In ons land is kool een populaire en nuttige groente. Het is goed als ze bij de hand is in de keuken. Hiervoor worden actief koelkasten gebruikt. Om het langer te bewaren, moet je weten hoe je kool in de koelkast bewaart.

Waar kan kool het beste in de koelkast worden bewaard?

In de koelkast houdt kool van de koudste plekken, waar de temperatuur 1-2 graden onder nul is. Moderne koelkasten hebben een speciale opslagruimte voor groenten. Als zo'n zone niet aanwezig is, wordt de kool geplaatst waar groenten meestal worden bewaard en wordt de koelkasttemperatuur op het laagste niveau ingesteld.

Maar gedurende meer dan een maand wordt het niet in de koelkast bewaard, omdat het begint te verslechteren. Soms begint het te rotten na een aantal dagen liggen.

Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de koolkop correct in de koelkast te plaatsen.

Als de kool correct in de koelkast wordt geplaatst, gaat hij tot een maand mee.

Het hoofd voorbereiden voor opslag

Hoe bewaar je kool in de koelkast om de kool zo lang mogelijk te bewaren?

Er zijn veel manieren om het correct op te slaan. Maar alle methoden zijn gericht op het beschermen van de kool tegen vocht. Om dit te doen, wordt verse kool meestal in huishoudfolie gewikkeld. De volgorde voor het voorbereiden van de foetus is als volgt:

1. Kies een groente met een strakke kool, waarbij de bovenste bladeren stevig aan de groente vastzitten.
2. Snijd de stronk op het niveau van de onderste bladeren of meer met 1-2 cm.
3. Als er schade is, knip deze dan af.
4. Wikkel met huishoudfolie in drie lagen. Zorg ervoor dat kreuken worden gladgestreken om lucht te voorkomen.
5. Zet op de koudste plek van de koelkast.

Je kunt de kool in papier wikkelen en in een cellofaanzakje doen waarin gaten worden gemaakt. Het papier dat het vocht van de kool heeft opgenomen, moet worden vervangen.

Hoe je de kool ook in de koelkast bewaart, het is belangrijk dat er geen vocht op het oppervlak komt. Je hoeft een koolkop niet in te pakken, maar hij is wel enkele dagen houdbaar. Zuurkool mag in de vriezer worden bewaard. Als het in pekel zit, gaan vitamines zelfs bij 10 graden onder nul niet verloren. Maar je kunt niet alleen witte kool bewaren, maar ook bloemkool, broccoli.

Je kunt alleen kool in de koelkast zetten zonder vocht op het oppervlak

Bloemkool invriezen

Bloemkool smaakt goed en is begiftigd met waardevolle vitamines. Je kunt bloemkool niet alleen in de zomer en herfst gebruiken, maar ook in de winter. Hiervoor moet de bloemkool worden ingevroren.

Het invriesproces is als volgt:

• Leg een bloemkoolkop in gezouten koud water om insecten en larven vrij te laten.
• Dompel 2-3 minuten in kokend water met toevoeging van citroensap of zuur.
• Zet een schone pan met koud water klaar om de bloemkool na het blancheren in te doen. Hierdoor blijven de waardevolle stoffen van de groente, kleur, sappigheid behouden.
• Droog de groente.
• Scheur of snij bladeren, beschadigde gebieden af.
• Verdeel de bloemkool in bloeiwijzen.
• Plaats bloeiwijzen in luchtdichte zakken.

Je kunt ook andere soorten invriezen: broccoli, spruitjes.

Bloemkool bevroren geblancheerd

Witte kool invriezen

Voor opslag bij lage temperaturen wordt witte kool van de hoogste kwaliteit gebruikt: sappig, vers, niet beschadigd. Het is beter om zomervariëteiten in de vriezer te doen, wintervariëteiten zelf worden goed bewaard.

Bevroren witte kool wordt niet gebruikt voor salades. Maar om te braden, koken, stoven is zeer geschikt. De stadia van het invriezen van zo'n kool zijn als volgt:

1. Kies een groente.
2. Verwijder gedroogde, trage, beschadigde bladeren.
3. Knip gebieden met donkere vlekken uit.
4. Was de koolkop, droog hem.
5. Snijd in reepjes.
6. Kook water en giet over de gesneden kool met kokend water. Hierdoor blijven de kleur en smaak van de groente langer behouden.
7. Verpak in kleine zakjes. Het is beter om hermetisch te gebruiken.
8. Zet in de vriezer.

Je kunt ook een hele krop groente invriezen. Van bevroren kool kunnen koolrolletjes worden bereid zonder de bladeren in kokend water te koken, omdat ze al zacht zijn. De gemaakte stoofpot zal niet slechter zijn dan met vers.

