Kutya er begravelsesgrøten til det ortodokse folket , som er forberedt for alle kirkelige høytider og begravelser. Den tilberedes ganske enkelt, men du må ta hensyn til at alle ingrediensene er lagt inn i den med en viss betydning.

Det viktigste i artikkelen

Begravelsesortodoks kutia laget av ris med rosiner

• Ta rund ris , vask av det hvite belegget med kaldt vann, vannet skal bli klart.
• Hell vann i en beholder; volumet skal være dobbelt så stort som ris. Tilsett litt salt.
• Skyll rosinene , bli kvitt rusk og stilker, og hell deretter kokende vann.

Rosiner for kutya må være frøfrie!

• Kast ris i kokende vann og kok i 20-25 minutter på svak varme.

Men det ville være bedre å umiddelbart dekke pannen med et lokk og sette den i ovnen på 180 grader. Så smaken av kutya vil være som om den kom fra ovnen. Leirpotter kan brukes til dette formålet.

• Hell litt vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne, og legg deretter et stykke smør. Den første oljen vil bidra til å bevare smaken til den andre, men forhindrer at den brenner seg.
• I mellomtiden skal rosinene dampe grundig, tømme vannet fra dem og ha dem i stekepannen med oljene. La det småkoke i omtrent fem minutter, rør av og til.
• Tilbered deretter sirupen: Løs opp sukker i en liten mengde vann, og hell deretter rosiner med dette søte vannet. Hold ilden i gang i ytterligere to minutter.
• Når risen er kokt, bland den med rosiner.
• Her er den enkleste oppskriften på begravelseskutia med et minimum av ingredienser.

Kutya fra ris: utvalg av ingredienser

Alle ris kutya oppskrifter inneholder ris, dette er forståelig. Det skal også være sukker eller honning, samt rosiner. Da avhenger alt av ønsket og tilgjengeligheten til de nødvendige produktene, det kan være:

Begravelseskutia bør være mer mager enn for eksempel julekutia.

Grunnleggende prinsipper for å forberede begravelse kutia

Begravelse kutia – Dette er en søt grøt som tilberedes til de dødes begravelse. Den har også et navn "kolivo" - smuldrete grøt. Mer væske kalles "sochivo" . Den tilberedes av korn, og deretter tilsettes tørket frukt, nøtter, valmuefrø, honning osv. skal vies ved en gudstjeneste - en minnegudstjeneste.

• Fra uminnelige tider har den ortodokse kirke personifisert kornkorn som de avdøde selv, som må begraves for at deres sjeler skal gjenfødes og reise seg med nytt liv. Akkurat som korn.
• Søtningsmidler i form av honning og tørket frukt betyr den levende sjelens moralske og åndelige stabilitet.

Ved å kombinere grøt og søt sirup karakteriserer hele essensen av den udødelige sjelen, og opprettholder balansen mellom levende og døde. Når en sjel dør, gjenoppstår den og gjenfødes igjen.

• For begravelse kutia frokostblandingen kokes til den er mør , er det lurt å gjøre det smuldrete.
• Den mykede tørkeblandingen blandes med søtsaker, deretter med grøt. Den grunnleggende algoritmen er som følger.
• Pominal Kutya skal alltid være søt med tilsetning av tørket frukt.
• Kok frokostblandinger riktig for kutya på uzvar – tørket fruktkompott.
• En slik godbit må vies i kirken , hvis dette ikke er mulig, så i det minste dryss det med hellig vann med egne hender.
• Kutia serveres alltid kald.
• Før du spiser denne rituelle retten trenger å be en bønn .
• Kutya tilberedes i små mengder og de døde minnes med den til den går tom, Det er absolutt forbudt å kaste denne begravelsesretten .

Begravelse kutia fra ris med rosiner: oppskrift trinn for trinn

• Vask rosinene godt , du trenger ikke fylle den med kokende vann først. La det renne av seg og tørke.
• Varm opp en stekepanne, legg et stykke smør i den, send rosinene dit for å steke . Rosinene skal ha en litt sprø skorpe.
• Fortsett å steke, tilsett en skje med granulert sukker.

• Ta lang ris og vask den på forhånd. Deretter stek risen i en stekepanne , og dermed tørker den. Tilsett resten av sukkeret og smøret i risen. . Fortsett å steke alt innholdet i pannen skal bli litt brunaktig.
• Rør ris og rosiner, tilsett vann , lukk lokket. La småkoke på svak varme til den er ferdig.
• Komponentene ble forhåndsbehandlet, så koketiden vil være minimal.

