Kutya is de begrafenispap van het orthodoxe volk , die is voorbereid op alle kerkelijke feestdagen en begrafenissen. Het wordt vrij eenvoudig gekookt, maar je moet er rekening mee houden dat alle ingrediënten er met een bepaalde betekenis in worden gestopt.

Het belangrijkste in het artikel

Begrafenis-orthodoxe kutia gemaakt van rijst met rozijnen

• Neem ronde rijst Was de witte coating af met koud water, het water moet helder worden.
• Giet water in een bakje, het volume moet twee keer zo groot zijn als het volume van rijst. Voeg een beetje zout toe.
• Spoel de rozijnen , verwijder het puin en de stengels en giet er kokend water over.

Rozijnen voor Kutia moeten pitloos zijn!

• Gooi rijst in kokend water en kook gedurende 20-25 minuten op laag vuur.

Maar het is beter om de pan meteen af ​​te dekken met een deksel en in de oven op 180 graden te zetten. Dus de smaak van Kutya zal zijn alsof het uit de oven komt. Voor dit doel kunnen kleipotten worden gebruikt.

• Giet een beetje plantaardige olie in een verwarmde koekenpan en doe dan een stuk boter. De eerste olie helpt de smaak van de tweede te behouden, maar voorkomt dat deze verbrandt.
• Ondertussen moeten de rozijnen goed stomen, het water eruit laten lopen en ze met de olie aan de braadpan toevoegen. Laat het ongeveer vijf minuten sudderen, af en toe roeren.
• Bereid vervolgens de siroop: Los suiker op in een kleine hoeveelheid water en giet dan rozijnen met dit zoete water. Blus het vuur nog geen twee minuten.
• Als de rijst gaar is, meng je deze met rozijnen.
• Hier is het eenvoudigste recept voor begrafeniskutia met een minimale hoeveelheid ingrediënten.

Kutya van rijst: selectie van ingrediënten

Alle rijstkutya-recepten bevatten rijst, dit is begrijpelijk. Er moet ook suiker of honing zijn, evenals rozijnen. Dan hangt het allemaal af van de wens en beschikbaarheid van de benodigde producten, het kan zijn:

Begrafeniskutia moet magerder zijn dan bijvoorbeeld kerstkutia.

Basisprincipes van het voorbereiden van begrafeniskutia

Begrafenis Kutia - Dit is een zoete pap die wordt bereid voor de begrafenis van de doden. Het heeft ook een naam "kolivo" - kruimelige pap. Er wordt meer vloeistof genoemd "sochivo" . Het wordt bereid uit granen en vervolgens worden gedroogd fruit, noten, maanzaad, honing, enz. Toegevoegd. moet worden ingewijd tijdens een kerkdienst - een herdenkingsdienst.

• Sinds onheuglijke tijden heeft de Orthodoxe Kerk graankorrels gepersonifieerd als de overledenen zelf, die moeten worden begraven zodat hun ziel herboren zal worden en met nieuw leven zal opstaan. Net als granen.
• Zoetstoffen in de vorm van honing en gedroogd fruit betekenen de morele en spirituele stabiliteit van de levende ziel.

Door de combinatie van pap en zoete siroop karakteriseren ze de hele essentie van de onsterfelijke ziel, waardoor het evenwicht tussen de levenden en de doden wordt gehandhaafd. Wanneer een ziel sterft, wordt deze opgewekt en opnieuw geboren.

• Voor begrafeniskutia het graan wordt gaar gekookt , is het raadzaam om het kruimelig te maken.
• Het verzachte droogmengsel wordt gemengd met snoep en vervolgens met pap. Het basisalgoritme is als volgt.
• Ponheilspellend Kutya moet altijd lief zijn met toevoeging van gedroogd fruit.
• Kook granen correct voor kutya op uzvar – gedroogde vruchtencompote.
• Wat een traktatie moet in de kerk worden ingewijd , als dit niet mogelijk is, besprenkel het dan in ieder geval met wijwater met je eigen handen.
• Kutia wordt altijd koud geserveerd.
• Voordat je dit rituele gerecht eet moet een gebed uitspreken .
• Kutya wordt in kleine hoeveelheden bereid en de doden worden ermee herdacht totdat het op is, Het is absoluut verboden om dit begrafenisgerecht weg te gooien .

Begrafeniskutia van rijst met rozijnen: recept stap voor stap

• Was de rozijnen goed hoeft u hem niet eerst met kokend water te vullen. Laat het uitlekken en drogen.
• Verhit een koekenpan, doe er een stuk boter in, stuur de rozijnen daarheen om te bakken . De rozijnen moeten een licht knapperig korstje hebben.
• Ga door met frituren en voeg een lepel kristalsuiker toe.

• Neem lange rijst en was deze van tevoren. Dan bak de rijst in een koekenpan , waardoor het wordt gedroogd. Voeg de rest van de suiker en boter toe aan de rijst. . Blijf alles frituren de inhoud van de pan moet lichtbruin worden.
• Roer rijst en rozijnen, voeg water toe , sluit het deksel. Laat op laag vuur sudderen tot het klaar is.
• De componenten zijn voorbewerkt, dus de kooktijd is minimaal.

