Klik op Klasse

Vertel VK

Volgens de definitie van Wikipedia: "Ketchup is een saus waarvan de hoofdingrediënten tomaten, azijn, suiker, kruiden (zout, gemalen rode en zwarte peper) zijn."

Ketchup is een smaakmaker voor groente, vlees, pasta en andere gerechten. Tomatenketchup is al sinds 1870 bij de wereld bekend, het werd uitgevonden door de Amerikaan Henry Heinz, die als eerste gebruik maakte van vacuümverdamping.

Tegenwoordig produceert de voedingsindustrie een groot aantal soorten ketchup voor verschillende smaken en toepassingsgebieden, maar uit deze hoeveelheid vallen 5 hoofdsoorten ketchup op:

• pittig (chili)
• naar de barbecue
• tomaat of klassiek
• pikant (met paprika)
• voor gerechten uit de nationale keuken (Tataars, Kaukasisch, enz.)

Zelfgemaakte ketchup is niet alleen qua smaak superieur aan winkelketchup, maar ook vanwege de afwezigheid van kunstmatige conserveermiddelen. Daarom zullen we vandaag zelfgemaakte ketchup bereiden met eenvoudige, snelle en smakelijke recepten.

Hoe andere soorten sauzen te bereiden

Dikke ketchup voor de winter

Wij hebben nodig:

Het recept is voor elke kilo gebruikte tomaten, de rest wordt berekend volgens het recept.

• 2 appels, zoetzure varianten
• 1 eetl. azijn
• 0,5 theelepel zout
• 6 zwarte peperkorrels
• 6 pimenterwten
• 2 kruidnagelknoppen
• 2 dozen kardemom
• 1 steranijs
• 1 theelepel oregano of Italiaanse kruidenmengsels
• 1 theelepel paprika
• 0,5 theelepel knoflook
• 0,5 theelepel kurkuma
• 0,25 theelepel kaneel
• 0,25 theelepel nootmuskaat

Voorbereiding:

1. We nemen alleen rijpe tomaten, je kunt elke variëteit gebruiken, maar room is beter, ze hebben een dichter vruchtvlees. Snijd ze willekeurig in stukken en doe ze in een grote pan met dikke bodem.

2. We snijden ook willekeurig appels, met schil en zaden, verwijderen rotte plekken en wormachtige plekken. We sturen ze naar de pan met de tomaten.

3. Zet de pan op laag vuur en kook de ketchup in drie porties:

• Stap 1: Kook het mengsel gedurende 1 uur, af en toe roerend, zet het vuur uit en laat staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

• De 2e en 3e receptie doen we op dezelfde manier als de 1e

4. Kruiden kunnen aan het begin van het koken, in de 1e stap, aan het tomatenmengsel worden toegevoegd, waarna ze de tijd hebben om open te gaan en enigszins zacht te worden tijdens het kookproces, of aan het einde van het koken, in de 3e stap. , dan zal de aanwezigheid van kruiden in de ketchup meer uitgesproken zijn en een scherpere pikante smaak hebben.

5. Wrijf het mengsel na het koken door een zeef om dikke ketchup zonder onzuiverheden te verkrijgen.

6. Voeg azijn toe aan de resulterende massa, roer en breng op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Doe de hete ketchup in voorbereide potten en sluit de deksels.

Om af te koelen, draait u de potten om en dekt u ze warm af.

Ketchup met appels thuis voor de winter

Wij hebben nodig:

• 3 kg tomaat
• 1 kg paprika, elke kleur
• 1kg uien
• 1/2 theelepel. kaneel
• 15 stuks kruidnagel
• 10 stuks peperkorrels
• 1,5 eetl. suiker (1 eetl.=250 g)
• 1,5 eetl. zout
• 50 ml 9% azijn
• 2 eetlepels. zetmeel

Voorbereiding:

1. Was alle groenten, schil ze en haal ze door een sapcentrifuge, vleesmolen, blender, wat dan ook handig is.

2. Giet het tomatensap in een pan en zet het op het vuur, breng aan de kook, vergeet niet het schuim af te schuimen. Voeg zout en suiker toe als er tekenen van koken verschijnen.

3. Doe de peperkorrels en kruidnagel in gaas of een canvas zak en doe het in tomatensap, voeg kaneel toe, meng en kook gedurende 5 minuten.

4. Voeg daarna de ui toe aan de pan en kook gedurende 15 minuten, af en toe roerend.

5. Voeg vervolgens de appels toe en kook gedurende 20 minuten. Nu kun je naar suiker proeven, als je paprika moet toevoegen, toevoegen en ook toevoegen, meng en kook dit mengsel nog eens 10 minuten.

6. Los het zetmeel op in warm water, meng goed om klontjes te voorkomen. Voordat je het zetmeel erin giet, verwijder je de zak met kruiden, ze hebben hun aroma al afgegeven, en voeg ook azijn toe, meng alles goed.

Giet het zetmeel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, bij de ketchup, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten.

7. Giet de hete saus in steriele potten en sluit goed af met gekookte deksels.

Tomatenketchup voor de winter

Wij hebben nodig:

• 6 kg tomaat
• 1kg ui
• 2 eetlepels. zout
• 300 g suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel anjers
• 1 theelepel elk gemalen zwarte peper en paprikapoeder
• 50 ml 9% azijn of 1,5 theelepel. azijnzuur

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, verwijder de "kont" en haal ze door een vleesmolen of blender. Plaats de container met tomatensap op het vuur en laat, af en toe roerend, 1,5 uur sudderen. Vergeet niet het schuim te verwijderen.

2. Schil de ui en hak deze in een blender. Voeg toe aan de tomaten, roer ze na het koken en kook nog 1 uur.

3. Voeg daarna alle kruiden toe, behalve azijn, meng en kook nog eens 30 minuten. Giet de azijn aan het einde van het koken erbij, laat het koken en maal het resulterende mengsel door een zeef, of je kunt het malen met een staafmixer. Doe het in potten, rol het op en laat afkoelen onder iets warms.

