvarkyti buitinę techniką... Pirmiausia – stiklas ir porcelianas lėkštes ir indus... Po jų - peiliai, šaukštai, šakutės ir kiti reikalingi prietaisai.

Paskutinis dedamas ant stiklo ir krištolo akiniai, akiniai, akiniai.

Tinkamo šventinio stalo rūšiavimo schema

Taip pastatykite prietaisus.:

• bet kokie peiliai padėkite dešinėje, kad pjovimo briauna būtų nukreipta į plokštę
• šaukštas taip pat įdėti į dešinę, kad jo išgaubta dalis būtų apačioje
• šakės padengus stalą, jie turi būti kairėje, dantukais į viršų
• desertinis šaukštelis turi būti už plokštės, jos rankena pasukta į dešinę

SVARBU: Patiekiant su stalo įrankiais, būtina atsižvelgti į tai, kad jie bus naudojami iš išorinio krašto ir keisti daiktus priklausomai nuo naujų patiekalų patiekimo. Kad būtų patogiau, objektai turi būti išdėstyti maždaug 1 cm atstumu vienas nuo kito.

Pagrindinės stalo serviravimo su indais taisyklės namuose

Lėkštės dedamos ant stalo pirmiausia, o stiklinės, krūvos, stiklinės – paskutinės.

Išdėstykite lėkštes tokia tvarka:

• Vidutinė plokštelė(valgomasis) pastatytas taip, kad iki stalo krašto liktų 2,5 - 3 cm.
• Pyrago (duonos) lėkštė padėtis į kairę, paliekant apie 10 cm.
• Jei ketinate pakeisti indus, padėkite po valgykla maža vakarienės lėkštė, prieš tai pasitiesęs po ja servetėlę.

SVARBU: Atsižvelgdami į pirmojo patiekalo tipą, pasirinkite jam skirtą lėkštę. Jei bus patiekiama grietinėlės sriuba ar sultinys, imkite dubenį, jei tirštą sriubą ar barščius – didelę gilią lėkštę.

Vyno taurėįdėti į dešinę, stiklinė vandeniui- kairėje, bet jie turi būti vienoje eilutėje. Leidžiamos dvi gėrimų patiekalų eilės, jei ruošiamas grandiozinis renginys su daugybe patiekalų ir gėrimų.

SVARBU: Stalo reikmenis reikia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, išdžiovinamas ir kruopščiai nuvalomas rankšluosčiu. Svarbiausia, kad patiekalai atrodytų nepriekaištingai prieš patiekiant. Dryžiai, dryžiai, drumstas ar nepermatomas vaizdas yra nepriimtini.

Sulankstomos stalo servetėlės

Servetėlės- neatsiejamas bet kokios šventės atributas. Kad ir kaip gražiai sulankstytos popierinės ar lininės servetėlės, nepamirškite, kad jos visų pirma tarnauja svečių patogumui.

Todėl bet kuri servetėlė turi būti patogiai pasiekiamoje vietoje, o net įmantriausia servetėlės ​​figūra turi būti lengvai išskleidžiama.

Nuotraukose ir vaizdo įraše parodyta, kaip greitai ir gražiai iš servetėlės ​​pasidaryti plokščią ar trimatę figūrą.

SVARBU: Tūrinės figūrėlės, pagamintos iš medžiaginių servetėlių, gerai išlaikys formą, o pačias servetėles nesunkiai nuvalysite nuo nešvarumų, jei jos bus krakmolo.

Lininės servetėlės ​​krakmolas:

• Į 0,5 litro šalto vandens įpilkite 1,5 šaukšto. krakmolo ir maišykite, kol gausis vienalytis, drumstas baltas tirpalas, kuriame nėra gabalėlių.
• Užvirinkite 1 litrą vandens, supilkite į paruoštą tirpalą ir išmaišykite.
• Atvėsinkite ir perkoškite per marlę.
• Į tirpalą panardinkite švarias, sausas servetėles ir šiek tiek išspauskite.
• Pakabinkite servetėles, kad išdžiūtų, nenaudodami skalbinių segtukų.
• Pradėkite lyginti tarp dviejų rankšluosčių, kai tik visas vanduo nutekės nuo servetėlių.

SVARBU: Pagal etiketo taisykles gražiai sulankstytos servetėlės ​​turi būti šventinėse vaišėse. Kitiems renginiams servetėles galima tiesiog tvarkingai padėti į stiklinę ar stovą.

Pusryčių stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Norėdami tinkamai paruošti pusryčių stalą, vadovaukitės toliau pateikta schema:

• Išdėliokite užkandžių lėkštes.
• Padėkite puodelius ir stiklines.
• Padėkite arbatinį šaukštelį ant lėkštės.
• Ant užkandžių lėkštės padėkite kiaušinių laikiklį, nepamirškite apie specialų šaukštą.
• Taip pat ant užkandžių lėkštės padėkite gilią košės lėkštę.
• Padėkite kavos puodą ar arbatą su karštu gėrimu stalo viduryje.
• Patiekite sumuštinius ar raguolius ant didelio plokščio lėkštės.

SVARBU: ant pusryčių stalo tiks lėkštė uogienei ar medui, aliejaus skardinė, druskinė ir cukrinė.

Stalo serviravimo taisyklės vakarienei pagal etiketą

Yra keletas pietų stalo serviravimo variantų, nes pačius pietus gali sudaryti įvairus patiekalų skaičius:

• Padėkite nedidelę lėkštę ant staltiese uždengto stalo.
• Įdėkite gilią lėkštę ant negilios lėkštės – pirmam patiekalui.
• Pridėkite užkandžių lėkštę, jei patieksite maistą, kurio negalima valgyti iš bendrų indų.
• Į kairę nuo lėkščių padėkite šakutę, o į dešinę – sriubos šaukštą ir peilį, peilį – arčiau lėkščių, o šaukštą – prie stalo krašto.
• Užkandžių lėkštę papuoškite gražiai sulankstytomis servetėlėmis.
• Stalo centre pastatykite druskos plaktuvą, indus su reikalingais prieskoniais ir prieskoniais.
• Padėkite vyno ir vandens taures atitinkamai dešinėje ir kairėje.
• Padėkite butelį su atkimštu alkoholiniu gėrimu ant stalo.
• Šviežios gėlės stalo centre papuoš ir papildys net netobulą stalo serviravimą.
• Patiekite aliejų aliejaus skardinėje.
• Pirmą karštą patiekite lėkštėje.

Vakarienės stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą

Vakarienė, ar tai būtų vakarėlis, ar rami šeimos vakarienė, visada asocijuojasi su šiluma ir komfortu. Todėl šeimininkei svarbu ne tik teisingai padengti stalą, bet ir papildyti servizą atitinkamomis detalėmis.

• Pasirinkite staltiesę (tiks smulkus raštas).
• Padėkite dvi mažas lėkštes vieną ant kitos, o į kairę nuo jų padėkite lėkštę duonai.
• Į kairę nuo plokščių padėkite šakutes aukštyn kojomis su šakelėmis, dešinėje - peilius, kurių ašmenys atsukti į lėkštę.
• Indus alkoholiniams gėrimams dėkite į dešinę nuo lėkščių, vandeniui – į kairę.

