Pisket krem ​​er en deilig delikatesse med en delikat og luftig konsistens. De brukes ofte til en rekke desserter, bakevarer, frukt og andre søte godbiter. Butikkene tilbyr et bredt utvalg av pisket krem ​​i sylindre, men de har fortsatt en bestemt lukt og er mindre nyttige. Derfor er det best å lære å lage dem selv.

Du vil trenge:

- 400 ml melk (2,5-3,5%)

- smør (mengden avhenger av ønsket fettinnhold, - 380-400 gram for 35% fløte)

Ha oljen i fryseren. Utgang - 500 ml

Forberedelse:

1. Så her er melk og smør. Ha oljen i fryseren.

2. Gni smør inn i melk.

3. Vi setter på den minste brannen slik at melken knapt blir varmet opp, og smøret er helt smeltet.

4. Av komfyren og rett inn i blenderen. Til å begynne med er smør og melk fortsatt atskilt fra hverandre.

5. Pisk i 3 minutter på høy hastighet. Nå er melk og smør allerede ett.

6. Hell i en kjele - dette er massen som oppnås. Og i kjøleskapet. Jeg gjør om natten.

7. Vi får dette om morgenen.

8. Vi legger dem i en mikser og visp dem som vanlig.

9. Massen komprimeres gradvis.

10. Tilsett melis, og alt blir skikkelig kult!.

- Tre smør i melken på et rivjern. Kok blandingen i vannbad til oljen er helt oppløst. Ikke i noe tilfelle bør melk koke, bare varm opp godt.

- Når oljen har løst seg opp, overfører du blandingen til en blender (med kniver!) og slår den på i 3 minutter. På dette stadiet skal melk og smør liksom smelte sammen.

- Hell over i en annen beholder og dekk til med lokk. Vi setter i kjøleskapet i 8 timer.

– Det er det, kremen er klar, nå kan du piske den.

– Kremen kan nå piskes med sukker eller brukes etter oppskriften.

Slik lager du klassisk kremfløte riktig:

Komponenter som kommer godt med:

• 400 ml krem ​​med et fettinnhold på 30%;
• pulverisert sukker - 120 gram;
• Vanillin - 7 ts.

Først må du avkjøle kremen: hell den i en metallbeholder og send den til kjøleskapet i flere timer.
Plasser beholderen i en annen (den skal være bredere), og hell isvann i den. De første minuttene pisk fløten på lav hastighet uten sukker i det hele tatt.
Når kremen er litt tykkere, tilsett melis og pisk sammen i 2 - 3 minutter med mikser på lav hastighet. Det er best å introdusere pulveret litt etter litt: tilsett - pisk, deretter en annen porsjon og pisk igjen.
Øk deretter hastigheten sakte til maksimumsverdien. Erfarne konditorer sier at det tross alt er bedre å piske vispen, i dette tilfellet kommer mer luft inn i kremen, og de blir luftigere. Tilsett samtidig vanillin.
Fortsett å handle til det dannes en luftblanding. Det skal være et vispmerke eller faste lanser på kremen.
Dette betyr at du må slutte å vispe, ellers vil du, i stedet for dessert, slå ut søtt smør.

Pisket krem ​​- oppskrift

Hovedoppgaven når du lager krem ​​av krem ​​er å oppnå et tykt og sterkt skum, for denne gelatinen introduseres her. Den kan brukes til kaker eller kake – den holder formen godt.
Ta:
Fettkrem, 33% - 500 ml.
Pulverisert sukker - 70 gr.
Gelatin - 1 stor skje.
Vann er et kvart glass.

