Kutia is een vastengerecht dat meestal wordt bereid voor kerstavond of voor een begrafenistafel. Tegenwoordig wordt het ook bereid uit rijst en parelgort. Er wordt aangenomen dat hoe bevredigender het gerecht is, hoe succesvoller het volgende jaar zal zijn. Je kunt rijstkutia op verschillende manieren koken, maar voor een goede smaak moet je de volgende aanbevelingen overwegen.

Hoe kutya van rijst met rozijnen te koken - kenmerken van het gerecht

• Het belangrijkste ingrediënt voor kutya is ontbijtgranen. Meestal wordt het gekookt, maar de granen moeten intact blijven en de pap zelf moet kruimelig zijn.
• De meest delicate smaak wordt verkregen uit een gerecht gemaakt van rijst met rozijnen. Het is vrij eenvoudig te bereiden, daarom is deze versie van Kutia het populairst.
• Voordat u rijst kookt, moet deze grondig worden gewassen om zetmeel en rijstmeel te verwijderen. Kook vervolgens tot het volledig gaar is. Het is niet nodig om de ontbijtgranen vooraf te laten weken.
• Siroop wordt eerst gemaakt van suiker en honing en vervolgens aan rijst toegevoegd. Honing kan niet worden verdund, maar kant-en-klaar aan granen worden toegevoegd.
• Gedroogd fruit wordt eerst gestoomd, vervolgens gedroogd, in stukjes gesneden en vervolgens aan rijst toegevoegd.
• De afgewerkte kutya wordt overgebracht naar een kleine kom. De bovenkant van het gerecht is meestal versierd met noten of rozijnen.

Hoe kutya van rijst met rozijnen in een pan te koken

Kutya wordt meestal gekookt met zoete siroop en rozijnen. Het is niet moeilijk om voor te bereiden, het belangrijkste is om het recept zorgvuldig te bestuderen en het strikt te volgen.

Ingrediënten voor het gerecht:

• gepolijste rijst - 1 eetl.;
• koud water – 2 eetlepels;
• rozijnen – 150 gram;
• boter (niet verzacht) – 40 g;
• suiker, zout - naar smaak.

Recept:

• Rijstkorrels moeten goed worden gespoeld totdat het water helder is. Het handigst is om dit met een zeef te doen, maar je kunt de ontbijtgranen ook in een bord afspoelen.

• Doe de rijst in een pan en voeg koud water toe. Als u kokend water gebruikt om te koken, moet het watervolume met een kwart worden verminderd.

• Voeg zout toe als de rijst begint te koken. Nadat de helft van de vloeistof is verdampt, dek je de pan af met een deksel, zet je het vuur lager en kook je de ontbijtgranen tot ze gaar zijn.

• Er moet kruimelige ontbijtgranen worden gekookt. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

• Giet ondertussen kokend water over de rozijnen en laat 5-10 minuten stomen. Laat na de aangegeven tijd het water weglopen en plaats het op een papieren handdoek. Hierdoor kan overtollig vocht in het servet worden opgenomen.

• Rozijnen en suiker moeten in een koekenpan worden gebakken. Voeg er alleen boter aan toe. Als u een mager gerecht bereidt, sla dit proces dan over. Los in dit geval de suiker op in kokend water en voeg deze eenvoudig toe aan de rijst.

• Houd tijdens het frituren het suikerniveau zorgvuldig in de gaten. Het moet smelten en een lichte karamelkleur krijgen.

• Voeg zoete rozijnen toe aan de rijst en meng goed.
• Serveer Kutya in kleine porties in kleine kommen op tafel. Voor het gemak moet u een theelepel in de buurt plaatsen.

Hoe Kutya van rijst met rozijnen in een slowcooker te koken

De multicooker is al een van de belangrijkste assistenten in de keuken geworden. Met zijn hulp kunt u eenvoudig en snel een begrafenisgerecht bereiden.