Zelfgemaakte ketchup voor op tafel

Wij hebben nodig:

• 1 kg tomaat
• 3 eetl. 6% azijn
• 2 theelepel zout
• 2,5 eetl. Sahara
• 1/4 theelepel. gegranuleerde knoflook
• 1/5 theelepel gemalen rode hete peper
• 1/8 theelepel piment

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten in willekeurige volgorde, doe ze in een pan en laat ze op middelhoog vuur gedurende 20 minuten sudderen. We wrijven de afgewerkte tomaten door een zeef.

2. Doe alle kruiden in het resulterende sap, meng, zet het vuur lager dan medium en kook tot de gewenste dikte. Ketchup kan geserveerd worden als het afgekoeld is.

3. Doe de ketchup bij de voorbereiding op de winter in potten, sluit hem af met deksels, draai hem ondersteboven en wikkel hem warm tot hij afkoelt.

Heerlijke ketchup uit een zelfgemaakt receptenboek

Wij hebben nodig:

• 2 kg tomaat
• 2 uien
• 1 appel
• 1 eetl. zout
• 125 g suiker
• 1-2 eetl. azijn 9%
• 1/2 theelepel. grond zwarte peper
• 1/2 theelepel. kaneel
• 3 stuks kruidnagel,

Voorbereiding:

1. Haal de tomaten door een vleesmolen of sapcentrifuge.

2. Schil de appels en rasp ze op een fijne rasp.

3. Schil de ui en hak deze fijn. Meng alle ingrediënten en plaats ze op het fornuis. Voeg alle kruiden toe, meng en kook gedurende 1,5 uur. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding de azijn toe en roer. Rol heet in potten.

Snel, heerlijk recept voor zelfgemaakte ketchup

Dit recept is geschikt voor huisvrouwen die niet van koken houden. Ketchup is snel en smakelijk gemaakt.

Wij hebben nodig:

• 1 bol knoflook (6 teentjes)
• 1/2 theelepel. grond zwarte peper
• 1 eetl. kaneel
• 1/4 theelepel. Chili peper
• 1 eetl. opgehoopt zout
• 1 eetl. mosterd met een glijbaan
• 2 eetlepels. 9% azijn

Voorbereiding:

1. Giet het tomatensap in een pan, voeg alle kruiden toe en zet al roerend op hoog vuur.

2. Breng aan de kook en kook tot de gewenste consistentie. Na afkoelen kunt u serveren.

Indien gewenst kunt u het heet in potten overbrengen en oprollen.

Eet smakelijk!

Tweeten

Vertel VK

Interessant weetje: ketchup komt uit China, en niet uit Amerika, zoals de helft van de bevolking denkt. Dit gerecht werd bereid met ansjovis, champignons, bonen, kruiden en pekel van gezouten vis of schaaldieren. Nu proberen chef-koks in elk land hun eigen unieke recept voor deze saus te creëren. En ik blijf, net als veel huisvrouwen, op de hoogte van de culinaire trends in de wereld en probeer niet alleen te leren hoe je thuis ketchup kunt maken, maar ook om meer dan één pot voor de winter af te sluiten, met behulp van verschillende recepten. Vandaag zal ik je verschillende recepten vertellen voor zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter, waar mijn familie dol op is.

Ketchup "Krasnodar" thuis

Ik heb een vriend die gewoon dol is op "Krasnodar" -saus en zijn vrouw kocht het altijd in de winkel, omdat ze ten onrechte dacht dat het moeilijk zou zijn om thuis een goed product te bereiden. Ik deelde dit eenvoudige recept met haar en vertelde haar een klein geheimpje: het is de zure appelpuree die ketchup een bijzondere pikantheid en licht merkbare zuurheid geeft. Ze waren zo verrast door de geweldige smaak dat ze tijdens de eerste twee monsters niets te verbergen had.

Voor 2 potten van een halve liter heb je nodig:

• Tomaten – 1 kg;
• Zure appels – 2 stuks;
• Ui – 30 gram;
• Anjer – 1 soc.;
• Gemalen kaneel – 1 gr.;
• Zwarte peper – 6 stuks;
• Suiker – 60 gr;
• Zout – 10 g;
• Appelazijn 6% - 5 ml.

Hoe koken:

1. Wij nemen tomaten die rood, niet sappig en zonder zichtbare gebreken zijn. We wassen de groenten en snijden ze in plakjes, waarbij we de plaats waar de stengel vastzit wegsnijden.
2. Schil de appels, verwijder de zaadjes en snijd ze in drie plakjes op een fijne rasp. Verwijder de schil van de ui, was hem en hak hem fijn.
3. We halen de stukjes tomaat door een sapcentrifuge of brengen ze aan de kook in een pan zonder appels en wrijven ze door een zeef.
4. Giet tomatensap in een pan of braadpan met dikke bodem, voeg geraspte appel, ui, suiker en zout en kruiden toe.
5. Zet op het vuur en laat 90 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. Binnen 5 minuten. Voeg voor het einde van het koken appelciderazijn toe, roer en wacht tot het kookt.
7. Giet hete ketchup in potten en sluit ze af. We hebben het laten afkoelen, niet op de tocht.

Tip: na een uur koken wordt de saus behoorlijk dik, dus je moet vaker roeren.

Nou, heerlijke ketchup thuis is klaar. Verwen uw dierbaren met deze heerlijke jus.

Recept voor tomatensap-ketchup

Het is gemakkelijk om met dit klassieke recept te experimenteren, je hoeft alleen maar rekening te houden met de kwaliteiten van de uitgangsgroenten: rode is zuur, gele is erg zoet en roze zit er tussenin. Ik raad je precies gele tomaten aan, omdat de jus zoete kaneel zal zijn en de kleur ongebruikelijk zal zijn: diep oranje. Het enige belangrijke is dat de puree tijdens het koken niet verbrandt en niet bruin wordt met een ranzige smaak.

Ingrediënten per liter saus:

• Tomaten – 1 kg 600 gr.;
• Uien – 90 gram;
• Gemalen rode peper – 0,3 g;
• Gemalen kaneel – 0,3 g;
• Suiker – 40 gr;
• Zout – 15 gr.