I fravær av noen produkter kan smør erstattes med vegetabilsk olje og sukker med honning. Du vil få en mager, diettkutia.

Søt kutia til en begravelse med rosiner, honning og valnøtter

1. For kutya ta full hvete (2 ss). Kok opp vann og tilsett frokostblanding for å koke . Den skal koke på svak varme til den er smuldret.
2. Fortynn honning (0,5 ss) med vann, Kutya skal ikke være veldig tett, du kan tilsette sukker.
3. Hell kokende vann over rosiner (200 g). For en raskere effekt, la det koke i noen minutter og tøm av vannet.
4. Tørk nøtter (0,5 ss) i en stekepanne , knus dem litt med en kjevle.
5. Kombiner de søte ingrediensene til kutia: honning, rosiner, nøtter.
6. Tilsett den resulterende grunnen til den kokte hveten og bland godt.

Oppskrift på begravelseskutia med rosiner og valmuefrø

• Kok risen til den er ferdig , som beskrevet tidligere.
• Forbered rosiner til bruk ved å helle kokende vann over dem.

• Bland smør, honning, rosiner og valmuefrø , varm alt opp til flytende tilstand i noen minutter.
• Bland den resulterende blandingen med ris.

Du kan smaksette kutya med kun rosiner og valmuefrø, men det blir mye smakfullere å tilsette knuste mandler og pynte med valnøtter.

• Vask og kok risen noen minutter etter koking.
• Så igjen skyll den kaldt vann, fyll med nytt vann, og kok til den er ferdig . Dette gjøres for å fjerne klissete som er iboende i ris.

• La risen sitte. Du kan tømme den i et dørslag, men det er ikke nødvendig.
• i mellomtiden hell kokende vann over valmuefrø . La det bli litt vått tøm deretter vannet .

• Knus den i en morter eller med en kjevle i en dyp tallerken.
• Hvis du bruker mandler, skål du dem først med bare kokt vann, skrell dem og knus dem deretter.

Det er lurt å forhåndssteke valnøttene og deretter knuse dem. Dette vil avsløre deres unike nøttesmak.

• Tilsett sukker (du kan bruke honning), valmuefrø og litt kokt vann til nøttene, Bland godt.

• Bløtlegg rosinene kort i kokende vann. Når det sveller, tøm det avkjølte vannet.
• Bland alle tilberedte ingredienser, pynt med valnøttkvarter og strø over melis.

Begravelseskutia med rosiner, mandler og tørket frukt

Et mer budsjettvennlig alternativ ville være å tilberede en slik kutia med valnøtter i stedet for mandler. Smaken blir ikke mindre behagelig, men det er selvfølgelig opp til deg å bestemme.

• For denne oppskriften Det brukes rosiner, kornel og tørkede aprikoser. Velg tørket frukt uten frø, legg i en bolle og hell kokende vann over det .
• Kok risen som i forrige oppskrift: kok i noen minutter første gang, deretter, etter skylling, kok i nytt vann til den er mør. Ikke glem å tilsette litt salt.

• Stek valnøttene i en tørr stekepanne , utdype litt.

Bruker du mandler må du først helle kokende vann over dem og fjerne skallene.

• Bløtlegg tørkede aprikoser og kornel med en serviett og kutt i små biter , det samme med rosiner.

• Bland vasket ris med sukker, nøtter og tørket frukt.
• Server denne kutyaen kald.

Julekutia laget av hvete med rosiner, svisker og nøtter

• Oppsett hvete (1 ss) og valmuefrø (100 g) i forskjellige boller og bløtlegg i kaldt vann over natten .
• Om morgenen koke hveten i det samme vannet som det ble infundert i. På denne måten vil nytten bevares i større grad.
• Tøm vannet fra valmuefrøene, men ikke helt, det skal ikke være helt tørt. Knus den i en morter til den produserer hvit juice - melk av valmuen.

• Bland valmuefrø med honning (3 ss) og sukker (3 ss) , hakk alt grundig.
• Tørre nøtter (150 g) i en stekepanne eller i ovnen, detaljer dem litt.
• Hell kokende vann over tørket frukt (rosiner, svisker - 250 g så snart vannet er avkjølt, tøm det). Skjær den tørkede frukten i små biter.
• Kombiner alle ingrediensene til kutia i en rett.

Hvordan lage begravelseskutia fra perlebygg?