Bij afwezigheid van sommige producten kan boter worden vervangen door plantaardige olie en suiker door honing. Je krijgt een magere, dieetkutia.

Zoete kutia voor een begrafenis met rozijnen, honing en walnoten

1. Voor kutya neem volkoren (2 eetlepels). Kook water en voeg ontbijtgranen toe om te koken . Het moet op laag vuur koken tot het kruimelig is.
2. Verdun honing (0,5 el) met water, Kutya zou niet erg compact moeten zijn, je kunt suiker toevoegen.
3. Giet kokend water over rozijnen (200 g). Voor een sneller effect laat je het een paar minuten koken en giet je het water af.
4. Droge noten (0,5 el) in een koekenpan , plet ze een beetje met een deegroller.
5. Combineer de zoete ingrediënten van Kutia: honing, rozijnen, noten.
6. Voeg de resulterende grond toe aan de gekookte tarwe en meng goed.

Recept voor begrafeniskutia met rozijnen en maanzaad

• Kook de rijst tot hij gaar is , zoals eerder beschreven.
• Maak de rozijnen klaar voor gebruik door er kokend water over te gieten.

• Meng boter, honing, rozijnen en maanzaad Verwarm alles een paar minuten tot het vloeibaar is.
• Meng het resulterende mengsel met rijst.

Je kunt Kutya op smaak brengen met alleen rozijnen en maanzaad, maar veel lekkerder is het om er gemalen amandelen in te doen en te garneren met walnoten.

• Was en kook de rijst enkele minuten na het koken.
• Nogmaals spoel het af koud water, vul met nieuw water, en kook tot het klaar is . Dit wordt gedaan om de kleverigheid die inherent is aan rijst te verwijderen.

• Laat de rijst zitten. Je kunt het in een vergiet laten uitlekken, maar dat is niet nodig.
• In de tussentijd giet kokend water over maanzaad . Laat het een beetje nat worden laat vervolgens het water weglopen .

• Verpletter het in een vijzel of met een deegroller in een diep bord.
• Als u amandelen gebruikt, verbrand ze dan eerst met alleen maar gekookt water, pel ze en plet ze vervolgens.

Het is raadzaam om de walnoten voor te roosteren en vervolgens te pletten. Dit zal hun unieke nootachtige smaak onthullen.

• Voeg suiker (je kunt honing gebruiken), maanzaad en een beetje gekookt water toe aan de noten, Meng goed.

• Week de rozijnen kort in kokend water. Wanneer het opzwelt, laat u het afgekoelde water weglopen.
• Meng alle bereide ingrediënten, garneer met kwartjes walnoot en bestrooi met poedersuiker.

Begrafeniskutia met rozijnen, amandelen en gedroogd fruit

Een meer budgetvriendelijke optie zou zijn om dergelijke kutia te bereiden met walnoten in plaats van met amandelen. De smaak zal niet minder aangenaam zijn, maar het is natuurlijk aan jou om te beslissen.

• Voor dit recept Er worden rozijnen, kornoelje en gedroogde abrikozen gebruikt. Selecteer pitloos gedroogd fruit, doe het in een kom en giet er kokend water overheen .
• Kook de rijst zoals in het vorige recept: kook de eerste keer een paar minuten en kook vervolgens, na het spoelen, in nieuw water tot ze gaar zijn. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.

• Rooster de walnoten in een droge koekenpan , een beetje uitwerken.

Als u amandelen gebruikt, moet u er eerst kokend water overheen gieten en de schil verwijderen.

• Week gedroogde abrikozen en kornoelje met een servet en snijd ze in kleine stukjes , hetzelfde met rozijnen.

• Meng gewassen rijst met suiker, noten en gedroogd fruit.
• Serveer deze kutya koud.

Kerstkutia gemaakt van tarwe met rozijnen, pruimen en noten

• Leg uit tarwe (1 el) en maanzaad (100 g) in verschillende kommen en een nacht in koud water laten weken .
• In de ochtend kook de tarwe in hetzelfde water waarin het was toegediend. Zo blijft de bruikbaarheid ervan in grotere mate behouden.
• Giet het water uit de maanzaadjes, maar niet helemaal, het mag niet helemaal droog zijn. Verpletter het in een vijzel totdat er wit sap ontstaat: papavermelk.

• Meng maanzaad met honing (3 el) en suiker (3 el) , hak alles grondig.
• Droge noten (150 g) in een koekenpan of in de oven, maak ze een beetje gedetailleerd.
• Giet kokend water over gedroogd fruit (rozijnen, pruimen - 250 g); zodra het water is afgekoeld, laat het uitlekken. Snijd het gedroogde fruit in kleine stukjes.
• Combineer alle ingrediënten van Kutia in één gerecht.

Hoe begrafeniskutia van Alkmaarse gort koken?