SVARBU: pietų stalo serviravimas yra panašus į pietų stalo serviravimą, tačiau jis išsiskiria tuo, kad pirmam patiekalui nėra gilios lėkštės ir šaukšto. Šie patiekalai vakare ant stalo nepriklauso.

Gražus šventinio stalo serviravimas: taisyklės

Šventinis stalas dažniausiai vaišindavo ne tik savo šeimos narius, bet ir pakviestus svečius.

Yra keletas šventinio stalo serviravimo taisyklių, kurių laikantis bet kuri šeimininkė gali parodyti savo sugebėjimą susitikti su svečiais aukščiausiu lygiu:

1. Staltiesėšventinis stalas turi būti visiškai švarus ir išlygintas. Patartina ant stalo po staltiese pasitiesti storą audinį, kuris netyčia nukritus išvengs indų žvangėjimo, o taip pat apsaugos stalo paviršių nuo išsiliejusių skysčių. Tačiau iš brangios medienos pagaminto stalo leistina visai nedengti.
2. Indai ir stalo įrankiai kurie naudojami patiekimui, turi būti iš to paties rinkinio. Nepriimtina šventinį stalą serviruoti skirtingų spalvų ir dydžių patiekalais. Indų švara ir blizgesys turi būti nepriekaištingi.
3. Kaip lėkštės ir stalo įrankiai turi būti išdėlioti tik tokia tvarka, kokia šeimininkė planuoja patiekti patiekalus.
4. Turėtų būti ne pertekliniai indai ir įrankiai... Daiktai „tik tuo atveju“ neprireiks, o tik sugadins stalo išvaizdą.
5. Viskas alkoholiniai gėrimai patiekiamas ant stalo iš anksto atidarytuose buteliuose, bet šampanas atidaromas prieš pat patiekiant.
6. Kiekvienam svečiui turi būti paruoštas vienas audinys ir keli popieriai. servetėlės.
7. Pirmas kursasšeimininkė supila svečius į lėkštes iš turenos. Svečias ar šeimos narys gali padėti jai patiekti užpildytas lėkštes. Tai turėtų būti daroma priėjus prie kiekvieno prie stalo iš dešinės pusės.
8. Antras kursas patys svečiai į savo lėkštę deda iš bendro patiekalo.

SVARBU: Paprastai priimama tokia patiekalų patiekimo tvarka prie šventinio stalo: užkandis, pirmasis patiekalas, žuvies patiekalas, mėsos patiekalas, saldus desertas ir vaisiai, arbata ar kava.

Teminio dekoro buvimas šventinio stalo centre pabrėš šeimininkės pastangas ir suteiks šventei jaukumo bei šilumos.

Banketinio stalo serviravimo taisyklės

Banketai rengiami bet kurios didelės šventės, pavyzdžiui, jubiliejaus ar vestuvių, garbei. Pati „pokylių stalo“ sąvoka suponuoja, kad renginys vyks specialiai nuomojamoje pokylių salėje, svečius aptarnaus padavėjai.

Banketo atributika yra:

1. įvairios dekoracijos (rutuliai, lankeliai, specialios draperijos)
2. pramogos svečiams (gyva muzika, pasirodymai, toastmasteris ar šventės vedėjas)

Pokylių stalas turi atitikti aplinką, progą ir bendrą nuotaiką. Pagrindinės jo įteikimo taisyklės:

• Yra naudojami sulankstomi stalai, kurie išdėstomi priklausomai nuo svečių skaičiaus, salės ypatybių, aptarnavimo tipo.
• Stalai yra padengti baltos banketinės staltiesės, paliekant nusileidimus nuo kraštų apie 25 cm.
• Visų pirma, jie vieta mažos lėkštės... Jie išdėstyti taip, kad atstumas tarp gretimų lėkščių būtų ne mažesnis kaip 60 cm, bet ne didesnis kaip 80 cm, o atstumas iki stalo krašto būtų ne didesnis kaip 1 - 2 cm. Ant viršaus uždėkite užkandžių lėkštes ir pyragėliai kairėje.
• Dešinėjeįdėti peiliai ašmenys atsukti į plokštes. Visi prietaisai yra dešinėje: stalo peilis, žuvies peilis, stalo šaukštas, užkandžių peilis.
• Į kairę nuo plokštės: valgomoji šakutė, žuvies šakutė, dvi užkandžių šakutės.
• Desertinė šakutė ir peilis padėtas už lėkštės.
• Taip pat už lėkštės turėkite lėkštę. vyno taurė,į dešinę nuo stiklo - šoviniai akiniai stipresniems gėrimams.
• Medžiaginės servetėlėsįdėti į lėkštes, suteikę joms gražią išvaizdą.
• Žemas vazonai su natūraliomis arba dirbtinėmis gėlėmis tolygiai išdėstyti stalo centre.
• Taip pat gali pasitarnauti stalo puošmena vazos su vaisiais ir vynuogėmis.

SVARBU: pokylių stalui svarbi kiekviena smulkmena, todėl patiekimas užima daug laiko.

Stalo serviravimo taisyklės restorane

Restorane yra dvi patiekimo galimybės:

1. banketas
2. preliminarus (atitinka užsakymą iš meniu) su papildoma paslauga

Patiekalo pavadinimas „preliminarus“ kalba pats už save – porciją reikės papildyti svečiams išsirinkus patiekalus ir pateikus užsakymą.

Daiktai, kurie pagal taisykles turi būti ant svečio stalo išankstinis patiekimas:

• stalo peilis, lėkštė, šakutė
• vyno taurė
• medžiaginė servetėlė
• papildomi priedai (prieskoniai, sulankstomos meniu kortelės, stalo numeris lėkštės pavidalu, peleninė ir kt.)

Desertų stalo serviravimo taisyklės

Desertų metas – pagrindinės šventės pabaiga. Visi deserto prietaisai patiekiami prieš pat desertą. Desertinės lėkštės kairėje dedama šakutė, dešinėje – šaukštas.

Desertas patiekiamas ant lėkščių stovų. Jei jis atšaldytas, jis gali būti patiekiamas dubenėliuose ar dubenyse.

Saldaus stalo serviravimo taisyklės

Saldaus stalo serviravimas esminių skirtumų neturi. Jie padėjo lėkštę, padėjo stalo įrankius priešais. Ant plokščios lėkštės dedama gili lėkštė – skystiems saldumynams.

Dešinėje lėkščių pusėje yra vyno taurės ir taurės. Lentynose galite išdėlioti vaisius ar įvairius pyragus.

Prieš kviečiant svečius prie stalo, jis užtiesiamas staltiese, geriausia švelnių spalvų.

Arbatos puodelis yra didesnis nei kavos puodelis ir dedamas ant lėkštės. Šaukštas dedamas ant lėkštės. Desertinė lėkštė dedama kairėje puodelio pusėje. Cukrui naudokite specialias žnyples.