Je hebt de volgende producten nodig:

• rijstgrutten – 2 eetlepels;
• koud water – 4 eetlepels;
• rozijnen – 300 gr;
• honing - 2 el. l.

Voortgang:

• Het belangrijkste kenmerk van koken in een slowcooker is het voldoen aan de opgegeven verhoudingen. Daarom moet je voor donzige rijst de instructies strikt volgen.
• Spoel de ontbijtgranen af ​​met koud water en doe ze in een kom. Water schenken.

Belangrijk! Voor een multicooker wordt een speciale maatbeker gebruikt, die qua volume kan verschillen van een gewone container.

• Sluit het deksel, open het bovenste gat en zet de multicooker in de "Rijst" -modus. Deze functie biedt een recept voor het bereiden van deze specifieke ontbijtgranen. Maar als je het niet hebt, selecteer dan de modus "Porridge".
• Terwijl de pap kookt, spoelt u de rozijnen onder stromend water en stoomt u ze vervolgens met kokend water. Indien gewenst kunt u er eventueel gedroogd fruit bij gebruiken.
• Verdun de honing in een aparte container met warm water of smelt deze in een waterbad.

Belangrijk! Verdun honing niet met kokend water. Anders gaan alle gunstige eigenschappen van het product verloren. Het wordt ook niet aanbevolen om honing in een magnetron te verwarmen.

• Voeg rozijnen toe aan gekookte rijst, giet er honing bij en roer goed. Breng het afgewerkte gerecht over naar een klein bord en serveer.

• Rijstpap mag er niet uitzien als een plakkerige massa. Volg daarom bij het bereiden de verhoudingen van water en gebruik langkorrelige rijst om te koken.
• Als je de rijst eerst kort in kokend water laat weken, worden de korrels zacht en sappig.
• Voor kutia wordt honing alleen in vloeibare vorm gebruikt. Het gekonfijte product moet eerst worden gesmolten. Om de gunstige eigenschappen te behouden, doe dit in een waterbad.
• Grote rozijnen en gedroogd fruit kunnen in kleine stukjes of reepjes worden gesneden.

Om de kutia lekker en mooi te maken, is het belangrijk om je aan de aangegeven verhoudingen te houden. Dit is niet zo moeilijk om te doen, het belangrijkste is om het recept zorgvuldig te bestuderen. Eet smakelijk!

Voor nog een recept voor een begrafenisgerecht met rijst en rozijnen, bekijk de video:

Kutya kan slank of snel zijn. Lenten kutia werd voorbereid tijdens de wake (kolivo), maar ook op Kerstmis en Driekoningenavond (sochivo). Voor doopfeesten en andere feestdagen maakten ze een snelle kutya (met room, melk, boter). Voor rituelen is vooral Lenten kutia belangrijk.

Tegenwoordig wordt kutya niet alleen bereid als een ritueel begrafenisgerecht. Het begon te worden gezien als een smakelijk en gezond graanvoedsel voor een gewone tafel voor elke dag. Omdat het bereiden van kutya niet moeilijk is, kan elke huisvrouw het doen. Maar niet iedereen weet dat Kutia uit een groot aantal ingrediënten bestaat.

Vereiste ingrediënten

Kutia is een pap gemaakt van graan en zoete toevoegingen. De graanbasis van kutya bestaat uit:

• volkoren,
• gerst,
• haver

Zoete additieven zijn onder meer:

• gedroogd fruit,
• gekonfijt fruit,
• jam,
• rozijn,
• suiker.

Graan is een symbool van eeuwig leven en overvloed. Zoetheid symboliseert hemelse gelukzaligheid.

Kenmerken van het bereiden van tarwepap

Traditionele kutia wordt gebrouwen uit tarwekorrels met honing. Bovendien wordt het halfvloeibaar bereid (sochivo genoemd), zodat het met lepels kan worden gegeten. Kolivo is een kruimelige kutia. De hoeveelheid toegevoegde vloeistof bepaalt uiteindelijk de consistentie van de kutya - sappig of colivo.