1. For å sikre at perlebygg koker raskt, fyll den med vann og la den svelle over natten .
2. Om morgenen hell frokostblandingen med to glass vann og kok i omtrent en time . Dette bør være nok tid. Det vil være ideelt å bruke en potte eller leirpotter til dette. .
3. Kok valmuefrø 15 minutter vil være mer enn nok. Klem deretter vannet ut av det gjennom osteduk og mos det med en kjevle til det kommer hvit juice.
4. Hakk de tørkede aprikosene i små biter, og hell deretter kokende vann over dem sammen med rosinene.
5. Det siste trinnet er å blande alle ingrediensene inn i den ferdige kutyaen.

Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje i vannet der grøten er kokt. På denne måten vil ikke kornene henge sammen.

Kutya i en langsom komfyr fra ris med rosiner begravelse

I en slow cooker tilberedes riskutia på samme måte som i en kjele, men du trenger ikke å røre i risen med jevne mellomrom. Takket være non-stick-sleiven trenger du ikke å overvåke tilberedningsprosessen og gå i gang med virksomheten din.

1. Hell vann over ris og kok opp på modusen til multikokeren din beregnet på frokostblandinger, 25 minutter.
2. i mellomtiden hell kokende vann over rosinene , la ham bli slapp.
3. Åpne lokket og la fordampningen slippe ut. Vent til risgrøten er avkjølt.
4. Løs opp et halvt glass honning i en liten mengde kokt vann. Det skal ikke være veldig flytende.
5. Tøm av rosinene og kombinere alle ingrediensene sammen.

Du kan endre denne prosessen litt for å forenkle oppgaven:

• Før du begynner å koke ris i saktekokeren, tilsett vaskede rosiner. Det er ikke nødvendig å skålde den med kokende vann på forhånd.
• Du kan også legge til honningvann helt i begynnelsen av matlagingen, men det er bedre å ikke gjøre dette. Saken er at honning mister alle sine fordelaktige egenskaper under varmebehandling.

Den enkleste oppskriften på begravelseskutia laget av ris

Kutya trenger ikke å tilberedes i porsjoner for hver person som er tilstede, noen få skjeer vil være nok til å huske den avdøde. Vanligvis plasseres flere skåler med denne retten på forskjellige sider av bordet slik at alle kan nå den.

• Skyll risen veldig grundig, tilsett vann og kok på lav varme. halvtime.
• Bløtlegg rosiner i kokende vann i et kvarter, og sil deretter.
• Spe ut honning med vann, tilsett kanel, vanillin og litt tørkede rosiner om ønskelig. . Rør den søte massen jevnt og hell deretter i risen.

Hvordan lage deilig begravelse kutya fra ris: triks og tips fra kulinariske eksperter

• Velg riktig ris. En lang er mye bedre egnet til dette formålet enn en rund. Det er mindre utsatt for å henge sammen, hvert korn vil være atskilt fra hverandre etter koking. Den billigste risen er heller ikke et alternativ.
• Hvis du velg ris til kutya i plastposer, du kan definitivt ikke gå galt. Sannsynligheten for at slik ris blir klissete og fester seg til pannen er minimert. Bare følg instruksjonene.
• Vask ris ordentlig , og halvveis for perfekt smuldrete grøt er passert. Gjør dette under kaldt vann fra springen til risen er synlig under det klare vannet.
• Et annet vanskelig triks for å få luftig ris: ta litt mindre vann enn angitt i forholdet . Hvis du tar andelen ris og vann som 1:2, så reduser mengden litt. Du vil alltid ha tid til å fylle på.
• Hvis honningen til kutya er kandisert, smelt den i et dampbad , bare ikke utsett den for sterk varmebehandling. Dette er full av honning som mister sine fordelaktige egenskaper.
• I stedet for honning søt kutyaen med granulert sukker .

Video: hvordan lage begravelseskutia fra ris

Det er veldig viktig å vite hvordan du skal forberede og spise kutya i henhold til ortodokse skikk. Etter å ha lært triksene med å forberede begravelse og julekutia, vil du kunne huske de avdøde i fred, og også feire julaften riktig.

Kutya (kolivo) - begravelsesgrøt

Ris kutia

Kutya (eller Kolivo) er en Ortodoks begravelsesrett, som symboliserer troen til de levende i himmelriket, evig liv og oppstandelse.

Kutya er forberedt på hver våkne, for jul og andre store ortodokse høytider.

Hva å lage mat kutia fra

• Ris (hvete eller perlebygg) - 0,5 kopper per 2 kopper vann;
• Rosiner - en håndfull;
• Valgfritt: valmuefrø, tørkede aprikoser, svisker, kandiserte frukter - en håndfull;
• Honning eller sukker - 1 ss.

Honning og sursøt tørket frukt skaper den rette stemningen for begravelsesgrøt.