1. Om ervoor te zorgen dat Alkmaarse gort snel kookt, Vul het met water en laat het een nacht opzwellen .
2. In de ochtend giet de ontbijtgranen met twee glazen water en kook ongeveer een uur . Dit zou voldoende tijd moeten zijn. Het zou ideaal zijn om hiervoor een ketel of kleipotten te gebruiken. .
3. Kook maanzaad 15 minuten zal meer dan genoeg zijn. Knijp vervolgens het water eruit door kaasdoek en pureer het met een deegroller tot er wit sap verschijnt.
4. Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes en giet er kokend water over, samen met de rozijnen.
5. De laatste stap is het mengen van alle ingrediënten in de voltooide kutya.

Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan het water waarin de pap wordt gekookt. Zo blijven de korrels niet aan elkaar plakken.

Kutya in een slowcooker van rijst met rozijnen begrafenis

In een slowcooker wordt rijstkutia op dezelfde manier gekookt als in een pan, maar je hoeft de rijst niet regelmatig te roeren. Dankzij de pollepel met antiaanbaklaag hoeft u het kookproces niet in de gaten te houden en uw gang te gaan.

1. Giet water over de rijst en kook op de modus van uw multicooker bedoeld voor granen, 25 minuten.
2. In de tussentijd Giet kokend water over de rozijnen , laat hem slap worden.
3. Open het deksel en laat de verdamping ontsnappen. Wacht tot de rijstepap is afgekoeld.
4. Los een half glas honing op in een kleine hoeveelheid gekookt water. Het mag niet erg vloeibaar zijn.
5. Giet de rozijnen af ​​en combineer alle ingrediënten samen.

U kunt dit proces als het ware enigszins aanpassen om de taak te vereenvoudigen:

• Voordat je rijst gaat koken in de slowcooker, voeg je de gewassen rozijnen toe. Het is niet nodig om het vooraf met kokend water te verbranden; het zal stomen tijdens het kookproces.
• Je kunt ook aan het begin van het koken honingwater toevoegen, maar het is beter om dit niet te doen. Het punt is dat honing tijdens de warmtebehandeling al zijn gunstige eigenschappen verliest.

Het eenvoudigste recept voor begrafeniskutia gemaakt van rijst

Kutya hoeft niet in porties te worden bereid voor elke aanwezige persoon; een paar lepels zijn voldoende om de overledene te herdenken. Meestal worden er meerdere kommen met dit gerecht aan verschillende kanten van de tafel geplaatst, zodat iedereen er bij kan.

• Spoel de rijst grondig af, voeg water toe en kook op laag vuur. een half uur.
• Week de rozijnen in kokend water gedurende een kwartier, daarna zeven.
• Verdun de honing met water, voeg indien gewenst kaneel, vanilline en licht gedroogde rozijnen toe. . Roer de zoete massa gelijkmatig door en giet het bij de rijst.

Hoe je heerlijke begrafeniskutya van rijst kookt: trucs en tips van culinaire experts

• Kies de juiste rijst. Een lange is hiervoor veel beter geschikt dan een ronde. Het is minder gevoelig voor aan elkaar plakken, elke korrel zal na het koken van elkaar gescheiden zijn. De goedkoopste rijst is ook geen optie.
• als jij kies rijst voor kutya in plastic zakken, je kunt absoluut niet fout gaan. De kans dat dergelijke rijst plakkerig wordt en aan de pan blijft plakken, wordt tot een minimum beperkt. Volg gewoon de instructies.
• Rijst goed wassen , en de helft van de perfect kruimelige pap is gepasseerd. Doe dit onder koud kraanwater totdat de rijst zichtbaar is onder het heldere water.
• Nog een lastige truc om luchtige rijst te krijgen: neem iets minder water dan aangegeven in de verhouding . Als je de verhouding rijst en water 1:2 neemt, verlaag dan de hoeveelheid iets. Je hebt altijd tijd om op te waarderen.
• Als de honing voor Kutya gekonfijt is, smelt deze dan in een stoombad , onderwerp het alleen niet aan een sterke warmtebehandeling. Dit is beladen met honing die zijn heilzame eigenschappen verliest.
• In plaats van honing zoet de kutya met kristalsuiker .

Video: hoe je begrafeniskutia van rijst kookt

Het is erg belangrijk om te weten hoe je kutya op de juiste manier kunt bereiden en eten volgens de orthodoxe gewoonte. Nadat je de kneepjes van het voorbereiden van begrafenis- en kerstkutia hebt geleerd, kun je de overledenen in vrede herdenken en ook kerstavond correct vieren.

Kutya (kolivo) - begrafenispap

Rijst kutia

Kutya (of Kolivo) is een Orthodoxe begrafenisschotel, symbool voor het geloof van de levenden in het koninkrijk der hemelen, het eeuwige leven en de opstanding.

Kutya is voorbereid op elke wake, op Kerstmis en andere belangrijke orthodoxe feestdagen.

Waar Kutia van moet worden gekookt

• Rijst (tarwe of parelgort) – 0,5 kopjes per 2 kopjes water;
• Rozijnen - een handvol;
• Optioneel: maanzaad, gedroogde abrikozen, pruimen, gekonfijt fruit - een handvol;
• Honing of suiker - 1 eetl.

Honing en zuurzoete gedroogde vruchten zorgen voor de juiste sfeer voor begrafenispap.