Tip: in plaats van een koekenpan kun je een pan met dikke bodem gebruiken, zodat de ketchup niet aanbrandt.

Hoe koken:

1. Geselecteerde gele tomaten van de variëteit "room", was en scheid de stelen.
2. Snijd de groenten in plakjes en doe ze in een pan. Pel de ui, hak deze fijn en voeg toe aan de tomaten.
3. Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Laat staan ​​en wrijf het hete tomatenmengsel door een zeef.
4. Doe de resulterende puree in een braadpan en voeg kruiden, suiker en zout toe. En kook de massa tot 1/3, terwijl u de saus regelmatig roert.
5. Giet de gekookte groentesaus van gele tomaten in potten en sluit ze af.

Tip: laat het buiten bereik van kinderen afkoelen.

Geloof me, je zult dit recept heel vaak gebruiken, je kinderen zullen het met een knal waarderen: geen scherpte of zuurgraad.

Ketchup met mosterd thuis voor de winter

Het gebruik van kruiden maakt tomatenpureeketchup. De samenstelling van dit gerecht is gewoonweg geweldig met zijn rijkdom aan kruidige en aromatische planten. Maar laat dit feit je niet afschrikken, het aroma zal pikant zijn met een subtiele, subtiele smaak van mosterd.

Ingrediënten voor 2 potten van een halve liter:

• Tomaten – 2,1 kg;
• Ui – 110 gr;
• Teentjes knoflook – 1 stuk;
• Gemalen kruidnagel – 1,5 g;
• Mosterdpoeder – 1,5 g;
• Gemalen kaneel – 0,4 g;
• Gemalen piment – ​​0,6 g;
• Suiker – 155 gr;
• Zout – 35 gram;
• Appelazijn 6% – 125 ml.

Tip: Gebruik een houten lepel die niet warm wordt om hete tomaten af ​​te vegen.

Laten we beginnen met koken:

1. We wassen de rode, sappige tomaten, snijden ze in 4-6 delen, doen de groenten in een pan en leggen ze op het vuur.
2. Zodra de groenten koken, haal je de pan van het vuur en wrijf je de inhoud door een zeef.
3. Maal de gepelde ui en knoflook in een blenderkom en meng met de resulterende tomatenmassa.
4. Voeg zout, suiker en kruiden toe en kook op laag vuur tot ½ volume.
5. Voeg azijn toe voordat u het van het vuur haalt.
6. Giet de bereide tomatenketchup in voorbereide potten en steriliseer gedurende 30 minuten.
7. Haal de potten er met behulp van pannenlappen of een tang één voor één uit en sluit ze af. Laat het afkoelen, buiten bereik van kinderen.

Geloof me, deze saus is perfect voor gebakken of gebakken vlees. En dit recept voor tomatenketchup voor de winter deel je met al je vrienden.

Huisgemaakte ketchup "Baltimore"

Veel huisvrouwen zijn een beetje bang om verschillende nieuwe smaakmakers te gebruiken bij het koken. Maar dragon (dragon) is bij iedereen bekend vanwege de zoete drank met dezelfde naam. Het kruid van deze specerij bevat 0,45% etherische olie en 60 mg ascorbinezuur, dus de ketchup is niet alleen pittig, citroenmunt, maar ook erg gezond.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• Tomaten – 1 kg;
• Ui – 100 gram;
• Knoflookteentjes – 8 stuks;
• Gedroogde dragon (dragon) – 4 g;
• Laurierblad – 1 stuk;
• Gemalen zwarte peper – 2 gr.;
• Gemalen rode peper – 1 gr.;
• Citroensap – 10 ml;
• Suiker – 60 gr;
• Zout – 20 gram;
• Geraffineerde zonnebloemolie – 40 ml.

Hoe doe je:

1. We wassen de rode tomaten en snijden ze in 4-6 delen.
2. Leg de plakjes tomaat samen met de gewassen en gehakte uien, knoflook en laurierblaadjes.
3. Laat onder het deksel sudderen tot het zacht is, verwijder het laurierblad en wrijf het mengsel door een zeef.
4. Kook de resulterende massa op laag vuur tot het de consistentie van dikke zure room bereikt, voeg zout, suiker, citroensap, dragon, gemalen zwarte en rode peper toe.
5. Kook nog 2 minuten, giet het kokende mengsel in voorbereide potten en giet er kokende geraffineerde plantaardige olie overheen en sluit af.

Tip: proef de saus en voeg eventueel suiker en zout toe. En dragon kan worden vervangen door munt - 2 gram.

Tip: Je kunt ook maïs- of olijfolie gebruiken.

Nu weet je hoe je thuis ketchup kunt maken voor de winter, die smaakt naar een industriële saus.

Hoe kebabketchup met knoflook te bereiden voor de winter

In de winter wordt het zo vroeg donker, is het vaak erg koud en ben je bijna de hele tijd thuis. Daarom is recreatie in de natuur, ergens in een bosgebied, waardevoller dan in de zomer. En kebab met hapjes is veel lekkerder. Voor zulke aangename gelegenheden heb je een pot ketchup nodig, waarvan het recept volkomen eenvoudig is.

Benodigde ingrediënten:

• Tomaten – 600 kg;
• Gele kersenpruim – 600 gr.;
• Water – 200 ml;
• Knoflookteentjes – 2 stuks;
• Basilicum – 2 takjes;
• Koriander – 2 takjes;
• Rode peper – 1 gr.;
• Zout – 10 g;
• Suiker – 40 gr.