Handig omdat je niet hoeft te ontdooien. Nadat je het uit de vriezer hebt gehaald, gooi je het onmiddellijk in een pan of koekenpan. Maar het is het beste om het in een multicooker te doen.

Het is het gemakkelijkst om gesneden kool in te vriezen

Hoe broccoli vers te houden?

Deze groente is moeilijk vers te houden. Als het verkeerd wordt bewaard, zal broccoli snel van verse naar een lelijke en oneetbare groente gaan. Om zo'n gezonde groente zo lang mogelijk vers te houden, zijn er verschillende manieren:

1. Om een ​​boeket broccoli te maken: zet de stengel in een bak met water, leg een plastic zak over de bloeiwijzen, met gaten voor luchtcirculatie. De groente gaat dus tot zeven dagen mee.
2. Rol de broccoli in een vochtige papieren handdoek. Veel supermarkten gebruiken deze methode. Je kunt de kool eerst besproeien met water uit een spuitfles, daarna losjes omwikkelen met keukenpapier, dat het overtollige vocht opneemt en luchtdicht in de koelkast zetten. Zo blijft de broccoli binnen drie dagen vers.
3. Neem een ​​plastic zak, maak een paar gaten voor lucht. Doe de kool in een zak en in de koelkast.

Kool wordt lange tijd bewaard in een extreem klein temperatuurbereik van +0 tot +5 ° С. Ideale temperatuur- van +0 tot +2 ° С.

Kool is extreem grillig voor opslagomstandigheden... Bij lage temperaturen bevriest het snel en verliest het zijn smaak en voordelen. Als het te hoog is, verslechtert het snel. De optimale luchtvochtigheid varieert van 80 tot 90%.

Voorwaarden

Hoe bewaar je kool in de kelder in de winter? Ondanks strikte voorwaarden, is het mogelijk om kool in de kelder te bewaren. Het belangrijkste is om de juiste variëteit, de juiste kelder te kiezen en aan alle voorwaarden te voldoen.

vroege kool, die in het begin tot het midden van de zomer rijpt, is niet geschikt voor winterstalling.

Om ervoor te zorgen dat de kool lang en met succes in de kelder ligt, moet je kiezen laatrijpe variëteiten... Ze rijpen pas tegen het einde van de zomer - begin van de herfst.

Het beste voor het bewaren van koolsoorten:

• Moskou laat;
• Overwintering;
• Amager;
• Valentijn;
• Baan;
• Heerlijkheid;
• Turks.

Dit zijn koolsoorten in het late en middenseizoen. Hun opslagcapaciteit op lange termijn is door veel tuinders getest. Hoe kool in de winter in de kelder te bewaren?

De vermelde houdbaarheid van geschikte rassen in de kelder van 3 tot 4 maanden... Als u alle aanbevelingen opvolgt, kan kool iets langer meegaan.

Groentebereiding

Met het oogsten van kool moet worden begonnen als het koud wordt en de temperatuur 's nachts onder het vriespunt daalt. Om niet mee te doen extra werk, is het beter om kool te plukken bij droog weer. Als de regen vaak voorkomt, moeten de koolkoppen worden gedroogd.

Wanneer moet kool worden bewaard? in twijfel, je moet het gewas met een poot uitgraven. Het is niet nodig om veel lagen topvellen te verwijderen. Dit kan leiden tot snel bederf, omdat de oppervlaktelagen van de bladeren als beschermende laag dienen. Voor opslag voor de winter ongeschikt:

• sterk holle, onderontwikkelde koolkoppen;
• gebarsten of rottende koolkoppen;
• licht bevroren, zwaar beschadigd door plagen of ziekten.

Plaatsen en wegen

Het is beter om kool te bewaren:

• in de kelder;
• in de kelder;
• in het deelgebied van het huis;
• in de caisson van de garage.

Er is niet veel verschil tussen deze plaatsen. Het belangrijkste is dat de bewaarcondities geschikt zijn.

Naast het temperatuurregime en de luchtvochtigheid is het belangrijk geen knaagdieren... en - frequente gasten, vooral in de ondergrond van een woonhuis of kelder. Kool is hun favoriete traktatie.

Hoe bewaar je kool in de kelder op de juiste manier? Je kunt in deze video meer te weten komen over de methode om kool in zakken te bewaren:

Hoe kool tot de lente in de kelder bewaren? Er zijn net zoveel manieren om kool in een kelder te bewaren voor de winter als er geen andere groenten zijn. Kool wordt opgeslagen:

In huishoudfolie

Hoe bewaar je kool voor de winter in een kelder in huishoudfolie? Om kool in een film te bewaren, moet je elke koolkop inpakken in meerdere lagen... Ze pakt de kool stevig vast, creëert een soort van vacuüm, waterbestendig. Er komt geen vocht op de kool en het wordt langer bewaard.