Hvordan lage mat kutya

1. Bløtlegg risen i vann i 1-2 timer. Tøm deretter vannet;
2. Bløtlegg rosiner (og annen tørket frukt, hvis du bruker) i 20-30 minutter, skyll og kok i 5 minutter. Skjær store tørkede frukter i små biter;
3. Kok risen i en kjele med bred, tykk bunn, eller enda bedre, i en tykkvegget stekepanne (det vil være en stor fordampningsflate, noe som er praktisk): kok opp, reduser varmen til lav og la stå. å småkoke sakte. Ikke rør. Ikke dekk til med lokk. La grøten puste gjennom de dannede porene og frigjør overflødig fuktighet. Når vannet nesten har fordampet og risen allerede er blitt myk, tilsett tørket frukt og en skje honning (hvis du har sukkeret den, varm den på forhånd, hvis du tar sukker, løs den opp i en liten mengde vann). Hold i et minutt eller to og slå av varmen;
4. Overfør den ferdige kutyaen til en bolle, dyp tallerken eller bolle, og dekorer med tørket frukt om ønskelig. Dekk til med lokk og avkjøl. Velsign den i kirken ved en begravelsesgudstjeneste eller bare ved en gudstjeneste, hvis begravelsen er den niende, førtiende dagen, et halvt år, et år osv., les en bønn ved bordet og start begravelsesmåltidet med en håndfull søt grøt.

Før begravelsen begynner, velsignes grøten

Hvis du ikke har velsignet kutya

Hvis du har glemt å velsigne kutyaen i kirken (dette gjøres ved morgengudstjenesten), dryss den med hellig vann hjemme. Og hvis det ikke er hellig vann, bare be og start måltidet. Gud vil høre deg.

Hva skal man gjøre med rester av kutya

Hvis kutia blir igjen, kan du huske den avdøde med den ved neste lunsj, frokost eller middag, til den går tom.

Hvor mange mennesker serverer en bolle med kutya?

Denne mengden kutya tilberedt i henhold til vår oppskrift er designet for 1 dyp tallerken eller mellomstor bolle, når det er 25-30 personer eller litt flere i begravelsen.

Ofte øses det opp direkte med hånden, men det er bedre å ta det med en gaffel eller skje for ikke å overføre overflødige bakterier til hverandre.

Begravelsesbord og hvorfor de døde huskes

Du kan lese om hvordan og hvorfor de døde huskes, om begravelsesmåltidet, prinsippet om valg av retter og en prøvemeny.

Hvis du var ute etter en kutia-oppskrift for en begravelse, føler jeg virkelig med deg. Evig minne og himmelriket til den du lette etter hvordan du kan forberede denne kutyaen.

Produkter for kutya er skrelte korn: hvete, bygg, ris og søte tilsetningsstoffer: før var det nærende - honning med vann, og i dag kandiserte frukter, nøtter, rosiner og honning.

Retten har hedenske røtter. Begravelse kutia ble plassert på bordet som en godbit for den avdøde for å hedre sine forfedre. Det ble antatt at man på denne måten kunne bringe suksess og lykke inn i huset for hele året. Men til tross for sine ikke-hedenske røtter, har kutia slått rot i den ortodokse kulinariske tradisjonen og er velsignet i kirken, som symboliserer enheten mellom de levende og de døde i felles udødelighet.

Skikker og tradisjoner knyttet til Kutya

Navnet på retten er av gresk opprinnelse: dette ordet i Byzantium ble brukt for å beskrive en begravelsesgodbit laget av kokt hvete. Sammen med andre kristne tradisjoner kom skikken med å tilberede kutya til slaverne, hvor den slo rot i mange århundrer.

Søt grøt med honning og nøtter symboliserer velstand, overflod, fruktbarhet, helse og velvære, og derfor ble den satt på bordet på store høytider. Det ble antatt at jo rikere retten var (mer tilfredsstillende og med flere tilsetningsstoffer), jo mer vellykket ville året bli. Det er med kutia det er vanlig å starte julemåltidet og avslutte det med det også. I henhold til etablert tradisjon bør alle familiemedlemmer, og i tillegg til dem, kjæledyr og husdyr smake på retten - dette vil beskytte dem mot sykdommer og gi dem god helse.

Lenten kutya er forberedt til julaften, fordi faste fortsatt pågår på dette tidspunktet. Du kan ikke bruke noen animalske produkter til det - ingen smør, ingen melk, ingen fløte. I julen er det vanlig å behandle slektninger som bor hver for seg, venner og naboer med kutya. Jo flere som prøver det, jo flere fordeler lover det i fremtiden. Kutya blir liggende i en egen bolle for avdøde forfedre, som ifølge troen beskytter huset.
Kutya blir ført til templet for å innvie det, men hvis dette ikke er mulig, kan du selv strø fatet med hellig vann.