Kook methode:

1. We kiezen tomaten die rijp en vlezig zijn. En we selecteren de gerijpte gele kersenpruim, omdat de schil zuur is en hij zelf vrij zoet is. Was de groenten en fruit, scheid de stengels en zaden en pel ook de knoflook. Wij snijden de tomaten in plakjes.
2. Giet water in de multikoker en voeg tomaten en pruimen toe. Schakel de multicooker in de modus "Koken" gedurende 30 minuten in. Als de botten niet scheiden, doe ze dan in hun geheel en voeg nog eens 5 minuten toe aan het "kookproces".
3. Voeg gehakte kruiden en knoflook toe aan het hete fruit- en groentemengsel en meng het resulterende mengsel met een staafmixer. En maal vervolgens de massa door een zeef om een ​​homogene consistentie te verkrijgen.
4. Breng de resulterende puree over in de kom met meerdere kookplaten, voeg suiker en zout en gemalen rode peper toe en zet deze 5-10 minuten in de "Frituren" -modus, onder voortdurend roeren.
5. Breng de hete saus over in voorbereide gesteriliseerde potten en dek af met deksels.

Nou, gele kersenpruimketchup is klaar voor de winter.

Tomaten- en uienketchup voor de winter

Er zijn nog steeds veel recepten voor zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter, maar er zijn er ook enkele die je misschien zullen verrassen. Hoe vreemd het ook klinkt, zetmeel past goed bij pittige tomatenpuree en de consistentie is zo dik dat de saus zich helemaal niet over het bord verspreidt.

Ingrediënten voor twee potten van 0,5 liter:

• Tomaten – 2 kg;
• Ui – 110 gr;
• Koriander – 1 gr.;
• Gemalen rode peper – 0,08 g;
• Droge basilicum – 2 gr;
• Suiker – 130 gr;
• Zout – 35 gram;
• Zetmeel – 20 g;
• Water – 40 g;
• Tafelazijn 6% - 125 ml.

Ingeblikt voedsel bereiden:

1. We wassen de geselecteerde rode stevige tomaten, snijden ze in 4 delen en doen ze in een pan. We sturen er ook fijngehakte uien naartoe.
2. Zet alles op het vuur en kook tot het zacht is, veeg de tomatenmassa af en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
3. Verdun ondertussen het zetmeel in water en voeg toe aan de kokende massa, meng grondig.
4. Terwijl de saus nog 5 minuten kookt, giet je azijn in een andere pan, voeg kruiden en zout met suiker toe en breng onder het deksel aan de kook.
5. Meng de gekookte tomatenmassa met zetmeel met azijnbouillon, breng aan de kook, giet het in voorbereide potten en sluit af.

Tip: terwijl de puree nog niet is ingekookt, bewaart u het afkooksel van kruiden en azijn onder een goed gesloten deksel.

Zorg ervoor dat u de dikke en zachte tomaten-basilicumketchup voor de winter afsluit.

Bulgaarse ketchup thuis “Je slikt je tong in”

De uitgebalanceerde combinatie van paprika en tomaten levert een rijke ketchup op zonder de azijn. Deze conservering kan gemakkelijk worden gebruikt als jus voor kindergerechten, omdat het voldoende vitamine C en licht verteerbare suikers bevat die de spijsvertering helpen verbeteren.

Ingrediënten voor een literpot:

• Paprika – 1 kg 300 gr.;
• Tomaten – 800 gr;
• Uien – 60 gram;
• Plantaardige olie (om te frituren) – 10 ml;
• Plantaardige olie (in mengsel) – 25 ml;
• Gemalen piment - een snuifje;
• Gemalen zwarte peper – een snuifje;
• Suiker – 30 gr;
• Zout – 20 gr.

Hoe koken:

1. We wassen de rode stevige tomaten, snijden ze in plakjes en doen ze in de pan. Verwarm de groenten tot ze zacht zijn en wrijf ze door een zeef om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen. Roer het mengsel en kook het tot de helft.
2. Was intussen de dikwandige zoete rode paprika en snijd het binnenste vruchtvlees met zaadjes en steeltjes eruit. Blancheer ze 7 minuten in kokend water. en afkoelen in koud water.
3. Maal de peper in een blenderkom of haal hem door een vleesmolen en wrijf de resulterende puree vervolgens door een zeef.
4. Schil de ui, was hem en snijd hem in halve ringen. Fruit de ui in geraffineerde olie goudbruin en wrijf door een zeef.
5. Giet zonnebloemolie, tomatenmassa, uien- en paprikapuree, kruiden en zout met suiker in een diepe pan, roer en verwarm tot het kookt.
6. Breng de afgewerkte ketchup over in een voorbereide pot en steriliseer gedurende 90 minuten.
7. Sluit het daarna af en wikkel het in een deken totdat het volledig is afgekoeld.

Tip: Je hoeft de groenten niet door een zeef te halen als je blij bent met kleine stukjes in de kant-en-klare zelfgemaakte ketchup.

Smakelijke ketchup zoals Heinz is klaar voor de winter. Het past goed bij pizza en wordt geserveerd met pasta.

Er is niets eenvoudiger dan videorecepten voor zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter te bekijken. Maak het jezelf dus gemakkelijk en zet de video aan.

Al gelezen: 6908 keer

Als er veel tomaten zijn, kunnen deze worden verwerkt en opgeslagen. Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte ketchup voor de winter, lees en zie hieronder.

Zelfgemaakt ketchuprecept dik en smakelijk voor de winter

Zonder ketchup is het onmogelijk om worst of kotelet te eten. Maar wat is er beter dan natuurlijke ketchup? Alleen zelfgemaakte ketchup.

Voor ketchup heb je rijpe tomaten van vlezige variëteiten nodig. Verfrommeld fruit kan worden gebruikt voor verwerking, maar geen rotte of beschimmelde vruchten.

Recept voor zelfgemaakte ketchup

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten
  
• 0,5 kg appels
  
• 250gr. uien
• 1,5 eetl. l. zout
• 1,5 eetl. Sahara
• 1 theelepel. gemalen rode peper
• 1 theelepel. grond zwarte peper
• 50 ml appelazijn

Kook methode:

1. Was de tomaten.

2. Snij schone tomaten in plakjes.

3. Was en schil de appels.

4. Rasp de appels op een middelgrote rasp.

5. Schil de ui en snij in blokjes.

6. Doe de tomaten, uien en appels in een grote pan.

7. Laat het tomaten-groentemengsel ongeveer 1 uur sudderen.

8. Wrijf de hete massa door een zeef zodat de tomatenzaadjes achterblijven en al het andere eentonig wordt.

9. Breng de tomatenmassa op smaak met peper, suiker, zout en azijn.

10. Zet de pan met het tomatenmengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook de ketchup ongeveer 5 minuten.