Hoe kool tot de lente in papier in de kelder te bewaren? Elke koolkop is verpakt in verschillende lagen gewoon papier. Hierdoor kunnen ze elkaar niet aanraken. Echter, als het papier wordt nat, zal de kool snel bederven. De verpakte kooltjes worden in dozen of op planken in de ondergrond gedaan.

Voor het verpakken van kool, is het beter om niet te gebruiken oude kranten... Ze zijn hiervoor geschikt, maar schadelijke stoffen die de drukinkt bevat kunnen tijdens opslag in de kool worden opgenomen.

In een kleilaag

Hoe bewaar je verse kool in de kelder voor de winter in klei? Een originele en tijdrovende opbergmethode. Elke kop kool bedekt met klei(verdund met water) en droog tot het hard wordt. Kool valt in een "kleibal", die hem beschermt tegen invloeden van buitenaf. Kooltjes worden in dozen of op planken in de kelder gezet.

Hoe bewaar je verse kool in de kelder in de winter in dozen? De makkelijkste manier. Kooltjes worden in houten kisten gedaan en in de kelder opgeslagen. De dozen moeten zijn houten, met gaten en openen. Dit is niet de meest betrouwbare manier, omdat de kooltjes met elkaar in contact komen en gemakkelijk kunnen bederven.

Piramide

Koolkoppen worden op elkaar gestapeld in een dambordpatroon en vormen "Piramide".

Het doel van de methode is om de kool op een hoop te stapelen, maar wel zodanig dat er minimaal contact en maximale luchtopname is.

Minder weg- als de kool in de onderste rij slecht gaat, moet je de hele "piramide" demonteren.

De kool is gestapeld in dozen, maar de ruimte tussen de koppen bedekt met zand... De methode om kool in een kelder met zand te bewaren is effectief, maar moeilijk. Ten eerste, met het uiterlijk van zand, is vuil in de kelder gegarandeerd. Ten tweede, met een rijke oogst veel zand nodig in een kelder zetten, wat niet altijd even gemakkelijk is.

Een van de meest betrouwbare manieren. Hij bewees zijn efficiëntie.

Op deze manier wordt de kool voor opslag bij de wortel uitgegraven. Voor deze wortelstronk wordt deze aan een touw opgehangen aan het plafond van de kelder. Dit vereist voldoende hoge plafonds en speciaal voorbereide armaturen (haken, balken, enz.).

Opbergmogelijkheid voor hangende kool in deze video:

Op planken

Een eenvoudige en ongecompliceerde manier. Kool wordt op planken in de kelder gelegd, zodat de kool niet aangeraakt.

Hoe je kool het beste in de kelder bewaart, is aan jou.

Een van de opties om kool voor de winter te bewaren, kan haar zijn. Op onze site vind je heel wat beproefde recepten voor de bereiding van dit product. Bijvoorbeeld, evenals kool, en.

Buurt met andere producten

Een kelder die is ontworpen voor het bewaren van groenten biedt vaak plaats aan meer dan alleen kool. Alles wat we in het seizoen hebben weten te telen, staat op één plek opgeslagen. Kunnen aardappelen en kool samen worden bewaard?

De meest voorkomende is de koolbuurt:

• co;
• met anderen .

In het ideale geval moet kool worden bewaard gescheiden van andere groenten maar in de praktijk is het moeilijk te realiseren.

Regels voor gedeelde opslag kool met andere groenten:

• de kool ligt apart van hen;
• het is wenselijk om de maximale afstand tussen hen te behouden;
• je kunt niet samenvoegen, verschillende groenten mengen;
• gezonde en zieke groenten kun je niet in dezelfde ruimte bewaren.

Stap voor stap instructies

Kool bewaren in een garagepit:

1. Droog indien nodig en verwerk van onbruikbare bladeren.
2. Wikkel elke koolkop in plasticfolie.
3. Lager in de garageput.

Kool bewaren in een caisson:

1. Oogst de kool.
2. Snijd de poten af, laat alleen de koolkoppen over.
3. Verwijder de bovenste laag bladeren.
4. Vouw in houten kisten.
5. Bestrooi eventueel met zand.
6. Plaats de dozen op de vloer van de caisson.

Om kool in huishoudfolie te bewaren, heb je nodig::

1. Droog de geoogste koolkoppen indien nodig.
2. Verwijder een bovenste laag bladeren.
3. Wikkel elke koolkop in verschillende lagen folie.
4. Vouw in een handige container of op de planken.

Gewortelde kool bewaren:

1. Graaf de kool bij de wortel op.
2. Bind een touw aan elke koolkop bij het been.
3. Hang de kroppen kool ervoor aan het plafond van de kelder.