Typer kutya: søte og salte, colivo og saftige, magre og "rik"

Til tross for det vanlige navnet er ikke kutia én, men flere retter med felles grunnlag. På julaften settes kutya på bordet med en overflod av søte tilsetningsstoffer, honning, nøtter og rosiner. Før jul, avslutter fasten, ser det mer ut som en delikatesse enn en begravelsesrett. På Epiphany er antallet ingredienser tradisjonelt sett mindre, så det er ikke like søtt.
På betydelige helligdager som ikke faller i fasten, tilberedes en sjenerøs kutya, der en stor mengde tung fløte, smør, melk og andre tilsetningsstoffer er plassert.

I tillegg til sammensetningen har forskjellige kutya også forskjellig konsistens. Kul kutya - kolivo, ser ut som smuldret søt grøt. Den halvflytende retten kalles sochivo og spises vanligvis med skjeer. Denne typen kutia har fått navnet sitt på grunn av det faktum at en av komponentene er "juice" eller mager melk hentet fra nøtter, valmuefrø eller hamp.

Sammensetning av kutya: obligatoriske og tilleggsingredienser

Grunnlaget

Grunnlaget for retten er kokte hele korn av hvete, bygg, perlebygg, havre, ris, bokhvete og andre. For å skille ut alt overflødig, slås frokostblandingen først i en morter, og tilsetter litt vann. Kornene blir deretter bløtlagt og deretter kokt. Basen på kutia skal være myk, så det er bedre å la den stå på komfyren i stedet for å fjerne den på forhånd.

Hvete er det tradisjonelle grunnlaget for kutya, men nylig har ris blitt stadig mer populært. Ja, dette er et merkbart avvik fra tradisjonen, men det passer godt til honning, rosiner og nøtter. Risretten serveres vanligvis i begravelser, men den kan også tilberedes til jul. Hvis du koker ris i melk, vil kutia ikke lenger være mager, og den kan ikke serveres på julaften, men i andre høytider blir den en borddekorasjon.

Påfylling av drivstoff

Den andre komponenten i klassisk kutya er dressing. Til en mager rett brukes melk fra nøtter, valmuefrø og mandler, og til en hurtigrett brukes fløte, smør og melk.

Nøtte- eller valmuemelk tilberedes ved å male basen i en morter, male i en kjøttkvern eller blender til en hvit væske vises. Dette vil være saftig, det vil erstatte melk i kutya. I tillegg til sochiv inneholder nesten hver oppskrift honning eller syt. Noen kutia-oppskrifter bruker tørket fruktkompott, fruktjuice eller sukkersirup som dressing.

Andre ingredienser

Nøtter, rosiner, tørket frukt, kandiserte frukter, dampede valmuefrø, marmelade, krydder og syltetøy er plassert i kutya. Tørket frukt bløtlegges på forhånd. Frisk frukt brukes sjelden, siden hvis de lagres i lang tid, kan de gjære i grøten og ødelegge den. Hvis du inkluderer frukt, er det bedre rett før du spiser slik at de beholder smaken og konsistensen.

Kutya oppskrifter

Begravelse kutia

Denne retten er en integrert egenskap ved begravelser eller helligdager, hvor det er vanlig å hedre avdøde forfedre.

Ingredienser:

• et glass ris;
• 2 glass vann;
• salt;
• sukker;
• 50 gram rosiner;
• 2 ss honning;
• 50 gram kandiserte frukter eller syltetøy.

Skyll risen, og kok den deretter til smuldrete, ikke klissete, grøt. Tilsett granulert sukker, salt og honning. Bløtlegg rosinene i varmt vann i 10 minutter til de blir myke, og tørk deretter. Nå kan rosinene og risen kombineres. Før du serverer den ferdige kutyaen på bordet, legges den ut på en tallerken i en haug, dekorert med syltetøy eller kandiserte frukter.

julekutia

De tilbereder den ved juletider, tar den med til kirken for velsignelse, og unner den til slektninger og kjære før jul. Christmas kutia symboliserer fruktbarhet, rikdom og velstand gjennom hele året.

Ingredienser:

• godteri etter smak (helst syltetøy);
• 100 gram rosiner;
• et glass forhåndsrenset hvete;
• bærkompott (du kan lage den fra tørket frukt);
• 2 ss honning;
• 50 gram kandiserte frukter;
• nøtter til pynt.