11. Steriliseer potten en deksels.

12. Verdeel de ketchup in potten en rol meteen de deksels op.

13. Draai de potten ondersteboven en verpak ze ongeveer een dag totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar ketchup op een koele plaats.

Kooktips:

• zelfgemaakte ketchup kan worden gebruikt als pastasaus of voor het stoven van koolrolletjes;
• een meer vertrouwde smaak aan ketchup zal worden gegeven door een mengsel van gemalen kruidnagel, koriander en kardemom;
  
• Je kunt kruiden of knoflook toevoegen aan ketchup; knoflook en basilicum gaan bijzonder goed;
  
• Een beetje citroenschil geeft de ketchup een ongewone frisheid en scherpte.
  

Eet smakelijk!

Zie het videorecept voor meer details.

Video-recept “Zelfgemaakte ketchup voor de winter “Tomaat””

Kook met plezier en wees gezond!

Altijd de jouwe, Alena Tereshina.

Meestal wordt zelfgemaakte ketchup bereid voor de winter, daarom wordt azijn in alle recepten aangegeven. De afgewerkte ketchup wordt overgoten, opgerold en na afkoeling op een koude plaats bewaard. Maar als u van plan bent de saus in de nabije toekomst te eten, hoeft u geen azijn toe te voegen.

Ingrediënten

• 5 kg rijpe tomaten;
• 1 kg uien;
• 250 g suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel paprikapoeder of gemalen rode peper;
• 1 theelepel gemalen kruidnagel;
• 50 ml azijn 9% - optioneel.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in grote plakjes en verwijder de kern. Doe het in een pan en zet het op laag vuur. Als de tomaten na 10-15 minuten nog geen sap hebben geproduceerd, voeg dan een beetje water toe. Roer en laat de groenten nog eens 40-50 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Voeg de grof gesneden ui toe, breng aan de kook en laat nog 1,5-2 uur op laag vuur sudderen. Al die tijd zou de massa een beetje moeten borrelen.

Haal de pan van het vuur. Voeg suiker, zout, kaneel, zwarte peper, paprika of rode peper en kruidnagel toe. Roer en maal het mengsel tot een glad mengsel. Hierna kun je de ketchup door een zeef zeven als je de tomatenzaadjes wilt verwijderen.

Zet de pan opnieuw op het vuur, breng aan de kook en laat nog 1,5-2 uur koken. Gedurende deze tijd zal de ketchup dikker worden. Giet 10 minuten voor het einde van de bereiding de azijn in de pan en roer.

Ingrediënten

• 4 kg rijpe tomaten;
• 500 g zoetzure appels;
• 250 g uien;
• 1½ eetlepel zout;
• 250 g suiker;
• 50 ml appelazijn - optioneel;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• ½ theelepel gemalen kaneel.

Voorbereiding

Haal de gepelde tomaten door een sapcentrifuge of vleesmolen. Giet in een pan en plaats op matig vuur. Kook ongeveer 1,5 uur tot het mengsel dikker wordt.

Voeg grof gesneden geschilde appels en gehakte uien toe aan de tomatenpuree. Breng het mengsel aan de kook, haal het van het vuur en laat het 15-20 minuten iets afkoelen.

Maal het met een blender tot een gladde massa. Zet de pan terug op matig vuur, voeg zout en suiker toe en roer. Voeg na het koken azijn, zwarte peper en kaneel toe en kook nog 5-10 minuten.

Ingrediënten

• 2 kg rijpe tomaten;
• 1 kg rijpe pruimen;
• 250 g uien;
• 100 g knoflook;
• ¼ bosje peterselie;
• 2 hete rode paprika's;
• 1½ eetlepel zout;
• 200 g suiker;
• ½ theelepel pepermengsel;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn 9% - optioneel.

Voorbereiding

Verwijder de schil van de tomaten, verwijder de pit van de pruimen en snijd de ui in meerdere grote stukken. Haal deze ingrediënten door een vleesmolen. Giet de resulterende puree in een pan, plaats op matig vuur en kook, af en toe roerend, gedurende 2 uur.

Snijd de knoflook, peterselie en peper fijn. Als je de ketchup pittiger wilt maken, gebruik dan 3 hete pepers.

Voeg het knoflookmengsel, zout, suiker, pepermengsel, laurierblaadjes en azijn toe aan de tomaten-pruimenpuree. Roer en kook tot het ingedikt is, ongeveer 40-50 minuten. Verwijder na het koken de laurierblaadjes uit de ketchup.

gotovka.info

Ingrediënten

• 3 kg rijpe tomaten;
• 600 g;
• 500 g uien;
• ½ kopje knoflook;
• 1 eetlepel zout;
• ½ theelepel gemalen kaneel;
• 12 zwarte peperkorrels;
• 3 erwten piment;
• 4 kruidnagels;
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
• 100 ml azijn 9% - optioneel;
• 150 g suiker.

Voorbereiding

Snij de gepelde tomaten, paprika, uien en knoflook in grote plakjes. Doe de groenten in een pan en voeg zout toe. Kook afgedekt op matig vuur gedurende ongeveer 3 uur, af en toe roerend. Gedurende deze tijd zal de massa 2-3 keer afnemen.

Haal de pan van het vuur en pureer de tomatenmassa met een blender tot een gladde massa. Maal kaneel, zwart en piment, kruidnagel en nootmuskaat in een vijzel of koffiemolen.

Voeg het kruidenmengsel, de azijn en de suiker toe aan de pan en roer. Zet de ketchup op middelhoog vuur en laat nog een half uur koken.

Er zijn verschillende bewezen en zeer smakelijke zelfgemaakte sauzen.

De tomatenketchup is om je vingers bij af te likken en heel gemakkelijk klaar te maken voor de winter.

Tomatensaus wordt geserveerd bij vleesgerechten, spaghetti en gebakken aardappelen. Je kunt de saus in elke supermarkt kopen, maar je weet niet zeker of er geen verschillende chemische toevoegingen en conserveermiddelen in zitten.