Hoe kool met wortel op te hangen - foto:

Kool per kool bewaren:

1. Oogst de kool.
2. Verwijder de poten, laat alleen de koolkoppen over.
3. Verwijder de bovenste laag bladeren.
4. Leg de kroppen kool in dozen, op planken of in een piramide, wikkel desgewenst in met folie.

Je leert hoe je kool in de kelder kunt bewaren met een stofzuiger door de video te bekijken:

Functies voor individuele variëteiten

Meestal wordt witte kool bewaard voor de winter. Er zijn echter veel andere soorten kool die voor de winter kunnen worden bewaard. Elk van hen heeft jouw geheimen berging in kelders (ondervloeren, kelders).

witte kool

De meest voorkomende koolsoort. Gekweekt in groot kwantitatief voordeel ten opzichte van andere soorten. Opslagfuncties in de kelder:

• alleen laatrijpe variëteiten zijn geschikt voor opslag;
• opslagtemperatuur van +0 tot +2 ° С;
• veeleisende opslagomstandigheden;
• het wordt op verschillende manieren bewaard: van het in dozen doen tot het met klei worden bedekt en het kan het beste worden bewaard in houten dozen, bestrooid met nat zand;
• maximaal 4-5 maanden bewaard.

Bloemkool

De hele winter helaas in de kelder de geoogste bloemkool het is onwaarschijnlijk dat het wordt gered... Het is niet ontworpen voor dergelijke langdurige opslag.

Een kelder (ondergronds) is echter een goede optie om de levensduur van deze koolsoort te verlengen.

Kenmerken van het bewaren van bloemkool:

• opgeslagen in houten kisten, bedekt met polyethyleen (maximaal 2 weken);
• voor langdurige opslag wordt het in speciaal voorbereide containers in de kelder gekweekt;
• ideale bewaartemperatuur van +0 tot +2 ° С.

Chinese kool

De bewaring van dit type kool wordt bemoeilijkt door het feit dat het vervaagt snel... Er zit teveel vocht in, wat alleen aangevuld kan worden met een verhoogde relatieve luchtvochtigheid.

Je kunt Chinese kool bewaren in plastic zakken die in dozen worden geplaatst, die in de kelder moeten worden neergelaten. Bij een temperatuur van +0 tot +2 ° С Chinese kool is ongeveer 3 maanden houdbaar.

rode kool

Hoe rode kool in vorken bewaren voor de winter?

Het schoonmaken moet dichter bij begin oktober worden gedaan. Een goede variëteit vanuit het oogpunt van opslag wordt overwogen laat rijpende "Gako - 741".

Deze koolsoort wordt op dezelfde manier bewaard als witte kool. De beste manier om het in de kelder op te bergen, is door het aan de poot aan het plafond te hangen.

Zo kunnen bijna alle koolsoorten in de kelder (kelder) worden bewaard. Deze methode wordt overwogen: een van de beste... Als je alle bewaarregels volgt, blijft de kool de hele winter in de kelder liggen en komt hij vers en smakelijk op tafel.

Algemene regels opslag in de kelder voor alle soorten kool:

• temperatuur- modus van +0 tot +5 ° С;
• vochtigheid lucht in het bereik van 80 tot 95 ° ;
• afwezigheid schimmel, schimmels in de kelder;
• verschillende opslagmethoden;
• veiligheid van 2 weken tot 4 maanden afhankelijk van de soort.

Het bewaren van kool is soms een moeizaam proces van hanteren en bereiden.

Resultaat de moeite waard, aangezien kool een smakelijke en gezonde groente is, noodzakelijk voor consumptie in het winterseizoen.

Veel ervaren tuiniers kennen alle geheimen en subtiliteiten van het kweken van kool, maar weinigen weten hoe ze het op de juiste manier moeten bewaren. Er zijn veel nuances in oogstopslag, die het waard zijn om te leren, niet alleen voor landbouwgoeroes, maar ook voor beginnende tuiniers die hun eerste stappen zetten in dit moeilijke bedrijf. Hoe u kool opslaat zodat u er tot de lente van zult genieten, wordt in dit artikel besproken.

Het bewaren van kool in de winter brengt een aantal regels met zich mee die moeten worden gevolgd om uw oogst niet te verliezen.

• Oogsten.
• Groenten voorbereiden voor opslag.
• De juiste plaats of opslag van het gewas.
• Temperatuur en vochtigheid.
• Opslag methoden.

Soorten kool om te rijpen

Vroegrijpe koolsoorten hoeven niet lang te worden bewaard; het oogsten wordt uitgevoerd terwijl het rijpt en nodig is. Het wordt aanbevolen om variëteiten in het middenseizoen in augustus - september te oogsten, maar midden-late variëteiten pas in oktober, waarbij je probeert binnen het midden van de maand te blijven. In november wordt de oogst van laatrijpe koolsoorten uitgevoerd zodra de eerste nachtvorst begint, omdat het bewaren van kool in bevroren vorm geen optie is, het zal snel rotten en bederven. Het laatrijpe ras kan eerder geoogst worden, ergens midden oktober, indien gewenst, de kool vergisten voor de winter.