Eerst moeten de tarwekorrels worden gemalen in een houten vijzel. Voeg tegelijkertijd warm water toe (een theelepel per keer). Zo wordt de graanschaal volledig vernietigd. Dan moet je de korrels van het kaf scheiden. Deze procedure gaat gepaard met wannen, zeven en wassen. Pas daarna worden de schone granen in water gekookt.

Alle componenten aansluiten

Het enige dat overblijft is om de pap te combineren met een zoet additief, en het zal duidelijk worden hoe je Kutya kunt bereiden. Om siroop van honing te maken, gebruik je:

• water,
• afkooksel van granen,
• melk van papaver, hennep of amandel,
• noten,
• specerijen.

Het zoete deel met toevoegingen wordt toegevoegd aan de eerder bereide pap. Nadat de componenten van de kutya zijn gecombineerd, wordt deze gedurende 10 minuten verwarmd (bij voorkeur in een aarden pot).

Rijstkutia met toegevoegde suiker

Tegenwoordig wordt kutya vaker gemaakt van rijst dan van welke andere graansoort dan ook. Veel mensen zijn er dol op, en het bereiden van Kutia uit rijst omvat veel verschillende recepten.

Met rozijnen en amandelen

Benodigde componenten:

• rijst (250 g);
• amandelen (100 g);
• rozijnen (100 g);
• suiker, kaneel en poedersuiker naar smaak.

Giet gereinigde en gewassen rijst met koud water. Breng aan de kook en spoel opnieuw door een vergiet met koud water. Giet opnieuw een grote hoeveelheid koud water over de rijst en kook deze gaar (niet roeren). Vervolgens wordt het water afgetapt en wordt de rijst gekoeld.

Amandelen moeten eerst worden gebroeid met kokend water en vervolgens worden gemalen. Voeg suiker en een beetje water toe en combineer alles met rijst. Verbrand de rozijnen met kokend water en voeg ze samen met de kaneel toe aan de rijst en roer opnieuw. Doe de kutia in een grote schaal en bestrooi met poedersuiker. Je kunt elke fruitgelei apart serveren.

Met gedroogd fruit

Voorbereiden:

• rijst (200 g);
• suiker (glas);
• gedroogd fruit (200 g).

Doe de rijst gekookt in een grote hoeveelheid water in een vergiet en giet er gekookt koud water overheen. Kook gedroogd fruit met suiker in water. Vervolgens zeven en mengen met rijst. De kutia wordt op een groot bord gelegd en over de siroop gegoten die overblijft van de gedroogde vruchten.

Rijstkutia met honing

Met jam en honing

Krokante rijstepap wordt gekookt. Gekonfijt fruit of rozijnen worden gewassen, gebroeid met kokend water en toegevoegd aan de gekoelde pap. Er worden geroosterde gemalen noten en honing toegevoegd. Alles raakt door elkaar. Doe de pap op een hoopje op een schaal en giet de jam erover.

In plaats van noten kun je geschilde en licht geroosterde zonnebloempitten toevoegen en de honing vervangen door kaneel (een theelepel).

Begrafeniskutia gemaakt van rijst

Dit rijstrecept wordt traditioneel gebruikt om kutia te bereiden op begrafenissen. Componenten:

• water (2 glazen);
• rijst (glas);
• zout en rozijnen naar smaak;
• honing of suiker (2 el);
• marmelade snoepjes.

Rijst wordt in water tot kruimelige pap gekookt. Voeg naar smaak zout, honing of suiker toe. Er worden rozijnen geïntroduceerd die in heet water zijn gestoomd. Alles wordt gemengd en op een hoop op een schaal gelegd. Prachtig versierd met marmelade snoepjes.