Hoe Kutya koken

1. Week de rijst 1-2 uur in water. Tap vervolgens het water af;
2. Week rozijnen (en ander gedroogd fruit, indien gebruikt) gedurende 20-30 minuten, spoel af en kook gedurende 5 minuten. Snijd grote gedroogde vruchten in kleine stukjes;
3. Kook de rijst in een pan met een brede, dikke bodem, of beter nog, in een dikwandige koekenpan (er ontstaat een groot verdampingsoppervlak, wat handig is): breng aan de kook, zet het vuur laag en laat staan. langzaam laten sudderen. Niet roeren. Niet afdekken met een deksel. Laat de pap door de gevormde poriën ademen en overtollig vocht vrijgeven. Als het water bijna is verdampt en de rijst al zacht is geworden, voeg je gedroogd fruit en een lepel honing toe (als je het hebt gesuikerd, verwarm het dan van tevoren, als je suiker neemt, los het dan op in een kleine hoeveelheid water). Wacht nog een minuut of twee en zet het vuur uit;
4. Doe de afgewerkte kutya in een kom, diep bord of kom en decoreer indien gewenst met gedroogd fruit. Dek af met een deksel en laat afkoelen. Zegen het in de kerk bij een uitvaartdienst of gewoon bij een dienst, als de begrafenis op de negende, veertigste dag, een half jaar, een jaar etc. is, lees dan een gebed voor aan tafel en begin de begrafenismaaltijd met een handvol zoete pap.

Voordat de begrafenis begint, wordt de pap gezegend

Als je Kutya niet hebt gezegend

Als je bent vergeten de kutya in de kerk te zegenen (dit gebeurt tijdens de ochtenddienst), besprenkel hem dan thuis met wijwater. En als er geen heilig water is, bid dan gewoon en begin met uw maaltijd. God zal je horen.

Wat te doen met overgebleven kutya

Als de kutia overblijft, kun je er bij je volgende lunch, ontbijt of diner de overledene mee herdenken, totdat deze op is.

Voor hoeveel mensen is een kom kutya bedoeld?

Deze hoeveelheid kutya, bereid volgens ons recept, is bedoeld voor 1 diep bord of middelgrote kom, wanneer er 25-30 personen of iets meer aanwezig zijn op de begrafenis.

Vaak wordt het direct met de hand opgeschept, maar het is beter om het met een vork of lepel in te nemen, om overtollige ziektekiemen niet op elkaar over te dragen.

Begrafenistafel en waarom de doden worden herdacht

Je leest over hoe en waarom de doden worden herdacht, over de begrafenismaaltijd, het principe van het kiezen van gerechten en een voorbeeldmenu.

Als je op zoek was naar een kutia-recept voor een begrafenis, dan leef ik echt met je mee. Eeuwige herinnering en het koninkrijk der hemelen voor degene voor wie je zocht hoe je deze kutya kon voorbereiden.

Producten voor kutya zijn gepelde granen: tarwe, gerst, rijst en zoete toevoegingen: voordat het voedzaam was - honing met water, en vandaag gekonfijt fruit, noten, rozijnen en honing.

Het gerecht heeft heidense wortels. Begrafeniskutia werd op tafel gelegd als traktatie voor de overledene om hun voorouders te eren. Men geloofde dat je op deze manier het hele jaar succes en geluk in huis kon brengen. Maar ondanks zijn niet-heidense wortels heeft Kutia wortel geschoten in de orthodoxe culinaire traditie en wordt het gezegend in de kerk, wat de eenheid van de levenden en de doden in gemeenschappelijke onsterfelijkheid symboliseert.

Gebruiken en tradities geassocieerd met Kutya

De naam van het gerecht is van Griekse oorsprong: dit woord werd in Byzantium gebruikt om een ​​begrafenistraktatie te beschrijven, gemaakt van gekookte tarwe. Samen met andere christelijke tradities kwam de gewoonte om kutya te bereiden naar de Slaven, waar het vele eeuwen wortel schoot.

Zoete pap met honing en noten symboliseert welvaart, overvloed, vruchtbaarheid, gezondheid en welzijn en daarom werd het tijdens belangrijke feestdagen op tafel gelegd. Men geloofde dat hoe rijker het gerecht was (meer bevredigend en met meer toevoegingen), hoe succesvoller het jaar zou zijn. Bij Kutia is het gebruikelijk om de kerstmaaltijd te beginnen en er ook mee te eindigen. Volgens de gevestigde traditie moeten alle gezinsleden en, naast hen, huisdieren en vee het gerecht proeven - dit zal hen beschermen tegen ziekten en hen een goede gezondheid geven.

Lenten kutya wordt voorbereid op kerstavond, omdat het vasten op dit moment nog steeds aan de gang is. Je kunt er geen dierlijke producten voor gebruiken: geen boter, geen melk, geen room. Met Kerstmis is het gebruikelijk om familieleden die apart wonen, vrienden en buren te trakteren op hun kutya. Hoe meer mensen het proberen, hoe meer voordelen het belooft in de toekomst. In een aparte kom wordt kutya achtergelaten voor overleden voorouders, die volgens overtuigingen het huis beschermen.
Kutya wordt naar de tempel gebracht om deze in te wijden, maar als dit niet mogelijk is, kun je het gerecht zelf met wijwater besprenkelen.