Hvis det ikke er hvete, er ris også egnet for kutya. Hell kaldt vann over frokostblandingen og kok til den er mør. Hell kompotten i grøten og bland blandingen grundig: den skal bli halvflytende, som en tradisjonell rett som ble plassert på bordet. Rettens konsistens avhenger av mengden kompott: hvis noen vil ha kul kutia, er bare litt nok - for smak, hvis væske er nødvendig, hell i ett eller to glass. Til slutt tilsett søtsaker, honning, rosiner, kandiserte frukter til kutyaen og dekorer med nøtter.

Rik Kutya

Ingredienser:

• 4 kopper hvetekorn;
• ½ kopp sukker;
• ½ kopp hakkede tørkede aprikoser;
• ½ kopp valmuefrø;
• ½ kopp hakkede svisker;
• rosiner, nøtter;
• konjakk etter smak;
• honning etter smak.

Kok først kornene og bløtlegg valmuefrøene i varmt vann i noen minutter. Sil deretter og mal valmuefrøene med perlesukker. Bløtlegg svisker, rosiner og tørkede aprikoser i en annen bolle i 20 minutter (også i varmt vann). Bland hakket tørket frukt med nøtter, valmuefrø og hvete. Til slutt tilsett litt honning og eventuell konjakk for smak.

Finesser ved å tilberede, lagre og servere kutia

Det er bedre å koke korn og frokostblandinger i en bolle med tykk bunn. Tynnveggede korn kan brenne seg og ødelegge smaken på retten.

Etter å ha kombinert alle komponentene, varmes kutya i ytterligere 10 minutter. Ideelt sett i en leirgryte i ovnen, men du kan også bruke den i en kjele på komfyren eller i en slowcooker.
Tykk kutya fortynnes med en liten mengde kompott, kornvann eller varmt vann, da får den ønsket konsistens og mister ikke smaken.

Hvis du trenger å forberede en rett for fremtidig bruk flere dager i forveien, tilsett rosiner før servering, siden når de lagres i kutya, vil de raskt miste smaken. Honning og frisk frukt kan gjære det anbefales heller ikke å legge dem til grøten på forhånd.

Kutya laget av ris, hvete, havre eller bygg– en tradisjonell oppskrift på søt grøt med en rituell historie. Den tilberedes på julaften, gammelt nyttår og natt til helligtrekonger. Kutia er også en begravelsesrett. Det er ingen enkelt oppskrift for å tilberede kutya i hver familie denne retten er tilberedt på en spesiell måte.

Men det er tre hovedingredienser: korn, valmuefrø og honning. Alle av dem er symbolske for troende: korn betyr livssyklusen og sjelens gjenfødelse, valmue - rikdom og fruktbarhet, honning - søthet og fordelene med evig liv.

Tidligere ble godbiten tilberedt av hvete, perlebygg, havre, og nå er alternativer med ris stadig mer vanlig.

Ved forskjellige anledninger tilsettes rosiner, honning og honningsirup, tørket frukt, ku- og nøttemelk, fløte og andre søtsaker til kutya.

Klassisk kutia oppskrift

For helligdager med faste foran, er fastelavens kutia forberedt. Oppskriften består kun av basisingredienser. Tradisjonelt begynte og endte måltidet med denne retten, mens avdøde forfedre huskes.

En enkel kutia-oppskrift til julaften:

Ingredienser: 500 g hvetekorn, 500 g honning, 2 liter vann, 100 g valmuefrø.
Sorter hveten, skyll, tilsett vann og kok i 1,5 time. Skyll den ferdige grøten igjen ved hjelp av en sil.
Bløtlegg valmuefrø i varmt vann i 40-60 minutter.
Mål opp halvparten av honningen, tilsett de bløtlagte valmuefrøene og mal blandingen i en blender.
Tilsett puré i grøten, hell i den resterende honningen. Hvis den er tykk, løses den opp i en liten mengde vann. Det skal ikke være varmt slik at de verdifulle stoffene i honningen ikke blir ødelagt. Retten skal ha en moderat klissete konsistens.
Godbiten serveres kald. Dekk den ferdige retten med et lokk for å avkjøle sakte.
Den rituelle oppskriften på kutya med honning og ris innebærer innvielse i kirken. For å feire helligtrekonger kan du samle hellig vann og strø godbiten med det.

Interessant nok er kutia i den klassiske oppskriften tilberedt av grove korn, som ikke bør kokes. Et lite avvik fra tradisjonen er imidlertid mulig - bruk av riskorn lar deg få en mykere grøt.

Oppskrift på kutya fra ris med rosiner

En versjon av Lenten Christmas Kutia med tilsetning av rosiner forblir innenfor tradisjonen. En rituell rett skal ikke bare være næringsrik, men også vakker, så den ferdige grøten kan drysses med knuste nøtter.