Belangrijk! Als de kool voor de winter wordt ingevroren, kan deze niet lang worden bewaard. De koolkop zal snel rotten.

Hoe te oogsten?

Een goede oogst is een goede garantie voor langdurige opslag van kool voor de winter. Het wordt aanbevolen om kooltjes op te graven van de late zomer tot het midden van de herfst. Het hangt allemaal af van de geplante variëteit.

Fundamentele regels

• Zorg ervoor dat u het gewas op een droge, zonnige dag oogst.
• Graaf de koolkop voorzichtig op, samen met de wortels, met een schop.
• Snijd de wortels niet af, schil de groente gewoon van de grond.
• Sorteer het gewas en sorteer de ondermaatse zodat opslag voor de winter niet overschaduwd wordt door rot en bederf van het gewas. Schil de rotte koolbladeren en vergeet niet om 3-4 integumentary achter te laten. In de toekomst zal dit de integriteit van de koolkop behouden en beschermen tegen mechanische schade en schimmelziekten.

Kalibreer de kool, kleinere koolkoppen zijn moeilijk te bewaren, dus in de toekomst kunnen ze in zuurdesem worden verwerkt. Sorteer rotte, bedorven kool. Leg de koolkoppen die door knaagdieren zijn beschadigd opzij.

• Zorg ervoor dat u het geoogste gewas onder een afdak of in een goed geventileerde ruimte droogt voordat u de kool in de kelder opbergt. Droog het gewas minimaal een dag, nog beter 2 dagen.
• Het trimmen van de wortels wordt uitgevoerd als dit vereist is door de opslagmethode die u kiest.

Belangrijk! De beste koppen voor opslag zijn middelgrote vorken zonder beschadigingen of scheuren, rond van vorm en vrij zwaar. Koolbladeren moeten goed in elkaar passen.

Opgemerkt moet worden dat verse kool, die van tevoren wordt geoogst, snel verwelkt en uitdroogt, en een late oogst dreigt met knetterende vorken of bevriezing ervan.

Waar kool bewaren in de winter?

Om de vraag te beantwoorden: "hoe bewaar je kool in de winter?" het eerste dat u moet doen, is uitzoeken waar u het moet opslaan.

De beste optie voor het bewaren van kool in de winter is een kelder. In de regel is de luchtvochtigheid in de kelder hoog en daalt de luchttemperatuur in de winter niet onder 0 ° C. De kelder is geen uitzondering, er kunnen ook gewassen worden opgeslagen.

Belangrijk! Kool kan 's winters het beste in een kelder of kelder worden bewaard bij een luchttemperatuur van -1 tot + 2 ° C en een luchtvochtigheid van 90-98%. Met een dergelijke opslag is het mogelijk om verse knapperige kool lang te bewaren.

Voordat u gewassen opslaat voor opslag in de kelder in de winter, moet u de kamer voorbereiden. Om dit te doen, moet u de groentewinkel goed ventileren, de muren en planken drogen. Behandel de kamer met een antiseptisch middel of kalk de kelder met ongebluste kalkoplossing. U kunt de opslag ontsmetten met zwavel (30-40 g van de stof wordt per 1 m 2 genomen).

Weg met knaagdieren, rauwe verse kool is naar hun smaak.

Methoden voor het bewaren van kool

In de loop der jaren zijn er verschillende methoden verschenen voor het bewaren van koolkoppen, het belangrijkste is om degene te kiezen die je het leukst vindt en handig voor jezelf.

Opslag in dozen

Een redelijk handige opslagmethode. Het is wenselijk dat de houten kisten openingen hebben, zodat de lucht goed kan circuleren en de vorken goed bewaard blijven. Het is niet aan te raden dozen op de grond te zetten, het is beter om een ​​soort van standaard of pallet te bouwen.

Voor deze methode van opslag met vorken voor de winter, moet de stronk worden afgesneden.

hoofd piramide

Bouw een houten standaard met kleine openingen. De afstand van de vloer is ongeveer 7-10 cm Begin met het leggen van de piramide van de koolkoppen in een dambordpatroon totdat er 1 kop aan de bovenkant overblijft.

Het voordeel van deze methode is een goede luchtventilatie, daarom zal de kool lang blijven liggen.

Als u kool op deze manier bewaart, kunt u bederf van een koolkop opmerken en deze op tijd verwijderen, zodat rot zich niet naar andere groenten verspreidt. Maar het nadeel is dat je in dit geval de piramide opnieuw moet leggen.