Daarom bereiden zuinige huisvrouwen al lang thuis ketchup voor de winter, waarbij ze alleen hoogwaardige producten gebruiken zonder chemicaliën. Zelfs kinderen kunnen niet-pikante ketchup gebruiken. De saus wordt eenvoudig bereid uit beschikbare ingrediënten. Natuurlijk zal de thuis bereide saus qua dikte verschillen van de saus die je in de winkel koopt, maar het belangrijkste is dat de smaak gewoonweg uitstekend zal zijn.

De smaak van de saus kun je zelf aanpassen: maak hem heter door chilipeper toe te voegen, of zoetzuur door appels toe te voegen. Voor degenen die van pikante ketchup houden, kun je tijdens de bereiding van de saus verschillende smaakmakers toevoegen: kaneel, kruidnagel, nootmuskaat of droge mosterd.

En vergeet niet dat ketchup alleen in gesteriliseerde potten mag worden bewaard, anders zal het bederven.

Huisgemaakte tomatenketchup voor de winter Je likt je vingers af

Ingrediënten:

• drie grote uien;
• een halve kilo appels;
• drie kilo tomaten;
• drie dessertlepels zout;
• anderhalve kop kristalsuiker;
• 30 gr. azijn

Voorbereiding:

• Snijd uien, appels en tomaten fijn;
• zet het vuur op en kook ongeveer een uur;
• controleer de ui op zachtheid;
• koel de tomatenpuree en maal deze in een blender;
• voeg zout en suiker toe;
• in brand steken en laten sudderen tot de gewenste dikte;
• tien minuten voor het einde van het koken van de saus giet je de azijn erbij;
• Giet in de voorbereide glazen container.

Voeg voor een pittige smaak gemalen rode en zwarte peper toe aan de saus. Gebruik bij het bereiden van de saus natuurlijke appelciderazijn.

Ketchup met knoflook

Producten:

• tomaten - twee kilo;
• drie dessertlepels suiker;
• zout - dessertlepel;
• 200 gr. plantaardige olie;
• een klein kopje knoflook;
• gemalen zwarte en rode peper - elk een halve theelepel.

Bereidingsstappen:

• snijd tomaten in kleine blokjes;
• Verhit zonnebloemolie in een frituurpan en bak hierin de stukjes tomaat;
• nadat de tomaten zacht zijn geworden, maal ze door een zeef of klop ze in een blender;
• zet de tomatenpuree op het vuur;
• kook gedurende een uur;
• veertig minuten na het koken van de tomatenmassa zout, suiker, peper toevoegen;
• mengen;
• Voeg vijf minuten voordat je het van het vuur haalt de gepelde en gehakte knoflook toe.
• Giet de afgewerkte saus in voorbereide containers;
• oprollen;
• laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld;
• in een kelder of kelder plaatsen voor opslag.

Recept voor winterketchup thuis van tomaten met mosterd

Pittige saus met een vleugje mosterd

1. vijf kilo tomaten;
2. een halve kilo kristalsuiker;
3. twee grote uien;
4. twee eetlepels. lepels plantaardige olie;
5. mosterdpoeder - drie el. lepels;
6. azijn - een half glas;
7. zout - twee el. lepels;
8. nootmuskaat - een snuifje;
9. een paar stukjes anjers

Voorbereiding:

• tomaten schillen;

• in kleine stukjes snijden;
• rasp de ui op een grove rasp;
• voeg plantaardige olie toe aan de pan;
• bak de bereide ingrediënten;
• laat anderhalf uur op het vuur staan ​​totdat de overtollige vloeistof kookt;
• maal door een zeef;
• terugbrengen naar de pan;
• voeg alle kruiden toe aan de tomatenmassa, behalve zout en nootmuskaat;
• laat nog twee of drie uur sudderen;
• voeg zout en nootmuskaat toe vijf minuten voor het einde van de ketchupbereiding;
• Giet de afgewerkte saus in potten;
• oprollen.

Om zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter lekker te maken, neem je alleen rijpe en sappige tomaten.

Neem voordat u de saus gaat bereiden de tijd om de schil van de tomaten te verwijderen.

Als je de geur en smaak van knoflook niet lekker vindt, hoef je deze niet aan de saus toe te voegen.

Om de saus homogener te maken, klopt u het mengsel met een blender voordat u het in potten giet.

Ketchup met zetmeel thuis voor de winter

Deze saus verspreidt zich niet; hij is perfect voor zowel barbecue als spaghetti.

Om zelfgemaakte ketchup een dichte consistentie te geven, is het noodzakelijk om zetmeel aan de bereiding toe te voegen, wat de nodige dikte en glans aan het eindproduct zal geven.

Aan deze bereiding kunt u, naast de standaardset producten: tomaten, uien en paprika's, kaneel, gemalen rode en zwarte peper toevoegen voor de pittigheid. En als je wilt, voeg dan wat kruiden toe aan de saus en gebruik bleekselderij.

Producten:

• tomaten - twee kilo;
• twee kleine uien;
• 30 ml azijn (u kunt witte wijnazijn gebruiken);
• twee dessertlepels zout;
• zes dessertlepels suiker;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een half glas water;
• twee tot drie eetlepels zetmeel.

Voorbereiding:

• tomaten en uien schillen en snijden;
• vermaal groenten in een vleesmolen;
• overbrengen naar een container en in brand steken;
• kook op laag vuur gedurende twee en een half uur;
• laat de tomatenmassa afkoelen en maal deze voorzichtig door een fijne zeef;
• giet de tomatenbouillon opnieuw in de container en zet deze op het vuur;
• zout, voeg kruiden en kristalsuiker toe;
• voor aroma kun je twee of drie laurierblaadjes toevoegen;
• verdun zetmeel in warm water;
• voeg voorzichtig de zetmeeloplossing toe aan de saus, meng grondig en snel zodat er geen klontjes ontstaan;
• kook nog eens vijf minuten, zet uit en giet het eindproduct in potten;
• We plaatsen het in een kelder of kelder voor opslag.