Arbatos stalo serviravimo taisyklės

Pagrindinės arbatos stalo serviravimo taisyklės sutampa su pagrindinėmis anksčiau aprašytomis serviravimo taisyklėmis, tačiau kelios rekomendacijos padės sukurti patogesnę atmosferą arbatos pakviestiems svečiams:

• Arbatos rinkinio spalva ir stilius turi atitikti staltiesės spalvą ir tekstūrą.
• Pageidautina, kad ant stalo būtų šviežių gėlių kompozicija.
• Jei manoma, kad geriamas klasikinis rusiškas arbatos gėrimas, tai bus tikslinga ir kartu originalu patiekti arbatą tiesiai iš samovaro, kuris dedamas į kairę nuo namų šeimininkės arba padėtas ant atskiro stalo.
• Pienas patiekiamas pieno ąsotyje arbatai. Pieno ąsotį patartina padėti ant lėkštės, kad netyčia jo turinys neišpiltų ant staltiesės.
• Tortas, vyniotinis ar pyragas supjaustomas porcijomis. Vaisiai dedami į vazas, saldainiai – į saldainių dubenėlius. Uogos išdėliojamos ant dubenėlių ar lėkščių.
• Prie arbatos stalo leidžiama gerti alkoholinius gėrimus.

SVARBU: Arbatos gėrimas – lengvų, intymių pokalbių metas. Net jei arbatos stalo serviravimas nėra idealus, pozityvus svečių požiūris ir maloni, jauki atmosfera praskaidrins vakarą ir padarys nematomus smulkius trūkumus.

Švediško stalo serviravimo taisyklės

Bufetas vyksta oficialiuose priėmimuose, įmonių renginiuose, pristatymuose.

Jos elgesio ypatumas Tai, kad renginyje gali dalyvauti daug žmonių, tačiau tam nereikės nei didelės salės, nei specialių finansinių išlaidų.

SVARBU: Vakare surengia švediško stalo stalą, jis trunka daugiausiai 2 valandas. Renginio tikslas – pabendrauti, užmegzti pažintis. Bloga forma laikoma, kad vienas pirmųjų pradeda valgyti ir paskutinis palieka savitarnos stalą.

Savitarnos stalo serviravimo ypatybės:

• Stalai padengti balta staltiese ir išdėstyti taip, kad svečiai galėtų laisvai judėti salėje. Nešvariems indams paruoštas atskiras stalas.
• Kėdžių nėra, nes furšeto metu svečiai patys prieina prie stalų ir renkasi maistą.
• Švediško stalo meniu – užkandžiai, lengvos salotos. Šampanas ir vynas yra priimtini gėrimai.
• Stalo galuose dedamos vyno taurės ir lėkščių krūvelės, prie lėkščių specialiuose stovuose – šakutės. Svečiai valgys savo patiekalus.
• Svarbiausia palikti pakankamai vietos aplink stalų kraštus.
• Įdėkite servetėles į laikiklius ir tolygiai paskirstykite.
• Būtinai papuoškite stalus ir salę gėlėmis, vaisių krepšeliais.
• Vanduo ir sultys pilamos į stiklines, alkoholis paliekamas buteliuose, jas atidarius.
• Švediško stalo meniu sudaro patiekalai, kuriuos nesunkiai pasidėsite į savo lėkštę: kanapė, sumuštiniai ir lengvi užkandžiai.

Gimtadienio stalo serviravimo taisyklės

Gimtadienis– tokia šventė, kurią galima švęsti tiek siaurame giminių ir artimiausių žmonių rate, tiek triukšmingoje draugų, pažįstamų ir gerų pažįstamų kompanijoje.

Priklausomai nuo to, kokias atostogas gimtadienio žmogus nori surengti, reikėtų pasirinkti vietą, meniu, paslaugos tipą.

• Jei planuojama rami šeimyninė vakarienė, tada serviruojamas arba šventinis stalas, arba stalas vakarienei.
• Jei gimtadienis praeis kavinėje arba restorane su iš anksto sutartu meniu, serviruojamas vaišių stalas.
• Tie, kurie nusprendė savo gimtadienį apsilankyti restorane, tačiau iš anksto neužsakė staliuko ir tam tikrų patiekalų, bus standartinis restorano išankstinis aptarnavimas.

Stalo klojimo taisyklės vaikams paveikslėliuose

Nuo vaikystės turite mokyti vaiką etiketo pagrindų. Suaugus šios žinios jam pravers ne kartą. Kad mokantis elgesio prie stalo taisyklių ir jo serviravimo pagrindų mažyliui nekiltų sunkumų, užsiėmimus galite vesti žaismingai ir naudoti specialias nuotraukas.

Žinodami ir praktiškai taikydami stalo serviravimo taisykles bei ypatybes, galite jaustis drąsiai kviesdami svečius ar dengdami stalą šeimos šventei.

Bendros vaišės prie jaukaus, gražiai papuošto stalo šeimininkams ir jų svečiams suteiks teigiamų emocijų ir, ko gero, tokios vaišės virs gera gera šeimos tradicija.

Vaizdo įrašas: kaip teisingai pastatyti stalą?

Ypatumai

Serviravimas – tai aiškus indų ir visų maisto paėmimui reikalingų indų išdėstymas ant stalo. Nemažai paprastų žmonių nesuvokia, kad tinkamas stalo dizainas užtrunka, nors išmintingoms namų šeimininkėms šis procesas bus gana paprastas. Visas stalo dekoravimo procesas susideda iš kelių žingsnių:

1. Gražių staltiesių ir prie jų derančių servetėlių pasirinkimas.
2. Indų pirkimas.
3. Gražių šaukštų, šakučių ir specialių peilių pirkimas.
4. Akinių pirkimas.
5. Arbatos gėrimo ir kavos pertraukėlių paslaugos pasirinkimas.

Kai visi reikalingi daiktai yra jūsų žinioje, galite pradėti planuoti savo maistą.

Reikėtų nepamiršti, kad staltiesė yra laikoma privalomu stalo puošybos atributu šventei namuose.

Turėtumėte žinoti, kad jį galima nusipirkti ypatingoms progoms ir kasdieniniam naudojimui. Ekspertai rekomenduoja:

• Šventinei vaišei įsigykite natūralios medžiagos staltiesę.
• Dažnam šeimos arbatos vakarėliui įsigykite iš atsparesnių medžiagų pagamintą staltiesę.

Geriau, kad gaminio forma atitiktų stalviršio formą. Atkreipkite dėmesį į šio svarbaus priedo ilgį. Pagal visas etiketo taisykles staltiesė turi visiškai paslėpti stalviršį, taip pat kaboti nuo jo krašto 20-25 cm.

Klasikinis stalo dizainas reikalauja specialaus indų išdėstymo ant jo. Pirmiausia sumontuojami moliniai ir porcelianiniai indai, tada išdėliojami visokie indai, tada išimamos taurės, puodeliai ir vyno taurės, krištolo gaminiai, vazos ir stikliniai saldainių dubenys.

Servetėlės ​​taip pat svarbios. Audiniai gali puikiai papildyti paties stalo dizainą, atrodo išskirtinai. Kviestiniai jas pasisodina ant kelių, kad nesusiteptų drabužiai. Su popieriniais kolegomis jie tiesiog nusivalo pirštus ar lūpas valgio metu ir po jo.