In slaap vallen met zand

Een van de allerbeste manieren om kool te bewaren. Om dit te doen, bedek je de vloer gewoon met droog rivierzand. De hoogte van de laag is ongeveer 15-20 cm Dompel de koolkoppen in het zand, stronken naar beneden. Als de optie met de vloer niet helemaal bij je past, kan het zand in de dozen worden gegoten.

Voor deze methode hoeft u de stronk niet af te snijden.

Papier

Elke koolkop moet in verschillende lagen papier of krantenpapier worden gewikkeld en op de planken worden gelegd, zodat de bundels elkaar niet raken.

Het nadeel van deze methode is dat het papier vocht kan ophopen, aangezien kool bij een hoge luchtvochtigheid in de kelder moet worden bewaard en daardoor de kool kan gaan rotten.

Omdat krantenpapier doordrenkt is met drukinkt, die lood en andere schadelijke stoffen bevat, moet de eerste laag papier voor het inpakken wit zijn. Dit voorkomt dat koolbladeren schadelijke chemicaliën opnemen.

Huishoudfolie

Kool op een nieuwerwetse manier bewaren, die zichzelf heeft gerechtvaardigd en de harten van veel tuiniers heeft gewonnen. Clay wrap kan worden gekocht bij elke bouwmarkt of grote supermarkt. Het is voldoende om elke koolkop stevig in verschillende lagen huishoudfolie te wikkelen. De vochtbestendigheid van deze methode is zeer goed, waardoor de oogst lang genoeg blijft.

Geschorst

Rijd de lamellen onder het plafond, hang de koolkoppen aan de stronken aan haken of gewoon aan een touwtje. Een belangrijk punt, zorg ervoor dat de vorken elkaar niet raken. Met de juiste inachtneming van het microklimaat in de kelder, zal kool met deze methode zeer lang worden bewaard.

Clay prater

Maak een kleimortel en bestrijk elke koolkop grondig met het mengsel. Laat de klei drogen en zet de kroppen kool in de kelder of kelder.

Met deze methode kunt u verse kool direct op de vloer bewaren, wat ook best handig is. Bovendien is dit een zeer efficiënte opslagmethode, zij het behoorlijk tijdrovend.

Als je je houdt aan bovenstaande basisregels voor het verzamelen en bewaren van kool in de winter, dan kun je tot in de lente met plezier genieten van je verse krokante kool. Het belangrijkste is om de meest geschikte en effectieve methode voor jezelf te kiezen.

We vervolgen een serie publicaties over winterstalling van groenten uit eigen tuin (zie de artikelen "" en ""). En vandaag zullen we het hebben over het bewaren van kool voor de winter, zodat het langer vers en knapperig blijft.

Voor degenen die kool in hun tuin verbouwen, begint de opslag ervan in het stadium van verzameling. Hoe goed het in de winter zal liggen, hangt af van het naleven van enkele regels. Voor langdurige opslag zijn middellate en laatrijpe variëteiten het meest geschikt, dat wil zeggen variëteiten die in de herfst rijpen. Voor het oogsten kiezen ze een warme en zonnige dag, graven ze de kool op met een schop samen met de wortel, snijden hem niet meteen af, maar halen hem alleen van de grond. Daarna worden de groenten ongeveer een dag of twee te drogen gelegd onder een afdak of direct op het tuinbed, als het weer het toelaat. Na het drogen worden dichte koolkoppen geselecteerd die niet worden aangetast door ongedierte en niet verrot zijn, de bovenste beschadigde bladeren worden verwijderd en, afhankelijk van de opslagmethode, wordt de wortel afgesneden of intact gelaten.

Om te voorkomen dat kool gaat rotten en langer vers blijft, dient de temperatuur op de bewaarplaats -1 tot 2 graden te zijn met een luchtvochtigheid van minimaal 90 procent.

Er zijn verschillende manieren om kool voor de winter te bewaren, iedereen kiest de meest geschikte voor zichzelf.

1. Een vrij gebruikelijke methode is om de kool bij de wortel op te hangen, vast te binden met een touw of door te prikken met draad, aan spijkers of haken die in het plafond zijn geslagen, aan de muur of op een speciaal daarvoor ingerichte plank. De koolkoppen moeten zo worden geplaatst dat ze elkaar niet raken.
2. Een handige manier om de oogst te bewaren, is door de kroppen kool met gesneden papier te wikkelen en ze in dozen of zakken te doen zoals ze zijn.
3. Velen houden kool eenvoudig in bulk in dozen. Dit is niet moeilijk, maar niet erg effectief, omdat de kooltjes in dit geval elkaar raken, waardoor ze kunnen rotten. De toestand van de groenten moet regelmatig worden gecontroleerd.
4. Een vrij moderne manier is om de koolstronken in huishoudfolie te wikkelen. Het is noodzakelijk om de bovenste bladeren van de kool wit te schillen, de stronk af te snijden, de kool meerdere keren te wikkelen, elke laag te strijken voor een goede pasvorm en in dozen of zakken te doen.