Als je gekookte tomatenpuree niet wilt malen om de tomatenzaden en -schillen te verwijderen. Je kunt dit aan het begin van het koken doen: de tomaten verbranden met kokend water en ze een paar minuten in koud water leggen. De schil kan na dergelijke waterprocedures gemakkelijk worden verwijderd. Snijd de vruchten vervolgens in twee delen en schraap de zaden eruit met een lepel. Het is niet nodig om ze weg te gooien. Maal ze in een fijne zeef en voeg het sap toe aan de tomatenpuree.

Zelfgemaakte tomatenketchup zoals gekocht in de winkel

Hoe lekker is ketchup uit de winkel, maar er zitten zoveel schadelijke toevoegingen, stabilisatoren en conserveermiddelen in. Hoe wil je dat de tomatensaus natuurlijk is? Er is een uitweg: je kunt zelfgemaakte ketchup maken van tomaten, hetzelfde als saus die je in de winkel koopt. De heerlijke bereiding kan het hele jaar door worden bereid, terwijl er aanzienlijk op het gezinsbudget wordt bespaard.

Om tomatensaus te bereiden, hoeft u geen geselecteerd fruit te kopen; het is voldoende om licht bedorven tomaten te kopen, overrijp, met beschadigde schil. Dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het eindproduct.

Kies zeer rode tomaten, zodat de bereide saus een felrode, smakelijke kleur krijgt. Als je wilt, kun je kruidnagel, peper en andere kruiden die je lekker vindt aan de saus toevoegen.

Ingrediënten voor het koken:

• tomaten - vijf kilo;
• paprika – één kilogram;
• middelgrote uien – 8 stuks;
• een glas kristalsuiker;
• een half glas appelazijn 6%;
• zout - drie dessertlepels;
• een paar laurierblaadjes.

Bereidingsstappen:

1. voeg zout toe aan de in blokjes gesneden tomaten en laat ze ongeveer twintig minuten staan, zodat ze hun sap vrijgeven;
2. Maal de gepelde uien en paprika's in een vleesmolen;
3. voeg een groentemengsel toe aan tomaten;
4. zet de container met het werkstuk op het vuur;
5. het tomatenmengsel moet dertig minuten worden gekookt;
6. haal van het vuur en laat de tomatenmassa afkoelen;
7. maal het werkstuk door een fijne zeef;
8. zet de container op laag vuur, voeg zout, kristalsuiker en laurier toe;
9. kook nog eens twee uur onder roeren.
10. voeg tien minuten voor de bereidheid azijn toe;
11. giet het eindproduct in een glazen container.

Winterbereidingen, tomatenketchup: het allerlekkerste recept

Iedereen in huis zal dit product waarderen, vooral als je een paar potten van deze heerlijke ketchup met een scherpe pittige smaak kookt, dan zullen mannen gewoon blij zijn!

Hoeveel verschillende tomatenbereidingen kun je voor de winter bereiden, inclusief ketchup volgens het lekkerste recept dat ik ken.

Er zijn heel veel recepten voor het maken van ketchup, maar er is een basis voor tomatensaus, die met een kleine hoeveelheid ingrediënten wordt bereid. En dan kunt u met uw verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren precies de saus creëren die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.

Het lekkerste recept voor zelfgemaakte ketchup voor de winter, gemaakt van tomaten en paprika

Producten:

• vijf kilo tomaten;
• een halve kilo paprika;
• 400gr. uien;
• een glas suiker;
• een kwart glas zout;
• 100 ml azijn (je kunt 6% appelciderazijn nemen);
• drie eetlepels zetmeel;
• een bosje peterselie.

Voorbereiding:

1. Bereid tomatensap van tomaten met behulp van een sapcentrifuge;
2. doe het sap in een pan met hoge zijkanten op het vuur en breng aan de kook;
3. schil de ui en paprika, snijd ze in kleine stukjes en hak ze fijn;
4. voeg gedraaide groenten toe aan kokend tomatensap;
5. meng grondig en breng aan de kook;
6. zorg ervoor dat u het schuim verwijdert;
7. kook gedurende minimaal twee uur;
8. Haal de pan van het vuur en laat staan
9. zout, voeg suiker toe;
10. verdun het zetmeel in een glas water en giet het voorzichtig in de saus, voeg een bosje kruiden toe;
11. laat nog twintig minuten sudderen, verwijder de peterselie en voeg azijn toe, roer, zet uit en laat iets afkoelen;
12. giet het in voorbereide containers.

Advies! Als je geen sapcentrifuge hebt, snijd dan de tomaten fijn of mix ze in een blender.

Het beste ketchuprecept van de chef

Ingrediënten:

• rijpe, vlezige tomaten - twee kilo;
• zure appels – drie stuks;
• ui - drie grote koppen;
• zout - twee dessertlepels;
• suiker - iets meer dan een half glas;
• kruidnagel, nootmuskaat, rode peper - naar smaak;
• een theelepel kaneel.

Voorbereiding:

1. snijd en hak groenten met een vleesmolen of blender;
2. in brand steken en ongeveer veertig minuten koken;
3. koel de tomatenmassa af en voeg suiker, zout en kruiden toe, behalve azijn en gemalen rode peper;
4. laat nog anderhalf tot twee uur sudderen;
5. voeg azijn, peper toe, kook nog 5-10 minuten;
6. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en giet het in de voorbereide container.

We verbergen het niet te ver, want ketchup is ontzettend lekker en klaar voor gebruik.

Huisgemaakte kebabketchup voor de winter

Om ketchup te maken heb je de volgende producten nodig:

1. twee en een halve kilo rijpe en sappige tomaten;
2. een kilo paprika;
3. hete peperpod;
4. eetlepel gehakte knoflook;
5. drie eetl. lepels kristalsuiker;
6. theelepel zout, mosterd, koriander, geraspte gemberwortel, dillezaad, azijnessence;
7. zes erwten heet en piment;
8. vijf kardemomkorrels;
9. laurierblad - twee stukken;
10. Kunst. een lepel zetmeel verdund in een half glas water.