Soorten kutya: zoet en hartig, colivo en sappig, mager en "rijk"

Ondanks de algemene naam is Kutia niet één, maar meerdere gerechten met een gemeenschappelijke basis. Op kerstavond wordt kutya op tafel gezet met een overvloed aan zoete toevoegingen, honing, noten en rozijnen. Vóór Kerstmis, het einde van het vasten, lijkt het meer op een delicatesse dan op een begrafenisgerecht. Bij Epiphany is het aantal ingrediënten traditioneel kleiner, waardoor het niet zo zoet is.
Op belangrijke feestdagen die niet tijdens de vastentijd vallen, wordt een royale kutya bereid, waarin een grote hoeveelheid zware room, boter, melk en andere toevoegingen wordt gedaan.

Naast de compositie hebben verschillende kutya ook een verschillende consistentie. Cool kutya - kolivo, ziet eruit als kruimelige zoete pap. Het halfvloeibare gerecht heet sochivo en wordt meestal met lepels gegeten. Dit type kutia dankt zijn naam aan het feit dat een van de componenten 'sap' of magere melk is, verkregen uit noten, maanzaad of hennep.

Samenstelling van kutya: verplichte en aanvullende ingrediënten

De basis

De basis van het gerecht zijn gekookte volle granen van tarwe, gerst, parelgort, haver, rijst, boekweit en andere. Om al het overtollige materiaal af te scheiden, wordt het graan eerst in een vijzel fijngestampt, waarbij een beetje water wordt toegevoegd. Vervolgens worden de granen geweekt en vervolgens gekookt. De basis van de kutya moet zacht zijn, dus het is beter om hem op het vuur te laten staan ​​in plaats van hem van tevoren te verwijderen.

Tarwe is de traditionele basis van kutya, maar de laatste tijd is rijst steeds populairder geworden. Ja, dit is een opvallende afwijking van de traditie, maar het gaat goed samen met honing, rozijnen en noten. Het rijstgerecht wordt meestal geserveerd bij begrafenissen, maar kan ook voor Kerstmis worden bereid. Als je rijst in melk kookt, zal Kutia niet langer mager zijn en kan het niet op kerstavond worden geserveerd, maar tijdens andere feestdagen wordt het een tafeldecoratie.

Tanken

Het tweede onderdeel van de klassieke kutya is aankleden. Voor een mager gerecht wordt melk van noten, maanzaad en amandelen gebruikt, en voor een snel gerecht worden room, boter en melk gebruikt.

Noten- of papavermelk wordt bereid door de basis in een vijzel te malen en in een vleesmolen of blender te malen tot er een witte vloeistof verschijnt. Dit zal sappig zijn, het zal melk in Kutya vervangen. Naast sochiv bevat bijna elk recept honing of syt. Sommige kutia-recepten gebruiken compote van gedroogd fruit, vruchtensap of suikersiroop als dressing.

Andere ingrediënten

Noten, rozijnen, gedroogd fruit, gekonfijt fruit, gestoomd maanzaad, marmelade, kruiden en jam worden in kutya geplaatst. Gedroogd fruit wordt vooraf geweekt. Vers fruit wordt zelden gebruikt, omdat het, als het lange tijd wordt bewaard, in de pap kan gisten en deze kan bederven. Als u fruit toevoegt, is het beter vlak voor het eten, zodat ze hun smaak en consistentie behouden.

Kutya-recepten

Begrafenis Kutia

Dit gerecht is een integraal kenmerk van begrafenissen of feestdagen, waarbij het gebruikelijk is om overleden voorouders te eren.

Ingrediënten:

• een glas rijst;
• 2 glazen water;
• zout;
• suiker;
• 50 gram rozijnen;
• 2 eetlepels honing;
• 50 gram gekonfijt fruit of marmeladesnoepjes.

Spoel de rijst af en kook hem tot kruimelige, niet plakkerige pap. Voeg kristalsuiker, zout en honing toe. Week de rozijnen gedurende 10 minuten in heet water tot ze zacht worden en droog ze vervolgens. Nu kunnen de rozijnen en rijst worden gecombineerd. Voordat de afgewerkte kutya op tafel wordt geserveerd, wordt deze op een hoop op een bord gelegd, versierd met marmelade of gekonfijt fruit.

Kerst kutia

Ze bereiden het met Kerstmis voor, nemen het mee naar de kerk om te worden gezegend en trakteren het vóór Kerstmis aan familieleden en geliefden. Kerstkutia symboliseert het hele jaar door vruchtbaarheid, rijkdom en welvaart.

Ingrediënten:

• snoepjes naar smaak (bij voorkeur marmelade);
• 100 gram rozijnen;
• een glas vooraf gereinigde tarwe;
• bessencompote (je kunt het koken van gedroogd fruit);
• 2 eetlepels honing;
• 50 gram gekonfijt fruit;
• noten ter decoratie.