Slik lager du kremfløte:

Det første du må gjøre er å sette kremkoppen og visp i kjøleskapet til avkjøling hvis du skal vispe uten mikser. Den må også avkjøles hvis du bestemmer deg for å bruke den.
Bløtlegg gelatin i kaldt vann kort før koking, la den svelle. Etter 20 - 30 minutter, varm den opp slik at den er helt oppløst, men ikke la den koke. Sett til side til avkjøling.
Nå går vi videre til hovedtrinnene: vi begynner å piske kremen til et skum, som beskrevet i den første oppskriften, først ved lav hastighet. Så begynner vi sakte å helle i pulveret, og når alt er lagt ut, hell i gelatinen. Øk hastigheten gradvis.
Fortsett å visp alt sammen til kremen er tykk og fast og fast.
Hvis dette er en kakekrem, bør du umiddelbart smøre en kjeks med den, dekorere med et mønster og avkjøle.
Hvordan lage sjokoladekremkakekrem
Hjemmelaget kremfløte med sjokolade kan bli en frittstående dessert eller fungere som kakepynt. I det første tilfellet, umiddelbart etter koking, overfør den til bollene og legg den kort i kaldt. Hvis du lager en kake, legg den med lag eller pynt og send den også til kjøleskapet.

Ta:
Krem 20% fett - 2 kopper.
Pulver - en tredjedel av et glass.
Gelatin - 1 teskje.
Kakaopulver 30 gr. (eller 50 gr. sjokolade).

Trinn-for-steg oppskrift for å lage sjokoladekrem:

Først av alt, hell kremen over gelatinen, for dette bruk en tredjedel av den totale mengden. Vent til det sveller og plasser bollen med innholdet i en annen beholder med vann. Varm den opp, rør ofte, for å løse opp gelatinen. Sett deretter til side og la avkjøles.
Løs opp kakaopulveret i varm krem, bruk ytterligere 1/3 av mengden til dette. Rør til det er helt oppløst. Hvis du bestemmer deg for å bruke sjokolade, må den også forhåndssmeltes - det blir lettere å blande med fløte.
Bland nå resten av kremen med pulveret og begynn å visp sakte. Når det første skummet dukker opp, hell i sjokoladekremen, og tilsett gelatinen etter en stund.

Det er ofte ikke mulig å kjøpe naturlig krem ​​av høy kvalitet i en vanlig butikk. Enten er de ikke i sortimentet i det hele tatt, eller så viser de seg å ikke være fete nok og egner seg ikke til å lage desserter og mange andre retter. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Det er enkelt: fyll opp de riktige ingrediensene på forhånd, øv deg litt mens du lager og ta produksjonsprosessen i egne hender. Dessuten kan selv folk som ikke er erfarne i kulinarisk visdom og hemmeligheter lage krem ​​fra melk hjemme.

Matlagingskrem for hånd
Du trenger hel kumelk for å lage kremen. Eventuelt kan du erstatte den med geit, hvis du liker den bedre. Hovedsaken er at denne melken er feit nok, ikke homogenisert, ellers vil du ikke kunne skille kremen.

• Hell melk i en ren bolle. En liten, flat plate fungerer best.
  
• Vi lar en tallerken melk stå på et kaldt sted i 14 - 20 timer.
  
• Fjern forsiktig det resulterende kremete sedimentet med en øse eller skje.
  

Du må oppbevare fersk krem ​​i en ren, lukket beholder i kjøleskapet, ellers vil den raskt forringes. Fettinnholdet i kremen tilberedt på denne måten er ca. 25%.

Matlagingskrem med separator
Den første metoden krever ikke bruk av tilleggsutstyr; den er ganske enkel og rimelig. Men det er mye mer effektivt å skille fløte fra melk ved hjelp av en spesiell husholdningsseparator. Du kan kjøpe det i husholdnings- og husholdningsapparater butikker. Separatorer kan enten være manuelle eller elektriske.

• Plasser separatoren på kanten av bordet eller fest den på et spesielt stativ. For å lage fløte av melk, må apparatet plasseres strengt vertikalt.
  
• Fløte skiller seg bedre fra varm melk (30 - 35 ºC), derfor må den varmes opp til ønsket temperatur og filtreres.
  
• Hell melken i melkebeholderen. Start separatoren. Hvis du har en håndholdt modell, begynn sakte å dreie håndtaket på instrumentet, øke hastigheten. Så snart drivmekanismen piper, kan du skru på ventilen på kranen og begynne å tappe melk inn i trommelen.
  