Jei ant stalo pastatysite skirtingus puodelius ar lėkštes šventei, jūsų svečiai tokį žingsnį aiškiai laikys blogomis manieromis, todėl geriausia visus patiekalus rinktis iš to paties komplekto, tada jis bus ne tik stilingas, bet ir stilingas. ta pati spalva.

Prieš patiekdama patiekalus, šeimininkė turėtų patikrinti, ar visuose salotų dubenyse yra šaukštų, kad pakviestieji turėtų kuo persinešti pasirinktas salotas į savo lėkštę.

Vaikams gimtadienio ar Naujųjų metų stalas dekoruojamas beveik taip pat, kaip ir suaugusiems, tačiau šiais laikais dauguma tėvų perka plastikinius indus vaikams. Tai leidžia išvengti sužalojimų ir brangių daiktų praradimo.

Be to, plastikiniai puodeliai ir lėkštės visada džiugina savo patrauklia išvaizda, kuri leis smagiems vaikams skirtą stalą namuose padaryti kuo elegantiškesnį.

Likus porai dienų iki šventės, reikia išspręsti visus su jos organizavimu susijusius klausimus ir gerai pasiruošti: suskaičiuoti pakviestų svečių skaičių, apgalvoti meniu, nustatyti, ar staltiesė tvarkinga ir ar servetėlė yra tinkamos spalvos. , atsižvelkite į tai, kad namuose yra šventinių indų rinkinių, sugalvokite originalų dekorą. Savo šventės dieną švaria šluoste nuvalykite visus daiktus, kol jie sugirgs ir blizgės, o tada galėsite pradėti kloti patį šventinį stalą.

Daiktų išdėstymas

Visos plokštės yra eksponuojamos pirmiausia. Pagrindinę vietą ant stalo visada užima atskira dekoro lėkštė, kuri dedama ne arčiau kaip 2 cm nuo stalviršio krašto. Ant jo dedamas indas vėsiems užkandžiams, jo dydis turi būti vidutinio dydžio. Be to, į pagrindinę lėkštę galite dėti sriubos gaminį, jei valgiaraštyje yra trintos sriubos. Jei ruošiatės vaišinti svečius sultiniu, tuomet geriausia jam patiekti specialų sultinį. Duonos lėkštė turi būti kairėje pagrindinės pusėje.

Bet kokio tipo cimbolams galioja bendra taisyklė - turite juos išdėstyti 50 cm atstumu vienas nuo kito, kad pakviestieji nesėdėtų arti prie stalo. Stalo įrankiai dedami ant abiejų lėkščių pusių arba virš jų. Kištukai paprastai yra kairėje pagrindinio įrenginio pusėje. Padėkite peilius dešinėje, pasukite ašmenis tiesiai į indą. Visoms sriuboms skirtas šaukštas yra ant pagrindinio patiekalo. Saldumynų šaukštas guli dešinėje ir laikomas paskutiniu stalo įrankių eilėje.

Artimiausi daiktai yra tie, kurie naudojami pirmiausia. Toliau bus peiliai ir šakutės naujausiems patiekalams. Dėdami įrenginius atminkite, kad juos pasiekti turi būti lengva ir paprasta.

Stalo įrankiai neturi būti paslėpti po dideliais svečių lėkščių kraštais, jie turi būti aiškiai matomi.

Tam, kad būtų įdomu ir pagal visas turimas taisykles dengti stalą vaišėmis namuose, reikia išsirinkti tinkamas taures. Verta žinoti, kad bet koks gėrimas turi turėti savo taures ar stiklines. Ekspertai siūlo:

• Puodinės taurės naudojamos raudoniesiems vynams, aromatiniam konjakui, brandžiui brandinti.
• Mažos taurės tinkamai išsaugos sauso baltojo vyno puokštę.
• Šampanui praverčia siauros taurės.
• Stiklinės bus reikalingos sultims ir mineraliniam vandeniui pilti.

Ant stalviršio visi šie daiktai dedami į dešinę nuo svečio lėkštės. Servetėlės ​​turi būti įdomiai derinamos su pagrindine pasirinkto stalo komplekto spalva. Servetėlės ​​sulankstytos taip, kad išvyniotos atrodytų kuo tvarkingiau. Šie daiktai dedami ant užkandžių lėkštės, kai nenaudojami. Šių priedų pagalba galite papuošti stalą bet kokia madinga kryptimi.

Kaip organizuoti paruoštus patiekalus?

Bet kuri šeimininkė pagamins daugybę neįtikėtiniausių ir skaniausių patiekalų, kad nustebintų svečius širdingumu ir svetingumu. Tačiau reikia turėti omenyje, kad tada bus sunku ant stalo sudėti perteklinę gausą visu savo puošnumu, o tai gali sukelti nemalonių akimirkų:

• Svečias neturės kur lėkštės padėti.
• Neužtenka vietos visam maistui.
• Tam tikrų patiekalų pasiekti bus neįmanoma.
• Stalas gali atrodyti netvarkingas.
• Negalėsite tinkamai suskaidyti visų prietaisų.

Norint to išvengti, planuojant šventę reikia iš karto sudaryti visų patiekalų, kuriuos reikės paruošti, sąrašą.

Jei svajojate surengti iškilmingiausią priėmimą, tuomet turėsite pagalvoti apie 3 kartų stalo serviravimą:

1. Karštų patiekalų patiekimas ir prietaisų išdėliojimas ant stalo po jais;
2. Atskiro stalo dekoravimas įvairiais užkandžiais;
3. Galutinis desertinių patiekalų stalo paruošimas.

Turite pagalvoti, kaip greitai ir teisingai padengti šventinį stalą visiems šiems etapams. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindinių patiekalų išdėstymo detalėms.

Padėkite druskos ir pipirų plaktuvą pačiame stalo centre, palikite nedidelį atstumą tarp jų. Šalia pastatykite garstyčių puodą ir visų rūšių padažų dubenėlius. Sviestą patiekite specialiu peiliu, o į garstyčias įdėkite mažiausią šaukštelį.

Duona atnešama atskirose lėkštėse, kurios turi būti dedamos skirtingose ​​stalo pusėse, kad bet kuris svečias galėtų ją pasiekti. Būtina teisingai išdėstyti šaltus užkandžius - tai gali būti žuvis, mėsa ir daržovės. Jei jums reikia patiekti gėrimą butelyje, tada atsineškite prie stalo jau atidarytą indą.

Teisingai patiekti įvairių rūšių gėrimus reikia laikantis taisyklių:

• Saldų vandenį ir mineralinį vandenį geriau išvesti iš rikiuotės, verta juos atidaryti prieš šventės pradžią.
• Sultys ir vaisių gėrimai pilami į stiklinius ąsočius, pastatomi aplink stalą.
• Dekanteriai reikalingi degtinei ir įvairioms tinktūroms.
• Konjakas ir vynas ant stalo dedamas tik originaliuose buteliuose.