Hongerige Kutya

In overeenstemming met het kerkelijk charter vasten gelovigen op de dag van Driekoningen en hebben ze niet het recht om voedsel te eten totdat het water gezegend is. De uitzondering is de zogenaamde hongerige kutia. Het bevat:

• rijst (glas);
• water glas);
• rozijnen en zout naar smaak;
• suiker of honing (2 el);
• maanzaad naar smaak;
• gedroogd fruit indien gewenst.

Rijstpap wordt gekookt in water en naar smaak gezouten. Kook de maanzaadjes met een beetje water en plet ze. Meng alles, voeg suiker of honing toe, evenals gedroogd fruit.

Echte Russische Kutia is een erg smakelijk gerecht. Terwijl het zijn ritueel behoudt, is het een alledaags voedsel geworden dat ook gezond is. Het wordt immers bereid uit natuurlijke en vertrouwde producten.

Kutia is een traditioneel gerecht van de Slaven. Het is gebruikelijk om het te serveren op kerstavond (6 januari), maar ook op de tweede dag erna, wanneer het tijdens het avondeten wordt gedragen. Sommigen serveren ook Kutya op Oud Nieuwjaar (13 januari) en Driekoningen (18 januari). Kutia wordt ook beschouwd als het hoofdgerecht op begrafenissen en herdenkingsdagen. Naast de genoemde data voor het serveren van Kutia, is het gebruikelijk dat orthodoxe mensen het op vrijdag van de eerste week van de vastentijd op tafel leggen, wat herinnert aan het wonder van de martelaar Theodore Tiron. Het wordt meestal bereid uit tarwe, honing en maanzaad. Vroeger geloofde men dat hoe lekkerder de kutia op tafel stond, hoe rijker het geheel volgend jaar zou zijn.

• Toon alles

  Traditioneel kutia-recept

  Voor Kerstmis wordt de zogenaamde arme of magere kutia voorbereid.

  Ingrediënten:

  • tarwe - 500 g;
  • papaver - 200 g;
  • rozijnen - 50 g;
  • walnoten - 50 g;
  • suiker en honing - naar smaak;

  Voorbereiding:

  1. 1. Was en stoom de tarwe. Om dit te doen, moet je er kokend water overheen gieten en het een dag laten trekken. Als je al gestoomde tarwe koopt, moet je het zeker proberen, zodat het niet zuur of muf is.
  2. 2. Zeef de korrels en voeg koud water toe in een verhouding van 1:2.
  3. 3. Kook op laag vuur, afgedekt met een deksel, en roer niet.
  4. 4. Voeg zout toe nadat de pap gekookt is, roer en kook tot het klaar is.
  5. 5. Spoel de maanzaadjes af, giet koud water over de rozijnen en laat ze een half uur staan, laat het water uitlekken en droog ze.
  6. 6. Maal maanzaad samen met suiker in een verhouding van 1 eetl. l. maanzaad voor 2 eetl. l. Sahara.
  7. 7. Bak de walnoten in een koekenpan, hak ze fijn en voeg ze toe aan de pap.
  8. 8. Meng honing met gehakte maanzaad en droge rozijnen. Voeg toe aan pap.

  Kutya wordt meestal gekoeld geserveerd.

  In plaats van tarwe kunt u Alkmaarse gort of gerstepap gebruiken (neem 250 g van de gewenste ontbijtgranen en volg hetzelfde recept).

  Gerst met jam

  

  Royale kutya kan met elke jam worden gemaakt. Een zeer interessante smaak krijg je als je bessenjam in het recept gebruikt.

  Ingrediënten:

  • gerstgrutten - 2 eetlepels;
  • water - 3 liter;
  • melk - 1 eetl.;
  • maanzaad - 1 eetl;
  • honing - 3 el. l.;
  • bessenjam - 2 el. l.