• Mens apparatet er i drift, vil fløten skilles fra melken og helles i en passende beholder. Før du fullfører separasjonen, før litt skummet melk gjennom trommelen for å fjerne eventuell gjenværende kremaktig masse.
  

Uansett hvilken metode du velger for å skille fløten, husk å bruke kun naturlig, fersk melk. Fordi bare et slikt produkt har en tilstrekkelig grad av fettinnhold. Butikkkjøpt melk er absolutt ikke egnet for å lage fløte, siden den er laget av løselig pulver oppnådd ved å tørke normalisert pasteurisert kumelk.

Krem er et meieriprodukt. I industrien oppnås det ved separasjon. Et naturlig produkt er laget av helmelk, rekonstituert - fra pulverisert fløte. Hjemme kan deilig tung krem ​​lages med melk og smør.

Hvordan lage tung krem ​​hjemme

For å lage tung krem ​​hjemme, må du kjøpe melk og smør med et fettinnhold på minst 72%. Produktene skal være av god kvalitet. Fettinnholdet i den ferdige kremen kan justeres.

For å få krem ​​med 35% fettinnhold trenger du:

• 400 g melk
• 400 g smør

For å få krem ​​med 25% fett, må du ta:

• 514 g melk
• 286 g smør

For 15% krem ​​må du ta:

• 628 g melk
• 172 g smør

Hell melken i en middels kjele. Skjær smøret i små biter og ha dem i melken. Sett kasserollen over lav varme. Varm opp melken, rør hele tiden. Det er ikke nødvendig å koke opp, det er nok hvis det er varmt. Hell blandingen i en blender og visp i fem til ti minutter. Legg deretter kremen i en glassbeholder, dekk til med osteduk eller papirhåndkle og avkjøl. Avkjøl dem i 6-8 timer.

Fetere, tyngre krem ​​kan lages med fersk helmelk hjemme. Et butikkprodukt vil ikke fungere for denne oppskriften. Hell fersk melk i en glasskrukke, la den brygge. Kremen vil stige til toppen, og danner en "hette". Jo fetere melken er, jo tykkere vil denne "hetten" være. Skje av kremen, ha over i en ren beholder og avkjøl.

Den beste fløten fås om sommeren fra fersk melk. I denne perioden er melk veldig velsmakende og inneholder mange vitaminer.

Den neste metoden krever en hjemmeseparator, manuell eller elektrisk. Denne enheten skiller ikke bare fløten fra melken, men renser den også. Fettinnholdet i produktet oppnådd med separatoren kan nå 50%. I dette tilfellet tilberedes fløte veldig enkelt: du må helle fersk melk i maskinen og justere fettinnholdet. Separatoren kan også brukes til å piske krem ​​for å få rømme eller smør.

Fordelene med hjemmelaget krem

Frisk hjemmelaget krem ​​vil være nyttig for gastritt, magesår og duodenalsår, gastritt og andre sykdommer. De kan hjelpe mot noe forgiftning, da de bidrar til å binde og eliminere giftstoffer fra kroppen.

Kremen anbefales ikke for fedme, metabolske forstyrrelser, leverpatologier, hjerte- og karsykdommer, hypertensjon og melkintoleranse. De bør ikke gis til barn under to år.

Kremen inneholder aminosyren L-tryptofan, som i kroppen omdannes til serotonin, gledeshormonet. Denne aminosyren forbedrer humøret, forbedrer ytelsen, holder kroppen i god form, lindrer depresjon og søvnløshet, reduserer appetitten. Hvis du tilsetter krem ​​til kaffe eller te, vil det redusere de negative effektene av disse drikkene på magen, uten å redusere deres positive effekt på kroppen, og også beskytte tannemaljen mot plakkdannelse.

Krem er et ideelt tillegg og hovedingrediens i desserter eller bakevarer. Med dem er kaffe mykere og kosmetiske masker er mer næringsrike. Du kan lage kremen selv. Dette vil kreve kumelk. Og jo høyere fettinnhold, jo bedre.