Jei į šventę kviečiama daug žmonių, tuomet reikia žinoti teisingą patiekalų patiekimo tvarką. Puota turėtų prasidėti nuo šaltų užkandžių – skanių salotų ir nedidelių sumuštinių. Po to atnešama karšta – tai gali būti sriuba ir įvairūs pagrindiniai patiekalai. Saldūs patiekalai laikomi valgio pabaiga – jie patiekiami šventės pabaigoje. Kiekvienas patiekalas turi turėti atskirą šaukštą, kad jūsų svečiai galėtų lengvai perkelti skanėstą į savo lėkštes.

Jei į meniu įtraukėte keletą antrųjų patiekalų, prieš kitą pamainą turite pakeisti nešvarias lėkštes į švarias.

Antruosius patiekalus ant stalo galite dėti tokia tvarka – pirma žuvis, po jų – mėsa ir jau po „užuolaida“ – daržovės.

Jei kepėte keptą ar įdarytą žuvį, tuomet jūsų valgiaraštyje esanti mėsa ar paukštiena turi būti troškinta arba atvirkščiai, tada svečiai bus patenkinti. Daržovių patiekalai yra tie, kuriuose yra žaliųjų žirnelių arba kopūstų.

Prieš desertą nuo stalo geriau nuimti visus nereikalingus patiekalus, išskyrus taures. Ant stalo – nedidelės desertinės lėkštės su peiliais ir šakutėmis, kurios išdėliotos pagal tą patį principą kaip ir įprasti stalo įrankiai prie pagrindinių patiekalų.

Reikalingi elementai

Serviravimo lėkštė yra plokščias didelio skersmens gaminys. Įprasta kaitlentė gali sėkmingai atlikti savo vaidmenį. Jis naudojamas ne tik dekoravimui: toks gaminys apsaugos stalą nuo atsitiktinių purslų.

Užkandžių lėkštė yra maža ir plokščia lėkštė. Jis reikalingas salotoms ar kanape ir pašalinamas nuo stalo, kai tik baigiasi užkandžiai. Gilus karštas patiekalas arba specialus sultinio dubuo dedamas ant valgomojo ir serviravimo indų, jei meniu yra sriuba.

Priešpriešinė lėkštė pjaustytai duonai yra kairėje ir kiekvienam svečiui yra individuali. Kasdien patiekiant jo dažniausiai atsisakoma. Akiniai nustatomi pagal aukštį. Jie dedami ant dešinės sėdinčiojo rankos įstrižai, eilė prasideda nuo aukščiausios ir didžiausios pagal tūrį stiklinės.

Paprastai visi įrenginiai skirstomi į individualius (kiekvienam svečiui) ir papildomus. Tai specialūs šaukštai, šakutės, žnyplės ir samteliai ir tt Šiais papildomais prietaisais svečiai maistą į lėkštes perkelia iš bendro indo.

Šventinio stalo serviravimas turėtų būti ypatingas. Būtina atsižvelgti į visas stalo įrankių išdėstymo taisykles, kad svečiai būtų įsitikinę jūsų taktiškumu ir etiketo taisyklių išmanymu. Šventinio stalo serviravimas ne tik gražus, bet ir pats funkcionaliausias.

Ypatumai

Pirmas dalykas organizuojant bet kokią šventę – patiekalų pasirinkimas svečiams. Norėčiau šventinį renginį atšvęsti gražiu dizainu. Būtent todėl pagrindinis geros šeimininkės dėmesio objektas bus ne tiek kruopštus požiūris į patiekalų pasirinkimą, kiek forma, kaip šie patiekalai bus pateikti žiūrovų akims. Estetikos ir konkretumo šventiniam procesui suteiksite padengdami stalą.

Net ir neturinčiam šventės organizavimo patirties tikrai kils mintis, kad reikšmingą įvykį atšvęsti jaukioje atmosferoje vis tiek maloniau.

Kad svečiai tikrai jaustųsi kaip namie ar įmantrioje kavinėje, šeimininkė turėtų kūrybiškai spręsti šią problemą.

Staltiesė yra bet kokio šventinio stalo serviravimo pagrindas. Norėdami pažymėti svarbų įvykį, jokiu būdu nenaudokite alyvos, kurios fone net patys prabangiausi indai atrodys ne įmantriai, o kaip tik priešingai. Renkantis staltiesės toną, reikia remtis interjeru ir pačios šventės priežastimi. Audinys būtinai turi harmoningai derėti prie kambario dizaino.

Saugus spalvų pasirinkimas būtų tradicinė balta, tinkanti beveik bet kokiai aplinkai ir pabrėžianti priežasties, dėl kurios šiandien visi susirinkę prie stalo, svarbą. Tačiau puiki alternatyva gali pasitarnauti ir pastelinės spalvos, kurios nėra ryškios ir suteikia šventei lengvą atmosferą. Taip pat priimtina naudoti ryškias ir vaizdingas spalvas ant audinio.

Paprastas audinys taps universalus, tačiau pasitaiko ir šventinių progų, kurioms tiks ir raštuota staltiesė. Piešinys ant jo gali būti padarytas nepastebimai, jis taip pat gali būti, priešingai, ryškus ir kontrastingas.

Verta prisiminti, kad staltiesė yra pagrindas, tačiau pagrindinis svečių dėmesys nebus jai prikaustytas. Staltiesės kraštas turi kabėti nuo stalo iš visų pusių 20-25 cm.

Stalo reikmenys yra antrasis svarbus stalo serviravimo elementas. Jis gali būti pagamintas iš bet kokios medžiagos, tačiau porcelianas yra klasika. Iš pigesnių medžiagų, bet su panašiomis savybėmis tinka fajansas. Kiekvienas prie stalo turi turėti patiekalų iš vieno komplekto arba iš kelių, bet būtinai to paties stiliaus. Jos spalva gali būti tiek kontrastinga, tiek prie staltiesės spalvos, tačiau kontrastingas derinys atrodys naudingiau.

Kuo chromatiškesnės spalvos naudojamos dengiant stalą, tuo sunkiau jas teisingai parinkti.

Jei staltiesė ir indai yra pagrindinės spalvos, tai akcentų vaidmuo tenka servetėlėms. Jų naudojimas yra būtinas elementariai higienai. Į juos suvynioti ir stalo įrankiai. Balta joms bus klasika, tačiau priklausomai nuo šventės pobūdžio, indų ir staltiesių spalvos, galite rinktis ir kitas. Neišmeskite raštuotų servetėlių.

Svarbu, kad paveikslo spalvų schema su jais rezonuotų.... Parodžius fantaziją, servetėles galima originaliai padėti ant stalo, suteikiant joms tam tikrą įvaizdį, derantį prie šventės stiliaus.

Teminei šventei galite naudoti įvairius dekoratyvinius elementus. Dažniausiai tai būna augalų puokštės ar žvakės gražiose žvakidėse. Vėlgi, nepamirškite apie spalvų derinį su staltiese, indais, servetėlėmis. Pagrindinė dekoro taisyklė – jos saikas., nes ant stalo su puošmena labai lengva persistengti.