  Voorbereiding:

  1. 1. Giet kokend water over de maanzaadjes en laat 20 minuten staan, laat vervolgens het water weglopen, spoel de maanzaadjes af en giet er opnieuw kokend water over. Herhaal de procedure zodra er vetdruppels op het wateroppervlak verschijnen. Hierna maalt u de gestoomde maanzaadjes in een vijzel of blender, waarbij u geleidelijk 1 theelepel toevoegt. kokend water totdat papavermelk verschijnt.
  2. 2. Spoel de ontbijtgranen af ​​tot het water helder is, voeg dan kokend water toe en kook op middelhoog vuur, waarbij je het schuim afschept. Wanneer het slijm vrijkomt (na ongeveer 5-7 minuten), haal de pap dan van de kachel en spoel af met koud gekookt water.
  3. 3. Giet hete melk over de pap en kook tot de ontbijtgranen volledig gaar zijn, onder voortdurend roeren.
  4. 4. Giet honing over de afgewerkte pap en verwarm opnieuw gedurende 5 minuten op laag vuur.
  5. 5. Giet jam over de kutya en serveer.

  Rijk

  

  Rijke kutya kan worden bereid uit absoluut elk type graan. Het wordt rijk genoemd vanwege de verscheidenheid aan additieven en decoratie-ideeën. Het is voorbereid op het oude nieuwe jaar en wordt als feestelijk beschouwd. Als traditioneel alleen honing en maanzaad worden gebruikt, dan is het recept voor rijke kutya een kans om te experimenteren, en hier zijn verschillende ontwerpideeën welkom.

  Je kunt gehakt gekonfijt fruit en gebakken noten toevoegen aan kutya (amandelen, hazelnoten en walnoten zijn goed), vers fruit en bessen. Als decoratie kunnen kleine kleurrijke snoepjes, marmelade, kaneel en siroop met toevoeging van muntblaadjes worden gebruikt.

  Kozak

  

  Voor Kozakkenkutya heb je nodig:

  • tarwegranen - 2 el;
  • suiker - 1 eetl.;
  • rozijnen - 1 eetl;
  • kaneel - 1 theelepel.

  Voor amandelmelk:

  • amandelen (rauw) - 1 eetl.
  • water - 3 el.
  • honing - naar smaak.

  Voorbereiding:

  1. 1. Giet kokend water over de rozijnen en laat een half uur staan.
  2. 2. Spoel de ontbijtgranen goed af in koud water (om de kutia kruimelig te maken, kun je het beste donkere gierst nemen). Giet er veel water bij en kook op middelhoog vuur tot het half gaar is.
  3. 3. Giet het water af, giet koud water (een kleine hoeveelheid) over de pap, zet het weer op laag vuur en kook tot het gaar is. (In het ideale geval zou het water volledig moeten verdampen.)
  4. 4. Giet het water uit de rozijnen, voeg het toe aan de pap, voeg dan suiker en kaneel toe en meng goed.
  5. 5. Maak amandelmelk: pel de noten door er kokend water over te gieten en week de amandelen vervolgens 5 uur in koud water. Als de noten niet vooraf zijn geweekt, wordt de melk beige en niet wit, maar de smaak verandert niet.
  6. 6. Maal de amandelen in een blender samen met een kleine hoeveelheid water tot een gladde massa. Zeef de melk met gaas, meng met honing en giet het in een pot, bij voorkeur een glazen pot. Deze melk kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
  7. 7. Kutya wordt vlak voor het serveren met deze melk gegoten.

  Kutya met rijst

  Rijstkutia is nu populair omdat het gemakkelijk te bereiden is als je het recept stap voor stap volgt.

  Van rozijnen en honing

  

  Het recept met honing en rozijnen wordt als een klassieker beschouwd omdat het snel klaar is en een uitstekende smaak heeft.

  Je zal nodig hebben:

  • rijst - 1 eetl.;
  • water - 2 eetlepels;
  • vloeibare honing - 2 el. l.;
  • rozijnen - 50 g.

  Voorbereiding:

  1. 1. Giet gekookt water over de rozijnen en laat 20 minuten zwellen.
  2. 2. Spoel de rijst af tot het water helder is, voeg twee glazen koud water toe en zet op middelhoog vuur. Kook gedurende 15 minuten.
  3. 3. Doe de afgewerkte pap in een vergiet en laat het water weglopen.
  4. 4. Voeg honing en rozijnen toe aan de rijst. Laat 3-4 uur inwerken.
  5. 5. Je kunt de kutya versieren met amandelen.