To produkter fra en

Å skille fløte fra melk krever ikke noe utstyr eller spesielle ferdigheter. Bare ta landsbymelk eller et fettrikt fabrikkprodukt, hell det i en bred, grunn beholder og la den stå på et kjølig mørkt sted i 12 timer om sommeren eller en dag om vinteren. Det resulterende fettete laget kan samles med en skje i en glasskrukke. Etter 2 timers lagring i kjøleskap vil mør krem ​​med et fettinnhold på 20-25% være klar.

En annen del av produktet kan skilles fra den gjenværende melken. Bare i dette tilfellet bør det stå i 1-2 dager.

Helfet fløte kan fås fra 0,5 liter middels fet melk og 250 g smør. Disse ingrediensene skal tilsettes i en liten kjele, settes på brann og røres til oljen er oppløst. Væsken skal ikke koke.

Når de første boblene vises, slå av varmen og pisk alt med en mikser eller blender i 2 minutter, avkjøl deretter, dekk til og send til kjøleskapet i 5-6 timer. Pisket krem ​​er klar.

De er perfekte til å lage tykk krem ​​på en kake. Vær imidlertid oppmerksom på at avlingen er 1/10 av melkevolumet.

Vi bruker en separator

Separatoren lar deg relativt raskt få tak i både fløte og skummet melk. Det er nok å helle hel hjemmelaget melk i maskinen og justere det nødvendige fettinnholdet. Denne prosessen gjør det mulig å gjøre to produkter renset fra forurensning på en gang.

Kaymak

Krem tykk som ost med en uvanlig smak er en favoritt delikatesse blant folkene i Kaukasus. De kalles kaymak. Og bakt melk brukes til tilberedning.

Frisk melk i et jordkar må plasseres i en ovn forvarmet til 180 ° C og koke opp, og reduser deretter varmen til 100 grader. Når en karamell-gylden skorpe dannes på melken, bør produktet dekkes med et lokk og avkjøles i en dag på et mørkt sted. Etter denne tiden kan det brunlige skummet fjernes med en kniv og rulles sammen. En tallerken kaymak er laget av 4 liter fet melk.

Hver husmor elsker å glede husstanden sin med deilige retter. For å lage en puffet kake hjemme, brukes ofte pisket krem, som er veldig enkelt å lage med sukker og smør (med den nødvendige prosentandelen fett). Ved å følge enkle regler og tips kan du tilberede en utrolig velsmakende godbit som alle vil like. Lær hvordan du pisker krem ​​nedenfor.

Hvordan lage kremfløte

Alternativer for pisket krem ​​for å dekorere kaker kan være forskjellige: med sukker, sitronsaft, gelatin, vanilje eller protein. For at kremen alltid skal være homogen, velsmakende og ikke ødelegge kaken, må du følge noen få enkle regler. Hvordan piske kremen riktig:

• du trenger bare å bruke et fettprodukt (fra 33%) for å oppnå en tykk kremkonsistens;
• før du visper, sett bollen og visp av mikseren i fryseren i ti minutter;
• begynn å vispe ved lave hastigheter;
• Pisk massen i minst fem minutter.

Hvilken krem ​​er best til å piske

For å få en stabil og luftig masse er det nødvendig å bruke krem ​​fra 33% fett. Tar du 10 eller 20 prosent vil du ikke oppnå positiv effekt bare ved å piske. Du må tilsette spesielle fortykningsmidler, stabilisatorer eller gelatin, men du kan glemme det gode utseendet og den smakfulle kremen. Sammenlignet med de som inneholder kjemiske tilsetningsstoffer, vil den ikke komme billigere ut enn den dyrere tunge naturlige kremen.

Hvordan tykne kremfløte

Hvorfor piskes ikke fløten? Ofte er grunnen enkel - mangelen på fett i produktet. Hovedregelen: for å lage kremkakekrem, må de være ferske, av høy kvalitet, med et fettinnhold på mer enn 33%. For å tykne den kremete massen ved hjelp av naturlige ingredienser, kan du legge til gelatin, en teskje sitronsaft, eggehvite.

Oppskrifter på pisket krem

Det er mange oppskrifter på pisket krem, det er veldig enkelt å lage denne delikatessen hjemme. De piskes med sukker, gelatin, sitronsaft, proteinmasse, spesielle fortykningsmidler og melis. Teknikken er basert på hovedregelen - intensiv pisking. Du kan bruke en blender, mikser eller bestemors måte - en gaffel.