Pateikimo taisyklės

Tvarkant buitinę techniką, indus ir stiklines, verta atsižvelgti į papuošalų vietą. Dekoravimas vyks po jų įdėjimo, ir to nereikėtų pamiršti.

Maisto lėkščių skaičius turi atitikti svečių skaičių. Lėkštės išdėstytos išilgai stalo perimetro vienodu atstumu viena nuo kitos.

Pačioje pirmoje vietoje padėkite serviravimo lėkštę, kuri atliks pakaitalo vaidmenį. Jis neturėtų būti ant stalo krašto. Montuojant reikia nuo jo pasiduoti 2-5 cm.. Ant jo yra mažesnės lėkštės, pavyzdžiui, salotoms, sriubai ar užkandžiams. Kad lėkštės neslystų, tarp lėkščių galite įdėti vieną servetėlę.

Kairėje jų atžvilgiu, 5–12 cm atstumu, uždėkite pyrago lėkštę - ant jos daugiausia dedama duona, bet kartais ir skrebučiai bei sviestas. Abi lėkštės – patiekimas ir paplotėlis, turi būti tokiose vietose, kad kartu susidarytų viena linija.

Tada ant lėkščių dedami stalo įrankiai. Geriau naudoti iš nerūdijančio plieno. Renkantis juos reikėtų atkreipti dėmesį į laukiamų ant stalo patiekalų sąrašą ir naudoti tik tuos iš jų, kurių svečiams tikrai reikia.

Lėkštės atžvilgiu stalo įrankiai išdėstomi tokia tvarka, kokia bus patiekiami tam tikri patiekalai. Dešinėje išdėstymas vyksta tokia tvarka: duonos peilis, po to žuvis arba peilis pirmam patiekalui, po to - mėsos peilis. Kairėje jie seka tokia tvarka: šakutė žuviai arba pirmam patiekalui, už jos uždėkite šakutę pagrindiniam patiekalui.

Atminkite, kad stalo įrankiai silkei ir saldumynams neturėtų būti šalia vienas kito.

Visų kategorijų prietaisams taikomos tam tikros paprastos taisyklės. Pirmiausia reikia padėti šakutes šakelėmis į viršų, peilius pasukti ašmenimis link lėkštės, o šaukštus padėti įgaubta puse į viršų. Antra, jei yra desertas, sriubos šaukštas dedamas virš serviravimo lėkštės, kitu atveju, jei planuojamas desertas, jis atsiduria prie pirmojo peilio.

Patys deserto reikmenys turi būti išdėstyti už lėkštės ir lygiagrečiai stalo kraštui, šaukštas turi žiūrėti su rankena į dešinę, šakutė - į kairę, desertinis peilis turi būti ant pyrago lėkštės.

Pastačius prietaisus, seka stiklinių indų išdėstymo eilė. Stalo serviravimui jis turėtų būti tokio paties stiliaus. Kiekviena gėrimo rūšis reiškia savo atitinkamą taurę, ir tai nėra atsitiktinumas. Stiklinės, vyno taurės, taurės, taurės dedamos dešinėje, virš serviravimo lėkštės. Jų eiliškumą lemia konkretaus gėrimo patiekimo tvarka.

Gėrimo indai yra laisvoje erdvėje tarp lėkščių eilių. Sultys ir vandenys patiekiami dideliuose grafinuose, spiritiniai gėrimai – mažesniuose, vynas – tiesiai buteliuose. Jei ant stalo yra vyno, uždėkite kamščiatraukį.

Servetėlės ​​gali būti išdėstytos įvairiais būdais. Originalumo galite suteikti perkeltine prasme sulankstydami servetėles. Juos galima dėti tiesiai prie kiekvieno svečio arba ant serviravimo lėkštės. Bet patogiausia papildomas servetėles ant stalo dėti į specialius laikiklius, išdėstytus taip, kad būtų pasiekiami kiekvienam prie stalo sėdinčiam.

Kiekvienam svečiui valgio metu turi būti galimybė į patiekalą pasūdyti arba įberti pipirų ir prieskonių, todėl serviravimo indai turi būti tinkamai padėti ant stalo jiems. Į juos paprastai dedami dantų krapštukai. Svarbu, kad jų skaičius būtų pakankamas. Druskos, pipirų ir prieskonių serviravimo indai dedami tarp lėkščių eilių, jų skaičius turi būti toks, kad padėjus jų pakaktų prie stalo sėdinčių žmonių skaičiui ir visiems būtų lengva prieiti prie druskos, pipirų ir prieskonių.

Įsitikinus, kad viskas, ko reikia valgymui, jau yra ant stalo, galima pereiti prie puošybos elementų. Dekoracijos paskirstomos tolygiai tarp lėkščių eilių, kad netrukdytų dėti indus ant stalo.

Iš patiekalų pirmiausia patiekiami šalti užkandžiai, po to – salotos. Po to seka karštieji patiekalai – pirmasis, po to – antrasis. Tuščias nešvarias lėkštes ir stiklines reikia laiku nuimti nuo stalo.

Kaip viską organizuoti?

Prieš pat siūlomą šventę šeimininkė turėtų patikrinti, ar yra reikiamo skaičiaus stalo įrankių, lėkščių ir stiklinių. Laikas, praleistas patiekiant, priklausys nuo svečių skaičiaus. Paprastai tai užtrunka valandą, kartais daugiau, todėl šeimininkai turi suplanuoti laiką prieš atvykstant svečiams. Prieš klojant staltiesę, staltiesė turi būti išlyginta.

Indus reikia dėti atsargiai, lėtai, nes jie pagaminti iš trapios medžiagos. Vietas lėkštėms patiekti reikėtų parinkti labai atsargiai ir išdėstyti vienoje linijoje, tačiau taip, kad svečiai šventės metu netrukdytų vieni kitiems.

Prieš patiekiant stalo įrankius reikia sutarkuoti, tai suteiks jiems blizgesio ir atsikratys karts nuo karto atsirandančių nepageidaujamų patamsėjimų. Trinama medžiaga gali būti paprastas medvilninis rankšluostis arba popierinės servetėlės. Patiekiant juos reikia liesti labai atsargiai, nes labai lengva ištepti pirštų atspaudais. Tokių dėmių buvimas sukurs klaidingą nuomonę apie namų šeimininkės tvarkingumą.

Kad šventė būtų įmantresnė, prietaisus galima suvynioti į servetėlę ir taip patiekti ant stalo, tačiau tokia galimybė tinka nedaugeliui įrenginių.

Stiklinius gėrimų indus taip pat reikėtų iš anksto sutarkuoti, nes jų paviršius kartkartėmis gali būti drumstas ar dulkėtas. Šiai procedūrai naudokite specialų susukamąjį mikropluošto rankšluostį arba stiklo audinį.

Jei nesate tikri, kad druskos, pipirų, prieskonių ir servetėlių prietaisai bus lengvai pasiekiami svečiams, tereikia įsivaizduoti save jų vietoje tiesiogine to žodžio prasme.

Jei galite pasiekti tai, ko jums teoriškai reikia, jūsų patiekimas yra geras.