Matlaging av kutya med rosiner

Trinn-for-steg oppskrift på ris kutia:

Ingredienser: langkornet ris (denne typen korn blir ikke overkokt) - 300 g, 100 g honning, et glass rosiner og valmuefrø, nøtter: mandler, valnøtter og hasselnøtter 75 g hver.
Skyll risen til vannet er klart.
Kok frokostblandingen etter anvisning på pakken. Vanligvis helles kornene med vann 1:2, kokes opp og kokes over middels varme til det fordamper, uten å røre. Tilsett litt salt på slutten av kokingen.
Bløtlegg valmuefrøene i kokt vann, tøm av vannet etter en halvtime og mos kornene til en hvit masse. Dette gjøres i kjøttkvern, blender eller morter.
Rosiner blir også bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, deretter fjernet og tørket.
Hakk nøttene. Valnøtter kan i tillegg stekes i en tørr stekepanne for å forbedre smaken.
Bland den tilberedte risen, valmuefrø, rosiner, nøtter (la noen stå igjen til dryss).
Løs opp honning i et glass varmt vann. Hell denne sirupen over grøten.
Bland kutya med rosiner, legg på tallerkener og pynt.

Julekutia-oppskriften kan inneholde annen tørket frukt. Retten skal ikke inneholde melk eller smør, siden dagen før jul inngår i fastetiden.

Kutya med tørket frukt

En annen mager versjon av kutia med søte tilsetningsstoffer - tørket frukt. Frisk frukt kan gjære i grøten de tilsettes, men strengt tatt ved servering. Tørket frukt vil ikke ødelegge retten, men tvert imot berike den med smaksnyanser og lys smak.

Deilig julekutia

Christmas kutia med tørket frukt, oppskrift trinn for trinn:

Du vil trenge: 4 kopper hvete, 0,5 kopper sukker, honning etter smak, 0,5 kopper svisker, 0,5 kopper tørkede aprikoser, en håndfull hvite rosiner, 0,5 kopper valmuefrø, nøtter etter smak.
Bløtlegg valmuefrøene i en halv time, mal deretter med sukker.
Bløtlegg tørket frukt i varmt vann til det er mykt, kuttet i små biter.
Hakk eller riv nøttene.
Vask og kok hveten.
Bland det ferdige kornet, tørket frukt, nøtter og valmuefrøblanding.
Forbered en søt fylling med varmt vann fra honning. Godbiten er klar.

Rik kutia med honning, valmuefrø, tørket frukt og smør

For å feire det nye året, er ris kutia-oppskriften supplert med animalsk fett: melk, fløte, smør. Denne solide og næringsrike retten kan serveres på alle dager utenom fasten.

Trinn-for-trinn oppskrift på kutia for det nye året:

Ingredienser: ris – 1 glass, vann – 2 glass, 70 g smør, 100 g hvite rosiner, et glass svisker, et halvt glass tørkede aprikoser, 1 ss. honning, 0,5 kopp valmuefrø, 1 pakke vaniljesukker, eventuelle nøtter og kandiserte frukter til pynt, kanel etter smak, salt.

Bløtlegg rosiner i varmt vann.
Skyll de resterende tørkede fruktene og bløtlegg separat i 15-20 minutter. Ikke tøm væsken.
Skjær tørket frukt i små biter.
Kok den vaskede risen i vann.
Bløtlegg valmuefrøene i en halvtime, skyll og mal til de er hvite.
For å unngå at den ferdige grøten blir for klissete, vaskes risen under rennende vann.
Tilsett rosiner, kanel, vanillin, flytende honning, revet valmuefrø og smør til den ferdige risen.
Hell tørket frukt og kompott i grøten.
Bland grundig, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
Om morgenen legges kutia ut på tallerkener og dekoreres med nøtter og kandiserte frukter.

Kutya oppskrift kan også inneholde syltetøy, revet sjokolade, litt konjakk, syltetøy, appelsinjuice, sitronskall og til og med spirede korn. Det er en tro: jo rikere kutia på bordet, jo mer fruktbart og lykkeligere vil året være.

Og noen flere tips: det er bedre å koke kornene i en tykkvegget panne for å fremskynde matlagingen, kornene blir bløtlagt på forhånd etter å ha kombineret alle ingrediensene, kutia varmes opp litt mer på komfyren.

Og viktigst av alt, et jule- eller begravelsesmåltid begynner med en skje kutya, gledelige tanker og varme ønsker til sine kjære. Tross alt har roten til ordet kutia - "kut" - gamle russiske røtter og betyr "glede".