Med sukker

• Koketid: 13 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 255 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mat: russisk.

Pisket krem ​​kan lages med sukker. Det anbefales ikke å bruke granulert sukker til kremen: det vil ikke løses opp når det piskes, det vil være ubehagelig å slipe på tennene. Før den tilsettes males den til pulver ved hjelp av en kaffekvern eller en klassisk blender. Det er ingen spesifikke proporsjoner når du tilsetter sukker, sødmen justeres individuelt.

Ingredienser:

• krem 35% - 500 ml;
• hel sukker - 50 g eller etter smak;
• vanillin - 1 g

Tilberedningsmetode:

1. Ta en kjølt beholder og miksertilbehør. Tilsett fløte.
2. Velg lav piskehastighet.
3. Etter tre minutter, tilsett sukker (gradvis).
4. Tilsett vanillin til slutt.

Med melis

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 1000 kcal / 400 g.
• Formål: til kake.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i forberedelsene: enkel.

Delikat og luftig krem ​​laget av krem ​​brukes som fyll til alle bakverk, kaker og bakverk, den kan suppleres med fruktmousser som vil gi kremen en utsøkt smak. For å lage toppingen hjemme, er det nødvendig å følge oppskriften strengt, opprettholde de anbefalte proporsjonene og følge reglene for å piske smørkrem (bilde), så blir det en ekte dekorasjon for enhver konfekt.

Ingredienser:

• krem ikke mindre enn 33% - en halv liter;
• melis - 50 g;
• vanillin - 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Sett en bolle i fryseren, avkjøl visp, kremet masse. På dette tidspunktet, tilsett sukker og vanillin i en beholder ved romtemperatur og rør.
2. Pisk den avkjølte fløten på lav hastighet. Når de tykner litt, tilsett pulver.
3. Hvis kremen holder formen eller det kommer myke topper, slutt å visp.

Med gelatin

• Koketid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 250 kcal / 100 g.
• Formål: til frokost.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Kremen er perfekt til enhver dessert. Den passer godt til mørdeig, tarteletter, kjekskaker. Krem er ikke veldig kaloririkt sammenlignet med smørfyllet. For å tilberede denne kremen hjemme kreves ingen spesiell kunnskap eller kulinariske ferdigheter. For trinnvise anbefalinger med bilder og forberedelse, se nedenfor.

Ingredienser:

• ikke-flytende tung krem ​​- 600 ml;
• gelatin - 20 g;
• vanillin - pakke;
• melis - 45 g.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl kremproduktet, rør, tilsett gradvis vanillin og pulver til et tykt skum vises (harde topper).
2. Bløtlegg en skje med gelatin til den svulmer, varm opp på lav varme for å løse seg helt opp (ikke koke).
3. Kombiner fløte og gelatin, rør, avkjøl.

Hvordan piske krem ​​med en blender

Hvis det ikke er en mikser, bruk en mikser. Begynn å vispe på minimum hastighet, etter et minutt bytt til middels hastighet. Når du bruker en blender, må du ta hensyn til at du ikke kan bruke høy hastighet - massen kan bli "overveldet", de vil begynne å stratifisere. Steketiden avhenger av kraften til blenderen.

Mikser

Blanderen er den mest egnede enheten for å lage krem. Legg vedleggene i fryseren i ti minutter før bruk (kulden tykner raskt). Begynn å piske med en stavmikser på hastighet #1, så kan du tilsette et par dråper sitronsaft for å tykne raskere, avslutt med høy hastighet #3. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre timer.

Visp

Hvordan tilberede en krem ​​hvis det ikke er noen elektroniske "hjelpere" hjemme? En luftig masse for å lage desserter kan fås for hånd med en visp. Rør godt for å løse opp sukkeret helt. Pisk i små porsjoner i et intenst tempo for å oppnå ønsket tykkelse. Hvordan lage mat, trinnvis video, bilder, se nedenfor.

Video