Als er geen tarwe is, is rijst ook geschikt voor kutya. Giet koud water over de ontbijtgranen en kook tot ze gaar zijn. Giet de compote in de pap en meng het mengsel grondig: het moet halfvloeibaar worden, zoals een traditioneel gerecht dat op tafel is gezet. De consistentie van het gerecht hangt af van de hoeveelheid compote: als iemand een koele kutya wil, dan is slechts een klein beetje voldoende - voor de smaak, als er vloeistof nodig is, giet je er een of twee glazen in. Voeg ten slotte snoepjes, honing, rozijnen en gekonfijt fruit toe aan de kutya en versier met noten.

Rijke Kutya

Ingrediënten:

• 4 kopjes tarwegranen;
• ½ kopje suiker;
• ½ kopje gehakte gedroogde abrikozen;
• ½ kopje maanzaad;
• ½ kopje gehakte pruimen;
• rozijnen, noten;
• cognac naar smaak;
• honing naar smaak.

Kook eerst de granen en laat de maanzaadjes een paar minuten in heet water weken. Zeef en maal vervolgens de maanzaadjes met kristalsuiker. Week in een andere kom de pruimen, rozijnen en gedroogde abrikozen gedurende 20 minuten (ook in heet water). Meng gehakt gedroogd fruit met noten, maanzaad en tarwe. Voeg aan het einde een beetje honing en eventueel cognac toe naar smaak.

Subtiliteiten van het bereiden, bewaren en serveren van kutia

Het is beter om granen en ontbijtgranen te koken in een kom met een dikke bodem. Dunwandige granen kunnen verbranden en de smaak van het gerecht bederven.

Nadat alle componenten zijn gecombineerd, wordt de kutya nog eens 10 minuten verwarmd. Idealiter in een kleipot in de oven, maar je kunt hem ook in een pan op het fornuis of in een slowcooker gebruiken.
Dikke kutya wordt verdund met een kleine hoeveelheid compote, graanwater of warm water, waarna het de gewenste consistentie krijgt en zijn smaak niet verliest.

Als je een gerecht meerdere dagen van tevoren moet bereiden voor toekomstig gebruik, voeg dan rozijnen toe voordat je het serveert, want als ze in Kutya worden bewaard, verliezen ze snel hun smaak. Honing en vers fruit kunnen gisten; het wordt ook niet aanbevolen om ze van tevoren aan de pap toe te voegen.

Kutya gemaakt van rijst, tarwe, haver of gerst– een traditioneel recept voor zoete pap met een rituele geschiedenis. Het wordt bereid op kerstavond, oud nieuwjaar en in de nacht van Driekoningen. Kutia is ook een begrafenisgerecht. Er is geen enkel recept voor het bereiden van kutya; in elk gezin wordt dit gerecht op een speciale manier bereid.

Maar er zijn drie hoofdingrediënten: graan, maanzaad en honing. Ze zijn allemaal symbolisch voor gelovigen: graan betekent de cyclus van het leven en de wedergeboorte van de ziel, papaver - rijkdom en vruchtbaarheid, honing - zoetheid en de voordelen van het eeuwige leven.

Vroeger werd de lekkernij bereid uit tarwe, Alkmaarse gort en haver, en nu komen opties met rijst steeds vaker voor.

Bij verschillende gelegenheden worden rozijnen, honing en honingsiroop, gedroogd fruit, koeien- en notenmelk, room en andere zoetigheden aan kutya toegevoegd.

Klassiek Kutia-recept

Voor vakanties voorafgegaan door vasten wordt Lenten Kutia voorbereid. Het recept bestaat uit uitsluitend basisingrediënten. Traditioneel begon en eindigde de maaltijd met dit gerecht, waarbij overleden voorouders herdacht worden.

Een eenvoudig kutia-recept voor kerstavond:

Ingrediënten: 500 g tarwekorrels, 500 g honing, 2 liter water, 100 g maanzaad.
Sorteer de tarwe, spoel af, voeg water toe en kook gedurende 1,5 uur. Spoel de afgewerkte pap opnieuw af met een zeef.
Week maanzaad in warm water gedurende 40-60 minuten.
Meet de helft van de honing af, voeg de geweekte maanzaadjes toe en maal het mengsel in een blender.
Voeg puree toe aan de pap, giet de resterende honing erbij. Als het dik is, wordt het opgelost in een kleine hoeveelheid water. Het mag niet heet zijn, zodat de waardevolle stoffen in de honing niet verloren gaan. Het gerecht moet een matig plakkerige consistentie hebben.
De traktatie wordt koud geserveerd. Bedek de afgewerkte schaal met een deksel om langzaam af te koelen.
Het rituele recept voor kutya met honing en rijst impliceert toewijding in de kerk. Om Driekoningen te vieren, kun je wijwater verzamelen en de lekkernij ermee besprenkelen.

Interessant is dat Kutia in het klassieke recept wordt bereid uit grove granen, die niet mogen worden gekookt. Een kleine afwijking van de traditie is echter mogelijk: door het gebruik van rijstkorrels krijg je een zachtere pap.