  Van linzen en rijst

  

  Ingrediënten:

  • linzen - 0,5 eetl.;
  • rijst - 0,5 eetl.;
  • water - 2 eetlepels;
  • gedroogd fruit uzvar.

  Voorbereiding:

  1. 1. Kook rijst en linzen apart. Koel en meng.
  2. 2. Breng de pap op smaak met uzvar.

  Als je alles goed voorbereidt, zal de kutia echt smakelijk en bevredigend zijn.

  In een slowcooker

  

  Om kruimelige kutya te krijgen, is het beter om een ​​multicooker te gebruiken.

  De ingrediënten zijn dezelfde als in het recept met honing en rozijnen:

  • rijst - 1 eetl.;
  • water - 2 eetlepels;
  • vloeibare honing - 2 el. l.;
  • rozijnen - 50 g.

  Instructies volgen:

  1. 1. Giet goed gewassen ontbijtgranen in een pan met meerdere kookplaten en voeg water toe in een verhouding van 1:2, sluit het deksel en druk op het programma "Gestoomde rijst" of "Boekweit".
  2. 2. Doe de afgewerkte pap in een kom zonder te spoelen en voeg honing, rozijnen, noten en gekonfijt fruit toe.

  Bulgur Kutia

  

  Je zal nodig hebben:

  • bulgur - 200 g;
  • sesam - 2 eetl. l.;
  • zonnebloempitten - 2 el. l.;
  • rozijnen - 100 g;
  • papaver - 100 g;
  • walnoten - 100 g;
  • honing en zout - naar smaak.

  Voorbereiding:

  1. 1. Kook bulgur gedurende 15-20 minuten tot het volledig gaar is. Laten afkoelen.
  2. 2. Stoomrozijnen en maanzaad.
  3. 3. Walnoten hakken, maanzaad toevoegen en mengen met honing.
  4. 4. Breng de bulgar op smaak met het resulterende mengsel en breng op smaak met zaden en sesamzaadjes.

  Siroop voor kutya

  

  Kutya kan worden overgoten met siroop, wat vrij eenvoudig te koken is.

  Om dit te doen heb je nodig:

  • kristalsuiker - 4 el. l.;
  • water - 6 el. l.;
  • likeur of cognac - 1 eetl. l. (maar je kunt ook zonder).

  Voorbereiding:

  1. 1. Doe water en suiker in een pan en verwarm op laag vuur tot het kookt, onder voortdurend roeren.
  2. 2. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

  Indien gewenst kunt u een dikkere siroop maken. Om dit te doen, moet je de hoeveelheid kristalsuiker verdubbelen, de hoeveelheid water hetzelfde laten en 10 druppels citroensap toevoegen.

  Om uzvar van rozenbottels te bereiden, heb je nodig:

  • rozenbottels - 200 g;
  • gekookt water - 1 l;
  • suiker of honing - naar smaak.

  Voorbereiding:

  1. 1. Spoel de rozenbottels af met warm water, giet er koud gekookt water over en laat 2-3 uur staan.
  2. 2. Leg de rozenbottels in hetzelfde water op het vuur en breng aan de kook. Roer gedurende twee minuten.
  3. 3. Haal de uzvar van het vuur en laat 12 uur afkoelen.
  4. 4. Zeef de uzvar en voeg honing of suiker toe.

  Gedroogd fruit uzvar

  

  In tegenstelling tot het rozenbottelrecept worden er geen honing en suiker toegevoegd.

  Ter voorbereiding heb je nodig:

  • gedroogd fruit (meestal appels of peren) - 250 g;
  • gekookt water - 1 l.