Kutya - en mystisk rett. Dette er ikke bare hvetegrøt. Kokte korn symboliserer menneskeliv. Som et symbol på livet spiser vi kutya bare ved spesielle anledninger:

• På julaften Julesulten kutia forberedes. ()
• På Helligtrekongerjulaften - sulten kutya, bare fort!
• På tampen av det gamle nyttår - Rich Kutya. Denne kutiaen kan tilberedes med melk og smør!
• I kjølvannet er det en begravelse kutya, men meningen er den samme - kornene til kutya er et symbol på det fremtidige livet

Kutya – virkelig midtpunktet i en feriemiddag! Denne retten er et must for å starte en feriemiddag! Vanligvis er kutya plassert i midten av bordet.

Hvordan lage mat kutya?

Hvordan lage mat kutya? Du kan koke kutya fra ris, eller du kan koke den fra hvete eller bygg. Hveteversjonen regnes som den riktige kutyaen. Men det viktigste er at sulten kutya skal være mager! Det er ikke for ingenting de kaller det det! Men "sulten" betyr ikke "ikke velsmakende." Men det er ikke veldig vanskelig å lage deilig kutya med magre produkter. Nå er det tradisjonelt å tilsette søtsaker, honning, marmelade, sjokolade, nøtter, tørkede aprikoser og svisker. Det viktigste er å bestemme seg for valg av frokostblanding. Hvis du bestemmer deg for å lage en 100% tradisjonell versjon av kutya, velg hvetekorn.

Kutia fra hvete

En ærbødig holdning til brød og hvete gjenspeiles i folketradisjoner, og i folkesanger og ordtak, og i folkematlagingen. Tidligere ble vanlig hvete bløtlagt og kornene til kutya ble malt manuelt, og frigjorde dem fra de ytre skallene. Nå er det enklere, du kan kjøpe ferdige hvetegryn og rolig lage tradisjonell kutya.

Hvordan velge hvetekorn? Siden kutia er en symbolsk rett, bør kornene om mulig stå hele, ikke knuses. Derfor er vårt valg hvetekorn nr. 1. Hveten er allerede fullstendig renset for dekkfilm og er klar til konsum. Og samtidig hel. Men det er verdt å vurdere at kutya fra slike korn må kokes i ganske lang tid. For å fremskynde denne prosessen, må du bløtlegge frokostblandingen i kaldt vann over natten. Om morgenen begynner vi å lage mat, etter å ha tilsatt vann. Vi tar vann med en hastighet på 1 del hvetekorn - 4 deler vann.

>>>> Detaljert oppskrift: " " >>>>

>>>> Et annet matlagingsalternativ: " " >>>>

Ris kutia

Det er mye lettere å tilberede kutia fra ris enn fra hvete. I hovedsak koker vi vanlig risgrøt og legger til forskjellige søtsaker og delikatesser. (Og hvis vi forbereder Rich Kutya for det nye året, legg til smør) Kutya fra ris tilberedes, selvfølgelig, mye raskere enn noen annen. Men! Den tradisjonelle betydningen av retten går tapt. Likevel er ris et "fremmed" korn for oss. ;) Og det blir deilig! Det er sannsynligvis grunnen til at mange husmødre ble forelsket i riskutia!

>>>> Detaljert oppskrift " " >>>>

Hvordan spiser de kutya?

Kutya + uzvar Tradisjonelt spises kutya med uzvar. Og så er den på en tallerken og tilbys alle tilstedeværende for å smake. Vi legger litt kutya og uzvar i en skje og spiser det.

>>>> Hvordan lage mat uzvar: « » >>>>

Kutia + sirup Hvis det ikke er noen uzvar, kan du bare fylle den med søtt vann. Vi spiser, samtidig øser både kutya og sirup i en skje.

Kutia + valmuemelk Et veldig velsmakende alternativ. Og valmuemelk er lett å lage. Det er nødvendig å helle kokende vann over valmuefrøene og la stå i en halv time. Hell deretter av vannet og mos valmuefrøene med en kjevle til det kommer hvit melk. Litt plagsomt - men deilig, og veldig tradisjonelt!

Hva annet kan du "dekorere" smaken av kutya?

I tillegg kan du legge til noen av følgende ingredienser til kutia-oppskriften din:

• Karamell
• Halva
• Sjokolade
• Marmelade
• Kandisert frukt
• Nøtter

Kutya vil bli enda søtere, enda mer smakfulle. Alt avhenger av din smak og dine evner!

(Besøkt 7 183 ganger, 2 besøk i dag)