Recept voor kutya van rijst met rozijnen

Een versie van Lenten Christmas Kutia met de toevoeging van rozijnen blijft binnen de traditie. Een ritueel gerecht moet niet alleen voedzaam zijn, maar ook mooi, dus de afgewerkte pap kan worden besprenkeld met gemalen noten.

Kutya koken met rozijnen

Stapsgewijs recept voor rijstkutia:

Ingrediënten: langkorrelige rijst (dit soort graan kookt niet te gaar) - 300 g, 100 g honing, een glas rozijnen en maanzaad, noten: amandelen, walnoten en hazelnoten, elk 75 g.
Spoel de rijst totdat het water helder is.
Kook de ontbijtgranen volgens de instructies op de verpakking. Meestal worden de granen met water 1:2 gegoten, aan de kook gebracht en op middelhoog vuur gekookt tot het verdampt, zonder te roeren. Voeg aan het einde van het koken een beetje zout toe.
Week de maanzaadjes in gekookt water, laat het water na een half uur uitlekken en pureer de korrels tot een witte massa. Dit gebeurt in een vleesmolen, blender of vijzel.
Rozijnen worden ook gedurende 30 minuten in heet water geweekt, vervolgens verwijderd en gedroogd.
Hak de noten. Walnoten kunnen bovendien in een droge koekenpan worden gebakken om hun smaak te verbeteren.
Meng de bereide rijst, maanzaad, rozijnen en noten (laat wat over om te bestrooien).
Los de honing op in een glas warm water. Giet deze siroop over de pap.
Meng kutya met rozijnen, schik op borden en decoreer.

Het Kerst Kutia-recept kan ander gedroogd fruit bevatten. Het gerecht mag geen melk of boter bevatten, aangezien de dag vóór Kerstmis deel uitmaakt van de vastentijd.

Kutya met gedroogd fruit

Nog een magere versie van Kutia met zoete toevoegingen - gedroogd fruit. Vers fruit kan in de pap gisten; ze worden toegevoegd, maar strikt bij het serveren. Gedroogd fruit zal het gerecht niet bederven, maar zal het integendeel verrijken met smaaktinten en een heldere smaak.

Heerlijke kerstkutia

Kerstkutia met gedroogd fruit, recept stap voor stap:

Je zal nodig hebben: 4 kopjes tarwe, 0,5 kopjes suiker, honing naar smaak, 0,5 kopjes pruimen, 0,5 kopjes gedroogde abrikozen, een handvol witte rozijnen, 0,5 kopjes maanzaad, noten naar smaak.
Week de maanzaadjes een half uur en maal ze vervolgens met suiker.
Week gedroogde vruchten in heet water tot ze zacht zijn, snijd ze in kleine stukjes.
Hak of rasp de noten.
Was en kook de tarwe.
Meng het afgewerkte graan, gedroogd fruit, noten en maanzaadmengsel.
Maak een zoete vulling klaar met warm water van honing. De traktatie is klaar.

Rijke kutia met honing, maanzaad, gedroogd fruit en boter

Om het nieuwe jaar te vieren wordt het rijstkutia-recept aangevuld met dierlijke vetten: melk, room, boter. Dit stevige en voedzame gerecht kan op elke dag buiten de vasten worden geserveerd; het wordt vaak bereid voor doopfeesten.

Stapsgewijs recept voor kutia voor het nieuwe jaar:

Ingrediënten: rijst – 1 glas, water – 2 glazen, 70 g boter, 100 g witte rozijnen, een glas pruimen, een half glas gedroogde abrikozen, 1 eetl. honing, 0,5 kopje maanzaad, 1 pakje vanillesuiker, eventuele noten en gekonfijt fruit voor decoratie, kaneel naar smaak, zout.

Week de rozijnen in heet water.
Spoel de resterende gedroogde vruchten af ​​en laat ze 15-20 minuten apart weken. Laat de vloeistof niet weglopen.
Snij het gedroogde fruit in kleine stukjes.
Kook de gewassen rijst in water.
Week de maanzaadjes een half uur, spoel ze af en maal ze tot ze wit zijn.
Om te voorkomen dat de afgewerkte pap te plakkerig wordt, wordt de rijst onder stromend water gewassen.
Voeg rozijnen, kaneel, vanilline, vloeibare honing, geraspte maanzaad en boter toe aan de afgewerkte rijst.
Giet gedroogd fruit en compote in de pap.
Meng grondig, dek af en plaats een nacht in de koelkast.
'S Ochtends wordt Kutia op borden gelegd en versierd met noten en gekonfijt fruit.

Kutya-recept kan ook marmeladesnoepjes, geraspte chocolade, een beetje cognac, jam, sinaasappelsap, citroenschil en zelfs gekiemde granen bevatten. Er is een overtuiging: hoe rijker de kutia op tafel, hoe vruchtbaarder en gelukkiger het jaar zal zijn.

En nog een paar tips: het is beter om de granen in een dikwandige pan te koken, het koken wordt versneld, de granen worden vooraf geweekt; na het combineren van alle ingrediënten wordt de kutia iets meer op het fornuis verwarmd.