Maar hoe bewaar je kool in het appartement in de winter?

In dit geval is een balkon of loggia geschikt, waar de temperatuur niet onder nul daalt. Voor opslag kunt u bijvoorbeeld een oude kast aanpassen, nadat u de wanden eerder heeft geïsoleerd. Wikkel de koolkoppen in folie of papier en leg ze daar, controleer ze regelmatig op veiligheid.

Hoe bloemkool bewaren in de winter?

Vers wordt het veel minder bewaard dan we zouden willen. Als je de bloemkoolkroppen in dozen doet, afdekt met folie en in een ruimte plaatst waar een hoge luchtvochtigheid wordt gehandhaafd met een temperatuur van ongeveer 0 graden, dan kan hij een tot twee maanden liggen. Binnen deze periode kan het worden bewaard door het aan het plafond te hangen.

Vandaag hebben we u kennis laten maken met verschillende manieren om kool voor de winter vers te houden. Als u andere methoden kent om koolkoppen te bewaren, schrijf er dan over in de opmerkingen bij het artikel. En klik op de knoppen van sociale netwerken, deel met je vrienden onze tips, als ze nuttig voor je waren.

Kool is een populaire groente. Er wordt op elk moment van het jaar een grote verscheidenheid aan gerechten uit bereid en wordt ook gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie. En hoewel deze groente als buitengewoon nuttig wordt beschouwd, heeft hij ook nadelen. Het grootste probleem is de korte houdbaarheid. Het artikel beschrijft hoe je kool in de winter in een kelder kunt bewaren en wat je moet doen om de houdbaarheid te verlengen.

Welke soorten zijn geschikt voor winterstalling?

De houdbaarheid van kool is direct afhankelijk van de geselecteerde variëteit. De kelder kan de stevigheid en versheid van de kool alleen behouden als de kool middelmatig of laat rijpt. Dus voordat u kool in de winter in een kelder bewaart, moet u een variëteit kiezen.

Niet alle soorten zijn geschikt voor winterstalling

Kool voor opslag in de kelder wordt niet eerder dan september gekocht!

Vroege kool duurt één tot twee en een halve maand. En dan gaat het snel achteruit. Het is helemaal niet geschikt om in een kelder te leggen. Ze eten het vers, rechtstreeks uit de tuin, en dit is zijn eigenaardigheid. Tussenseizoenrassen zijn geschikt voor opslag in de winter, maar er zijn verschillende nuances.

• De rijpingstijd moet zo lang mogelijk zijn.
• De koppen moeten dicht zijn, zo strak mogelijk, zonder holtes binnenin, zoals in de zomer.
• Bij dergelijke kool is het noodzakelijk om zeer waakzaam te zijn: vaker uit te zoeken.

Als kool niet wordt gekweekt voor opslag, maar wordt gekocht, is het de moeite waard om het bij vertrouwde en eerlijke verkopers te kopen. Alleen in dit geval kunt u zeker zijn van de naam van het verworven ras en zijn kwaliteitskenmerken.

Laatrijpe kool voor opslag in de kelder is ideaal. Onder de beste variëteiten is het de moeite waard om Zimovka, Amager, Morozko, Garant F1 aan te bevelen. Volgens consumentenrecensies kunnen de laatste twee nog voor de zomerkooloogst liggen.

Keldervoorbereiding

Bekijk ook deze artikelen

Als je weet hoe je kool in de winter in een kelder moet bewaren, kun je jezelf de hele winter van een heerlijke groente voorzien. Maar hier spelen veel verschillende factoren een rol, en niet alleen de correct geselecteerde koolsoort. De tweede fase van voorbereiding voor opslag is het schoonmaken van de kelder.

De kaputa-kelder voorbereiden

• Alles wat over is van het afgelopen jaar (resten van groenten, vuil, zand, zakken of netten, dozen) moet worden verwijderd.
• Daarna wordt vuil weggeveegd, stof, spinnenwebben verwijderd, vlekken weggewassen, die vaak worden gevormd door bedorven groenten.

Voordat u kool in de winter in de kelder bewaart, is het de moeite waard om deze voor te bereiden op het leggen. Dus welke kool is goed om te bewaren en hoe te koken?

Bereiding van de kool

• Voordat u kool koopt, moet u beslissen over de opslagmethode. Sommige methoden vereisen kool met wortels!
• De vorken moeten strak, strak, afgerond zijn, misschien iets afgeplat aan de bovenkant.
• Middelzware hoofden liggen het langst. Groot en klein moeten op een aparte plaats worden gezet en eerst worden geconsumeerd.
• Voordat u een bladwijzer maakt, is het de moeite waard om alle slechte bovenste bladeren te verwijderen. Ze kunnen sporen van schimmels, larven van ongedierte bevatten, waardoor alle groenten in gevaar komen.
• Als de kool nat is, droog hem dan goed in een droge ruimte of buiten.