Methode voor het bereiden van kebabketchup voor de winter thuis:

Snij de tomaten, zoete en bittere paprika in stukjes en zet op laag vuur. Voeg alle ingrediënten toe behalve azijn en zetmeel. Een uur na het koken het groentemengsel door een fijne zeef malen.

Kook de puree nog drie tot vier uur. Voeg ongeveer vijf minuten voordat het klaar is de azijnessence en het zetmeel toe. Giet het eindproduct in potten.

Ketchuprecept van Jamie Oliver

De beroemde chef-kok, die zoals gewoonlijk een duizelingwekkende carrière heeft gemaakt, heeft ons blij gemaakt met een uitstekend recept.

Om de “speciale” ketchup van Jamie Oliver te bereiden heb je nodig:

• een kilo rijpe tomaten;
• tomatenpuree - twee el. lepels;
• middelgrote uien - vier stuks;
• een half glas suiker;
• zout naar smaak;
• geurloze plantaardige olie - een kwart kopje;
• greens - een bosje basilicum en peterselie (selderij).

Specerijen en smaakmakers:

• twee theelepels venkel- en korianderzaad elk;
• vier knoppen van kruidnagel;
• twee kleine stukjes gember;
• klein kopje knoflook;
• chilipeper - één st.

Hoe koken:

1. Schil de tomaat en snij in blokjes;
2. Snijd de ui, knoflook en kruiden zeer fijn;
3. snijd gember in dunne plakjes;
4. doe het in een pan met plantaardige olie en laat het vijf minuten sudderen, voeg kruiden toe;
5. voeg gehakte tomaten en een beetje water toe aan de pan, dek af met een deksel en kook voor een derde;
6. puree groentemengsel;
7. Kook de puree nog eens veertig minuten.

Dikke ketchup in huis voor de winter

Het is best moeilijk om thuis dikke en rijke ketchup te bereiden. Je zult je vingers aflikken. Het kost veel tijd voordat de tomatensaus indikt en een dikke consistentie krijgt. Maar er zijn twee kleine geheimen die ervoor zorgen dat de saus dikker wordt:

• Voeg appels toe.
• Gebruik zetmeel bij het koken.

Recept nr. 1. Gearomatiseerde appel-tomatenketchup

Bereid je als volgt voor:

• Maal twee kilo tomaten en drie appels in een blender;
• kook het tomaat-appelmengsel twintig minuten;
• koel, maal door een zeef;
• voeg aan de puree toe: een kaneelstokje, een paar kruidnagelsterren en een halve theelepel nootmuskaat, rozemarijn, oregano, zout, suiker, een theelepel paprikapoeder, een paar erwten piment en hete peper;
• kook het mengsel gedurende twee uur;
• Voeg aan het einde van de bereiding twee dessertlepels appelciderazijn 6% toe.

Recept nr. 2. Dikke ketchup met zetmeel

Het principe van het bereiden van de saus is hetzelfde als in de vorige versie en het recept is als volgt:

• drie kilo tomaten;
• drie grote uien;
• theelepel paprikapoeder;
• piment en bittere peper - een paar erwten;
• kaneel en kruidnagel - optioneel;
• zout - tafel. lepel;
• suiker - een kwart glas;
• zetmeel - drie tafels. lepels opgelost in een glas water.

Aandacht! Voeg zetmeel toe 10 minuten voor het einde van het koken van de saus.

Ketchup met basilicum voor de winter

Zeer eenvoudig en smakelijk recept

Bereid je als volgt voor:

1. schil een kilo tomaten;
2. was en droog een bosje basilicum en peterselie, hak ze fijn;
3. Snijd de tomaten fijn, voeg er twee eetlepels aan toe. lepels suiker en een theelepel zout;
4. puree tomatenmengsel;
5. voeg er gehakte drie teentjes knoflook en kruiden aan toe;
6. kook gedurende drie tot vier uur;
7. giet het in potten of flessen.

Als je wilt dat winterketchup met basilicum een ​​uniforme en gladde consistentie heeft, wrijf het dan door een fijne zeef.

Tijdens het koken van de saus kunt u indien nodig zout en suiker toevoegen.

Als je te sappige tomaten tegenkomt en de saus niet lang kookt. Los twee of drie eetlepels zetmeel op in een half glas water en voeg het voorzichtig toe aan de ketchup. Indien gewenst kunt u verschillende kruiden en smaakmakers aan de saus toevoegen.

Heinz tomatenketchup in huis voor de winter - je likt je vingers af

Het blijkt een saus zoals het bekende merk

Zelfgemaakte Heinz-ketchup is een uitstekende tomatensaus die met een kleine set ingrediënten kan worden bereid. De ongelooflijk smakelijke en rijke saus zal alle gezinsleden aanspreken. De belangrijkste ingrediënten van ketchup zijn rijpe tomaten en zoetzure appels.

Producten:

• tomaten - drie kilo;
• een halve kilo Antonovka-appels;
• ui - drie koppen;
• suiker - anderhalve bril;
• zout - drie dessertlepels;
• appelazijn 6% – 50-70 gram;
• peper - zwart, rood, paprika, kaneel, kruidnagel, laurier - naar smaak.

Kook instructies:

1. bereid sap van tomaten, uien en appels;
2. Giet kruiden op de bodem van de pan, maal ze bij voorkeur met een koffiemolen, gooi het hele laurierblad erin;
3. voeg appelciderazijn en groentesap toe aan de kruiden;
4. meng grondig zodat er geen klontjes ontstaan;
5. kook gedurende vijf uur;
6. Verwijder het laurierblad uit de afgewerkte ketchup en giet het eindproduct in potten.

Aandacht!

Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je de groenten en fruit in een vleesmolen malen en ze vervolgens door een zeef malen om zaden en schillen te verwijderen.

De saus moet tijdens het koken worden geroerd.

De groentemassa moet twee of zelfs drie keer in volume afnemen.

Het resultaat is dat we voor de winter uitstekende Heinz-ketchup van tomaten in huis halen waar je je vingers bij aflikt - zo heerlijk!