Idėjos įvairioms progoms

Šventinio stalo serviravimas priklauso nuo jo temos ir šventės priežasties. Tačiau įvairių rūšių vaišes galima sujungti į grupes ir išvesti tam tikras jų rengimo taisykles.

Naujieji metai arba Kalėdos dažniausiai švenčiami su šeima. Tokiu atveju galite atsisakyti griežto dekoro trumpumo ir santūrumo. Staltiesė gali būti ryškios spalvos, su kalėdiniais motyvais.

Kaip augalų puokštę tokiam atvejui galite rinktis ne gėles, o eglės šakeles, naujametinio medžio būdu papuoštas mažais kamuoliukais ar žaisliukais.

Viena didelė puokštė gali būti dedama arba į stalo vidurį, arba tolygiai per visą plotą arba prieš kiekvieną svečią. Tiesiogiai stalo paviršių galima papuošti kūgiais, kuriuos galima pabarstyti dirbtiniu sidabriniu blizgesiu, imituojančiu sniegą. Sodri servetėlių spalva, pavyzdžiui, raudona ar žalia, naujametiniam interjerui suteiks dar daugiau teigiamų natų, ypač jei prieš patiekdami į jas suvyniosite stalo įrankius ir papuošite maža eglės šakele.

Romantiškos vakarienės atmosferą galima sukurti specialiu stalo serviravimu. Ideali spalvų schema gali būti pastelinė, subtilūs raudonos ir rožinės spalvos atspalviai. Puokštę galima dėti tiek stalo centre, tiek prie merginos, nes gėlės skirtos jai. Vaza gali turėti simbolinę širdies formą. Ant staltiesės paviršiaus galite išbarstyti rožių žiedlapius, konfeti širdelių pavidalu. Romantikos elementus galima perteikti net per indus ir stalo įrankius – visa tai galima papuošti širdelėmis.

Pagrindinis apšvietimas gali būti pritemdytas arba visiškai išjungtas, o šviesos šaltinis gali būti žvakės elegantiškuose padėkliukuose, atitinkančios vakarienės temą.

Stalo serviravimas mūsų realybėje – tai ne tiek duoklė etiketui, kiek noras paįvairinti kasdienę vakarienę ir pamaloninti savo artimuosius. Nereikia žinoti, kiek šakelių turi austrių šakutė, bet kodėl gi nepasimokius gražios vakarienės gudrybių? Šiandien pasidalinsiu su jumis prietaisų išdėstymo taisyklėmis ir neįprasto stalo dekoravimo paslaptimis.

Aptarnavimo taisyklės kiekvienai dienai

Bent jau pagrindinių serviravimo taisyklių žinojimas padės efektyviai padengti stalą ir palankiai išsiskirti atvykus svečiams. Perskaitę šią medžiagą sužinosite, kaip kasdieniškiausius pietus paversti maža švente.

Pusryčiams

Koks yra geriausias būdas patiekti pusryčius namuose? Nesijaudinkite, šiems tikslams visai nebūtina įsigyti sniego baltumo krakmolo staltiesės ir brangaus kristalo. Pakanka žinių apie teisingą patiekalų išdėstymą ir vaizduotės pasireiškimą.

Kad pusryčiai būtų įsimintini kiekvienam šeimos nariui, laikykitės šių taisyklių:

1. Pirmiausia uždenkite stalą staltiese. Tegul jis nėra sniego baltumo, o tiesiog turi būti gerai išlygintas. Įsitikinkite, kad raštas tinka bendram virtuvės ar valgomojo interjerui.

Vietoj standartinių ir jau šiek tiek pabodusių plokščių galite naudoti bėgelius – audinio juosteles, kurios išsiskleidžia kvadratinio ar stačiakampio stalo centre. Jie atrodo įdomiai ir gražiai.

1. Kaip kompozicijos centrą naudokite plačią plokščią lėkštę karštiems patiekalams (pavyzdžiui, kiaušinienei ar kiaušinienei). Jei ryte labiau mėgstate dribsnius ar košę, padėkite jiems gilų dubenį. Ryškūs raštai ant indų padės užtikrinti gerą nuotaiką visai dienai.
2. Išdėliokite lėkštes pagal pusryčių svečių skaičių. Tada viskas priklauso nuo instrumentų. Stalo serviravimo taisyklės pagal etiketą sako, kad peilis dedamas lėkštės dešinėje ašmenimis į ją, už jo – valgomasis šaukštas išgaubta puse žemyn, arbatinis šaukštelis kiek toliau.

Kairėje plokščių pusėje paskleiskite šakutes su virbalais į viršų. Servetėlė taip pat yra kairėje, iškart už šakutės.

1. Padėkite kavos puodelį įstrižai ir į dešinę ant lėkštutės ir pritvirtinkite prie jo šaukštą.
2. Šiek tiek aukščiau ir kairėje nuo pagrindinių lėkščių yra užkandžių lėkštės sumuštiniams ar kepiniams. Prie tos pačios plokštės gerai pritvirtinti papildomą peilį, padėjus jį ašmenimis į kairę.

1. Pusryčiams rafinuotą cukrų geriau patiekti gražiame cukraus dubenyje ir specialiu pincetu.
2. Šaukšteliais ruoškite mielas rozetes uogienei, pjaustytą citriną dėkite ant atskiros lėkštutės.

Iš principo taip dekoruojant jau bus pridėta šventinė nata, tačiau jei norite, kad pusryčiai būtų tikrai nepamirštami, galite pabandyti šiek tiek daugiau. Kodėl nepadėjus mažos puokštės stalo centre?

Jei gėlės jums nepatinka, galite naudoti kitus priedus. Skirkite juos atostogoms ar įsimintinam pasimatymui. Pavyzdžiui, Valentino dienai papuoškite stalą dekoratyvine širdele, jubiliejui puikiai tiks bendra nuotrauka.

Pietums

Vakarienės stalo serviravimas panašus į pusryčių ruošimą, tačiau su nedideliais skirtumais.

• Viskas prasideda standartiškai – nuo ​​staltiesės, ant kurios jūsų patiekalai atrodys dar apetitiškiau, pasirinkimu.
• Kadangi dažniausiai pietūs susideda iš mažiausiai dviejų ar trijų patiekalų, kiekvienam iš jų reikės paruošti po lėkštę. Lėkštės dedamos arti stalo krašto (kelių centimetrų atstumu) – iš pradžių negiliai, o ant jo – giliai.
• Dešinėje lėkštės pusėje išdėliojamas peilis ir sriubos šaukštas, o kairėje – šakutė antrajam patiekalui. Atminkite, kad kaitvietės visada dedamos kuo arčiau lėkštės.

• Šalia sumontuotos panteros padedama taurė vynui ar vandeniui. Atkreipkite dėmesį, kad jei per pietus tiekiamas alkoholis (vynas, šampanas ir pan.), butelis iš anksto atkimštas ir patiekiamas ant stalo jau atidarytas.
• Aliejus turi būti tiekiamas specialioje alyvoje. Jei jos neturite, puikiai tiks ir nedidelė plokščia lėkštė. Taip pat turėtumėte pasiimti jam peilį su plačiais ašmenimis.
• Jei norite patiekti savo patiekalus pagal taisykles, tuomet turėtumėte gauti gerą sriubą. Dažniausiai jis dedamas šalia šeimininkės užimtos vietos.