  Voorbereiding:

  1. 1. Spoel de vruchten af ​​met warm water, voeg dan koud gekookt water toe en laat 2-3 uur staan.
  2. 2. Plaats de vruchten, afgedekt met water, op middelhoog vuur en breng al roerend 2 minuten aan de kook.
  3. 3. Haal de afgewerkte uzvar van het vuur en laat 5 uur afkoelen.

  Mensen met diabetes mogen deze uzvar niet gebruiken, omdat de drank veel suiker bevat.

In de orthodoxe cultuur is kutia voor begrafenissen (kolivo) een symbool van eeuwig leven en wederopstanding. De pap, verdeeld onder de aanwezigen, verenigt hen en ondersteunt hen in verdriet. Dit is geen eenvoudige lunch, maar een herinnering aan de goede daden van de overledene.

Je zal nodig hebben:

• Granen (tarwe, parelgort of rijst) - 0,5 kopjes;
• Water - 2 glazen;
• Gedroogd fruit, gekonfijt fruit, maanzaad - een handvol;
• Suiker of honing - 1 eetl.

Laat anderen zien

Volgens een oude traditie wordt het recept voor kutya voor begrafenissen van generatie op generatie in de familie doorgegeven. In elk huis wordt dit gerecht op een bijzondere manier bereid. Het bovenstaande recept helpt je om kutia van rijst te koken, maar dit graan kan gemakkelijk worden vervangen door tarwe of parelgort.

De hoeveelheid bereide kutya is ontworpen voor één diep bord, waaruit gasten meestal met hun handen of een lepel een klein handje pap opscheppen. Het kutia-recept laat veel variaties toe, beginnend met additieven en eindigend met dressing, die suiker, honing of zoete siroop kan zijn.

De combinatie van zoute ontbijtgranen en zoete vulling zorgt voor de specifieke smaak van begrafenispap. Dus als er helaas een trieste gebeurtenis in uw familie heeft plaatsgevonden en u de tafel moet dekken, zullen we u vertellen hoe u Kutya kunt voorbereiden op een begrafenis.

Voorbereiding

1. Rijst moet eerst 1-2 uur in water worden geweekt en vervolgens worden uitgelekt.
2. Week gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen) een half uur in kokend water. Haal uit het water, droog, snijd in stukjes.
3. Kook de ontbijtgranen - breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen. Het is niet nodig om de rijst te roeren. Als de ontbijtgranen bijna klaar zijn en de vloeistof is weggekookt, voeg dan gehakt gedroogd fruit, honing of suiker toe. Na een paar minuten kunt u het vuur uitschakelen.
4. Plaats het afgewerkte gerecht op een bord, garneer met gekonfijt fruit of bestrooi met maanzaad. Meestal is het gebruikelijk om kutya in de kerk aan te steken tijdens een begrafenisgebed of gewoon een dienst.

Begrafeniskutia is waar de begrafenismaaltijd zou moeten beginnen. Vervolgens kunt u de rest van de hapjes aan uw gasten aanbieden. Vóór het eten moeten alle gelovigen bidden. Als je Kutya helpt voorbereiden of proberen, steun dan de gastvrouw en bied alle mogelijke hulp, want hoogstwaarschijnlijk zijn haar naaste en dierbare mensen overleden.

Kookgeheimen

Het belangrijkste geheim van het bereiden van deze rituele pap is het koken van een gebrouwen, verzachte basis, die echter behoorlijk kruimelig moet blijven. Je kunt de ontbijtgranen koken in melk (deze optie is ideaal voor rijst en gierst), of in een mengsel van water en melk. Zo'n gerecht is echter niet langer geschikt voor de Lenten-tafel.

Feiten uit de geschiedenis

Het graan dat wordt gebruikt om Kutia te bereiden, is een symbool van het eeuwige leven, herinnering en wederopstanding. Zoete ingrediënten symboliseren overvloed, voorspoed en gelukzaligheid. Papaver toegevoegd aan een gerecht is een symbool van vruchtbaarheid. Kutia werd traditioneel bereid voor het kerstdiner. Gasten, die zichzelf ermee trakteerden met de eerste ster, herinnerden zich hun voorouders en wensten elkaar welzijn. De kom met kutya werd het hele jaar als talisman bewaard.