Omdat kool in de winter op verschillende manieren in een kelder kan worden bewaard, is het de moeite waard om de ideale optie te kiezen. De meest effectieve en populaire worden hieronder beschreven.

De beste manieren om kool in een kelder te bewaren

• De kool ligt goed in een houten kist. De dozen worden ademend gebruikt (met grote sleuven of gaten in de muren). De wortel van de groente wordt afgesneden. Ook de bovenste, bedorven koolbladeren (droog, verrot, beschadigd) worden verwijderd. Kool is niet erg strak verpakt, zodat er een goede ventilatie is tussen de afzonderlijke koolkoppen. De lade kan niet van bovenaf worden gesloten. Plaats de gevulde dozen op standaards of planken zodat er een ruimte van 20 cm of meer is vanaf de vloer. Er moet dezelfde ruimte zijn vanaf de muren.
• Om ervoor te zorgen dat de kooltjes niet uitdrogen en langer vers blijven, kunt u ze met zand bestrooien. Dit gebeurt ofwel in containers (dezelfde houten kisten), ofwel direct op de keldervloer. In dit geval wordt een platform gemaakt zodat de kool niet direct op de koude vloer ligt, of wordt er een dikke laag zand op de vloer gegoten, die de kool beschermt. Kool wordt erop gelegd en bestrooid met lagen zand. Elke kop moet in een zanderige beschermende laag worden gewikkeld. Het is de moeite waard om af en toe te controleren of het zand droog is. Nat moet worden vervangen.
• Kousenbandkool is de eenvoudigste en gemakkelijkste methode om het in een kelder te bewaren. Maar om het op deze manier op te slaan, moet het een hele wortel hebben! In de kelder is een balk bevestigd, waaraan koolkoppen aan touwen worden gehangen. Ze hoeven alleen de bovenste rotte bladeren te verwijderen! Tijdens een dergelijke opslag wordt gezorgd voor een uitstekende ventilatie en kunnen knaagdieren of dezelfde schimmel niet bij het gewas komen. Door de kousenband is de kool tot mei te bewaren. De bovenste bladeren drogen natuurlijk uit, maar daaronder komt een hele, gelijkmatige en schone koolkop.
• Opslag in huishoudfolie is een populaire moderne methode. Kleifilm wordt in elke supermarkt of winkel verkocht, dus de methode wordt als goedkoop en betaalbaar beschouwd. Wat moet je doen? De koolkop wordt ontdaan van vuile en beschadigde bladeren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen ongedierte of rot in zit. Vervolgens wordt het hoofd aan alle kanten in 2-3 lagen omwikkeld met huishoudfolie. Het is de moeite waard om ervoor te zorgen dat er zo min mogelijk lucht binnen is! Daarna worden de kroppen kool in de kelder gezet (in dozen, zakken of gewoon op het platform). Ze blijven liggen tot het midden van de lente of de vroege zomer.
• Een andere populaire methode is papieropslag. Elke koolkop is verpakt in gewoon papier, bakpapier of krantenpapier. Ze moeten in één laag worden gelegd (op andere groenten, platform, blikjes). In deze vorm ligt de kool tot de lente en bederft niet.
• Als de kool in de kelder vaak wordt aangetast door ziekten of plagen, kunt u klei gebruiken voor opslag. De koolkoppen worden in vloeibare klei (de consistentie van zure room) gedompeld, vervolgens gedroogd en bij de wortel in de kelder op de balk gehangen. De klei zal de groente beschermen tegen vocht, plagen, ziekten en schimmels. Maar voor gebruik moet het grondig worden gewassen.

Hoe lang kan kool in een kelder worden bewaard?

Kool in de kelder wordt lang bewaard

Hierboven werd in detail beschreven hoe kool in de winter in een kelder moet worden bewaard. Maar hoeveel kan het daar ongeveer worden opgeslagen? Kool is gemiddeld 3-6 maanden houdbaar. Maar dit is geen nauwkeurige indicator. Een belangrijke rol wordt gespeeld door het ras, het soort rijping van de kool (middenrijp, laatrijp), de toestand, temperatuur en vochtigheid in de kelder. Hoe beter de staat van de koppen, hoe schoner ze zijn, hoe intacter, hoe langer ze zullen blijven.

Koolhybriden worden het langst bewaard. In sommige gevallen kunnen ze zelfs tot augustus liegen! Maar het zijn de laatrijpe rassen die gebruikt moeten worden. In dit geval is hun houdbaarheid 9-10 maanden.