• Kitas svarbus gero stalo serviravimo elementas – servetėlės. Jų vieta yra užkandžių lėkštėje. Netgi servetėlių iš servetėlių ar popierinių servetėlių naudojimą galima paversti menu – sulenkus jas gulbės ar panašiai.

Norėdami gauti didesnį efektą, rinkitės servetėles, kurios kontrastuoja su staltiesės tonu.

Vakarienei

Ir vėl graži vakarienės aplinka daugeliu atžvilgių sutampa su tuo, ką aprašiau aukščiau. Apie staltiesę daugiau nerašysiu, apsvarstysiu kitus puikius niuansus.

• Lėkštės užkandžiams ir pagrindiniam patiekalui dedamos po vieną, kairėje nuo jų – duonos lėkštė. Tai klasikinis variantas, yra ir patiekimo variacijų, viskas priklauso nuo patiekiamų patiekalų skaičiaus ir tipo.
• Kairėje pusėje išdėstytos dvi ar trys šakės, dešinėje – peiliai. Valgymo procesas prasideda nuo išorinių stalo įrankių (pačių ekstremaliausių).
• Taurės, vyno taurės ir vyno taurės rodomos priešais lėkštes ir stalo įrankius.

• Popierinės ar lininės servetėlės ​​būtinai išdėliotos lėkštėje (kalbant apie popierines servetėles turiu omeny kokybiškus, bent trijų sluoksnių variantus).

Nedidelė gėlių puokštė gali būti geras priedas prie vakarienės, o tai teigiamai paveiks atmosferą. Žiemą galima pasielgti kitaip – ​​papuošti stalą eglės šakele ar kankorėžiais, kalnų pelenų ar viburnumo kekėmis.

Stalo dekoravimo idėjos šventėms

Aukščiau kalbėjau apie tai, kaip papuošti sekmadienio ar darbo dienos pusryčius, pietus ar vakarienę, dabar laikas pakalbėti apie šventines progas. Jei norite sužavėti svečius ir priversti juos prisiminti vakarą ilgam, pravers toliau pateikta instrukcija.

Pasiruošimas šventei

Kaip sakoma populiarioje internete sklandančioje frazėje „negalima tiesiog imti ir...“. Taigi, jūs negalite tiesiog imti ir paruošti tikros šventinės vakarienės per 30 minučių.

Reikia atsižvelgti į keletą niuansų:

1. Nustatydami šventės datą ir laiką, nustatydami svečių sąrašą ir kitas smulkmenas, nepamirškite atlikti tokios paslaugos peržiūros. Jei neturite gražių indų, salotų dubenėlių, pyragėlių ar buitinės technikos, turėtumėte pradėti jų ieškoti. Tokiems atvejams galite paklausti artimųjų arba ką nors nusipirkti. Taip, šiandieninių rinkinių kaina nelabai džiugina, tačiau į tai reikėtų žiūrėti kaip į investiciją į ateitį.
2. Paklotas šventinis stalas išsiskiria tuo, kad ant jo yra pyragų, saldumynų ir vaisių stovai. Nepamirškite apie žvakes (žinoma, laikykitės elementarių priešgaisrinės saugos taisyklių).
3. Kiekvienam pakviestam svečiui paruoškite vardines lenteles. Jie atrodo labai elegantiški.

1. Apsvarstykite stalo dekoracijas. Susiekite tai su šventės tema.

Stalo dekoras

Yra daug idėjų, kaip papuošti stalą, tarp jų yra daugybė gana biudžetinių variantų. Papasakosiu apie keletą iš jų, naudodamas stalo dekoravimo gimtadienio proga pavyzdį.

Remiantis sezoniškumu

Atsižvelkite į savo gimtadienio sezoniškumą:

1. Tegul vasaros gimtadienio šventinio stalo serviravimas būna perpildytas ryškių spalvų ir spalvų. Nereikia užgriozdinti stalo didžiule puokšte, pakeiskite ją keliomis mažomis gėlių kompozicijomis miniatiūrinėse vazose. Ir, žinoma, nepamirškite sezoninių vaisių dubenėlių.

1. Rudens gimtadieniai – tikras malonumas puošybai. Surinkite nukritusius lapus, suriškite juos į puokštes arba paskirstykite aplink stalo perimetrą.

Atrodo, kad tokio dekoro spalvų gamą įkvėpė pati gamta – naudokite daugiau geltonos, oranžinės ir raudonos spalvos atspalvių.

1. Gimtadienio stalas žiemos mėnesį turėtų būti padengtas vėsiomis, santūriomis spalvomis. Pavyzdžiui, galite naudoti giliai mėlyną staltiesę, ant jos pakloti ažūrines servetėles, primenančias snaiges. Kompoziciją papildykite sidabriniais stalo įrankiais ir porcelianu.

Taip pat dekoravimui galite naudoti baltas ar sidabrines žvakes, karoliukus, kūgius ar dirbtinį sniegą.

1. Pavasario gimtadienis turėtų būti šviesos ir šilumos įsikūnijimas. Idealu, jei dekoracijoje pavyksta panaudoti pirmąsias žalumynus ir geltonas servetėles – jos puikiai išryškina baltus indus.

Temos nustatymas

Teminiai vakarėliai yra viena populiariausių Europos tendencijų, kiekvienais metais sulaukianti vis daugiau mūsų gerbėjų. Galiu pasiūlyti keletą originalių idėjų.

1. Piratų vakarėlis. Piratų stiliaus stalą papuošti taip pat paprasta, kaip kriaušių lukštenimą, pavyzdžiui, dryžuotą tekstilę, ir Jolly Roger vardo kortelę.

1. Gangsterių vakarėlis. Jai stalą galite sutvarkyti kaip pokerio žaidimo platformą, papuošti servetėlėmis su pinigų atspaudu.
2. Draugų kolekcija Viena ryškiausių ir spalvingiausių šventinio stalo įrėminimo temų. Vietoj standartinių lėkščių stovų naudokite senas vinilines plokšteles, tegul patys indai būna su originaliais patraukliais ornamentais.

1. Sveiki, Havajai! Azurinės servetėlės ​​ir lėkštės, daug ryškių popierinių gėlių, kriauklės ant stalo – štai kas sukurs atostogų šiltame krašte jausmą. Visiškai egzotiškas variantas – vietoje puodelių naudoti kokoso puseles.

Kaip matote, yra daugybė eksperimentavimo galimybių. Belieka tik nuspręsti, kas dvasia artimiausia, ir įsigyti viską, ko reikia. Šiame straipsnyje esančiame vaizdo įraše rasite dar daugiau tarnavimo idėjų.

Vietoj sumų

Dabar, kai žinote apie pagrindinius prietaisų išdėstymo reikalavimus ir pasisėmėte keletą dekoravimo idėjų, bet kokie jūsų pietūs ar vakarienė gali virsti maža švente. O kaip šventinio stalo serviravimas jūsų namuose? Pasidalinkite savo paslaptimis komentaruose.