En het allerbelangrijkste: een kerst- of begrafenismaaltijd begint met een lepel kutya, vreugdevolle gedachten en warme wensen voor dierbaren. De wortel van het woord kutia – ‘kut’ – heeft immers oude Russische wortels en betekent ‘vreugde’.

Kutya - een mysterieus gerecht. Dit is niet alleen tarwepap. Gekookte granen symboliseren het menselijk leven. Als symbool van het leven eten we kutya alleen bij speciale gelegenheden:

• Op kerstavond Kersthongerige kutia wordt voorbereid. ()
• Op Driekoningen-kerstavond - hongerige kutya, alleen snel!
• Aan de vooravond van het oude nieuwe jaar - Rich Kutya. Deze kutia kan worden gekookt met melk en boter!
• Bij de wake is er een begrafeniskutya, maar de betekenis is hetzelfde: de korrels van de kutya zijn een symbool van het toekomstige leven

Kutya – echt het middelpunt van een vakantiediner! Dit gerecht is een must om een ​​vakantiediner te beginnen! Meestal wordt Kutya in het midden van de tafel geplaatst.

Hoe Kutya koken?

Hoe Kutya koken? Je kunt kutya koken van rijst, of je kunt het koken van tarwe of gerst. De tarweversie wordt als de juiste kutya beschouwd. Maar het belangrijkste is dat hongerige kutya mager moet zijn! Ze noemen het niet voor niets zo! Maar ‘hongerig’ betekent niet ‘niet lekker’. Maar het is niet zo moeilijk om heerlijke kutya te maken met magere producten. Nu is het traditioneel om snoep, honing, marmelade, chocolade, noten, gedroogde abrikozen en pruimen toe te voegen. Het belangrijkste is om te beslissen over de keuze van granen. Als je besluit een 100% traditionele versie van kutya te maken, kies dan voor tarwegranen.

Kutia van tarwe

Een eerbiedige houding ten opzichte van brood en tarwe wordt weerspiegeld in volkstradities, in volksliederen en spreekwoorden, en in de volkskeuken. Vroeger werd gewone tarwe geweekt en werden de korrels voor kutya handmatig gemalen, waardoor ze van de buitenste schillen werden bevrijd. Nu is het gemakkelijker: je kunt kant-en-klare tarwegrutten kopen en rustig traditionele kutya koken.

Hoe tarwegranen kiezen? Omdat kutia een symbolisch gerecht is, moeten de granen indien mogelijk heel blijven en niet worden geplet. Daarom kiezen we voor tarwekorrel nr. 1. De tarwe is al volledig ontdaan van dekfilms en is klaar voor consumptie. En tegelijk heel. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat kutya van dergelijke granen een behoorlijk lange tijd zal moeten worden gekookt. Om dit proces te versnellen, moet je de ontbijtgranen een nacht in koud water laten weken. 'S Morgens beginnen we met koken, na het toevoegen van water. We nemen water in een verhouding van 1 deel tarwegranen - 4 delen water.

>>>> Gedetailleerd recept: " " >>>>

>>>> Nog een kookoptie: " " >>>>

Rijst kutia

Het is veel gemakkelijker om Kutia van rijst te koken dan van tarwe. In principe koken we gewone rijstepap en voegen er verschillende zoetigheden en delicatessen aan toe. (En als we Rich Kutya bereiden voor het nieuwe jaar, voeg dan boter toe) Kutya van rijst wordt natuurlijk veel sneller bereid dan alle andere. Maar! De traditionele betekenis van het gerecht gaat verloren. Toch is rijst voor ons een ‘vreemd’ graan. ;) En het blijkt heerlijk! Dat is waarschijnlijk de reden waarom veel huisvrouwen verliefd werden op rijstkutia!

>>>> Gedetailleerd recept " " >>>>

Hoe eten ze kutya?

Kutya + uzvar Traditioneel wordt kutya gegeten met uzvar. En dus ligt het op een bord en wordt het aan alle aanwezigen naar smaak aangeboden. We doen wat kutya en uzvar in een lepel en eten het op.

>>>> Hoe uzvar te koken: « » >>>>

Kutia + siroop Als er geen uzvar is, kun je deze eenvoudig vullen met zoet water. We eten en scheppen tegelijkertijd zowel kutya als siroop in een lepel.

Kutia + papavermelk Een zeer smakelijke optie. En papavermelk is gemakkelijk te maken. Het is noodzakelijk om kokend water over de maanzaadjes te gieten en een half uur te laten staan. Giet vervolgens het water af en pureer de maanzaadjes met een deegroller tot er witte melk verschijnt. Een beetje lastig - maar heerlijk en heel traditioneel!

Wat kun je nog meer de smaak van kutya "versieren"?

Bovendien kunt u een van de volgende ingrediënten aan uw Kutia-recept toevoegen:

• Karamel
• Halva
• Chocolade
• Marmelade
• Gekonfijt fruit
• Noten

Kutya zal nog zoeter en nog lekkerder zijn. Het hangt allemaal af van uw smaak en uw mogelijkheden!

(7.183 keer bezocht, 2 bezoeken vandaag)