Kutya (kolivo) - begrafenispap

Rijst kutia

Kutya (of Kolivo) is een Orthodoxe begrafenisschotel, symbool voor het geloof van de levenden in het koninkrijk der hemelen, het eeuwige leven en de opstanding.

Kutya is voorbereid op elke wake, op Kerstmis en andere belangrijke orthodoxe feestdagen.

Waar Kutia van moet worden gekookt

• Rijst (tarwe of parelgort) – 0,5 kopjes per 2 kopjes water;
• Rozijnen - een handvol;
• Optioneel: maanzaad, gedroogde abrikozen, pruimen, gekonfijt fruit - een handvol;
• Honing of suiker - 1 eetl.

Honing en zuurzoete gedroogde vruchten zorgen voor de juiste sfeer voor begrafenispap.

Hoe Kutya koken

1. Week de rijst 1-2 uur in water. Tap vervolgens het water af;
2. Week rozijnen (en ander gedroogd fruit, indien gebruikt) gedurende 20-30 minuten, spoel af en kook gedurende 5 minuten. Snijd grote gedroogde vruchten in kleine stukjes;
3. Kook de rijst in een pan met een brede, dikke bodem, of beter nog, in een dikwandige koekenpan (er ontstaat een groot verdampingsoppervlak, wat handig is): breng aan de kook, zet het vuur laag en laat staan. langzaam laten sudderen. Niet roeren. Niet afdekken met een deksel. Laat de pap door de gevormde poriën ademen en overtollig vocht vrijgeven. Als het water bijna is verdampt en de rijst al zacht is geworden, voeg je gedroogd fruit en een lepel honing toe (als je het hebt gesuikerd, verwarm het dan van tevoren, als je suiker neemt, los het dan op in een kleine hoeveelheid water). Wacht nog een minuut of twee en zet het vuur uit;
4. Doe de afgewerkte kutya in een kom, diep bord of kom en decoreer indien gewenst met gedroogd fruit. Dek af met een deksel en laat afkoelen. Zegen het in de kerk bij een uitvaartdienst of gewoon bij een dienst, als de begrafenis op de negende, veertigste dag, een half jaar, een jaar etc. is, lees dan een gebed voor aan tafel en begin de begrafenismaaltijd met een handvol zoete pap.

Voordat de begrafenis begint, wordt de pap gezegend

Als je Kutya niet hebt gezegend

Als je bent vergeten de kutya in de kerk te zegenen (dit gebeurt tijdens de ochtenddienst), besprenkel hem dan thuis met wijwater. En als er geen heilig water is, bid dan gewoon en begin met uw maaltijd. God zal je horen.

Wat te doen met overgebleven kutya

Als de kutia overblijft, kun je er bij je volgende lunch, ontbijt of diner de overledene mee herdenken, totdat deze op is.

Voor hoeveel mensen is een kom kutya bedoeld?

Deze hoeveelheid kutya, bereid volgens ons recept, is bedoeld voor 1 diep bord of middelgrote kom, wanneer er 25-30 personen of iets meer aanwezig zijn op de begrafenis.

Vaak wordt het direct met de hand opgeschept, maar het is beter om het met een vork of lepel in te nemen, om overtollige ziektekiemen niet op elkaar over te dragen.

Begrafenistafel en waarom de doden worden herdacht

Je leest over hoe en waarom de doden worden herdacht, over de begrafenismaaltijd, het principe van het kiezen van gerechten en een voorbeeldmenu.

Als je op zoek was naar een kutia-recept voor een begrafenis, dan leef ik echt met je mee. Eeuwige herinnering en het koninkrijk der hemelen voor degene voor wie je zocht hoe je deze kutya kon voorbereiden.